냉동 멕시코 샐러드를 요리하는 방법. 멕시코 블렌드로 만들 수 있는 것

많은 레스토랑 요리는 너무 비싸지 만 포기하고 싶지 않습니다. 좋아하는 요리 중 하나는 스시입니다. 훌륭한 일본 요리이지만 때로는 물고기의 품질에 대한 의심이 고통을 주기 시작합니다. 날 생선을 좋아하는 사람은 거의 없기 때문에 소금에 절인 생선으로 대체되는 경우가 많습니다. 살짝 소금에 절인 송어는 초밥에 이상적이며 요리 방법은 바로 아래에서 고려할 것입니다.

소금에 절이기 위해서는 얼지 않은 신선하고 냉장된 생선을 가져와야 합니다. 더 육즙이 많고 지방이 많고 맛있습니다. 냉동 물고기에서는 끔찍한 일이 일어나지 않지만 그러한 물고기는 더 거칠고 건조합니다.

항상 그렇듯이 우리는 물고기를 청소하는 것으로 시작합니다. 크기를 조정하고 꼬리, 머리 및 지느러미를 잘라냅니다.

날카로운 칼을 사용하여 등, 지느러미를 따라 깊게 자르고 물고기를 둘로 나눕니다.

등뼈, 지느러미 및 큰 뼈를 제거하십시오.

송어용 소금물을 만드십시오. 소금, 설탕, 후추, 정향 및 고수를 별도의 용기에 결합하십시오.

1kg의 송어에는 (대략) 다음이 필요합니다.

2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라
후추, 고수 또는 원하는 기타 향신료 약간.

송어를 소금에 절이는 용기를 찾으십시오. 금속 용기를 사용하지 않는 것이 좋으며, 염장용 플라스틱 용기 또는 유리 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

생선의 양쪽에 소금에 절인 혼합물을 문지릅니다. 그릇 바닥에 같은 혼합물을 붓고 송어를 놓고 도중에 소금으로 층을 뿌립니다.

송어 식염수를 빨리 만들려면 잘 짜야합니다. 물고기 위에 평평한 접시나 나무 판자를 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다.

송어 한 그릇을 가장 낮은 선반의 냉장고에 24시간 동안 두세요.

하루에는 소금에 절인 송어가 준비되며 스시와 일반 샌드위치 모두에 사용할 수 있습니다.

생선 사체에서 과도한 소금을 털어내고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하면 맛을 볼 수 있습니다. 물고기를 씻을 가치가 전혀 없습니다.

소금에 절인 송어를 보관하려면 유리병을 사용하십시오. 소금에 절인 송어를 큰 조각으로 자르고 항아리에 넣고 소금물로 덮습니다.

물론 집에서 소금에 절인 송어는 오래 보관할 수 없지만 한 달 정도는 버틸 수 있습니다.

자신의 손으로 송어를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오를보십시오.

전설적인 90년대, 국내 경제가 최고조에 달했을 때 집에서 송어 소금에 절이는 방법에 대한 레시피를 가끔 입수했습니다. 선반이 가득 차 있음에도 불구하고 여전히 집에서 생선을 자르고 소금에 절이는 방법을 연습하지만 무엇보다 송어 요리를 좋아합니다.

첫째, 붉은 생선은 필레에 녹이기 가장 쉽고 둘째, 나는이 맛을 좋아하고 가족 예산에 대한 절약은 "명백합니다". 그러나 수제 염장의 가장 큰 장점은 조리된 생선에 방부제와 색소가 없다는 점입니다.

집에서 송어를 소금에 절이는 법

생선 도마; 날카로운 칼; 큰 스푼과 작은 술; 종이 타월; 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 그릇.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

순수한 저축의 관점에서 볼 때 머리와 내장이있는 전체 생선, 내장이없는 전체 생선을 구입하고 필레를 직접 만드는 것이 더 유리합니다. 24시간 이내에 지방이 풍부한 귀와 빠르게 준비되는 간식인 첫 번째 요리가 있습니다.

소금에 절여서 식힌 상태로 가져갈 수 있습니다.냉동 생선이지만 신선한 것이 더 좋습니다.
송어 과육은 옅은 분홍색(연어)색이어야 하며 황색 또는 과도한 발적이 없어야 합니다.
굵은 암염은 염장에 적합합니다. 바다 소금을 사용할 수도 있지만 좋지는 않습니다.
물고기를 담는 용기는 유리 또는 고품질 식품 등급 플라스틱으로 만들어져야 하지만 금속은 아니어야 합니다.

송어 필레 및 염장을 위한 단계별 과정

붉은 물고기를 자르고 도정하고 소금에 절이는 데 어려운 것은 없습니다. 그러나 조리법, 집에서 송어를 소금에 절이는 방법, 설탕과 소금의 비율을 관찰하는 것은 매우 중요합니다.

