Shish kebabs sans nuire à la silhouette. Kebab de poulet diététique: teneur en calories et tous les secrets de la cuisine Quel type de kebab peut être mangé avec pp

Shish kebabs sans nuire à la silhouette.

Mai - pour beaucoup signifie le début de «manger» un kebab.
Bien sûr, les rassemblements entre amis dans la nature autour du feu sont tentants, mais il est important de se souvenir des conséquences des aliments gras et de l'alcool. Il y a plusieurs façons de passer un bon moment, de faire un barbecue, mais toujours de ne pas prendre de poids le lendemain.

1. Shish kebab.
Commençons par la sélection de kebab et de viande.
Tout d'abord, optez pour les viandes maigres comme la poitrine de poulet et la dinde.
Retirez la peau de la viande et de l'excès de graisse.
D'excellentes brochettes sont obtenues à partir de crevettes, moules et autres fruits de mer. Très léger, savoureux et se marie bien avec les légumes.

2. Marinade.
Le plus souvent, les brochettes sont marinées dans de la mayonnaise aux oignons. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du kéfir. Poitrine de poulet marinée au kéfir avec oignons, épices ... mm.


Il est très savoureux et peu calorique.
Le jus de citron ordinaire convient aux fruits de mer.

3. Collation.
Retirez le pain, les craquelins, les fromages gras, les pommes de terre et les autres aliments gras et riches en glucides. Sinon, ils vous fourniront un excès de poids et une lourdeur dans l'estomac, surtout lorsqu'ils sont combinés avec de la viande.

4. Légumes.
Prenez beaucoup de légumes. Tomates, concombres, laitue, chou, céleri, courgettes, poivrons et autres légumes à votre goût.

5. Alcool.
Si vous ne pouvez pas du tout abandonner, buvez avec modération. Vous n'avez pas besoin de mal de tête le matin. Et une grande quantité de bière ou de spiritueux n'apporte pas de santé. Et les calories ... Il y a 215 calories dans la 1ère bouteille de bière. Peu. Et si vous buvez 3 litres, vous accumulez déjà 1300 calories. Alors demandez-vous si vous en avez besoin et si vous allez les brûler ce soir.

6. Eau.
N'oubliez pas l'eau. Boire un verre d'eau 15 à 20 minutes avant les repas. De plus, pour 100 ml d'alcool, buvez 100 à 200 ml d'eau (selon la concentration). Les boissons alcoolisées sont très déshydratantes et contaminent le corps avec des toxines. L'eau plate aidera à faire face à cela.

7. Mode.
N'oubliez pas que vous devez manger toutes les 3-4 heures. Il ne faut pas avoir faim toute la journée dans l'espoir d'un dîner copieux avec des brochettes.
Mangez à votre rythme habituel. Vous pouvez choisir des aliments plus légers au cours de cette journée - légumes, poisson, fromage cottage faible en gras, fruits. Ceux qui utilisent des substituts de protéines pour les repas peuvent remplacer le petit-déjeuner et le déjeuner par un shake protéiné et faire un barbecue pour le dîner. Mais la modération est importante dans tout.

Mangez sagement!

La saison du barbecue s'ouvre traditionnellement au printemps. Un week-end typique dans la nature - dégoulinant de porc ou d'agneau sur des brochettes, mayonnaise, sauce à l'ail, ketchup, bière pour adultes, Coca-Cola pour enfants, jus de fruits emballés. Une sélection parfaite des choses les plus nocives à manger lors d'un pique-nique. Nocif, gras, riche en calories, mais parfois vous en voulez tellement ... Est-il possible d'avoir un shish kebab sur un pp? Oui! Mais seulement s'il s'agit d'un kebab de poulet diététique correctement préparé, dont la teneur en calories est aussi faible que possible.

Si vous choisissez la partie maigre du poulet - poitrine, cuisses sans peau - le nombre de calories dans le plat fini peut être considérablement réduit.

Après avoir choisi la bonne marinade, il n'est pas difficile de faire cuire une telle viande sur des brochettes ou une grille métallique, qui répondra à toutes les règles des paragraphes.

À propos, la graisse de la viande est fondue pendant la cuisson au charbon de bois, ce qui signifie qu'elle est encore plus dégraissée.

Perdre du poids pp-shniki sont particulièrement préoccupés par la question de savoir combien de calories y a-t-il dans un kebab de poulet? Rappelles toi:

1. brochette de poitrine de poulet pn a une teneur en calories pour 100 grammes d'environ 120 kcal;
2. kebab d'autres parties du poulet - teneur en calories de 133 kcal;
3. brochette de poulet d'ailes a une teneur en calories de 186 kcal, et la raison d'un indicateur aussi élevé est qu'il est extrêmement difficile de retirer la peau des ailes - et c'est là que «la graisse principale se cache.

Soudainement, il n'y avait plus de poulet à portée de main, rappelez-vous qu'un shish kebab hypocalorique peut être cuit sur un gril à la dinde, en le marinant avec du jus de citron et du gingembre, qui non seulement décomposent les graisses, mais ramollissent également la viande de dinde sèche. Un autre kebab en pp peut être fabriqué à partir d'un lapin. Sa viande est tendre, diététique et hautement digestible.

