집에서 바베큐 소스. 바베큐 소스 - 맛있는 식사를 위한 레시피! 고기, 가금류, 생선의 바베큐 소스를위한 최고의 조합, 준비, 요리법

집에서 맛있는 바베큐를 요리하는 것 자체는 많은 경험, 손재주 및 기술이 필요합니다. 고기 선택과 매리 네이드 준비, 미식가마다 조리법이 다르고 그릴에서 굽기로 직접 끝나는 모든 단계가 중요합니다.

집에서 맛있는 바베큐를 요리하는 것 자체는 많은 경험, 손재주 및 기술이 필요합니다. 고기 선택과 매리 네이드 준비, 미식가마다 조리법이 다르고 그릴에서 굽기로 직접 끝나는 모든 단계가 중요합니다. 완성 된 요리의 새로운 맛과 향을 얻을 때마다 와인, 다진 양파, 맥주, 케 피어, 간장에 고기를 담글 수 있습니다.

그러나 덜 중요한 것은 케밥용 소스입니다. 소스가 없으면 가장 맛있는 케밥이라도 상당한 양의 맛과 육즙을 잃게 됩니다. 최적의 레시피를 찾으려면 여러 번 시도해야 합니다. 결국, 각 고기 유형에는 모든 특성을 완전히 드러내기 위해 특정 재료가 필요합니다.

아래는 집에서 보편적인 빨간 케밥 소스를 만드는 방법에 대한 고전적인 조리법으로, 피크닉을 좋아하고 바베큐 옆에 서 있는 것이 게으르지 않은 사람을 해치지 않습니다.

우리는 조금 더 시간을 갖고 우리 손으로 바베큐 소스를 만드는 데 보내야 할 것입니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다. 또한 레시피에 한두 가지 재료를 추가하면 그릴에 구운 돼지 갈비, 닭 날개, 양꼬치, 생선 케밥에 대해 완전히 새로운 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

이 소스의 레시피는 매우 저렴합니다. 대부분의 재료는 모든 주방의 냉장고에서 찾을 수 있으며, 향신료나 야채가 없으면 가까운 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

신선한 토마토 - 1.5kg;
양파 - 1개;
마늘 - 2-3 정향;
파슬리 - 반 무리;
Kinza - 무리의 절반;
선택적으로 오레가노와 바질 - 각각 2-3개의 가지;
소금, 설탕 및 후추 맛.

이 조리법은 살이 많고 완전히 익은 붉은색 토마토만 사용해야 합니다. 그러한 것들이 없거나 준비 할 시간이 충분하지 않으면 요리 할 수 있습니다 - 1 캔이 필요합니다. 그러나 페이스트는 풍부하고 약간 신 맛이 나는 짙은 붉은 색에만 필요합니다.

케밥 소스 단계별로 요리하기

먼저 토마토를 준비해야 합니다. 서두르거나 게으르지 않아야합니다. 그렇지 않으면 소스가 잘못된 일관성으로 판명되어 필요한 것입니다. 그래서 토마토는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 줄기를 십자형으로 자른 다음 토마토 위에 뜨거운 물을 부으면 빠르게 할 수 있습니다. 피부는 힘을 들이지 않고 제거할 수 있으며, 남은 부분은 날카로운 칼로 제거해야 합니다. 줄기도 잘라줍니다. 씨앗이 많고 크면 제거해야합니다. 소스에는 펄프 만 필요합니다. 다음으로 토마토는 반이나 4분의 1로 자르고 믹서기로 잘게 썬다. 이를 위해 체 또는 강판을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 두껍고 균질한 퓌레로 마무리하는 것입니다.
다음으로 양파가 준비됩니다. 그것은 청소하고 아주 잘게 썰어야합니다. 마늘도 껍질을 벗기고 잠시 따로 보관합니다. 마지막에 거의 완성된 케밥 소스에 추가됩니다.
토마토 퓌레를 냄비에 옮겨 불을 붙입니다. 토마토 빌렛이 끓으면 다진 양파를 넣고 불을 줄여 나무 주걱으로 저어가며 15분간 끓인다.
이 때 그린을 잘 관리해야 합니다. 모든 것을 씻고 말리고 칼로 잘게 자릅니다. 줄기를 제거하고 향기로운 잎만 사용하는 것이 좋습니다.
소스를 15분간 끓인 후 허브를 넣고 마늘을 짜내고 소금과 후추를 넣는다. 토마토가 신맛이 나는 경우 설탕으로 소스를 달게해야 할 수도 있습니다. 향신료를 위해 한 숟가락의 adjika를 추가할 수 있습니다.
소스는 저어주는 것을 기억하면서 모든 재료와 함께 5분 더 끓입니다. 토마토는 빨리 타버립니다. 그런 다음 소스를 열에서 제거하고 냉각합니다. 차갑게만 제공됩니다.

