빵 보관 방법 : 실용적인 권장 사항, 방법 및 리뷰. 빵이 더 이상 상하지 않도록 보관하는 방법

집에는 항상 빵이 있어야 합니다. 이 규칙에 따라 사람들은 때때로 필요한 것보다 더 많은 빵과 롤을 구입합니다. 수요가없는 "주요 제품"은 어떻게해야합니까? 그의 손은 그것을 버리려고 일어나지 않습니다.

문제를 해결하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 빵과 구운 식품을 오랫동안 신선하게 보관하는 방법을 배웁니다. 그럼에도 불구하고 그것들이 오래되었다면 그것들도 행동으로 옮겨야 합니다.

빵 상자는 전통적인 저장 방식입니다.

그렇다면 빵을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까? 많은 것은 선호하는 품종에 따라 다릅니다.

누군가가 상점에서 빵을 가져갑니다. 종종 이미 절단되어 플라스틱으로 포장되어 있습니다.
다른 사람들은 매점에서 패스트리를 삽니다 - 뜨거울 때.
또 다른 사람들은 제빵기를 구입하여 집에서 굽습니다.

그러나 집에서 빵을 보관하는 일반적인 규칙이 있으므로 준수해야 합니다.

베이커리 제품에 대한 특별 조건을 만들어야 합니다. 많은 주부들이 플라스틱, 금속, 나무로 만든 빵통을 구입했습니다. 친구에게 무엇을 줄지 모르겠다면 그런 것이 좋은 선물이 될 것입니다.

플라스틱 빵통은 가볍고 저렴하며 청소하기 쉽습니다. 그러나 수명이 짧습니다.
금속은 수년 동안 당신을 섬길 것입니다. 그녀를 돌보는 것도 편리합니다.
그러나 가장 좋은 방법은 나무입니다. 어디에서 살 수 있습니까? 가장 자주 시장, 장인에서.

여기에는 "하지만"이 하나만 있습니다. 나무 식빵통을 씻은 후에는 물기가 없도록 말려주세요.

안주인에 대한 참고 사항

나무로 된 빵통을 씻는 대신 충전물(굽기)을 사용할 수 있습니다. 면봉을 에틸(의료용) 알코올에 담그고 뚜껑을 닫은 상태로 빵통에 바로 불을 붙입니다. 불은 곰팡이와 박테리아의 적입니다.

빵은 특히 향나무로 만든 빵통에 오랫동안 보관됩니다.

빵통에 빵이 곰팡이가 생기는 이유는?

아마도 베이킹 원료는 품질이 좋지 않았고 이미 곰팡이 포자가 들어있었습니다. 일단 부엌의 덥고 습한 환경에 들어가면 이 포자가 무성하게 자랍니다. 또는 이전에 상한 빵을 버린 후 빵 상자에 곰팡이가 남아 있습니다.

곰팡이가 자주 생긴다면 빵통이 있는 곳을 더 자주 환기시키고 매번 세척한 후 신선한 빵을 넣기 바랍니다.
특정 제조사의 같은 품종의 빵이 곰팡이가 핀다면 그냥 사지 마세요.

장기 보관 비밀

보관하기 전에 구멍을 뚫은 후 깨끗한 천이나 비닐 봉지에 덩어리를 싸십시오. 공기는 덩어리에 자유롭게 접근할 수 있어야 합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 발생합니다.
구운 식품을 큰 냄비에 보관하는 경우 뚜껑 아래에 면이나 가방으로 싸십시오.
밀가루 제품을 감싼 면 냅킨이나 타월을 세탁 비누나 기타 무향 세제로 닦으십시오. 빵에서 세제 냄새가 나는 것을 원하지 않습니까?
전문 파우치는 종종 철물점에서 판매됩니다. 3개의 레이어가 있습니다. 겉과 속은 천이고 가운데는 플라스틱 층이 있다. 이러한 가방에 보관하면 빵은 4-5일 동안 부드러움을 유지할 수 있습니다.
가방은 스스로 꿰맬 수 있으며 강한 용액 (리터당 2 큰술)에 담그고 헹구지 않고 건조시킬 수 있습니다.

특수 파우치 - 대체 보관

작은 트릭

식빵 바구니나 냄비에 천으로 감싼 소금 한 조각 또는 한 줌을 넣으면 빵이 더 오래 신선하게 유지됩니다.

보관 장소 - 냉장고

빵을 냉장고에 보관하는 방법과 전혀 할 수 있습니까? 할 수 있지만 다시 규칙을 알아야 합니다.

구운 제품을 오래 보관하고 싶다면 조각으로 잘라 비닐에 싸서 냉동실에 보관하세요. 그러면 필요할 때 몇 조각을 얻을 수 있습니다. 그들은 실온에서 빨리 부드러워집니다.

냉장고에 빵을 보관하는 규칙은 어디에 두느냐에 따라 다릅니다.

빵은 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.
냉장고 상단 선반에 올려놓으면 기간이 2~3일로 단축됩니다. 그리고 베이커리의 제품을 플라스틱으로 포장하면.

