맛있는 치즈 케이크를 만드는 방법. 치즈 케이크와 그 비밀

집에서 치즈 케이크를 요리하는 방법을 모르는 경우, 제시된 조리법을 읽으십시오. 그것이 보이는만큼 어렵지 않다는 것을 만드십시오.

고전적인 치즈 케이크 레시피는 사랑하는 디저트를 준비하는 쉬운 방법입니다.

필수 제품 :

버터의 작은 포장;
크림 치즈, 이상적인 "필라델피아", 당신은 할 수 있고, 다른 하나는 좀 더 폴로나를 조금 더 잘라야합니다.
당신의 취향에 200 그램의 쿠키;
3 개의 알;
대형 팻 크림 - 약 150 그램;
작은 바닐리나;
약 150 그램의 설탕 가루.

요리 프로세스 :

클래식 레시피 치즈 케이크는 모든 유제품의 준비로 시작됩니다. 그들은 추워서는 안됩니다.
다음으로 루트를 요리 하거나이 기술을 사용하거나 쿠키와 함께 기름을 갈아서 연마해야합니다.
당신이 굽는 양식을 취하십시오. 바닥으로 결과가 생성 된 쿠키와 오일의 혼합물을 넣으십시오.
오븐을 160 도의 온도로 가열하고 쿠키를 10 분 동안 형태로 보내십시오. 그런 다음 추위에 넣고 채우기에 가십시오.
설탕 가루와 치즈를 그릇에 섞는다. 너무 강렬하지 마십시오. 바닐린, 계란 및 다시 방해를주십시오.
같은 그릇에 크림을 붓고 모든 것을 균질하게 가져옵니다.
채우기를 붓고 수조를 준비하십시오.
이전 단계에서 일어난 일은 모두 160 도의 온도로 약 1 시간 동안 오븐을 넣습니다.
조리 시간이 나오면 베이킹을하기 위해 서두르지 마십시오. 오븐을 열고 디저트를 보내고 다른 시간에 서십시오. 그런 다음 양식에서 벗어나지 않고 냉장고에서 또 다른 4 시간 동안 서있게하십시오.

집에서 베이킹하지 않고 요리하십시오

베이킹이없는 치즈 케이크는 오븐을 괴롭히지 않고 오븐을 켜고 싶지 않은 사람들을위한 옵션입니다.

필수 제품 :

모든 쇼트 브레드 쿠키는 약 300 그램입니다.
약 150 그램의 설탕;
저지방 두부의 폴리 카일 그램;
오일의 작은 팩;
포장 크림 - 200 밀리리터;
젤라틴 20 그램.

요리 프로세스 :

젤라틴을 준비하십시오 : 소량의 물로 채우고 약 60 분 동안 서게하십시오.
쿠키는 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 부스러기로 들어갑니다. 액체 상태로 가져온 오일로 그물을 섞어서 생성 된 질량은 형태를 작성합니다. 잠시 동안 냉장고에 넣으십시오.
우리 젤라틴은 끓여서 즉시 차가워졌습니다.
별도의 탱크에서는 크림을 마시는 것이 좋습니다. 그런 다음 코티지 치즈를 추가하고 혼합물이 균질 해지도록 혼합하십시오. 여기 젤라틴이 있습니다.
냉장고의 모양을 제거하고 쿠키에 많은 별장 치즈를 넣으십시오. 차가운 곳에서 4 시간 동안 다시 제거하십시오.

느린 밥솥에서

조리법은 느린 밥솥에서 요리하는 것을 좋아하는 사람들처럼 확실히 좋아할 것입니다.

필수 제품 :

버터 팩;
설탕 가루 팩;
계란 부부;
코티지 치즈 300 그램;
비스킷 맛 - 300 그램;
250 그램 사워 크림;
바닐라 설탕 팩.

요리 프로세스 :

쿠키를 작은 부스러기로 돌리십시오.
"튀김"모드에서 오일을 녹이고 쿠키와 섞으십시오.
요리를위한 컵에서 쿠키를 많이 꼭 놓습니다.
보통의 그릇에는 코티지 치즈를 설탕과 거기에 섞어서 계란의 내용물을 붓습니다. 모두가 예방 한 후 바닐린을 붓고 사워 크림을 넣으십시오.
밝혀진 질량은 이제 쿠키가있는 컨테이너로 가려고합니다.
50 분 동안 "베이킹"모드를 켭니다. 그러나 조리가 끝나면 즉시 장치를 열지 마십시오. 치즈 케이크가 약 1 시간 동안 스탠드를하십시오.
완전히 냉각되면 냉장고에서 밤을 꺼내십시오.

쿠키와 함께 Curd 치즈 케이크

이 디저트는 기름기가 많은 코티지 치즈를 기반으로 준비됩니다.

필수 제품 :

쿠키 200 그램;
버터 포장;
약 300 그램의 설탕;
700 그램의 지방 코티지 치즈;
약간의 소금;
작은 항아리 사워 크림;
3 개의 알;
바닐라 설탕 패키지.

요리 프로세스 :

쿠키를 갈아서 녹은 기름으로 섞으십시오.
양식을 준비하고 쿠키와 오일을 많이 채우십시오. 잘 맞추고, 작은 쪽을 만들고 냉장고에 넣으십시오.
볶음 코티지 치즈는 덩어리를 없애려고 노력하십시오. 별도로, 계란과 바닐라가있는 설탕을 상하게합니다. 혼합물을 코티지 치즈에 넣고 다른 분을 이길 수 있습니다.
간장에 코티지 치즈를 놓고 모양으로 부러 뜨리고 이미 170 도로 가열 한 것까지 오븐을 50 분 동안 보내십시오. 시간이 지나면 조금씩 서서만 서있을 때만 서있는 것이 폼에서 벗어나십시오.

Mascarcon과 함께

섬세한 공기 디저트와 Souffle과 유사합니다.

필수 제품 :

작은 바닐라 설탕;
설탕 분말 포장;
쿠키 200 그램;
패키지 크림;
오일의 작은 팩;
maskarpone - 폴리 킬로그램;
세 계란.

요리 프로세스 :

쿠키를 작은 부스러기로 돌리십시오. 녹은 오일과 혼합하고 생성 된 질량을 베이킹 모양으로 게시하여 단단히 누리십시오.
큰 그릇에 설탕 파우더와 마스카른을 혼합하여 균일 한 질량이 있어야합니다.
거기에, 조심스럽게 크림을 붓고, 덩어리가 나타나지 않습니다. 그리고 계란과 바닐린. 모든 것이 잘 섞여 있습니다.
결과적으로 코티지 치즈가 쿠키에 먹이십시오. 우리는 수조를 만들고 160 도의 온도에서 1 시간 반에 걸린 모든 것을 전송합니다.
졸업 후 디저트가 냉각 될 때까지 기다리며 냉장고에서 4 시간 동안 제거합니다.

치즈 케이크 뉴욕

치즈 케이크 뉴욕은 고전적인 준비 조리법입니다위에서 이미 설명 된 것입니다. 그의 이야기는 1872 년에 미국에서 처음으로 미국에서 크림 치즈의 유사체를 준비하려고 시도했습니다. 이 치즈 케이크의 표준 성분 외에도 딸기와 과일을 원하는대로 추가 할 수 있습니다.

딸기와 함께

증강되고 흥미로운 고전적인 조리법.

