Chou coréen. Quick kale en coréen : une recette à la maison

Le chou coréen est un apéritif épicé populaire assaisonné d'ail, de piment et d'autres épices et additifs, selon la recette. Il est si tranchant qu'il fait facilement tomber une larme et efface instantanément un esprit embrumé. C'est probablement pour cela qu'ils l'aiment. Il est peu probable que vous puissiez le cuisiner à cent pour cent comme les Coréens, mais vous pouvez en faire un très similaire. Et il en sortira assez savoureux. Soit dit en passant, en Corée même, il n'y a pas de recette unique et correcte pour préparer cette collation, car chaque province a ses propres secrets. Traditionnellement, les Coréens cuisent le chou en très grandes quantités, au moins 50 kilogrammes. Mais nous ne sommes pas coréens, alors nous nous débrouillerons avec des portions plus petites.

Chou coréen - préparation des aliments

Pour la préparation de salades en coréen, on utilise du chou blanc, du chou-fleur ou du chou de Pékin. Il ne nécessite pas de préparation particulière - il est simplement coupé en fines lanières ou coupé en grands carrés de trois à quatre centimètres de large, le coloré est désassemblé en inflorescences. Les ingrédients essentiels de la collation sont l'ail, qui est finement haché et les piments rouges, souvent moulus, en poudre. Les recettes peuvent également inclure des carottes ou des betteraves. Habituellement, ils sont frottés sur une râpe grossière.

Chou coréen - les meilleures recettes

Recette 1: chou coréen

Il y a des moments où vous voulez quelque chose de savoureux et épicé. Et dans la maison, il n'y a que du chou blanc ordinaire. Si vous trouvez encore quelques carottes et quelques gousses d'ail, alors considérez que vous avez organisé un festin à la maison. Rapide, pas cher et facile.

Ingrédients. tête de chou moyenne pour 2 kg, 4 carottes moyennes, 2 têtes (pas de gousses) d'ail. Saumure : eau - un litre, vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe, 1 tasse de sucre et d'huile végétale, sel - 3,5 cuillères à soupe, 3 feuilles moyennes de lavrushka, piment fort (rouge moulu) - ½ cuillère à café ...

Hacher finement le chou, râper grossièrement les carottes, hacher finement l'ail. Mélangez le tout et transférez dans un bol pour le salage.

Mélanger tous les composants de la saumure (sauf le vinaigre) et faire bouillir. Ajouter le vinaigre et verser sur le chou. Laisser agir quelques heures jusqu'à ce que la saumure soit complètement refroidie. Servir le chou froid. Transférer l'excédent dans de petits récipients - bocaux ou plateaux en verre, à conserver au réfrigérateur.

Recette 2 : Kim-chi : chou à la coréenne

Cette collation est fabriquée à partir de chou kim-chi qui pousse en Corée. En Russie, on ne le trouve qu'en Extrême-Orient. Par conséquent, il est tout à fait possible de remplacer le kim-chi par du chou de Pékin, car il est vendu à tous les coins de rue et sa structure est similaire au kim-chi. Lorsque vous mélangez du chou avec une pâte épicée, mettez des gants jetables pour que les piments forts ne vous corrodent pas les mains. Vous pouvez remuer avec une cuillère, mais répartissez uniformément la pâte et écrasez légèrement le chou uniquement avec vos mains.

Ingrédients. Chou chinois - 1 kg (grande fourchette), une cuillère à soupe. cuillère de sel, une cuillère à café de sucre, pâtes - 1 cuillère à soupe. cuillère. Ingrédients pour les pâtes : une pleine 2 cuillères à café (avec une lame) de piment fort moulu, ½ cuillère à café de sel, de l'eau, une tête d'ail.

Préparez le chou : lavez-le, retirez la tige et coupez-le en deux. Ensuite, chaque moitié doit être coupée en lanières de nouilles de 2 cm.Mettre dans un bol large, saupoudrer de sucre, de sel et écraser doucement et serrer la main. Placez le poids sur le dessus - placez une assiette plate inversée sur le chou et dessus un pot d'eau (3 litres). Laissez reposer 12 heures à température ambiante.

Faire de la pâte de poivre. Mélanger le poivre et le sel et ajouter autant d'eau bouillante (eau bouillante) pour que la consistance de la bouillie ressemble à de la pâte à crêpes. Lorsque la masse a refroidi, ajoutez l'ail haché, mélangez et laissez infuser pendant 12 heures.

