Falafel à la maison. Falafel: recette avec photo

On dit qu'il est difficile de s'asseoir sur deux chaises et d'attraper tous les lapins, ce n'est pas vrai ! Calculons ensemble l'effet de la cuisson des falafels : une recette simple - un plat maigre est certainement une tique, convient aux végétaliens désespérés - encore une fois, oui, cela peut être une collation et un plat sérieux à part entière - oui, ça a l'air appétissant - oui, eh bien, et un contrôle - les propriétés extrêmement utiles des pois chiches.

Comme d'habitude, il existe de nombreuses versions autour du falafel, où il a été inventé, pourquoi et pourquoi. Peu nous importe, nous sommes pour le goût. Et ces jolies boules ont une bonne texture, une croûte croustillante et une garniture aromatique avec des notes épicées d'épices qui ont été triées pendant des siècles pour obtenir la combinaison et les proportions parfaites. Les servir frais vous rendra fou. Vous cassez la boule croustillante, et de l'intérieur il y a de la vapeur de la garniture délicate, de la couleur jaune vif, qui augmente l'appétit, je ne dis même pas. En Orient, ils sont consommés presque tous les jours, en variant la portion et les sauces supplémentaires, et les opposants à la viande y trouvent un digne substitut du falafel.

Falafel(falafel) - un plat qui consiste en boules frites de pois chiches (ou haricots) écrasés, parfois avec l'ajout de haricots, assaisonnés d'épices.

Le falafel est traditionnellement servi avec une sauce au sésame, des légumes et du pita (pain pita fin). Les restaurants servent souvent des pitas farcies de falafel et de légumes comme la restauration rapide (veggie doner kebab)

Les pois chiches séchés peuvent durer éternellement ! Mais trempés dans l'eau et cuits devraient être consommés dans quelques jours.

Faire tremper les pois chiches (250 gr.) dans de l'eau froide (de façon à ce qu'ils couvrent 2-3 cm) conformément à la recommandation sur l'emballage. Le plus souvent, cela est de 6 à 12 heures. S'il est trempé toute la nuit, il sera parfait.

Dans un mortier (ou ce que vous avez sous la main), écrasez les graines de sésame grillées (1 cuillère à soupe) avec quelques gouttes d'huile d'olive. Le résultat est une pâte - tahina.

Hacher finement 2-3 tiges d'oignon vert.

Transférez les pois chiches en petites portions dans le bol d'un mélangeur et utilisez des approches pulsées pour les transformer en pâte. Étendre dans un bol séparé et répéter avec les pois chiches restants.

La dernière étape consiste à broyer le tahina, le cumin séché (3 cuillères à café), la coriandre (3 cuillères à café), le piment fort (1/2 cuillère à café) et les oignons verts dans un mélangeur. En général, cet ensemble d'herbes est le plus caractéristique du falafel et son goût original. Si vous n'avez pas quelque chose (bien que maintenant tout soit vendu en sachets), n'en rajoutez pas. Essayez-le pour la première fois et décidez quelles épices vous manquaient.

Mélangez le tout dans un bol, ajoutez du jus de citron - au goût (2-3 c.

Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. La masse semblera friable, mais ne vous inquiétez pas. Ici, vous pouvez ajouter du boulgour prêt à l'emploi, par exemple, les boules seront alors plus juteuses et plus volumineuses au goût.

Rouler en boules de la taille d'une noix. Tassez-les bien dans le creux de la main, ils seront alors assez solides.

Faites chauffer de l'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive pure) dans une casserole. Afin de ne pas gaspiller beaucoup, je verse la moitié de la hauteur des boules, cela suffira. Lorsque l'huile est suffisamment chaude (une goutte d'eau grésille), plongez les boules en plusieurs morceaux de manière à ce qu'il soit pratique de les retourner.

Faites frire les boules jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Transférer ensuite sur une serviette en papier pour enlever un peu d'huile.

Servir avec une sauce comme du houmous ou du yaourt.

