Recettes rapides de fromage tofu au four. Fromage de tofu (recettes)

Les personnes qui ont opté pour des aliments végétariens ou diététiques connaissent un produit comme le tofu. Comprenez ce que c'est et pourquoi le caillé de soja apparaît de plus en plus sur les étagères des magasins nationaux. Le tofu peut être utilisé comme salade ou comme collation chaude. Jetons un coup d'œil à certaines des recettes populaires de fromage de soja.

Qu'est-ce que le tofu

Le tofu, qui vient des pays de l'Est, est fabriqué à partir de soja. Il peut être trouvé sur les étagères du réfrigérateur de nombreux citoyens nationaux. Tout cela grâce à la présence d'un grand nombre de substances nécessaires au corps humain: acides aminés, calcium, fibres. Le fromage cottage japonais est diététique - la quantité de protéines dans la composition est maximale, la graisse est deux fois moins élevée et il n'y a presque pas de glucides. Les personnes qui veulent en savoir plus sur le tofu - ce que c'est, doivent savoir que la caractéristique principale du produit est son arôme et son goût neutres, ce qui permet de souligner le goût du reste des ingrédients.

Fromage de tofu - avantages et inconvénients

Le caillé de haricots a des propriétés à la fois positives et négatives pour le corps humain. Le tofu est utile pour la présence dans sa composition des neuf acides aminés, qui sont nécessaires pour qu'une personne maintienne un état sain et un fonctionnement stable des organes. La prédominance du calcium et des fibres fait du fromage de soja l'un des aliments les plus essentiels de l'alimentation quotidienne. Quels sont les autres avantages du caillé de haricots:

Le produit élimine une substance nocive pour le corps - la dioxine.
Le soja est utilisé pour abaisser le taux de cholestérol (combattre les maladies cardiaques).
Le caillé empêche la formation de cellules cancéreuses.

Les opinions des scientifiques sont divisées sur le fromage de tofu - les avantages et les inconvénients du produit provoquent beaucoup d'opinions contradictoires et de controverses. Par exemple, les experts soulignent la présence d'une substance telle que l'acide phytique, qui lie les minéraux (fer, zinc, magnésium), pénétrant dans le système digestif du corps. Le fromage de soja n'est pas recommandé pour les personnes souffrant de maladies du système endocrinien, les femmes enceintes / allaitantes.

Recettes de tofu

Récemment, les livres de cuisine ont été remplis de recettes avec du tofu, et ce n'est pas étonnant, car il est excellent comme élément d'une salade, ainsi que comme collation. Le fromage est frit, cuit au four, ajouté cru, des soupes et des sauces sont préparées. Avant de penser à quoi faire du tofu, vous devez savoir quels sont les types de caillé de haricots. Ils sont divisés en plusieurs types en fonction de la méthode de production et de la densité. Ce dernier facteur indique la quantité de protéines: si le produit est mou, il contient moins de protéines.

Tofu frit

Le caillé de haricots s'avère très nutritif et agréable au goût s'il est frit. Un plat aussi délicieux est populaire non seulement dans les pays asiatiques, mais est également devenu un invité fréquent sur les tables, d'autant plus que le prix de cet exotique n'est pas si élevé. Il est important de savoir comment faire frire le tofu pour que l'apéritif ressemble à une photo de magazines culinaires. Tout d'abord, sélectionnez les ingrédients:

fromage cottage japonais - 300 g;
sauce (soja) - 70 ml;
huile (végétale) - 2 c. l.;
miel - 1 cuillère à café;
ail - 1 assiette;
farine au goût;
sel / poivre / épices au goût.

Méthode de cuisson:

Coupez le fromage en triangles.
Retirez l'excès d'humidité avec des serviettes en papier.
Faire tremper l'ingrédient principal dans une marinade de sauce soja, miel, ail aux épices (mariner, ne pas conserver plus de 10-15 minutes).
Trempez la nourriture asiatique dans la farine.
Faites frire le fromage dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Avant de manger du tofu, verser sur la sauce et servir.

