코코아와 사과 잼입니다. 겨울을위한 화이트 초콜릿 사과 잼

사과 소스에 대한 많은 독창적 인 요리법 중에서 초콜릿은 아마도 버터와 코코아 가루를 추가하여 준비하기 때문에 가장 흥미롭고 특이한 것입니다. 그런 복잡하고 맛있는 이름에도 불구하고 실제로는 매우 간단하게 준비되어 경험이 부족한 젊은 안주인도 요리 할 수 ​​있습니다.

그런 멋진 퓌레가 아침 팬케이크 또는 팬케이크와 함께 제공되면 그러한 아침 식사는 자녀를위한 진정한 휴가가 될 것이며 퓌레에 뿌릴 수있는 모든 것을 기꺼이 흡수하게 될 것입니다. 롤, 파이, 타르트를 채우는 데에도 사용할 수 있습니다.

우리는 향기로운 허브 차 한 잔을 붓고 소중한 초콜릿 병을 가져 와서 담요로 몸을 덮고이 치료를 흡수하고 다이어트, 문제, 나쁜 기분을 잊어 버립니다.

섬세한 섬세한 향기를 얻으려면 요리 과정에서 올바른 사과를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 우리는 달콤하고 신맛이 나는 품종의 잘 익고 육즙이 많은 사과만을 취합니다. 껍질을 제거하고 웜홀과 씨앗에서 청소하십시오.

우리는 가장 신선하고 고품질의 버터만을 사용하며 지방 함량이 82.5% 이상이라는 사실에 주목합니다.

코코아 가루는 정기적으로 복용하는 것이 가장 좋으며 우유로 양조합니다. 가용성 과립 코코아의 구성에는 보존에 완전히 불필요한 많은 첨가제가 포함되어 있습니다.

우리는 미리 으깬 감자를위한 항아리를 준비합니다.이를 위해 우리는 씻고 몇 번이나 오븐에서 소독하고 뚜껑을 끓일 것입니다. 따라서 더 오래 유지하기 위해 최선을 다할 것입니다.



재료:

- 달콤하고 신 사과 - 1kg,
- 버터 82.5% - 70g,
- 과립 설탕 - 250g,
- 코코아 가루 - 2 큰술. 엘.




우리는 준비된 사과를 씻고 야채 필러로 껍질을 벗긴 다음 반으로 자르고 씨와 코어를 제거해야합니다.
그런 다음 강판이나 푸드 프로세서로 사과를 잘라 균일한 두꺼운 사과 덩어리를 얻습니다.

우리는 결과 사과 소스를 바닥이 두꺼운 냄비 또는 일반적으로 잼을 요리하는 분지에 넣습니다. 우리는 신속하게 덩어리를 끓여서 첫 번째 거품을 제거하고 불을 제거하고 30-40 분 더 끓이고 퓌레 표면에 주기적으로 나타나는 거품을 제거합니다.

이제 버터, 설탕 및 코코아 가루를 첨가하십시오.

철저히 섞는다.

우리는 30분 동안 더 낮은 열에서 초콜릿 사과 소스를 계속 끓입니다.

핫 초콜릿 사과 소스를 기성품 항아리에 넣고 즉시 뚜껑을 덮으십시오. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮고 완전히 냉각 될 때까지이 형태로 둡니다.

며칠 후에 사과 소스가 준비되고 저장할 수 있습니다.
맛있게 드세요!

또한 다음을 시도하는 것이 좋습니다.

항상 어린 시절의 맛을 생각나게 합니다.

매우 자주 자신과 사랑하는 사람들을 맛있는 간식으로 대접하고 싶어하며, 게다가 매우 건강하고 불필요한 첨가물이나 염료가 포함되어 있지 않습니다.

또한 추운 계절에는 여름의 초콜릿 사과 맛이 항상 아침 식사와 디저트로 될 것입니다.

사과 초콜릿 잼, 레시피

재료:

사과 - 5-6개;

코코아 - 2 큰 술;

계피 - 1 tsp;

설탕 - 4큰술

요리 방법:

사과는 씻어서 말려야 합니다. 또한 적정량의 코코아를 측정합니다.

우리는 중간에서 사과를 청소합니다. 껍질이 두꺼운 사과가 있으면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 미래 잼의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.

사과는 고기 분쇄기를 통해 스크롤해야합니다. 과즙 짜는기구 또는 과즙 짜는기구가 있다면 가공 과일로 잼을 만들 수 있습니다. 결국 겨울에는 주스와 잼을 모두 먹을 수 있다는 사실에도 불구하고 훨씬 경제적으로 밝혀 질 것입니다.

