조리법: 삶은 달걀을 뒤집어서 노른자를 빼냅니다(요리 물리학). 계란 노른자를 바깥쪽으로 향하게 삶는 방법 계란을 반대 방향으로 삶는 방법

1. 반숙 계란 삶는 방법

계란을 찬물에 넣는 경우에는 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄이고 2분(노른자와 흰자 모두 액체 상태로 유지됨) 또는 3분(노른자는 액체 상태이고 흰색은 거의 단단해짐) 동안 익혀야 합니다. - 이것은 내가 가장 좋아하는 옵션입니다).
또 다른 옵션이 있습니다. 계란을 끓는 물에 조심스럽게 넣고(차갑지 않아야 합니다!) 1분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 5분 동안 그대로 두세요. 결과적으로 노른자는 액체이고 흰자는 단단한 반숙 계란이 됩니다.

2. 계란을 봉지에 넣어 삶는 방법

솔직히 말해서 봉지 계란은 내가 가장 좋아하는 요리가 아니다. 저는 반숙이나 완숙을 더 좋아해요. 그러나 많은 사람들이 이 옵션을 좋아합니다.
따라서 계란을 봉지에 담아 삶으려면 찬물에 계란을 넣고 끓인 후 4분간 삶아주세요. 두 번째 방법은 끓는 물에 넣고 1분간 삶은 후 불을 끄고 같은 물에 7분간 담가두는 것입니다.

3. 계란을 완숙으로 삶는 방법

삶은 계란이 가장 쉬운 것 같습니다. 넌 절대 소화하지 못할 거야. 나는 늘 그렇게 스스로에게 말했지. 그러나 최근에야 나는 왜 때때로 삶은 계란이 그토록 맛도 없고 흉하게 변하는지 깨달았습니다.

즉, 여기에도 규칙이 있습니다.

계란을 제대로 삶으려면 찬물에 넣고 끓인 후 1분 후 불을 줄여 7~8분간 삶아주세요.

계란을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 흰색은 고무 같은 맛이 나고 노른자는 불쾌한 회색 코팅으로 덮일 것입니다.

달걀이 터지거나 깨지지 않고 삶는 방법

1. 물에 소금을 넣으십시오 - 리터당 2 큰술. 달걀이 깨져도 흰자가 새어 나오지 않습니다.
2. 차가운 계란을 끓는 물에 넣을 수 없습니다. 냉장고에 1시간 동안 넣어 둔 후 실온으로 따뜻하게 해주세요. 아니면 따뜻한 물에 다시 데우세요.
3. 뭉툭한 끝부분을 이용해 바늘로 계란을 찔러주세요. 이쪽에는 공기 주머니가 있습니다. 가열하면 공기가 팽창하여 껍질이 깨집니다. 껍질을 뚫으면 문제가 사라집니다. 간단한 물리학.
4. 작은 냄비에 계란을 삶아주세요. 계란의 수가 적고 팬이 크면 요리하는 동안 계란이 굴러가거나 부딪힐 수 있습니다.

마지막으로 계란 삶기에 관한 몇 가지 유용한 팁을 알려드리겠습니다.

1. 달걀을 약불에 삶아주세요.
2. 신선한 계란(최대 4일)은 2~3분 정도 더 오래 조리해야 합니다.
3. 요리가 끝나면 계란 위에 찬물을 부어주세요. 이렇게 하면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
4. 계란이 익었는지 확인할 수 있어요. 계란을 돌려보세요. 빠르게 회전하면 다 익은 것입니다. 느리면 원시입니다.

그리고 최근 어머니가 주신 조언은 계란이 거의 익었을 때 껍질을 쉽게 벗기려면 칼로 옆면을 가볍게 두드려 껍질이 깨져야 한다는 것입니다.

계란을 삶는 방법과 양에 대한 질문을 단번에 스스로 결정하시기 바랍니다.

추신. 저는 최근 인터넷에서 계란의 신선도를 확인하는 방법과 같은 흥미로운 인포그래픽을 발견했습니다. 유용하고 명확함

이 계란으로 손님을 놀라게 하거나 자녀와 함께 부활절 공예로 만들 수 있습니다. 일반적으로 무언가에 유용할 것입니다. 2개의 영상을 보여드리고 제가 무엇을 했는지 말씀드리겠습니다.

