블루 와인은 무엇으로 만들까요? 세계 최초의 블루 와인: 어떻게, 왜, 누구를 위해? 파란색은 어디에서 왔습니까?

특이한 스파클링 와인 인 블루 샴페인은 비교적 최근 인 2015 년에 등장했으며 2017 년에는 인기가 절정에 달했습니다. 보수 주의자들이 블루 샴페인에 회의적으로 반응 했음에도 불구하고 청소년과 여성 청중은 Instagram의 유리 잔이있는 수많은 사진에서 알 수 있듯이 강타로 참신함을 받아 들였습니다. 오늘날 캘리포니아, 스페인, 이탈리아에서 생산되는 파란색 샴페인을 구입할 수 있습니다.

생산 기능 및 풍미

블루 샴페인은 단축된 샴페인 기술인 샤르마 방식을 사용하여 발효 마지막 단계에서 식물성 염료를 첨가하여 만들어집니다.

• 캘리포니아 와인 메이커는 음료 생산에 블루 베리 추출물을 사용하여 드라이 버전 인 블루 샤르도네 블랑 드 블루 샴페인을 제공합니다.
• 스페인에서는 화이트 머스캣으로 달콤한 스파클링 와인을 만듭니다. 와인의 하늘색은 포도 껍질과 인디고틴에서 얻은 천연 식용 색소인 안토시아닌을 사용한 결과입니다.
• 이탈리아 버전은 동일한 Muscat 및 EU에서 사용이 승인된 유사한 유기 염료인 Moscatel 포도를 기반으로 합니다.

블루 샴페인은 가벼운 기분 좋은 맛과 향을 가지고 있으며 과일의 신선한 색조를 짐작할 수 있습니다. 일부 와인에서는 멜론과 살구, 다른 와인에서는 은은한 레몬과 약간의 장미 꽃잎이 가미된 리치 노트입니다. 단맛에도 불구하고 뒷맛은 즐겁고 절대적으로 클로킹되지 않습니다. 권장 서빙 온도는 섭씨 5-6도입니다.

가격이 전혀 물지 않는 블루 샴페인은 축제 테이블의 하이라이트가 될 것이며 모든 파티에 특별한 음모를 제공하고 확실히 특이한 것을 기대하게 할 것입니다. 손님을 놀라게하고 저희 가게에서 완벽한 아페리티프 블루 샴페인을 구입하십시오. Winestyle은 의심의 여지가 없는 오리지널 음료만을 제공합니다.

제조업체는 제품을 판매하기 위해 다양한 트릭을 사용합니다. 그러나 일부는 밝은 포장이나 비표준 광고로만 제한되는 경우 다른 사람들은 이 문제에서 일반적으로 허용되는 경계를 넘으려고 합니다. Gik은 독창적인 솔루션을 사랑하는 사람들이 만든 와인입니다.

제품 설명

요즘에는 알코올 음료 애호가를 놀라게하는 것이 어렵습니다. 따라서 제조 회사는 제품에 대한 관심을 끌기 위해 끊임없이 새로운 아이디어를 찾고 있습니다. 그러나 Bierzo의 스페인 와인 메이커는 이 문제에 대한 매우 흥미로운 해결책을 찾았습니다. 그들은 Gik이라는 제품을 만들었습니다. 와인은 정말 특별합니다.

주요 특징은 음료의 파란색입니다. 또한 제조업체는 그의 목표가 구매자에게 충격을 주려는 욕구만이 아니라고 주장합니다. 심리학자들에 따르면 파란색 자체는 움직임, 변화 및 모든 종류의 혁신에 대한 열망을 특징으로 합니다. 따라서 Gik은 변화를 위해 노력하고 새로운 모든 것을 받아들이는 것을 두려워하지 않는 사람들을 위한 와인입니다.

회사의 이러한 마케팅 활동은 성공했다고 말해야합니다. 이 제품은 대량 구매자의 관심을 끌었습니다. 게다가 특이한 이름에는 또 다른 비밀이 있다. 아시다시피 "괴짜"는 평범하지 않고 때로는 이상한 취미를 가진 젊은이라고 불립니다. 그들은 편심하고 다른 사람들에게 오해받는 것을 두려워하지 않습니다. 따라서 Gik은 청소년 청중을 겨냥한 와인입니다. 그들 중에는 동료, 동료 및 지인에게 깊은 인상을 남기고 싶은 사람들이 분명히있을 것입니다.

