부서지기 쉬운 필라프 요리법. 필라프 조리법 또는 필라프를 부서지기 쉽게 만드는 방법

필라프 요리 경험을 자랑 할 수없는 주부들은 종종 끈적 끈적한 덩어리로 가득 찬 죽을 얻지 만 전통적인 우즈베키스탄 요리는 아닙니다. 그럴 때마다 온갖 실험이 시작된다. 요리 애호가는 다양한 종류의 쌀, 특정 종류의 고기를 사용하고 친구의 조언을 따르려고 노력합니다. 종종 그러한 행동의 결과는 비참하여 포기하게 만듭니다.

부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법? 어떤 레시피를 채택해야 합니까? 우리 간행물에 제시된 실용적인 권장 사항을 읽고 이에 대해 알아보십시오.

요리 선택에 대해

필라프를 요리하는 방법? 바닥과 벽이 얇은 첫 번째 냄비를 사용하여 예상 결과를 얻기가 어렵습니다. 입증된 솔루션에 따라 주철 가마솥을 사용할 가치가 있습니다. 후자는 스토브가 아니라 불에 두는 것이 좋습니다. 야외에서 요리할 수 없다면 첫 번째 옵션을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리가 정경에 해당한다는 것입니다. 가마솥뿐만 아니라 넓은 주철 냄비 또는 깊은 오리 새끼도 여기에 적합합니다.

위의 컨테이너 샘플에는 특정 품질이 있습니다. 주요 속성은 내부의 열을 유지하고 균일한 온도 분포를 유지하는 능력입니다. 준비된 필라프는 덩어리로 섭취하지 않습니다. 고기는 가능한 한 육즙이 많고 부드럽습니다.

어떤 종류의 고기를 선호하는 것이 더 낫습니까?

맛있는 필라프를 요리하는 방법? 전통의 맛을 내기 위해서는 양고기를 사용해야 한다. 그러나 쇠고기, 가금류 및 돼지 고기를 사용할 수 있는 주목할만한 요리법이 많이 있습니다. 고전적이고 매운 맛을 원한다면 양고기가 선호됩니다.

견갑골이나 양지머리에서 얻은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 대퇴골의 살도 적합합니다. 고기 갈비를 추가 할 수 있습니다. 제품의 뚜렷한 경도는 문제가 되지 않습니다. 불에 고기가 시들기 때문에 제품이 확실히 부드러워집니다.

필라프를 위해 밥을 짓는 방법?

요즘에는 요리를 좋아하는 사람들이 이용할 수 있는 다양한 종류의 쌀이 인상적입니다. 전통적인 우즈벡 및 타직 품종을 사용할 수 있습니다. 우리는 Alanga, Devzira, scalded, kenja 범주의 가루에 대해 이야기하고 있습니다. 좋은 솔루션 - 멕시코, 아랍어, 이탈리아 쌀.

필라프 준비의 기초를 선택할 때 제품의 특성이 결정적으로 중요합니다. 긴 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 전분 함량의 지표가 가장 낮은 수준인 것이 바람직합니다. 요리 마스터는 미리 불린 쌀을 조언합니다. 낟알은 깨끗이 씻어 물기를 6~8회 빼는 것이 좋습니다. 이러한 조치는 제품 구조에서 과도한 전분을 제거합니다. 결과적으로 곡물 고착의 위험이 최소화됩니다.

지방 또는 식물성 기름?

요리하는 동안 식물성 기름이나 동물성 지방을 사용할 수 있습니다. 최종 결정은 항상 요리사에게 달려 있습니다. 극도로 제한된 양의 재료를 사용하면 완성된 요리가 건조해집니다. 따라서 필라프를 지방질로 만드는 것이 좋습니다. 정제유는 뚜렷한 맛과 향이 없습니다. 반대로 동물성 지방은 모든 소비자에게 어필하지 않는 필라프의 특성에 특정한 색조를 가져올 것입니다.

향신료에 대한 몇 마디

고전적인 조리법에는 필라프의 조미료로 zira, 커민, 매자 나무 및 고추를 사용하는 것이 포함됩니다. 이 향신료는 밝고 매운 향이있어 접시에 적당한 매운맛을주고 고기 성분을 완벽하게 보완합니다. 마늘, 백리향, suneli 홉, 사프란은 그러한 구성에 좋은 추가 역할을 할 것입니다. 이전에 껍질에서 머리를 닦은 후 필라프 전체에 마늘을 넣는 것이 좋습니다.

튀긴 돼지 고기 필라프

문화적 신념에 따르면 무슬림은 필라프의 재료로 돼지고기를 절대 사용하지 않습니다. 가족에 그러한 제한이 없으면 나중에 논의할 레시피를 사용해야 합니다.

돼지 고기 필라프를 요리하는 방법? 다음 성분 세트를 사용해야 합니다.

돼지 고기 펄프 - 500g.
긴 곡물 쌀 - 1kg.
해바라기 기름 - 반 유리.
양파 - 4-5개.
큰 당근 - 3-4 조각.
마늘 - 2 머리.
후추, 베이 리프, 소금, 심황 - 맛.

고기, 쌀, 야채는 거의 같은 비율로 섭취합니다. 이 경우 접시는 모든면에서 균형을 이루고 풍성한 맛을 줄 것입니다. 요리는 깊은 가마솥에서 이루어져야 합니다.

그래서 돼지 고기 필라프를 요리하는 방법? 쌀은 먼저 여러 번 씻습니다. 물이 맑아야 고품질 전분 침출에 대해 알 수 있습니다. 당근과 양파는 껍질을 벗긴다. 야채는 헹군 다음 잘게 썬다. 당근은 얇은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 돼지고기는 물에 불려 말려서 중간 크기로 썬다.

식물성 기름 표준의 절반을 팬에 붓고 첫 번째 거품이 형성 될 때까지 가열합니다. 준비된 돼지고기가 여기에 놓여집니다. 고기는 밝은 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 튀겨집니다. 제품은 가마솥으로 보내집니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근 슬라이스를 놓습니다. 야채는 튀길 필요가 없습니다. 그것들을 조금 부드럽게 하는 것으로 충분합니다. 재료도 가마솥으로 옮겨집니다. 그런 다음 모든 것이 향신료 혼합물과 함께 양념됩니다.

긴장된 쌀은 야채와 섞인 고기 위에 고른 층으로 놓여 있습니다. 가마솥 내부에는 용기 벽을 따라 물이 천천히 부어집니다. 액체는 시리얼을 몇 센티미터 정도 덮어야 합니다. 그들은 난로에 큰 불을 피웁니다. 물이 끓으면 화염 수준이 최소로 설정됩니다. 필라프는 뚜껑으로 덮여 있습니다.

요리는 30분 동안 계속됩니다. 그런 다음 가마솥을 불에서 제거합니다. 마늘은 필라프에 붙어 있습니다. 용기를 다시 뚜껑으로 덮고 따뜻한 담요로 감싼다. 접시가 조건에 도달하도록 허용됩니다.

닭고기 필라프

조리법은 맛있고 향긋하지만 동시에 내용물이 가벼운 요리를 즐기고 싶은 사람들이 사용해야합니다. 고기 재료로 가금류를 사용하여 필라프를 요리하는 방법? 이전의 경우와 마찬가지로 먼저 필요한 재료를 기록합니다.

치킨 필레 - 400g.
긴 찐 쌀 - 1.5 컵.
양파 - 2개.
중간 크기의 당근 - 2-3 조각.
재료를 고품질로 튀기기에 충분한 양의 해바라기 기름.
마늘 - 1 머리.
필라프를 위한 특별한 조미료.

치킨 필라프를 요리하는 방법? 쌀은 흐르는 물에 전분으로 씻는다. 새 필레는 적당히 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 깨끗이 씻어서 자른다. 강판에서 당근을 갈 수 있습니다. 양파는 반 고리로 잘라야합니다.

가마솥 바닥은 식물성 기름으로 덮여 있습니다. 고기와 야채의 혼합물이 여기에 배치됩니다. 재료는 용기에서 약한 불로 직접 튀겨집니다. 예열 처리는 제품이 약간의 황금색을 얻을 때까지 수행됩니다.

가마솥에서 필라프를 요리하는 방법? 용기에 소량의 물을 붓습니다. 고기와 야채의 혼합물을 약간 말리고 소금에 절인 후 향신료를 넣습니다. 씻어서 체에 거른 쌀을 위에 얹습니다. 그라우트는 수평을 이루고 일련의 구멍이 내부에 만들어집니다. 요리는 중간 열에서 수행됩니다. 쌀 표면에 액체가 남아 있지 않으면 마늘 정향을 붙입니다.

필라프는 뚜껑 아래에서 5-10분 동안 시들도록 방치됩니다. 이 시간은 쌀이 남아있는 수분을 흡수하고 부서지기에 충분합니다. 마지막에 접시를 섞어서 시음 할 수 있습니다.

