Comment saler le poisson avec du saumon rose. Journée poisson : saumon rose salé à la maison - très savoureux à n'importe quelle table

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Aujourd'hui, nous allons parler de la salaison du poisson. Rappelez-vous de différentes manières? Cela s'est avéré très savoureux - vous vous lécherez les doigts! Et aujourd'hui notre choix s'est porté sur le saumon rose, une sélection de recettes parmi lesquelles nous vous proposons dans cet article.

Le poisson rouge est une décoration classique de la table de fête. La délicatesse n'est pas bon marché, mais l'un des plus délicieux. Le saumon rose est peut-être l'option la plus abordable de la famille des saumons. Et avec la bonne approche, vous pouvez le saler de manière à ne pas le distinguer du saumon.

Dans les rayons des magasins, un morceau de saumon légèrement salé pesant environ deux cents grammes coûte 200 roubles. Cela reste une option rentable. Le saumon rose fraîchement surgelé coûte le même montant, mais au kilo. Les avantages sont clairs. De plus, il n'y a aucun souci avec la préparation du filet légèrement salé.

Dans cet article, j'ai rassemblé pour vous les recettes les plus délicieuses et les plus simples pour saler les filets de saumon rose. Il s'avère que pour chacun d'eux, c'est très tendre et appétissant. Choisissez n'importe lequel. Apportez l'article sur vos réseaux sociaux afin d'essayer chacun d'eux au fil du temps.

Comment mariner rapidement et savourer du saumon rose à la maison ?

En fait, mariner du saumon à la maison est un jeu d'enfant. Essayez de saler pour les vacances ou juste comme ça. Les ingrédients et les épices sont un minimum. C'est probablement pourquoi le poisson conserve un maximum de tendreté et de goût naturel.

Essayez cette recette, car c'est l'une des plus simples, mais délicieuse.

Ingrédients:

• Saumon rose - 1 poisson entier
• Sel - 3 cuillères à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Préparons le poisson. Toutes les choses inutiles doivent en être retirées, laissant le filet. Si vous avez déjà coupé des filets en service, la situation est plus facile.

2. Mais il n'est pas du tout difficile de découper une carcasse entière. Coupez la tête, la queue. Nous déchirons l'abdomen. Nous enlevons tous les intérieurs. Vous avez peut-être de la chance et vous recevrez un bonus coûteux sous forme de caviar rouge. D'ailleurs, il peut aussi être salé. Nous avons coupé le poisson le long de la crête en 2 parties. Nous avons également coupé la crête de la deuxième partie. Coupez l'abdomen en ne laissant que la partie charnue. Mais les ventres peuvent aussi être salés. Nous enlevons également tous les os, aussi soigneusement que possible.

La tête, la queue, la crête, les nageoires sont d'excellents ingrédients pour la soupe de poisson ou la soupe de poisson. Les entrailles, à l'exception du caviar, peuvent être jetées. Ces ingrédients ne doivent pas être jetés.

3. Lavez le filet, séchez-le. Vous pouvez peler la peau si vous le souhaitez. Mais vous pouvez le laisser. Pour chaque moitié de poisson, c'est-à-dire pour un filet, saupoudrez uniformément une cuillère à café et demie de sel. S'il est grand, vous pouvez saupoudrer plus de sel. Saupoudrez également chacun d'environ une demi-cuillère à café de sucre cristallisé.

4. Tout le monde ! Nous mettons nos poissons sur une soucoupe ou un récipient. Nous le mettons au réfrigérateur pendant 5 heures. Si vous le préparez pour le déjeuner, vous pouvez déjà profiter de vos efforts pour le dîner.

Avant de servir, laver chaque filet à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel. Ensuite, nous séchons et servons ! Bon appétit!

Saumon rose salé comme le saumon - une délicieuse recette à la maison

Je vous propose une autre recette simple pour saler le saumon rose de vos propres mains. Il s'avère qu'il est très savoureux, aromatique, appétissant. Une excellente option pour le dîner ou sur une table de fête. Ne peut pas être distingué du saumon.

Ingrédients:

• 700 grammes de filet de saumon (ou un poisson de taille moyenne)
• 3 lavrushins
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé
• 3 cuillères à café de sel
• Petits pois noirs et piment de la Jamaïque
• Citron

Préparation:

1. Si vous avez acheté un poisson entier, vous devez le couper en filets. Tout d'abord, nous nettoyons les écailles. Coupez la tête, la queue. Vous n'avez pas besoin de les jeter. Après avoir retiré les branchies de la tête, soudez l'oreille et la queue. Une crête peut les rejoindre. L'enlever n'est pas non plus difficile. Après avoir déchiré l'abdomen, retirez l'intérieur. Nous avons coupé le poisson le long du dos, le long de la crête. Nous le retirons de la seconde mi-temps. Il reste à couper toutes les nageoires et à retirer les petits os.

2. Si le filet est gros, il peut être coupé en 2-3 morceaux, de sorte qu'il est pratique de le conserver pendant le salage. Dans un bol séparé, mélanger le sucre cristallisé et le sel. Broyer le noir et le piment de la Jamaïque dans un mortier. Il n'est pas nécessaire de le broyer à l'état pulvérulent. L'essentiel est d'écraser les petits pois pour qu'ils donnent plus de saveur au poisson. En option, vous pouvez utiliser un mélange de poivrons. Nous envoyons un mélange de sucre et de sel. Ici, nous coupons finement lavrushka. On mélange tout.

3. Mettez le premier morceau de filet sur une feuille de papier d'aluminium. Frottez une partie du sel avec les épices de tous les côtés. Prenez un cercle de citron, pressez le jus du dessus, uniformément sur tout le morceau. Mettez le cercle pressé sur le dessus. Ainsi, on met en pile tous les morceaux de poisson, râpés aux épices et assaisonnés au citron.

4. Envelopper dans du papier d'aluminium. Nous le mettons dans un plat approprié. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez en garder moins ici. Essayez-le le lendemain. Si le degré de salage vous convient, vous pouvez déjà servir.

5. Nous lavons les morceaux de poisson sous l'eau courante pour éliminer les restes de sel et d'épices. Nous le séchons. Trancher légèrement en diagonale pour séparer les filets de la peau.

Recette de saumon rose salé en tranches - savoureux et rapide

Le poisson rouge est utilisé dans de nombreuses recettes, en particulier pour les fêtes. Le saumon ou la truite sont assez chers. Par conséquent, beaucoup trouvent une alternative abordable sous la forme de salage de saumon rose à la maison. Si tout est fait correctement, il sera impossible de le distinguer des "parents" plus chers.

Source : https://youtu.be/r51Cfo7yPo0

Par exemple, selon cette recette, le filet est salé en seulement une demi-heure. Parce que nous le salerons sous une forme déjà tranchée.

Ingrédients:

• Fili rose saumon
• Un litre d'eau bouillie à température ambiante
• 5 cuillères à soupe de sel nature
• cuillère à soupe incomplète de sucre cristallisé
• 80-100 grammes d'huile végétale

Préparation:

1. Si vous avez un filet tout prêt, vous pouvez commencer à saler tout de suite. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du poisson surgelé. Nous le séparons de la tête, de la queue, coupons les nageoires, le videz, retirons la colonne vertébrale. La peau peut également être retirée si vous le souhaitez. Mais vous pouvez le laisser.

2. Retirez les restes d'os du filet, rincez-le, séchez-le avec du papier absorbant. Couper en morceaux d'environ 2 centimètres de large.

3. Préparons la soi-disant saumure. C'est-à-dire un cornichon pour le décapage. Dans un litre d'eau tiède préalablement bouillie, dissoudre le sel et le sucre semoule. Remuez le tout jusqu'à ce que les grains de sable soient complètement dissous.

Le rapport sel/sucre est donné par litre d'eau. Si vous prévoyez de saler beaucoup de poisson, multipliez les épices pour chaque litre de liquide.

4. Les morceaux de saumon préparés sont envoyés dans la saumure. Ils ne doivent pas être trop serrés ici, mais flotter librement. Au besoin, si tout le poisson n'est pas rentré, il suffit de faire plus de saumure par litre. Nous couvrons avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Nous partons une demi-heure.

5. Maintenant, nous le sortons et le mettons sur des serviettes en papier. Ils absorberont l'excès d'humidité. Mettez une autre serviette sur le dessus et épongez-la pour éliminer le plus d'eau possible.