조리법이 복잡하고 시간이 많이 걸립니다. 거기에없고 신선한 토마토를 토마토 페이스트로 교체하기로 결정한 경우 페이스트를 따뜻한 물로 1 : 1의 비율로 희석해야합니다. 그런 다음 조리법을 따르십시오.

이 소스는 진짜 돼지고기, 양고기 또는 송아지 바베큐와 함께 아주 맛있습니다. 그러나 여기에 몇 가지 구성 요소를 추가하면 완전히 다른 노트를 얻을 수 있으며 가금류 또는 생선에 적합합니다.

소스 옵션

어두운 고기의 경우 토마토가 끓을 때 마른 적포도주 100ml를 소스에 부을 수 있습니다. 알코올은 요리하는 동안 증발하지만 포도, 매운 향이 남습니다. 향기로운 허브 중 타임과 바질은 이 레시피에 적합합니다.

또는 와인 대신 석류 주스를 첨가하십시오. 이전 조리법을 프랑스어라고 부를 수 있다면 석류 주스로 조리법이 그루지야 어가됩니다. 그런 다음 파슬리를 실란트로 완전히 바꿔야하며 소스를 으깬 견과류로 간을 할 수 있습니다.

이제 가금류와 칠면조 요리에 완벽한 레시피를 소개합니다. 따라서 소금 대신 간장, 설탕 대신 꿀, adjika 대신 약간의 Tabasco를 섭취하십시오. 고기를 간장에 담그는 것이 좋습니다. 그러나 그것은 또한 기성 케밥의 조미료에 특별한 매운 맛을 더할 것입니다.

유용한 조언 : 같은 조리법에 따라 준비된 매우 흥미로운 소스이지만 빨간색이 아니라 노란색 토마토입니다. 그들은 더 섬세한 맛을 내고 그러한 드레싱은 맑은 노란색으로 인해 테이블에서 아름답고 식욕을 돋 웁니다.

닭 날개나 다리를 간장, 오렌지 주스, 꿀에 재워 굽고 노란색 소스를 곁들이면 독창적이고 독특하고 맛있는 요리가 됩니다. 마찬가지로 그릴에서 생선을 요리할 수 있습니다. 역시 간장에 재워두는데 레몬과 딜, 타라곤이 준비된 노란 토마토 드레싱에 더해진다.

보시다시피, 마요네즈와 섞인 케첩은 케밥에 추가되는 유일한 것이지 가장 독창적인 것은 아닙니다. 실험에 시간을 할애하지 않고 여름 피크닉의 긴 시즌 동안 모든 옵션을 시도하고 자신과 손님에게 가장 적합한 옵션을 선택하고 아마도 직접 선택할 수도 있습니다.

거리에서 고기를 요리하기로 결정한 후에는 올바르게 담그는 것뿐만 아니라 케밥에 적합한 소스를 선택하는 것도 중요합니다. 접시의 최종 맛은 그들에게 달려 있습니다. 또한 필요한 경우 식욕을 돋우는 소스가 매리 네이드의 불완전 함과 고기 조각의 건조함을 숨길 것입니다.

토마토 페이스트 기반의 바베큐 소스

재료: 토마토 페이스트 120g, 양파 1/2개, 마늘 2-4개, 여과수 70ml, 바질 25g, 식염, 후추 혼합물, 홉-수넬리 꼬집음.

먼저 작은 냄비에 토마토 페이스트에 물을 붓습니다. 혼합물은 끓기 시작할 때까지 약한 불로 가열해야 합니다.
아주 잘게 썬 양파 반개, 소금, 엄선된 향신료가 미래의 토마토 페이스트 샤슬릭 소스에 추가됩니다.
다진 마늘이 덩어리에 마지막으로 추가됩니다. 소스가 너무 맵지 않도록 기호에 따라 양을 조절한다.

혼합물을 몇 분 동안 끓여서 익힌 고기와 함께 제공합니다.

케첩, 마요네즈, 허브와 함께

재료: 매운 케밥 케첩 160g, 신선한 다크 바질 소량, 가벼운 마요네즈 120g, 취향에 따라 마늘, 신선한 고수 한 뭉치, 소금 약간, 수넬리 홉.

선언 된 모든 신선한 허브는 매우 잘게 잘립니다.
신선한 마늘은 편리한 방법으로 퓌레로 만들어집니다.
편리한 그릇에 마요네즈, 케첩 및 처음 두 단계의 준비된 음식을 섞습니다. 덩어리는 소금에 절이고 향신료를 뿌립니다.

