우유로 버터 만드는 법. 수제 버터 - 준비

버터를 선택할 때 소비자는 점점 더 낮은 품질의 제품을 얻고 있습니다. 대부분의 경우 허브 성분, 유화제 및 방부제와 같은 다양한 첨가제가 포함됩니다. 제품의 높은 비용조차도 더 이상 품질의 지표가 아닙니다. 이를 염두에 두고 수제 버터 만드는 법을 배우지 않으시겠습니까? 몸에 얼마나 유용합니까? 이 제품이 해로울 수 있습니까? 사워 크림과 우유로 수제 버터를 만드는 방법? 이 질문에 대한 답을 함께 살펴보겠습니다.

수제 버터 - 혜택과 해로움

버터의 장점

버터는 대부분의 신체 시스템의 정상적인 기능에 필요한 동물성 지방의 공급원입니다. 기름에 그들의 양은 80% 이상입니다! 많은 사람들이 이러한 동일한 지방이 위험하다고 주장하지만 그럼에도 불구하고 뇌 활동이 향상되고 호르몬이 생성되며 특정 유형의 비타민이 흡수되는 것은 지방 덕분입니다.

이 유제품의 이점을 얻으려면 적당히 섭취해야 합니다. 영양사는 신체의 지방 비율이 소비되는 물질의 총량의 30%가 되어야 한다는 데 동의합니다.

오일의 화학 성분은 칼슘, 칼륨 및 인, 비타민 A, B, C 및 D와 같은 중요한 미량 원소를 포함합니다. 뼈 조직 형성, 심장 강화, 시력 향상에 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. . 그러나 지방산은이 제품에 특별한 가치가 있으며 그 구성에 150 가지 이상이 있습니다.

이 산은 중요한 기능을 수행합니다. 호르몬 생산 과정에서 새로운 세포 형성에 참여하고 병리학 세포 형성에 기여하는 유전자를 억제합니다. 아이들이 정신지체를 예방하기 위해서는 버터가 필요합니다. 궤양과 위염의 경우 의사는 위장의 자극을 완화하고 치유 과정을 가속화하기 위해 이 제품을 약간 섭취할 것을 권장합니다.

수제 버터는 위험합니다. 해가 될 수 있습니까?

버터에 대해서는 이미 위에서 언급했습니다. 많은 수의동물성 지방. 인체는 그것들 없이는 완전히 기능할 수 없지만 해를 끼칠 수 있습니다. 이 제품을 과도하게 섭취하면 비만, 즉 혈중 "나쁜" 콜레스테롤 수치가 증가합니다. 어떤 범주의 사람들이 이 유제품을 자주 먹지 않는 것이 좋습니까?

1. 심장과 혈관이 아픈 사람.
2. 당뇨병을 앓고 있습니다.
3. 체질량 지수가 증가한 사람들.
4. 우유 단백질에 알레르기가 있는 경우.

다이어트에서 버터를 완전히 배제해서는 안되지만 모든면에서 측정을 알아야합니다. 이 제품을 적당히 사용하면 인체에 해를 끼치지 않습니다.

수제 버터 - 우유 레시피

아이들에게 두려움 없이 줄 수 있는 진정으로 건강하고 고품질의 제품을 얻고 싶다면 몇 분 동안 직접 요리해 볼 가치가 있습니다. 우리 할머니들은 특별한 도구 없이 버터를 직접 요리했습니다. 현대 기술로 집에서 만드는 것이 훨씬 쉬워졌습니다.

이 건강한 제품은 우유로 만들 수 있습니다. 그러나 상점에서 구입 한 우유를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 종종 건조 분말로 만들어지며 그러한 우유의 지방 함량이 항상 적합한 것은 아닙니다. 마을 사람들에게서 크림이나 우유 한 병을 사는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 몇 시간 두면 크림이 위로 올라옵니다. 그것들을 제거하면 버터를 만들기위한 훌륭한 기초를 얻을 수 있습니다.

따라서 믹서를 사용하여 크림을 그릇에 넣고 가장 낮은 속도로 치십시오. 이것은 지방 알갱이가 액체 버터밀크에서 분리될 때까지 수행됩니다. 별도의 그릇에 부어야 합니다. 파이를 굽고 싶다면 반죽에 버터밀크를 넣으세요. 분리된 지방은 우리가 작업할 것입니다.

이제 지방 덩어리를 한 덩어리로 모으고 손으로 반죽하여 남은 액체가 나오도록해야합니다. 거의 완성된 기름을 무명천에 접어 봉지를 만들고 흐르는 찬물에 헹구고 철저히 반죽합니다. 여러 번 씻어야 합니다. 이제 원하는 모양으로 만들고 냉동실에 넣어 얼리세요. 잠시 후 꺼내서 편리한 방법으로 포장하십시오. 일부는 냉장고에 넣고 나머지는 냉동실에 넣어둡니다. 첨가물이 들어있지 않은 홈메이드 버터는 최대 2주간 보관 가능합니다.

적절한 가전 제품이 없으면 일반 리터 용기를 사용하십시오. 용기에 크림을 반쯤 채우고 뚜껑을 닫고 버터가 휘핑될 때까지 세게 흔듭니다. 거품기를 사용할 수도 있습니다.

수제 버터 - 사워 크림으로 만드는 방법:

맛있는 수제 사워 크림 버터를 만들려면 좋은 기본 제품을 선택해야합니다. 상점의 사워 크림은 최선의 선택이 아니며 일부 제조업체는 여전히 고품질의 제품을 소비자에게 제공할 수 있지만 항상 올바른 지방 함량을 가지고 있지는 않습니다. 선택에 실수를하지 않으려면 시장에서 수제 사워 크림을 구입하십시오. 신선한지 확인하십시오.