필수 제품 :

젤리 딸기 - 약 100 그램;
설탕의 풀장;
뚱뚱한 크림 - 400 밀리리터;
코티지 치즈의 폴 킬로그램;
큰 오일 포장;
맛있는 쿠키 - 적어도 300 그램;
작은 바닐리나;
레몬;
젤라틴 25 그램.

요리 프로세스 :

쿠키를 수동으로 또는 결합하여 균질성으로 쿠키로 버터를 갈아서.
당신이 밝혀낸 것, 당신이 베이킹에 사용할 둥근 모양을 넣으십시오. 바닥에 단단히 배포하여 작은 측면을 만들고 냉장고에 넣습니다.
젤라틴 준비 : 끓는 물로 채우고 서십시오.
큰 컨테이너에 코티지 치즈를 놓고 조심스럽게 믹서로 이길 수 있습니다. 여기에 크림을 확인하고 설탕을 붓습니다. 다시 때려 눕힌다.
별장 치즈에, 당신이 일찍 준비하고 바닐린에서 준비하고 레몬에서 주스를 짜내는 젤라틴.
접수 된 혼합물은 냉장고에서 냉장고에 쿠키를 넣고 다시 한 시간 동안 모든 것을 다시 제거합니다.
딸기 접시에 잘라와 그녀의 코 티 지 치즈의 표면을 장식합니다. 모든 딸기 젤리를 채우고 한 시간 동안 냉동실로 보내십시오.

초콜릿 치즈 케이크

초콜릿 치즈 케이크는 오븐을 사용하지 않고 준비합니다.

필수 제품 :

크림 치즈 - 200 그램;
코코아 - 두 개의 큰 숟가락;
좋은 흑인 초콜릿의 약간 더 많은 타일;
패키지 크림;
약 100 그램의 설탕;
작은 팩의 버터 절반;
약 200 그램의 쿠키.

요리 프로세스 :

물 욕조로 초콜릿을 녹여서 시원하게하십시오.
쿠키는 훌륭한 부스러기로 변두리 며 오일과 섞어서 먼저 액체 상태로 가져와야합니다.
쿠키의 혼합물은 사용할 양식의 맨 아래에 덮여 있어야합니다. 그것을 밖으로 놓고, 충분히 꽉 끼고 잘 부착하십시오.
거품이 형성되기 전에 크림을 잘 착용하고, 초콜릿을 부어 코코아를 부어주고 모든 것을 닦으십시오.
다른 컨테이너에서, 특수 설탕과 치즈와 크림과 초콜릿이있는 대량에 추가하십시오.
당신이 한 사실은 쿠키를 형태로 덮고 다시 한 시간 동안 추위에 넣으십시오.

치즈 케잌 - 유럽과 미국에서 매우 인기있는 디저트. 크림 치즈를 사용하여 준비된 가장 인기있는 필라델피아 치즈입니다. 다른 소프트 크림 치즈를 사용할 수 있거나 코티지 치즈를 재 배열 할 수는 있지만 맛은 완전히 다른 것입니다. 치즈 케잌 미국 베이킹, 영국인 치즈 케잌 - 추위, 베이킹없이. 견과류 또는 캐러멜로 초콜릿 치즈 케이크 또는 과일에 선호 할 수 있습니다. 뉴욕이라고 불리는 첨가제 없이는 간단합니다. 그러나 언젠가이 디저트를 시도한 것은 그것과 사랑에 빠지지 않는 것이 불가능합니다.

칼로리 치즈 케잌 400 ~ 600 kcal에서 400 ~ 600 kcal이지만 부드러운 구조, 포화 된 치즈 맛, 파삭 파삭 한 기지와 크림 함량의 조합 물론 다양한 종류 치즈 케이크 요리 메뉴에서 명예로운 장소의 디저트를 제공합니다. 이점 치즈 케잌 축제 테이블에서 디저트가 미리 준비하고 있으므로 손님을 기다리고 있으므로 다른 요리를 준비하는 데 남아 있습니다.

보통 요리를 위해서 치즈 케잌 쉽게 사용되는 쿠키, 쉽게 쿠키로 사용되는 쿠키, 채우기 및 장식 용 잼뿐만 아니라 코코넛 칩, 초콜릿 등과 같은 다른 첨가제 등.

디저트 준비의 모든 겉보기의 복잡성으로 집에서 치즈 케이크를 요리하는 것은 많은 노동이 아닙니다. 주요한 것은 미묘한 부분을 고려하는 것입니다. 요리 치즈 케이크의 가장 중요한 원칙은 균일하고 장기간의 베이킹뿐만 아니라 균일하고 긴 냉각입니다.

완벽한 치즈 케이크를 준비하려면 몇 가지 비밀 만 알아야합니다.

1. 저지방 제품을 사용하지 마십시오. 그것은 분명합니다 치즈 케잌 Supremely Calorie 디저트. 그러나 불필요한 칼로리를 피하는 유일한 방법은 칼로리를 줄이는 것이 아니라 준비가되지 않습니다. 왜냐하면 당신이 탈지 된 제품을 사용하면, 치즈 케잌 그것은 고무를 꺼내거나 반대가 너무 부서지기 때문에 무너질 것입니다.

2. 혼합물이 더 균질되도록 항상 실온 치즈를 사용하십시오. 치즈가 다른 구성 요소와 철저히 혼합되지 않으면 치즈 케이크가 이기종이 될 것입니다. 일부 장소에서 볼 수 있습니다. 표면에 균열의 모양이 실제로 보장됩니다.

3. 테크푼에 박동하는 동안 치즈를 추가하면 휘핑 과정이 더 쉽게 할 수 있습니다. 이것은 숫자 2에서 보드의 연속입니다. 치즈 혼합물이 더 균일해질수록 아름다운 균일 한 디저트를 더 많이 얻을 수 있습니다.

4. 너무 오래 이길 수 없도록하십시오. 균질성을 달성하려는 모든 욕망을 통해 재정렬하지 않는 것이 중요합니다. 너무 긴 휘핑이 혼합물에 공기를 첨가합니다.

5. 처방전이 초콜릿 조각을 사용해야하는 경우, 작은 조각을 사용하면 쉽고 베이킹하는 동안 바닥에 떨어질 수 없습니다.

6. 치즈 혼합물의 누출을 피하기 위해 포일 모양의 바닥을 코브.

7. 구매 치즈 케잌 수조를 사용하여. 케이크가있는 모양으로 물이있는 그릇을 넣을 수 있으므로 공기 건조를 방지하고 크림 구조를 보존하는 데 도움이됩니다.

8. 날카로운 온도 강하로 인해 굽는 동안 오븐의 문을 열지 마십시오. 치즈 케잌 정착 할 수 있습니다.

9. 아무것도 붙지 마라 치즈 케잌그가 준비되었는지 확인하려면. 터치 한 후 표면이 다시 튀어 나오면 손가락으로 가운데를 만질만큼 충분합니다. 케이크가 준비되었습니다.

10. 언제 치즈 케잌 준비, 뜨거워서는 안됩니다. 오븐을 끄고 멋지게 기다리십시오. 방의 온도가 급격히 변화하면 디저트 표면에 균열이 발생할 수 있습니다.

