간단한 바닐라 빈 레시피: 에센스, 파우더, 설탕. 자신의 손으로 바닐라 추출물을 만드는 방법 바닐라 에센스 칼로리

때때로 당신은 조리법을 읽고 손이 떨어집니다 ... 회향, 케이 퍼, 멸치, 마스카 포네, 코코넛 밀크, 미린-무엇이며 어디서 구할 수 있습니까?

그리고 우리는 종종 실망의 한숨과 함께 원하는 레시피를 연기합니다. 재료를 위해 먼 슈퍼마켓에 가야하거나 가격이 구름에 있습니다. 그러나 세상에 대체 불가능한 것은 없습니다! 조금 속이려고 노력합시다.

멸치

재미있는 점은 많은 사람들이 여전히 작고 어린 오이 인 작은 오이 또는 피클과 혼동한다는 것입니다. 사실, 멸치(lat. Engraulidae)는 청어목의 물고기과입니다.

악명 높은 멸치는 종종 고기와 닭 패트, 다양한 샐러드로 주부들에게 눈살을 찌푸리게 합니다. 고기 요리에서는 멸치가 약간 눈에 띄는 맛을 낸다. 매운 소금으로 바꿀 수 있으며 밝은 톤이 필요하면 완전히 평범하고 농민입니다. 멸치를 태국식이나 베트남식 피쉬 소스로 대체할 수도 있습니다. 그러나 후자에 문제가 없을 가능성이 있습니다. 하지만 확실히 저렴합니다.

마스카포네 치즈

사실 마스카포네는 치즈가 아니라 크리미한 요거트입니다. 지방 함량이 높은 생크림으로 준비합니다. 헤비 크림에 레몬 주스 또는 화이트 와인 식초를 넣고 천천히 가열합니다.

마스카포네용 크림은 신선한 꽃과 풀만 먹인 젖소의 우유로 만듭니다. Mascarpone은 100g 당 450kcal로 매우 높은 칼로리이며 전통적으로이 섬세한 크림 치즈는 디저트로 인식됩니다. 마스카포네와 함께 가장 인기 있는 메뉴는 티라미수 디저트다.

마스카포네는 슈퍼마켓이나 이탈리아 제품 전문점에서 구입할 수 있습니다. 사실, 싸지 않습니다. 기름기가 많은 으깬 코티지 치즈 또는 헤비 크림과 코티지 치즈의 혼합물을 대체할 수 있습니다.

요리 막걸리, 미림

셰프의 막걸리는 사케의 일종으로, 일반적으로 알코올 음료로 분류되지 않는 낮은 알코올 함량의 드라이 와인이라는 점만 다릅니다. 막걸리를 추가하는 것은 일본과 중국 요리에서 일반적인 기술입니다.

일본 요리에서 사케는 술을 담기 위해 사용하는 것이 아니라 생선 요리의 냄새를 없애기 위해 사용합니다. 이러한 이유로 사케는 다른 음식에 첨가되기 전에 포함된 알코올을 증발시키기 위해 끓이는 경우가 있습니다. 또한 술의 도움으로 많은 제품의 맛을 크게 향상시킬 수 있으며 막걸리를 매리 네이드로 사용합니다. 일식 및 중식 요리를 준비할 때 사케 대신 드라이한 백포도주를 사용할 수 있습니다.

일본 요리에서는 달콤한 요리 막걸리 또는 미림도 거의 보편적으로 사용됩니다. 소량의 알코올이 함유된 걸쭉한 달콤한 노란색 액체입니다. 미린은 적절한 품종의 쌀, 쌀 누룩 및 고구마에서 얻습니다. 사케와 마찬가지로 미림은 요리에 특정한 향과 섬세한 단맛을 부여하는 데에도 사용됩니다. 이 제품에는 혼 미린과 신 미린의 두 가지 종류가 있으며 맛은 약간 다르지만 스시 쌀 제조에 동일하게 사용됩니다. 미린은 라이트 드라이 셰리로 대체할 수 있지만 소량으로 대체할 수 있습니다.