우즈벡 필라프를 요리하는 방법?

전통적인 우즈베키스탄 요리법을 사용한다면 최고의 찬사를받을만한 요리가 될 것입니다. 모든 것이 올바르게 끝나면 쌀 덩어리가 있다는 힌트가 없습니다. 필라프는 매우 향긋하고 부서지기 쉽습니다.

우즈벡 요리법에 따라 필라프를 요리하는 방법? 다음 재료 세트를 사용해야 합니다.

양고기 - 500g.
큰 당근 - 3-4 조각.
큰 양파 - 4개.
긴 쌀 - 500g.
식물성 기름 - 약 150-200g.
마늘 머리.
향신료 혼합물 : zira, 백리향, 커민, 매자 나무, 사프란.

쌀은 여러번 씻은 후 찬물에 담가둡니다. 양고기는 중간 조각으로 자릅니다. 야채는 깨끗이 씻어 씻습니다. 양파는 큰 입방체로 잘립니다. 당근은 조각으로 부서집니다.

식물성 기름은 프라이팬에서 가열됩니다. 여기에 고기를 넣고 홍당무가 나타날 때까지 볶습니다. 야채와 향신료의 혼합물을 추가하십시오. 로스팅은 5분 더 계속된다.

팬의 내용물은 가마솥으로 보내집니다. 밥을 얹고 소금 몇 티스푼을 넣습니다. 쌀에 조심스럽게 물을 붓습니다. 용기는 스토브로 보내져 중불로 설정됩니다. 끓인 후 가마솥을 뚜껑으로 덮습니다. 불을 줄이고 필라프를 20분 동안 익힙니다. 그런 다음 접시를 1/4 시간 동안 주입합니다.

다시 한 번 부서지기 쉬운 필라프를 제대로 요리하는 방법에 대한 질문으로 돌아가 봅시다. 완성 된 요리가 그 품질에 결코 실망하지 않도록 다음 사항에주의하는 것으로 충분합니다.

제품은 특정 순서로 추가해야 합니다. 가장 좋은 해결책은 고기 재료를 양파로 미리 튀기는 것입니다. 다진 당근도 여기에 추가됩니다. 재료의 혼합물을 향신료로 맛을 낸 다음 필라프 요리에 사용할 용기에 담습니다. 액체 수준이 고기 층보다 적어도 2-3cm 위에 있도록 모든 것을 뜨거운 물로 붓습니다.
밥을 용기에 담아 섞지 마세요. 시리얼 표면을 조심스럽게 평평하게 만들고 마늘 머리를 안에 넣는 것이 좋습니다.
요리 과정에서 쌀은 끓여서는 안되며 천천히 찌고 적당한 열에 약해집니다. 곡물을 균일하게 요리하려면 나무 막대기로 표면에 일련의 구멍을 만드는 것이 좋습니다. 그러한 구멍을 통해 부부가 더 쉽게 일어날 것입니다.
밥을 짓는 동안 밥을 덮어야 합니다. 후자는 탱크의 물 부족을 보충하기 위해 잠시 올릴 수 있습니다.
접시가 완전히 준비되면 다음 10-15분 동안 뚜껑을 열지 않는 것이 중요합니다. 필라프는 불에서 제거하고 양조해야합니다. 그렇지 않으면 원치 않는 덩어리가 형성될 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 필라프 요리하기

원하는 경우 현대적인 솔루션을 사용하여 요리를 할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 필라프를 요리하는 방법? 여기의 기능은 가마솥을 사용하여 요리를 요리하는 특성과 동일합니다. 가장 중요한 것은 멀티 쿠커에 특별한 "필라프"모드가 있다는 것입니다. 우리 기사의 조언에 따라 고기와 야채 튀김을 준비하는 것만 남아 있습니다. 그런 다음 장치의 용기에 재료를 넣고 쌀을 넣고 물을 붓고 원하는 모드를 설정하면 충분합니다. "합리적인" 장치는 모든 것을 자체적으로 수행합니다.

드디어

간행물에서 논의된 레시피에는 몇 가지 구체적인 차이점이 있습니다. 동시에 선택한 옵션에 관계없이 권장 사항을 엄격히 준수하면 정식 맛을 얻고 쌀을 부서지기 쉽게 만들 수 있습니다. 향신료 사용에 관해서는 실험의 여지가 있습니다. 다양한 조미료 조합을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 결국 이것은 개인의 취향을 완전히 만족시킬 맛을 얻는 유일한 방법입니다.

필라프는 세계 여러 나라의 국가 조리법에 따라 준비된 요리입니다. 이 맛있고 푸짐한 간식을 위한 모든 요리 옵션은 풍부한 고기 향, 부서지기 쉬운 시리얼 및 다양한 향신료의 밝은 뒷맛으로 먹는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 실제 필라프를 요리하거나 요리하거나 오히려 끓이기 위해서는 가마솥이나 다른 벽이 두꺼운 요리에 필요합니다. 이 경우 쌀알이 서로 달라 붙지 않고 일반 죽으로 변하지 않고 그대로 유지됩니다. 수많은 민속 요리법에는 쌀뿐만 아니라 필라프 요리를위한 다른 곡물도 사용됩니다. 전통적인 어린 양고기는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 심지어 생선으로 성공적으로 대체될 수 있습니다. 특별한 종류의 필라프는 말린 과일을 곁들인 달콤한 필라프입니다.

매우 다양하지만 올바른 요리 선택, 다양한 쌀, 고기, 야채 및 향신료로 모두 통합됩니다. 쌀부터 시작합시다.

쌀

필라프를 준비하려면 전분 함량이 낮은 중간 길이의 투명한 곡물을 가진 강력한 품종의 쌀이 필요합니다. 태국 및 인도 품종의 쌀, 긴 곡물, 찐 쌀 및 야생 쌀은 필라프에 적합하지 않습니다. 가장 좋은 옵션은 우즈벡과 타직 쌀입니다. Scalded, belay alang, akmarzhan, devzira, Krasnodar round rice, barakat을 선택하십시오.

필라프를 요리하기 전에 쌀을 제대로 준비해야합니다. 분류하고 여러 번 헹구고 소금물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.

고기

의심 할 여지없이 요리에 가장 적합한 고기는 양지머리, 어깨 및 등입니다. 고기는 뼈가 있으면 두 배로 먹습니다. 돼지 고기와 쇠고기도 필라프에 적합합니다. 그러나 송아지 고기를 먹지 마십시오. 필라프는 그렇게 향이 나지 않습니다.

기름과 향신료

필라프는 옥수수 기름이나 꼬리 지방으로 요리되며 지라, 매자 나무 열매, 고추 및 기타 향신료는 선택 사항입니다. 그러나 필라프를 위해 특별히 만들어진 기성품 향신료 혼합물을 사용하지 마십시오. 접시에 원하는 풍미를주지 않습니다.

식기

벽이 곧고 바닥이 두꺼운 주철 팬에서 필라프를 요리해야합니다. 필라프를 위해 얇은 벽과 에나멜 요리를 절대 사용하지 마십시오.

기본 클래식 레시피

그럼 시작하겠습니다.

고기를 가져다가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 팬에서 꺼내 같은 지방에 양파를 반 고리로 볶습니다. 냄비에 고기를 다시 넣으십시오.
양파와 고기를 섞고 5분 동안 가열한 다음 다진 당근(갈지 않음!)을 바에 넣습니다.
젓지 않고 2-3분 동안 모든 것을 볶은 다음 모든 재료를 섞고 부드럽게 저어주면서 10분 동안 볶습니다.
향신료를 넣고 조금 더 볶고 끓는 물을 부으십시오.
다음으로 후추와 매자 나무 열매를 추가해야합니다.
물이 완전히 증발할 때까지 약한 불로 끓인다. 보통 40분에서 1시간 반 정도 걸립니다. 요리가 끝나기 약 10분 전에 고기 부분에 약간의 소금을 뿌려야 합니다.
고기 부분 (zirvak)이 준비되면 불을 최대화하고 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 넣고 씻은 잘 말린 쌀을 팬에 넣은 다음 천천히 끓인 물에 부으십시오-쌀을 2로 덮어야합니다- 3cm.
접시를 끓인 다음 열을 줄이고 물 아래에서 쌀이 나타날 때까지 끓입니다. 반쯤 익혀야합니다.
다음으로 밥 위에 접시를 놓고 뚜껑으로 팬을 닫고 불을 최소화하고 필라프를 20 분 더 끓여야합니다.
요리가 끝나면 열에서 필라프를 제거하고 섞은 다음 즉시 테이블에 제공하십시오.

가마솥에 돼지고기 필라프

요리는 칼로리가 상당히 높기 때문에 점심에 먹는 것이 좋습니다.