치즈 케이크가 여전히 깨진 경우

당신이 완벽한 요리의 모든 비밀을 이행하더라도 주목해야합니다. 치즈 케잌, 때로는 디저트의 표면에 균열이 나타납니다. 조언이 없더라도 금이 간다고해도 치즈 케잌 모든 것이 맛과 무관합니다. 그러나 그러한 균열은 디저트의 외관을 강하게 망쳐 놓습니다. 화가 나는 대신, 그러한 상황에 대처하는 방법을 배워야합니다. 균열을 숨기려면 다음을 시도해보십시오.

- 착용감을 가득 채우고 같은 착빙의 나머지 표면을 덮으십시오. 포레스트 마스킹을 위해, 과일 조각으로 덮어 패턴을 모방하십시오.

- 표면을 덮으십시오 치즈 케잌 가루 설탕이있는 사워 크림을 휘젓는 것.

- 표면을 덮으십시오 치즈 케잌 초콜릿 또는 캐러멜 크림, 크림이 균열을 채우기 위해 크림을 허용합니다.

– 치즈 케잌 모두 균열로 덮여 있고 아무것도 도움이되지 않을 것 같습니까? 아이스크림 공을위한 숟가락으로 자르십시오 치즈 케잌, 달콤한 소스를 찍고 지상 너트에서 달리십시오. 물론 이것은 더 이상 꽤 아닙니다 치즈 케잌그러나 덜 맛있는 것, 가장 중요한 것은 매력적인 외모 디저트로

완벽한 치즈 케이크의 10 가지 비밀 업데이트 됨 : 2019 년 7 월 6 일 저자 : 관리자.

흠 잡을 수없는 치즈 케이크

"오, 치즈 케이크?하지만 그것은 매우 어렵습니다!" 그러한 것은 수백만 명의 좋아하는 섬세함과 관련된 일반적인 신화 중 하나입니다. 실제로, 우리가 좋은 조리법을 팔을 선택하고, 적당한 제품을 선택하고 수세기 동안 보낸 기본 규칙과 기술을 준수하면 치즈 케이크가 제공됩니다. 나는 당신이 우리 요리사의 조언에 도움이되기를 바랍니다.

베이킹을 시작하는 Pinhasov의 세 가지 규칙

먼저 규칙 :낮은 수분 치즈를 사용하십시오
이스라엘에서는 액체 내용이 훌륭한 5 %와 9 % 지방의 부드러운 두부 치는 사용하는 것이 관습적입니다. 이 때때로 치즈 케이크가 실패한 이유가 있습니다.
치즈 케이크를 잘하고 원하는 질감을 얻으려면 더 많은 건조한 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. (남자들, 구매 코티지 치즈!) 또 다른 옵션은 뚱뚱한 크림 치즈 (CRM Ches)이며, 완성 된 치즈 케이크의 맛을 풍부하게하고 완벽한 질감을 제공 할 것입니다.
여전히 젖은 치즈를 사용하는 경우, 습기를 제거하고 체를 던지고, 거즈를 던지고, 적어도 밤에 적어도 냉장고를 놓을 필요가 있습니다. 이 기술은 좋은 결과를 제공 할 것이지만,주의 resese는 지방이됩니다.

규칙 2 :첨가제로 그것을 과장하지 마십시오
사전에 원시 질량에 정확히 추가되는 것으로 생각하십시오 (예를 들어, 감귤류, 바닐라 에센스의 강판 zing 등). 첨가물의 맛이 지배적이지 않도록 비율을 준수하는 것이 중요합니다.

규칙 3 :베이킹 기술을 선택하십시오
치즈 케이크를 베이킹하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리사는 3 단계 또는 세 단계로 구성된 무장 한 방식을 권장하고 훌륭한 결과를 보장합니다.
스테이지 1. 치즈 케이크는 오븐에 넣고 220 도로 가열하고 10 분을 굽습니다.
2 단계.10 분 후에 오븐에서 치즈 케이크를 꺼냅니다. 온도를 140도 줄이기 위해 (그리고 온도가 베이킹에 가장 적합하므로 오븐 도어를 열어야합니다. 온도가 최적 수준으로 떨어지는 3-4 분 동안).
3 단계.이제 오븐에서 치즈 케이크를 반환하고 약 45 분을 굽힐 수 있습니다. 그건 그렇고, 완성 된 치즈 케이크의 높이는 처음에는 치즈 질량의 높이와 거의 항상 동일합니다. 물론 반죽을 베이킹하는 과정에서는 원래 높이로 돌아갑니다.

어떤 치즈를 사용할 것인가?

연약한 치즈 5 %, 9 %. 요리사에 따르면, 그러한 치즈는 샌드위치를 \u200b\u200b윤활시키는 최적의 옵션입니다. 귀여운 치즈는 콜드 두부 케이크 (베이킹하지 않고)를 준비하기 위해 효모 반죽에서 파이를 충전하는 것으로 사용할 수 있습니다.
크림 치즈 (Crim-Czech), 30 % 풍부하고 풍부한 맛을 눌러 치즈 케이크를 누르십시오. 일부 치즈 케이크의 경우 덜 기름기가 많은 크림 치즈를 사용할 수 있습니다 - 약 15 %.
Mascarpone. - 높은 지방 함량이있는 부드러운 신선한 치즈. 일관성은 매우 두꺼운 크림과 유사합니다. 티라미수와 다양한 차가운 크림의 유명한 디저트를 준비하는 데 사용되며 어떤 경우에는 컵 케이크의 베이킹 유형을 위해 사용됩니다.
리코타 - 상대적으로 낮은 뚱뚱한 치즈 (이스라엘에서는 중립적 인 맛, 믿을 수 없을 정도로 냉담한 치즈 케이크, 효모 베이킹 및 모든 종류의 타르트를 채우는 것뿐만 아니라 중립적 인 맛, 믿을 수 없을만큼 좋습니다.

조언 Yael avital. 거의 완벽한 치즈 케이크를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

1. 치즈 케이크는 베이킹 과정에서 굽기 과정에서 상승하자마자 끝까지 상승합니다.
팁:그것을 과장하지 마십시오, 구성 요소를 휘젓는 것! 그것은 좋은 것으로 이어지지 않을 것입니다. 최종 결과 만 망칠 것입니다. 이 경우 규칙 성이 "더 나쁨"(치즈 케이크)을 실행하고 있습니다. 그러므로 치즈가있는 노른자를 휘젓는 것은 단지 한 가지만 달성합니다 : 질량은 균질 해져야합니다.

2. 거품이 부드럽고 훌륭하기를 원하십니까?
비밀은 간단합니다. 첨가 된 설탕의 무게는 단백질의 무게에 접근해야한다. 예를 들어, 5 단백질을 이길 필요가있을 때, 점차적으로 비트를 멈추지 않고, 설탕의 완전한 유리. 따라서, 치즈 질량과 화합물의 공정에서 잠들지 않는 발포체를 얻을 수있다.

3. 휘핑 기술 정보 : 설탕의 전체 부분을 다람쥐로 이기고 노른자와 혼합하기 위해 설탕을 남겨 두지 않는 것이 중요합니다. 이것은 불필요합니다 ...

