겨울 동안 절인 호박을 닫는 방법. 겨울용 절인 호박

친애하는 친구 여러분, 댓글에 대한 귀하의 수많은 요청을 바탕으로 리터 병용 호박 절임 레시피를 준비했습니다. 우리는 멸균하지 않고 리터 항아리에 호박을 요리할 것입니다. 삼중 충전으로 전체 통조림 과정을 크게 단순화합니다.

살균하지 않고 겨울 동안 절인 호박은 매우 맛있고 육즙이 많으며 바삭 바삭합니다. 허브와 향신료는 믿을 수 없을만큼 풍미를 더해줍니다. 나는 종종 오이 통조림 대신 샐러드를 만들 때 이 절인 호박을 사용합니다. 매우 맛있고 독창적이므로 꼭 시도해 보는 것이 좋습니다.

편의상 1리터 병당 호박을 바삭하고 맛있게 만드는 데 필요한 소금, 설탕, 식초의 양을 계산했습니다. 한 번에 여러 병을 통조림으로 만드는 경우 모든 재료의 양을 그에 맞게 늘리십시오.

리터 병의 재료:

• 어린 호박 3개
• 마늘 2쪽
• 월계수 잎 1개
• 체리, 사과, 건포도 잎 각 1개씩
• 딜 우산 1개
• 올스파이스 완두콩 ​​3개
• 고추냉이 잎 1개
• 타라곤 1줄기
• 물 1리터
• 굵은 식탁용 소금 25g
• 설탕 25g
• 식초 50ml

리터 병에 호박을 밀봉하는 방법:

우선 리터 항아리를 준비합시다. 깨끗이 씻어서 금속뚜껑과 함께 넣어서 소독해드리겠습니다. 큰 냄비에 물을 채우고 스토브 위에 올려 끓입니다.

이제 필요한 모든 재료를 준비합시다. 채소를 씻고 양 고추 냉이 잎, 타라곤 및 딜을 굵게 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 호박의 꼬리를 자르고 야채를 리터 병용 절인 호박 요리법에 따라 1cm 두께 또는 약간 더 얇은 고리로 자릅니다.

멸균되지 않은 1리터 병에 담긴 호박이 흐려지지 않고, 발효 과정으로 인해 병이 터지지 않도록 신선하고 손상되지 않은 야채를 사용하십시오.

소독된 각 병의 바닥에 잎, 딜, 마늘, 향신료를 놓습니다.

그런 다음 호박 원으로 채우고 서로 단단히 배치하십시오.

리터 병에 담긴 호박 위에 끓는 물을 붓습니다. 내부 온도를 유지하기 위해 수건으로 덮고 담요로 감싸주세요. 약 15-20분 동안 약간 식혀주세요.

손을 데지 않고 병을 잡을 수 있게 되면(15-20분) 병에 담긴 뜨거운 물을 다시 팬에 붓습니다.

물을 다시 끓여서 리터 병에 담긴 호박 위에 붓습니다.

수건과 담요로 덮고 애호박을 15분 더 놓아두세요.

그런 다음 물을 다시 팬에 붓고 매리네이드를 준비합니다. 1 리터당 25g의 비율로 소금과 설탕을 첨가하십시오. 재료가 녹을 때까지 저어줍니다.

리터 병에 담긴 호박 통조림이 잘 보관되도록 각 병에 9% 식초 50ml를 붓습니다. 식초는 신선해야 합니다.

이제 세 번째로 겨울 동안 끓는 소금물로 리터 항아리에 호박을 채워 보겠습니다.

고전적인 조리법에 따라 호박 절임

호박을 빠르게 준비하는 레시피
호박에 뜨거운 끓인 물을 여러 번 부은 다음이 물을 빼냅니다. 세 번째로 채우고 식초, 향신료, 양념을 넣고 항아리를 말아주세요. 호박은 모든 호박처럼 식혀서 "거꾸로"담요, 담요 및 베개로 싸여 있습니다.

호박과 같은 소금에 절인 호박은 고기와 가금류, 미트볼과 커틀릿, 향기로운 오믈렛과 감자 등 수많은 인기 요리와 잘 어울린다는 점을 추가해야합니다. 그러나 가장 중요한 것은 칼로리가 거의 없는 호박을 여분의 파운드를 "먹는" 것에 대한 두려움 없이 즐거움을 위해 섭취할 수 있다는 것입니다. 빨리 배가 부르지만 살이 찌지는 않습니다.

그리고 신선한 호박 시즌이 그리 오래 지속되지 않기 때문에 호박을 절이고 절이는 것은 이 인기 있는 야채의 효능을 겨울까지 잘 즐길 수 있게 해줍니다.

안녕하세요, 사랑하는 독자 여러분. 추운 겨울 저녁에 맛있는 가족 저녁 식사만큼 영혼을 따뜻하게 해주는 것은 없다는 데 동의하세요. 하지만 맛있는 집에서 만든 음식이 없다면 잔치가 어떻게 될까요? 겨울용 호박 절임에 대한 맛있고 간단하며 빠른 요리법을 여러분과 공유하겠습니다. 독립형 스낵으로 제공되거나 메인 코스에 추가로 제공될 수 있습니다.

