집에서 초밥을 만들기위한 재료. 스시와 롤 : 최고의 레시피와 요리 팁

집에서 초밥을 만드는 것은 매우 간단하며 특별한 요리 기술이없는 사람도 어렵지 않을 것입니다. 또한 스시 롤을 만들려면 대나무 매트가 있어야합니다. 그 없이는이 과정이 불가능할 것입니다. 필요한 모든 것을 사용할 수 있는지 확인한 후에는 요리의 높이를 정복 할 수 있습니다. 이 모든 매혹적인 과정은 개인 시간의 1.5-2 시간 밖에 걸리지 않습니다.

기억해야 할 가장 중요한 점은 밥을 너무 익혀서는 안된다는 것입니다. 일부 초보자는 본격적이고 안정적인 롤을 형성하는 데 필요한 조각 효과를 얻기 위해 시리얼을 소화하려고 시도하고 접시가 더 잘 모양을 유지할 것이라고 믿습니다. 이 감독으로 인해 맛에 큰 영향을 미치고 식사 중에 치아에 끈적 끈적한 플라크가 나타나기 때문에 이것은 심각한 실수입니다.

성분

• 쌀 가루-1 큰술
• 연어-180-200g
• 오이-2 개 작게 또는 중간 1 개
• 아보카도-1 PC.
• 가공 치즈-1 PC.
• 말린 김 "노리"-1 팩
• 특수 쌀 식초-2-3 큰 스푼
• 레드 과립 캐비어-1 병

집에서 단계별 요리 과정

1. 우리는 필요한 모든 제품을 수집합니다.
2. 밥을 끓여야합니다. 이렇게하려면 작은 냄비에 물 몇 잔을 부어 불을 켭니다. 한편, 우리는 쌀 한 잔을 가져다가 불필요한 곡물과 부스러기에서 헹굽니다. 물이 끓으면 소금에 절인 후 준비된 쌀을 붓고 부드러워 질 때까지 20 분간 끓여야합니다. 스시 레시피에는 특별한 종류의 쌀을 사용하는 것이 좋습니다. 상당히 확실한 가격이며 모든 사람이 감당할 수있는 것은 아닙니다. 그러나이 조리법에는 가장 일반적인 중간 크기의 백미가 포함됩니다. 또한 전문 브랜드보다 비용이 3 배 저렴합니다. 쌀가루가 익 으면 남은 액체를 제거하고 냄비의 내용물을 소쿠리에 붓고 모든 수분이 빠져 나갈 때까지 그대로 두어야합니다.



3. 쌀이 소쿠리에있는 동안 식초를 준비해야 쌀 바닥에 끈적 끈적한 효과가 있습니다. 이를 위해 2-3 큰술을 섭취하십시오. 특별한 쌀 에센스 큰 스푼, 슬라이드없이 설탕 티스푼을 넣고 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 우리는 생성 된 혼합물을 가열하고 완전히 녹을 때까지 설탕과 소금을 저어줍니다. 식초의 온도는 실온보다 약간 높아야하지만 어떤 식 으로든 끓이지 않아야합니다.



4. 그런 다음 결과 에센스를 이미 정착 된 쌀에 넣고 완전히 섞은 다음 약간 식히십시오. 시리얼이 풍화되고 건조 해지지 않도록 뚜껑이나 수건으로 덮어야합니다.



5. 아보카도를 꺼내 껍질을 벗기고 구덩이를 꺼냅니다. 그런 다음 도마를 가져다가 과일을 조각으로 자릅니다.



6. 우리는 오이로 비슷한 과정을합니다. 쓴맛이없고 연약한 외모가 없는지 확인하면 껍질을 제거 할 수 없습니다.



7. 또한 가공 된 치즈를 조각으로 자릅니다.



8. 우리는 연어를 취하고 비늘과 껍질을 제거하고 골격과 뼈를 제거합니다. 깨끗한 펄프를 스트립으로 자르고 가능한 한 길게 만듭니다.



9. 위의 모든 작업을 수행 한 후 롤 준비를 시작할 때입니다. 이렇게하려면 대나무 깔개를 가져 와서 주름진 쪽이 테이블을 향하고 평평한 표면이 당신을 향하도록 놓습니다. 미리 레몬 즙을 넣거나 레몬 조각을 던져 물이 담긴 그릇을 준비해야합니다. 이것은 비린내와 쌀가루가 손에 남아 있지 않도록 필요합니다. 대나무 매트 위에 조류 한 장- "Nori"를 놓습니다. 시트의 광택있는 표면이 깔개를보고 요리사에게 약간 느슨해 져야합니다. 약간 짜여져 있고 거의 보이지 않는 줄무늬는 수평 위치에 있어야합니다.



10. 상온으로 식힌 쌀을 김 표면에 펴 바릅니다. 그 루트는 버킷 엘리베이터의 상단 경계가 쌀로 1 ~ 2 센티미터 덮이지 않고 반 센티미터의 빈 공간이 가장자리를 따라 남아 있도록해야합니다.



11. 그 후, 우리는 채우기를 레이어로 만들기 시작합니다. 아래쪽 영역에서 사용 가능한 연어 조각을 한 줄로 배치합니다.



12. 그런 다음 오이를 같은 방식으로 넣으십시오.



13. 가공 치즈도 같은 방법으로 배치합니다.



14. 그리고 우리는 아보카도의 마지막 층을 펴서이 과정을 마칩니다.



15. 채우기가 성공적으로 논 위에 놓인 후에는 롤을 형성 할 때입니다. 이렇게하려면 대나무 깔개의 아래쪽 가장자리를 잡고 멀어지는 방향으로 롤을 굴립니다. 이것은 깔개가 내용물과 함께 비 틀리지 않는 방식으로 이루어 지지만, 그대로 표면 위로 미끄러 져 스시가 튜브 형태로 비틀어집니다.



16. 튜브가 형성되면 롤을 자르고 스시로 바꿀 때입니다. 따라서 우리는 날카로운 칼을 물에 적시고 하나의 튜브를 6 개의 동일한 길이로 자릅니다.



17. 조각이 이미 형성되고 절단되면 외부 조각이 적절한 모양이 아니며 시장성 있고 식욕을 돋우는 모양을 제공하려면 세분화 된 캐비어를 사용해야합니다. 그녀는 결과적인 공허함을 채워야합니다. 작업을 완료하면 다음을 얻습니다.

일본 음식을 좋아하고 스시 바에가는 것을 오랫동안 꿈꿨다면 그만하십시오! 오늘 여러분은 집에서이 모든 것을 시도해볼 수있는 특별한 기회가 있습니다. 직접 구입하여 요리의 품질을 확인할 수있는 수제 재료로 스시 롤을 준비합니다.

롤은 이미 일본뿐만 아니라 전 세계적으로 클래식이되었습니다. 아주 간단하고 때로는 보르시보다 빠르기 때문에 요리하는 법을 배워야합니다. 시작하자?

초밥 밥 만드는 법

집에서 롤을 만들려면 롤 자체를 만드는 데 도움이되는 특수 깔개 (makisu)를 부엌에 두는 것이 좋습니다. 쌀과 생선이 들러 붙지 않도록 호일로 싸야합니다. 필요한 재고이므로 한 번만 구매하는 것이 좋습니다.

우선 쌀을 철저히 씻은 다음 1 : 1.5 비율로 짜서 끓여야합니다. 준비된 쌀을 15 분 동안 주입해야합니다.

클래식 스시 쌀에는 항상 쌀 식초와 설탕으로 구성된 드레싱이 포함되어 있습니다. 때로는 약간의 소금이 거기에 추가되지만 이것은 맛볼 수 있습니다. 뜨거운 밥에 드레싱을 넣고 잘 섞어 식힌다. 이 시간 동안 질량은 더 점성적이고 무겁고 밀도가 높아질 것입니다.

집에서 클래식 스시

준비 시간

100g 당 칼로리 함량

요리법:

팁 : 스릴을 추구하는 분들을 위해 와사비 롤을 제공하는 것이 좋습니다.

롤스 "캘리포니아"

가장 인기있는 옵션 중 하나! 이 롤은 식욕을 돋우는 외모로 당신을 매료시킬 것입니다. 이 작고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 캐비어를보세요!

45 분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까-245 칼로리.

요리법:

1. 물이 투명해질 때까지 쌀을 헹구고 냄비에 붓습니다.
2. 곡물을 15mm까지 덮을 수 있도록 충분한 물을 붓습니다.
3. 내용물이 담긴 접시를 스토브에 놓고 불을 켭니다.
4. 끓으면 뚜껑을 닫을 수 있습니다.
5. 부드러워 질 때까지 20 분 동안 요리합니다.
6. 마른 재료가 완전히 녹을 때까지 소금, 설탕 및 식초를 저어줍니다.
7. 물고기의 뼈를 확인하고 발견되면 특수 핀셋으로 제거하십시오.
8. 필레를 헹구고 얇게 자릅니다.
9. 아보카도를 껍질을 벗기고 구덩이를 제거하고 살을 조각으로 자릅니다.
10. 완성 된 밥을 그릇에 붓고 드레싱을 넣고 잘 섞는다.
11. 더 쉽게 작업 할 수 있도록 실온으로 식히십시오.
12. 김의 절반을 매트 위에 올려 놓고 밥 위에 밥을 얹고 한쪽 끝에서 20mm 후퇴하고 다른 쪽 끝에서 같은 양만큼 넘어갑니다.
13. 해초를 뒤집고 치즈, 아보카도, 연어 슬라이스를 추가합니다.
14. 캐비어를 감싸고 위에 놓습니다.
15. 부분으로 잘라서 제공하십시오.

팁 : "필라델피아"를 치즈로 사용할 수있을뿐만 아니라 다른 크림 치즈도 사용할 수 있습니다.

집에서 "필라델피아"

이 롤이 오늘날 가장 인기있는 것 같습니다. 많은 크림 치즈, 부드러운 생선, 아보카도 및 신선한 오이-더 맛있는 것을 어떻게 생각할 수 있습니까?

시간은 50 분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까-219 칼로리.

요리법:

1. 맑은 물이 될 때까지 쌀을 헹구고 냄비에 붓습니다.
2. 충분한 물을 붓고 스토브에 놓고 불을 켭니다.
3. 끓 자마자 20 분 동안 시청하세요.
4. 그 후 스튜 냄비를 불에서 제거하고 뚜껑을 덮은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오.
5. 식초를 그릇에 넣고 설탕과 물을 넣으십시오.
6. 모든 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
7. 준비된 혼합물을 뜨거운 쌀에 붓고 잘 섞는다.
8. 오이를 씻고 끝을 제거하고 껍질을 벗기고 과일을 조각으로 자릅니다.
9. 흐르는 물로 아보카도를 헹구고 반으로 자릅니다.
10. 뼈를 제거하고 반쪽을 깊게 자릅니다.
11. 숟가락을 사용하여 아보카도 조각을 제거하십시오. 과일을 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 조각으로자를 수도 있습니다.
12. 날카로운 칼을 사용하여 연어를 얇게 자릅니다.
13. 러그를 플라스틱 랩으로 감싸고 김을 반으로 자릅니다.
14. 광택면이 아래로 향하도록 매트에 김의 절반을 놓습니다.
15. 위에 밥을, 위에 연어를 얹습니다.
16. 김을 뒤집고 아보카도 빨대를 해초의 반짝이는쪽에 놓습니다.
17. 아보카도 옆에 오이 슬라이스를 놓고 필라델피아 스트립을 놓습니다.
18. 그런 다음 롤을 접어 오이와 아보카도가 들어간 치즈가 안에 있도록합니다.
19. 얇게 썰어 젓가락, 간장, 와사비와 함께 제공합니다.

팁 : 더 풍부한 맛을 원하면 롤을 자르기 전에 10 분 동안 그대로 두십시오.

참깨로 만든 초밥

이상하게 들리 겠지만 이번에는 김이없는 초밥을 준비하겠습니다. 모든 것을 맛있는 롤에 넣고 핑크 생강과 함께 제공하십시오. 유혹하지 않습니까?

55 분입니다.

칼로리 함량은 무엇입니까-210 칼로리.

