Boulettes de viande régulières avec du riz. Boulettes de viande hachées avec du riz

Parmi le grand nombre de plats de viande hachée chauds, chacun de nous a une priorité. Ce sont les plats que l'on aime plus que les autres, et qu'il est difficile de refuser quand on sent leur parfum aromatique. Ce groupe comprend les boulettes de viande. De taille idéale, tendres et, si l'on y met un morceau de l'âme de celui qui les a préparés, infiniment délicieux, ils nous accompagnent dans la vie depuis l'enfance. Les Soviétiques connaissent les boulettes de viande depuis la maternelle. Toute cantine avait dans son menu des boulettes de viande de différents types de viande hachée.

Le point principal des boulettes de viande était et sera toujours la viande hachée. Par conséquent, il est important de choisir la bonne viande, si les boulettes de viande sont prévues, le poulet, si vous cuisinez du poulet, et le poisson, respectivement, si vous voulez vraiment des "boulettes" de poisson. Vous ne devriez pas acheter de viande chère - c'est absolument inutile. Pour les boulettes de viande, vous devez prendre de la viande de première classe. C'est moins cher, et il faut se rappeler que la viande hachée est de la viande hachée, et non des steaks, qui ne nécessitent que la plus haute qualité, et rien d'autre. N'importe quel hachoir à viande peut transformer même le deuxième grade que vous avez acheté en la masse la plus délicate.

Avec du poulet et du poisson, les choses sont plus faciles. Cela n'a aucun sens d'utiliser de la poitrine de poulet, à moins que les boulettes de viande ne soient planifiées diététiques. Cuisses, cuisses - ce sont les parties idéales pour le poulet haché. Bon, si on parle de poisson, il vaut mieux prendre au moins deux types de poissons en général. De celui qui est moins cher. Avec les prix des produits réfrigérés d'aujourd'hui, il sera moins cher de faire des boulettes de viande de filet de bœuf. Prenez n'importe quel filet de poisson que vous aimez et vous ne pouvez pas vous tromper. Eh bien, et pour ne pas se tromper du tout, voici les meilleures options pour toutes les occasions.

Boulettes de viande avec du riz

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Processus de cuisson :

Boulettes de poulet au riz

Les boulettes de viande sont délicieuses et satisfaisantes, personne ne le conteste. Mais les boulettes de poulet ne leur sont en aucun cas inférieures au goût. Et si vous ajoutez du fromage au poulet haché, vous obtenez pas moins qu'un plat royal.

Temps de cuisson - 60 minutes.

Calories par portion - 164,40 calories.

Processus de cuisson :

Lavez les cuisses, retirez-en la viande. Congeler un peu au congélateur, puis le couper en petits cubes. Les os peuvent être laissés dans le bouillon;
Lavez, traitez, épluchez les oignons et les carottes. Diviser en deux parties. Râpez une partie des carottes avec une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Placer les légumes dans un bol séparé;
Rincez abondamment le persil, coupez les tiges. Hacher les légumes verts et verser dans un bol avec les légumes ;
Moudre le fromage avec une râpe grossière, verser sur les légumes;
Viande de poulet finement hachée, œuf de poule, riz, sel et poivre dans un bol avec des légumes et des herbes ;
Bien mélanger le contenu du bol pour obtenir une viande hachée homogène ;
Couvrir le bol d'une pellicule plastique, réserver;
Hachez les oignons et les carottes restés intacts de la même manière que les premières parties. Faire revenir dans une casserole dans de l'huile végétale. Retirer du feu, réserver;
Maintenant, nous revenons à nouveau à la viande hachée. Rincez-vous les mains à l'eau tiède et formez de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée préparée, jusqu'à 5 cm de diamètre;
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir les boulettes de viande pendant deux minutes de chaque côté à feu moyen;
Nous déplaçons les boulettes de viande frites de la poêle dans une casserole aux parois épaisses. Lorsque toutes les boulettes de poulet sont frites et mises dans une casserole, couvrez-les d'un couvercle et faites une sauce - jus de viande;
Pour préparer la sauce, mettre la crème sure, le concentré de tomate dans un sauté de légumes et verser l'eau. Bien mélanger le tout et verser les boulettes de viande dans une casserole avec la sauce;
Après cela, déplacez la casserole à feu modéré et laissez cuire environ 25 minutes. Si la sauce bout, ajoutez tranquillement un demi-verre d'eau bouillie ou plate.

