당근 꼭대기를 곁들인 절인 토마토. 당근 꼭대기가있는 토마토의 겨울을위한 요리법

토마토로 겨울을 준비하는 것 중에도 자부심이 느껴지는 곳은 절인 토마토... 사용된 보존 방법에 따라 절인 토마토는 맵거나 신맛이 나거나 짠맛 또는 단맛이 될 수 있습니다. 품질은 맛의 특성뿐만 아니라 과일의 경도와 모양에 따라 결정됩니다.

토마토를 끓는 물에 부을 때나 살균하는 동안 토마토가 갈라지는 경향이 있다는 것을 알고 있는 모든 주부. 물론, 이 토마토는 온전한 피부만큼 식욕을 돋구지 않습니다. 그리고 충전물의 수가 3 배에 달할 수 있다고 생각하면 얼마나 많은 토마토가 피부 결함으로 끝날지 상상할 수 있습니다.

나의 겨울을위한 절인 토마토 요리법하나의 채우기만 제공합니다. 그리고 비밀을 하나 알려드리겠습니다. 토마토가 깨지는 것을 방지하려면 따르기 전에 이쑤시개로 여러 곳을 뚫어야 합니다. 그리고 한 가지 더 혁신 - 나는 항상 토마토가 든 항아리에 당근 조각을 추가합니다. 토마토에 맛을 더해주고 항아리가 매우 귀엽고 매력적으로 보이기 때문입니다.

그리고 이제 나는 당신에게 말할 것입니다 당근으로 절인 토마토를 요리하는 법겨울을 위해.

빨간 토마토 - 1kg
마늘 머리 반
카네이션
올스파이스 완두콩
검은 후추
껍질을 벗긴 와사비 조각
건포도 잎
설탕 - 5 큰술. 숟가락
70% 에센스 - 1티스푼
대조를 위한 작은 당근
물 - 1리터
딜 우산

당근과 절인 토마토-레시피

토마토는 줄기에서 껍질을 벗기고 그 자리에 이쑤시개로 얕은 구멍을 내십시오. 마늘을 조각으로 나누고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 당근에서 더러운 층을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 항아리에 마늘과 함께 토마토와 다진 당근을 넣고 조미료로 야채를 옮깁니다 (후추를 넣지 마십시오. 매리 네이드에 들어갑니다).

물에 소금과 설탕을 녹이고 후추를 넣고 끓인다. 뜨거운 매리 네이드로 야채를 채운 항아리에 식초를 붓고 식초로 간단히 닦을 수있는 뚜껑을 감으십시오. 소용돌이 치는 캔 겨울을위한 절인 토마토뒤집어서 수건으로 덮고 제품이 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 요리도 할 수 있고

당근 꼭대기가 있는 통조림 토마토. 단계별 사진이있는 레시피

당근 꼭대기가 있는 통조림 토마토. 사진이 있는 레시피

, 8학년 학생
MBOU "러시아 영웅 블라디미르 엘리자로프의 이름을 딴 기초교양 기숙학교 3호", 14세
감독자: 치바노바 갈리나 아나톨리예프나 ,
MBOU 교사 "러시아 영웅 블라디미르 엘리자로프의 이름을 딴 3번 메인 기숙학교"
목적: 가을준비.
보존이란 식품의 유익한 성질과 영양가를 장기간 보존하는 것을 의미합니다. 야채 보존은 쾌적한 맛과 유용한 특성이 특징입니다.
내 프로젝트를 구현하기 위해 인터넷에서 다양한 향신료와 허브를 넣은 토마토 통조림에 대한 정보를 찾았습니다. 사이트 중 하나에서 "당근 꼭대기가 있는 통조림 토마토" 레시피를 발견했습니다. 롤링 토마토에 추가 향신료와 허브가 필요하지 않기 때문에 나는 그것을 좋아했습니다.

설명:마스터 클래스는 6 학년 이상의 학생과 부모를 위해 설계되었습니다. 이 자료는 "요리" 섹션을 공부할 때 기술 교사가 잘 사용할 수 있습니다.
표적:작은 병에 토마토를 보관하십시오.
작업:
- 향후 사용을 위한 야채 준비에 대한 이해 확장
- 독립된 삶을 위한 준비
- 독립심과 자제력을 길러라
- 요리에 대한 인지적 흥미 증진

공백을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 재료:

탄력 있는 중간 크기 토마토
- 당근 한 개
- 소금
- 설탕
- 식용 식초 9%
야채 통조림에는 요오드화 소금을 권장하지 않습니다.
하지만 우리 반에는 딱 한 명이 있었다.

