Organisation et tenue de banquets. Tout ce qu'il faut savoir sur les banquets : règles, organisation, menu, variétés

Il est impossible d'imaginer un anniversaire, un mariage, une fête d'entreprise ou un bal sans un banquet bien organisé. Cette partie de la fête est toujours associée à des plats délicieux et à une ambiance festive. Mais que faire si vous souhaitez organiser cette partie de l'événement différemment des autres ? Dans ce cas, vous devez confier les banquets à des professionnels et maîtres de leur métier. Dans ce cas, "Catering Banquet" est ce dont vous avez besoin. Notre entreprise sait comment rendre vos vacances lumineuses et mémorables.

Avantages de contacter "Traiteur Banquet"

L'entreprise possède de nombreuses années d'expérience colossale dans le domaine de la restauration et, directement, dans l'organisation et l'organisation de banquets. Par conséquent, si vous envisagez de commander des services de restauration, vous devez nous contacter. Nous seuls pouvons rendre vos vacances belles et offrir de délicieux plats délicieux.

Notre société "Catering Banquet" présente de nombreux avantages par rapport aux autres organisations. Les principaux avantages sont les suivants :

• nous pouvons facilement sélectionner le menu et le service de l'événement pour n'importe quel montant ;
• il n'y a pas de tâches difficiles pour nos spécialistes, nous pouvons donc facilement organiser un banquet pour n'importe quel nombre d'invités, n'importe où, que ce soit dans un restaurant, sur un bateau ou même à l'extérieur ;
• le menu de la fête est élaboré à l'avance, dégusté avec le client. Dans le même temps, nous sélectionnons un menu individuel pour chaque événement, en fonction du thème des vacances et de tous les souhaits et exigences du client ;
• nous préparons non seulement des plats délicieux, mais organisons également un service de haute qualité et une décoration unique des tables et des salles;
• nous livrons des plats cuisinés à l'heure indiquée dans un délai strictement précisé. Il n'y a aucune probabilité que l'événement soit perturbé ou décevoir le client.

Que pouvons-nous offrir?

Il y a beaucoup de raisons pour organiser des banquets. Tout au long de notre existence, nous avons organisé de nombreux événements différents. Mais il convient de souligner les événements qui intéressent le plus souvent nos clients et le processus de conduite avec nous a été perfectionné :

1. Un banquet de mariage est l'événement le plus brillant et le plus inoubliable. Notre équipe de spécialistes et de professionnels comprend que l'un des moments les plus brillants de la vie d'une personne est le jour du mariage, nous organisons donc l'événement à un niveau décent. Nous créons une atmosphère festive, servons des plats délicieux.
2. Le banquet du Nouvel An est l'un des services les plus populaires de notre entreprise de restauration. Cet événement est toujours grandiose, il est donc très important que la table soit mise dignement. Ainsi, l'année prochaine s'annonce encore plus réussie, plus drôle et plus lumineuse que la précédente.
3. Un banquet d'entreprise n'est pas rare. Très souvent, la conclusion d'un contrat ou d'un accord lucratif s'accompagne d'un banquet. Dans ce cas, la négligence dans sa conduite ne devrait pas être autorisée. Lors de l'organisation d'un événement par la société "Ketering Banquet", vous pouvez être sûr que les plats seront les plus exquis et les plus délicieux, et le service est simple, strict, mais très élégant.

Quels services sont inclus dans le banquet ?

En vous tournant vers nous, vous pouvez être sûr que votre banquet se déroulera d'une manière spéciale, quel que soit le nombre d'invités, l'emplacement. En plus du fait que de nombreux plats exquis, beaux et savoureux seront servis sur les tables, notre entreprise fournira d'autres services connexes qui apporteront luxe, luminosité et solennité à l'événement :

• nos spécialistes conçoivent et décorent des tables, des chambres ;
• développer le concept de l'ensemble de la table de fête en fonction de la thématique de l'événement ;
• fournir les services de serveurs qui veilleront à ce que les invités du banquet n'aient besoin de rien;
• assurera le nettoyage des locaux après le banquet;
• s'il reste de la nourriture et des plats, ils seront emballés et remis au client.