Boulettes de poisson au riz

C'est au tour des plats de poisson. La première chose qui vient à l'esprit dans ce cas, ce sont les croquettes de poisson, mais vous voulez quelque chose de plus original. C'est là que les boulettes de poisson avec du riz viennent à la rescousse.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Calories par portion - 153,50 calories.

Processus de cuisson :

Rincez abondamment les grains de riz. Verser de l'eau froide et faire bouillir jusqu'à cuisson à feu moyen jusqu'à cuisson complète;
Poinçonner le filet de poisson dans un mixeur ou dans un hachoir à viande ;
Traitez l'oignon, ajoutez-le à la viande hachée dans le bol du mélangeur et frappez avec lui jusqu'à un état unique, transférez-le dans un bol;
Ajouter le riz bouilli dans le même bol, assaisonner de sel et de poivre. Pétrir jusqu'à un état unique ;
Porter le four à 180°Ϲ. Graisser le plateau préparé dans lequel les boulettes de viande seront cuites avec de l'huile végétale;
Former de petites "boules" à partir de la viande hachée préparée. En guise de moulure, disposez-les dans un bac, sans espace entre elles ;
Une fois que toutes les boulettes de viande sont formées et placées dans le plateau, placez-le dans le four. Cuire un quart d'heure;
En parallèle de la cuisson des boulettes, épluchez les carottes et les oignons restants. Râpez les carottes avec une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Faire sauter les légumes dans une casserole dans l'huile végétale, en ajoutant la pâte de tomate;
Sortez les boulettes du four. Déplacez les légumes sautés sur les boulettes de viande et ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre presque les boulettes de viande;
Remettez la plaque au four et laissez cuire encore un quart d'heure;
Servir les "boules" prêtes à l'emploi chaudes, en les versant sur une sauce aux légumes, avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Faisons cuire des boulettes de viande dans une mijoteuse

Disposer d'un multicuiseur dans la cuisine serait complètement faux de ne pas l'utiliser pour cuire des boulettes de viande avec du riz.

Temps de cuisson : 80 minutes.

Calories par portion : 240,73 calories.

Processus de cuisson :

Ajoutez du riz bouilli, la moitié de la norme spécifiée d'oignon et d'ail, du sel et du poivre à la viande hachée;
Ajouter la crème sure, bien mélanger jusqu'à homogénéité. Façonner les boulettes de viande en boules d'un diamètre de 5 cm;
Versez l'huile d'olive dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode "Fry / Meat" et faites frire les boulettes de viande pendant 5 minutes des deux côtés;
Pendant ce temps, mixez les noix, l'ail épluché et la coriandre dans un mixeur. Verser le bouillon et bien mélanger;
Mettez le multicuiseur en mode « Extinction ». Verser la sauce dans un bol et cuire 10 minutes;
Versez la crème dans un bol, ajoutez le houblon - suneli, le poivre et le sel. Cuire encore 20 minutes;
Après la fin du cycle, retirez les boulettes de viande avec une écumoire et transférez-les dans un bol profond, versez dessus la sauce obtenue en mijotant.

Les boulettes de viande sont bonnes car presque tous les produits compatibles peuvent être ajoutés à la viande hachée. Les boulettes de viande aux champignons sont très bonnes, par exemple. N'ajoutez pas beaucoup d'herbes et d'épices. C'est l'option lorsque vous pouvez ruiner le produit final de manière élémentaire. Il sera vraiment désolé pour le temps perdu et les fonds qui ne sont allés nulle part.

Ne soyez pas paresseux pour rouler votre hachis. Dans cette version, vous êtes exactement sûr de sa composition, par opposition à la viande hachée achetée. C'est une bonne idée d'ajouter un peu de peau de poulet au poulet émincé. Mais dans le poulet haché du magasin, il est garanti qu'il y aura de la peau dans une quantité qui dépasse toutes les limites raisonnables.