Une fois le temps écoulé, rincez le chou sous l'eau, essorez-le et mélangez-le avec de la pâte de poivre (n'oubliez pas les gants). Tout en remuant la masse, assurez-vous que le chou est enduit de pâte de tous les côtés. Serrez les plats au chou (déjà sans charge) avec une pellicule plastique et laissez reposer 4 heures. Ensuite, remuez et laissez reposer encore 5 heures, ce n'est qu'alors qu'il peut être décomposé en bocaux et réfrigéré. Idéalement, pour le rendre particulièrement savoureux, laissez le chou reposer au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Ensuite, il acquerra un goût plus riche.

Recette 3: Rouleaux de chou coréen

Ce sont des rouleaux de chou farcis un peu différents que nous voyons habituellement sur notre table. Bien qu'ils soient cuits sans viande, ils laisseront un homme rare indifférent. Après tout, les hommes ne sont pas seulement des mangeurs de viande notoires, mais aussi de grands amateurs de plats épicés.

Ingrédients. chou - 2 fourchettes de taille moyenne, carottes 1,5 kilogrammes, 2-3 c. cuillères à soupe de piment rouge. Saumure: eau - un litre, sel - 2 c. l.

Préparez la saumure : ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir et laissez refroidir.

Râper les carottes, le poivre et mélanger. La garniture épicée est prête. Démontez le chou en feuilles, enlevez la souche. Étaler la garniture sur les feuilles de chou et rouler les rouleaux de chou. Transférez-les dans une casserole ou des pots en verre de 3L. Verser avec de la saumure et laisser fermenter pendant deux jours (à température ambiante). Ensuite, placez le pot au réfrigérateur et après dix jours, les rouleaux de chou peuvent être consommés. Pendant ce temps, la saumure va s'absorber dans le chou et diminuer, il faudra donc la remplir.

Recette 4: chou à maturation précoce

Dédié à tous les amateurs de salades coréennes épicées. Après avoir salé le chou, vous n'avez pas à attendre une semaine jusqu'à ce qu'il atteigne son état. Vous pouvez l'utiliser le lendemain. Le chou est savoureux et croustillant, et les betteraves donnent à cette collation épicée une belle teinte framboise.

Ingrédients. 1 fourchette de chou blanc, 5 carottes moyennes, deux têtes d'ail (pas de gousses), betteraves 1 pc. 2/3 cuillère à café piment - piment fort. Pour la saumure : ½ tasse de sucre, un litre et demi d'eau, trois c. l. sel, 10 grains de poivre, un verre d'huile végétale, deux cuillères à soupe. vinaigre 9%.

Hacher finement le chou. Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, hachez finement l'ail. Mélangez le tout, saupoudrez de poivron rouge et placez - tassez dans des bouteilles en verre (3 l).

Mélanger tous les ingrédients de la saumure (sauf le vinaigre) et porter à ébullition. Refroidissez un peu (pour que l'eau ne soit pas tout à fait bouillante), versez le vinaigre et assaisonnez le chou. Percez-le ensuite avec un objet long (brochette, couteau) pour que la saumure atteigne le fond. Recouvrir les plats de gaze ou d'un torchon et laisser mariner le chou une journée à température ambiante. L'apéritif est prêt. Garder réfrigéré.

La cuisine coréenne a une épice particulière que l'on retrouve dans presque tous les plats. Et aujourd'hui, je propose de l'utiliser pour la cuisson du chou.

Les variétés précoces sont déjà parties, mais celles à décapage moyen-tardif sont presque prêtes. Le chou se révélera tout simplement merveilleux avec un goût épicé épicé.

Il est très facile de préparer cette entrée à la maison, et selon les recettes proposées, c'est aussi rapide. En même temps, il ne s'avérera pas pire que celui que vous achetez sur les marchés d'épicerie.

Un tel chou quitte toujours la table en premier, car beaucoup de gens aiment le goût épicé.

Chou coréen de restauration rapide - la recette de collation la plus délicieuse en 2 heures

Si soudainement vous vouliez quelque chose de pointu et juteux à la fois, alors cette option est une véritable bouée de sauvetage. De plus, les produits nécessaires peuvent être trouvés dans n'importe quel réfrigérateur.

Ingrédients:

chou blanc - 2 kg;
carottes - 4 pièces;
ail - deux grosses têtes;
eau - 1 l;
9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
sucre cristallisé - 1 c. sans toboggan;
huile végétale inodore - 200 ml;
sel - 3,5 cuillères à soupe (pas de diapositive) ;
lavrushka - 3 feuilles;
piment fort moulu - ½ c.