사워 크림으로 버터를 만드는 기술은 이전에 이미 제안된 것과 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 두꺼운 사워 크림을 믹서가 아닌 털로 휘젓는 것이 더 편리하다는 것입니다. 그런 다음 모든 것이 동일한 계획에 따라 발생합니다. 지방은 배수해야 할 액체에서 점차적으로 분리됩니다. 숟가락으로 뚱뚱한 곡물을 모아 덩어리를 하나의 큰 덩어리로 만듭니다.

이제 손으로 지방 덩어리를 반죽하여 가능한 한 많은 액체를 짜내십시오. 모든면에서 짜낸 찬물로 지방을 헹굽니다. 이것을 2~3회 한다. 덩어리가 더 조밀해지면 젤리 그릇과 같은 용기에 넣으십시오. 숟가락을 사용하여 용기의 전체 영역에 제품을 펼친 다음 지방이 붙을 수 있도록 잠시 동안 냉동실에 넣으십시오. 이제 압축을 풀 수 있습니다.

이제 버터 만드는 법을 알았으니 직접 버터를 만들어 볼 수 있습니다. 좋은 제품은 적당히 먹으면 이로움만 있을 뿐입니다.

집에서 만든 버터는 시중에서 파는 버터보다 맛이 눈에 띄게 좋으며 만드는 데 20분밖에 걸리지 않습니다. 버터가 모든 지역에서 자연적으로 얻을 수 없는 특별한 풍미를 제공하려면 크림에 사워 우유 박테리아 배양물을 추가하여 더 신맛이 나도록 합니다.

재료

• 헤비 크림
• 버터밀크 추출, 요구르트 또는 중온성 배양용 박테리아(선택 사항)
• 소금(선택사항)
• 잘게 썬 허브 향신료, 마늘 또는 꿀(선택 사항)

단계

1 부

신선한 무거운 크림을 얻는 것으로 시작하십시오.무거운 휘핑 크림은 지방 비율이 가장 높기 때문에 버터로 만들기가 더 쉽습니다. 집에서 만든 버터에는 없는 독특한 맛을 보려면 현지 파머스 마켓에서 생크림을 구입해 보세요. 이것이 불가능할 경우 나머지 옵션 중 저온살균 크림버터(63~65°C에서 30분)가 가장 맛있고, 이어서 저온살균 크림버터(온도 15~20초)가 가장 맛있다. 72-75 ° C) ° C) 마지막은 초 저온 살균 크림의 버터입니다 (노출없이 85-90 ° C까지 즉시 예열).

• 설탕이 첨가된 크림은 사용하지 마십시오.
• 크림의 지방 비율은 얼마나 많은 버터를 얻을 수 있는지 알려줍니다. 지방 함량이 35% 이상인 크림을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 신선한 천연 크림의 지역 판매자를 찾으려면 지역 신문 및 게시판에서 관련 광고를 검색할 수 있습니다.

1. 전기 믹서를 사용할 경우 제품의 큰 그릇과 물통을 식히십시오. 차가운 그릇은 버터가 녹는 것을 방지합니다. 이 단계에서 두 번째 시원한 물통도 도움이 될 수 있습니다. 특히 수돗물이 수도꼭지에서 뜨거워지는 경우에는 더욱 그렇습니다.

   크림을 그릇에 붓습니다.크림이 버터로 변하기 전에 공기 방울을 포함하도록 팽창하므로 그릇을 가장자리까지 채우지 마십시오.

   더 강한 풍미와 버터의 더 쉬운 휘핑을 위해 크림에 박테리아 배양물을 추가하십시오(선택 사항). 이 단계를 건너뛰면 대부분의 매장에서 판매되는 "스위트 크림 버터"가 됩니다. 버터에 유럽대륙의 풍미를 더하고 싶다면 크림에 유산균을 조금 넣어 '사워크림 버터'를 만든다. 유산균은 지방과 액체의 분해를 가속화하여 버터를 휘젓는 시간을 줄여줍니다.

   시드 박테리아가 있는 크림을 실온에 둡니다.크림에 발효유 배양액을 첨가했다면 몇 시간마다 상태를 확인하면서 12-72시간 동안 실온에 두십시오. 신맛이 나기 시작한 크림은 조금 더 걸쭉해지고 거품이 나고 신맛이나 매운 냄새가 납니다.

   2 부

   크림에서 버터 얻기

   1. 휘핑 크림.버터 휘저어 있으면 핸들을 약 5-10분 동안 돌립니다. 고품질 휘핑 크림은 버터가 얻어질 때까지 아주 쉽고 효과적으로 크림을 휘핑합니다. 전기 믹서가 있는 경우 거품기 부착물을 사용하고 튀김을 방지하기 위해 제품을 저속으로 작동하십시오. 그렇지 않으면 유리 병에 크림을 닫고 흔듭니다. 믹서가 보통 3-10분 안에 크림을 휘젓는 경우 병을 흔들면 약 10-20분 안에 버터가 생성됩니다.

      • 흔들어서 오일 생산 속도를 높이려면 먼저 작은 깨끗한 유리 공을 병에 넣으십시오.
      • 믹서의 속도가 하나뿐인 경우 크림이 튀는 것을 방지하기 위해 접착 필름으로 크림 그릇을 덮으십시오.

   2. 크림의 일관성이 변하는 것을 지켜보십시오.휘핑 과정에서 크림은 여러 단계를 거칩니다.

      • 처음에는 거품이 생기거나 약간 두꺼워집니다.
      • 그러면 크림이 부드러운 봉우리 모양을 유지하기 시작합니다. 크림에서 믹서를 제거할 때 상단이 경사진 약간의 높이가 표면에 남습니다. 이 시점에서 믹서의 회전 속도를 높일 수 있습니다.
      • 그런 다음 탄력있는 질감을 형성하는 휘핑 크림을 얻습니다.
      • 그러면 크림이 거칠어지고 매우 옅은 황색을 띠게 됩니다. 튀는 것을 방지하기 위해 액체가 크림에서 분리되기 시작하기 전에 기기의 속도를 줄이십시오.
      • 결국 크림이 갑자기 버터와 버터밀크로 나뉘게 됩니다.

