맛있고 육즙이 많은 manti 요리법. 만티 반죽 - 우즈벡 요리의 올바른 기초를 위한 고전적인 요리법

오늘 우리는 만티를 요리할 것입니다. Manti는 아시아 사람들의 요리입니다. 이름은 중국어에서 유래했으며 "채워진 머리"를 의미합니다. 무한한 수의 충전재가 있습니다 : 호박과 감자, 가금류, 꼬리 지방이 추가 된 양고기 ... 고기로 만티를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

우리는 만티를 사랑합니다. 나는 거의 요리하지 않지만 (여전히 해롭다) 요리하면 전통적으로 고기를 사용합니다. manti 요리에는 인내, 근면 및 약간의 시간이 필요합니다. 우리는 우즈베키스탄에 살았기 때문에 그들이 말하는 것처럼 조리법이 정통하고 만티의 모양이 바로 그것이어야 합니다.

Manti는 원하는 결과를 얻을 수있는 관찰을 통해서만 일련의 규칙입니다. 어떤 경우에도 물에 끓여서는 안되며 찌기만하고 다진 고기에 고기보다 두 배의 양파를 넣으십시오 (이것이 예상되는 육즙을 얻을 수있는 유일한 방법입니다) 고기는 지방이 있어야합니다.

고기에 관해서: 물론 오리지날에는 양고기가 있어야 하지만 모든 사람이 이 고기를 좋아하는 것은 아니므로 원하는 것을 사용하면 됩니다. 저는 돼지고기를 만듭니다. Manty는 압력솥에서 조리됩니다. 이제 거의 모든 주부에게는 이중 보일러가 있으므로이 요리는 이전보다 더 쉽게 접근 할 수 있습니다.

우즈베키스탄에서는 manti 없이는 방법이 없기 때문에 모든 사람이 mantyshnitsy (mantovarki라고 함)를 가졌습니다. 우리가 우크라이나에 도착했을 때 손님들을 놀라게 할 것이 있었습니다. 이제 당신은 아무것도 놀라지 않을 것이지만 좋은 레시피도 얻기가 어렵습니다. 이 요리가 만티의 고향에서 요리하는 만큼 요리를 할 줄 안다는 자부심과 비밀 무기가 되었으면 합니다.

총 및 활성 조리 시간 - 1시간 30분
비용 - 5 $
100g당 칼로리 - 154kcal
제공량 - 3인분

고기 만티 레시피

재료:

고기 - 300g(용감한)
양파 - 6개 큰
물 - 1큰술(추운)
계란 - 1개
밀가루 - 2 큰술.
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기

요리:

뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루가 충분하지 않으면 추가하십시오. 반죽 부착물이나 제빵기가 있는 푸드 프로세서가 있는 경우 거기에서 반죽하는 것이 좋습니다. 나는 모든 재료가 모이도록 초기 단계에서 손으로 반죽하는 것이 그다지 편리하지 않기 때문에 항상 기술을 사용합니다.

반죽이 노즐 뒤에서 지연되기 시작하면 나무 판 표면에 먼지를 털어 내고 반죽을 손으로 오랫동안 철저히 반죽하십시오 (이것은 만티를 만드는 과정에서 없어서는 안될 부분입니다). 날씨가 풀리지 않도록 반죽을 덮고 쉬십시오.

고기를 먹자. 고기를 아주 잘게 썬다. 고기 분쇄기를 비틀는 것은 바람직하지 않습니다. 그래서 당신은 그것을 통과하고 모든 주스를 짜냅니다.

반죽의 일부를 메인 조각에서 분리하고 두 손가락 두께의 두꺼운 소시지로 굴립니다.

각 조각을 얇은 원으로 굴립니다. 반죽을 오랫동안 반죽했기 때문에 반죽이 매우 탄력 있고 아무리 얇게 펴도 찢어지지 않습니다.

다진 고기를 큰 스푼에 들어갈 정도의 원에 넣으십시오. 양파의 주스가 그릇 바닥으로 배출되기 때문에 다진 고기를 계속 저어줍니다.

가운데를 집으십시오. 요리하는 동안 manti가 튀어 나오지 않고 주스가 쏟아지지 않도록 매우 조심스럽게 꼬집으십시오.

이 요리는 무엇입니까?

바삭한 양파로 맛을 낸 향긋한 주스에 섬세한 속을 편안하면서도 단단하게 잡아주는 최고급 반죽으로 만든 찜 제품을 맛보면 더 이상 비슷한 모양의 다른 간식과 혼동 할 수 없습니다.

세심한 안주인이 질문이 있습니다. 누구의 요리가 manti입니까?

중앙 및 동남아시아의 많은 국가의 요리 전문가는이 주제에 대해 결코 논쟁하지 않습니다. 그들은 국가 요리법이 가장 맛있다고 믿고 만티를 조금 다르게 요리합니다.

중국인은 주로 만티를 돼지고기로 채우고 몽골인은 염소고기, 낙타고기, 쇠고기, 말고기를 선호한다.

바다에 위치한 중국과 한국 지역에서는 다진 고기에 새우, 게살, 오징어를 넣는 경우가 많습니다.

만티 : 요리하는 법

희박한 것을 포함하여 다양한 충전재로 요리가 준비되므로 manti의 칼로리 함량이 매우 다를 수 있습니다. 가장 영양가가 높은 것은 돼지 고기와 양고기 만티이고 칼로리가 가장 적은 것은 버섯과 야채입니다.

이 요리의 특징은 다진 고기를 만들려면 고기 분쇄기와 믹서기를 사용하지 마십시오.

고기와 지방은 칼로 입방체 (0.5cm)로 잘게 썬다.

다성분 다진 고기 (야채 고기) 또는 살코기 만티 (야채, 코티지 치즈, 치즈, 과일-사과, 마르 멜로, 포도 포함)를 요리하는 경우 다른 재료에도 동일한 규칙이 적용됩니다.

manti를 감싸기 전에 다진 고기를 식히십시오.

잘 만든 요리는 반죽의 두께로 판단할 수 있습니다. manti의 완벽한 반죽은 가장 얇아야 충전물이 보입니다..

모델링 방법에 대해 이야기하면 이와 관련하여 manti는 매우 다를 수 있습니다. 반죽을 사각형, 공, 줄무늬로 말아 다진 고기로 채우고 비 유적으로 밀봉하여 멋진 모양을 제공합니다. 요리하기 전에 천으로 덮은 채 10분 동안 "휴식"을 줍니다.

Manti는 만두처럼 물에 삶아서는 안됩니다. 찐 것뿐입니다.

동부에서는 오래 전에 압력솥이라는 특수 장치가 등장했습니다. 사람들에게는 mantyshnitsa라고도합니다. 이 도구가 없으면 이중 보일러 또는 스팀 멀티 쿠커에서 만티를 요리하십시오. 때때로 제품은 요리하기 전에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 반대로 먼저 끓인 다음 식욕을 돋우는 "껍질"이 뜨거운 지방에 생성됩니다. 많은 사람들이 오븐에서 구운 만티를 좋아합니다. 그것은 매우 맛있지 만 요리의 기본 원칙 인 증기를 위반합니다.

고기를 곁들인 만티의 클래식 레시피

전통적인 아시아 고기 만티는 고기, 많은 양파 및 향신료로 채워진 누룩을 넣지 않은 반죽의 찐 주머니를 만드는 방법입니다.


모든 규칙에 따라 만들어지며 매우 맛있고 육즙이 많습니다.

