맛있는 캐러멜. 수제 캐러멜 만드는 법

성인과 어린이는 단순히 달콤하고 화려한 설탕 캐러멜을 좋아합니다. 이 과자를 즐기지 않고 요리하는 방법에 대해 생각하지 않은 사람이 있습니까? 캐러멜을 요리하는 방법을 배우고 싶지만 모든 수제 요리를 망치는 것이 두렵다면 올바른 방법을 보여 드리겠습니다. 캐러멜 걸작을 만들려면 설탕, 레몬, 물 또는 베리 주스만 있으면 됩니다.

카라멜 만드는 법 - 요리 및 제품 준비

막대 사탕이 영광을 위해 눈에 띄려면 모든 것을 예측해야 합니다.

• 바닥이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 주철 프라이팬이나 알루미늄 팬이 될 수 있습니다. 극단적 인 경우에는 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 사용할 수 있습니다.
• 설탕은 이상적으로는 지팡이여야 합니다. 세계 최초의 캐러멜이 준비되었습니다. 유용한 물질이 풍부하고 캐러멜에 특별한 구조를 부여합니다.
• 뜨거운 설탕은 심한 화상을 입을 수 있으니 주의하세요. 앞치마와 장갑을 착용하고 항상 약한 불에서 설탕을 끓입니다.

드라이 캐러멜 만드는 방법

캐러멜을 처음 만들기로 결정했다면 일반 크리스탈 캔디 레시피부터 시작하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

• 설탕 - 200g.
• 냉수 - 1/3 큰술.
• 갓 짜낸 레몬 주스 또는 식초 - 몇 방울.
• 냄비 또는 프라이팬.
• 수프 접시.
• 롤리팝 몰드 또는 스푼.

요리법:

• 차가운 물을 그릇에 붓습니다.
• 팬을 작은 불에 놓고 물을 붓고 설탕을 붓고 대부분 녹은 후 저어줍니다.
• 설탕 시럽에 레몬 주스를 첨가하십시오.
• 설탕이 액체가되면 이전에 기름을 바른 숟가락을 담그십시오. 캐러멜로 채우십시오.
• 그런 다음 캐러멜 용기를 꺼내서 물이 담긴 그릇에 7-10초 동안 담근 후 젖은 키친 타월 위에 놓습니다.
• 원하는 경우 이쑤시개를 숟가락에 넣으면 막대기에 캐러멜이 생깁니다.
• 이 방법으로 모든 양식을 작성하십시오.

참고로! 막대 사탕을 준비하는 과정에서 약초 추출물, 크림, 베리 주스를 첨가 할 수 있습니다. 따라서 기침약, 과일 및 우유 사탕을 만들 수 있습니다.

부드러운 카라멜 만드는 법

디저트로 맛있는 캐러멜 덩어리를 만들고 싶다면 프랑스 요리의 고전적인 요리법에 따라 요리 할 수 ​​있습니다.

필요한 것:

• 설탕 - 300g.
• 크림 또는 사워 크림, 지방 함량 30% 이상 - 335g.
• 크림 같은 소금에 절인 버터 - 70g.

요리법:

• 모든 설탕을 6 등분, 즉 각각 50g으로 나눕니다.
• 팬을 불에 태우고 설탕의 첫 번째 부분을 부어 녹으면 다음을 추가하십시오. 방해하지마! 점차적으로 설탕의 모든 서빙을 추가하십시오.
• 크림이나 사워 크림을 불에 태우십시오. 잘 가열하되 끓이지 마십시오.
• 설탕이 호박색으로 변하면 불을 끄고 버터를 넣고 서서히 크림을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞는다.
• 캐러멜 덩어리가 든 스튜 냄비를 다시 불에 태우고 약한 불로 5-6 분 동안 끓입니다.
• 혼합물을 24시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

캐러멜은 만들기 쉽고 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 염료와 방부제가 들어 있지 않은 우유 캐러멜과 밝은 홈메이드 사탕으로 친구와 가족을 기쁘게 하십시오.