6. Versez de l'huile végétale dans un bocal ou un autre récipient profond. Nous étalons ici plusieurs morceaux de poisson, en une seule couche. Versez plus d'huile sur le dessus, un peu. Alors, étalez tout le saumon rose en couches, en huilant chaque couche. Secouez-le ensuite un peu pour mieux répartir l'huile.

7. Vous pouvez le goûter dès maintenant. Mais je conseille toujours de le laisser infuser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Saumon rose salé sec à la maison

Une autre façon simple et rapide de saumon saumon. Le poisson est très tendre, juteux et aromatique - modérément salé et piquant. Essayez-le - vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

• Un saumon rose d'environ 2 kilogrammes
• 4 cuillères à soupe de gros sel, sans aucun additif
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• Les goûts d'huile végétale
• Jus d'un citron

Préparation:

1. Coupez la tête et la queue de la carcasse. Nous ouvrons l'abdomen, retirons tout l'intérieur, enlevons les films. Peut-être avez-vous de la chance et deviendrez-vous l'heureux propriétaire d'un "cadeau" de poisson sous forme de caviar. Il peut également être salé, séparément du poisson.

2. Pour cuisiner, nous n'avons besoin que de filets. Par conséquent, nous enlevons la crête et tous les os. Nous avons également coupé les nageoires. À propos, de la tête (débarrassé des branchies), de la queue, des nageoires et de la colonne vertébrale, un excellent bouillon aromatique est obtenu ! Mais nous avons besoin du filet maintenant. Coupez-le en morceaux d'épaisseur moyenne.

3. Mélangez le sel avec le sucre cristallisé dans un bol sec. Nous préparerons immédiatement les plats dans lesquels nous mettrons nos filets. Nous prenons un morceau à la fois. Frottez chacun avec un mélange de sucre et de sel, de tous les côtés. Roulez le citron avec votre paume sur la table, en faisant un effort pour en extraire plus facilement le jus.

Verser le jus sur chaque morceau de filet. Nous arrosons et frottons également avec une petite quantité d'huile végétale. Nous posons les pièces préparées en tas, les unes sur les autres.

4. Mettez un plat ou un couvercle sur le dessus, d'un diamètre inférieur à celui d'un bol de poisson. Nous mettons l'oppression au dessus. Par exemple, une petite casserole d'eau. Nous le mettons au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, vous pouvez servir.

Si vous le coupez en tranches pour des sandwichs, il est préférable de le mettre au congélateur pendant une heure. Ensuite, il sera beaucoup plus facile de les couper. Si vous envisagez de le manger directement, en morceaux, il est préférable de le rincer de l'excès de sel. Sur les sandwichs, avec du pain, l'excès de sel n'est pas si ressenti.

Délicieux saumon rose salé au cognac et saumon

La recette originale ! Le cognac inclus dans la composition ne nuira pas à votre santé et à votre conscience. Mais le goût et l'arôme du poisson apporteront du tangible ! Ce ne sera pas un goût de cognac prononcé, mais une note légère et piquante. Il s'avère très savoureux ! Je vous conseille!

Ingrédients:

• Kilogramme de filet
• cuillère à soupe de cognac
• 2 cuillères à soupe de sel
• Une cuillère à soupe de sucre cristallisé

Les ingrédients sont fournis par kilogramme de saumon décortiqué. Si vous prévoyez de saler plus de poisson, multipliez-les en conséquence.

Préparation:

1. Si vous êtes armé de filets de poisson préparés, la situation est facilitée. Mais cela ne signifie pas que cuisiner avec du poisson entier est très compliqué. Une carcasse entière de saumon rose fraîchement surgelée se transforme en filet en quelques minutes entre des mains expertes. Je ne recommande pas de le décongeler entièrement. Dès qu'il commence à fondre, nous coupons la tête, la queue et coupons les nageoires.

2. Nous décollons l'abdomen, l'intestin. La carcasse congelée sera désormais beaucoup plus facile à séparer de la crête. Couper en 2 parties, le long de la colonne vertébrale. Ensuite, nous le séparons de la deuxième partie, également avec un couteau. La peau peut être enlevée ou laissée.

3. Mélangez le sel et le sucre dans un bol sec. Frottez ce mélange ou saupoudrez simplement chaque moitié du poisson de tous les côtés. Nous l'étalons sur une sorte de plat, par exemple sur une plaque à pâtisserie. Lubrifier avec du cognac. Nous partons 5-6 heures directement sur la table de la cuisine.

La crête peut également être salée et placée à côté d'elle.

4. Maintenant, nous transférons les filets dans un récipient ou un autre plat profond. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. Nous le mettons sous cette forme au réfrigérateur pendant encore 40-42 heures (environ 2 jours, en tenant compte de ces 6 heures). Vous pouvez alors servir immédiatement.

Si vous aimez un poisson séché légèrement sec, laissez-le en position horizontale pendant plusieurs heures sans couvercle ni film. Par exemple, la nuit. L'option est bonne en hiver, quand il n'y a pas d'insectes à la maison.

De plus, je ne prendrais pas le risque s'il y avait des animaux à la maison. Ce sera dommage si votre chien ou votre chat dévore votre travail en quelques minutes seulement.

Comment mariner avec goût et rapidité du saumon rose frais en saumure ?

Je vous propose une recette intéressante pour saler des morceaux de saumon rose en bocal, en saumure. En fait, au lieu d'une boîte, vous pouvez utiliser un récipient en plastique ou un autre plat profond avec un couvercle. Le poisson est excellent. Une excellente option rapide pour ceux qui n'aiment pas s'embêter avec le filetage d'une carcasse.

Ingrédients:

• Carcasse de poisson pour 1-1,5 kg
• litre d'eau bouillante
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• Goût de pois
• 4 cuillères à soupe de gros sel, sans additifs
• Lavrushka goûte

Préparation:

1. Nous avons besoin d'un poisson avec l'arête, mais sans tête ni queue. Il doit également être nettoyé des écailles et vidé de l'intérieur. À l'aide d'un couteau, retirez toutes les pellicules noires à l'intérieur. Nous le lavons puis le séchons.

2. Maintenant, coupez le poisson en morceaux d'environ 2 doigts d'épaisseur. Nous mettons de côté pour le moment.

3. Pendant ce temps, préparez la marinade. Versez les grains de poivre dans un bol. Vous pouvez prendre du noir, du piment de la Jamaïque ou un mélange de divers piments. Nous envoyons lavrushka ici.

Verser le sel, le sucre cristallisé. Remplissez le tout d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que les grains de sel et de sucre soient complètement dissous. Nous le laissons jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante. Pendant ce temps, la saumure sera saturée d'arômes d'épices.

Important! Ne mettez pas le poisson dans un liquide chaud. Sinon, ça débordera et l'effet recherché ne fonctionnera pas !

4. Mettez le poisson haché fermement dans un bocal propre et sec. Remplissez de saumure refroidie. Nous avons également mis du lavrushka et des grains de poivre ici, pour plus de saveur.

5. Fermez le couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Avant de servir, nous le sortons, le séchons avec des serviettes en papier et servons. Bon appétit!

Recette pour saler le saumon rose entier à l'huile - recette maison

Comme vous l'avez déjà compris, il n'est pas nécessaire d'acheter des filets de saumon rose frais pour le mariner. Après tout, vous pouvez acheter une carcasse de poisson entière fraîche ou congelée, la couper et la mariner.

Ici, je vais vous montrer à quel point il est facile de saler le saumon rose avec les arêtes selon une recette très savoureuse. Mon ami, par exemple, aime ronger une crête salée plus que manger le filet lui-même.

Bonjour tout le monde!

Aujourd'hui j'ai décidé de faire un post sur le salage du saumon rose, notamment à la maison. Si vous en avez marre d'acheter du poisson à chaque fois et de vous plaindre de son goût, cet article est fait pour vous. Nous découvrirons comment saler cette délicatesse afin que le poisson rouge s'avère toujours modérément salé, savoureux et que le goût soit génial et incomparable. Pour qu'elle fonde dans la bouche, la pulpe est juteuse et tendre. Prêt pour les secrets ?

Ensuite, prenez ces recettes simples et rapides et écrivez-les sur un morceau de papier ou ajoutez l'article à vos favoris pour ne pas vous perdre. En effet, en hiver, surtout à l'approche du Nouvel An, ce sujet est très demandé parmi nous les Russes). Ou lors d'autres jours fériés, nous cuisinons et servons souvent un tel "délice". Et aussi beaucoup de choses ont été inventées à partir de saumon rose et (ainsi qu'avec et). Et tout cela parce qu'il est riche en substances utiles qui ont un effet positif sur toutes les fonctions humaines. Par exemple, il contient beaucoup d'acide phosphorique, d'oméga-3 et de pyridoxine.