Le banquet est organisé à l'occasion d'anniversaires, mariages, présentations et autres événements importants. Souvent, même un événement coûteux s'avère peu intéressant, les invités picorant lentement leurs assiettes et bâillant, attendant le moment où ils peuvent partir. Comment rendre vos vacances amusantes et mémorables ? Quelle doit être l'organisation compétente de banquets à l'occasion d'un événement solennel ?

Planification compétente

Pour que les invités ne soient pas tristes et que le coupable de l'identité soit satisfait, il est nécessaire de planifier à l'avance toutes les étapes de la fête festive. L'organisation des banquets à Moscou doit être pensée dans les moindres détails. Tout d'abord, vous devez choisir un lieu, vous mettre d'accord avec le personnel de service sur tous les éléments du menu, ainsi que sur le style de service et le programme d'animations. Musique live en accompagnement d'un banquet, spectacles incendiaires, performances d'artistes - tout cela dépend des préférences du client.

Le restaurant Baku Boulevard organise des banquets à Moscou pour une grande variété de convives. Nous nous occupons de tout ce qui concerne la préparation de l'événement, il vous suffit donc d'inviter des invités.

Emplacement

En fonction du nombre d'invités, le lieu du banquet est choisi. Au restaurant, tous les participants aux vacances doivent se sentir à l'aise. La pièce ne doit pas sembler exiguë ou disproportionnée. Les restaurants de la chaîne "Baku Boulevard" offrent diverses options de locaux, des petits pavillons chaleureux aux immenses salles de banquet pouvant accueillir plusieurs centaines de personnes. Que vous planifiez un banquet de mariage ou une fête de famille, nous vous offrirons la meilleure option d'hébergement possible.

Toutes les salles à manger sont impeccablement décorées et les tables sont bien servies. C'est toujours confortable et beau ici, et l'atmosphère contribue à égayer les invités. Moscou est une ville bruyante et animée, et dans nos restaurants, vous pourrez vous détendre et vous détendre, en oubliant les soucis pendant un moment. L'accompagnement professionnel des banquets dans notre restaurant est la garantie de vacances amusantes et mémorables.

Menu

L'organisation de banquets et de buffets nécessite une carte particulière et réfléchie. Tous les plats doivent être conformes aux goûts des convives. "Baku Boulevard" propose une vaste sélection de plats azerbaïdjanais, russes et européens. Cela signifie que vous pouvez choisir un cadeau de vacances en fonction du style de l'événement et des préférences de ses participants. La nourriture préparée avec amour est notre point fort !

Divertissement

Vous pouvez choisir de la musique live pour accompagner votre banquet. Vous pouvez également inviter des artistes et des DJ célèbres, tout dépend de votre imagination. Le personnel de "Baku Boulevard" est prêt à répondre à tous les souhaits des clients.

Un mariage magnifique, un anniversaire amusant, une fête imprudente - toute célébration sera formidable si vous l'organisez dans l'un de nos restaurants.

Habituellement, un grand nombre d'invités viennent au mariage et il faut faire plaisir à tout le monde, car le succès de l'événement dépend de l'humeur du public.

Il y a plusieurs aspects importants à considérer lors de la planification d'une célébration.

Budgétisation des banquets

Dans certains cas, les jeunes couples louent de petits cottages privés ou organisent des mariages à domicile, invitant les traiteurs à organiser des événements et des banquets en dehors des restaurants. Il est important de considérer toutes les options possibles afin d'avoir des fonds suffisants. Pour un calcul précis des coûts d'une célébration de mariage, nous établissons un devis, qui comprendra les éléments suivants :

Le coût de la location des locaux, qui est discuté au préalable avec la direction du restaurant sélectionné ;

Calcul du nombre de plats et d'alcool pour un banquet de mariage

Le coût du service du banquet par les serveurs. Habituellement, le restaurant ne prévoit pas de paiement séparé pour le travail de service, à l'exception du "pourboire", dont le montant est négocié à l'avance;

Menu de table de fête. Il est important de calculer le nombre de collations pour chaque participant au banquet : 100 grammes de salade, au moins deux plats chauds (généralement de la viande et du gibier), 3-4 types de collations à raison d'un tiers de la portion par personne, mariage gâteau - 1 kilogramme pour 5-6 personnes.