챔버의 온도 범위는 0-5 ° C입니다. 이러한 조건에서 유통 기한이 단축되고 밀가루 제품이 가장 빨리 부패합니다. 이것이 빵을 냉장 보관해서는 안된다고 믿어지는 이유입니다. 빵은 원료에 곰팡이가 있어도 냉장고에서 곰팡이가 생기지 않습니다.

오늘의 팁

덩어리를 사용하기 시작하면 반으로 자릅니다. 그리고 중간에서 조각을 더 자릅니다. 남은 식빵을 꺼내서 보관할 때는 반으로 자른 두 부분을 함께 눌러 보관합니다. 그러면 덩어리의 내부가 더 이상 부패하지 않을 것입니다.

흑백 - 함께 또는 따로?

이제 품종에 대해 이야기합시다. 검은색 빵과 흰색 빵을 서로 분리하여 보관하십시오.

첫째, 습도 수준이 다릅니다.
둘째, "nigella"는 냄새가 더 강하여 함께 누워 있으면 흰색 롤에 확실히 전달됩니다.

검은 빵이 흰 빵보다 건강에 좋다는 의견은 사실이 아닙니다. 그것은 모두 특정 다양성에 대한 신체의 개별 반응에 달려 있습니다.

매장에서 구입한 빵과 슬라이스는 특수 첨가물로 인해 유통기한이 긴 빵입니다. 현지 공장에서 구운 뜨거운 음식을 선호하거나 직접 굽는 경우 완전히 식을 때까지 덩어리를 비닐 봉지에 넣지 마십시오. 냉각 과정에서 방출되는 습기로 인해 깔개가 곰팡이가 생길 수 있습니다.

보관 규칙에 따라 수제 빵은 8-10일 동안 사용할 수 있습니다.

그거 아세요...

빵 한 조각이 변질되고 곰팡이가 생기기 시작하면 이 사업이 진행되도록 내버려 둘 수 없습니다. 다른 밀가루 제품을 "오염"시키지 않도록 즉시 폐기해야 합니다.

빵의 두 번째 인생

빵이 여전히 오래된 경우해야 할 일:

"세컨드 라이프"는 물로 약간 적셔 40-50 ° C의 온도에서 오븐에서 1-2 분 동안 유지하여 흡입 할 수 있습니다.
바닐라가 든 가당 물로 오래된 덩어리를 적실 수 있습니다. 전자 레인지 후에 쾌적하고 신선한 롤빵을 먹을 수 있습니다.
"물 목욕"을 사용할 수도 있습니다. 큰 냄비에 약간의 물을 붓고 불을 켭니다. 습한 증기가 빵을 감싸도록 소쿠리에 빵을 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 몇 분 후에 덩어리가 부드러워집니다. 신선한 구운 식품의 맛은 돌아 오지 않지만 꽤 먹을 수 있습니다.

말린 빵은 위장관의 여러 질병에 대해 신선한 빵보다 바람직합니다. 다이어트 하시는 분들에게도 유용합니다.

우리는 다음 질문에 답합니다.빵이 빨리 상하는 이유는 무엇입니까?

추가된 단백질 제품:

높은 단백질;

국물이 든 한 줌의 크루통 - 여기 크루통이 있습니다. 이러한 크루통은 스크램블 에그와 함께 프라이팬에 던질 수도 있습니다.

요리 문헌에서 캐서롤에서 디저트에 이르기까지 오래된 빵을 사용하는 요리에 대한 많은 설명을 찾을 수 있습니다. 이 주제에 관한 비디오도 있습니다.
이제 빵과 구운 식품을 저장하는 비법, 냉장고에 보관하는 방법, 빵을 얼릴 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 그래도 이 제품은 빨리 소비되도록 되어 있습니다. 그러므로 빵을 적당히 사려고 노력하십시오.

올바르게 보관하고 건강하십시오!
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빵을 올바르게 보관하는 방법. 빵을 신선하게 유지하는 15가지 방법

때때로 그들은이 제품이 모든 가정에 항상 있어야 함을 의미하는 "빵조차 없습니다"라고 말합니다. 그리고 바람직하게는 신선합니다. 빵이 부패하지 않고 곰팡이가 생기고 맛이 유지되지 않도록 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

빵을 저장하는 방법 번호 1

옛날에는 빵을 아마포나 캔버스 타월로 싸는 것이 관례였으며, 특히 엄숙한 경우에는 약간의 자수로 감쌌습니다. 우리 조상들은 또한 빵을 깨끗한 흰 종이나 천으로 싸면 건조가 느려지고 덩어리가 최대 7일 동안 특성을 유지한다는 것을 발견했습니다.

빵을 저장하는 방법 번호 2

빵은 + 2 ° C의 온도, 즉 냉장고의 상단 선반에서 가장 빨리 부실하게 변하는 것으로 나타났습니다. 사실 신선한 빵에는 일정한 수분 함량(평균 약 50%)이 있으며, 보관 결과 수분이 증발하여 빵이 썩습니다. 또한 빵에서 수분이 증발하는 과정은 0-2 ° C의 온도에서 가장 강렬합니다. 따라서 빵은 실온이나 냉동실에 보관하는 것이 좋지만 냉장고에는 보관하지 않는 것이 좋습니다.