이 야채의 칼로리 함량은 제품 100g 당 24kcal입니다. 단백질 0.6g, 지방 0.3g, 탄수화물 4.6g이 들어있습니다. 이 제품에는 , 및 가 포함되어 있습니다. 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철 및 기타 유용한 미네랄 화합물도 있습니다.

아무것도 놓치지 않으려면 비디오 레시피를 꼭 시청하세요. 나는 그것이 당신이 그런 진미를 창조하도록 영감을 줄 것이라고 확신합니다!

식초를 이용한 간단한 레시피

이 애피타이저는 준비하기 쉬울 뿐만 아니라 시간도 빠릅니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 호박 4kg;
• 5개. 베이 잎;
• 검은 후추 열매 25개;
• 파슬리 5개;
• 소금 + 설탕 50g;
• 야채를 데치고 냉각시키기 위한 물 + 물 1리터;
• 6% 식초 250ml.

이 준비를 위해서는 어린 과일(직경이 4cm 이하인 과일이 바람직함)을 섭취하는 것이 좋습니다. 야채를 씻고 줄기를 제거하십시오. 다음으로 과일을 약 1.5cm 두께의 원으로 자른 후 야채를 끓는 물에 넣고 6분간 데칩니다. 그런 다음 찬물에 원을 식히십시오.

5리터짜리 병을 소독합니다. 각 용기에 월계수 잎 1개와 파슬리 장식을 넣습니다. 또한 각 병에 통후추 5개를 넣고 호박을 단단히 포장합니다.

팬에 물 1리터를 붓고 설탕과 소금을 넣으세요. 그런 다음 약한 불에서 5분간 용액을 끓입니다. 그런 다음 식초로 매리 네이드를 풍부하게 만들고 호박 위에 뜨거운 용액을 붓습니다.

그런 다음 병을 금속 뚜껑으로 덮고 20-25분 동안 살균합니다. 그런 다음 시밍 키를 사용해 병을 밀봉합니다. 그런 다음 뒤집어서 따뜻한 담요나 담요로 감쌉니다. 보존액이 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오.

당근과 마늘을 곁들인 한국식 샐러드

이 전채는 매우 향긋하고 밝고 아름답습니다. 그리고 준비도 쉽습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 호박 3kg;
• 큰 당근 500g;
• 양파 500g;
• 마늘 머리 2개;
• 과립 설탕 한 잔;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 식물성 기름 한 잔;
• 9% 식초 100ml;
• 한국산 당근양념 2봉지.

껍질을 벗긴 양파와 마늘을 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 호박과 함께 조각으로 자릅니다. 이 모든 야채를 푸드프로세서에서 다지는 것이 좋습니다. 수동으로 수행하는 경우 최소 2시간이 소요됩니다. 그리고 마치 장작 한 수레를 내리는 것처럼 피곤할 것입니다 :)

익힌 모든 야채를 큰 냄비에 넣으십시오. 여기에 식초, 기름, 소금, 과립 설탕, 양념을 추가합니다. 그런 다음 모든 것을 손으로 철저히 섞으십시오. 완성된 덩어리를 깨끗한 700그램 병에 분배합니다. 그런 다음 용기를 금속 뚜껑으로 덮고 작업물을 보내 30분 동안 살균합니다.

그런 다음 시밍 렌치로 항아리를 조입니다. 용기를 뒤집어 포장하고 공작물을 식히십시오. 그런 다음 보존을 지하실로 옮깁니다.

이 샐러드를 준비하는 전체 기술 과정을 보시겠습니까? 그렇다면 이 영상을 시청하세요.

후추로 불가리아 스타일의 호박 요리하기

이 준비는 언뜻보기에 간단한 재료 세트로 준비되었지만 매우 맛있습니다. 이 맛있는 간식을 꼭 맛보세요. 다음 재료가 필요합니다.

• 호박 3kg;
• 1 큰술. 식초 에센스 숟가락;
• 식물성 기름 250ml;
• 토마토 킬로그램;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 과립 설탕 200g;
• 3개 달콤한 고추;
• 2개 고추;
• 마늘 100g.

토마토를 얇게 썰어 바닥이 두꺼운 팬에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금, 설탕을 넣고 버터로 혼합물을 맛보십시오. 그런 다음 모든 것을 섞고 혼합물을 끓입니다.

줄기에서 피망을 씨와 함께 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다. 고추를 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 호박을 껍질을 벗기고 씻어서 입방체로 자릅니다. 다음으로 토마토에 고추와 호박을 모두 추가합니다. 혼합물을 끓여서 30분 동안 요리합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 요리가 끝나기 약 5분 전에 마늘과 식초 에센스로 샐러드를 풍성하게 만드세요. 다음으로 공작물을 멸균 병에 포장하고 보존합니다. 그런 다음 항아리를 뒤집어 포장하고 샐러드가 식을 때까지 둡니다.

호박과 양배추를 담그세요

이 스낵은 너무 바삭하고 부드러워서 계속 먹게 됩니다 🙂 레시피는 다음과 같습니다:

• 호박 2kg;
• 마늘 10쪽;
• 흰 양배추의 작은 포크;
• 딜 그린;
• 5개. 베이 잎;
• 10개. 피망;
• 딜 씨앗 1티스푼;
• 소금 5티스푼;
• 15세기 9 % 식초 숟가락;
• 과립 설탕 10 티스푼;
• 물;
• 10 큰술. 식물성 기름 숟가락.

