Caviar de courgettes - recette. Caviar de courgettes - les meilleures recettes

Un légume aussi sain et savoureux que la courgette peut être trouvé aujourd'hui sur les étagères presque à tout moment de l'année. C'est une excellente occasion de reconstituer votre corps avec des vitamines, des micro-éléments utiles et des acides organiques. Après tout, les courgettes sont riches en potassium, fer, magnésium, phosphore, vitamine C, etc. Le plat de courgettes le plus célèbre a peut-être été et reste le célèbre caviar de courgettes.

Probablement, même les tentatives mêmes de faire ressortir les avantages du caviar de courge pour la discussion sont dénuées de sens. Et il est donc clair qu'il est utile et nutritif, et grâce aux fibres végétales, il améliore également le fonctionnement des intestins, favorise parfaitement la digestion.

Pour les femmes qui essaient toujours de se maintenir en forme, le caviar de courge est avant tout un produit hypocalorique. En même temps, il satisfait parfaitement la faim, est très savoureux et est apprécié même des gourmets les plus pointilleux. Puisque faire du caviar de courge à la maison n'est pas difficile, nous vous suggérons de vous familiariser avec les 10 meilleures recettes pour ce plat. Lisez, expérimentez et goûtez ! Nous vous promettons que ce sera délicieux !

Délicieux caviar de courge - principes généraux et préparation des produits nécessaires

Le caviar de courge est connu pour avoir de nombreuses options de cuisson différentes. Par exemple, il est souvent préparé avec de la mayonnaise, des champignons, des tomates, de la pâte de tomates et des aubergines. Ajoutez une variété d'épices ou utilisez du poivre noir standard. Pendant ce temps, le processus de cuisson du caviar de courge lui-même est standard et consiste à faire frire (moins souvent bouillir) des légumes, à les broyer dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, et à les évaporer à la densité souhaitée.

Pour la préparation du caviar, il est conseillé d'utiliser soit des courgettes jeunes, soit trop mûres. Les jeunes fruits ne sont souvent pas pelés. Quant aux trop mûrs, la conversation avec eux est courte. Assurez-vous de les peler des peaux rugueuses, retirez le noyau et les graines coriaces.

Caviar de courgettes - comment choisir ?

Essayez d'acheter des produits qui sont cuits en juillet-septembre, la saison de la récolte active des légumes. Il y a donc de fortes chances que vous vous retrouviez sur du caviar frais, préparé non pas à partir de surgelés, mais à partir de courgettes fraîches.

Recette de caviar de courge maison

Ainsi, pour cette recette vous aurez besoin d'un kilo de jeunes courgettes, une grosse ou 2-3 carottes moyennes, 1-2 têtes d'oignons (prendre une taille moyenne), 0,5 kg de tomates fraîches ou 5-6 morceaux de tomates salées, un bouquet de feuilles d'aneth, 2-3 gousses d'ail, une pincée de poivre moulu, une cuillère à soupe de sucre, du sel.
Il est préférable de faire cuire du caviar de courge maison dans une casserole profonde. Une poêle à frire à bords hauts est également très bien. Nous prenons de jeunes courgettes, qui ont une peau fine et des graines molles de petite taille. Presque idéal pour cuisiner du caviar de courgettes.

Cependant, si vous avez encore les courgettes dites "vieilles", ne vous fâchez pas à l'avance et ne vous privez pas de la préparation du caviar de courgettes.

Tout d'abord, lavez soigneusement les courgettes. Il est préférable de le faire avec une brosse spéciale, car le sable et les particules de terre sont souvent mangés dans la délicate écorce des courgettes. Si la peau est trop épaisse et rugueuse, coupez-la. Retirez les graines durcies, le cas échéant. Mais si la courgette est jeune, vous ne pouvez pas vous débarrasser des graines et de l'écorce.

Assurez-vous de couper les courgettes en petits cubes et attendez qu'elles donnent du jus. Le temps de cuisson du caviar de courge sera réduit, tandis que les vitamines bénéfiques resteront. En attendant, préparons une vinaigrette tomate pour notre caviar de courge. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Traditionnellement, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale. Eplucher les carottes et les trois sur une râpe fine. Ajouter ensuite aux oignons frits. Faites revenir les carottes et les oignons pendant 5 minutes, lavez les tomates et épluchez-les. Nous ajoutons également de la pulpe hachée aux oignons frits et aux carottes. Porter à ébullition, ajouter le sucre semoule, laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.

Le jus des courgettes tranchées est égoutté. Ensuite, les courgettes sont envoyées dans une casserole avec une vinaigrette à la tomate. Les feuilles d'aneth sont hachées très finement et ajoutées aux courgettes. La masse végétale est mélangée dans une casserole et laisser mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Cela prend généralement 10 à 15 minutes. Immédiatement avant de retirer le caviar de courge du feu, il est salé au goût, mélangé avec une pincée de presse noire et d'ail pressé dans une presse.

Remuez à nouveau le caviar de courge et retirez-le du feu. Il peut être servi aussi bien froid que chaud. Par exemple, ce caviar de courge se marie bien avec les pains plats sans levain et les saucisses maison au porc et au poulet. C'est délicieux et incroyablement appétissant.