La cuisine orientale diffère de la cuisine européenne par son piquant et regorge d'épices savoureuses. Surtout là-bas, ils respectent et aiment la culture céréalière sous le nom exotique de "pois chiche" (pois chiche). Cette plante est populaire au Moyen-Orient et est utilisée dans presque tous les plats. Ce sont des soupes, des collations, des salades, de la viande. Ils préparent également une gâterie intéressante à partir de pois chiches - le falafel.

La recette de cet aliment indépendant sera présentée dans le matériel sous différentes interprétations. Qui ne sait pas à quoi ressemble la nourriture et à partir de quoi, nous vous le dirons. En fait, ce sont des boulettes de viande frites à base de purée de pois émincés avec l'ajout d'herbes, d'épices aromatiques, de légumes frais et d'autres ingrédients. Ce plat diététique appartient à la cuisine israélienne et est servi avec des pitas - de minces gâteaux maigres - et de la sauce piquante.

Il se marie bien avec une salade fraîche, des concombres marinés, des tomates et des aubergines. Il est parfois servi avec de la charcuterie en accompagnement. Le falafel (la recette plaira en toute simplicité) se prépare partout, et chaque chef de l'arsenal a sa propre façon de le créer. Vous pouvez rapidement préparer un plat oriental traditionnel dans votre cuisine en suivant des instructions claires.

Falafel de pois chiches : une recette pour une note

Soit dit en passant, le plat est parfait pour les menus maigres et végétariens. Il peut être consommé pendant le régime, le plat atténuera longtemps la sensation de faim, fournira au corps des protéines et n'ajoutera pas de calories supplémentaires. D'accord, la nourriture a de nombreux avantages, alors allez au magasin et faites le plein de pois d'agneau, ou plutôt de pois chiches.

Dans cette recette, sa quantité est de 250 grammes. Vous ne pouvez pas vous passer de composants supplémentaires qui définissent le goût. Cette:

Tête d'ampoule ;

Trois gousses d'ail;

Épices séchées (une cuillère à café chacune) : cumin, coriandre, curcuma, origan, poivre noir ;

Farine - 100 grammes.

Assurez-vous de préparer de l'huile de tournesol pour friture et un chaudron ou une poêle à frire. Il semble qu'ils n'aient rien oublié - commençons !

Mode de cuisson

N'oubliez pas que l'ingrédient principal est les légumineuses, qui peuvent provoquer des flatulences. Pour éviter cette condition désagréable, nous vous recommandons d'ajouter une pincée de graines de carvi au falafel. Une recette avec une photo vous aidera à créer un travail culinaire plus rapidement, même pour un débutant.

Pour commencer, rincez plusieurs fois les pois chiches, mettez-les dans un récipient, remplissez-les d'eau et laissez-les pendant 24 heures. C'est le temps qu'il faut pour gonfler et ramollir. Le lendemain, nous lavons à nouveau le produit alimentaire, le faisons bouillir. Puis broyer avec une moissonneuse-batteuse (hachoir à viande). Si la masse s'avère trop épaisse, ajoutez du liquide. Nous envoyons des oignons finement hachés au mélange (vous pouvez les faire frire) avec de l'ail pressé et, bien sûr, toutes les épices énumérées dans les instructions.

Ajouter un peu de sel pour le goût. Vous pouvez utiliser du sel d'ail. Versez la farine - regardez la consistance de la viande hachée. Bien mélanger, rouler même des boules d'un diamètre de 3 à 5 cm avec nos mains. Si le mélange colle à vos paumes, humidifiez-les avec de l'eau. Faites frire et frire rapidement des deux côtés - littéralement pendant une minute. Ceci termine la cuisson. Comme vous pouvez le voir, une recette très simple.

Falafel : la version classique

Un sandwich ou un sandwich copieux et nutritif, quel que soit votre nom, qui est enveloppé dans des gâteaux maigres et vendu dans les rues d'Israël. La manière classique est nette.