우리는 필레를 만듭니다

알고 계셨나요?물고기 머리, 능선 및 지느러미는 큰 귀를 만듭니다. 따라서 부산물을 버리지 마십시오!

소금에 절인 송어

비디오 레시피

필레 만들기와 그 자체 소금에 대한 이야기를 보는 것이 좋습니다. 비디오를 시청하십시오 - 집에서 송어를 소금에 절이는 방법과이 과정에서 복잡한 것이 없는지 확인하십시오.

운이 좋고 구입한 물고기가 암컷으로 판명되면 배에 캐비아가 들어 있으며 소금에 절일 수도 있습니다. 관심을 갖고 레시피를 사용하여 가족을 위한 진미를 준비하십시오.

살짝 소금에 절인 송어 레시피

활성 조리 시간: 10 분.
총 조리 시간:일.
서빙:기원전 950년
100g당 칼로리 함량: 209kcal
주방 장비 및 기구:높은면, 칼, 큰 스푼이있는 그릇.

재료

가볍게 소금에 절인 생선의 단계별 요리

식탁에서 어지럽힐 시간이 없다면 집에서 송어를 맛있게 소금에 절일 수 있기 때문에 기성품의 붉은 생선 필레를 가져 오는 것이 좋습니다.

중요한!층으로 놓기 전에 각 생선 조각의 뒷면을 풍부한 설탕-소금 혼합물로 채워야 합니다.

비디오 레시피

자가염식 붉은생선의 일반원칙에 따라 집에서 혼자서 관심을 가져보세요. 이 기술적으로 간단한 조리법은 성공적인 주부의 가족 비밀이 될 수 있습니다.

소금에 절인 송어가 어떻게 그리고 무엇으로 제공됩니까?

집에서 소금에 절인 송어 필레가 샌드위치에 제공됩니다. 스낵 타르틀렛을 채우는 데 사용되거나 붉은 생선 필레의 카나페로 만들어집니다. 그들은 또한 얇은 작은 조각으로 자르고 레몬 조각으로 장식되어 간식으로 제공됩니다.

기본적인 공통 진리

강 송어의 칼로리 함량은 훨씬 낮습니다.해양보다.
"소금"은 붉은 물고기에게 끔찍하지 않다고 믿어 지지만 필요한만큼의 소금을 흡수하지만 비율에 대한 조리법 권장 사항을 준수하는 것이 좋습니다.
모든 붉은 물고기 - 송어, 핑크 연어, 홍연어, 코호 연어 또는 첨 연어 -는 하나의 조리법에 따라 소금에 절일 수 있습니다.
냉동 생선은 온도가 거의 항상 실온보다 높은 주방이 아닌 냉장고의 바닥 선반에서 점차적으로 해동됩니다.

집에서 만든 피클에 대해 이미 이야기하기 시작했다면 우리 자신의 부엌에서 주제를 무시할 수 없습니다. 그리고 염장 레시피가 많기 때문에 방법론을 확인하십시오. 갑자기 우리 버전이 당신이 찾던 바로 그 버전이 될 것입니다.

돼지 고기 요리법 외에도이 요리 사이트에서 유용한 것들을 많이 찾을 수 있습니다.

집에서 돼지 고기뿐만 아니라 전문가의 추천으로 부드럽고 맛있습니다.
위기는 아니지만 반제품의 가격은 완제품의 가격과 크게 다릅니다. 따라서 청어를 절임하는 방법을 궁금해 할 수 있습니다. 그래야 매장에서보다 맛이 더 좋습니다.
또 다른 흥미로운 조리법과 이렇게 소금에 절인 생선이 미래에 흡연에 사용될 수 있는지 여부.
마지막으로 낚시 매니아를 위한 가장 쉬운 레시피입니다. 가장 게으른 사람에게만 큰 노력없이 알려드립니다.

내 요리법이 마음에 들면 기사 하단에 의견을 남겨주세요. 그리고 자신의 부엌에서 가족을 위해 생선과 생선 제품을 요리하는 비법을 공유해 주시면 대단히 감사하겠습니다.

산업 조건에서 생선을 소금에 절이는 것은 빠르게 발생합니다. 인젝터의 도움으로 고기는 소금 용액으로 펌핑되어 밝은 색상과 수분 보유를 준비합니다. 그러한 제품의 맛과 유용성이 의심 스럽기 때문에 자연스럽게 송어를 소금에 절이는 방법에 대한 질문이 생깁니다. 송어 필레와 캐비아와 같은 집에서 부드럽고 적당히 짠 진미를 요리하는 방법에 대한 8가지 요리법이 있습니다.