2. 장비:

양철 뚜껑이 있는 유리병
드레인 커버
저울
그릇

크기가 다른 두 개의 에나멜 냄비
식당과 티스푼
나무 이쑤시개
시머(열쇠)
캔용 그리퍼
냅킨

진전:

1. 작업을 시작하기 전에 작업복을 입고 비누와 물로 손을 씻으십시오.
미래에 터지지 않을 중간 크기의 중간 크기 토마토를 선택하십시오. 따뜻한 물에 과일과 당근 꼭지를 철저히 헹굽니다. 먼저 흙과 먼지로 청소한 다음 다시 헹구고 접시에 올려 말려야합니다.

2. 항아리와 뚜껑을 베이킹 소다로 씻고 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 15분 동안 예열된 멸균 오븐에 항아리를 놓습니다.
뚜껑을 5분 이상 끓입니다.

4. 필요한 설탕, 소금, 식초의 양을 계산하십시오.
병을 소독하고 토마토가 마르는 동안 컴퓨터에 저장되어 있는 레시피를 다시 한 번 훑어보고 마지막 포스트(물 5리터, 설탕 20숟가락, 소금 5숟가락, 9% 식초 350g)를 골랐다. , 이 레시피는 입증되고 계산하기 쉽기 때문에 ...
1리터의 물에는 4테이블스푼의 설탕이 필요합니다. 소금 한 숟가락과 9% 식초 70g
1 큰술. 한 숟가락의 소금 - 30g
1 큰술. 한 숟가락의 설탕 - 25g
캔을 0.6리터의 부피로 채우려면 0.3리터의 물이면 충분하므로 재료의 무게를 측정했습니다.
소금 - 30g x 0.3 = 10g
설탕 - 25g x 4 x 0.3 = 30g
식초 - 350g. / 5 x 0.3 = 21g

5. 준비하고 식힌 멸균 병의 바닥에 당근 꼭대기의 일부를 놓습니다.

그런 다음 토마토를 단단히 넣으십시오 (원하는만큼).
각 열매는 통조림 시 터지지 않도록 줄기 위치에 나무 바늘(이쑤시개)로 미리 찔러 줍니다.

토마토 사이에 꼭대기의 잎을 넣으십시오.

6. 각 토마토가 밝은 색상과 단단함을 유지하려면 가열해야 합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 끓는 물을 항아리에 조심스럽게 부어야합니다.

7. 그런 다음 즉시 물을 다시 냄비에 붓고 매리 네이드 준비를 시작하십시오.

이렇게하려면 배수 된 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 스튜 냄비를 중간 열에 놓고 혼합물을 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다(약 2분). 식초를 붓고 매리 네이드가 몇 분 동안 양조되도록하십시오.
8. 목 가장자리에 약 1cm를 추가하지 않고 뜨거운 매리 네이드가 든 항아리에 토마토를 붓습니다.

9. 항아리를 멸균 주석 뚜껑으로 덮고 저온 살균을 위해 뜨거운 물 냄비에 넣습니다. 냄비의 물은 항아리의 옷걸이까지 닿아야 합니다.

저온살균은 박테리아 및 기타 미생물을 죽이도록 설계된 식품의 제어된 열처리입니다.
항아리가 터지는 것을 방지하려면 바닥에 여러 층으로 접힌 냅킨을 놓습니다.
저온 살균 시간은 액체가 끓는 순간부터 계산됩니다.
내 캔의 경우 10분입니다.
10. 이 시간이 지나면 그리퍼를 사용하여 용기를 팬에서 빼냅니다.

11. 그리고 롤업

12. 항아리에 새는 곳이 있는지 확인하십시오(조심스럽게 기울이고 매리 네이드가 새지 않는지 확인하십시오).
병을 흔들어 뚜껑을 덮고 완전히 식히십시오.
당근 꼭대기 형태의 흥미로운 성분은 절인 토마토에 특이한 맛을줍니다. 매리 네이드는 특별한 것으로 판명되었으며 상판도 완성 된 요리에 특이한 모양을줍니다.
이러한 롤의 특징은 최소 3개월 동안 그대로 두어야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 상판이 이 롤을 독특하고 독특하게 만드는 바로 그 맛을 과일에 전달할 시간이 없습니다.

이 토마토를 한 번 먹어보면 확실히 더 먹고 싶어질 것입니다! 아마도 토마토 상판이거나 다소 특이한 달콤한 매리 네이드 일 수도 있지만 절대적으로 모든 사람이 좋아합니다.