Caviar de courgettes aux haricots

Un plat incroyablement savoureux et sain - le caviar de courge aux haricots verts. Il donne à n'importe quel plat une touche d'exotisme, il agrémentera donc aussi l'aspect du caviar de courge.

Pour préparer du caviar de courge aux haricots, vous aurez besoin 400 grammes de carottes, 1 kg de haricots verts, 1 kg de courgettes, 2 oignons, des épices végétales selon votre goût.

Nous faisons tout selon la norme. Tout d'abord, lavez et épluchez les carottes, épluchez les oignons des cosses dont nous n'avons pas besoin et lavez les courgettes. Couper les légumes en petits morceaux, laisser mijoter dans une casserole avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Cuire les haricots verts au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Toutes les vitamines seront préservées, et en général cela ne prendra pas plus de 30 minutes.

Tous les légumes de la poêle sont hachés avec un mélangeur ou tordus dans un hachoir à viande. L'assaisonnement est ajouté au goût et bien mélangé. Ensuite, les haricots verts sont ajoutés aux légumes, tout est à nouveau mélangé.

Avant de servir, le plat est disposé dans une casserole sèche et profonde, recouvert d'un couvercle et enveloppé dans une serviette épaisse. Laissez-le refroidir complètement. Pendant que le plat est infusé, vous pouvez préparer un accompagnement. Le caviar prêt à l'emploi peut être garni d'herbes hachées.

Caviar de courge diète

Et cette recette convient à tous ceux qui, d'une part, ne souhaitent pas se remettre d'une trop grande consommation de sucreries et, d'autre part, aiment un plat tel que le caviar de courge.

Le temps de cuisson est exactement d'une heure. Vous mettez le pot sur le feu, versez de l'eau - environ la moitié du pot. Ensuite, épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Plonger dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez les courgettes des graines et des pelures, et découpez le centre avec les graines du poivron.

Après 15 minutes de cuisson, le poivron et les courgettes sont envoyés à la poêle. Les légumes sont bouillis pendant encore 10-15 minutes. Pendant qu'ils bouillent, vous épluchez les oignons et les coupez en demi-rondelles. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale. Les légumes bouillis, ainsi que les oignons frits, sont passés dans un hachoir à viande ou hachés avec un mélangeur. La masse résultante est versée dans la casserole. L'ail est pressé et le sel est ajouté.

Remuer et cuire le caviar couvercle ouvert pendant environ 40 minutes. Tout excès de liquide doit s'évaporer. Le caviar est disposé dans des bocaux stérilisés et enveloppé dans une couverture. Les ingrédients de cette recette sont les suivants : 1,5 kilogramme de courgettes, 500 grammes de carottes, 200-300 grammes d'oignons, 2 poivrons, 2 gousses d'ail, de l'huile végétale et du sel sont pris au goût.

Caviar de courge soviétique

Peler les courgettes et retirer les graines. Coupez de manière à ce qu'il soit plus pratique pour vous de les passer dans un hachoir à viande ou de les broyer avec un mélangeur. Pour préparer le caviar, il vaut mieux prendre une casserole à fond très épais, idéalement un chaudron.

Les courgettes hachées y sont cuites pendant environ deux heures. S'ils commencent à émettre un jus insuffisant et à brûler, ajoutez-leur un peu d'eau bouillie. Mais s'ils sont juteux, laissez mijoter le caviar de courge pendant un moment avec le couvercle ouvert. Tout excès de liquide s'évaporera instantanément.
Lors de la commande de caviar de courge en bocal, il est préférable de ne pas ajouter de vinaigre. Cela suffira aussi dans la mayonnaise. Nous vous recommandons de rouler le caviar à chaud, immédiatement après la cuisson. C'est tout, la recette de caviar de courgettes à la soviétique est prête !

Si vous êtes intéressé par un ensemble de produits, alors dans cette recette, c'est comme suit: 6 kilogrammes de courgettes, un kilogramme d'oignons, un verre d'huile de tournesol, 500 millilitres de concentré de tomate, la même quantité de mayonnaise en volume, un verre de sucre, 2 cuillères à soupe de sel au dessus, poivre peut être au goût...

L'été est le moment où vous pouvez faire le plein de divers goodies pour l'hiver. L'un de ces plats simples et sans prétention est.

Une particularité du caviar entre celui qui est servi immédiatement sur la table et celui qui est fermé en bocaux pour l'hiver est l'ajout de vinaigre ou d'acide citrique, sinon une explosion de conservation est garantie. Si, néanmoins, cet ingrédient n'est pas ajouté, le stockage doit être à une température fraîche constante.

Les nutritionnistes conseillent d'utiliser du caviar de courge, car ce produit est faible en calories, bien absorbé et contient une grande quantité de substances utiles pour l'homme. Il est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'œdème et celles qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

Aujourd'hui, dans notre article, nous vous expliquerons comment cuisiner du caviar de courge, pas pire qu'en magasin. Un tel plat de légumes est préparé très simplement que même un débutant en cuisine peut facilement y faire face.

Caviar de courgettes - recette

Ingrédients:

courgettes - 1 kg;
oignons - 4 pièces;
- 3 cuillères à soupe. cuillères;
huile végétale - 6 c. cuillères;
sel et poivre au goût.