4. 종종 치즈 케이크의 표면에 특징적인 균열이 형성됩니다.그것을 다루는 방법?
첫째,베이킹 모드 "터보"에 사용하지 마십시오.
둘째,그것에 대해 조리법에 지시가 없더라도 쌍이 오븐에 존재하는 것이 바람직합니다. 커플은 치즈 케이크가 높고 거의 원치 않는 균열이없는 덕분에 표면 건조를 방지합니다. "부부에게 물어 보는 방법"? 끓는 물이나 베이킹 시트에 끓는 물을 붓고 오븐의 바닥을 놓습니다. 치즈 케이크는 레시피에 따라 160-175 도의 온도에서 40 ~ 60 분 동안 오븐의 중심에서 굽습니다. 준비는 다음과 같이 확인됩니다. keik은 닿았을 때 약간 스프링이 있고, 이쑤시개는 센터를 건조하고 깨끗하게 둡니다. 오븐에 완성 된 케이크를 적어도 1 시간 동안 끄는 것이 좋습니다. 그리고 상부 균열을 피하기가 불가능한 경우, 케이크는 높고 아름답습니다.
셋째,균열은 당신을 제외하고 아무도없고, 그들에 대해 추측하지 못할 수 있습니다. 치즈 케이크 휘핑 크림 장식 또는 - 매우 추천! - 사워 크림의 크림, 설탕과 바닐라와 섞여 있습니다. 치즈 케이크가 냉각되고 응축 될 때, 사워 크림으로 윤활하고 오븐으로 복귀하여 상단 가열을 켜십시오.

5. 거의 모든 치즈 케이크는 휴식이 필요합니다.따라서 치즈 케이크는 밤에 냉장고로 보내집니다. 이 시간은 치즈 케이크 "익은"및 그것의 맛이 포화되도록 요구합니다.

6. 치즈 케이크의 많은 조리법에는 치즈 (코티지 치즈)가 다시 던져야한다는 표시가 포함되어 있습니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 냉장고에서 밤을 끼 웁니다. 그것은 필요하고 중요하지만 균열을 완전히 피할 수 있음을 전혀 보장하지 않습니다.

7. 치즈 케이크를 화이트로 원한다면,유명한 과자기 Hans Bertle을 활용하십시오. 치즈 케이크가있는 양식은 신문을 감싸는 신문 * 물에 습기가났다. 이렇게하면 치즈 케이크의 가장자리의 강한 셔터가 막히지 않을 것이므로 (습식 신문 시트는 상대적으로 낮은 온도를 유지하는 데 도움이됩니다).
그것이 어떻게 끝났습니까? 베이킹을 시작하기 20 분 전에 신문을 물에 담그십시오. 베이킹하기 전에 1 분, 치즈 질량이 이미 모양이면 자치구를 젖은 신문 시트로 감싸십시오.

8. 당신이 구운 꽉 치즈 케이크 인 경우, 단백질과 노른자 (계란이 완전히 첨가되는)를 필요로하지 않는 조리 기술은 중심이 약간 계약되어 있지만 가장자리가 양식의 형태로부터 멀리 떨어지는 경우에 케이크가 준비가되어 있습니다. 그러한 케이크는 실제로 상승하지 않으므로 정착하지 마십시오. 그들을 냉각하면 오븐 밖에있을 수 있습니다. 냉각 된 치즈 케이크는 마침내 조건에 도달하기 위해 최소한 24 시간 동안 냉장고로 보내야합니다. 그러한 냉각 후 치즈 케이크의 질감이 크림이됩니다.

* UPD. 조언 번호 7 : 신문을 양피지로 대체하는 것이 좋습니다!

읽다? 생각해 내다? 비즈니스를위한! 치즈 케이크를 완벽하게 만드십시오! 행운을 빕니다!

신비 "인쇄"또는 에스텔리 규칙

코티지 치즈 케이크는 왜 있습니까? 왜 균열이 그의 표면에 나타나는가? 선택할 온도는 무엇입니까? 화이트 치즈 케이크를 굽는 방법? 이것은 멋진 수석 과자 장인 에스텔라 모시 코비츠 - 벨버를 알려줍니다.
코티지 치즈 케이크의 스토브를 좋아하고 내 게시물을 읽고 흥미로운 치즈 케이크, 당신이 이미 알고있는 것, 그리고 뭔가, 그것은 나에게 보인다. 흥미로운 모든 사람들은 환영합니다! 다시 한번, 코티지 치즈 요리의 복잡성이나 당신이 원한다면, 치즈 케이크, 신화를 좋아한다는 것을 상기 시키십시오. 그들의 베이킹에, Estella는 컵 케이크의 베이킹과 같은 방식으로 치료할 필요가 있다고 믿습니다. 당신은 요리 컵 케이크의 문제가 없으며, 그렇지 않습니까? 그러나 당신이 알아야 할 것은 뉘앙스가 있습니다.

그래서 오븐에서 멋지게 장미 된 케이크가 왜 떨어지고 있습니까? 혼합 및 휘핑의 결과로 높은 수분 함량 (치즈 및 계란에 있음)과 공기의 외관은 가스가 증기로 전환되는 가스가 열의 영향을 받아야한다는 사실로 이어집니다. 치즈 질량 베이킹 중, 증기로 변하는 질량을 만듭니다 : 그것은 표면 버스트까지 올라갈 때까지 증가합니다. 결과적으로 균열이 증기가됩니다 - 케이크가 떨어지고 있습니다.
퇴적물 효과에 대해서.코티지 치즈 케이크에서는 매우 적은 안정 성분이 있습니다 - 약간의 밀가루 또는 전분만이 있으며 단백질 만 모든 하중을 견딜 수 없습니다. 케이크가 냉장고에있는 "으스링"하고 점차적으로 습기를 잃어 버리는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 푸딩은 흡습 및 습기를 흡수하고 유지할 수있는 능력이있는 푸딩 (즉석 푸딩)의 첨가로 인해 문제가 부분적으로 해결됩니다.

매끄러운 표면의 비밀.처음에는 고온 (200도)에서 가능한 한 많은 케이크를 제공 한 다음 아래쪽으로 건조시켜 씰이 봉합됩니다. 이 기술을 사용하면 케이크를 "물개"할 수 있습니다. 그 표면은 빵 껍질로 덮여 있습니다. 몇 시간 동안 냉장고에서 냉각시키는 것은 케이크를 밀봉하는 과정을 완성합니다.
"밀봉 된"껍질은 증기가 나오는 표면에 균열의 형성을 피합니다. 그러나 고온에서 케이크를 계속 굽는다면 균열은 여전히 \u200b\u200b피할 수 없습니다. 질량 내부의 증기는 "인쇄"보다 강하고 외부와 표면 균열을 끊을 것입니다. 이 일이 일어나지 않기 위해서는 오븐의 온도를 160 도로 줄이는 데 10-20 분이 걸릴 필요가 있습니다. 문을 열고 용기를 오븐에 물로 두십시오. 그리고 한 번 더 단계 : 케이크 측면과 모양의 모양과 모양의 증기를 방출하는 것 사이에 스 와이프합니다.

변장. 모든 조치에도 불구하고 균열은 여전히 \u200b\u200b형성되었지만 (다른 결함처럼) 문제없이 위장 할 수 있고, 휘핑 크림, 머랭, 과일 등의 크림 크림이있는 케이크를 장식 할 수 있습니다.

흰색 휴가. 두부 케이크가 완벽하게 백색으로되기 위해서는 인내심을 가치가 있으며 느린 베이킹 기술을 선택합니다. 맨 처음에는 물을 오븐에 넣어 온도를 줄일 수 있습니다 (그러나 동시에 동시에 "씰링"표면의 과정이 느려짐, 즉 균열의 위험이 나타납니다). 이 모드로 프로세스에는 더 엄격한 제어가 필요합니다. 젖은 판지가있는 케이크로 모양을 감싸는 것이 바람직합니다 - 케이크의 측면은 절대적으로 흰색이 될 것입니다.