   3. 결과 버터밀크를 별도의 용기에 버리고 다른 요리 레시피에 사용하기 위해 저장합니다. 버터를 계속 반죽하고 나타나는 대로 액체를 빼냅니다. 버터의 모양과 맛이 나거나 더 이상 액체가 나오지 않으면 버터 휘핑을 중단하십시오.

   4. 찬물에 기름을 헹굽니다.버터에 버터밀크가 남아 있으면 매우 빨리 상하기 때문에 이 단계는 24시간 이내에 버터를 먹으려는 경우에만 건너뛸 수 있습니다.

      • 오일에 얼음이나 차가운 물을 붓습니다.
      • 깨끗한 손으로 버터를 으깨려면 나무 숟가락을 사용하십시오.
      • 체를 통해 물을 배출하십시오.
      • 물이 완전히 투명해질 때까지 이 과정을 반복합니다. 이것은 적어도 세 번, 때로는 더 많은 세척이 필요합니다.

개인적으로 나는 "수제 기름"이라는 문구를 유아기와 연관시킵니다. 나는 내가 어린 소녀였을 때, 사워 크림이 담긴 나무 통 뒤의 아늑한 복도에서 할머니와 함께 앉아 있었던 것을 기억합니다. 우리는 종종 집에서 그녀와 버터를 만들며 옛날 좋아하는 노래를 부드럽게 불렀습니다.

내가 아는 많은 사람들은 같은 문구가 완전히 다른 연상을 불러일으킨다. 그것을 듣고 그들은 집에서 버터를 준비하는 것과 큰 두통을 비교하면서 동시에 간단한 건강 제품을 제시합니다. 예, 모든 사람이 수제 버터를 만드는 것이 매우 쉽다는 것을 이해하는 것은 아닙니다.

수제 버터를 요리하는 이유

수제 오일을 만드는 것은 자신과 천연 제품을 사랑하는 사람들을 위한 것이어야 합니다. 물론, 고품질의 상점에서 구입한 버터를 먹으면 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 하지만 이 제품은 홈메이드 버터와 달리 크림만으로 만들어진 제품이 아니라는 점을 명심해야 합니다.

석유 생산자는 제품에 염료, 박테리아 제제, 방부제, 향료, 유화제, 안정제 등을 첨가할 수 있습니다. 아침에 안정제와 방부제가 묻은 신선한 빵을 먹고 싶습니까? 아니다? 똑같습니다. 그리고 당신이 구입한 기름에 우리가 열거한 것만 포함되어 있다는 사실은 아직 아닙니다. 더 예상치 못한 위험한 구성 요소로 구성될 수 있습니다. 집에서 버터를 요리하는 것이 변덕스럽거나 어리석은 일이라고 아직도 생각하십니까? 거의 ~ 아니다. 그럼 건강한 버터 만드는 법을 배워보겠습니다.

15분 만에 항아리에 수집한 크림으로 만든 수제 버터

놀랍도록 맛있고 건강한 수제 버터 약 80g을 준비하려면 약 300-330ml의 크림이 필요합니다. 집에서 만든 지방 우유에서 수집할 수 있습니다. 작은 국자 또는 미니 국자를 가지고 우유의 상단에서 크림을 걷어내십시오. 물론 숟가락으로 떼도 되지만 이렇게 하면 수거 과정이 늦어지고 최대한 빨리 수제 버터를 만드는 것이 우리의 임무입니다.

수집 된 크림을 반 리터 병에 붓습니다. 항아리를 사용하여 집에서 버터를 휘젓고 싶다면 크림이 용기의 2/3 이상을 차지하지 않아야 합니다. 따라서 약 330ml의 크림이 있다면 500ml 병이 수제 버터를 휘젓기에 이상적인 용기가 될 것입니다. 한 번에 더 많은 버터를 휘젓고, 많은 크림을 선택하고, 더 큰 병을 사용하는 것은 조금 더 어렵고 더 오래 걸릴 것입니다. 매끄러운 벽이있는 항아리를 사용하면 아직 형성되지 않은 기름으로 용기를 깨뜨릴 위험이 있기 때문에 일종의 골판지 섹션, 노치가있는 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 밀폐된 뚜껑이 있는 항아리가 특히 좋습니다.

따라서 선택한 크림을 항아리에 붓고 뚜껑으로 닫으십시오. 유리 용기를 가지고 크림이 항아리 바닥이나 뚜껑이 닫혀 있는 뚜껑에 닿도록 흔들어 줍니다. 5~10분 후 유리에 ​​작은 기름 입자가 형성되기 시작합니다. 4분 더 병을 흔듭니다. 뚜껑을 열고 이미 형성된 수제 버터 슬라브를 본 경우 흔들림을 멈추고 버터 제품 세척을 시작할 수 있습니다.

먼저 병에서 탁한 액체(버터밀크)를 빼내고 찬물로 오일을 헹굽니다. 깨끗한 물이 용기에서 나올 때까지 항아리에서 직접 만든 기름을 헹굴 수 있습니다. 이 간단한 방법으로 집에서 15분 만에 버터를 요리할 수 있습니다.

주목:크림을 선택하는 우유는 실온에 있어야 합니다. 너무 따뜻한 크림을 휘핑하기 시작하면 버터가 묽어질 수 있습니다. 그리고 차가운 제품으로 작업하는 데 훨씬 더 오래 걸릴 것입니다. 그런 다음 휘핑을 20-25분 동안 계속할 수 있습니다.