재료:

돼지고기 200g;
쌀 200g;
당근 200g;
양파 200g;
식물성 기름 40ml;
마늘 1쪽;
소금, 갈은 후추-맛보기.

다음과 같이 요리하십시오.

가마솥에 식물성 기름을 붓고 가열하십시오.
고기를 조각으로 자르고 모든면이 익을 때까지 볶습니다.
양파를 반 고리로 자르고 고기 위에 올려 놓으십시오.
당근을 갈거나 잘게 자르고 대량으로 추가하고 제품을 끓입니다.
씻은 쌀을 부어 따뜻한 물을 부어 두 손가락으로 음식을 덮어야합니다.
맛을 내기 위해 소금을 넣고 검은 후추를 넣으십시오.
요리가 끝나기 10-15 분 전에 마늘 머리 전체를 넣으십시오.
물이 증발할 때까지 가열하고 불을 끄고 접시가 뚜껑 아래에 닿도록 하십시오.

돼지 고기 필라프는 야채 샐러드와 함께 제공 될 수 있습니다.

닭고기와 부서지기 쉬운 필라프

가금류 고기로 섬세하고 향긋한 간식. 접시는 어린이 테이블에 적합합니다.

다음이 필요합니다.

닭고기 750g;
물 600ml;
쌀 400g;
당근 350g;
1 큰 양파;
마늘 1개;
이탈리아 허브, 고추 - 각각 5g;
zira, 백리향, 심황, 소금 - 각각 5g.

요리 방법.

쌀을 씻어 따뜻한 물에 부어 40분간 방치한다.
양파 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 갈아서 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.
닭고기를 씻고 중간 크기로 자릅니다.
팬에 식물성 기름을 붓고 닭고기를 넣고 맛있는 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다.
양파, 갈색을 붓고 당근을 넣고 4 분 동안 모든 것을 데우십시오.
덩어리에 소금을 뿌리고 커민, 백리향, 고추, 심황, 이탈리아 허브를 넣으십시오. 물 550ml를 붓고 마늘을 넣습니다.
덩어리를 끓여서 약한 불로 덮고 30 분 동안 끓입니다.
쌀을 넣고 물을 조금 넣고 필라프를 25분 동안 끓입니다. 서빙할 때 마늘을 제거하십시오.

파슬리 가지로 필라프를 장식하십시오.

양고기 필라프 레시피

향신료와 말린 과일이없는 간단한 필라프 요리는 빠르게 준비됩니다.

필수 구성 요소:

물 2리터;
조림 양고기 1kg;
쌀 400g;
식물성 기름 100ml;
중간 양파 3개;
중간 당근 3개;
2 마늘 머리;
갈은 고추와 소금 - 맛.

요리:

가마솥을 데우고 세련된 식물성 기름을 부어 양고기를 볶습니다.
양파는 반 고리로, 당근은 막대 또는 스트립으로 자릅니다.
양파를 고기에 넣고 10 분 동안 볶고 당근을 넣고 25 분 동안 끓이고 불은 중간 정도이며 저어줍니다.
소금, 갈은 고추를 넣고 마늘 머리를 중앙에 담그십시오.
쌀을 헹구고 튀김 위에 올려 놓으십시오.
뜨거운 물을 부어 음식을 1cm 정도 덮어야합니다.
뚜껑 밑에서 15~20분간 끓이면 불이 약해진다.

서빙 할 때 고기를 위에 놓고 허브로 장식하십시오.

가마솥에서 필라프 요리하는 법

전통적인 필라프는 요리할 수 있어야 합니다. 돕기 위해 - 단계별 레시피와 올바른 제품.

화합물:

지방 고기 펄프 1kg;
바스마티 쌀 720g;
다크 건포도 60g;
중간 양파 2개;
2 큰 당근;
2 마늘 머리;
식물성 기름 1잔;
zira, 고수풀 곡물, 소금 - 1 큰술. (불완전한).

단계별 레시피:

강판을 사용하지 않고 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 양파는 반 고리로 자릅니다. 껍질에서 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
기름진 고기를 헹구고 두드려 말립니다.
정제 된 식물성 기름을 데우고 야채와 고기를 볶고 조각으로 자릅니다. 로스팅 시간 - 6-7분.
씻은 쌀을 넣습니다.
지르박 튀김 시작 17 분 후 소금, 지라, 고수풀을 넣습니다.
시리얼을 위에 놓고 물을 부으십시오. 액체가 음식을 덮어야 합니다.
액체가 증발할 때까지 끓입니다.
어두운 움푹 패인 건포도, 소금을 넣으십시오. 쌀에 마늘 몇 정향을 누르십시오.
접시를 30분 더 어둡게 한 다음 가마솥을 담요로 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.

서빙 할 때 마늘을 제거하고 필라프를 허브로 장식하십시오.

느린 밥솥에 돼지 고기 필라프

요리를 맛있고 식욕을 돋우려면 좋은 로스트를 요리해야합니다.

필요할 것이예요:

돼지 갈비 500g;
식물성 기름 150ml;
4 중간 당근;
장립종 쌀 2컵;
중간 양파 2개;
마늘 1개;
1dl 소금
갈은 후추, 매자 나무, 심황, 파프리카, suneli 홉 맛.

준비 단계.

긴 쌀은 뜨거운 물에 불린 후 따뜻한 물로 헹굽니다.
멀티 쿠커 그릇에 시리얼을 붓습니다. "튀김" 모드를 20분으로 설정합니다.
식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
돼지 고기를 넣고 조각으로 자르고 모두 함께 5-7 분 동안 볶습니다.
당근을 조각으로 자르고 프라이팬에 넣고 섞고 5 분 동안 따뜻하게하십시오.
고기와 야채에 끓는 물을 붓고 필라프에 향신료를 추가하십시오 : 갈은 후추, 매자 나무, 심황, 파프리카, 선 넬리 홉. "소화" 모드를 20분으로 설정합니다.
씻은 쌀과 소금을 넣고 끓는 물 500ml를 넣어 물이 두 손가락으로 쌀을 덮도록합니다. 통마늘을 통째로 넣어주세요.
슬로우 쿠커를 닫고 "필라프" 모드에서 40분 동안 요리합니다. 준비되면 시리얼을 고기와 섞습니다.

신선한 허브와 야채로 필라프를 제공하십시오.

양고기를 곁들인 우즈벡식 필라프

양고기는 전통적으로 우즈벡 또는 사마르칸트 필라프를 만드는 데 사용됩니다. 필라프는 동양의 메인 요리입니다.

재료 목록:

양고기 1kg;
당근 1kg;
쌀 1kg;
식물성 기름 300ml;
전구 4개;
마른 고추 2개;
2 마늘 머리;
1티스푼 고수 씨앗;
zira 및 말린 매자 나무 - 각각 1 큰술;
소금 - 맛.

레시피 단계별:

쌀을 잘 씻으십시오. 고기를 철저히 씻고 입방체로 자릅니다.
당근과 양파 3 개를 껍질을 벗기십시오.
당근은 1cm 두께의 막대로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기고 정향을 분리하지 마십시오.
가마솥을 잘 가열하고 식물성 기름을 부으십시오.
껍질을 벗긴 양파 전체를 넣고 검게 볶은 다음 제거하고 버립니다.
다진 양파를 7분 동안 볶고 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 함께 볶습니다.
당근을 넣고 3분 동안 모두 함께 볶은 후 젓지 말고 10분 동안 약간 저으면서 가열합니다.
손가락이나 박격포와 유봉으로 고수풀과 지라를 갈아줍니다. 로스트, 소금에 향신료를 추가하고 매자 나무를 추가하십시오.
불을 중불로 줄이고 당근이 부드러워질 때까지 8-10분간 조리합니다. 끓는 물에 부어 음식을 2cm 정도 덮어야합니다. 고추를 넣고 지르박을 1 시간 동안 끓입니다.
미리 담근 가루를 튀기기 위해 고른 층에 놓고 끓는 물을 3cm 층으로 부어 물을 흡수해야합니다.
마늘 머리를 덩어리에 넣고 익사시키고 완전히 익을 때까지 필라프를 계속 끓입니다. 스토브를 끄고 평평한 판으로 음식을 덮고 뚜껑을 덮으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오.

서빙 할 때 마늘과 허브 조림으로 필라프를 장식하십시오.

비프 필라프

가족 저녁 식사 또는 휴가를 위한 풍성하고 아름다운 요리를 위한 고전적인 요리법.

다음이 필요합니다.

쇠고기 500g;
당근 500g;
양파 350g;
식물성 기름 200ml;
물 1.2리터;
찐 쌀 3컵;
마늘 1개;
고추 1 꼬집;
zira, 말린 매자 나무, 갈은 후추-각각 ½ tsp;
소금과 심황 - 각각 1 tsp.

