Délicieuse soupe aux champignons. Soupe aux champignons - recettes classiques

Il a un arôme incroyable, un goût riche et unique. De plus, la soupe aux champignons est nutritive et saine.

Il est indispensable dans le jeûne, ainsi que dans l'alimentation des végétariens, car les champignons peuvent rivaliser avec la viande en termes de valeur nutritionnelle et sont une source complète de protéines. Dans le même temps, ils ne contiennent pratiquement pas de graisse, ce qui les rend adaptés à la nutrition diététique, en particulier aux maladies vasculaires. De plus, les champignons contiennent de la lécithine, qui nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol nocif. Ils contiennent des antioxydants, beaucoup de potassium, zinc, cuivre, ainsi que des vitamines A, B, D, PP. Il faut savoir que le capuchon contient plus de nutriments, tandis que la tige contient relativement peu de vitamines et de minéraux.

Les recettes de soupe aux champignons peuvent être trouvées dans presque toutes les cuisines du monde, et elles sont présentées dans une grande variété. Cela est principalement dû au grand nombre d'espèces de champignons comestibles. Pour préparer une délicieuse soupe aux champignons, vous devez comprendre que les différents champignons de la soupe se manifestent de différentes manières. La soupe la plus aromatique est obtenue à partir de cèpes, de cèpes, de cèpes et de caméline. Une soupe aux champignons moins nutritive mais non moins délicieuse peut être préparée à partir de champignons et de pleurotes. Ils sont cultivés artificiellement, n'accumulent pas de substances nocives pour l'environnement et sont largement utilisés pour la cuisson de divers plats, y compris des soupes.

La soupe aux champignons peut être préparée avec des champignons frais, secs, congelés ou salés. Pour préparer la soupe, il faut trier les champignons frais et séchés. Dans le même temps, les fruits hautement contaminés et véreux sont retirés des champignons frais, des champignons séchés - infectés par des larves d'insectes, moisis et pourris. Coupez le chapeau des champignons frais (sauf pour les champignons), nettoyez les cuisses, en retirant la partie inférieure contaminée par la terre. Rincez ensuite abondamment et délicatement à l'eau froide. Pour éviter que les champignons ne noircissent, ils sont placés dans de l'eau froide acidifiée. Les gros morceaux peuvent être coupés en plus petits morceaux avant d'être bouillis. Les champignons séchés doivent être préalablement trempés dans un peu d'eau froide pendant plusieurs heures, puis bouillis.

Options de soupe aux champignons

La soupe aux champignons est généralement préparée dans le bouillon obtenu lors de la cuisson. Il existe des recettes à base de bouillon de légumes ou de bouillon. Des pommes de terre, des carottes, des oignons, des courgettes, des nouilles et diverses céréales peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires : orge perlé, sarrasin, riz. De délicieuses soupes sont obtenues en ajoutant des crevettes, du fromage et de la crème. Les meilleures épices conseillées pour assaisonner la soupe sont l'aneth, le persil, l'oignon et l'ail. Comment bien cuire la soupe aux champignons pour préserver la saveur des champignons ? Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sel et d'épices vives, et pour préserver le goût, il n'est pas recommandé de cuire le plat à feu vif.

Les soupes aux champignons, selon la consistance, sont divisées en les types suivants: soupe classique, soupe à la crème et soupe à la crème. Chaque type de recette a une technologie de cuisson différente. Les premiers sont préparés simplement : tous les ingrédients sont bouillis dans un ordre précis. Pour faire la soupe en purée correctement, tous les ingrédients doivent d'abord être bouillis, puis hachés avec un mélangeur et mélangés avec le bouillon. La soupe crémeuse aux champignons est préparée en utilisant la même technologie que la soupe en purée, uniquement avec l'ajout de crème ou de beurre.

Soupe aux champignons frais et pommes de terre

Il s'agit d'une recette de soupe aux champignons simple et classique. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de champignons frais éventuels (champignons blancs ou au beurre de préférence),
• 1 oignon
• 1 carotte,
• 1 racine de persil
• 3-4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol,
• pommes de terre - 6-7 pièces,
• 1/2 tasse de crème sure
• Poivre, sel, aneth - au goût.

Pour faire une soupe aux champignons, coupez les champignons préparés en morceaux de taille moyenne et faites-les frire dans l'huile. Hacher finement les carottes, le persil et les oignons et les faire sauter séparément. Transférer les champignons dans une casserole, verser 2 litres d'eau chaude et cuire 30 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés et les légumes grillés. Saler la soupe, ajouter le poivre, la feuille de laurier et cuire encore 15-20 minutes. Ajoutez de la crème sure au goût à la soupe, saupoudrez d'herbes finement hachées.

Vous pouvez rendre ce plat plus satisfaisant si vous ajoutez simplement des nouilles ou certaines céréales - sarrasin, riz, orge perlé. Vous pouvez varier la recette avec d'autres légumes pour rendre la soupe encore plus délicieuse.

Soupe aux champignons séchés et légumes

Pour préparer la soupe aux champignons selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants :

• 50 g de champignons séchés éventuels,
• 1 oignon
• pommes de terre - 5 pièces,
• 1 carotte,
• huile végétale - 3 c. l.,
• 1/2 cuillère à soupe. crème aigre,
• poivre, sel, aneth.

Cuire les champignons séchés prétrempés et lavés pendant 1h30 à feu doux. Filtrer le bouillon obtenu, hacher finement les champignons lavés à l'eau froide. Ajouter les pommes de terre en dés, les champignons et les carottes et oignons hachés au bouillon de champignons. Mettez du poivre, des feuilles de laurier et du sel avant la fin de la cuisson. Assaisonnez la soupe aux champignons toute prête avec de la crème sure et de l'aneth.

Soupe aux épis de champignons

Le plat selon cette recette s'avère savoureux et satisfaisant. Il se prépare très simplement et rapidement. Ingrédients pour faire une soupe aux champignons avec des oreilles :

• champignons séchés (tous) - 100 g,
• 2 oignons
• 1 carotte,
• farine - 3 cuillères à soupe,
• 1 oeuf,
• eau - 1 cuillère à soupe,
• huile végétale - 100 g.

Faire bouillir les champignons pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrer le bouillon, rincer les champignons. Hacher finement l'oignon et les carottes, les mettre dans une petite casserole, ajouter 50 g d'huile, verser de l'eau (1 verre) et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé et que les carottes deviennent molles. Mettez les légumes prêts à l'emploi dans le bouillon, salez et faites bouillir pendant 5 minutes. Hachez finement le deuxième oignon et faites-le revenir dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit jaune clair, ajoutez-y les champignons finement hachés, salez, poivrez et faites revenir avec l'oignon. Ajouter un peu de bouillon pour rendre la viande hachée juteuse.

Faire une pâte, bien la pétrir, l'étaler finement, la couper en carrés avec un couteau. Mettez un peu de champignon émincé sur chaque carré, reliez deux coins opposés de la pâte de manière à obtenir la forme d'une oreille, et pincez les bords. Faire bouillir les oreilles 15 minutes avant de servir la soupe en les plongeant dans le bouillon chaud. Les oreilles finies flotteront vers le haut. La soupe peut être servie avec de la crème sure.

Velouté de champignons au fromage

La soupe aux champignons préparée selon cette recette impressionnera les gourmets les plus exigeants. Il a un goût délicat, un arôme merveilleux et est facile à préparer. Vous aurez besoin des produits suivants :

• champignons frais - 250 g,
• pommes de terre - 7 pièces,
• 2 carottes,
• 2 gousses d'ail
• huile végétale - 2 c. l.,
• 1 fromage fondu
• sel, poivre - au goût.

