동결건조 식품은 과학이 인류에게 준 귀중한 선물입니다. 동결 건조 커피 - 무엇입니까

프리즈드라이 커피는 영어로 '얼어서'라는 뜻의 프리즈드라이 기술을 사용하여 생산됩니다. 이 준비 방법으로 완성된 제품은 더 많은 양의 유용한 천연 물질을 유지하고 훨씬 더 뚜렷한 향과 부드럽고 풍부한 맛을 냅니다. 커피를 만드는 기술은 상당히 복잡하고 에너지 집약적이기 때문에 다른 가용성 유사체보다 다소 비쌉니다.

동결 건조 커피 생산

후속 가공을 위해 커피 원두를 준비하는 초기 단계는 철저히 로스팅하고 밀가루 농도가 될 때까지 분쇄하는 것입니다. 생성된 커피 가루는 특수 밀폐 용기에서 3시간 동안 양조 절차를 거칩니다. 준비 과정에서 커피 원두에 포함된 일부 에센셜 오일이 증기와 함께 남습니다. 미래의 음료에서 유용한 특성을 박탈하지 않기 위해 증기에서 오일을 추출 할 수있는 특수 기술이 있습니다.

3시간의 조리 후, 완성된 걸쭉한 커피 슬러리는 저온에서 충격 동결된 후 진공에서 건조 분말로 동결됩니다. 수분이 거의 없는 결과 커피 덩어리는 과립으로 부서지고 양조 과정 초기에 커피에서 추출한 에센셜 오일이 함침됩니다.

동결 건조 커피는 어떤 품질이어야합니까?

동결 건조 커피를 선택할 때 외관과 포장 품질에 특별한주의를 기울여야합니다. 따라서 인스턴트 커피의 알갱이는 크고 밀도가 높으며 연한 갈색을 띠고 모양이 피라미드와 비슷해야 합니다. 투명으로 커피를 구입하는 경우 포장의 견고함에주의하십시오. 동결 건조 제품은 2 년 이상 보관할 수 없습니다. 캔 바닥에 침전물이 있으면 제조 기술을 위반했음을 나타냅니다. 즉, 음료가 갓 내린 실제 커피의 맛을 완전히 전달하지 못할 가능성이 큽니다.

인스턴트 커피를 마시면 안되는 사람

커피는 모유 수유 중 임산부와 젊은 어머니, 10 세 미만의 어린이 및 고혈압 경향이있는 사람, 심장 및 혈관, 위장관, 신장 및 비뇨 생식기 기관의 질병이있는 사람에게 엄격히 금지됩니다.

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커피는 문명에 알려진 최고의 음료 중 하나입니다. 아마도 문명 자체의 번영은 커피 덕분일 것입니다. 이 음료는 생각을 깨우고, 그림과 소설을 그리는 데 도움이 되고, 협상 테이블에서 문제를 해결하고, 어제 파티 후 건강을 회복할 수도 있습니다.

커피가 전 세계적으로 어디에서 어떻게 퍼졌는지에 대한 이야기는 많은 전설로 가득 차 있습니다. 여기 그 중 하나가 있습니다. 일단 대천사 Jabrail이 알라에게 놀라운 식물을 선물했습니다. 전능자는 그 곡물로 잠을 몰아내고 정신을 날카롭게 하는 신성한 음료를 양조했습니다. 그리고 그는 그것을 "카화" - "흥미로운"이라고 불렀습니다. 씨앗 중 하나가 실수로 땅에 떨어져 싹이 났습니다. 칼디라는 이름의 양치기가 염소 풀을 뜯고 있을 때 동물들이 새빨간 열매를 맺은 덤불을 만나 갉아먹었습니다. 그런 다음 그들은 비정상적으로 활발하고 움직이기 시작했습니다. 그리고 나서 목자에게 떠올랐습니다. 그것은 모두 특별한 과일에 관한 것입니다! 다른 버전에 따르면 이 사건은 에티오피아 카파 지방에서 발생했습니다. 그 멋진 염소들이 풀을 뜯고 있던 그곳에서 이 마법의 음료를 세상에 알렸습니다. 그렇긴 해도 기적의 강장제에 대한 소문은 동방 전역에 빠르게 퍼졌습니다.

수세기 동안 커피를 마시는 것은 매혹적이지만 오히려 나쁜 습관이라고 믿어졌습니다. 그러나 최근 연구 결과에 따르면 커피를 남용하지 않으면(카페인의 허용량은 하루 0.3g으로 간주되며 이는 2~3잔 이하) 커피는 매우 유용합니다. 피로 완화, 자극 뇌와 소화 시스템. 하루에 보통 2~3잔의 커피를 마시는 사람들은 정신이 더 안정되고 우울증에 덜 걸린다는 것이 입증되었습니다.

잘 익은 커피 열매는 손으로 수확합니다. 수확기에는 수확기가 일주일에 한 번 농장 전체를 돌아다니며 잘 익은 붉은 커피 열매를 따서 덤불 아래에 깔린 천에 뿌립니다. 이 경우 과일은 즉시 분류되어 덜 익거나 너무 익은 것을 제거합니다.

수확한 커피 열매는 장기간 보관할 수 없으며 즉시 껍질을 벗겨야 합니다. 건조 및 습식의 두 가지 청소 방법이 있습니다.

드라이 클리닝은 전통적으로 비와 가뭄이 심한 지역에서 사용됩니다. 잔해, 덜 익거나 너무 익은 과일에서 미리 분리된 커피 열매는 넓고 평평한 표면에 얇은 층으로 펼쳐져 완전히 건조될 때까지 햇볕에 둡니다.

균일하게 건조되도록 하루에 여러 번 저어줍니다. 이 시간 동안 숙성되고 화학적 변화가 일어나서 커피가 맛과 "강도"를 얻습니다. 밤뿐만 아니라 비가 오면 과일을 더미로 모으고 호일로 덮습니다.

수확한 베리의 수분 함량이 13%로 줄어들면 건조 과정이 완료됩니다. 이것은 약 3주 후에 발생합니다. 그런 다음 과일은 껍질을 벗기고 녹색 곡물의 껍질에서 제거됩니다.

웻클리닝은 비가 많이 내리고 화창한 날이 커피를 빠르고 잘 건조하기에 충분하지 않은 지역에서 일반적입니다.

잘 익은 커피 열매는 수확 직후 큰 회전 드럼에 붓고 강한 물줄기 아래에서 과일의 부드러운 껍질 대부분이 제거됩니다. 그런 다음 특수 용기에 넣고 펄프의 잔여 물이 마침내 흠뻑 젖을 때까지 그대로 둔 다음 흐르는 물로 씻어냅니다.

씻은 곡물을 평평한 곳에 붓고 햇볕에 말립니다. 곡물을 고르게 건조시키기 위해 끊임없이 저어줍니다.

정제된 곡물은 껍질 벗기기, 연마하기, 체질하기, 분류하기, 굽기 등 여러 단계의 가공을 더 거칩니다.