재료:

테스트를 위해:

레시피 정보

  • 요리:아시아식
  • 요리 종류: 두 번째 코스
  • 조리 방법: 스팀
  • 인분:4
  • 45분
  • 밀가루 - 2.75 큰술.
  • 식물성 기름 - 1 큰술.
  • 소금 - 1티스푼
채우기:
  • 쇠고기 - 300g
  • 양파 - 300g
  • 지라 - 1 핀치
  • 소금 - 맛보기
  • 고수 가루 - 1 핀치
  • 갈은 후추 - 1 핀치
  • 지상 고추 - 1 핀치.

단계별 요리:

고기 만티의 조리법은 간단하며 반죽을 반죽하여 요리를 시작합니다. 깊은 컵에 따뜻한 물 1컵을 붓고 소금과 식물성 기름을 넣습니다.

점차적으로 밀가루를 추가하십시오. 가파른 반죽을 준비하려면 최대 3 컵의 고급 밀가루가 사용됩니다. 이 경우 2.75컵이 사용되었습니다.


모든 것을 반죽하고 달라 붙는 필름으로 싸서 15-20 분 동안 따로 보관하십시오. 이 manti 반죽은 모든 충전물과 잘 어울리는 고전적인 레시피입니다. 계란 1개를 추가하셔도 됩니다. 이렇게하려면 계란을 측정 유리에 깨고 가장자리에 물을 추가하십시오. 그런 다음 밀가루를 추가하십시오.

반죽이 쉬는 동안 채우기를 준비해야합니다. 양파를 반 고리로 자르고 소금, 후추, 고수풀, 커민을 넣습니다. 손으로 전체 덩어리를 반죽하십시오. 양파는 주스를해야합니다

필름과 힘줄에서 쇠고기를 청소하십시오. 작은 입방체로 자른 다음 사진과 같이 칼로 자릅니다. 시간이 충분하지 않으면 대형 슈레더 용 노즐이있는 고기 분쇄기를 사용할 수 있지만 manti의 실제 다진 고기는 칼로 자릅니다.


고기와 양파를 섞고 소금을 맛보십시오. 고기에 지방 줄무늬가 없으면 부드러운 버터 2 큰술을 채우십시오.

완성 된 반죽은 롤링 핀으로 펴야합니다. 표면에 달라붙으면 밀가루를 살짝 뿌린다. manti의 반죽을 몇 밀리미터 두께로 아주 얇게 펴야합니다. 실리콘 매트에 글자가 보이면 이미 상당히 얇게 늘어난 것입니다.. 전체 표면의 레이어가 동일한 두께인지 확인하는 것이 필요합니다.


칼로 반죽을 10 * 10cm의 동일한 사각형으로 자릅니다.


각 사각형에 한 스푼의 충전물을 놓습니다.


봉투를 얻는 방식으로 사각형의 반대쪽 끝을 연결하십시오. 팁만 연결하면 되고 가장자리는 그대로 유지됩니다.



이제 고기가 든 만티는 식물성 기름으로 모든면에 기름칠을하고 이중 보일러를 착용해야합니다. 찜기에도 기름을 발라야 합니다.


Manti는 충분히 단단히 접혀야하지만 동시에 평평하지 않고 모양을 잃지 않도록하십시오.


이중 보일러 또는 멀티 쿠커의 물이 끓으면 만티와 함께 ​​그릇을 설치하십시오. 요리를 찌는 데 정확히 45분이 걸립니다. 지정된 시간이 지나면 만티를 접시에 놓고 녹인 버터를 붓습니다.


manti를위한 choux 패스트리 레시피

Choux 생과자는 요리 과정에서 제품 내부의 액체도 기적적으로 유지하며 매우 얇게 펼칠 수 있습니다. 찢어지지 않습니다.

즉, manti의 다진 고기는 무엇이든 될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

  • 2-2.5 성. 밀가루
  • 1위 물
  • 3 예술. 엘. 식물성 기름
  • 소금 한 스푼.

요리법

  1. 물, 소금을 끓이고 기름을 넣으십시오.
  2. 밀가루 한 잔을 넣고 섞는다.
  3. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하면서 남은 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
  4. 달라 붙는 필름으로 롤빵을 감싸십시오. 다진 고기를 준비하는 동안 냉장고에 두십시오.
  5. 물을 우유로 대체하는 것이 적절합니다. 반죽이 더욱 부드러워집니다. 계란을 추가할 수 있습니다(밀가루 1파운드당 1개).

채우기 옵션

잊지 마세요 : 접시에는 아시아 뿌리가 있으며 충전재를 준비 할 때 올바른 향신료 선택은 기본 자체만큼이나 중요합니다. 커민, 마요라나, 고수풀, 바질 등 가장 향긋한 것을 선택하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다. 그러나 예를 들어 버섯으로 만티를 요리하면 많은 향신료와 향신료를 넣지 마십시오. 버섯 자체는 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.

다진 고기

Manti는 양고기, 돼지 고기, 소고기, 가금류 등 모든 고기에 유리하며 많은 사람들이 플래터를 좋아합니다.

다진 고기는 양파를 "사랑"합니다. 충전물이 많을수록 더 맛있습니다.일부 레시피는 1:1 비율을 제공합니다.

다진 고기의 지배적 인 향신료는 zira (커민)입니다.

아시아, 지중해, 아프리카 및 라틴 아메리카 요리에서 그녀는 오랫동안 향신료의 여왕이라는 칭호를 얻었습니다.

사실 이것은 커민이지만 같은 이름의 일반적인 향신료보다 더 날카 롭고 강하며 기분 좋은 향이 특징입니다.

뚱뚱한 꼬리를 가진 어린 양

이 풍성한 요리가 중앙 아시아 주민들에게 그토록 존경받는 이유를 알고 싶다면 우즈벡 만티를 요리하십시오. 고전적인 요리법에는 양고기, 양파, 꼬리 지방 및 zira를 사용하여 채우는 것이 포함됩니다.

지방을 라드로 대체하지 마십시오. 아시아 요리에서는 허용되지 않습니다.

지방 막대는 접시에 부드러움과 육즙을 제공하지만 측정 값을 알고 있습니다. 일반적으로 고기 1kg 당 지방 150g을 섭취합니다. 제품을 조각할 때 다진 고기에 직접 조각을 추가할 수 있습니다.

감자

고기와 감자를 곁들인 Manti는 맛있고 만족스럽고 실용적입니다. 감자는 고기에서 과도한 수분을 훌륭하게 흡수합니다.

그리고 고기 반주가없는 감자 만티에 대해 "독창적이고 맛있고 만족스럽고 경제적"이라고 말하는 것은 사실입니다.

이 요리의 주요 구성 요소 (감자 및 반죽)는 만두, 파이 또는 심지어 비교할 이유가 전혀 없습니다.

육즙이 많고 매콤한 다진 고기와 찐 반죽의 맛이 어우러져 아주 특별합니다.

감자 2인분에 양파 1인분을 준비합니다. 상대적으로 말하자면, 만티 20개를 준비하려면 중간 감자 4개와 비슷한 크기의 양파 2개가 필요합니다. 다진 야채에 소금, 향신료 (커민을 잊지 마세요), 지방 성분 100g (지방 꼬리 또는 내장 지방, 녹은 라드 또는 버터 중에서 선택)을 넣고 잘 섞은 다음 냉장 보관하십시오.

호박

호박을 곁들인 Manti는 무한한 아시아의 모든 지역에서 준비됩니다. manti의 고기 충전재에 추가되는 야채 과일 중에서 전통적이고 가장 일반적인 구성 요소입니다. manti의 "본질"이 결코 채식주의자가 아니라는 사실을 섬세하게 잊고 호박으로 살코기 manti를 요리 할 수도 있습니다.

잘 익은 달콤한 호박을 선택하고 껍질과 씨에서 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금을 넣으십시오.몇 분 후에 누릅니다. 다진 양파와 녹인 버터를 넣고 저어줍니다. 호박 펄프 1kg에는 버터 150g과 양파 200g 이상이 필요합니다.