빵을 저장하는 방법 번호 3

오늘날 많은 사람들이 빵을 비닐 봉지에 보관합니다. 그러나 전문가들은 그것들을 재사용하는 것은 바람직하지 않다는 것을 알고 있습니다! 빵은 구멍이 있는 비닐 봉지에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 썩는 것을 방지하고 4-5일 이내에 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 구멍은 구멍 펀치로 만들 수 있습니다.

빵 보관 방법 번호 4

또 다른 현대적인 옵션은 슈퍼마켓과 상점의 유틸리티 부서에서 판매되는 특수 가방입니다. 그들은 면직물로 만든 상단과 라이너, 그리고 그 사이에 구멍이 뚫린 폴리에틸렌 층의 세 가지 레이어로 구성됩니다. 이러한 가방을 사용하면 빵의 영양소와 신선도를 매우 오랫동안 보존할 수 있습니다.

빵을 저장하는 방법 번호 5

빵을 오랫동안 신선하게 유지하려면 오래된 방법이 있습니다. 한 덩어리 또는 한 덩어리의 빵을 가장자리가 아니라 중간에서 잘라야합니다. 덩어리를 반으로 나눈 후 중간에서 필요한 수만큼 조각을 자르고 나머지 부분은 조각으로 서로 단단히 접은 다음 그대로 보관하십시오. 따라서 빵은 마치 양면에서 보호된 것처럼 유지되고 더 이상 상하지 않습니다.

빵을 저장하는 방법 번호 6

냉동실에서. Georgy Dubtsov, 과학 박사, 교수, 책임자. 모스크바 주립 식품 생산 대학의 공공 케이터링 기술과: 현대 베이커리 기술에 따르면 전 세계 베이커리는 굽지 않은 제품을 생산합니다. 이 형태로 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그리고 우리는 많은 체인점과 식당에서 빵을 굽고, 일부러 조금 굽지 않습니다. 반제품으로 보관하고 판매 직전에 최종 구워냅니다. 이 원리는 가정에서도 사용할 수 있습니다. -18 ° C의 냉동고에서 빵은 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 또한 검은색, 흰색, 곡물 등 모든 종류의 빵을 얼릴 수 있습니다. 사용하기 전에 오븐에서 낮은 온도로 예열해야 합니다. 그러나 해동 후에는 빵이 매우 빨리 상하기 때문에 사용 직전에 다시 데워야 합니다.

빵을 저장하는 방법 번호 7

그러나 구운 제품은 생사과를 냄비에 넣으면 2-3일 동안 신선도가 유지됩니다.

빵을 저장하는 방법 번호 8

빵 바구니에 각설탕, 껍질을 벗긴 작은 감자 또는 사과 조각을 넣으면 빵이 빨리 상하지 않습니다. 이렇게 하면 과도한 수분을 제거하고 수분 수준을 같은 수준으로 유지합니다.

빵을 저장하는 방법 번호 9

빵을 직접 구웠다면 3시간 동안 완전히 식힌 후 보관하세요. 식힌 빵은 더 잘 자르고 칼 아래에서 구겨지지 않습니다.

틀에서 빵을 제거하고 통풍구에서 숨겨 와이어 랙에서 식히십시오.

빵을 저장하는 방법 번호 10

빵 효모를 섞으면 부패하기 때문에 흑백 빵을 함께 보관하는 것은 불가능합니다. 빵이 곰팡이를 피우기 시작합니다. 또한이 경우 흰 빵은 검은 색의 특정 냄새를 얻습니다. 따라서 다양한 종류의 빵을 종이나 비닐 봉지에 넣으십시오.

빵을 저장하는 방법 번호 11

단단히 닫힌 빵통에 소금 한 줌을 넣으면 빵이 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

빵을 저장하는 방법 번호 12

빵은 밀폐된 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 금속, 플라스틱, 나무와 같이 보관을 위해 특별한 빵통을 선택할 수 있습니다. 이러한 용기는 충분히 밀봉되어야 하고 최소한의 환기구 면적이 있어야 하며 또한 그늘에서 빨리 형성되는 곰팡이가 없도록 건조하고 밝은 장소에 위치해야 합니다.

빵 저장 방법 번호 13

빵은 리넨 냅킨에 잘 싸서 나무로 되는 빵통에 보관됩니다. 그들 중 가장 좋은 것은 주니퍼와 자작나무 껍질입니다. 그러나 주니퍼 빵 상자를 찾는 것은 쉽지 않으며 주니퍼와 함께 사용하는 것을 포함하여 다양한 유형의 목재를 사용하여 더 간단한 옵션이 가능하지만 저렴하지 않습니다. 자작나무 껍질은 우수한 방부제이기 때문에 곰팡이와 곰팡이는 자작나무 껍질 통에 나타나지 않습니다.

빵 저장 방법 번호 14

제품이 빵통에서 직접 상하는 것을 방지하기 위해 주기적으로 식초로 씻어서 닦고 잘 말려야 합니다. 적어도 일주일에 한 번 부스러기를 제거하십시오.

