고기의 어느 부분이 필라프로 가는지. 진짜 필라프 요리법 : 없이는 할 수없는 비밀과 규칙

아이들의 공격적인 행동은 경험이 많은 어머니와 교사조차도 혼란스럽게 할 수 있습니다. 어린 나이, 변덕 또는 불쾌감으로 그를 정당화하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 아기의 공격성이 표준이되고 다른 아이들은 놀이터에서 그를 만나기를 꺼립니다. 아이가 자신의 감정에 대처할 수 있도록 돕기 위해서는 어른들이 외부 세계에 대한 적대감의 이유를 이해하는 것이 중요합니다.

침략의 원인

유치한 침략 공격 중에 친척은 침착하고 자제해야합니다. 아기의 입장이 되어 아기의 감정을 이해하는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 가장 쉬운 방법은 "왜 내 아들 (딸)이 지금 너무 아파서 무언가를 던지거나 부수고 누군가를 때리고 싶어합니까?" 공격적인 행동에 대한 이유는 그리 많지 않습니다.

• 외부 세계에서 오는 위험에 대한 두려움과 불안;
• 그들의 권리를 보호하기;
• 독립적이고 독립적이 되려는 욕구;
• 어떤 욕망을 만족시킬 수 없음;
• 성인 금지.

적대적인 행동에 대한 싸움이 어떤 대가를 치르더라도 어린 반항아를 제압하는 것으로 축소되어서는 안 됩니다. 우선 그는 처벌이 필요하지 않지만 이해, 보살핌 및 도움이 필요합니다. "unmanaged", ""라는 레이블을 지정하는 것이 더 쉽지만 잘못된 것입니다. 단 하나의 올바른 문구만이 작은 침략자의 열정을 식힐 수 있습니다. 예를 들어, "나는 당신의 행동이 마음에 들지 않습니다.", "당신이 걱정하는 것을 다르게 표현할 수 있는지 보자", 또는 "성인 아이들은 그렇게 행동하지 않습니다."

심리학자들은 생후 첫해의 양육에서 공격적인 행동의 기원을 찾고 있습니다. 그들은 화난 행동을 무시하거나 불순종하는 반항아에게 적절한 처벌을 내리라고 조언합니다. 첫 번째 경우 부모는 적대감을 "알지 못하지만"선행을 적극적으로 장려합니다. 이 방법은 어린 시절에만 효과적이며 분노가 점차 사라지게 합니다.

가족의 미기후의 영향

가정 환경(부모, 조부모)은 젊은 세대가 행동을 구축하는 기준입니다.

• 덜 공격적인 것은 부모가 그들에 대한 겸손이나 심각한 처벌을 보여주지 않은 사람들입니다. 그들의 올바른 위치는 적개심을 정죄하고, 아이들과 공개적으로 이야기하고, 위법 행위의 경우 심각한 처벌을받지 않는 것입니다.
• 반대로, 체벌하는 부모의 자녀는 화난 행동의 예에서 배웁니다. 부모의 엄격함에 민감한 아기들은 그들 앞에서 적대적인 충동을 억제하는 법을 빨리 배웁니다. 그러나 집 밖에서는 긴장하고 팀에서 약한 희생자를 선택하고 보상합니다.
• 처벌이 신체적 고통을 유발하거나 매우 속상하게 만드는 경우 유아는 처벌의 이유를 잊어버리고 허용 가능한 행동 규칙을 배우지 않을 수 있습니다. 어른들의 압박에 많이 변하기도 하지만 지켜볼 때만 순종한다.

아동 학대는 언제 나타납니까?

아기가 두려움과 필요를 느끼지 않을 때 그는 편안합니다. 그는 침착하게 아이들과 놀거나 무언가에 대해 환상을 품습니다. 성인, 동료, 환경에 대한 적대감은 다음과 같은 경우에 발생합니다.

• 그들은 그를 때리고 조롱합니다.
• 아이에 대한 나쁜 농담과 농담;
• 부모의 술 취함과 싸움;
• 부모 불신;
• 가족 중 한 명에 대한 질투;
• 집 입구는 아이의 친구들을 위해 닫혀 있습니다.
• 그가 사랑받지 못한다는 아이의 느낌, 무시;
• 자녀에 대한 부모의 불신;
• 과분한 수치심;
• 그의 형제자매의 아이를 대적하는 것입니다.

젊은 세대를 교육할 때 극단을 피하는 것이 좋습니다. 완전한 자유와 과잉 보호의 제공은 성격 형성에 똑같이 나쁘게 반영됩니다. 어린이의 과잉 보호는 일반적으로 스트레스가 많은 상황을 견딜 수없고 또래와 정상적으로 의사 소통 할 수없는 유아주의로 이어집니다. 영아는 종종 다른 아이들의 공격의 희생자가 됩니다.

아동 공격성이란 무엇입니까?

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어린이의 공격성은 일어나는 일에 대한 감정적 반응입니다. 힘을주고 자신의 이익을 보호하고 사랑하는 사람을 보호 할 수 있기 때문에 그 자체로는 나쁘지 않습니다. 또 다른 것은 공격성입니다. 공격 성향, 파괴적인 행동, 바람직하지 않은 변화에 대한 적대적인 반응입니다. 아동의 공격적인 행동은 다음과 같이 표현됩니다.

• 그는 민감하고 종종 기분이 상합니다.
• 자신의 실수에 대해 다른 사람을 비난합니다.
• 규칙을 따르기를 거부합니다.
• 아이들과 공개적으로 충돌합니다.
• 다툼과 사소한 충돌에 대한 이유를 찾고 있습니다.
• 다른 사람의 행동과 의견에 반응하고 자신에 대한 통제력을 잃습니다(울거나 적대감을 나타냄).

소아과 의사 Komarovsky는 아동의 분노한 징후가 있으면 부모가 자신이 더 강하다는 것을 보여줄 것을 권장합니다. 그의 의견으로는 침략은 눈에 띄어서는 안되는 연장자보다 우월함을 보여주는 방법입니다. Komarovsky는 상황을 분석하고 그를 치료할 아동 심리학자를 가족이 방문하는 것이 가장 좋은 해결책이라고 생각합니다.

공격적인 아이는 직접적인 갈등을 피하지 않고 오히려 의심의 여지 없이 갈등 속으로 뛰어든다.

침략의 유형

어린이의 공격성은 주로 기질에 달려 있습니다. 다혈질 아이들은 협상하는 법을 배웁니다. 담담하고 우울한 사람들은 매우 불쾌합니다. Cholerics는 분노를 자주 그리고 최대한으로 나타냅니다. 심리학자들은 다음 유형의 공격성을 구분합니다.

• 물리적 (공격) - 사람, 동물, 무생물에 대해 힘이 사용됩니다.
• 직접 - 특정 주제에 대한 지시;
• 기악 - 특정 목표를 달성하기 위한 수단;
• 구두 - 비명, 비명, 다툼, 욕설, 위협을 통한 부정적인 감정 표현
• 적대적 - 관심 대상에 신체적 또는 도덕적 피해를 입히는 목표를 설정합니다.
• 간접-악의적인 농담, 특정 사람에 대한 험담, 분노 폭발, 발 구르기, 주먹으로 테이블 때리기.

공격의 원인과 유형이 무엇이든 아기는 악순환에 빠집니다. 사랑과 이해가 부족한 그는 자신의 행동으로 다른 사람을 격퇴하고 적대감을 유발합니다. 이것은 아이가 다른 방식으로 관심을 요구하는 방법을 모르기 때문에 상호 부정적인 감정을 강화합니다.

타인의 비우호적인 태도는 아이에게 두려움과 분노를 불러일으킨다. 그의 행동은 반사회적인 것으로 간주되지만 실제로는 사랑하는 사람과 연결을 만들기 위한 필사적인 시도입니다. 명백한 공격성이 나타나기 전에 아이는 자신의 욕망을 더 온화한 형태로 표현합니다. 눈에 띄지 않기 때문에 적대적인 행동이 나타납니다.