이 옵션은 봄까지, 즉 검소한 여름 거주자가 항상 맛있고 저렴한 요리를 요리 할 수 ​​있기 때문에 좋습니다.

양배추

양배추 채우기는 두 가지 주요 방법으로 준비됩니다. 양배추 위에 끓는 물을 붓고 30 분 동안 방치하여 잎이 부풀어 오르게 한 다음 다진 고기를 요리하십시오. 두 번째 옵션은 양파와 함께 야채를 끓이는 것입니다.

1kg의 양배추에는 적어도 두 개의 큰 양파가 필요합니다. 양배추는 가늘게 채 썬 후 0.5cm 정도의 정사각형으로 자릅니다. 양파도 잘게 썬다. 양파를 식물성 기름에 볶습니다(반투명해야 함). 양배추를 양파 위에 놓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 양배추에서 즙이 나올 때까지 끓입니다. 향신료로 간을하고 섞는다. 여분의 주스를 ​​짜내고 따로 보관하십시오.

manti를 조각하는 방법

숙련 된 각 주부는 manti를 올바르게 조각하는 방법에 대한 자신 만의 방법을 가지고 있습니다. 많은 사람들이 위의 조리법에 설명 된 전통적인 옵션을 선호합니다. 반죽을 펴고 사각형으로 자르고 다진 고기를 가운데에 놓고 롤 반죽의 반대쪽 튀어 나온 모서리를 꼬집습니다. 결과 측면 모서리도 연결해야 합니다.

효과적인 manty 장미.

얇게 말린 반죽을 스트립으로 자릅니다 (길이-40cm, 너비-7cm).

가운데를 따라 가장자리에서 뒤로 물러나 충전재를 놓고 스트립을 반으로 접고 가볍게 누르십시오.

한쪽에 모서리를 집어 넣으십시오. 이것은 미래 꽃의 한가운데가 될 것입니다.

그것에서 제품을 단단한 롤로 비틀십시오.

끝을 닫고 아래로 집어넣습니다.

직경 10cm의 팬케이크를 펴고 다진 고기를 중앙에 넣고 (1 큰술) 반대쪽 가장자리로 반죽 원을 들어 올린 다음 연결 한 다음 같은 방식으로 케이크의 다른 가장자리를 연결할 수 있습니다 .

또 다른 옵션은 케이크의 가장자리를 십자형으로 가려서 피그 테일이있는 파이 모양의 제품을 만드는 것입니다.

다음은 manti를 아름답게 조각하는 방법에 대한 시각적 팁이 포함된 훌륭한 비디오입니다.

게으른 만티를 요리하는 가장 쉬운 방법입니다. 반죽을 펴고 다진 고기를 모두 놓고 가장자리에서 뒤로 물러나고 제품을 롤에 넣고 요리를 위해 그릇에 넣으면 충분합니다. 서빙하기 전에 부분으로 나눕니다. 그러한 제품의 다진 고기는 너무 육즙이 없어야합니다.

요리하는 방법과 양

가장 선호하는 집에서 manti를 요리하기위한 요리 - mantyshnitsa.이것은 격자 팔레트가 여러 계층에 배치되는 대용량 컨테이너입니다. 제품이 배치됩니다. 증기 발생기는 장치 하단에 있습니다. 압력솥은 밀폐되어 있으며 전체 구조를 통과하는 중앙 튜브를 통해 공급되는 간식이 찐다.

증기 발생기는 물 이상의 것을 채울 수 있습니다. 맛있는 만티는 향신료가 풍부한 국물로 찐다. 미식가들은 증기 발생기에 차와 와인을 붓습니다.

압력솥의 특징은 증기가 동시에 모든 계층에 공급된다는 것입니다. 예를 들어 이중 보일러에서는 뜨거운 증기 제트가 바닥에서 올라갑니다.

이것은 이중 보일러의 하위 계층에 있는 제품이 준비되었을 때 상위 계층에 있는 제품이 여전히 축축하다는 것을 의미합니다.

그러나 이중 보일러의 manti도 부드럽고 맛있습니다.

많은 주부들은 "증기"모드를 설정하여 슬로우 쿠커에서 manti를 요리하는 것을 선호합니다. 이것이 manti가 가장 쉬운 방법으로 요리되는 방법입니다. 한 가지 빼기 - 압력솥에 비해 한 번에 많은 양을 요리할 수 없습니다.

설명된 단위의 조리 시간은 약 40분입니다.물론 제품을 요리하는 것이 더 쉽고 빠르지 만 (약 15 분) 이것은 불가항력이며 결국 만두가 아닙니다. 그리고 냄비에 만티를 요리하기 전에 반드시 끓인 물에 향신료와 향신료를 넣으십시오.

맛있는 서빙

녹은 버터로 맛을 내고 후추로 간을 한 다음 향기로운 허브로 장식하십시오.

전통적으로 사워 크림, 사워 우유, 응유, 고기 국물 또는 도그마, 마요네즈, 겨자, 양 고추 냉이 그레이비를 버립니다.

수제 토마토 소스는이 요리와 잘 어울리지 만 사워 밀크 제품을 기반으로 한 만티의 클래식 소스는 여전히 흰색입니다.

예를 들어 사워 크림에 다진 마늘과 허브를 넣고 소금을 약간 넣습니다.

적절하게 조리된 만티의 맛있는 맛과 놀라운 향은 따끈따끈한 불에 곁들이면 완벽하게 드러납니다.

만티를 대량으로 만들어 냉동실에 넣어 보관하는 것이 편리합니다. 2 ~ 3 개월 안에 갓 구운 것과 맛이 다르지 않은 훌륭한 요리로 가족과 손님을 대할 수 있습니다.

Manti는 제대로 요리하고, 성형하고, 삶고, 제공할 뿐만 아니라 올바르게 먹어야 합니다! 조심스럽게 가장자리를 깨물고 향긋한 육수를 마시고 이제 소스를 얹어 한입 베어물고 그 맛을 먹어치운다. 진짜 사마귀는 손으로 먹는다고 합니다.

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manti는 국가 동양 요리라고 믿어집니다. 준비하기 쉽고 공휴일과 평일 모두에 사용됩니다. 이 요리는 모든 나라에서 인기를 얻었지만 제대로 요리하기 위해 반죽에 대해 이야기합시다.

준비 과정은 생각만큼 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 모든 비밀을 아는 것입니다. 이에 대해 아래에 작성하겠습니다.

많은 사람들은 밀가루, 물, 소금과 같은 간단한 재료로 최고의 반죽을 만든다고 믿습니다. 그러나 그들의 의견은 틀렸습니다. 모든 사람이 계란이 있든 없든 물, 우유와 같은 다른 요리법을 시도한 것은 아닙니다. 나는 그것을 만드는 방법에 대한 몇 가지 훌륭한 요리법에 대해 이야기하고 싶습니다. 물론 가장 중요한 것은 요리 중에 반죽이 찢어지지 않고 국물이 안에있는 만티가 육즙이 나온다는 것입니다. 그럼 시작하겠습니다...

부드럽고 찢어지지 않도록 만티 반죽 만드는 법

1. 반죽할 밀가루는 2번 체쳐주세요. 먼저 산소로 포화되어 무성 해지고 두 번째로 매장 운송으로 압축 된 덩어리를 제거하도록 파종해야합니다.

결론 : 밀가루 체질은 이의가 필요하지 않은 필수 절차입니다.

2. 반죽이 너무 부드러우면 찬물에 40분 정도 두세요.

3. 반죽이 너무 질면 식물성 기름을 조금 넣는다.

4. 밀가루는 찰기가 다르기 때문에 물의 양은 가감이 다를 수 있습니다.