C'est le cas de toute viande hachée, nous le savons tous. Par conséquent, prenez le temps de ne pas payer pour les os, les veines, le cuir, le saindoux dans différents types de viande hachée. Le bricolage sera toujours plus savoureux et, par conséquent, moins cher.

La paresse et l'économie raisonnable sont des choses incompatibles.

Les boulettes de riz sont un délicieux plat nutritif qui peut être associé à toutes sortes de plats d'accompagnement et de sauces. Il est élémentaire de le préparer et s'avère toujours être un succès. Beaucoup se souviennent de cette nourriture depuis l'époque de la maternelle.

Boulettes de viande classiques avec du riz - cuire au four

Pour rendre le plat encore plus délicieux, vous pouvez utiliser du porc haché mélangé à une petite quantité de poulet, par exemple, dans des proportions 3/1. En plus de la viande hachée (350 g), vous devez prendre: 140 g de riz, un demi-oignon et une carotte, 2 tomates, un verre d'eau potable, du sel, 3 c. crème sure, 1 cuillère à soupe. pâte de tomate.

Le riz est soigneusement lavé dans plusieurs eaux et bouilli jusqu'à tendreté (environ 12 minutes après avoir fait bouillir l'eau).
L'oignon est sauté dans n'importe quelle matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré et mélangé à la viande hachée. Des gruaux sont ajoutés à la masse. Assurez-vous de le saler. Vous pouvez ajouter des assaisonnements au goût.
De petites boules sortent du mélange, qui sont placées sous une forme graissée et envoyées dans un four préchauffé.
Les tomates et les carottes sont broyées dans un mélangeur puis diluées avec de l'eau avec de la crème sure et de la pâte de tomate.
15 minutes après le début de la cuisson des boulettes de viande classiques, elles sont versées avec la sauce et continuent à cuire encore 25 minutes.

Le plat peut être servi non seulement avec un accompagnement, mais aussi comme plat indépendant.

A la sauce tomate

C'est la sauce tomate qui se marie le mieux avec du riz et des boulettes de viande. Les enfants de plus de 1 an peuvent profiter en toute sécurité de la friandise toute faite. Pour lui, vous aurez besoin de: 450 g de porc haché, 1 cuillère à soupe. riz blanc, oignon, œuf, 4-5 c. farine de blé, 1,5 c. sel, 2 c. pâte de tomate, 1,5 c. eau, ail granulé.

Un oignon finement râpé, du sel, de l'ail granulé sont ajoutés à la viande hachée et un œuf est enfoncé.
Le riz est bouilli jusqu'à tendreté et mélangé avec de la viande.
La viande hachée est soigneusement froissée avec les mains. Tous les ingrédients doivent bien se mélanger et la masse elle-même doit devenir souple et visqueuse.
De petites boulettes de viande et de riz sont roulées et saupoudrées de farine.
Les boulettes de viande sont frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ensuite, les boulettes de viande sont transférées dans une casserole, versées avec de l'eau salée avec de la pâte de tomate, si elle est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre aux composants.
Les boulettes de viande avec du riz à la sauce tomate sont mijotées pendant environ 25 minutes.

A table, les gourmandises sont servies chaudes avec de la purée de pommes de terre ou toute sorte de bouillie.

Les boulettes de viande avec sauce sont de délicieuses boulettes de viande hachée cuites dans une sauce épaisse et aromatique. Ne les confondez pas avec des boulettes de viande, il existe plusieurs différences significatives entre elles. Les boulettes de viande sont le plus souvent préparées plus grosses, car elles constituent un plat de viande à part entière, par exemple pour le dîner. Les boulettes de viande sont frites ou mijotées dans une poêle, et peuvent également être cuites au four avec ou sans sauce. Les boulettes de viande sont cuites dans du bouillon, elles complètent généralement un plat, par exemple.

Il existe une grande variété de délicieuses boulettes de viande, dont la plupart diffèrent par des ingrédients supplémentaires. Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes aux boulettes de viande, vous pouvez mettre du riz, des boulettes de viande aux champignons ou une garniture de légumes, qui sont enveloppées dans de la viande hachée, sont délicieuses. Diverses sauces pour boulettes de viande peuvent également être préparées et elles affecteront considérablement le goût. Eh bien, et surtout, les boulettes de viande elles-mêmes peuvent être fabriquées à partir de divers types de viande. Je ne veux pas voir de boulettes de viande, mais les boulettes de viande dans une variété de cuisines remportent toutes le prix principal.