강한 분노는 억압된 공격성의 증상이기도 합니다.

침략과 나이

침략의 가장 흔한 징후는 어린 아이들에게서 발견됩니다. 관심을 받지 못하는 아기의 울음에서 이미 절망과 분노를 발견할 수 있다. 2-7 세 어린이는 쉽게 화를 내고 속고 화난 행동으로 일어나는 일에 대한 반응을 표현합니다. 유아기에 나타나는 공격성은 취학 전 기간 동안 증가하고 점차 가라 앉습니다. 올바른 양육을 통해 성장한 어린이는 다른 사람의 행동과 감정을 이해할 수 있습니다.

부모가 자손의 짜증과 적대감의 폭발에 반응하지 않으면 그러한 행동이 그에게 습관이됩니다. 이 경우 곧 아이는 다르게 행동 할 수 없어 동료 및 이전 세대와의 의사 소통이 복잡해집니다. 미취학 아동의 공격적인 행동은 다양한 방식으로 나타납니다. 주요 기능은 다음과 같습니다.

• 2 살 때 아기는 물고 자신의 물건에 대한 권리와 성인의 관심 부족에 대한 감정을 표현합니다 (자세한 내용은 기사 참조).
• 3 살 때 아이들은 물고, 싸우고, 물건과 장난감을 서로 던집니다 (읽는 것이 좋습니다 :);
• 4 세 어린이의 경우 3 세 위기 이후 공격성이 약해 지지만 정원과 놀이터에서 자신의 영역을 침범하면 먼저 공격합니다 (읽는 것이 좋습니다 :).
• 성인이 된 5세 소년은 계속해서 신체적 형태로 공격성을 표현하고, 소녀는 공격적인 별명을 지어내고 우정을 무시합니다.
• 6~7세의 아이들은 복수심에 익숙하며 두려움과 분노를 표현할 수 있습니다.

침략을 방지하려면 집안에서 따뜻함, 보살핌, 상호 지원의 분위기를 조성하는 것이 중요합니다. 부모의 사랑과 보호에 대한 확신은 자녀가 성장하고 성공적인 사람이 되도록 돕습니다. 자신감이 커질수록 이기주의가 줄어들수록 부정적인 감정이 덜 찾아옵니다. 상속인에 대한 성인의 요구 사항은 합리적이어야 하며 자녀는 부모에게 기대되는 사항을 이해해야 합니다.

따뜻함과 상호 지원의 분위기가 가족을 지배한다면 아이들은 공격적이지 않을 것입니다.

공격적인 아동 행동에 대처하는 방법은 무엇입니까?

아들이나 딸에 대한 관심은 침략과의 싸움의 첫 번째 단계입니다. 부모는 자녀를 잘 알고 있으며 종종 갑작스러운 분노 폭발을 예방할 수 있습니다. 신체적 공격과 관련하여 이것은 언어보다 더 쉽습니다. 아이가 입술을 삐죽 내밀거나 눈을 가늘게 뜨거나 다른 방식으로 끓어 오르는 감정을 표현했을 때 그는 외침, 흥미로운 활동, 어깨를 잡거나 손을 떼서 부정적인 것에서주의를 분산시켜야합니다.

공격적인 충동을 예방할 수 없다면 그의 행동이 추악하고 용납할 수 없다고 아이에게 설명하는 것이 중요합니다. 가해자는 엄중하게 처벌하고 피해를 제거하도록 강요해야 하며 적대 대상은 주의와 관심으로 둘러싸야 합니다. 그런 다음 공격적인 아이는 자신의 행동에서 어떻게 지는지 이해하고 장로들의 조언에 더 주의를 기울일 것입니다.

처음에 아이는 어른들의 말을 거부하고 스스로 치우기를 거부하며 죄책감을 인정합니다. 조만간 "모든 것을 파괴할 수 있을 만큼 크면 스스로 정리할 수 있다"는 말이 그에게 의미가 있을 것이다. 청소 자체는 처벌이 아닙니다. "큰" 소년이 자신의 행동에 책임을 져야 한다는 주장은 아이에게 더 강한 영향을 미칠 것입니다. 청소 후에는 작은 도우미에게 감사하는 것이 중요합니다.

언어적 공격성 감소

언어적(언어적) 공격성은 예방하기 어렵고 아동이 공격적인 문구를 말한 후에 반응해야 합니다. 그것들을 분석하고 자손의 경험을 이해하려고 노력하는 것이 좋습니다. 아마도 그는 다른 방식으로 감정을 표현하는 방법을 모르거나 성인보다 우월함을 경험하고 싶을 것입니다. 적대적이고 신경질적인 아이가 다른 아이를 모욕할 때 어른들은 그들에게 품위 있게 맞서는 방법을 가르쳐야 합니다.

청소년기의 대부분의 공격적인 행동은 정서적으로 스트레스가 많은 상황의 결과로 저질러집니다. 사람들은 "선생님은 항상 옳습니다", "당신이들은대로하세요"와 같은 힘과 힘의 시연 인 오만한 어조에 화를 냈습니다. 부모가 완전한 순종이나 가르침을 요구하는 상황에서 그들은 종종 적대적으로 행동합니다.

성인의 역할은 우월성을 입증하는 것이 아니라 적대감을 줄이고 갈등을 예방하는 것입니다. 가장 좋은 방법은 심리적 기술을 사용하여 십대와 피드백을 설정하는 것입니다. 공격의 동기를 밝히고 ( "나를 화나게 하시겠습니까?") 일어나고있는 일에 대한 태도를 표현하는 것이 좋습니다 ( "그렇게 말할 자격이 없었습니다"). 정서적 연결을 설정할 때 전체 성격이 아닌 특정 행동을 분석하기 위해 관심, 견고 함 및 선의를 나타내는 것이 중요합니다.

어른들의 감정적이고 비판적인 발언은 더 많은 항의와 짜증을 유발할 것입니다. 십대와 의사 소통을 할 때 도덕을 읽어서는 안됩니다. 상황에서 벗어나는 방법을 논의하기 위해 행동의 부정적인 결과를 그에게 알리는 것이 중요합니다.

건설적인 행동의 예 - 상대방을 듣고 이해하고 자신의 의견을 표현할 수 있는 능력은 자녀에게 유용할 것입니다. 이동 중에가 아니라 차분하고 비밀스러운 분위기에서 의사 소통하고 권장 사항을 제공하는 것이 바람직합니다. 성인이 자녀의 문제에 대해 신뢰하는 태도를 보이고 어린이의 감정을 인식하는 것이 중요합니다 ( "... 당신이 얼마나 상처를 받았는지 이해합니다"). 진정과 유머 감각을 돕기 위해 잠시 멈추는 것이 유용할 것입니다.

아이와 침략의 주제에 대해 토론할 때 개인적일 필요가 없습니다. 그들은 행동이나 징후에 대해서만 이야기합니다.

공격적인 아이들을 위한 게임

동기 부여되지 않은 아동의 공격성을 줄이기 위해 이벤트를 통해 관심을 끌고 힘을 보여줄 다른 방법이 있음을 이해할 수 있습니다. 더 늙고 성숙해 보이기 위해선 약자를 희생하면서 자기 주장을 할 필요가 없고, 불만을 나쁜 말로 표현해야 한다. 심리학자들은 아이들에게 부정적인 감정을 발산하는 방법을 추천합니다.

• 항상 주머니에 있는 종이를 조각조각 찢습니다.
• "비명 가방"에 큰 소리로 외치십시오.
• 스포츠 섹션의 경기장, 놀이터에서 뛰고 점프하십시오.
• 깔개와 베개를 주기적으로 녹아웃하십시오 (전투기에 유용함).
• 샌드백을 치십시오.
• 어른들이 가르치는 대로 자신의 감정을 말로 표현하세요("화가 났어요", "화가 났어요").

