Kulesh (필드 죽). 라드를 곁들인 쿨레시(현장 주방) 쿨레시 밭

라드에 맛있는 군용 쿨레시

베이컨을 곁들인 맛있고 만족스러운 kulesh는 군인의 현장 주방에서 요리되었습니다. 그리고 지방이 없으면 스튜를 넣습니다.

이제 평시에는 그러한 kulesh를 집과 자연의 피크닉, 먼저 베이컨을 볶은 다음 시리얼 및 기타 재료를 놓아야하는 큰 가마솥에서 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 마늘로 문질러 진 검은 빵 껍질을 가진 Kulesh가 특히 좋습니다!

화합물

3-4인분

  • Salo (소금, 신선 또는 훈제, 양지머리 가능) - 200g;
  • 기장 - 1 잔;
  • 물 - 2리터;
  • 감자 - 5개;
  • 양파 - 3 머리;
  • 베이 리프 - 3 개;
  • 피망 또는 검은 완두콩 - 3-5 완두콩;
  • 소금 - 맛.

kulesh에 필요한 것 : 기장, 양파, 감자, 라드, 월계수 잎, 소금 후추.

요리법

  • 라드 튀김: 지방을 작은 입방체로 자릅니다. 넓은 냄비 (가마솥, 웍, 가마솥)에 넣고 약한 불로 저으면서 볶습니다 (타지 않도록). 라드는 튀겨야하며 딱딱한 상태로 가져올 필요가 없으며 라드는 kulesh에 있으며 즐거운 맛있는 조각과 함께 발견되어야합니다.
  • 나머지 재료를 넣고: 양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 베이 리프와 후추를 추가하십시오. 뜨거운 물 (2 l)을 붓고 끓으면 기장을 넣으십시오 (미리 찬물로 씻으십시오). 끓여서 적당한 불로 10분 동안 끓입니다(그 동안 감자를 준비합니다).
  • 감자를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.: 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. kulesh에 추가하십시오. 기장이 부드럽게 끓을 때까지 저어주고 더 요리하십시오. 가끔 기장이 팬에 달라붙는지 확인하고 저어주세요. 당신의 kulesh가 매우 두꺼운 것으로 판명되면 0.5 컵의 끓는 물을 더할 수 있습니다.
  • 소금과 서 보자: 완성된 쿨레시를 소금에 절여 맛을 보고 2-3분 더 익힙니다(소금이 흡수되도록). 뚜껑을 덮고 10분간 우려냅니다.

냄비에 담긴 Kulesh-야전 주방의 풍성하고 맛있는 군대 음식!

Kulesh는 우리의 경우 라드를 추가하여 양파와 감자가 들어간 매우 맛있는 스튜, 기장 죽입니다. 그래서 그들은 전선에서 우리 할아버지를 위해 준비했습니다. 그리고 뒤쪽에서 그들은 식물성 기름으로 kulesh를 요리했습니다. 파이터들은 배후에 있는 자들을 물리치고 보호하기 위해 잘 먹어야 했습니다!

볼러에 베이컨을 넣은 군용 쿨레시


가장 맛있는 kulesh 또는 field porridge라고도 불리는이 불, 냄비 및 자연에서 요리됩니다. 하지만이 맛있는 맛있는 죽을 집에서 부엌에서 요리하는 것이 좋습니다!

이 요리에는 확실한 장점이 있습니다. 첫째, 여기에 포함 된 재료 (라드, 버터, 고기 등) 덕분에 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 둘째, 빨리 익습니다. 셋째 - 맛있고 그것을 시도하는 모든 사람을 기쁘게 해드릴 것입니다.

kulesh를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

  1. 물 2~2.5리터
  2. 고기 300g
  3. 2/3 성. 기장
  4. 중간 감자 3개
  5. 양파 150g
  6. 베이컨 150g(무염 베이컨)
  7. 계란 3개
  8. 버터 100g
  9. 파슬리 및/또는 딜
  10. 소금 후추

쿨레쉬 레시피:

1. 고기를 헹구고 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 찬물을 부어 국물을 1시간 정도 끓이다가 주기적으로 거품을 걷어준다.

2. 양파는 작은 부스러기로 자른다.

3. 라드를 작은 입방체로 자릅니다.

4. 라드와 양파 튀김

5. 감자 껍질을 벗기고 1 * 1cm 입방체로 자르고 끓는 국물에 붓습니다.