Bien sûr, je ne peux pas couvrir toutes les options, mais je vais en partager de délicieuses avec vous.

Boulettes de viande à la sauce tomate et à la crème sure

Il me semble juste de commencer par des recettes simples et classiques. Ils sont généralement les plus demandés et les plus populaires. Nous sommes tellement habitués aux boulettes de viande depuis l'enfance que nous recherchons très souvent des recettes pour leur préparation très similaires à celles qui étaient préparées par nos mères et nos grands-mères, ainsi que par les cuisiniers assidus de la maternelle. Et tout cela n'est pas pour rien. Soit dit en passant, je préciserai que les boulettes de viande peuvent être cuites pour les enfants et qu'ils les aiment vraiment, à la fois en goût et en forme, et combien d'enfants aiment la sauce, je n'ai pas besoin de vous le dire. Vous pouvez choisir n'importe quelle garniture selon votre goût, mais apprenons maintenant à cuisiner de délicieuses boulettes de viande avec de la sauce.

Pour les boulettes de viande, vous aurez besoin de :

viande hachée - kg,
oeuf - 1 pièce,
oignons - 1-2 pièces,
ail - 1-2 pièces,
crème sure - 4 cuillères à soupe,
farine - 2 cuillères à soupe
sel, poivre et épices au goût.

Préparation:

1. Pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser soit de la viande hachée toute prête, soit l'enrouler vous-même à partir de la viande sélectionnée. Choisissez entre du porc, du bœuf ou un mélange de deux viandes hachées. Un de mes conseils est de ne pas rendre la viande hachée trop maigre, c'est-à-dire complètement sans graisse. Un peu de graisse dans la viande hachée rendra les boulettes de viande plus juteuses, et en même temps, elle fondra pratiquement pendant le traitement thermique.

2. Coupez l'oignon en petits morceaux, surtout si vous cuisinez pour des enfants. Ajustez vous-même la quantité, vous pouvez mettre un ou deux oignons. L'oignon lui-même contribue également à rendre les boulettes de viande plus molles et plus juteuses. Mélanger l'oignon et la viande hachée dans un grand bol pratique. Hachez-le sur une râpe ou avec un couteau et de l'ail, ajoutez-le également à la viande hachée.

3. Casser un œuf cru dans un bol de viande hachée et remuer. L'œuf aidera à obtenir une bonne adhérence de la viande hachée afin que les futures boulettes de viande ne s'effritent pas sous leur forme finie. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre à votre convenance.

4. Façonnez la viande hachée en boules régulières de taille moyenne. Trempez-les dans la farine pour obtenir une délicieuse croûte dorée pendant la friture et que tous les jus de viande soient scellés à l'intérieur. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites frire les boulettes de viande à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles rougissent légèrement.

5. Préparer la future sauce. Cette recette est la plus simple - mélangez la pâte de tomate avec de la crème sure, diluez avec un verre d'eau tiède.

6. Versez les boulettes dans une poêle avec la sauce obtenue, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

7. Au fur et à mesure de l'ébullition, la sauce acquiert une couleur rouge plus riche grâce à la sauce tomate. Quinze minutes plus tard, à couvert à feu moyen, les boulettes de viande seront prêtes et trempées dans une délicieuse sauce.

De délicieuses boulettes de viande avec de la sauce sont prêtes. La recette la plus polyvalente et la plus simple. Si vous mettez de la crème à la place de la crème sure, le goût sera plus délicat et avec moins d'acidité. Servir avec une garniture chaude comme une purée de pommes de terre et saupoudrer d'herbes fraîches. Bon appétit!

Boulettes de viande délicates avec du riz cuit en sauce au four

Nous avons presque tous essayé les boulettes de viande avec du riz, et beaucoup les connaissent même sous le nom de « hérissons ». Ils peuvent également être cuits dans une poêle dans une sauce épaisse, ou vous pouvez les faire cuire au four, ce qui ne fera que les rendre plus tendres, car il n'y aura pas de friture qui sèche dans une poêle, mais seulement une chaleur uniforme de tous les côtés. Nous ajouterons des oignons et des carottes à la sauce pour plus de saveur.