서빙하기 전에 소스를 20-25분 동안 감기에 주입해야 합니다.

그루지야어 변형

재료: 신선한 토마토 850g, 마늘 4쪽, 신선한 고수와 파슬리 한 묶음, 바질과 오레가노 작은 가지 1개. 한 숟가락의 adjika, 소금, 갈은 고추의 혼합물.

토마토는 갓 끓인 물을 부어서 조심스럽게 피부를 제거 할 수 있습니다. 야채는 반으로 자른다. 씨가 소스에 스며들지 않도록 미리 씨를 제거하는 것이 좋다. 토마토 펄프는 적절한 블렌더 부착물로 중단됩니다.
토마토에서 얻은 덩어리는 17-20 분 동안 최소한의 가열로 스토브에서 요리됩니다.
소스가 완전히 익기 약 5분 전에 마늘 퓌레, 잘게 썬 허브, 아지카, 소금, 간 후추를 야채 펄프가 담긴 용기에 던질 수 있습니다.
저어준 후 소스를 열에서 제거합니다.

진정한 미식가는 시시 케밥이 잘 선택된 소스와 함께 제공된다는 것을 알고 있습니다. 가장 간단한 드레싱은 케첩과 마요네즈의 혼합물로 모든 사람에게 지루하고 고기 맛을 완전히 강조하지 않을 것이므로 요리를 진정으로 향기롭고 맛있게 만듭니다. 그러나 바베큐 소스 요리법은 진정한 고기 걸작을 요리해야하는 경우 선택할 수있는 다양한 종류로 구별되기 때문에 이것으로 제한해서는 안됩니다. 이제 9가지 오리지널 버전으로 집에서 바베큐 소스 만드는 법을 사진과 함께 차근차근 알려드리겠습니다.

토마토 드레싱

고기뿐만 아니라 생선까지 모든 바베큐에 이상적입니다. 붉은 포화 색의 천연 토마토 페이스트로 요리하는 것이 가장 좋습니다.

냄비에 따뜻한 물 1컵과 토마토 페이스트 1리터를 넣고 저어 중간 불에 둡니다. 끓을 때까지 항상 저어줍니다.
덩어리가 끓으면 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣고 채소와 약간의 바질을 넣으십시오.
혼합물을 4분 동안 끓인 후 불을 끄고 중간 크기의 마늘 5쪽을 잘게 다져 냄비에 넣은 다음 드레싱을 20도까지 식힙니다.

보시다시피 케밥용 토마토 소스는 매우 빠르고 쉽게 만들어지며 가장 인기 있는 것 중 하나입니다.

조지아식 바베큐 드레싱

독특한 향과 특별한 매운 맛이 있기 때문에 향신료를 좋아하는 사람들은 이 케밥 소스를 정말 좋아할 것입니다.

토마토 1.5 킬로그램을 가지고 각각의 피부를 제거하고 씨앗을 제거하면서 반으로 자릅니다. 믹서기에서 나머지 펄프를 갈아서;
결과 두꺼운 덩어리를 냄비에 넣고 끓인 후 약 20 분 동안 약한 불로 요리하십시오.
요리가 끝나기 5분 전에 드레싱에 잘게 다진 마늘 한 쪽, 좋아하는 채소(파슬리, 딜, 고수) 한 묶음, 오레가노와 바질 작은 가지를 넣습니다. 또한 큰 숟가락의 adjika와 약간의 붉은 갈은 후추를 추가하십시오.
모든 것이 잘 섞이고 스튜 냄비는 뚜껑으로 덮이고 냉각됩니다. 그 후에 제품을 고기와 함께 제공할 수 있습니다.

간장 케밥 드레싱

인기있는 바베큐 소스로 준비 과정이 매우 빠릅니다. 고기를 담그는 매리 네이드로 사용할 수도 있습니다.

간장의 한 부분 (반 유리)은 세 부분의 마요네즈 (1.5 컵)와 완전히 섞입니다.
검은 후추 (취향에 따라)와 작은 강판에 강판에 간 마늘 정향을 넣은 다음 포크로 모든 것을 잘 치십시오. 드레싱은 꽤 매운 것으로 밝혀졌습니다.

화이트 소스

요리 계획은 다음과 같습니다.

믹서기에 양파 1개와 마늘 3쪽을 다지거나 손으로 잘게 썬다.
프라이팬을 예열하고 버터와 야채 5 큰 스푼을 넣고 규칙적으로 저어주는 것을 잊지 않고 모든 것을 조금씩 볶습니다.
드라이 화이트 와인 130g을 넣고 잘 섞어 드레싱이 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓인다.
다음으로 레몬 주스(작은 숟가락 4개)를 붓고 마요네즈 200g, 설탕 한 스푼, 취향에 따라 겨자, 후추, 소금을 넣으십시오. 화이트 케밥 소스는 차갑게 제공됩니다.