집에서 얻은 기름을 더 오래 보관하려면 약간 소금에 절여야합니다. 그 후 버터는 호일로 싸서 냉장고에 넣어야합니다.

4분만에 구입한 따뜻한 크림 한 병에 담긴 버터

크림 한 병에 버터를 넣고 5분 또는 조금 더 빠르게 휘핑할 수 있습니다. 그러나 이것을 위해서는 무거운 크림을 사는 것이 좋습니다. 물론 매우 지방이 많더라도 콜드 크림은 최소 15분 동안 휘핑해야 합니다.

홈메이드 버터 만들기를 시작하기 전에 식힌 크림은 냉장고에서 10시간 정도 꺼내서 골고루 잘 데워져야 합니다. 그 후 약 4분 동안 병을 흔들어야 합니다. 기름이 떨어지면 위에서 언급 한 모든 작업을 수행해야합니다 (버터 밀크 배출, 헹굼, 소금 등).

3분 만에 현대적인 수동 휘젓기의 수제 버터

모두가 동일한 5-15분 동안 수제 버터 휘핑에 적합하지 않은 항아리를 흔드는 것을 원하지 않습니다. 많은 사람들은 이러한 용도가 아닌 그릇에서 제품을 요리하는 것을 단순히 품위가 없다고 생각합니다. 이 프로세스가 마음에 들지 않으면 최신 수동 미니 변동을 구입할 수 있습니다. 솔직히 항아리도 닮았다. 이러한 변동은 양쪽이 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 구멍이 있는 실리콘 가스켓을 끼운 쪽부터 크림을 부어줍니다.

125g의 버터를 준비하려면 220ml의 농장 크림이 필요합니다. 언급된 구멍을 통해 병에 스며드는 크림을 천천히 붓고 세워둡니다. 크림이있는 집의 기온이 25 ° C에 도달하면 좋습니다. 크림은 약 8시간 동안 휘젓기에 서 있어야 합니다. 그 후 약 3분간 휘젓기만 하면 됩니다.

이제 크림을 붓도록 설계된 휘젓는 쪽의 뚜껑을 엽니다. 구멍을 통해 남은 액체 몇 스푼을 배출하십시오. 그 후, 체에 약간의 물을 붓고 기름을 헹굽니다. 물기를 제거한 후 뒤에서 휘젓기를 엽니다. 숟가락을 들고 기름을 빼냅니다.

준비한 수제 버터를 소금에 절인 후 냉장고에 넣어 식힌다. 이러한 특별한 장치가 있으면 일반 수제 버터가 아니라 다양한 재료를 추가하여 만들 수 있습니다. 예를 들어, 소녀들은 꿀로 버터를 채찍질할 수 있습니다. 그러나 남자들은 수제 마늘 버터를 좋아할 것입니다.

시간을 거슬러 올라가거나 나무 휘젓기에서 요리하기

나무젓가락도 찾아볼 수 있다. 이러한 버터 휘젓기는 꽤 다채롭게 보일 뿐만 아니라 할머니와 함께 홈메이드 버터를 만들던 방법을 기억할 기회도 제공합니다(물론 이것이 당신의 삶에서 일어났다면).

나무 버터 접시는 일반적으로 사워 크림을 붓는 모르타르, 휘핑 제품이 튀는 것을 방지하는 뚜껑 및 일종의 막대기인 크러쉬(휘핑이 완료됨)로 구성됩니다. 끝에 구멍이 있는 원이 있거나 다른 그림이 있는 이 막대기는 뚜껑의 구멍에 삽입됩니다. 절구에 사워 크림을 부은 후 구멍에 막대기를 꽂은 채로 뚜껑을 덮고 버터를 휘핑하기 시작합니다.

휘젓기를 사워 크림으로 맨 위로 채우는 것은 불가능하다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 크롤링되어 튀게 될 것입니다. 모르타르에 사워 크림을 1/3로 채우는 것이 좋습니다. 박격포에서 수제 버터를 치는 데 15-20 분이 소요됩니다.

그럼에도 불구하고 사워 크림의 일부가 기어 나오면 그것을 수집하고 오일러를 약간 연 후 탈출 한 제품을 제자리에 되돌릴 수 있습니다. 사워 크림이 튀어 나오는 것을 멈추고 쉿하는 소리가 들리면 그것은 한 가지 의미 일 수 있습니다. 버터가 이미 눈에 띄게 될 정도로 버터가 휘핑되었습니다. 몇 분 더 작업하면 기름을 꺼낼 수 있습니다.

휘젓기 대신 푸드 프로세서

예를 들어 파이를 굽기 위해 약 250g의 버터가 급히 필요하고 크림을 전혀 데울 시간이 없다면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 식힌 크림도 금방 버터로 휘젓는다. 많은 식품 가공업자는 특별한 버터 나이프와 함께 제공됩니다.

푸드 프로세서에서 버터를 만들려면 믹싱 볼에 생크림을 붓고 버터밀크가 나올 때까지 저어주기만 하면 됩니다. 400ml의 바자 헤비 크림에서 거의 250g의 수제 버터를 얻습니다. 기름이 끓으면 소쿠리에 붓고 헹굽니다. 구울 때 기름을 모두 사용하지 않았다면 나머지는 종이호일에 싸서 냉장고에 넣어두셔도 좋습니다.

믹서기로 집에서 버터 만들기

450g의 버터를 준비하려면 너무 두껍지 않은 사워 크림 약 1 리터가 필요합니다. 더 뚱뚱한 사워 크림에서 약 600g의 수제 버터를 얻을 수 있습니다. 이 방법은 믹서와 콤바인을 함께 사용하면 냉장 유제품으로 버터를 빠르게 만들 수 있기 때문에 좋습니다.