발사믹 식초

이탈리아 요리에서 발사믹 식초는 야채, 고기, 생선 소스에 사용됩니다. 식초 준비는 Emilia-Romagna 지역의 Modena 또는 Reggio Emilia 지방의 Trebiano 포도에서 주스를 짜는 것으로 시작됩니다. 진한 흑시럽이 될 때까지 포도 주스를 가열합니다. 그런 다음 시럽을 와인 식초와 혼합하고 나무 통에서 숙성시킵니다. 각 제조업체는 자체 향신료를 사용합니다. 식초의 숙성 기간은 최소 3년이며 가장 좋은 품종은 최대 50년까지 견딜 수 있습니다.

비싼 전통 발사믹 식초 대신 모데나에서 산업적으로 생산되는 저렴한 가격에 구입할 수 있습니다. 발사믹 식초는 와인 식초로도 대체 가능합니다. 그리고 발사믹 식초 본연의 맛에 조금 더 가까워지고 싶다면 와인 식초에 허브와 향신료를 넣어 드셔보세요. 이것은 더 세련된 맛과 향을 줄 것입니다.

이렇게 할 수 있습니다. 비율 - 식초 2컵에 허브 1컵. 예를 들어, 사과. 식초를 만들 때 쑥 타라곤을 사용하면 맛있습니다. 시작하려면 허브를 어둡고 따뜻한 곳에 밤새 두어 건조시킵니다. 식초가 허브를 완전히 덮도록 식초를 허브 위에 붓습니다. 어두운 곳에서 6주 동안 우려내십시오. 또한 팅크를 어둠 속에 보관하고 때때로 흔들어야 한다는 것을 기억해야 합니다.

바닐라 추출물, 바닐라 에센스

바닐라 추출물은 일반적으로 크림, 푸딩, 디저트에 추가하는 데 사용되는 알코올 함량이 35 % 인 바닐라 콩의 알코올 팅크이며 열처리를 용납하지 않습니다. 따라서 베이킹에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 나만의 바닐라 추출물을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 100g의 보드카 4 바닐라 포드를 세로로 2 부분으로 자르고 용기를 잼으로 막고 서늘한 곳에 2-3 주 이상 두십시오. 4-5년 동안 보관할 수 있습니다.

그러나 추출물이 없으면 1 tsp 대신 설탕도 적합합니다. 액체, 바닐라 설탕 10-15g을 섭취하십시오. 바닐라 설탕은 천연 바닐라 또는 합성 바닐린을 기반으로 할 수 있습니다. 물론 첫 번째 옵션이 바람직합니다.

바닐라 에센스는 천연 및 비천연 성분을 모두 포함하는 자연과 동일한 식품 향료이므로 추출물보다 훨씬 저렴합니다. 바닐라 에센스 12.5g은 바닐라 가루 1g 또는 바닐라 설탕 20g으로 대체할 수 있습니다.

회향

회향은 미나리과의 다년생 초본 식물입니다. 키가 큰 (최대 2m) 가지가있는 줄기가 있으며 잎과 같이 푸르스름합니다. 딜처럼 생겼지만 아니스 같은 맛과 냄새가 난다. 종종 생선 및 야채 요리, 샐러드, 차에서 발견됩니다. 뜨거운 요리에서 회향은 종종 케이퍼와 공존합니다. 요리에는 회향의 줄기와 "머리"가 모두 사용됩니다. 후자는 조림과 튀김입니다.

회향 뿌리는 스토킹 셀러리를 대체할 수 있습니다. 맛의 조리법에 회향이 처방되면 신선한 허브를 씨앗으로 바꿀 수 있습니다. 후자는 조미료로 판매되며 커민 맛이납니다.

케이퍼

지금까지 러시아에서는 항아리에 담긴 소금에 절인 녹색 공을 조심스럽게 취급했습니다. 어떤 과일인지, 무엇과 함께 먹는지는 명확하지 않습니다. 사실 케이퍼는 과일이 아니라 가시가 많은 케이퍼 관목(Capparis spinosa)의 미개봉 싹입니다. 그건 그렇고, 그들은 원래 올리비에 샐러드의 중요한 재료입니다. 케이 퍼를 대체 할 수있는 것을 이미 추측했습니다.

케이 퍼는 요리에 맛과 신맛을 더합니다. 올리브, 올리브 또는 작은 오이로 대체할 수 있습니다.