로스팅은 곡물 가공에서 매우 중요한 단계입니다. 생 커피 콩은 소비에 적합하지 않습니다. 구우면 수분이 증발하여 단단해지고 쉽게 갈고 색이 녹색에서 연한 갈색으로 바뀝니다. 커피 음료의 맛과 향은 로스팅 정도에 따라 크게 좌우됩니다. 강할수록 커피의 쓴맛이 강하고 신맛이 적습니다. 반대로 낮은 로스트는 신맛이 강하고 쓴맛이 거의 없습니다. 네 가지 로스팅 레벨이 있으며, 각각은 동일한 커피 품종에 다른 풍미를 부여합니다(아래의 커피 품종 섹션 참조). 커피의 모든 향미와 유용한 특성을 보존하려면 로스팅 직후에 원두를 식혀야 합니다.

포장은 커피 생산의 다음 단계입니다. 로스팅 후 식힌 커피 콩은 이산화탄소를 방출하며 커피에 이산화탄소가 없으면 포장이 폭발합니다. 더욱이, 가스는 분쇄된 곡물보다 더 천천히 통곡물에서 방출됩니다. 따라서 커피 원두는 환기 밸브가 있는 봉지에 포장되어 이산화탄소는 외부로 빠져나오지만 산소는 내부로 들어오지 못하게 합니다. 이러한 포장을 가스 충전이라고 합니다.

그리고 갈은 커피는 진공 패키지인 연탄에 넣습니다. 연탄에서 먼저 진공으로 이산화탄소를 추출한 다음 단단히 밀봉합니다. 개봉하지 않은 포장의 커피는 산소의 영향으로 커피 콩의 지방이 산화되고 커피 콩에서 준비한 음료가 맛과 향을 잃어 버리기 때문에 장기간 보관할 수 없습니다.

오랫동안 커피는 다방에서 마셨습니다. 다른 국가와 다른 언어에서는 이러한 시설을 다르게 부릅니다. 최초의 커피숍은 12세기에 메카에 문을 열었습니다. 그들은 곧 아랍 세계 전역으로 퍼져 방문객들이 체스를 두르고 뉴스를 교환하고 노래를 부르고 음악을 듣는 유익한 장소로 변했습니다. 곧 그들은 정치 활동의 중심지가되어 당국의 불만을 일으켰습니다. 그 후 수십 년 동안 커피 하우스는 금지되거나 다시 허용되었습니다. 세금이 도입된 후 문제가 해결되었습니다.

오랫동안 아랍인들은 커피를 독점했습니다. 그것을 보존하기 위해 그들은 한 알의 곡물도 "이국 땅"으로 가져가지 않도록 주의 깊게 관찰했습니다. 이를 위해 그들은 특별히 "버릇없는"것이었습니다. 그들은 발아를 잃을 수 있도록 곡물에서 외부 껍질을 벗겨 냈습니다. 그러나 1615년 베네치아 상인들은 여전히 커피를 유럽으로 가져왔습니다. 처음에는 피로를 풀고 정신 기민함을 높이며 지각을 날카롭게 하는 약으로 판매되었습니다. 그리고 1683년에만 동일한 베니스에 최초의 유럽 커피 하우스가 나타났습니다.

커피는 동양과 서양의 두 가지 방법으로 러시아에 왔습니다. "동부 항로"는 근동 및 중동 국가와의 무역로를 통해 이루어졌습니다. 그러나 커피는 어렵게 러시아 땅을 옮겼습니다. 훨씬 더 중요한 것은 서구의 영향, 즉 유럽 관습에서 영감을 받은 표트르 1세의 결정적인 행동이었습니다. 네덜란드에서 돌아온 그는 단순히 그의 유명한 "집회"에서 커피를 마시라고 명령했습니다.

러시아에서는 Anna Ioannovna 황후의 명령으로 1740년 상트페테르부르크에 최초의 커피숍이 문을 열었습니다. 모스크바에서 최초의 커피 매장은 유명한 Filippovskaya 베이커리가 나중에 위치한 건물과 같은 Tverskaya에 있었습니다.

커피숍에서 일하는 커피메이커는 많은 나라에서 바리스타라고 불립니다.

유형 및 품종

오늘날 커피는 소위 "커피 벨트"에 위치한 약 80개국에서 중남미, 카리브해, 아프리카 및 아시아에서 재배됩니다. 가장 큰 공급국은 브라질과 콜롬비아이고 인도네시아, 베트남, 멕시코가 그 뒤를 잇습니다. 케냐, 자메이카, 예멘과 같은 일부 국가에서는 소량의 고품질 커피를 공급합니다.

커피가 속하는 식물과에는 약 70종이 있습니다. 그러나 아라비카와 로부스타의 두 가지 주요 제품만 있습니다. 그들은 타원형의 짙은 녹색 잎을 가진 상록 관목입니다. 건조한 기간에는 흰 꽃으로 덮여 있으며 개화는 첫 비가 올 때까지 계속됩니다. 그런 다음 꽃은 짙은 붉은 과일 - "커피 체리"로 바뀝니다. 아라비카 열매의 개화부터 숙성까지 5~7개월이 소요됩니다. Robusta는 9-11 개월 동안 조금 더 성숙합니다.

아라비카(아라비아 커피나무)는 매우 까다로운 식물입니다. 강하고 규칙적인 비, 평균 기온 + 15-24C, 깊고 비옥한 토양이 필요합니다. 아라비카 원두로 만든 음료는 로부스타로 만든 음료보다 더 미묘한 맛과 향을 가지고 있습니다. 오늘날 생산되는 분쇄 커피의 거의 80%가 아라비카입니다.

마일드라는 단어는 최고의 아라비카 품종을 포함하여 가장 높은 범주의 커피 품종을 나타냅니다. 이 지정은 해발 1000-1500 미터의 고도에서 수확 된 고품질 커피에만 할당됩니다. 이 범주의 또 다른 완전한 이름은 "높은 산의 농장에서 자란 부드러운 커피"입니다.

커피 나무 Knefor robusta는 아주 소박하며 콩고 분지의 적도 숲과 사바나에서 자랍니다. 고온 다습에 잘 견딥니다. 그 콩에서 나온 음료는 미묘한 향이 없이 더 쓴 것으로 판명되었습니다. 대부분 로부스타는 커피 블렌드/블렌드를 만드는 데 사용됩니다.

리베리카는 아라비카와 로부스타에 이어 세계에서 세 번째로 크고 가장 중요한 커피 품종입니다. 리베리카는 카페인 함량이 낮고 향이 강하며 맛이 약하고 불포화된 것이 특징입니다. 순수한 형태의 Liberica는 수출용이 아니며 주로 성장 지역에서 사용됩니다. 그것은 음료의 향기를 향상시키기 위해 커피 블렌드에 사용됩니다.

네 번째로 중요한 커피 품종은 엑셀사(excelsa)로 가장 흔하지 않으며 산업적으로 중요하지 않으며 음료의 향을 향상시키기 위해 주로 커피 블렌드에 사용됩니다.

전문가들에 따르면, 와인 브랜드만큼 커피 종류가 적습니다. 20세기 초까지만 해도 이 음료를 좋아하는 사람들은 한 농장에서 수확한 콩으로 만든 단일 품종 커피만 알고 있었습니다.