Préparation

Bien laver tous les légumes. Eplucher l'oignon, le couper en cubes. Si les courgettes ne sont pas assez jeunes, vous pouvez les peler et les râper ou les couper en petits cubes. Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et faites revenir légèrement l'oignon. Dès que l'oignon est doré, ajoutez les courgettes hachées, salez, poivrez et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15-20 minutes sous le couvercle. Ensuite, nous ajoutons de la pâte de tomate à notre caviar et continuons à mijoter pendant 40 minutes en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas. Le caviar de courge appétissant avec de la pâte de tomate est prêt. Refroidissez-le avant de le servir.

Si vous voulez qu'un tel plat vous plaise à vous et à votre famille toute l'année, nous vous suggérons de le fermer en bocaux pour l'hiver.

Comment cuisiner du caviar de courge pour l'hiver ?

Comme vous le savez, le caviar est un mélange de légumes qui se compose de nombreux légumes, donc le goût devient plus brillant et plus varié avec un grand nombre d'entre eux. Les courgettes se marient bien avec les carottes et les aubergines.

Ingrédients:

tomates rouges fraîches - 1-1,5 kg;
courgettes - 1-1,5 kg;
carottes - 600-700 gr;
poivron rouge - 0,5 kg;
oignons - 7-9 pièces;
pâte de tomate - 4-5 cuillères à soupe cuillères;
sucre cristallisé - 2 c. cuillères;
sel - 2 c. cuillères;
huile végétale - 1,5-2 cuillères à soupe;
poivre noir moulu - 1,5-2 c.
vinaigre - 1-1,5 c. cuillères.

Préparation

Lavez tous les légumes et séchez-les sur une serviette. Trempez les tomates rouges dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirez-les et laissez-les refroidir dans de l'eau froide. Ainsi, retirez la peau des tomates. Si nécessaire, épluchez les courgettes de la peau épaisse, épluchez le poivron des graines. Couper en petits morceaux et passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Versez le mélange obtenu dans une grande casserole, portez-le presque à ébullition et ajoutez de l'huile végétale. Nous continuons à mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant constamment. Ensuite, vous devez saler et poivrer le caviar, ajouter le sucre semoule, les tomates, puis continuer à bouillir pendant environ 20 minutes de plus. Au stade final, ajoutez du vinaigre au caviar, mélangez et mettez le mélange de légumes dans des pots stérilisés d'un demi-litre, roulez les couvercles. Les bocaux contenant du caviar fermé doivent être placés dans un endroit chaud, retourner et envelopper avec une couverture. Laissez ainsi jusqu'à ce que tout soit refroidi. Le caviar de courge délicat et aromatique est prêt.

Les courgettes peuvent être trouvées dans presque toutes les épiceries ou dans la section correspondante d'un supermarché d'épicerie presque toute l'année. Le légume populaire est riche en vitamines et minéraux, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif et aident à renforcer le système immunitaire.

Le caviar de courgettes est un mets préféré de nombreuses générations, familier à tous depuis l'enfance. Un goût doux et agréable, une texture délicate et une richesse en nutriments ont rendu ce plat extrêmement savoureux et nutritif.

Comment faire cuire du caviar de courge à table

Il est assez facile d'obtenir un plat d'accompagnement parfumé et savoureux pour votre dîner de tous les jours. Emportez encore quelques légumes "à la compagnie" aux courgettes et personne ne pourra passer à côté d'une telle délicatesse.

Caviar de courgette, piment doux et ail

Lavez et hachez 2 chacun oignon et carotte. Oignons - coupés en dés, carottes - en anneaux intermédiaires. Le mélange résultant est envoyé dans une casserole préchauffée, dans laquelle de l'huile a été préalablement versée. Lorsque la composition est légèrement dorée, ajoutez 3 courgettes, coupées en cubes. Laissez les légumes mijoter un peu - jusqu'à ce que les courgettes soient à court de jus. C'est maintenant au tour des poivrons et des tomates. Mettez la tomate et le poivron coupés en cubes dans une poêle (1 pc chacun). Le ragoût dure encore 10 minutes, en remuant de temps en temps le mélange de légumes. Après - assaisonnez la composition avec du curcuma, du sel et du poivre moulu, et après 5 minutes supplémentaires - de l'ail haché (3-4 gousses). Saupoudrez la composition d'aneth et après 2-3 minutes, éteignez le feu.

Caviar de courgettes avec ajout d'aubergines

6-7 petits oignons se débarrassent de la saleté et épluchent, coupés en rondelles. Ajoutez de l'huile (de tournesol ou d'olive) dans la poêle, faites chauffer et placez l'oignon préparé. Coupez ensuite 1 grosse carotte en cubes. Dès que l'oignon est doré, ajoutez-y des carottes. Couper les aubergines et les courgettes (1 pièce chacune) en cubes de taille moyenne. Ajoutez ces légumes aux oignons et aux carottes (lorsque celles-ci deviennent molles). Mélangez bien la composition résultante et attendez que les légumes aient du jus et commencent à mijoter. Puis salez et poivrez, ajoutez 2 feuilles de laurier, un peu de curry. Vous préparez maintenant une tomate - hachez finement 1 gros légume. Ajoutez-le au mélange dans une poêle, mélangez le tout et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Au moment de servir, décorez le plat d'un brin d'herbes.