Progression de la cuisson :

Hachez le chou au hasard. À quoi cela ressemblera n'a pas d'importance. Il peut s'agir de morceaux assez gros, de fines lanières ou de carrés.

Épluchez et râpez les carottes du côté grossier de la râpe.

Peler l'ail. Moudre.

Prenez une casserole profonde et placez-y les légumes préparés.

Versez de l'eau dans une casserole. Mettez-y le sucre, le sel, la lavrushka, le poivre, versez l'huile. Portez la saumure à ébullition. Éteignez et ajoutez du vinaigre à ce stade.

Verser sur le chou préparé et laisser refroidir complètement.

Une collation épicée peut être servie à table, et les restes seront parfaitement conservés dans un bocal au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez y couper du concombre frais et des poivrons doux. Ensuite, ce sera encore mieux.

Délicieux chou frisé avec assaisonnement coréen aux carottes

Cette salade a un peu le goût d'une carotte coréenne, mais toujours différente. L'apéritif est préparé très rapidement - pas plus de 20 minutes ne s'écoulent du début de la cuisson au service du plat.

Ingrédients:

chou blanc - 1 kg;
carottes - 450 gr;
huile végétale désodorisée - 190 ml;
vinaigre de table - 4 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 2,5 cuillères à soupe;
ail - 8 gousses;
piment rouge au goût;
sel - 1,5 cuillère à soupe;
épices pour carottes coréennes - 3 cuillères à soupe

Essayez de couper le chou en fines lanières longues.

Les carottes ajouteront non seulement du goût au plat, mais aussi de la luminosité. Il est préférable de le râper sur une râpe spéciale, puis il se présentera sous la forme de longues pailles fines.

Il est souhaitable que les carottes soient sucrées et juteuses. Les qualités nécessaires sont combinées avec des variétés à bec émoussé.

Transférer les légumes préparés dans un bol profond. Ajoutez du piment - il peut être en poudre ou en morceaux frais - émincé avec de l'ail et des épices.

Ils contiennent généralement du basilic écrasé, des clous de girofle, de la coriandre et des piments rouges. Il faut donc faire attention à la quantité de poivre !

Maintenant, souvenez-vous bien du mélange avec vos mains pour que la collation donne du jus. Ajoutez ensuite le sucre semoule et versez le vinaigre.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Pour améliorer le goût, vous pouvez y mettre un oignon émincé, et quand il est doré, le retirer. Ajoutez-le à la salade et remuez.

L'apéritif, en principe, est prêt et peut déjà être servi. Mais pour que le chou soit bien mariné, vous pouvez le mettre dans un bocal et le mettre au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Cela rendra la salade encore plus savoureuse.

Chou-fleur coréen : rapide et savoureux

Dans cette recette, les variétés de chou blanc sont remplacées par des "champignons" plus tendres de chou-fleur. Et au lieu de vinaigre agressif, du jus de citron frais est utilisé.

Le chou est moyennement épicé et moyennement salé. Bien que par essais et erreurs, vous puissiez trouver vos propres proportions de piment fort. Les herbes aromatiques telles que la coriandre (graine), la coriandre et l'aneth sont utilisées comme exhausteur de goût.

Ingrédients:

carottes - 2 pièces;
huile végétale inodore - 4 cuillères à soupe;
inflorescence de chou-fleur - 400 g;
eau - 4 cuillères à soupe;
piment - 1 pc;
aneth et coriandre - un bouquet chacun;
plume d'oignon vert - 1 pc;
ail - 2 gousses;
coriandre - 1 cuillère à café;
sel - 2 cuillères à café sans toboggan;
sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe;
jus de citron - 3 cuillères à soupe

Préparation:

Démontez l'inflorescence de chou en champignons individuels et rincez-les sous l'eau courante.

Laver les herbes et les hacher. Je préfère le couper grossièrement, il donnera alors mieux son goût et son arôme.

Retirez les graines du chili pour réduire le piquant et coupez-le en petits cubes. Il est préférable de travailler le poivre avec des gants en caoutchouc.

Épluchez les gousses d'ail.

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Salez-le et faites cuire le chou-fleur. Il sera prêt environ trois à quatre minutes après l'ébullition. Tout dépend de la taille des "champignons".

Égoutter l'eau dans un bol séparé. Le bouillon sera nécessaire pour préparer la saumure. Ajoutez-y du sel, du sucre cristallisé, de l'huile végétale et du jus de citron. Porter le mélange à ébullition et verser immédiatement sur le chou préparé.