터보 또는 일반 모드? 합법적 인 것과 동일합니다. 동시에, 터보 모드로 표면에 "인쇄"프로세스가 느려집니다. 일반적인 모드에서 "인쇄"가 매우 빠르고 효율적으로 형성되어 있지만 케이크의 추가 건조를위한 온도를 빠르게 줄이는 것이 더 어렵습니다.

비밀 젤라틴.콜드 케이크의 준비를 위해 젤라틴이 필요합니다. 주요 규칙은 냉수 젤라틴의 무게를 담그고 7 배 더 냉각 된 후에 냉수의 젤라틴을 담그는 것입니다. 예 : 플레이트 젤라틴의 무게는 5 g; 침착 후, 무게는 35g이어야하므로 30 ml의 물에 담그어 야합니다. 이 무게를 덜 젖은 후에 더 많은 물을 첨가해야하며, 더 많이 - 약간 짜내는 경우 젤라틴을 약간 짜내십시오.

가중치로 일하십시오. 유용한 습관을 얻을 가치가 있습니다 - 신뢰할 수 있고 정확한 주방 저울을 사용하여 필요한 재료를 무게합니다. 이것은 어려운 것은 아닙니다. 그러나 당신의 케이크는 당신에게 여분의 문제와 모습을주지 않을 것이며, 질감과 맛은 정확히해야 할 일이 될 것입니다.
...에 Gastronomic Edition의 재료에 따르면 2008 년 5 월 האוקל

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클래식 치즈 케이크는 비슷한 조리법을 가진 치즈 파이의 첫 번째 언급이 그리스 요리에 속한 영국 소유자의 발명품입니다. 이제 치즈 케이크는 더 많은 처방의 변형을 가진 더 많은 미국 요리입니다. 거의 모든 유럽 국가에서 우리는 치즈 케이크의 제조법에 대한 언급을 충족시킬 수 있으므로 국제 요리로 간주 될 수 있습니다.

이 케이크의 준비를위한 조리법이 많이 있음에도 불구 하고이 멋진 케이크의 적절한 제조에 기여하는 몇 가지 중요한 세부 사항을 구별 할 수 있습니다.

집에서 치즈 케이크 요리의 주요 뉘앙스 :

케이크를위한 기지가 가장 다양 할 수 있습니다. 보통 준비 비스킷이나 짓 눌린 된 쿠키를 사용하십시오. 가능한 많은 옵션으로 베이킹하지 않고 치즈 케이크를위한 조리법이 있습니다. 이를 위해 모든 성분들은 사용을 위해 준비되며, 형성된 파이가 냉장고에 주장 된 후에 일부 소스에는 준비 알고리즘에서 멀티 클릭커의 ceescaus의 레시피가 포함될 수 있습니다. 이러한 기술은 오랫동안 우리 부엌에 정착되어 있으며 많은 여주인들은 다양한 요리를 시도 하고이 방식으로 준비되어 있어야합니다.
Stuffing은 치즈 케이크의 주요 구성 요소입니다. 완벽한 맛을 얻으려면 크림 같은 일관성이 없어야합니다. 원래 조리법은 "필라델피아"유형에 의해 소프트 크림 치즈를 사용합니다. 이어서, 평소와 같이, 조성물은 약간 수정되었고, 이제는 코티지 치즈의 치즈 케이크가있다. 보다 부드럽고 균일 한 일관성을 얻으려면 사워 크림이나 크림을 더 추가해야합니다. 적합한 원시 질량이나 심지어 두꺼운 수제 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 이것의 맛은 고통을 겪지 않을 것이며, 우리의 과자가 더 익숙해 질 것입니다. 또한 완성 된 접시의 비용에 긍정적 인 영향을 미치기 때문에 완성 된 요리의 비용은 충전물의 몫이 총 케이크의 약 80 %를 차지하고 있기 때문입니다.
특별한 양식 치즈 케이크를 만들기 위해서는 필요 없을 것입니다. 표준 분리형 크기를 사용할 수 있습니다. 편의상, 빵집 양피지의 바닥과 가장자리를 더 이상적하거나 실리콘 용기를 사용해야합니다. 조리법이 베이킹을 제공하지 않으면 테이블을 먹이기 위해 Cortist에서 즉시 케이크를 수행 할 수 있습니다.
베이킹 치즈 케이크는 매우 책임이 있고 중요한 점입니다. 케이크가 잘라낼 수 없을 수 있습니다. 그렇지 않으면 모든 노력이 아무것도 없을 것입니다. 요리를 위해서는 약 1 시간 동안 150-180ºR의 온도에서 치즈 케이크를 베이킹해야합니다. 준비 파이는 중앙 부분 주위에 약간 슬릿해야합니다. 의심이있는 경우 오븐에 케이크를 끄고 냉각시킨 후에 케이크를 꺼낼 수 있습니다.
종종 빵 치즈 케이크가 물 욕조에서 가장 좋은 권장 사항을 충족시킬 수 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 시트를 조금 더 복용하고 메인을 설치해야합니다. 측면 사이에서 물을 붓고, 보통 베이킹 시트의 높이를 약 절반으로 수평을 유지할 필요가 있습니다. 설치된 디자인은 오븐에 배치되고 이런 식으로 굽습니다.
치즈 케이크는 초안 및 온도 방울에서 멀리 떨어져있는 편안한 분위기에서 냉각되어야합니다. 수건이나 냅킨 케이크를 견인하는 것은 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 구조를 손상시킬 위험이 있습니다.
다양한 과일과 딸기를 조성물, 감귤류 및 코코아 분말 코코아 분말에 첨가 할 수 있습니다. 훌륭한 맛은 신선한 또는 냉동 딸기를 추가 해야하는 채우기에서 고전적인 딸기 치즈 케이크로 구별됩니다.

조치의 전체 알고리즘, 모든 여주인이 자체적으로 준비하는 방법은 그 자체를 결정하며, 우리의 입증 된 repepting 시간을 선택하면 가구와 맛있는 디저트를 선택하고 맛있는 디저트를 선택할 수 있습니다.

가장 맛있는 요리법 치즈 케이크

주요 성분은 교체 될 수 있으며 다른 서열에서 구성 요소를 구성 할 수 있습니다. 보통의 별장 치즈 충전이 너무 신선한 것처럼 보이면 오렌지색이나 레몬의 흥미를 갖는 것이 가능하고 모든 초콜릿 유약을 푸시 할 수 있습니다.

대부분의 구성 요소는 무해하지 않으므로 치즈 케이크는 어린이 휴일에 맛있는 유용한 디저트로 널리 사용됩니다.

클래식 치즈 케이크 조리법

그를 위해 우리는 전문 부서와 주요 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 크림색 치즈 "필라델피아"가 필요합니다. 그의 섬세한 맛은이 요리에 가장 적합합니다.

필수 성분 :

ShortBread - 300 gr;
크림색 오일 - 150 gr;
소프트 크림 치즈 - 700 그램;
설탕 한 잔;
3 알.