수상 게임

저수지에 대한 묵상, 수족관 주민들의 삶에 대한 관찰은 가장 절망적 인 반란군조차도 진정시킬 것입니다. 물과 함께하는 권장 교육 및 활동 게임:

1. 비가 내린 후 웅덩이를 통과하십시오. 가장 중요한 것은 아이가 건강하고 방수 신발을 신었다는 것입니다.
2. 한 용기에서 다른 용기로 액체를 옮기는 것. 수업을 통해 화난 열정을 집중하고 식힐 수 있습니다.
3. 수역에 돌을 던지십시오. 이때 게임 조작의 안전을 모니터링하기 위해 근처에 있는 것이 중요합니다.
4. 대야 또는 욕조에 배치 할 수있는 어린이 낚시. 자석과 낚싯대에 물고기 세트를 구입하면 충분합니다.
5. 또는 워터파크. 이러한 즐거움은 성인의 물질적 능력에 달려 있지만 작은 공격자가 양전하를 얻고 에너지를 버릴 수 있도록 도와줍니다.
6. 여름에는 물총으로 마당 게임을 합니다. 그들은 당신이 여름 더위에 활동하고 상쾌하게 할 것입니다.
7. 수영하는 동안 욕실에 파도를 배치하십시오. 바닥에 물이 튀는 것을 방지하기 위해 커튼을 치고 목욕물을 반만 붓는다.
8. 여름에 마당에 있는 미니 수영장 장치. 남자들은 그에게 장난감을 던지고, 배를 날려 버리고, 서로의 얼굴에 튀길 수 있습니다. 게임을 하는 동안 안전에 주의를 기울이는 것이 중요합니다.

물 요소는 불안과 공격성을 완벽하게 줄이고 어린이가 과도한 에너지를 제거하도록 도와줍니다.

대량 재료 게임

모래와 곡물을 사용한 게임은 인내를 형성하고 내부 긴장과 싸우는 데 도움이 됩니다. 재료를 부수고, 부수고, 던지고 결과를 관찰할 수 있습니다. 게임의 느슨한 속성은 순종적으로 어떤 형태를 취하고 인간의 거친 영향을 견뎌냅니다. 그들의 도움으로 아이들은 감정을 표현하고 결과에 대해 걱정하지 않습니다. 일반적인 모래 게임:

• 체 또는 체 분쇄기를 통한 체질;
• 모래에 조각상을 묻고;
• 성 건설 작업;
• 유색 모래에서 그림을 배치합니다.

창의적인 게임

화를 폭발(신체적 또는 감정적 형태로 표현)한 후에는 아이가 진정될 때까지 기다려야 합니다. 행동을 판단하지 않고 그가 때리거나 모욕 한 "피해자"의 분노와 감정을 적거나 그려달라고 요청해야합니다. 감정에 부끄러워하지 않고 모든 것을 그대로 설명하는 것이 중요합니다 (“그를 때리고 싶었습니다”,“모든 것이 내 안에서 끓고있었습니다”).

이 기록을 분석하고 자신을 다른 사람의 입장에 둔 후에 아이는 점차 행동을 통제하는 법을 배우고 사람들의 감정에 귀를 기울일 것입니다. 침략을 그릴 때 아이들은 종종 검정, 보라색, 부르고뉴 색상을 사용합니다 (자세한 내용은 기사에서 :). 아이와 함께 그림을 분석하면서 세부 사항을 추가하고 그림을 재미있게 만들도록 요청할 수 있습니다. 예를 들어 좋은 사람, 무지개, 밝은 불꽃, 별을 그립니다. 이 기술은 작은 공격자에게 자신의 감정을 제어하는 ​​방법을 가르칠 것입니다.

아이가 창의력을 통해 자신의 감정을 표현하도록 유도함으로써 문제의 근원을 이해하고 함께 재고할 수 있습니다.

공격적인 행동은 관리 가능

부모와 교사는 공격적인 아이에게 자신의 감정 상태를 정확하게 평가하고 신체가 보내는 신호에 적시에 반응하는 방법을 보여주는 것이 중요합니다. 메시지를 올바르게 해독함으로써 아이는 자신의 감정을 제어하고 갈등을 예방할 수 있습니다. 공격적인 자녀를 양육할 때 부모와 교사의 작업은 세 가지 영역에서 수행됩니다.

세계 요리에는 많은 필라프 요리법이 있습니다. 터키 속담에 따르면 필라프 요리법은 이슬람 세계의 도시 수만큼 많다. 그러나 이것에도 불구하고 필라프에는 고유 한 요리 특성이 있습니다.

비밀 1:우즈베키스탄에서는 필라프를 "palov osh"라고 합니다. 그리고 문자 조합이 큰 비밀을 숨기고 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 전체 목록과 가장 중요한 것은 가마솥에 추가되는 순서입니다.

P - piez (양파);

A - aez (당근);

L - 람 (고기);

O - 올리오 (지방);

B - 젖은 (소금);

약 - 약 (물);

Ш - 숄 (쌀).

비밀 2:클래식 필라프에 가장 적합한 고기는 양고기(어깨, 양지머리 또는 등)입니다. 더 가벼운 종류의 고기를 선호한다면 돼지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 심지어 생선으로 필라프를 만들 수 있습니다. 필라프에 가장 적합하지 않은 것은 쇠고기와 송아지 고기로 접시에 적절한 양의 주스를 ​​줄 수 없습니다. 필라프의 더 큰 풍미는 성인 동물의 고기에 의해 제공됩니다. 고기를 약 5x5cm 크기 또는 그 이상 큰 조각으로 자릅니다. 필라프의 규칙 중 하나 - 조각이 클수록 더 많은 주스와 풍미가 있습니다.

비밀 3:필라프 용 쌀은 부드럽게 끓지 않고 죽으로 변하지 않도록 전분 함량이 낮아야합니다. 곡물이 튼튼해야 합니다. 다른 것보다 현미 또는 현미가 이에 적합합니다. 부분적으로만 처리되었습니다. 그것은 밀기울 껍질 층과 통 곡물을 가지고 있습니다. 찐 쌀은 필라프에 적합하지 않은 것으로 간주됩니다.

비밀 4: zira, 마늘, 매자 나무, 고추의 통 곡물은 필라프의 전통적인 조미료로 간주됩니다. 전통적인 우즈벡 요리에서는 건포도, 말린 살구, 마르멜로가 완성된 요리에 항상 들어 있습니다.

비밀 5:뚱뚱한 꼬리 지방은 클래식 필라프에서 양파와 당근을 튀기는 기름으로 사용되었습니다. 현대 요리사는 주로 목화씨와 참깨와 같은 식물성 기름으로 능숙하게 대체합니다. 쌀 1kg에 200~250ml의 기름이 필요합니다.

비밀: 6:필라프 요리는 두꺼운 벽이어야합니다. 아무리 사소해 보일지라도이 사실은 미래 요리의 맛에도 영향을 미칠 수 있습니다.

비밀 7:필라프의 쌀은 삶아서는 안되며 모든 맛을 흡수하도록 끓여야합니다.

비밀 8:필라프의 야채 (양파와 당근)는 반드시 큰 조각으로 잘라야합니다. "올바른"필라프를위한 당근은 갈 수 없으며 칼로 두께가 0.5cm 이상인 큰 막대로 자르는 것이 좋으며 반 고리로 자른 양파가 적합합니다. 전체 정향과 함께 필라프에 마늘을 추가해야합니다.

비밀 9: Plov는 두 부분으로 구성됩니다. 첫 번째 부분 인 지르박 (zirvak)은 야채와 향신료를 곁들인 기름에 튀긴 고기입니다. 두 번째 부분 - 무화과. 필라프의 기본 원리는 다음과 같습니다. 먼저 지르박을 준비한 다음 (고기와 야채를 향신료와 국물과 함께 기름에 튀긴 것) 위에 쌀을 붓습니다. 필라프의 비율은 쌀, 고기, 당근과 같은 부분입니다. 또한 적어도 1-2 개의 양파가 많이 있어야합니다. 물은 쌀을 1~2cm 정도 덮어야 합니다.