이 양의 재료로 5리터짜리 스낵 캔을 만들 수 있습니다. 먼저 호박, 양배추, 채소를 헹구십시오. 다음으로 양배추의 줄기를 제거하고 굵게 자릅니다. 호박 줄기를 자르고 과일을 얇은 원으로 자릅니다.

깨끗한 병 바닥에 채소, 월계수 잎, 딜 씨앗을 놓습니다. 또한 각 용기에 올스파이스 완두콩 ​​2개, 마늘 2쪽, 양배추를 보냅니다. 모든 향신료와 함께 양배추가 접시의 1/3을 넘지 않아야 함을 기억하십시오. 그런 다음 호박 조각을 항아리에 분배합니다. 각 용기에 소금 1티스푼과 설탕 2티스푼을 추가합니다. 여기에 2 큰술도 붓습니다. 기름 숟가락과 3 큰술. 식초 숟가락.

우리는 몇 리터의 깨끗한 식수를 끓여서 항아리에 붓습니다. 그런 다음 용기를 금속 뚜껑으로 덮고 최대 15분 동안 살균합니다. 다음으로 캔을 말아서 뒤집어서 단열합니다. 12시간 후에 보존품을 옷장이나 지하실로 옮깁니다.

양파와 함께 호박을 담그세요

이 샐러드는 놀랍도록 맛있습니다. 그리고 심황을 첨가한 덕분에 스낵이 엄청나게 맛있어 보입니다! 이 요리를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 호박 400g;
• 2개 양파;
• 소금 40g;
• 과립 설탕 70g;
• 사과식초 250ml;
• 물;
• 겨자 가루 ½ 티스푼;
• 회향 씨앗 한 꼬집;
• 심황 ½ 티스푼;
• 으깬 고추 한 꼬집.

어린 호박이 있으면 줄기를 제거하고 헹구기만 하면 됩니다. 오래된 야채는 두꺼운 껍질과 큰 씨앗을 얻었습니다. 그러므로 껍질과 씨를 제거해야 합니다. 그런 다음 호박을 얇은 조각으로 잘라야합니다. 야채를 자르는 특수 칼을 사용하면 더 편리합니다. 하지만 하나도 없어도 상관없습니다. 시간이 더 걸리더라도 칼로자를 수도 있습니다.

껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 다음으로 양파를 호박에 보내고 찬 식수로 한 시간 동안 채 웁니다. 그런 다음 액체를 배출하고 야채를 소쿠리에 넣으십시오.

냄비에 겨자와 후추, 강황, 설탕, 회향씨, 소금을 섞습니다. 여기에 식초를 붓고 잘 섞습니다. 냄비를 중간 불에 올리고 혼합물을 끓이면서 계속 저어줍니다. 결정이 완전히 용해되었다고 확신하면 뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 붓고 모든 것을 잘 섞습니다. 즉시 샐러드를 멸균 병에 넣고 보존하십시오. 그런 다음 항아리를 뒤집어 포장한 다음 약 12-15시간 후에 옷장으로 옮깁니다.

추가 트릭

전체 야채를 재울 때는 작은 호박(녹색 호박이라고도 함)을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 야채의 길이는 10cm를 초과하지 않습니다. 이 경우에만 충전량을 정확하게 계산해야 합니다. 따라서 3리터 병에 매리네이드 1500ml를 준비해야 합니다.

야채를 조각이나 조각으로 자르면 더 큰 과일이 좋습니다. 길이가 20cm 이하인 것을 선택하고 다른 요리 걸작을 위해 더 긴 것을 남겨 두십시오. 산세에 적합하지 않습니다. 그리고 호박에는 산이 거의 없기 때문에 통조림으로 만들 때 첨가해야 합니다. 일반적으로 식초 에센스, 구연산 또는 식초가 사용됩니다.

그런데 통조림에 사용되는 향신료는 제품의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 방부제이기도 합니다. 애호박을 절일 때는 딜, 타라곤, 양 고추 냉이, 파슬리 등을 사용하는 것이 좋습니다. 여기에 딸기를 추가하는 것도 좋습니다.

공작물의 멸균에 대해 몇 마디 더 설명합니다. 매운 매리 네이드에서 호박을 요리하면 추가 열처리가 필요하지 않습니다. 하지만 약산성 염수에서는 살균이 필수입니다.

여러분, 호박을 어떻게 보관하시나요? 가장 맛있는 요리법을 작성해 보세요. 그리고 잊지 마세요. 이것은 여러분의 요리 기술을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다. 오늘은 여기까지입니다. 곧 만나요!

안녕하세요, 내 블로그 독자 여러분! 여름은 더운 시기입니다. 온도계가 30까지 올라가기 때문만은 아닙니다. 하지만 여름이 아니라면 언제 이렇게 많은 상품을 구입할 수 있을까요? 예를 들어 절인 호박을 섭취하십시오. 마늘과 꿀, 양 고추 냉이 잎과 딜. 나만큼 그들을 사랑한다면 이제 사업에 착수하여 제대로 요리하는 방법을 배울 때입니다.

이 샐러드는 매콤하고 맛있는 진미로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 시간이 많이 걸리지 않을 것입니다. 몇 시간 안에 호박이 준비됩니다. 그러나 가장 맛있는 것은 모든 재료가 절인 다음날 준비됩니다.