구매자 의견

터무니없는 파란색 음료는 지중해와 대서양의 교차점에 있는 스페인의 카디스 시에 있는 Baco Vinos에서 생산됩니다. 콜럼버스가 신대륙을 발견하기 위해 떠난 곳이 바로 여기였습니다.

전문가가 만든 특이한 제품은 어떤면에서 국가 전통의 계승자가되었습니다. Gik - 대부분의 구매자가 개발 한 리뷰는 대부분 긍정적입니다.

원칙적으로 이것은 백포도와 적포도의 혼합물로 만든 완전히 평범한 제품입니다. 리슬링과 약간 비슷한 맛이 난다. 이것은 11.5%의 알코올만 포함하는 폐입니다. 원하는 그늘을 얻기 위해 제조업체는 두 가지 물질을 사용했습니다.

• 식용 색소 "인디고틴";
• "안토시아닌"(적포도 껍질에서 분리한 색소).

사실, 많은 사람들이 비합리적으로 높은 제품 가격에 혼란스러워합니다. 이 음료 한 병은 10유로입니다. 유럽이라도 비싸다. 사실, 국내 소비자는 이 와인을 그곳에서만 살 수 있습니다. 그러나 앞으로도 특이한 감각을 좋아하는 사람들은 우리 매장의 선반에서 여전히 그것을 볼 수 있기를 바랍니다.

좋은 의도

아직 신상품을 맛보지 못한 사람들은 생산자들이 왜 Gik(와인)을 만들었는지 궁금할 것입니다. 사실 스페인은 이미 다양한 술로 유명한 나라다. 그들 중 다수는 오늘날에도 여전히 시장을 주도하고 있습니다. 현지 와인 메이커들이 그러한 실험을 하게 된 이유는 무엇입니까? 제작자들은 이 모든 것이 순전히 재미를 위해 행해졌다고 주장합니다.

신제품 Gik Live는 지역 전문가의 또 다른 발전이되었습니다. 아마도 특정 종류의 스페인 와인을 좋아하는 사람들은 제대로 감상하지 못할 것입니다. 그럼에도 불구하고 스스로 충격적인 참신함을 받아들일 준비가 되어 있는 사람들이 분명히 있을 것입니다.

그건 그렇고, 파란색이 제품의 맛에 영향을 미치지 않는다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그에게 더 많은 관심을 끌뿐입니다. 이 요소는 구매자가 제품을 연구하기 시작하고 완전히 정당한 가격이 아니라도 지불할 준비가 된 초기 단계에서 특히 중요합니다.

2015년 스페인 기업 긱(Gik)은 세계 최초로 블루 와인(11.5% ABV)을 출시해 처음에는 유례없는 센세이션을 일으켰다. 인쇄 매체, 블로그, 소셜 네트워크 및 제조업체에서 전 세계 25개국으로의 배송을 신속하게 준비하는 등 모든 곳에서 특이한 블루 와인이 번쩍였습니다. 사실, 맛과 향이 평범하기 때문에 비표준 그늘이 음료의 거의 유일한 장점이라는 것이 밝혀졌습니다.

테스트에서 맛보는 사람은 블루 와인이 기껏해야 "감상적이지 않다"고 설명했지만 리뷰에는 "역겹다"라는 정의도 포함되었습니다. 또한 Gik은 제품을 "와인"이라고 부르는 유럽 규칙을 위반하여 제품 판매가 어려워졌습니다.

문제는 백포도주와 적포도주를 블렌딩한 것이 음료의 베이스가 되었고 안토시아닌과 인디고틴 염료를 첨가하여 푸른색을 띠게 되었다는 점이다. 마지막 성분이 걸림돌이 되었습니다. EU는 와인에 염료, 향료 등의 함량을 허용하지 않습니다. 이러한 제품은 "알코올 음료"로만 언급되거나 자체 이름으로 지정될 수 있습니다. 또한 제조업체는 음료에 인공 감미료를 추가하여 와인이 진정으로 폐쇄되었습니다. Gik은 멕시코 과카몰리, 파스타, 스시와 함께 제공하기 전에 파란색 참신함을 식힐 것을 권장합니다.