따라서 글루텐이 많은 최상급 흰 밀가루를 섭취하는 것이 가장 좋으며 이로 인해 반죽이 잘 성형됩니다.

5. 모델링 중에 반죽이 찢어지지 않도록 탄력있게 만들어야하며 계란과 우유가 도움이됩니다.

6. 계란 없이 만드는 레시피도 있고 저희 제품은 밀도가 높지 않은데, 이것을 고치기 위해 식물성 기름을 조금 첨가합니다.

7. 반죽을 성형할 때 좀 더 유연하게 만들고 싶다면 끓는 물에 반죽해 주세요.

8. 식물성 기름으로 기름칠 된 표면을 가능한 한 얇게 굴리는 것이 도움이 될 것입니다.

9. 준비가되면 반죽이 탄력있는 덩어리를 얻도록 더 오래 반죽하십시오.

10. 모든 과정이 끝나면 클링필름에 30~40분 정도 넣어둡니다.

고전적인 방법 인 우즈벡 만티 반죽 레시피

그들이 반죽을 만드는 방법을 말하는 것은 당연합니다. 그런 것은 manti가 될 것입니다. 나는 당신에게 멋진 우즈벡 요리법을 제공하고 싶습니다.

재료:

  • 밀가루 - 1kg.
  • 물 - 2잔.
  • 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락.
  • 소금 - 1 티스푼.
  • 닭고기 달걀 - 2개

1. 찬물에 소금과 올리브유를 넣는다.

2. 깊은 컵에 밀가루를 뿌립니다. 중간에 구멍을 뚫고 달걀을 깨뜨립니다.

3. 물을 붓고 조금씩 저어줍니다. 반죽이 걸쭉해지면 손에 들고 반죽을 시작합니다.

그건 그렇고, 반죽이 두꺼운 것으로 판명되면 물을 더할 수 있으며 밀가루는 액체입니다. 그것은 모두 밀가루의 종류에 따라 다르며 어딘가에 물이 조금 더 필요합니다.

4. 반죽을 랩으로 싸서 30분간 휴지시켜주세요.

manti를 위해 부드러운 반죽을 요리하는 방법? 우유와 함께 집에서

우유로 만든 아주 멋진 반죽으로 맛있는 만티를 만들 수 있습니다.

재료:

  • 밀가루 - 1kg.
  • 계란 - 2개
  • 우유 - 2.5 컵.
  • 소금 - 1 티스푼.

1. 깊은 금속 컵에 우유, 계란, 소금을 믹서로 저어줍니다.

2. 그런 다음 믹서를 멈추지 않고 밀가루를 붓기 시작합니다. 그것은 팬케이크처럼 밝혀야합니다. 나머지 밀가루는 나중에 추가하겠습니다.

3. 컵을 스토브에 놓고 약동하는 것을 잊지 않고 약한 불로 가열하기 시작합니다.

4. 반죽이 걸쭉해지면 완성입니다. 스토브에서 꺼내 식을 때까지 기다렸다가 남은 밀가루를 넣으십시오.

5. 부드럽고 쫄깃한 덩어리가 될 때까지 반죽한다.

6. 실온의 반죽을 봉지에 싸서 30분간 휴지시켜주세요.

manti 반죽 : 계란과 함께 우유로 요리하기위한 단계별 조리법

나는 스토브에서 아무것도 가열 할 필요가없는 우유에 대한 또 다른 조리법을 제공합니다. 모든 주부는이 옵션에 대처할 것입니다. 이 옵션을 사용하는 반죽은 열처리 중에 찢어지지 않으며 완제품은 내부에 주스를 유지합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 밀가루 - 500 gr.
  • 우유 - 200 gr.
  • 소금 - 1 티스푼.
  • 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락.
  • 계란 - 2개

1. 우유, 버터를 저어주고 거기에 소금과 계란을 넣습니다. 모든 것을 잘 흔든다.

2. 밀가루를 2번 체 쳐서 넣고, 우유를 붓고, 숟가락으로 먼저 저어가며 손으로 걸쭉해지면

3. 반죽을 비닐에 싸서 30분간 휴지시킨다. 그런 다음 만티를 만들 수 있습니다.

계란이없는 물에 대한 고전적인 조리법에 따라 만티를위한 맛있는 반죽

이 레시피는 내가 아는 가장 쉬운 레시피입니다. 이 반죽은 만티와 만두 모두에 적합하며 만두조차도 일반적으로 보편적으로 흐려질 수 있습니다. 직접 만든 국수를 만들고 싶다면 아주 맛있을 것입니다.

재료:

  • 밀가루 - 2 큰술.
  • 물 - 1큰술
  • 소금 - 슬라이드가없는 1 티스푼.

1. 박력분을 체쳐서 홈을 만든다.

2. 따뜻한 물에 소금을 넣고 녹을 때까지 잘 섞는다.

3. 밀가루에 기름을 붓고 물을 천천히 부으며, 먼저 숟가락으로 저어주다가 손으로 걸쭉해지면 젓는다. 반죽이 너무 얇고 손에 끈적이면 밀가루를 넣고 걸쭉하면 물을 넣으십시오.

4. 반죽이 뭉쳐지면 필름을 깔고 30분간 휴지시킨다. 모든 것이 준비된 반죽을 요리 할 수 ​​있습니다.

끓는 물에 아주 맛있는 커스터드 반죽

끓는 물에 담긴 반죽은 매우 쉽게 펴지고 손에 달라 붙지 않으며 자르면 밀가루가 평소보다 훨씬 적게 사라집니다. 만티, 만두, 만두에 적합합니다.

재료:

  • 밀가루 - 500 gr.
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락.
  • 계란 - 1개
  • 끓는 물 - 1컵
  • 소금 - 1 티스푼.

1. 끓는 물에 소금을 풀어주세요.

2. 버터와 계란을 섞는다.

3. 밀가루를 2번 체쳐 넣고 버터와 달걀을 넣고 끓는 물을 부어 빠르게 치대어 걸쭉하고 촘촘한 반죽을 만든다.

먼저 블렌더로 섞은 다음 손으로 마무리합니다. 자신을 태우는 것을 두려워하지 마십시오. 그때 쯤이면 따뜻할 것입니다.

4. 봉지에 싸서 30분간 눕혀준다

클래식 제빵기 레시피

이 조리법에는 복잡한 것이 없으며 빵 기계가있는 사람 만 손으로 ​​반죽 할 필요가 없으므로 작업이 더 쉬워집니다. 그것을 시도하면 실망하지 않을 것입니다. 반죽은 만티, 만두 및 만두에 적합합니다. 부드럽고 탄력적입니다.

재료:

  • 계란 - 1개
  • 우유 - 250ml.
  • 소금 - 1 티스푼.
  • 해바라기 기름 - 1 큰술. 숟가락.
  • 밀가루 - 500 gr.

1. 빵 기계에 계란을 넣습니다.

2. 거기에 데운 우유를 붓는다.

3. 소금과 해바라기 기름을 잊지 마세요.

4. 밀가루를 체친다.

5. 테스트할 모드를 선택하거나 14분으로 설정하고 반죽합니다.

제빵기 바닥에 밀가루가 많이 남아 있으니 절망하지 말고 기름 1 티스푼을 더 추가하세요.

6. 반죽이 모두 완성되면 봉지에 넣어 30분간 휴지시켜주세요.

미네랄 워터 반죽 레시피

이 조리법의 특징은 반죽이 탄력 있고 롤아웃시 밀가루가 필요하지 않으며 테이블에 달라 붙지 않는다는 것입니다.

재료:

  • 밀가루 - 4 컵.
  • 미네랄 워터 - 1 잔.
  • 계란 - 1개
  • 해바라기 기름 - 4 큰술.
  • 설탕 - 반 티스푼.
  • 소금 - 반 티스푼.