계란을 뒤집어서 끓이는 방법을 처음으로 알아낸 사람이 누구인지는 알려지지 않았지만 이제 이 주제에 대한 가장 인기 있는 비디오는 일본 요리사 Yama Chan의 것입니다. 이 방법의 핵심은 흰자와 노른자를 바꾸는 것입니다. 그리고 내가 이해하는 바에 따르면 어려움은 그들이 장소를 바꾸지 않거나 뒤섞여 있다는 것입니다.

두 번째 옵션이 있습니다. 더 간단한 옵션은 삶은 계란, 실제로는 껍질에 담긴 오믈렛입니다. 그들과 관련된 더 많은 비디오가 있습니다. 그리고 적어도 나는 이 옵션을 얻었습니다.

이야기의 마지막 부분에 두 동영상을 모두 게시하겠습니다.

나는 4번의 시도를 했고 그 중 2번을 연속으로 시도했다고 바로 말씀드리겠습니다. 후자는 성공했습니다. 노른자와 흰자는 자리를 바꾸지 않았지만 적어도 섞여서 오믈렛이 되었습니다. 그러나 행운의 달걀이 껍질을 깨뜨렸고, 오믈렛이 물 속으로 새어 나오기 시작했고, 나는 “우리가 그것을 잃어가고 있어요!”라고 외쳤습니다. 전반적으로 재미있는 활동입니다. 조카가 정말 좋아했어요. 그녀는 실험을 계속하자고 제안했지만 이미 계란이 너무 많아서 곧 볼 수 없었습니다.

그렇다면 계란을 뒤집어서 삶으려면 무엇이 필요합니까?

계란
스코치 위스키
플래시
스타킹이나 나일론 양말. 아니면 긴팔 자켓이라도
끓는 물이 담긴 냄비.

1. 모든 준비가 끝날 때까지 물이 끓을 수 있도록 팬이나 물 국자를 스토브 위에 놓습니다.

2. 어두운 방으로 들어가서 계란을 통해 손전등을 비춥니다. 반투명해야 합니다.

3. 계란을 테이프로 감싼다. 마지막 계란 사건 이후 이것이 왜 필요한지 이해했다고 생각합니다. 껍질이 깨지면 계란이 물에 새어 나오지 않도록하기 위해서입니다.

4. 나일론 양말 가운데에 테이프로 계란을 넣어주고(남편의 낡은 양말을 한 번 가져갔는데 매듭을 묶고 계란을 비틀기가 불편했어요) 계란이 빠져나가지 않도록 양쪽으로 묶고, 그리고 그다지 똑똑하지 않다고 느끼면 긴장을 풀기 시작합니다.

계란을 스웨터 소매 중앙에 놓고 밧줄, 고무줄 등으로 양쪽을 묶습니다.

내가 이해하는 바에 따르면, 뒤집힌 달걀을 얻으려면 노른자가 흰자위로 흘러 들어가도록 한 방향으로 엄격하게 회전시켜야 합니다. 그리고 달걀을 풀어서 얻으려면 힘차게 흔들어 주기만 하면 됩니다.

5. 계란을 2~3분 정도 비틀어준 후 손전등을 비춰주세요. 노른자가 흰자와 섞이거나 그 자리로 흘러 들어가면 반투명 계란은 처음보다 더 어둡게 보입니다.

6. 계란을 양말에서 꺼내 테이프를 제거하지 않은 채 끓는 물에 넣어주세요. 일반 계란처럼 요리하세요.

7. 완성된 계란을 찬물에 담근 후 테이프와 껍질을 떼어내주세요...

4번째 도전해서 먹은 오믈렛입니다. 계란은 스펀지처럼 보입니다.

구멍은 요리하는 동안 계란의 일부가 새어 나온 결과입니다. 물론 색상은 영상만큼 예쁘진 않습니다. 노른자가 별로 밝지 않은 계란을 발견했기 때문입니다.

다음은 일본 요리사의 동영상입니다.

그리고 이것은 오믈렛이 포함된 독일 버전입니다.