Couper les champignons préparés et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les pommes de terre en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile. Puis broyer avec un mixeur. Égoutter le bouillon de pommes de terre dans un bol séparé, faire une purée de pommes de terre. Mélanger les légumes hachés et la purée de pommes de terre, ajouter 2 tasses de bouillon avec les pommes de terre et porter à ébullition à feu moyen.

Ajouter le fromage fondu râpé et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Assaisonnez la soupe aux champignons préparée avec du sel, du poivre et laissez infuser sous le couvercle pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Soupe aux champignons surgelée

Il n'est pas du tout difficile de préparer un tel plat, tous les produits sont disponibles, et le résultat est une soupe aux champignons que tout le monde aime : les adultes comme les enfants. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• tous les champignons surgelés - 0,5 kg,
• orge perlé bouilli - 1 cuillère à soupe,
• pois verts surgelés - 1 cuillère à soupe,
• 1 oignon
• pommes de terre - 2 pièces,
• persil et céleri-rave - 100 g chacun,
• 1 carotte,
• 2-3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale,
• sel, poivre en grains - au goût,
• feuille de laurier - 3-4 pièces,
• Aneth,
• crème sure pour la vinaigrette.

Les champignons doivent d'abord être décongelés. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons, l'ail, le persil et le céleri-rave, rincez et séchez. Ensuite, les légumes doivent être hachés: coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes, la racine de persil et le céleri-rave en lanières. Couper les pommes de terre en cubes, hacher l'ail. Faites revenir les oignons dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez-y les champignons décongelés et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement.

Faire bouillir les racines, les carottes et les pommes de terre dans 2 litres d'eau jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez-y ensuite les oignons et les champignons, l'orge perlé et les pois verts. Ajouter immédiatement l'ail, le poivre, la feuille de laurier et l'aneth haché. Cuire la soupe aux champignons pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Quelques minutes jusqu'au moment d'ajouter le sel, couvrir et laisser reposer un moment. Verser dans des bols et assaisonner de crème sure.

Soupe à la choucroute et aux champignons

C'est une recette traditionnelle russe. La soupe aux champignons est riche et nutritive. Pour cuisiner il vous faut des produits :

• 30 g de champignons secs,
• 400 g de choucroute,
• huile de tournesol - 3 c. l.,
• farine - 1 cuillère à soupe. l.,
• 2 oignons
• 1 carotte,
• 1 racine de persil
• feuille de laurier - 3 pièces,
• sel, poivre - au goût.

Les champignons, préalablement trempés, lavez soigneusement, couvrez d'eau froide, ajoutez l'oignon et faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher finement les oignons, les carottes, le persil, les faire revenir dans l'huile, ajouter la choucroute préalablement lavée à l'eau froide et bien essorée. Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon de champignons, mettre le laurier, le poivre, le sel et laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque le chou est prêt, versez-y le reste du bouillon. Faire frire la farine dans 1 c. une cuillerée d'huile de tournesol, diluer avec du bouillon de champignons, assaisonner de soupe aux choux, ajouter les champignons hachés et porter à ébullition. Servir avec de la crème sure et des herbes hachées.

Soupe de champignons salée à la viande fumée

Une soupe aux champignons très inhabituelle avec un goût et un arôme épicés. Ingrédients pour cette recette :

• champignons salés - 200 g,
• viande fumée - 100 g,
• 1 oignon
• pommes de terre - 2 pièces,
• 2 branches de céleri,
• crème sure - 5 c. l.,
• beurre - 2 c. l.,
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe l.,
• sel poivre.

Couper les champignons en morceaux, hacher finement l'oignon. Faire revenir légèrement la viande hachée dans du beurre, ajouter les oignons, les champignons, la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Mettez ensuite le tout dans une casserole avec de l'eau bouillante (1 l). Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes et ajoutez-les à la soupe. Saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier et cuire à couvert jusqu'à tendreté. Versez la soupe aux champignons préparée dans des bols, assaisonnez avec de la crème sure et du céleri finement haché.

Soupe aux nouilles et champignons

Recette facile à préparer, le plat s'avère appétissant et aromatique. Ingrédients requis :

• champignons frais - 500 g,
• 2 oignons
• 1 carotte,
• 200 g de vermicelles en toile d'araignée,
• huile végétale - 2 c. l.,
• sel, herbes - au goût,
• crème sure pour la vinaigrette.

Rincez les champignons, coupez-les en 4 morceaux et faites-les cuire dans 2 litres d'eau pendant 40 minutes à feu moyen. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Retirer les champignons du bouillon, les hacher finement et les faire revenir légèrement avec les carottes et les oignons. Tout d'abord, les légumes et les champignons sont placés dans le bouillon bouillant, après 5 minutes, les nouilles sont versées. La soupe aux champignons est cuite pendant encore 2 minutes, puis laissez infuser. Au bout d'une demi-heure, versez la soupe dans des bols, assaisonnez de crème sure et d'herbes. Des croûtons de pain blanc frits dans de l'huile végétale seront un bon ajout.

Débat 1

Matériaux similaires

La description

Est l'un des types les plus populaires de soupe classique. En général, il est souvent cuit à partir de cèpes, ce qui rend le bouillon transparent, mais dans notre recette plusieurs types de champignons ont été utilisés, ce qui n'a pas du tout changé le résultat final.

Surtout, cette soupe séduira ceux qui surveillent attentivement leur silhouette, car elle contient un minimum de calories et sature le corps assez rapidement.

L'utilisation régulière de la soupe aux champignons apporte des avantages indéniables, et tout cela parce qu'elle contient jusqu'à 18 acides aminés différents, qui ont sans aucun doute un effet bénéfique sur le corps et aident à améliorer la mémoire et à développer l'activité cérébrale.

Entre autres, la soupe aux champignons contient toutes les vitamines B, c'est pourquoi cette soupe peut facilement être comparée aux céréales et aux légumes frais. Les vitamines du groupe B protègent en toute confiance notre système nerveux et gardent soigneusement les ongles et les cheveux en bonne santé.

La soupe aux champignons est très appréciée par de nombreux adultes et même par des enfants. Il est très savoureux et aromatique, quels que soient les types de champignons que vous utilisez pour la cuisson. Et en plus, une telle soupe vous chargera en énergie pour toute la journée et donnera au corps un ensemble complet de vitamines et de composants utiles. Pour faire une soupe aux champignons classique à la maison, vous devez choisir soigneusement les champignons, faire le plein du reste des ingrédients nécessaires et ouvrir notre recette avec des photos étape par étape. Avec son aide, le processus de préparation de la soupe aux champignons sera facile et rapide.

Ingrédients

• 
  (800 grammes)
• 
  (1 cuillère à café)
• 
  (200g)
• 
  (30 grammes)
• 
  (200g)
• 
  (20 grammes)
• 
  (70 grammes)
• 
  (100g)

Étapes de cuisson

Prenez les champignons et rincez-les le plus possible, en épluchant et en coupant les parties inutilisables. Ensuite, coupez les champignons en petits morceaux et placez-les dans la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe.



Remplissez les champignons d'eau et attendez qu'ils bouillent. L'eau doit être d'environ deux litres. Lorsque l'eau bout, ajoutez un oignon coupé en deux et un peu de sel dans une casserole, laissez bouillir le bouillon pendant une demi-heure. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre prédécoupées.



À ce moment-là, prenez un autre oignon, épluchez-le et hachez-le finement, après quoi l'oignon doit être frit.



Maintenant, épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Si vous avez une très petite carotte, vous pouvez la couper en tranches.



Versez les carottes dans une poêle avec les oignons et faites frire le tout jusqu'à ce que la friture acquière une riche teinte dorée.



Versez la friture finie dans le bouillon et laissez bouillir encore environ cinq minutes. Quand c'est fait, retirez la casserole du feu et laissez la soupe infuser un peu.



Ça y est, votre soupe aux champignons est prête à être dégustée ! Vous pouvez le servir avec de la crème sure et des herbes.