이것은 호박을 생으로 요리하는 요리법 중 하나입니다. 빠르게 재우는 방법에 대한 다른 옵션은 다음과 같습니다. 꿀, 마늘, 한국어 요리법이 있습니다.

이 조리법에서는 중간 크기 호박 하나에 대해 다음을 섭취해야 합니다.

• 마늘 정향;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 물 반 리터;
• 마른 갈은 칠리 고추 한 꼬집;
• 1 큰술. 건조된 달콤한 파프리카;
• 2 큰술. 식초;
• 해바라기유 25ml;
• 1개 월계수잎
• 2개 카네이션
• 검은 후추 3개

첫 번째 단계는 물을 끓이는 것입니다. 그런 다음 후추, 소금, 월계수, 정향을 넣습니다. 물을 따로 두고 호박을 잡고 길고 얇은 '한국산' 빨대로 잘게 썬다.

이제 물에서 모든 허브를 꺼내고 다시 끓일 차례입니다. 팬을 불에서 내린 후 잘게 썬 호박을 끓는 물에 직접 넣고 물이 식도록 10분간 그대로 둡니다. 그런 다음 물기를 빼고 대신 호박에 마늘과 식초를 넣으세요.

이제 프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어주세요. 가열 한 다음 파프리카와 후추를 부어주세요. 다 구워지고 팬에 기름이 지글지글 끓어 오르면 스쿼시 위에 부어주세요. 섞은 후 냉장고에 넣어두면 내일쯤 샐러드가 완성될 거예요. 남은 것은 서빙하기 전에 과도한 액체를 배출하는 것입니다.

달콤한 매리네이드에 한국식

오랫동안 평소 먹던 요리가 지루했다면 애호박을 이런 식으로 요리하는 것이 좋습니다. 매리 네이드는 기분 좋은 달콤하고 신맛이 있습니다. 바로 요리해서 먹거나 겨울용 샐러드를 준비할 수도 있습니다. 동시에 면역체계 강화에 도움이 되는 비타민C도 충전해보겠습니다 😉

준비하기 쉬운 이 요리를 위해 다음을 준비하세요.

• 어린 호박 2kg;
• 피망 8개;
• 당근 4개;
• 2 큰술. 소금;
• 설탕 한 잔;
• 식물성 기름 한 잔;
• 9% 식초 한 잔;
• 한국 당근 조미료-맛보기

결과적으로 0.5리터짜리 병 5개를 얻어야 하므로 미리 준비하고 철저하게 소독하는 것이 좋습니다. 프로세스를 단순화하려면 권장합니다.

준비하려면 한국산 당근 강판으로 무장하세요. 호박과 당근을 자르고 고추를 얇은 조각으로 만드는 데 사용하십시오.

매리 네이드의 경우 설탕과 소금을 그릇에 붓고 식초와 식물성 기름을 섞어 붓고 양념을 뿌립니다. 더 매운 요리를 좋아한다면 제조업체에서 요구하는 30g을 모두 안전하게 보낼 수 있습니다. 이것은 풍부한 맛을 보장합니다.

야채 혼합물을 결과 매리네이드에 직접 넣습니다. 그런 다음 샐러드를 때때로 저어 주면서 약 5 시간 동안 그대로 두십시오. 겨울 동안 보관할 계획이 없다면 바로 진미를 먹을 수 있습니다. 그러나 기다리는 것이 좋습니다. 호박이 주스를 ​​제공하여 매리 네이드를 더욱 맛있게 만들어주기 때문입니다.

필요한 5시간이 지나면 야채를 항아리에 넣고 매리네이드를 붓습니다. 그 후에는 샐러드를 살균해야 합니다. 이렇게하려면 팬 바닥에 거즈를 놓고 물을 부은 다음 멸균 된 뚜껑으로 덮인 샐러드 병을 넣으십시오. 이 구조물을 약 20분 동안 끓인 다음 시밍 키로 병을 닫습니다.

20분 만에 만드는 즉석 호박

준비하는 데 오랜 시간이 걸리는 요리가 순식간에 식탁에서 사라진다는 것은 누구나 알고 있습니다. 시도해 보세요. 최소한의 조리 시간으로 맛있는 간식을 만들 수 있습니다.

비타민 C 외에도 이 야채에는 칼륨과 인이 풍부하여 빈혈을 예방하고 신체의 수분, 산 및 전해질 균형을 조절하려는 사람들에게 유용합니다.

중간 크기 호박이나 호박 1개를 만들려면 다음을 섭취하세요.

• 2 큰술. 사과 식초;
• 3 큰술. 식물성 기름;
• 1 티스푼 꿀;
• 마늘 2쪽;
• 딜 한 묶음;
• 소금 맛.

호박 매리 네이드로 전채 요리를 시작하십시오. 이렇게하려면 식초와 꿀, 식물성 기름을 섞고 잘게 썬 딜, 소금을 뿌리고 다진 마늘을 넣으십시오.

이제 감자 필러를 사용하여 호박을 잘게 자르고 매리 네이드에 바로 넣으십시오. 이것이 프로세스 참여가 끝나는 곳입니다. 애피타이저를 ​​냉장고에 넣어두려면 약 20분 정도 남았습니다. 그 후에는 테이블 위에 놓을 수 있습니다.

