겨울을위한 양파와 절인 오이 샐러드. 겨울을위한 양파와 버터를 곁들인 매운 오이

칼로리 함량: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

언니는 내가 바다에서 돌아올 때 그녀에게 말한 조리법에 따라 몇 년 동안 양파와 식물성 기름으로 겨울 동안 오이 샐러드를 준비했습니다. 휴가 중에 아랍인과 결혼하고 다른 나라에 살게 된 한 소녀를 만났습니다. 물론 집에서 수천 킬로미터 떨어진 외국에서 산다는 것이 어떤 것인지 아는 것은 매우 흥미로웠습니다. 또한 완전히 다른 현실, 자체 법률과 기반이 지배하는 다른 세계로 들어가는 것. 그러나 이 소녀의 이름인 Anna는 결혼 생활에 매우 행복했고 새로운 나라에 쉽게 적응했습니다. 또한 그녀는 언어를 완벽하게 배웠고 현지 요리까지 마스터했습니다.

그래서 그녀는 동양 가족을 위해 맵지만 아주 맛있는 전채를 요리하는 방법을 나에게 말했습니다. 나는 우리 제품의 레시피를 약간 수정하고 하나의 기술 프로세스를 추가했으며 보존을 위한 멋진 레시피를 얻었습니다. 그러나 나 자신은이 샐러드를 준비하지 않았고 여전히 효과가 없었지만 여동생이 준비한 것만 시도했습니다. 그리고 올해 나는 맛있고 적당히 매운 샐러드를 두어 인분 만들 계획입니다. 게다가 요리하는 데 어려움이 없고 기술을 단순화해 이제 그런 에피타이저를 ​​마치 중간중간 하는 것처럼 준비할 수 있게 됐다.

그녀를 위해 우리는 강하고 잘 익은 오이가 필요하지만 여전히 단단하고 먹을 수 있습니다. 큰 볼에 다진 오이와 양파를 섞어 양념과 허브를 넣고 오이가 살짝 소금에 절여 재워질 때까지 기다립니다.

그런 다음 항아리에 넣고 할당 된 시간을 소독합니다. 보시다시피 모든 것이 매우 간단합니다.
지정된 레시피에서 4리터의 샐러드가 나옵니다.



재료:
- 신선한 오이 (절인 품종) - 4kg,
- 순무 양파 - 1kg,
- 과립 설탕 - 200g,
- 해바라기 기름 - 200ml,
-식초 (9 % - 8 tbsp.,
- 고운 결정질 식염 - 5 큰 술,
- 지상 고추 - 1.5 tbsp.

사진과 함께 단계별 조리법:

가장 먼저 해야 할 일은 반복해서 오이를 헹구는 것입니다.




우리는 오이를 원하는 대로 조각으로 또는 원으로 자릅니다.
우리는 마른 비늘에서 양파를 청소하고 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 얇은 반 고리로 자릅니다.




소금과 설탕으로 야채를 섞는다.




향신료, 식초 및 기름을 첨가하십시오.

덜 맛있고 매운 것으로 밝혀졌습니다.

이미 평평하고 "일대일"오이가 겨울 동안 소금에 절이고 발효되고 절인 경우 원래 샐러드의 항아리를 몇 개 더 준비하십시오. 제안 된 조리법은 크거나 작거나 매우 고르지 않고 자란 오이가 절대적으로 적합하기 때문에 좋습니다. 이것은 오이 시즌이 끝날 때 특히 그렇습니다. 마지막 야채는 이미 적고 게다가 모두 다릅니다. 그런 과일에서 공백을 만들 것을 조언합니다.

이 조리법에 따라 준비한 겨울 동안 양파와 버터를 곁들인 절인 오이는 튀긴 또는 으깬 감자와 함께 단독으로 사용하거나 다른 샐러드의 재료로 사용하거나 샌드위치에 추가하는 데 적합합니다.