코코넛 우유

코코넛 밀크는 코코넛 과육(과일 내부에서 형성된 코코넛 주스와 혼동하지 말 것)을 특수 가공하여 얻은 크림 같은 액체이며 인도, 태국, 인도네시아, 말레이시아, 카리브해 요리에 자주 사용됩니다. 오리엔탈 크림 수프, 육류, 생선 및 해산물 소스, 카레의 재료로 이상적이며 디저트 및 칵테일에 사용됩니다.

코코넛 밀크는 캔 통조림 상점에서 판매되지만 모든 곳에서 구입할 수는 없으며 항상 그런 것은 아닙니다. 게다가 일부 사람들은 코코넛의 냄새와 맛을 좋아하지 않습니다. 따라서 소스에서는 코코넛 밀크를 저지방(10-15%) 크림으로, 디저트에서는 일반 우유로 대체할 수 있습니다. 구운 식품에 코코넛 향을 더하고 싶다면 잘게 썬 코코넛도 좋습니다. 그러나 예를 들어 태국 국가 수프에서 코코넛 밀크를 대체하는 것은 그만한 가치가 없습니다.

토마토 무역풍

보편적 인 이탈리아 파사타 소스는 농도가 두껍고 으깬 토마토, 껍질을 벗기고 씨를 뺀 토마토를 기반으로 만들어지며 토마토 퓨레 수프, 고기 및 다양한 소스를 만드는 데 사용됩니다. 기성품으로 구입할 수 있지만 쉽게 만들 수 있습니다.

소스를 준비하려면 토마토 1kg, 중간 크기 양파 1개, 1-2tsp가 필요합니다. 소금, 바질 1단. 토마토를 데치고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하면 토마토를 넣습니다. 결과 혼합물을 25분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 과도한 수분이 증발합니다. 요리하기 10분 전에 소금을 뿌리고 다진 바질을 넣습니다.

맛을 잃지 않고 대체할 수 있는 것

• 베이킹 파우더 (베이킹 파우더) - 20g의 경우 베이킹 소다 5g, 구연산 3g 및 밀가루 12g을 혼합해야합니다. 이 분말 양은 밀가루 500g으로 계산됩니다.
• 정제되지 않은 설탕은 일반 설탕으로 대체됩니다.
• 퍼지는 착빙 또는 녹은 초콜릿으로 대체됩니다.
• 옥수수 전분은 다른 전분으로 대체됩니다.
• 생크림은 걸쭉한 비산성 사워 크림으로 대체됩니다.
• Fromage fré - 진한 요거트 또는 사워 크림.
• 가람 마살라(매운 혼합물) - 각각 1티스푼 심황, 고수풀 및 커민.
• 가벼운 당밀은 단순히 설탕 시럽이나 꿀로 대체됩니다.
• 메이플 시럽은 꿀로 대체 가능합니다.
• 팬케이크 가루 - 일반 밀가루와 베이킹 파우더.
• 아티초크: 신선한 아티초크는 통조림으로 대체할 수 있습니다. 그리고 통조림 아티 초크는 통조림 달콤한 고추로 대체됩니다.
• Polenta (통밀 가루로 만든 옥수수 죽)는 옥수수 가루입니다. 커피 그라인더로 갈아주면 폴렌타를 만들기 위한 진짜 밀가루를 얻을 수 있습니다!
• Feta 치즈는 치즈로 대체되며 그 반대도 마찬가지입니다.
• 모짜렐라 치즈가 술루구니를 대체합니다.
• 샬롯 - 일반 작은 양파.
• 부추를 양파로 대체할 수도 있고, 그 반대의 경우도 더 부드러운 맛을 위해 양파를 부추로 대체할 수 있습니다.