필라프 클래식

고기 (양고기, 쇠고기, 닭고기, 오리 또는 칠면조) - 750g.

참기름 - 150g.

• 당근 - 0.5kg.
• 양파 - 3개 + 1개
• 긴 곡물 쌀 - 450g.
• 마늘 - 머리 3개
• 칠리 페퍼 - 1개
• 지라 - 1 티스푼
• 심황 - 1 티스푼
• 매자 나무 - 1 tsp
• 소금 - 1티스푼

밥을 준비합니다. 먼저 헹궈야 합니다. 그리고 미지근한 소금물에 1~2시간 담가둡니다. 요리하기 전에 물을 빼십시오.

우리는 당근을 큰 막대로 자릅니다. 양파 머리를 반 고리로 자릅니다. 두 번째 헤드는 청소하고 그대로 두어야 합니다. 우리는 고기를 60-80g 조각으로 자릅니다.

가마솥에 기름을 붓고 고온으로 가열하십시오. 뜨겁지 만 끓지 않는 기름에 양파 머리 전체를 내립니다. 양파가 튀겨진 황금색이 되면 떼어내도 됩니다. 다음으로 가마솥에 고기 조각을 추가하십시오. 때때로 섞는다. 고기가 갈색으로 변하면 양파를 펴고 고리 모양으로 자릅니다. 후추와 ½ tsp로 양파 층을 뿌립니다. 소금. 양파가 기름에 들어가도록 저어주세요. 양파가 노릇노릇해지면 물을 붓는다. 물은 고기와 양파를 완전히 덮어야 합니다. 덩어리를 끓여서 열을 줄이고 40-45 분 더 끓입니다. 당근 층을 배치하십시오. 우리는 더 이상 질량에 간섭하지 않습니다. 15~20분간 끓인다. 당근 표면에 골고루 뿌려 향신료를 추가하십시오.

손으로 밥을 고르게 펴십시오. 납작한 수저로 밥을 눌러 분배하는 것이 좋습니다. 남은 소금과 양념으로 밥을 뿌립니다. 쌀을 물로 채우려면 쌀 위에 슬롯 형 스푼을 놓고 점차적으로 물을 부어야 쌀 층이 씻겨 나가지 않습니다. 수위는 쌀보다 2cm 높아야 합니다. 필라프를 최대 화력으로 20분 더 끓입니다. 마늘 정향과 후추를 넣고 그대로 두십시오.

서빙하려면 먼저 밥을 넣은 다음 당근과 고기를 큰 접시에 담아 각 손님이 필라프를 스스로 놓을 수 있도록하십시오.

슬로우 쿠커의 필라프

• 물 - 800ml.
• 양파 - 300g.
• 당근 - 300g.
• 돼지고기 500g
• 쌀 - 400g.
• 고수풀 - 1/4 tsp
• 지라 - 1/4 tsp
• 심황 - 1/4 tsp
• 파프리카 - 1/4tsp
• 갈은 후추 - 1/4 tsp
• 마늘 - 1 머리
• 식물성 기름 0.5 큰술.
• 소금 1큰술

쌀을 담그십시오. 양파는 반 고리로, 당근은 큰 조각으로, 고기는 큰 조각으로 자릅니다.

슬로우 쿠커에서 "튀김"모드를 켜고 기름을 데우고 부드럽고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다. 양파에 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다음으로 다용도 그릇에 고기를 놓고 저어주고 고기가 갈색이 될 때까지 기다리십시오. 고기와 함께 야채 위에 밥을 놓고 중앙에 마늘 머리를 놓고 윗잎 만 껍질을 벗기고 향신료를 뿌립니다. 조심스럽게 물을 붓고 소금을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 "필라프"프로그램을 1 시간 동안 시작하십시오.

버섯을 곁들인 사순절 필라프

• 버섯 - 400g
• 쌀 - 1 큰술.
• 당근 - 2개
• 양파 - 1개
• 마늘 - 3쪽
• 맛볼 향신료와 소금

쌀을 담그십시오. 양파는 반 고리로, 당근은 큰 조각으로, 버섯은 큰 조각으로 자릅니다.

필라프 가마솥에서 식물성 기름을 가열하십시오. 양파, 당근, 버섯을 차례로 중불에서 10분간 볶습니다. 소금과 향신료를 넣으십시오. 사진을 게시합니다. 그 높이가 주 질량보다 2cm 위에 있도록 물을 추가하십시오. 물이 끓으면 마늘 정향을 넣습니다.

생선 필라프

• 쌀 - 2 큰술.
• 붉은 생선 필레 - 400g
• 양파 - 1개
• 베이 리프 - 2 개
• 식물성 기름 - 20g
• 끓는 물 - 3 큰술.
• 소금, 후추 - 맛

쌀을 헹굽니다. 생선을 씻고 조각으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 팬에 기름을 두르고 양파를 볶는다. 생선을 넣고 5분 이상 볶지 마세요. 밥을 고르게 펴십시오. 소금과 조미료를 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 월계수 잎을 넣습니다. 물이 완전히 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다. 서빙하기 전에 신선한 허브를 뿌립니다.

쇠고기 고기는 우즈벡 필라프 요리에 돼지 고기 나 양고기만큼 흔하지는 않지만 식욕을 돋우고 향긋한 필라프를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 고기가 부드럽고 육즙이 되려면 필라프 요리에 가장 적합한 시체 부분을 알아야합니다. 그리고 다량의 겔화 물질이 포함 된 부품을 선택하는 것이 좋습니다. 견갑골이나 양지머리가 될 수 있습니다.

그리고 필라프용 쇠고기의 또 다른 중요한 특징은 고기를 총 3시간 이상 끓이지 않아야 한다는 것입니다.

쇠고기로 만든 우즈벡 필라프 - 최고의 요리법

레시피 번호 1 - 쇠고기를 곁들인 수제 우즈벡 필라프

이 레시피를 준비하는 과정은 매우 간단하여 경험이 없는 요리사도 요리할 수 있습니다. 필라프는 진정한 왕실 요리이기 때문에이 요리의 향에 저항하는 것은 매우 어렵습니다. 필라프는 매우 만족스럽고 맛있고 건강한 요리입니다. 축제 테이블 장식과 가족 저녁 식사 중 독립 요리가 될 수 있습니다.

요리에 필요한 제품:

1. 쇠고기 오백 그램;
2. 식물성 기름 50ml;
3. 뚱뚱한 꼬리 지방 50g;
4. 당근 오백 그램;
5. 양파 오백 그램;
6. 쌀 300g;
7. 마늘 여섯 큰 정향;
8. 향신료 - zira, barberry, suneli hops;
9. 후추, 소금.

요리

우선, 그들은 항상 당근, 양파 및 고기로 구성된 필라프-zirvak의 기초를 준비합니다. 가마솥을 불에 달구고 기름을 부으십시오. 그런 다음 양파를 가마솥에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 잘게 썬 고기와 뚱뚱한 꼬리 지방을 자릅니다. 분 여덟 당근을 통해. Zirva는 중불에서 약 30분 동안 조리해야 합니다. 15 분 동안 튀겨서 체계적으로 저어 준 다음 뚜껑으로 가마솥을 닫고 시들게 두어야합니다. 요리 과정 중간에 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 향신료를 넣습니다.

철저히 씻은 쌀을 저어주지 않고 지르박 위에 조심스럽게 붓습니다. 밥 위에 찬물을 붓습니다. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 필라프가 준비되기 10분 전에 마늘 정향이 붙어 있습니다.

필라프의 맛이 더 포화되도록 포장하고 한 시간 동안 양조해야합니다.

레시피 번호 2 - 쇠고기와 함께 우즈벡 스타일로 요리한 필라프

우즈벡인보다 우즈벡 스타일로 필라프를 더 잘 요리할 수 있는 사람은 없습니다. 그들의 전통적이고 국가적인 요리이기 때문입니다. 그리고 요리하는 동안 몇 가지 규칙을 따르면 최고의 동양 전통으로 요리된 진짜 맛있는 우즈벡 필라프를 얻어야 합니다.