Bon appétit!

Bonjour, chères hôtesses, cueilleurs de champignons et gourmands tout simplement délicieux. Maintenant que les premiers champignons commencent à se cacher dans la forêt, j'aimerais en parler. Si vous avez la chance de récolter des champignons forestiers ou si vous avez acheté des champignons, cet article est pour vous.

Parmi ceux-ci, vous pouvez soit. Mais il sera particulièrement savoureux de leur faire cuire une soupe parfumée.

Tout le monde dans notre famille aime la soupe aux champignons. Pour les enfants, je cuisine une soupe aux champignons et les adultes adorent la manger avec des champignons forestiers. Il existe en fait de nombreuses options de cuisson pour ce plat simple, à première vue. La soupe aux nouilles, la purée de pommes de terre et la simple variété de pommes de terre classique peuvent toutes être préparées de manière simple et facile.

Aujourd'hui, j'ai sélectionné 4 goûts et méthodes différentes pour faire de la soupe aux champignons. J'espère qu'ils deviendront également une page digne de votre livre de cuisine. Alors c'est parti !

Menu:

1. Soupe de champignons aux champignons forestiers frais selon la recette classique

À partir de champignons fraîchement cueillis, vous pouvez préparer une délicieuse soupe. Assurez-vous de les sélectionner avant la cuisson. Les spécimens vermoulus et pourris doivent être jetés sans hésitation. Rincez abondamment le reste, si besoin, épluchez-le et coupez-le en morceaux. Vous en saurez plus dans la recette.

Ingrédients:

• 15-20 morceaux de champignons forestiers moyens;
• 5 pommes de terre moyennes;
• 3 litres d'eau;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• sel à votre goût;
• un peu de racine de persil pour la saveur ;
• 3 grains de poivre;
• 2 lavrouchtka.

Description étape par étape de la recette :

1.Après avoir sélectionné et lavé les champignons, ils doivent être coupés. Pour la recette classique, je la fais grossièrement. Il s'avère que c'est une vraie soupe de village.

2. Transférer dans une casserole et couvrir d'eau. Mettez le feu. Avant l'ébullition, la mousse commencera à se démarquer activement. Il doit être supprimé. Une fois que le bouillon bout, vous devez faire bouillir encore 15 minutes. Si le liquide est devenu trop noir et mousseux, la procédure peut être répétée. Versez le contenu de la casserole dans une passoire et rincez les champignons.

3. Remplissez-les à nouveau d'eau et placez-les sur la cuisinière. En attendant, vous allez attendre l'ébullition, préparez les légumes.

4. Coupez les carottes avec un couteau ou une grille. Hacher finement l'oignon. Après ébullition, ajoutez-les à la soupe.

5. Coupez les pommes de terre en cubes ou en lanières de taille moyenne. Cela ne vaut pas la peine de le faire trop petit, sinon cela peut être rapidement digéré. Ajouter au bouillon. A ce stade, vous pouvez ajouter du sel, des grains de poivre et du persil haché.

6. Cuire 10 minutes, puis mettre le lavrushka. Retirer du feu et recouvrir. Laissez infuser encore 10 minutes et vous pourrez commencer la dégustation tant attendue. L'arôme doit être excellent !

Servir avec des herbes, de la crème sure ou de la mayonnaise. Certaines personnes assaisonnent la soupe avec du lait.

Bon appétit!

2. Soupe à la crème de champignons délicate

Nous allons préparer une soupe parfumée, riche et très savoureuse selon cette recette. Après avoir essayé de le cuisiner une fois, vous voudrez probablement le refaire encore et encore. C'est exactement comme ça que ça s'est passé pour moi. Des proches me demandent souvent de leur cuisiner un tel plat que j'exécute avec plaisir. Vous pouvez le cuisiner à partir de tous les champignons à portée de main (forêt ou champignons).

Ingrédients:

• Une livre de champignons (vous pouvez en utiliser, frais ou surgelés);
• 1 carotte moyenne;
• 1 oignon;
• goûts salés;
• 4 pommes de terre moyennes;
• litre d'eau;
• une cuillère à soupe d'assaisonnement pour bouillon de champignons;
• 4 fromages fondus;
• un verre de crème;
• un peu de beurre et d'huile végétale;
• craquelins et persil pour le service.

Description étape par étape de la recette :

1. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans du beurre et des huiles végétales. En attendant, vous devez commencer avec les produits suivants.

2. Hacher ou râper les carottes. Faites comme vous voulez, car au final on tuera quand même la masse avec un mixeur. Ajoutez-le à la friture avec l'oignon.

3. Dans un autre brasero, faire revenir les champignons coupés en cubes moyens. Tout d'abord, ils extrairont le liquide nécessaire et y mijoteront. Et puis, quand il s'évapore, vous devez ajouter des huiles et les faire frire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

4. Coupez les pommes de terre en cubes moyens et faites-les bouillir dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ici, vous devez ajouter du sel et de l'assaisonnement pour le bouillon.

Pour éviter que la crème ne caille, lorsqu'elle pénètre dans le bouillon chaud, elle doit être préchauffée.

5. Nous les réchaufferons en les ajoutant à la friture finie. Dès qu'ils commencent à bouillir, retirez du feu.

6. Lorsque tous les produits sont préparés - champignons, oignons avec carottes et pommes de terre - ils doivent être combinés dans la casserole où le bouillon avec les pommes de terre a été cuit. Ajouter le fromage en grains. Mettez le mélangeur dedans et battez à puissance minimale jusqu'à consistance lisse. L'utilisation d'une puissance plus élevée risque de brûler et de tacher la cuisine.

7. Maintenant, la soupe en purée doit être portée à nouveau à ébullition et peut être servie avec des croûtons et des herbes !

Bon appétit!

3. Soupe de champignons aux champignons et nouilles maison

Cette soupe avec l'ajout de vermicelles est très satisfaisante et savoureuse. En même temps, il est également léger et parfait pour ceux qui suivent la silhouette, mais aiment manger délicieusement. Dans la même recette, je vais vous montrer à quel point il est facile de faire des nouilles à la maison avec le minimum d'ingrédients. De là, nous allons cuisiner ce plat.

Ingrédients:

• 10 champignons;
• 2 oignons;
• un bouquet d'aneth;
• une gousse d'ail;
• 1 carotte ;
• lavrouchtka;
• sel à votre goût;
• un peu de poivre moulu;
• huile végétale.
• 1 oeuf;
• 100 grammes de farine.

Description étape par étape de la recette :

1.Dans la farine tamisée, cassez un œuf, ajoutez un peu d'huile végétale (environ 1 cuillère à soupe) et un peu de sel. Pétrir une pâte ferme. Laisser reposer une demi-heure, recouvert d'un sac en plastique et pétrir à nouveau.

2. Étalez une fine couche à partir de la quantité reçue. Saupoudrer de farine et plier en deux. Rouleau. Ajouter à nouveau la farine et plier en quatre. Déployez à nouveau.

3. Roulez la pâte fine en un rouleau lâche, puis coupez-la en fines lanières.

4. Étaler sur un plateau en une couche uniforme et sécher dans un endroit ouvert et bien ventilé jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Les nouilles prêtes à l'emploi peuvent être stockées de la même manière que les nouilles du magasin - dans un sac.

5. Ainsi, lorsque les nouilles sèchent bien, vous pouvez commencer à cuisiner notre soupe. Tout d'abord, vous devez faire une friture d'oignons, d'ail et de carottes. Émiettez-les de la manière habituelle et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Coupez les champignons en morceaux moyens et placez-les dans une poêle chaude. Bientôt, ils libéreront le jus. Une fois évaporé, ajoutez un peu d'huile et faites-les revenir 5 minutes.