소금에 절인 송어 자르는 방법

살아있는 송어는 구하기 어렵기 때문에 대부분의 경우 냉동 생선이나 냉장 생선으로 만족해야 합니다. 마지막 옵션이 더 좋습니다. 그러한 시체에서 얼마나 신선한지 결정하는 것이 더 쉽습니다. 생선은 흐린 눈, 끈적 끈적한 비늘, 프레스 후 필레에 찌그러짐이 남아 있으면 장기간 보관했습니다. 밝은 붉은 고기로 송어를 사지 마십시오. 염색 복합사료를 먹이지 않고 자연환경에서 자란 어류의 경우, 사체의 색은 연분홍색입니다.

송어의 무게를 늘리고 시장성 있는 모양을 만들려는 판매자의 속임수는 너무 반짝이는 비늘, 누르면 액체가 흘러 나오는 것으로 나타납니다. 뚜렷한 냄새가없는 생선은 염장에 적합합니다. 그녀는 밝고 깨끗한 아가미, 손상없이 촉촉한 피부, 흰색 혈관이있는 단단한 등심을 가져야합니다.

송어를 소금에 절이기 전에 잘라야합니다.

물고기를 도마에 놓고 꼬리에서 머리로 이동하면서 양쪽의 비늘을 벗겨냅니다. 이것은 큰 부엌 칼로 가장 편리하게 수행됩니다.
칼로 실수로 담낭을 뚫지 않도록 조심스럽게 배를 자릅니다. 손가락을 사용하여 내장을 제거하십시오. 그들과 함께 충치에서 혈전과 필름을 제거하십시오. 그들은 괴로움을줍니다.
캐비어가 있으면 별도의 그릇에 옮깁니다. 깨끗이 씻은 생선은 찬물에 깨끗이 씻어주세요.
매우 날카로운 칼로 머리와 꼬리를 자르고 지느러미를 제거하십시오.
칼로 코드를 따라 걷습니다. 절단된 머리 부분의 피부를 잡고 꼬리 쪽으로 살짝 당겨 제거합니다. 다른 쪽도 똑같이하십시오.
능선에서 필렛을 제거하십시오. 족집게로 시체에 남아있는 뼈를 제거하십시오.

고기를 단단하게 유지하려면 송어를 가볍게 껍질을 벗기십시오. 담즙이 여전히 쏟아지면 가능한 한 빨리 내부 공동을 물로 헹구고 사과 식초나 레몬 주스로 처리한 다음 다시 헹굽니다.

집에서 송어의 습식 염장 레시피

모든 물고기는 건조하거나 젖을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 소금에 절인 혼합물이 두 번째 소금물에 사용됩니다. 염수 덕분에 송어 고기는 육즙이 많고 부드럽고 매운 것으로 판명되었습니다. 소금물을 준비하기 위해 물 1리터당 식염 90g, 설탕 25g 및 식초 15ml를 취합니다. 향신료에서 월계수 잎과 딸기 완두콩을 섭취할 수 있습니다.

소금물에 송어를 소금에 절이는 방법에 대한 단계별 조리법:

집에서 송어를 소금에 절이는 것은 같은 방식으로 빠르게 이루어 지지만 필레 1 킬로그램에 대해 물 1 리터와 소금과 설탕 4 큰술을 섭취하십시오. 소금물로 덮인 생선은 냉장 보관해서는 안 됩니다. 실온에서 2시간 동안 방치한 후 먹을 수 있습니다.

매운 송어를 위한 익스프레스 레시피

생선 1kg을 소금에 절이려면 소금 90g, 물 750ml, 식물성 기름 50ml, 식초 에센스 15ml, 월계수 잎 3개, 양파, 검은 후추 8개가 필요합니다.

요리 과정:

집에서 말린 송어를 맛있게 소금에 절이는 방법

건식 염장 전에 생선에서 피부를 제거하고 뼈를 제거할 필요가 없습니다. 능선을 따라 뒤쪽에 절개를하는 것만으로 충분합니다. 소금 두 부분, 설탕 한 부분, 흰 후추, 잘게 썬 월계수 잎 몇 개를 섞습니다. 결과 혼합물로 물고기를 안팎으로 문지릅니다. 능선에서 "포켓"을 양념하십시오. 뿌린 생선을 수건으로 싸서 끈으로 묶습니다. 묶음 위에 종이를 감쌉니다. 송어를 냉장고에 넣으십시오. 앞으로 3-4일 동안 생선을 좌우로 여러 번 뒤집습니다. 필요에 따라 젖은 종이를 마른 종이로 변경하십시오. 생선을 소금에 절이면 껍질과 뼈, 혼합물의 잔해를 제거하십시오. 필렛에 해바라기 기름을 바르십시오.