이 공백의 오이는 고리로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 조미료와 기름이 첨가됩니다. 자른 야채는 잠시 동안 담그면 주스가 분비되고 액체는 더 많아지고 일반적으로 더 이상 물이 필요하지 않습니다. 양파와 절인 오이 슬라이스는 매우 향기롭고 바삭합니다. 원하는 경우 마늘을이 조리법에 추가 할 수도 있습니다.이 경우 전채가 더 맛있습니다.

맛 정보 겨울을 위한 오이

재료

• 오이 - 2kg;
• 양파 - 600g;
• 설탕 - 1.5 큰술. 나.;
• 소금 - 1.5 큰술. 나.;
• 빨강 및 검정 갈은 후추 - 각각 2 핀치;
• 정제된 식물성 기름 - 70ml;
• 식초 (9 %) - 80 ml.

겨울 동안 기름에 얇게 썬 오이와 양파를 요리하는 법

오이를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 조각으로 자릅니다. 썰기 굵기는 재량에 따라 선택하되 너무 가늘거나 두꺼워지지 않게 0.5cm 정도로 하고 과일이 너무 크면 먼저 반으로 자른 후 반원형으로 썰어주세요. 얇게 썬 오이를 나중에 저을 수 있도록 깊은 냄비나 볼에 넣습니다.

전구를 껍질을 벗기고 씻어서 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 오이로 옮깁니다.

야채에 소금과 알갱이 설탕을 넣고 고춧가루 2종(매운 정도에 따라 기호에 따라 양을 줄이거나 늘릴 수 있음).

차가운 식물성 기름과 식초를 붓고 모든 재료를 살살 섞어 양념이 야채 한 조각에 골고루 묻도록 합니다.

접시를 뚜껑으로 덮고 실온에서 2시간 동안 그대로 두십시오.

시간이 지남에 따라 오이는 매리 네이드로 사용되는 많은 주스를 생산할 것입니다. 미리 준비된 깨끗하고 건조한 항아리에 양파와 함께 오이를 배열하고 야채를 더 단단히 탬핑하십시오. 매리 네이드를 맨 위에 붓고 뚜껑을 덮고 편리한 방법으로 15분 동안 저온 살균합니다(끓는 물 냄비, 전자레인지 또는 오븐에서).

저온 살균 된 블랭크를 뚜껑으로 덮고 (열 처리해야 함) 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식을 때까지이 상태로 두십시오. 오이가 차가워지면 지하실에 보관하십시오.

• 겨울 동안 양파와 버터를 곁들인 오이 샐러드는 신선한 딜을 추가하면 더 맛있고 향긋합니다. 잘게 썰고 나머지 재료와 섞어야 합니다. 딜에 대해 아쉬워하지 말고 더 많은 덩어리를 가져 가십시오. 맛, 냄새 및 이점이 너무 많기 때문입니다.
• 자른 오이가 항아리에 놓여 있고 붓기위한 매리 네이드가 충분하지 않습니다. 이것은 야채가 아주 단단히 다져지지 않았기 때문일 가능성이 큽니다. 이러한 상황에서는 매리 네이드를 별도로 요리해야합니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 설탕과 소금 1테이블스푼을 넣고 계속 저으면서 곡물이 녹을 때까지 끓입니다. 액체가 끓기 시작하자마자 항아리에 붓습니다.
• 조리법은 정제된 식물성 기름을 사용합니다. 냄새 나는 기름에 대해 아무 문제가 없다면 정제되지 않은 기름을 섭취하는 것이 좋습니다.

채소

설명

재료

단계

우리는 익었지만 지나치게 익지 않은 오이, 균일한 색상, 전체 길이를 따라 만지면 밀도가 높은 오이를 선택합니다.우리는 필요한 양의 마늘과 양파를 선택하고 더 사용하기 위해 준비합니다. 즉, 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 양파를 찬물에 몇 분 동안 담그십시오.갈 때 눈을 자극하는 부식성 에센셜 오일을 방출합니다. 마늘의 청소를 용이하게 하기 위해 갈래로 나누어진 머리는 5분 동안 물에 담가두어 조밀한 껍질이 펄프에서 멀어지고 손과 칼에 달라붙지 않도록 하는 것이 좋습니다.