En général, pendant que j'écris l'introduction ici, je m'assieds en me léchant les lèvres et en prévision que bientôt, comme vous, je sortirai ce délicieux incroyablement fabuleux du réfrigérateur. Et je vais traiter tout le monde et apprécier le goût moi-même. Mmm... les doigts n'auront certainement pas honte de lécher.

Bon, allons-y ou courons en cuisine pour créer ! Je vous souhaite à tous un ambassadeur réussi!

Je voudrais passer directement à la recette la plus courante, la plus rapide et la plus économique pour saler le saumon rose. Est-ce que tu sais pourquoi? Le fait est que le poisson rouge devra être coupé en petits morceaux et conservé en saumure pendant littéralement 30 minutes. Oui, cette astuce, l'option cuisson n'est qu'une bombe. Il n'y aura pas de personnes indifférentes, cela a été testé sur ma propre expérience.

Il s'agira d'un saumon rose, comme du saumon, (ou je l'entends souvent sous le saumon), qui s'adaptera parfaitement à n'importe quel sandwich, ou le servira en tranchage ou en apéritif.

Et les ingrédients sont généralement drôles, n'ont l'air de rien de superflu, seulement du sel, du sucre, de l'eau et de l'huile végétale. Et bien sûr la « reine du bal » elle-même.

Nous avons besoin:

Étapes:

1. Séparez le filet de poisson rouge de la colonne vertébrale, de la nageoire et des côtes. Si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement retirer les peaux, ou effectuer ce travail un peu plus tard.

Important! Si votre saumon rose est congelé, il n'y a rien de mal à cela, mais au contraire, votre couteau bien aiguisé peut facilement y faire face.

2. Une fois que tout est prêt, coupez le filet en tranches de 2 cm.

3. Ensuite, selon le plan, faites une marinade, ajoutez 1 litre d'eau bouillie froide, 5 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé sans lame. Remuez le mélange pour faire fondre les grains.

4. Plongez les pièces dans la saumure à température ambiante pendant 30 à 40 minutes.

6. Préparez maintenant n'importe quel récipient en verre dans lequel verser un peu d'huile végétale au fond. Et déposez le poisson en couches. Une couche de saumon rose, une couche d'huile, et ainsi de suite jusqu'à ce que le récipient soit plein.

Agitez le récipient avec le contenu pour l'uniformité de l'huile.

7. Laissez le poisson reposer dans un endroit frais, comme au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Et puis utilisez-le comme indiqué. Profitez de votre aventure!

Saumon rose à la peau de saumon au goût incomparable - savoureux et rapide

Le poisson rouge est souvent utilisé dans les recettes, les salades et d'autres sont fabriqués à partir de celui-ci. Mais tout le monde ne peut pas se permettre de prendre et d'acheter une telle délicatesse. Surtout si c'est du saumon ou de la truite. Par conséquent, une façon a été inventée de fabriquer quelque chose de similaire au saumon à partir de saumon rose ordinaire. Bien sûr, il y a des caractéristiques distinctives, je ne peux pas dire que le goût est unique, mais il s'avère quand même très savoureux.

Il y a une issue, prenez cette option économique et cuisinez du saumon rose légèrement salé avec moi, c'est une excellente option pour le salage, croyez-moi. Il s'avère tendre et très juteux!

Nous avons besoin:

• et une autre tranche de citron pour chaque couche

Étapes:

1. Nettoyez le saumon rose des écailles (il est petit, si la carcasse est déjà éviscérée, sautez ce moment). Retirez toutes les entrailles et la tête, les branchies et la queue à nageoires. Puis bien rincer à l'eau courante.

Dépliez soigneusement la carcasse et retirez l'os central et les côtes (os). En palpant l'os principal avec un couteau, coupez le poisson en biais.

2. Une fois que le filet est prêt à travailler, retirez-en les os, ils peuvent être facilement retirés à la main. Pour plus de commodité, coupez chaque morceau en deux. Ne pas enlever la peau.

3. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à café de sucre et 3 cuillères à café de gros sel. Souvenez-vous du lavrushka avec vos mains et apportez-le ici. Broyer les grains de poivre noir et le piment de la Jamaïque avec un mortier en petites miettes et les mettre ici. Remuer.

4. Placez le poisson rouge sur le papier d'aluminium et saupoudrez-le du mélange de salage préparé. Ensuite, mettez le filet encore et encore le sel, le sucre et les épices, etc. avec toutes les pièces. Placez une autre tranche de citron sur chaque couche.

Couvrir le papier d'aluminium et mettre ce morceau dans un récipient (si vous ne le prenez pas, du jus va sortir et tacher la tablette) et conserver au réfrigérateur pendant une journée ou 24 heures.

Conseil! Le poisson peut être enveloppé non pas d'une couche de papier d'aluminium, mais de deux.

Le lendemain, il sera possible de prélever un échantillon.

5. Ouvrez le saumon rose et rincez-le légèrement sous l'eau courante.

6. Comme vous pouvez le voir, le poisson rouge n'est pas sec, comme c'est typique, mais plutôt mou et liquide. Lèche tes doigts! Bon appétit!

Saumon rose légèrement salé : il se révèle comme un saumon tendre et juteux en 10 minutes

Vous voulez apprendre un ambassadeur rapide? Je ne peux pas dire qu'il sera possible de le faire en 10 minutes, mais pendant ce temps, il sera possible de le manger). Par conséquent, la recette s'appelle ainsi). De plus, vous pouvez en toute sécurité sans regarder en arrière, s'il y a des vacances dans votre maison, vous pouvez toujours mariner et. Certes, la table de fête a été un succès.

Nous avons besoin:

Étapes:

1. Traiter un poisson entier). Utilisez un couteau pour enlever toutes les entrailles, les nageoires, la tête et bien sûr les os. Une fois les filets prêts, prenez un plat en verre et posez-y un coussin de sel.

2. Saupoudrez-en le fond du plat, et placez les morceaux de poisson rouge comme indiqué sur la photo. Masquez-le également avec un mélange de décapage (mélangez 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre dans une tasse).

3. Disposez les flans dessus (côté peau vers le haut) et saupoudrez également du mélange de salage. Les mains peuvent aider à le rendre plus ou moins uniforme.

4. Laisser mariner le saumon rose dans un endroit frais sous couvercle fermé pendant 5 heures. Et puis rincez-le sous l'eau courante et hachez-le dans des plastiques identiques, mais enlevez d'abord la peau.

5. Pliez les flans dans un récipient en plastique et graissez chaque couche avec de l'huile végétale, en commençant par la première. Servir frais dans la bonne humeur et. Prendre plaisir!

Saumon rose salé en tranches - fabuleux délicieux

La recette suivante est un peu similaire à la précédente, mais le poisson est immédiatement mariné avec de petits morceaux. C'est-à-dire que vous pouvez immédiatement apprécier le goût incroyable, c'est une bombe, tout simplement délicieuse !

Nous avons besoin:

Étapes:

1. Épluchez la carcasse de saumon rose de tout ce qui est inutile et de la peau et coupez-la avec un couteau de cuisine en cubes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.Versez le sel mélangé au sucre dans un bol profond. Saupoudrez également de grains de poivre et de lavrushka.

Disposez le poisson en couches et étalez bien chaque couche avec le mélange de salage.

2. Une fois que tous les aliments sont consommés, couvrez la tasse avec un couvercle et réfrigérez pendant 24 heures. Et puis mangez à votre santé !

Comment saler du saumon rose entier en une journée

Cette méthode semblera intéressante à quelqu'un, et peut-être même sauvage, mais c'est en Extrême-Orient ou à Sakhaline qu'ils le font ! Vous pouvez saler le poisson rouge de différentes manières, mais cette recette utilise un sel, rien n'est interrompu. Mais vous pouvez mettre les assaisonnements et les piments à votre gré.

Nous avons besoin:

Étapes:

1. Saumon rose éviscéré, mais avec la tête (vous pouvez la couper), frottez soigneusement avec du sel.

2. Dès que le saumon rose est soigneusement badigeonné de gros sel, enveloppez-le immédiatement dans du papier aluminium ou dans une douille à rôtir. Mettez-le au réfrigérateur pendant 1 jour, bien que l'auteur affirme qu'il est préférable de le laisser pendant 5 à 6 jours (pour moi, c'est très long), puis de l'utiliser comme indiqué. Comme avec, secouez le sel. Comme vous pouvez le voir, il s'est avéré délicieux, simple et sans problème. Vous pensez qu'il y a beaucoup de sel ici, mais encore une fois, comment le regarder, vous pouvez vous adapter, mais alors toutes les bactéries, les vers "byaki" mourront.