Mettez les légumes verts hachés dans le même bol, passez l'ail dans une presse. Saupoudrer la collation de morceaux de poivre et de graines de coriandre sur le dessus.

Remuer et réfrigérer pendant quelques heures. Une fois le temps écoulé, vous pouvez prélever un échantillon.

Chou kimchi coréen (kimcha, chim-chim) - une recette (méthode) pour sa préparation à la maison

La préparation d'un tel chou est étonnamment simple.

Ingrédients:

carottes - 150 g;
Chou chinois - deux têtes de chou;
daikon (radis) - 150 g;
ail - 50 g;
oignons - 160 g;
gingembre - 15 g;
sel - 230 g;
oignons verts - 55 g;
eau - 500 ml;
sauce de poisson - 50 ml;
cassonade - 3 cuillères à soupe;
flocons de piment fort - 4 cuillères à soupe;
ciboulette oignons - 50 g;
farine de riz - 2,5 cuillères à soupe

Préparation:

Rincez le chou. Coupez-le en deux et écartez les feuilles. Trempez le légume dans un bol d'eau, puis jetez-le dans une passoire.

Maintenant, saupoudrez soigneusement la surface des feuilles de sel. Cela aidera le jus à se démarquer et à se ramollir. Laissez reposer sous cette forme pendant environ quatre heures et salé. Il doit être retourné périodiquement afin que le plus de jus possible ressorte.

Mélanger la farine de riz dans 500 ml d'eau à l'aide d'un fouet. Mettez la composition sur la cuisinière et à feu minimum - en remuant constamment - portez à ébullition. Dès que des bulles apparaissent, mettez du sucre cristallisé dans le mélange. Mélangez bien le tout pour qu'il se dissolve. Éteignez le chauffage et laissez la composition refroidir.

Couper les carottes et les radis en cubes courts et fins. Hacher les deux oignons verts.

Hacher finement les oignons épluchés et la racine de gingembre avec un mélangeur. Mélanger la masse obtenue avec des légumes hachés. Versez la sauce de riz cuite dessus, ajoutez la sauce de poisson et le piment. Bien mélanger.

Fermez le bol avec du film alimentaire et laissez infuser un peu.

4 heures se sont déjà écoulées et le chou est prêt à être mariné. Rincez-le sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel. Mettez maintenant des gants en caoutchouc et mettez-vous au travail. Avec cette garniture, vous devez enrober soigneusement chaque feuille de chou.

Ne lésinez pas sur le mélange : plus il est placé entre les feuilles, plus le chou sera savoureux.

Rouler les demi-fourchettes transformées en rouleaux et les mettre dans un bocal. Et garder au chaud pendant 24 heures. Si vous le tenez encore plus longtemps, il a un goût encore aigre.

Servir, coupé en portions pratiques.

La plus délicieuse recette de chou coréen aux betteraves

Une délicieuse collation d'une série de cornichons coréens comprend du chou aux betteraves. La salade s'avère non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement belle. Vous pouvez donc l'inclure dans le menu de la table de fête !

Ingrédients:

chou blanc - fourchettes de taille moyenne;
betteraves - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
ail - 5 gousses;
eau - 1l;
vinaigre 9% - 125 ml;
sucre cristallisé - ½ verre;
sel - 2 cuillères à soupe;
grains de poivre - 12 pièces;
feuille de laurier - 3 pièces;
huile de tournesol - 3 cuillères à soupe

Préparation:

Coupez les veines épaisses des feuilles de chou. Couper le légume en carrés.

Râper les carottes.

Les betteraves peuvent être râpées ou coupées en fines lanières. Dans ma version, j'ai utilisé le côté grossier d'une râpe ordinaire.

Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches assez grosses.

Nous transférons tous les ingrédients préparés - carottes, ail et betteraves dans un bol de chou. Les composants doivent être mélangés et transférés dans une casserole haute.

Maintenant, vous devez préparer la marinade. Porter l'eau à ébullition et commencer tous les ingrédients de la marinade, à l'exception du vinaigre.

Après que la marinade ait bouilli pendant 10 minutes, éteignez le feu et retirez toutes les épices. Verser le vinaigre et verser sur le chou préparé. Pressez-le avec une assiette pour le "noyer" dans la marinade. N'utilisez pas l'oppression.

Laisser refroidir complètement et réfrigérer pendant 24 heures. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de toutes les herbes.

Vidéo : chou coréen

Faisons un autre chou frisé de style coréen - Pelustka.