빵 저장 방법 번호 15

여분의 빵을 사지 마십시오.

오래된 빵을 새로 고치는 방법. 신선도 레시피

빵이 여전히 오래되면 어떤 경우에도 버리지 마십시오! 건강할 뿐만 아니라 맛있게 만드는 방법이 있습니다.

얇은 조각으로 자르고 말리고 크루통으로 제공하십시오. 깨끗한 린넨 가방에 보관하십시오. 크루통은 빵을 굽거나, 젤리, 캐서롤, 크바스를 만드는 데 사용하거나 국물과 함께 먹을 수도 있습니다.

한 덩어리 또는 오래된 빵 한 덩어리에 물을 뿌리고 150-160 ° C의 온도에서 3-5 분 동안 오븐에 넣으면 빵은 다시 신선한 특성을 얻습니다.

상한 빵을 리프레쉬하는 또 다른 방법은 큰 냄비의 스탠드 위에 작은 냄비를 놓는 것입니다. 그 안에 빵을 넣고 뚜껑을 덮고 갓 구운 빵 냄새가 날 때까지 약한 불로 유지한다.

전체 덩어리가 오래되면 두께가 1cm 이하인 조각으로 잘라야합니다. 다진 조각은 소쿠리 또는 체에 넣어야하며 거즈 백에 묶을 수 있으며 2-3cm 높이의 끓는 물 위에 배열 할 수 있습니다.

뜨거운 빵은 목이 넓은 보온병에 넣으면 오랫동안 신선함을 잃지 않습니다. 마찬가지로, 오래된 쿠키, 빵 및 모든 반죽 제품을 "부활"할 수 있습니다.

또한 오래된 빵에서 빵 - 치즈 - 계란 캐서롤을 만들 수 있습니다. 다음 레시피에 따라 만듭니다. 빵을 작은 입방체로 자릅니다. 버터, 계란, 소금 및 후추를 결합하십시오. 결과 혼합물을 믹서로 치거나 손으로 치십시오. 금형에 오일을 바릅니다. 크루통을 넣고 달걀 혼합물로 덮고 흠뻑 젖을 때까지 20분 동안 기다리십시오. 그 위에 강판 치즈를 뿌리고 20-25분 동안 오븐에 넣습니다.

맛있게 드세요!

아마도 우리 식단에 매일 존재하는 유일한 음식은 빵일 것입니다. 누군가는 아침에 빵에 버터를 바르고 아침 식사로 먹는 것을 선호합니다. 칼로리를 계산하고 식단을 모니터링하는 누군가는 호밀이나 시리얼 빵 몇 조각만 섭취합니다. 오늘날 많은 종류의 빵이 있으며 모두 한 번 이상 우리 식탁을 방문했습니다.

빵은 유통기한이 매우 짧은 식품입니다. 일반적으로 일반 제품은 약 하루 동안만 보관할 수 있습니다. 호밀은 유통 기한이 약간 더 깁니다. 빵은 하루 중 가족이 먹을 수 있는 양만 구입하는 것이 좋습니다. 그리고 매일 신선한 빵 한 덩어리를 살 기회가 없다면? 이 경우 어떻게 해야 합니까? 너무 빨리 상하지 않도록 빵을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까? "서비스 수명"을 연장하고 롤 표면에 곰팡이가 나타나는 것을 피하는 방법은 무엇입니까?

빵 상자

빵을 보관하는 가장 인기 있고 오래된 방법은 빵통입니다. 빵을 저장하는 방법은 아마도 말할 가치가 없을 것입니다. 더 중요한 질문은 올바른 것을 선택하는 방법입니다. 구운 음식을 오랫동안 신선하게 보관할 수 있는 빵집은 어떤 종류인가요?

작은 환기구가 많은 저장 공간을 선호하는 것이 좋습니다. 빵통에 여러 개의 저장 공간이 있는 것이 중요합니다. 아시다시피, 호밀빵과 밀빵은 궁합이 좋지 않으므로 별도의 선반에 따로 보관하는 것이 좋습니다.

재료(편집)

플라스틱 빵통에 빵을 보관할 수 있습니까, 아니면 나무 제품을 선호하는 것이 더 낫습니까? 오늘날 제조업체는 매우 다양한 옵션을 제공합니다. 상점 선반에는 플라스틱 또는 목재뿐만 아니라 유리, 세라믹 및 금속 빵통도 있습니다. 전문가들에 따르면 목재는 여전히 베이커리 제품을 가장 잘 보관하며 고품질입니다. 이제 우리는 빵을 보관하는 방법과 보관 방법을 알고 있습니다.

어디에 넣어

보관 기간도 이 요인에 따라 달라지므로 이제 빵통이 설치된 장소를 알아보겠습니다. 음식에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 어둡고 습한 곳을 피하는 것이 좋습니다. 빵집을 가볍고 건조한 창턱이나 싱크대에서 떨어진 테이블 표면에 두는 것이 좋습니다.

