알바니아 치킨 커틀릿. 알바니아 닭고기: 요리법 및 요리 요령

알바니아 고기가 우리에게 알려진 다진 커틀릿이라는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그러한 요리를 준비하기 위해 절대적으로 모든 고기를 사용할 수 있지만 특히 닭고기 필레에서 부드럽고 육즙이 많습니다. 그래서 오늘 우리는 알바니아 닭고기 요리법을 살펴볼 것입니다.

알바니아어로 진짜 고기를 요리하는 방법?

이 요리는 미트볼과 클래식 찹 사이의 교차점입니다. 그 특징은 고기가 고기 분쇄기를 통과 할 필요가 없지만 잘게 썬다는 것입니다. 또한 다진 고기에 감자 전분이나 체로 쳐진 밀가루를 첨가하여 재료가 서로 "결합"합니다.

숙련된 셰프의 조언을 들어보겠습니다.

알바니아 스타일로 고기를 요리할 때 가장 중요한 것은 다진 혼합물의 섬세한 질감이기 때문에 양파를 자르지 않고 문질러야 합니다.
튀기기 전에 다진 고기는 적어도 30 분 동안 냉장고에 보관해야합니다.
완성된 미트볼은 키친타올에 올려 기름기를 제거해주세요.
닭고기를 작은 입방체로 자릅니다. 이렇게 하면 고기가 더 빨리 튀겨지고 맛이 좋아집니다.
필레 1kg에 체로 쳐진 밀가루 또는 전분 150g을 추가합니다.
준비된 알바니아 식 다진 고기 혼합물은 팬케이크 반죽의 두께와 비슷해야합니다.

부드러운 다진 치킨 커틀릿

고전적인 알바니아 치킨 레시피를 고려하십시오. 이 고기 팬케이크는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다.

화합물:

닭고기 0.7kg;
구근;
2-3큰술. 엘. 마요네즈;
닭고기 달걀 2개;
2큰술 엘. 체로 쳐진 밀가루;
푸성귀;
향신료 혼합물;
소금;
세련된 해바라기 기름.

요리:

우리는 닭고기를 씻고 말리고 필름을 제거합니다.
고기를 입방체로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
우리는 닭고기와 양파를 결합하고 소금과 향신료 혼합물을 넣고 철저히 반죽합니다.
이제 다진 닭고기에 계란을 넣고 잘 섞습니다.
우리는 채소를 씻고 칼로 자릅니다.
다진 고기에 채소, 체로 쳐진 밀가루 및 마요네즈를 추가하십시오. 우리는 그것을 잘 반죽합니다. 그건 그렇고, 원한다면 닭고기에서 알바니아 고기를 전분으로 요리하여 밀가루를 대체 할 수 있습니다.
프라이팬에 정제 된 식물성 기름을 데운 다음 다진 고기를 팬케이크처럼 숟가락으로 조심스럽게 펼칩니다. 끝날 때까지 양면을 볶습니다.
이것들은 우리가 얻어야 할 아름다운 치킨 커틀릿입니다.

오븐에 구운 매운 고기

알바니아 닭고기는 튀길 수 있을 뿐만 아니라 오븐에서 구울 수도 있습니다. 이 요리는 절묘한 맛과 독특한 향이 인상적입니다.

화합물:

0.6kg 치킨 필레;
양파 2개;
계란 2개;
2-3큰술. 엘. 사워 크림;
우유 100ml;
2-3 마늘 정향;
2-3큰술. 엘. 체로 쳐진 밀가루;
정제된 식물성 기름;
향신료 혼합물;
소금.

요리:

접시에 약간의 치즈 노트를 추가하십시오.

알바니아 고기는 치즈로 조리할 수도 있습니다. 물론이 조리법은 고전으로 간주되지 않지만 요리가 너무 맛있어서 반드시 시도해야합니다.

화합물:

치킨 필레 400g;
단단한 치즈 150g;
계란;
2-3큰술. 엘. 테이블 마요네즈;
향신료와 식염의 혼합물;
정제된 식물성 기름.