Tu auras besoin de:

chou - 2 kg;
betteraves - 300 g;
ail - 1 tête;
eau 1,2-1,3 l;
vinaigre 9% - 120 ml. (0,5 cuillère à soupe);
sucre - 120 gr. (0,5 cuillère à soupe);
sel - 50 gr. (2 cuillères à soupe);
piment rouge - 1 c.
feuille de laurier - 3 pièces;
piment de la Jamaïque - 10 pièces;
poivre noir - 10 pièces;
clous de girofle - 3 pcs.

C'est tout pour aujourd'hui. Jusqu'à de nouvelles recettes !

Peut-être que vous ne trouverez pas une telle personne dans l'espace post-soviétique et bien au-delà de celui qui n'aime pas le chou salé, la choucroute ou le chou mariné. S'il n'est pas encore temps de faire fermenter le chou, ou si ce n'est pas le moment, mais que vous voulez goûter une salade de chou intéressante, essayez de faire du chou coréen avec des carottes. Il est mariné selon la méthode accélérée avec assaisonnement pour les carottes coréennes, mais cette option particulière est quelque chose de spécial. Ceci est principalement réalisé à l'aide d'épices et d'herbes spéciales que nous utilisons habituellement pour maîtriser les salades coréennes. Chou croustillant, juteux et sain encadré de coriandre, piment fort, le paprika est juste un délice !

Pour cuisiner du chou coréen à la maison, vous aurez besoin de :

chou - 1 kg
oignon - 1 pièce
carottes - 1 pièce
sauce soja - 2 cuillères à soupe
ail - 5 gousses
piment - 1-2 c.
paprika - 1 cuillère à café
coriandre - 1,5 cuillère à café
sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun
vinaigre - 3 cuillères à soupe
beurre - 2 cuillères à soupe
persil

Chou frisé rapide en coréen - une recette à la maison avec une photo :

Commençons tout de suite par le chou. Pour la salade coréenne, choisissez une tête de chou ferme, pas molle, pour que le chou croque bien, donne beaucoup de jus et reste savoureux le plus longtemps possible. Nous avons coupé la partie supérieure du gardon, où les feuilles de chou sont étroitement pliées les unes aux autres. Au début, il est très pratique de couper ce segment particulier de chou et de couper le reste près de la souche à la toute fin. Coupez la partie multicouche en cubes, rectangles - petits, moyens ou tout ce que vous voulez, puis coupez toutes les feuilles restantes de la souche et coupez-les en morceaux de la même manière.

Afin de bien mélanger les carrés de chou avec les carottes, le sucre et le sel, vous devrez prendre un bol en plastique assez volumineux ou un autre bol. Versez le chou dans le bol choisi, envoyez-y du sel, du sucre et des carottes, mélangez en pressant un peu le chou, mais pas beaucoup.

Couper l'oignon en demi-rondelles.

Nous envoyons des demi-rondelles d'oignons dans une poêle avec de l'huile chauffée à bulles. Passer immédiatement du feu maximum au minimum, laisser passer 2 minutes, puis verser le piment et le paprika dans l'huile chaude avec les oignons.

Nous mélangeons, révélons les goûts et les arômes des épices salées, « peignons » notre oignon dans une belle couleur, puis versons la sauce soja. Nous retirons du feu en une minute.

Revenons au chou et aux carottes : ils ont déjà commencé à produire du jus et sont devenus un peu plus mous. Ajoutez-y des tranches d'ail (ou passez-le dans une presse), ajoutez un autre assaisonnement aromatique et irremplaçable dans un plat coréen - la coriandre.

Nous déplaçons également le contenu épicé et l'oignon de la poêle et le bouquet de persil haché dans un bol de chou coréen.

Remuez, laissez reposer 10 minutes, puis n'oubliez pas le dernier ingrédient de la salade - le vinaigre. Nous vous recommandons de commencer par 2-3 cuillères, puis d'ajuster l'acide à votre convenance. Vous pouvez également ajuster le piquant et le goût sucré/salin en ajoutant un peu plus de piment, une pincée ou deux de sel ou de sucre. Couvrez un bol de chou coréen et laissez-le dans la cuisine pendant 5 à 6 heures, puis déplacez-le pour le décapage au froid - pendant encore 7 à 8 heures ou une journée.

- une salade que beaucoup de gens adorent. Il s'utilise aussi bien en salade qu'en entrée.

Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Même en Corée même, dans différentes provinces ont leur propre recette pour faire cette salade.