아르메니아 케밥 소스

물 한 컵에 토마토 페이스트 반 병(500g)을 녹이고 중간 불에 올려 덩어리가 끓을 때까지 기다리십시오.
다음으로 잘게 썬 파, 딜, 고수 및 파슬리를 중간 크기로 추가합니다.
마지막에 다진 마늘 머리를 놓고 혼합물을 5분 동안 요리하고 식히십시오. 고기 요리에 진정으로 독창적 인 추가 기능을 얻을 수 있습니다.

트케말리 드레싱

고기에 매실맛을 더한 심플하면서도 오리지널. 요리 지침은 다음과 같습니다.

자두 300g을 잘 헹구고 씨를 제거한 다음 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
작은 숟가락의 설탕과 반 티스푼의 소금을 완성 된 덩어리에 부은 다음 가스를 넣고 끓여서 5 분 더 기다리십시오.
혼합물을 고수 및 딜과 결합하여 취향에 따라 다진 마늘 2쪽, 다진 고추, 고수를 추가합니다.
다시 끓여서 즉시 불에서 꺼냅니다. 완제품은 식힌 상태로 제공됩니다.

석류 드레싱

고기나 흰살 생선과 함께 먹으면 요리의 독특한 맛을 드러낸다.

냄비에 신선한 석류 주스 1.5잔과 달콤한 레드 와인 2잔을 합칩니다.
다음으로 잘게 썬 바질 3 큰 스푼, 다진 마늘 4 쪽, 디저트 스푼 설탕을 넣고 맛을 내고 후추를 넣으십시오.
혼합물을 끓여서 가스를 최소 수준으로 줄이고 용기를 뚜껑으로 덮고 내용물을 15분 동안 끓입니다.
끄기 5분 전에 적포도주에 담근 감자 전분을 약간 넣습니다.
구성 요소를 잘 섞고 천천히 따뜻하게 한 다음 걸쭉한 농도가 되도록 합니다.
완성된 혼합물을 식히고 서빙하십시오.

요구르트 드레싱

큰 오이를 갈아서 칠리 페퍼 1 개를 잘게 자르고 딜을 자릅니다. 또한 3개의 강판 마늘을 추가합니다.
냄비에 그릭 요거트 1팩의 내용물을 담고, 앞 단계의 '그린 믹스'를 넣고 소금, 후추를 넣고 발사믹 식초를 약간 넣고 재료를 고루 섞는다. 완제품은 즉시 제공될 수 있습니다.

구운 후추 소스

매운맛과 매운맛을 좋아하는 사람들을 위한 오리지널 드레싱.

230도(오븐이나 그릴)에서 피망 3개와 청양고추 반개를 굽고 찬물에 2분정도 담궈주세요. 피부와 씨앗을 제거하십시오.
믹서기에 넣고 계피 가루 약간, 딸기 약간, 올리브 오일 큰 숟가락, 소금을 넣으십시오.
혼합물을 부드러워질 때까지 갈아서 차게 하십시오.

보시다시피 오리지널 수제 바베큐 소스를 독립적으로 준비하기 위해 전문 기술이나 이국적인 제품이 필요하지 않습니다. 이 간단한 요리법은 좋아하는 고기 요리를 다양화하고 새로운 맛으로 빛날 수 있도록 도와줍니다.

비디오 : 케밥을위한 맛있는 토마토 소스를위한 간단한 요리법

바베큐 소스는 요리를 보완하거나 요리사의 사소한 결점을 숨길 수 있는 필수 첨가물입니다. 가게에서 모든 케첩을 구입할 수 있지만 손으로 만든 소스가 항상 더 맛있고 재료가 매우 저렴해야합니다.

집에서 바베큐 소스

대부분의 바베큐 - 토마토 페이스트 기반. 그러나 이미 기성품 케첩을 구입하고 새롭고 특이한 것으로 친구를 놀라게하고 싶다면 다른 향신료, 허브 및 마요네즈와 섞으십시오. 모두는 결과를 확실히 좋아할 것이며 추가의 맛은 모든 고기의 맛을 유리하게 강조합니다.

재료:

케첩 "바베큐용"- 150g;
마요네즈 - 100g;
마늘 - 2 개의 치아;
신선한 바질 - 10g;
검은 후추, 홉 - suneli - 맛.