요리법:

1. 쌀은 물이 맑아 질 때까지 먼저 씻어야합니다.
2. 그런 다음 냄비에 붓고 요리합니다.
3. 충분한 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다.
4. 중불을 켜고 끓입니다.
5. 끓으면 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 약하게 끓여 부드러워 질 때까지 끓입니다.
6. 밥을 불에서 꺼내 뚜껑을 닫고 20 분간 끓인다.
7. 그 후 밥을 조금 식혀서 작업 할 수 있도록합니다.
8. 오이를 씻고 껍질을 벗기고 원하는 경우 조각으로 자릅니다.
9. 롤링 매트를 접착 필름으로 덮으십시오.
10. 밥을 직사각형 모양으로 깔아주세요.
11. 쌀에 오이 조각, 크림 치즈를 놓고 참깨를 뿌립니다.
12. 매트를 사용하여 전체 덩어리를 롤로 굴립니다.
13. 물고기의 뼈를 확인하고 헹구고 조각으로 자릅니다.
14. 롤 위에 올려 놓고 다시 굴려 물고기가 평평하게 놓 이도록합니다.
15. 부분으로 자르면 먹을 수 있습니다.

팁 : 채우기에 파 또는 아보카도를 추가 할 수 있습니다.

롤을 준비하려면 깔개가 필요합니다. 재료를 수건이나 가방으로 너무 꽉 굴릴 수는 없습니다. 대나무 매트 만이 할 수 있습니다.

롤은 초밥과 마찬가지로 빨리 상하는 제품입니다. 따라서 다른 국가의 요리 전문가들은 준비 순간부터 4-6 시간 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 이것은 접시가 밀폐되어 냉장고에 보관 된 경우에만 해당됩니다.

일본 요리는 오늘 집에 올 수 있으며 모든 것이 당신에게 달려 있습니다. 요리하기 쉽고, 먹기 편하니 망설이지 마세요. 나쁜 것은 추천하지 않으니까요!

전 세계를 여행하다 보면 믿음과 외모뿐 아니라 일상적인 습관도 다른 사람들이 같은 행성에 살고 있다는 사실에 놀라지 않을 수 없습니다. 다른 나라의 전통 요리의 차이점은 무엇입니까? 사실, 러시아인에게 좋은 것은 독일인 (외국인)의 죽음입니다! (유명한 표현) 그러나 나라를 방문하고 현지인 (관광지가 아닌 곳)과 이야기를 나누면 많은 것이 분명해집니다.

예를 들어, 일본 요리의 즐거움에 놀라서 일본을 방문하거나 적어도 고대와 현대 일본의 생활 조건, 지리적 위치 및 기후를 상상하면 현지 요리가 단순히 그에 따라 발전 할 수 없다는 것이 분명해질 것입니다. 다른 시나리오로. 우리에게 밝고 이국적인 것은 외국인을 놀라게하기 위해 전혀 형성되지 않은 독특한 조리법이 아니라 자연의 빈약 한 선물과 인간의 노력의 결과를 최대한 활용하기 위해 일본의 일상 요리를 위해 육지와 바다에서 ... 스시와 사시미가 대표적인 예입니다.

많은 현대 일본 물건과 마찬가지로 초밥은 기원전 4 세기 경과 서기 7-8 세기에 동남아시아 (중국, 베트남 또는 태국에서는 아직 불분명 함)에 나타났습니다. 스시 레시피가 일본에 도착했습니다.

찹쌀은 원래 생선을 보존하는 데 사용되었습니다. 고대에 몇 달 동안 어획물과 날고기를 보존하는 유일한 방법은 발효 또는 염장이었습니다.
날 생선이나 돼지 고기는 잘려서 소금을 뿌려 억압 받았다. 이 방법으로 생선과 고기는 50-60 일 만에 준비되었습니다.

시간이 지남에 따라 쌀은 발효 과정을 가속화하고 발효 과정에서 젖산을 방출하기 때문에 생선을 최대 2 년까지 보관할 수 있습니다. 이 경우 날 생선은 며칠 안에 먹을 수 있고, 오랫동안 쌀에 저장하면 특별한 맛을 낸다. 쌀의 젖산은 날 생선과 고기를 아미노산으로 분해하여 쉽게 소화 할 수 있도록합니다.

베트남, 말레이시아 및 기타 아시아 국가의 일부 지역에서는 여전히 쌀로 발효 된 고기 또는 생선 초밥의 선구자를 찾을 수 있습니다.
처음에는 발효 된 '폐기물'쌀은 버려졌지만 쌀 식초의 발명으로 발효 시간이 줄어들면 쌀은 분해 할 시간이 없어서 잘 먹을 수있었습니다. 이것이 가장 단순한 밥과 생선 초밥 (나리 초밥)이 등장한 방법입니다.
이 조리법에 따라 준비된 스시는 다소 불쾌한 냄새가 나기 때문에 이후 옵션만큼 인기가 없었습니다. 나리 초밥은 이제 일본의 몇몇 레스토랑에서만 볼 수 있습니다. 후나 스시는 나리 스시의 개인 변형입니다. 그들은 발효 된 푸나 물고기 (잉어의 일종)로만 만들어집니다. 사바 초밥은 고등어로 만듭니다.

중국에서는 10 세기 무렵에 초밥이 사용되지 않았고 8-10 세기의 일본인 요리사는 중국 요리법을 약간 변경하여 소금에 절인 것이 아니라 신선한 생선을 식초에 담근 쌀로 포장하기 시작했습니다. 이것이 sei-sei-sushi가 나타난 방법입니다. 그들은 이미 독립적 인 요리였으며 생선을 보존하는 방법이 아닙니다.

17 세기에 현대화 된 버전 인 하야 스시가 등장했습니다. 그런 초밥을 채우는 것은 생선뿐만 아니라 다른 해산물과 신선하거나 절인 야채 또는 말린 야채였습니다. 밥에 해수, 술, 설탕을 섞은 식초로 양념했습니다. 이 요리를 준비하는 전통적인 방법은 일본의 모든 지역에 나타났습니다.

18 세기에는 모든 현대식 초밥이 이미 등장했습니다. 그들은 상점과 상점에서 모든 곳에서 판매되었으며 대도시의 레스토랑에서 제공되었습니다. 이때 와사비와 다른 소스가 초밥과 함께 제공되기 시작했습니다.

19 세기 초, 스시는 또 다른 변화를 겪었고, 그 결과이 요리는 전 세계적으로 인기를 얻었습니다.

에도 (도쿄의 옛 이름)에서의 생활은 이미 19 세기에 바빴습니다. 바쁜 사람들은 종종 집에서 식사 할 시간이 충분하지 않았습니다. 에도 출신의 유명한 셰프 하나야 요헤이는 역사상 최초의 패스트 푸드가 된 초밥을 제공했습니다. (이 요리의 원래 이름은에도 마이 스시입니다.에도 근처에서 잡은 어패류를 사용했기 때문입니다.) 그들은 길에서 가져 가서 젓가락이나 손으로 먹을 수 있습니다. 지금까지 그런 초밥은 어린이와 어른이 함께 가져가는 도시락의 일부입니다. 초밥의 생선은 발효되지 않고 간장으로 빨리 가공되므로 양념이 필요 없습니다.

원래 초밥 스시는 몇 초 만에 준비되어 오래 가지 못했습니다. 현대적인 형태의 초밥 스시는 해초 리본으로 묶인 생선 조각을 얹은 양념 한 쌀 조각입니다. 19 세기 초밥 초밥의 대안은 오사카에 등장한 모자이크 간사이 초밥이었습니다. 그들은 아름다운 상자 나 대나무 잎으로 팔렸고 쌀에는 다양한 재료가 섞여있었습니다. 오사카 스시는 오늘날 초밥 스시만큼 인기가 없습니다. 아마도 준비하기가 더 어렵 기 때문일 것입니다.

오늘날 일본 이외의 초밥은 세계 최고의 레스토랑에서 즐길 수있는 미식가로 간주됩니다. 많은 사람들에게 초밥은 유행하는 취미이며, 일본인 요리사 외에는 몇 가지 밖에없는 건강한 일상 요리로 먹습니다. 전형적인 일본 요리에서 초밥은 국제화되고 있습니다. 이미 토핑에 대한 새로운 옵션뿐만 아니라 캘리포니아 롤과 같은 새로운 형태의 스시도 있습니다.

스시는 외관뿐만 아니라 모든 구성 요소의 균형으로도 높이 평가됩니다. 지방이 적고 칼로리가 높고 아미노산과 미량 원소 함량이 높은 초밥은 건강과 모양을 걱정하는 사람들에게 이상적인 요리입니다. 특별한 날을 위해 준비된 스시는 일반적으로 축제 테이블에 없어서는 안될 여분의 칼로리에 대한 죄책감을 유발하지 않습니다. 예외는 새로운 서양 요리법에 따라 준비된 스시이므로 조심하십시오.

초밥에는 몇 가지 위험이 있습니다. 첫째, 날 생선과 해산물은 병원성 박테리아를 포함 할 수 있습니다. 둘째, 참치와 모든 포식성 어류에는 미량의 수은이 포함되어있어 생선과 함께 초밥을 자주 먹는 사람들에게 해로울 수 있습니다. 고혈압 환자 및 신장 질환 환자에게는 매우 짠 간장을 권장하지 않습니다.

알고있다!
구성뿐만 아니라 모양도 다른 엄청난 종류의 초밥이 있습니다.
클래식 SUSHI는 밥으로 만든 타원형 타원형 케이크로 생선 조각을 올려 놓고이 모든 것이 얇은 김 조각으로 묶여 있습니다.

"ROLLS"라는 이름은 영어에서 유래되었으며 "비틀림"을 의미합니다. 김 껍데기에서는 쌀과 일부 충전물이 롤로 말립니다. 이 롤을 김 마키라고합니다. 해초가 안에 있고 그 위에 날치알이나 참깨 알을 뿌린 쌀이 있다면 그 롤은 우로 마키입니다.

SUSHI와 ROLLS의 주요 차이점

-롤은 해초 (또는 롤 내부의 해초)로 꼬인 롤이고 초밥은 생선과 함께 밥 조각입니다.

-롤의 구성에는 모든 충전물이 포함될 수 있으며 초밥은 해산물로만 만들어집니다.

-롤은 뜨겁게 먹을 수 있지만 스시는 없습니다.

-초밥은 손으로 만들고 롤은 대나무 매트를 사용하여 만듭니다.

장인 정신을 넘어 초밥을 만들려면 신선한 농산물과 올바른 도구가 필요합니다.

SUSHI 구성 요소

맛있는 롤을 준비하려면 특정 제품과 모든 주부의 주방에서 사용할 수있는 가장 일반적인 제품이 모두 필요합니다.

초밥의 맛과 품질뿐만 아니라 일반적으로 준비 가능성에 달려 있기 때문에 쌀을 올바르게 선택하고 요리하고 채우는 것이 매우 중요합니다.

SUSHI-MESHI 또는 sumeshi는 글루텐 함량이 높은 일본 단립 쌀로 찹쌀 식초, 설탕, 소금, 때로는 사케로 맛을냅니다.

스시 밥의 주된 특성은 높은 끈적임입니다. 이런 종류의 쌀은 적은 물로 요리하기 때문에 우리가 익숙한 쌀보다 조금 더 질기다.
원하는 일관성을 얻기 위해 밥을 빨리 식히고 나무 그릇에서 날카롭게 저어줍니다. 쌀의 양념은 초밥의 종류와 채우기에 따라 다릅니다. 지역마다 다른 재료를 선호합니다.
둥근 현미 또는 야생 쌀이 때때로 사용됩니다. 초밥을 준비하기 전에 쌀을 상온으로 식히고 콜로 복을 손으로 조각하거나 평면에 놓습니다.

KOMBU는 일반적으로 다시마로 알려진 말린 다시마 인 초밥 쌀에 추가됩니다.

다시마는 일본 이외의 상점에서 찾기가 매우 어렵 기 때문에 실제 일본 스시의 맛은 다른 나라에서 만든 스시와 너무 다릅니다.