Et vous savez, selon les experts, le salage des poissons rouges et autres saumons devrait être calculé selon la formule suivante : pour 1 kg, dans ce cas, 270 g de sel sont pris pour le saumon rose. Mais, à mon avis, c'est trop, ça s'avère très salé.

Saumon rose salé à la maison de manière sèche - rapidement et efficacement

Et encore une fois, parlons d'une manière encore plus simple de saler, mais cette fois, nous n'utiliserons que deux ingrédients supplémentaires, à savoir le sel et le sucre. Rien de superflu, de sorte qu'il y a un goût inégalé qui n'est interrompu par rien. Essayez-le, les amis!

Nous avons besoin:

• Saumon rose
• du sucre

Étapes:

1. Divisez la délicatesse en parties, retirez toutes les entrailles et les nageoires, la tête, etc.

2. Préparez un filet de saumon rose propre pour le travail et broyez-le bien avec du sel (1,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de sucre pour chaque couche). Laisser le poisson saler au moins 5 heures au réfrigérateur, couvrir d'un film alimentaire.

3. Ensuite, laver sous l'eau et couper en portions, en enlevant la peau.

4. Prélevez l'échantillon plus rapidement, placez-le sur un morceau de pain ou de pain avec du beurre et dans votre bouche. Bonne chance en cuisine !

Comment faire cuire le poisson rouge dans l'huile et les oignons

Une recette incroyablement simple qui devrait être dans la tirelire de tout chef. Qu'est-ce que tu attends? Prenez-le dans vos signets ou notez-le dans un cahier.

Nous avons besoin:

Étapes:

1. Retirez toutes les écailles, les nageoires et la tête du saumon. Construire un filet), séparer la pulpe des os, la crête. Couper le saumon rose en tranches.

Commencez à mettre les morceaux dans une casserole, faites tremper chacun dans du gros sel non iodé. Gardez au chaud pendant 30 minutes, puis rincez-les à l'eau.

3. Faites l'oppression et attendez 1 heure au réfrigérateur. Après un certain temps, faites plaisir à votre ventre, à vos proches et à vos proches. Bonnes découvertes !

Vidéo sur la façon de saler le caviar rouge du saumon rose surgelé

Je voudrais vous montrer une intrigue où l'hôtesse explique en détail comment cela peut être fait en quelques minutes. En général, il n'y a pas de problèmes pour saler le caviar si vous savez comment en retirer correctement le film. Comment faites-vous? Partagez vos secrets. Je sais maintenant que vous pouvez mettre cette délicatesse dans de l'eau tiède et y séparer manuellement chaque œuf du film, ou utiliser un crochet pour pétrir la pâte, ainsi qu'un fouet. Wow, nous n'avions pas peur, mais en fait, toutes ces méthodes sont efficaces !

Eh bien, saupoudrez-le de sel et ajoutez de l'huile végétale si vous le souhaitez. Vous pouvez manger presque immédiatement.

Ceci conclut les articles. J'espère que maintenant, comme moi, vous salerez le saumon rose à la maison et ne l'achèterez pas dans les magasins à des prix exorbitants. Après tout, il s'est avéré qu'en fait, il n'y a rien de difficile. C'est un plaisir de le cuisiner, puis de le goûter aussi. C'est probablement le moment le plus agréable !

Je souhaite à tous bonne chance et beau temps. Bye Bye.

Bien cordialement, Ekaterina

1. Vous pouvez saler aussi bien le saumon rose réfrigéré que surgelé. Lors de l'achat, il est préférable de choisir un poisson avec une tête et des entrailles pour le rendre plus facile. Les yeux du poisson frais doivent être brillants, les branchies et la viande doivent être roses, la peau doit être intacte et la carcasse elle-même doit être ferme. La croûte de glace, le cas échéant, doit être régulière et uniforme. Les carcasses doivent sentir bon, naturellement.
2. Ne décongelez pas le saumon rose au micro-ondes ou dans de l'eau tiède. Il doit décongeler progressivement au réfrigérateur, mais pas complètement. Ensuite, les pièces ne s'effondreront pas lors de la coupe.
3. Après la découpe, rincez le saumon rose sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier.
4. Versez le poisson dans un récipient en verre, en émail ou en plastique.
5. Choisissez un sel moyen ou gros.
6. Ne te presse pas. Assurez-vous d'attendre que la saumure soit complètement refroidie. Sinon, le saumon rose va cuire.
7. Il est plus facile d'utiliser un bocal ou un sac d'eau étanche et bien attaché comme charge.
8. Le saumon rose salé se conserve au réfrigérateur pas plus de 5 jours.

La méthode de salage classique prendra plusieurs jours, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Retirer la tête et les abats du saumon rose. Couper la carcasse en deux dans le sens de la longueur et retirer les os. Mélanger le sel et le sucre. Frottez bien le poisson avec le mélange obtenu et placez-le dans un grand bol.

Presser avec une charge et laisser reposer une demi-heure à température ambiante. Retirez la charge et placez le récipient au réfrigérateur pendant 3 jours.

Retournez le poisson 1 à 2 fois par jour pour un meilleur salage. Retirez la peau du saumon rose fini et épongez le poisson avec une serviette en papier.

Le poisson se révélera très tendre et l'aneth ajoutera une note fraîche à son goût.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation

Couper la tête du poisson, retirer les abats, la peau et les arêtes et couper les filets en gros morceaux. Placez-les dans un petit récipient profond, bien graissé avec de l'huile.

Mélanger le sel, le sucre et l'aneth finement haché. Saupoudrer le saumon rose de ce mélange et couvrir le récipient de film alimentaire. Presser avec une charge et réfrigérer pendant 1-2 jours.

Le cognac et l'huile végétale feront ressembler le saumon rose au saumon.

Ingrédients

• 1 litre d'eau;
• 5 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 1 saumon rose;
• 1 cuillère à soupe de cognac;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• un peu de poivre noir moulu.

Préparation

Ajouter le sel, le sucre et le poivre à l'eau bouillante, bien mélanger. Pendant que la saumure refroidit, coupez la tête du saumon rose et nettoyez le poisson de la peau, des entrailles et des arêtes. Couper les filets en petits morceaux et transférer dans un bol profond.

Mélangez la saumure refroidie avec le cognac et versez le saumon rose pendant 20 minutes. Transférez ensuite le poisson dans un tamis pour égoutter l'excès de liquide et séchez-le avec une serviette en papier.

Lubrifiez le fond d'un petit récipient avec un couvercle. Placez les morceaux de poisson en une seule couche, couvrez-les d'huile et saupoudrez de poivre.

En répétant les couches, placez tous les poissons dans le récipient. Fermez-le avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Le poisson se révélera modérément salé et assez dense.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 2 feuilles de laurier séchées
• quelques petits pois de poivre noir;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Couper la tête du saumon rose, retirer les abats, la peau et les arêtes. Couper les filets en petits morceaux.

Mélanger le lavrushka et les poivrons dans un petit bocal. Tremper les morceaux de poisson dans un mélange de sel et de sucre et les placer hermétiquement dans un bocal. Presser avec une charge et laisser à température ambiante pendant 5 heures.

Remplissez ensuite complètement le saumon rose d'huile végétale. Ne remuez pas le contenu du pot. Fermez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant un jour et demi.

Grâce aux épices, le saumon rose sera encore plus aromatique.

Ingrédients

• 1½ l d'eau;
• 2-3 feuilles de laurier séchées;
• 1 cuillère à café de mélange de grains de poivre ;
• 6 cuillères à soupe de sel;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 saumon rose.

Préparation

Versez de l'eau bouillante sur le lavrushka, du poivre, du sel et du sucre, mélangez bien pour dissoudre les cristaux et laissez refroidir.

Couper la tête du poisson et vider la carcasse. Coupez-le en gros morceaux et placez-le dans un bocal. Versez le saumon rose avec la saumure refroidie, fermez le bocal et secouez. Réfrigérer au moins 24 heures.

Des ingrédients inhabituels rendront le poisson épicé.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 300 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Préparation

Retirez la tête, les abats, la peau et les arêtes du poisson. Couper les filets en tranches moyennes. Versez de l'eau à température ambiante dans un petit récipient profond et dissolvez-y le sel et le sucre. Ajouter la moutarde et le vinaigre et remuer.