준비

채소를 잘게 자르고 마늘을 퓌레로 만드십시오.
케첩, 마요네즈, 허브, 마늘 및 향신료를 결합하고 저어줍니다.
케밥 소스를 냉장고에 20분 동안 두세요.

토마토 페이스트 케밥 소스는 가장 일반적인 조리법이며 종종 돼지고기나 쇠고기와 함께 사용됩니다. 그 구성은 매우 미니멀하지만 다재다능합니다. 원하는 경우 좋아하는 향신료, 고수, 파슬리, 바질 또는 딜을 추가할 수 있습니다. DIY 바베큐 소스는 20 분 이상 준비하지 않지만 서빙하기 전에 완전히 식혀야합니다.

재료:

토마토 페이스트 - 100g;
양파 - 1/2 개;
물 - 50ml;
마늘 - 2 정향;
소금, 후추, 수넬리 홉;
바질 - 20g.

준비

냄비에 파스타를 물로 희석하고 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.
잘게 썬 양파, 향신료를 넣고 저어줍니다.
퓌레 마늘과 잘게 다진 바질을 첨가하십시오.
케밥의 경우 덩어리를 몇 분 동안 끓여서 완전히 식혀야합니다.

바베큐 소스 같은 바베큐 소스

많은 사람들이 바베큐에 가장 좋은 소스는 특별한 바베큐 집에서 준비한다고 생각하지만 똑같은 것을 손으로 만드는 것은 전혀 번거롭지 않습니다. 조리법은 놀라울 정도로 간단하고 가장 저렴한 재료를 포함하고 있습니다. 소스를 끓일 수 있지만 실습은 이것이 전혀 필요하지 않다는 것을 보여줍니다. 이 토마토 shashlik 소스는 맛있고 날 것입니다.

재료:

토마토 소스 "Krasnodar"- ½ p.;
토마토 주스 또는 과일 음료 - 1 tbsp.;
마늘 - 2 정향;
양파 - ½ 개;
파슬리, 딜, 실란트로 - 1 묶음;
소금, 갈은 후추(검정과 빨강).

준비

토마토 주스와 소스를 섞고 향신료를 넣으십시오.
허브를 잘게 자르고 프레스를 통해 마늘을 자릅니다.
모든 재료를 결합하고 30분 후에 서빙하면 케밥 소스가 주입되어야 합니다.

케밥의 경우 일반적으로 마요네즈를 기본으로 준비되며 집에서 만드는 것이 더 좋으며 결과가 더 좋습니다. 보다 독창적이고 풍부한 맛을 위해 드라이 와인과 겨자가 구성에 추가됩니다. 이러한 소스는 분명히 무관심한 사람을 남기지 않을 것이며 고기, 석탄에 든 생선 또는 야채 케밥과 잘 어울립니다.

재료:

버터 - 50g;
마요네즈 - 150g;
화이트 와인 - 100ml;
레몬 주스 - 20ml;
설탕, 소금, 후추;
겨자 - 1 tsp;
양파 - ½ 개;
마늘 - 3 정향.

준비

양파와 마늘을 믹서기로 펀칭하고 버터를 넣고 가끔씩 저어줍니다.
와인을 붓고 양이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
레몬 주스, 설탕, 향신료를 넣고 팬을 따로 두고 소스를 완전히 식히십시오.
마요네즈와 겨자를 섞고 팬에서 혼합물을 부어 철저히 섞어 즉시 제공하십시오.

진정한 아르메니아 바베큐 소스는 토마토 페이스트를 기본으로 준비되며 많은 채소, 바람직하게는 고수로 보라색 바질과 파슬리를 추가 할 수 있습니다. 양념은 엄청나게 향긋하고 맛있고 적당히 매운 것으로 판명되었으므로 소스가 고기보다 빨리 끝나기 때문에 더 크게 만드십시오.

재료:

토마토 페이스트 - 100g;
물 - 50ml;
소금 후추;
실란트로와 보라색 바질 - 각각 1 묶음;
양파 - ½ 개;
마늘 - 2-3 정향.

준비

물과 반죽을 섞는다.
믹서기를 사용하여 허브, 마늘 및 양파를 자릅니다.
녹색과 토마토 덩어리를 결합하고 소금과 후추를 저어 즉시 제공하십시오.

다른 유사한 조미료와 달리 코카서스 바베큐 소스는 더 포화되고 매운 맛이 나옵니다. 그것을 준비하려면 특별한 "뜨거운"것이 필요합니다. 기성품 토마토 주스 나 파스타로 소스를 만들 수도 있지만 신선한 토마토가 더 맛있습니다. 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기와 같은 모든 바베큐를 완벽하게 보완합니다.