살균 없이 겨울을 보내기 위해

이 조리법에 따른 달콤하고 바삭한 호박은 말아 올린 항아리가 다 떨어질 때까지 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다. 하지만 조심하세요. 매우 빨리 사라집니다. 식단을 관리하는 사람들을 위한 중요한 정보: 호박 100g에는 단백질 0.6g, 지방 0.3g, 탄수화물 4.6g이 포함되어 있습니다.

3리터 병의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 물 1.5리터;
• 설탕 190g;
• 소금 70g;
• 9% 식초 190ml;
• 호박 약 1.8kg;
• 3개 베이 리프;
• 딜 한 묶음;
• 마늘 12쪽;
• 6개 카네이션;
• 2 티스푼 후추(완두콩)

필요한 모든 것을 준비한 후 호박을 고리 모양으로 자릅니다. 양념과 함께 병에 담아주세요. 한 병에 마늘 4쪽, 월계수 잎 1개, 딜 약간, 후추 약간, 정향 2개를 섭취하세요.

그런 다음 물을 끓여서 항아리의 내용물을 붓습니다. 애호박을 10분 동안 방치한 후 식힌 물을 새로운 끓는 물로 교체합니다.

호박이 쉬는 동안 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 가열하십시오. 거의 끓으면 설탕과 소금을 넣고 식초를 부어 끓입니다. 남은 것은 항아리에서 물을 빼내고 소금물로 바꾸는 것입니다.

마지막 손질은 열쇠로 병을 닫고 뒤집어 따뜻한 담요 아래에 며칠 동안 놓아두는 것입니다. 겨울용 호박을 준비하는 다른 옵션 I.

마늘과 꿀이 들어간

이 간편한 즉석 요리는 가볍고 동시에 건강한 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 애호박의 칼로리 함량은 100g당 24kcal로 탁월한 다이어트 식품입니다 :)

이 간식을 즐기려면 다음을 섭취하세요.

• 어린 호박 반 킬로그램;
• 해바라기유 70g;
• 마늘 4쪽;
• 각각 1큰술 꿀과 식초 9%;
• 1티스푼 후추;
• 당신의 취향에 맞는 녹색;
• 1.5 티스푼 소금.

이 애피타이저의 호박은 생으로 절인 것입니다. 먼저 씻어서 말린 다음 얇고 긴 리본이나 원으로 자릅니다(얇을수록 좋습니다). 모든 것을 그릇에 담고 소금을 넣으세요. 야채의 즙이 나올 수 있도록 30분 동안 그대로 두세요.

매리네이드의 경우 그릇에 식초, 기름, 마늘(이전에 프레스를 통과한 것), 허브, 꿀, 후추를 섞습니다. 원하는 경우 꿀을 설탕으로 쉽게 대체할 수 있으며, 9% 식초에는 사과 식초 또는 레몬 주스를 첨가할 수 있습니다. 호박 매리 네이드를 섞는다. 이제 조금 편히 쉬셔도 됩니다 :)

지정된 30분이 이미 지났다면 이제 애호박을 잡고 즙을 빼낼 시간입니다. 그런 다음 부드럽게 짜내고 그 위에 매리 네이드를 부어주세요. 철저히 저어주세요. 마지막으로 냉장고에 2~3시간 넣어두세요. 그리고 이 시간 동안 여러 번 저어주면 더욱 맛있어집니다.

절인 호박으로 무엇을 만들 수 있나요?

감자와 호박 샐러드

이 요리에는 절인 호박 약 550g이 필요합니다. 삶은 감자 3개, 삶은 당근 2개, 계란 2개가 함께 제공됩니다. 그리고 장식용 마요네즈, 약간의 후추, 허브도 있습니다.

호박을 소쿠리에 넣고 남은 주스를 빼내세요. 그 사이에 감자, 당근, 계란을 최대한 잘게 자릅니다. 그릇에 담은 후 호박을 입방체로 자르고 샐러드에 추가합니다. 모두! 양념하고 허브를 뿌려서 제공할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 않는 것입니다.

라솔니크

이 조리법은 독창성 때문에 흥미롭습니다. 그리고 붉은 색을 포함한 모든 특이한 특징에도 불구하고 그 맛은 여전히 ​​​​"동일한"소련 피클과 유사하다는 사실. 시간과 인내심을 가지고 비축해야 하지만 결과는 결코 나를 실망시키지 않았습니다.

4인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 닭똥집 300g
• 4큰술 쌀
• 중간 크기 감자 6개
• 당근 1개
• 양파 1개
• 마늘 2-3쪽
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트
• 절인 호박 3-4 링
• 베이 리프
• 냄비에 올스파이스
• 맛볼 향신료
• 튀김용 식물성 기름
• 소금 맛

위를 씻고, 청소하고, 물로 채우고 불에 태워야합니다. 그들은 한 시간 동안 혼자 끓여야 할 것입니다. 멀티쿠커의 경우 '스튜' 모드로 설정한 후 물 100ml를 넣고 40분간 놔두세요.

튀기려면 양파, 당근, 호박을 잘게 썰어 프라이팬에 넣으세요. 거기에서 물이 완전히 증발할 때까지 튀겨야 합니다. 그런 다음 다진 마늘과 토마토 페이스트를 추가합니다. 원하는 상태에 도달할 때까지 5분 더 튀기고 불을 끄세요.