포장된 분말 "a la"가 아니라 실제 바닐라를 사용하면 고대에 향신료와 조미료가 왜 높은 평가를 받았는지 이해할 수 있습니다. 일부 부족은 바닐라 콩을 화폐로 사용하기도 했습니다. 당신은 그것을 상상할 수 있습니까?
바닐라는 이제 가장 유명한 향신료 중 하나입니다. 그런 "전통"이 있습니다. 가장 인기있는 제품은 대부분 위조품입니다. 하지만 바닐라는 조금 다릅니다. 위조품은 "합법적으로" 존재합니다! 그리고 모두가 이것을 알고 있고 모두가 화학 생산 제품이 좋아하는 향신료를 대체 할 수 있다고 믿으며 사용합니다.
모든 "i"에 점을 찍기 위해 그것이 무엇인지 간단히 알아 보겠습니다.

• 바닐라 추출물,
• 배치 바닐린.

바닐라 추출물이란?

이것은 알코올이 35 % 인 알코올 주입입니다.
이 제품에는 몇 가지 제조 표준이 있습니다. 가장 유명한 것은 FDA(미국 식품 안전청)의 요구 사항입니다. 이 표준에 따르면 추출물 1리터당 꼬투리 100g이 있어야 합니다. 이것은 일회성 주입입니다. 더블과 트리플에는 1리터에 200g과 300g의 포드가 들어 있습니다.
제품에 대한 질문:

• 바닐라 추출물 외에 무엇이 들어 있습니까? - 공산품에는 캐러멜, 시럽, 설탕, 향료 및 염료가 포함될 수 있습니다.
• 추출물이 인공 원료에 포함될 수 있습니까? - 예. 포장을 주의 깊게 살펴볼 가치가 있습니다. 성분에 바닐린 향이 포함되어 있으면 이 제품은 천연 ​​제품이 아닙니다. 높은 가격에 속지 마십시오. 노골적인 가짜를 사는 것보다 자신의 추출물을 만드는 데 돈을 쓰는 것이 낫습니다. 또한 이러한 팅크는 실제 제품과 같은 맛과 향이 없습니다. 더군다나 씁쓸한 뒷맛이 당신을 기다립니다.

그리고 또 하나 중요한 포인트! 종종 천연 제품의 추출물의 맛과 향은 접시의 음표와 소리의 강도가 다릅니다. 차이점은 바닐라 유형에 직접적으로 의존합니다. 일부 품종은 꽃 노트를 제공하고 다른 품종은 더 매운 맛을 냅니다.

바닐라 에센스란?

사실 이것은 추출물의 "대체"입니다. 본질적으로 천연 꼬투리 대신 합성 유사체가 사용됩니다.
따라서 약하고 거의 불분명한 아로마, 불쾌한 합성 맛.
맛을 향상시키기 위해 많은 주부들은 더 많은 에센스를 사용할 수밖에 없습니다.
에센스는 천연 제품이 더 비싸기 때문에 돈을 절약하기 위해 구입합니다. 그러나 에센스는 더 많은 양의 요리에 추가해야하므로 더 비쌉니다.

결론! 사실, 여기에서 절감액은 의심스럽습니다. 그리고 우리가 합성 가짜에 만족한다는 것을 기억한다면 저축에 대한 의문의 여지가 없습니다. 결국 바닐라의 진짜 냄새는 없습니다. 식욕을 돋우는 뒷맛이 없습니다. 그러나 신체에는 추가적인 화학 작용이 있습니다.

"바닐린"이라고 표시된 봉지의 분말

여기 모든 것이 아주 간단합니다. 이것은 순수한 가짜입니다. 제조업체는 화학 실험실과 천연 바닐라 꼬투리에서 얻은 인공 제품의 공식이 동일하다고 주장하지만 결론을 내립니다.
그 가격은 훨씬 저렴합니다. 그리고 이것은 유일한 장점입니다. 아날로그 맛과 아날로그 향이 어우러진 아날로그 조미료를 얻을 수 있습니다. 천연 식물에서 추출한 향신료의 냄새를 상상해보세요!

나만의 바닐라 추출물 만드는 방법

우리는 이미 그 추출물이 알코올의 팅크라는 것을 알아냈습니다. 따라서 요리에는 알코올 음료와 꼬투리의 두 가지 구성 요소 만 필요합니다.
제 경우에는 다음과 같습니다.

• 보드카;
• 요율의 바닐라 꼬투리 : 100ml마다 - 1 꼬투리.
• 그리고 아름다움을 위한 포드 2개가 더 있습니다.