재료:

토마토 - 800g;
마늘 - 4 정향;
실란트로, 파슬리 - 1 묶음;
오레가노와 바질 - 각각 1개의 가지;
adjika - 1 tsp;
소금, 갈은 후추.

준비

끓는 물에 토마토를 데쳐서 반으로 자릅니다. 씨를 제거하고 믹서기로 펄프를 펀칭하십시오.
주스를 약한 불로 20분 동안 끓입니다.
5분 동안 잘게 썬 허브, 퓌레로 만든 마늘, 아지카 및 향신료를 버무립니다. 휘젓다.
코카시안 바베큐 소스는 서빙하기 전에 완전히 식혀야 합니다.

생선 케밥 소스는 토마토를 기본으로 거의 만들어지지 않습니다. 가장 자주 이들은 요구르트, 치즈 또는 마요네즈로 준비된 크림 같은 흰색 향신료입니다. 그런 숯불 요리에 이상적인 것은 타르타르와 같은 소스입니다. 베이스는 고전적인 요구르트와 절인 오이로 남을 수 있으며 일부 향기로운 향신료와 허브로 보완됩니다.

재료:

두꺼운 요구르트 - 200ml;
절인 오이 - 1 개;
딜, 파슬리 - 1 묶음;
마늘 - 2 정향.

준비

거친 강판에 오이를 갈아서 액체를 짜내고 채소를 잘게 자릅니다.
퓌레 마늘과 요구르트를 결합하고 다진 허브와 오이를 넣고 저어줍니다.
소스는 즉시 제공될 수 있습니다.

사워 크림 바베큐 소스

고기에 토마토를 추가하는 것을 좋아하지 않고 바베큐를 위해 한 가지 더 향기로운 조미료로 테이블을 다양화하고 싶다면 새로운 맛으로 손님을 놀라게 하는 완벽한 솔루션입니다. 이 소스는 돼지고기, 닭고기, 생선, 해산물 케밥 또는 숯불에 구운 야채와 잘 어울립니다.

재료:

사워 크림 25% - 250ml;
고기 국물 - ½ tbsp.;
버터 - 70g;
딜, 파슬리 - 각각 50g;
밀가루 - 1 큰술. 나.;
소금 후추.

준비

프라이팬에 기름을 두르고 밀가루를 두르고 크림색이 될 때까지 볶습니다.
국물에 부어 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
사워 크림, 다진 허브, 소금, 후추를 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.
이 소스는 완전히 차게 제공됩니다.

짭짤한 요리를 좋아한다면 후추, 토마토, 코카서스 아지카를 베이스로 한 가장 맛있는 바베큐 소스를 준비하세요. 당신은 당신의 취향에 향신료와 많은 허브로 구성을 보완 할 수 있습니다. 이 조미료는 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기와 같은 모든 고기를 보완합니다. 이 소스를 생선 및 해산물과 함께 제공하지 않는 것이 좋습니다.

재료:

토마토 소스 - 200g;
달콤한 고추 - 1 개;
adjika Abkhazian - 1 tsp;
마늘 - 2 정향;
칠리 플레이크 - 1 핀치;
모든 채소 - 1 묶음.

준비

토마토 소스와 adjika를 섞어 칠리 플레이크를 뿌립니다.
채소, 고추를 잘게 자르고 프레스를 통해 마늘을 누르십시오.
모든 재료를 결합하고 즉시 제공하십시오.

마늘은 거의 모든 케밥 소스에 첨가되지만 양념에 매운 맛을 더하기 위해 소량입니다. 그러나이 성분을 주요 성분으로 만들면 결과는 모두에게 유쾌하게 충격을 줄 수 있습니다. 이 허브와 마늘 케밥 소스는 토마토와 마요네즈(요구르트)로 만들 수 있습니다. 조미료는 고기, 생선 또는 야채에서 "연기"가 있는 요리에 적합합니다.

#1

요구되는 것?

마늘 3쪽;
1 토마토;
2 큰술. 엘. 올리브유;
2 큰술. 엘. 물;
1 큰술. 엘. 포도 식초;
딜, 바질, 파슬리.

요리법?
채소를 잘게 자르고 토마토를 작은 입방체로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 모든 재료를 결합하고 잘 섞는다.

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#2

요구되는 것?

마늘 2-3쪽;
2 큰술. 엘. 디종 겨자;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
1티스푼 사과 식초;
채소(딜, 파슬리, 고수, 파 등).

요리법?
허브와 마늘을 잘게 썬다. 겨자, 토마토 페이스트 및 식초를 섞어 허브와 결합하십시오. 저어 양조하자.

#3

요구되는 것?

구스베리 100g;
마늘 3-4쪽;
1티스푼 올리브유;
생강가루 약간.