빵 바구니를 돌보는 방법

많은 주부들은 양질의 빵도 아주 짧은 시간 동안 보관할 수 있다고 불평합니다. 무슨 일이야? 빵을 보관하는 방법과 장소를 아는 것뿐만 아니라 이 보관을 적절하게 관리하는 방법도 중요합니다. 빵 바구니를 일주일에 세 번 완전히 씻어 부스러기를 청소하는 것이 좋습니다. 숙련 된 주부는 일주일에 한 번 약한 식초 용액으로 닦으라고 조언합니다. 이렇게 하면 제품의 유통 기한에 영향을 줄 수 있는 원치 않는 박테리아를 제거하는 데 도움이 됩니다.

레몬 껍질은 곰팡이 제거에 도움이 됩니다. 빵통의 선반에 놓고 밤새도록 둘 수 있습니다. 레몬 주스 또는 식초는 또한 마을 집이나 여름 별장에서 먹기를 좋아하는 개미로부터 당신을 구할 것입니다.

사과 한 조각이나 껍질을 벗긴 작은 감자를 빵 상자 선반에 올려놓으면 빵이 상하지 않게 됩니다. 이 제품은 수분 방출이 탁월하여 구운 제품이 빨리 마르지 않습니다.

비닐 봉투

매우 자주 주부들은 이 특정 방법을 선호합니다. 빵을 비닐 봉지에 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까? 첫째, 건조하고 깨끗한 것이 중요합니다. 둘째, 단단히 묶었는지 확인하십시오. 봉지에 공기가 적게 들어갈수록 빵의 수명이 길어집니다. 일반적으로이 방법의 유효 기간은 2-3 일 연장됩니다.

냉장고

아마도 모든 주부들이 빵을 냉장고에 보관하는 것은 흔한 일이 아닐 것입니다. 이 방법은 가방과 빵 바구니만큼 인기가 없는 것으로 간주됩니다. 헛되이. 리뷰에 따르면이 보관 방법으로 빵을 약 일주일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

구운 식품은 외부 냄새를 흡수하는 경향이 있음을 기억하는 것이 중요합니다. 절대 개봉하지 않은 빵을 냉장고에 넣지 마세요. 빵을 용기에 넣거나(덩어리가 이미 조각으로 자른 경우) 또는 비닐 봉지에 넣어(빵이 통째로 있는 경우) 냉장고에 보관할 수 있습니다.

이러한 저장의 단점은 또한 온도입니다. 차가운 빵은 항상 먹기 좋은 것은 아니므로 서빙하기 전에 냉장고에서 꺼내 전자레인지, 오븐 또는 실온에서 데워야 합니다.

빵을 냉동실에 보관하는 방법

빵을 일주일 이상 보관해야 하는 경우가 있습니다. 이 경우 빵 상자와 냉장고 옵션이 작동하지 않습니다. 냉장고가 도움이 될 것입니다. 우리는 베이커리 제품을 가방에 넣고 가능한 한 공기를 짜내고 15-20 도의 온도에서 얼도록 보냅니다. 호일을 사용할 수도 있습니다. 이 방법으로 제품은 2~3개월 동안 보관됩니다.

서빙하기 전에 잠시 해동한 다음 다시 데워야 한다는 점을 기억하십시오. 2차 동결은 강력히 권장하지 않습니다.

냉장고에 보관할 수 없는 빵의 종류

아주 자주 주부들은 집에서 빵을 직접 구워서 냉장고나 냉동고에 장기간 보관하기 위해 보냅니다. 이 경우 구운 식품은 완전히 식힌 후에야 찬물에 넣을 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 물론 따뜻한 빵은 얼지만 해동 후에는 더 이상 먹을 수 없습니다.

또한 냉장고에 보관하거나 이미 곰팡이에 노출된 제품은 보관할 수 없습니다. 저온은 더 이상 상황을 저장하지 않습니다. 또한 곰팡이(빵 균류)는 구운 식품 바로 옆에 있는 다른 식품을 감염시킬 수 있습니다.

요즘은 며칠 전에 사서 냉장고에 넣어둔 갓 구운 빵이 마르는 시간이 있을 뿐만 아니라 곰팡이까지 생겼다는 불평을 자주 듣습니다. 일생에 한 번은 누구나 빵을 냉장고에 보관할 수 있는지 여부에 대해 생각했다고해도 과언이 아닙니다.

그리고 더 넓은 의미에서 - 빵이 부실하고 곰팡이가 생기지 않도록 집에서 빵을 적절하게 저장하는 방법. 그러나 곰곰이 생각해보면 빵이 부패하고 상한 이유에 대해 얼마나 알고 있습니까?

왜 빨리 악화됩니까?

많은 사람들이 빵을 빵통에 실온에서 보관하는 데 익숙합니다. 티더 나은 안전을 위해 비닐 봉지에 포장하십시오. 그리고 며칠 후 곰팡이를 발견하고는 버리고, 저품질 제품에 대해 제조사를 맹렬히 꾸짖습니다.