Mettre le saumon rose dans le mélange préparé et presser avec un peu de poids. Réfrigérer pendant 3 à 5 heures.

Selon cette recette, le saumon rose entier est salé. Si vous le coupez en morceaux, ce sera plus salé.

Ingrédients

• 1 saumon rose;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre
• quelques petits pois de poivre noir;
• 1 à 2 feuilles de laurier séchées.

Préparation

Couper la tête du poisson et vider la carcasse. Mélanger le sel, le sucre, le poivre et le lavrushka émietté. Bien frotter le saumon rose avec le mélange.

Enveloppez le poisson dans du papier sulfurisé. Presser avec une charge et laisser saler à température ambiante pendant une journée. Rincer le saumon rose préparé à l'eau avant utilisation.

La magie. Avez-vous déjà eu ce sentiment? Vous êtes fasciné, attiré et attiré involontairement par tel ou tel objet, personne ou arôme. Il est enveloppé d'un charme particulier et même de magie.

La même chose vous arrivera lorsque vous verrez des poissons salés enchanteurs et séduisants sur la nappe. Ce peut être, ou, ou saumon rose. Elle, comme un magicien, vous hypnotisera avec son appétissant. Vous aurez immédiatement envie de vous fondre dans le goût d'une collation savoureuse.

Aujourd'hui, vous serez agréablement surpris par les façons de créer un poisson rouge. Comme par magie, on peut le faire ressembler à un saumon. Et même le sécher avec du citron. Vous serez subjugué par une gourmandise marinée aux graines d'aneth et aux épices. Essayez la méthode rapide pour une collation à la coriandre.

Et comme le poisson rouge sera délicieux et magiquement inhabituel, entièrement mariné dans du parchemin. Vous serez également conquis par des morceaux de viande enrobés d'huile végétale et d'oignons.

Vous n'aurez à envoûter personne avec un plat de fruits de mer aussi merveilleux. Vos chers invités et membres de votre foyer seront eux-mêmes enchantés par son attrait. Je vous propose plutôt de « conjurer » plutôt que de créer un en-cas hors du commun.

Utilisez tous vos charmes, capacités et talents et salez le saumon rose vif et juteux, en le transformant en saumon. De nombreux invités ne distingueront pas immédiatement un poisson d'un autre.

Il ne vous faudra qu'une journée pour préparer et faire mûrir la collation. Alors transformons plutôt les rêves d'une telle nourriture en réalité.

Ingrédients:

• 1kg de filet de poisson
• 4 cuillères à café sel de table
• 2 cuillères à café Sucre en poudre

Mode de cuisson :

1. Lavez votre poisson à l'eau froide. Placez-le sur une serviette en papier et épongez la carcasse avec elle de tous les côtés.

Du poisson congelé a été utilisé pour préparer la collation, mais vous pouvez utiliser du poisson réfrigéré.

2. Séparez la tête du corps avec un couteau. Faites de même avec la queue. Ensuite, nettoyez le produit des écailles.

3. Rincez à nouveau le personnage principal à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes.

4. Retirez les nageoires du dos du poisson. Faites une incision dans son abdomen et divisez-la en 2 parties. Séparez le filet de l'os.

5. Mélangez le sucre et le sel dans un bol séparé. Mettez-y des morceaux de viande et roulez-les dans les assaisonnements.

6. Laissez le poisson dans le même bol en le fermant avec un couvercle. Mettez la future friandise au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

De la tête et de la queue, vous pouvez préparer une oreille savoureuse.

7. Le lendemain, sortez la friandise du réfrigérateur. Vous verrez que la viande produisait un jus gras. Épongez-le avec une serviette. Couper les filets en morceaux.

Mmm... Cet apéritif salé vous fait déjà signe de plonger votre bouche dans sa viande. Et pour le rendre encore plus savoureux, servez le plat avec des pâtes, une purée de pommes de terre ou faites frire dans la pâte. Ce sera un paradis gastronomique !

Une recette simple pour saler à sec du poisson avec des tranches de citron

Si vous n'êtes pas un paresseux, un amateur de poisson et que vous aimez la variété du saumon rose, alors la méthode sèche de salage du poisson rouge est faite pour vous.

Ajoutez-y du citron aigre, en plus des épices. Avec une telle nourriture, vous serez comme une baguette magique. Ce qui fera le bonheur de tout le monde !

Composants:

• 1kg de poisson
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• jus de 1 citron
• 100g huile végétale sans odeur

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients.

2. Boucher le poisson en le séparant de la tête, de la queue, des arêtes et des écailles.

3. Mettez le sel, le sucre cristallisé dans un bol profond et mélangez bien le tout.

4. Préparez un récipient large et profond et couvrez-le d'un peu du mélange d'épices.

5. Répartissez bien et généreusement le reste du mélange d'arômes sur le poisson. Placez-le dans un bol à épices.

6. Maintenant, le citron. Rouler les agrumes lavés sur la table. De cette façon, il donnera mieux son nectar. Coupez-le en deux et pressez le jus avec vos mains, en le saupoudrant immédiatement sur les filets.

7. Versez une petite quantité d'huile végétale dans un bol. Trempez-y un pinceau de cuisine et badigeonnez les couches de viande.

8. Couvrez la friandise avec quelque chose d'épais, comme du carton, enveloppé dans un sac. Et mettre l'oppression sur lui. Réfrigérez les aliments pendant 24 heures.

Rincer les tranches à l'eau potable, sécher et couper avant utilisation.

Maintenant, vous avez terminé ! Il ne reste plus qu'à demander le temps d'aller plus vite et de s'abandonner aux charmes qui viennent de la gourmandise, de s'y noyer. Le poisson ou les snacks au lavash sont particulièrement bons. Essayez ces idées, vous allez les adorer !

Délicieux saumon rose salé dans une saumure épicée

Comme des morceaux de viande d'eau savoureux, appétissants et merveilleux dans une marinade au citron et à l'aneth. Il infusera de délicieux filets d'agréables notes citronnées.

La magie de la friandise poussera la faim à vous quitter. Et le plaisir de s'adonner pleinement à la consommation d'aliments vifs, légèrement salés et protéinés.

Tu auras besoin de:

• 1kg de poisson
• 1 litre d'eau propre
• 4 cuillères à soupe. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre
• 10 morceaux. piment de la Jamaïque
• 20 pièces grains de poivre noir
• 1 pincée de graines d'aneth
• 1 citron

Préparation:

1. Tout d'abord, préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre cristallisé et des grains de poivre. Placer le mélange sur feu moyen et laisser mijoter quelques minutes. Laisser refroidir la marinade à température ambiante.

2. Pendant que la marinade refroidit, coupez le poisson. Vous devriez avoir une carcasse nettoyée des entrailles, de la tête, de la queue et des nageoires.

L'option d'auto-salage du poisson permettra d'économiser votre budget. En effet, pour 100 gr. Vous donnerez le délicieux fini dans le magasin à partir de 200 roubles. Un kilo de produit fraîchement congelé vous coûtera environ 250 roubles. De plus, à partir de la tête et de la queue coupées, vous pouvez préparer une soupe riche.

3. À partir de la carcasse, coupez les bords où commencent les côtes. Placez-les dans un bol profond.

4. Le corps du poisson lui-même, sans le séparer des arêtes, coupé en cubes d'environ 4 à 5 cm de large.

5. Ajoutez ensuite la viande hachée à la marinade refroidie. Recouvrez-le de graines d'aneth et mélangez le tout.

6. Divisez le citron pur en cercles et placez-le avec le poisson, en pressant simultanément tout le jus des agrumes dans une casserole avec une friandise.

Le plat n'a pas besoin d'acide citronné, mais son goût et son arôme dont l'apéritif ne fera que s'améliorer.

7. Couvrir le plat avec une assiette. Et placez-y l'oppression. Par exemple, un pot d'eau. Gardez la future collation à température ambiante pendant la nuit. Ensuite, réfrigérez-le pendant 24 heures supplémentaires.

La marinade enchantera votre préparation de viande et ne la rendra que plus savoureuse, plus séduisante et plus attrayante. Et tous ceux qui y goûteront, comme sous hypnose, en mangeront jusqu'à la dernière bouchée. Avertissez vos proches à l'avance de cet effet magique.

Un moyen rapide et efficace de saler le poisson en une journée

Et une autre méthode mystique de cuisson du poisson riche en oméga-3. Elle vous charmera et vous envoûtera. Non seulement mûrissant rapidement au réfrigérateur, mais aussi riche en goût, tissé d'épices de coriandre et de poivre.