요리법?
이 소스는 기름진 케밥과 잘 어울립니다. 그것을 만들려면 구스베리와 마늘을 잘게 자르고 믹서기로 섞어야합니다. 그런 다음 올리브 오일과 생강을 넣으십시오.

#4

요구되는 것?

케첩 500g;
물 150ml;
사과 사이다 식초 100ml;
100g 사탕수수;
2 큰술. 엘. 머스타드;
1 큰술. 엘. 양파 가루;
1 큰술. 엘. 마늘 가루;
0.5티스푼 카이엔 고추.

요리법?
냄비에 모든 재료를 넣고 약한 불에 올려주세요. 끊임없이 저어주면서 20분 동안 요리하십시오. 소스는 액체로 밝혀 지지만 물은 아니며 적당히 달콤하고 매운 맛이납니다. 서빙하기 전에 식히십시오. 나들이 전날에 준비할 수 있습니다.

#5

요구되는 것?

1 닭고기 달걀;
1 큰술. 엘. 디종 겨자;
올리브 오일 100ml;
소금과 후추 맛.

요리법?
계란에는 단백질만 필요합니다. 머스타드와 함께 믹서로 치십시오. 그런 다음 휘젓기를 멈추지 않고 올리브 오일을 살살 부어줍니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 소스는 두껍고 닭고기에 적합합니다.

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#6

요구되는 것?

2 큰술. 엘. 꿀;
2 큰술. 엘. 레몬 주스;
0.5티스푼 마른 겨자;
0.5티스푼 지상 고추.

요리법?
모든 재료를 결합하고 끓을 때까지 약한 불로 가열하십시오. 서빙하기 전에 식히십시오.

#7

요구되는 것?

케첩 500g;
설탕 100g;
마늘 3쪽;
작은 양파 1개;
2 큰술. 엘. 물;
2 큰술. 엘. 올리브유;
1 큰술. 엘. 사과 식초;
1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
1 큰술. 엘. 우스터셔 소스;
1티스푼 액체 연기;
1티스푼 겨자 가루;
0.5티스푼 칠리 고추;
맛을 내기 위해 갈은 후추.

요리법?
양파를 자르고 물을 넣고 믹서기를 사용하여 퓌레 농도가 될 때까지 자릅니다. 중불에 올리브 오일을 데우고 양파 퓌레를 넣으십시오. 혼합물이 살짝 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 나머지 재료를 넣고 (마늘을 프레스에 통과 시키십시오) 끊임없이 저어 주면서 20 분 더 불을 유지하십시오. 소스는 갈비뼈에 완벽한 매우 향기로운 것으로 판명됩니다.

#8

요구되는 것?

냉동 또는 신선한 링곤베리 300g;
냉동 또는 신선한 건포도 100g;
3 큰술. 엘. 사하라
1 큰술. 엘. 강판 생강.

요리법?
부드럽고 매끄러워질 때까지 블렌더로 열매를 갈아줍니다. 약한 불에 작은 냄비에 딸기와 설탕이 녹고 혼합물이 끓을 때까지 끓입니다. 그런 다음 생강을 넣고 3분간 더 불을 둡니다. 서빙하기 전에 식히고 신선한 링곤베리나 건포도 몇 개를 추가합니다. 소스는 붉은 고기와 잘 어울립니다.

#9

요구되는 것?

양 고추 냉이 250g;
비트 250g;
물 200ml;
1 큰술. 엘. 9% 식초;
1티스푼 소금.

요리법?
와사비 껍질과 다진 것. 신선한 비트를 껍질을 벗기고 강판에 갈아냅니다. 이들 재료와 다른 재료를 결합하고 잘 섞는다. 미리 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다.

#10

요구되는 것?

올리브 오일 100ml;
단단한 치즈 20g;
마늘 2쪽;
1 닭고기 달걀;
3티스푼 머스타드;
1티스푼 분유;
0.5티스푼 레몬 주스;
소금과 갈은 후추 맛.

요리법?
계란을 깊은 그릇에 깨십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 겨자, 분유 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 믹서나 믹서기로 치십시오. 계속 저으면서 올리브 오일을 가느다란 흐름으로 붓는다. 균일한 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 치즈를 고운 강판에 갈아서 결과 혼합물에 첨가하십시오. 철저히 저어. 소스는 흰살 생선과 생선구이와 잘 어울립니다.

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#11

요구되는 것?

500g 플레인 요구르트;
중간 크기의 신선한 오이 1개
마늘 3쪽;
작은 녹색 칠리 1개
딜;
갈은 후추;
발사믹 식초.