7. Portez l'eau à la soupe à ébullition, salez, assaisonnez et mettez le lavrushka. Ajoutez-y les champignons frits et faites bouillir pendant 5 minutes.

8. Ajouter la friture. Ajouter ensuite les nouilles et cuire 2 minutes. La soupe est maintenant prête.

9. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser pendant au moins 5 à 10 minutes pour que les vermicelles "atteignent".

Ici, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre, pour une plus grande satiété.

4. Soupe crémeuse aux champignons avec poulet et champignons

Il est très simple de préparer cette soupe, mais elle est très agréable à manger. Le poulet, les champignons et le fromage sont une excellente combinaison dans n'importe quel plat. Et dans cette soupe, ils sont deux fois plus savoureux et plus aromatiques. Essayez-le !

Ingrédients:

• 1 cuisse de poulet;
• 1 oignon;
• 5 pommes de terre ;
• 2 branches de céleri ;
• 5 morceaux de champignons;
• 4 triangles de fromage fondu;
• verdure;
• sel et épices de votre choix.

Description étape par étape de la recette :

1.Tout d'abord, vous devez faire bouillir le poulet dans un bouillon salé. Ensuite, la jambe doit être retirée, refroidie, coupée et hachée.

2. Hachez les oignons, les champignons, les pommes de terre et le céleri de la manière qui vous convient. La propreté des morceaux n'a pas d'importance, car alors tout cela sera transformé en purée. Les verts doivent également être hachés.

3. Les pommes de terre et le céleri sont envoyés au bouillon. Ils doivent être bouillis jusqu'à tendreté.

4. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec l'ajout de sel.

5. Broyer les pommes de terre et le céleri dans un mélangeur, ajouter le fromage, les oignons et battre à nouveau. Verser la purée dans le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 3 minutes. Servir la soupe avec des morceaux de champignons, du poulet et des herbes. Bon appétit!

5. Recette vidéo pour faire une soupe aux champignons avec de la crème sure

Dans cette vidéo, vous apprendrez par vous-même non seulement une recette pour préparer une délicieuse soupe aux champignons, mais aussi quelques astuces pour bien la faire. Selon cette recette, on obtient un plat parfumé au goût très épicé et délicat.

Faire une soupe aux champignons est très simple, quelle que soit la recette que vous choisissez. Un élément important de tout plat est votre créativité et votre amour pour ce que vous faites. Sans cela, même le plat le plus exquis deviendra fade.

Alors, faites le plein d'inspiration et créez des goodies pour vos proches !

La soupe aux champignons riche, incroyablement aromatique, incroyablement savoureuse et épaisse est un régal sur la table. Depuis l'Antiquité en Russie, les champignons sont consommés à la fois frais et séchés. Il convient de noter que les soupes aux champignons conviennent à tout moment de l'année. Ils peuvent être préparés comme entrées classiques dans un bouillon de champignons et sous forme de soupe à la crème, de soupe à la crème, etc. Les soupes à base de champignons forestiers frais sont considérées comme les meilleures. Les trois chefs sont divisés par les cèpes, les champignons et les champignons de lait. Mais ils peuvent toujours être remplacés par des cèpes, des cèpes, des agarics au miel, des girolles et même des champignons de Paris.

Soupe aux champignons frais

Si vous avez la possibilité d'acheter ou si vous habitez près d'une ceinture forestière où l'on « trouve des cèpes », alors vous devriez absolument essayer de préparer une soupe aux champignons pour les gourmets. Cette soupe riche, copieuse et aromatique sera particulièrement bonne pour le déjeuner par une froide journée pluvieuse d'automne.

Liste d'ingrédients

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 420 g de cèpes.
• Une demi petite carotte.
• Deux pommes de terre.
• 40 g de prunes. huiles.
• Un demi-oignon.
• Un petit bouquet de persil.
• Le sel.

Comment cuisiner

Toutes les femmes au foyer disent unanimement que faire de la soupe à partir de blanc (photo ci-jointe) est un vrai plaisir. Les champignons sont toujours beaux, même comme une sélection. Il est parfois même dommage de les couper. Les cèpes sont connus pour être le meilleur ingrédient pour un bouillon riche et aromatique. Vous n'avez même pas besoin d'ajouter d'assaisonnements et d'épices. Le bouillon sera déjà un plat autosuffisant.

Pour préparer un bouillon pour la soupe aux champignons, vous devez prendre tous les produits énumérés ci-dessus. Coupez les champignons en cubes, ajoutez 2 litres d'eau et mettez sur feu doux. N'oubliez pas d'écumer la mousse. Après 15 à 18 minutes, ajoutez des cubes de pommes de terre aux champignons. Cuire jusqu'à ce que le légume soit prêt. Éplucher la moitié de l'oignon et de la carotte, les hacher et les faire revenir légèrement dans du beurre. Ajoutez ensuite à la soupe, chauffez tous les ingrédients ensemble pendant quelques minutes, éteignez le feu.

Il ne vous faudra pas plus de 25 minutes pour maîtriser la recette de la soupe aux champignons aux cèpes et faire plaisir à votre foyer avec un merveilleux plat aromatique. Il est recommandé de servir la soupe avec une cuillerée de crème sure grasse et un brin d'aneth ou de persil.

Soupe de purée de champignons séchés

Le menu d'hiver devrait toujours inclure des soupes chaudes épaisses. Dans ces moments où un blizzard fait rage à l'extérieur de la fenêtre, ils semblent beaucoup plus savoureux et aromatiques qu'en été.

Liste d'ingrédients

Vous aurez besoin des produits suivants :

• Un verre de bouillon de poulet.
• Un petit oignon.
• Grosse grosse pomme de terre.
• 200 g de champignons séchés.
• 160 ml de crème épaisse.
• Les épices et le sel sont facultatifs.

Mode de cuisson

Cette soupe en purée peut prendre vie en moins d'une heure. Mettez les champignons séchés dans le bouillon de poulet. Si vous préparez une soupe végétarienne ou maigre, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet. Les champignons restent dans le liquide pendant environ 35 à 40 minutes. Pendant que l'ingrédient principal est trempé dans le bouillon, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1,5 cm.Coupez l'oignon en cubes standard, faites-les revenir dans un peu d'huile végétale.

Mettez la casserole avec les champignons sur le feu, jetez-y des cubes de pommes de terre, allumez à feu moyen et laissez cuire 20 minutes. Après le temps indiqué, ajoutez les oignons frits. Ensemble tous les ingrédients, laisser mijoter encore cinq à sept minutes et ajouter la crème. Retirez immédiatement la casserole du feu pour que la crème ne caille pas. Il reste, à l'aide d'un mélangeur, à transformer une soupe aux champignons ordinaire en purée de pommes de terre. Vous pouvez le faire directement dans la casserole. Si la soupe s'avère trop épaisse, diluez-la avec du bouillon de poulet.

Le résultat est une masse de champignons très tendre, aromatique, nourrissante et épaisse. Vous pouvez servir la soupe avec des herbes fraîches et des croûtons à l'ail.

Soupe champignon champignon

Peut-être que ce plat est récemment devenu un véritable classique du genre. La soupe au Champignon, surtout si vous y ajoutez du fromage fumé aromatique et les bonnes épices, ne laissera aucun gourmet indifférent.

Liste d'ingrédients

Préparez les aliments suivants :

• 480 g de champignons.
• Une petite carotte.
• 220 grammes de fromage fondu fumé.
• 3 pommes de terre.
• Un petit oignon.
• Un grand bouquet de verdure.
• Cubes 40 g de prunes. huiles.
• Une cuillerée de farine.
• 2 litres d'eau.
• 250g de crème.
• Ail séché, muscade, poivre noir moulu, piment.