요리:

알바니아 고기는 오랫동안 역사적인 고향의 경계를 넘어 전 세계 가정과 식당에서 조리되었습니다. 그 조리법은 매우 간단하므로 많은 주부들이 가족 저녁 식사를 위해 이 요리를 선택합니다. 동시에 대부분은 그것이 "알바니아 고기"라는 사실조차 깨닫지 못합니다.

알바니아 고기는 커틀릿과 갈비 사이의 교차점입니다.. 고기 분쇄기를 거치지 않고 아주 곱게 다져서 다진 고기의 존재감이 연출된다. 돼지고기를 포함한 모든 종류의 고기가 사용되지만 이 재료는 분명히 유럽 요리에서 온 것입니다. 요리에는 양파와 마늘, 닭고기 달걀 및 향신료도 포함됩니다.

알바니아 스타일로 고기를 요리하려면 결합 재료 중 하나를 추가해야 합니다.. 대부분의 경우 감자 전분이 그 역할을 하지만 일반 밀가루도 사용할 수 있습니다. 또 다른 특징은 소스의 존재입니다. 이를 위해 다양한 향신료와 조미료가 추가 된 사워 크림, 마요네즈 또는 기타 유사한 드레싱이 적합합니다.

다진 고기를 최종 준비한 후에는 냉장고에 오랫동안 보관해야합니다.. 정말 맛있고 부드러운 고기를 얻으려면 양념에 하루 종일 걸릴 수 있습니다.

알바니아 식 고기는 일반 팬케이크와 같은 방식으로 팬에 깔고 고기 반죽을 큰 스푼으로 떠 올립니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿을 3-5분 동안 볶습니다. 고기는 반찬, 다양한 소스, 신선한 야채 등과 함께 제공됩니다.

완벽한 알바니아 고기 요리의 비밀

알바니아 고기는 섬세한 소스를 곁들인 놀랍도록 맛있고 식욕을 돋우는 다진 미트볼입니다. 다진 고기로 만들 수 있지만 여전히 부드럽고 입안에서 녹습니다. 알바니아 방식으로 고기를 요리하는 방법, 부엌에서 고기 요리를 처음 접하는 사람도 알아낼 것입니다. 다음 비밀과 권장 사항이 그를 도울 것입니다.

비밀 번호 1. 알바니아 고기의 경우 부드러운 다진 고기 구조를 얻는 것이 매우 중요하므로 칼로 자르는 것보다 양파를 갈아주는 것이 좋습니다.

비밀 번호 2. 고기를 튀기기 전에 다진 고기를 냉장고에 최소 30분 동안 두어야 합니다. 또한 주입 시간이 길수록 접시 자체가 더 부드러워집니다.

비밀 번호 3. 튀김 후 커틀릿을 종이 타월에 올려 놓으십시오. 이렇게 하면 남은 식물성 기름이 제거됩니다.

비밀 번호 4. 이 요리의 고기는 가능한 한 작게 잘라야 합니다. 이렇게 하면 맛이 향상될 뿐만 아니라 전체 요리 시간도 단축됩니다.

비밀 번호 5. 고기 1kg의 경우 다진 고기에 150-200g의 전분 또는 밀가루를 추가해야합니다.

비밀 번호 6. 반죽이 일관성있는 준비된 다진 고기는 팬케이크 반죽과 동일해야합니다.

확실히 모든 주부는 부드럽고 맛있는 치킨 커틀릿을 인생에서 적어도 한 번은 요리했습니다. 동시에이 요리의 뿌리와 준비의 특별한 미묘함에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 전통적인 조리법을 사용하면 반죽으로 고기를 보충하여 더욱 만족스럽고 부드럽고 식욕을 돋울 수 있습니다. 여기에 전분 대신 밀가루가 사용되지만 접시의 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다.

재료:

치킨 필레 1kg;
3 예술. 엘. 사워 크림;
3 예술. 엘. 밀가루;
양파 1개;
계란 1개;
마늘 3 쪽;
검은 후추 1 꼬집;
소금 1꼬집;
3 예술. 엘. 식물성 기름.

요리 방법:

흐르는 물에 등심을 씻고 아주 작은 입방체로 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기에서 죽을 때까지 자릅니다.
한 그릇에 치킨 필레, 양파와 마늘, 계란을 섞어 섞습니다.
다진 고기, 소금, 후추에 밀가루와 사워 크림 2 큰술을 넣고 다시 잘 반죽하십시오.
다진 고기가 담긴 접시를 냉장고에 30 분 동안 두십시오.
프라이팬에 소량의 식물성 기름을 데우고 고기를 조금씩 펼칩니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 커틀릿을 볶습니다.