Tu auras besoin de:

viande hachée mélangée - 600 grammes,
riz bouilli - 1 verre,
oeuf - 1 pièce,
oignons - 2 pièces,
carottes - 1 pièce,
ail - 2 gousses,
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
crème sure - 2 cuillères à soupe,
farine - 2 cuillères à soupe
sel et poivre noir au goût.

Préparation:

1. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande ou prenez la viande hachée préparée. Mettez-le dans un bol et ajoutez l'oignon et l'ail finement hachés. Nous avons besoin du deuxième oignon pour la sauce. Casser également l'œuf dans la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez d'abord la viande hachée avec une cuillère puis avec vos mains, c'est ainsi qu'elle se mélange le mieux.

2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. Mélanger la crème sure et la pâte de tomate dans un bol séparé. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de farine et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4. Versez de l'eau bouillie froide dans un verre et versez-la progressivement dans la future sauce dans un bol. Versez un peu et remuez, puis ajoutez plus d'eau et remuez jusqu'à ce que toute l'eau soit partie.

La farine est nécessaire dans une telle sauce pour ajouter de l'épaisseur. Il donne également lieu au même goût caractéristique que l'on se souvient de l'enfance dans la sauce, qui était servie dans la cafétéria du jardin d'enfants et de l'école.

5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Coupez le deuxième oignon en petits cubes. Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis ajoutez les carottes râpées dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

6. Maintenant, versez la sauce tomate-crème aigre préparée dans une poêle avec des oignons et des carottes. Remuer, ajouter un peu de sel et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer la future sauce de votre choix. C'est ainsi qu'il sera ready-made en salinité.

7. Allumez le four de préchauffage à 180 degrés. Prenez un plat allant au four et commencez à façonner les boulettes de viande. Pour ce faire, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau et roulez des boules assez grosses à partir de la viande hachée. Placer les boulettes de viande prêtes à l'emploi dans un moule. Quand tout est aveugle, prenez une poêle avec de la sauce et versez les boulettes de viande dessus. Si la sauce ne suffit pas, alors ajoutez un peu d'eau, elle se mélangera à la sauce en bouillant au four.

8. Placez les boulettes de viande et la sauce au four et faites-les cuire pendant environ 30 minutes à 180 degrés.

Au bout d'une demi-heure, les boulettes sont prêtes. Far cuit très vite, mais nous avions déjà du riz prêt. Vous obtiendrez des boulettes de viande très tendres et savoureuses avec une sauce épaisse parfumée aux oignons et aux carottes. C'est un déjeuner ou un dîner très nutritif et satisfaisant. Choisissez un accompagnement à votre discrétion. Mangez à votre santé !

Comment faire des boulettes de viande avec de la sauce comme à la maternelle

Pour ceux qui sont inexorablement attirés par la nostalgie de se souvenir du goût même et de cuisiner des boulettes de viande comme à la maternelle, je propose une vidéo aussi bonne et détaillée. Le processus de fabrication des boulettes de viande et tous les ingrédients nécessaires pour cela sont décrits ici. Il n'y a rien de compliqué dans une telle recette, et les chefs n'ont pas gardé de secret militaire avec lui. Désormais, il sera également disponible pour vous. Faites cuire des boulettes de viande et n'oubliez pas les pâtes tendres.

Boulettes de viande à la sauce crémeuse, cuites au four avec du fromage

Les boulettes de viande avec du riz sont excellentes, pas la sauce tomate seule. La sauce crémeuse n'est pas moins belle, et si vous y ajoutez du fromage, vous ne pouvez pas la faire glisser par les oreilles. Je peux le dire pour moi et ma famille, mais je suis presque sûr que beaucoup seront d'accord avec moi.

La crème est une matière délicate, nous allons donc également cuire des boulettes de viande dans une telle sauce.

Tu auras besoin de:

viande hachée - 600 grammes,
riz - 100 grammes,
crème 10% - 330 ml,
fromage - 100 grammes,
ail - 2 gousses,
fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café
sel et épices au goût.