캐러멜은 잘 알려진 진미입니다. 캐러멜은 토피, 막대 사탕, 제과용 장식을 만드는 데 사용됩니다. 하지만 집에서 캐러멜을 직접 만드는 방법?

쉬운 설탕 캐러멜 레시피

화합물:

1. 물 - 125ml
2. 설탕 - 500g

요리:

냄비에 모든 재료를 넣으십시오. 중불에 놓고 설탕이 부분적으로 녹을 때까지 기다립니다. 캐러멜이 원하는 색상으로 어두워 질 때까지 나무 숟가락으로 액체를 저어줍니다. 그러나 캐러멜 색이 어두울수록 맛이 더 씁쓸해집니다. 결국 풍부한 갈색을주는 것은 탄 설탕입니다. 게다가, 캐러멜의 색이 어두울수록 덜 달다.팬에 탈 수 있습니다. 따라서 쓴 카라멜을 원하지 않으면 가능한 한 가볍게 만드십시오.

크리미 캐러멜 레시피

크리미 캐러멜은 우리 모두에게 그다지 친숙하지 않은 진미입니다. 크림 캐러멜에서 "Korovka", 토피 "Golden Key", "Kis-kis"와 같은 과자가 만들어집니다.

화합물:

1. 설탕 - 200g
2. 우유 - 50ml
3. 버터 - 100g
4. 여보 - 2 큰술. 엘.
5. 바닐라 설탕 - 2팩

요리:

아주 조심스럽게 약한 불로 설탕이 녹을 때까지 가열한 다음 우유를 넣습니다. 혼합물을 10분 동안 끓이는 동안 나무 숟가락으로 계속 저어줍니다. 지정된 시간이 지나면 버터, 꿀, 바닐라 설탕을 팬에 넣습니다. 캐러멜이 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다. 완성 된 덩어리를 양피지에 펴고 조금 굳을 때까지 기다렸다가 작은 조각으로 자릅니다.

캐러멜 "막대기에 수평아리"를 만드는 방법?

"Cockerel"은 현재 유명한 막대 사탕의 할아버지 인 어린 시절부터 우리에게 친숙한 막대기에 캐러멜입니다. ~하는 것이 가능하니 집에서 막대기로 "Cockerel"요리하기? 물론!

화합물:

1. 물 - 100g
2. 설탕 - 300g
3. 식용 색소(유색 "수탉"을 얻으려면)

요리:

냄비에 모든 재료를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인다. 설탕이 녹으면 10분 정도 더 끓인다. 그러나 어떤 경우에도 캐러멜을 황금색으로 만들지 말고 더 나아가 갈색으로 만들지 마십시오. 투명하게 유지되어야 합니다.

캐러멜이 준비되면 불에서 꺼내 특수 몰드에 붓습니다. 막대기로 칵테일에 잘린 빨대를 사용할 수 있습니다. 캐러멜을 붓는 형태는 식물성 기름으로 미리 윤활 처리됩니다. 틀에 부은 캐러멜은 완전히 굳을 때까지 차갑게 보관합니다.

많은 어른들은 캐러멜이 아이들에게 진미라고 주장하지만, 그들 자신은 때때로 달콤한 제품으로 자신을 애지중지하는 것을 싫어하지 않습니다.

오늘날 매장 진열대에는 캐러멜의 다양한 유형과 브랜드가 넘쳐나고 있지만 여전히 집에서 캐러멜을 만드는 장인이 있습니다.

수제 캐러멜은 저렴하고 저렴한 제품을 최소한으로 포함한다는 점에서 독특합니다.

또한 요리 과정이 쉽지 않음에도 불구하고 상당히 흥미 진진합니다.

글쎄요, 흥미로운 과정의 결과는 당신이 확실히 가게에서 얻을 수 없는 맛있는 진미가 될 것입니다.

집에서 캐러멜 - 준비의 일반 원칙

수제 캐러멜은 맛, 모양 및 질감이 다를 수 있습니다.