단일 품종은 일반적으로 커피가 재배되는 국가("케냐", "콜롬비아") 또는 더 작은 행정 단위(시, 도, 주, 지구 또는 원두가 수출되는 항구)의 이름을 따서 명명됩니다. 예 브라질 "산토스" ... 산봉우리("킬리만자로")와 능선("블루 마운틴")의 이름을 따서 명명된 품종이 있습니다.

시간이 지남에 따라 커피는 점점 더 대중적인 음료가 되었고 생산자들은 다양한 나무, 농장 및 작물의 콩을 섞기 시작했습니다. 각 품종의 장점을 부각시키고, 이 브랜드만의 맛과 향을 만들어내고, 생산기간 내내 유지하기 위함입니다. 다양한 종류의 커피 콩으로 만든 혼합물을 일반적으로 블렌드 또는 블렌드라고 합니다.

사실, 현재 알려진 커피 품종은 제조업체의 상표입니다.

오늘날 알려진 품종의 대부분은 블렌드입니다. 2~14종류의 원두를 섞어 다양한 커피를 만듭니다. 다양한 풍미는 특정 품종의 커피에서 특히 높이 평가됩니다. 일부에서는 과일 신맛이 우세하고 다른 일부에서는 견과류가 있으며 와인 향이 나는 커피도 있습니다.

커피 품종은 로스팅 정도도 다릅니다. 로스팅하는 동안 처음 몇 분 동안 콩은 연한 노란색을 유지하고 "풀 같은" 냄새가 나다가 더 향기로운 냄새가 나는 연기가 나타나고 곧 "첫 번째 크랙"이 발생합니다. 이 소리는 로스팅이 어느 단계인지를 알려주는 뚜렷한 소리입니다. 그 후 곡물에 함유된 당류의 캐러멜화가 활발해지면서 에센셜 오일이 서서히 나옵니다. 알갱이는 크기가 커지고 어두워집니다. 이 순간에 "두 번째 딱딱 거리는 소리"가 일반적으로 들리고 곡물의 색이 더욱 어두워지며 연기가 두껍고 자극적입니다.이 단계에서 설탕이 완전히 타 버립니다. 다양한 종류의 커피 로스팅이 있으며, 각각의 로스팅은 동일한 커피에 다른 풍미를 부여합니다. 일반적으로 각 로스트는 네 가지 주요 로스트 중 하나로 분류할 수 있습니다. 낮음, 중간, 높음 또는 높음입니다.

계피 로스트 (계피 로스트), 대략적인 온도 195 ° С, 가장 가벼운 로스트, 곡물은 약간의 맛이 풍부한 밝은 갈색이며 눈에 띄게 신맛과 미묘한 빵 향이 나며 표면에 기름이 없습니다.

라이트 또는 뉴잉글랜드 로스트, 약 205°C, 콩이 연한 갈색이고 계피 로스트보다 약간 더 진한 라이트 로스트. 맛은 여전히 뚜렷한 신맛이 있지만 빵 같은 느낌은 없습니다. 아직 표면에 기름이 없습니다.

아메리칸 로스트, 약 210 ° C, 중간 정도의 밝은 갈색, 첫 번째 딱딱 소리 직후, 여전히 표면에 기름이 없습니다. 이 로스트는 미국 동부 지역에서 인기가 있기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 이 로스트(시나몬 로스트와 같은)는 종종 전문적인 커피 시음에 사용됩니다.

시티 로스트 (City Roast), 대략적인 온도 220 ° C; 강한 로스트; 짙은 갈색, 아직 건조한 표면; 로스팅은 미국 서부에서 인기가 높으며 커피 시음에도 적합합니다.

풀 시티 로스트, 약 225 ° C; 곡물 표면에 기름 방울이 나타나기 시작합니다. 맛은 캐러멜과 초콜릿 향이 지배적입니다. "두 번째 딱딱 거리는 소리"의 시작;

비엔나 로스트, 약 230 ° C; 강한 로스트; 약간 기름진 표면을 가진 적당한 짙은 갈색; 맛에서 달콤하고 씁쓸한 카라멜화 된 노트의 출현; 신맛이 최소로 떨어지고 포화 상태가됩니다. "두 번째 딱딱 소리"의 중간에; 때때로 이 로스트는 에스프레소에 사용됩니다.

프렌치 로스트, 약 240 ° C, 짙은 갈색, 반짝이는 기름진 표면; 신맛이 거의 없으며 맛에 탄 노트가 나타납니다. "두 번째 딱딱 소리"의 끝에서; 인기있는 에스프레소 로스트;

이탈리안 로스트, 약 245°C, 매우 짙은 갈색, 기름으로 덮인 콩; 로스팅은 프랑스어와 비슷하지만 더 뚜렷한 맛이 있습니다. 일반적인 에스프레소 로스트; 스페인식 로스트, 약 250°C, 가장 진한 로스트; 곡물은 매우 어둡고 거의 검은색이며 표면이 매우 기름집니다. 재로 변하지 않고 스페인 로스팅을 견디는 커피는 거의 없습니다.

커피는 원두, 분쇄 또는 인스턴트로 판매됩니다. 분쇄 커피, 즉. 분쇄 커피 원두는 분쇄 유형에 따라 다릅니다(커피 준비 섹션 참조).

커피 애호가들은 종종 인스턴트 커피를 무시하지만 판매면에서는 원두 커피와 분쇄 커피보다 열등하지 않습니다. 인스턴트 커피는 1901년 Buffalo에서 열린 All-American Exhibition에서 대중에게 처음 소개되었으며 즉시 활발한 논쟁을 불러일으켰습니다. 그러나 오늘날 많은 사람들은 이 음료가 없는 하루를 상상할 수 없습니다.

인스턴트 커피를 준비하기 위해 유명한 아라비카는 거의 사용되지 않습니다. 향이 있지만 그다지 강하지 않으며 "분말"에서는 고유한 맛을 거의 잃습니다. 아라비카보다 2배 많은 카페인을 함유한 강력한 아프리카 품종인 로부스타는 커피를 더 풍부하게 만듭니다.

인스턴트 커피를 선호하는 사람들은 강한 압력이 곡물의 분자 구조를 변화시키고 커피의 놀라운 향과 맛뿐만 아니라 유익한 특성을 상실한다는 사실을 알아야 합니다.

인스턴트 커피는 생산 기술에 따라 분말, 과립 및 동결 건조의 세 가지 유형이 있습니다.

분말 커피는 인스턴트 커피를 생산하는 방법입니다. 튀긴 곡물을 잘게 빻은 다음 몇 시간 동안 뜨거운 물에 압력을 가해 처리합니다. 생성된 주입액을 여과하고 추출물을 뜨거운 불활성 가스로 채워진 챔버에 분사합니다. 즉석에서 추출물의 방울이 말리고 건조되어 가루로 변합니다 ..

세분화 된 커피. 분말 생산과 거의 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 증기로 압력을 가한 기성 커피 가루가 작은 덩어리로 두드려지고 커피가 더 이상 가루처럼 보이지 않고 과립처럼 보입니다.

