Pectin zhelfix. Dr Oetker Zhelix

Salutations, amis! La cuisine contemporaine regorge de recettes variées, d'ingrédients intéressants et de menus dynamiques. Dans les restaurants et les cafés, les plats sont cuisinés en grande quantité, les chefs ont mis la main sur leurs chefs-d'œuvre et les améliorent constamment. À la maison, vous pouvez répéter de nombreuses recettes, mais vous devez connaître tous les composants et la technologie de cuisson. Souvent utilisé dans la gélification de la cuisine. Les cuisiniers inexpérimentés se posent naturellement une question: qu'est-ce que la jaunisse?

Concept élargi d'une substance mystérieuse

La plupart des chefs connaissent probablement déjà cet ingrédient. Et ils peuvent dire en toute sécurité que cela les aide à préparer des desserts, des préparations parfumées pour l'hiver et qu'il est très facile à utiliser. Ceux qui n'ont jamais entendu parler de cette substance miracle, prennent des cahiers et écrivent, nous serons heureux de partager avec vous ces informations utiles et ces recettes alléchantes qui ne nécessitent aucune astuce particulière.

Ainsi, la gélatine est un agent gélifiant à base d'un composant naturel, la pectine. Il s'utilise pour préparer rapidement de la confiture pour l'hiver ou de la confiture, de la marmelade, de la confiture ou de la gelée.

Propriétés

1. Une caractéristique distinctive de ce composant culinaire est la rapidité de préparation de la confiture ou de la confiture, il est préparé littéralement en quelques minutes, de nombreuses femmes au foyer appellent les recettes qui incluent cette substance naturelle «cinq minutes».
2. L'agent gélifiant est produit strictement à partir de composants végétaux, contrairement à la gélatine bien connue. Les aliments à base de gelée sont idéaux pour les végétariens stricts, les personnes à jeun et ceux qui n'aiment pas le goût de la viande dans les desserts, car ils ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale.
3. Vous pouvez facilement préparer une délicieuse gâterie, même si vous ne connaissez pas une recette claire. Les instructions d'utilisation disponibles sont imprimées sur l'emballage de l'épaississant.

Comment postuler et qu'est-ce qui est inclus?

Maintenant, l'offre répond à la demande, donc l'assortiment de zhelfix est présenté dans deux types de ce produit. Ils diffèrent les uns des autres dans le rapport (fruit / sucre) "1: 1" et "2: 1", et maintenant dans les magasins, vous pouvez trouver et "3: 1".

Ils sont appelés ainsi: zhelfix "1: 1", "2: 1" et "3: 1". Qu'est-ce que ça veut dire? Dans le premier cas, lorsque vous préparez de la confiture, de la confiture ou tout autre mets délicat, prenez des parts égales de baies et de sucre, par kilogramme de fruits - un kilogramme de sucre. Dans le deuxième cas, un kilogramme de fruits - une livre de sucre, dans le troisième, la consommation de sucre sera de 350 grammes par kilogramme de fruits - une nette économie.

L'épaississant naturel contient:

• zhelfix "1: 1" - acide citrique (régulateur d'acidité), dextrose (glucose) et pectine;
• zhelfix "2: 1" - sucre en poudre, acide citrique, acide sorbique (un conservateur naturel qui assure la sécurité des aliments) et, bien sûr, pectine.

Que peut-on utiliser à la place de cet épaississant

Si vous n'avez pas vu de gelée épaississante naturelle sur les étagères des magasins et des supermarchés et que vous réfléchissez à la façon de remplacer ce composant dans vos chefs-d'œuvre culinaires pour vos foyers bien-aimés, la pectine elle-même, un épaississant naturel à partir d'algues, ou, si vous ne l'êtes pas une gélatine végétarienne, standard et bon marché, viendra à la rescousse.

Informations pour ceux qui suivent la figure

Calories et nutriments contenus dans l'agent gélifiant naturel pour 100 grammes de produit:

• zhelfix "1: 1" - 109,2 kcal. Teneur en éléments nutritifs: 0,9 gramme de protéines, 26,4 grammes de glucides, sans matières grasses;
• zhelfix "2: 1" - 305,2 kcal. Nutriments: 0,5 gramme de protéines, 75,8 grammes de glucides, pas de matières grasses.

Étant donné que l'épaississant se compose d'un composant naturel - la pectine et des éléments auxiliaires simples, il est absolument sans danger.