요리법?
오이를 껍질을 벗기고 창살. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 딜을 잘게 자릅니다. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썬다. 모든 재료를 요구르트와 결합하고 섞는다. 맛을 내기 위해 발사믹 식초를 넣고 맛을 낸다. 소스는 양고기 케밥과 잘 어울립니다.

#12

요구되는 것?

석류 주스 200ml;
달콤한 레드 와인 300ml;
마늘 3쪽;
1티스푼 사하라
1티스푼 소금;
0.5티스푼 녹말;
바질;
검은 색과 빨간색 갈은 후추 맛.

요리법?
석류 주스와 와인 200ml를 섞는다. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 바질을 자릅니다. 냄비에 이 재료와 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 약한 불에서 끓인다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 20분 더 끓인다. 그런 다음 나머지 와인에 희석한 전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 보관합니다. 식힌 서빙. 소스도 양고기와 잘 어울린다.

#13

요구되는 것?

지방 함량이 30 % 인 사워 크림 50g;
닭고기 달걀 2개;
2 큰술. 엘. 사하라
2 큰술. 엘. 식초;
1 큰술. 엘. 밀가루;
맛에 소금.

요리법?
소금, 설탕, 식초를 섞는다. 계란을 삶으십시오. 노른자 만 필요합니다. 그들은 사워 크림과 밀가루로 닦아야합니다. 그런 다음 이 혼합물에 소금에 절인 가당 식초를 첨가하십시오. 이 모든 것을 고열로 끓입니다. 이렇게 하면 걸쭉하고 맛있는 소스가 됩니다.

#14

요구되는 것?

씨가 있는 자두 200g;
껍질을 벗긴 호두 200g;
핫 케첩 500g;
레몬 1개.

요리법?
자두를 헹구고 체로 문지릅니다. 끓는 물로 견과류를 데우고 으깨십시오. 레몬에서 주스를 짜내고 고운 강판에 제스트를 갈아줍니다. 냄비에 케첩, 자두, 견과류 및 풍미를 결합하십시오. 약 5 분 동안 요리하십시오. 마지막에 레몬 주스를 넣고 완전히 섞은 다음 열에서 제거하고 식히십시오.

#15

요구되는 것?

말린 살구 200g;
중간 크기의 녹색 사과 3개;
셰리주 또는 기타 강화 와인 100ml;
2티스푼 카레 가루;
소금과 후추 맛.

요리법?
말린 살구를 와인에 담그고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합물에 카레를 넣고 믹서기로 퓌레 농도가 될 때까지 치십시오. 사과는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 말린 살구 퓌레, 소금 및 후추와 함께 맛을 내십시오. 소스가 닭꼬치에 잘 떨어져요.

#16

요구되는 것?

겨자 100g;
고추 150g;
사과 300g;
당근 300g;
마늘 300g;
토마토 400g;
피망 500g;
9% 식초 200ml;
2큰술 토마토 페이스트;
파슬리;
소금.

요리법?
이것은 la adjika 소스이지만 보존되지 않습니다. 씨앗에서 달콤하고 쓴 고추를 껍질을 벗기십시오. 사과 껍질을 벗기고 속을 파냅니다. 토마토를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에 모든 야채를 통과시킵니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 식초, 겨자, 다진 마늘 및 파슬리를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 잘 섞어 몇 시간 동안 끓입니다.

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#17

요구되는 것?

드라이 화이트 와인 100ml;
크림 200g, 지방 30%;
5 체리 토마토;
반 양파;
1 큰술. 엘. 버터;
레몬 주스, 소금 및 후추 맛.

요리법?
양파를 잘게 자르고 부드러워질 때까지 버터에 볶습니다. 그런 다음 와인과 잘게 썬 토마토를 팬에 붓습니다. 1-2분 동안 끓입니다. 크림, 소금, 후추를 넣고 레몬 주스로 간을 합니다. 걸쭉해질 때까지 약동하고 요리하십시오. 소스가 식으면 다진 파슬리를 넣어주세요. 구운 생선 스테이크와 닭고기에 좋습니다.

#18

요구되는 것?

자두 1kg;
3 큰술. 엘. 사하라
2 큰술. 엘. 소금;
마늘 5쪽;
0.5티스푼 지상 고추;
0.5티스푼 고수풀;
신선한 딜과 실란트로.

요리법?
매실을 씻고 씨를 제거하고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에, 매실 퓌레, 설탕 및 소금을 결합하십시오. 5분 동안 요리합니다. 그런 다음 다진 마늘과 허브, 후추, 고수를 넣습니다. 끓어오르면 불에서 내리고 식힌다. 소스는 돼지고기와 양고기 케밥과 잘 어울립니다.

#19

요구되는 것?

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