제품의 주성분은 설탕이며 추가 성분에 따라 캐러멜의 맛이 조절됩니다.

예를 들어 부드러운 카라멜은 코코아, 커피, 초콜릿을 추가하여 우유, 크림, 사워 크림을 기본으로 준비할 수 있습니다.

적절한 맛과 향을 얻기 위해 단단한 캐러멜에 과일이나 열매 추출물을 첨가하는 것은 허용됩니다.

완성 된 캐러멜의 모양은 제품이 냉각되는 금형에 따라 다르며 특별한 형태가 없으면 작은 그릇, 얼음을 만들기위한 받침대 및 일반 숟가락과 같은 적절한 용기를 사용할 수 있습니다.

제품의 질감은 부드럽고 단단하며 바삭하고 점성이 있으며 액체 일 수 있습니다. 이 순간은 기술과 요리 시간에 따라 다릅니다.

이 기사에서 수집하려고 시도한 모든 종류의 미묘함, 흥미로운 요리법, 팁 및 요령은 집에서 캐러멜을 만드는 매혹적인 과정을 발견하는 데 도움이 될 것입니다.

레시피 1. 집에서 즐기는 소프트 카라멜

이 레시피에 따른 소프트 캐러멜은 부드럽고 부드럽고 약간 점성이 있습니다. 이러한 속성 덕분에 진미는 독립적 인 단맛뿐만 아니라 모든 디저트에 추가하는 데에도 이상적입니다.

재료:

설탕 120g;

지팡이 설탕 80g;

버터 120g;

250ml 크림 20%;

옥수수 시럽 120ml.

요리 방법:

1. 바닥이 두꺼운 냄비나 냄비에 두 종류의 설탕을 붓는다.

2. 다진 버터를 넣고 시럽과 크림을 붓는다.

3. 우리는 덩어리를 느린 불에 노출시킵니다.

4. 달콤한 혼합물이 120도까지 따뜻해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 주방 온도계로 제품의 온도를 확인할 수 있습니다. 꼭 필요한 주방용품이 없다면 다음과 같이 캐러멜의 온도를 확인할 수 있습니다. 찬물이 담긴 용기에 캐러멜 한 방울을 떨어뜨립니다. 준비되었다.

5. 완성 된 제품을 기름칠 베이킹 페이퍼로 덮인 틀에 붓고 10-12 시간 동안 가방이나 거즈로 덮습니다.

6. 얼어 붙은 부드러운 캐러멜을 틀에서 꺼내 어떤 모양이나 단순한 입방체로 자릅니다.

레시피 2. 집에서 우유와 커피 캐러멜

조밀한 점성 구조를 가진 놀랍도록 부드러운 캐러멜, 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다. 일반 무향 우유 카라멜을 만들어 커피를 생략할 수 있습니다.

재료:

알갱이 설탕 100g;

버터 70g;

60ml 33% 크림;

1큰술 인스턴트 커피.

요리 방법:

1. 설탕이 든 가마솥을 천천히 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 기다렸다가 황금 시럽으로 변합니다.

2. 다진 버터, 크림, 커피를 넣습니다.

3. 약 5분간 저으면서 익힙니다. 카라멜은 균질 한 덩어리, 쾌적한 황금빛 갈색이되어야합니다.

4. 캐러멜을 기름칠 틀에 붓고 식힙니다. 하나의 큰 형태로 부은 다음 날카로운 칼로 제품을 작은 조각으로 자르면됩니다.

5. 진미가 서로 달라 붙지 않도록 각 캐러멜을 양피지로 포장합니다.

레시피 3. 집에서 캔디 캐러멜

아마도 어린 시절에 막대 사탕을 요리하지 않았을 사람은 없을 것입니다. 멋진 시간을 기억하고 자신과 사랑하는 사람을 위해 달콤한 간식을 준비해보세요.

재료:

입자가 굵은 설탕.

요리 방법:

1. 스토브에 마른 프라이팬을 놓고 예열합니다.