Il est également important de tenir compte de l'équilibre protéines-lipides-glucides. Les protéines dans un kebab de poulet diététique sont de 18 à 25 g, selon la partie de la carcasse sélectionnée, les graisses - 12 à 18, les glucides - jusqu'à 1 g pour 100 g de plat.

Si vous cuisinez sur des brochettes, il est préférable de choisir la poitrine, le filet. Ils sont très tendres et cuisent rapidement.

De plus, ils produisent les plats les moins caloriques. Les ailes et les cuisses sont bonnes sur le gril.

Le filet doit être coupé à travers les fibres. Il suffit de couper le filet en trois parties.

Les plats traditionnels avec du vinaigre et plus encore avec de la mayonnaise ne conviennent absolument pas à notre poulet. Les marinades de légumes et de fruits sont idéales. Vous n'avez pas besoin de faire mariner le poulet pendant une longue période, sinon la viande rampera. La dinde, en revanche, bénéficiera d'une heure supplémentaire dans la marinade.

La viande dénoyautée est parfaitement cuite sur des brochettes. Il est préférable de faire cuire la viande à l'os sur une grille. La conductivité thermique de l'os accélère la cuisson. Sur la grille, ce processus est plus facile à contrôler.

habituellement sur des charbons bien chauffés, le poulet est prêt en une demi-heure... En cas de doute - percez quelque chose à l'endroit le plus "épais" - un jus rougeâtre ou rosâtre est libéré, ce qui signifie qu'il n'est pas encore prêt.

• oignon, mais seuls les oignons sont presque autant nécessaires que la viande. Il doit être coupé en rondelles, légèrement froissé avec vos mains et mélangé avec des morceaux de poulet, laissé pendant 4 à 5 heures. C'est délicieux de tout faire frire ensemble. Sel et poivre - au goût et à volonté;
• de kiwi: pour 1 kg de viande - 1-2 fruits... Les fruits doivent être coupés en minces cercles, placés dans un bol en alternant les couches. Les couches inférieure et supérieure sont en kiwi. Laisser mariner pendant une demi-heure au maximum, sinon les acides de fruits perturberont la structure des fibres musculaires. Le kiwi peut être complété avec du citron, des épices, de la sauce soja;
• d'oignons et de tomates: pour 1 kg de viande - un demi-kilo d'oignons et de tomates, quelques gousses d'ail, une pincée de muscade. Mettez les légumes dans un mélangeur en purée et «noyer» les morceaux de poulet dedans pendant 2-3 heures;
• à partir de produits laitiers fermentés: pour 1 kg de viande - 1 litre kéfir ou ayran, bronzage, yogourt, lactosérum ou même yogourt ordinaire de multi. Il est bon d'ajouter un mélange de poivrons, de romarin, de sauge, de cumin et d'origan au produit laitier fermenté. Nous gardons la viande pendant plusieurs heures;
• au miel et à l'ail - une marinade pour les amateurs de mélanges insolites goûts différents. Pour 1 kg de viande - 2 c. cuillères de miel, 5-6 gousses d'ail, un morceau de gingembre - 1-2 cm, jus de 1 citron. Faire une sauce dans un mixeur et enrober les morceaux de poulet pendant 4 à 5 heures. Cette marinade convient à la dinde, au lapin, au veau.

N'ayez pas peur d'expérimenter les marinades. Un délicieux kebab se révélera s'il y a 3 composants dans la marinade: aromatique, adoucissant et aromatisant. Vous pouvez également essayer de combiner moutarde + épices + herbes, sauce soja + légumes frais hachés + assaisonnements, etc.

Pas besoin d'utiliser des produits d'allumage artificiels - ils altèrent le goût des aliments frits.

Le charbon est pratique, mais sur le bois, en particulier sur les arbres fruitiers, il s'avère beaucoup plus savoureux n'importe quel kebab.

Bien qu'il soit plus correct d'exclure le lavash.

Certains légumes peuvent être cuits avec de la viande, ce sera à la fois appétissant et sain.

Par exemple, tomates, oignons, poivrons, aubergines, courgettes. Les aubergines doivent d'abord être trempées dans de l'eau froide avec du sel.

Les brochettes de poitrine de poulet ou les filets de dinde seront plus juteux lorsqu'ils sont trempés dans la sauce.

Les sauces commerciales sont un mélange de tous les substituts naturels et de calories.

Les sauces naturelles sont à base de légumes et de baies. Le jus de tomate est bouilli avec des oignons, de l'ail, des herbes fraîches et fouetté dans un mélangeur. Les sauces aux baies sont à base de groseilles à maquereau, groseilles rouges, airelles rouges avec une goutte de miel. Les baies sont écrasées et portées à ébullition. Mon préféré pour aujourd'hui est une brochette de kéfir de poulet diététique avec une sauce à l'huile d'olive, à l'ail, aux herbes fraîches et au paprika moulu cuit dans un mélangeur.