롤 밥을 만드는 3 가지 방법 :

방법 번호 1 : 전통 및 긴
흐르는 물이 완전히 맑아 질 때까지 쌀을 찬물에 헹구고 한 시간 동안 그대로 두어야합니다 (소쿠리 또는 체에 넣을 수 있습니다). 그 후 밥을 냄비에 넣고 쌀 100g 당 물 125ml의 비율로 물을 부은 다음 중불을가한다. 끓인 후 냄비 밑의 불을 최소한으로 줄이고 10 ~ 13 분 동안 밥을 지 으세요. 불을 끄고 15 분 더 밥을 끓입니다.
이때 식초 드레싱을 준비 중입니다. 일본 쌀 식초와 백포도주 식초 1 큰술, 소금 2 작은 술, 설탕 7.5 작은 술을 합친다. 완전히 용해 될 때까지 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 쌀은 냄비에서 미리 적신 특수 나무 대야에 펴서 나무 주걱으로 부드럽게 뒤집어 천천히 드레싱에 붓습니다. 참고 : 쌀은 뒤집어졌지만 저어주지는 않습니다. 약간 식히고 롤 요리를 시작하십시오.

방법 2 : 간단하고 빠름
롤을 위해 밥을 요리하는 방법을 배운 많은 사람들은 집에서 초밥을 만드는 아이디어를 즉시 포기했습니다. 과정이 너무 복잡해 보입니다. 더 쉬운 옵션도 있습니다. 평소에 익숙한 방법으로 밥을 지으십시오. 그 후 쌀을 헹구고 약간 다른 드레싱을 만드십시오.
쌀 식초 5 큰술 (사용할 수없는 경우 일반 식초로도 가능) 2 큰술을 섭취합니다. 설탕 1 큰술, 소금 1 작은 술. 설탕과 소금이 더 빨리 용해되도록 식초를 약간 가열하십시오. 드레싱을 쌀과 함께 버립니다.

방법 번호 3 : 배를 포격하는 것만 큼 쉬움
찜기가있는 사람들에게 적합합니다. 이 멋진 가전 제품에 대한 제조업체의 지침에 따라 밥을 요리하십시오. 완성 된 쌀을 드레싱과 섞기 편한 그릇에 옮기고 방법 1 또는 2에서 준비한 드레싱을 추가합니다. 이중 보일러가 없으면 씻은 쌀을 끓인 물에 붓습니다. 계산 : 쌀 200g 당 물 250ml) 쌀이 모든 액체를 흡수 할 때까지 요리합니다.

NORI는 롤, 군함 마키, temaki 및 기타 유형의 초밥을 감싸는 구운 김의 얇은 판입니다.

이전에는이 \u200b\u200b해조류가 배 바닥에서 긁어 내고 지금은 일본 연안에서 특별히 재배되었습니다. 조류는 직사각형 시트로 압축되어 햇볕에 건조됩니다. 미역은 일본에서 튀겨지지 않지만 잘 볶은 미역은 일반적으로 수출됩니다. 신선한 김은 밝은 녹색이고, 반짝이며, 거의 투명하며, 공극이 없습니다. 시간이 지남에 따라 색이 녹색 갈색으로 바뀝니다. 김을 롤에 넣으려면 일반적으로 쌀의 물이 충분하지만 시트를 증기로 유지합니다.

TAMAGO (얇은 오믈렛)-옵션 스시 재료로, 김 대신 일부 품종에 사용됩니다.

-물고기 (참치, 연어, 청어, 고등어)는 일반적으로 날 것이지만 소금에 절이거나 약간 튀겨서 사용할 수 있습니다.

-CAVIAR, 보통 날치;

-해산물 (새우, 굴, 조개류, 문어, 장어, 게)

-신선하고 절인 채소와 과일 (무, 버섯, 오이, 아보카도, 사과, 양파, 시금치, 양상추, 콩깍지, 호박, 옥수수, 완두콩, 콩, 심지어 우엉 뿌리);

-생고기 또는 살짝 익힌 고기 (쇠고기, 말고기, 햄)

-계란 또는 오믈렛

-치즈, 두부.

-SOY SAUCE는 생선이 들어간 초밥과 별도로 제공되어 풍미를 더합니다.

-WASABI는 일본뿐만 아니라 미국과 뉴질랜드에서도 자라는 와사비 자포니카 식물에서 추출한 밝은 녹색의 매운 소스입니다. 이 식물은 양 고추 냉이의 친척이 아닙니다. 이 소스를 모방하기 위해 일본 양 고추 냉이 품종이 사용됩니다. 와사비는 별도로 제공됩니다.
진짜 와사비는 항균성이있어 생선을 먹을 때 매우 중요합니다.

-가리 (생강 절임)는 다른 종류로 전환 할 때 입맛을 상쾌하게하기 위해 일부 유형의 스시와 별도로 제공됩니다. 생강은 일반적으로 생선 초밥과 함께 제공되지 않습니다.

-미린은 일본 요리에 사용되는 매우 달콤한 막걸리입니다. 소스, 매리 네이드 및 스튜에 단 맛을 더합니다.

과거 (XV-XVI 세기) 미림은 술의 달콤한 유사품 인 여성을위한 알코올 음료로 인기가있었습니다. 미린은 설탕을 50 %까지 함유하고 있으며 그 강도는 보통 14 도입니다.
19 세기부터 주로 조미료로 사용되었습니다. 술, 쌀, 누룩으로 만듭니다. 간장과 다시와 함께 고대 일본 요리의 주요 조미료 중 하나입니다.

미림에는 세 가지 유형이 있습니다.
"Hon mirin"(진정한 미림)은 미림의 고전 버전입니다.
"시오 미린"(소금 미린)-알코올 세금을 면할 수있는 범위까지만 알코올을 함유하고 있습니다.
신미림 (신미 린)은 알코올 함량이 1 % 미만이지만 고전적인 미림의 맛을 유지하는 미림 조미료 (소스)입니다.

-OCHA 또는 AGARI-전통적으로 스시와 함께 제공되는 녹차. 이 차는 개봉하지 않은 새싹으로 만들어지며 강한 신선한 향이 있으며 sencha와 품질이 동일합니다.

-TEMPURA는 떠오르는 태양의 땅 어디에서나 볼 수있는 인기있는 일본 요리입니다. 세련된 레스토랑, 일반 카페, "캐노피 아래"거리에서 제공됩니다. 그러나 일본인뿐만 아니라 튀김을 좋아할뿐만 아니라이 요리의 조리법은 유럽인들에게 널리 사용됩니다. 튀김이란 무엇이며 그 비밀은 무엇입니까? 튀김은 생선, 해산물, 야채, 과일을 특수 반죽 (배터)에 담그고 끓는 식물성 기름에 튀긴 팬에 튀 깁니다. 특별한 튀김 반죽 덕분에 각 제품은 열처리에도 불구하고 절묘한 본래의 맛을 유지합니다.

TEMPUR BATH 만드는 방법

양질의 튀김 반죽은 튀김 가루, 얼음물, 계란의 세 가지 제품 만 필요합니다.
이 경우 일반 밀가루는 작동하지 않으며 접시의 맛이 완전히 다릅니다. 쌀과 밀가루, 감자 전분 및 소금과 같은 특별한 구성을 가진 튀김 용 밀가루를 구입해야합니다.

튀김 반죽 1 인분을 만들려면 다음이 필요합니다.튀김 용 밀가루 80g; 얼음물 100g; 생계 란 1 개

요리 방법 :
1. 깊은 그릇에 계란을칩니다.
2. 거기에 얼음물을 넣고 잘 섞는다.
3. 반죽에 튀김 가루를 넣고 포크 나 빗자루로 가볍게 저어줍니다. 덩어리가 덩어리에 남아 있어도 걱정하지 마십시오. 그들은 좋은 튀김에도 필수적입니다. 일본 요리사는 공기가 잘 통하는 덩어리와 기포가 튀김을 제공한다고 주장합니다.

요리사의 비밀 :
1. 튀김을 정말 맛있게 만들려면 사용 직전에 반죽을 준비합니다.
2. 튀김에는 신선한 음식 만 사용해야합니다.
3. 반죽이있는 요리는 불에서 멀리 떨어져야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 끈적 거리게됩니다.
4. 튀기는 과정에서 온도를 변경하지 마십시오 (불을 낮추거나 높이십시오).

TEMPURA 레시피 :

이 일본 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
타이거 새우 10-12 마리; 약 1cm 두께의 생선 필레 10-12 조각 (연어, 참치 등이 될 수 있음); 큰 오징어 1 개; 큰 빨간 피망 1 개; 당근 1 개; 양파 1 머리; 신선한 샴 피뇽 5 개; 정제 된 식물성 기름 (튀김 용)

튀김 반죽 :
요리 방법 :
1. 참새 우는 껍질을 벗기고 칼날의 뭉툭한면으로 물기를 짜내 어 볶을 때 말리지 않도록합니다.
2. 안쪽 (소위 새우의 "배")을 몇 번 작게 자르고 살짝 당겨서 새우를 곧게 펴십시오.
3. 껍질을 벗긴 오징어는 5 ~ 6 조각으로 자른다. 구울 때 말림을 방지하기 위해 가장자리 주변을 자릅니다.
4. 껍질을 벗긴 고추는 길이 1 ~ 1.5cm 두께로 자른다.
5. 샴 피뇽을 헹구고 다리를 자릅니다 (튀김을 준비하는 데 모자 만 사용됨).
6. 껍질을 벗긴 당근은 대각선으로 3-5mm 두께로 자릅니다.
7. 양파를 5mm 두께의 고리로 자릅니다.
8. 모든 음식을 튀김 가루에 부드럽게 담그고 휴식을 취합니다.

튀김 튀김 방법
준비된 음식을 거의 완전히 담글 수 있도록 깊은 프라이팬에 정제 된 식물성 기름을 충분히 붓습니다. 반죽을 섞기 시작할 때에도 기름에 기름을 바르십시오. 음식을 튀기기 전에 기름을 준비했는지 확인하십시오-약간의 반죽을 떨어 뜨리고 끓으면 튀김을 시작할 수 있습니다.
반죽에 몇 조각을 담그고 끓는 기름에 넣으십시오. 각 슬라이스를 한 번만 돌리면됩니다. 물기가 바삭 해지면 즉시 제거하고 여분의 기름을 털어냅니다. 일본인은 냄비에 제품을 과다 노출하면 요리의 맛이 사라질 것이라고 생각합니다.
볶은 후 종이 타월에 말리고 조각을 겹쳐서 놓지 말고 나란히 놓아 완성 된 접시가 젖지 않도록하십시오. 튀김 음식을 새로 만들 때마다 팬에서 남은 물방울이나 부스러기를 제거하십시오.
제대로 준비된 튀김은 외관이 황금색이며 겉은 바삭하고 속은 매우 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 기름으로 조리 한 제품에 대해 매우 놀라운 사실입니다.
간장으로 튀김을 내면이 요리의 맛을 완벽하게 보완 할 것입니다!

스시 장비

초밥을 만들기위한 주요 전제 조건은 재료를 얇은 조각으로자를 수있는 매우 날카로운 칼입니다. 롤 나이프의 선명도가 특히 중요합니다. 불충분하게 날카로운 칼은 롤을 부수고 깨지기 쉬운 노리 껍질을 깨뜨릴 수도 있습니다.

초밥을 만들려면 도마, 물 한 컵, 레몬 즙으로 찹쌀을 손가락으로 헹구고, 젖은 수건이나 냅킨, 롤을 쉽게 감을 수있는 대나무 매트 (마키 수)가 필요합니다.

전통적으로 스시는 나무 판자 또는 단색 도자기 접시에 미니멀 한 스타일로 제공됩니다. 서양식 초밥은 큰 접시에 아름답게 배열되고 재료로 장식되고 한 번에 여러 소스와 함께 제공됩니다. 일부 마스터는 초밥으로 전체 케이크, 그림 및 조각품을 만듭니다.

일식 레스토랑에서 초밥은 일반적으로 홀을 통과하는 컨베이어 벨트에서 제공되며 식당은 좋아하는 초밥을 선택할 수 있습니다. 가격에 따라 다른 색상의 접시에 다른 유형이 배치됩니다. 보통 접시에 초밥 두 개가 있습니다. 점수는 어떤 접시와 몇 번을 찍었는지에 따라 계산됩니다.

현대 초밥의 종류

현대 일본에서 모든 종류의 스시를 나열하는 것은 불가능합니다. 각 지역마다 특정 제품과 함께 고유 한 요리법이 있고 각 요리법에는 고유 한 이름이 있기 때문입니다.