2. 불은 최소로 해주시고 설탕을 넣어주세요. 과립 설탕의 양은 팬의 크기에 따라 다릅니다. 작은 (팬케이크) 팬에는 5-8 스푼이면 충분하고 큰 팬에는 10-15 스푼을 부을 수 있습니다.

3. 계속 저어 주면서 모든 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 밝은 갈색의 점성 시럽을 얻어야 합니다.

4. 준비된 기름칠 틀에 캔디 캐러멜을 붓고 과자가 완전히 식을 때까지 기다립니다.

5. 곰팡이가 없으면 접시, 숟가락 및 기타 즉석 도구에 액체를 부을 수 있습니다.

레시피 4. 집에서 사워 크림 캐러멜

설탕과 사워 크림을 기본으로 한 부드럽고 부드러운 캐러멜은 달콤한 샌드위치의 기초로 아침 식사로 자주 먹는 다양한 과자의 훌륭한 대안이 될 것입니다. 튀긴 토스트에 사워 크림 캐러멜을 바르면 어린이뿐만 아니라 어른들도 좋아할 것입니다.

재료:

사워 크림 150g;

물 20ml;

설탕 100g.

요리 방법:

1. 작은 냄비나 프라이팬을 센 불로 가열하고 설탕을 넣고 물을 붓습니다. 계속 저으면서 혼합물을 끓입니다.

2. 시럽을 2분간 저어가며 끓인 다음 팬을 불에서 내립니다.

3. 설탕 시럽에 사워 크림을 조금씩 넣고 잘 섞는다.

4. 달콤한 덩어리가 든 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 덩어리를 끓이지 않고 가열하십시오.

5. 완성된 캐러멜을 준비된 형태로 붓습니다.

6. 이 별미를 냉장고에 5일 이상 보관하지 마세요.

레시피 5. 집에서 민트 캐러멜

맛있고 상쾌한 카라멜이 아주 빨리 준비됩니다. 레시피에 사용된 페퍼민트 오일은 전문점에서 구입할 수 있습니다. 원하는 경우 자연 식품 색상을 추가할 수 있으며 바닐라와 함께 요리 과정에서 잠들 수 있습니다.

재료:

설탕 세 잔;

물 유리;

레몬 주스 10ml;

농축 페퍼민트 오일 5-6 방울;

바닐라 두 핀치.

요리 방법:

1. 벽이 두꺼운 그릇에 알갱이 설탕을 붓고 물을 붓습니다.

2. 약한 불에 올려 저어주고 설탕이 완전히 녹고 달콤한 시럽이 될 때까지 기다립니다.

3. 바닐린을 붓고 스토브에 1분 더 둡니다.

4. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 민트 오일과 레몬 주스 한 방울을 달콤한 덩어리에 붓습니다.

5. 캐러멜 덩어리를 섞어 기름칠 형태로 붓습니다.

6. 원하는 경우 머리가 찢어진 특수 꼬치, 이쑤시개 또는 일반 성냥을 꽂습니다.

7. 완성되고 식힌 캐러멜을 틀에서 꺼내 비닐 봉지 또는 베이킹 페이퍼로 포장합니다.

레시피 6. 집에서 만드는 초콜릿 캐러멜

천연 재료로 만든 맛있는 초콜릿 캐러멜은 당신과 당신의 가족을 기쁘게 해줄 것입니다.

재료:

설탕 100g;

꿀 50g;

버터 80g;

초콜릿 100g;

우유 40ml.

요리 방법:

1. 설탕을 액화한 꿀, 우유, 잘게 썬 버터와 섞는다.

2. 혼합물을 팬에 넣고 저어주고 약한 불로 3-5 분 동안 끓입니다. 덩어리는 약간 끓여서 옅은 갈색 색조를 얻어야합니다.

3. 녹인 초콜릿을 넣고 5분 정도 계속 끓입니다. 항상 준비되어 있는 캐러멜을 저어주는 것을 잊지 마세요.