Mode de cuisson

La soupe au fromage et aux champignons est une véritable aubaine pour les femmes au foyer qui veulent faire plaisir à leur foyer avec quelque chose de spécial et de savoureux. Texture agréable, goût riche de champignon, arôme fumé incroyable - tout cela fait de la soupe maison un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Dans un premier temps, nous préparerons tous les produits nécessaires. Râpez la muscade sur une râpe très fine. Vous pouvez emporter un produit prêt à l'emploi dans des sacs vendus dans n'importe quel magasin d'épices. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et remplissez-les d'eau et faites-les bouillir. Découpe des légumes : carottes - demi-rondelles, oignons - quarts de rondelles. Nous envoyons toutes sortes d'anneaux à la poêle à frire.

Placer les champignons dans une autre casserole. Ils doivent d'abord être épluchés et coupés en cubes de taille moyenne. Nous vous conseillons de laisser deux champignons. Ils participeront plus tard activement à la décoration de la soupe aux champignons. Une fois que les champignons ont légèrement rougi, ajoutez-y des oignons frits et des carottes.

Pour toute soupe au fromage, il est préférable d'acheter du fromage de haute qualité. Ne prenez jamais un article appelé « produits à base de fromage » dans le commerce. Couper le fromage fumé en cubes. Broyez un tas de légumes verts. Ajouter le fromage sauté, le fromage et les herbes à la soupe. Nous continuons à cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Ce processus prend généralement environ 5 à 7 minutes. Dans le même temps, de la muscade et d'autres épices, notamment du sel et du poivre, peuvent être ajoutées à la soupe. En dernière étape de cuisson, versez un peu de crème épaisse dans la soupe. Bien mélanger.

Pour éviter que la soupe ne devienne trop liquide, après ébullition, il est recommandé de séparer les parties épaisses et liquides avec une passoire (tamis). Broyer la partie épaisse de la soupe avec un mélangeur, en variant la consistance avec du bouillon liquide.

Versant dans la soupe sur des assiettes, nous la décorons non seulement avec des herbes fraîches, mais aussi avec des morceaux de champignons que nous avons laissés pour la décoration à l'avance. Il est également très savoureux de servir une telle soupe en purée avec des croûtons ou des cubes de fromage.

Soupe à l'orge et aux champignons séchés

Malheureusement, les champignons forestiers frais peuvent être assez problématiques à obtenir. Nous vous proposons de cuisiner aujourd'hui des champignons, qui donneront au plat un arôme incroyable, et de l'orge perlé, qui le rendra copieux et riche.

Liste d'ingrédients

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 120 g de champignons séchés.
• Quatre pommes de terre.
• Un verre et demi d'orge perlé.
• Ampoule.
• Carotte.
• Huile pour faire frire les légumes.
• Un peu de persil frais.
• Le sel.

Comment cuisiner

Cette recette de soupe aux champignons séchés est très simple et facile. Le seul processus qui prend beaucoup de temps est de faire tremper les champignons. Ils devraient passer 2 à 4 heures dans une casserole d'eau froide, ou toute une nuit si le temps le permet. Après le trempage, nous sortons les champignons, les coupons. Nous ne versons pas l'eau dans laquelle ils étaient, mais mettons la casserole sur le feu. Versez-y de l'orge perlé. Cuire environ 40 minutes. Cela suffira pour faire frire les oignons et les carottes.

Lorsque l'orge est cuite, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes frites, des oignons et des champignons dans la poêle. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 20 minutes. Cette soupe est servie avec de la crème sure et beaucoup d'aneth.

Soupe diététique aux girolles

Il s'agit d'une soupe aux champignons d'été très légère et hypocalorique. Pour cuisiner, vous pouvez prendre absolument tous les champignons, mais des girolles fraîches seront utilisées dans cette recette.

Liste d'ingrédients

• 2 pommes de terre.
• Carotte.
• 400 g de champignons.
• Ampoule.
• Un litre et demi d'eau.
• Crème aigre.
• Spaghetti ou nouilles très fines - 70 g.
• Le sel.

Comment cuisiner

Nous mettons une casserole avec de l'eau salée sur un brûleur du poêle, sur l'autre - une casserole avec un morceau de beurre. Ajouter une pincée de sel à l'eau, les pommes de terre coupées en petites tranches, les champignons trempés et un cube de champignons (facultatif). Nous envoyons des oignons finement hachés et des demi-anneaux de carottes dans la poêle. Les légumes sont dans la casserole pendant 5 minutes, les aliments dans la casserole sont bouillis pendant 15 minutes. Ensuite, le contenu de la casserole est envoyé dans la casserole, 1/3 de tasse de nouilles est ajouté. Cuire encore 5 minutes, éteindre. Servir la soupe avec de la crème sure faible en gras et du persil.

Soupe au poulet et champignons surgelés

Cette version du premier plat est parfaite pour ceux qui suivent un régime, une bonne nutrition ou suivent un menu maigre. Parfois, le seul type de champignon que l'on peut trouver en hiver sont les champignons surgelés du supermarché le plus proche. C'est pourquoi nous vous proposons de préparer une soupe abordable, simple et délicieuse.

Liste d'ingrédients

• 260 g de filet de poulet.
• Une petite pomme de terre.
• Carotte.
• Champignons surgelés - 300 g.
• Herbes fraîches.
• Le sel.

Cuisson

Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas d'aliments riches en calories dans la recette. Nous ne ferons pas non plus de friture à partir de légumes. Le plat se révélera aussi nutritif, sain et hypocalorique que possible.

Tout d'abord, envoyons le filet de poulet à cuire. Comme il ne fournit pas un bouillon épais et riche, vous pouvez utiliser un cube de poulet. N'oubliez pas d'écumer la mousse. Après 10 minutes, ajoutez les cubes de pommes de terre au poulet. Cuire encore 15 minutes et déposer les champignons. Le processus de cuisson de ce plat est très simple et ne prend pas plus de 30 minutes. Le sel est ajouté à volonté, comme les autres épices. Une grande quantité d'herbes fraîches, qui sont ajoutées à la fin de la soupe, fait partie intégrante du plat.

Soupe végétarienne aux haricots et épinards

Pour cuisiner il vous faudra :

• Bouillon de légumes - 600 g.
• 120 g de feuilles d'épinards.
• 140g de champignons.
• 380g de haricots.
• Quelques gousses d'ail.
• 150g de courgettes.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuisson

Hacher les champignons. Eplucher l'oignon, le couper en cubes. Épluchez l'ail, hachez-le avec des assiettes fines. Hacher les épinards et les courgettes comme vous le souhaitez. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive dans une poêle, dans laquelle nous faisons frire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cinq à sept minutes, ajoutez les courgettes.

Portez à ébullition le bouillon de légumes fini et ajoutez-y les haricots, les légumes, les champignons, les feuilles de laurier et une pincée de sel. Faites cuire la soupe pendant 12 minutes, ajoutez les épinards et vous pouvez éteindre le feu sous la casserole. Servir généreusement avec des herbes fraîches.

Les champignons sont une excellente et saine source de protéines dont les humains ont besoin. Leur différence avec les protéines animales est que les champignons sont digérés et absorbés beaucoup plus rapidement, saturant simultanément le corps humain avec des vitamines et des minéraux végétaux qui ne se trouvent pas dans la viande ou la volaille.

Un plat comme la soupe aux champignons est très utile. C'est un fait bien connu que nous devons absolument manger un premier plat chaud au moins une fois tous les deux jours pour le travail bien coordonné du tractus gastro-intestinal. La soupe aux champignons est également bonne car le processus de sa préparation est de courte durée et pas compliqué.

Soupe aux champignons - préparation des aliments et des plats

Avant de commencer à cuisiner la soupe, préparez l'inventaire suivant - une poêle à frire, une casserole dans laquelle la soupe sera cuite, une planche à découper, un couteau bien aiguisé, 2-3 assiettes pour les ingrédients du futur plat, un mixeur.