Salade de tofu

La cuisine contemporaine propose de nombreuses variétés de salades de tofu. Le gourmet est laissé à choisir l'une des recettes et profiter du goût inégalé du plat. Le fromage cottage asiatique peut être utilisé pour faire à la fois un apéritif sucré et un dessert. Explorez et essayez une recette de fromage salé simple avec peu d'ingrédients pour convenir à tous les repas. Choisissez vos ingrédients:

fromage - 150 g;
raifort râpé - 1 cuillère à soupe. l.;
chou (Pékin) - 200 g;
oeuf - 1 pc.;
mayonnaise / crème sure - 100 g;
sel - une pincée.

Méthode de cuisson:

Faites bouillir l'œuf.
Hachez finement le chou, hachez-le avec du sel.
Faites passer le fromage aux haricots et l'œuf dur dans un hachoir à viande (ou un mélangeur).
Fouettez ces deux ingrédients en ajoutant progressivement le raifort râpé.
Mettez le chou dans un plat, remplissez avec le mélange obtenu, garnissez d'herbes si vous le souhaitez. Bon appétit!

Comment faire du tofu à la maison

Il est facile de faire soi-même du caillé de haricots à la maison pour ne pas perdre de temps en magasin, en choisissant parmi différents prix et fabricants. Pour ce faire, vous devez acheter du soja, mais la meilleure solution est d'acheter de la farine de ce produit asiatique (200 g). Vous aurez également besoin de:

jus de citron - 6 cuillères à soupe l.;
eau bouillante - 2 verres;
eau claire et froide - 1 verre.

Comment faire du tofu à la maison:

Mélangez la farine de soja et l'eau dans une petite casserole séparée pour former un mélange épais.
Ajoutez ensuite de l'eau bouillante, faites cuire 10 à 15 minutes.
Verser le jus de citron, remuer, retirer du feu.
Une fois la masse stabilisée, passez-la dans une passoire (de préférence une étamine).
Conservez le caillé de haricots au réfrigérateur, rempli d'eau en haut.
Le fromage cottage peut être congelé - avec le temps, le produit ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.

Fromage de tofu - calories

Le fromage de haricots asiatique est devenu populaire pour ses propriétés diététiques et hypocaloriques. La valeur énergétique du fromage cottage est exprimée par le rapport protéines (8 g), lipides (4,7 g) et glucides (1,9 g). La teneur en calories du tofu (en 100 grammes) n'est que de 76 calories, ce qui fait du produit un invité fréquent dans les plats des personnes qui surveillent leur silhouette. Conclusion - Le fromage asiatique peut facilement remplacer la viande dans l'alimentation sans nuire à la santé.

Prix \u200b\u200bdu tofu

Vous pouvez acheter du caillé de haricots dans n'importe quel supermarché ou épicerie asiatique spécialisée. La hausse des prix dépend du fabricant, car le fromage est fabriqué à la fois au Japon et en Russie. Il est également choisi en fonction de la méthode de traitement et d'emballage - le produit peut être en feuilles, frais, séché, fumé, avec divers additifs. Le prix varie de 100 roubles à 300 roubles pour une barre de deux cents grammes. Le fromage cottage asiatique avec des additifs (paprika, algues, tomates, champignons, légumes, ail, etc.) peut coûter jusqu'à 500 à 700 roubles pour 0,5 kg.

Vidéo: fromage au tofu de soja

Particulièrement populaire en Asie. Récemment, il a commencé à trouver des adhérents dans d'autres pays du monde.

Ce produit unique, très riche en protéines végétales, est préparé à partir de soja. Le principal avantage de ce produit est qu'il n'a pratiquement aucun goût et qu'il provient des produits avec lesquels il est cuit ensemble. Ce produit est indispensable dans l'alimentation des végétariens et des personnes qui préfèrent une alimentation saine.

Le tofu, dont les recettes sont nombreuses aujourd'hui, peut être fabriqué de différentes manières. Dans les pays asiatiques, il est le plus souvent produit en ajoutant un agent épaississant spécial - le nigari au lait de soja frais et chaud. Il contient un minéral naturel - sulfate de calcium. Le fromage de soja est souvent produit à l'aide de divers agents oxydants (vinaigre, jus de citron). Le produit fini est pressé en briquettes denses.