Expérimentons. De quoi as-tu besoin:

Deux grandes cuillères de farine ;

Un verre de pois chiches ou de pois verts ;

Une pincée de bicarbonate de soude et de sel ;

cinq gousses d'ail;

- épices : curry, grains de poivre, coriandre, graines de cumin ;

piments rouges;

Vaisselle : passoire, chaudron, mortier, hachoir à viande.

La technologie pas à pas

Nous effectuons des manipulations similaires avec des pois, comme dans la recette précédente - faire tremper pendant 10 à 12 heures. Broyer les pois chiches gonflés à un état pâteux. Dans un autre bol, mélangez l'oignon haché, l'ail haché, le piment fort haché et la coriandre (déterminez la quantité de verdure selon votre goût). Verser le poivre, les graines de cumin avec la coriandre dans le mortier. Nous frottons de nos propres mains avec un bâton en bois jusqu'à ce que les assaisonnements se transforment en une masse fluide.

Ajouter toutes les épices, ainsi que la farine, le soda, les légumes (oignons, ail, paprika) au hachis de pois chiches. Nous formons des ronds nets, faisons frire dans une grande quantité d'huile - uniformément jusqu'à une teinte dorée brillante. Nous étalons sur des feuilles de laitue verte, décorons de rondelles de cerise et d'oignon. Le falafel classique, dont la recette est connue de tous les chefs, séduira les connaisseurs de plats épicés.

Boulettes de haricots à base de petits pois ordinaires

Si les pois chiches ne sont pas disponibles à la vente dans les supermarchés à proximité ou si vous n'aimez pas le goût du produit, ce n'est pas une raison pour refuser un plat aussi nutritif. Les légumineuses peuvent être remplacées par des pois verts (frais ou en conserve). L'apéritif n'en sera pas moins épicé, croyez-moi. Alors prenez:

400 grammes de petits pois;

Oignon ail;

Un bouquet de coriandre et de persil;

Oignon;

Cuillère à dessert de levure chimique;

50 grammes de chapelure;

Épices: paprika, coriandre moulue, cumin - 2,5 grammes de chaque assaisonnement;

Un litre d'huile végétale.

Instructions

Hacher finement l'oignon - le faire revenir dans du beurre. Nous le transférons dans le bol du mélangeur, y pressons l'ail, le hachons. Après cela, nous ajoutons des pois en conserve, après avoir éliminé le jus. Vous obtenez une masse homogène, que nous mélangeons avec des assaisonnements séchés, de la levure chimique, de la chapelure et des herbes hachées.

N'oubliez pas d'ajouter du sel. Tout le monde peut ajouter du piment. Mouillez vos mains dans l'eau et formez des boules. Tremper dans la graisse profonde pendant quelques minutes, transférer sur une serviette pour évaporer l'excès d'huile. Servir avec du lavash arménien et des légumes falafels frais. La recette de pois, d'ailleurs, n'est pas plus compliquée et demande moins de temps à préparer.

Une délicatesse arabe au four

Vous n'aimez pas les aliments frits et ne mangez que des aliments sains ? Alors cette méthode vous plaira certainement. Étant donné que le falafel (la recette, comme déjà mentionné, est utilisée par les chefs israéliens) est préparé au four, cette option de cuisson implique une préservation complète des nutriments et contient une maigre quantité de calories. Liste des composants requis :

Un verre de pois chiches ;

Un oeuf;

Cuillère à dessert de bicarbonate de soude ;

Deux gousses d'ail;

Plumes vertes et persil (bouquet).

Vous aurez également besoin d'épices moulues aromatiques (5 g chacune) : cumin, coriandre, poivre noir (moulu).

Processus de cuisson

N'oubliez pas de faire tremper les petits pois pendant environ une journée, sinon le plat ne fonctionnera pas. Il ne doit pas être bouilli. Mettre sous forme gonflée dans une moissonneuse-batteuse avec tous les produits ci-dessus, à l'exception d'un œuf de poule. Interrompez prudemment afin qu'il ne reste pas le moindre bit. Ajouter ensuite l'œuf, mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Une fois le temps écoulé, faites de belles boules. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, graisser la surface avec de l'huile, étaler (à distance) toutes les boulettes de viande. Nous l'envoyons dans un four préchauffé pendant 10 minutes. Falafel diététique au four, dont la recette, comme vous pouvez le voir, est assez simple, servie avec des légumes, du pita (lavash arménien), des cornichons et de la sauce.