중간 밀도의 사워 크림을 냉장고에 넣기 전에 그릇에 붓는 것이 좋습니다. 그릇에 담아 버터를 치게 됩니다. 처음에는 믹서 속도를 더 높게 설정할 수 있지만 몇 분 후에 사워 크림이 기름진 부스러기로 변하면 수동 장치의 속도를 줄이십시오. 그렇지 않으면 모든 것이 다른 방향으로 흩어지기 시작할 것입니다.

부스러기가 희끄무레한 물에 뜨기 시작할 때까지 버터를 치십시오. 그런 다음 소쿠리에 기름을 버리고 액체를 제거하지만 서두르지 않고 단단한 덩어리로 부수십시오. 찬물로 기름 부스러기를 철저히 씻은 후에 만 ​​​​수제 버터로 공을 만들 수 있습니다. 버터 조각을 집착 필름으로 싸서 냉동실에 넣으십시오.

응고된 크림으로 냄비에 버터 요리하기(비폐기물 생산)

굳힌 생크림은 특별히 푸드프로세서나 믹서로 휘핑할 필요가 없습니다. 예, 기술의 도움으로 완전히 농축 된 크림을 휘젓는 것은 약간 문제가 있습니다. 일반 스푼으로 할 수 있습니다.

수제 지방 버터 400g을 얻으려면 두꺼운 상업용 크림 반 리터, 냄비, 숟가락 및 약간의 시간이 필요합니다. 스튜 냄비에 크림을 붓고 저어주기 시작하십시오. 몇 분 후에 크림이 더 꽉 차서 저어주는 과정이 더 빡빡해집니다. 사실, 당신은 스튜 냄비의 측면에 대해 크림을 조심스럽게 부수면됩니다.

그런 직업은 처음에는 약간 지루해 보입니다. 왜냐하면 얼마나 더 헤비 크림을 반죽해야 하는지 알 수 없기 때문입니다. 그러나 버터밀크가 눈에 띄기 시작하는 모습을 보면 과정이 완료되기까지 5~6분밖에 남지 않았다는 것을 알게 됩니다. 이 눈에 띄는 물은 기존의 집에서 기름을 끓이는 방법과 마찬가지로 버려야 합니다. 버터 밀크를 그릇에 모으고 우유를 대신하여 맛있는 패스트리를 만들 수 있기 때문에 서두르지 마십시오. 적절한 처리와 함께 500ml의 헤비 크림은 400g의 버터뿐만 아니라 100ml의 샬롯용 버터 밀크를 제공합니다.

유출된 액체를 빠르게 제거하려면 용기를 약간 기울이면서 스튜 냄비의 측면 중 하나 근처에서 크림을 반죽하십시오. 그러면 버터밀크가 버터와 섞이지 않고 팬의 반대쪽으로 흘러갈 것입니다. 이 방법을 이용하면 서두르지 않고 10분만에 홈메이드 오일을 얻을 수 있다. 400g의 지방 버터를 빨리 먹을 가능성이 없기 때문에 일부를 얼리는 것이 합리적입니다.

수제 버터 모양 만드는 방법

아름다운 모양의 버터를 완벽하게 매끄럽게 만들고 싶다면 접시와 손재주가 필요합니다. 버터밀크는 따로 씻어 물기를 뺀 후 깊은 접시에 기름을 두른다. 조각은 접시 위에서 약간 구를 수 있는 크기여야 합니다. 이제 기름을 붓기 시작합니다. 이것은 과도한 물을 녹이고 제품의 표면을 더 매끄럽게 만듭니다. 기름은 던질 뿐만 아니라 접시에 굴려야 합니다. 접시를 사용하면 잔여 물이 없고 매끄러운 표면과 규칙적인 타원형 모양의 버터 조각을 얻을 수 있습니다.

오리지널 수제 버터 만들기 레시피

마늘이나 꿀로 수제 버터를 요리 할 수 ​​​​있다고 이미 언급했습니다. 그러나 이것들이 버터와 이상적으로 결합된 모든 제품은 아닙니다. 남자는 고추와 양파, 여자는 오렌지 껍질과 크랜베리 ​​등으로 맛있는 수제 버터를 만들어 봅시다.

수제 후추와 양파 기름

불가리안 레드 페퍼의 반을 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 팬에 볶습니다. 그런 다음 후추를 푸드 프로세서에 넣고 수제 버터 100g, 파 몇 줄기를 넣으십시오. 맛에 소금과 갈은 후추를 첨가하십시오.

양피지 또는 호일에 조심스럽게 갈은 덩어리를 놓고 작은 소시지를 비틀십시오. 이제 원래 오일을 냉동실에서 냉각해야 합니다.

크랜베리와 풍미를 가진 수제 버터

달콤한 수제 버터를 준비하려면 갓 만든 버터 100g 외에도 크랜베리 ​​2 큰술, 같은 양의 메이플 시럽, 큰 숟가락의 오렌지 향이 필요합니다.

푸드 프로세서에 오일과 크랜베리를 넣습니다. 오렌지를 씻고 껍질을 잘게 으깬다. 버터와 딸기에 시럽을 붓고 제스트 한 스푼을 넣고 모든 재료를 잘게 다진다. 결과 덩어리와 이전 덩어리를 호일 (베이킹 페이퍼)에 넣고 소시지로 비틀어 얼립니다.

미식가를위한 집에서의 버터

이 수제 오일은 소년과 소녀 모두를 기쁘게 할 것입니다. 우선, 동일한 수제 버터 100g을 모두 가져와야합니다. 언급된 모든 방법(푸드 프로세서, 믹서, 수동 휘젓기, 항아리, 냄비가 달린 숟가락 사용 등)을 사용하여 얻을 수 있습니다.