우리는 결과를 바닥이 두꺼운 냄비에 보내고 설탕과 함께 적어도 1 시간 동안 저열로 끓입니다. 설탕의 양은 기호에 따라 어떤 잼을 더 많이 드시느냐에 따라 줄이거나 늘릴 수 있습니다.

또한 일부 사과는 신맛이 날 수 있다는 점을 고려해야 합니다. 그러면 평소보다 설탕이 조금 더 필요합니다. 내 사과는 달콤해서 설탕이 덜 들었습니다.

혼합물은 타지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다.

그 후에 코코아 혼합물을 보낼 수 있습니다. 더 풍부한 향을 위해 계피를 조금 더 추가할 수 있습니다.

이제이 모든 것을 철저히 혼합하고 잼을 다시 30 분 동안 작은 불에 보내야합니다.

항아리는 데워야하고 그 후에 만 ​​​​기성품 잼으로 채워야합니다. 다른 방법으로 항아리를 살균할 수도 있습니다.

몇 분 동안 뚜껑을 끓입니다. 이제 잼을 감쌀 수 있습니다.

솔기가 성공적으로 이루어졌는지 확인하려면 사과 초콜릿 잼을 뒤집어 놓고 며칠 동안 그대로 두어야 합니다. 그 후 겨울까지 어둡고 서늘한 곳에 보관하여 보내드립니다.

맛있게 드세요!

그래서 어릴 때부터 친숙한 사과잼을 다양화하고 싶어요! 이것은 방법 중 하나일 뿐입니다. 사과를 ... 화이트 초콜릿으로 요리하는 것입니다! 겨울에 확실히 몸을 따뜻하게 해 줄 호박색의 맛있는 잼을 얻을 수 있습니다.

재료

이 잼은 가장 일반적인 것과 같은 방식으로 준비됩니다.

나는 모두가 이미 가려고 했던 작은 사과를 가지고 있었다 ... 흠 .. 처분)))) 나는 그것들을 저장하기로 결정했다.

따라서 씻은 사과를 조각으로 자릅니다 (당연히 나쁜 곳과 코어를 모두 제거합니다). 나는 그것을 즉시 용기에 잘라서 잼을 요리 할 것입니다.

나는 사과를 가볍게 덮기 위해 설탕을 뿌린 층을 자릅니다. 또 다른 층, 더 많은 설탕. 그래서 우리는 사과가 다 떨어질 때까지 반복합니다)))) 따라서 재료의 수는 매우 대략적이라고 표시했습니다(잼이 얼마나 많은 설탕을 섭취할 것인지는 절대 재지 않습니다!)

설탕으로 덮인이 형태로 사과를 약 하루 동안 그대로 둡니다. 그들은 주스를 적극적으로 방출 할 것입니다.

다음날 우리는 사과를 소쿠리에 던지고 시럽을 그릇에 붓고 몇 분 동안 끓입니다. 우리는 사과를 끓는 시럽에 넣고 즉시 (!) 불에서 제거합니다 우리는 시럽으로이 절차를 여러 번 반복합니다-하루가 지나면 시럽을 다시 배출하고 끓여서 잠들고 식힙니다 ....

일반적으로 셋째 날에는 이 모든 것이 귀찮게 됩니다. 즉, 끝낼 시간입니다. 다시 한 번 시럽을 걸러내고 걸쭉해질 때까지 끓입니다(타지 않도록 저어주세요!). 시럽은 투명하고 캐러멜 색이어야 합니다. 끓는 시럽에 구연산을 추가하십시오 (맛보기, 시도해보십시오! 이것은 잼입니다! 원하는대로하십시오), 바닐라, 계피, 감귤 풍미 ... 또는 원하는 다른 것))) 구연산으로 제한했습니다 그리고 바닐라.

자, 시럽이 준비되었습니다. 그는 가장 맛있다! 그것에 사과를 추가하십시오. 그리고 1번은 잘 끓여주세요.

나는 우리 정원에 그런 사과 작물이 있었던 때를 기억하지 못합니다 ... 정말 많이 있습니다. 많은 친척과 친구들이 구출에 와도 먹을 시간이 없습니다. 그리고 우리의 모든 품종은 오랫동안 저장되지 않으므로 겨울 동안 사과를 떠날 수 없습니다. 그리고 그들이 사라지는 것을 보는 것은 유감입니다 ...

모든 종류의 잼과 보존 식품을 닫고 제거하는 유일한 방법이 있습니다. 가장 쉽고 좋아하는 레시피는 사과 잼입니다. 식료품 저장실에는 이미 12개의 깔끔한 항아리가 있습니다.