주요 초밥 유형을 고려하십시오.

바라 수시 -식초로 양념 한 쌀 및 기타 재료 샐러드.

군칸 마키 ( "전함"이라는 단어에서) 쌀 덩어리라는 점에서 초밥과 비슷하지만 주변을 김 접시에 싸서 캐비어, 생선, 게, 허브, 샐러드.

이나 리수시 쌀과 야채가 들어간 튀긴 두부 봉지입니다.

카파 마키 -오이를 곁들인 얇은 롤, 일반적으로 생선 또는 기타 향이 좋은 재료로 만든 초밥 후에 식히기 위해 제공됩니다.

마키스시, 노리 마키 또는 롤은 편리하고 아름답고 재료를 즉석에서 만들 수 있기 때문에 세계에서 가장 인기있는 스시입니다. 마키 초밥은 김으로 싸서 얇은 원으로 자른 쌀 롤입니다. 무엇이든 충전재로 사용할 수 있습니다.

네기 토로 마키 -잘게 썬 참치와 파를 곁들인 얇은 롤.

니 기리 스시 닭고기 달걀보다 약간 작은 쌀과 생선 또는 기타 해산물로 구성됩니다. 쌀은 손가락으로 만들어집니다. 구성 요소 사이에 약간의 와사비가 뿌려집니다. 종종 전체 구조가 노리 스트립으로 묶여 있습니다.

오시 수시 -여러 층의 쌀과 생선으로 구성된 상점에서 판매되는 압착 초밥.

TEKKA 마키 -참치와 와사비 필레로 얇은 롤. 아마도 그들은 음식 때문에 게임을 중단하고 싶지 않은 열렬한 플레이어들 사이에서 나타 났을 것입니다.

THEMAKI-SUSHI -쌀과 다른 재료는 약 10cm 길이의 노리에 싸서 얇게 자르지 않고 통째로 제공됩니다. Temaki 초밥은 일반적으로 원뿔이 고정되어 있지 않기 때문에 제공된 재료 중에서 재료를 선택하여 테이블에서 만들어 손으로 먹습니다.

TEMARI-SUSHI -생선이나 야채로 채워진 주먹밥. 초보자에게 권장됩니다.

우라 마키 -안쪽으로 굴 리거나 밥을 뜯습니다. 일본에서는 ura-maki가 드물지만 미국에서는 전통적인 것보다 훨씬 더 인기가 있습니다.

후 쿠사 스시 전통적인 재료로 구성되어 있지만 김으로 싸지 않고 매우 얇은 오믈렛으로 싸서 직사각형 모양입니다. 일부 지역에서는 이러한 초밥을 chakin 초밥이라고합니다.

후토 마키 -지름이 약 5cm 인 두꺼운 롤에는 여러 가지 성분이 포함되어 있습니다.

호소 마키 -직경이 최대 3cm 인 매우 얇은 롤.

치라시 스시 -느슨한 쌀과 해산물, 야채를 접시 위에 아름답게 쌓아 만든 축제 식사.

스시를 먹는 방법

초밥은 물릴 필요가 없도록 작게 만들어졌습니다. 예외는 반으로 먹을 수있는 치장 벽토 초밥과 temaki 초밥입니다.

예를 들어 롤과 같은 일부 유형의 초밥은 전체 구조를 파괴하지 않고는 깨물 수 없습니다. 밥이 아닌 소스에 초밥의 윗부분을 담그고 혀 위에 윗부분을 얹습니다.

현명한 방법 : 절인 생강을 소스에 담그고 스시의 상단 레이어를 닦은 다음 소스를 혀에 올려 놓습니다.

여러 종류의 초밥을 먹을 계획이라면 롤이나 temaki로 시작하십시오. 이러한 종류의 초밥을 감싸는 김은 다른 음식을 즐기면서 바삭 바삭한 품질을 잃을 수 있기 때문입니다. 생강은 새로운 맛을 내기 위해 미각을 준비하도록 설계되었지만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 아무것도 느끼지 않을 위험이 있습니다.

초밥은 손이나 젓가락으로 먹을 수 있습니다. 현대 일본의 에티켓은 여성이 젓가락으로 만 식사를하는 반면 남성은 젓가락으로 또는 손으로 식사를 선택할 수 있습니다.

수세기 전 일본의 귀족들은 국물을 제외한 모든 것을 젓가락으로 먹었고 가난한 사람들은 손으로 먹었습니다. 고귀한 여자는 손으로 먹을 수 없었고, 고귀한 남자는 손으로 만 먹어야했습니다. 이 관습은 오늘날까지도 전통적인 일본 가정에서 살아 남았습니다.

이 부서는 어디에서 왔습니까? 찻집에서 게이샤를 방문하는 귀족들이 품위를 유지하기 위해 손으로 먹어야한다는 의견이있다. 결국, 더러운 손으로 얼룩진 게이샤 기모노는 그에게 재산을 잃을 수 있습니다.
반면에 전사들은 검을 잡으려면 젓가락으로 만 먹어야했다. 여성들은 같은 이유로 손을 더럽 히지 말아야합니다. 빨리 단검을 들고 스스로 일어 선다는 것입니다.

전통적인 초밥을 요리하는 방법

매트를 사용하여 롤을 올바르게 형성하는 방법, 예를 고려하십시오. "필라델피아 롤"

성분 :
연어-100g; 오이-1 PC; Nori-1 장; 쌀 (스시 메쉬)-100g; 필라델피아 치즈 "

요리 과정 :
젖은 손으로 밥을 모아 뭉쳐서 김에 펴 바릅니다. 필라델피아 롤의 기초가되는 일종의 쌀 "베개"를 만듭니다.

쌀을 얹은 김 시트를 부드럽게 접고 뒤집어서 채우는 영역을 만듭니다.

노리 시트 위에 필라델피아 치즈 레인을 배치합니다.

치즈를 따라 한쪽에는 길게 자른 오이를, 다른 한쪽에는 연어를 펼칩니다.

롤 매트를 사용하여 필라델피아 롤을 부드럽게 접어 모양을 만듭니다. 이 단계는 초보자에게는 어렵지만 두세 번 굴리면 괜찮습니다.

결과물 인 롤을 매트 위로 부드럽게 다림질하고 구성품을 살짝 굴린 다음 다시 다림질하십시오. 결과 "소시지"의 끝에서 쌀을 가볍게 밟습니다. 거의 직사각형 디자인이 얻어 져야합니다.

날치알을 조심스럽게 밥 위에 올려주세요. 롤 표면에 캐비어를 골고루 분포시키면서 다시 매트에 넣으십시오.

필라델피아 롤을 부분 조각으로 자르는 것이 남아 있습니다. 물에 담근 날카 롭고가는 칼을 사용하여 2-3cm 두께로 잘라 접시에 담습니다.

롤은 스스로 요리하기가 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 올바른 쌀을 선택하고 요리하고 실제 롤의 필수 부분 인 김을 사는 것입니다.

아래의 요리법을 사용하면 항상 맛있고 건강한 이국적인 음식으로 손님을 놀라게하거나 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

롤스 : 레시피 컬렉션

알래스카 롤

성분 :
10 * 7cm 크기의 김 1 장; 쌀 70g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 1/4 레몬; 다시마 해초 10g; 절인 연어 20g; Fettaki 치즈 10g; 아보카도 25g; 오이 15g; 새우 2 마리; 와사비; 레몬

요리 과정 :

노리 시트에 쌀을 균일하게 놓습니다. 와사비 뒷면에 기름칠을하기 위해 김 시트를 뒤집습니다. 치즈, 생선, 아보카도 및 오이를 입방체로 자릅니다.

관련 롤

5 롤 재료 :
스시 밥 250g; 10 × 18cm 크기의 노리 5 장; 신선한 게살 또는 통조림 게살 150g; 연어, 참치, 방어 및 장어 필레 50g; 신선한 오이 50g; 간장; 와사비; 절인 생강

노트 :
게살 대신 사케 (식초)와 녹차 (1 봉지)를 넣어 물에 10 분간 끓인 후 문어의 촉수를 가져갈 수 있습니다. 10 분 후 불에서 팬을 제거하고 티백을 제거하고 촉수를 국물에 식히십시오.

요리 과정 :
게살을 조각으로 자른다. 오이, 연어, 참치, 방어, 장어를 얇게 썬다.
편의를 위해 매트를 접착 필름으로 감싼다. 김을 깔고 젖은 손으로 쌀을 표면 전체에 펴 바릅니다. 그런 다음 밥이 바닥에 올 때까지 부드럽게 뒤집습니다.
게살 조각을 가운데에 놓습니다. 매트를 사용하여 정사각형 롤을 굴립니다. 롤 위에 연어 슬라이스를 올려 놓고 굴립니다. 롤을 6 조각으로 자릅니다.
오이, 참치, 방어, 장어를 같은 방법으로 굴립니다.
간장, 와사비, 절인 생강과 함께 제공하십시오.

ASPARA MAKI (아스파라거스 롤)

3 롤 재료 :
조리 된 스시 밥 150g; 노리 10 × 18cm 3 장; 아스파라거스 90g; 피망 90g; 간장; 와사비; 절인 생강; 소금

아스파라거스는 레몬 1-2 조각과 함께 소금물에 부드러워 질 때까지 끓여서 아스파라거스 콩 (90g)으로 대체 할 수 있습니다.

요리 과정 :
피망을 얇게 자릅니다. 소금물에 익을 때까지 아스파라거스를 끓여 식힌다. 매트 위에 김을 깔고 젖은 손으로 밥을 2/3에 올려 놓고 수평을 유지합니다.
중간에 피망과 아스파라거스 조각을 넣으십시오.
매트로 롤을 감습니다. 6 등분하여 접시에 담습니다.
간장, 와사비, 절인 생강과 함께 제공합니다.

반노 몽고 마키 (오징어 롤)

3 롤 재료 :
조리 된 스시 밥 150g; 오징어 150g; 노리 10 × 18cm 3 장; 날치알 3 작은 술; 와사비; 간장; 절인 생강

노트 :
오징어를 끓일 때 1-2 개의 레몬 웨지, 2-3 개의 타라곤 가지를 국물에 추가 할 수 있으며 오징어는 더 부드럽고 향긋합니다.

요리 과정 :
오징어를 껍질을 벗기고 소금물에 끓여 체에 놓고 찬물로 헹굽니다. 얇은 조각으로 자르고 간장을 뿌립니다.
젖은 손으로 김의 2/3에 쌀을 올립니다.
중간에 오징어 조각과 날치알을 놓습니다.
매트를 사용하여 롤을 굴려 6 조각으로 자릅니다. 와사비, 간장, 절인 생강과 함께 제공하십시오.

보스턴 롤

성분 :
10 × 7cm 크기의 노리 시트 1 개; 쌀 150g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 레몬 1/4; 다시마 해초 10g; 캘리포니아 블렌드 1 인분 마요네즈 10g; 연어 필레 40g; 아보카도 50g; 오이 30g; 파

노트 :
보스턴 롤은 다소 화려한 요리이며 그 맛은 확실히 많은 사람들에게 높이 평가 될 것입니다.

요리 과정 :
밥을 짓다. 쌀 식초, 설탕, 레몬 즙, 다시마, 미림 미역 소스를 준비하고 밥에 간을한다. 롤베이스가 식을 때까지 기다리십시오.
노리 시트에 쌀을 균일하게 놓습니다. 노리 잎을 뒤집어 캘리포니아 믹스, 오이, 아보카도를 위에 올립니다. 정사각형 롤을 만듭니다.
다진 연어에 마요네즈로 간을하고 롤에 올려 놓습니다. 롤 위에 파를 뿌려 6 등분합니다.

하와이 롤

성분 :
10 * 7cm 크기의 김 1 장; 쌀 200g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 140g; 1/4 레몬; 오이와 아보카도 30g; 연어 100g; 녹색 날치알 50g (tobiko); 계란 3 개; 간장 80ml; 건어물 육수 20g

요리 과정 :
쌀을 씻고 냄비에 붓고 찬물로 채우고 물이 2cm 정도 덮도록 준비하십시오. 쌀 식초, 미림 소스, 설탕 100g, 레몬 주스, 다시마를 섞어 약한 불에 올려 놓습니다. 끓이지 않고 15-20 분 동안 끓입니다. 뜨거운 밥에 소스로 간을하고 식 힙니다.