따라서 미식가 간식의 경우 버터 외에도 파마산 치즈가 있어야합니다. 파마산 치즈가루 4큰술이면 오리지널 샌드위치 버터를 만들 수 있습니다. 파마산 치즈와 함께 오일을 푸드 프로세서에 넣고 썬드라이 토마토(2큰술)를 넣어주세요. 마무리는 바질잎입니다. 5개 이하의 잎을 가져갑니다. 모든 것, 우리의 재료는 갈 준비가 되었습니다.

결과 미식가 간식은 시럽이 든 달콤한 버터 또는 후추가 든 매운 것과 같이 종이 또는 호일로 싸야합니다.

고기와 감자를 위한 허브를 곁들인 수제 버터

나는 당신에 대해 모르지만 어떤 사람들은 튀긴 감자를 잔디 버터 스테이크와 함께 먹는 것을 좋아합니다. 이 크림 같은 걸작을 준비하려면 오일 100g과 레몬 주스 한 숟가락, 소금 두 꼬집, 로즈마리, 파슬리, 오레가노(각각 1큰술)를 섞어야 합니다. 오일은 차갑게 제공됩니다.

식물성 지방, 유화제 및 기타 첨가제가 첨가되지 않은 천연 버터는 거의 찾기가 불가능합니다. 많은 사람들이 이제 "가정에서 버터의 자연스러움을 확인하는 방법"이라는 질문을 하고 있습니다. 그래도 진짜를 원한다면 수제 버터당신은 그것을 스스로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 수제 버터상점과 약간 다를 것입니다. 수제 버터에는 유화제가 없기 때문에 더 단단합니다. 또한 집에서 완전히 추출하기 어렵기 때문에 버터에 물이 더 많을 수 있습니다. 장기간 보관하면 방부제가 들어 있지 않기 때문에 쓴 맛이 나기 시작합니다. 일반적으로 대부분의 버터는 냉동실에 보관됩니다. 집에서 버터를 만들려면 다음이 필요합니다. 천연크림만. 블렌더로 크림을 휘젓는다. 또한 버터에서 버터밀크를 헹구기 위해 약간의 찬물이 필요합니다. 이 유제품을 즐기시기 바랍니다!

수제 버터 만들기 재료

사진으로 수제 버터를 단계별로 요리하십시오.

버터를 사용하여 샌드위치를 ​​만들고 시리얼 및 기타 요리에 추가하십시오. 맛있게 드세요

“아는 것뿐만 아니라 적용하는 것도 필요합니다.
바라는 것뿐만 아니라 할 필요가 있습니다 ... "
요한 볼프강 괴테

집에서 에센셜 오일을 만들려면 식물의 어떤 부분(잎, 줄기, 꽃, 뿌리, 과일, 껍질 또는 씨앗)을 사용하여 오일을 만드는지 알아야 합니다. 성분별 에센셜 오일의 양과 유용한 구성 요소의 내용모든 식물은 다릅니다. 그리고 범위에서 변동 0.04부터은방울꽃에서 6%까지회향 과일, 그리고 무엇보다도 새싹에 정향 나무 - 22%.

에센셜 오일 제조용 원료

같은 식물이라도 하루 중 시간과 원료를 수확하는 계절에 따라 치유력이 다를 수 있습니다. 또한 에센셜 오일을 추출하는 방법과 보관 조건 및 기간에 대해

DIY 에센셜 오일은 뒤뜰에서 자란 식물이나 야생 식물로 만들 수 있습니다.

꽃은 완전히 공개되는 순간에 수확됩니다 (금송화, 장미, 카모마일). 잎과 줄기 - 꽃이 만발하기 전(바질, 로즈마리). 식물의 전체 공중 부분을 사용하는 경우 개화 기간 (라벤더, St. John's wort, yarrow)에도 수집이 수행됩니다.

과일과 씨앗은 완전히 익은 상태로 수확됩니다(고수, 밀크씨슬). 이 기간 동안 식물의 의약 성분(플라보노이드, 알데히드, 피톤치드)의 함량이 최대입니다. 이것은 오일의 치유력을 향상시킵니다.

식물의 뿌리 및 기타 지하 부분은 가을에 파냅니다(우엉 뿌리). 이때 성장기가 끝나고 뿌리가 유용한 성분으로 포화 상태입니다.

원자재 수집 시기

수확 시기도 중요하다. 더 이상 이슬이없고 맑은 날씨에 아침에 식물을 수집하는 것이 좋습니다. 식물은 산업 기업 근처의 길가에서 수집할 수 없음을 기억하십시오. 그들은 모든 먼지, 흙 및 다양한 산업 폐기물을 흡수합니다. 식물을 수집하기에 가장 좋은 장소는 숲, 산, 초원, 쟁기질하지 않은 들판입니다.

건조 방법

말린 원료는 에센셜 오일의 제조에도 사용됩니다. 통풍이 잘되는 창고 또는 기타 방, 종이, 천으로 만든 침구, 선반 또는 판자에서 식물과 약초를 말릴 필요가 있습니다. 또 다른 전제 조건은 햇빛이 없다는 것입니다. 태양의 영향으로 에센셜 오일이 증발하고 식물에 함유된 유익한 성분이 분해됩니다. 그들은 또한 30-40의 온도에서 오븐이나 전기 건조기에서 건조합니다. °C 식물을 건조시킨 결과체중의 절반 이상을 잃습니다.

원료 수집 및 준비에 대한 모든 조건을 준수하면 고품질 천연 오일 생산이 보장됩니다.

수제 오일은 천연 에센셜 오일과 특성이 동일하지만 농축도가 낮아 희석하지 않고 사용할 수 있습니다.