Blancs avec zhelix

Parlons maintenant des plus intéressants et des plus délicieux - les recettes. Les fabricants recommandent de mélanger les baies et les fruits nécessaires avec un mélangeur jusqu'à la purée, puis ajoutez-y une petite quantité de sucre avec une poudre épaississante, mélangez. Ensuite, mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et versez-y le sucre restant, portez-le à nouveau à ébullition et éteignez-le. Tout, délicieuse gelée ou confiture est prêt. Vous pouvez le manger juste après qu'il ait refroidi ou le rouler dans des bocaux. Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, vous pouvez essayer de faire de la confiture en y ajoutant de la gelée.

Recette de confiture de pommes et de raisins à l'aide d'un épaississant

En été, quand j'étais à Moscou, j'ai acheté plusieurs paquets de Zhelfix à Ashan. Dans cet article, je vais vous dire ce qu'est la jaunisse et à quel point il est facile et rapide de faire de la confiture avec de la gelée. C'est un gélifiant naturel qui peut être utilisé pour préparer rapidement des conserves, des confitures, des gelées. Zhelfix conserve complètement le goût et la couleur des baies et des fruits. Et vous pouvez cuisiner tout cela avec lui très rapidement.

Zhelfix est disponible en deux types: dans un rapport de 1: 1 et 2: 1. Qu'est-ce que ça veut dire? Avec un rapport 1: 1 de sucre, lors de la confection de confiture, de confiture, de gelée et d'autres préparations maison, vous devez en mettre autant que vous en prendrez de baies et de fruits. Par exemple, 1 kg de baies ou de fruits nécessite 1 kg de sucre.

Zhelfix 2: 1 - le sucre est mis en 2 fois moins que les produits d'origine. Celles. 1 kg de fruits et de baies n'a besoin que d'un demi-kilogramme de sucre. Économiser du sucre sur le visage! Un tel sac avec gelix est plus cher, mais pas de beaucoup.

Qu'est-ce qui est inclus dans le zhelfix? La pectine est exclusivement à base de pommes et d'agrumes.

Je donne la composition complète, qui est écrite sur le sachet:

Zhelfix 1: 1. Acide citrique (régulateur d'acidité), dextrose, pectine.

Zhelfix 2: 1. Sucre en poudre, pectine, acide citrique, acide sorbique.

L'acide sorbique est un conservateur qui a un effet antimicrobien et inhibe la croissance de la plupart des micro-organismes. Le plus efficace est la levure et la moisissure. Sous sa forme naturelle, l'acide sorbique se trouve dans le jus de sorbier rouge. Il est également désigné par E 200.

Le dextrose est le glucose.

Comment faire de la confiture, de la confiture, de la gelée avec de la gélatine?

Vous devez d'abord préparer des fruits ou des baies. Lavez, épépinez et hachez. Peut être frotté à travers un tamis.

Mélangez un sac de gélatine avec 2 cuillères à soupe de sucre et versez dans les baies ou les fruits préparés. Bien mélanger et, en remuant constamment, porter à ébullition.

Ajouter le sucre (1 kg ou 500 grammes de sucre pour 1 kg de fruits), remuer et porter à nouveau à ébullition.

Après le début de l'ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes supplémentaires et retirez du feu. Remuez à nouveau, retirez la mousse formée et étalez-la sur des mousses propres et sèches. Retourner pendant 5 minutes.

Pourquoi pendant 5 minutes, vous allez maintenant comprendre cela. La pectine est un agent gélifiant. Lorsqu'elle est chauffée, la pectine est libérée et, après refroidissement, elle donne une consistance gélatineuse. Il applaudit rapidement. Et si les pots sont laissés à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, il y aura un espace vide au fond du pot et la confiture cuite entrera en contact avec le couvercle. J'ai dû bien agiter les bocaux pour que la confiture coule au fond.

Pour être plus clair, j'ai réalisé un tableau tiré de l'emballage du zhelfix.

Zhelfix 1: 1

Zhelfix 2: 1

Lors de la préparation de baies acides, telles que les cerises, le fabricant conseille d'augmenter la quantité de sucre de 150 grammes pour 1 kg de fruits ou de baies.

Avec ou avec d'autres préparations maison, les bienfaits de la gélatine sont évidents. Gain de temps de cuisson, moins de consommation de sucre. Mais surtout, avec une cuisson à court terme, plus de vitamines sont conservées.