Le tofu, dont les recettes ressemblent généralement au processus de fabrication des fromages laitiers, peut être facilement fabriqué à la maison. Souvent, des noix, diverses épices et du paprika sont ajoutés pour enrichir le goût du fromage de soja. Ils sont ajoutés juste avant d'appuyer sur. Certains fabricants produisent

Le tofu varie en termes de consistance et de méthode de production. Distinguer:

Fromage régulier, à pâte dure - assez dense, de consistance similaire à la mozzarella. Il convient à la friture et à la friture avec divers produits, à fumer. Il est souvent fabriqué avec divers additifs. Selon sa douceur, il se divise en deux types: asiatique (contient beaucoup d'eau, pas très dense), occidental (contient un peu d'eau, plus dense).
Doux (soie) - fromage très doux, de consistance similaire au pudding. Contient une quantité importante d'eau. Il est utilisé dans les sauces, les plats sucrés, les soupes, les plats cuits à la vapeur.
Malodorant - a une odeur piquante.

Il existe de nombreuses autres variétés de ce fromage dans les pays asiatiques. Conservez-le dans un emballage sous vide avec de l'eau. Conservez le fromage non pasteurisé dans un endroit frais. Les morceaux de tofu sont lavés, remplis d'eau, changés tous les deux jours. Le produit peut être stocké de cette manière jusqu'à 7 jours. La congélation du tofu est autorisée. Après cela, il devient jaunâtre. Après décongélation, ce fromage devient blanc et acquiert une consistance dure et spongieuse.

Les meilleurs plats de ce produit: sauces, pâtes, soupes, plats principaux à base de céréales et de légumes. Des puddings, des glaces, des gâteaux et des tartes en sont fabriqués. Que cuisiner à partir de fromage de tofu ne dépend que de votre imagination. Ce produit acquerra n'importe quel goût: acide, salé, sucré, épicé. Il peut facilement remplacer les œufs, la viande, les fromages laitiers, le lait.

Fromage de tofu: recettes

1. Les graines de soja sont trempées pendant 24 heures, après quoi l'eau est drainée. L'eau est souvent changée pendant le trempage. Les haricots gonflés sont broyés 2 fois dans un hachoir à viande avec le maillage le plus fin. La masse de soja est versée avec de l'eau (pour 500 g de soja, il faut 1,5 l). Le mélange est soigneusement mélangé et infusé pendant 3 heures. La masse est essorée à travers un tissu dense. La masse de soja est à nouveau broyée dans un hachoir à viande, versée avec de l'eau, a insisté pendant 3 heures. Ensuite, il est à nouveau pressé à travers le tissu. Au final, à partir de 0,5 kg de haricots secs, 3 litres sont obtenus, portés à ébullition et une solution de 0,5 cuillère à café y est versée. acide citrique et 2 c. cuillères à soupe d'eau bouillie. Après le caillage, la masse est jetée sur un tamis recouvert d'un chiffon et l'oppression est placée sur le dessus. Le fromage refroidi est placé au réfrigérateur avec l'oppression. Pour extraire le fromage, humidifiez le chiffon avec de l'eau.

2. Les haricots trempés sont broyés 2 fois dans un hachoir à viande et remplis d'eau (pour 0,5 kg de haricots secs, vous avez besoin de 1,5 litre). Ce mélange est cuit à feu doux pendant 2 heures en remuant constamment. Vous ne pouvez pas le porter à ébullition. La masse résultante est filtrée et pressée à travers un chiffon. Une solution de 0,5 cuillère à café est ajoutée au lait de soja résultant. acide citrique et 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau bouillie. Après le caillage, la masse est jetée sur un tamis avec un chiffon, une oppression y est placée. Après refroidissement, le fromage est placé au réfrigérateur

L'expansion des liens culturels et culinaires avec de nombreux pays asiatiques a conduit à l'apparition de nouveaux produits sur les tablettes des magasins et de nouveaux plats sur nos tables. Ainsi, ce n'est plus une curiosité que le fromage au goût neutre issu du soja. Notre article et nos recettes de tofu vous aideront à mieux connaître ce produit.