집에서 송어를 소금에 절이는 핀란드 요리법

생선 요리:

준비한 생선 조각(1kg)을 쟁반에 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다.
슬라이스 위에 소금(60g)과 설탕(25g)을 섞어 뿌린다.
딜 sprigs에 물고기를 전송합니다. 송어에 브랜디나 보드카를 넉넉히 뿌린다.
접착 필름으로 트레이를 덮고 테이블에 따로 둡니다.
3~4시간 후 소금이 녹고 생선에서 육즙이 나오면 용기를 냉장고에 넣어둡니다.

하루에 스시용으로 가볍게 소금에 절인 훌륭한 고기를 얻을 수 있습니다. 더 짠맛을 원하세요? 하루만 더 기다리면 물고기가 준비됩니다.

캄차카에서는 소금에 절인 소금에 절인 송어가 약간 다른 방식으로 준비됩니다. 생선 1kg의 경우 굵은 소금 6테이블스푼과 설탕 3테이블스푼을 섭취하십시오. 껍질이 있는 필레 조각에 혼합물을 듬뿍 뿌린 다음 마른 면(린넨) 천 위에 겹칩니다. 이 경우 피부는 외부에 있어야 합니다. 그런 다음 물고기는 천으로 싸여 있습니다.

포장은 천이 2-3일 동안 필렛에서 눈에 띄는 액체를 완전히 흡수할 수 있도록 해야 합니다. 물고기를 단단히 감싸되 꽉 조이지 마십시오.

포장한 송어는 냉장고 하단 선반에 올려주세요. 둘째 날에는 펼쳐서 맛볼 수 있습니다. 고기가 약간 소금에 절이면 소금과 설탕을 조금 더 넣으십시오. 셋째 날에는 조직이 제거됩니다. 마른 소금에 절인 송어는 장기간 보관할 수 있지만 종이에 싸서 냉동실에만 보관할 수 있습니다.

집에서 송어 캐비아를 소금에 절이는 법

대사 전에 캐비아를 체에 넣고 찬물로 씻고 야스틱을 제거합니다. 필름에서 나온 계란은 용기로 옮겨져 용액이 부어집니다. 소금물은 소금에 절인 제품의 2 배 이상이어야합니다. 소금물을 준비하기 위해 따뜻한 물 1리터당 60g의 바다 소금과 30g의 설탕을 섭취합니다. 캐비아는 10-20분 동안 용액에 있습니다. 그런 다음 소쿠리에 던져 액체가 배출됩니다. 준비된 캐비아는 유리 병에 옮겨 코르크를 막고 냉장고에 75일 이상 보관하지 않습니다.

집에서 송어 캐비아를 소금에 절이는 조리법 (건식 방법) :

캐비어가 너무 짠 경우 따뜻한 끓인 물에 3-4분 동안 담그십시오. 액체와 제품의 비율은 2:1입니다. 그런 다음 거즈나 체를 사용하여 물을 뺍니다.

아래는 집에서 송어를 소금에 절이는 방법에 대한 비디오입니다. 칼럼 "같은 맛" Mikhail Gaseneger의 레시피를 사용하면 단 1시간 만에 맛있는 가볍게 소금에 절인 생선을 요리할 수 있습니다.

송어는 특히 소금에 절인 경우 축제 테이블에서 특이한 진미입니다. 메인 요리 전에 에피타이저로 사용할 수 있습니다. 이러한 붉은 물고기는 요리에 특별한 접근이 필요합니다. 따라서 맛있는 맛을 내기 위해 이 기사의 팁과 트릭을 고려하는 것이 중요합니다!

송어를 소금에 절이는 방법 - 도체 선택

산세를 위해 전체 도체를 구입한 다음 제분하는 것이 좋습니다. 신선한 생선을 구입할 수 없다면 냉장에주의하십시오. 제품 선택의 주요 기준 : 투명한 눈, 밝은 분홍색 아가미, 피부에 점액이없고 강한 냄새가 없습니다.

하지만 생선은 가격이 비싸서 주부들은 돈을 아끼기 위해 스테이크를 삽니다. 이 경우 냉장 버전을 선호하십시오. 신선한 송어의 고기는 밝은 색조의 정맥이있는 옅은 분홍색을 띠고 있습니다.

냉동 필레에서 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 이 요리 옵션의 맛 품질은 상당히 열등합니다.

송어를 소금에 절이는 방법 - 시체 준비

시체를 도축하는 데는 간단한 과정이 필요하지만 몇 가지 특성을 고려해야 합니다.