다음과 같이 요리하십시오.

칼이나 야채 절단기를 사용하여 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 양파는 작은 입방체로 자릅니다.
쇠고기를 중간 크기로 자릅니다.
주철 프라이팬이나 가마솥에 식물성 기름을 데우고 쇠고기를 빵 껍질에 볶습니다.
야채를 넣고 함께 5분간 끓입니다.
소금, 말린 매자 나무, 지라, 매운 고추, 후추, 심황을 붓습니다. 재료를 섞고 약한 불로 덮고 35-40분 동안 끓입니다.
끓는 물을 부어 끓여서 미리 씻은 쌀을 넣으십시오. 필라프를 뚜껑으로 덮고 20분 동안 끓입니다.
마늘 머리를 넣고 15분간 더 끓입니다.
완성 된 접시를 열에서 제거하고 섞고 가마솥을 담요로 감싸고 서십시오.

접시를 뜨겁게 제공하고 허브로 장식하십시오.

아제르바이잔 요리

우즈벡 필라프에서 아제르바이잔 필라프 요리의 차이점은 쌀이 야채와 별도로 조리된다는 것입니다.

필수 제품:

긴 곡물 쌀 700g;
양고기 700g;
버터 200g;
말린 살구 150g;
자두 100g;
밤 100g;
건포도 100g;
중간 양파 2개;
계란 1개;
1티스푼 심황;
소금.

요리:

시원한 물, 소금에 쌀을 담그고 2 시간 동안 팽창시킵니다.
양고기를 조각으로 자르고 소금물에 삶아 거품을 제거하십시오.
말린 살구, 움푹 들어간 건포도, 말린 자두를 헹굽니다. 끓는 물에 10분간 부어주세요. 밤에 십자 모양을 만듭니다. 5분간 데칩니다. 소쿠리에 물기를 빼고 시원한 물로 부어 피부를 제거하십시오. 껍질을 벗긴 과일을 물에 넣고 7분간 끓이면 불이 약해진다.
양파 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
팬을 잘 가열하고 버터를 녹이고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
팬에 말린 과일을 넣고 고기를 넣으십시오. 15분간 끓인 후 저어줍니다. 필요한 경우 끓는 물을 추가할 수 있습니다.
쌀을 배수하고 새로운 물과 소금에 끓여서 소쿠리에 넣으십시오. 제품을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.
작은 용기에 5 큰술을 섞습니다. 심황과 닭고기 달걀을 곁들인 긴 밥.
따로 버터를 녹이고 (5g 남김) 소금과 강황을 넣습니다. 수조 또는 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 남은 버터로 가마솥이나 벽이 두꺼운 팬에 기름을 바릅니다. 계란 혼합물을 바닥에 펴 바릅니다. 다음 레이어는 Fig. 스파이스 오일을 뿌립니다. 접시를 덮은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 서빙할 때 고기를 밥 위에 얹습니다.

말린 과일로 필라프를 장식하십시오.

레알 타직 플롭

클래식 필라프의 경우 양고기와 꼬리 지방이 사용됩니다.

재료:

양고기 2kg;
양파 1kg;
당근 1kg;
쌀 1kg;
250g 지방 꼬리 지방;
향신료, 마늘, 소금.

요리 단계.

고기를 큰 조각으로 자릅니다. 뚱뚱한 꼬리 지방을 갈기. 가마솥을 뜨겁게 가열하고 지방을 추가하고 딱딱 거리는 소리가 나타날 때까지 가열하고 조각을 제거하십시오. 고기를 지방에 넣고 볶고 저어줍니다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 고기에 추가하십시오.
당근을 껍질을 벗기고 막대로 자르고 제품의 절반을 가마솥에 넣고 볶습니다.
나머지 당근을 넣고 물을 붓습니다. 소금과 향신료를 추가하십시오-맛을 내기 위해 고기가 준비 될 때까지 모든 것을 함께 요리하십시오.
씻은 쌀을 넣고 마늘 머리를 중앙에 놓습니다. 뚜껑 아래에서 익을 때까지 요리하십시오.
젓가락으로 밥을 여러번 찔러주세요. 불은 약하고 소화시간은 20분. 필라프를 뚜껑 아래에 놓고 봉사하십시오.

Tajik 필라프의 경우 커민, 검은 후추, 고수풀, 매자 나무, 말린 마늘, 파프리카, 사프란을 사용할 수 있습니다.

말린 과일을 추가하면

말린 과일로 필라프를 요리하기위한 독창적 인 요리는 날짜, 무화과, 체리 자두, 말린 자두, 말린 살구, 말린 사과, 건포도를 사용할 수 있습니다.

필요:

장립미 500g;;
버터 300g;
꿀 100g;
견과류 50g;
말린 과일 - 각각 80g;
카 다몬, 바닐린, 계피 - 각각 ¼ tsp

요리:

쌀을 잘 씻으십시오.
끓는 물 1 리터에 버터, 소금을 넣고 밥을 넣고 약한 불로 요리하십시오.
냄비에 버터에 말린 과일과 견과류를 볶습니다. 천연 꿀, 뜨거운 물을 넣습니다. 액체는 말린 과일을 2cm 정도 덮어야 합니다. 5분간 끓입니다. 권장 향신료 - 계피, 바닐린, 카 다몬.
완성 된 쌀을 접시에 담고 말린 과일 소스를 붓습니다.

요리를 위해서는 가능하고 원하는 경우 가벼운 꿀, 견과류를 사용하는 것이 좋습니다.

필라프는 옛날부터 동방 민족의 가장 인기있는 요리 중 하나였습니다. 그에 대한 언급은 민화와 고대 연대기에서 찾을 수 있습니다. 큰 명절, 결혼식 및 기념식에서 명예 요리로 제공되었습니다.

16세기에 프랑스 요리사들은 아랍 국가에서 돌아온 여행자들의 설명에 따라 필라프 요리를 시도했습니다. 그러나 실험은 실패로 끝났습니다. 부서지기 쉬운 필라프 대신 고기가 든 일반 죽을 얻었 기 때문입니다. 19세기에만 유럽 요리사들이 이 요리에 대한 정확한 조리법을 받았고 필라프를 맛있게 요리하는 법을 배웠습니다. 각 국가에서 필라프 준비는 고유 한 특성과 뉘앙스가 다르며이 맛있고 건강한 요리에 대한 수백, 수천 가지 요리법이 수세기 동안 축적되었습니다. 동일한 조리법을 기본으로하더라도 각 요리사가 자신 만의 고유 한 필라프를 만드는 것이 흥미롭지 만 원본에 가까운 요리를 얻으려면 따라야 할 일반적인 요리 규칙이 있습니다.

필라프 용 제품 및기구 선택

아시아 요리사는 최고의 필라프가 주철 가마솥의 모닥불에서만 요리 될 수 있고 확실히 꼬리 지방이 많은 양고기에서 요리 될 수 있다고 확신합니다. 동시에 남자는 요리를 해야 한다. 그러나 이것은 집에서 맛있고 향긋하며 지방이 많고 부서지기 쉬운 실제 우즈벡 필라프를 요리하는 것이 불가능하다는 것을 의미하지는 않습니다. 현대 요리법은 매우 다양하고 다재다능하여 모든 주부가 무한한 상상력을 발휘하고 독특한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 진짜 필라프에 필요한 것에 대해 이야기합시다.

고기.클래식 필라프는 양고기로만 조리됩니다. 양지머리, 갈비뼈, 견갑골 또는 고기는 양고기 뒤에서 가져가는 것이 좋습니다. 그러나 동부 및 중앙 아시아에서는 쇠고기, 돼지 고기 및 가금류도 필라프 요리에 사용됩니다. 가장 맛있고 향긋한 필라프는 냉동되지 않고 며칠 동안 냉장고에 보관 된 지방층이있는 신선한 고기에서 얻습니다. 필라프의 고기는 육즙이 많기 때문에 호두보다 작지 않은 조각으로 크게 자르는 것이 좋습니다.

쌀.부서지기 쉬운 필라프를 올바르게 요리하는 방법에 대한 조언을 엄격히 따르는 경우 전분 함량이 낮은 장립 품종만을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 필라프 용 타직 및 우즈벡 쌀입니다-devzira, scald, alanga, kenja, 빠에야 용 멕시코, 아랍 및 이탈리아 쌀. 듀럼 쌀은 길고 투명한 곡물과 비정상적인 밀도로 구별됩니다. 장기간 열처리 중에 부드럽지 않고 물을 잘 흡수하며 식힌 후에도 부서지기 쉽습니다. 인도, 태국 및 베트남 품종의 쌀(자스민 및 바스마티)은 너무 부드러워서 요리하는 동안 서로 달라붙을 수 있기 때문에 필라프에 적합하지 않습니다. 다른 옵션이 없으면 찬물로 잘 헹구고 2 ~ 3 시간 동안 담그고 주기적으로 물을 바꿔 여분의 전분을 제거하십시오. 일부 조리법에서는 쌀 대신 밀, 진주 보리, 완두콩, 옥수수 또는 다양한 곡물 혼합물을 사용합니다.