6. 기장을 여러 번 헹구고 끓는 물이나 아주 뜨거운 물을 부어 쓴맛을 없앤다.

7. 육수에 감자를 깔고 5분 후 기장을 넣는다.

8. 기장과 감자가 거의 준비되면 튀긴 양파와 라드를 부어 5 분 더 익힌다.

9. 달걀을 풀고 채소를 다진다.

10. 마지막에 버터, 달걀, 다진 채소를 넣습니다.

kulesh를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

kulesh를 야외에서 요리하는 경우이 죽을 고기 국물이 아닌 물에 요리하는 것이 더 편리하며 요리 과정에서 감자와 기장이 거의 준비되었을 때 스튜를 추가하기 만하면됩니다. 그 후 나머지 재료를 즉시 놓습니다 : 다진 양파와 라드 (튀길 수 없음), 버터 및 마지막에 구타 계란.

양파와 라드는 튀길 수 없지만 직접 국물에 넣습니다.

맛있게 드세요!

안녕하세요 친구!

오늘 우리는 들판 죽 또는 자연에서 "Cossack kulesh"라고도 불립니다. Kulesh는 야외에서 요리하기에 매우 맛있고 어렵지 않은 요리입니다. 재료의 단순함과 풍부한 맛이 뛰어납니다.

페이지 끝에서 현장 죽을 요리하는 비디오 레시피를 볼 수도 있습니다.

밭죽 만드는 데 필요한 재료:

재료의 양은 5리터 가마솥의 부피로 계산됩니다.

  • 고기 700g (우리는 오리 필레를 사용했지만 다른 옵션을 사용할 수 있습니다)
  • 지방 350g
  • 기장 가루 200g
  • 양파 - 2개
  • 당근 - 2개
  • 날달걀 - 1개
  • 딜

조미료 혼합 - 원하는 조합을 사용할 수 있지만이 요리에 향신료를 추가 할 필요는 없습니다.

시작하겠습니다!

먼저 지방을 볶습니다. 이미 가열 된 가마솥에 넣습니다.

라드가 튀겨지는 동안 살짝 저어줘야 달라붙지 않고 골고루 튀겨집니다.

지방이 튀는 동안 양파를 자릅니다. 우리는 그것을 큰 입방체로 자릅니다. 더 크거나 작게자를 수 있습니다.

라드가 튀겨지고 우리를 위해 버터를 대체할 충분한 주스가 나오면 다진 양파를 추가합니다.

양파가 튀기는 동안 당근을 자릅니다.

당근의 경우 상황은 양파와 동일합니다. 막대로 자릅니다 (충분히 큼). 원하는대로 자르거나 그림과 같이자를 수 있습니다.

양파가 약간 튀겨지고 약간 황금빛을 띠면 고기와 당근을 가마솥에 넣습니다.

이제 모든 재료를 함께 볶아야합니다. 타지 않고 고르게 튀겨지지 않도록 가마솥의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

먼저 모든 내용물이 튀겨지고 양파, 당근, 고기가 주스를 주면 스튜가 시작됩니다.

많은 주스가 형성 될 때까지 고기와 야채는 약간 튀겨지고 이미 약간 끓여야합니다.

이제 우리는 향신료를 추가하고 냄비의 전체 ​​내용물이 끓도록 약간의 물을 추가합니다.

끓인 후 몇 분 후에 시리얼과 물을 넣으십시오.

물을 많이 부을 수 있습니다. 죽은 일반적으로 액체 일관성이어야합니다 (그러나 수프와는 다릅니다).

이제 가마솥 뚜껑을 닫고 끓기를 기다리시면 됩니다.

물이 끓으면 소금을 넣습니다.

이제 죽이 준비될 때까지 남은 시간이 거의 없습니다. 기장은 충분히 빨리 익고 불을 강하게 유지할 수 있으며 죽을 망치지 않습니다.

시리얼이 준비되기 몇 분 전에 소금을 맛보고 필요한 경우 물을 추가합니다.

시리얼이 완전히 끓을 때까지 죽을 요리해야합니다. 즉, 곡물의 죽이 사진과 같은 조각으로 변할 때입니다. 시리얼의 상태에 따라 완전히 익을 때까지의 시간을 결정합니다.

죽이 거의 준비되면 (준비가 끝나기 몇 분 전) 날달걀을 넣고 잘 섞습니다. 계란은 큰 조각으로 떠 있어서는 안됩니다.