집에서는 소량의 오일과 특수 복합 기계가 필요하지 않은 오일을 준비하는 것이 좋습니다. 자신의 손으로 흰 백합 꽃에서 금송화, 라벤더, 장미, 세인트 존스 워트, 바다 갈매 나무속, 우엉의 기름을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

요리법

세인트 존스 워트 오일

St. John's wort는 20가지가 넘는 종류가 있으며 그 중 한 가지만 약용으로 사용됩니다. 천공과. St. John's wort는 우크라이나 중부에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 가장자리가 매끄러운 좁은 잎 모양과 길쭉한 꽃잎이있는 큰 꽃이 다른 종과 다릅니다.

St. John's wort(이하 St. John's wort)는 개화 중에 수확됩니다. 집에서 St. John's wort oil은 신선한 원료와 말린 원료로 준비됩니다. 말린 원료는 타작하여 줄기를 제거합니다.

바다 갈매 나무속, 올리브, 아몬드, 아마 인, 해바라기 등과 같은 식물성 기름을 기반으로하는 St. John 's wort 기름을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

세인트 존스 워트 오일을 준비하는 가장 간단하고 일반적으로 사용되는 5가지 방법을 고려하십시오.

1. 붓다 20g 또는 2 큰술. 숟가락신선한 수확한 세인트 존스 워트 꽃 1/2 컵 올리브 오일(100ml). 4-6 주를 주장하십시오. 그런 다음 짜내고 필터를 통과하고 병에 붓습니다. 냉장고에 보관하십시오. 결과 오일이 사용됩니다. 신장 결석, 담관 질환.

2. 붓다 20g 또는 2 큰술. 신선한 다진 원료 숟가락 올리브 오일 300ml.아몬드 또는 해바라기를 섭취할 수 있습니다. 21 일을 주장하십시오. 그런 다음 짜내고 미세한 체와 거즈로 걸러냅니다. 어두운 유리병에 붓고 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요. 이 오일을 사용합니다 타박상, 농양 및 화농.

3.채우기 3 예술. St. John 's wort의 잎과 꽃에서 건조 분쇄 된 원료 스푼 식물성 기름 200 ml.때때로 흔들어서 밀봉 된 용기에 15-20 일 동안 주장하십시오. 그런 다음 두 층으로 접힌 무명 천을 통해 짜내고 변형하십시오. 냉장고에 넣습니다. 결과 오일을 바르십시오 화상 및 치유되지 않는 상처.

4.채우기 2 큰술. 신선한 꽃 숟가락 식물성 기름 150ml, 바람직하게는 아몬드 기름.어둡고 시원한 곳에서 2 주를 주장하십시오. 그런 다음 짜내고 여과하십시오. 서늘한 곳에 두십시오. 적용하다 건조하고 노화된 피부를 케어하고 주름을 예방합니다.

5. 장소 해바라기, 옥수수 또는 올리브 오일 500ml물 목욕에. 추가하다 150g 말린 으깬 꽃과 세인트 존스 워트 잎.한 시간 동안 낮은 열을 유지하십시오. 그런 다음 이틀 동안 주장하십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 병에 부어 어두운 곳에 두십시오.

카렌듈라 오일

금송화 기름을 준비하기 위해 식물의 꽃을 작은 꽃자루 없이 1:5의 비율로 채집합니다. 다진 꽃 1부와 식물성 기름 5부올리브 오일을 부었다. 예를 들어, 꽃 20g의 경우 올리브 오일 100ml가 필요합니다. 3 주를 주장하십시오. 그런 다음 짜내고 여과했습니다. 오일은 상처, 베인 상처, 타박상을 치료하는 데 사용됩니다.

라벤더 오일

라벤더 오일을 준비하기 위해 꽃 줄기를 수확하여 묶음으로 묶습니다. 기름은 신선한 잎과 꽃과 말린 것에서 준비됩니다. 버터를 만들려면 2 큰술. 분쇄 된 원료의 숟가락.붓다 200ml모든 기본 식물성 기름(올리브, 아마씨, 마카다미아, 아몬드). 2 개월 동안 어둡고 서늘한 곳에서 주장하십시오. 주기적으로 흔든다. 이 기간이 끝나면 결과 오일을 걸러내고 어두운 유리병에 붓습니다.

장미 기름

장미 오일을 준비하려면 아침에 가장 밝고 풍부한 향이 나는 로즈힙 꽃잎이나 정원 장미 꽃잎을 선택하십시오. 장미는 화학 물질로 처리해서는 안됩니다. 같은 날 조리법 중 하나에 따라 기름이나 장미 물을 준비하십시오.

1.증류법증기와 함께 산업 생산에 사용됩니다. 집에서도 비슷한 미니 설치를 할 수 있습니다.
단 5kg의 장미 꽃잎에서 장미 에센셜 오일 1g산업 생산에서.

아주 적은 양의 기름, 몇 방울을 얻을 수 있습니다. 그러나 꽃 장미 물이면 충분합니다.

2. 천연 장미 물집에서 요리하는 것이 버터보다 쉽습니다.

넓은 냄비를 가지고 장미 꽃잎을 바닥에 여러 줄로 놓습니다. 꽃잎이 물에 완전히 잠기도록 물을 붓는다. 불을 붙이고 뚜껑으로 팬을 닫습니다. 물이 끓으면 작은 불을 만들어 꽃잎이 색이 없어질 때까지 약 1시간 정도 끓인다.

그런 다음 꽃잎을 짜내고 생성 된 장미 물을 걸러 내고 멸균 된 항아리에 붓습니다. 냉장고에 넣습니다. 그런 핑크 물 1년 동안 냄새와 성질을 잃지 않고 보관할 수 있습니다.

3.이 장미 물을 얻는 방법이전 것과 약간 비슷합니다. 당신은 또한 물로 채워진 여러 층의 장미 꽃잎이 바닥에 놓여있는 냄비를 가져갑니다. 팬 안쪽 중앙에 장미 꽃잎에 목이 넓은 깊은 그릇이나 항아리를 놓습니다. 항아리나 그릇의 가장자리는 물층 위에 있어야 합니다.