Si le plat vous parait un peu sec, réalisez un houmous (sauce) : battez au mixeur avocat, ail, citron, 50 g de feta, tomate, une pincée de cumin moulu, sel de mer, 40 g d'huile d'olive et sauce Tabasco (la moitié une cuillère à dessert). Vous pouvez mettre de la coriandre pour un goût savoureux et pour le piquant - du paprika.

Boulettes de haricots aux grains de boulgour

Un plat très nutritif, qui se distingue par son utilité, car il contient une céréale unique - le boulgour. Dans notre pays, il est peu connu, mais à l'Est, il est extrêmement vénéré. Riche en minéraux et vitamines. Il est fabriqué à partir de blé dur séché et a un goût de noix.

La composition du plat comprend :

Grains de boulgour - 50 g;

Un verre de pois chiches ;

deux oignons ;

Ail - 5-6 gousses;

coriandre, persil;

Mélange d'assaisonnement : cumin (40 g), coriandre (15 g), poivre noir et sel (au goût), cardamome (30 g), curry (5 g), soda (cuillère à dessert).

Pour la viande hachée, prenez de la farine de blé - ajoutez-la à l'œil nu (elle est nécessaire pour l'épaissir). Assurez-vous de faire le plein d'huile de tournesol.

Et après?

Nous laissons les pois chiches dans l'eau pendant 8 à 10 heures (il faut d'abord les rincer). Ajouter les oignons hachés, l'ail, les céréales, les herbes, toutes les épices aux pois chiches hachés. Ajouter la farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon et laisser reposer une demi-heure. Rouler des petites boules avec les mains mouillées, faire frire. Servir les falafels chauds avec des olives et du tahini (pâte de sésame).

La recette pour préparer une collation israélienne n'est pas trop compliquée et le plat n'est pas inférieur en popularité aux brochettes et aux boulettes. Tout le monde devrait essayer cette délicatesse orientale parfumée au moins une fois.

De vacances en Turquie, j'ai ramené des pois chiches et des haricots noirs. Lorsque le sac de pois chiches a déjà commencé à couper les yeux non seulement de moi, mais aussi de mes proches, j'ai décidé - ça y est, le moment est venu. Je ne voulais pas simplement faire bouillir les pois chiches et les assaisonner avec des oignons frits et du piment. J'ai décidé de chouchouter ma famille avec des falafels.

En parlant de falafel, je pense à un repas familial traditionnel israélien. Bien que le falafel soit originaire d'Egypte. Aujourd'hui, c'est un plat populaire de pois chiches arabe sous forme de boulettes frites. Servir les falafels avec des légumes frais, de la sauce, du pain ou du pain pita.

Ingrédients pour faire des falafels à la maison :

pois chiches ou haricots secs - 1,5 tasse
huile végétale (olive) - 3 c. cuillères
oignon - 1 pièce
ail - 2 gousses
cumin haché - 2 cuillères à café
coriandre hachée - 2 cuillères à café
persil ou coriandre - un bouquet
farine - 4 cuillères à soupe
sel et poivre noir - au goût
oeufs - 2 pièces
huile végétale pour la friture

Le plat est conçu pour 4-6 portions.

La préparation des falafels doit être planifiée comme Il est conseillé de faire tremper les pois chiches ou les haricots dans l'eau pendant la nuit. Bien que vous puissiez acheter des pois chiches en conserve et ensuite, comme on dit, c'est dans le sac. Donc, si vous faites tremper des pois chiches, vous pouvez procéder comme suit. Faites tremper les pois chiches dans six tasses d'eau tiède et ajoutez 6 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Laissez-le pendant la nuit.