이 요리의 재료:

1. 쇠고기 1kg;
2. 양파 칠백 그램;
3. 쌀 1kg;
4. 당근 칠백 그램;
5. Zira, barbaris, thyme-각각 10g;
6. 마늘 하나의 큰 머리;
7. 소금과 갈은 후추 - 귀하의 재량에 따라;
8. 식물성 기름 50g.

요리 단계

고기의 지방이 많으면 거의 모든 지방을 잘라 내고 작은 부분 만 남깁니다. 우리는 가마솥을 불에 태우고 가열하고 기름을 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 튀기고 기름이 충분하지 않으면 더 넣으십시오. 가마솥에서 고기를 꺼냅니다. 이 기름에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 고기를 다시 넣고 당근을 넣습니다. 당근이 세 배로 줄어들 때까지 열린 뚜껑으로 지르박을 볶습니다. 그런 다음 제품 위의 한 손가락으로 지르박에 물을 채우고 모든 향신료를 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 약한 불로 약 2 시간 동안 끓입니다. 물이 끓어 오르면 보충하십시오.

지르박에 소금을 뿌리고 쌀을 붓고 쌀 위에 끓는 물을 한 손가락으로 부은 다음 모든 것을 철저히 섞고 소금을 맛보십시오. 필요한 경우 소금을 더 넣으십시오. 밥이 완전히 익을 때까지 뚜껑을 꼭 닫고 끓입니다. 준비 10 분 전에 마늘 머리를 필라프에 직접 꽂습니다. 필요에 따라 구멍에 물을 추가하여 쌀의 무결성을 깨뜨립니다. 요리 후 필라프를 25 분 동안 끓인 다음 섞어 테이블에 제공하십시오.

레시피 번호 3 - 쇠고기를 곁들인 페르가나 필라프

필라프는 장르의 고전입니다. 의심 할 여지없이 아시아의 가장 다양한 지역에서 필라프는 고유 한 맛 특성을 가지고 있지만 Ferghana 필라프는 완벽의 한계입니다. 필라프는 즉흥 ​​연주를 용서하지만 주요 재료는 허용하지 않기 때문에 준비에 특별한 규칙이 없습니다.

쇠고기 Ferghana 필라프 요리 용 제품 :

1. 쇠고기 오백 그램;
2. 양파 삼백g;
3. 쌀 오백 그램;
4. 당근 300g;
5. 식물성 기름 300ml;
6. 매운 혼합물 30g;
7. 당신의 취향에 소금, 후추.

요리 단계

쌀을 깨끗이 씻어 40분간 불려줍니다. 우리는 가마솥에 기름을 데우고 양파를 내리고 7 분 동안 볶습니다. 다음으로 작은 입방체로 미리 자른 쇠고기를 양파에 넣고 20 분 더 볶습니다. 작은 조각으로 자른 당근을 넣고 10분 더 끓입니다. 소금, 물 반 컵을 부어 끓여서 모든 향신료, 사프란, 커민, 매자 나무, 고추, 심황을 추가하십시오. 그리고 뚜껑을 꼭 닫은 채 2시간 동안 끓인다.

그런 다음 고기 위에 밥을 붓고 뜨거운 물을 부어 밥이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 때때로 물을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 불에서 필라프를 꺼낸 후 20 분 더 고집해야합니다. 그런 다음 테이블에 제공하십시오.

필라프를 요리하는 동안 지르박과 쌀을 섞는 것을 두려워하지 마십시오. 클래식 버전에서는 모닥불과 가마솥에서이 요리를 요리하는 것이 일반적입니다. 그런 조건을 정리할 수 없기 때문에 밥을 잘 섞어 양념과 고기의 맛이 스며들게 해야 한다.

옵션 번호 4 - 쇠고기를 곁들인 우즈벡 필라프

재료:

1. 쇠고기 오백 그램;
2. 쌀 400g;
3. 식물성 기름 100ml;
4. 당근 300g;
5. 양파 이백 그램;
6. 채소, zira, 매자 나무;
7. Chickpeas 100g.

zira에 대한 몇 마디, 그것은 커민이라는 이름으로 매장에서 판매됩니다. 온실에서는 자라지 않고 야생에서만 자랍니다. 특히 파미르산맥에서 직접 수확하는 블랙커민이 좋다. 필라프에 소량의 카레, 사프란, 심황을 추가하는 것도 좋습니다. 시간이 지남에 따라 나머지보다 더 좋아하는 향신료를 정확히 선택하기 시작할 것입니다.

병아리콩을 깨끗이 헹구고 따뜻한 물에 3시간 동안 불린 다음 거의 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 가마솥을 불에 태우고 기름을 붓고 가열하십시오. 껍질을 벗긴 양파 하나를 뜨거운 기름이 든 가마솥에 넣고 크게 어두워지면 제거하고 버립니다.

고기를 큰 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 왜 큰 덩어리로? 고기가 너무 건조하지 않고 내부가 부드럽고 육즙이 많기 때문입니다. 고기에 다진 양파를 넣고 볶습니다.

필라프가 아름다운 황금색을 띠는 이유는 무엇입니까? 누군가 그 당근을 제안합니다. 그러나 이것은 실수입니다. 실제 우즈벡 필라프는 주황색 당근이 아닌 노란색 당근으로 요리해야합니다. 그래서 당근은 그것과 아무 관련이 없습니다. 잘 볶은 양파는 필라프에 아름다운 황금색을 더합니다. 선명도와 쓴맛이있는 양파에는 많은 양의 설탕이 포함되어있어 튀김 중에 캐러멜 화되어 갈색-황금색, 특이한 향 및 달콤한 맛을 얻습니다. 양파를 사용하는 것이 좋습니다.

고기가 끓는 동안 쌀을 깨끗이 씻습니다. zira 한 티스푼을 지르박에 붓습니다. 다음으로 병아리 콩을 가마솥으로 내립니다. 모든 것을 철저히 섞고 소금을 넣어 맛보십시오.

그런 다음 남은 당근을 쌀 아래 당근과 함께 붓고 그 전에 껍질을 벗기고 물로 철저히 씻어야하는 마늘 몇 정향을 넣는 것이 좋습니다. 밥을 붓고 부드럽게 펴줍니다. 밥에 물을 충분히 붓는데, 한 손가락으로 밥이 잠길 정도입니다. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 맛보십시오. 소금이 부족하면 물이 다 끓을 때까지 소금을 넣는다.

밥이 물기를 머금으면 불을 줄이고 가마솥 뚜껑을 꼭 닫고 25분 동안 들여다보지 않는다.

큰 식사를 준비하십시오. 필라프를 슬라이드에 넣고 채소로 장식하십시오. 모든 것이 준비되었습니다.

레시피 번호 5 - 쇠고기를 곁들인 우즈벡 필라프

모든 사람이 원래 필라프 요리를 위해 양고기 꼬리를 살 여유가 없지만 집에 식물성 기름이 있으므로 절망하지 마십시오.

필라프 요리에 필요한 재료 :

1. 쇠고기 지방 500g;
2. 당근 5개;
3. 해바라기 기름 100ml;
4. 양파 두 조각;
5. 소금;
6. 마늘 네 정향 매체;
7. 지라 10그램;
8. 건포도 50g;
9. 심황 10g;
10. 끓인 물 1리터.

또한 주철 가마솥이 필요합니다. 3 ~ 5 리터의 경우 가마솥이 없으면 큰 냄비를 가져갈 수 있습니다.

요리 과정

쇠고기를 가져다가 같은 조각으로 자릅니다. 가마솥을 스토브에 놓고 기름을 붓습니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 고기를 모두 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기가 잘 튀기려면 불이 아주 강해야 하고 가마솥에 뚜껑을 덮어 튀기는 과정에서 생긴 물이 증발하지 않도록 해야 한다.