Préparation:

1. Préparez la viande hachée à partir de la viande, mettez-la dans un bol pratique pour remuer. Ajouter l'ail à la viande hachée, passée au pressoir ou râpée sur une râpe fine. Assaisonner avec du sel (environ 0,5 cuillère à café).

2. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à café de vos épices douces préférées. Par exemple, les herbes provençales ou italiennes fonctionnent très bien.

3. Remuez la viande hachée avec vos mains, cela s'avère plus uniforme qu'avec une cuillère ou une spatule en raison du fait que la viande hachée est assez épaisse et grumeleuse.

4. Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau et roulez en grosses boulettes de viande rondes. Prenez un plat de cuisson profond et pratique et placez les futures boulettes de viande au fond. Le beurre n'est pas nécessaire, car nous allons les cuire en sauce.

5. Remuez la sauce dans un bol séparé. Pour ce faire, versez la crème dans un bol. Râpez le fromage, fin ou grossier. Ajouter le fromage à la crème, l'assaisonnement et le sel au goût. Versez-y une cuillère à café de fécule de pomme de terre, cela est nécessaire pour épaissir un peu la sauce crémeuse. l'amidon n'aura aucun goût. Bien mélanger le tout.

6. Préchauffer le four à 180 degrés. Placez les boulettes de viande au four dans le four et faites cuire pendant 20 minutes, pendant lesquelles les boulettes de viande seront à moitié cuites.

7. Versez les boulettes de viande avec la sauce que nous avons préparée. Mettez le fromage restant au fond (et il se déposera) sur chaque boulette de viande pour qu'elle cuise avec une belle croûte dorée.

8. Remettez les boulettes de viande et la sauce au four et faites cuire encore 20 à 25 minutes. La sauce sera bouillie et le fromage sera cuit avec une belle croûte. Les boulettes de viande seront complètement prêtes.

Servir les boulettes de viande chaudes dans une sauce crémeuse avec la garniture et les salades de légumes. Bon appétit!

Boulettes de viande originales au sarrasin - peuple grec. Recette vidéo étape par étape

Si vous avez essayé les boulettes de viande avec du riz, mais que vous en avez déjà un peu marre, il est temps d'apporter quelque chose de nouveau à ce merveilleux plat. Ajoutez du sarrasin au lieu du riz et vous obtiendrez un nouveau type de délicieuses boulettes de viande. Ces boulettes de viande alléchantes sont également préparées avec une sauce riche et épaisse dans laquelle elles sont cuites.

Les ingrédients sont assez familiers : viande hachée, oignon, œuf, farine et concentré de tomate. Au lieu de riz, du sarrasin bouilli. Ajoutez les épices de votre choix pour rendre ces boulettes épicées ou piquantes et ravir le ménage avec une nouveauté.

Préparez des boulettes de viande en sauce plus souvent et n'oubliez pas d'y ajouter de la variété en changeant les sauces et les additifs. N'oubliez pas les délicieux plats d'accompagnement et les salades ; le déjeuner doit être nutritif et sain. Je vous souhaite santé et bonne humeur !

En cuisine familiale, on utilise souvent des produits semi-finis, c'est pratique, pratique et ne prend pas beaucoup de temps. Mais cette approche de l'alimentation familiale menace de provoquer du ressentiment parmi les ménages, mais une recette sur la façon de cuisiner des boulettes de viande avec du riz haché peut sauver la situation. Ce plat nutritif, tendre et incroyablement savoureux répond aux besoins de tous les membres de la famille, et en plus, il ne prend que 40 minutes pour le concocter.

Que sont les "hérissons"

Le mot boulettes de viande a une origine ambiguë. « Kiftelus » est un mot moldave déformé par les Juifs, qui vient des Turcs, qui appelaient « kyufta » des côtelettes sphériques faites de viande tordue. De telles balles pourraient être de tailles complètement différentes du diamètre d'une balle de ping-pong au volume d'une tomate moyenne.

L'une des principales différences entre les "hérissons" et les côtelettes, ainsi que la forme, est la panure, car les boulettes de viande peuvent être désossées exclusivement dans du riz ou de la farine de blé, mais pas dans de la chapelure ou de la semoule.