기름.전통에 따르면 실제 우즈벡 필라프는 동물성 지방(기름기, 양고기 지방) 또는 식물성 기름으로 조리됩니다. 이 경우 요리의 향을 "방해"하지 않도록 무취의 정제유를 사용하는 것이 좋습니다. 종종 뚱뚱한 꼬리 지방은 소화율을 높이고 특정 냄새를 부드럽게하기 위해 식물성 기름과 혼합됩니다.

향료. Flavoring pilaf는 상상력과 영감을 보여줄 수있는 창의적인 과정입니다. 그러나 요리가 실제 필라프로 간주되지 않는 향신료의 기본 구성이 있습니다. 이들은 커민 (zira), 매자 나무 및 고추입니다.

커민은 필라프에 절묘한 동양적 맛을 제공하고 말린 매자 나무 열매는 약간의 쓴맛이 나는 고소한 향으로 접시를 채우고 꼬투리 또는 갈은 형태의 고추는 필라프를 고소하고 매콤하게 만듭니다. 백리향, 고수풀, suneli 홉, 마늘 및 사프란을 추가 향신료로 사용할 수 있으므로 쌀이 풍부한 황금색을 얻습니다.

야채와 말린 과일.인도와 코카서스에서 필라프는 당근 없이 조리되며 중앙 아시아에서는 이 야채가 요리의 중요한 재료이므로 입방체, 빨대, 입방체 또는 접시로 크게 자르는 것이 좋습니다. 양파는 일반적으로 고리 모양으로 자르고 마늘은 이전에 껍질을 벗긴 머리 전체에 추가됩니다. 필라프 요리를위한 일부 요리법에서는 자두, 건포도, 무화과, 살구 및 말린 살구가 요리의 맛을 돋보이게하고 즐거운 신맛을 더하기 때문에 말린 과일을 찾을 수 있습니다. 고기와 야채를 볶은 후 물을 첨가하여 놓는 것이 좋습니다.

식기."잘못된"요리에서 올바른 필라프를 요리하는 방법? 아아, 이것은 불가능합니다. 전통에 따르면 필라프는 바닥이 두꺼운 주철 또는 알루미늄 가마솥에서 조리됩니다. 현대식 주방에서는 가마솥을 오리나 거위로 대체할 수 있습니다. 그런 접시에서 밥은 고르게 데워지고 약한 불로 약해지기 때문에 타지 않고 부서지기 쉽습니다. 균일 한 가열 부족으로 인해 필라프가 타서 점성이되기 때문에 얇은 벽으로 된 에나멜 접시, 프렌치 화로 및 냄비를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

지르박. Zirvak은 말린 과일, 향신료 및 국물과 함께 기름에 튀긴 고기와 야채의 혼합물입니다. 동부에서는 필라프의 맛, 향 및 모양이 품질에 달려 있기 때문에 지르박 준비는 진정한 예술이자 신성한 행위로 간주됩니다. 동양 요리사는 말합니다 : 좋은 지르박을 만들면 필라프 요리 방법을 알고 있으며 웹 사이트에 게시 된 사진이 포함 된 단계별 요리법은 요리의 모든 단계를 명확하게 보여줍니다.

가마솥에 고기, 양파, 당근을 차례로 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 준비되기 10 분 전에 말린 과일과 향신료를 넣습니다. 그런 다음 가마솥의 내용물을 끓는 물로 채우고 물이 고기와 야채 층을 2cm 정도 덮고 약한 불로 40-90 분 동안 끓입니다. 준비 10 분 전에 지르박에 소금을 뿌리고 (약간 과염하는 것이 좋습니다) 마늘 머리와 쌀을 고기와 섞지 않고 가마솥에 넣으십시오. 물이 두 손가락으로 표면을 덮도록 끓는 물을 더 넣고 물이 증발 할 때까지 필라프를 요리하고 필요한 경우 가마솥에 붓습니다. 익힌 필라프는 조금 더 끓이는 것이 바람직하며 요리를 바로 시식하거나 끓이는 것은 취향과 개인 취향의 문제입니다.

신선한 야채 샐러드는 일반적으로 필라프와 함께 제공되어 신선함을 제공하고 지방이 많은 고기의 더 나은 흡수에 기여합니다. 그러나 필라프의 고전적인 애피타이저는 얇게 썬 토마토, 양파 링, 뜨겁거나 달콤한 고추, 바질 및 허브를 포함하는 achik-chuchuk 샐러드이며 기름이 아닌 포도 또는 사과 사이다 식초로 맛을냅니다. 고전적인 필라프 레시피를 기본으로 하여 이를 조정하고 축제 테이블을 장식할 뿐만 아니라 가족의 일일 식단의 일부가 될 독특한 시그니처 요리를 만들 수 있습니다.

양고기는 고전적인 우즈베키스탄 필라프를 요리하기 위한 전통 고기입니다. 그러나 전 세계적으로 조리법이 확산되면서 표준 요리에도 조정이 이루어졌습니다. 맛있는 부서지기 쉬운 돼지 고기 필라프는 똑같이 인기 있고 인기있는 요리입니다. 결국,이 고기는 준비하기가 더 쉽고 빠르며 맛면에서 양고기보다 결코 열등하지 않습니다.

부서지기 쉬운 돼지 고기 필라프 요리법

필라프는 사진이 포함된 단계별 레시피가 의미 있는 단서를 제공하지 않는 요리입니다. 그것들로부터 추정할 수 있는 유일한 것은 구성 요소의 로스팅 강도와 다진 야채와 고기의 크기입니다.

준비할 때 몇 가지 뉘앙스를 고려해야 합니다.

zirvak - 다량의 기름으로 요리 한 요리 용 고기 구이. 베이스로 어린 돼지 고기에서 얻은 얇은 뼈가있는 필레 또는 갈비를 사용할 수 있습니다. 작은 지방층도 적합합니다.
진짜 필라프의 당근은 문지르지 않고 입방체 또는 긴 막대기 (빨대)로 자릅니다.
튀김 단계에서의 일련의 동작은 다를 수 있습니다. 양파가 타지 않도록 일부 요리사는 고기 위에 올려 놓지 만 당근 앞에 다른 요리사는 고기 앞에 추가합니다.
맛있는 부서지기 쉬운 돼지 고기 필라프를 요리하려면 올바른 쌀을 선택해야합니다. "필라프 용"으로 표시된 품종이 있습니다 : devzira, 찐 종. 그러나 여러 지역의 생산자가 다르기 때문에 여러 품종을 실험하는 것이 가장 좋습니다.
층이 큰 조각이 있으면 해바라기 기름이나 라드로 접시를 요리해야합니다. 사전 지방이 녹습니다.
매자 나무는 필라프에 신맛을 주지만 거의 모든 전통 요리법에서 조미료가 발견된다는 사실에도 불구하고 그것을 사용할 필요는 없습니다.

이제 돼지 고기로 맛있는 필라프 요리를 시작할 수 있습니다.

살아있는 불에 가마솥에 빠르고 맛있는 돼지 고기 필라프

살아있는 불 위에 가마솥에서 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 고품질 장작이나 석탄 만 사용해야합니다.

플라스틱 또는 고무 요소가 불에 들어가지 않아야 합니다.

레시피를 완성하려면 정확한 수의 구성 요소를 가져오거나 비율에 따라 구성 요소를 늘려야 합니다.

재료:

뼈와 과도한 지방이없는 돼지 고기 1kg;
긴 곡물 쌀 1kg 또는 부서지기 쉬운 필라프를위한 특별한 품종;
당근 1kg;
4 큰 양파;
무취 식물성 기름 200ml;
2 마늘 머리;
zira (커민) - 1-2 tsp. 양념에 따라.

선택적으로 맛을 내기 위해 고추 (꼬투리), 소금, 후추, 필라프, 매자 나무 및 허브를위한 결합 조미료를 먹을 수 있습니다.

향신료가 너무 많으면 안된다는 것을 기억하십시오.