Combien de calories y a-t-il dans la jaunisse? Zhelfix 1: 1 sur 100 grammes ne représente que 109,2 kcal. 100 grammes du produit contiennent 0,9 gramme de protéines, glucides - 26,4 grammes, matières grasses - 0.

Et zhelfix 2: 1 - 305,2 kcal. 100 grammes du produit contiennent 0,5 gramme de protéines, 75,8 grammes de glucides, lipides - 0.

Probablement, beaucoup auront une question, où acheter zhelfix? Les produits Dr. Oetker peuvent être trouvés sur les étagères de nombreux magasins. Mais je n’ai rencontré aucune jaunisse, bien que notre ville ne puisse pas être qualifiée de petite et qu’il y ait suffisamment de grands centres commerciaux. Mais ma fille a vu. Cela signifie qu'ils sont achetés et demandés. Par conséquent, faites simplement attention aux étagères avec des épices et des produits pour la pâtisserie maison plus souvent. Ou, vous pouvez tout trouver sur Internet. Et la commande peut être passée en faisant équipe avec des amis, des collègues. L'expédition de cette façon coûtera moins cher.

Et maintenant recette de confiture de raisin et pomme, que j'ai cuisiné avec zhelfix.

Composition:

Raisins - 800 grammes

Pommes - 1,2 kg

Sucre - 2 kg

Zhelfix 1: 1 - 2 sachets

Préparation:

Je n'avais que 800 grammes de raisins de type Isabella, foncés et dénoyautés. J'ai acheté des pommes sur le marché, comme on les appelle, je ne sais pas. Mais goût juteux et aigre-doux.

Séparer les raisins du pinceau, les laver, les mettre dans une casserole et, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'eau, les blanchir pendant cinq minutes.

J'ai fait la même chose avec les pommes. Après lavage, couper en 4 morceaux et blanchir.

Puis elle a frotté les raisins et les pommes à travers un tamis, a tout mis dans une casserole, a ajouté ces 2 sachets de zhelix 1: 1.

La confiture s'est avérée très savoureuse, belle couleur et aromatique. Délicieux avec du fromage cottage. Et la petite-fille se propage sur un petit pain pour le thé.

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Idéal pour faire de la confiture. Produit naturel à base de pectine de pomme et d'agrumes. Elle conserve sa couleur naturelle, sa saveur fruitée et ses vitamines, car la confiture ne prend que 3 minutes à cuire!

Zhelfixvous permet d'obtenir une excellente consistance gélatineuse.

Zhelfix - passons en revue chaque élément:

1. Les fruits doivent être hachés ou purifiés. Cela signifie que couper en petits morceaux ne suffit pas. Pourquoi? Parce que les fruits contiennent de l'eau, qui est libérée pendant le stockage et rend notre marmelade plus mince. Par conséquent, au moins la moitié doit être écrasée. Par exemple, j'ai récemment fait de la marmelade de pêches. Les pêches étaient dures et non mûres. Je les ai coupés en morceaux, les ai recouverts d'un peu d'eau et les ai cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, je l'ai écrasé et refroidi, et alors seulement je suis passé à \u003d\u003d\u003e

Clause 2. Mélanger Jellix, 2 cuillères à soupe de sucre et la purée de fruits et porter à ébullition. Honnêtement, je ne sais pas exactement pourquoi vous ne pouvez pas mettre tout le sucre. Je suppose que Zhelix doit d'abord réagir avec la pectine et le sucre du fruit lui-même.

Un gélifiant économique. Le sac est conçu pour 1 kg de fruits et 0,5 kg de sucre. Et ce qui est important - cela ne nécessite pas la stérilisation des canettes!

Les confitures avec Zhelfix ne sont qu'une bénédiction pour toutes les femmes au foyer novices ou pour toutes celles qui n'aiment pas les histoires inutiles dans la cuisine. Ils sont très faciles à préparer et vous pouvez toujours être sûr d'un excellent résultat. Les confitures épaississent toujours, même la gelée capricieuse, avec laquelle les ménagères inexpérimentées ont souvent des problèmes, et leur goût est tout simplement excellent. Et aussi, l'utilisation de Zhelfix vous permet d'utiliser beaucoup moins de sucre que dans les confitures du vieux monde et de les cuire beaucoup plus rapidement. Grâce à cela, plus de vitamines et d'arômes sont conservés dans les confitures. Après tout, on sait que plus les fruits et les baies sont cuits et bouillis, plus les vitamines et les vitamines utiles sont perdues. Il en va de même pour l'arôme et la saveur des baies. Par conséquent, je recommande fortement d'utiliser Zhelfix pour faire des confitures maison.