De plus, en plus de la viande hachée, des ingrédients supplémentaires peuvent être inclus dans les boulettes de viande. Ce sont généralement des céréales, par exemple du riz, des fruits et légumes secs : tomates, pommes de terre, carottes aux oignons. Grâce à ces additifs, les boulettes de viande peuvent modifier considérablement non seulement leur apparence, mais également leurs caractéristiques gustatives. De plus, une telle mesure permet de réduire considérablement le temps de traitement thermique du déjeuner, car avec la présence de compléments alimentaires, la viande hachée devient plus lâche.

En général, ce plat est assez satisfaisant, car, par exemple, les boulettes de viande avec du riz au porc haché ont une valeur calorique allant jusqu'à 220 kcal. Cependant, il existe également une alternative diététique - la viande de poulet ou de veau, auquel cas la valeur énergétique ne dépassera pas 140-150 kcal pour 100 grammes.

Toute recette sur la façon de cuisiner des boulettes de viande hachées avec du riz en sauce commence par tordre la viande hachée, et le goût et la jutosité du plat fini dépendent de la qualité de la base de viande. Pour préparer la composition de la viande au plus haut niveau, vous devez respecter certaines règles.

Pour la viande hachée, vous pouvez prendre n'importe quel type de viande, y compris la volaille, l'essentiel est qu'elle soit assez grasse. Si nous prenons de la viande plus maigre, elle doit être diluée avec de la graisse ou du beurre.
Ne pas tordre les filets trop finement. Un passage par la buse centrale du hachoir à viande sera suffisant.
Les oignons aideront également à ajouter de la jutosité aux produits, qui peuvent également être sautés tout de suite avec la viande ou coupés en petits cubes puis mélangés à la masse de viande.
La préparation du riz est également importante dans ce processus. En règle générale, le riz déjà cuit est utilisé pour les boulettes de viande, mais nous recommandons de ne verser de l'eau bouillante sur les céréales lavées que pendant 10 minutes.Cette approche a ses avantages. Au cours de la cuisson des "hérissons", les enzymes de collage du riz serviront d'une sorte de colle pour la viande hachée et les boulettes de viande ne se désintégreront pas.
Naturellement, le riz n'est pas le principal composant astringent, mais un œuf de poule cru joue son rôle, qui doit également être ajouté au lot de viande général.
Une fois tous les ingrédients mélangés, vous pouvez ajouter du sel et de la graisse avec des épices et passer la masse de boulettes dans une presse avec de l'ail.

Dans la prochaine étape de préparation de la viande hachée, une grande importance est accordée aux règles de mélange. Dans ce cas, très probablement, la masse doit être battue et non malaxée. En soulevant un morceau de viande hachée au-dessus du bol, vous pouvez le jeter plusieurs fois avec force dans le récipient. Cette approche servira de garant de la solidité des balles.

Cependant, il y a une autre nuance - le refroidissement. Après toutes les manipulations avec la masse de riz et de viande, il faut l'envoyer au réfrigérateur pendant 15 minutes.Et pour ne pas perdre de temps, pendant cette période, vous pouvez commencer à faire la sauce.

Les boulettes de viande hachées avec du riz ont de nombreuses méthodes de cuisson différentes. Nous pouvons les faire bouillir, les mijoter ou les cuire à la vapeur, ou les faire frire et même les cuire au four. Ici, comme on dit, c'est une question de goût. Cependant, la version turque classique de ce plat consiste à cuisiner et à servir des boulettes de viande en sauce.

Cette règle a été établie depuis la découverte de ce plat, lorsque la viande « hérissons » était cuite dans une marmite commune avec une sauce épaisse, et cette tendance a été préservée à ce jour, et de nombreuses maisons culinaires européennes ne peuvent imaginer aucune autre façon de cuisiner. ces boulettes de viande.

Souvent, les restaurants ont recours à des boulettes de viande avec une sauce différente de celle dans laquelle ils languissaient, ce qui, je dois le dire, a un effet extrêmement désagréable sur la qualité de la friandise. Tout dans le plat doit être en harmonie, la meilleure solution serait donc d'utiliser la même vinaigrette dans laquelle les côtelettes sphériques ont été cuites.