고전적인 치즈 케이크를 준비하는 방법 :

쿠키는 녹인 오일과 섞여서 혼합합니다. 생성 된 혼합물로부터베이스의 바닥과 측면을 형성하여 반대로 모든 것을 용해시킵니다. 치즈는 실내 온도로 열고 하나씩 추가하여 계란으로 그것을 꺾습니다. 결국 설탕과 사워 크림을 첨가하고 잘 섞으십시오.

생성 된 채우기를 붓고 160-170º로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 완전한 준비 상태에서 약 1 시간을 굽습니다. 그런 다음 갑작스런 온도 상품을 피하고 조심스럽게 냉각시킵니다. 이렇게하려면 문을 열어 케이크를 오븐에 두는 것입니다. 8시에 시계를 함침시키기 위해 냉장고에 냉장고에 넣어 치즈 케이크의 최종 냉각 후 밤에는 수 있습니다. 그런 "강화"를 한 후에는 비정상적으로 부드럽고 부드럽게 될 것입니다.

코 티 지 치즈 디저트의 조리법

일반 코티지 치즈를 위해 오히려 희귀하고 값 비싼 치즈를 교체하면, 매일 사용 하에도이 조리법이 더 쉽게 접근 할 수 있습니다. 최대 지방 및 균질 일관성의 별장 치즈를 가져가는 것이 바람직합니다. 이상적으로는 홈 제품을 사용하는 것이 바람직합니다...에 원하는 일관성을 얻으려면 코티지 치즈가 사워 크림이나 크림으로 희석됩니다.

필수 성분 :

경기의 형태로 준비 비스킷 - Korzh;
신랑 코티지 치즈 - 700 그램;
설탕 한 잔;
사워 크림 20 % 지방 - 150 그램;
3 알.

CURD 치즈 케이크를 요리하는 방법 :

사워 크림이있는 코티지 치즈는 하나의 알과 설탕으로 하나씩 추가합니다. 생성 된 혼합물은 형상으로 퍼지지 않도록 충분히 두꺼워 야합니다. 호일이나 양피지로 측면을 추가로 감쌀 수 있습니다. 약 1 시간 동안 오븐으로 180 °로 가열하십시오. 시원하고 냉장고를 적어도 3 시간 동안 주장한 후.

레시피 치즈 케이크 뉴욕

이름 자체는 이미이 디저트의 미국 뿌리를 증언합니다. 레시피 치즈 케이크 "뉴욕"은 매우 간단하고 오븐에서 베이킹을 제공합니다. 이렇게하려면 이미 분쇄 된 쿠키의 이미 알려진 기반을 준비한 다음 충전물의 제조로 진행할 수 있습니다.

흥미로운 것을 원해?

필수 성분 :

ShortBread - 150 gr;
버터 - 70 그램;
적합한 다양한 종류의 소프트 치즈 - 650 gr;
설탕 - 100 gr;
사워 크림 또는 크림 20 % 지방 함량 - 200 ml;
2 달걀;
바닐라와 소금 맛.

치즈 케이크 뉴욕을 요리하는 방법 :

치즈는 계란, 사워 크림 (크림)과 설탕으로 이길 수 있습니다. 바닐라 설탕과 소금의 핀치가 끝에 첨가되면 모든 것이 완성 된베이스로 이동합니다.

바람직하게는 약 1 시간 동안 수조에서 베이킹한다. 냉장고에서 시프트 된 후 오븐에 냉각시켜 꺼냅니다. 파이는 놀랍게도 섬세하고 정제되었습니다.

바나나가 추가되었습니다

바나나 치즈 케이크를 준비하기 위해 치즈 나 코티지 치즈 질량에 퓌레 국가에서 깔끔하게 추가 할 필요가 있습니다. 코티지 치즈가있는 바나나 치즈 케이크는 뛰어난 맛과 특히 적당한 작은 발가락으로 특징이 있습니다. 이 듀엣 덕분에 디저트는 맛있는뿐만 아니라 유용합니다.

초콜릿을 첨가하여

약간 깔끔하고 녹은 초콜릿을 첨가하여 제안 된 요리법 중 하나에 따라 초콜릿 치즈 케이크를 준비 할 수 있습니다.

최적의 옵션은 초콜릿 착빙에 기성품 파이를 부어야합니다.

초콜릿이 흐르지 않도록 최종 설탕을 입히는 후에이 작업을 수행해야합니다. 이것은 탁월한 맛있는 요리이며, 이는 원래 외관과 테이블에 우아한 피드가 특징입니다.

호박이있는 유용한 옵션

그런 조리법의 과거는 단순히 불가능합니다! 가장 유용한 가을 야채는이 디저트에서 나머지 구성 요소와 함께 완벽하게 조화를 이룹니다. 호박 치즈 케이크의 레시피는 분명히 당신의 가족 요리 책을 보충 할 것이며, 매일 차를 마시는 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것입니다.

필수 성분 :

기지에 대한 쿠키 - 300 그램;
크림색 오일 - 100 그램;
호박 - 900 그램;
부드러운 치즈 - 300 그램;
크림 - 250 ml;
우유 - 100 ml;
젤라틴 - 2 팩.

호박 치즈 케이크를 요리하는 방법 :

펄프가 부드러워 질 때까지 오븐에서 호일에서 호박을 정제하고 씻으십시오. 그 후, 으깬 감자의 일관성에 믹서로 이길 수 있습니다. 치즈, 파우더 및 다시 치즈를 추가하십시오. 위에서 설명한 처방의 쿠키와 오일의 기초를하십시오.

젤라틴 우유를 붓고 붓기를 떠나십시오. 가열 및 따뜻한 액체로 녹아서 시원하게하십시오. 크림은 이길 수 있고, 덜 젤라틴과 크림을 뭉개 눌린 된 호박에 넣고 믹서기 또는 믹서로 이길 수 있습니다.

생성 된 혼합물을 준비된 기초에 넣고, 해산시키고 냉장고에 냉장고에 넣어 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 당신의 취향에 먹이를 먹기 전에 장식하십시오.

Mascarpone 치즈와 요리

이 디저트의 예외적으로 섬세한 맛은 가장 변덕스러운 미식가에 놀랄 수 있습니다. 그것의 준비를 위해, 부드러운 치즈 "마스카 폰"이 사용 되므로이 요리에는 솔라 쾌활한 이탈리아의 맛이 분명히 나타납니다.

필수 성분 :

기지에 대한 쿠키 - 300 그램;
크림색 오일 - 100 그램;
마스코 폰 - 500 gr;
크림 - 200 ml;
설탕 샌드 - 150 gr;
젤라틴 - 2 팩.

Mascarpone으로 치즈 케이크를 요리하는 방법 :

버터와 섞여서 쿠키. 양식에 밖으로 나간 후에는 이미 앞서 이미 설명한 것처럼 기초를 형성합니다. 콜드 워터에서 젤라틴, 패키지의 지시에 나열 될 금액 (다른 제조업체와 다를 수 있음), 일반적으로 건조 혼합물의 팩에 대한 절반 테이블입니다.

설탕과 크림은 믹서로 두꺼운 거품으로 믹서로 채찍질됩니다. Mascarpone을 추가 한 후 철저히 혼합하지만 휘핑이 아닌 혼합물이 너무 공기가되어서는 안됩니다.

용존 된 젤라틴은 끓이지 않고 느린 불에 가열됩니다. 점차적으로 치즈에 붓고 크림 질량을 섞어 균일 한 상태까지 섞는다.