프랑스 기업가 René Le Bail은 스페인 선조들의 실수를 참고하여 Vindigo(와인 + 인디고)라는 블루 와인을 만들었습니다. 이 음료는 100% 샤르도네를 기본으로 만들어지며 알코올에 푸른 색조를 주기 위해 안토시아닌이 풍부한 적포도 껍질 펄프를 통과시킵니다. 그 결과 유럽 법규를 완벽하게 준수하는 달콤한 미디엄 바디 와인이 탄생했습니다.

Windigo는 11 %의 강도를 가지고 있으며 과일 맛이 있으며 체리, 블루 베리, 패션 프루트 향이 부케에서 느껴집니다. 음료는 유럽 전역에 배포됩니다. 제조업체는 굴 및 기타 해산물과 함께 제공할 것을 권장합니다.

포지셔닝

블루 와인 생산자들은 그들의 제품을 "고귀한" 알코올의 전통적이고 "거만한" 세계를 자극하도록 설계된 혁신적인 신제품으로 포지셔닝합니다. 혁신적인 와인 메이커는 와인이 사교 행사뿐만 아니라 세련된 파티의 속성이 될 수 있다고 주장하며 개발의 주요 청중이 젊은이와 여성임을 직접 선언합니다.

비판

전문 테이스터는 새로운 음료를 비판적으로 받아들였습니다. 미국 신문 인디펜던트(Independent)는 블루 와인은 인스타그램의 화려한 사진에만 적합하며 일반적으로 성장이 어려운 밀레니얼 세대에게만 인기가 있다고 주장한다. BLUE WINE IS A THING – AND PEOPLE ARE CONFUSED(“블루 와인은 무엇인가, 사람들은 혼란스럽다”) 기사에서 기자는 이 제품을 “캐리커처”, “과장된 구강 세척제”라고 부르며 그곳에서 유행하는 음료 제조업체가 는 포도주 양조 경험이 없으며 Gik은 실제 사무실도 없고 가상 사무실만 있습니다.

거의 만장일치의 평결은 블루 와인이 예쁜 사진에 좋고 칵테일 재료로도 좋다는 것입니다. 음료는 매우 달콤한 것으로 판명되었지만 디저트 와인 카테고리의 경우 바디와 뒷맛이 부족합니다.

스페인 사람들은 하늘색에서 녹색, 심지어 주황색에 이르기까지 거의 모든 색상의 천연 와인을 만드는 방법을 찾았습니다.

이 모든 것은 작년 스페인 스타트업 Gïk가 세계 최초의 블루 와인을 대중에게 공개하면서 시작되었습니다. 연구원들은 와인 색상을 조작하기 위해 포도 껍질의 천연 색소인 안토시아닌을 사용하기 위해 바스크 지방 대학의 과학자 및 식품 개발자인 Azti Tecnecalia와 2년 동안 작업했습니다.

이 연구는 상당한 상업적 성공을 거두었으며 회사는 1월에 6개월 동안 100,000병 이상을 판매했다고 보고했습니다. 그러나 다른 스페인 와이너리에서 이미 유사한 기술을 사용하여 특이한 색상의 와인을 만들고 있기 때문에 경쟁이 치열해지고 있습니다.

스페인 도시 Caudete에 있는 Winery Bodega Santa Margarita는 Passion 라인 내에서 다양한 색조의 블루 와인과 그린, 오렌지, 로제 와인을 제공합니다. 그들은 이미 네덜란드와 영국과 같은 여러 유럽 시장에서 엄청난 수요를 누리고 있습니다.

와인메이커들은 Passion Blue 와인에 안토시아닌을 사용하지만 와인을 오렌지색과 분홍색으로 만드는 방법은 명확하지 않습니다. 이러한 색상은 다른 와인을 혼합하고 포도 껍질 색소 중 하나를 추가한 결과라고 가정할 수 있습니다. 한 가지는 확실합니다. 모든 구성 요소는 전적으로 자연적 기원입니다.