동결 건조 커피. 동결 건조(이 방법을 동결 건조라고도 함) 커피 생산을 위해 커피 추출물은 매우 낮은 온도에서 동결됩니다. 그런 다음 저압의 진공 상태에서 탈수됩니다. 탈수 된 덩어리가 부서지고 고르지 않은 모양의 결정이 얻어지며 이는 커피 항아리에서 볼 수 있습니다. 이것은 인스턴트 커피를 생산하는 가장 비싼 방법이지만 커피 콩의 유익한 특성, 맛 및 향을 극대화 할 수 있습니다.

마지막으로 당근 커피나 치커리 커피 등 다양한 커피 음료가 있습니다. 그들은 자신의 방식으로 매우 흥미롭지 만 실제 커피와 아무 관련이 없습니다.

요리법

연마. 로스팅과 마찬가지로 커피 원두를 분쇄하는 것은 음료의 향을 개발하는 중요한 단계입니다. 분쇄 직후에 커피를 추출하는 것이 좋습니다. 다른 양조 방법에는 다른 분쇄 커피가 필요합니다.

조대 또는 조대 분쇄기(거친 분쇄기)는 피스톤 커피 머신(프렌치 프레스) 또는 모든 용기에서 양조하기에 적합합니다.

중간 분쇄도는 다양한 양조 방법에 사용할 수 있습니다.

미세 분쇄는 필터 커피 메이커에서 음료를 만들 때 좋습니다.

분쇄된 원두를 통해 뜨거운 물이 분사되는 에스프레소 머신에는 미세한 에스프레소 분쇄가 필요합니다.

가루, 가루 - 커피 가루는 밀가루와 비슷하며 체즈베에서 터키식 커피를 양조하는 데만 사용됩니다.

수세기에 걸친 커피의 역사를 통해 많은 준비 옵션이 발명되었습니다. 분쇄된 곡물의 펄프에서 나온 공이 지방과 혼합되면 말린 커피 잎이 양조됩니다. 시간이 지남에 따라 고급 "커피"기술이 나타나기 시작했습니다. 오늘날 가장 인기있는 것은 에스프레소, 오리엔탈 커피, 프렌치 프레스, 커피 필터, 커피 간헐천 등 향기로운 음료를 얻는 5 가지 방법입니다.

에스프레소는 가장 젊고 현대적이며 가장 빠른 방법입니다. 그들의 고향 이탈리아에서 에스프레소가 "커피 왕"으로 여겨지는 것은 당연합니다. 그것을 준비하려면 강한 로스팅(그런 다음 음료는 특징적인 가벼운 쓴맛을 가짐)과 매우 미세한 분쇄(고운 에스프레소 분쇄)의 커피 원두, 바람직하게는 아라비카와 소량의 로부스타의 혼합물이 필요합니다. 음료는 문자 그대로 우리 눈앞에서 준비되고 있습니다. 몇 초 만에 원두를 투입하고 갈고, 커피 가루를 압축하고, 커피를 내리며, 맛있는 향기로운 음료 한 잔을 제공합니다. 커피 표면의 갈색 크레마는 에스프레소가 훌륭하다는 확실한 신호입니다.

오리엔탈 또는 터키식 커피에도 많은 팬이 있습니다. 그들은 그것을 적절하게 준비하려면 재능이 필요하다고 말합니다. 훌륭한 음료와 절망적으로 망가진 음료를 구분하는 선은 아무 것도 표시되지 않습니다. cezve(일명 ibrik, 일명 Turk) 가장자리를 따라 거품이 나타나는 순간을 건너뛸 가치가 있습니다. 그러면 커피가 끓게 되는데, 이는 실패했다는 의미입니다.

일반 스토브에서 오리엔탈 커피를 만들기 위해 물과 설탕을 넣은 Turk를 적당한 열에 넣습니다. 물이 끓으면 가장 곱게 갈은 커피를 넣고 저어주고 다시 스토브에 올려 끓입니다. 어떤 경우에도 끓이지 않습니다.

커피 찌꺼기로 형성된 "뚜껑"의 가장자리를 따라 작은 기포가 나타나면 열에서 cez를 제거하십시오. 그런 다음 다시 불을 붙이고 거품이 나타나면 다시 꺼냅니다. 그래서 두세 번 더(더 많을 수 있음). 서빙하기 전에 뚜껑 아래의 체즈베에 커피를 조금 부어두는 것이 좋습니다.

터키 식 커피의 경우 일반적으로 심하게 볶은 콩을 섭취합니다. 음료에 기분 좋은 쓴맛을줍니다. 그러나 여기서 로스팅 정도는 에스프레소만큼 중요하지 않으며, 원할 경우 저/미디엄 로스팅 커피를 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 "올바른" 분쇄(분쇄, "분말", 현존하는 모든 분쇄 유형 중 가장 정밀함)는 매우 중요합니다. 커피를 끓일 때만 치아에 두꺼운 크런치 소리를내는 것이 아니라 두껍고 짙은 향기로운 거품이있어 오리엔탈 커피는 단순히 생각할 수 없습니다. 그리고 마지막으로 비율입니다. 물 200-250ml의 경우 "커피 가루 4 티스푼 (32g).

커피를 누릅니다. 1920년대 프랑스에서 발명된 피스톤 커피 머신인 프렌치 프레스로 커피를 만드는 것은 차를 끓이는 것과 같습니다. 끓는 물로 커피 포트를 헹구고 굵은 커피를 붓고 끓는 물을 붓고 5분 동안 음료를 끓입니다. 다음으로 피스톤으로 내려 걸쭉한 것을 분리하고 완성 된 음료를 컵에 부어야합니다.

에스프레소와 터키식 커피가 제공되는 작은 컵과 달리 프렌치 프레스 커피는 일반적으로 다소 큰 컵에 붓습니다(커피 가루 8-10g에 약 120ml의 물이 필요함).

스트레이너가 막히는 것을 방지하려면 굵은 커피를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 프렌치 프레스는 곡물 자체(혼합물 또는 특정 품종, 로스팅)에 대한 요구 사항이 없습니다. 어떤 커피든 이 방법으로 추출할 수 있습니다.

이 방법에는 많은 장점이 있습니다. 첫째, 스토브 위에 설 필요가 없으며 둘째, 커피 포트의 내열 플라스크에서 닫힌 뚜껑 아래에서 음료가 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다. 또한 거의 모든 곳에서 요리 할 수 있습니다. "하얀 열쇠" 상태로 가열되거나 끓인 후 약간 냉각된 물만 있을 것입니다(열 절약 플라스크에서는 끓는 물이 계속 끓을 수 있어 음료의 맛이 크게 손상될 수 있음).

커피 깔때기. 최근 에스프레소 머신, 프렌치 프레스, 커피 머신이 등장하면서 필터 커피는 그 인기를 잃어가고 있습니다. 그러나 준비하는 것은 매우 간단합니다. 커피 메이커의 깔때기에 종이 필터를 넣고 컵당 8-10g의 비율로 분쇄 커피를 부으십시오. 물을 특수 구획에 붓고 100°C까지 가열하고 커피 가루 위에 떨어뜨리고 몇 초 후에 양조된 커피가 한 방울씩 저그로 흐릅니다. 분쇄도는 여과 시간에 따라 선택됩니다. 커피가 준비되는 시간이 짧을수록 더 미세한 분쇄가 필요합니다. 그 반대.