La meilleure sauce à ces fins est les oignons frits, les navets et les poireaux, les tomates, l'ail et le céleri, dilués avec du bouillon de viande additionné de crème sure, ainsi que de la farine comme épaississant.

Ingrédients

- 0,6kg + -
Riz - 180 g + -
- 2 têtes + -
- 4 tranches + -
- 1 légume racine + -

Pour quoi que ce soit diète Tu t'es assis, peu importe les promesses que tu t'es fait, impossible de résister avant une boulette de viande chaude : juteuse, odeur fantastique, saupoudré de sauce épaisse- elle demande juste une bouchée. Vaut la peine d'être vu plaque de cuisson avec des boulettes de viande parfumées comme indiqué je me souviens de mon enfance: cafétéria scolaire bruyante ou cosy la cuisine de grand-mère où les boulettes de viande hachées attendent sur une assiette creuse - avec du riz, avec sauce... Une recette pas à pas avec une photo vous permettra plus d'une fois répéter cette magie pour vos petits et chouchoutez-vous. Mijoté au four Boulettes de viande avoir une teneur moyenne en calories, ce qui est bénéfique distingue les escalopes frites - si vous mangez sans fanatisme, il n'y aura pas de mal à la figure.

Que sont les boulettes de viande ?

Dans les cuisines presque tous les peuples du monde peuvent être trouvés recettes rondes généreusement parfumé avec diverses garnitures côtelettes... Leurs tailles varient de la taille d'une noix à une pomme moyenne. Combien est connu méthodes de cuisson ce plat, il y en a tellement et des noms dans des dizaines de langues, nous l'appelons des boulettes de viande. Si vous n'avez pas encore fait la différence entre les boulettes de viande et les côtelettes, nous les soulignerons séparément. caractéristiques principales:

Forme de boules non seulement la viande hachée, leur charme principal réside dans la combinaison d'ingrédients supplémentaires : légumes, céréales, fruits secs, etc. Toutes sortes d'additifs non seulement changer le goût produit de viande, mais lui donner une structure lâche, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson et permet une bonne tremper dans la sauce.
Généralement sauce en soi est déjà le deuxième poinçonner... Eh bien, où avez-vous vu les côtelettes en sauce? C'est vrai, nulle part. Mais des boulettes de viande pour presque toutes les recettes préparé et servi accompagné un grand nombre délicieuse sauce épaisse.
Lors de la torréfaction comme panure pour les boulettes de viande seule la farine est utilisée, pas de miettes de pain. Vérité, les faire frire rarement, généralement mijoté dans une poêle sous le couvercle ou cuire dans le four.

Maintenant pénétré les spécificités du plat, vous pouvez commencer à le cuisiner - recette pas à pas avec une photo pour vous aider.

La préparation des aliments

Nous allons cuisiner des boulettes de viande avec du riz et de la sauce pour recette classique, sans fioritures, donc des produits le plus courant sur la liste d'aujourd'hui, disponible:

Viande hachée
Habituellement, les boulettes de viande sont préparées en combinant du bœuf haché avec du porc, mais elles s'avéreront également délicieuses à partir d'un type de viande si la recette est suivie.
riz bouilli
S'il n'y a pas d'écailles dans la cuisine, la quantité de riz peut être mesurée approximativement : visuellement, sa part sera d'environ la moitié par rapport à la viande hachée.
Œuf de poule.
Oignon.
Sel, épices
Le poivre noir moulu est à juste titre considéré comme la meilleure épice pour la viande et tous les produits qui en sont issus. Si vous souhaitez obtenir une plus grande expressivité du goût, essayez d'ajouter du romarin, du houblon-suneli.

Ces composants nécessaires pour former les boulettes elles-mêmes, ingrédients de la sauce nous ajoutons séparément. A la sortie il s'avérera environ un demi-litre de sauce, mais pendant la cuisson, elle épaissit un peu et s'évapore. Si tu veux, tu peux doubler la part tous les composants, si seulement profondeur de la plaque à pâtisserie autorisé.

Un de plus plus des boulettes de viande- ils n'ont pas besoin d'être frits, il suffit de verser la sauce et mettre au four, ce qui fait gagner du temps. Et moi-même processus de cuisson beaucoup plus facile.