Boissons alcoolisées à raison de 3 bouteilles de spiritueux, 3 bouteilles de vin et 2 bouteilles de champagne pour 10 personnes ;

Boissons pour les invités. Si le mariage a lieu en été, vous devez tenir compte du fait que de l'eau non gazeuse sera nécessaire en plus de la quantité totale de boissons. Il est conseillé de ne pas acheter plus de deux types de jus à raison de 1 litre pour deux personnes, des boissons gazeuses dans la même proportion. - en plus, si vous le souhaitez, des délices sont calculés - caviar, esturgeon, fruits de mer à raison de 15 grammes par personne.

Un artiste ou un présentateur qui aidera au mariage ;

Combien un enfant mangera-t-il lors d'un banquet

Service des photographes ;

Décoration de la salle ;

Location de voitures de mariage.

Décoration de salle de banquet

Qui inviter au mariage ?

Comment bien asseoir les invités ?

Les hommes sont assis à gauche des dames ;

Seuls les hommes sont assis au bord de la table ;

Alternance de connaissances et d'étrangers;

Seuls les témoins et les parents sont assis à côté des jeunes mariés.

En conclusion, je voudrais souligner que la chose la plus importante lors d'un mariage est l'humeur des jeunes mariés.

Réfléchissez à chaque étape à l'avance, en laissant le dernier jour avant la célébration, exclusivement pour la détente et la communication les uns avec les autres, alors le mariage deviendra vraiment le plus beau jour de votre vie !

L'organisation de banquets est un service très apprécié. Surtout à la veille des vacances. Mais malgré la demande de services de restauration, de nombreux établissements de restauration ne peuvent résister à la concurrence. Le fait est qu'un certain nombre d'exigences doivent être prises en compte lors de l'organisation de banquets. Et les employés des institutions les ignorent souvent.

Une mauvaise organisation du banquet et un service médiocre laissent des impressions désagréables aux invités. Et puis des critiques négatives apparaissent sur les ressources thématiques. Parfois, en raison de la mauvaise organisation du banquet, le restaurant perd irrémédiablement sa réputation.

Que doivent garder en tête les banquets, mariages et autres professionnels de l'événementiel ? Tout d'abord, sur les règles de service. Mais pas seulement à propos de ça. La ponctualité, la courtoisie du personnel et, bien sûr, la qualité de la nourriture sont également importantes.

Un peu d'histoire

Qu'est-ce qu'un banquet ? C'est une fête solennelle. Il existe plusieurs types de banquets : à service complet ou partiel, combinés, banquet-thé, banquet-cocktail.

Il est de coutume d'organiser des fêtes grandioses en Russie depuis des temps immémoriaux. Cependant, l'organisation d'un banquet il y a 200-300 ans, bien sûr, ne ressemblait pas à ce qu'elle est aujourd'hui. En effet, au XVIIe siècle, les habitants de la Russie ne connaissaient encore rien à la coutellerie.

Lors de l'organisation d'un banquet-buffet, le budget, la capacité du site, le nombre d'invités, la durée de l'événement, l'heure de la journée et la saison sont pris en compte. Tous ces facteurs sont interdépendants. Le statut des participants à la célébration joue également un rôle important.

Banquet à service complet

De la part du personnel de service, le travail lors d'un tel événement nécessite une responsabilité et une expérience particulières. En effet, lors de la mise à table, aucun en-cas, aucune salade, aucune boisson ne sont affichés. Les serveurs servent la nourriture directement pendant le banquet. De tels événements sont organisés en l'honneur de la visite d'un haut fonctionnaire, d'une délégation étrangère, d'un colloque, d'une exposition, d'une conférence.

L'organisation du banquet commence par la préparation du menu. Mais plus là-dessus plus tard. Comment se déroule la mise en place de la table de banquet ? Les tables sont recouvertes de nappes bien repassées. Le plus souvent le blanc, car cette couleur souligne la solennité de l'événement. Les assiettes doivent être espacées d'un mètre. Ils y ont mis des assiettes à collation et à gauche, à une distance de 10 à 15 cm, des assiettes à tarte.

Les couverts doivent être à une distance de 0,5 cm.À droite se trouvent les couteaux (poisson, table, snack-bars) et les cuillères. Gauche - fourchettes (poisson, snack-bars). Les serveurs organisent également des verres à vin, des verres, des verres dans un certain ordre. L'ensemble du processus est supervisé par un responsable qui est chargé d'organiser un banquet dans un restaurant.