커피 간헐천. 모카(간헐천) 머신은 에스프레소 머신보다 먼저 등장했으며 오늘날에도 이 유형의 커피 머신이 이탈리아에서 널리 사용되고 있습니다. 커피 포트는 2개의 나사식 용기로 구성되어 있습니다. 신선한 물이 하부에 부어집니다. 내장된 필터를 맨 위에 붓고 중간 크기의 분쇄 커피(로스팅 - 중간에서 진하게)를 컵당 5-7g의 비율로 가볍게 누릅니다. 그런 다음 커피 포트의 두 부분을 함께 나사로 조이고 모델에 따라 스토브에 놓거나 전원에 연결합니다.

가열되면 커피 메이커의 하부에 과압이 형성되고 뜨거운 물은 커피 가루 층을 통해 상부 용기로 강제 유입됩니다. 문제는 그러한 장치의 수온이 100 ° C를 초과하여 음료가 "끓어 넘친다"는 것입니다. 그리고 물론, 그것은 진짜 에스프레소를 관장하는 매우 크리미한 거품을 가지고 있지 않습니다.

다음은 커피 준비 및 제공과 관련된 용어입니다.

glace (Lat. glacies에서 - "얼음") - 아이스크림이 든 커피: 250ml 용량의 높은 원뿔형 유리에 커피 빨대와 아이스크림용 디저트 스푼 제공;

demitas (프랑스어 demitasse에서 - "반 컵") - 열을 잘 유지하는 매우 두꺼운 벽이 있는 60-70ml 용량의 작은 커피 컵. 주로 에스프레소에 사용되지만 동양 커피에도 사용됩니다.

카푸치노 - 뜨거운 우유와 두꺼운 우유 거품이 든 에스프레소 (동일한 부분);

Cafe-o-le - 살짝 볶은 콩으로 만든 커피에 매우 뜨거운 거품을 낸 우유와 같은 비율로 혼합합니다.

corto - 에스프레소의 한 종류, 매우 강하고 풍부한 커피; 그것은 표준 에스프레소와 같은 양의 커피 가루로 만들어 지지만 칸토에는 훨씬 적은 양의 물이 사용됩니다.

라떼 - 1:1의 에스프레소와 3:3의 뜨거운 우유와 약간의 우유 거품으로 만든 음료; 일반적으로 강판 초콜릿이나 코코아로 거품을 뿌립니다. 때로는 계피와 카라멜, 초콜릿 또는 바닐라와 같은 시럽이 첨가됩니다. 키 큰 유리에 제공;

mazbout - 중간 단맛의 동양 커피(양조 과정에서 설탕이 첨가됨: 커피 1티스푼 - 설탕 1티스푼); - 약간의 뜨거운 거품 우유(15ml)와 에스프레소(30ml)의 표준 샷;

멜란지 (프랑스 멜란지에서 - "혼합물") - 우유가 든 전통 커피 (커피 양과 우유 양 - 선호도에 따라 다름);

리스트레토(ristretto) - 매우 강한 에스프레소, 한 모금 이하의 부분;

yesh - 오리엔탈 커피를 추출할 때 먼지가 많은 상태로 분쇄된 커피 가루에서 형성되는 거품. 컵에 숟가락으로 깔고 커피를 붓습니다. 동양의 uesh는 "커피의 얼굴"로 간주됩니다.

Granita 에스프레소 - 이탈리아에서 이것은 매우 차갑고 단맛을 들이지 않은 에스프레소에 가당 휘핑크림을 가미한 것입니다. 미국에서는 에스프레소, 우유 및 설탕의 혼합물이며 특수 기계에서 강력하게 냉각됩니다.

에스프레소 콘 파나 - 뜨거운 에스프레소에 휘핑크림, 강판 초콜릿을 뿌린 것.

다음은 커피 팁입니다.

커피 포트에서 끓이려는 커피는 너무 곱게 갈지 않아야 하지만 cezve의 경우 원두는 말 그대로 가루로 갈아야 합니다.

어떤 경우에도 커피를 끓여서는 안됩니다. 끓는 과정에서 방출되는 산은 냄새와 맛을 모두 망칠 수 있습니다. 그러나 끓여야합니다. 그렇지 않으면 방향족 물질이 방출 될 시간이 없습니다.

아로마가 "주입"하려면 약 5분 정도 기다린 후 컵에 음료를 따르십시오.

이미 끓인 커피는 30분 이상 보관할 수 없습니다. 원두에는 산패될 수 있는 지방이 많이 있습니다. 커피 포트는 커피를 마실 때마다 철저히 씻어야 합니다. 벽에 쌓인 지방은 신선한 커피의 맛을 망칠 수 있습니다.

우리는 인스턴트 커피뿐만 아니라 분쇄 커피가 종종 커피 초콜릿에서 케이크 및 리큐어에 이르기까지 다양한 요리의 재료가 된다는 사실을 추가합니다.

선택 및 보관 방법

커피를 먼저 이해하는 사람은 커피 원두, 원두 커피, 인스턴트 커피 등 제품의 종류에 주목합니다. 커피를 선택할 때 브랜드, 단일 품종 또는 블렌드(최소한 아라비카와 로부스타 비율), 로스팅 및 분쇄 유형 등 유형이 중요합니다.

커피 원두만 무게로 판매됩니다.

고품질 천연 분쇄 커피는 일반적으로 진공 연탄에 포장됩니다. 부위가 부드러우면 손상되었음을 의미합니다.

천연 원두커피의 평균 유통기한은 18개월입니다.

품질 인스턴트 커피는 일반적으로 유리 또는 깡통에 포장됩니다. 제품의 구성을보십시오. 추가 성분 (치커리, 보리 등)이 없어야합니다. 그렇지 않으면 커피가 아니라 커피 음료입니다. 과립 및 동결 건조 커피의 경우 포장 바닥에 분말이 없어야 합니다.

커피는 밀폐된 세라믹 또는 유리 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳(냉장고가 아님)에 보관하는 것이 좋으며, 커피 표면과 뚜껑 사이에 가능한 한 작은 공간을 두는 것이 좋습니다. 컨테이너. 커피를 부드러운 포장에 보관하는 경우 공기를 짜내고 스카치 테이프와 같이 단단히 밀봉하는 것이 좋습니다.

이른 아침 시간에 우리 중 많은 사람들이 갓 끓인 다과 음료를 갈망합니다. 그러나 일반적으로 항상 충분하지 않은 준비하는 데 시간이 걸립니다. 인스턴트를 마시는 것은 그러한 즐거움을주지 않으며 때로는 불쾌한 미각을 유발합니다. 이 순간 승화만이 당신을 구할 것입니다. 그는 당신을 격려하고 일하는 아침 전체에 에너지를 줄 것입니다.

동결 건조 커피 - 그것이 무엇이며 다른 커피 음료와 어떻게 다릅니 까?

최근 몇 년 동안 품질이 향상되었습니다. 이 범주의 음료는 생산을 위해 특수 기술이 개발되었다는 점에서 과립 및 분말 커피와 다릅니다.