뒤집힌 뚜껑을 덮고 불을 ​​붙인 후 물이 끓기 시작하면 버너의 불을 약하게 하고 뒤집힌 뚜껑에 얼음을 가득 채운다. 장미 에센셜 오일과 함께 증기가 상승하여 뚜껑에 증류액으로 침전되고 항아리로 배출됩니다.

1시간 동안 장미 꽃잎이 든 팬을 약한 불로 가열합니다. 물이 모두 끓었는지 확인하는 것을 잊지 마십시오. 물을 추가할 수 있습니다. 과정이 끝나면 항아리에 담긴 냄비 안에 천연 장미 물이 있습니다. 결과 장미 물을 서늘한 곳에 보관하십시오. 장미 물은 모든 치유력을 유지하면서 1년 이상 사용할 수 있습니다.

오렌지 오일

집에서 오렌지 오일을 만들고 싶다면 여러 오렌지에서 껍질을 벗겨야 합니다.

• 씻어서 과육을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
• 항아리에 붓고 빵 껍질이 완전히 덮일 수 있도록 식물성 기름을 붓습니다.
• 그런 다음 어두운 곳에 두십시오.
• 3-4일 후 껍질이 든 항아리를 수조에 30분 동안 담그고 항아리의 뚜껑을 꽉 닫지 않아야 합니다.
• 그런 다음 생성 된 액체를 변형시키고 껍질을 짜면 기름이 준비됩니다.

서늘한 곳에 보관하십시오.

같은 조리법에 따라 버터를 만들 수 있습니다. 레몬, 라임, 귤.

감귤수를 만드는 방법

자연스러운 감귤류 물집에서 이렇게 준비했습니다.

• 감귤 1~2개는 껍질을 벗기고 씻어서 작게 썬다.
• 찜기나 냄비에 물을 조금 붓습니다.
• 이중 보일러 - 화격자 및 스튜 냄비 - 팬에 삽입 된 더 작은 체에 다진 껍질을 부으십시오.
• 뚜껑을 덮고 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 끓여 식힌다.
• 그런 다음 병에 부어 냉장고에 보관하십시오.

10일 이내에 사용해야 합니다. 이 향기로운 물은 아침, 저녁으로 얼굴, 목, 데콜테의 피부를 정화하는 데 사용됩니다.

주목!자랄 때, 감귤류는 우리가 사과를 가지고 있는 것처럼 살충제를 뿌립니다. 마지막 살포는 일반적으로 과일이 익기 훨씬 전입니다. 그리고 수출업자들은 과일을 운송하기 전에 왁스나 파라핀과 방부제를 덮어 유통기한을 늘립니다.

따라서 식용유를 사용하기 전에 피부를 철저히 씻다설거지를 위해 브러시 또는 주방 스크레이퍼를 사용합니다. 그런 다음 끓는 물에 1분 동안 담가 왁스를 녹입니다. 비누나 베이킹 소다를 사용하여 씻을 수 있습니다. 나는 주전자에서 끓는 물을 씻고 붓습니다.

다른 변종- 살충제를 사용하지 않고 재배한 과일을 구입합니다. 서양에서는 슈퍼마켓의 바이오 부서에서 판매됩니다. 이러한 상품의 가격은 일반적으로 2-3배 더 높습니다.

주목! 자몽 오일집에서 요리하지마.

정향 기름

약국 정향 기름높은 농도를 가지고 있습니다. 강하게 희석해야 하며 1% 용액만 사용해야 합니다. 백분율로 추측하고 싶지 않은 사람은 집에서 정향 기름을 만드는 것이 좋습니다. 감기 치료에 치통에 사용할 수 있습니다. 그것을 바탕으로 몸에 연고와 크림을 만드십시오.

요리용 정향 기름필요할 것이예요:

• 뚜껑이 있는 멸균 유리병 2개;
• 올리브 오일 또는 모든 기유;
• 가능한 한 신선한 정향 싹

집에서 정향 오일을 만드는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
1. 문지르다 4 신선한(8 - 무엇입니까) 정향.와 함께 항아리에 붓는다 올리브유(300ml). 뚜껑을 닫고 일주일 동안 주입하십시오.
일주일 후에 거즈를 두 겹으로 걸러내고 준비된 다른 병에 붓습니다. 다진 정향 싹 4개를 더 넣고 뚜껑을 닫습니다. 주입하기 위해 일주일 동안 그대로 두십시오. 사용하기 전에 변형하십시오.

2. 문지르다 정향 한 잔멸균 용기에 붓습니다. 붓다 식물성 기름(올리브 또는 옥수수) 정향 가루보다 몇 센티미터 높이. 뚜껑을 닫고 2주 동안 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오. 2주 후, 여과된 오일을 다른 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

3. 파쇄 정향쏟다 멀티쿠커에. 정향을 완전히 덮을 수 있도록 기유를 붓습니다. 가장 낮은 온도에서 3-4 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 멸균 항아리에 긴장을 풀고 붓고 뚜껑을 닫습니다. 슬로우 쿠커가 없다면 가장 낮은 온도의 오븐과 두꺼운 냄비를 사용하세요.
결과 오일 서늘하고 어두운 곳에 보관, 사용 2개월 이내.

멜리사 오일

집에서 만든 멜리사 오일은 마스크와 크림의 기초로 피부를 치료하는 데 사용됩니다.

버터를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 2 큰술. 마른 생 멜리사의 숟가락;
• 모든 식물성 기름 1 잔;
• 뚜껑이 있는 200g 병;

마른 짓 눌린 잎을 식물성 기름으로 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 닫고 1-2 주 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 주기적으로 흔들어 주세요. 그런 다음 체를 통해 여과하고 여과된 원료를 짜냅니다. 실온에서 보관하십시오.

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