4. 완성된 제품을 오일을 바른 틀에 붓습니다.

5. 식히고 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다.

레시피 7. 집에서 케이크 용 캐러멜

비스킷, 꿀 케이크 함침에 이상적인 캐러멜. 빨리 익고 맛있습니다. 또한 그러한 캐러멜은 그대로 먹을 수 있으며 질감이 쾌적하고 점성이 있습니다. 좋아할 것입니다.

재료:

220ml 33% 크림;

버터 60g;

물 60ml;

소금 한 스푼;

설탕 180g.

요리 방법:

1. 냄비에 물과 설탕을 넣고 약한 불에 올려주세요.

2. 저어주면서 재료가 설탕 시럽으로 변할 때까지 기다립니다.

3. 우리는 가열하지만 끓이지 않고 다른 냄비에 크림을 넣고 깔끔한 얇은 흐름에 시럽에 붓습니다.

4. 버터와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 다음 열에서 캐러멜을 제거합니다.

5. 기름칠 틀에 부어 식힌다.

집에서 캐러멜 만드는 법 - 트릭과 팁

사과, 감귤류, 견과류 또는 말린 과일을 기성품의 여전히 뜨거운 캐러멜에 담그면 부드럽거나 사탕이든 멋진 새 요리가 될 것입니다.

캐러멜은 빨리 익기 때문에 과정에 필요한 모든 도구를 미리 준비하십시오.

캐러멜이 준비되었습니다. 스토브를 떠나지 마십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 탈 수 있습니다.

사용하는 캐러멜 몰드가 무엇이든 완제품이 더 잘 나오도록 무취 오일로 그리스를 바르십시오.

접시를 적시십시오 : 요리 직후 냄비, 숟가락 및 기타. 그렇지 않으면 캐러멜이 압착되어 씻기가 매우 어려울 것입니다.

완성 된 캐러멜을 사각형이나 다른 모양으로 쉽게자를 수 있도록 진미가 아직 뜨거울 때 칼로 선을 표시해야합니다. 그런 다음 그것을 깨는 것만 남아 있습니다.

채워진 틀에 막대기를 삽입하면 현대 막대 사탕이나 오래된 수탉과 같은 막대기에 캐러멜이 생깁니다.

확실히 집에서 캐러멜을 만드는 방법에 대한 아이디어가 있습니다. 더 쉬울 수있는 것은 설탕을 냄비에 넣고 가열하는 것입니다! 그러나 수제 카라멜 준비에는 작지만 매우 중요한 트릭이 있습니다. 그들은 물질이 접시에 달라 붙는 것을 피하고 설탕의 연소 및 결정화를 피하는 데 도움이 될 것입니다. 그래서…

완료하려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 1컵
• 물 1/3컵
• 식초 또는 레몬즙 1/2작은술
• 냄비
• 그릇
• 곰팡이(없으면 일반 스푼으로도 가능)

캐러멜을 만드는 방법:

• 우리는 깊은 접시에 찬물을 채우고 그 옆에 곰팡이를 놓습니다. 모든 것이 가까이에 있어야합니다.
• 우리는 팬을 중불에 놓고 설탕을 부어 액체 상태로 가열합니다. 대부분의 설탕이 녹을 때까지 물질을 휘젓지 마십시오.
• 설탕이 완전히 녹으면 토글 스위치를 가장 낮은 열로 전환하고 숟가락이나 틀을 용액에 담급니다. 가득 차면 물이 담긴 접시에 10초간 옮긴 후 젖은 수건 위에 올려놓고 다음 형태를 취한다.
• 냄비에 물을 채워 남은 캐러멜을 긁어내고 완성된 간식을 틀에서 꺼냅니다. 설탕으로 나만의 캐러멜을 만드는 것이 쉬웠죠?

그리고 지금 - 당신의 달콤한 간식을 더욱 매력적이고 맛있게 만드는 데 도움이 될 작은 트릭입니다.