동결 건조 커피는 동결 커피 콩을 건조하는 동안 형성되는 결정과 같은 입자입니다. 이 제품의 독특한 제조 기술은 다소 복잡하고 비쌉니다. 이러한 이유로 분말 또는 과립 음료보다 가격이 높습니다.

"승화"는 물질이 고체에서 기체 상태로 변하는 과정입니다. 그러나 이것은 용융 단계와 결정의 액체 상태로의 전이를 완전히 배제합니다.

동결 건조 커피 음료 제조의 첫 번째 단계는 분쇄 된 콩에서 추출물을 얻는 것입니다. 그런 다음 특수 장비를 사용하여 추출물을 -42 ° C로 동결시킨 후 결과 물질을 분쇄하고 체질 한 다음 진공 건조기. 진공 덕분에 액체가 과립에서 증발하여 고체가 됩니다.

이 커피 제조 기술은 완벽한 것으로 간주됩니다. 덕분에 리얼 커피의 풍부한 향과 맛이 그대로 유지됩니다.

본질적으로 좋은 동결 건조 커피는 인스턴트 음료입니다. 위에서 설명한 기술 덕분에 천연 커피에 포함된 비타민, 효소 및 일반적으로 모든 유용한 물질의 95%가 보존됩니다.

동결 건조 커피 - 무엇입니까?

다른 품종과 마찬가지로 특정 특징이 있습니다.

과립의 모양은 결정과 피라미드와 비슷합니다.
색상 - 밝은 갈색.

동결 건조 음료의 준비는 매우 간단합니다. 끓는 물에 부으면됩니다. 향긋하고 건강한 커피 한 잔이 완성되었습니다. 그리고 액체 음료의 표면에 거품이 형성되어 맛이 더 풍부해집니다.

고혈압, 녹내장 및 위장관 질환이 있는 사람은 카페인을 사용해서는 안 됩니다. 마실 수 있지만 의사가 허용하는 경우에만 가능합니다.

동결 건조 커피 - 무엇이며 무엇으로 만들 수 있습니까?

동결 건조 커피는 몇 가지 다소 독창적인 음료를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

80ml의 커피와 핫 초콜릿;
오렌지 껍질 - 5g;
휘핑크림 - 원하는 양.

요리 알고리즘은 매우 간단합니다. 잔에 커피 1/3, 핫초코 1/3을 채웁니다. 휘핑크림과 오렌지 제스트로 장식합니다.

사용하지 않은 에너지를 무언가로 변환하는 것이 유용한 상황이 있습니다. 종종 이러한 전이는 성 에너지를 창의성으로 변환하는 것을 의미합니다. 승화가 무엇이며 리비도를 승화시키는 방법을 알아보도록 초대합니다.

승화 - 무엇입니까?

모든 사람이 승화라는 단어의 의미를 아는 것은 아닙니다. 이 용어는 설정된 목표, 창의성을 달성하기 위해 에너지를 재지정함으로써 내부 스트레스의 방출로 이해됩니다. 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

본능적 끌림의 대상에서 문화적 중요성의 대상으로의 에너지 전환.
인간 활동에 수반될 수 있는 감정의 변형.
지배적인 본능으로부터 정신의 해방.
본능을 사회가 받아들일 수 있는 형태로 변형시키는 것.

철학의 승화

철학에서 승화라는 용어는 에너지의 일부를 사회적으로나 문화적으로 받아들일 수 없고 기본 목표에서 사회적으로 중요하고 고상한 목표로 전환하는 것입니다. 이 메커니즘에 대한 아이디어는 독일 작가 Jung Stilling의 작품 중 하나와 독일 철학자 Schopenhauer와 Nietzsche의 작품에 설명되어 있습니다. 이 개념은 Freud에 의해 처음 발견되었습니다. 그러한 변형의 예는 성적 욕망을 미학적 또는 종교적 욕망으로 승화시키는 것일 수 있습니다.

심리학의 승화

전문가들은 심리학에서 승화는 특정 상황에 의해 발생하는 내부 스트레스에 대한 보호 속성을 가진 정신의 메커니즘으로, 목표를 달성하기 위해 에너지를 방향 전환한다고 말합니다. 따라서 사람에게 받아 들일 수없는 모든 충동은 긍정적으로 사용되어 파괴가 아닌 건설적인 활동으로 인도 할 수 있다고 주장 할 수 있습니다. 실생활에서 이러한 리디렉션의 예:

경찰 업무는 폭력적인 경향을 재조정하는 것입니다.
병리학자의 전문 분야는 죽은 사람, 죽음 및 시체에 대한 관심의 승화입니다.
외과 의사로 일하는 것은 가학 성향으로의 전환입니다.
창조적 인 활동, 과학에서의 성공 - 리디렉션.

승화는 심리적 방어 메커니즘입니다

승화는 갈등 상황에서 긴장을 완화할 수 있는 인간 정신 보호 메커니즘 중 하나로 이해됩니다. 승화한다는 것은 정신의 본능적 형태를 사회와 개인에게 사회적으로 중요한 활동 형태로 변형시키는 것을 의미합니다. 공격성은 스포츠에서 또는 매우 엄격한 교육 방법에서 이완될 수 있으며 에로티시즘은 창의성과 우정으로 승화됩니다. 본능적 충동의 자연스러운 방출이 불가능한 경우 이러한 충동이 적용될 수 있는 활동을 찾을 수 있습니다.

프로이트 승화

19세기 말과 20세기 초에 인간과 문화에 대한 정신분석학 이론의 창시자인 지그문트 프로이트(Sigmund Freud)가 메커니즘의 개념을 사용했습니다. 그의 예술 개념은 승화는 창작 과정, 예술 작품, 정신 문화의 주요 원천이자 근본 원인을 전달하는 것이라고 주장합니다. 유명한 오스트리아 정신과 의사는 변형의 의미는 자연스러운 매력이 성적 만족과는 거리가 먼 다른 목표로 이동할 수 있다는 것입니다.

본능의 에너지는 도덕적으로 긍정적이고 사회의 미학적 규범에 상응하는 에너지로 변형될 수 있다. 창의성과 관련된 에너지라고 할 수 있습니다. 사람에게 내재된 자연적 본능의 전환 가능성과 더 높은 목표를 향한 방향에 대한 이해와 관련하여 예술의 정신 분석적 중요성은 활동의 절대화와 접할 수 있습니다.

여성의 승화

각 사람은 삶에서 자신의 선호도를 가지고 있으므로 우리 모두는 모든 에너지를 다른 방식으로 변환할 수 있음이 분명합니다. 여성의 승화에는 고유 한 특성이 있습니다. 여성에게 사랑의 승화는 종종 관련이 있습니다. 공정한 섹스에는 에너지 전달에 대한 옵션이 많지 않습니다. 여성은 축적된 에너지를 다음과 같이 변환할 수 있습니다.

창작 활동(그림, 자수, 구슬 장식);
스포츠 및 피트니스;
일하다;
숙제;
육아.