1. 달걀, 설탕, 소금, 해바라기유, 생수를 잘 섞는다.

팁: 미네랄 워터는 더 많은 가스가 있고 즉시 반죽되도록 갓 개봉 한 병에서 탄산수가 높아야합니다.

2. 거기에 체친 밀가루를 넣고 숟가락으로 저어가며 걸쭉해지면 손으로 치대준다.

케 피어 반죽의 단계별 레시피

케 피어 덕분에 반죽이 부드럽고 하얗습니다. 그들은 manti 반죽에 kefir를 사용할 수 없다고 말하고 누구도 믿지 말고 먼저 직접 시도하십시오. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다.

재료:

  • 밀가루 - 1kg.
  • 케 피어 - 1 잔.
  • 부용 큐브 - 1개

1. 체친 밀가루에 소금을 넣는다.

2. 천천히 저으면서 케 피어를 붓습니다. 테스트를 가파른 상태로 만듭니다.

3. 반죽을 더 두껍게 만들려면 밀가루를 넣으십시오.

4. 우리는 멋지고 부드럽고 탄력있는 조각을 얻었습니다.

5. 필름에 싸서 30분간 끓인다.

6. 모든 반죽이 준비되었습니다. 만티를 만들 수 있습니다.

각 지역은 자체 방식으로 manti를 준비합니다. 그러나 슬라브 전통 만두와 만두에 대해 많이 알려져 있다면 모든 사람이 만티를 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그러나이 독특한 유형의 육류 및 밀가루 제품은 동쪽에서만 준비 할 가치가 있습니다.

Asian manti는 다양한 충전재와 큰 크기의 만두와 다릅니다.

manti의 양은 채우기의 내용과 관련이 있습니다. 라비올리, 만두, 만두와 달리 반죽 한가운데 다진 고기를 꼬아 넣는 것이 아니라 잘게 다진 고기에 양파를 얹는다. 따라서 이러한 충진을 위한 공간이 많아 제품의 크기가 커집니다.

이 요리는 일반적으로 가정 저녁 식사를위한 가정 가족 서클에서 이런 식으로 동양 사람들이 준비하기 때문에 집에서 만티를 요리하고 싶은 모든 사람에게 어렵지 않을 것입니다. 시간이 지남에 따라 동양 문화가 서양으로 침투하고 다른 국가에서 인기를 얻음에 따라 만티 준비가 산업 규모로 가능해졌습니다. 그리고 자체 요리로 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러에서 점점 더 만티를 만들기 시작했습니다.

반죽과 만티의 고전적인 조리법

manti로 가족을 애지중지하기 전에 기본 사항을 익히고 요리의 모든 복잡성을 배워야합니다. manti의 반죽은 요리를 만드는 데 중요하고 중요한 단계입니다.결국 부적절하게 조리 된 반죽은 전체 작업을 망칠 것입니다. 너무 두껍고 속이 끓는 것을 허용하지 않거나 너무 얇아서 찢어져 접시도 망칠 것입니다.

이스트를 넣지 않은 반죽을 만들기 위한 단계별 레시피

manti를위한 완벽한 반죽을 만드는 간단한 방법은 만두를위한 일반적인 이스트를 넣지 않은 반죽과 여러면에서 유사합니다. 그러나 반죽 기간과 숙련 된 모델링은 동양의 특징입니다.

올바른 manti 테스트를 위해 다음을 수행해야 합니다.

  • 밀가루 - 1kg;
  • 계란 - 2 개;
  • 물 - 2 잔;
  • 소금 - 2큰술 숟가락.

manti 반죽의 단계별 준비 :

  1. 그릇에 물 (1.5 컵)을 붓고 계란을 치고 소금을 부으십시오. 물은 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 계란이 응고되고 반죽이 나오지 않습니다.
  2. 소금이 완전히 녹을 때까지 모든 구성 요소를 완전히 혼합합니다.
  3. 별도의 깊은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 재 체질 과정은 밀가루를 산소로 추가로 포화시켜 반죽 자체에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
  4. 밀가루 한가운데에 우물을 만들고 준비된 소금 혼합물을 붓습니다.
  5. 반죽을 만티에 부드럽게 저어줍니다. 혼합 과정에서 남은 따뜻한 물 0.5 컵을 점차적으로 추가하십시오.
  6. 모든 밀가루가 과정에 포함될 때까지 그릇에 반죽을 반죽하십시오. 숟가락으로 돌릴 수 없는 매우 걸쭉한 농도가 되어야 합니다.
  7. 깨끗한 테이블 표면에 반죽을 놓고 손으로 반죽을 시작하십시오. 테이블에 아무것도 달라 붙지 않도록 더 나은 반죽을 위해 주기적으로 밀가루를 추가해야합니다.
  8. 시간이 많이 걸리는 반죽 작업 과정은 15-20 분이 소요됩니다. 전체 시간 동안 반죽을 조심스럽게 반죽하여 모든면에서 분쇄해야합니다. 이것이 원하는 밀도와 매끄러움을 얻을 수 있는 유일한 방법입니다.
  9. 알맞게 준비된 반죽을 동그랗게 만듭니다. 이것은 더 이상 표면에 달라 붙지 않을 때 이루어지며 가능한 한 탄력적이지 만 아직 가파르지는 않습니다.
  10. 완성된 반죽은 30~50분간 휴지시켜주세요. 풍화되지 않도록 공을 비닐 봉지에 넣거나 약간 젖은 수건으로 덮으십시오.
  11. 휴지된 반죽을 4~6등분 해주세요. 각 조각을 롤러에 넣고 같은 조각으로 자릅니다.

manti와 요리의 적절한 모델링

manti의 반죽은 부드럽고 탄력적이어야합니다. 결국 최종 결과는 고기 주스로 채우는 방법에 달려 있습니다. 모든 사람이 manti를 올바르게 조각하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 결국 일반적인 만두 또는 만두 모양을 제공하면 단순히 접시를 망칠 수 있습니다.

2mm보다 두껍지 않은 반죽 조각을 얇게 펴십시오. 10 x 10 cm 크기의 큰 사각형으로 자릅니다.

채우기는 모든 사각형의 중앙에 배치됩니다. 이 크기 테스트에는 1 큰술이 필요합니다. 다진 숟가락.

이제 모서리 4개를 함께 연결하여 manti를 성형해야 합니다.

그런 다음 다시 한 번 결과 모서리를 가리고 manti에 모양을 부여합니다.

불행히도 manti를 아름답게 조각하려면이 문제에 대한 오랜 훈련이 필요합니다. 그러나 테스트를 연결하는 방법에는 여러 가지가 있으므로 누구나 쉽게 선택할 수 있습니다. 일부에게는 전통적인 모서리 꼬집기가 더 쉽고 누군가는 "피그 테일"을 마스터하고 일부는 게으른 만티를 요리합니다.

이 요리의 걸작은 특수 팬인 kaskans(압력솥)에서 조리됩니다. 상승 증기로 제품을 준비하는 특수 장치입니다. 이러한 장치가 없으면 기존 이중 보일러에서 항상 manti를 요리 할 수 ​​있습니다.

팬에 넣기 전에 맨티는 바닥에 달라 붙지 않도록 식물성 기름으로 아래에서 적셔집니다. 대신 다른 절차를 수행할 수 있습니다. 팬 창살에 그리스를 바르십시오. 제품은 측면에 서로 달라 붙지 않도록 서로 떨어져 배치됩니다.

kaskan에 모든 막대를 넣으십시오. manti를 요리하는 양은 주방 장비의 종류, 채우기 및 반죽의 두께에 따라 다릅니다. 그러나 평균 조리 시간은 40-45분입니다. 접시는 뜨겁게 제공되며 신선한 허브와 함께 할 수 있습니다.