보드카 대신 사용할 수 있는 것:

• 코냑;
• 알코올(96%);
• 테킬라 등

각 제품에 대해 꼬투리 수는 동일하게 유지되지만 숙성 시간은 다릅니다. 그것은 모두 알코올 제품의 맛에 달려 있습니다. 그들이 밝을수록 바닐라의 맛과 향으로 주입의 채도가 길어집니다.

아마도 모든 음료 중 가장 이상적인 것은 술 그 자체일 것입니다. 그것은 외국 냄새가 없습니다. 그리고 그 맛은 어떤 것에 의해 "손상"되지 않습니다. 그리고 팅크는 바닐라로만 나올 것이기 때문입니다.

잠시만! 알코올은 물과 혼합해야 합니다. 35%까지 끌어올려야 합니다. 이 경우에만 순수한 알코올에 비해 아로마 찌꺼기의 비율이 여러 번 증가합니다.

알코올에 대한 작은 요구 사항은 하나뿐입니다. 무엇을 가져가든 품질이 좋아야 합니다.

바닐라 콩 요구 사항:

• 어두운 색;
• 기름진;
• 밝은 향기로 (듣기 위해 눌러야 함);
• 밀집한.

추출물 준비 방법:

1. 꼬투리를 세로로 자르고 씨를 제거하십시오.
2. 포드의 절반을 4-5 부분으로 자릅니다.
3. 꼬투리 조각에 알코올을 채우고 뚜껑으로 병을 단단히 닫습니다.
4. 병을 어두운 방에 두었습니다.
5. 그러한 조건에서 팅크는 한 달이 될 것입니다.
6. 이번에는 내용물을 섞어서 병을 흔들어야합니다. 우리는 이것을 약 하루 만에 합니다.
7. 추출물이 주입되면 여과합니다. 깨끗한 병에 붓습니다. 아름다움을 위해 포드 2개를 넣습니다.
   수십 년 동안 보관할 수 있다고 믿어집니다.

그리고 이 시간 동안 추출물은 점점 더 포화 상태가 됩니다. 그러나 아직 이것을 확인할 시간이 없었습니다. 이 제품은 저에게 매우 빨리 매진됩니다.

맛, 향, 따라서 요리에 대한 사랑은 재료의 품질에 직접적으로 달려 있습니다. 사용할 제품을 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 당신의 선택 덕분에 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 한 번 이상 즐겁게 놀라게하고 그들을 기쁘게하고 그들에게 많은 즐거운 감정을 줄 수 있기를 바랍니다!
추출물, 에센스 또는 가방에 담긴 일반 바닐린 중 어떤 제품을 사용하고 싶습니까?

접촉

반죽에 첨가되는 가장 특징적이고 가장 대중적인 맛은 바닐라입니다. 이 에센스 몇 방울은 요리의 걸작에 특이한 냄새와 맛을 줄 수 있습니다.

라틴어로 "본질"이라는 단어는 "본질", "물질"을 의미합니다. 요리에는 농축 추출물인 푸드 에센스를 사용하며, 사용하기 전에 물로 희석해야 합니다.

바닐라는 쿠키, 케이크, 아이스크림, 사탕, 초콜릿을 포함한 많은 단 음식의 중요한 성분입니다. 아로마 테라피에도 사용됩니다 - 양초, 크림, 소금, 향수 및 향. 바닐라는 난초 품종 중 하나입니다. 꼬투리는 바닐린이라는 물질을 분비합니다. 가장 가치 있는 바닐라 콩은 마다가스카르 또는 (이전에는 버번으로 알려진) 남아프리카 동부 해안에서 재배됩니다. 바닐라 또는 그 꼬투리를 가장 잘 대체할 바닐라 에센스입니다.

신선한 바닐라 콩을 구할 수 있는데 왜 추출물을 사용하는지 궁금하실 수 있습니다. 대답은 하나와 다른 하나가 같은 목적을 수행하지 않는다는 것입니다. 신선한 꼬투리를 액체(우유, 크림, 시럽 등)에 담가야 맛이 나오므로 이러한 재료(소스, 아이스크림 또는 크림)가 포함된 레시피에만 사용할 수 있습니다. 그리고 바닐라 에센스는 담그지 않고 바로 사용할 수 있습니다. 또한 포드보다 훨씬 오래 저장됩니다. 그것은 Aztecs에 의해 처음 발명되었으며 부엌 없이는 할 수없는 가장 절묘한 향기 중 하나입니다.