남자의 승화

성적 충동을 다른 것으로 옮기는 동시에 결국 진정한 걸작을 만드는 것은 남녀의 힘입니다. 이것은 승화가 무엇인지 설명합니다. 남성이 에너지를 승화시키는 방법에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다.

그들은 전문적인 활동에 몰두합니다. 다시 말해서, 그들은 모든 힘을 경력에 바치고 다른 메시지와 열망을 위한 정신적, 육체적 여유가 전혀 없습니다.
창의성에 참여하기 시작합니다. 그런 날에는 위대한 대가만이 할 수 있는 진짜 걸작을 얻을 수 있습니다.
그들은 집중적으로 스포츠에 들어갑니다. 신체 활동은 크고 규칙적일 수 있습니다.
좋아하는 취미에 완전히 몰두하십시오. 활동적인 스포츠와 낚시, 사냥, 음악이 될 수 있습니다.

올바르게 승화하는 방법?

에너지를 승화시키는 위치와 방법을 아는 것이 중요합니다. 다음은 의도적인 전환 메커니즘을 배우는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.

모든 새로운 날과 삶의 모든 사람을 선물로 받아들이는 법을 배우는 것이 중요합니다.
가장 거친 꿈과 동시에 자신을 허용해야합니다. 이것은 변환 메커니즘의 가장 중요한 원칙 중 하나입니다. 최고의 발견은 상상력의 도움으로 이루어질 수 있습니다.
직관에 의존해야 합니다. 그녀는 상상력과 함께 공중에 떠 있는 아이디어를 포착하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 때때로 천재성은 이것에 의해 결정됩니다.
대부분의 재능 있는 발명가들은 어두운 방에 갇혀 완전히 추상화될 때 소위 "블랙홀 효과"를 사용했습니다. 이를 통해 정신은 주변에서 일어나는 일에서 추상화하고 특정 작업에 집중할 수 있습니다.
정서적 고양은 사랑에 빠지는 것과 유사하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 무언가에 성공하고 싶은 욕망이있는 상황을 살기 위해서는 그러한 감정이 필요합니다.

성적 에너지를 승화시키는 방법?

승화된 섹슈얼리티의 개념은 일반적으로 성욕이 창의성으로 전환되는 것으로 이해됩니다. 성적 에너지는 가장 강력하고 사용 가능합니다. 사람이이 영역에서 무언가를 바꾸면 웰빙이 향상되고 세상이 다르게 인식하고 창조적 인 기회가 증가하고 사람들과의 관계가 더 좋아집니다.

창의적인 사람이 자신의 뮤즈와 영감에 대해 말할 때 그것은 에너지를 창조적 인 것으로 바꾸는 데 도움이되는 대상을 의미합니다. 지금까지 심리학자들은 성 에너지가 창의적으로 어떻게 전환되는지 알아내지 못했습니다. 우리는 이것이 모든 사람에게 적어도 일생에 한 번 발생했다고 자신있게 말할 수 있습니다. 승화의 힘을 깨닫고 일부 과학자들은 의도적으로 위대한 업적을 포기합니다. 심리 치료사는 이것을 권장하지 않지만.

침략을 승화시키는 방법?

전문가들에 따르면 자멸은 생명을 유지하기 위해 고안된 침략 본능을 위반한 결과입니다. 그러나 사람은 에너지 승화가 필요합니다. 이러한 종류의 방전 방법이 있습니다.

무생물에 감정을 전달합니다.
정신 분석적 방법을 통한 퇴원.
예술, 과학 및 교육을 통해 자존감을 구축합니다.
스포츠 활동은 공격성을 방출하고 건전한 경쟁을 나타내는 인센티브입니다.
가상의 상대가 아닌 정말 중요한 것을 위해 영감을 사용합니다.

아침에 향기로운 김이 나는 커피 한 잔을 마시는 것은 얼마나 멋진 일입니까? 냄새만으로도 하루 종일 활력을 충전할 수 있습니다! 물론 향기로운 커피 원두를 한 움큼 가져다가 가루로 만들어 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 작은 구리 터크 또는 커피 메이커에서 마법의 음료를 양조하십시오. 매우 자주, 특히 아침에 불필요한 집안일을 할 시간이 충분하지 않습니다. 그런 다음 우리는 즐거움을 전혀 거부하지 않기 위해 대안을 찾고 갓 끓인 대신 인스턴트 커피를 마 십니다.

모든 유형의 인스턴트 커피 음료 중 과립, 분말 및 동결 건조의 세 가지가 있으며 후자는 등급이 더 높고 가격은 훨씬 더 높습니다. 왜 이런 일이 일어나고 동결 건조 커피는 무엇입니까?

"냉동건조"

커피의 승화(결정화)는 물질이 고체 상태에서 기체 상태로 즉시 이동하는 과정입니다. 이 기술은 커피 농축액의 동시 진공 건조와 인스턴트 냉동으로 구성됩니다. 동시에 냉동 커피 결정은 액체 상태로 변하지 않고 녹는 단계를 거치지 않으므로 맛, 색상 및 향이 유지됩니다.

승화는 동결 건조("동결 건조")라고도 합니다. 이 기술은 지난 세기의 60년대에 개발되었습니다. 이것은 다소 길고 비용이 많이 드는 과정입니다. 동결 건조 음료 제조업체는 특성과 품질면에서 신선하게 양조 한 것과 절대적으로 유사하므로 등급이 상당히 높다고 확신합니다. 하지만 솔직히 말해서 동결건조 커피를 생산하는 데 사용되는 원재료는 최상급이 아니다. 그러나 다른 유형의 인스턴트 커피 제조에도 사용됩니다.

생산 과정

각 제조업체는 커피 음료 생산 기술의 세부 사항을 비밀로 유지하려고 노력합니다. 그러나 프로세스에 대한 일반적인 설명은 여전히 알려져 있습니다. 그렇다면 동결건조 커피는 어떻게 만들어질까요?
우선, 커피 콩(대부분 저렴한 품종의 로부스타를 사용하려고 함)을 볶고 가루 상태로 분쇄합니다.

다음으로, 커피 분말은 고압 추출 탱크에서 몇 시간 동안 소화됩니다.
그 후, 수분의 일부는 커피 추출물에서 증발되고 특수 탱크에 넣어 에센셜 오일의 증기를 수집합니다.

그런 다음 동시 진공 건조로 원료를 매우 빠르게 동결시킵니다. 이 과정에서 모든 액체가 즉시 증발되고 커피 농축액은 건조한 물질로 전환됩니다. 남은 것은 말린 커피 바를 작은 알갱이로 부수는 것뿐입니다.

그리고 마지막 단계는 커피 알갱이에 에센셜 오일을 추출해 추가 향미 및 향미 증강제를 수집하는 것입니다.

어떤 인스턴트 커피를 선택해야 할까요?

인스턴트 커피를 구입할 때 질문이 생길 수 있습니다. 어떤 유형이 더 낫습니까? 이를 이해하기 위해 동결 건조 커피가 과립 또는 분말 커피와 어떻게 다른지 고려하십시오.