그리고 먼저 자신을 탓해야 합니다. 현대인들은 빵이 살아 있다는 사실을 잊었습니다! 생산에 관여하는 효모 때문에 베이킹 후 첫날에 "호흡"하여 이산화탄소를 방출합니다. 우주복처럼 뚫을 수 없는 비닐 봉지에 싸인 그는 이 과도한 가스에 질식합니다.

많은 사람들이 빵을 냉장고에 보관하는 방법에 대해 생각해 본 적이 없습니다. 아직 따끈따끈한 신선한 빵을 사서 집으로 가져와 냉장고로 보내서 보관하면 더 오래 신선하게 유지되기를 진심으로 바랍니다.

사실 이건 진짜 살인이다. 갓 구운 빵의 수분 함량은 약 50%입니다. 시간이 지남에 따라 수분이 증발하고 습도가 감소하며 건조되기 시작합니다. 강하게 하다.

수분 증발이 느릴수록 빵의 신선도가 더 오래 유지됩니다.

작동하는 냉장고 내부의 온도는 구획에 따라 0 ~ 5도입니다. 이 온도에서 냉장고에 넣어둔 갓 구운 빵은 빨리 식고 수분을 빠르게 잃어 썩게 됩니다. 그리고 "더 나은 보존"을 위해 냉장고에 넣은 덩어리도 폴리에틸렌으로 감싸면 그로부터 증발하는 수분이 가방 내부의 벽에 정착하여 외관과 곰팡이의 급속한 발달을 유발합니다. 이것이 빵을 냉장고에 보관할 수 없는 이유입니다.

역설이지만 빵이 빨리 변하는 또 다른 이유는 현재의 풍부한 구색입니다. 더 정확하게는 구색 자체가 아니라 여러 종류의 빵을 사서 한 곳에 보관하는 우리의 습관입니다. 그러나이 종들 각각에는 고유 한 특별한 미생물총이 있습니다. 그리고 다른 품종의 덩어리를 함께 보관하면 그러한 미생물이 접촉하면 그 안에 들어있는 미생물이 서로 실제 군사 행동을 취하기 시작하여 불쾌한 냄새가 나타나고 덩어리가 빠르게 악화됩니다. . 호밀 빵은 이와 관련하여 특히 까다 롭습니다. 별도로 보관해야합니다.

"할머니"의 보관 비밀

그렇다면 빵을 더 오랫동안 부드럽고 맛있게 유지하려면 어디에 보관해야 할까요? 러시아에서 오랫동안 농민 가정에서 주부는 가족이 일주일 동안 충분히 먹을 수 있도록 구운 식품을 구웠고 문제없이 다음 베이킹까지 보관했습니다. 그리고 그것은 수제 구운 제품의 품질뿐만 아니라 갓 구운 빵을 돌보는 비밀에 관한 것입니다. 안주인이 갓 구운 수제 빵을 오븐에서 꺼냈을 때 가장 먼저 한 일은 홈 펀 린넨으로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두는 것이었습니다.

그런 다음 식힌 빵은 영구적인 보관을 위해 캔버스나 리넨 백으로 옮겨졌습니다. 이러한 간단한 조작으로 수제 구운 식품을 오랫동안 신선하게 유지할 수 있었습니다. 자유롭게 "호흡"할 수 있었지만 동시에 최소한의 수분을 잃었습니다.

그리고 오늘날이 빵 저장 방법은 최고 중 하나로 간주됩니다. 비교적 값비싼 린넨 천 대신 깨끗한 면 수건으로 덩어리를 감쌀 수 있습니다. 기억해야 할 유일한 것은 향이 나는 파우더를 사용하여 그러한 수건을 씻을 수 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 그들에서 나오는 냄새가 확실히 빵으로 옮겨갈 것입니다.

오래되었지만 효과적인 또 다른 보관 방법은 뚜껑이 꽉 찬 일반 깨끗한 냄비입니다. 그 안에 놓인 덩어리는 3-4일 동안 부드럽고 신선하게 유지되지만 전제 조건이 있습니다. 이 팬에서 음식을 요리하거나 다른 가정에서 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

그러나 그러한 냄비에 익은 사과 (바람직하게는 "Antonovka")를 넣으면 그 안에 놓인 덩어리가 훨씬 더 향기롭고 향기로워집니다.

빵의 변질을 늦추는 가장 좋은 방법은 빵을 적절하게 자르는 것입니다. 덩어리는 측면에서자를 수 없으므로 빨리 수분을 잃고 부패합니다. 중간에 잘라서 필요한 만큼 잘라서 나머지 부분의 대칭을 최대한 유지하고 재단이 끝나면 나머지 부분을 꾹꾹 눌러주는 것이 좋다.

현대적인 저장 방법

오래된 질문 : 빵이 상하지 않고 신선하게 유지되도록 집에서 빵을 올바르게 저장하는 방법 - 현대 생활에서는 새로운 답변으로 풍성해졌습니다. 많은 현대식 주택과 아파트에서 특별한 빵통은 주방 인테리어의 변함없는 속성입니다. 복잡한 트릭 없이 주부들이 빵을 실온에서 주방에 보관할 수 있도록 도와줍니다.