바닐라 에센스는 알코올이나 보드카와 바닐라 스틱을 사용하여 집에서 만들 수 있습니다. 알코올이 40% 이상 함유된 리큐어 또는 기타 음료를 사용할 수 있습니다. 보드카는 일반적으로 바닐라 향이 들리는 중성적인 맛 때문에 사용됩니다. 포드는 유연하지만 어려운 것을 선택하는 것이 좋습니다. 어두운 병을 준비하십시오. 100ml의 보드카에는 세로로 자르고 작은 조각으로 자른 바닐라 꼬투리 하나가 필요합니다. 설탕은 2~3스푼 넣어도 됩니다. 병의 내용물은 때때로 흔들어 주어야 합니다. 병을 오래 보관할수록 바닐라 에센스의 향이 더 강해집니다. 이상적으로는 추출물을 얻는 데 8주가 걸립니다. 이러한 팅크는 모든 달콤한 베이커리 제품에 적합합니다. 알코올은 증발하고 바닐라 냄새 만 남습니다.

또한 바닐라 에센스는 다른 향신료 및 조미료와 분리된 별도의 밀폐 용기에 담아 냉장고나 어둡고 서늘한 곳에 완벽하게 맛을 보관합니다.

하지만 이미 케이크 반죽을 만들고 있는데 집에 바닐라 에센스가 없어졌다면 어떻게 해야 할까요? 무엇을 교체하고 교체할 수 있습니까? 이 질문에 대한 대답은 '예'이지만 몇 가지 주의 사항이 있습니다.

바닐라는 다른 추출물과 달리 단순함과 순수한 맛을 제공합니다. 최후의 수단으로 만 다른 향신료로 교체 할 수 있습니다. 예를 들어 요리할 때 레몬 추출물이 적절한 대체물이 될 수 있다고 생각해 보십시오. 그것은 바닐라와 같은 중립적이지 않고 다른 맛이 나지만 좋은 대체품입니다. 메이플 시럽, 바닐라 빈 또는 브랜디도 에센스를 대체할 수 있습니다. 그러나 바닐라 추출물을 대체하는 것 외에도 레시피와 제품의 최종 향과 맛이 변경된다는 점에 유의해야 합니다.

바닐라 에센스 대신 메이플 시럽을 사용하는 경우 1:1 비율로 사용하세요. 바닐라 빈을 사용하는 경우 추출물 1테이블스푼당 반을 사용합니다. 알코올(코냑 또는 리큐어)을 바닐라로 대체하는 경우 대체물이 레시피의 나머지 재료와 경쟁하지 않는지 확인하세요. 바닐라 추출물을 사용할 수 있는 것보다 더 많은 알코올을 사용하지 마십시오.

세상에 바닐라보다 독특하고 다재다능한 요리 향은 없습니다. 그리고 이 이국적이고 저렴한 향을 에센스로 사용하는 것보다 더 쉬운 방법은 없습니다.

바닐라 에센스는 알코올이 함유된 농축 바닐라 추출물입니다. 참조 제품은 강도가 40%인 알코올이 주입된 약간의 흰색 코팅이 있는 부드러운 탄성 표면을 가진 어둡고 거의 검은색 꼬투리에서 얻습니다.

당연히 바닐라 에센스와 같은 농축 물질은 바닐라 과일 고유의 모든 유익한 특성을 가지고 있습니다. 숙성 과정에서 바닐라 과일의 귀중한 성분이 점차 알코올로 변하기 때문입니다. 결과적으로 엘릭서는 다음과 같습니다.

• 힘을 준다;
• "행복 호르몬"의 생산을 활성화합니다.
• 집중력 향상;
• 긴장 완화;
• 리비도에 유익한 효과.

완성된 에센스는 오리지널 수제 비누나 아로마 캔들, 향이 나는 소금, 심지어 향수를 만드는 데 사용됩니다. 이 형태에서 바닐라는 진정제 특성을 완벽하게 보여줍니다.