불에 5 분 더 죽 땀을 흘리게하십시오. 그리고 죽이 준비되었습니다. 그것에 딜을 넣고 섞고 뚜껑을 덮고 조금 더 끓이십시오.

여기 현장 죽이 준비되었으니 사용을 시작할 수 있습니다.

맛있게 드세요!!!

현장 죽 요리법 비디오를 볼 수도 있습니다.

YouTube 채널 구독, 자연과 캠핑 조건에서 맛있는 요리를 준비하는 여러 가지 방법을 보여 드리겠습니다.

이 소박한 수프는 수백 년 된 코사크 요리에서 나옵니다. Cossacks는 국경을 보호하고 여러 날 순찰을해야 할 때 높은 칼로리 함량을 고려하여 소량의 제품을 가져 갔기 때문에 원료가 열화되지 않고 신속하게 준비 할 수있었습니다. kulesh의 조상 고향은 헝가리 기장 죽입니다 (헝가리 기장은 "kelesh"라고합니다. 종종 작업 중에 현장에서 직접 요리했기 때문에 두 번째 이름은 "field kitchen"입니다.

이 음식은 기장, 양파, 라드를 첨가한 걸쭉한 수프입니다. 맛을 향상시키기 위해 감자, 버섯, 마늘 및 기타 다양한 야채를 추가할 수 있습니다. 자연에서 요리하면 맛있지 만 그대로두면 향신료 냄새로 포화되어 더 나은 수프가 필요하지 않습니다. 마을 수프는 사냥꾼, 어부, 심지어 진한 수프를 좋아하거나 자연에서 밤을 보내야 하는 사람들에게도 매우 인기가 있습니다.

kulesh를 만드는 데 필요한 제품

이전에는 사람들이 요리할 시간이 없었고, 열심히 일해야 했지만 먹을 것이 필요했기 때문에 밭에 있는 모든 제품을 요리하고 불을 피우고 뜨겁고 맛있고 만족스러운 요리를 하려고 했습니다. 가장 필요한 재료는 기장, 라드, 양파 였지만 감자가 있으면 걸쭉하게하기 위해 추가 할 수 있습니다. 시간이 지났고 필드 수프는 수요가 있었지만 조리법이 개선되어 계란, 당근, 마늘, 고기, 다양한 허브 및 향신료가 추가되기 시작했습니다.

찬물에 기장을 붓고 잘 헹구고 물을 갈아서 다시 헹구어 나중에 곡물이 쓴맛을 내지 않도록하십시오. 그런 다음 팬에 물을 붓고 가열하고 씻은 곡물을 넣고 뚜껑을 조금 열어 10 분 동안 요리합니다. 그런 다음 감자와 당근을 넣고 입방체로 자르고 모든 것을 10 분 이상 끓입니다.

풍성함을 위해 훈제 양지머리를 자르고 튀긴 색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 양파와 당근을 작은 빨대 또는 사각형 형태로 자르고 착색합니다. 이 모든 것을 기장, 소금, 후추와 함께 팬에 붓습니다. 불을 끄기 전에 월계수 잎과 허브를 넣습니다. 서서 접시에 붓되 작은 접시가 아니라 큰 접시에 부어 식욕을 돋우십시오.

2. 고기와 비법 드레싱을 곁들인 쿨레쉬

이 걸쭉한 수프는 즉시 첫 번째 코스와 두 번째 코스로 사용할 수 있습니다. 야외에서 요리하면 kulesh가 약간의 연기 냄새와 훈제 고기 냄새가 나기 때문에 kulesh가 더 맛있습니다. 많은 감정가들은 버드나무 가지를 잘라 숯불로 만들고 음식이 준비되면 15분 동안 가마솥에 넣습니다. 여기서 우리는 두 가지 유용한 비밀을 즉시 잡습니다. 이것은 버드 나무에서 추출한 필수 미량 원소의 일부이며 완성 된 요리는 더 향이납니다.

5인분의 대략적인 재료:
- 육류 제품 400g;
- 양파 튀김 용 라드 150g;
- 드레싱용 오래된 라드 70g;
- 3개 양파;
- 감자 괴경 10개;
- 3개 달걀;
- 드레싱과 레존용 파슬리 2묶음;
- 마늘 5쪽;
- 물 2.5리터;
- 나머지는 취향껏.