Les champignons pour la soupe peuvent être pris non seulement frais, mais également congelés ou secs.

Quel genre de champignons choisir si vous les achetez frais ? Autrefois, tout serait idéal - blanc et beurre, russula, agarics au miel, girolles. Mais aujourd'hui, la situation écologique s'est aggravée en raison du grand nombre de véhicules, d'industries dangereuses et d'installations industrielles. Si vous récoltez vous-même des champignons et que vous savez qu'ils ont poussé dans un endroit non pollué, par exemple dans une forêt, vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour cuisiner.

Mais si vous les achetez sur le marché, il n'y a aucune garantie où ces champignons ont été collectés - dans une forêt de conifères, près d'une route très fréquentée ou dans un endroit dangereux pour l'environnement pour la vie. Des cas d'empoisonnement sont connus, et pas tant avec les champignons vénéneux qu'avec les champignons ordinaires.

Pour cette raison, il est préférable d'acheter des champignons cultivés artificiellement. Par exemple, les champignons, qui sont vendus dans n'importe quel magasin toute l'année et sont relativement peu coûteux.

Recettes de soupe aux champignons

Soupe de purée de champignons

Il n'y a peut-être pas de soupe de consistance plus délicate que les soupes en purée. Les ingrédients sont broyés et forment une délicieuse bouillie dans un bouillon léger.

Essayez de cuisiner un plat sain et savoureux - une soupe de purée de champignons.

Ingrédients requis :

• 500 grammes
• Pommes de terre 4 pièces
• Oignon 1 pièce
• taille moyenne 1 pièce
• Persil frais
• Crème, teneur en matière grasse 10% 400 grammes
• Sel, poivre noir
• Huile végétale (pour la friture) /

Mode de cuisson :

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Rincez bien les champignons et coupez chacun en 2-3 morceaux. Faire chauffer la poêle, l'enduire d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone, mettre les oignons dans la poêle. Faites-le frire pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons hachés. Faire revenir le mélange oignon-champignons pendant environ 10 minutes.

Lavez bien les carottes (de préférence avec une brosse métallique) et coupez chacune en gros cubes.

Eplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes.

Faites bouillir les légumes pendant 15 minutes, salez. Lorsque les carottes et les pommes de terre sont cuites, égouttez la majeure partie du liquide dans un récipient séparé. Ajouter le mélange de champignons et d'oignons dans une casserole et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse. Si la soupe s'avère très épaisse, ajoutez du bouillon de légumes.

Placer une casserole sur feu moyen, porter le mélange à ébullition et y verser la crème, poivrer et saler au goût.

Servir la soupe toute prête et garnir d'herbes.

Soupe aux champignons à base de champignons séchés

Les champignons ont une excellente propriété - sous forme séchée, ils ne perdent pas leurs qualités nutritionnelles et leur utilité, et ils peuvent être conservés plus d'un an. La soupe aux champignons à base de champignons séchés se révélera parfumée, savoureuse et, bien sûr, saine!

Ingrédients requis :

• Séché 60 grammes
• Pommes de terre 2 pièces
• Petites carottes 1 pièce
• Oignon moyen 1 pièce
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Rincez bien les champignons séchés à l'eau courante, puis faites-les tremper pendant 4 à 5 heures.

Mettez les champignons trempés à bouillir, salez l'eau, remplissez-les d'eau pendant 25-30 minutes. Après ce laps de temps, retirez les champignons.

Pendant que les champignons séchés bout, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Épluchez les carottes avec une brosse métallique, après quoi vous devez les râper sur une râpe fine.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et mettez-le dans une poêle graissée avec de l'huile. Ajouter les carottes et les champignons bouillis à l'oignon, faire revenir le mélange pendant sept minutes en remuant de temps en temps.

Tremper les pommes de terre dans le bouillon de champignons, après dix minutes - le mélange carottes-champignons et cuire encore environ 10 minutes.

Lavez le persil et hachez-le finement. Ajouter à la soupe une minute jusqu'à tendreté.

Soupe aux champignons à base de champignons surgelés

Si vous avez encore des champignons supplémentaires, congelez-les - les champignons surgelés restent aussi utiles que les frais, et vous pouvez vous faire plaisir, ainsi qu'à votre ménage, avec un plat parfumé même en hiver rigoureux grâce aux approvisionnements d'été. Essayez, par exemple, un plat inhabituel - une soupe aux champignons à base de champignons surgelés avec de la semoule.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre moyennes 2 pièces
• Champignons surgelés () 400 grammes
• Oignon moyen 1 pièce
• Semoule 2 cuillères à soupe
• Huile de tournesol pour la friture
• Sel, poivre moulu
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Sortez les champignons du réfrigérateur et laissez-les décongeler, 30-35 minutes suffisent. Mettez une casserole d'eau sur le feu, laissez bouillir et mettez-y les champignons lavés à l'ode, salez.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux champignons.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et mettez-le dans une poêle graissée avec de l'huile végétale. Lavez les carottes avec une brosse métallique, puis râpez-les sur une râpe fine. Ajouter les carottes à l'oignon et faire revenir pendant sept minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter la carotte et l'oignon frits à la soupe, laisser mijoter pendant cinq minutes et ajouter la semoule dans la casserole. Après cela, remuez bien et éteignez le feu après cinq à six minutes.

Lavez le persil et hachez-le finement. Ajouter à la soupe préparée et couvrir pendant trois à quatre minutes.

Soupe aux champignons dans une mijoteuse

Les femmes au foyer du monde entier ont remercié les progrès scientifiques après l'invention du multicuiseur pour les aider. Ces machines compactes miniatures sont capables de préparer n'importe quel plat, du riche bortsch au gâteau de dessert. Essayez de faire cuire la soupe aux champignons dans une mijoteuse. Vous n'avez qu'à préparer les ingrédients, la smart machine fera le reste pour vous !

Bien sûr, l'utilisation de champignons forestiers est idéale. La soupe d'une mijoteuse, cuite selon le principe du mijotage dans un four russe, se révélera incroyablement parfumée. Mais vous pouvez également utiliser des champignons du commerce ordinaires.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre 2 morceaux de taille moyenne
• Champignons frais 400 grammes
• Carottes moyennes 1 pièce
• Oignon moyen 1 pièce
• Beurre pour la friture
• Sel, poivre moulu.

Mode de cuisson :

Lavez et coupez les champignons - chaque champignon en deux ou trois parties.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes, frottez avec une brosse métallique et râpez sur une râpe fine.

Activez le programme "Fry" dans le multicuiseur, graissez le bol avec du beurre, mettez les oignons et les carottes et faites sauter pendant trois à quatre minutes avec le bol du multicuiseur ouvert.

Ajouter les pommes de terre hachées, les champignons à la carotte et l'oignon frits, ajouter de l'eau et changer le programme en "Soupe" ou "Premiers plats". Réglez une minuterie sur 20 minutes.

Lavez bien le persil et hachez-le finement avec un couteau, ajoutez-le à la soupe finie.

Velouté de champignons

Les restaurants et les établissements gastronomiques adorent inclure un plat comme la soupe à la crème de champignons dans leurs menus. Tout le monde aime cette soupe en raison de son goût délicat et en même temps de la satiété garantie.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre moyennes - 2 pièces
• Champignons frais 400-500 grammes
• Oignon moyen 1 pièce
• Crème allégée 10% - 150 grammes
• Le beurre
• Ail 2 pointes
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Épluchez les pommes de terre avec un couteau, puis coupez-les chacune en trois à quatre morceaux.

Lavez bien les champignons et coupez-les en deux.

Faire bouillir les champignons et les pommes de terre dans de l'eau salée. Laisser mijoter une quinzaine de minutes après avoir mijoté à feu moyen.