네덜란드 와인 수입업체인 Share-a-Bottle의 대변인 Windsen Janssen은 다음과 같이 말합니다. 지난 몇 주 동안 다색 와인이 날아갔습니다. 보시다시피 사람에게는 색이 중요하지만 이 와인도 맛이 아주 좋습니다. 그래서 우리는 이 생각을 지지합니다«.

Bodegas y Viñedos Amaya는 또한 전통과 혁신을 혼합하여 tecnovinos라고 부르는 것을 만듭니다. 지금까지 그들은 다양한 스페인 포도로 만든 밝은 빨간색, 노란색 및 녹색 컬렉션을 보유하고 있습니다.

이 와인메이커들은 새로운 이미지와 감각을 원하는 사람들의 호기심을 자극합니다. 이러한 방식으로 그들은 새로운 고객 기반을 만들고 와인에 대한 수세기 동안 지속된 고정 관념을 바꿉니다. 그러나 의원들은 이런 변화를 좋아하지 않았다.

Startup Gïk은 올해 스페인 당국이 파란색 음료를 와인으로 판매하는 것을 금지했다고 말했습니다. 블루 와인에 대한 카테고리가 없기 때문에 100% 와인임에도 불구하고 Gïk은 제품을 "기타 알코올 음료" 카테고리로 판매할 수 밖에 없었습니다.

스타트업 Gïk의 대표는 다음과 같은 의견을 제시했습니다. 자체 제품을 계속 판매하기 위해 Gïk을 와인으로 표시하는 것을 중단해야 했습니다. 대신 "기타 알코올 음료"라는 라벨에 2류 카테고리를 넣어야 했습니다. 원인? 역사적으로 블루 와인에 적합한 카테고리는 없습니다. 제품을 현행법에 맞게 조정하기 위해 구성을 와인 99%와 포도 1%로 변경해야 했습니다.«.

장애물에도 불구하고 유색 와인의 혁명이 역사의 측면에서 발견될 것 같지는 않습니다. 고객은 와인을 에너지 드링크처럼 만들지만 파란색과 녹색과 같은 특이한 색상에 끌립니다. 그러나 대부분의 소비자는 이러한 음료가 판매되는 범주와 같은 사소한 일에 거의 관심이 없습니다.

Casal Mendes Refreshing Blue - 포르투갈 최초의 블루 와인

최초의 블루 와인은 불과 몇 년 전에 생산되었지만 짧은 기간에 이미 많은 소음을 냈습니다. 이 와인의 현상도 우리의 관심을 끌었습니다. 2018년 2월 주요 고객에게 이 제품을 제공하고 많은 긍정적인 피드백을 받은 후 작업을 시작하기로 결정했습니다.

잠재 고객의 핵심 그룹은 오늘날 35세 미만의 청년입니다. 오늘날의 젊은이들은 삶의 속도가 빠르고, 가만히 앉아 있는 것을 좋아하지 않으며, 실험과 비표준적인 것을 좋아하고, 어떤 분야에서든 항상 최신을 따르기 위해 노력합니다.