그러나 그러한 보관에도 약간의 뉘앙스가 있으며, 그 중 첫 번째는 빵을 보관하는 것이 더 나은 빵 상자입니다. 오늘날 판매중인 플라스틱, 스테인레스 스틸 및 나무로 만든 빵통을 볼 수 있지만 의사와 영양사는 빵 덩어리를 보관하기 위해 나무로 된 빵통을 선택하는 것이 더 낫다는 의견에 만장일치로 동의합니다.

두 번째 뉘앙스는 저장소 자체를 적절하게 구성하는 것입니다. 우선, 빵통은 깨끗해야합니다. 빵 부스러기와 오래된 빵 조각이 들어갈 자리가 없습니다. 일정한 수분 수준과 쾌적한 향을 유지하기 위해 빵 통에 사과나 레몬 조각을 넣을 수 있습니다.

더 나은 보존을 위해 빵통에 넣은 롤은 종이 봉지에 포장하는 것이 가장 좋습니다. 빵을 원래 포장에 안전하게 넣을 수 있습니다. 빵집은 롤을 플라스틱이 아닌 셀로판 필름으로 포장하고 롤이 질식하지 않도록 많은 작은 구멍을 추가로 제공합니다. 그러나 이 포장은 1회용이므로 보관용으로 재사용하지 않는 것이 좋습니다.

보관된 빵을 자주 볼 수 있는 또 다른 장소는 냉장고 냉동고입니다. 사람들의 독창성은 냉장고 자체가 보관에 적합하지 않으면 빵을 냉동실에 저장할 수 있다는 것을 빨리 깨달았습니다.

이것은 다음과 같이 수행됩니다. 먼저 덩어리를 얇은 조각으로 자른 다음이 조각을 여러 개의 작은 가방에 포장하고 밀폐하여 냉동실로 보냅니다. 포장에 폴리에틸렌을 사용할 수도 있습니다. 덩어리 조각은 곰팡이가 나타나는 것보다 여전히 빨리 얼 것입니다. 그런 다음 필요에 따라 냉동실에서 꺼내 실온에서 얼려주세요.

해동 과정의 속도를 높이고 덩어리에 신선함과 부드러움을 되돌리기 위해 제거한 조각을 150º로 예열된 전기 오븐에 몇 (3-5) 분 동안 둘 수 있습니다. 그러나 전자 레인지는 이러한 목적에 절대적으로 적합하지 않습니다. 가열 된 덩어리는 빨리 젖고 완전히 맛이 없습니다.

이런 식으로 빵을 몇 달 동안 저장할 수 있습니다. 언급해야 할 유일한 사항: 냉동 후 해동하면 더 이상 보관할 수 없습니다.

냉장고, 빵통, 스튜 냄비 또는 캔버스 백 중 어느 방법이 빵을 더 잘 보존합니까? 올바르게 수행되면 모두 고유 한 방식으로 좋습니다. 그러나 맛있고 부드러운 빵을 먹는 가장 좋은 방법은 필요에 따라 사거나 굽고 일주일 동안 비축하지 않는 것입니다.

최근에 많은 사람들이 빵의 품질에 대해 불평하고 있습니다. 그들은 빨리 변하고 곰팡이가 핀다고 말합니다. 아마도 빵을 구울 때 조리법이 항상 지켜지는 것은 아닙니다. 그러나 소비자가 곡물의 일부를 가축에게 주거나 버리는 것은 생산자에게 책임이 있습니까?

수십 년을 돌이켜 보면 다음과 같은 패턴을 볼 수 있습니다. 빵은 며칠 후에 마르지만 곰팡이로 덮인 "개화"되지는 않습니다. 비닐 봉지가 없었기 때문에 ...!

빵은 천으로 된 가방에 넣거나 종이에 싸서 옛날 방식으로 보관했습니다. 그리고 일부 주부들은 그것을 일반 냄비에 넣습니다! 결국 우리 조상들은 빵을 이렇게 보관했습니다. 그리고 그들은 그것에 대해 많이 알고 있었습니다.

그러나 종이 포장을 대체하는 편리한 비닐 봉지가 나타났고 빵은 안전하게 그 안에 들어갔습니다.

한편, 빵은 살아있는 제품입니다. 베이킹 후에도 계속 "호흡"하여 생산에 관여하는 효모 덕분에 이산화탄소를 방출합니다.

폴리에틸렌에 넣은 빵은 단순히 질식합니다. 곰팡이가 생기고 곰팡이가 나타나며 주부들은 생산자를 부정직하게 비난하기 시작합니다.

그러나 며칠 동안 신선하게 유지되도록 빵을 저장하는 방법은 무엇입니까? 상점에 있는 동안 이것에 대해 생각해야 합니다. 일부 상점에서는 공급 업체의 빵을 수락 한 판매자가 즉시 비닐 봉지에 포장하여 건조 제품을 반환하지 않고 고객에게 서비스를 제공하는 과정을 가속화합니다. 따라서 빵은 바삭하고 뜨겁고 외부가 이미 차가워지면 내부가 여전히 따뜻합니다. 이러한 빵을 비닐 봉지에 넣으면 내벽에 결로가 쌓여 제품이 부패하는 원인이 됩니다.