네트워크에서 흥미로운

물론 이슬람 국가에서는 돼지 고기 요리가 가장 엄격하게 금지되어 있으므로 알바니아에서 그러한 고기를 전통 요리에 기인하는 것은 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 이것은 특이한 반죽 틀에서 맛있는 육즙이 많은 커틀릿을 즐기는 것을 방해하지 않습니다. 접시의 칼로리 함량을 줄이려면 살코기를 선택하고 마요네즈를 저지방 사워 크림으로 교체하면 충분합니다.

재료:

돼지고기 500g;
계란 2개;
3 예술. 엘. 녹말;
3 예술. 엘. 마요네즈;
양파 2개;
소금 후추.

요리 방법:

돼지 고기를 헹구고 필름과 과도한 지방을 자르고 칼로 아주 잘게 자릅니다.
고기를 깊은 그릇에 옮기고 계란, 소금, 후추를 치십시오.
다진 고기에 전분을 넣고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.
양파와 마늘을 갈아서 (갈거나 작은 입방체로 자릅니다) 일반 접시에 붓습니다.
마요네즈로 모든 것을 양념하고 잘 섞은 다음 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
뜨거운 프라이팬에 커틀릿을 숟가락으로 떠서 양면을 각각 4분씩 볶습니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 알바니아 고기를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

알바니아 치킨 - 레시피, 자녀를 포함하여 누구에게도 무관심하지 않습니다! 이것은 치킨 필레 조각에서 엄청나게 맛있는 치킨 커틀릿을 만드는 흥미로운 요리법입니다. 알바니아 치킨 요리의 원리는 이전에 제시된 레시피와 매우 유사합니다. 그러나 알바니아 치킨을 맛본 후에는이 요리 옵션이 가장 섬세하고 육즙이 많은 맛이라는 것을 알게 될 것입니다!

이 요리는 일상 요리뿐만 아니라 축제 메뉴 또는 자연 소풍에도 좋습니다.

알바니아의 뿌리에도 불구하고 닭고기 요리법은 매우 다양하며 우리에게 매우 친숙한 재료로 구성됩니다. 부드러운 치킨 필레는 알바니아 치킨 레시피에 사용되는 것과 정확히 동일하게 기본으로 사용됩니다.

조리 과정에서 일부 재료를 교체할 수 있습니다. 예를 들어 메뉴에 마요네즈를 사용하지 않는 경우 사워 크림으로 자유롭게 교체하십시오. 그리고 밀가루 대신 전분이나 양질의 거친 밀가루를 넣을 수 있습니다.

취향에 따라 닭고기 향신료와 허브를 추가하거나 아래 레시피와 같이 그대로 두십시오. 성공적인 요리!

이 기사에서 다음을 배우게 됩니다.

알바니아 치킨 레시피에 필요한 것:

닭고기 600g(이상적으로는 치킨 필레);
날달걀 2개;
크기에 따라 1-2 양파;
슬라이드가있는 마요네즈 3 큰술;
갈은 고추 혼합물 0.5 티스푼;
밀가루 3-4 큰술;
소금 1티스푼;
튀김 용 해바라기 기름;
신선한 파슬리나 딜, 또는 둘의 조합.

알바니아 치킨 레시피를 요리하는 방법?

치킨 필레를 찬물에 헹구고 두드려 말리고 작은 입방체로 자릅니다.

치킨 필레 조각

양파는 껍질을 벗기고 찬물에 헹구어 썰 때 눈에 화상을 입을 가능성을 줄이십시오. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

다진 양파

닭고기와 양파 필레 큐브를 깊은 그릇에 옮깁니다. 계란, 소금을 치고 향신료를 넣고 섞습니다.