하지만 이번에는 약간의 실험을 해보고 코코아를 조금 넣어 평소의 사과잼 맛을 바꿔보기로 했습니다. 그것은 매우 시원했습니다. 맛있고 향기로운 ... 그리고 색상! 당신은 전혀 모릅니다 - 짙은 갈색, 매우 아름답습니다 .... 잼이 아닌 초코 페이스트! 진정한 달콤한 치아 꿈!

우리는 모든 종류와 크기의 사과를 선택합니다. 사과의 단맛 만 동일해야합니다. 그러면 요리 시간이 동일합니다.

코코아 1.5 큰술을 넣을 수 있습니다. 잼은 밀크 초콜릿의 색이 될 것입니다. 그러나 코코아를 더 많이 넣으면 매우 어두운 색의 잼이됩니다.

재료:

• 사과 1kg;
• 설탕 250g;
• 코코아 2테이블스푼(슬라이드 포함);
• 물 50ml.

사과의 무게는 이미 껍질을 벗기고 코어가 없는 것으로 표시됩니다. 이 양에서 약 1 리터의 잼이 얻어집니다.

요리:

설탕의 양은 취향에 따라 약간 늘릴 수 있습니다(저는 달콤한 사과의 양을 표시했습니다. 제가 가진 것입니다).

사과를 준비하는 것으로 시작합니다. 사과야, 껍질을 벗겨라. 그런 다음 4 부분으로 자르고 코어를 자릅니다. 사과는 공기 중에서 빠르게 어두워지기 때문에 즉시 미리 준비한 용기에 찬물로 내립니다. 사과를 모두 덮을 수 있도록 물이 충분히 있어야 합니다.

모든 사과를 껍질을 벗길 때 적절한 양의 설탕을 결정하기 위해 무게를 측정하는 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 사과를 잘게 자릅니다. 조각의 모양은 중요하지 않습니다. 조각이 얇고(더 빨리 익을 수 있음) 크기가 거의 같은 것이 중요합니다.

잼을 요리 할 팬 바닥에 물을 부으십시오. 사과를 붓고 뚜껑을 덮고 불에 태우십시오. 먼저, 물이 지글지글 끓기 시작할 때까지 사과를 중불로 가열합니다.

그런 다음 불을 최소로 줄이고 부드러워질 때까지 15-30분 동안 끓입니다(요리 시간은 사과의 종류에 따라 매우 대략적임).

사과가 끓는 동안 항아리와 뚜껑을 준비하십시오. 베이킹 소다로 먼저 씻으십시오. 그런 다음 헹굽니다. 우리는 4-5 분 동안 뚜껑을 끓이고 편리한 방법으로 항아리를 소독합니다.

사과가 모두 부드러워지면 불에서 내려 살짝 식힌다. 그런 다음 블렌더로 퓌레를 갈아서거나 체를 통과하십시오.

설탕과 코코아를 넣고 잘 섞는다.

으깬 사과를 팬에 다시 붓습니다. 그 위에 설탕과 코코아를 뿌린다. 그리고 잘 섞는다.

우리는 잼을 불에 태우고 끓여서 10-15 분 동안 저열로 요리합니다. 잼이 타지 않도록 5-7 분마다 저어줍니다.

우리는 완성 된 잼을 뜨겁고 닦은 마른 항아리에 넣고 즉시 밀봉합니다.

항아리를 거꾸로 뒤집어 식히십시오. 냉각 후 항아리는 보관을 위해 영구적 인 장소로 보내집니다. 우리는 이 잼을 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.

그리고 매우 흥미로운 준비를 해 봅시다. 겨울에는 코코아가 든 사과? 그러나 먼저 소량으로 시도하고 먹기 위해 요리 한 다음 필요한 원료의 양을 계산할 수 있습니다. 이 조합이 당신을 두려워한다면 헛된 것입니다. 물론 사람마다 입맛은 다 다릅니다. 그러나 이 조리법에서는 두 가지 주요 구성 요소가 처음에 상상할 수 있는 것보다 더 잘 결합되어 있습니다.

이 공백은 코코아가 든 사과의 잼이라고도합니다. 그러나 내 생각에는이 디저트는 잼과 약간 비슷합니다. 그러나 초콜릿 카라멜에 사과 - 그건 확실합니다! 캐러멜은 과일, 설탕 및 전통적인 코코아 가루에서 자체 추출한 사과 주스로 만들어집니다. 나는 다양한 코코아 음료 또는 설탕 및 기타 첨가제가 포함된 혼합물을 섭취하는 것을 권하지 않습니다. 천연 제품인 코코아가 거의 포함되어 있지 않습니다. 그러나 많은 쓸모가 없습니다.