이제 쌀과 감자를 먹을 시간입니다. 씻고, 껍질을 벗기고, 자릅니다. 시간이 지나면 위가 한 시간 동안 끓었다는 뜻입니다. 냄비에 감자와 쌀을 넣을 수 있습니다. 끓여서 감자가 거의 익을 때까지 기다린 다음 튀김을 팬에 넣으십시오. 그것에 향신료를 추가하십시오.

다시 한 번 수프를 끓여서 불을 줄이고 3분 더 요리합니다. 소금과 튀김옷이 잘 분산되도록 해주세요. 이후에는 피클을 끄고 맛있게 드시면 됩니다 :)

호박과 파인애플을 넣어 구운 닭고기

이 부드러운 닭고기는 수년 동안 항상 나를 행복하게 해주었습니다. 이 요리에는 닭고기 300g에 통조림 호박과 파인애플을 넣습니다. 치즈 150g, 2큰술도 준비해야 합니다. 사워 크림과 같은 양.

시작하려면 사워 크림과 통조림 파인애플 주스를 섞은 마요네즈에 닭고기를 담그십시오. 이 모든 것은 향신료로 맛을 내고 서늘한 곳에 25 분 동안 방치해야합니다.

그런 다음 고기를 틀에 옮기고 매리 네이드의 절반을 위에 부은 다음 오븐에서 180도에서 25 분 동안 굽습니다. 그런 다음 파인애플과 호박을 위에 놓고 나머지 매리 네이드를 부은 다음 오븐에 45 분 더 넣으세요.

마지막에는 오븐에서 꺼낸 고기에 허브를 뿌려주면 좋습니다. 이것은 축제적인 모습을 제공합니다. 아름답고 맛있습니다.

헛되이 많은 주부들은 겨울을 준비 할 때 호박을 우회하고 요리 재료로 간주합니다.

의심 할 여지없이 호박은 튀기고, 조이고, 구워지는 것이 맛있습니다. 그러나 통조림 호박은 오이보다 나쁘지 않습니다. 밀도가 높고 과육이 바삭하며 맛이 좋습니다.

호박의 특징은 어떤 야채와도 결합 할 수 있고 카멜레온처럼 맛을 얻을 수 있다는 것입니다. 따라서 주부가 좋아하는 향신료, 허브 및 야채를 추가하여 자신의 취향에 맞게 절인 호박을 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

요리의 미묘함

• 호박은 매우 빨리 익기 때문에 수확시기를 놓치지 않는 것이 주된 조건입니다. 3~4일마다 청소됩니다. 산세에는 길이가 20cm 이하이고 피부가 얇고 종자 실이 작은 호박을 사용하십시오. 호박은 30cm 길이로 보존하지 않고 요리를 위해 남겨 두는 것이 좋습니다.
• 호박을 씻고 줄기를 다듬고 과육의 일부를 잡아냅니다. 어린 호박의 껍질은 잘리지 않습니다. 하지만 절인 호박을 더 매력적으로 보이게하려면 피부를 벗겨 낼 수 있습니다.
• 작은 호박-길이가 10cm를 초과하지 않는 녹색을 통째로 절인 다음 항아리에 수직으로 놓습니다. 다른 호박은 1-2cm 두께의 원으로 십자형으로 자릅니다.
• 기분 좋은 향기를 내기 위해서는 허브와 향신료가 필요합니다. 그들 중 다수는 호박의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 우수한 방부제이기도합니다. 애호박은 딜, 파슬리, 셀러리, 타라곤, 양 고추 냉이, 바질과 같은 일반적인 허브로 절인됩니다. 매리 네이드에는 정향과 딸기도 추가됩니다.
• 애호박에는 자체 산이 거의 없으므로 통조림으로 만들 때는 식초, 식초 에센스 또는 구연산을 사용해야 합니다. 통조림 식품의 안전성은 매리네이드의 산 함량에 따라 달라집니다.
• 매리 네이드가 약간 산성이면 호박이 담긴 항아리를 멸균해야합니다. 매콤한 매리네이드에 넣은 호박은 살균하지 않고도 잘 보관됩니다. 끓는 매리 네이드를 두 번 붓고 즉시 밀봉하면 충분합니다. 다만, 이 경우에는 용기를 잘 세척한 후 멸균처리를 하여야 한다. 살균 또는 저온 살균을 사용할 때는 팬 높이에 맞는 반 리터 또는 리터 병에 호박을 넣는 것이 좋습니다. 살균하지 않고 조리한 호박의 경우, 그 안의 제품을 더 오래 식힐 수 있도록 2리터 또는 3리터짜리 병을 가져와야 하는데, 이는 일종의 저온살균입니다.
• 일반적으로 호박은 절이기 전에 데칩니다. 열처리 없이 보존하는 경우에는 찬물에 1~2시간 정도 담가 두는 것이 좋습니다. 오이와 동일합니다. 호박이 액체로 포화되어 매리 네이드의 일부를 흡수하지 않도록이 작업을 수행해야합니다. 주부가 호박을 담그지 않고 항아리에 넣으면 매리 네이드를 부은 후 몇 분 정도 기다린 다음 누락 된 매리 네이드 양을 추가해야합니다. 그렇지 않으면 냉각된 호박 병에 공기로 채울 수 있는 여유 공간이 많이 생길 것입니다. 이것이 통조림 식품이 부풀어 오르는 원인입니다.
• 얇게 썬 호박과 전체 호박에 필요한 매리 네이드의 양은 크게 다릅니다. 원으로 자른 호박은 항아리에 매우 단단히 담겨 있으므로 채울 공간이 거의 없습니다. 예를 들어, 리터 병에는 매리네이드 200-300ml만 담을 수 있습니다.
• 호박이 통조림으로 만들어지면 항아리 사이에 향신료와 매리 네이드로 채워야하는 여유 공간이 많이 있습니다. 이 경우 오이를 절일 때와 같은 방식으로 진행하십시오. 항아리 전체 부피의 절반을 차지하십시오. 예를 들어, 전체 호박이 담긴 3리터짜리 병 하나의 경우 1.5리터의 충전물을 섭취해야 합니다.
• 각 경우에 필요한 매리 네이드의 양을 계산하려면 잘게 잘린 호박이나 전체 호박을 병에 채우고 물로 채워야합니다. 그런 다음 이 물을 계량컵에 붓고 물의 양에 병의 수를 곱합니다.