쿠키의 준비된 기초에, 우리는 혼합물을 꺼내고, 냉장고에 냉장고에 두면서 2 ~ 3 시간 정도 냉장됩니다. 이러한 조리법은 베이킹이 필요하지 않으므로 시간을 크게 절약 할 수 있습니다. 준비 케이크는 강판 초콜릿, 딸기 또는 과일로 장식 될 수 있습니다.

멀티 클릭커의 레시피 치즈 케이크

느린 밥솥에서 치즈 케이크를 준비하려면 해당 모드를 선택해야합니다. 컨테이너의 바닥은 쿠키 또는 기성품 비스킷으로부터 기지를 배치합니다. 당신이 좋아하는 조리법에서 시작할 수도 있습니다. 적절한 모드가 선택되면 몇 분 후에 케이크가 준비 될 것입니다. 준비 시간은 멀티 구조 모델에 따라 다르며 조리법 책에 표시되어야합니다.

탱크에서 완성 된 파이를 빠르고 조심스럽게 당겨 요 요리를 위해 컵을 사용할 수 있습니다.

그 바닥에서 파이를 돌리고 접시 또는 접시에 조심스럽게 켜십시오. 다음으로 위에서 설명한 기술에 따라 행동해야합니다. 파이가 자연을 냉각 한 다음 냉장고에서 "휴식"을 냉각 시켜이 방법의 장점이 더 빠른 준비와 좋은 결과를 보장합니다.

베이킹없이 레시피 치즈 케이크

그러한 조리법의 경우 독점적으로 기성품 성분을 복용해야합니다 : 비스킷 또는 쿠키의 쿠키 부스러기와 혼합되어 있습니다. 채우기는 완전히 준비되어 있어야하므로 이러한 요리법에는 알이 없습니다. 베이킹이없는 간단한 두부 치즈 케이크는 다음 구성 요소에서 준비 할 수 있습니다.

필수 성분 :

기지에 대한 쿠키 - 300 그램;
크림색 오일 - 100 그램;
소프트 치즈 또는 코티지 치즈 - 600 그램;
크림 또는 지방 사워 크림 - 200 ml;
설탕 샌드 - 150 gr;
젤라틴 - 2 팩.

베이킹없이 치즈 케이크를 요리하는 방법 :

젤라틴은 물을 붓고, 해산을 완료하기 위해 주장하고 워밍업합니다. 고체 잔류 물로부터 균주하고 사전 휘핑 된 치즈, 크림 및 설탕과 혼합 한 후. 쿠키와 오일의 준비된 재단에서 혼합물을 붓고 밤 동안 냉장고에 끼워 넣으십시오. 딸기 또는 초콜릿 칩으로 취향에 따라 테이블 탈모에 봉사하십시오.

이러한 케이크는 테이블에 대한 사료가 아름답고 장관이 있도록 장식용 코티스트에서 즉시 준비 될 수 있습니다.

최소한의 칼로리로식이 요법 옵션

치즈 케이크의 칼로리 내용이 매우 높다는 사실에도 불구하고, 약 400-600 kkal / 100 gr,식이 요법 중에 그 과자를 사용하십시오. 주요 비밀은 적은 칼로리를 위해 일부 재료를 대체하는 것입니다....에 따라서, 약 300 kA / 100 gr로 그 급전을 감소시킬 수있다. 적어도식이 요법을 준수하는 동안 맛있는 것처럼 맛있는 것.

필수 성분 :

베이스 용 쿠키 - 180 gr;
버터 - 90 gr;
소프트 치즈 - 200 gr;
코티지 치즈 - 200 gr;
요구르트 - 200 ml;
계란 - 2 개;
설탕 모래 (분말) - 150 gr;
바닐린 - 2 시간. 숟가락.

식이 치즈 케이크를 준비하는 방법 :

쿠키가 눌러 기름과 섞는다. 제빵 용으로 제조 된 형태의 경우, 미묘한 층을 놓고, 2 ~ 3 센티미터로 화재를 만드는 것을 잊지 마십시오. 생성 된 혼합물은 오븐으로 180 °로 예열 된 10 분 동안 10 분을 굽습니다.

다른 모든 성분은 믹서를 균질 한 일관성으로 섞어 넣고 두들겨줍니다. 생성 된 질량은 약 30 분 동안 물욕에서 깔끔하게 분포되어 있습니다. 그 후 3-4 시간 동안 최종 함침을 위해 냉장고에 냉장고로 제거한 후에. 봉사하기 전에 과일과 강판 초콜릿 칩으로 장식 할 수 있습니다.

치즈 케이크는 유니버설 디저트, 단순하고 놀랍게도 절묘한 동시에 있습니다. 준비를 위해 최소한의 제품을 선택할 수 있으며 프로세스 자체는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 최적의 옵션은 코티지 치즈로 베이킹하지 않고 치즈 케이크이며, 어린이의 생일이며 손님의 도착을 위해 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

느린 밥솥에서 비정상적으로 섬세한 두부 치즈 케이크 인 주요 사항은 적절한 모드를 선택합니다. 유사한 솔루션은 작업을 더욱 단순화하고 준비를 실제로 자동화합니다. 우리 기사에서는 몇몇 더 나은 요리법, 치즈 케이크를 요리하는 방법을 안전하게 시작하고 적어도 하나를 시도 할 수 있습니다.

치즈 케잌 - 전 세계의 카페 메뉴에 단단히 포함 된 미국 요리의 클래식 요리. 준비가 충분하고 결과적으로 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드러운 디저트를 꺼냅니다. 우리는 장르의 고전을 할 것입니다 - 치즈 케이크 뉴욕...에 요리 해보자?

치즈 케이크를 요리하는 가장 어려운 것은 적합한 크림질 치즈를 찾는 것입니다. 본격적인 조리법에 따르면 필라델피아 치즈가 (필라델피아) 사용됩니다. 이 치즈의 주요 단점은 러시아 상점에서 찾는 것이 매우 어렵습니다. 아날로그를 찾아 나는 많은 다른 치즈를 시도했고 덴마크어 Curd Cheese Arla Natura Creamy에서 멈추었습니다. 그러나 현재, 그는 러시아에서 그것을 얻지 않으므로 카운터에 러시아 생산의 두부 치즈를 사야합니다. 예를 들어, Bon Cream Cream 치즈 - 또한 매우 잘 밝혀졌습니다. 또한 현재 가장 예산 옵션 중 하나입니다. 또한, 나는 Almette Creamy와 Hochland Creamy가 적합합니다.

녹은 치즈, 코티지 치즈, 사워 크림 및 마스카른은 적합하지 않습니다. Bonzhur와 다른 저 기내 치즈의 크림이 더욱 그렇습니다. 우리는 캐서롤을 만들지 않습니다.

총 요리 시간 치즈 케이크 : 8-10 시간 (냉장고에서 "성숙"을 고려하십시오)!

재료

패턴 쿠키 300 그램
버터 100 그램
크림 치즈 600 G.
설탕 150 G.
달걀 3 개.
크림 30-35 % 200 ml

GREASY 크림 대신 크림을 20 % 사용할 수 있습니다.

성분의 양은 20-22cm의 직경이 20 ~ 22cm의 형태로 베이킹하기 위해 계산됩니다. 물론, 치즈 케이크가 낮지 않는 한, 1.5-2 회 성분 수가 증가합니다. 사이드 보드가없는 치즈 케이크 옵션을 준비 할 경우, 모래를 기준으로 한 다음 150g의 쿠키와 50g의 오일을 사용하십시오.