Faites le plein de nourriture, les amis. D'ici demain, ils vous donneront tous leurs bienfaits mystiques.

• 1kg de poisson cru
• 1 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. l. sel de table
• 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements pour poisson
• 2 cuillères à soupe. l. coriandre
• grains de poivre à l'oeil
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée

Technologie de cuisson :

1. Nettoyez d'abord le poisson. Il ne doit vous rester que les filets. Assurez-vous de le rincer à l'eau froide avant la cuisson.

La viande n'a pas besoin d'être coupée en morceaux, laissez-la en larges lamelles.

2. Mélangez maintenant tous les assaisonnements. Versez le sel, le sucre, l'assaisonnement pour poisson dans un bol séparé. Bien mélanger le tout.

N'en abusez pas avec les épices. La viande absorbera exactement autant d'assaisonnement que nécessaire et son goût restera équilibré.

3. Saupoudrer le filet de tous les côtés avec un ensemble d'épices. Et frottez-les soigneusement dans les morceaux de poisson.

4. Mettez le futur aliment en une seule couche dans un récipient avec un couvercle. Ajouter à nouveau un peu du mélange poisson-sucre-assaisonnement sur le dessus. Couvrir la couche de filet obtenue avec des pois, 1 c. l. coriandre et couvrir avec 1 c. l. huile végétale.

N'ayez pas peur d'en faire trop avec des poivrons ronds. Ajoutez-le à votre repas comme vous le souhaitez.

6. Placez une deuxième couche de viande sur l'épice. N'oubliez pas de les pré-traiter avec des assaisonnements.

7. Encore une fois, remplissez l'apéritif avec des petits pois, de la coriandre et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Placer le couvercle sur le récipient et réfrigérer pendant 24 heures.

Un jour est un instant. Passé ce délai, la préparation tombera avec goût dans vos assiettes, sandwichs, et peut-être. Vous étonnera par sa magie de délectation. Vos papilles gustatives seront ravies de ce qui les régale.

Vidéo sur comment saler le saumon rose en seulement 15 minutes (il s'avère, comme le saumon dans un restaurant)

Cette recette diffère des autres en ce qu'elle peut être utilisée pour cuire non seulement de délicieux saumons roses, mais aussi n'importe quel autre poisson rouge, en seulement 15 minutes. Dans la saumure, non seulement un ensemble standard d'assaisonnements et d'épices est utilisé, mais également du cognac. Soudainement?! Oui, quand je l'ai découvert pour la première fois, j'ai pensé que cela ne fonctionnerait pas.

Je ne l'ai pas encore essayé. Et après avoir essayé, j'ai commencé à utiliser cette recette assez souvent. Après tout, un poisson rouge bon marché peut être obtenu comme le plus cher et le plus raffiné, comme le saumon par exemple.

La méthode de salage est très rapide et efficace, et aussi polyvalente. Puisque la recette est la même, mais le poisson peut être différent. Préparez-le pour le Nouvel An, pour un anniversaire, pour d'autres fêtes préférées, et il deviendra une véritable décoration de table de tout niveau, même de restaurant !

Essayez-le et partagez vos impressions dans les commentaires.

Comment saler du saumon rose entier dans du papier sulfurisé en utilisant uniquement du sel

Montrez cette astuce à votre famille. Saler le poisson entier. Ils seront agréablement surpris par cette tournure de l'événement culinaire.

Nous ne cuisinerons le poisson qu'avec du sel. Une telle friandise sera spectaculaire sur la table et charmera tout le monde dès la première bouchée.

Ingrédients:

• 1 poisson cru
• gros sel au goût
• parchemin

Comment cuisiner:

1. Nous coupons le poisson. Si c'est avec du caviar, coupez la tête du torse le plus loin possible. Ainsi, les œufs resteront intacts et vous serviront.

Comment comprendre qu'un poisson est au caviar ? Appuyez dessus. Si de l'eau s'écoule du ventre, des œufs sont présents. Assurez-vous de les mettre dans un pot séparé et de les mettre au réfrigérateur.

2. Ouvrez le ventre du poisson et retirez toutes ses entrailles. Coupez également les nageoires et la queue. Nous travaillerons avec tout le corps de la friandise.

3. Lavez soigneusement le corps du poisson de l'extérieur et de l'intérieur. Ne le prends pas longtemps. Sinon, vous éliminerez toutes les propriétés utiles de la future collation.

4. Faites une coupe avec un couteau le long de la crête du poisson.

Vous n'avez pas besoin de retirer les os de la viande.

5. Saupoudrez de sel la future collation. Faites-le soigneusement, en saturant chaque morceau de chair avec. Tout d'abord, assaisonnez l'intérieur du poisson. Remplissez-le ensuite au niveau des incisions. Et assurez-vous d'assaisonner l'enveloppe extérieure du corps avec des épices blanches. Faites-le abondamment. Vous n'avez pas besoin d'épargner l'assaisonnement.

6. Déroulez le papier sulfurisé sur la table. Et y déposer la carcasse du poisson. Enveloppez-le étroitement et étroitement dans le matériau.

En seulement 6 à 8 heures, servez la gâterie pour un dîner convivial en famille. Un tel poisson plaira à tout le monde! Elle vous enchantera par son odeur, sa sarriette et son goût infiniment divin. Bon appétit les amis !

Saumon rose, salé sans saumure à l'huile végétale et oignons

Nous cuisinons beaucoup dans ce composant polyvalent. Cette fois, faites mariner le poisson rouge dans de l'huile végétale avec des oignons et vos épices préférées.

Vous serez pour toujours et pour toujours captivé par une délicatesse juteuse, infiniment saine et épicée.

• poisson fraîchement congelé - 500 gr.
• oignons - 150 gr.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• eau propre - 0,8 l
• huile végétale raffinée - 100 gr.
• grains de poivre noir - 4 pcs.
• sel - 3 c. l.
• sucre cristallisé - 0,5 c.

Préparation:

1. Boucher le poisson de manière à ce qu'il ne reste que de la viande propre et désossée. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau du filet.

2. Versez de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre cristallisé, des feuilles de laurier, des pois. Mélangez le tout et mettez votre poisson dans la composition. Laisser les filets dans la marinade pendant 2-3 heures.

3. Retirez-le de la marinade et placez-le sur la planche à découper. Coupez la croûte des aliments. Ensuite, divisez-le en lanières de viande.

4. Pelez l'oignon. Couper le légume en deux et hacher les moitiés de l'oignon en demi-rondelles. Maintenant, il se connectera avec la viande.

5. Transférer les filets dans un récipient avec couvercle. Recouvrez-le de demi-rondelles d'oignon. Mélangez le tout soigneusement.

6. Versez de l'huile végétale sur la collation. Mélangez le tout à nouveau. Couvrir le filet avec un couvercle. Et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Prêt!

Comme le poisson est beau dans l'huile transparente. Tout scintille et fait signe. Gardez le délicieux dans le récipient pendant une courte période. Elle enchantera vos lèvres avec un arc-en-ciel unique de goût de poisson. Le saumon rose sera incomparable avec de nombreux accompagnements et, bien sûr, avec votre alcool préféré. Bon appétit les amis !

Comment choisir le poisson en magasin et le saler à la maison rapidement et savoureux (trucs et secrets)

Et maintenant, le poisson vous expliquera les astuces qui vous aideront à le choisir correctement, son utilité et son stockage approprié.

Vous écoutez attentivement et pratiquez chaque point.

1. Le saumon rose est vendu en plusieurs versions :

• frais ou congelés;
• dans son ensemble et vidé de la tête, de la queue et des nageoires ;

Ce n'est pas pour rien que le saumon rose (le deuxième prénom est saumon rose) est si semblable au saumon. Après tout, ils appartiennent tous les deux à la famille du saumon. Cependant, le premier est moins gras que le second et a un goût légèrement amer.

• sans viscères, mais avec ou sans tête ;
• poisson, coupé en moitiés ou en gros morceaux;
• dans un filet propre.

2. Comment choisir le bon poisson ?

• le poisson frais qui n'est pas congelé est idéal;

• si la viande fraîche n'est pas disponible, nous achetons un produit surgelé ou réfrigéré.
• avant d'acheter, regardez de plus près la carcasse de la friandise. Ses branchies doivent être exemptes de couleur vert foncé, ce qui indique un poisson en décomposition. Teinte correcte de cet organe avec une légère couleur rougeâtre;
• la longueur moyenne du poisson est de 40 cm et le poids moyen est de 1200 g.