다진 고기

밀가루와 다진 허브를 붓고 마요네즈를 넣습니다. 철저히 섞는다. 다진 닭고기는 튀길 때 팬에 퍼지지 않도록 충분히 두껍습니다. 주입하기 위해 1-2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

알바니아 커틀릿 요리용 다진 닭고기

필요한 시간이 지나면 팬케이크처럼 알바니아 치킨을 볶습니다. 해바라기 기름으로 가열된 팬에서 이것을 하십시오. 다진 고기를 큰 스푼으로 퍼뜨립니다.

치킨 커틀릿 튀김

각각 약 5분씩 중불에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다.

치킨 커틀릿 튀김

알바니아 치킨 레시피는 그러한 요리가 아침, 점심 또는 저녁 식사와 같은 모든 반찬에 적합하다는 점에서 놀랍습니다!

알바니아 요리 치킨

드세요!

알바니아에서는 shish 케밥, 미트볼 "chofte", 쇠고기 cevapcici, 고기 부렉, 쇠고기 퍼지 등 맛있는 고기 요리가 준비됩니다. 나는이 나라에 가본 적이없고 그런 치킨 커틀릿이 거기에 준비되어 있는지 확실하지 않습니다. 그러나이 조리법은 그들이 그것을 준비하고있을 가능성이 있습니다. 그리고 그들이 요리하지 않더라도 우리가 요리하는 것을 막을 수는 없습니다. 그리고 원하는대로 부를 수 있습니다.
알바니아 치킨 커틀릿은 오랫동안 많은 주부들에게 사랑 받아 온 세계의 많은 요리에서 확고한 자리를 잡은 매우 맛있는 요리입니다. 이 커틀릿의 인기는 뛰어난 맛뿐만 아니라 준비 속도로도 설명됩니다. 알바니아 치킨 커틀릿의 주요 특징은 다진 고기가 아니라 케 피어 또는 사워 크림에 절인 잘게 썬 닭고기를 사용한다는 것입니다. 커틀릿은 부드럽고 양파와 매리 네이드는 육즙을 주며 전분은 모양을 안정시킵니다. 레시피 사진은 매우 간단하게 준비되어 있으며 경험이없는 안주인도 쉽게 익힐 수 있음을 보여줍니다.

맛 정보 가금류의 두 번째 코스

재료

2개 닭 가슴살 필레 (한쪽 가슴살에서 제거);
계란 1개;
전분 130g;
5위 엘. 사워 크림;
1-2 전구;
조미료, 소금;
푸성귀.

알바니아 치킨 커틀릿 요리법

닭 가슴살 필레를 헹구고 남은 물을 빼고 작은 조각으로 자릅니다. 칼로 닭고기를 강하게 갈 필요는 없습니다. 따라서 고기는 임의로 절단됩니다.

잘게 썬 양파와 채소(딜, 파, 파슬리). 양파는 커틀릿의 맛을 향상시킬 뿐이므로 레시피에 표시된 것보다 더 많이 사용할 수 있습니다.

다진 가슴살, 채소, 양파를 편리한 용기에 붓습니다.

사워 크림, 계란 및 전분을 첨가하십시오. 사워 크림은 물론 커틀릿의 맛을 바꿀 kefir로 대체 할 수 있습니다.

모든 소금, 계절 및 혼합. 충전물이 액체로 판명되면 약간의 전분을 넣고 다시 섞습니다.

준비된 다진 고기는 닭고기가 사워 크림과 조미료에 담가 지도록 냉장고에 20 분에서 1 시간 동안 주입해야합니다. 다진 고기 블랭크는 밀폐 용기에 접어 냉장고에 최대 하루 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 다음날 신선한 커틀릿을 튀길 수 있습니다.
커틀릿은 가열 된 식물성 기름에 프라이팬에 깔려 있습니다.

한쪽에 튀긴 커틀릿을 다른쪽으로 뒤집습니다.

다진 치킨 커틀릿은 모든 반찬에 맛있게 추가하거나 낮 동안 간식을 다양화할 것입니다.