생선 오믈렛 : 간장으로 계란을 치고 건어물 육수와 설탕 40g을 넣습니다. 잘 섞어 양면을 가볍게 볶은 다음 주걱으로 말아서 빽빽해질 때까지 볶습니다. 오믈렛을 얇게 자릅니다.

김에 밥을 얹는다. 밥 위에 캐비어를 얹고 골고루 뿌린 다음 뒤집습니다. 연어를 센 불로 볶습니다. 튀긴 연어, 스크램블 드 에그, 오이, 아보카도를 얇게 썰어 김 시트에 올려 놓습니다. 사각형 롤을 만들고 6 등분으로 자릅니다.

군칸 마키 롤

성분 :
노리 1.5 장; 삶은 쌀 400g; 1/2 아보카도 물냉이 1/2 묶음 연어 캐비어 100g; 1/2 레몬; 게살 100g; 2 큰술 다진 딜과 파 숟가락; 마요네즈 70g; 맛볼 소금과 후추

요리 과정 :
아보카도 채우기를 준비하십시오. 아보카도를 씻고 껍질을 벗기고 반으로 자르고 구덩이를 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
씻은 물냉이의 물기를 빼고 잘게 썰고 아보카도 조각과 섞고 레몬 즙, 소금, 후추를 뿌려 맛을 낸다.
게살 채우기를 준비하십시오. 키틴질 접시에서 게살을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 잘게 썬 파와 마요네즈, 소금과 후추를 섞어 잘 섞습니다.
연어 캐비어 채우기를 준비하십시오. 연어 캐비어와 잘게 썬 딜을 섞습니다.
노리 시트를 3.5cm 스트립으로 자릅니다.
삶은 쌀에서 직경 2.5 ~ 3cm의 공을 만들고 각 공을 노리 스트립으로 감싸서 스트립의 가장자리가 서로 겹치도록합니다. 손가락으로 구겨진 쌀로 김을 조입니다.
준비된 충전물을 각 공 위에 놓습니다.

성분 :
10 * 7cm 크기의 김 1 장; 쌀 200g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 1/4 레몬; 다시마 해초 10g; 오이와 아보카도 30g; 달콤한 새우 40g; 날치알 30g

요리 과정 :
물이 맑아 질 때까지 쌀을 헹굽니다. 냄비에 붓고 물이 쌀을 2cm 덮도록 찬물로 덮고 준비하십시오. 쌀 식초, 미림 소스, 설탕, 레몬 즙, 다시마를 섞어 약한 불에 올려 놓는다. 끓이지 않고 15-20 분 동안 끓입니다. 뜨거운 밥에 소스로 간을하고 식힌다.
김에 밥을 얹는다. 쌀에 캐비아를 얹고 골고루 뿌린 다음 잎을 뒤집습니다. 오이와 아보카도를 얇게 썰고 연어와 새우를 얇게 썰어 김을 얹습니다. 둥근 롤을 만들고 6 등분으로 자릅니다.

"황해"

성분 :
120g 연어 필레; 쌀 60g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 1/4 레몬; 다시마 해초 10g; 오이 40g; 참깨; 와사비; 레몬; 푸성귀

요리 과정 :
밥을 짓다. 쌀 식초, 설탕, 레몬 즙, 다시마, 미림 미역 소스를 준비하고 밥에 간을한다. 롤베이스가 식을 때까지 기다리십시오.
연어 접시에 밥을 평평하게 놓고 와사비를 뿌립니다. 그런 다음 모든 것에 참깨를 뿌리고 다진 오이를 놓습니다. 정사각형 롤을 만들고 4 조각으로 자릅니다. 레몬과 허브로 장식하십시오.

"IKA-RORU"

성분 :
10 * 7cm 크기의 김 1 장; 쌀 100g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 1/4 레몬; 다시마 해초 10g; 얇은 김 조각 1 개; 오징어 50g

요리 과정 :
밥을 끓이고 소스를 준비하십시오. 뜨거운 밥에 소스로 간을하고 식힌다.
쌀을 김 시트 위에 놓고 약간 겹치게합니다. 쌀 위에 김을 얇게 얹습니다. 오징어를 얇고 긴 조각으로 자르고 김 조각에 올려 놓습니다. 블랭크에서 둥근 롤을 만들고 6 등분으로 자릅니다.

"이탈리아 롤"

성분 :
20 x 14cm 크기의 김 1 장; 쌀 50g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 1/4 레몬; 다시마 10g; 캘리포니아 블렌드 1 인분 50ml의 식물성 기름; 튀김 반죽 30ml (기사 시작 부분의 반죽 조리법); 날치알 10g; 아보카도 46g; 푸성귀; 밀가루

요리 과정 :
밥을 짓는다. 쌀 식초, 설탕, 레몬 즙, 다시마, 미린 미역으로 소스를 만들어 밥에 간을한다. 롤베이스가 식을 때까지 기다리십시오.
김 시트에 쌀을 놓습니다. 캘리포니아 산 혼합물, 아보카도, 캐비아를 쌀 위에 올립니다. 둥근 롤에 넣고 밀가루에 빵을 넣으십시오.
결과 롤을 반죽에 담그고 튀기십시오.
롤을 6 조각으로 자릅니다.
각 결과물을 레몬과 허브로 장식하십시오.

캘리포니아 롤

성분 :
10 * 7cm 크기의 김 1 장; 쌀 100g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 1/4 레몬; 다시마 해초 10g; 신선한 오이 30g; 호랑이 새우 20g; 날치알 30g; 아보카도 30g

요리 과정 :
밥을 짓다. 쌀 식초, 설탕, 레몬 즙, 다시마, 미림 미역 소스를 준비하고 밥에 간을한다. 롤베이스가 식을 때까지 기다리십시오.
김에 밥을 얹는다. 밥 위에 캐비어를 얹어 골고루 골고루 뿌린 다음 밥을 내리고 잎을 뒤집습니다. 새우를 작은 조각으로 자르고 김 시트에 놓습니다. 오이와 아보카도를 얇게 썰어 김 시트 위에 놓습니다. 블랭크에서 사각형 롤을 만들고 6 등분으로 자릅니다.

KIWI와 CUCUMBER의 역할

성분 :
둥근 곡물 쌀-100g ;; 노리 시트-2 개; 키위-1pc; 신선한 오이-1pc; 마요네즈 또는 필라델피아 크림 치즈-50g

요리 과정 :
초밥 용 밥을 끓입니다. 이렇게하려면 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어 맛을 낸다. 액체가 완전히 끓을 때까지 밥을 요리하십시오. 완성 된 쌀은 끈적 끈적한 질감이어야합니다. 그렇지 않으면 롤이 떨어져 나갑니다.
빛나는면이 아래로 향하도록 노리아 시트를 놓습니다.
식힌 밥을 조금 덜어 5mm 두께의 버킷 엘리베이터 절반에 골고루 펼칩니다.
껍질을 벗긴 키위, 오이, 마요네즈 조각을 부드럽게 놓습니다.
롤을 튜브에 넣으십시오. 칼을 적시고 조심스럽게 1.5-2cm 길이의 롤을 자릅니다.
간장과 함께 제공하십시오. 접시에 와사비와 생강을 장식합니다.

야채와 참치가있는 롤

이 롤은 매우 만족스럽고 저녁이나 점심에 적합합니다.
성분 :
김 시트; 당근-1/2 pc; 오이 (신선한)-1/2 pc; 달콤한 고추 (빨간색)-1/3 PC; 참치 (약간 소금에 절인)-약 50g; 쌀-50g; 간장-100ml

요리 과정 :
우리는 당신이 아는 조리법에 따라 밥을 짓습니다.
필름을 대나무 매트 위에 올려 놓으십시오-반짝이는면이 아래로 향한 김 시트.
노리는 1/3의 시트에 삶은 초밥 밥을 펼칩니다.
밥의 중앙에 단 고추를 길게 자른 후 당근, 간장으로 미리 익힌 당근, 신선한 오이 조각, 살짝 소금에 절인 참치를 넣습니다.

HOCKKAIDO 롤러

성분 :
10 * 7cm 크기의 김 1 장; 쌀 70g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 레몬 1/4; 다시마 해초 10g; 날치알 15g; 훈제 장어 20g, 게살, 아보카도, 파인애플, 오이

요리 과정 :

밥을 김에 놓고 날치알을 얹습니다. 김 잎을 뒤집어 게살, 아보카도, 파인애플, 오이를 위에 올립니다. 롤을 만들고 그 위에 훈제 장어를 놓습니다. 롤을 6 조각으로 자릅니다.

"시저 롤"

성분 :
10 * 7cm 크기의 김 1 장; 쌀 150g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 1/4 레몬; 다시마 해초 10g; 튀긴 닭 가슴살 40g; Grand Padano 치즈 20g; 롤로 로소 샐러드 20g; 베이컨 20g; 오이 20g; 아보카도 20g; 참깨

요리 과정 :
밥을 짓다. 소스를 준비하고 밥에 양념하십시오. 롤베이스가 식을 때까지 기다리십시오.
노리 시트에 쌀을 고르게 펴고 깨를 뿌립니다. 김 잎을 뒤집어 롤로로 소 샐러드, 닭 가슴살, 치즈, 베이컨을 뒷면에 올립니다. 마지막으로 오이와 아보카도를 김잎 위에 올려주세요. 롤을 말아서 6 조각으로 자릅니다.

야 사이 로루

성분 :
10 * 7cm 크기의 김 1 장; 쌀 150g; 쌀 식초 500ml; 미린 40ml; 설탕 100g; 1/4 레몬; 다시마 해초 10g; 튀긴 샴 피뇽 20g; 피망 60g; 롤로 로소 샐러드 10g; 당근 20g; 오이 30g; 아보카도 30g

요리 과정 :
밥을 짓다. 쌀 식초, 설탕, 레몬 즙, 다시마, 미림 미역 소스를 준비하고 밥에 간을한다. 롤베이스가 식을 때까지 기다리십시오.
잘게 다진 피망을 김에 담는다. 노리 잎을 뒤집고 롤로 로소 샐러드와 당근을 뒷면에 놓습니다. 그런 다음 버섯, 오이 및 아보카도를 김 시트에 놓습니다. 롤을 만들고 6 조각으로 자릅니다.

참고 팁 :

초밥을 만드는 것은 복잡한 다단계 과정으로 마스터하는 데 시간이 걸립니다. 그러나 일단 적어도 한 번 요리하면 특정 요령을 얻고 중요한 일본 요리 수업을 배울 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 초밥을 만드는 것은 일상적인 과정이 될 수 있습니다.
집에서 스시 준비를 마스터 할 때 유의해야 할 주요 팁은 다음과 같습니다.

-부엌에있는 것이 매우 중요합니다. 잘 날카롭게 칼생선을 얇게 썰어 초밥 용으로 만들 수 있습니다.
나무 손잡이가 달린 칼이 가장 좋습니다. 이러한 칼은 젖었을 때 손에 미끄러지지 않습니다. 일본에서는 이러한 칼을 "도시락"이라고하며 생선회를 만드는 데 널리 사용됩니다.

— 대나무 매트... 스시는 대나무 매트 없이는 완전하지 않습니다. 이 요리를 좋아하는 많은 초보자들은 비닐 봉지를 사용하여 쌀을 만듭니다. 그러나 그러한 쌀은 잘 압축되지 않기 때문에 빨리 부서 질 것입니다.

-선택 신선한 제품 만... 신선하거나 훈제하거나 말린 생선은 얇게 썰어 야합니다. 절단 할 때 필렛을 "보지"않은 경우에는 최상의 형태를 취하지 않습니다. 그렇기 때문에 첫 번째 요점에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다.

-일식은 완벽한 비율을 유지하는 것으로 유명합니다. 스시와 롤 재료를 너무 크게 자르지 마십시오. 이것은 접시의 전체적인 매력적인 모양에 영향을 줄뿐만 아니라 맛을 방해 할 수도 있습니다.

-초밥을 준비하려면 다음을 사용해야합니다. 제대로 지은 밥... 또한 초밥은 따뜻한 쌀로만 준비해야합니다. 밥이 이미 차가 우면 다시 데워주세요.