Hacher finement l'oignon. Faites chauffer une poêle, badigeonnez-la de beurre, mettez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon à la soupe 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Transférer les pommes de terre et les champignons bouillis dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon à la purée et presser l'ail dans le presse-ail, hacher à nouveau le tout avec un mélangeur.

Mettre la purée de champignons sur le feu, porter à ébullition et ajouter la crème. Cuire environ quatre minutes. Une minute avant la cuisson, saupoudrez de persil finement haché, de sel et de poivre.

Soupe de champignons aux champignons

Il n'y a guère de champignon plus polyvalent que le champignon. Disponible à tout moment de l'année, presque partout dans le monde, il répond à toutes les règles de santé et de nutrition, et en même temps est incroyablement délicieux frit, bouilli et cuit. Si vous cuisinez une soupe aux champignons avec des champignons, vous ne vous tromperez pas - le premier plat qui en résulte ravira votre ménage avec une odeur agréable, un goût vif et une couleur agréable pour les yeux.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre 1 pièce
• Champignons 400 grammes
• Oignon moyen 1 pièce
• Petites carottes 1 pièce
• Huile de tournesol pour la friture
• Lentilles corail 100 grammes
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Remplissez la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe, arrosez et mettez le feu.

Épluchez les pommes de terre avec un couteau et coupez-les en petits cubes.

Lavez bien les champignons sous l'eau courante et coupez chacun en trois à quatre tranches.

Dès que l'eau de la casserole bout, mettez-y les pommes de terre et les champignons, salez, réduisez à feu moyen et couvrez.

Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement. Lavez les carottes avec une brosse métallique, puis râpez-les sur une râpe fine. Faites chauffer la poêle et badigeonnez-la d'huile à l'aide d'une brosse en caoutchouc. Mettez d'abord l'oignon sur la vitesse et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 4 minutes, en remuant, puis ajoutez les carottes râpées à l'oignon et faites-le revenir pendant 4 minutes supplémentaires.

Ajouter le rôti et les lentilles dans la casserole, puis cuire la soupe encore dix minutes.

Hacher finement les légumes verts avec un couteau, après les avoir lavés, et les ajouter à la casserole avec la soupe une minute jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Soupe de champignons au fromage

Le fromage et les champignons sont l'une des combinaisons les plus délicieuses reconnues par les arts culinaires du monde. Si vous préparez une salade ou un accompagnement de champignons, assurez-vous d'ajouter du râpé au plat. La soupe aux champignons avec du fromage s'avérera non moins savoureuse, utilisez pour cela des variétés dures et salées comme le fromage russe et tout type de champignons à votre disposition.

Ingrédients requis :

• Pommes de terre 1 pièce
• Champignons frais 400 grammes
• Oignon moyen 1 pièce
• Petites carottes 1 pièce
• Huile de tournesol pour la friture
• Fromage russe 150 grammes
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Remplissez la casserole de votre choix pour faire la soupe, arrosez et mettez le feu.

Épluchez les pommes de terre avec un couteau et placez-les entières dans une casserole.

Lavez soigneusement les champignons et coupez chacun en trois ou quatre morceaux, mettez-les dans une casserole avec les pommes de terre.

Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Lavez soigneusement les carottes avec une brosse métallique et râpez-les sur une râpe fine.

Faire un rôti. Pour ce faire, chauffez la poêle, graissez-la avec de l'huile, mettez les oignons. Faites-le frire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez les carottes râpées à l'oignon et faites revenir le mélange pendant 4 à 5 minutes.

Retirez les pommes de terre de la poêle - elles doivent déjà être cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les avec une cuillère dans une purée de pommes de terre. Ajouter le rôti et la purée de pommes de terre dans la casserole, puis cuire encore environ cinq minutes.

Râper le fromage sur une râpe moyenne. Lavez bien le persil et hachez-le finement avec un couteau.

Une minute avant que la soupe soit prête, versez la moitié du fromage dans la soupe, le persil et fermez le couvercle de la casserole. Ajouter le reste du fromage dans la marmite cinq minutes après avoir retiré la marmite du feu.

Soupe maigre aux champignons

Beaucoup de ceux qui mènent une vie juste ou observent les canons du végétarisme mangent souvent des céréales et des salades monotones et ennuyeuses. Cependant, il y a plein de bons aliments pour se régaler, et pourtant ils peuvent même être mangés à jeun ! Un exemple est la soupe aux champignons maigre. Il est préparé tout simplement à partir d'un petit ensemble d'ingrédients, et en même temps, vous obtiendrez un délicieux repas.

Ingrédients requis :

• Champignons frais 400 grammes
• Petite tomate 1 pièce
• 1 carotte moyenne
• Sarrasin 3 cuillères à soupe
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Remplissez une casserole d'eau propre (de préférence minérale) et mettez le feu.

Bien laver les champignons et les cires sous l'eau courante.

Coupez les champignons frais chacun en trois ou quatre morceaux.

Râpez les carottes sur la râpe la plus fine.

Couper les tomates en petits cubes.

Peler le sarrasin des grains noirs et rincer.

Dès que l'eau dans la casserole bout, plongez les légumes et les champignons cuits, le sarrasin dedans.

Lavez le persil et hachez-le finement.

Faites bouillir la soupe pendant 15-17 minutes à feu moyen, ajoutez le persil dans la casserole une minute jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Soupe de champignons au fromage fondu

Une autre option pour un plat délicieux et délicat est la soupe aux champignons avec une soupe fondue. Vous aurez besoin de fromage fondu à pâte molle comme "Amitié" ou même pâteux comme "Viola".

Ingrédients requis :

• Champignons frais 400 grammes
• Oignon moyen 2 pièces
• Fromage fondu 200 grammes
• Pommes de terre 1 taille moyenne
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Remplissez une casserole d'eau et mettez-y le feu.

Eplucher les pommes de terre et les mettre dans une casserole.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Lavez les champignons frais et coupez chacun en morceaux. Mettez d'abord l'oignon dans une poêle chaude et faites-le frire pendant 4 minutes, en remuant, puis ajoutez les champignons à l'oignon et faites-les frire pendant environ 10-13 minutes, en remuant.

Retirez les pommes de terre de la poêle, écrasez-les avec une cuillère et mettez la purée de pommes de terre et les champignons frits dans la poêle, faites-les cuire à feu doux.

Râpez le fromage fondu (si vous utilisez du fromage à pâte dure).

Ajouter le fromage dans la casserole et mettre le couvercle, en allumant à feu doux. Faites-le cuire pendant environ cinq minutes.

Hacher finement les herbes avec un couteau et les ajouter à la casserole avec la soupe une minute avant de la retirer du feu.

Soupe de champignons à l'orge

La soupe aux champignons à l'orge est familière à beaucoup depuis l'enfance. Cette recette peut être qualifiée de classique, cependant, faites attention à la méthode de préparation de la bouillie d'orge perlée, elle doit d'abord être cuite à la vapeur pendant une heure et demie.

Ingrédients requis :

• Champignons frais 500 grammes
• Porc 200 grammes
• Oignon moyen 1 pièce
• Bouillie d'orge 4 cuillères à soupe
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Rincez la bouillie d'orge perlée et remplissez-la d'eau tiède par la suite. Laissez reposer une heure.

Mettez de l'eau dans une casserole et mettez-y le feu. Rincez le porc et coupez-le en cubes, placez-le dans l'eau et le sel. Lorsque l'eau de la casserole bout, retirez la mousse à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire, faites-la chauffer doucement et fermez le couvercle.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Tremper les pommes de terre et l'orge perlé dans une casserole après ébullition.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau. Lavez les champignons frais et coupez chacun en cubes. Mettez d'abord l'oignon dans une poêle chaude et faites-le frire pendant 4 minutes en remuant, puis ajoutez les champignons à l'oignon et faites frire le mélange de champignons pendant environ 10-12 minutes.

Ajouter les champignons frits et les oignons à la soupe et cuire encore 15 à 20 minutes.