송어는 기름기가 많은 생선이기 때문에 작업대에서 씻어내기가 어렵습니다. 따라서 도마를 준비하고 그 위에 필름을 놓습니다. 쓰레기 봉투와 스테이크 봉투는 따로 준비하세요.
먼저 생선을 헹구고 통으로 샀다면 내장을 헹구십시오. 이 작업을 수행하는 방법을 모르는 경우 구매할 때 물고기를 청소하도록 요청하십시오.
모기장 조각으로 송어의 외부를 조심스럽게 청소하십시오. 그것은 단단한 바닥을 가지고 있으며 먼지를 잘 청소합니다.

면보를 사용하여 물고기 내부의 점액을 제거합니다.

척추 전체를 따라 숟가락으로 누릅니다. 이렇게 하면 제품에서 과도한 혈액이 제거됩니다.

준비 단계를 통과했습니다. 이제 시체를 다시 헹구고 종이 타월로 잘 적셔 과도한 수분을 제거하십시오.
머리를 잘라. 수프에 사용할 계획이라면 작은 고기 조각으로 자릅니다.

꼬리도 똑같이하십시오. 원하는 경우 시체 꼬리에서 몇 가지 스테이크를자를 수 있습니다. 이때 배와 지느러미를 제거한다.

나머지는 능선을 따라 반으로 자릅니다. 고기에서 뼈를 제거하십시오.

이제 산세를 위해 작은 조각을 준비하십시오.

소금 송어를 말리는 방법

건식 염장 옵션은 액체를 사용하지 않습니다. 가장 간단하고 빠릅니다. 이런 식으로 큰 물고기 조각이 소금에 절입니다.

1kg씩 따로 준비해주세요. 고기:

거친 바다 소금 - 3 큰술. 나.;
설탕 - 1 큰술. 나.;
전체 베이 리프 - 2 개;
향신료와 허브 맛.

레시피:

소금, 설탕, 향신료를 따로 섞는다.
가벼운 움직임으로 고기에 소금과 설탕을 문지릅니다. 그러나 혼합물을 피부에 바르지 마십시오.

조언. 펄프는 매우 연약하여 손상될 수 있으므로 세게 누르지 마십시오.

위에 향신료를 뿌린다. 문지르지 마세요!

마른 접시에 송어 조각을 놓습니다. 맨 아래에 필렛을 피부가 아래로 향하게 배치하고 다음 행은 피부를 위로 하여 배치합니다. 물고기를 2층 이상으로 배열하지 마십시오.

억압을 설정하고 몇 시간 동안 실온에서 소금에 조각을 두십시오.
그런 다음 추를 제거하고 뚜껑을 덮으십시오. 생선을 냉장고로 옮깁니다. 송어는 조각의 두께에 따라 평균 3~4일 동안 소금에 절인다. 12시간마다 층을 교체하십시오.
소금에 절인 송어를 제공하고 부분으로 자릅니다. 또한 접시에 놓을 수 있습니다.

매리 네이드에서 송어를 소금에 절이는 법

송어를 소금에 절이는 전통적인 방법은 소금물을 사용하는 것입니다.

1kg. 고기를 먹다:

냉수 - 1리터;
굵은 소금 - 350 gr.
맛에 향신료.

물을 끓여 소금을 넣으십시오. 완전히 녹으면 향신료를 넣고 스토브에서 즉시 꺼냅니다.
얇게 썬 생선 필레를 용기나 용기에 층으로 놓습니다. 식힌 매리 네이드를 고기에 완전히 붓습니다. 압제를 설치하고 즉시 서늘한 곳에 두십시오.
살짝 짠 맛을 내려면 송어를 하루 정도 소금에 절이면 됩니다. 더 깊은 맛을 내려면 소금물에 더 오래 담가두세요.

소금에 절인 생선에서 풍부한 맛을 얻으려면 준비의 일부 기능을 고려하는 것이 중요합니다.

굵은 소금만 사용하십시오. 그것은 점차적으로 고기를 포화시켜 균일 한 염분을 얻을 수 있습니다. 그녀는 또한 고기에서 주스를 뽑지 않으므로 섬세한 맛이 나옵니다.
빠른 염장을 위해 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축됩니다.
소금에 절인 송어의 미묘한 맛을 내기 위해서는 소금과 설탕만 사용하세요.
냉동 생선 필레를 구입한 경우 소금에 절이기 전에 실온에서 해동하십시오.
조리 시 유리 또는 에나멜 용기만 사용하십시오. 소금물은 금속 기구와 반응하여 고기 맛이 나빠질 수 있습니다.

집에서 그런 진미를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 이러한 기술을 준수하는 것이 중요합니다. 그러면 맛있는 요리로 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 맛있게 드세요!

가볍게 소금에 절인 송어에 대한 또 다른 조리법은 비디오를 참조하십시오.