-스시 만들기에 최적 식초 물을 준비하다, 요리하는 동안 손을 적시고 밥을 다룬 후에는 헹구는 역할을합니다.

— 와사비와 생강을 너무 많이 넣지 마세요... 이러한 재료가 너무 많으면 미뢰를 "둔화"시킬 수 있으며이 요리의 모든 매력을 완전히 느끼지 못할 것입니다.

-집에서 롤을 만들 때 종종 슈퍼마켓에서 이미 자른 김 시트를 사는데, 이는 전통 스시를 만드는 데만 사용됩니다.
롤을 완벽하게 보이게하려면, 밥 몇 개를 취해 시트 사이의 이음새를 부수십시오. 조류는 빠르게 굳어지고 서로 달라 붙습니다.

-초밥은 부패하기 쉬운 제품이므로 그것을 저장하지 않는 것이 좋습니다, 전용 박스에 보관하는 경우 준비 순간부터 2 ~ 6 시간 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

롤은 일본 밖에서 오랫동안 인기가있었습니다. 이제 거의 모든 국가에서 작은 스시 바와 레스토랑을 찾을 수 있으며 심지어 대형 체인점도 문을 열었습니다. 이것은 모두 좋지만 집에서 혼자서 롤을 만드는 것보다 낫지 않을 수 있습니까? 그러면 재료의 품질과 건강을 확신 할 수 있습니다.

대부분의 사람들이 일본 요리에 대해 극도로 부정적인 태도를 보였습니다. 기본적으로 이러한 경우는 첫 번째 지인이 실패하여 발생합니다. 이를 방지하기 위해 롤과 스시를 직접 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 몇 가지 기술을 가지고 주요 비밀을 아는 것으로 충분합니다.

요리에 필요한 도구

따라서 욕망과 제품을 갖는 것 외에도 수제 롤을 만드는 도구가 필요합니다.

여기에는 다음이 포함될 수 있습니다.

• 롤 절단 용 특수 날카롭게 칼;
• 대나무 매트. 다른 이름은 makita입니다.
• 비닐 랩.

이미 "손을 잡았다"면 요리 과정이 어렵지 않을 것입니다. 아마추어는 특수 롤 커터를 사용할 수 있습니다. 그녀와 함께 요리는 스시 바보다 나쁘지 않을 것입니다. 필름을 붙이지 않고도 할 수 있지만 요리가 더 쉬워집니다. 또한 이렇게하면 롤이 더 정확 해지고 프로세스 자체가 더 쉽고 빨라집니다.

롤 밥을 요리하는 방법?

롤을 만드는 데는 둥근 곡물 쌀만 사용해야합니다. 전통을 따르고 싶다면 아시아 섹션의 상점에서 판매되는 특별한 일본 쌀을 구입할 수도 있습니다.

필수 성분 :

• 쌀-1 잔;
• 소금-커피 1 개 숟가락;
• 설탕-0.5 큰술. 숟가락;
• 쌀 식초-2 큰술 숟가락.

1. 우선 쌀이 완전히 맑아 질 때까지 얼음물로 여러 번 꼼꼼히 헹굽니다.
2. 냄비에 붓고 물 2 컵 반을 부으십시오. 향신료와 소금도 추가 할 필요가 없습니다.
3. 물을 끓인 후 약 불로 줄이고 밥을 꽉 덮으세요.
4. 10-15 분 동안 계속 조리하되 너무 익히지 마십시오. 밥을 저어 주거나 \u200b\u200b팬에서 뚜껑을 제거하지 마십시오.
5. 쌀 식초에 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
6. 결정이 완전히 녹 으면 오븐에서 드레싱을 제거합니다.
7. 완성 된 쌀은 뚜껑을 닫은 상태에서 약 10 분 동안 찐 후에야 제거 할 수 있습니다.
8. 밥을 그릇에 담고 식초 혼합물을 골고루 붓습니다.
9. 저어 밥이 식 으면 바로 간식 준비를 시작할 수 있습니다.
10. 밥은 취사 직후에 사용해야합니다. 냉장고에 넣으면 딱딱하고 맛이 없어집니다.

연어와 함께 간단한 롤 "사케 마키"

필요한 성분 :

• 기성품 쌀-300g;
• 살짝 소금에 절인 연어-150g;
• 노리-3 장;
• 와사비-꼬집음.

1. 밥을 끓인다. 이 작업을 수행하는 방법을 약간 위에서 읽을 수 있습니다.
2. 연어를 껍질을 벗기고 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
3. 밥이 손에 달라 붙지 않도록 물과 식초 또는 레몬 즙을 그릇에 붓습니다. 이 액체로 손을 주기적으로 씻어야합니다.
4. 매트를 달라 붙는 필름으로 감싼다.
5. 김을 똑같은 조각으로 십자형으로 자르고 마키 타 위에 놓습니다.
6. 손을 신 \u200b\u200b물에 담그고 쌀을 가져갑니다. 그것을 공 모양으로 굴려 해초 위에 놓고 한쪽 가장자리에서 약 1cm 뒤로 물러서십시오.
7. 중간에 매우 얇은 와사비 층을 놓고 생선 조각을 놓습니다.
8. 쌀이없는 가장자리를 젖은 손가락으로 촉촉하게 발라줍니다.
9. 가장 많이 채워진 쪽에서 롤을 굴리기 시작하고 손가락으로 마치 안쪽으로 누릅니다. 밥과 생선을 너무 많이 넣지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 롤이 서로 달라 붙지 않습니다.
10. 롤 모양을 삼각형 또는 정사각형으로 만듭니다.
11. 칼을 산성화 된 물에 담그고 롤을 자릅니다.

집에서 새우로 요리하기

필수 성분 :

• 쌀-300g;
• 새우-200g;
• 아보카도-1 PC .;
• 오이-1 PC .;
• 벌그. 후추-1 PC .;
• 크림 치즈;
• 노리.

1. 깔개를 플라스틱으로 감싼다.
2. 그 위에 김 시트의 절반을 놓습니다.
3. 거기에 쌀을 넣고 가장자리에서 1-2cm 뒤로 물러서 고 반대쪽에서도 같은 방식으로 나갑니다.
4. 쌀이 손가락에 달라 붙지 않도록 식초로 희석 한 물에 담그십시오.
5. 해초면을 위로 살짝 뒤집습니다.
6. 작은 조각에 치즈를 펴십시오.
7. 채우기를 배치하십시오.
8. 롤을 말아서 아래로 눌러 사각형 모양이되도록합니다.
9. 먼저 반으로 자른 다음 식초 물에 적신 칼로 여러 조각으로 자릅니다.

게 스틱으로 빠른 롤

필수 성분 :

• 기성품 쌀-300g;
• 크랩 스틱-1 팩;
• 계란-2 개;
• 오이-1 PC .;
• 마요네즈.

1. 달걀을 삶아 잘게 썬다. 오이는 얇은 조각으로 자르고 다시 반으로 자릅니다.
2. 밥과 계란을 섞어 채우고 마요네즈로 간을합니다.
3. 크랩 스틱을 풀고 먼저 오이를 넣은 다음 나머지 채우기를 넣으십시오.
4. 접착 필름으로 롤을 늘려 냉장고에 보냅니다.
5. 서빙하기 전에 롤을 롤로 자릅니다.

집에서 필라델피아

"필라델피아"는 가장 인기있는 롤 유형 중 하나입니다. 집에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니까? 자신을 확인하십시오!

필수 성분 :

• 노리-3 개;
• 기성품 쌀-300g;
• 소금에 절인 연어-250g;
• 크림 치즈-100g;
• 오이-1 PC .;
• 아보카도-1 PC.

1. 아보카도와 오이를 껍질을 벗기고 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 연어는 얇게 자릅니다. 그러나 완전히 투명해서는 안됩니다.
3. 러그를 플라스틱 랩으로 감싸고 자른 김을 반으로, 부드러운면이 아래로 향하도록 놓습니다.
4. 쌀을 약 0.5cm 두께로 펼칩니다.
5. 연어가 그 위에 놓입니다.
6. 노리 생선을 아래로 뒤집습니다.
7. 오이와 아보카도를 가운데에 놓습니다. 크림 치즈를 얇게 발라주세요.
8. 롤을 단단히 감싸고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
9. 산성화 된 물에 담근 칼로 롤을 자르고 제공하십시오.

시저 롤을 만드는 방법?

"카이사르"롤은 보통 고기 애호가들이 선호합니다. 따라서 생선을 먹지 않는 사람들에게 큰 인기를 끌면서 동시에 인기있는 일본 요리를 시도하고 싶습니다.

필수 성분 :

• 기성품 쌀-250g;
• 치킨 필렛-100g;
• 노리;
• 단단한 치즈-50g;
• 크림 치즈-100g;
• 샐러드;
• 빵 부스러기 또는 참깨.

1. 삶은 치킨 필렛은 얇은 조각으로 자릅니다. 상추 잎도 마찬가지입니다.
2. 치즈는 고운 강판에 갈아서 갈아줍니다. 파마산을 만드는 데 가장 적합합니다. 빵가루는 프라이팬이나 오븐에서 갈색으로 만들 수 있지만 참깨로 대체 할 수 있습니다.
3. 대나무 매트를 플라스틱으로 감싸고 그 위에 김의 절반을 놓습니다.
4. 쌀을 꽉 눕히고 가장자리를 1cm 정도 남겨 둡니다.
5. 밥을 바닥으로 뒤집고 치킨 필레 조각을 김에 올려 놓고 크림 치즈와 샐러드를 바르십시오.
6. 가장자리를 함께 잡고 롤을 감습니다.
7. 빵가루 또는 참깨에 담그고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다.
8. 롤을 부분으로 나누어 제공하십시오.

캘리포니아-수제 레시피

"필라델피아"와 같은 "캘리포니아"는 전 세계에서 가장 인기있는 롤 유형 중 하나입니다. 집에서 재현 해보세요!

필수 성분 :

• 기성품 쌀-2 컵;
• 게살-100g;
• 노리-7 개;
• 아보카도-1 PC .;
• tobiko 캐비어-100g.

1. 김을 반으로 자르고 플라스틱 랩 매트 위에 놓습니다.
2. 아보카도는 조각으로 자릅니다. 먼저 껍질을 벗기십시오.
3. 가장자리에 1 센티미터를 남겨두고 쌀을 놓습니다. 반면에 동일한 거리만큼 이동해야합니다.
4. Tobiko 캐비어로 쌀을 닦으십시오. 어떤 색상으로도 사용할 수 있습니다.
5. 노리 라이스면을 아래로 뒤집고 게살과 아보카도 스트립 몇 개를 놓습니다.
6. 롤을 말아 모양을 만든 다음 여러 부분으로 자릅니다.

구운-연어와 새우

구운 롤은 풍성한 음식을 좋아하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.

필수 성분 :

• 기성품 쌀-200g;
• 새우-100g;
• 연어 또는 연어-100g;
• 노리;
• 매운 소스-6 tsp.

1. 새우를 삶아 껍질을 벗기고 생선을 얇게 자릅니다.
2. 김을 몇 개로 나누고 포장 된 마키 타 위에 올려 놓습니다.
3. 쌀을 꽉 얹고 그 위에 새우와 연어를 얹습니다.
4. 롤을 감싸고 부분으로 자릅니다.
5. 각 부분에 매운 소스 티스푼을 넣고 15 분 동안 오븐에 넣습니다.
6. 프로세스를 시각적으로 모니터링합니다. 매운맛이 약간 갈색이되면 롤을 꺼낼 수 있습니다.

연어와 치즈 핫롤

필수 성분 :

• 기성품 쌀-200g;
• 노리-2 개;
• 크림 치즈-100g;
• 연어-150g;
• 단단한 치즈-50g;
• 쌀 식초.

1. 포장 된 매트에 먼저 김을 펴고 표면을 매끄럽게 한 다음 밥을 놓습니다. 가장자리에 1cm를 남겨두고 다른 쪽에서도 같은 방식으로 조류의 경계를 넘어갑니다.
2. 중간에 얇은 크림 치즈 조각을 놓고 위에 잘게 썬 연어를 놓습니다.
3. 마키 타로 롤을 말아서 작은 부분으로 자릅니다.
4. 그 위에 강판 치즈를 뿌려 10 분 동안 오븐에 넣습니다. 치즈가 녹 으면 롤이 준비됩니다.