쌀을 백수로 씻고 30-40 분 동안 담가 두 자마자 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
한편 가마솥은 고열로 가열되고 기름 한 잔이 추가됩니다.
연기가 나 자마자 잠든 양파를 반 고리로 자릅니다.
3-4 분 후 양파에 돼지 고기를 넣습니다. 고기는 황금 빵 껍질로 덮여 있어야하며 액체는 증발해야합니다.
지르박 준비의 마지막 단계에서 당근을 넣고 계속 저어줍니다.
5~7분 후 야채와 고기가 노릇노릇해지면 양념, 소금을 넣고 내용물보다 1cm 높이가 되도록 뜨거운 물을 넣는다.
이제 열을 줄이고 맛있는 필라프를 5-6 분 더 끓여야합니다. 그런 다음 쌀을 추가하고 물을 추가하여 시리얼을 덮습니다. 추가 후 슬롯 형 스푼을 조심스럽게 제거하고 밥 층을 평평하게하되 젓지 마십시오!
물이 끓으면 껍질을 벗긴 마늘 머리를 넣습니다. 가마솥은 뚜껑으로 덮여 있습니다.
고기가 이미 준비되었으므로이 시점에서 조리 시간은 12-15 분입니다.

마지막 손질은 녹지와 서빙으로 장식하는 것입니다.

스토브에서 집에서 돼지 고기로 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법

돼지 고기와 쌀로 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 주철 팬 (바닥이 좁고 가장자리가 넓은 냄비)을 사용하십시오.

바닥이 두꺼운 유사한 알루미늄 조리기구를 사용할 수 있습니다.

죽지 않도록 정확한 양의 물을 사용하는 것이 매우 중요합니다.

돼지 고기로 부서지기 쉬운 필라프 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 모으십시오.

1kg은 각각 돼지 고기와 쌀을 섭취하며 요리 후 부서지기 쉬운 것으로 판명됩니다.
당근은 200g 이하 - 800g이 필요합니다.
마늘 - 3-4 머리, 양파 - 600g;
필수 향신료 - zira 1 tsp;
식물성 기름 - 200ml;
물-1.5-2 리터, 프라이팬이 아닌 돼지 고기로 필라프를 요리하기 위해 냄비 가마솥을 사용하는 경우 물이 덜 필요합니다.
1 tsp를 추가 할 수 있습니다. 고추의 혼합물, 소수의 매자 나무 및 1 tsp. 심황.

스토브에서 필라프를 요리하는 기술은 약간의 뉘앙스 만 다르지만 프로세스 자체는 불을 사용할 때와 동일하지 않습니다. 여기에서 매 초마다 접시를 모니터링하고 과도한 가열을 방지할 필요가 없습니다.

쌀을 40~60분간 씻은 후 맑은 물에 씻는다.
당근은 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 돼지 고기는 큰 입방체로 자릅니다.
먼저 양파를 약간 연기가 자욱한 기름에 튀긴 다음 돼지 고기 조각을 추가하므로 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다.
돼지고기가 붉어지면 당근 막대를 놓습니다. 주걱으로 야채를 젓지 않고 고기 표면에 눌러주는 것이 중요합니다. 그러면 당근은 끓이지 않고 지방의 향기로 포화됩니다.
향신료 준비 : 마늘 껍질을 벗기고 윗부분을 자르고 후추 열매를 자르고 매자 나무를 분류하십시오.
지르박 2 큰술에 추가하십시오. 엘. 소금, 커민, 으깬 후추. 핫 칠리 꼬투리를 사용하는 경우 통째로 넣습니다.
표면에서 1cm 높이의 뜨거운 물로 제품을 붓습니다.
매자나무와 남은 양념을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓인다.
그 위에 밥을 올려 주걱으로 살살 펴줍니다. 시리얼을 잘 눌러야하지만 섞지 마십시오.
껍질을 벗긴 마늘 머리를 즉시 추가하고 쌀 높이 1.5cm 위에 끓는 물을 붓습니다.
끓인 후 수분이 더 빨리 증발하도록 압축 된 곡물에 막대기로 구멍을 뚫습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
수분이 증발하자마자 언덕에서 주걱으로 쌀을 모으고 열을 최소한으로 줄이고 냄비를 수건으로 덮습니다. 20~40분 후 불을 끕니다.

마지막 단계의 요리 시간은 선택한 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 찐 곡물은 정미한 것보다 끓이는 데 시간이 더 걸립니다. 집에서 필라프는 먼저 쌀을 깔고 돼지 고기와 당근을 얹은 큰 접시에 담습니다. 재료를 혼합한 후 슬라이드를 배치할 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 돼지 고기 필라프가 가장 맛있는 레시피입니다.

돼지 고기가 들어간 슬로우 쿠커의 부서지기 쉬운 필라프를위한 단계별 레시피는 시간을 절약하고 주방 도구를 최대한 활용하려는 사람들에게 진정한 발견입니다.

올바른 조리법을 사용하면 슬로우 쿠커의 요리가 맛있고 향긋하며 복잡한 조작이 필요하지 않습니다.

그러나 돼지 고기로 맛있고 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 레시피의 요구 사항을 엄격히 준수해야합니다. 그렇지 않으면 접시가 죽으로 변합니다.

필요한 것

레시피를 준비하려면 다음 재료를 사용하십시오.

돼지 고기 - 지방 목 또는 다른 유형의 펄프 - 600g;
필라프 또는 바 스마티 용 특수 쌀 - 400g;
양파 - 300g;
당근 - 300g;
해바라기 기름 - 150ml;
마늘 - 1 머리;
zira - 0.5 - 1 tsp.

돼지 고기와 결합 된 다른 조미료뿐만 아니라 후추 또는 고수풀을 추가 할 수 있습니다. 미묘한 신맛을 내려면 말린 매자나무 열매를 사용하십시오.

요리법

다른 조리법과 마찬가지로 쌀을 먼저 물로 씻고 40-60 분 동안 부은 다음 야채를 준비합니다. 그런 다음 슬로우 쿠커에 기름을 붓고 연기가 나면 양파를 "튀김"모드로 볶습니다.
그런 다음 돼지 고기 조각을 추가하고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나면 당근을 덮습니다. 10 ~ 15 분 후 혼합 후 끓인 물을 넣고 (제품 위 1cm) 마늘 머리를 포함하여 소금과 향신료를 넣습니다.

뚜껑을 닫고 120도에서 10분간 뜸을 들인다. 슬로우 쿠커를 열고 부은 쌀을 채우고 벽을 따라 물을 붓습니다 (70-80도). 온도를 100도로 설정하고 뚜껑을 닫고 20분간 뜸을 들인다. 요리가 끝나면 접시를 20-30분 동안 끓입니다.

필라프 요리의 비밀

향기로운 요리를 준비할 때 몇 가지 비밀을 사용하십시오.

정말로 원하더라도 당근을 갈지 마십시오. 그렇지 않으면 필라프가 죽으로 변합니다.
긴 곡물 쌀이 마음에 들지 않으면 전분 함량이 최소인 둥근 곡물을 선택하십시오.
뜨거운 물에 소금을 넣고(60~70도) 쌀을 담근다.
가벼운 필라프가 필요하면 돼지 고기 뒤에 양파를 넣으십시오.
굵게 다진 양파를 센 불에 먼저 볶은 후 꺼내 고기를 같은 기름에 볶으면 더 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 경우 양파는 당근과 함께 다시 넣어졌지만 이미 새롭습니다.

요리하는 동안 실험적인 요리사는 종종 맛있는 필라프 레시피를 만들기 위한 새로운 트릭과 비밀을 발견합니다.

내 조리법에 따르면 돼지 고기 필라프는 항상 부서지기 쉽습니다! 나는 그것들을 자세히 살펴보고 몇 가지 이상 메모하는 것이 좋습니다-후회하지 않을 것입니다!

양고기가 맛있는 필라프를 요리하는 전통적인 고기로 간주된다는 사실에도 불구하고 돼지 고기를 사용하는 것은 그리 흥미롭지 않을 것입니다. 실제로 레시피가 전 세계에 퍼진 후 조정이 이루어졌습니다.

그들은 고전적인 재료를 제거하고 언뜻보기에 완전히 부적합한 것을 추가했습니다. 하나는 다른 것으로 변경되었습니다. 그러나 오늘날의 각 옵션은 나름대로 맛있고 수천 명의 팬을 확보했습니다.

가족의 매일 사용과 친구 접대에 모두 유용한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

이러한 필라프의 경우 편리한 가마솥이 유용합니다. 바닥이 두꺼운 유사한 알루미늄 접시를 가져갈 수 있습니다. 필라프가 일반 죽으로 변하지 않도록 정확한 물 계산이 중요합니다.

필요한 재료는 다음과 같습니다.

돼지고기와 쌀 킬로그램당;
당근 - 약 800g;
양파 - 반 킬로그램 조금 넘습니다.
식물성 기름 - 유리;
물 - 1.5에서 2 잔;
마늘 - 3-4 머리;
zira - 작은 술.

선택적으로 심황 티스푼과 고추 혼합물과 매자 나무 한 줌을 추가할 수 있습니다.

레시피:

이번에는 스토브에서 필라프를 요리하기 때문에 매분 볼 필요가 없습니다.

쌀을 잘 씻기 전에 약 1시간 동안 물을 미리 채웁니다.