Le poisson cru ne contient que 116 kcal pour 100 g. À l'état bouilli, un peu plus - 168 kcal et frit jusqu'à 281 kcal. La viande au four a 184 kcal. Ne vous laissez pas trop emporter par de tels aliments, car cela affecte le poids.

• la forme du corps a la forme correcte, tandis que les nageoires et la queue sont intactes. Si, selon ces signes, le poisson ne passe pas, il a été congelé et décongelé à plusieurs reprises. Évitez un tel produit;
• faites attention à la couleur du ventre de la friandise éviscérée. Sa jolie teinte rose témoigne de la fraîcheur de la gourmandise. Et n'achetez en aucun cas du poisson au ventre jaune. Cela signifie qu'il a été mal stocké ou que les aliments sont restés longtemps sur le comptoir ;

Le poisson tire son nom de la bosse qui apparaît chez les mâles pendant le frai. Le "saumon rose" vit non seulement dans les mers et les océans, mais aussi dans les eaux douces des pays froids. Elle n'est pas capturée lors de la ponte, c'est alors que la nourriture prend les notes amères caractéristiques de la viande. Et le poisson pêché à l'extérieur cette fois a un excellent goût.

• le ventre du poisson sans caviar doit être uniforme et plat. Lorsqu'elle est présente, le ventre doit être également gonflé sur toute sa longueur ;
• sur les échelles. Il doit être lisse et brillant sans dommage.
• sentir la nourriture. Dans son arôme, l'odeur d'ammoniac et de pourriture devrait être complètement absente;
• si vous achetez une friandise coupée en morceaux et avec de la peau, le filet doit être bien ajusté contre la coque extérieure. Et la bonne viande brillera magnifiquement et, une fois pressée, reprendra sa forme;

Le poisson rouge est riche en Oméga-3, responsables de notre jeunesse, de notre beauté et de notre bonne humeur. Et aussi une vitamine rare PP (niacine), qui aide le tube digestif et le système nerveux. La nourriture contient beaucoup de pyridoxine, de sodium et de fluorure utiles, qui sont nécessaires à notre santé. Il contient également de l'eau et des vitamines liposolubles B12.

• lorsque vous achetez de la nourriture dans un emballage, faites attention à son intégrité. Mettre de côté le poisson conservé dans un sac déchiré;
• sur les yeux. Gardez à l'esprit que chez les poissons non frais, ils sont troubles et voilés.

3. Si la viande a un goût amer, vous pouvez la saler sous le saumon avec un mélange pour le salage et de l'huile végétale raffinée. Il ajoutera du gras à la délicatesse, comme le saumon. Et plus vous le coupez petit, plus il marinera vite.

Mangez du saumon rose avec prudence si vous souffrez d'allergies alimentaires. Il est également déconseillé aux personnes ayant des problèmes de foie, des problèmes rénaux et une prédisposition à l'œdème.

4. Laissez les aliments surgelés décongeler progressivement au réfrigérateur, puis à température ambiante. Il est strictement interdit de le décongeler au micro-ondes ou dans de l'eau tiède. Ainsi, la nourriture perdra sa forme et son utilité.

5. À propos des plats. Faites mariner la collation dans un bol en plastique ou en émail de qualité. Ce matériau ne réagira pas chimiquement avec le plat. N'utilisez jamais de récipients en aluminium dans sa cuisson. À partir d'eux, les fruits de mer acquièrent un goût métallique.

6. Combien de temps faut-il conserver un en-cas salé au réfrigérateur ? Mangez-le dans les 2 semaines. Ainsi, il ne perdra pas ses vitamines et ses propriétés bénéfiques.

7. Le poisson est très populaire et polyvalent dans la préparation de divers plats : crêpes farcies, salades, pommes de terre frites, collations diverses. Et, en tant que plat séparé, il n'est pas moins demandé.

La viande de poisson prévient les maladies cardiovasculaires, l'hypertension et, par conséquent, les accidents vasculaires cérébraux avec crises cardiaques.

Oui, avec de telles propriétés magiques et une variété de poissons, vous ne vous en lasserez jamais et deviendrez un compagnon de votre santé. Son effet magique sur l'appétit et le bien-être fera des merveilles pour vous faire plaisir, chouchouter et surprendre.

Enchantez et enchantez avec des délices non seulement à la maison, mais offrez-les également à vos chers invités lors d'un événement spécial et de vacances. Après tout, l'apéritif conviendra à toute célébration.

Heureusement, le choix du saumon rose est désormais grand. Achetez le plus frais et le plus savoureux. Et en avant vers la cuisine est un délicieux chamanisme. Vous aurez un poisson merveilleux. Cette magie n'est en fait pas nécessaire !

Bon appétit!

Vous maîtrisez déjà parfaitement l'art de saler le hareng ? Il est temps de passer au poisson "le plus noble" ! Le saumon kéta et la truite sont chers ? Aucun problème! Comment aimez-vous le saumon salé à la maison? Très savoureux et sain, pas difficile à préparer. Et vous savez, presque aucun des invités ne reconnaît le saumon rose dans votre poisson - à la fois extérieurement et gustativement, il est presque impossible de le distinguer du saumon vertigineux ! C'est vrai, c'est génial : du saumon rose salé - obtenez-vous un saumon génial ? Essayons?

Choisir le saumon rose pour le salage

Les poissons de la famille du saumon ont toujours été particulièrement appréciés pour leur excellent goût et leurs bienfaits inestimables pour l'organisme. Le saumon rose appartient aussi au saumon.

Le saumon rose est unique en ce qu'il a une viande rouge tendre. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, en particulier - les oméga 3, qui sont si importants pour la santé et la beauté des femmes. Grâce à eux, le corps rajeunit, se débarrasse des produits des effets néfastes de l'environnement. Si vous voulez une peau saine, belle et ferme, des ongles forts et des cheveux brillants, optez pour le rose saumon !

Le saumon rose salé est un vrai délice. Si certains remarquent la sécheresse de la viande lors de la cuisson ou de la cuisson à l'étouffée, alors salé ne possède pas du tout ces qualités. Pour que le salage du saumon rose à la maison se passe bien du premier coup, il est important de choisir le bon poisson.

Bien sûr, si vous n'êtes pas un résident ou au moins un invité de l'Extrême-Orient, hélas, vous pourrez à peine voir du saumon rose fraîchement pêché. Par conséquent, nous choisissons parmi ce que les magasins offrent. Et là, en règle générale, le sommet n'est que gelé.

Vous pouvez trouver des poissons éviscérés et non éviscérés, avec ou sans tête. Bien sûr, ne pas éviscérer est moins cher, mais il n'est pas rentable de payer trop cher pour l'intérieur qui va à la poubelle. Mais il y a une nuance ici - un éventuel bonus agréable sous forme de caviar. Le caviar de saumon rose est à grains grossiers, nutritif et très savoureux. Mais comment choisir un poisson au caviar ?

Conseil! Le saumon rose mâle est plus « bossu » que la femelle. La bosse - la fille a des contours du corps lisses et lisses. Le mâle est plus "habillé" - ses écailles sont rosâtres avec des reflets argentés. Les femelles sont extérieurement plus modestes - elles sont grises. Le nez du mâle est pointu, tandis que celui de la femelle est arrondi. L'histoire est différente avec la queue : chez la femelle elle est plus longue et plus bifurquée à l'extrémité que chez le mâle.

Pour saler le saumon rose à la maison rapidement et savoureux, vous devez également veiller à la fraîcheur du poisson. Les branchies rouges vous le diront. Les branchies d'une teinte jaune ou brune (grise) indiquent que le poisson a été stocké assez longtemps.

L'intégrité et la flexibilité des nageoires sont un autre indice de fraîcheur : les nageoires cassées et sèches donnent du poisson éventé, et la peau ne doit pas être décollée ou facilement détachée du corps, et ne doit pas avoir de fleurs jaunâtres ni de taches brunes.

Odeur - voici un autre indice : il ne devrait pas y avoir de moisi provenant du poisson frais.

Principes généraux et méthodes de préparation

Comment saler le saumon rose à la maison ? Il y a peu de difficultés ici. Nous achetons du poisson de bonne qualité. Vous êtes juste incroyablement chanceux si vous parvenez à acheter du saumon rose réfrigéré ! Mais congelé, c'est aussi bien. Nous le décongelons naturellement - pas de micro-ondes !