첫째, 생산기술이다. 동결 건조 커피를 생산하는 복잡하고 시간이 많이 걸리는 공정과 달리 분말 및 과립 버전은 노력이 덜 필요합니다. 그리고 훨씬 더 빨리 할 수 있습니다. 커피콩을 로스팅하고 분쇄한 후 추출액도 함께 끓입니다. 그러나 커피 추출물은 단순히 분무되고 증발됩니다. 남은 것은 가장 저렴한 인스턴트 음료의 기초인 가루입니다. 그리고 이 가루를 살짝 적셔 커피 알갱이를 얻는다.

우리가 볼 수 있듯이 과립 및 분말 인스턴트 음료를 생산하는 과정은 덜 힘들고 따라서 그러한 커피의 가격은 달라야합니다. 그리고 승화보다 30-50% 낮습니다. 그리고 이것이 두 번째 특징입니다.

또한 특수 가공으로 인해 동결 건조 커피는 관능적 특성이 과립 및 분말과 다릅니다. 더 풍부한 맛이 있습니다. 그리고 식욕을 돋우는 연한 카라멜 컬러와 깔끔한 알갱이가 훨씬 더 매력적입니다. 의심할 여지 없이, 동결 건조 음료가 커피 시장에서 그 등급을 유지하는 데 도움이 되는 것은 이러한 특성입니다.

승화 커피의 이점과 해로움

의사들은 인스턴트 커피가 인간에게 별로 좋지 않고 득보다 실이 더 많다는 것을 오랫동안 알아냈습니다. 그러나 동시에 승화된 버전이 덜 해롭다고 믿어집니다. 이 모든 것이 다시 생산 기술 덕분입니다. 따라서 동결 건조 커피 - 이점과 해로움. 인체에 미치는 부정적인 영향부터 시작하겠습니다.

탄닌 - 위벽을 자극하고 간과 위장 문제를 일으킬 수 있습니다.

다량의 카페인은 혈액 내 아드레날린 과잉을 유발할 수 있으며 결과적으로 메스꺼움, 현기증과 같은 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다.
신체에서 필요한 칼슘을 제거하는 것도 신체에 매우 해롭습니다.
커피 음료의 과도한 섭취는 남성의 효능에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
인스턴트 음료에는 방향성 첨가제가 포함되어 있어 자주 사용하면 알레르기 반응과 피부염을 유발할 수 있습니다.

그러나 모든 것이 그렇게 슬픈 것은 아닙니다. 우리가 이미 알아낸 해로운 동결 건조 커피에도 유익한 특성이 있습니다.

같은 카페인이 저혈압 환자에게 생명의 은인이 될 수 있습니다.
가공 중에 나타나는 니코틴산은 콜레스테롤을 낮추기 때문에 혈관에 필요합니다.
산화 방지제는 우리가 아름답고 젊음을 유지하는 데 도움이 됩니다.
또한 커피는 기분과 수행 능력을 향상시키고 피로를 풀어주며 뇌의 활동을 활성화시킵니다.

무엇을 선택할 것인가?

동결 건조 커피, 어떤 브랜드를 선호합니까? "상위 5개 베스트 샘플" 순위를 기반으로 알아내려고 합니다.

Bushido, 제조사: 스위스;
그란도스, 독일;
맥심, 한국 커피;
에고이스트, 스위스;
투데이 퓨어 아라비카, 영국 브랜드, manuf. 독일.

승화, 지그문트 프로이트는 그의 작품에서 정신 분석에 대해 논의합니다. "숭고한"의 개념은 문자 그대로 "나는 들어 올린다"로 번역됩니다. 정의는 1900년에 Z. Freud에 의해 도입되었습니다.

승화가 무엇인지에 대해 말하면서, 사상가는 이 개념을 만족의 형태를 대체하여 정신적 매력의 에너지를 고귀한 목표로 전환하고 변환하는 것으로 구성된 메커니즘 중 하나로 특성화합니다. Z. 프로이트는 승화를 억압의 반대인 끌어당김 에너지의 변형으로 간주했습니다. 이와 관련하여 철학자는 이 메커니즘을 떠오르는 성적 매력을 마스터하는 가장 바람직한 방법으로 간주했습니다.

사회적 의미에서 승화하는 능력으로 표현되는 리비도 구성 요소의 가소성은 사회 자체에서 특정 수준의 문화를 달성하기위한 기회의 형성을 결정합니다. 이 문화는 매력 에너지의 변환을 기반으로 할 것입니다.

승화가 무엇인지 설명하면서 과학적 활동, 철학적 지식 및 예술적 창의성의 현상을 설명합니다. 더욱이 이 모든 영역은 정신분석적 범성애주의에 기초하고 있다.

승화가 무엇인지에 대해 말하면 주요 구성 요소가 제공되어야합니다.

본능적 끌림의 대상에서 문화적 중요성의 대상으로의 에너지 전환.
모든 인간 활동에 수반되는 감정의 변형.
본능의 지배에서 정신 활동의 해방.
본능적 행동을 사회에서 받아들일 수 있는 형태로 변형시키는 것.

프로이트는 문화와 사회 전체의 의미를 승화시키려 했다. 따라서 고려중인 메커니즘의 도움으로 정서적 매력은 문화적 현상으로 바뀝니다. 예를 들어, 예술 작품을 감상할 때 심리적 충동의 에너지는 성적 대상에서 제거됩니다. 결과적으로 만족은 미적 경험의 형태로 발생합니다.

일반적으로 정신 분석 이론은 승화를 신경증의 잠재적 원인인 정신적 본성의 가장 좋은 방법 중 하나로 간주합니다. 그러나 이러한 메커니즘은 분석 작업을 수행하는 과정에서도 확인할 수 있습니다. K. Jung에 따르면 치유가 일어나는 분위기와 환자가 자신의 의지에 반하여 끌려가는 분위기가 "비좁은"관계의 출현 원인입니다. 이것은 차례로 승화를 필요로 합니다. 따라서 대상은 자신의 환상을 바탕으로 고려 중인 메커니즘을 적용하는 과정에서 현실 세계를 떠나는 것이 아니라 현실 세계로 나가는 다른 길을 찾습니다. 현실에 저항하지만 예술적 재능(질병의 증상이 아닌 예술적 창조물로 자신의 환상을 표현하는 능력)을 갖고 상황의 유리한 우연의 일치를 가진 사람은 신경증을 피하고 현실 세계로 돌아갑니다. 현실에 반대하는 사람에게 표시된 재능이 없거나 불충분하게 표현되면 리비도 (환상의 기원에 따라)는 필연적으로 퇴행의 원칙에 따라 콤플렉스 (유아 욕망)의 부활로 이어집니다. 신경증에.

승화의 보상 기능은 A. Adler에 의해 언급되었습니다. 그는 열등감의 기능적 균형을 언급하기 위해 정신분석에서 이 용어를 사용했다.

현대 세계에서 승화의 개념은 정신 분석에서만 사용되는 것이 아닙니다. 따라서이 정의는 산업에서 사용됩니다. 예를 들어 오늘날에는 직물에 자주 사용됩니다. 이 공정은 제품의 섬유를 염색하는 것입니다. 다른 방법과 달리 이 방법을 사용하면 환경 요인의 영향에 강한 밝은 색상의 고품질 이미지를 얻을 수 있습니다.