에센스의 칼로리 함량은 288kcal이며 에너지 값은 다음과 같습니다.

• 단백질 - 0.06g;
• 탄수화물 - 0.06g;
• 지방 - 12.65g.

에센스 교체 방법

아날로그를 사용할 때 방향족 성분의 농도가 에센스의 농도보다 훨씬 낮다는 점을 고려해야합니다. 말 그대로 강한 액체 2 ~ 3 방울은 바닐라 설탕 팩과 유사합니다.

제품 사용과 관련하여 여러 가지 금기 사항이 있습니다. 첫 번째는 알레르기 반응으로 나타나는 바닐라에 대한 개인적인 편협함입니다. 알코올의 존재는 또한 자체 조정을합니다. 엘릭서는 임신, 수유, 어린이 및 항생제 치료 기간 동안 사용할 수 없습니다. 소량으로도 이 유체는 차량 운전자의 삶에 부정적인 역할을 할 수 있습니다.

집에서 에센스 만드는 방법

핸드메이드 제품으로 자연스러움과 최대의 효과를 보장합니다. 고품질 바닐라 에센스를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 깨끗한 유리 용기, 바람직하게는 어두운 색, 단단히 조인 뚜껑이있는 알코올을 붓습니다 (최소 40 %).
• 바닐라 꼬투리는 액체 100g 당 1 꼬투리의 비율로 그 안에 넣습니다.
• 뚜껑을 닫고 접시를 어둡고 서늘한 곳에 놓습니다.

바닐라 에센스는 2-3개월 후에 준비됩니다. 최대 노출 - 6개월. 주입 과정에서 병을 주기적으로 (며칠마다) 흔 듭니다. 술 대신 코냑이나 브랜디와 같은 다른 강한 술을 마실 수 있습니다. 바닐라 보드카와 함께 사용하면 아로마의 모든 장점을 극대화하고 드러낼 수 있다고 믿어집니다.

프로세스 속도를 높이려면 꼬투리를자를 수 있습니다. 그런 다음 과일을 세로로 자릅니다. 칼로 씨앗을 제거하고 알코올에 넣습니다. 껍질을 잘게 자르고 병에 넣습니다. 제품은 4-5일 후에 준비됩니다. 액체가 여과됩니다. 전체 과일을 정제된 팅크에 넣습니다(아름다움과 노화 과정 지속을 위해).

전통적으로 바닐라 에센스는 비스킷과 머핀, 머핀과 푸딩, 아이스크림, 칵테일 등 다양한 디저트와 패스트리 제조에 사용됩니다. 향기로운 액체 한 방울은 제품을 훨씬 더 맛있게 만듭니다. 바닐라 에센스에는 고기와 야채, 커피, 차, 코코아 및 알코올 함유 칵테일이 풍부합니다.

중요 : 제품의 기본은 고온의 영향으로 즉시 증발하는 알코올이므로이 엘릭서는 기성품의 이미 냉각 된 요리에 추가됩니다.

바닐라 에센스는 긴 유통 기한과 사용의 다양성이 특징입니다. 단 몇 방울이면 매혹적인 향기로 집을 채울 수 있습니다.

민스크에서 요리용 바닐라 추출물을 구입할 수 있는 곳을 찾고 계십니까? 전혀 찾을 수 없습니까? 쉽고 빠르게 직접 만들 수 있습니다! 또한 바닐라 포드는 매우 오랫동안 보관되며 한 번 바닐라를 구입했지만 어떻게 해야할지 모르겠다면 수제 바닐라 추출물이 좋은 생각입니다!

- 이것은크림, 푸딩, 디저트에 첨가하는 데 일반적으로 사용되는 알코올 함량이 35 % 인 바닐라 콩의 알코올 팅크는 열처리를 용납하지 않습니다. 따라서 베이킹에 사용하지 않는 것이 좋습니다..

베이킹 전문 웹사이트에는 종종 "바닐라 추출물을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?"라는 주제의 기사가 있습니다. 하지만 직접 할 수 있는데 왜 교체합니까?