Comment faire cuire du caviar de courge pour l'hiver

Caviar de courge classique

Nettoyer 3 kg de courgettes de la saleté et préparer des rondelles de 1 cm d'épaisseur.Saupoudrer les légumes de sel (pas plus d'1 cuillère à café) et laisser reposer 15 minutes. Retirez l'excès de jus. Après les courgettes, les faire frire des deux côtés. Préparez les oignons et les carottes (1 kg chacun). Le premier est coupé en rondelles de 1 mm d'épaisseur et les carottes sont râpées. Faites également frire ces légumes. Ensuite, mélangez-les et transformez-les en une masse homogène (par exemple, en les passant dans un hachoir à viande). Placez maintenant la composition dans un récipient à fond épais et transférez-la sur le poêle. Ajouter la pâte de tomate (50 g), le sucre (20 g), le sel (30 g) et l'acide citrique (10 g) aux légumes dans la poêle. Porter la composition à ébullition à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Le caviar est prêt à être placé dans les bocaux.

Caviar de courgettes dans une mijoteuse

Hachez le plus finement possible 250 g d'oignon et 3 gousses d'ail. Ajoutez un peu d'huile, les légumes hachés dans le bol multicuiseur et réglez le mode "Cuisson", le temps est de 5 minutes. Versez de l'eau bouillante sur 350 g de tomates et enlevez la peau et les graines. Passer la pulpe au tamis. Ajoutez-y 5 g de sel et de sucre, ainsi que des épices - 5 g de curry, muscade, un mélange de poivrons, coriandre moulue. Envoyez la masse résultante au multicuiseur. Allez à 5 min. en mode « Extinction ». Hachez finement 750 g de courgettes, 350 g de carottes, 250 g de poivron et ajoutez-les également dans le bol multicuiseur. Allumez maintenant l'appareil pendant 75 minutes, tout en activant la fonction "Extinction". Après le temps imparti, la composition est prête pour la couture.

Le caviar de courgettes est l'un des produits qui a toujours été laissé de côté. Dans les années 30 du siècle dernier, les technologues soviétiques ont inventé un plat peu coûteux qui pourrait compenser le manque de légumes frais dans l'alimentation hivernale. Rappelez-vous, le célèbre film "Ivan Vasilyevich change sa profession", elle a joué avec succès le rôle épisodique mais mémorable du "caviar d'aubergine d'outre-mer", car ils n'ont tout simplement pas eu le temps d'acheter ce dernier pour le tournage.

Et encore aujourd'hui, il apparaît sur notre table le plus souvent lorsque nous sommes trop paresseux ou n'avons pas le temps de cuisiner des plats plus sophistiqués. Et tu sais ce que je vais remarquer ? Il est temps de corriger cette injustice. Le caviar de courgettes, en particulier le caviar fait maison, est tout à fait digne du premier plan. C'est un produit délicieux, sain et très abordable!

Les courgettes peuvent être cuites de différentes manières : frire, cuire à la vapeur, cuire au four, mijoter, saler, mariner et même en faire de la confiture. Pourtant, la majorité préfère les courgettes sous forme de caviar.

Caviar de courgettes - Recette de caviar aérien maison

Le caviar de courgettes est un plat incroyable. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, est bon avec du pain noir et est très savoureux en hiver. Les coûts de préparation du caviar sont faibles et le résultat est toujours agréable. Parmi une multitude de recettes, j'ai choisi pour vous la plus simple et la plus délicieuse - un tel caviar ne pouvait être dégusté que dans la cuisine de grand-mère, une recette purement maison et éprouvée. Le plat s'avère aéré, juteux et très aromatique.

Ce dont nous avons besoin:

Jeunes courgettes "du jardin" - 1,5 kg.
Oignons - deux morceaux (taille moyenne).
Carottes - deux morceaux (choisissez orange vif, sucré).
Ail - deux broches.
Sel, poivron rouge, muscade moulue - au goût.
Pâte de tomate - environ une cuillère à soupe cuillères.
Aneth.
Huile végétale.

Étape 1

Râper les courgettes sur une râpe fine ou émincer et laisser reposer 30 minutes. Égoutter le jus qui ressort (il peut être ajouté à n'importe quel bouillon ou même envoyé au congélateur). Cuire les courgettes dans leur jus pendant 30 minutes.

Étape 2

Hacher finement l'oignon et les carottes (hacher l'oignon, trois carottes). Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les carottes et faire revenir à nouveau.

Étape 3

Filtrer la masse de courgettes cuites (si le jus s'est séparé) et mélanger avec les légumes frits. A ce stade, le caviar doit être salé. Si vous faites cela après avoir ajouté la pâte de tomate ou avant d'égoutter le jus, vous pourriez vous tromper. Pour les femmes au foyer qui préfèrent le sel iodé - le sel à la toute fin.

Laisser mijoter la masse de légumes pendant 5 minutes.

Étape 4

Mettez-y l'ail râpé, l'aneth finement haché, les épices, le concentré de tomate. Une fois les légumes cuits, nous prélevons un échantillon. Si vous aimez le petit caviar pâteux, battez la masse dans un mélangeur ou faites défiler dans un hachoir à viande à mailles fines.