붉은 생선은 진미로, 식탁에 올려진 모습은 손님들 사이에서 맹렬한 식욕을 불러일으킨다. 그것은 알코올성 음료를위한 최고의 간식으로 간주되기 때문에 짠 형태로 가장 많이 요구됩니다. 집에서 송어를 쉽고 빠르게 소금에 절이는 방법을 살펴보자.

붉은 물고기는 어딜가나 팔기 때문에 구하기 어렵지 않다. 그러나 높은 가격과 낮은 품질은 사람들로 하여금 자신만의 걸작을 요리하도록 설득합니다.

송어를 소금에 절이는 기술은 수십 가지가 있지만 모든 레시피 작성자가 붉은 물고기 대사가 특별한 접근 방식을 제공한다는 사실에 독자의 관심을 끄는 것은 아닙니다. 송어소금 비법과 인기 레시피를 공유합니다.

소금에 절인 송어의 칼로리 함량

소금에 절인 송어는 풍부하고 향긋한 향과 독특한 뒷맛과 함께 섬세한 맛이 있습니다. 유익한 물질로 몸을 풍요롭게하고 활력을줍니다. 그녀는 또한 저칼로리 식품 범주에 속합니다.

소금에 절인 송어의 칼로리 함량은 100g당 198kcal입니다.따라서이 물고기와 함께 카나페, 샌드위치, 크루통 및 샐러드를 정기적으로 사용하면 그림을 위협하지 않습니다.

이 진미를 준비하려면 양질의 생선이 필요합니다. 냉동 송어를 통째로 사서 직접 분해하는 것을 추천합니다. 필레를 선호한다면 핑크 스테이크를 선택하십시오. 노란색 또는 밝은 빨간색 필레를 구입하지 마십시오.

때로는 냉장 송어를 구입할 수 없습니다. 이 경우 고정 옵션이 적합합니다. 음식을 해동하려면 하단 선반의 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.

송어가 잘 소금에 절여지고 세련된 맛을 유지하려면 소금에 절인 기본 규칙을 준수하십시오.

숙련 된 요리사에 따르면 강 송어는 염장에 더 적합합니다. 지방이 많은 고기, 풍부한 색상, 탄력있는 일관성 및 풍부한 맛이 특징입니다.
소금에 절인 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 송어를 소금에 절일 계획이라면 다시 얼지 않았는지 확인하십시오. 이것은 시체의 갈색 반점으로 입증됩니다. 물이나 전자레인지가 아닌 냉장고 하단 선반에서 해동하세요.
유리, 에나멜 또는 플라스틱 용기에 송어를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 금속 접시는 적합하지 않습니다. 염수와 금속의 반응 결과는 완성된 진미의 "금속성" 맛입니다.
신선한 송어는 필요한 만큼의 소금을 흡수하기 때문에 소금에 절이는 것은 불가능하다고 믿어집니다. 조리법에 표시된 비율을 고수하는 것이 좋습니다. 따라서 결과는 실망스럽지 않을 것입니다.
염장에는 중간 또는 굵은 바다 소금이 사용됩니다. 그것은 맛에 긍정적 인 영향을 미치는 주스를 뽑지 않습니다. 바다 소금이 없으면 암염이 가능하지만 어떤 식 으로든 요오드화되지는 않습니다.

다음의 간단한 팁을 사용하여 매장에서 구입한 제품에 버금가는 수제 진미를 만드십시오. 연어와 같은 송어 자체 염장은 품질 보증, 안전, 새롭고 잊을 수 없는 경험을 하나의 패키지로 제공한다는 것을 기억하십시오.

가장 빠르고 맛있는 레시피

송어는 멋진 물고기입니다. 어떤 주부는 그것을 굽고, 다른 주부는 생선 수프를 만드는 데 사용하고, 또 다른 주부는 소금에 절입니다. 나는 놀라운 결과로 당신을 기쁘게 할 가장 빠르고 가장 맛있는 염장의 기술을 고려할 것입니다.

재료:

송어 - 1 개
설탕 - 1.5 큰 술.
소금 - 2 큰 술.
후추, 월계수.

준비:

첫 번째 단계는 물고기를 청소하고 지느러미와 꼬리를 제거하는 것입니다. 시체를 반으로 자르고 큰 뼈를 제거하십시오.
작은 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다. 결과 혼합물로 두 조각을 모두 창살하십시오.
준비된 진미를 적절한 용기에 넣고 후추 몇 개와 월계수 잎 몇 개를 넣고 접시로 덮습니다. 그 위에 물 한 병을 놓습니다.
붉은 물고기를 냉장고에 보내는 것이 남아 있습니다. 하루 안에 소금에 절인 맛있는 제품을 받게됩니다.