이 기사에서는 구매한 것과 다르지 않은 실제 바닐라 추출물을 집에서 만드는 방법을 배웁니다. 일반적으로 추출물을 좋아하는 사람들은 여행에서 민스크로 가져옵니다. 때때로 우리가 그들을 찾기가 어렵습니다. 그러나 집에서 손으로 바닐라 추출물을 만드는 것이 어렵지 않기 때문에 절망하지 마십시오! 수제 추출물은 상점에서 구입한 것만큼 걸쭉하지는 않지만 그 외에는 구별할 수 없습니다! 이 추출물은 매우 유용하며 모든 곳에 안전하게 첨가할 수 있습니다. 또한 전체 제품과 마찬가지로 바닐라 추출물은 더 건강합니다. 추출물에는 알코올이 포함되어 있으므로 어린이 요리에는 사용되지 않습니다.

그래서 진짜 바닐라 추출물을 직접 만드는 방법.

• 추출물을 끓는 물로 주입할 용기를 소독합니다.
• 끝을 잘라 반으로 자른 후 칼끝으로 바닐라빈을 긁어냅니다.
• 모든 추출물은 알코올 팅크입니다. 바닐라 추출물의 경우 약 0.5리터의 고품질 보드카와 4-6개의 실제 포드를 섭취하고 바닐라 포드 하나에는 약 30ml의 알코올을 섭취해야 합니다.
• 먼저 바닐라 꼬투리를 세로로 반으로 자른 다음 각 반을 4~6조각으로 더 자릅니다.
• 다진 바닐라 꼬투리를 뚜껑이 있는 용기에 넣고 보드카로 채웁니다.
• 적어도 한 달 동안 용기를 어두운 곳에 두십시오. 이 시간 동안 용기를 계속 흔드는 것을 잊지 마십시오. 2~3주 안에 꼬투리를 꺼내고 새 꼬투리를 넣어 훨씬 더 농축된 추출물을 얻을 수 있습니다.
• 첫날에는 액체가 매우 가벼울 것입니다. 점차적으로 어두워지고 더 채도가 높은 색상을 얻습니다.
• 추출물이 주입되면 깨끗한 병에 걸러냅니다.
• 바닐라 추출물이 준비되었습니다!

아름다움을 위해 병에 전체 바닐라 꼬투리 두 개를 넣을 수 있습니다. 그리고 거기에 바닐라 씨앗을 더 추가하면 (꼬투리에서 긁어 내면) 패스트리가 쾌활한 검은 반점이됩니다.

인도 요리사는 다른 방법과 더 빠른 방법으로 추출물을 준비합니다. 꼬투리를 우유에 끓인 다음 맛을 낸 우유를 요리에 추가합니다.

바닐라 추출물을 어디에 적용합니까?

• 아이스크림
• 셔벗
• 푸딩
• 컵케이크
• 비스킷
• 쿠키
• 케이크
• 소스
• 밀크 쉐이크
• 휘핑 크림
• 일부 고기 요리와 야채 반찬
• 차 또는 커피

계란 버터 혼합물, 크림, 우유, 녹인 초콜릿 등 레시피에 필요한 액체 부분에 포드 또는 천연 바닐라 추출물의 내용물을 추가하십시오.

바닐라 추출물은 비누 제조 및 가정용 화장품에도 사용됩니다.

바닐라 및 기타 향신료

바닐라는 코코넛뿐만 아니라 다른 향신료 및 향신료와 결합되지 않습니다.

바닐라 에센스 칼로리

제품 100g당 288kcal입니다.

바닐라 에센스 구성

화학 성분의 바닐라 에센스에는 비타민 B1, B2, B5, B6, B9 및 PP뿐만 아니라 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연, 셀레늄, 구리, 망간, 철, 인, 나트륨과 같은 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

꼬투리를 얼려서는 안되며 포장하지 않고 공기 중에 방치해서는 안됩니다. 그들은 진공 포장에 잘 보관됩니다.

바닐라에서 바닐라를 추출할 수 있다는 사실을 뒤늦게 알게 되었고 바닐라 콩이 말라버렸다면 더 오래 담가보세요. 말린 꼬투리는 커피 그라인더로 갈아서 설탕과 섞어서 되살릴 수도 있습니다. 그냥 깨서 설탕 한 병에 담을 수 있습니다.