Ce caviar est particulièrement savoureux à froid - lorsque tous les arômes sont mélangés et correctement infusés.

Bon appétit et expériences réussies !

Sur une note! Caviar de courgettes bouillies ou frites, quel est le meilleur ? Le premier est plus diététique et hypocalorique, et le second est plus délicieux.

Caviar de courgettes - une recette paresseuse

Le caviar de courgettes est un plat bien connu, populaire, savoureux et sain. Vous pouvez le faire cuire assez rapidement, sans la coupe fastidieuse des ingrédients et la longue friture.

Pour deux kg de courgettes il vous faut :

300,0 g tomate;
150,0 g Luc ;
150,0 g les carottes;
150,0 g poivre, légumes doux;
100 ml huiles;
50,0 g farine; sel.

Commençons à cuisiner

1. Faites défiler tous les légumes pour le caviar de courge paresseux dans un hachoir à viande : courge ; tomates; poivre; les carottes.

2. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée apparaisse.
3. Placer les oignons dans les légumes et transférer.

4. Mettez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Modérez le feu et faites cuire le caviar de courgettes paresseux pendant environ 50 minutes.
5. Ajoutez du sel. Du poivre peut être ajouté si désiré. Cuire environ un quart d'heure. Ajouter la farine. et après 6-7 minutes le caviar est prêt.

S'il était préparé pour l'hiver, remplissez un bocal en verre de caviar chaud, mettez quelques gouttes de vinaigre sur le couvercle et tournez le bocal avec du caviar. Retourner, couvrir d'une couverture et réserver au frais. Si le caviar de courgettes paresseux est cuit pour la nourriture, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes et le réfrigérer.

Caviar de courgettes - cuit à la mijoteuse

À tous ceux qui "vivent" dans la cuisine, comme un assistant comme un multicuiseur, je propose cette recette simple.

Pour préparer deux litres de caviar de courge, prenez :

persil
sel,
9 pour cent de vinaigre
50 millilitres d'huile végétale,
cinq gousses d'ail,
deux oignons moyens,
deux tomates,
une carotte
deux poivrons,
700 - 800 grammes de courgettes.

Comment faire cuire du caviar de courge dans un multicuiseur :

Rincez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches. Hacher les herbes et l'ail dans un bol séparé. Battez les légumes, à l'exception de l'ail et des herbes, avec un mélangeur, puis transférez-les dans le bol du multicuiseur. Salez le mélange de légumes, mettez les herbes et l'ail. Couvrir avec un couvercle, activer le mode « Mijoter » et laisser cuire exactement une heure.

Mettez le caviar dans des bocaux, ajoutez une cuillerée de vinaigre dans chacun. Rouler, laisser les boîtes à l'envers pendant une journée en les recouvrant de serviettes. Ils stockent un caviar si inhabituel dans un endroit sombre.

Caviar de courgettes à la mayonnaise - préparations pour l'hiver

Le caviar de légumes pendant les mois d'hiver aide de nombreuses femmes au foyer. Il peut s'agir à la fois d'un apéritif, d'un accompagnement et même d'un produit adapté à un sandwich. Un produit peu coûteux dans ses avantages n'est pas inférieur à de nombreux plats - un tel caviar de légumes contient de nombreuses vitamines et un minimum de calories.

Ici, vous sortez par exemple un pot de caviar maison, des "poubelles" de la maison, mettez des pommes de terre chaudes sur la table, peut-être avez-vous déjà du pain prêt ou non moins appétissant et bien sûr frais. Et puis vous comprenez que la journée a eu lieu, tout va bien, vos amis et vos proches sont à côté de vous et maintenant vous pouvez tranquillement, délicieusement manger et vous détendre.

Que suis-je en train de faire? Si vous préparez du caviar de courgettes pour l'hiver selon cette recette, vous serez toujours prêt à recevoir des invités et ne vous soucierez pas de quoi leur offrir. Tous les déjeuners ou dîners se dérouleront dans une ambiance légère et décontractée, plutôt familiale. Et ne croyez pas que le caviar de courgette jouera un rôle important dans ce processus. Des commentaires sur « comme tout est délicieux » vous seront adressés.

Ingrédients:

Trois kilos de courgettes (déjà pelées).
0,5 kilos de carottes (pelées).
350 grammes de poivron (également sans pépins).
150 grammes de piment fort, ou au goût (retirer les graines).
10-12 gousses d'ail.
250 grammes de mayonnaise.
250 grammes de concentré de tomate.
100 ml d'huile raffinée.
Cinq cuillères à dessert de sucre.
1 cuillère à dessert de sel.
Une cuillère à café de grains de poivre noir.
Une cuillère à café d'acide acétique à 70 %.

Faites défiler les courgettes dans un hachoir à viande à travers la grille la plus fine. Mettez-les dans une grande casserole (bassin) et mettez le feu. Pendant que le reste cuit, les courgettes mijoteront un peu et l'humidité s'en évaporera.

Ajoutez ensuite les poivrons, les carottes et les piments forts roulés dans un hachoir à viande. Laisser mijoter pendant trente minutes et ajouter la mayonnaise grasse, la pâte de tomate, l'huile raffinée, le sucre cristallisé, le sel et le poivre moulu.