전분이 마음에 들지 않으면 양질의 거친 밀가루를 추가하여 알바니아 치킨 커틀릿을 준비 할 수 있습니다. 위에 나열된 모든 성분을 섭취하되 전분을 3 큰술로 대체하십시오. 미끼. 그런 다음 지시대로 진행하되 세 몰리나가 부풀도록 커틀릿 혼합물을 냉장고에 30 분 더 보관하십시오.
이 조리법에 따라 맛있는 다이어트 요리를 얻을 수 있습니다. 이를 위해 같은 양의 오트밀로 전분을 교체하고 붙지 않는 팬에 기름없이 굽습니다.
알바니아 치킨 커틀릿은 반찬과 함께 다양한 소스와 함께 독립 요리로 제공됩니다. 사워 크림과 마늘에 좋습니다. 사워 크림 200g에 0.5 tsp를 섭취하십시오. 말린 딜, 0.5tsp 마늘 가루와 소금 한 꼬집. 커틀릿 위에 소스를 저어 붓습니다.

-고기 팬케이크와 약간 게으른 다진 커틀릿과 유사한 맛있고 간단한 인스턴트 요리, 훌륭한 뜨거운 애피타이저, 그리고 아마도 독립 요리.

이 요리의 조리법은 여러 가지 버전이 있습니다. 돼지 고기 또는 닭고기로 만들 수 있고 마요네즈 또는 사워 크림 (또는 케 피어)로 만들 수 있으며 감자 전분 또는 밀가루로 만들 수 있습니다. 어쨌든 맛있습니다. 레시피는 매우 간단하며 준비에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 바쁜 사람들을 위한 또 다른 확실한 장점: 준비 작업은 전날 밤에 할 수 있으며 서빙하기 전에 필요한 알바니아 커틀릿 수에 따라 15~30분 동안 요리합니다.

필요:

돼지고기(등심, 안심) - 1kg(닭고기 대체 가능)
양파 - 중간 크기 양파 2-3개(양은 양파에 대한 사랑에 따라 다르며 양파 하나로 할 수 있음)
닭고기 달걀 - 4개
마요네즈 - 6큰술(두꺼운 사워 크림으로 대체 가능)
감자전분 - 6큰술 (밀가루로 대체 가능)
소금 - 약 1.5티스푼(슬라이드 제외)
갈은 후추 또는 후추 혼합물 - 약 0.5 티스푼
식물성 기름 - 약 4-6 테이블스푼
마늘(선택사항) - 3-4쪽

원하는 경우 다른 좋아하는 조미료(예: 오레가노, 백리향 또는 프로방스 허브...)를 약간 추가할 수 있습니다.

요리:

고기를 매우 작은 입방체 (5-7mm 측면)로 자르십시오. 여기서 "큐브"는 매우 상대적인 개념이며 고르지 않을 것이므로 고기를 아주 잘게 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

냄비 나 그릇에 다진 고기를 양파와 섞고 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다.

마늘 정향 (껍질을 벗긴)을 특수 "분쇄기"에 통과 시키거나 아주 잘게 자르거나 고운 강판에 갈아서 고기 덩어리에 넣고 섞습니다.

별도의 그릇에 계란을 "부수고"(즉, 가볍게 치고 흰자와 노른자를 섞은 다음) 고기와 함께 팬에 붓고 모든 것을 섞습니다.

고기 덩어리에 마요네즈 (또는 사워 크림)를 넣고 섞습니다.

거기에 전분 (또는 밀가루)을 추가하고 원하는 경우 더 많은 향신료를 넣고 모든 것을 섞습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 결과 덩어리를 냉장고에 최소 1 시간 동안, 바람직하게는 내일까지 넣어 고기가 제대로 절인되도록하십시오.

적시에 냉장고에서 이런 종류의 "고기 반죽"을 꺼냅니다. 우리는 팬을 강하게 가열하고 거기에 약간의 식물성 기름을 붓고 (팬 바닥은 얇은 기름 층으로 덮어야 함) 기름도 가열 한 다음 마치 튀기는 것처럼 숟가락으로 고기 덩어리를 넣습니다. 팬케이크(예를 들어 팬케이크에 대해 볼 수 있음). 4-5분 동안 한쪽 면을 중불로 먼저 볶습니다(황금빛 갈색이 될 때까지).

그런 다음 우리는 커틀릿을 알바니아어로 뒤집고 다른 쪽에서도 4-5 분 동안 그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 ( 영상 레시피를 확인하세요!) 그런 다음 완성 된 팬케이크를 접시에서 제거합니다 (과도한 기름을 제거하려면 종이 타월로).