장어와 김으로 굽는다

필수 성분 :

• 기성품 쌀-200g;
• 노리-2 개;
• 장어-150g;
• 강판 치즈-50g;
• 마요네즈-2 큰술. 숟가락;
• 오이-1 PC.

1. 김을 몇 개로 나누어 하나를 매트 위에 놓습니다.
2. 밥을 얹고 살짝 밟는다.
3. 밥과 함께 김을 뒤집습니다.
4. 오이를 얇게 자르고 껍질을 벗긴 후 롤 중간에 놓습니다.
5. 감싸고, 부분적으로 자르고, 각각을 얇은 장어 조각으로 감싼다.
6. 강판 치즈를 뿌려 10 분 동안 오븐에 넣습니다.
7. 각 조각에 "모자"가 생길 때까지 요리하십시오. 튀긴 롤에 간장과 와사비를 함께 제공합니다.

치킨 스프링 롤

레시피에 따른 춘권은 일반적인 일본 요리와 약간 다릅니다. 그러나 그럼에도 불구하고 이것은 매우 건강하고 맛있는 요리입니다.

필수 성분 :

• 새우-300g;
• 오이-1 PC .;
• 라이스 페이퍼;
• 아보카도-1 PC .;
• 샐러드;
• 마늘-2 정향;
• 쌀 국수-60g;
• 올리브 오일-2 큰술 숟가락;
• 임. 주스-1 큰술. 숟가락;
• 간장-2 큰술 숟가락.

1. 기름을 데우고 그 안에 마늘 몇 쪽을 넣고 칼의 평평한면으로 가볍게 으깬다.
2. 마늘이 기름에 충분한 풍미를 주면 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 생 새우와 해동 새우를 볶습니다. 시간이 지나면 몇 분 정도 걸립니다.
3. 요리 할 모든 야채를 얇게 자릅니다.
4. 지시대로 쌀국수를 끓입니다.
5. 쌀잎을 가져다가 물을 부어 부드럽게합니다. 상추 잎을 얹은 다음 야채 조각을 한 번에 하나씩 올립니다.
6. 다음으로 기성품 쌀국수와 새우 몇 조각을 넣으십시오.
7. 바닥에서 롤을 접고 측면 조각을 고정합니다.
8. 원하는 경우 남은 마늘 기름에 볶습니다. 롤이 매우 단단히 고정되는 것이 중요합니다.
9. 간장으로 전채를 제공하십시오.

아보카도 또는 오이를 사용한 채식 레시피

오이와 아보카도가 들어간 롤은 채식주의 자 및 단순히 건강한 식단을 따르는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.

필수 성분 :

• 기성품 쌀-250g;
• 노리-4 개;
• 오이-1 PC .;
• 아보카도-1 PC .;
• 쌀 식초.

1. 접착 필름으로 매트를 감 쌉니다.
2. 밥을 삶아 김 위에 올려 놓고 한쪽 끝에서 1cm 뒤로 물러납니다. 이 경우 거친 레이어가 위에 있어야합니다.
3. 아보카도를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 오이도 마찬가지입니다.
4. 롤을 말아서 부분으로 자릅니다.

에그 롤 만드는 법?

에그 롤은 원래 태국산이지만이 애피타이저는 유럽 국가에서 점차 인기를 얻고 있습니다.

필수 성분 :

• 계란-3 개;
• 당근-1 PC .;
• 파.

1. 양파를 자르고 중간 강판에 당근을 갈아주세요.
2. 부드러워 질 때까지 계란을 치십시오.
3. 냅킨에 기름을 적셔 팬 표면에 펴 바릅니다.
4. 계란 혼합물에 향신료를 넣고 약한 불로 볶습니다. 그렇지 않으면 오믈렛이 굳어지고 깨져서 허용되지 않습니다.
5. 속을 채우고 오믈렛이 설정되는 즉시 주걱으로 팬에 바로 굴립니다.
6. 약간 식 으면 여러 부분으로 나눕니다.

뜨거운 롤 요리 "튀김"

튀김 롤을 만드는 것은 실제로 생각보다 쉽습니다. 이 조리법을 사용하고 자신이나 손님을 맛있는 간식으로 대하십시오. 당신은 또한 깊은 튀김기가 필요할 것입니다.이 사실을 고려하십시오.

필수 성분 :

• 계란-1 PC .;
• 기성품 쌀-200g;
• 연어-100g;
• 튀김 가루-1 컵.

1. 매트를 감싸고 그 위에 김 반장을 놓고 밥 위에 올립니다.
2. 중간에 연어를 넣으십시오. 평소처럼 롤을 감습니다.
3. 튀김 롤 반죽을 준비하십시오. 이것은 매우 쉽습니다. 흰색을 노른자에서 분리하고 밀가루와 섞는다. 혼합물이 너무 얇 으면 밀가루를 조금 더 넣으십시오.
4. 각 롤에 반죽을 바르고 바삭해질 때까지 튀 깁니다.

2 가지 달콤한 레시피

달콤한 롤은 디저트로 메인 식사에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 차 또는 커피와 함께 제공 될 수 있습니다. 안심하십시오. 손님이나 가족 구성원은 특이한 단맛에 감사 할 것입니다.

초콜릿 과일 롤

필수 성분 :

• 계란-2 개;
• 전분-2 tsp;
• 코코아 가루-1 tsp;
• 설탕-2 tsp;
• 크림 치즈-80g;
• 바닐린-1 tsp;
• 키위-1 PC .;
• 복숭아-1 PC. (통조림을 사용할 수 있습니다).

1. 얇은 달걀 팬케이크를 준비하여 롤을 감 쌉니다. 이렇게하려면 계란, 전분 및 설탕 한 숟가락을 섞으십시오.
2. 팬케이크의 양면을 프라이팬에 볶고 따로 둡니다.
3. 남은 재료를 털고 코코아를 넣고 다크 초콜릿 팬케이크를 만듭니다.
4. 과일을 조각으로 자릅니다.
5. 각 팬케이크의 절반에 크림 치즈를 바르고 채우십시오.
6. 롤을 감싸고 부분으로 자릅니다.

1. 우유는 크림, 코코넛, 바닐라 및 설탕과 함께 혼합됩니다. 혼합물을 스토브에 놓고 약한 불을 켜십시오.
2. 밥을 넣고 30 분 동안 끓입니다.
3. 식히고 소쿠리에 버리고 우유를 배출하십시오.
4. 동시에 충전물을 준비하십시오. 과일을 조각이나 쐐기로 자르고 껍질을 벗기십시오.
5. 밀착 필름으로 덮인 대나무 매트 위에 쌀을 얇게 펴 바릅니다. 크림 치즈를 바르고 과일을 넣으십시오.
6. 코코넛을 말아서 말아서 적어도 한 시간 동안 냉장 보관하여 재료를 함께 보관하십시오.
7. 서빙하기 전에 부분으로 자릅니다.

롤은 일본 요리의 일부이지만 일본 자체에서는 초밥이 롤보다 선호됩니다. 롤과 초밥은 오늘날 전 세계적으로 사용되고 있으며 우리도 예외는 아닙니다. 아마도 롤이나 스시를 한 번 이상 시도하지 않은 사람은 없을 것입니다. 집에서 직접 롤을 만들어 보지 않겠습니까?

집에서 스시와 롤을 만들려면 무엇이 필요합니까?

초밥을 만드는 과정에서 없이는 할 수없는 도구와 장치를 나열 해 보겠습니다. 작업에 필요한 특수 도구 :

• 롤을 만들기위한 특수 기계.
• 타자기가 없으면 대나무 깔개가 이상적입니다. 그것으로 미래의 초밥을 돌릴 것입니다.
• 결과물 롤을 자르는 데 필요한 날카로운 칼.
• 이국적인 음식을 먹기위한 두 개의 나무 막대기.

없이는 할 수없는 유용한 도구 :

• 밥을 지을 수있는 냄비. 더 읽어보기
• "롤 인사이드 아웃"에는 클레이 필름이 필요합니다. enori를 사용하는 경우에는 안주인의 요청에 따라 사용됩니다.
• 간장 트레이.

집에서 롤을 만들기위한 제품

초밥이 상상하기 어려운 필수 제품과 보조 제품 (향신료, 간식)이 있습니다. 부엌에서 롤을 만드는 데 작동하지 않는 제품을 고려하십시오.

• 쌀... 특별하고 특별한 종류의 쌀이 필요합니다. 일반적으로 포장에는 "일본식 쌀"또는 "롤과 초밥 용 쌀"이라고 적혀 있으며, 재료의 최상의 접착력을 제공하는 사람이 바로 그 사람입니다. 오늘날 모든 대형 슈퍼마켓에서 그러한 쌀을 찾을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 특수 쌀 구입에 문제가 있으면 일반 둥근 쌀을 먹을 수 있습니다. 제대로 조리했을 때 느낄 수있는 유일한 차이점은 곡물이 더 커서 롤이 조금 더 거칠어집니다.
• 식초하지만 간단하지는 않습니다. 쌀의 양념에는 특별한 쌀 식초를 사용하십시오. 그것은 한 덩어리의 "쌀"사이에 적절한 결합을 제공하는 반면 죽이나 느슨한 필라프와는 달리 상당히 부서지기 쉽습니다. 이 성분의 첨가는 어떤 상황에서도 필요합니다. 그렇지 않으면 특별한 식초를 사용하지 않으면 롤을 먹으려 고 할 때 롤이 떨어질 위험이 있습니다.
• 해초노리. 이것이 스시의 주된 속성입니다. 노리 마키 롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 즉, 모든 성분이이 조류에 싸여 있습니다.
• 물고기.그녀에 대해 많이 이야기 할 수 있습니다. 롤의 경우 보통 붉은 생선을 먹지만 예외가 있으며 기름진 생선은 롤에 "포장"하거나 인공 붉은 캐비어와 함께 제공됩니다.

충전재는 보조 제품에 속하며 특별한 요구 사항이 없습니다. 모든 것을 안에 넣을 수 있습니다. 우리 동포들은 부엌에서 초밥을 만들고 포장합니다.

• 연어 필레, 장어;
• 오이 또는 아보카도;
• 새우;
• 크랩 스틱;
• 오믈렛;
• 작은 물고기 캐비어.

이 목록은 미식 선호도에 따라 다릅니다. 집에서 초밥을 만들기 위해 구입하는 재료의 주요 요구 사항은 품질과 신선도입니다.

수제 스시와 롤을 만드는 비결

1. 다시마 조류는 비싸 든 싸든 관계없이 동일한 구조를 가지고 있으며 초과 지불하지 않습니다. 가장 중요한 것은 포장이 손상되지 않고 깨끗하다는 것입니다.
2. 와사비-조미료 기능 외에도 신선한 생선의 미생물을 파괴하는 예방 "작업"을 수행합니다.
3. 밥을 지을 때는 깊은 냄비를 선호하고 그 안에 물의 1/3 만 부어야합니다.
4. 완성 된 쌀을 나무 주걱으로 만 섞어 식초 나 소스를 뿌려 나무 주걱을 따라 세류로 넣습니다.
5. 제품이 5 개 이하인 롤은 맛있을 것입니다. 이 원칙은 "5 가지 성분의 규칙".
6. 값싼 생선으로 엘리트 생선을 만들려면 같은 양의 쌀을 간장, 술, 식초에 담가 두어야합니다. 그러한 물고기는 실제로 식당에서 사용되는 값 비싼 품종과 다르지 않습니다.

집에서 롤 요리하기

수제 롤 재료 :

• 초밥 용 쌀-300-400
• 김-8-10 조각
• 약간 소금에 절인 연어-300g (1 개)
• 부드러운 치즈-200g
• 오이-200g (2 개)
• 마요네즈-선택 사항

양념 쌀 :

• 쌀 식초-60ml (6 큰술)
• 설탕-2 큰술
• 소금-1 tsp

제출 :

• 간장
• 절인 생강
• 와사비
• 참깨

과:

• 물 한 컵
• 매우 날카로운 칼
• 냅킨
• 매트 (대나무 매트)
• 비닐 랩

요리 팁

1. 집에서의 롤의 경우 가볍게 소금에 절인 부드러운 치즈 외에도 가장 섬세한 필라델피아를 사용하고 오이 대신 아보카도를 사용하는 것을 좋아합니다.
2. 부드럽고 잘 익은 아보카도를 선택하십시오.
3. 전문점에서 기성품 초밥 쌀 드레싱을 구입하는 것이 좋습니다. 집에서 만든 식초와 소금 드레싱보다 훨씬 맛이 좋지만 집에서 만드는 것이 더 어렵습니다. 기성품 초밥 식초가 주성분에 비해 적은 양으로, 단지 동전입니다. 그러나 롤은 더 맛있습니다.