자, 시작하겠습니다 ... 내 캔과 토마토. 우리는 이쑤시개 또는 꼬치로 각 토마토를 찔러 가열하면 공기가 자유롭게 나오고 토마토가 터지지 않습니다. 누군가는 그것을 불필요하다고 생각할 것입니다. 그러나 나는 항상 이것을합니다 (두 개의 양동이를 구할 수 있더라도), 좋은 외모는 이미 전투의 절반입니다.

우리는 당근 꼭대기와 섞인 토마토를 항아리에 넣습니다. 바로 꼬리, 일반적으로 버려지는 "거리의 낫"입니다. 1 리터의 양 1-2 개. 상의. 다른 향신료는 NO! 이 레시피는 주도권을 잡기 위한 것이 아닙니다!

끓는 물로 채우고 식을 때까지 거의 그대로 두십시오(또는 식을 때까지 가능).

우리는 물을 배출하고 1 리터의 액체에 4 큰술을 추가합니다. 설탕 1 큰술, 1 큰술. 엘. 소금, 식초 70g(6%). 1분 동안 끓여서 토마토를 붓고 말아서 식을 때까지 뒤집습니다. 담요로 감싸도 되지만 익숙하신 분들...

맛있고 섬세한 토마토가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

조리법은 간단하며 "중간에"보존할 수 있습니다. 유일한 어려움은 때때로 당근 꼭대기를 얻는 것이 쉽지 않다는 것입니다. 지난 여름, 나는 시장에서 할머니와 계약을 맺었고, 올해 다차에서 나는 꼭대기에 특별히 당근 침대를 심었습니다.

겨울을위한 당근 꼭대기가있는 토마토는 일반적으로 취하는 경우 조리법이 매우 유사합니다. 그러나 항상 별도로 언급해야 하는 몇 가지 특성이 있습니다. 일반적으로 당근 꼭대기는 롤을 더 바삭하고 모양이 더 흥미롭게 만들며 다른 전통적인 향신료의 첨가를 배제합니다.

중요한! 그러한 롤의 특징은 그것이 서 있어야한다는 것입니다. 적어도 3개월 동안 그렇지 않으면 상판은 이 롤링을 매우 독특하고 독특하게 만드는 바로 그 맛을 과일에 전달할 시간이 아직 없을 것입니다.

겨울을위한 당근 꼭대기가있는 토마토, 사진이있는 요리법

방법 번호 1

필요한:
토마토 7kg;
신선한 당근 꼭대기의 큰 무리;
20 예술. 설탕 큰 스푼;
5 큰술. 소금 큰 스푼;
식초 0.3리터;
물 5리터;

다음이 필요합니다(3리터 병의 경우):
소금 1.5큰술;
설탕 6큰술;
구연산 반 스푼;

토마토는 헹구고 여러 곳에서 성냥으로 찔러야합니다. 이 간단한 의식을 수행하기에 너무 게으르지 않다면 토마토는 끓는 물에 노출되어 터지지 않을 것입니다. 항아리에 소독하고 필수적이며 토마토와 당근 꼭대기를 넣으십시오. 1/4 시간 동안 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 물을 버리고 끓여서 냄비에 소금과 설탕을 붓습니다. 5 분 더 그대로두고 매리 네이드를 꼭대기가있는 토마토에 붓고 구연산을 녹입니다.

방법 번호 4

다음이 필요합니다(3리터 병의 경우):
작은 토마토, 자두;
소금 한 스푼;
설탕 다섯 스푼;
식초 60ml;
당근 상판 3-4개;
말린 후추 열매;
하나의 베이 리프;
당근, 원으로 자른다.

은행은 뚜껑과 함께 세척되고 사전 살균되어야 합니다. 짙은 토마토를 선택하고 물로 헹굽니다. 항아리 바닥에 향신료와 당근을 넣고 그 위에 토마토를 올리고 자두의 마지막 층을 놓습니다. 또한 각 매화는 먼저 성냥으로 뚫어야합니다. 항아리에 끓는 물을 20분 동안 붓습니다. 버린 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 식초를 부어 모든 것을 끓입니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 미리 준비된 철 뚜껑으로 감습니다.

절인 토마토 한 병의 밝은 모습은 겨울에 그런 간식을 지나칠 수 없습니다. 토마토 외에도 육즙이 많은 바삭 바삭한 오렌지 절인 당근도 포함되어 있기 때문입니다.

이러한 유형의 보존은 야채에 끓는 물을 두 번 붓는 과정에서 만들어지며 두 번째로 끓는 물에 향신료와 허브를 첨가합니다. 절인 토마토 항아리는 약 2 년 동안 보관할 수 있지만 음식을 최대한 활용하려면 첫해에 여는 것이 좋습니다.

2-1리터 캔 2개를 밀봉하려면 다음이 필요합니다.