이 빠른 조리법으로 집에서 단독 식사로 잘 작동하는 맛있는 가볍게 소금에 절인 송어를 만드십시오. 맛있는 샌드위치를 만들기에도 안성맞춤입니다.

클래식 레시피

고전적인 요리 방법은 가장 간단한 제품을 사용하는 것입니다. 그럼에도 불구하고 샐러드, 전채 및 일부 첫 번째 코스에 추가되는 자체적으로 테이블에 제공되는 맛있는 진미를 얻습니다. 이 조리법은 청어 절임에도 적합합니다.

재료:

송어 - 1kg.
굵은 바다 소금 - 2 큰 술.
설탕 - 2 큰 술.
딸기 - 5 개
월계수 - 2 잎.

준비:

식힌 생선에 물을 붓고 부엌 가위로 지느러미를 제거합니다. 날카로운 칼로 꼬리와 머리를 자르고 복부를 제거하십시오. 생선 수프를 요리하기 위해 시체의이 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 능선을 따라 물고기를 자르고 갈비뼈와 척추를 제거하십시오. 이렇게 하면 2개의 스테이크가 됩니다.
소금과 설탕을 섞어 피클 혼합물을 만듭니다. 필렛을 보드에 놓고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 그릇 바닥을 피클링 혼합물 층으로 덮고 껍질 쪽이 아래로 향하도록 한 필렛을 긋습니다. 그 위에 후추와 월계수를 올리고 두 번째 조각을 피부가 위로 향하게 놓습니다.
생선을 접시로 덮고 그 위에 추를 올려 놓고 2시간 동안 따로 보관합니다. 그 후 짐을 제거하고 송어를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 48시간 넣어둡니다. 시간이 지나면 제거하고 소금물을 버리고 산세 혼합물의 잔여물을 제거하고 필렛을 종이 타월로 문지릅니다. 진미가 준비되었습니다.

비디오 레시피

고전적인 조리법은 동일한 양의 소금과 설탕을 사용한다는 것을 기억하십시오. 정통 소금 송어는 빵과 신선한 야채와 잘 어울립니다. 그것은 테이블에 제공되며 미리 큐브 또는 조각으로 자릅니다.

신선한 송어를 통째로 소금에 절이는 방법

자연에는 신체에 대한 큰 이점과 놀라운 맛을 결합한 많은 제품이 있습니다. 그 중에는 소금에 절인 송어가 있습니다. 아래의 단계별 레시피를 사용하여 전체적으로 맛있는 진미를 준비하십시오.

재료:

송어 - 2개
소금 - 4 큰 술.
설탕 - 2 큰 술.
올스파이스 - 12개
월계수 - 4 잎.
후추 - 20개

준비:

생선, 정육점을 껍질을 벗기고 지느러미, 머리 및 꼬리를 제거하십시오. 그 후 내부에 특별한주의를 기울이면서 형성물을 물로 완전히 적셔주십시오.
작은 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다. 결과 구성으로 각 물고기를 외부와 내부에서 문지릅니다. 뱃속에 베이 리프와 후추를 넣으십시오.
양념이 완성되면 송어는 키친 페이퍼에 싸서 냉장 보관합니다. 48시간이 지나면 요리가 완성됩니다.

살짝 소금에 절인 송어는 엄청나게 맛있습니다. 샌드위치를 만들거나 팬케이크의 충전재로 사용하는 것이 좋습니다. 냉장고 보관기간은 일주일입니다. 저장 수명을 연장하려면 소금에 절인 생선을 냉동실에 넣으십시오. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

소금 무지개 송어 필레

노련한 셰프는 송어를 사용하여 매운 염장을 할 것을 권장합니다. 이 송어는 더 뚱뚱하고 탄력 있는 구조와 밝은 색상을 가지고 있습니다. 무지개 송어는 일반 수역에 살고 있지만 이러한 요구 사항을 완전히 충족합니다. 아름답고 부드러운 소금에 절인 생선을 먹는 것이 훨씬 좋습니다. 집에서 요리하는 방법?

재료:

무지개 송어 필레 - 500g.
설탕 - 150g.
소금 - 200g.
갈은 후추
딜 - 1 묶음

준비:

소금, 설탕, 후추 및 다진 딜을 섞는다. 결과 구성을 깊은 그릇에 붓고 필레를 피부가 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다. 준비된 혼합물을 스테이크 위에 뿌립니다.
준비된 무지개송어 조각을 집착 필름으로 싸서 별도의 용기에 담아 짐을 싣는다. 하루 만에 생선을 맛볼 수 있습니다.

비디오 준비

이 레시피의 무지개송어가 얼마나 맛있는지 알았더라면. 이것이 향신료와 허브의 장점입니다. 맛과 미식적 특성을 설명하는 것은 문제가 있습니다. 시도 해봐. 연어 염장 레시피도 추천합니다. 그는 훌륭합니다.