나는 고기를 더 큰 입방체로, 당근을 입방체로, 양파를 고리 반으로 자릅니다. 나는 양파를 튀기고 고기를 넣습니다. 나는 뚜껑을 덮지 않는다.

돼지고기가 노릇노릇해지면 당근을 펴줍니다. 주걱으로 야채를 고기에 대고 누르는 것이 매우 중요하지만 섞지 마십시오. 이렇게하면 당근을 지방 향에 담그면 끓지 않습니다.

준비된 향신료를 가마솥에 넣고 소금, 다진 후추, 커민도 보냅니다. 제품은 제품보다 1센티미터 더 높은 물로 채워야 합니다. 모든 것을 덮고 약 10분 동안 끓입니다.

이제 쌀을 깔고 주걱으로 조심스럽게 펼칠 수 있습니다. 그릿은 고기에 대고 누를 필요가 없습니다. 나는 즉시 껍질을 벗긴 마늘 머리를 추가하고 쌀 높이에서 약 1.5 센티미터 위에 물을 붓습니다. 나는 뚜껑으로 덮는다.

수분이 증발하면 언덕에서 주걱으로 밥을 모으고 불을 최소한으로 줄이고 가마솥을 수건으로 덮습니다. 40분 후에 난로를 끕니다. 밥을 지으면 밥을 짓는 시간이 백미보다 더 오래 걸린다.

나는 보통 큰 접시에 그런 필라프를 제공합니다. 먼저 쌀을 뿌린 다음 돼지 고기와 당근을 뿌립니다.

내 주관적인 의견으로는이 레시피는 시간을 절약하고 슬로우 쿠커를 최대한 활용하려는 여주인에게 놀라운 발견입니다.

올바른 조리법을 사용하면 필라프가 향긋하고 맛있습니다. 예, 많은 노력이 필요하지 않습니다. 안주인 조언. 필라프가 맛있을뿐만 아니라 부서지기 쉬우려면 레시피의 모든 요구 사항을 따라야합니다. 그렇지 않으면 죽입니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

돼지 고기 - 반 킬로그램 조금 넘습니다.
필라프 또는 바 스마티 용 쌀 - 400g;
양파와 당근 300g;
해바라기 기름 - 150ml;
마늘 머리;
zira - 상단이없는 티스푼 정도.

후추 또는 고수풀은 고기와 완벽한 탠덤을 만드는 다른 조미료뿐만 아니라 매우 적합합니다. 필라프에서 미묘한 신맛을 느끼기 위해 말린 매자 나무 열매를 추가합니다.

나는 다음과 같이 요리를 준비합니다.

나는 쌀을 물로 씻어서 한 시간 정도 붓고 그 동안 야채를 준비합니다.

멀티 쿠커에 기름을 붓습니다. 연기가 나기 시작하면 "튀김"모드에서 양파를 볶습니다. 그런 다음 고기 조각을 추가합니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성되면 당근이 잠들었습니다.

나는 1/4 시간 후에 저어줍니다. 끓는 물을 넣고 (제품을 1cm 정도 덮도록) 향신료와 소금, 마늘도 넣습니다.

뚜껑을 닫고 120도에서 10분 동안 둘 수 있습니다. 시간이 지나면 슬로우 쿠커를 열고 이미 부풀어 오른 밥을 잠들었습니다. 나는 조금씩 물에 부어 넣습니다. 뜨겁지 만 끓는 물은 아닙니다.

이제 온도를 100도로 설정할 수 있습니다. 나는 뚜껑을 닫고 20분 동안 켜둔다. 요리가 끝나면 20-30 분 동안 양조하십시오.

이 버전의 요리에서는 먼저 양파를 볶은 다음 고기를 추가하거나 그 반대로 할 수 있습니다. 좋아하는 사람을 위한 것입니다.

그리고 스테이크에서 그것은 놀라운 맛이납니다.

따라서 다음 제품을 사용합니다.

돼지 고기 펄프, 쌀, 당근 킬로그램 당;
4 양파;
마늘 두 개와 고추 두 개 (매운 것을 좋아하지 않는 사람은 고추를 사용할 수 없습니다);
채소, zira, 매자 나무, 필라프 및 소금 조미료.

단계별 준비는 다음과 같습니다.

고기와 야채를 썰면서 요리 과정을 시작합니다. 나는 돼지 고기를 중간 입방체로, 양파를 반 고리로, 당근을 길지 않은 조각으로 자릅니다.

쌀은 여러 번 씻어 미리 불려둡니다. 가마솥은 불에 예열됩니다. 나는 거기에 기름을 붓습니다-유리에 대해 연기가 날 때까지 기다립니다.

나는 양파를 부어 볶고 슬롯 형 스푼으로 저어줍니다. 양파가 먼저 가마솥에 들어가면 필라프가 더 어두워집니다. 즉시 고기를 가마솥에 넣으면 필라프가 가벼워집니다. 모든 고기를 튀긴 양파에 넣고 요리하면서 항상 저어줍니다.

고기는 상당히 잘 튀겨지고 액체는 증발해야합니다. 가마솥은 잠시 동안 방치해서는 안됩니다.

고기가 익으면 당근 빨대를 부어줍니다.

이제 나는 당근이 바닥에 있도록 모든 것을 방해하고 있습니다. 그래서 튀길 것입니다. 그녀 덕분에 접시는 황금색이 될 것입니다. 7분 후 소금과 후추. 즉시 조미료를 추가할 수 있습니다. 나는 마늘과 후추를 (추가하고 싶은 경우) 통째로 던집니다.

나는 음식을 약 1cm 정도 덮도록 뜨거운 물을 추가합니다. 5분이 지나면 국물이 맑아지고 붉은빛을 띤다.

나는 그림을 게시합니다. 이제 고기가 거의 준비되었으므로 곧 필라프를 맛볼 수 있습니다.

쌀이 완전히 "숨겨지도록" 물을 더 넣습니다. 이제 액체가 증발할 때까지 필라프를 지켜봐야 합니다. 이제부터는 접시를 휘젓지 않습니다.

나는 뚜껑으로 냄비를 닫습니다. 15분 안에 모든 것이 준비됩니다.

신선하거나 절인 야채와 함께 테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 때때로 나는 잘게 썬 허브로 필라프를 뿌립니다.

맛있게 드세요!

일반 깊은 프라이팬에서는 필라프도 요리 할 수 있습니다. 이 경우 접시는 가능한 한 부서지기 쉽습니다.

요리를 하려면 다음 제품이 필요합니다.

돼지 고기 - 600g;
쌀 (일반, 둥근 곡물도 가능)-두 잔;
물 - 세 잔;
당근과 양파 - 두 조각;
마늘 - 세 정향;
조미료와 소금 - 맛.

쌀은 찬물에 아주 깨끗이 씻습니다. 나는 고기를 중간 크기의 입방체로 자르고 식물성 기름에 팬에 볶습니다. 거기에 잘게 썬 양파를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.

나는 당근을 작은 조각으로 자른다. 강판을 사용해서는 안됩니다. 고기 위에 올렸습니다. 그런 다음 당근 위에 쌀을 붓습니다. 나는 섞이지 않는다. 얇은 흐름으로 팬에 찬물을 추가합니다. 몇 분 동안 끓여서 소금을 넣고 조미료를 넣으십시오. 나는 마늘 정향을 밥에 넣고 뚜껑으로 필라프를 닫습니다.

나는 스토브의 열을 높이고 팬을 10 분 동안 그대로 둡니다. 접시가 너무 끓으면 열을 약간 줄이십시오. 그런 다음 열을 줄이고 필라프를 12 분 더 끓입니다. 다음 12분 동안 필라프는 꺼진 버너 위에 서서 "준비 상태가 됩니다".

그런 다음 뚜껑을 제거하여 접시를 약간 식힐 수 있습니다. 나는 허브를 뿌린 테이블에 섞어 서빙합니다.

클래식 수제 돼지 고기 필라프 - 비디오 레시피

가벼운 샐러드는 이 요리와 잘 어울립니다.

배추에서 .

소비에트 시대에는 오리 새끼가 모든 사람에게 제공되지 않았습니다. 그러나 그것을 얻은 사람들은 그것을 결코 후회하지 않았습니다. 그리고이 요리에서는 닭고기, 오리 및 이와 유사한 새와 고기를 구울 수있을뿐만 아니라 맛있는 부서지기 쉬운 필라프도 요리 할 수 있습니다.

나도 가끔 오리를 선택합니다. 이 경우 필라프는 특이한 향과 맛을 얻습니다.

요리를 위해 다음 제품을 선택합니다.

반 킬로그램의 돼지 고기;
세 당근;
두 개의 양파;
모든 식물성 기름 - 0.5 컵;
필라프 조미료 티스푼;
마늘 한 쪽.

이것은 3-4인용입니다.