그래서 방법? 언제부터 성공하셨나요? 실험이 성공적으로 끝나면 이에 대해 꼭 알려주세요! 실패하더라도 침묵하지 마세요 :)

아침 식사로 똑같은 삶은 계란을 먹는 것이 지겹고 이미 오믈렛, 스크램블 에그, 수란, 베샤멜 소스, 마요네즈, 봉지 계란 및 스크램블을 시도해 본 적이 있다면 계란을 뒤집어서 끓일 수 있습니다.

이 트릭은 일본 과학자들이 발명했습니다. 실험을 구현하려면 램프, 깨끗한 스타킹 한 쌍 및 끈과 같은 원시 화학 도구가 필요합니다. 몇 가지 간단한 조작과 약간의 인내심만 있으면 안쪽은 흰색이고 바깥쪽은 노른자가 있는 계란을 얻을 수 있습니다.

트릭의 비결은 노른자와 흰자의 밀도가 다르다는 것입니다. 노른자가 더 밀도가 높습니다. 계란을 충분히 빠르게 회전시키면 원심분리 효과로 인해 노른자가 흰자위로 흘러 들어가게 됩니다. 오랫동안 회전시키기만 하면 됩니다. 그렇지 않으면 대리석 달걀이 생길 위험이 있습니다(그런데 샌드위치에서도 꽤 좋아 보입니다).

계란을 삶는 방법

준비물: 달걀, 나일론 스타킹 한 켤레, 투명 테이프, 얼음 조각, 손전등.

· 먼저 계란에 손전등을 비추어 색깔을 확인합니다. 계란이 빛나야 해요. 이는 나중에 필요합니다.

· 이제 계란을 테이프로 완전히 덮으세요.

· 팬티스타킹을 꺼내서 거기에 계란을 넣고 양쪽으로 묶어주세요.

· 지금 계란을 굴려라, 스타킹의 양쪽을 몇 분 동안 잡고 있습니다.

· 손전등 사용하기 계란의 색깔을 확인하세요: 계란이 익기 시작했을 때보다 색이 진해지면 계란이 익은 것입니다.

· 스타킹에서 계란을 제거하고 테이프는 그대로두고 끓는 물에 넣으십시오.

· 부드러워질 때까지 몇 분간 조리한 후 꺼내어 얼음 그릇에 몇 분간 담습니다.

· 이제 테이프와 껍질을 제거하면 바깥쪽에 노른자가 있고 안쪽에 흰색이 있는 계란이 있어야 합니다.

계란 전체가 노란색으로 변한다면 충분히 오랫동안 회전시키지 않았다는 뜻입니다.

여기에 비디오 지침이 있습니다:

옛날에 한 기자가 살았는데, 그에게는 곰보가 있는 암탉이 있었습니다. 닭이 알을 낳았습니다. 간단한 것입니다. 하지만 기자는 금을 원했어요! 그리고 그는 원심력을 이용하여 껍질을 깨지 않고 안쪽부터 칠하기로 결정했습니다. 이 실험의 물리적 기초는 매우 간단합니다. 노른자는 흰자보다 밀도가 높고 무겁습니다. 스크램블 에그를 요리해 본 사람이라면 누구나 이 사실을 알 수 있을 것입니다. 달걀을 축을 중심으로 충분한 속도로 회전시키면 원심력의 영향으로 노른자가 껍질 쪽으로 움직이기 시작하여 점차 흰자 속으로 침투합니다. 결과적으로 서로 섞여서 구별할 수 없게 되며, 계란을 삶고 껍질을 벗기면 훌륭한 계란 모양의 오믈렛이 만들어집니다. 이것이 바로 우리 영웅이 달성한 결과이며, 이를 위해서는 강철 같은 신경과 많은 인내심이 필요했습니다. 이론적으로 이 실험은 "곡예비행"도 제공합니다. 불행한 제품을 충분히 빠르고 오랫동안 비틀면 결국 모든 노른자가 껍질에 집중되어 흰자가 계란의 중앙으로 옮겨지게 됩니다. 즉, 노른자와 흰자의 위치가 완전히 바뀌게 됩니다. 아무리 노력해도 계란 비틀림에서 이러한 높이를 달성할 수 없었지만 진심으로 행운을 빕니다.