완벽한 테스트의 비밀

  • 모델링 중에 찢어지지 않는 얇은 반죽의 경우 1 등급과 2 등급 밀가루를 같은 비율로 결합하는 것이 가장 좋습니다.
  • 튼튼하고 탄력 있는 반죽을 위해서는 밀가루와 물의 비율을 항상 준수해야 합니다. 물 1부, 밀가루 2부.
  • 계란은 이스트를 넣지 않은 반죽의 중요한 재료입니다. 계란 가루 1kg에는 최소 2 개가 있어야합니다.
  • 반죽의 이상적인 롤링은 1mm입니다.

최고의 만티 요리법

충전재를 만드는 주요 특징은 분쇄 방식입니다. 현대 주부들은 고기 분쇄기와 믹서기를 점점 더 많이 사용하고 있지만 이것은 고전적인 요리에는 근본적으로 잘못된 것입니다.

고기를 칼로 다져먹으니 동양음식이 훨씬 맛있다.

전통적으로 고기가 든 manti는 일반적으로 양고기, 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기와 같은 여러 육류 제품에서 가장 자주 준비됩니다. 고기에 필수 추가 사항은 접시를 더 맛있고 맛있게 만드는 꼬리 지방 조각입니다. 또한 양파는 다진 고기에 1 : 2의 비율로 존재해야하는 만타에 육즙을줍니다.

고기에 자주 추가되는 전통적인 첨가물은 감자와 호박입니다. 감자는 과도한 수분을 흡수하여 만티가 부서지는 것을 방지하고 호박은 요리에 독특한 풍미를 더합니다. 현대 사회에서 manti는 코티지 치즈, 버섯, 과일 등 모든 종류의 충전재로 요리 할 수 ​​있습니다.

manti를 만드는 조리법은 다양하기 때문입니다. 각 국적은 역사적으로 확립된 조리법에 따라 요리합니다.

우즈베키스탄에서는 전통적으로 그러한 요리를 위해 양고기 소를 만듭니다.

반죽 재료:

  • 밀가루 - 500 gr;
  • 계란 - 1개;
  • 물 - 120g;
  • 소금 - 핀치.
  • 양고기 - 0.5kg;
  • 꼬리 지방 - 50-100 gr;
  • 양파 - 300 gr;
  • 소금, 향신료 - 맛.

요리법:

우즈베크 만티가 육즙이 많고 식욕을 돋우려면 숫양의 등이나 허벅지에서 고기를 가져가는 것이 좋습니다.

푸드 프로세서를 사용하여 반죽을 반죽할 수도 있습니다. 필요한 모든 재료를 붓고 섞습니다. 여전히 손으로 반죽해야 할 가파른 연삭이 나옵니다. 반죽을 쉬게하십시오.

양파와 함께 양고기, 뚱뚱한 꼬리 지방을 작은 입방체로 자릅니다. 지방을 더 쉽게 자르려면 약간 얼려야 합니다. 고기와 양파를 한 그릇에 붓고 소금, 후추로 간을하고 섞습니다.

반죽을 조각으로 나눕니다. 롤링 핀으로 각 조각을 매우 얇게 펴고 사각형으로 자르거나 결과 레이어에서 케이크를 만듭니다. 준비된 각 형태의 중간에 다진 고기를 넣고 그 위에 살찐 꼬리 지방을 얹습니다.

맹인 manti, 그들에게 둥근 모양을 제공합니다. 30 분 동안 요리를 요리하십시오. 서빙할 때 사워 크림 소스를 얹습니다.

호박 카바를 곁들인 만티 레시피

Kava는 고기와 함께 채우거나 독립적으로 채우는 것으로 자주 사용되는 호박입니다. 호박을 곁들인 Manti는 더 맛있고 건강하며 독창적입니다.

그러나 동양의 모든 사치를 느끼기 위해 튀긴 manti-khoshany를 요리 할 수 ​​있습니다.

흥미로운 것을 원하십니까?

반죽 재료:

  • 밀가루 - 800 gr;
  • 물 - 300ml;
  • 계란 - 1개;
  • 소금 - 맛.
  • 호박 - 800 gr;
  • 고기 - 300 gr;
  • 양파 - 4 개;
  • 후추, 소금 - 맛.

로스팅:

  • 식물성 기름.

요리법:

철저한 반죽으로 고전적인 조리법에 따라 반죽을 준비하십시오. 손 반죽을 푸드 프로세서로 대체할 수 있습니다. 반죽을 60-90분 동안 그대로 두십시오.

속을 채울 재료를 준비합니다. 호박 조각을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 고기를 얇은 막대기로 자르고 자릅니다. 먼저 양파를 반 고리로 자른 다음 입방체로 자릅니다. 모든 제품을 결합하고 향신료와 소금을 넣고 모든 것을 부지런히 섞습니다.

반죽을 펴서 모양을 만들고 각 조각에 속을 넣습니다. 가장자리를 단단히 꼬집어 모든 종류의 제품을 만듭니다.

이 호박 만티 레시피는 처음에 만티를 식물성 기름에 튀긴 다음 찐다는 점에서 특이합니다. 가마솥에 기름을 데우고 만티를 뜨거운 지방에 볶습니다. 기름을 조금 뺀 후 만티를 중탕기에 넣어 완전히 익도록 한다. 이 방법을 사용하면 튀김의 유해 물질을 제거할 수 있지만 동시에 튀긴 제품의 맛이 접시에 나타납니다.

다진 고기를 사용한 만티 레시피

다진 고기로 만든 manti의 고전적인 조리법은 다진 고기로 안전하게 대체 할 수 있습니다. 이것은 접시의 맛에 영향을 주지만 채우는 시간을 크게 절약합니다. 그리고 이중 보일러가 없으면 manti는 느린 밥솥에서 요리해야합니다.

테스트:

  • 밀가루 - 3 컵;
  • 물 - 1 잔;
  • 소금 - 1 티스푼.
  • 다진 고기 - 500 gr;
  • 양파 - 3 개;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 소금과 향신료 - 맛보기;
  • 물 - 100ml.

요리법:

먼저 평소처럼 반죽을 준비하십시오. 엄격한 기준에서 벗어나 밀가루를 묻힌 물에 계란을 사용하지 않고 반죽을 요리 할 수 ​​있습니다. 반죽은 전통적인 방식으로 반죽되며 너무 가파르지 않아야합니다. 30분 동안 눕히세요.

글루텐이 팽창하는 동안 채우기를 준비해야 합니다. 다진 고기를 그릇에 담습니다. 양파는 반쪽 고리로 잘게 썬 다음 잘게 썬다. 다진 고기를 양파와 섞고 향신료, 소금을 넣고 약간의 물을 부으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 격렬하게 혼합하십시오.

휴식을 취한 반죽에서 같은 조각을 자르고 케이크로 굴립니다. 각 케이크에 다진 고기를 채우고 만티를 만들어 가장자리를 아름답게 꼬집습니다.

멀티 쿠커 팬에 물 3컵을 붓고 "찜 요리" 모드를 설정합니다. 화격자에 기름이나 지방을 바르고 측면에 닿지 않도록 맨티를 올려 놓으십시오. 닫힌 뚜껑 아래에서 35-40분 동안 요리합니다. 뜨겁게 서빙하십시오.

감자로 만티 요리하는 법

감자를 곁들인 Manti는 중앙 아시아 요리의 품종 중 하나입니다. 흥미로운 야채 채우기는 요리에 독창성을 부여하고 그것을 시도하는 모든 사람은 모호한 반응을 보입니다. 고기가 없음에도 불구하고 manti는 매운 맛, 육즙이 많고 스팀 반죽으로 모든 영광을 얻습니다.