흐르는 물에 오이를 잘 씻은 다음 보푸라기 없는 천연 섬유 타월로 덮인 테이블에 한 줄로 늘어서 말립니다. 원하는 경우 각 오이를 닦아 말리면 필요한 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.



오이를 같은 두께의 원으로 자릅니다. 굵기는 취향에 따라 다르지만 오이가 많이 흘러내리고 너무 굵게 썰면 거칠어지기 때문에 얇게 썰면 안 된다.최적의 크기는 슬라이스 약 7밀리미터 두께... 우리는 얇게 썬 오이를 넓은 가장자리가있는 깊은 그릇에 옮기므로 샐러드를 혼합하는 것이 편리합니다.



양파는 물에 헹구고 세로로 반으로 자른 다음 반 고리로 자릅니다. 이 샐러드에는 중간 크기의 양파를 사용하십시오.줄무늬가 항아리에서 아름답게 보이도록 얇고 육즙이 많습니다.



다진 양파를 오이 조각이 든 그릇에 붓습니다.



언론을 통해 마늘을 짜내고 그릇에있는 오이와 양파 위에 올려 놓으십시오.



알갱이 설탕을 계량량만큼 넣고 숟가락으로 부은 후 오이 표면 전체에 펴 발라줍니다.



설탕과 같은 방식으로 소금을 부어 양파와 마늘로 오이를 완전히 뿌리십시오.



숟가락을 사용하여 평소 농도의 식초를 준비한 기준을 따르십시오.



나무주걱이나 실리콘 주걱을 사용하여 조심스럽게 맑은 주스가 나올 때까지 오이를 양파, 마늘 및 기타 재료와 섞는다.및 소금과 설탕을 녹입니다. 그릇을 접착 필름이나 적당한 뚜껑으로 덮고 샐러드를 냉장고에 12시간 동안 두십시오., 오이가 주스에 주입되고 부어지기 위해 방출되고 담그고 포화됩니다.



따뜻한 물에서 캔과 뚜껑을 소다로 헹구고 흐르는 물에 헹굽니다. 그 다음에 우리는 5 분 동안 증기로 접시를 살균합니다각 캔에 대해. 고무 밀봉 링이 있는 경우 제거한 후 깨끗한 물에 5분 동안 끓여 밀봉 캡을 살균합니다. 우리는 항아리의 워밍업 및 부분 냉각 시간을 포함하여 20 분 동안 오븐의 뚜껑과 함께 사용하는 항아리를 살균합니다.일반 항아리도 오븐에서 살균할 수 있습니다. 모든 병은 샐러드를 놓기 전에 완전히 차가워야 합니다.우리는 냉장고에서 샐러드를 꺼내 준비된 멸균 병에 깨끗한 마른 숟가락으로 넣고 약간 누르지 만 탬핑하지 않습니다.



항아리에 오이를 채우고 그릇에 남은 주스를 채워 충전물로 완전히 덮습니다.



무취여야 하는 해바라기 기름보다 좋은 식물성 기름 한 스푼 이상을 각 병에 붓지 마십시오. 하든 말든 - 재량에 따라 원하는 경우 오일을 전혀 추가할 수 없습니다..



우리는 준비된 뚜껑으로 항아리를 말아서 즉시 일정한 온도의 서늘한 보관소에 꺼내거나 냉장고에 보관합니다. 이 조리법에 따라 준비된 샐러드는 6 개월 동안 맛을 유지합니다.



맛있게 드세요!

1단계: 오이를 준비합니다.

2단계: 양파를 준비합니다.

3단계: 오이와 양파를 섞습니다.

4 단계 : 겨울 동안 기름에 양파와 함께 절인 오이를 준비하십시오.

5단계: 기름에 절인 오이를 양파와 함께 제공합니다.

스튜 냄비에서 프리폼 캔을 살균하는 것이 불편하다면 오븐에서 할 수 있습니다. 유리 용기가 깨지지 않도록 항아리를 찬 오븐에 넣은 다음 다시 데우십시오.

이 조리법에 따라 오이를 수확하려면 지나치게 익을 시간이없는 고밀도 야채 만 적합합니다.