약 1.5kg 출구에서 치즈 케이크의 무게.

조리

미리, 냉장고에서 필요한 모든 제품 (계란, 치즈, 크림 및 기름)을 모두 끌어 당기고 실온으로 "가열"할 수 있습니다.

30 분 후, 우리는 모래 층의 기초를 가져옵니다. 이렇게하려면, 당신이 좋아하는 짧은 쿠키를 가져 가십시오. 흰색, 어둠, 견과류 - 누구나. 나는 마가린이 아닌 컴포지션 크림 오일에서 아기 쿠키를 사용했습니다. 사소한,하지만 멋지다. 너 자신이 될 수있어.

샌디 부스러기 요리. 이렇게하려면 쿠키를 갈아냅니다. 가장 간단한 방법은 믹서기 또는 식품 프로세서입니다. 이 방법은 약간 복잡합니다. 롤링 쿠키를 무너 뜨리고 롤링하고 패키지에서 청소합니다.

이 시간까지 우리의 오일은 독립적으로 녹아서 플라스틱이되어 더 많은 일을 할 준비가되어 있습니다. 나는 물방울의 형태로 샌디 부스러기에 분포되면서, 그것을 흘릴 때, 흘릴 때, 유망을 청소하는 것이 좋습니다.

부스러기와 기름을 연결하십시오. 대량 질량을 얻어야합니다.

이제 우리는 우리의 공작물을 양식에 부어 넣습니다. 더 가깝게 형태를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 직경이 24cm 인 형태가 있습니다. 바닥을 제빵 용지로 표시 할 수 있습니다. 치즈 케이크를 제거하기가 더 쉽습니다. 우리는 평평한 무언가의 균일 한 층에 의해 묶여 있습니다 - 예를 들어, 알루미늄 머그잔의 바닥. 당신은 옆으로 할 수 있습니다, 당신은 할 수 있습니다. 옆으로 치즈 케이크를 할 때 나는 사랑합니다. 우리는 오븐에서 5-10 분 동안 기초를두고 180-200 ℃로 가열합니다. 그 후, 오븐을 꺼내서 멋지게하십시오.

이제 치즈 케이크 자체. 균질성에 설탕을 가진 코티지 치즈 / 크림 치즈를 잘 교반했습니다. 가장 쉬운 방법은 믹서입니다. 그러나! 우리는 균일하게 섞어서 만 필요로하지 않습니다! 그래서 우리는 최소한의 속도로 모든 것을합니다. 그렇지 않으면 거품이 나타나고 치즈 케이크는 구멍이 치즈와 같을 것입니다.

혼자서 계란을 추가하십시오. 각 계란 관리 후에 질량을 잘 섞는다. 서두르지 마. 우리는 너무 많이 이길 수 없도록 노력합니다. 혼합물이 공기 방울로 이버 져서 베이킹 할 때 치즈 케이크가 결정하고 균열 할 수 있습니다. 따라서 우리는 이제 믹서가 아니라 주걱 또는 털이 아닙니다.

그리고 맨 끝에서 크림을 첨가하고 (당신은 그들을 이길 필요가 없어) 다시 혼합해야합니다. 기초로 양식에 충전물을 붓습니다.

약간 탁자에 대해 양식을 두 번 (그래서 우리는 치즈 케이크의 상부 경계에 가까운 거품들이 나올 것입니다).

다음으로, 우리는 치즈 케이크를 굽습니다. 인터넷에서 모든 종류의 다른 요리법에서 호일을 감싸고 베이킹 시트에 물을 붓고 물 욕조에서 빵 굽기가 제안됩니다. 이것은 치즈 케이크가별로 올라가서 균열이 없도록이를 수행합니다. 그러나 결국 우리는 젖은 기초와 요리의 복잡성 만 있습니다. 우리는 이것을 굽습니다 : 먼저 우리는 오븐을 200 ° C 15 분으로 예열 한 다음 온도를 110 ° C로 줄이고 준비가 약 1 시간이 될 때까지 치즈 케이크를 가져옵니다. 이 모든 것은 예를 들어 양식의 직경에서 일부 기능에 따라 다릅니다. 여기 동양이므로 치즈 케이크의 중심은 약간 미끄러 져야합니다 (양식을지지하는 경우)은 너무 액체가 아닙니다. 나는 24cm의 형태로 15 분 + 1 시간의 형태로 베이킹 치즈 케이크를 가지고 있습니다. 보통 베이킹 시트 나는 오븐의 바닥에 조금 더 가깝게 두었습니다. 치즈 케이크의 꼭대기가 당신을 발사하는 것을 두려워한다면, 포일 시트를 미리 준비하여 위의 양식을 다루는 경우 치즈 케이크는 오븐에있을 때 그가 시청할 때 사랑하며, 그것은 중요하지 않습니다. 끊임없이 모니터링 할 필요는 없지만, 5 ~ 10 분마다 치즈 케이크의 상태에서 유리를 살펴보고 볼 수 있습니다. 요리가 끝나면 치즈 케이크의 꼭대기가 들어 올리고 균열을 시작했습니다. 이는 과도한 베이킹의 명확한 표시입니다.

그러나 그것은 전부는 아닙니다. 치즈 케이크를 올바르게 냉각시키는 것이 중요합니다. 오븐에서 꺼내는 것이 빠르면 아마도 쓰레기가 될 것입니다. 왜 우리는 깨진 치즈 케이크가 필요합니까?! 냉각 치즈 케이크는 여러 단계에서 필요합니다. 즉시 끄자는 직후, 네덜란드 문을 사용하여 오븐에서 40-60 분 동안 방치 한 다음 실온에서 30 시간을 유지해야합니다. 다음으로 칼날의 벽을 따라 칼을 잡아야합니다. 그 후에 냉장고에 넣을 수 있습니다. 점진적 냉각은 케이크에 균열의 위험을 크게 줄입니다!

치즈 케이크 뉴욕 그것은 매우 부드럽고 균질합니다. 텍스처는 매우 부드러운 두부 혼합물과 같습니다. 맛의 완전성을 위해 치즈 케이크는 적어도 6-8 시간 이상 냉장고에 있어야합니다. 나는 항상 밤낮으로 떠나고 웅장한 디저트에서 커피까지 더 행복 할 것입니다. 여기에 윌의 힘을 섭취하십시오. 다시 할 수 있습니다. 맛의 피크는 셋째 날에 떨어지고, 이것은 농담이 아닙니다. 오븐을 끄면 치즈 케이크의 조리 과정이 끝나지 않았다고 가정해야합니다. 냉장고에서 냉각시키고 찾을 때 치즈 케이크는 계속 준비되어 있지만, 이미 의미를 이해하는 몇 가지 다른 것들이 있습니다.

선택적으로, 당신은 육즙이 익은 과일이나 열매의 치즈 케이크 조각에 게시 할 수 있습니다. 또는 민트 잎과 딸기 소스의 약간과 함께 깨끗한 치즈 케이크를 제공합니다. 봉 아프레트!

그건 그렇고, 초콜릿이 실제로 슬픈 분위기를 키우고 싶다면 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다. 그리고 당신이 너무 게으른 경우 치즈 케이크를 굽거나 오븐이 없다면, 레시피에주의하십시오.