Ensuite, le saumon rose doit être vidé s'il est acheté avec des entrailles. Et puis coupez le long de la crête et séparez les filets. Les arêtes se détachent assez facilement, nous les choisissons donc toutes : ainsi le poisson sera salé plus rapidement, et il sera pratique de le manger.

Parfois, pour saler le saumon rose à la maison, la recette nécessite une saumure, elle doit être préparée à l'avance, elle doit être bien refroidie au moment de verser le poisson. Avec la méthode sèche de salage, la saumure n'est pas nécessaire.

Pour saler les filets de saumon rose, il faut des plats en verre ou émaillés avec un couvercle.

Saumon rose salé à la maison - très savoureux: recettes

Alors, passons au plus divertissant : comment saler le saumon rose à la maison est savoureux et facile ?

Saumon rose salé pour saumon

Une décoration de n'importe quelle table, un élément important des sandwichs exquis et des salades originales, sera sans aucun doute le saumon rose salé pour le saumon. Une recette avec photo vous aidera à comprendre toutes les subtilités du processus de salage, qui ne prend pas plus de 12 heures !

Alors nous avons besoin:

filet sans peau - kilogramme;

eau - 2 litres;

sel - 8 cuillères à soupe;

huile raffinée sans arômes - ½ tasse.

Avant de mariner le saumon rose pour le saumon, le filet doit être légèrement refroidi : il sera coupé plus facilement et plus lisse.

Tout d'abord, nous faisons bouillir de l'eau, dissolvons tout le sel dans de l'eau bouillante. Nous avons mis la saumure à refroidir.

Nous commençons à pêcher. Séchez-le avec des serviettes en papier. Couper avec un couteau bien aiguisé en morceaux jusqu'à un centimètre et demi d'épaisseur. Nous les plongeons dans la saumure pendant 30 à 45 minutes.

Ensuite, en le sortant de la saumure, rincez-le à l'eau froide, mettez-le dans un récipient salissant et remplissez-le d'huile.

Au bout de 10 heures, le salage du saumon rose sous saumon à la maison est terminé : on le sort du réfrigérateur et on savoure le saumon gras et juteux à la saumon.

Saumon rose salé en morceaux

Ingrédients:

chair de saumon rose d'un poisson;

sucre cristallisé - une cuillère à soupe;

sel - 3 cuillères à soupe;

huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe.

Les filets peuvent être complètement salés ou coupés en morceaux moyens.
Après avoir mélangé le sucre et le sel, frotter les filets avec le mélange préalablement séché à l'aide d'un essuie-tout.

Graisser le fond du plat de salaison avec beaucoup d'huile et y déposer les morceaux de poisson. Saupoudrer le reste du mélange sel - sucre sur le dessus. Couvrir avec un couvercle, conserver à température ambiante pendant 2,5 heures et mettre au réfrigérateur pendant au moins une journée. Ça y est, le poisson est prêt.

Demandez au chef !

Échec de la cuisson du plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.

Saumon rose salé en saumure

Un excellent saumon rose légèrement salé ressort selon cette recette.

Ingrédients:

eau - 1,5 litre;

filet de carcasses de saumon rose;

sel - 4 cuillères à soupe;

lavrushka - 3 feuilles;

grains de poivre noir - 10 pièces.

D'abord, on fait une saumure : on jette les sels dans l'eau bouillante au rythme, on attend qu'elle se dissolve. Versez le poivre, jetez le lavrushka et laissez refroidir la saumure.

Remplissez le filet de saumon rose avec de la saumure et envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Saumon rose salé à l'huile

Le saumon rose salé extraordinairement tendre et gras sort à la maison dans une garniture à l'huile. Il est fabriqué à partir des produits suivants :

un kilogramme de filet de saumon rose;

huile végétale sans arômes - 2/3 tasse;

sel - 5 cuillères à café;

sucre cristallisé - 2 cuillères à café;

quelques morceaux de poivre noir et de feuilles de laurier.

Coupez le filet sans peau en tranches épaisses. Saupoudrer d'épices. Nous mélangeons. Ajouter lavrushka et remplir d'huile.

Après avoir fermé le couvercle, mettez les plats avec du poisson au réfrigérateur pendant 12 heures. Ainsi, en une demi-journée, le sommet est prêt.

Saumon rose salé au citron

Une autre recette qui donne d'excellents poissons est le saumon rose salé au citron. Les morceaux de filet sont rapidement marinés, acquièrent un goût irréaliste et un arôme délicat.

Ingrédients par carcasse :

• sel -2 cuillères à soupe;

  sucre cristallisé - une cuillère à soupe;

  huile de tournesol sans arôme prononcé - un demi-verre.

Coupez le filet en tranches - le plus fin sera le mieux. Saupoudrez-les de sucre en ajoutant du sel.

Rincez soigneusement le citron et coupez-le en demi-anneaux avec le zeste.

Mettez une couche de saumon rose dans un récipient pour le salage, une couche de citrons par dessus, puis de nouveau du poisson et du citron, et ainsi on étale tous les ingrédients pour que les citrons soient par dessus.

Remplissez le poisson uniformément avec de l'huile. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant une journée. Filet bien salé. Les morceaux peuvent être consommés séparément ou utilisés pour des sandwichs, des canapés, des collations et des salades.

Saumon rose salé en bocal

Un bocal en verre est un excellent plat pour saler le poisson. Pratique, prend peu de place, élimine les fuites de saumure grâce à sa stabilité et son couvercle étanche. Dans un bocal, vous obtenez un délicieux saumon rose salé à la maison. La recette est simple. On prend un pot d'un litre :

filet de poisson sans peau - 500 grammes;

sel non iodé - 4 cuillères à café;

sucre de sable - une cuillère à café bombée;

oignon - la tête;

lavrushki - quelques feuilles;

huile d'olive - ¼ verre;

grains de poivre noir - petits pois 5.

Le filet de poisson doit être coupé en fines tranches de 1 cm maximum.

Oignon - hacher en demi-anneaux. Mélanger le sucre avec du sel et du poivre. Ajouter les épices au poisson, mélanger.

Déposez une couche de saumon rose au fond du bocal, puis des demi-rondelles d'oignons. Nous avons donc étalé les bidons par le haut, sans oublier de mettre le lavrushka au milieu.

Versez de l'huile dessus. Nous mettons le poids et couvrons le pot avec un couvercle plus hermétiquement.

Après avoir passé une journée au réfrigérateur, on obtient un saumon rose inhabituellement savoureux.

Saumon rose salé à la vodka

Une autre recette simple pour un délicieux saumon rose légèrement salé est le salage avec de la vodka. La consistance des morceaux de poisson est dure, le goût est modérément salé.

Nous cuisinons à partir de ces produits :

en fait, une bosse (filet) - 1 - 1,2 kilogrammes;

sel non iodé - 2 cuillères à soupe avec une lame;

sucre cristallisé - une cuillère à soupe (pas brun !);

vodka 40% 50 ml.

Mélanger le sucre et le sel dans une assiette séparée.

Il n'est pas nécessaire de moudre le poisson trop petit : les morceaux de la paume sont la chose même. Frotter généreusement les morceaux avec le mélange sel et sucre.

Mettez le poisson en une couche dans un bol pour le salage et versez-le bien avec de la vodka. Ni l'alcool ni le cognac ne fonctionneront ici - seulement la vodka !

Après 12-16 heures, vous pouvez déjà profiter du délicieux - le poisson est prêt !

Comment servir le saumon rose salé

Bien, saumon rose salé à la maison, très savoureux salé, l'arôme flotte dans toute la maison et tout le monde en bave... Mais comment bien servir ce délicieux sur la table ?

En fait, il n'y a pas de difficulté ici. Nous servons du saumon rose comme tout autre poisson rouge légèrement salé. Peut être coupé en tranches très fines et mis sur un plateau avec du citron tranché et des brins d'herbes fraîches. Si vous aimez les olives - et elles sont en parfaite harmonie avec le saumon rose salé.

Un ajout savoureux à la bosse - pâtes - crème de raifort à la crème ou à la moutarde douce.

Vous pouvez emballer des plastiques minces dans des rouleaux, vous pouvez les déposer sur des sandwichs. Un tel poisson est bon à la fois pour la table de fête et pour les réunions amicales avec de la bière.

C'est super et facile de le servir avec des pommes de terre bouillies généreusement saupoudrées d'aneth vert au lieu du hareng habituel. En général, il n'y a pas d'interdictions. Mangez votre propre poisson salé comme vous l'aimez !

Regardez la vidéo : le saumon rose salé à la maison est très savoureux.

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