레시피:

나는 고기를 작은 조각으로 자른다. 양파 - 링 또는 하프 링. 당근 - 밝혀진 바와 같이 가장 중요한 것은 강판을 사용하지 않는 것입니다.

나는 뜨거운 기름이 지글 거리는 로스터에서 고열로 모든 것을 볶습니다. 먼저-10 분 동안-고기, 양파와 함께 5 분 더, 다음 5 분 동안-당근. 이것이 지르박을 얻는 방법입니다.

이제 모든 것에 끓는 물을 붓고 조미료, 마늘, 소금을 넣습니다.

끓으면 바로 불을 줄이고 20분 정도 뜸을 들인다. 그런 다음 미리 씻은 쌀을 깔았습니다. 나는 약간의 물을 추가합니다.

나는 닭고기를 단단히 닫고 30 분 동안 오븐에 넣어 200도까지 가열합니다. 즉시 열 필요는 없으며 10분 후에만 열 수 있습니다. 이제 접시에 혼합하고 배열할 수 있습니다.

수제는이 요리의 맛에 만족할 것입니다.

집에 가마솥이 없으면 주부들은 벽이 두꺼운 일반 냄비를 사용합니다. 예, 가마솥을 만지고 싶지 않으면 편리한 냄비를 가져갑니다.

제품은 표준에 맞습니다. 나는 다음을 선택합니다.

돼지 고기 - 500-700g;
쌀 (일반 크라 스노 다르를 사용할 수 있음)-두 잔;
양파와 당근 1개;
마늘 세 쪽;
소금과 조미료.

요리법:

밥을 짓기 전에 뜨거운 물에 쌀을 불립니다. 그래서 더 빨리 부풀어 오르고 더 빨리 익을 것입니다.

나는 당근, 양파, 고기 구이를 요리합니다. 원하는대로 당근을 갈가리 찢거나 원으로 자릅니다. 잘게 썬 양파와 중간 크기의 고기를 넣습니다.

냄비에 야채와 고기를 중불로 볶습니다. 식물성 기름은 바닥을 완전히 덮어야 합니다. 야채가 준비되면 밥, 소금, 향신료를 넣어 맛을 봅니다.

나는 필라프를 몇 센티미터 덮어야하는 물로 모든 것을 채 웁니다. 가족이 짭짤한 맛을 좋아한다면 마늘, 파슬리, 향신료를 더할 수 있습니다.

약불에서 25분 정도 끓이는데 간섭할 필요가 없어요. 물이 끓으면 필라프가 준비됩니다.

집에서만 요리하는 경우 부분 접시에 제공합니다. 손님을 대접할 때는 큰 접시를 사용합니다.

집시 돼지고기 필라프

Bulgur는 중국에서 신성한 것으로 간주되는 곡물입니다. 여주인은 그것으로 다양한 요리를 요리하지만 필라프는 특히 맛있습니다. 나는 확실히하기 위해 요리를 제안합니다.

다음이 필요합니다.

1 잔의 bulgur;
육수 2컵;
돼지고기 400g;
당근과 양파 한 조각;
마늘 세 쪽;
식물성 기름 40ml;
맛에 소금과 후추를 넣으십시오.

올바르게 준비합시다.

우선 규칙에 따라 두 잔의 액체가 시리얼 한 잔에 간다는 점에 주목하고 싶습니다.

나는 가마솥에 식물성 기름을 데우고 먼저 고기를 볶고 조각으로 자릅니다. 3 분 후 잘게 썬 양파, 거의 즉시 당근을 추가하십시오. 야채와 함께 고기를 3-4분 동안 볶습니다.

이제 bulgur를 추가 할 때입니다. 나는 즉시 마늘 몇 쪽도 생략합니다. 나는 간섭하지 않는다. 고기와 야채가 맨 아래에 있고 곡물이 맨 위에 있어야합니다.

육수 두 컵을 붓습니다. 그렇지 않다면 물이 할 것입니다. 소금 후추. 수분이 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 약 30분이 소요됩니다.

이 시간이 끝나면 필라프를 저을 때입니다.

모든 것이 준비되었습니다. 큰 숟가락을 가져갈 시간입니다.

요리로 친구들을 놀라게 하고 싶을 때 요리를 합니다. 파프리카와 심황 덕분에 필라프는 아름다운 색상과 특별한 맛을 갖게됩니다.

예, 신체에 미치는 영향은 긍정적입니다. 그리고 절친이 다이어트를 하면 돼지고기를 닭가슴살로 대체한다. 모든 것이 맛있지 만 칼로리가 그렇게 높지는 않습니다.

필요한 제품에서 다음이 필요합니다.

돼지 고기와 절인 버섯 - 각각 300g;
당근과 양파 - 각각 하나씩;
쌀 - 200g;
심황, 야채 조미료 및 소금 - 각각 1 티스푼;
딜과 파슬리 - 각각 한 묶음;
마늘 - 10 정향;
붉은 바질 세 가지.

단계별로 다음과 같이 요리합니다.

나는 너무 기름지지 않은 돼지고기를 선택하고 작은 조각으로 자릅니다. 나는 깨끗한 물로 버섯을 여러 번 씻습니다. 나는 찐 쌀을 사다 - 이것은 가능한 한 부서지기 쉬울 것입니다.

최고의 필라프는 가마솥에서 얻습니다. 처음에는 해바라기 기름을 데우고 거기에 강판 당근과 양파를 보냅니다. 저는 5분을 넘깁니다.

미리 준비한 고기와 소금 몇 꼬집을 넣고 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 끓여서 계속 저어줍니다.

이미 고기와 비슷한 크기로 잘려진 가마솥에 버섯을 추가할 차례. 10분 동안 사체.

밥을 먹을 시간입니다. 이전 재료와 섞고 모든 것을 물로 붓습니다. 가끔 저어주면서 20분 동안 끓입니다.

가마솥에 파프리카, 소금, 양념, 강황을 넣고 칼로 다진 마늘 조각을 넣습니다. 5분 더 익힌다.

마지막으로 다진 바질, 딜, 파슬리를 넣습니다. 모든 것을 혼합합니다.

버섯이 든 필라프가 준비되었습니다-많이 드세요!

때때로 나는이 조리법에 따라 필라프를 요리합니다. 접시는 특정 동양적 터치로 달콤합니다. 이 조합은 그런 특이한 조합을 좋아하는 사람들에게 완벽합니다.

재료는 다음과 같습니다.

돼지고기 300-350g;
쌀 200g;
두 개의 양파와 당근;
피망 1개;
약 8개의 자두가 더 큽니다.
건포도 150g;
마늘 4쪽;
zira와 말린 바질 2 큰술;
버터 150g.

다음과 같이 준비해야 합니다.

나는 돼지 고기를 씻어서 더 큰 조각으로 자릅니다. 나는 가마솥이나 팬에 기름을 붓고 가열하고 고기를 넣고 약 10 분 동안 볶습니다.

이 시간 동안 나는 양파를 조각으로 자르고 당근을 문지르고 피망을 조각으로 부순다. 내 건포도와 자두는 조각으로 잘립니다.

먼저 고기에 야채를 넣고 5-7 분 후에 자두와 건포도를 넣습니다. 즉시 조미료를 사용할 수 있습니다. 5분간 끓입니다.

미리 씻은 쌀을 야채 위에 놓고 섞은 다음 물을 붓고 마늘 정향을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 물이 완전히 증발할 때까지 끓인다. 30분도 걸리지 않습니다.

나는 보통 파슬리, 실란트로 또는 딜로 장식된 아름다운 접시에 담아 제공합니다. 때로는 맛과 향의 특이한 조합을 얻기 위해 민트 잎을 추가합니다.

진정으로 맛있고 향긋한 요리를 준비하기 위해 나는 그 준비의 비결을 사용합니다.

여기 있습니다:

필라프는 일반 죽이 될 것이기 때문에 당근을 갈 필요가 없습니다.
안주인이 장립 쌀에 대해 동정심을 느끼지 않으면 전분이 거의없는 둥근 곡물로 바꿀 수 있습니다.
쌀은 뜨거운 물 (온도 60-70도)에 담가 소금을 넣어야합니다.
안주인이 필라프가 빛을 내기를 원한다면 돼지 고기 다음에 양파를 추가해야합니다.
더 풍부한 맛을 얻으려면 더 크게 다진 양파를 고열로 볶은 다음 같은 기름에 고기를 넣습니다. 양파는 당근과 함께 필라프에 추가되지만 이미 새롭습니다.

필라프는 아제르바이잔에서 특별한 방법으로 준비됩니다. 부서지기 쉬운 쌀, 고기 및 과일과 함께 다양한 조미료가 별도의 접시에 제공됩니다. 다음 간행물에서 풍성한 아제르바이잔 요리를 보여 드리겠습니다.