Laisser mijoter encore 40 minutes, couvercle fermé, sinon toute la cuisine se salit. Ajouter l'ail, il peut également être fait défiler dans un hachoir à viande. Laisser mijoter cinq minutes, retirer du feu.

Prenez un mixeur et transformez le tout en une masse homogène directement dans une casserole. Remettez-le sur le feu, versez le vinaigre et après quelques minutes, mettez-le dans des pots préparés.

Stériliser les pots de 0,5 litre pendant 20 minutes. Fermer avec des couvercles.

Caviar de courgettes aux champignons

Pour préparer trois litres de caviar de courge aux champignons, prenez :

trois cents millilitres d'huile végétale,
une petite cuillerée d'acide citrique,
sel, sucre,
cinq petits pois de piment de la Jamaïque,
trois gousses d'ail,
un bouquet de persil et d'aneth,
500 grammes d'oignons
kilogramme d'agarics au miel,
500 grammes de carottes,
1,5 kilogramme de courgettes.

Comment faire cuire du caviar de courge avec des agarics au miel

Versez les champignons avec de l'eau froide, faites bouillir, égouttez l'eau, rincez-les et faites-les bouillir à nouveau dans de l'eau propre pendant vingt minutes. Puis faire revenir dans un peu d'huile pendant 15 minutes.

Couper les courgettes épluchées en cubes, laisser mijoter dans l'huile jusqu'à tendreté. Râper les carottes et les faire frire également. Tous les légumes doivent être frits et cuits séparément les uns des autres. Hachez l'oignon et faites-le frire, puis hachez les herbes et l'ail.

Mélangez tous les légumes frits et torsadez-les avec les champignons, puis placez le caviar dans un plat résistant à la chaleur. Ajoutez les légumes verts, les épices et l'ail au caviar, saupoudrez légèrement de sucre et salez le caviar, versez le reste de l'huile, mettez le feu et après ébullition, ajoutez l'acide citrique au minimum. Poursuivez la cuisson pendant au moins dix minutes.

Transférez le caviar préparé dans des bocaux, après avoir roulé, laissez-le à l'envers pendant une journée, en couvrant d'une grande serviette.

Caviar maison de courgettes - comme dans l'enfance (recette vidéo)

À mon avis, c'est une très bonne option pour préparer ce plat. Ça vaut le coup d'essayer!

Cuisiner à la maison, le caviar de courge n'est pas difficile et vous n'ajouterez naturellement aucun additif spécial. Cela suppose que la composition du produit en magasin sera également extrêmement courte et naturelle. Tout ce qui devrait y être inclus, ce sont les courgettes elles-mêmes, les tomates (ou la pâte de tomates), les carottes, le sel, le sucre, les épices et l'huile végétale - le caviar de courge correctement préparé n'a pas besoin d'arômes ni d'autres "produits chimiques". Soit dit en passant, il n'y a pas non plus de place pour les conservateurs - le stockage à long terme est assuré par la pasteurisation ou la stérilisation.

La chose principale dans ce produit, bien sûr, est le goût, mais vous devez le rencontrer par les vêtements. Si vous décidez d'acheter du caviar en magasin, ne prenez pas le premier que vous rencontrez en rayon, surtout s'il est enroulé dans une boîte métallique. ce qu'il y a à l'intérieur est inconnu. Il est préférable d'envisager l'option dans un récipient en verre - vous pouvez tout voir.

Le bon caviar de courge a une couleur marron clair agréable, bien que la couleur soit difficile à transmettre par écrit. La teinte rougeâtre est probablement un peu trop de pâte de tomate. Cela n'affecte naturellement pas l'utilité ou l'exactitude de la préparation, il existe différentes recettes, mais le goût, comme le disent les experts, s'aggrave.

Mais s'il y a de l'eau à la surface, il vaut mieux ne pas prendre le produit du tout. C'est un signe qu'il n'est pas fabriqué à partir de courgettes fraîches, mais à partir de courgettes surgelées.
Avant de mettre la canette dans le panier, faites-lui un autre test. Si vous retournez le bocal, le caviar doit s'égoutter lentement, ce qui signifie qu'il contient suffisamment de légumes naturels. Et s'il est trop rapide, cela indiquera un excès d'eau. Cependant, afin d'économiser sur les légumes et en même temps de donner au produit l'épaisseur nécessaire, certains fabricants ajoutent de la farine ou de l'amidon. Par conséquent, après avoir terminé l'inspection visuelle, il vaut la peine de commencer une étude approfondie de l'étiquette.

Lisez-le utile!
Que dira d'autre, outre la composition, l'étiquette sur la boîte de caviar de courge ? Date de fabrication. Le caviar, produit à la fin de l'été et au début de l'automne, est fabriqué à partir de légumes cultivés en plein champ et non en serre, et est donc plus savoureux et sain.

Perdre du poids avec du caviar de courge

A la question comique « Manger ça, pour maigrir ? Il existe une réponse très sérieuse - le caviar de courge. Il aide à soulager l'enflure, améliore la fonction gastro-intestinale et accélère le métabolisme, ce qui contribue à la perte de poids. Sa teneur en calories n'est que de 97 kcal. Ce n'est pas beaucoup plus qu'une salade de légumes diététique. De plus, le caviar de courge contient des vitamines B, de l'acide ascorbique, du potassium, du sodium, du magnésium, du phosphore. Son utilisation régulière aide donc non seulement à affiner la silhouette, mais également à améliorer la santé.