절인 호박 : 레시피 1

• 호박 – 7-8kg;
• 검은 후추 – 50개;
• 베이 리프 – 10 개;
• 파슬리 - 10개의 작은 가지.

매리네이드의 경우:

• 물 – 2 l;
• 소금 – 100g;
• 설탕 – 100g;
• 6% 식초 - 150ml.

조리방법

• 리터 병을 베이킹 소다로 씻고 뜨거운 물로 헹굽니다. 항아리를 끓는 물 팬에 담가서 소독하거나, 뚜껑이 없는 주전자 위에 올려 증기 위에 올려두십시오. 항아리는 오븐에서 가열할 수도 있습니다.
• 과육이 촘촘하고 껍질이 얇은 직경 4cm 이하의 어린 호박을 선택하세요. 줄기를 다듬습니다.
• 1~1.5cm 두께로 썰어주세요.
• 슬라이스를 끓는 물에 넣고 5분 동안 데치세요. 그런 다음 찬물에 식혀주세요.
• 멸균 항아리에 향신료를 넣으십시오. 호박을 단단히 포장하십시오.
• 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 5분간 끓인다. 린넨 천으로 여과합니다. 식초를 추가하십시오.
• 호박 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
• 호박 항아리를 뜨거운 물이 담긴 팬에 넣습니다. 85°에서 25분간 저온살균합니다.
• 물에서 꺼내어 즉시 단단히 밀봉하십시오.
• 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 이 위치에서 식혀주세요.

레시피 2

재료(10리터 병용):

• 호박 – 7-8kg;
• 딜 – 100g;
• 붉은 고추 – 작은 꼬투리 10개;
• 마늘 – 머리 4개;
• 파슬리, 민트, 셀러리 - 각각 1 묶음;
• 양 고추 냉이 - 3 잎.

매리네이드의 경우:

• 물 – 2 l;
• 소금 – 100g;
• 6% 식초 - 150ml.

조리방법

• 뚜껑이 달린 멸균 리터 병을 미리 준비하십시오.
• 껍질이 얇고 과육이 탄탄한 중간 크기의 애호박을 선택하세요. 줄기를 다듬고 펄프의 일부를 잡아냅니다. 찬물로 씻으십시오. 호박을 익혔을 때 연한 색을 내고 싶다면 껍질을 잘라주세요.
• 과일을 먹기 쉬운 원반 모양으로 자릅니다.
• 끓는 물에 넣고 5분간 데쳐주세요. 그런 다음 흐르는 찬물에 빠르게 식혀주세요.
• 나물을 분류하고, 노랗거나 썩은 가지를 제거하고, 찬물에 충분히 씻어주세요. 말린 끝 부분을 잘라냅니다. 양 고추 냉이 잎을 조각으로 자릅니다. 딜 채소를 자릅니다.
• 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 고추 꼬투리를 씻으십시오. 과육을 건드리지 않고 줄기 부분을 잘라냅니다. 그렇지 않으면 호박이 매우 날카로워집니다.
• 호박에서 물이 빠지면 다진 마늘과 딜을 섞습니다.
• 항아리 바닥에 허브를 몇 개 놓습니다. 그 위에 호박을 단단히 올려 놓습니다. 남은 허브로 덮으세요.
• 물에 소금을 넣어 끓여 매리네이드를 준비합니다. 조금 식으면 식초를 넣고 섞어주세요.
• 애호박 위에 매리네이드를 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 바닥이 넓은 냄비에 넣습니다. 용기의 걸이까지 뜨거운 물을 용기에 채웁니다. 호박 병을 10-15분 동안 소독합니다.
• 물에서 꺼내어 즉시 멸균 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 따뜻한 천으로 덮인 평평한 표면에 뚜껑을 놓습니다. 담요로 몸을 감싸십시오. 이렇게 식혀보세요.

레시피 3

• 호박 – 400-600g;
• 딜 - 우산 1 개;
• 셀러리 잎과 잎자루 – 20g;
• 베이 리프 - 1 PC.;
• 정향 – 1 봉오리;
• 검은 후추 – 3 개;
• 올스파이스 – 완두콩 1개;
• 매리 네이드 충전 – 200-350 ml.

매리네이드의 경우:

• 물 – 1 l;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 9 % 식초 - 2 큰술. 엘.