첫날 기자는 채소 건조용 원심분리기에 계란 컵을 붙이고 30분 동안 계란을 회전시켰다. 계란은 꿈쩍도 하지 않았습니다. 기자는 "속도가 느리다"고 생각했다.

둘째 날, 기자는 계란 스탠드를 무선 드릴 척에 부착하고 30분 동안 계란을 회전시켰습니다. 계란은 포기하지 않았고 노른자 만 중앙에서 약간 멀어졌습니다. 훈련 속도가 충분히 빠르지 않았습니다.

셋째 날 기자는 3단 팬을 분해하고 축에 스탠드를 부착한 뒤 계란을 30분 동안 돌렸다. 계란은 포기하지 않았고 노른자 만 껍질에 더 가까워졌습니다. 노른자가 퍼지려면 많은 에너지가 필요합니다.

넷째 날 기자는 자전거를 타고 출근해 테이프로 달걀을 바퀴에 고정한 뒤 30분 동안 페달을 밟았다. 계란을 삶아 반으로 자른 영웅은 흰색 대신 귀 모양의 다공성 물질을 보았습니다. 그러나 노른자는 그대로 남아있었습니다.

다섯째 날, 기자는 소매를 감고 스타킹을 신고 옛날 방식으로 30분 동안 계란을 비틀었습니다. 계란은 스타킹 중앙에 놓고 끈으로 고정합니다. 스타킹 끝을 손에 쥐고 먼저 계란을 슬링처럼 회전시켜 회전을 집어 넣은 다음 끝을 옆으로 늘려야합니다. 동시에, 계란은 축을 중심으로 정확하게 회전하면서 엄청난 속도로 발전합니다. 이것이 유일한 올바른 방법입니다.

성공의 비결

그것은 계란에 관한 것입니다. 상점에서 구입한 계란은 밀도가 너무 높기 때문에 "스타킹 원심 분리기"로도 구조를 변경할 수 없습니다. 그러나 시장에서 구입할 수 있는 대형 농장 계란은 실험이 성공할 만큼 충분히 유동적입니다. 요리할 때 주의하세요. 농장 계란은 껍질이 너무 얇기 때문에 깨지지 않고 요리하기가 매우 어렵습니다.

자료 외에도 Infoniac 채널의 지침이 포함된 비디오가 있습니다.

많은 사람들은 계란을 요리하는 방법이 완숙과 반숙, 두 가지 밖에 없다고 생각합니다. 그러나 일부 장인들은 호기심 덕분에 이 문제를 다르게 보기로 결정했습니다. 실험 결과, 예를 들어 계란의 노른자를 바깥쪽으로 향하게 삶는 방법이나 완전히 단색으로 만드는 방법을 알아냈습니다. 방법은 너무 간단해서 어린이도 반복할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다.

멀리서 휘젓는 중

노른자를 꺼내는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나를 사용하면 완전히 균일한 색상의 완제품을 얻을 수 있습니다. 언뜻 보면 이것은 불가능해 보인다. 그러나 원하는 결과를 아주 쉽게 얻을 수 있는 특별한 기술이 있습니다.

노른자가 바깥쪽을 향하도록 달걀을 삶는 방법을 개인적인 경험을 통해 이해하려면 몇 가지 간단한 단계를 올바르게 수행하면 됩니다.

1. 신선한 닭고기 달걀을 비닐 봉지에 넣고 단단히 말아주세요.
2. 포장된 제품을 낡은 점퍼 소매에 넣어두세요. 원칙적으로 새로운 것을 취할 수 있습니다. 작동 중에 악화되지 않습니다.
3. 소매를 양쪽에 끈으로 묶어주세요. 이렇게 하면 알이 항상 한 곳에 머물게 됩니다.
4. 소매를 옆으로 잡고 강하게 비틀어 주기적으로 팔을 옆으로 벌리면서 5-7 분 동안 앞으로 움직입니다. 움직임이 느려지면 회전을 반복해야 합니다.
5. 계란을 꺼내서 따뜻한 물에 넣고 평소대로 삶아주세요.
6. 완성된 제품을 식힌 후 껍질을 조심스럽게 떼어냅니다.