반죽 준비 규칙에서 벗어나 감자로 채워진 만티는 무수 반죽으로 만들어야한다는 점에 유의해야합니다. 그런 다음이 레시피에 필요한 밀도가 높아집니다.

반죽 재료:

  • 밀가루 - ¾ 컵;
  • 계란 - 2 개;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 물 - 필요에 따라.
  • 감자 - 4개;
  • 양파 - 2 개;
  • 버터 - 100g;
  • 소금 - 1 티스푼;
  • 지상 후추, zira - 맛.

이 제품 중 출력은 약 20 개입니다. 만타.

요리법:

포크로 계란을 치고 소금을 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 젖은 수건 아래에서 30-60분 동안 쉬게 하십시오.

이 시간 동안 채우기를 준비하십시오. 이러한 야채 조리법의 경우 가장 중요한 것은 양파와 감자의 비율입니다. 양파는 감자와 관련하여 항상 1대 2여야 합니다.

양파로 감자 괴경을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 괴경을 조각으로 자릅니다. 각 판을 스트립(막대)으로 자르고 매우 작은 입방체로 자릅니다.

양파도 곱게 다져주세요. 모든 야채를 자르는 것은 다지기를 사용하지 않고 손으로만 해야 합니다.

양파와 감자를 그릇에 붓습니다. 소금과 향신료 1꼬집을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞는다.

수조에서 버터를 녹인 다음 다진 고기에 넣습니다. 오일이 고르게 분포되도록 채우기를 다시 혼합하십시오.

휴지된 도우 볼을 4등분하여 각각 같은 두께의 롤러에 굴립니다. 그리고 각 롤을 5조각으로 자릅니다.

공작물을 밀가루에 담그고 롤링 핀으로 얇게 굴려 두께 1-2mm의 케이크 모양을 만듭니다. 각 토르티야에 감자 필링 1큰술을 넣습니다.

편리한 방법으로 manti를 조각하십시오. 일반적인 방법으로 반죽을 연결하는 것이 가장 편리합니다. 스터핑 중앙에 두 개의 반대쪽 가장자리를 연결하십시오. 케이크를 뒤집고 이전 꼬집음 위에 나머지 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 사각형의 나머지 두 변의 가운데를 연결합니다. 마지막으로 한쪽에 남아있는 사각형의 모서리를 쌍으로 꼬집습니다. 완성 된 모양을 약간 타원형으로 만들어 측면에서 약간 평평하게 만듭니다.

끓는 물에 만티를 30~40분간 찐다.

슬로우 쿠커에서 게으른 만티를 요리하는 법

종종 시간이 부족하여 manti 준비에 완전히 참여할 수 없습니다. 하지만 슬로우 쿠커에 만티 레시피를 적용하고 예술적 모델링이 필요하지 않은 게으른 버전의 요리를 요리하면이 동양 요리를 충분히 즐길 수 있습니다.

  • 밀가루 - 600 gr;
  • 물 - 1.5-2 컵;
  • 계란 - 2 개;
  • 소금 - 맛.
  • 고기 - 500 gr;
  • 양파 - 3 개;
  • 소금, 향신료 - 맛.

요리법:

소금으로 거품이 날 때까지 계란을 휘젓습니다. 밀가루의 무게를 재고 물을 넣고 반죽합니다. 부드러움을 위해 식물성 기름 두 스푼을 더할 수 있습니다. 반죽이 휴지되는 동안 필링을 준비합니다.

접시 자체가 수정되었으므로 다진 고기는 손이 아닌 믹서기를 사용하여 잘게자를 수 있습니다. 고기와 껍질을 벗긴 양파는 조각으로 자르고 믹서기에 넣습니다. 음식을 갈아서 향신료, 소금 및 조미료를 첨가하십시오. 제안 된 고기 만티 요리법은 지방없이 준비한 다음 접시의 육즙을 위해 다진 고기에 약간의 따뜻한 우유를 부을 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

반죽 전체를 고르게 얇게 펴십시오. 모든 먹거리를 한쪽에 놓고 반죽을 롤에 넣습니다. 가장자리에서 결과 롤을 꼬집고 슬로우 쿠커에 넣습니다. 30~40분 동안 익힌다.

일반 접시에 담아 칼로 롤을 조각으로 자릅니다.

이 중앙 아시아 요리는 매우 큰 만두입니다. 일반 반제품보다 3~4배 이상 많다. 요리를 정말 맛있게 만들려면 먼저 만티 반죽을 제대로 준비해야합니다.

재료: 1큰술. 여과수, 2.5 큰술. 고급 밀가루, 1/3은 작습니다. 테이블 소금 큰 스푼.

  1. 액체는 차갑게 사용됩니다. 소금이 녹습니다.
  2. 또한 가장 미세한 체로 몇 번 걸러 낸 후 점차적으로 밀가루를 물에 붓기 시작할 수 있습니다.
  3. 구성 요소는 넓은 숟가락으로 잘 섞입니다. 그런 다음 수동 반죽을 진행할 수 있습니다. 반죽이 산소로 포화되고 가능한 한 탄력있게 될 시간을 갖도록 공정이 꽤 오랫동안 계속되어야합니다. 그렇지 않으면 요리 중에 만티가 깨집니다.
  4. 다음으로 약 30 분 동안 질량을 "잊어야"합니다.

우즈벡의 manti 반죽에서 선택한 채우기로 공백을 형성하는 것이 남아 있습니다.

케 피어에

성분 : 중간 지방 케 피어 360ml, 고급 밀가루 620-720g (반죽이 얼마나 걸릴지), 1 tsp. 고운 소금, 계란.

  1. manti를 위해 반죽을 준비하기 시작하면 가장 먼저해야 할 일은 밀가루입니다. 제품 한 잔은 가장 미세한 체를 통해 먼 거리에서 깊은 용기로 옮겨집니다. 결과 슬라이드 중간에 계란이 깨집니다.
  2. 먼저 재료를 포크로 흔든 다음 차갑지 않은 발효유 제품을 조금씩 부어 넣습니다. 덩어리를 제거하기 위해 편리한 방법으로 구성 요소를 적극적으로 혼합해야합니다.
  3. 나머지 밀가루는 접착제 조성물에 첨가됩니다. 다음으로 끈적이지 않은 덩어리를 손으로 반죽합니다.

약 30 분의 휴식 후 반죽을 묶음으로 말아서 두꺼운 조각으로 자르고 제품으로 만들 수 있습니다.

삶은 양조주

재료: 정제유 25ml, 1큰술. 여과수, 고운 소금 8g, 작은 계란, 고급 밀가루 620-640g.

  1. 계란은 버터와 소금으로 치십시오. 모든 제품이 차갑지 않은 것이 바람직합니다.
  2. 결과 혼합물에 밀가루를 점차적으로 붓습니다. 벌크 제품은 먼저 몇 번 체질해야 합니다.
  3. 재료가 잘 섞이고 덩어리가 없으면 갓 끓인 물을 용기에 부을 수 있습니다. 이 또한 점진적으로 이루어져야 합니다.
  4. 나열된 모든 재료 중에서 만티 용 슈 페이스트리가 반죽되어 손가락에 달라 붙지 않습니다.

달라 붙는 필름 아래의 덩어리는 약 40-45 분 동안 "휴식"합니다.

우유에

재료: 고급 흰 밀가루 0.5kg, 1큰술. 지방 우유 (집에서 만들면 좋습니다), 1 tsp. 소금, 정제유 2큰술, 계란 2큰술.

  1. 먼저 우유와 식물성 기름을 섞습니다. 올리브 성분을 섭취할 수 있습니다. 결과 혼합물에 계란을 부어 소금으로 가볍게 치십시오.
  2. 밀가루는 산소로 포화되도록 먼저 적어도 2 번 체로 쳐집니다. 그런 다음 이전에 얻은 우유 혼합물을 부을 수 있습니다.
  3. 먼저 미래의 반죽을 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞습니다.