Conditions de conservation du caviar de courgette - un gage de fraîcheur

Dans un bocal fermé, le caviar de courge se conserve deux ans. C'est vrai, à des températures de 0 à + 20C. Ainsi, en hiver, ce produit peut être conservé sur l'étagère du placard, mais en été, il est préférable de le "déplacer" au réfrigérateur. Hélas, dans les magasins, ces conditions ne sont pas toujours respectées, il est donc préférable d'acheter du caviar qui a été fabriqué au plus tôt il y a 4 à 5 mois - pendant ce temps, il n'aura certainement pas le temps de se détériorer.

Alors résumons !

Toutes les recettes devraient vous plaire, elles sont testées et dignes d'être cuisinées et mangées.

Le caviar de courgettes est un plat qui ne se gâte pas. Essayez d'ajouter vos légumes préférés (poivrons, aubergines, betteraves, tomates au lieu de pâtes), champignons, pomme râpée.

Changez les épices - chaque fois que vous obtenez un goût différent. Mémorisez les ingrédients. C'est peut-être ainsi que vous inventerez votre propre recette maison de marque pour un délicieux caviar de courge.

Bon appétit et expériences réussies ! Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

Le caviar de courgettes n'est pas moins populaire en apéritif que l'aubergine. De plus, ce légume n'est pas fantasque aux conditions météorologiques et pousse à grande échelle dans les lits de nombreux Russes. Même pendant un été froid, il parvient à mûrir à l'état souhaité. Fait intéressant, jusqu'au 16ème siècle, ils ne mangeaient pas la pulpe, mais les graines de courge. Certaines personnes n'aiment pas vraiment ce légume pour son goût rustique, mais il peut être ennobli par l'ajout d'autres légumes, épices ou herbes, et le résultat est des plats tout simplement chics et festifs. Le caviar de courgettes ne fait pas exception. De plus, la courgette est un produit très sain et hypocalorique, pour 100 g dont il n'y a que 24 calories.

Caviar de courgettes - principes généraux et méthodes de préparation

Le caviar de courgettes a de nombreuses options de cuisson. Il est fait avec des champignons, de la mayonnaise, des tomates, de la pâte de tomates, des aubergines, ajoutez beaucoup d'épices ou utilisez du poivre noir moulu standard, mais la méthode de cuisson est presque la même - les légumes sont frits (moins souvent bouillis), moulus dans un hachoir à viande (mixeur) et évaporé à la densité désirée ...

Caviar de courgettes - préparation des aliments

Pour la préparation du caviar, des courgettes jeunes et trop mûres sont utilisées.
Les jeunes fruits n'ont pas besoin d'être pelés, mais les fruits trop mûrs doivent être débarrassés de la peau rugueuse et du noyau avec les graines dures enlevées - il est pratique de le faire avec une cuillère.

Caviar de courgettes - les meilleures recettes

Recette 1 : Caviar de courgettes

Il est bon de savoir que le plat à déguster est non seulement savoureux, mais aussi sain. La courgette est riche en minéraux et vitamines - elle contient beaucoup de potassium, fer, magnésium, fibres, phosphore, cuivre, vitamine C et groupe B, et d'autres légumes contenus dans le caviar ne font qu'améliorer ce réservoir de nutriments. De plus, le caviar selon cette recette s'avère délicieux, il peut être servi immédiatement ou conservé pour l'hiver. La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches dans la recette. Épluchez 5-6 gros fruits (initialement arrosés d'eau bouillante) et hachez-les au couteau ou au hachoir à viande. Certes, vous devrez faire cuire un peu plus le caviar pour que le liquide des tomates puisse s'évaporer.

Ingrédients: 3 kilogrammes de courgettes, 2-3 c. cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 kg d'oignons et de carottes, une table. une cuillerée de sucre, 6 gousses d'ail, 1,5 c. sel, bouquets de verdure (persil, aneth), 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%, poivre noir (moulu).

Mode de cuisson

Couper les légumes épluchés : oignon en demi-rondelles, courgettes en cubes, carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les courgettes, puis transférez-les dans un autre plat. Il est préférable de les sortir avec une écumoire en essayant de garder l'huile qui coule dans la poêle. Faire revenir l'oignon dans cette huile et transférer sur les courgettes. Enfin, faites revenir les carottes dans la même poêle en ajoutant de l'huile si nécessaire. Refroidir les légumes et broyer dans un mélangeur (dans un hachoir à viande). Transférer la masse dans un chaudron en fonte ou une grande poêle à frire (casserole) et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez la pâte de tomate, le sucre, le poivre, le sel, l'ail haché et les herbes à la masse de légumes, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 10 minutes.Disposez le caviar chaud dans des bocaux (0,65 l), stérilisez pendant 50 minutes et tournez . Envelopper de chaleur (couvrir avec une couverture) et laisser refroidir. Si vous ne prévoyez pas de rouler du caviar, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre. Dans ce cas, le caviar prêt à l'emploi doit être refroidi, vous pouvez le décorer avec des herbes.