그러나 밀봉된 포장으로 즉시 판매되는 빵은 어떻습니까?

사실 공장 포장은 폴리에틸렌이 아니라 셀로판으로 만들어졌습니다. 또한 완전히 밀봉되지 않습니다. 그것들을 자세히 보면 빵이 "숨쉬는"덕분에 열화되지 않고 부패하지 않는 많은 작은 구멍을 알 수 있습니다.

한 가지 결론은 빵을 폴리에틸렌 포장에 보관할 필요가 없다는 것입니다.

빵통에 빵을 보관하는 방법

많은 주부들이 이 빵 보관 방법에 의존합니다. 다행히도 이제 상점에서 색상, 모양 및 재정 능력을 고려하여 모든 재료로 만든 빵 상자를 구입할 수 있습니다.

최고의 빵 상자는 나무로 만든 상자입니다.
빵을 빵통에 넣기 전에 식혀야 합니다.
공기가 유입되어 빵이 마르지 않도록 종이나 면포로 감싸는 것이 좋습니다.
흰 빵과 호밀(겨) 빵은 냄새가 섞여 빵의 품질에 영향을 미치므로 빵통에 보관하면 안 됩니다.
빵통의 청결을 모니터링해야합니다. 제 시간에 부스러기를 제거하고 환기하십시오. 불쾌한 냄새가 나면 식초를 적신 천으로 빵통을 닦고 잘 말리십시오. 레몬의 불쾌한 냄새를 퇴치하는 데 도움이 됩니다.

빵통 대신 스테인리스 스틸 팬을 사용할 수 있습니다. 단, 이 경우 용기를 다른 제품을 조리하거나 보관하는 용도로 사용해서는 안 됩니다.

다른 방법으로 빵을 보관할 수 있습니다.

빵은 종이 봉지에 보관... 식힌 빵은 봉지에 담아 빛이 들어오지 않는 서늘한 곳에 두지만 신선한 공기가 충분히 있어야 한다.
이러한 포장에서 빵은 며칠 동안 부패하지 않고 질식하지 않습니다. 종이 봉지 대신 깨끗한 종이로 덩어리를 감쌀 수 있습니다.
린넨 또는 캔버스 원단- 빵을 위한 좋은 포장.
한 덩어리는 여러 겹의 천으로 싸서 벽장과 같은 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 그러나이 경우 빵은 모든 냄새를 쉽게 흡수하기 때문에 냄새가 나는 물질이 없어야합니다.

빵을 냉장고에 보관하는 방법

빵이 상하기 때문에 많은 주부들이 빵을 종이나 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관한다. 이 저장 방법은 매우 타당합니다. 특히 시원한 곳이 냉장고뿐인 더운 기후 지역과 관련이 있습니다.

안에 들어있는 빵은 정말 상하지 않습니다. 그러나 냉장고에 넣으면 수분이 활발하게 증발하기 시작하고 2-3일 후에 밀도가 높아지고 단단해집니다. 하지만 곰팡이가 피지 않습니다.

주부들이 빵을 보관하는 또 다른 장소는 냉동고... 예를 들어 피규어를 보호하는 것과 같이 빵을 조금 먹는 사람들은 그 편리함을 높이 평가합니다. 그런 다음 다음과 같이 진행합니다.

덩어리는 얇은 조각으로 잘립니다.
그런 다음 비닐 봉지에 부분적으로 포장되어 밀봉됩니다.
냉동실에 보관하십시오.
필요에 따라 냉동실에서 빵을 꺼내 실온에서 해동합니다. 빵을 신선한 모양으로 되돌리기 위해 150 °로 가열 된 오븐에 넣고 5 분 이상 보관하지 마십시오. 그러한 빵은 젖고 맛이 없기 때문에 전자 레인지에서 다시 데우지 않는 것이 좋습니다.

안주인에 대한 참고 사항

빵을 더 오래 부드러움을 유지하려면 자른 생감자나 사과를 빵통에 넣습니다.
그들은 가장자리가 아니라 중간에서 빵을 자르기 시작합니다. 즉, 덩어리를 반으로 자르고 조각을 자른 다음 나머지 반쪽을 단단히 연결하십시오.
집에서 구운 빵은 완전히 식을 때까지 포장하지 않습니다.
오래된 빵은 물을 뿌리고 예열된 오븐에 1-3분 동안 넣으면 신선하게 만들 수 있습니다. 그러나 식힌 후에는 그러한 빵이 이미 완전히 부실해질 것입니다.
증기 목욕은 빵의 부드러움을 회복하는 데 도움이 됩니다. 말린 빵을 소쿠리에 넣고 끓는 물 냄비에 넣습니다. 위에 뚜껑을 덮습니다. 몇 분이 지나면 빵이 부드러워집니다.

그러나 빵이 가장 잘 보관되는 곳을 찾는 데 어려움을 겪지 않으려면 적당히 사야합니다. 다행히 배고픈 해는 아닙니다!