소금물에 송어를 소금에 절이는 방법

이하에서 논의할 염장송어를 염수조리하는 기술은 염수에서 다량의 원료를 처리하는 데 초점을 맞춘 산업적 방법을 말한다. 이것은 가정에서 적용할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 조리법은 모든 붉은 물고기에 적합합니다.

재료:

송어 필레 - 1kg.
물 - 1리터.
바다 소금 - 350g.
설탕 - 1 티스푼.
월계수, 후추, 좋아하는 향신료.

준비:

소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 끓입니다. 끓는 액체에 소금을 서서히 첨가하십시오. 소금이 더 이상 녹지 않을 때 중지하십시오. 소금물에 설탕과 향신료를 넣고 식히십시오.
유리나 플라스틱 접시의 바닥에 굵은 소금을 깔고, 그 위에 껍질을 벗긴 생선살을 올려 놓습니다. 생선이 많으면 과육이 과육에 닿도록 2층을 만들어주세요. 소금물로 채우십시오.
위에 원이나 판으로 덮고 하중을 놓습니다. 물고기가 소금물에 완전히 잠겼는지 확인하십시오. 그 후 진미를 냉장고에 보내십시오.
하루에는 가볍게 소금에 절인 제품을, 3 개 후에는 소금에 절인 송어를 받게됩니다.

생선을 소금물에 보관하십시오. 송어가 너무 짜면 담그십시오. 이렇게하려면 스테이크를 차가운 끓인 물에 부어 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 꺼내서 말리십시오.

걸레에 강 송어

우리 대화의 주제를 계속하면서 나는 천에 붉은 물고기를 건조 소금에 절이는 기술을 고려할 것입니다. 오랜 기간 동안 프로덕션에서 일해 온 한 남자가 나에게 이런 말을 했습니다. 놀라지 마십시오. 레시피는 기초적이며 가정에서 사용하기에 완벽합니다.

재료:

송어 - 500g.
굵은 소금 - 3 큰 술.
설탕 - 1.5 큰 술.
지상 후추.

준비:

테이블에 마른 천을 깔고 그 위에 소금, 설탕, 후추 혼합물을 뿌립니다. 혼합물을 뿌린 송어 조각을 피부가 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다.
두 번째 스테이크를 고기 면을 아래로 하여 위에 놓습니다. 생선을 천으로 단단히 싸서 하단 선반에 냉장하십시오. 3일이 지나면 요리를 먹을 수 있습니다.

비디오 레시피

생선을 바로 먹지 않았다면 쿠킹 페이퍼에 싸서 냉동실에 보내세요. 송어에 액체가 거의 없기 때문에 냉동실에 보관해도 맛에 영향을 미치지 않습니다.

맛있는 송어 뱃살

소금에 절일 때 요리사는 일반적으로 복부 부분을 잘라내어 생선 수프를 만드는 데 사용합니다. 시체의이 부분에는 고온의 영향으로 파괴되는 많은 유용한 물질이 포함되어 있다는 것을 알지 못합니다. 송어 배를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이것은 맛있고 유익한 특성이 더 잘 보존됩니다.

재료:

송어 배 - 500g.
바다 소금 - 2 큰 술.
설탕 - 1 티스푼.
지상 후추 - 0.5 티스푼.
딸기 - 5 완두콩.
월계수 - 1 잎.

준비:

송어의 배는 씻을 필요가 없습니다. 날카로운 칼을 사용하여 피부에서 펄프를 조심스럽게 분리하십시오. 절차는 선택 사항이지만 완성 된 요리를 먹는 과정을 용이하게합니다.
에나멜, 유리 또는 프로필렌 용기에 펄프를 넣고 설탕, 소금, 향신료를 넣고 저어줍니다. 배가 단단한 층에 있는지 확인하고 접시로 덮고 무게를 맨 위에 놓습니다. 물 한 캔이면 됩니다.
수분을 유지하기 위해 플라스틱 랩이나 호일로 용기를 덮으십시오. 그런 다음 배를 12시간 동안 냉장 보관합니다. 시간이 지나면 용기에 많은 양의 주스가 들어 있습니다. 비우지 마십시오. 그 안에 복부가 더 오래 저장됩니다. 요리가 준비되었습니다.

소금에 절인 제품을 물에 부어 과도한 소금과 향신료를 제거하고 냅킨으로 닦고 사선으로 자르고 서빙하십시오. 송어 뱃살은 팬케이크나 갈색 빵과 잘 어울립니다. 나는 감자와 함께 봉사합니다.

송어 캐비아를 소금에 절이는 방법

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