고기가 갈변하는 동안 양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자르거나 원하는대로 자릅니다. 고기가 튀겨지면 소금에 절이고 양파를 얹습니다. 불을 중불로 줄이고 양파와 고기를 5분 동안 볶습니다. 이 시간이 지나면 모든 것을 완전히 섞고 가마솥 뚜껑을 약간 움직여 불필요한 액체가 증발하도록하십시오.

동시에 물을 끓입니다. 쌀, 심황 및 나머지 소금을 깊은 접시에 붓고 모든 것을 완전히 섞은 다음 끓는 물 4 컵을 부으십시오. 조금 서자. 쌀은 찌고 커야합니다.

당근을 볶은 후 건포도, 커민, 쌀을 얹습니다. 쌀을 부드럽게 평평하게 하고 나머지 끓인 물을 더합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓입니다. 다음으로 열을 중간으로 줄이십시오. 10 분 후 당근 층을 건드리지 않고 밥을 완전히 섞습니다. 냄비 바닥에 쌀에 구멍을 뚫습니다. 또한 쌀에 마늘 두 정향을 채워야합니다. 모든 액체가 끓으면 쌀을 섞고 뚜껑으로 가마솥을 단단히 닫고 불을 끄고 제거하여 20 분 동안 주입하십시오.

필라프를 제공하는 방법?

먼저 접시에 밥을 담고 건포도와 당근을 얹고 육즙이 많은 고기 조각이 이미 맨 위에 있습니다. 아름다움을 위해 신선한 다진 허브로 장식 할 수 있습니다.

가마솥이 없으면 큰 냄비도 괜찮습니다. 당신이해야 할 일은 동일합니다. 고기에 황금 빵 껍질을 얻으려면 먼저 고기가 든 양파 만 팬에 튀겨 야합니다. 그런 다음 모든 재료를 즉시 팬에 넣고 항상 같은 순서로 먼저 당근, 건포도, 커민, 마지막으로 쌀을 넣습니다.

필라프는 모두가 예외없이 사랑하는 요리입니다. 육즙, 풍미, 풍미. 축제 테이블에서 멋지게 보이며 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 그러나 정말 맛있는 필라프를 요리하는 데 어떤 것이 효과가 없는지 모른 채 많은 미묘함이 있습니다. 많은 주부들은 부서지기 쉬운 대신 끈적 끈적하다는 사실에 직면합니다. 네, 고기 죽도 좋지만 우리가 원하는 것은 전혀 아닙니다. 따라서 재료 선택에 매우 진지하게 접근해야 합니다. 오늘은 필라프에 가장 적합한 고기에 대해 이야기하겠습니다.

당신의 선택

필라프는 쌀과 향신료에 대해 매우 까다 롭습니다. 죽으로 통곡물밥만 있으면 맛있는 요리를 하려고 하지 마세요. 잘 끓어서 맛있는 우유죽이 됩니다. 하지만 이 경우에는 쌀을 통째로 보관해야 합니다. 그러니 긴 곡물을 선택하고 고기를 잊지 마세요! 어느게 수영하기 더 좋은가요?

이와 관련하여 요리는 상당히 민주적입니다. 냉장고에 있는 거의 모든 고기가 이 목적에 적합합니다. 때로는 심지어... 생선을 사용하기도 합니다. 그러나 완성 된 요리의 맛은 선택에 달려 있음을 잊지 마십시오. 어린 동물의 고기는 버리십시오 그것은 빠르게 섬유질로 부서지고 맛을 잃습니다.

양고기

전통적으로 이 동물의 고기는 맛있는 필라프를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 모든 사람이 특정 냄새를 좋아하는 것은 아닙니다. 이 범주의 사람들에 속한다면 실험하지 않는 것이 좋지만 즉시 교체하십시오 덜 맛있지는 않지만 결과는 다소 다를 것입니다.

일반적으로 필라프에 어떤 고기가 더 좋은지에 대한 질문은 모호합니다. 그것은 당신이 얻고자 하는 최종 결과에 달려 있습니다. 그러나 중앙 아시아의 고전 필라프를 정확히 요리하고 싶다면 양고기를 선호해야합니다. 거의 모든 도시에서 판매되지만 동일한 쇠고기 또는 돼지 고기의 경우보다 선택이 더 나쁠 수 있습니다.

어떤 조각이 좋아?

물론 시장에서 판매자에게 물어볼 수 있습니다. 그러나 그들은 사용 가능한 모든 고기를 판매하는 약간 다른 임무를 가지고 있습니다. 따라서 필요한 것을 정확히 얻지 못할 수도 있습니다.

그래서 의제 - 양고기 필라프. 어떤 고기를 먹는 것이 더 낫습니까? 뒷다리를 버리십시오 - 여기에는 뻣뻣한 근육이 많이 있습니다. 갈비뼈, 견갑골 또는 목을 잡는 것이 가장 좋습니다. 필라프에 갈비 몇 개와 꼬리 지방을 추가하면 좋은 맛이 나옵니다.

전통적인 조리법에 따르면 고기는 각각 약 150g의 큰 조각으로 자르고 먼저 조각이 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 그 후 가마솥에 물을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그래야만 양파와 당근을 튀기고 밥을 놓을 수 있습니다. 180도의 기름 온도에서 고기를 튀기는 것이 좋습니다. 온도를 높이면 윗부분은 까맣게 타버리고 안에는 날것으로 남게 됩니다.

레시피

필라프를 만드는 데 어떤 종류의 고기가 더 좋은지 스스로 결정합니다. 그동안 진짜 우즈베키스탄 필라프를 준비하는 과정을 살펴보자. 먼저 재료를 준비해야 합니다.

• 쌀 - 1 부분.
• 당근, 양파 - 각각 1 부분.
• 고기 - 1 부분.
• 기름 - 0.3 부.
• 물 - 1 부분.

"한 부분"은(는) 무슨 뜻인가요? 측정값을 임의로 선택할 수 있습니다. 하지만 이렇게 300g의 패싯 유리를 가져가는 것이 매우 편리하며, 조리 과정에서이 문제로 돌아갈 필요가 없도록 모든 제품을 즉시 측정합니다.

쌀은 찬물에 2시간 정도 불려야 합니다. 한 시간 후에 헹구고 찬물을 다시 부어야합니다. 이것은 여분의 전분을 씻어냅니다. 시리얼을 소쿠리에 부어 물을 유리로 만듭니다. 과도한 액체는 접시 전체를 망칠 수 있으므로 특히 주의 깊게 모니터링해야 합니다.

이제 오버쿡을 준비해야 합니다. 이를 위해 우리는 팬을 강하게 가열하고 기름을 붓고 거의 연기가 나도록 가열합니다. 그 후 조각으로 자른 고기를 볶은 다음 다진 양파 링과 다진 당근을 조각으로 볶습니다. 야채의 준비 상태에 중점을 둡니다. 그리 어렵지 않습니다. 보통 주부들은 당근이 부드러워지면 잘 이해합니다.

밥을 위에 붓습니다. 혼합할 필요가 없습니다. 물을 추가하면 정확히 쌀만큼 필요합니다. 반드시 숟가락 손잡이로 바닥까지 5개의 구멍을 찔러주세요. 그들은 마늘 정향을 넣습니다. 그리고 이제 가장 중요한 것. 우리는 뚜껑으로 가마솥을 아주 단단히 닫고 불을 최소한으로 줄입니다. 내용물이 약간 울퉁불퉁해야 합니다. 그리고 1초도 열지 마세요. 타이머를 70분으로 설정하고 업무를 시작하세요.

시간이 지나면 필라프를 섞고 닫고 한 시간 더 둡니다.