요리

먼저 지방을 입방체로 자르고 가마솥에 넣고 가볍게 볶은 다음 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모두 함께 볶습니다. 다음으로 양지머리 조각과 돼지 갈비를 넣고 10분 동안 튀기는 과정을 계속합니다. 모든 것을 물로 붓고 거품을 항상 제거하면서 10 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 씻은 기장과 다진 감자를 소개합니다. 모든 것을 끓이고 끓이십시오. 우리는 계란과 파슬리로 드레싱을 준비하고 있습니다.

이제 비밀 주유소에 대해. 마늘, 소금, 허브로 노랗게 오래된 지방을 약간 부수고 맨 끝에 넣습니다. 우리는 시도하고 뚜껑을 덮고 따로 보관합니다. 30-40분 후에 먹을 수 있습니다.

3. 송어 머리의 Kulesh

모든 요리 전문가는 첫 번째 코스의 기초가 우리가 요리할 향긋하고 풍부한 국물인 다음 kulesh라는 것을 알고 있습니다. 나는 송어 머리, 회향, 당근 및 미래 국물의 색과 맛을 향상시키는 기타 뿌리 채소뿐만 아니라 어린 마늘 정향, 신선한 허브, 어린 양파 머리, 월계수 잎, 고추 혼합물에 이르기까지 모든 종류의 향신료를 가졌습니다. 향긋한 정향으로 끝납니다. 생강 뿌리, 레몬그라스 작은 조각, 말린 포페론치노 고추를 추가하여 국물 맛을 훌륭하게 만들 수 있습니다.

요리

따라서 야채와 허브를 씻고 깨끗이 씻어 큰 조각으로 자르고 칼로 마늘 정향을 가볍게 부수어 효과를 높이고 생선 머리를 철저히 헹구고 아가미를 제거하고 넓고 깊은 냄비에 넣으십시오. 찬물을 채우고 끓여서 거품을 제거하고 소금을 맛보십시오. 우리는 모든 향신료, 야채 및 뿌리 채소를 낮추고 뚜껑 아래에서 45 분 동안 요리합니다. 우리는 머리를 접시에 놓고 모든 "고기"를 제거하여 뼈가 없도록합니다.

다음으로 수프의 경우 잘게 썬 양파와 마늘을 소량의 기름에 투명하고 밝은 황금색이 될 때까지 볶습니다. 작은 다진 토마토를 넣고 1-2분간 끓입니다. 국물을 붓고 (스스로 결정) 씻은 기장 반 컵, 1 큰술을 내립니다. 엘. 딜과 허브를 말리고 기장이 준비 될 때까지 뚜껑 아래에서 요리하십시오. 그런 다음 생선을 내리고 불을 끄고 kulesh를 약 20 분 동안 끓입니다. 밭국이 좁쌀 때문에 죽처럼 되지 않도록 국물의 양을 넉넉하게 하는 것이 중요하다.

그래도 아마추어들은 쿨레시를 큰 세라믹 냄비에 붓고 거의 데워지고 연기가 나는 자작 나무 통나무에 시들게 만듭니다. 출력은 kulesh 형태의 "고급 요리"입니다. 접시에 kulesh를 붓고 한 손에는 마늘 토스트를, 다른 한 손에는 큰 숟가락을 들고 과거의 요리법을 즐기십시오.

4. 위태로운 쿨레시 코사크

작은 집에서 바다에서 휴식을 취할 때 우리는 항상 베이컨과 수제 스튜를 추가하여 Cossack kulesh를 요리합니다. 여기서 절단의 아름다움은 그다지 중요하지 않지만 반대로 완성 된 수프가 클수록 더 맛있습니다.

구성 요소:
- 기장 가루 200g;
- 돼지고기 스튜 1캔;
— 8-10개 감자들;
- 라드 150-160g;
- 양파 5개;
- 취향에 따라 소금, 향신료 및 허브.

가마솥에 물을 붓고 작은 양파 머리 몇 개를 내린 다음 다진 감자 (작은 감자가 있으면 더 좋습니다)를 끓입니다. 그런 다음 잘 씻은 기장, 소금을 넣고 요리 과정을 계속하십시오. 감자와 양파가 준비되면 큰 표본 몇 개를 꺼내 퓌레로 으깬 다음 다시 주 혼합물에 넣습니다. 요리가 끝나면 스튜를 놓고 섞고 다진 오래된 라드와 향신료로 간을하십시오. 봉사 할 때 채소를 뿌린다.

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