Le matin, jetez les pois chiches dans une passoire, rincez, mettez dans une casserole et couvrez d'eau froide. Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 15 minutes. Retirez ensuite le tartre, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire encore 40 à 60 minutes sous le couvercle. Lorsque les pois chiches sont tendres, salez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Ne salez pas les pois chiches avant 40 minutes d'ébullition, sinon ils resteront fermes !

Jetez les pois chiches préparés dans une passoire et battez avec un mélangeur ou essuyez avec une fourchette jusqu'à consistance pâteuse.

Peler l'oignon et l'ail. Couper l'oignon en petits cubes, passer l'ail au presse.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail, ajouter le cumin et la coriandre. Faire revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent. Ajouter les oignons frits épicés aux pois chiches. Remuer.

Saler et poivrer la viande hachée, ajouter la coriandre ou le persil haché.

Fouetter les œufs dans le bol de falafel émincé, ajouter la farine et bien mélanger.

Façonner la viande hachée en boules. J'ai obtenu une boule égale à une cuillère à soupe bombée de viande hachée. De toute la viande hachée, 10 à 12 boules doivent être obtenues.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Disposer les boules et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, soit 5 minutes de chaque côté.

Falafel à la maison - prêt! Bon appétit!

Falafelki, comme je les appelle affectueusement, est un plat populaire dans la cuisine arabe, et en Israël, il a longtemps été un favori de la restauration rapide. Une personne ignorante, ayant essayé le falafel pour la première fois, ne devinera pas qu'il est fait de pois chiches crus hachés. Les boules d'épices croquantes aux noisettes rappellent les escalopes frites, mais ne contiennent pas de viande, seulement des pois chiches riches en protéines, des oignons, de l'ail et des épices. Le falafel est un plat végétarien complet et est apprécié de tous. Personne n'a jamais abandonné le falaflek. Et peu importe combien j'en cuisine, tout se mange, car c'est très bon.

La cuisson des falafels est simple, l'essentiel est de faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Le matin, il gonflera, deviendra doux et savoureux. Avant de cuisiner, je ne manque pas l'occasion de me régaler de pois chiches crus et tendres aux noisettes.

Pour le falafel, je broie un à un les pois chiches au mixeur, puis l'oignon avec ail, herbes et piment, et enfin le pain blanc séché. Je mélange tous les ingrédients hachés avec les épices en une viande hachée homogène et sculpte des petites boules. Je complète les falafels frits avec des pommes de terre frites, une salade légère. J'aime cette combinaison. Tout comme la sauce aigre-douce Aurora sur les falafels.

Je sais que certaines personnes font des falafels à partir de pois chiches bouillis. Je ne fais pas bouillir - le secret du falafel réside dans le goût subtil et indescriptible de noisette des pois chiches crus.

Durée : 45 minutes
Difficulté : moyenne
Contenu : 4 portions (32 pièces)

Pois chiches - 1 tasse
Oignons - 1pc
Ail - 2 gousses
Piment - 0,25 - 0,5 pcs
Pain blanc - 2 tranches (0,5 tasse de chapelure sèche)
Coriandre (persil) - petit bouquet
Zira - 1 cuillère à café
Curcuma (ou curry) - 1 cuillère à café
Sel au goût
Huile végétale - 0,5 - 1 litre

Comment faire des falafels - des boulettes de pois chiches sautées aux épices :