결과적으로 잘린 계란은 완전히 노란색으로 변해야 합니다. 마치 안쪽에서 바로 채찍질을 한 것 같습니다.

'집중'의 비밀

어떤 사람들은 그러한 행동을 일종의 속임수로 간주하는 경향이 있습니다. 사실, 이것에 대해 초자연적인 것은 없습니다. 노른자가 바깥쪽을 향하도록 계란을 삶는 비결은 물리 법칙을 이용하는 것입니다. 밀도가 다르기 때문에 구조가 풀리면 제품의 구성 요소가 서로에 대해 지속적으로 움직이고 팔이 측면으로 이동하면 이 동작이 경련적으로 발생합니다. 결과적으로, 두 질량이 서로 "뒤틀려" 다층 공을 생성하는 것처럼 보입니다. 주기적으로 흔들면서 회전하면 믹서 효과가 생성됩니다. 이로 인해 흰자와 노른자가 점차적으로 혼합되어 하나의 덩어리가 만들어집니다. 껍질 아래에 조밀하고 균질한 제품이 형성됩니다. 재료에 차이가 없다는 점만 제외하면 일반 삶은 계란과 맛이 다르지 않습니다. 이 달걀은 목적에 맞게 즉시 사용하거나 한동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

일본어 버전

일본 과학자들은 이 방법을 약간 개선하려고 노력했으며 그 결과 노른자가 바깥쪽으로, 흰자가 안쪽으로 계란을 삶는 방법에 대한 자체 버전을 발명했습니다. 이 방법을 구현하려면 가장 간단한 장비가 필요합니다.

• 램프;
• 투명 테이프;
• 두 개의 브레이드;
• 나일론 스타킹;
• 얼음 조각;
• 뜨거운 물이 담긴 냄비.

전체 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 먼저 일반 날달걀을 손전등 아래에서 관찰하여 투명한지 확인하세요.
2. 그런 다음 테이프로 표면을 완전히 밀봉합니다. 껍질이 손상되지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
3. 제품을 스타킹 안에 넣고 양쪽을 단단히 묶어주세요. 이는 계란의 위치가 바뀌지 않도록 하기 위해 필요합니다.
4. 양손으로 스타킹 양쪽을 잡고 잘 비틀어줍니다. 이 작업은 몇 분 안에 완료되어야 합니다.
5. 땋은 머리를 자른 뒤 계란을 꺼내 다시 손전등으로 빛을 낸다. 제품은 반투명해서는 안됩니다.
6. 이제 뜨거운 물과 함께 냄비에 넣고 일반적인 방법으로 요리할 수 있습니다.
7. 완성된 계란을 즉시 얼음이 담긴 그릇에 담습니다.

껍질을 벗겨보면 노른자와 흰자가 서로 바뀐 것을 볼 수 있습니다. 여기서는 원심분리 효과가 작용했습니다.

외부의견

많은 사람들은 노른자가 바깥쪽을 향하도록 달걀을 삶는 방법을 모릅니다. 제안된 방법 중 하나를 직접 시도해 본 사람들의 리뷰에 따르면 그러한 기술은 전혀 쓸모가 없습니다. 오리지널 제품은 다양한 요리를 요리하고 꾸미는 데 모두 사용할 수 있습니다.

그것은 매우 특이하고 매우 흥미로울 것입니다. 그러나 어떤 경우에는 이러한 변형된 재료로 인해 특정 요리를 준비할 가능성이 배제됩니다. 예를 들어, 균질한 계란 덩어리는 먹거리에 전혀 적합하지 않습니다. 노른자를 제거한 후에는 남아 있어야 할 여유 공간이 없습니다. 또한 구성 요소 중 하나 인 충전물 자체를 준비하는 것이 완전히 불가능한 것으로 나타났습니다. 그러나 그러한 계란은 장식이나 원래 추가로 사용할 수 있습니다. 얇은 원, 조각 또는 스트립으로자를 수 있으며 일반적인 방법으로 조리 된 제품으로는 할 수 없습니다. 이러한 준비는 샌드위치에서 인상적으로 보일 것이며 재료와 장식으로 모두 사용됩니다.