겨울을위한 양파와 오이일반적인 겨울 수확에 대한 훌륭한 대안입니다. 엄선된 레시피를 읽고 요리 실험을 시작하세요.

겨울을위한 양파와 오이 : 요리법

레시피 번호 1.

오이 4kg, 양파 1.5kg, 딜 300g을 다진다. 결과 덩어리를 철저히 저어 물과 함께 냄비에 넣고 해바라기 기름 320g, 아세트산 255g, 4 큰술을 넣으십시오. 소금 큰 스푼, 3 큰술. 알갱이 설탕 큰 ​​스푼. 샐러드를 15-20분 동안 끓입니다. 끓이는 시간은 요리하는 불의 세기에 따라 달라집니다. 항아리를 소독하고 포장하십시오.

레시피 번호 2.

신선한 오이 4kg을 원으로 자릅니다. 양파 1kg을 중간 크기 또는 작은 입방체로 자릅니다. 야채를 합치고 물로 덮고 해바라기 기름 220g, 설탕 220g을 넣으십시오. 5 개의 아스피린 정제를 넣고 잘 으깬 다음 냄비에 넣으십시오. 미사를 4 시간 동안 그대로 두십시오. 항아리를 소독하고 놓으십시오.

오이 1.5kg을 씻고 원으로 자릅니다. 양파 820g을 다진다. 허브를 철저히 헹굽니다. 최고의 딜을 선택하십시오. 아주 거칠게 자를 필요는 없습니다. 용기를 소독하고 딸기 완두콩 몇 개를 넣으십시오. 미술. 한 숟가락의 소금, 같은 양의 설탕, 약간의 lavrushki, 야채, 끓는 물을 부으십시오. 야채가 완전히 채워지지 않도록 항아리를 따르십시오. 뚜껑으로 덮고 10-12 분 동안 살균하십시오. 모두 닫습니다.

겨울을위한 양파와 오이 요리법

겨울을위한 양파와 오이 : 사진이있는 요리법

겨울 동안 양파로 오이를 요리하는 법

겨울을위한 양파와 오이 : 요리 방법

양파와 오이 각각 2kg을 헹구고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 가장 적합한 옵션을 선택하십시오. 야채에 3 큰술을 추가하십시오. 설탕 큰 스푼과 2 큰술. 소금 큰 스푼, 슬라이싱이 주스를 ​​제공하도록 주입하도록 두십시오. 이 과정에는 15-20분이면 충분합니다. 냄비를 약한 불에 올려 놓고 모두 끓을 때까지 기다리십시오. 타지 않도록 간식을 항상 저어주세요. 검은 후추를 넣으십시오. 20분 후에 식초 100g과 식물성 기름 100g을 넣으십시오. 끓인 후 샐러드를 포장하십시오.

그리고 더 흥미롭고 매우 맛있는 요리법이 있습니다.

레시피 번호 1.

오이 1kg을 원으로, 양파 4개를 고리로 자릅니다. 이 모든 것을 소금물로 채우십시오. 설탕 4작은술, 3작은술로 준비합니다. 소금, 4 큰술. 해바라기 기름 숟가락, 후추 한 스푼, 3 큰술. 식초 큰 스푼. 야채를 소금물에 몇 시간 동안 그대로 두고 저어 항아리에 넣습니다. 항아리를 느슨하게 덮고 10분 동안 살균하고 밀봉합니다.

씻은 오이 4kg을 조각으로 자르고 양파 1kg을 얇은 고리로 자릅니다. 큰 그릇에 다진 야채를 넣고 설탕 한 잔, 2 tbsp를 넣으십시오. 소금 큰 스푼, 검은 후추, 식초 175ml. 식물성 기름 한 잔을 넣고 저어주고 야채가 제대로 양조되도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 항아리를 헹구고 오븐에서 살균하십시오. 금속 뚜껑을 끓입니다. 각각에 2개의 딸기 완두콩, lavrushka를 추가합니다. 나무 숟가락으로 샐러드를 저어주세요. 롤업.

레시피 번호 3.