현재 공부하고있는 사진이있는 요리법 인 겨울 사과 공백도 파이와 파이를 채우는 데 적합합니다. 또는 파이, 머핀, 쿠키, 빵 또는 아이스크림과 함께 추가로 제공할 수도 있습니다. 네, 차와 함께 먹으면 맛있습니다.

겨울 동안 코코아로 사과를 만들 때 제품의 비율을 결정하는 것이 중요합니다. 사과와 설탕의 비율부터 시작하겠습니다. 나는 클래식 버전인 1:1을 선호할 것을 제안합니다. 즉, 사과의 개수, 설탕의 양입니다. 그러나 우리는 이미 준비된 사과를 측정합니다. 따라서 씨앗이있는 코어의 무게는 고려되지 않습니다.

다음은 코코아입니다. 여기서 문제는 훨씬 더 개별적입니다. 겨울 동안 코코아가 든 사과를 얼마나 초콜릿처럼 먹고 싶습니까? 초콜릿이 많을수록 각각 코코아 가루가 많아집니다. 나는 사과 1kg-6 큰술을 가져갔습니다. 코코아. 나는이 맛을 좋아하기 때문에 매우 초콜릿입니다! 예를 들어 4 큰술을 취할 수 있습니다. 그러나 코코아는 제조업체마다 다릅니다. 어떤 사람들은 최소한의 비용으로 체중을 늘리기 위해 전분이나 그런 것을 섞는 것 같습니다.

그건 그렇고, 카라멜에서 사과의 일관성은 코코아의 양과 물에 직접적으로 의존합니다. 나는 아주 두꺼운 것을 얻었다. 그러나 당신은 그것을 더 액체로 만들 수 있으며, 조금 더 낮추는 방법에 대해 더 자세히 알려 드리겠습니다.

그래서, 당신이 사진과 함께 겨울 요리법을위한 사과의 공백이 있기 전에!

재료:

• 사과 - 1kg (껍질을 벗긴 무게)
• 설탕 - 1kg
• 코코아 가루 - 6 큰술 (또는 맛보다 적게)
• 물 - 150ml(또는 그 이상)

나는 껍질도 사용하기 때문에 세탁 비누로 브러시로 사과를 철저히 씻었습니다. 작은 입방체로 자릅니다.

설탕을 뿌렸다.

나는 주스 추출 과정을 시작하기 위해 즉시 사과와 설탕을 섞었습니다.

한 시간 후, 사과는 이미 충분한 주스를 포기했습니다. 그러나 그것은 다양성에 달려 있습니다. 2~3시간 정도 더 기다려야 할 수도 있습니다.

그녀는 냄비를 가스에 올려 놓고 끓였습니다.

15-20분 동안 끓입니다. 불을 껐다. 완전히 식히십시오. 이미 카라멜에 사과가 있습니다.
덩어리를 더 빨리 식히기 위해 팬을 찬물 한 그릇에 넣습니다.

그녀는 식힌 사과를 다시 가스 위에 올려놓았다. 다시 끓여서 15 분 동안 끓입니다. 식히십시오. 이 단계의 사과 조각은 이미 시럽에 설탕에 절인 과일처럼 보입니다. 다시 식히십시오.

냄비의 내용물을 다시 끓입니다. 이때 코코아가루를 물에 희석한다.

끓는 사과에 초콜릿 덩어리를 추가했습니다.

잘 저어 다시 끓입니다. 원칙적으로 코코아가 든 사과는 겨울을 준비하고 가스를 끌 수 있습니다.

하지만 나는 걸쭉해질 때까지 10분 동안 삶았다. 주목! 식힐 때 코코아가 든 사과 잼이 크게 걸쭉해집니다!

내가 두꺼운 일관성을 가지고 있음을 상기시켜 드리겠습니다. 그리고 그것은 사과의 다양성, 코코아와 물의 양, 코코아 덩어리를 넣은 후의 조리 시간에 따라 많이 달라집니다.
그게 다야, 당신 앞에 겨울을위한 사과 수확이 있습니다. 레시피를 사진과 함께 저장하고 캐러멜-초콜릿-사과를 맛있게 비축하세요.)

4개의 작은 병에 나누어 담았습니다. 나는 그들을 미리 살균하고 뚜껑을 끓였습니다. 음식을 위해 조금 남겼습니다! 나는 차와 커피, 그리고 빵과 함께 초콜릿 카라멜에 사과를 좋아했습니다!

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