회사 프로필

• Aliança 회사는 1927년 Bairrada 지역에서 설립되었으며 초기 단계에서 회사 제품의 약 50%가 여전히 판매되는 브라질과 아프리카 및 유럽 국가에 와인을 공급하는 데 중점을 두고 사업을 구축했습니다.
• 2005년 Wine Spectator 잡지는 세계 TOP 20 와이너리 목록에 Aliança를 포함했으며 이 목록에는 이베리아 반도의 와이너리가 하나도 없었습니다.
• 2007 년에 Aliança 주식의 대부분은 Senor Jose Bernardo가 구입했으며 포르투갈에서 가장 큰 와인 회사 중 하나인 Bacalhoa 그룹에 포함되었습니다. 1920년으로 거슬러 올라가는 역사를 가진 Bacalhoa는 각 국가의 특정 와인 지역을 대표하는 우수한 포르투갈 와인을 생산 및 판매합니다. Company Bakalhoa는 와인 생산의 전통을 유지하면서 고도로 전문적인 팀의 작업과 혁신적인 기술 구현 능력의 결과로 그 범위를 자랑스럽게 생각합니다. 회사의 지리에는 7개의 와인 지역, 1200헥타르의 포도원, 3개의 대형 와인 센터가 포함됩니다. Bakalhoa 와인은 수많은 국제 상과 가장 중요한 고객의 인정으로 입증된 최고 품질 기준에 따라 생산됩니다.
• Aliança는 현재 포르투갈의 주요 와인 지역인 Alentejo, Douro, Dao, Bairrada, Beiras에 총 600헥타르에 달하는 자체 포도원을 보유하고 있습니다. 생산 홀에 대한 최근 투자와 셀러의 현대화로 양조의 수준과 순도가 높아졌습니다. 이 회사는 프리미엄 와인을 숙성하기 위해 고품질 오크 배럴에 특별한 관심을 기울였습니다.
• Casal Mendes는 포르투갈 레스토랑에서 Vinho Verde의 인기가 높아지면서 탄생했습니다. 이 브랜드는 20세기의 80년대 초반에 시장에 출시되었습니다. 화이트 와인 생산에는 포르투갈 북부 지역에서 선별된 포도가 사용되었습니다. 수십 년 후 브랜드는 레드 와인과 로제 와인을 포함하도록 확장되었습니다. 그리고 2017년부터 Vinho Verde 와인을 기반으로 만든 파란색 버전의 Casal Mendes도 있습니다.

블루 와인 현상

• 블루 와인 현상은 2016년에 시작되었습니다. 스페인에서. 생산된 최초의 공식 와인은 "Gik"이라는 이름으로 등장했습니다. 특이한 와인은 이전에 와인 양조 경험이 없었던 여섯 명의 젊은 기업가 덕분에 등장했습니다. 그들에 따르면 그들은 주로 재미로 전통적인 식품 산업을 뒤흔들고 완전히 새로운 제품을 만들려고 노력했습니다.
• 프로젝트 저자에 따르면 블루 와인의 개념은 비즈니스 전략에 관한 책인 The Blue Ocean Strategy 덕분에 탄생했습니다. 특히 비즈니스 시장을 피에 굶주린 상어들이 작은 물고기를 잡아먹고 물을 붉게 만드는 '레드 오션'과 경쟁이 없고 물고기가 유유히 헤엄치는 블루 오션에 비유한다. 그래서 전통적으로 붉은 액체를 파란색으로 바꾸는 아이디어가 탄생했습니다.
• 이 특이한 와인의 포도는 여러 스페인과 프랑스 포도원에서 재배됩니다. Gik은 유기 염료 E-133이 첨가된 화이트 와인을 기반으로 합니다. 생산자들의 말처럼 와인을 개발하면서 그들은 바스크 지방 대학(스페인 북부 자치 지역인 바스크 지방의 유일한 공립 대학)의 연구원들과 상의했습니다. 블루 와인은 유럽 식품 기준을 충족합니다.
• 2년 동안 약 15개의 다양한 블루 와인 브랜드가 이미 시장에 등장했으며 주로 스페인과 프랑스에서 생산되었지만 동시에 블루 와인 시장 자체는 여전히 상당히 미미합니다. ”는 100,000병을 초과하지 않는 수량으로 전 세계 250개국에서만 판매되었습니다. 10 EUR의 소매 가격으로 연간.
• Casal Mendes Refreshing Blue의 강점은 훨씬 더 정직한 가격입니다. 병당 8-12 EUR에 해당하는 스페인 및 프랑스 제품과 달리 가격은 포르투갈 선반에서 3 EUR에 불과합니다. 음료의 강도도 "친절"합니다. 11.5 %가 아닌 10 %이며 설탕 측면에서 음료는 많은 경쟁사와 달리 약간 달콤하기보다는 약간 건조합니다.
• 와인은 발효의 산물일 뿐 다른 식품 기술은 불릴 수 없기 때문에 블루 와인은 "가향 와인 기반 음료"로 분류됩니다.