흐르는 물에 4kg의 오이 과일을 씻고 몇 시간 동안 담그십시오. 칼을 사용하여 줄기 부분을 잘라냅니다. 두 개의 당근을 스트립으로 자릅니다. 양파를 고리로 자릅니다. 끓는 물로 용기를 소독하고 야채를 탬핑하고 딜을 골고루 분배하십시오. 매리 네이드 준비 : 7 큰술을 추가하여 소금물을 끓입니다. 설탕 큰 스푼. 열을 끄고 식초 220ml를 넣으십시오. 몇 분 동안 서서 저어주고 매리 네이드를 즉시 항아리에 넣으십시오. 블랭크를 비틀어서 담요 아래에 두십시오.

매우 맛있고. 어떤 식사에 곁들여도 좋습니다.

당근과 피망 옵션.

오이 열매 1kg을 껍질을 벗기고 당근 320g을 갈아서 고추 두 개와 양파 220g을 자릅니다. 준비된 야채를 섞어 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 고기 분쇄기에서 토마토 520g을 비틀고 다른 야채, 소금 및 후추와 결합하십시오. 저열로 40분 동안 덩어리를 끓입니다. 준비된 덩어리를 미리 준비된 용기에 펼치고 금속 뚜껑으로 조입니다.

겨울왕.

오이 열매 5kg을 씻어 세로로 자릅니다. 각 반을 가로로 얇은 조각으로 자릅니다. 딜 320g을 자르고 양파 1kg을 얇은 반 고리로 자릅니다. 모든 것을 함께 섞고 야채에서 주스가 나올 때까지 30분 동안 그대로 두십시오. 큰 그릇에 2큰술을 붓습니다. 소금 큰 스푼, 후추, 4 큰술. 설탕 큰 스푼, 식초 100ml를 부으십시오. 주입된 나머지 오이를 넣고 잘 저어줍니다. 약한 불로 저어가며 끓인다. 과일의 색이 약간 바뀌 자마자 열에서 제거하고 펼치고 전채로 완전히 채우십시오. 야채가 매리 네이드를 완전히 덮는지 확인하십시오. 공작물은 살균이 필요하지 않습니다.

"생"오이 샐러드.

오이 3kg을 헹구고 조각으로 자릅니다. 양파 200g을 얇은 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘 255g을 전달하십시오. 모든 것을 섞고 소금, 후추, 설탕, 허브 및 식초 155ml로 간을 맞춥니다. 서늘한 곳에 놓고 10 시간 동안 방치 한 다음 멸균 된 용기에 넣으십시오. 나사 또는 나일론 캡으로 용기를 조입니다. 더 나은 보존을 위해 해바라기 기름을 채우십시오.

고추 옵션.

강하고 약간 익은 오이를 씻고 껍질을 자르고 조각으로 자릅니다. 용기에 넣고 딜, 양파 링, 마늘 정향으로 옮깁니다. 고추 꼬투리 몇 개를 추가합니다. 소금 20g, 과립 설탕 25g 및 식초 1/3리터로 충전물을 준비하십시오.

Physalis 과일 변종.

1kg의 physalis에 끓는 물을 부어 천으로 닦으십시오. 당근 500g과 오이 1kg을 씻고 고리로 자릅니다. 마늘 320g을 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 결합하고 소금 40g, 검은 후추, 설탕 120g을 넣으십시오. 주스가 눈에 띄기 시작하면 10 분 동안 끓여 멸균 용기에 붓고 말아서 뒤집습니다.

마늘과 허브 레시피.

오이 열매 400g을 씻어서 꽃받침과 줄기를 제거하고 원으로 자릅니다. 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 헹구고 여러 조각으로 자릅니다. 양파 40g을 껍질을 벗기십시오. 딜과 파슬리의 절반을 분류하고 씻어서 여러 조각으로 자릅니다. 법랑볼에 야채와 허브를 넣고 소금을 넣고 식초 20g을 넣고 잘 저어줍니다. 용기 바닥에 고추를 넣고 해바라기 기름을 부으십시오. 채워진 항아리를 뚜껑으로 덮고 살균하십시오.