달라 붙는 필름에서 미사는 약 30 분 동안 쉬게됩니다. 다음으로 제품을 만들 수 있습니다.

효모 반죽 레시피

재료: 1.5큰술. 여과수, 생 효모 45g, 고급 밀가루 1 파운드, 작음. 알갱이 설탕 한 스푼, 식물성 기름 2 큰 스푼.

  1. 패키지에 게시된 지침에 따라 효모를 희석합니다. 이렇게하려면 부서지고 정제되고 약간 따뜻해진 물에 부어 설탕을 뿌려야합니다. 식물성 기름은 즉시 동일한 혼합물로 보내집니다. 맛보고 싶은 조미료를 추가 할 수 있습니다. 필링에 사용되는 고기와 결합되는 것이 바람직합니다.
  2. 효모는 필요하지 않습니다. 미리 체로 쳐진 밀가루를 즉시 덩어리에 붓습니다. 최소한의 부분으로 추가해야 합니다.
  3. 반죽을 적어도 두 번 잘 반죽하고 천연 천으로 만든 수건으로 덮고 크기가 약 두 배가 될 때까지 접근하십시오.
  4. 그 후 덩어리를 반죽하고 다시 반죽하고 굴립니다.

일반적으로 다진 양고기와 다량의 굵게 다진 양파가 포함 된 반죽의 공백을 위해 충전물이 준비됩니다.

미네랄 워터에

재료: 4큰술. 미리 체로 쳐진 고급 밀가루, 1 큰술. 탄산 미네랄 워터, 큰 닭고기 달걀, 정제유 큰 스푼 4개, 작은 ½개. 테이블 소금과 과립 설탕 큰 ​​스푼.

  1. 표시된 레시피에 따라 만티 반죽을 적절하게 준비하려면 첫 번째 단계는 냉수와 기름이 아닌 액체 성분을 결합하는 것입니다. 미네랄 워터는 가열할 필요가 없으며 미리 냉장고에서 꺼내기만 하면 됩니다.갓 개봉 한 병에서 탄산이 많은 것이 바람직합니다.
  2. 결과 혼합물에 건조한 재료를 붓고 밀가루 외에도 계란을 넣습니다. 재료가 잘 섞여 있습니다.
  3. 점차적으로 체로 쳐진 밀가루가 미래 반죽에 부어집니다. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 숟가락이 아닌 손으로 반죽을 계속할 수 있습니다.
  4. 채우기로 블랭크를 조각하기 전에 반죽을 약 30 분 동안 쉬는 것이 좋습니다.

그의 가방을 냉장고 하단 선반에 놓을 수 있습니다. 시간이 없으면 완성 된 반죽에서 즉시 manti를 조각 할 수 있습니다.

사워 크림에 manti 반죽

재료: 고급 밀가루 3잔, 고탄산 생수 1잔, 달걀 1개, 지방 사워 크림 120ml(집에서 만든 것이 가장 좋음), 식염 한 꼬집.

  1. 요리 과정에서 찢어지지 않고 장기 동결을 완벽하게 견디는 만티에 가장 적합한 반죽을 준비하는 것은 미네랄 워터에 있습니다. 그리고 사워 크림은 그것을 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 수제 제품을 사용할 수 있다면 좋습니다. 우선, 사워 크림은 계란으로 맞습니다.
  2. 덩어리는 맛을 내기 위해 소금에 절입니다. 재료가 다시 혼합됩니다.
  3. 갓 개봉한 병의 고탄산 미네랄 워터를 다른 제품용 용기에 붓습니다.
  4. 점차적으로 미래 반죽에 밀가루를 붓습니다. 미리 고운 체에 1~2번 체로 치는 것이 매우 중요합니다. 극단적인 경우 이를 위해 소쿠리를 사용할 수 있습니다.
  5. 반죽은 12-15분 동안 지속되어야 합니다. 이렇게 긴 반죽 절차를 거친 후에도 덩어리는 상당히 끈적 거립니다. 하지만 정상입니다.
  6. 반죽을 기름칠 접시에 옮기고 뚜껑이나 깨끗한 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
  7. 지정된 시간이 지나면 질량이 더 단단해지고 부피가 약간 증가합니다.

빵 기계에서 요리하는 방법?

성분 : 매우 큰 닭고기 달걀, 전 지방 우유 한 잔, 정제유 한 스푼, 고급 밀가루 1 파운드, 1 tsp. 암염.

  1. 집에 제빵기가 있다면 다양한 반죽을 준비하는 데 반드시 사용해야합니다. 이 장치는 모든 구성 요소의 완벽한 올바른 배치를 수행하여 안주인의 작업을 크게 촉진합니다.
  2. 먼저 포크로 가볍게 두드린 큰 계란을 사용 장치의 그릇에 붓습니다.
  3. 지방 우유가 위에 부어집니다. 수제와 구매를 모두 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 유제품을 미리 약간 데우는 것입니다.
  4. 소금은 달걀 우유 혼합물과 즉시 정제 된 기름으로 보내집니다.
  5. 밀가루를 다루는 것이 남아 있습니다. 가장 좋은 체를 통해 몇 번 체질하고 빵 기계의 용량에 나머지 제품에 부어 넣습니다.
  6. 반죽을 반죽하기 위한 특수 모드를 선택하고 14분 동안 설정해야 합니다. 그 후 안주인이 장치 바닥에 사용하지 않은 밀가루가 너무 많이 남아 있음을 알게되면 구성 요소에 작은 숟가락의 식물성 기름을 추가하기 만하면됩니다.

결과 반죽을 가방으로 옮기고 약 30 분 동안 그대로 두십시오.

계란과 식물성 기름으로

성분 : 매우 큰 닭고기 달걀 3 개, 정제유 65-75ml, 1.5 큰술. 여과수, 전 지방 우유 110ml, 소금, 후추 혼합물 맛.

  1. 넓은 금속 그릇에 우유와 정제유를 먼저 섞습니다. 액체는 차갑지 않아야 합니다. 따라서 레시피에 표시된 모든 제품은 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다.
  2. 소금은 물에 녹습니다. 결과 액체는 계란과 함께 첫 번째 단계의 구성 요소로 보내집니다.
  3. 구성 요소는 넓은 숟가락으로 완전히 혼합됩니다.
  4. 다음으로 미래 반죽에 밀가루를 추가하기 시작할 수 있습니다.
  5. 덩어리가 균질해지고 상당히 조밀해지면 공 모양으로 굴러갑니다.

반죽은 약 1/4 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.

완벽한 테스트의 비밀

숙련 된 요리사는 manti의 반죽은 항상 독립적으로 만들어야 함을 지적합니다. 기성품 상점 제품을 사용해서는 안됩니다. 이러한 기반을 사용하면 완벽한 요리를 만들 수 없을 것입니다.

반죽을 최대한 얇게 펴는 것이 매우 중요합니다. 이것은 manti를 정말 부드럽게 만들 것입니다.

압연 과정에서 바닥이 찢어지지 않도록 냉장고에서 최소 30 분 동안 그대로 두십시오. 그리고 이 시간을 1시간으로 늘리는 것이 좋습니다.

논의중인 접시에 이상적인 반죽의 비밀이 하나 더 있습니다. 한 번에 두 종류의 밀가루 (1 학년과 2 학년)를 혼합해야합니다. 그들은 같은 양으로 섭취됩니다. 전문가들은 또한 항상 액체 및 건조 성분의 정확한 비율(1:2)을 준수하도록 조언합니다. 이렇게 하면 반죽의 탄력이 생깁니다. 물론 완제품 1kg 당 계란 2 개 이상을 추가 할 수 없습니다.

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