닫힌 뚜껑

이것이 왜 그렇게 중요한가요? 접시가 타는지 들여다보고 확인하는 것이 정말 불가능합니까? 조리법에 따라 모든 것을하고 있다면 걱정할 필요가 없습니다. 아무것도 타지 않을 것입니다. 그래서 단단한 뚜껑이 필요합니다. 온도가 75도에 도달하면 필라프 곡물에 전분이 형성되기 시작하여 죽의 페이스트 같은 일관성을 유발합니다. 그러나 온도가 96도까지 올라가면 전분이 분해되어 포도당으로 바뀌어 곡물에 흡수됩니다. 뚜껑을 닫으면 김이 위로 올라옵니다. 그것은 전분의 파괴를 일으킬 것입니다. 보시다시피 모든 것이 매우 상호 연결되어 있습니다. 우즈벡인들은 가마솥에서 불에 필라프를 요리합니다. 온도가 완전히 다르기 때문에 서로 달라 붙는 것이 없습니다.

돼지고기

그리고 우리는 필라프를 요리하는 데 어떤 종류의 고기가 더 좋은지 계속 고려합니다. 양고기로 모든 것이 명확합니다. 이것은 고전이지만 항상 가까이에있는 것은 아닙니다. 돼지 고기 필라프 요리를 시도하십시오. 접시의 향은 완전히 다른 것으로 밝혀졌지만 이것은 다시 맛의 문제입니다. 이 고기는 약간 달콤합니다. 매자 나무 및 기타 향신료의 도움으로 보상해야합니다.

그리고 돼지 고기에서 정확히 무엇을 선택해야합니까? 필라프에 가장 적합한 고기는 무엇입니까? 이 경우 뒷다리, 어깨 또는 목을 선호하십시오. 그러나 허리는 요리 과정에서 주스를 잃고 건조 해지기 때문에 스튜에 적합하지 않습니다. 갈비뼈가 아주 좋습니다. 과도한 지방은 아무 소용이 없기 때문에 고기에서 지방층을 잘라야한다는 것을 잊지 마십시오.

돼지고기를 냉동한 경우 해동 과정은 실온에서 진행해야 합니다. 따뜻한 물이나 전자레인지에서 이 과정을 가속화하면 고기의 품질이 저하되므로 시간을 절약하지 않는 것이 가장 좋습니다.

소고기

이것은 거의 모든 가정에서 가장 좋아하는 고기입니다. 향긋하고 맛있고 기름기가 많지 않아 스튜에 이상적입니다. 쇠고기는 필라프에도 적합합니다. 어떤 고기를 먹는 것이 더 낫습니까? 스튜의 경우 생크, 어깨, 양지머리 및 생크가 선호됩니다. 양고기의 경우와 마찬가지로 뒷다리는 잡지 않는 것이 좋다. 고기는 섬유질이 많고 질깁니다. 다진 고기로 비틀고 부드러움을 위해 약간의 돼지 고기를 추가하는 것이 좋습니다.

많은 사람들은 송아지 고기만 요리에 사용된다고 생각합니다. 사실 적절하게 준비되고 숙성된 쇠고기는 송아지 고기보다 맛이 훨씬 뛰어납니다. 그것을 끓이는 데 최소 3 시간이 걸리며 그 후에야 얻은 기준으로 필라프를 요리 할 수 ​​있습니다. 그렇지 않으면 완성 된 요리에서 고기가 질기고 스튜의 향이 열릴 시간이 없습니다.

완벽한 필라프 레시피

물론 각 안주인은 자신의 것을 가지고 있습니다. 누군가는 스튜 냄비에서 음식을 요리하고 다른 사람들은 이유없이 최고의 필라프가 가마솥에 있다고 믿습니다. 이를 위해 어떤 종류의 고기를 가져갈 지 이미 논의했습니다. 이 질문에 대한 답은 하나도 없으며 그럴 수도 없습니다. 그러나이 레시피에 따르면 수많은 리뷰로 판단하면 항상 성공하고 손님을 기쁘게합니다. 따라서 우리는 다른 요리 옵션을 기록하고 가까운 시일 내에 시도합니다. 필요할 것이예요:

• 쇠고기 - 900g.
• 긴 곡물 쌀 - 2.5 컵
• 3-4 양파와 같은 수의 당근.
• 올리브 오일 - 반 유리.
• 고추 - 하나의 꼬투리 녹색과 빨간색.
• 조미료 - 각각 1 tsp. 지라와 심황.

너무 짙은 살이 아닌 흰색 지방이 있는 견갑골을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 모든 재료를 준비합시다. 가장 시간이 많이 걸리는 부분입니다.

1. 당근은 얇게 썬다.
2. 양파를 입방체로 자릅니다.
3. 종이 타월로 쇠고기를 말리고 입방체로 자르십시오.
4. 팬에 기름을 두르고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 양파를 넣고 익기를 기다립니다.
6. 당근을 먹을 시간입니다. 끝날 때까지 끓입니다. 이 과정에서 매자 나무와 전체 후추를 추가하십시오.

야채가 준비되면 고기를 물로 덮고 후추를 제거하십시오. 이제 고기가 부드러워지고 물이 증발할 때까지 가마솥(팬)의 내용물을 끓여야 합니다. 유체의 양을 조정하십시오. 고기가 이미 익었고 아직 물이 있으면 불을 높이고 끓여야합니다. 이제 밥을 붓고 물을 1:2의 비율로 넣고 뚜껑을 닫아 작은 구멍을 내줍니다. 40분 후 뚜껑을 열고 마늘을 넣어야 합니다. 이때 물이 증발하면 불을 끄고 필라프를 저을 수 있습니다. 그런 다음 포장하고 20-30 분 동안 증발하도록 두어야합니다. 곧 가장 맛있는 필라프를 즐길 수 있습니다.

가금류 고기

필라프에 어떤 종류의 고기를 가져가는 것이 더 좋은지에 대해 말하면 닭고기를 잊지 말아야합니다. 그러나 공장 닭은 잊어 버리십시오. 크고 뚱뚱한 수제 닭고기가 필요합니다. 가마솥의 크기에 따라 시체의 절반을 잘라낼 수 있습니다. 여기서는 날개, 다리 및 가슴을 강조 표시하지 않습니다. 시체의 절반은 같은 조각으로 자르고 가마솥에서 튀겨 야합니다. 조각이 황금색을 얻은 후 가마솥에서 꺼내 당근과 양파를 볶습니다. 그런 다음 고기와 밥을 다시 넣으십시오. 이것은 스튜 과정에서 부드러운 고기가 섬유질로 떨어지지 않도록 하기 위해 필요합니다.

대안

필라프에 어떤 종류의 고기를 사용하고 싶습니까? 집에 말고기 한 조각이 있습니까? 엄청난. 그것은 아주 맛있는 필라프를 만들 것입니다. 유일한 규칙 : 튀겨서는 안됩니다. 그렇지 않으면 고기를 먹을 수 없게됩니다. 잘 끓인 다음 튀긴 양파와 당근을 넣습니다. 이 튀김에 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

부드러운 토끼도 필라프의 기초가 될 수 있습니다. 그러나 달콤한 고기는 매우 빨리 익고 전혀 튀길 필요가 없습니다. 따라서 먼저 야채를 준비한 다음 토끼를 배치하고 거의 즉시 쌀을 추가합니다. 향신료를 넣어도 맛이 아주 섬세합니다. 모든 사람이 이 옵션을 좋아하지는 않지만 토끼 고기는 돼지고기나 양고기와 달리 식육으로 간주됩니다.

결론 대신

필라프는 가장 신비한 요리 중 하나입니다. 많은 주부들이 놀랐다고합니다. 예상대로 모든 것을하고있는 것 같지만 고기와 당근을 넣은 죽이 나옵니다. 오늘 우리는 모든 비밀을 공개했습니다. 선택할 고기, 제품을 놓을 순서, 비율 및 시간-모든 것이 역할을합니다. 한 번 조리법에 따라 정확하게 요리를 시도하면 결과가 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

좋은 필라프는 적당히 기름지고 부서지기 쉽고 밝습니다. 그건 그렇고, 쌀뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 필라프는 bulgur, 렌즈 콩, 완두콩 및 병아리 콩, 메밀로 만들어집니다. 즉, 거의 모든 시리얼입니다. 전체 비밀은 곡물이 물에 끓이지 않고 찌고 모든 맛을 흡수한다는 사실에 있습니다. 그리고 필라프를 만드는 것이 어떤 고기에서 더 나은지 스스로 결정하십시오.