Faire tremper un verre de pois chiches avec 3 verres d'eau froide et laisser reposer une nuit au moins 12 heures.
Rincez les pois chiches gonflés, transférez-les dans un mélangeur, hachez-les finement en viande hachée. Transférer la viande hachée du mélangeur dans un bol.
Broyer l'oignon, l'ail, le piment dans un mixeur et les envoyer dans un bol avec les pois chiches.Ajouter la quantité de poivre en fonction de la composition des mangeurs, plus vif ou plus doux.
Broyez les morceaux de pain blanc séchés en miettes dans un mélangeur et envoyez-les aux pois chiches.
Broyer le cumin dans un mortier.
Ajouter le cumin, le curcuma et le sel dans un bol de pois chiches, de légumes hachés et de chapelure.
Bien pétrir en un hachis de falafel homogène. Laisser reposer une demi-heure pour mélanger les saveurs et les arômes.
Verser environ un verre d'huile végétale dans le chaudron et chauffer fortement.
Façonnez la viande hachée en boules de la taille d'une noix, en vous mouillant les mains avec de l'eau de temps en temps.
Faites frire le premier lot de falafels. Frire jusqu'à coloration dorée. À ce moment, moulez le deuxième lot. Et donc trop cuire tous les falafels en petites portions. Gardez les boules de pois chiches finies dans un endroit chaud, à côté de la cuisinière.
Après avoir fait frire les falafels, faites frire les pommes de terre préalablement bouillies en cercles.
Servir les falafels sur un grand plat avec des pommes de terre, de la salade et de la sauce Aurora.

Je fais des falafels non seulement à partir de pois chiches. Les pois et les haricots communs conviennent également. Il s'avère également délicieux, même si j'aime davantage les falafels aux pois chiches à cause de leur goût de noisette.

Comment je cuisine Falafel - Boules de pois chiches sautées. Détails et avec Photos :

A la veille de la cuisson des falafels, je trempe un verre de pois chiches avec 3 verres d'eau froide, les pois grossissent fortement. Je le laisse toute la nuit, pas moins de 12 heures. Je lave les pois chiches gonflés et les transfère dans un mixeur.

Hacher finement les pois chiches en viande hachée.

Je vais mélanger les pois chiches émincés dans un bol et dans un mélangeur, je broie des oignons, de l'ail, du persil (en été, je n'utilise que de la coriandre parfumée), des piments. J'ajoute la quantité de poivre, en fonction de la composition des mangeurs, plus vif ou plus doux. J'envoie des légumes dans un bol pour les pois chiches.

Je transforme des morceaux de pain blanc séchés en miettes à l'aide du même mélangeur.

Je broie le cumin dans un mortier.

Ajouter le cumin, le curcuma et le sel dans un bol avec les pois chiches, les légumes hachés, la chapelure.

Bien pétrir la viande hachée homogène pour les falafels. Laissez reposer une demi-heure pour que les saveurs et les arômes se mélangent.

Je verse environ un verre d'huile végétale dans le chaudron et le chauffe fortement. Je préfère faire frire avec moins d'huile, donc j'en rajoute progressivement au besoin. Je fais des boulettes de la taille d'une noix avec de la viande hachée, en me mouillant les mains avec de l'eau de temps en temps.

J'envoie le premier lot de falafels frits. Je les fais frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En ce moment, je sculpte le deuxième lot. Et donc je fais trop cuire tous les falafels en petites portions. Je garde les boules de pois chiches finies dans un endroit chaud, à côté du poêle.

J'aime la combinaison de falafel avec des pommes de terre et toute salade de légumes légère. Par conséquent, après avoir fait frire le falafel, je fais frire les pommes de terre bouillies à l'avance en cercles.

Le falafel est servi sur une grande assiette avec pommes de terre, salade et sauce Aurora.

Bon appétit! Si vous avez des questions, posez-les, je vais certainement vous aider.

Le matériel d'aujourd'hui est dédié aux vrais gourmets qui, en plus de la cuisine russe, veulent plonger en Orient. Le falafel est un plat traditionnel israélien, dont la recette a été adoptée par nos compatriotes. Le faire à la maison n'est pas difficile, la base est constituée de pois chiches (pois chiches), de haricots ou de pois verts. Nous vous présentons les recettes de falafels les plus délicieuses!