교활한 1.
설탕이 조각으로 구르는 것을 방지하려면 가열하는 동안 팬에 식초 또는 레몬 주스 한 방울을 넣으면 캐러멜이 균질 해집니다.

교활함 2.
투명하고 볼륨있는 캐러멜을 얻으려면 녹은 설탕에 뜨거운 물 4-5 큰술을 붓습니다. 쇠약 해지는 과정에서이 물에서 공이 부풀어 오르면 공을 잡고 식을 때까지 기다려야합니다.

교활함 3.
캐러멜에 매운 맛을 내려면 열에서 제거한 후 코냑이나 감귤 주스를 떨어 뜨립니다. 허브를 추가하면 수제 기침약을 얻을 수 있습니다.

막대 사탕을 만들기 위해 설탕 캐러멜을 만드는 방법이 궁금하십니까? 이것은 또한 매우 간단합니다. 예를 들어 아이스크림에서 나무 막대기가 필요하거나 극단적 인 경우 이쑤시개 (미니 캐러멜 용)가 필요합니다. 팬이 약한 불에 있을 때 두꺼운 덩어리를 이 막대기에 감고 초과분이 배출될 때까지 기다리십시오.

그래서 우리는 최소한의 시간과 즉석 수단을 사용하여 설탕으로 캐러멜을 만드는 방법을 배웠습니다. 이제 맛있는 디저트로 어린 손님과 친구들 모두를 기쁘게 할 수 있습니다. 누가 어른들이 막대사탕을 좋아하지 않는다고 했나요? 앞으로 좋은 운동 후에 집에서 수탉과 다른 복잡한 인물을 요리 할 수 ​​있습니다.

곱슬 막대 사탕 만들기에 대한 마스터 클래스

설탕 캐러멜 막대 사탕은 성인과 어린이 모두에게 훌륭한 선물이 될 수 있습니다. 캐러멜 인형을 만들고 개별 패키지에 포장하고 리본으로 장식할 수 있습니다.

9개의 마름모꼴 성분:

• 1위 사하라
• 2큰술 식초
• 2큰술 물
• 빨간색 식용 색소
• 바닐린
• 바베큐 스틱.
• 식물성 기름

막대기에 곱슬 캐러멜을 만드는 방법:

캐러멜-디저트 및 요리 세트에 매우 맛있고 즐거운 추가. 우리 모두는 설탕으로 간단한 캐러멜을 만드는 방법을 알고 있을 것입니다. 하지만 진짜 부드러운 캐러멜을 만들려면 몇 가지 규칙을 알아야 합니다. 부드럽고 단단한 캐러멜은 다양한 요리에 사용되며 오늘은 준비 방법을 알아 보겠습니다!

집에서 부드러운 캐러멜을 만드는 방법?

소프트 캐러멜은 다양한 디저트, 특히 케이크, 아이스크림, 브라우니에 첨가하는 데 사용됩니다. 부드러운 캐러멜을 준비하기 위해 다음 재료를 사용합니다.

설탕, 200g

바닐린, 1g.

소금, 1꼬집

버터, 50g.

우유, 100g.

시작하자!

1. 먼저 설탕을 녹여야 합니다. 이렇게하려면 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 붓고 중불에 올려 놓으십시오. 타지 않도록 항상 덩어리를 저어줍니다.

2. 모든 설탕이 녹 자마자 열에서 스튜 냄비를 제거하고 항상 저어 주면서 서서히 우유를 넣으십시오.

3. 중간 열에 다시 넣으십시오. 우리는 캐러멜을 요리하지만 끓이지 않습니다. 요리 과정에서 소금과 바닐라를 넣고 철저히 섞은 다음 조금 더 요리하십시오.

4. 팬을 불에서 내리고 기름을 넣습니다. 이제 우리의 질량은 매우 잘 혼합되어야 합니다.

이 우유와 설탕의 비율로 캐러멜이 매우 두껍게 나옵니다. 우유와 설탕을 섭취하면 더 액체가되지만 냉각 과정에서 더 두꺼워집니다.