Wild Housewife의 메모로 돼지 고기 필라프 요리에는 고유 한 특성이 있습니다. 고려하지 않으면 고기가 든 죽을 얻을 것입니다.

일부 필라프 애호가는 실제 필라프는 돼지 고기로 요리 할 수 ​​없다고 말할 것임이 분명합니다. 우리는 논쟁하지 않을 것입니다. 클래식 필라프로 성공하지 못할 수도 있지만 아주 간단하게 맛있는 요리를 만들 수 있습니다!

돼지 고기는 부드럽고 육즙이 많은 고기이므로 돼지 고기 필라프 요리는이 일반적인 요리의 또 다른 조리법으로 간주 될 수 있습니다.

사실, 돼지 고기 필라프 준비에는 고유 한 특성이 있습니다. 그것들을 고려하지 않으면 필라프 대신 고기가 든 죽을 얻을 것입니다.

우선, 고기를 올바르게 선택하고 준비해야합니다. 신선하고 저지방이어야하며 모든 필름과 정맥이 깨끗해야합니다. 돼지 고기 필라프 요리를 위해 목을 사는 것이 가장 좋습니다.

돼지 고기 필라프 요리 용 밥은 찌면 안됩니다. Devzira, Jasmine, Indica, Sadri 또는 고품질 장립 품종과 같은 쌀 품종은 필라프에 적합합니다. 또한, 쌀을 깔기 전에 먼저 분류한 다음 찬물에 몇 시간 동안 불려야 합니다.

필라프 용 당근은 강판이 아닌 얇은 조각으로 자르고 양파는 일반적으로 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

접시를 테이블에 제공하는 데에도 차이가 있습니다. 양고기가 들어간 클래식 필라프가 큰 접시에 제공되면 돼지 고기가 들어간 필라프는 별도의 접시에 제공 될 수 있습니다.

그러나 제공되는 필라프의 온도에주의를 기울일 필요가 있습니다. 돼지 고기 필라프는 테이블에 뜨겁게 제공됩니다-대략적인 온도는 70-75 °이며 식사가 끝날 때까지 접시의 온도는 65°보다 낮아야 합니다.

돼지고기든 다른 고기든 필라프를 준비할 때 가장 중요한 재료는 향신료입니다. 필라프가 우리가 수년 동안 즐겨온 특별하고 웅장한 맛을 얻은 것은 향신료 덕분입니다.

이제 필라프를위한 기성품 향신료 세트가 상점에서 판매됩니다. 사용할 수 있습니다.

커민 (zira 또는 커민) -이 향신료는 우리가이 멋진 동양 요리를 좋아하는 매우 독창적 인 맛을 필라프에 제공합니다.

이 향신료에는 사프란 (필라프에 아름다운 황금색을 줄 것임), 검은 후추, 붉은 고추, 심황, 파프리카, 고수 가루, 짭짤한, 세이지, 베이 리프 등이 포함됩니다.

그러나이 향신료를 매우 조심스럽게 추가해야한다는 점에 유의해야합니다. 그렇지 않으면 과도하게 사용하여 필라프의 진정한 맛을 익사시킬 수 있습니다.

제품:목살 700-800g, 쌀 400g, 당근 2-3개, 양파 2개, 마늘 4-5쪽, 필라프용 향신료 세트: 매자나무 1큰술, 큐민(커민) 1작은술, 올스파이스 간 후추 반작은술, 1개 사프란 티스푼 (다른 향신료 맛), 소금 맛, 식물성 기름 150g.

먼저 식물성 기름을 가열해야 합니다. 그런 다음 돼지 고기를 넣고 필름에서 껍질을 벗기고 살며 조각으로 자르고 20 분 동안 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 고기 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음 저어 약 15 분 동안 불을 붙입니다. 이 시간이 지나면 다진 당근을 넣고 7-10 분 동안 저어 끓입니다.

그런 다음 향신료, 마늘, 소금 및 뜨거운 물을 가마솥에 추가하여 약 1-1.5cm, 약 120-130g의 야채로 고기를 덮습니다.

준비된 불린 쌀을 물기를 빼고 젓지 않고 고기 위에 조심스럽게 얹습니다. 쌀이 물로 덮이지 않으면 액체가 쌀을 약 1-1.5cm 덮도록 더 추가해야합니다.

필라프는 쌀이 물을 모두 흡수할 때까지 익혀야 합니다. 필라프가 끓으면 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다. 밥이 말랐고 물이 완전히 증발하면 조금 더 넣고 계속 끓인다.

물이 거의 다 증발되면 여러 군데에 구멍을 뚫고 뚜껑을 꼭 닫아 밥을 건조하게 유지해야 합니다. 그 후 부드러워 질 때까지 필라프를 섞습니다.

어린 양배추의 양배추 롤

양배추 롤은 러시아 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 양배추 롤을 요리하는 데 시간이 걸리고 미리 음식을 비축해야합니다. 그러나 양배추 롤을 준비하는 집안일은 헛되지 않으며 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 고기를 곁들인 양배추 롤은 어린 양배추에서 가장 잘 요리됩니다. 친애하는 주부 여러분, 이 맛있는 요리법에 따라 어린 양배추의 양배추 롤을 요리하십시오.

커틀릿 "젠틀". 최고의 커틀릿 레시피

다진 고기 요리, 즉 커틀릿은 맛있고 저렴하며 준비하기 쉽고 결코 지루하지 않습니다! 제안하는 다진 고기 커틀릿 레시피는 일상 메뉴에 딱 맞습니다. 그리고 당신을 위해 최고의 커틀릿 레시피를 선택했습니다!

양고기로 만든 필라프는 맛과 향이 뛰어납니다. 양고기에서 필라프뿐만 아니라 맛있는 명절 요리도 많이 만들 수 있습니다. 요리 책에서 이러한 요리에 대한 요리법을 찾을 수 있습니다. 어린 양은 마르 멜로와 같은 과일과 함께 특히 좋습니다. 부활절 테이블을위한 맛있는 명절 요리법에 따라 모과로 필라프를 요리하도록 초대합니다.

과일, 야채, 말린 과일을 곁들인 필라프는 맛있고 건강한 요리입니다. 고대 Ulugbek의 유명한 과학자 시대에도 필라프 요리법이있었습니다. 우리 요리 책은 필라프 요리에 대한 많은 요리법을 제공 할 수 있습니다. 자두로 필라프를 준비하십시오-이유식에도 적합합니다.

확실히 당신은 쌀 요리를 요리하는 방법을 알고 있으며 가장 좋아하는 필라프 레시피가 있습니까? 동양에서 쌀은 메인은 아니지만 많은 요리가 준비되는 주식 중 하나입니다. 가장 사랑 받고 기본적인 것 중 하나는 필라프입니다. 필라프 없이는 지금도 고대에도 축제 잔치를 할 수 없습니다.

러시아인에게 "필라프"라는 단어는 오랫동안 친숙하고 이해하기 쉬워졌습니다. 빨리 도달하는 부분으로 나눌 수 있으므로 전자 레인지에서 필라프를 요리하는 것이 매우 편리합니다. 우리 요리 책에는 다양한 시리얼과 필라프를 요리하기 위한 많은 요리법이 포함되어 있습니다. 낭만적 인 저녁 식사를 위해 맛있는 요리법에 따라 버섯으로 필라프를 요리하십시오.

뛰어난 맛으로 인해 살구는 세계 여러 나라에서 인기를 얻었습니다. 때때로 살구의 영양가는 달걀 노른자와 시금치와 비교됩니다. 양고기 요리는 맛있고 향긋하며 다양한 소스, 야채 및 허브와 잘 어울립니다. 우리의 요리책에는 필라프를 포함한 많은 양고기 요리법이 포함되어 있습니다. 맛있는 요리 레시피에 따라 말린 살구와 양고기로 필라프를 준비하십시오.