Hachez finement le persil avec un couteau et ajoutez-le à la soupe une minute avant qu'elle ne soit prête.

Soupe de champignons aux cèpes

Les cèpes sont considérés comme les plus nobles de tous les types en raison de leur arôme puissant et distinctif. Pour qu'il ne se perde pas, faites bouillir la soupe aux champignons de cèpes avec un minimum d'ingrédients. Vous aurez besoin de bœuf, de pommes de terre et de carottes, mais vous ne devriez pas faire la friture.

Ingrédients requis :

• Cèpes 400 grammes
• Boeuf 200 grammes
• Pommes de terre 2 de taille moyenne
• Carottes 1 pièce
• Persil frais.

Mode de cuisson :

Lavez le boeuf et coupez-le en petits morceaux. Remplissez la casserole dans laquelle vous allez cuire la soupe, arrosez et mettez le feu. Mettez le boeuf dans l'eau, salez. Retirez la mousse de la soupe avec une cuillère ou une écumoire lorsque l'eau bout et faites-la chauffer lentement.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Tremper les pommes de terre dans la casserole après ébullition.

Lavez le champignon blanc et coupez-le en cubes et mettez-le également dans une casserole.

Lavez soigneusement les carottes et râpez-les sur une râpe fine, ajoutez-les à la soupe.

Cuire la soupe 20-25 minutes à feu doux, poivrer.

Hacher finement le persil avec un couteau et ajouter à la soupe une minute jusqu'à tendreté.

Soupe de champignons à la crème

Les champignons sont un produit très pauvre en graisses, donc si vous les cuisinez sans friture ou sans viande, il s'avérera presque diététique. Pendant ce temps, la crème est un très bon ajout à la soupe. Utilisez de la crème à 15-20 % de matière grasse.

Ingrédients requis :

• Champignons 600 grammes
• Oignon 1 pièce
• Carottes 1 pièce
• Aneth frais
• Basilic séché
• Crème 20% MG 200 grammes
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture

Mode de cuisson :

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez chacun en 3-4 morceaux. Lavez soigneusement les carottes avec une brosse métallique et une grille. Faites chauffer une poêle, badigeonnez-la d'huile de tournesol et mettez d'abord les oignons. Faites-le frire pendant 3-4 minutes, ajoutez les carottes et après 2-3 minutes - les champignons hachés. Faites frire le mélange pendant environ 12-14 minutes.

Remplissez une casserole d'eau propre et mettez-y le feu. Lorsque l'eau bout, mettez les légumes frits dedans et faites bouillir pendant 15-16 minutes.

Verser la crème dans la soupe et ajouter le basilic sec.

Lavez le persil et hachez-le finement, ajoutez-le à la soupe préparée.

Soupe aux champignons

Ingrédients requis :

• 400 grammes
• Oignon 1 pièce
• Carottes 1 pièce
• Persil frais
• Pommes de terre 2 morceaux de taille moyenne
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture
• Crème sure grasse.

Mode de cuisson :

Faites griller votre soupe. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et râpez les carottes lavées. Faites chauffer une poêle et badigeonnez d'huile, mettez l'oignon et faites-le sauter pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les carottes et faites frire le tout pendant environ 6-7 minutes.

Laver les champignons - agarics au miel.

Les pommes de terre doivent être lavées, épluchées et coupées en cubes.

Remplissez une casserole dans laquelle vous allez faire cuire la soupe aux champignons, de l'eau propre et y mettre le feu. Lorsque l'eau bout, placez-y les agarics au miel et coupez-y les pommes de terre. Après 10 minutes, ajoutez la friture et faites cuire la soupe pendant encore 12-15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Lavez le persil et hachez-le finement, ajoutez-le à la soupe finie avec la crème sure.

Soupe aux pleurotes

Les pleurotes sont des champignons cultivés artificiellement et sont donc disponibles toute l'année à des prix très abordables. Malgré le mode de culture non naturel, les pleurotes sont très utiles et peuvent être utilisés pour préparer des options alimentaires. La plus courante est la soupe aux pleurotes.

Ingrédients requis :

• 400 grammes
• Oignon 1 pièce
• Carottes 1 pièce
• Persil frais
• Pommes de terre 1 taille moyenne
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture.

Mode de cuisson :

Faites griller votre soupe. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et divisez les carottes lavées en deux parties. Râpez une partie. Mettez l'oignon dans une poêle chaude et huilée, faites-le sauter pendant 3-4 minutes, puis ajoutez les carottes râpées et faites frire les légumes pendant environ 6-7 minutes.

Couper la deuxième partie des carottes en tranches semi-circulaires.

Lavez et épluchez les pommes de terre, épluchez-les avec un couteau et coupez-les en cubes.

Laver et couper les pleurotes

Remplissez une casserole d'eau propre et mettez-y le feu. Placer les pommes de terre, les pleurotes et les carottes crues dans l'eau bouillie.

Après 10 minutes, ajoutez les oignons frits, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire la soupe encore 10-12 minutes.

Coupez le persil frais le plus petit possible et ajoutez-le à une soupe de champignons toute prête aux pleurotes.

Soupe de champignons au poulet

La soupe cuite dans du bouillon de champignons s'avère incroyablement aromatique, mais si vous ajoutez plus de bouillon de poulet, vous obtenez une infusion vraiment magique d'un conte de fées de la forêt. Utilisez des cuisses de poulet pour le bouillon le plus riche. Pour la soupe, vous pouvez prendre n'importe quel champignon forestier ou champignon.

Ingrédients requis :

• Champignons frais 400 grammes
• Cuisses de poulet 4 pièces
• Oignon 1 pièce
• Carottes 1 pièce
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais

Mode de cuisson :

Remplissez une casserole d'eau et placez-y les cuisses lavées. Porter à ébullition, réduire le bruit et assaisonner avec du sel, en faisant un petit feu.

Lavez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les champignons et coupez chacun en 3-4 morceaux. Mettre l'oignon dans une poêle chaude et huilée et faire revenir pendant 3-4 minutes. Ajoutez-y ensuite les champignons et faites-les frire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.

Lavez soigneusement les carottes et coupez-les en cubes.

Ajouter les carottes et les champignons grillés dans une casserole. Laissez la soupe mijoter encore 7 à 8 minutes.

Coupez les légumes verts frais aussi petits que possible et ajoutez-les à la soupe de champignons prête à l'emploi avec du poulet.

Soupe de champignons aux nouilles

Les soupes peuvent être variées en ajoutant diverses céréales, légumes ou pâtes comme l'un des composants. Préparez une soupe de nouilles aux champignons légère qui enchantera votre maison avec sa délicieuse saveur.

Ingrédients requis :

• Champignons frais 500 grammes
• Vermicelles minces 100 grammes
• Oignon 1 pièce
• Carottes 1 pièce
• Fromage à pâte dure 150 grammes
• Sel, poivre moulu
• Huile de tournesol pour la friture
• Persil frais

Mode de cuisson :

Lavez les champignons et coupez-les grossièrement - chaque champignon en 2-3 tranches.

Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine.

Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y des carottes râpées.

Porter l'eau dans une casserole à ébullition, saler et y mettre les champignons, qui doivent être bouillis pendant 7-8 minutes, puis ajouter la friture, après 5 minutes encore les vermicelles. Après 6-7 minutes, retirez la soupe du feu.

Râper le fromage à pâte dure.

Lavez le persil et coupez-le avec un couteau, ajoutez-le avec du fromage râpé à la soupe de champignons prête à l'emploi avec des nouilles.

Il est très délicieux de servir une soupe aux champignons avec de la crème sure. Vous pouvez attendre que la soupe refroidisse ou mettre une cuillerée de crème sure dans le plat préparé.

Garnir la soupe aux champignons d'herbes hachées.