Recette numéro 1. Falafel classique

pois chiches - 0,25 kg.
graines de sésame - 20 gr.
oignons verts - 25 gr.
coriandre (verts) - 20 gr.
jus de citron - 75-80 ml.
cumin - 3 gr.
coriandre - 3 gr.
piment (assaisonnement) - sur la pointe d'un couteau
huile d'olive - en fait

Ce plat délicieux impressionnera même les gourmets les plus sophistiqués. Comment faire cuire le falafel de pois chiches est décrit ci-dessous.

1. Avant les manipulations de base, il est nécessaire de rincer les pois chiches plusieurs fois, puis de les faire tremper dans de l'eau filtrée froide pendant 6 à 8 heures. L'option idéale est de verser sur les pois chiches et de laisser au réfrigérateur pendant le temps spécifié. Mieux vaut le faire la nuit.

2. Continuez la cuisson le matin. Faites chauffer une poêle antiadhésive à sec, versez-y les graines de sésame et faites frire jusqu'à l'obtention d'une teinte rougeâtre. Ensuite, nous le déplaçons dans un mortier et le broyons en poudre, en le mélangeant avec de l'huile d'olive jusqu'à l'état de gruau.

3. Les pois chiches sont déjà trempés, égouttez le liquide et déplacez les haricots eux-mêmes dans le bol du mixeur. Broyer en purée de pommes de terre, ajouter les graines de sésame, toutes les épices selon la recette, les légumes verts finement hachés (coriandre aux oignons). Broyer à nouveau, ajouter plus d'huile d'olive par l'œil et le jus de citron. Le mélange doit ressembler à une purée semi-sèche.

4. Nous commençons maintenant à former des boules de la même taille. Falafel, ou plutôt sa recette de cuisson consiste à faire frire dans de l'huile chaude. Un faitout est utilisé à la maison, dans un café, ils sont frits. Verser l'huile dans un récipient et chauffer.

5. Envoyez les boules formées à l'intérieur et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient brunâtres. Retirer ensuite avec une écumoire, mettre sur des serviettes pour égoutter l'excès de graisse. Servir avec du yaourt ou de la sauce tomate.

Recette numéro 2. Falafel aux pois chiches en pita

persil - 30 gr.
coriandre - 20 gr.
soude - 10 gr.
pois chiches - 0,45 kg.
oignons - 2 pièces
coriandre - pincée
gousses d'ail - 5 pcs.
pita (pain plat) - 6 pcs.
chapelure - en fait
salade de légumes - au goût

1.Préparez les pois chiches pendant la nuit en les rinçant et en les versant avec de l'eau et du bicarbonate de soude. Laisser reposer environ 7 heures, le matin égoutter le liquide avec la mousse. Rincer les petits pois, passer au mixeur/hachoir à viande.

2. Maintenant, épluchez l'ail et l'oignon séparément et faites également défiler jusqu'à l'état de purée. Incorporer les pois chiches, ajouter ici du thé vert finement haché. Assaisonner avec de la coriandre moulue, du sel de votre choix et du poivre noir.

3. Si la masse est trop fine à cause du jus sécrété par les oignons, ajoutez de la chapelure et ajustez la consistance. En fin de compte, vous devriez obtenir de la viande hachée, à partir de laquelle il est facile de mouler des boules.

4. Maintenant, divisez la masse entière en parties égales et faites rouler les boules. Faites-les frire dans une casserole ou une friteuse avec beaucoup d'huile chaude. Mettez-le sur une serviette, passons.

5. Le falafel traditionnel est servi dans du pain pita. À la maison, vous pouvez préparer vous-même des gâteaux ou en acheter des prêts à l'emploi.

6. Faites une entaille dans la tortilla, disposez quelques morceaux de falafel, en mélangeant les boules avec la salade de légumes. Versez sur la sauce de crème sure et d'ail haché, saupoudrez de thé vert et dégustez !

Recette numéro 3. Falafel de pois chiches et boulgour

boulgour (gruau) - 75 gr.
pois chiches - 240-260 gr.
coriandre (verts) - 20 gr.
farine (tamisée) - 0,1 kg.
oignon blanc - 1 pc.
coriandre - 3 gr.
cumin (moulu) - 2 gr.
piment (assaisonnement) - 3 pincées
gousses d'ail - 4 pcs.
levure chimique (ou soda éteint) - 5 gr.
eau - 90 ml.