Mon jellix TM préféré Dr. Oetker avec un rapport de 2: 1, c'est-à-dire que pour 1 partie de sucre, vous devez prendre 2 parties de fruits ou de baies, à savoir pour 1 kg de fruits, vous avez besoin de 0,5 kg de sucre. Mais la pectine contenue dans jellix TM Dr. Oetker est si de haute qualité que j'ai utilisé encore moins de sucre et tout s'est parfaitement épaissi.

Lorsque vous faites des confitures avecZhelfixohm, il est très important de respecter la technologie de cuisson:

- Le temps de cuisson des confitures étantZhelfixohm assez courtoh, alors les fruits doivent d'abord être cuits sans sucre, cela les aidera à mieux bouillirêtre. Bien sûr, si vous voulez qu'ils soient en parfait état, vous pouvez les faire bouillir immédiatement avec du sucre, seulementZhelix et une petite quantité de sucre sont mélangésoh avec lui, pars à la fin.

- Avant d'ajouter à la confiturey,Jellix doit être mélangé avec un peu de sucre. Cela est nécessaire pour que la pectine qu'elle contient ne s'égare pas en une seule boule, mais soit uniformément répartie dans la confiture.

- Après avoir ajouté Zhelfixet confiturey, cuisiniercela ne devrait pas durer plus de 3 à 4 minutes. Plus vous cuisinez, plusla force de la pectine est plus affaiblie. Habituellement, 3-4 minutes de cuisson avec Zhelfix suffisent pour que la confiture commence à épaissir.

- Si du coup la confiture ne s'épaissit pas trop, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique. Il renforce l'action de la pectine.

- Il ne faut pas oublier que lors du refroidissement, la confiture continue de s'épaissir. Surtout de la gelée, qui finit par s'épaissir après refroidissement.

C'est probablement tout. Faire des confitures n'a jamais été aussi simple!

Que votre saison de conservation soit fructueuse et les préparations savoureuses!

Mousse de confiture fraise et menthe:

• 1 kg fraises (poids sans queue)
• 100 ml d'eau
• 1 paquet menthe, bien laver
• 400 grammes de sucre
• 1 sachet Zhelfix 2: 1 Dr. Oetker
• 1 sachet acide citrique Dr. Oetker

Gelée de groseille noire et rouge:

• 600 grammes groseille
• 400 grammes cassis
• 250 ml d'eau
• 400 grammes de sucre
• 1 sachet Zhelfix 2: 1 Dr. Oetker
• 1/2 sachet acide citrique Dr. Oetker

Confiture de framboises au chocolat blanc et liqueur d'orange:

• 1 kg de framboises
• 100 ml d'eau
• 100g chocolat blanc, haché grossièrement
• 400 grammes de sucre
• 100 ml liqueur d'orange (ou autre liqueur de fruits ou de baies)
• 1 sachet Zhelfix 2: 1 Dr. Oetker
• 1/2 sachet acide citrique Dr. Oetker

1) Mousse de confiture fraise et menthe:

Placer les fraises, la menthe et l'eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les fraises ramollissent bien.

Retirer la confiture du feu, retirer la menthe de la casserole, transférer dans une assiette propre, ajouter le Jellix et le reste du sucre. Ajouter l'acide citrique et bien mélanger.

Battez la confiture jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur. Placer une casserole avec de la confiture à feu doux, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Verser la mousse de confiture de fraise dans des bocaux chauds stérilisés, fermer avec des couvercles stérilisés.

Sur le sol ou sur une étagère (là où il y a de la place), étalez un torchon plié en deux, mettez des bocaux retournés dessus. Enveloppez les pots de confiture avec une vieille couverture ou quelques torchons et laissez refroidir, après refroidissement, mettez les pots dans leur position normale. Conservez la mousse de confiture de fraise à la menthe dans le garde-manger. Et après avoir ouvert la boîte, au réfrigérateur.

2) Gelée de cassis rouge et noir:

Placez les groseilles dans une casserole à fond épais. Ajouter l'eau et cuire à feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies soient craquelées et légèrement bouillies. Environ 30 à 40 minutes.

Passer les baies au tamis fin.

Versez la gélatine dans un petit bol, ajoutez 2 cuillères à soupe. sucre et bien mélanger.