Chaque assiette de collation doit avoir une serviette bien pliée. Le nombre d'appareils compte également : un pour deux convives. Les préposés décorent les tables avec des fleurs, des drapeaux des États, dont les représentants participent à la célébration.

Il existe de nombreuses nuances dans l'organisation d'un banquet à service complet. Un défaut dans la conception de la table peut gâcher l'impression générale. Mais en général, il n'y a rien de difficile à organiser un banquet même pour les invités les plus seniors. Vous devez connaître des règles simples et, bien sûr, être extrêmement prudent.

Banquet à service partiel

Ce type de festin au restaurant est le plus courant aujourd'hui. Un banquet avec service partiel est commandé en l'honneur d'un anniversaire, d'un mariage ou d'une remise de diplôme. Quelles sont les spécificités de son organisation et de sa mise en œuvre ? L'hébergement des invités est arbitraire. Certes, le participant honoraire à la célébration se voit généralement attribuer une place au centre de la table. Le service est effectué selon les règles de base.

Salades, collations froides, boissons, coupes de fruits sont offerts par les serveurs avant l'arrivée des invités. Habituellement, un tel banquet ne dure pas plus de deux heures. Bien sûr, s'il ne s'agit pas de fêter le Nouvel An ou un mariage. Les collations froides et les boissons sont distantes de trois mètres. Les bouteilles contenant des boissons alcoolisées sont étiquetées pour les clients.

Lors de l'organisation d'un banquet (mariage, anniversaire) dans un petit restaurant ou un café, des règles strictes ne sont pas toujours respectées. Cependant, il est très important de prendre en compte le point suivant lors du service : les collations et les boissons doivent se trouver sur toute la longueur de la table afin que chacun des convives puisse atteindre tel ou tel plat. Le pain est disposé sur des assiettes à tarte. Quant à la couleur de la nappe, elle est négociée avec le client au stade initial de l'organisation du banquet.

Buffet

Un tel événement est moins solennel. "Buffet" en traduction du français signifie "sur la fourchette". Les clients choisissent leurs propres boissons et repas. Ils mangent et boivent généralement debout. Le buffet ne dure pas plus d'une heure et demie. Les tables sont généralement installées sous la forme de la lettre T ou P. Il y a de petites tables avec des fleurs, des serviettes, des cendriers près du mur. Le menu du buffet est dominé par les collations.

Quand ont lieu ces banquets ? Il peut s'agir d'une fête de famille, d'un anniversaire ou d'une réception officielle. Tout dépend des souhaits des organisateurs de l'événement. Après tout, tout le monde n'aime pas les festins grandioses et luxueux qui durent des heures.

Cela vaut la peine de dire quelques mots de plus sur la configuration de la table du buffet. La nappe doit pendre de cinq à dix centimètres du sol. Le service peut être unilatéral ou recto-verso. Dans ce dernier cas, les verres à vin, verres à vin, verres sont affichés sur deux rangées, "à chevrons" ou "serpent". Dans le même temps, une partie du verre reste sur les soi-disant tables de service et est affichée au besoin. Pour le service au buffet, des assiettes à dessert et à collation sont nécessaires. De plus, ils sont placés en tas, et leur nombre doit dépasser le nombre d'invités.

Cocktail banquet

Un tel événement dure de quarante minutes à deux heures. Bien sûr, il n'y a pas de cadre strict. Souvent, un banquet cocktail est confondu avec une table de buffet. Quelle est la spécificité du service ? Des tables avec des serviettes, des cendriers et des fleurs sont dressées contre les murs. Aucun appareil n'est utilisé - uniquement des brochettes. Les serveurs offrent des collations et des boissons aux participants de la célébration. L'élément principal du cocktail de banquet est le comptoir du bar. La carte se compose de boissons, sandwichs, tartelettes, desserts.

Thé de banquet

L'événement a lieu l'après-midi, au plus tard le soir. Dure environ deux heures. Selon les règles de la restauration, une table ronde est installée au centre de la salle. Il y a des fauteuils et des canapés le long du mur. Le menu se compose de thé, pâtisserie, confiture, chocolat, miel. Parfois, pour ajouter de la solennité, les organisateurs du banquet utilisent un samovar. Il est situé sur la table à thé, à côté se trouve une théière, des tasses, des soucoupes, des cuillères.