Voici l'une des recettes. Cette salade décorera n'importe quelle table et la préparera très simplement et pas pour longtemps. Et vous pouvez le stocker pendant environ un mois. D'accord, c'est très pratique !

Alors nous avons besoin:

3 kg de chou
3 grosses carottes
3 têtes d'ail moyennes.

Pour la saumure :

1 litre d'eau
3 cuillères à soupe sel
2/3 tasse de sucre
1 tasse d'huile végétale
1 tasse de vinaigre à 9 %
1 cuillère à café poivron rouge

Comment cela est-il préparé chou coréen:

Coupez le chou en gros morceaux, râpez les carottes pour les carottes coréennes, hachez l'ail en petits quartiers. Étendre en couches : une couche de carottes à l'ail, une couche de chou.
Versez de la saumure bouillante, mettez l'oppression. Le chou sera prêt dans 15 heures.

Ingrédients

Tête de chou - environ 2 kilogrammes
Carottes - 2 pièces
Ail - tête
Assaisonnement pour carottes coréennes
Huile de tournesol - 200 gr.,
poivron rouge
Curcuma - environ 1 cuillère à café pour une couleur jaune vif
Pour la marinade :
Eau - 1 litre
Sucre - 200 g.
Sel - 2 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 2 pcs.
Poivre noir - 5 - 6 petits pois
Vinaigre de table 9% - 150 ml.

Instructions de cuissons

Couper le chou en carrés d'environ 3 sur 3 cm.

Couper les carottes en fines lamelles. Remuer et verser sur l'eau bouillante pour ramollir le chou. Couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes. Faites chauffer de l'huile végétale et ajoutez-y du curcuma. Assurez-vous que l'huile est presque chaude, mais pas chaude, sinon le curcuma brûlera. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sucre, du sel, du poivre noir et du laurier. Laissez mijoter la solution pendant environ 5 à 7 minutes, versez le vinaigre, portez à ébullition et retirez du feu. Égoutter le chou, ajouter l'huile de tournesol au curcuma cuite, l'ail haché, le poivre, les assaisonnements. Bien mélanger le tout et couvrir de marinade bouillante. Verser la marinade jusqu'au niveau du chou. Couvrir le chou avec un couvercle et laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Mettez le chou au réfrigérateur. Laissez le chou refroidir et vous pouvez manger.

Il y a des moments où vous voulez quelque chose de savoureux et épicé. Et dans la maison, il n'y a que du chou blanc, quelques carottes et quelques gousses d'ail, puis faites cuire le chou en coréen. Rapide, savoureux et simple.

Ingrédients:

chou - 2kg

carottes - 2 pièces

ail - 1 tête

Marinade:

eau - 1 l

sel - 2 cuillères à soupe. cuillères

sucre - 1 table. cuillères

vinaigre - 2 cuillères à soupe cuillères

clous de girofle - 3 pièces (entiers)

sauce soja - 2 cuillères à soupe. cuillères

poivre rouge moulu - 1 table. cuillère

paprika moulu - 0,5 table. cuillères

muscade, coriandre moulue - au goût

huile végétale - 100 ml

Préparation:

Coupez le chou en gros morceaux - 3-4 cm (vous pouvez aussi hacher le chou), râpez grossièrement les carottes, hachez finement l'ail. Mélangez le tout et transférez dans un bol pour le salage.

Mélanger tous les composants de la saumure (sauf le vinaigre) et faire bouillir. Ajouter le vinaigre, retirer les clous de girofle et verser la saumure chaude sur le chou. Laisser agir quelques heures jusqu'à refroidissement complet.

Transférer dans des bocaux ou des plateaux en verre et réfrigérer au moins une nuit. Conserver au réfrigérateur pas plus d'une semaine.

Bon appétit!

Conseil.

Vous pouvez ajouter des assaisonnements et des épices à ce plat au goût.

Afin de ne pas acheter beaucoup d'épices, vous pouvez utiliser une vinaigrette aux carottes de style coréen, mais vous devez ajuster la quantité de sel, de sucre et de vinaigre au goût.

http://mamaknows.ru/byistraya-kapusta-po-koreyski/

Chou coréen pour l'hiver

La recette du chou coréen dans les préparations maison dans nos conditions est préparée uniquement à partir de chou blanc. Mais si vous en cultivez un vous-même ou si vous vivez plus près des frontières orientales, le chou coréen pour l'hiver est fabriqué à partir de l'original. Mais nous continuerons à cuisiner à partir de chou indigène, d'autant plus que notre propre datcha ne lésine pas dessus et que le goût de la préparation n'en souffre pas du tout.