Versez le jus dans une casserole, ajoutez Jellix et le reste du sucre et de l'acide citrique. Porter le tout à ébullition, cuire 3-4 minutes.

Versez la gelée de rouge et de cassis dans des bocaux chauds stérilisés. Fermer avec des couvercles stérilisés.

Sur le sol ou sur une étagère (là où il y a de la place), étalez un torchon plié en deux, retournez doucement les canettes et placez-les à l'envers sur les serviettes. Couvrir d'une vieille couverture ou couverture jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie La gelée s'épaissit complètement en refroidissant. Conservez la gelée de cassis dans le garde-manger. Et après avoir ouvert la boîte, au réfrigérateur.

3) Confiture de framboises au chocolat blanc et liqueur d'orange:

Placer les framboises et l'eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les framboises ramollissent bien.

Versez la gélatine dans un petit bol, ajoutez 2 cuillères à soupe. sucre et bien mélanger.

Versez Jellix et le reste du sucre dans les framboises. Ajouter l'acide citrique et la liqueur et bien mélanger.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter le chocolat et bien mélanger.

Versez immédiatement la confiture de framboises dans des bocaux chauds stérilisés. Fermer avec des couvercles stérilisés.

Sur le sol ou sur une étagère (là où il y a de la place), étalez un torchon plié en deux, retournez doucement les bocaux et posez-les à l'envers sur la serviette. Couvrir d'une vieille couverture et d'une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Conservez la confiture de framboises au chocolat blanc dans le garde-manger.

Et après avoir ouvert la boîte, au réfrigérateur.

Bon appétit!

Bonne saison de conservation

Combien coûte Jellix (prix moyen pour 1 pack)?

Moscou et région de Moscou

De nombreux spécialistes culinaires qui aiment faire des préparations sucrées pour l'hiver ou préparer des desserts sont bien conscients de la difficulté d'acheter un épaississant naturel d'algues agar-agar dans les magasins nationaux. Il est beaucoup plus facile d'acheter une gélatine bon marché et abordable, mais elle ne convient pas aux adeptes du végétarisme, car elle est fabriquée à partir de matières premières d'origine animale.

Dans ce cas, le produit qui a récemment gagné l'amour et qui a gagné la confiance d'un nombre considérable de chefs - zhelfix - aide parfaitement. Contrairement à la gélatine très courante, elle est fabriquée à partir d'ingrédients purement végétaux, ce qui la rend idéale pour les végétaliens, les végétariens ou les personnes à jeun. Et en général, la gelée est un produit merveilleux pour les personnes menant un mode de vie sain et celles qui ne veulent pas que les préparations de fruits aient un arrière-goût de viande (ce qui est très probable lors de l'utilisation de la gélatine).

Grâce à l'utilisation de zhelfix, vous pouvez facilement faire de la confiture de gelée ou de la gelée, de la confiture, de la confiture ou de la confiture épaisse. Ceci est facilité non seulement par la composition du zhelfix, mais également par une instruction claire pour les actions séquentielles, qui est présente sur les emballages avec un épaississant.

En particulier, les fabricants recommandent de hacher le fruit en purée, d'ajouter la gélatine mélangée à une certaine quantité de sucre, puis de porter la masse résultante à ébullition. Ce n'est qu'alors que le reste du sucre est ajouté, et dans des proportions strictement spécifiées. C'est ainsi que la confiture de fruits ou la confiture de baies peuvent être préparées à l'aide de gelée en quelques dizaines de minutes et le produit refroidi durcira facilement jusqu'à un état de gelée.

La composition du zhelix

L'assortiment moderne de zhelfix est représenté par deux types de ce produit: avec les marquages \u200b\u200b"1: 1" et "2: 1", qui indiquent le rapport souhaité de matières premières de fruits et de baies et de sucre. Par exemple, lors de la préparation d'une gelée dense, il est préférable d'observer exactement ces proportions, mais pour épaissir la confiture, vous pouvez vous écarter des instructions.

Il faut dire que la composition du zhelix des deux types est identique - seule la concentration des composants diffère. Parmi les composants de cet épaississant végétal figurent le sucre en poudre, la pectine et l'acide citrique. L'acide sorbique peut parfois être présent, qui est un conservateur naturel qui aide à conserver les aliments.

La teneur calorique de zhelfix est de 298,4 kcal

Valeur énergétique de zhelfix (Le rapport des protéines, des graisses, des glucides - bzhu).