Menu

La liste des plats pour toute célébration comprend invariablement des salades et des collations froides. Généralement pas exotique, mais des plats traditionnels sont choisis. Ainsi, dans le menu du banquet, en règle générale, il y a Olivier, César, viande, poisson, coupes de légumes et plateau de fromages. Les salades sont commandées à raison de deux portions par personne. Entrées froides - une portion par invité. Parfois, les plats chauds ne sont pas pris en compte lors de l'élaboration d'un menu pour un petit banquet. Ils sont déjà commandés lors de l'événement.

Le banquet est un format traditionnel pour organiser un dîner festif lors de divers événements. C'est une partie invariable de nombreux événements spéciaux et une option éprouvée pour traiter les invités. L'organisation de banquets est une entreprise difficile et responsable remplie de nuances complexes. Il est préférable de le confier à des professionnels, ce qui permettra d'éviter de nombreux problèmes qui guettent le client. La société de restauration "Ministère" possède une expérience impressionnante dans l'organisation de banquets pour diverses occasions. Nous sommes en mesure d'organiser un banquet lors d'un événement à grande échelle de plusieurs milliers d'invités. Cependant, si vous souhaitez commander un banquet hors site pour un petit événement de 20 personnes ou plus, nous serons également heureux de vous aider.

Où pouvez-vous organiser un banquet hors site ?

Les banquets et les buffets hors site sont très appréciés pour organiser des repas dans divers lieux. Le banquet hors site vous permet d'obtenir un service de restauration dans n'importe quel endroit. Votre événement peut avoir lieu dans un bureau ou une maison de campagne, dans des tentes dans la nature ou à bord d'un bateau à moteur - nos spécialistes réaliseront toutes vos idées. Nous organisons des banquets hors site à Moscou, dans la région de Moscou, ainsi qu'à l'extérieur de la région. Notre portefeuille comprend l'organisation réussie de banquets hors site dans toute la Russie et à l'étranger.

• événements d'entreprise,
• animations et événements sportifs,
• événements privés (anniversaires, mariages, bals, etc.),
• réunions d'affaires, négociations, réceptions, conférences, sommets et forums,
• formations, séminaires.

Commande de banquet : ce qui est inclus dans le service

Le coût du banquet hors site comprend toute une gamme de services. Il est de la compétence des spécialistes de la restauration de préparer le site pour l'événement. Traditionnellement, la décoration de banquet comprend un décor avec des fleurs, des ballons, des bougies, des textiles de banquet (nappes, nœuds, rubans). Il est possible de commander la location et le transport de tout inventaire pour les fêtes : tables, sièges, matériel d'éclairage, vaisselle, etc. Les tables pour le banquet sont dressées selon toutes les règles de service.

Vous recevrez une consultation complète concernant le menu du banquet hors site. Le menu est élaboré en tenant compte du nombre et de la composition des convives, du type d'événement, de vos souhaits et de vos capacités financières. En règle générale, le menu du banquet comprend des collations froides, des plats chauds, des desserts et des boissons. La composition du menu peut être n'importe quoi, nous n'imposons aucune restriction et nous accueillons les idées originales. Entre autres choses, la tenue d'un banquet hors site implique un service professionnel par des gestionnaires personnels, des serveurs, des cuisiniers et des barmans. Assumant toutes les tâches, nous protégeons soigneusement le client de tous les problèmes et soucis liés à l'organisation de la restauration lors de l'événement. Détendez-vous et profitez de la beauté des vacances, vos invités seront satisfaits et bien nourris !

Banquet hors site : tarifs et bon de commande

Il n'est pas si facile de trouver où commander un banquet à Moscou à moindre coût, mais notre entreprise a une politique de prix flexible. Nous sommes en mesure d'offrir à la fois une variante plus économique d'un banquet et une table luxueuse - tout dépend de vos souhaits. Pour commander un banquet de départ, c'est très simple : remplissez une demande sur notre site et attendez l'appel d'un spécialiste. Soyez prêt à fournir les informations suivantes :

• le lieu et la date de la célébration, son motif et son format,
• la durée prévue des vacances,
• nombre d'invités
• souhaits concernant le menu, le service et la conception du site.