Pour la marinade

eau bouillie - 1 litre,
vinaigre de vin 9% - 100 ml,
gros sel - 1 c. cuillère (avec une lame),
poivre rouge moulu, lavrushechka et aneth sec à votre discrétion.

Comment faire cuire "Chou coréen pour l'hiver" selon la recette

Les têtes de chou (fortes et petites) sont coupées en quartiers ou en huit et placées dans une casserole en acier inoxydable ou en émail, saupoudrées de poivron rouge moulu, de feuilles de laurier émiettées et d'aneth séché avec des graines.

Versez ensuite la garniture bouillante dans les légumes. Couvrir les têtes de chou avec une assiette et mettre une petite charge. Votre délicieuse exclusivité sera prête en quelques jours seulement.

Chou coréen.

Ingrédients requis :
2 têtes moyennes de chou,
3-4 carottes moyennes,
2 têtes d'ail,
10 gousses de piment fort.

Eau salée:
pour 4 litres d'eau
8 cuillères à soupe / l de sel
8 cuillères à soupe / l de vinaigre
20 cuillères à soupe / l de sucre

Coupez le chou en petits cubes, râpez les carottes, l'ail et le poivre pas très finement, mettez le tout en couches de chou, carottes, ail, poivre, etc.
Porter la saumure à ébullition et verser sur le chou.
Pendant 2 jours sous presse.
Au bout de 2 jours, il est prêt à l'emploi, je mets le chou en bocaux, le remplis de saumure, et le conserve tout l'hiver. avec une portion donner 2-3 boîtes (2 l.)

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Nous attirons votre attention sur les recettes de chou blanc de style coréen les plus simples et les plus populaires.

Recette:

chou blanc - 1,3 kg;
piment rouge moulu;
sucre cristallisé - 35 g;
sel - 40 g.

La technologie:

Traitez la tête de chou blanc. Lavez, enlevez les feuilles supérieures (cassées, léthargiques, abîmées). Coupez ensuite les fourchettes en quatre. Après cela, coupez en gros morceaux (standard - carrés). Versez le chou haché dans un bol profond. Saupoudrer de sel et de sucre cristallisé.
Mélangez ensuite le chou préparé avec une forte pression pour que le chou ramollisse et laisse s'échapper le jus. Remuez pour que le sel et le sucre soient uniformément dispersés sur les tranches de chou.
Lavez le poivron. Couper en deux. Coupez la tige. Découpez les cloisons internes et les graines. Rincer.
Peler l'ail. Démonter en tranches.
Broyer l'ail et le poivron dans un mixeur.
Transférez la masse résultante dans un récipient avec du chou haché. Bien mélanger. Verser 250 ml d'eau froide filtrée. Vous pouvez utiliser de l'eau minérale plate. Bien mélanger le tout à nouveau.
Mettez le chou dans le même récipient dans lequel il est au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Ce temps est suffisant pour que le chou soit salé et saturé d'épices. Pour ceux qui aiment l'acidité du chou, il est recommandé d'ajouter une petite quantité de vinaigre.
Une fois le temps spécifié écoulé, le chou est prêt à être utilisé. Il doit être placé dans des bocaux et réfrigéré.

Vidéos connexes:

Chou blanc en coréen pour l'hiver

Recette:

chou blanc - 2 kg;
carottes - 130 g;
huile maigre - 210 ml;
piment rouge;
curcuma - 10 g;
eau froide filtrée - 1 litre;
sucre - 210 g;
sel - 75 g;
vinaigre 9% - 155 ml;
grains de poivre noir - 9 pièces;
lavrushka - 2 pièces;
assaisonnement pour carottes en coréen - 1 paquet.

La technologie:

Traitez la tête de chou blanc. Retirez les feuilles du dessus. Couper les fourchettes en deux, couper la souche. Couper le chou en carrés d'environ 3x3 cm.
Lavez et épluchez les carottes. Couper en fines tranches ou frotter sur une râpe grossière. Mélanger avec le chou et verser l'eau bouillante. Fermez le récipient avec un couvercle. Gardez cela pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les légumes deviendront plus tendres.
Eplucher l'ail, le démonter en gousses, le hacher au presse ou au couteau.
Chauffer légèrement l'huile végétale dans une casserole. Versez-y le curcuma.
Faire bouillir de l'eau en même temps dans une casserole. Versez-y du sucre cristallisé, du sel et du poivre noir. Faire bouillir la marinade pendant environ 7 minutes. Ajouter du vinaigre. Ébullition. Retirer la casserole du feu.
Retirez l'eau du récipient avec le chou. Versez l'huile végétale avec le curcuma. Ajouter l'ail haché, le poivre, les épices. Remuez bien le tout, versez la marinade bouillie. Versez le chou par-dessus pour qu'il n'atteigne que son sommet. Ferme la couverture. Réserver jusqu'à refroidissement complet. Déplacez ensuite le chou au réfrigérateur.