Recette 2: Caviar de courgettes avec mayonnaise

La mayonnaise est un ingrédient inhabituel dans cette recette. Il adoucit le goût, lui donne des notes intéressantes. Le caviar s'avère tendre et très savoureux. Si vous vous souvenez que les principaux composants de la mayonnaise sont l'huile végétale et les jaunes, vous n'avez pas à craindre que cela puisse gâcher le plat. Une mayonnaise de bonne qualité est recommandée. Mieux encore, faites-le vous-même. Si vous avez un mixeur, cela prendra quelques minutes. Vous devez mélanger 2 jaunes, un verre d'huile végétale (200-250 ml), une demi-cuillère à café de sel et de moutarde toute prête, 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre 6% (table, pomme). Autre nuance - les légumes de ce caviar, à l'exception des oignons, ne sont pas frits dans l'huile, mais bouillis dans de l'eau.

Ingrédients: courgettes - 3 kg, une livre de poivron, 4-5 oignons moyens, 2 carottes, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 250 ml de mayonnaise, sel.

Mode de cuisson

Eplucher et faire bouillir carottes, poivrons, courgettes (dans de l'eau salée). Les poivrons cuisent plus vite, vous pouvez donc les sortir de l'eau un peu plus tôt, lorsqu'ils deviennent mous, et laisser cuire les carottes et les courgettes. Refroidir les légumes préparés.
Couper l'oignon en demi-rondelles, faire revenir. Faites défiler des légumes bouillis et refroidis avec des oignons frits dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Transférer la masse de légumes hachés dans un chaudron ou une grande poêle et laisser mijoter pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite la mayonnaise et la pâte de tomate, salez à votre goût et laissez mijoter encore une demi-heure. Si le caviar est fin, laissez-le sur la cuisinière pendant encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Servir frais. S'il n'y a pas beaucoup de mangeurs, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'ingrédients dans la recette.

Recette 3: caviar de courge aux champignons

Vous pouvez diversifier la composition du caviar et donner au plat un goût original à l'aide de champignons. Les champignons sont indiqués dans la recette, mais vous pouvez les remplacer par d'autres champignons, par exemple des cèpes ou des pleurotes. Ce caviar est servi en plat à part, en complément d'une viande ou en sandwich sur une tranche de pain grillé.

Ingrédients: 1kg de courgettes, 1 carotte chacune, du paprika et un gros oignon, 2 grosses tomates, le jus d'un demi citron, 0,5 kg de champignons, un petit bouquet d'aneth et d'oignons verts, huile végétale, sel et poivre.

Mode de cuisson

Râper grossièrement les courgettes épluchées, saler et mélanger. Mettez les champignons lavés dans de l'eau bouillante, sans oublier de la saler. Cuire 10 minutes à feu doux, puis égoutter l'eau, jeter les champignons dans une passoire, laisser refroidir. Émiettez les champignons refroidis en lanières.

Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile (jusqu'à ce qu'il soit transparent). Mélanger les carottes épluchées et grossièrement râpées avec les oignons et faire revenir environ 3 minutes. Pressez les courgettes du jus libéré et transférez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Faites frire le tout en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Si le mélange brûle, ajoutez un peu d'huile.

Pendant que les légumes rôtissent, vous pouvez avoir le temps de râper le poivre. Pour cela, il vaut mieux prendre un gros fruit à paroi épaisse. Laver, couper en deux, peler les graines, râper sur une râpe grossière jusqu'à la peau, c'est-à-dire. essuyez toute la pulpe. Mettez la masse obtenue dans une casserole avec les courgettes. Envoyez-y des champignons. Mélanger le caviar et faire revenir 15 minutes.

Il est temps de se souvenir des tomates. Coupez les fruits en deux et, comme les poivrons, râpez-les jusqu'à la peau sur une râpe grossière. Pressez le jus de citron dans la masse de tomates et versez-le dans la casserole. Laisser mijoter le caviar jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant pour qu'il ne brûle pas. En fin de cuisson, ajoutez des herbes hachées à la masse, mettez du poivre et du sel. Laissez infuser le caviar sous un couvercle fermé.

Et une autre option pour cuisiner du caviar aux champignons. Les ingrédients sont les mêmes, avec des modifications mineures : les oignons sont exclus, mais l'ail (4 gousses) est ajouté. Mode de cuisson :

Broyer les courgettes, les poivrons, les carottes, les champignons en alternance sur une râpe grossière, mettre dans une casserole (ou un chaudron) et laisser mijoter dans de l'huile végétale jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajouter ensuite la masse de tomates (tomates râpées) et laisser mijoter à nouveau en évaporant l'excès de liquide. Enfin, ajoutez le jus de citron, le sel, les herbes, le poivre et l'ail haché.

Si vous achetez du caviar de courge dans un magasin, essayez de choisir des produits qui sont produits pendant la saison des récoltes de légumes (juillet-septembre). Ceci est plus susceptible de se retrouver avec du caviar à base de courge fraîche plutôt que surgelé. Le caviar fabriqué à partir de légumes surgelés aura une couche distincte de liquide à la surface. Un tel caviar est également comestible, juste moins savoureux et sain.