조리방법

• 작은 호박을 씻고 일부 펄프와 함께 줄기를 잘라내십시오. 단, 1cm 이하의 두께로 1-1.5cm의 원으로 자릅니다.
• 끓는 물에 잘게 썬 호박을 넣고 3~5분간 데쳐주세요. 흐르는 찬물에 빠르게 식혀주세요. 액체가 배출될 때까지 기다리십시오.
• 뚜껑이 있는 멸균 리터 병을 준비합니다.
• 호박을 항아리에 단단히 넣고 향신료와 허브를 토핑합니다.
• 매리 네이드 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 표준에 따라 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 5분간 끓입니다. 충전물을 긴장시키십시오. 식초를 추가하십시오.
• 매리네이드를 호박 위에 항아리 맨 위까지 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 덮으십시오.
• 바닥이 넓은 팬에 부드러운 천을 깔거나 나무 원을 놓습니다. 항아리를 설치하십시오. 옷걸이까지 뜨거운 물을 채워주세요.
• 팬을 불에 올려 놓습니다. 물이 끓는 순간부터 애호박을 20분간 소독합니다.
• 병을 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 담요로 싸서 식힙니다.

레시피 4

이 방법은 매리네이드의 총량을 계산할 필요가 없기 때문에 좋습니다. 호박과 향신료를 항아리에 넣는 과정에서 모든 것이 완료됩니다.

재료(1리터용):

• 호박 – 약 400-600g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 9% 식초 - 50ml;
• 딜 - 우산 1 개;
• 검은 후추 – 5개;
• 올스파이스 – 2개;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 2 개;
• 마늘 – 2쪽.

조리방법

• 어린 애호박을 찬물에 1~2시간 정도 담가둔 후 씻어주세요. 줄기를 다듬습니다. 껍질이 두꺼우면 껍질을 벗겨주세요.
• 채소를 씻으십시오. 체리와 건포도 잎은 녹색이어야 하며 질병과 곤충에 의한 손상이 없어야 합니다.
• 마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 정향이 크면 반으로 자릅니다.
• 깨끗하고 건조된 쿼트 병을 준비합니다. 뚜껑도 씻어서 삶아주세요.
• 허브, 후추, 마늘 한 쪽을 병 바닥에 놓습니다. 호박을 1~1.5cm 두께로 썰어 병에 단단히 담습니다. 호박 위에 남은 허브와 마늘을 놓습니다.
• 표준에 따라 각 병에 소금과 설탕을 붓습니다. 식초를 부어주세요. 호박 위에 끓는 물을 붓습니다. 1~2분 정도 기다렸다가 물이 부족하면 끓는 물을 더 넣어주세요.
• 넓은 팬을 준비하고 바닥에 부드러운 천을 놓습니다. 항아리를 놓습니다. 따뜻한 물이나 뜨거운 물을 병의 걸이까지 붓습니다. 불에 태워라. 물이 끓는 순간부터 애호박을 10분간 소독해주세요.
• 병을 물에서 꺼내 즉시 단단히 밀봉하십시오. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 완전히 냉각될 때까지 이 위치에 두십시오.

살균하지 않고 겨울 동안 절인 호박

재료(3리터짜리 병 1개 기준):

• 호박 – 1.5-2kg;
• 딜 - 우산 2개;
• 마늘 – 5쪽;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 피망 – 1 개;
• 양 고추 냉이 잎 – 0.3 개;
• 검은 건포도 잎 – 2 개;
• 베이 리프 - 선택 사항;
• 파슬리 - 1 장식.

매리네이드의 경우:

• 물 – 1 l;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초 에센스 – 1 des. 엘.

조리방법

• 작은 호박을 찬물에 1시간 동안 담가두세요. 씻다. 줄기를 다듬습니다.
• 모든 채소를 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다.
• 피망을 씻어 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 반쪽을 세로로 긴 조각으로 자릅니다.
• 뚜껑이 있는 멸균 용기를 준비합니다.
• 과일을 1-1.5cm 두께로 자릅니다.
• 병 바닥에 채소와 후추 열매를 몇 개 놓습니다. 항아리에 호박을 채우세요. 그 사이에 마늘을 놓습니다. 병 가장자리에 피망을 펴 바릅니다. 나머지 허브로 호박을 덮으십시오.
• 물을 끓여서 호박 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요. 이 시간 동안 호박은 물로 포화되어 예열됩니다.
• 구멍이 있는 뚜껑으로 병을 닫고 이를 통해 냉각된 물을 계량 용기에 붓습니다.
• 이 액체를 냄비에 붓습니다. 표준에 따라 소금과 설탕을 첨가하십시오. 끓여서 5분간 끓입니다. 이 매리네이드를 호박 위에 다시 붓습니다. 식초 에센스가 담긴 디저트 스푼을 병에 넣으세요. 멸균 뚜껑을 덮고 즉시 밀봉하십시오.
• 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮으십시오. 이 위치에서는 완전히 냉각되어야 합니다.

비디오: 절인 호박 조각. 공백

여주인에게 메모

조리법에 표시된 향신료는 귀하의 취향에 따라 귀하의 재량에 따라 교체 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 서로 결합되어 있다는 것입니다.

호박은 고추, 오이, 당근, 양파 등 다른 야채와 함께 절여집니다. 매리 네이드의 구성은 동일하게 유지할 수 있습니다.

절인 호박은 모든 통조림 야채와 같은 방식으로 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관됩니다.