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Chou blanc épicé coréen en morceaux

Recette:

chou blanc - 1,5 kg;
carottes - 75 g;
racine de gingembre frais - 10 g;
paprika - 5 g;
épices pour carottes coréennes;
oignons de navet - 80 g;
piment - 55 g;
piment rouge moulu - 15 g;
vinaigre - 35 ml;
sucre - 40 g;
sel - 30 g;
ail - 40 g.

La technologie:

Lavez la tête de chou sous l'eau froide. Retirez les feuilles supérieures. Coupez le chou en gros morceaux sans couper la souche. Placer le chou dans un grand bol.
Traitez et hachez l'ail avec un presse-agrumes.
Traitez la racine de gingembre et frottez-la sur une râpe grossière.
Traiter l'oignon, le couper en tranche.
Traitez les carottes, râpez-les avec une râpe à carottes coréenne. Vous pouvez utiliser une râpe ordinaire.
Lavez et hachez le piment.
Mettez les légumes préparés, l'ail, le piment, le gingembre dans un bol avec le chou. Mélangez bien le contenu avec vos mains.
Ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel spécifiés dans la recette au chou.
Emballez le chou prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante jusqu'au cou.
Versez ensuite du vinaigre dans chaque récipient.
Roulez les banques. Placer à l'envers. Refroidir complètement.

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Salade coréenne de chou blanc

Recette:

chou blanc - 1,2 kg;
arachides - 100 g;
olives - 50 g;
menthe - 50 g;
huile de sésame - 125 ml;
vinaigre de raisin - 125 ml;
poivron rouge moulu - 10 g;
sel.

La technologie:

Lavez le chou. Exempt de feuilles supérieures. Hacher finement et finement. Vous pouvez le broyer sur une râpe fine. Le sel. Bien mélanger. Versez la moitié du vinaigre.
Tenez le chou pendant environ une demi-heure. Pressez ensuite le liquide.
Égoutter le liquide des olives. Couper en deux dans le sens de la longueur.
Rincez et séchez la menthe. Ramassez les feuilles et hachez-les finement.
Verser les cacahuètes dans une poêle chaude sans huile et faire revenir à feu doux. Refroidir, peler. Puis bien hacher.
Faire un ravitaillement. Mélanger l'huile de sésame avec le vinaigre restant. Versez le sel, le poivre rouge moulu. Bien mélanger.
Ajouter les olives hachées, les cacahuètes grillées, la menthe au chou. Entrez le remplissage. Bien mélanger la salade.

Comment faire cuire du chou blanc coréen rapidement

Recette:

chou blanc - 1 kg;
carottes - 500 g;
huile de sésame - 50 g;
huile maigre raffinée - 130 ml;
vinaigre - 125 ml;
sucre cristallisé - 70 g;
ail - 50 g;
piment rouge moulu - 10 g;
sel - 20 g;
épices pour carottes en coréen (coriandre, basilic, clous de girofle) - 60 g.

La technologie:

Lavez le chou. Retirez les feuilles du dessus. Couper en fines lanières.
Rincez les carottes, épluchez-les. Râper pour les carottes en coréen. Si ce n'est pas le cas, une râpe grossière ordinaire fera l'affaire, ou vous pouvez couper manuellement les carottes en fines lamelles.
Libérez l'ail de la coque, démontez-le en gousses. Hacher avec une presse ou hacher finement avec un couteau.
Mélanger le chou haché et les carottes dans un bol profond. Bien mélanger. Faites une dépression au centre. Versez-y toutes les épices énumérées dans la recette, l'ail. Verser l'huile de sésame.
Chauffer l'huile raffinée dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une brume bleue. Versez-le dans la rainure où se trouvent les épices. Laisser refroidir légèrement. Mélangez ensuite délicatement tout le contenu du bol sous pression, pour que les légumes donnent du jus. Ajouter ensuite le vinaigre et ajouter le sucre. Remuer à nouveau.
La salade peut être servie. Si vous n'en avez pas besoin tout de suite, vous devez le transférer dans un récipient stérilisé et le mettre au réfrigérateur.