Qu'est-ce que le fromage de tofu de soja

Pour donner une réponse complète à la question de savoir ce qu'est le tofu, il faut remonter de nombreuses années en arrière. Selon l'histoire, au 2ème siècle avant JC, un chef chinois a décidé d'améliorer la saveur de la purée de soja en ajoutant un assaisonnement Niagara, et par conséquent, il a obtenu du fromage cottage. C'est ainsi que le produit à base de tofu commence son histoire - du fromage obtenu en caillant du lait de soja.

La technologie de production du tofu moderne diffère peu de l'ancienne recette. Le plus souvent, le sulfate de potassium, l'acide citrique ou le chlorure de sodium sont utilisés comme coagulant pour le caillage. Le lait caillé est pressé en briquettes, qui sont ensuite emballées dans des plateaux avec de l'eau afin que le fromage n'absorbe pas les odeurs étrangères.

Composition et teneur en calories du produit

La composition du fromage de tofu est abondante non seulement en vitamines B et C, mais également en protéines végétales facilement digestibles utilisées par le corps dans le processus de construction de nouvelles cellules. Contrairement aux produits d'origine animale, il ne contient pas de cholestérol nocif. Au contraire, son utilisation dans les aliments a un effet bénéfique sur l'élasticité des parois des vaisseaux.

La teneur en calories de ce produit de transformation du soja par 100 g est inférieure à 73 kcal.

Malgré tous les aspects positifs, la quantité de tofu dans l'alimentation quotidienne ne doit pas dépasser 200 g.S'il y a des problèmes d'absorption du calcium par le corps, vous devez également vous abstenir d'utiliser ce produit, ainsi que les personnes allergiques prononcées. réactions.

Fromage de tofu frit

Le plat de fromage de soja le plus simple, mais probablement le plus délicieux, est le tofu frit. Si le fromage a été vendu dans de l'eau, l'excès d'humidité doit être évacué sous pression pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner.

Pour lui, vous avez besoin de:

500 g de fromage de tofu;
50 ml de sauce soja;
12 à 18 g d'ail;
5 g de miel ou de cassonade;
sel, poivre noir, chapelure, huile végétale.

Courgettes au tofu - recette

Le fromage de tofu a déjà gagné le cœur de nombreuses femmes au foyer, qui sont heureuses de l'utiliser en cuisine. Nous vous proposons une recette pour l'été plats de courgettes au tofu, cuit au four.

De quoi avons nous besoin?

Vous devez choisir une courgette pesant 0,5 kg, prendre 1 œuf de poule, ainsi que du tofu (200 gr.), Du lait (3/4 tasse), quelques cuillères à soupe de farine, de l'huile végétale, de la sauce soja et des oignons verts .

Processus de cuisson

Nous prenons les courgettes, les rincons, les pelons et les coupons en tranches. Ensuite, nous le mettons dans un plat allant au four. Saupoudrer les courgettes empilées de sel, farine et saupoudrer d'huile.
Le four doit d'abord être préchauffé à 200 degrés. Ensuite, nous y envoyons les courgettes préparées et réglons la minuterie sur 10 minutes. Pendant que les courgettes «prennent une procédure à chaud» au four, vous devez commencer à préparer le fromage de tofu.
Nous passons le fromage dans un hachoir à viande, Battez les œufs avec le lait. Maintenant, vous devez sortir les courgettes du four et y ajouter les ingrédients nécessaires. Étalez le fromage uniformément sur les courgettes, versez le mélange lait-œuf sur le dessus et renvoyez-le au four, mais déjà pendant 20 minutes. Lorsque le temps est écoulé, nous sortons le plat fini du four et le laissons refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer d'oignons verts hachés sur le dessus, un peu de poivre et arroser légèrement de sauce soya.

Fromage de tofu cuit au four - Recette

Nous portons à votre attention un autre intéressant et simple recette de fromage de tofu, qui peut être un repas autonome, une délicieuse collation ou une base pour des hamburgers végétaliens.

Quels ingrédients dois-je prendre?

L'ingrédient principal est le fromage à pâte dure de tofu (500 gr.). En plus du fromage, nous prenons de la sauce soja (100 ml), de l'ail granulé (1/2 c. À thé). Nous avons également besoin de poivre noir (1/2 cuillère à café), de gingembre frais (1/2 cuillère à café), d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), de quelques graines de sésame pour saupoudrer.