1. Préparez les pois chiches bien à l'avance. Pour cela, il est lavé, rempli d'eau filtrée et conservé au réfrigérateur pendant 9 heures.

3. Après cela, les gruaux sont introduits dans la viande hachée. Lorsque le boulgour gonfle, vous pouvez ajouter des épices, du sel à votre goût et ajouter de la levure chimique. Si la masse s'avère liquide, ajoutez de la farine.

4. Ensuite, roulez des boules de diamètre égal, saupoudrez-les de farine, faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir après que tout le gras se soit égoutté.

Recette numéro 4. Falafels aux pois verts

pois verts - 350 gr.
oignon - 1 pièce
ail - 3 broches
farine de pois chiche - 40 gr.
coriandre fraîche - 35 gr.
cumin, graines de carvi, curcuma, coriandre - 1 g chacun.

Le falafel est un plat traditionnel unique qui est facile à préparer en suivant la recette. Prenez les ingrédients nécessaires à la maison et procédez à la procédure.

1. Avant de préparer le falafel, broyez toutes les épices dans un mortier. Incorporer un peu de poivre noir et de sel. Ces épices devraient être disponibles à la maison. Décongeler les petits pois en parallèle à température ambiante.

2. Épluchez et passez l'ail et l'oignon dans un mixeur. Après cela, ajoutez les pois à la masse et répétez la procédure. Vous devriez avoir une pâte lisse. Ajouter les épices et les herbes finement hachées à la purée.

3. Au dernier moment, de la farine de pois chiches est ajoutée à la masse. Rouler la purée de petits pois en une boule de taille optimale. Faites frire le plat. Attendez qu'une croûte dorée apparaisse. Servir la délicatesse avec une salade de légumes.

Recette numéro 5. Falafel aux haricots

haricots (blancs ou noirs) - 350 gr.
pommes de terre (variété sucrée) - 180 gr.
oignons séchés - 12 gr.
ail granulé - 10 gr.
jus de citron vert - 25 ml.

Pour préparer un délicieux falafel, jetez un œil à la recette ci-dessous.

1. Faire tremper et faire bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Eplucher et laver les pommes de terre. Faire bouillir dans une solution salée. Convertissez les produits finis en une masse homogène de toutes les manières possibles.

2. Ajoutez toutes les épices et les agrumes frais à la purée. Incorporer le piment de la Jamaïque et le sel au goût, si nécessaire.

3. Roulez les boules. Faites-en des gâteaux. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Servir enveloppé dans du pain pita avec une sauce à l'ail.

Recette numéro 6. Falafel à la farine de pois chiches

semoule - 60 gr.
farine de pois chiche - 250 gr.
soude - 12 gr.
oignon - 1 pièce
farine sans gluten - 50 gr.
ail - 5 dents
huile de maïs - en fait
cardamome, cumin, curry, coriandre - 1 g chacun.

Les falafels préparés selon cette recette auront un arôme agréable et un goût riche. Le processus de cuisson est assez simple. Par conséquent, vous pouvez facilement y faire face à la maison.

1. Dissoudre la farine de pois chiche dans un bol avec un peu d'eau. Le résultat doit être un mélange pâteux.

2. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail, la semoule, les épices et 50 ml supplémentaires à la masse préparée. eau chaude. Bien mélanger tous les ingrédients et laisser infuser 40 minutes.

3. Pendant le temps imparti, la farine et la semoule seront complètement trempées. Ajoutez ensuite la farine sans gluten. Former la masse finie en sphères de la taille optimale. Faire frire le plat dans l'huile de maïs.

Le falafel est un plat national assez intéressant. Le processus de cuisson est simple, vous ne devriez donc pas avoir de difficultés. Essayez toutes les recettes et choisissez la meilleure pour vous-même. N'hésitez pas à ajouter vos épices préférées.