집에서 롤 요리하기

1. 쌀을 철저히 헹굽니다.
2. 찬물을 부어 손으로 저으면서 손가락으로 쌀을 부드럽게 문지릅니다. 물이 하얗게 변하고 배수하고 깨끗하게 부으십시오. 그래서 물이 완전히 투명해질 때까지 바꾸십시오. 쌀은 보통 아주 빨리 씻지 않습니다.
3. 씻은 밥 한 그릇에 밥 위에 5 ~ 7cm 정도의 깨끗한 찬물을 붓고 조리대에 40 ~ 60 분간 둡니다.
4. 이제 밥을 짓습니다.
5. 밥을 스토브에서 꺼내 뚜껑을 닫고 10 분 동안 그대로 둡니다.
6. 스시 드레싱의 경우 쌀 식초, 소금 및 설탕을 결합하고 대량 제품이 완전히 녹을 때까지 약간 가열하고 식 힙니다.
7. 뜨거운 쌀 위에 쌀 식초를 골고루 붓고 드레싱이 완전히 흡수 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.
8. 밥을 자연스럽게 식히고 가끔 저어주세요.

수제 롤 재료 준비

1. 치즈, 생선, 오이를 깔끔한 조각으로 자르고 접시에 정렬 \u003d)
2. 필라델피아를 사용하는 경우에는 보통 긴 칼로 항아리에서 똑바로 퍼냅니다. 이 부드러운 치즈를 압출하기 위해 특별한 봉지를 만들지 않습니다.
3. 대나무 깔개를 접착 필름으로 여러 번 감싸고 필름이 단단히 고정되도록 테이프로 고정합니다.

집에서 요리 롤-조립

1. 부드러운면이 아래로 향하도록 김 시트를 놓습니다.
2. 2 큰술을 내십시오. 밥을 지은 후 손가락으로 매끄럽고 톡톡 두드 리세요. 팁
   부드러운 실리콘 주걱으로 수평을 맞추는 것이 가장 편리합니다.
   물에 적신 손가락으로 탬핑하는 것이 가장 쉽습니다. 그 옆에 물 한 컵을 놓습니다.
3. 밥 위에 생선, 오이를 얹는다.
4. 페타 치즈 또는 필라델피아를 꺼내고 마요네즈를 얇게 펴십시오. 팁
   마요네즈를 세밀하게 짜기 위해 보통 작은 모서리를 잘라냅니다.
   필라델피아로 롤을 만들 때이 놀라운 치즈의 맛을 막지 않기 위해 마요네즈를 넣지 않습니다.
5. 이제 롤을 부드럽게 접습니다.
6. 이렇게하려면 롤의 맨 아래를 롤 맨 위로 덮는 것처럼 손가락으로 채우기를 잡고 매트를 말아 올리십시오.
7. 손으로 사각형 또는 둥근 모양을 만드십시오.
8. 첫 번째 트위스트는 다음과 같습니다.
9. 그런 다음 같은 방법으로 매트를 사용하여 롤을 끝까지 접습니다.
10. 남은 2 ~ 3cm의 김을 물에 적시고 마지막으로 돌린 다음 롤을 가볍게 누릅니다.
11. 비틀면서 충전물이 조금 나오면 실리콘 주걱이나 손가락으로 부드럽게 만져주세요.
12. 물에 담근 날카로운 칼로 롤의 고르지 않은 가장자리를 잘라냅니다. 나는 자주하지 않는다.
13. 그런 다음 롤을 반으로 자릅니다.
14. 그리고 세 조각으로 더 자릅니다.

롤스 필라델피아 : 단계별 요리 마스터 클래스

80 년대 초, 아직 유명하지 않은 스시 셰프는 우라 막 스시 준비에 기여하고 싶었고 당시 인기가 절정에 달했던 필라델피아 치즈를 추가했습니다. 미국인들은 그 요리를 높이 평가했지만 오늘날까지 스시 요리사의 이름을 기억하는 사람은 아무도 없습니다.

집에서 필라델피아 롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 살짝 소금에 절인 연어-100g.
• 일본 쌀-250g, 찾지 못하면 둥근 쌀을 가져 가십시오.
• 쌀 식초-30-40 ml, 사과 식초로 대체 할 수 있습니다. 사과 식초 30ml에 설탕 1/2 티스푼과 소금 1/4 티스푼을 넣습니다.
• 오이-크기에 따라 1-2 조각.
• 노리-시트의 1/3.
• 필라델피아 치즈-200g, 집에서 크림 치즈로 바꿀 수 있습니다.

요리 과정 :

1. 밥을 끓인다.
2. 식초를 식힌 쌀에 붓고 모든 것을 섞는다.
3. 오이를 씻고 조각으로 자릅니다. 피부를 벗길 지 여부는 취향에 따라 다릅니다.
4. 날카로운 칼을 사용하여 연어를 섬유에 대고 얇게 자릅니다.
5. 대나무 매트를 달라 붙는 필름으로 덮고 김 시트의 일부 위에 쌀의 직사각형을 놓습니다. 김의 가장자리가 쌀 위로 1cm 튀어 나오고 쌀은 해초보다 3-4cm 더 높아야합니다.
6. 오이와 필라델피아 치즈를 결과 "베개"중앙에있는 노리 위에 올려 놓으십시오 (크림 치즈가 사진에 사용됨).
7. 김의 바닥 (1cm 남음)에 물을 적셔 롤을 감습니다.
8. 플라스틱 랩에 생선 조각을 단단히 넣으십시오.
9. 완성 된 롤을 생선으로 감싼다.
10. 날카로운 칼을 사용하여 결과 롤을 부분으로 자릅니다.

롤스 캘리포니아 : 집에서의 레시피

롤스 "캘리포니아"는 1973 년 도쿄 회관 레스토랑 (로스 앤젤레스)에서 발명되었습니다. 그의 요리사는 VIP 손님을 표준 초밥으로 놀라게하기로 결정했지만 부엌에서 신선한 생선을 찾을 수 없었습니다. 그들의 준비를 위해 그는 약간 소금에 절인 것을 사용하고 내부에 보내진 해초 김의 "대체"사실을 은폐하여 스시-우라 마키를 만들었습니다. 손님들은 셰프의 노력과 캘리포니아 롤이 미국의 모든 레스토랑에서 제공되기 시작했고 나중에는 전 세계에 걸쳐 높은 평가를 받았습니다.

집에서 캘리포니아 롤을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 일본 쌀-200-250g
• 노리-0.5 매.
• 아보카도-0.5 PC.
• 게살-100g이 아니라면 새우 나 게살이 좋다.
• Ikratobiko-1 병, 다른 물고기의 작은 캐비아를 사용할 수 있습니다.
• 일본 마요네즈-1-2 tsp.

요리 과정 :

1. 대나무 매트를 접착 필름으로 감싸고 그 위에 김을 얹고 밥 위에 올립니다. 한쪽 끝에서 조류가 튀어 나오고 다른 쪽 끝에서 쌀이 나오도록 쌀을 곧게 펴십시오.
2. "건축"을 뒤집으십시오.
3. 아보카도를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 김의 중앙에 마요네즈를 놓습니다.
5. 마요네즈-삶고 찢어진 게살.
6. 게살 옆에 아보카도를 놓습니다.
7. 우리는 모든 것을 롤로 바꿉니다.
8. 결과 롤에 tobiko 캐비어를 놓습니다.
9. 우리는 그런 아름다움을 얻습니다.
10. 날카로운 칼로 조각으로 자릅니다.

간단한 연어 롤

4 인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 연어 필레-200-250g.
• 일본 쌀-250-300g.
• 와인 식초 (화이트 와인)-1 큰술.
• 계란 2 개 노른자.
• 김-6 장.
• 아보카도-50-80g.
• 붉은 쓴 고추-1 꼬투리.
• 양파 (깃털)-여러 조각.

요리 과정 :

1. 밥을 끓여서 좋아하는 방법으로 연어를 소금에 절이거나 담그십시오 (끓일 수도 있음). 생선 필레를 조각으로 나눕니다. 쌀에 식초를 넣고 이동하여 냉장고로 보냅니다.
2. 일반적인 방법으로 노른자에서 얇은 오믈렛을 준비하십시오. 아보카도, 오믈렛을 입방체로, 붉은 쓴 고추를 얇게 자릅니다.
3. 김 시트의 가장자리에 쌀을 놓습니다. 구멍을 뚫고 연어, 노른자 오믈렛, 아보카도를 넣으십시오. 위에는 파 깃털과 쓴 고추 한 조각이 있습니다. 모든 것을 쌀로 덮으십시오.
4. 김을 롤에 싸서 날카로운 칼로 부분으로 자릅니다.

집에서 시저 롤을 요리하는 방법

맛있고 이상적인 모양의 롤을 요리하는 것은 모든 초보 요리사가 처리 할 수없는 작업입니다. 그러나 강한 욕망과 인내심이 있으면 쉽게 배울 수 있습니다.

성분 :

• 0.4kg의 밥;
• 노리 시트-4 조각;
• 튀긴 닭 가슴살-200g;
• 참깨;
• 아보카도 1 개
• 오이 2 개;
• 베이컨 100g;
• Grana Padano 치즈 100g;
• 100g의 롤로로 소 샐러드.

시저 롤 요리는 요리의 다 성분 특성에도 불구하고 그 안의 모든 것이 매우 간단하기 때문에 진정한 즐거움입니다.

요리 과정 :

1. 쌀은 끓여서 미리 원하는 상태로 가져 와서 약간 식힌 다음 시트에 놓고 참깨를 뿌립니다. Nori는 달라 붙는 필름으로 덮인 대나무 매트 위에 배치하는 것이 가장 좋습니다.
2. 노리는 깔개의 가장자리를 덮고 뒤집어 놓고 뒷면에 \u200b\u200b닭 가슴살, 치즈, 베이컨, 양상추, 오이, 아보카도를 깔고 있습니다.
3. 롤을 만들고 조류의 가장자리에 물을 바르고 고정하십시오.

이 초밥은 실험을 좋아하는 사람들에게 완벽합니다. 치즈, 치킨, 베이컨 및 기타 재료는 잊을 수없는 섬세하고 조화로운 맛을 만듭니다.

계란 팬케이크 롤

롤뿐만 아니라 어린이부터 어른까지 어필 할 수있는 진짜 요리를 만들기 위해 누구나 다룰 수 있습니다. 이러한 스시는 맛있고 부드러울뿐만 아니라 외형도보기 좋기 때문에 축제 테이블에서도 제공 할 수 있습니다.

성분 :

• 계란 2 개;
• 설탕-0.5 티스푼;
• 노리-2 장;
• 간장;
• 오이-1 조각;
• 크림 치즈 40g;
• 소금에 절인 핑크 연어 60g;
• 쌀 식초-0.5 티스푼.

요리 과정 :

1. 소금 한 꼬집으로 계란을 치고 식초, 설탕 및 간장 1 티스푼을 넣고 잘 섞는다.
2. 프라이팬을 가열하고 기름을 바르고 뚜껑 아래에서 팬케이크를 볶아 완전히 익히십시오.
3. 달걀 팬케이크를 식히고 4 개의 균등하게 자릅니다.
4. 노리를 매트 위에 올려 놓고 가장자리를 물로 살짝 적신 다음 치즈를 표면에 펴 바른 다음 달걀 팬케이크를 얹고 그 중앙에 오이를 얇게 자른 분홍색 연어 조각을 위에 올려 놓습니다. 생선-또 다른 팬케이크 스트립, 치즈로 다시 기름칠하고 롤에 싸서 자릅니다.

이 조리법에 따라 준비된 초밥은 항상 부드럽고 맛있습니다. 쌀 대신 달걀 팬케이크가이 요리에 특이한 맛을 더합니다.