La fin du printemps et de l'été - le temps de la viande grillée sur des brochettes et des grillades. Ne vous précipitez pas pour rayer le kebab de votre liste de régime: aujourd'hui, nous vous expliquerons quoi et comment cuisiner un kebab afin qu'il n'interfère pas avec votre plan mince.

Kebab de boeuf light

L'option idéale est des tranches de bœuf moelleux et maigre qui cuisent très rapidement. Vous pouvez même rôtir du veau maigre haché. Utilisez une sauce aux baies, comme le tkemali.

• POUVEZ la partie supérieure de la patte arrière (246 kcal).
• IL EST PRÉFÉRABLE bord de surlonge épais et fin (220 kcal).
• EXCELLENT filet mignon (140 kcal).

Brochettes de porc light

N'hésitez pas à griller un shashlik à partir de porc non gras, vous pouvez même avec un os. Si vous avez l'habitude de surveiller de près la teneur en calories de votre alimentation, il vaut mieux oublier le bacon, dans lequel tout autre produit pourrait être emballé, ainsi que les saucisses - elles sont riches en calories par définition.

• POUVEZ jambon (350 kcal).
• IL EST PRÉFÉRABLE poitrine avec os (278 kcal).
• EXCELLENT cou (175 kcal).

Kebab de poisson et fruits de mer diététique

Si vous êtes un amoureux de la mer et des fruits de mer, faites griller l'un des habitants. De plus, les poissons gras, tels que l'esturgeon, sont mieux cuits non pas en papillote, mais en brochettes, afin que l'excès de graisse disparaisse.

• POUVEZ esturgeon (190 kcal).
• IL EST PRÉFÉRABLE flétan (165 kcal), bar (118 kcal), truite ou saumon (125-150 kcal).
• EXCELLENT sandre, morue, brochet (80 kcal), calmar, crevette, poulpe (110 kcal).

Kebab de légumes diététique

Les tomates, les oignons, le brocoli sont le meilleur plat d'accompagnement pour les brochettes de viande, tandis que les courgettes, les aubergines, le maïs et les poivrons grillés sont bons seuls et peuvent servir d'alternative à la viande. Surtout lorsqu'il est combiné avec des champignons.

• POUVEZ pommes de terre en veste (80 kcal).
• IL EST PRÉFÉRABLE haricots verts (42 kcal).
• EXCELLENT aubergines, tomates, poivrons, courgettes, brocoli (25 kcal).

Kebab au poulet

Si possible, abandonnez les ailes de poulet, elles sont trop grasses, ainsi que la marinade à base de mayonnaise ou de crème sure, faites frire la viande sur des brochettes entrecoupées de légumes et de fruits, par exemple de l'ananas, et fraîche, non en conserve.

• POUVEZ cuisses de poulet (180 kcal), poulet au tabac (150 kcal).
• IL EST PRÉFÉRABLE filet de poulet sans peau (120 kcal).
• EXCELLENT poitrine de poulet sans peau (113 kcal).

Shashlik d'agneau

Même de la viande comme l'agneau, cuite sur le gril ou le gril, est saine à manger. Surtout si un mélange de jus de citron et d'huile d'olive est utilisé comme marinade et que le plat est servi avec une sauce au yogourt comme le tzatziki.

• POUVEZ longe (148 kcal) ou poitrine (184 kcal).
• IL EST PRÉFÉRABLE omoplate (130 kcal).
• EXCELLENT la partie du cou (123 kcal), la partie supérieure de la tige (110 kcal).

Il est difficile d'imaginer les vacances de mai et d'été dans la nature sans barbecue. Même si vous devez suivre un régime pour ne pas prendre de kilos en trop, vous n'avez pas besoin de rayer le kebab de votre vie - il peut être préparé de manière à ce que tout le monde puisse le manger.

Un kebab diététique peut être préparé à partir de presque n'importe quelle viande, si vous connaissez sa teneur en calories.

Du boeuf

Les meilleures recettes de kebab diététique sont à base de boeuf maigre doux. Ils sont délicieux et rapides à cuisiner. Même la viande hachée frite de cette viande ne nuira pas à la silhouette. Il a meilleur goût avec une sauce aux baies, par exemple, le tkemali.

La meilleure façon de le préparer est d'utiliser le haut de la patte arrière, le filet ou le bord du filet. Leur teneur en calories varie de 140 à 246 kilocalories pour 100 grammes. La plus faible calorie est le filet.

Porc

Le shish kebab peut également être fabriqué à partir de porc, l'essentiel est de choisir de la viande maigre. Vous n'avez pas besoin de retirer l'os. Ceux qui s'intéressent à l'alimentation doivent se rappeler d'oublier le bacon et les saucisses - ils sont très riches en calories.

Pour obtenir un plat de porc savoureux et sain, il est préférable de prendre un cou, du jambon ou une poitrine (vous pouvez le prendre avec un os). Leur teneur en calories ne dépasse pas 350 kcal pour 100 grammes de produit.

Poisson et fruits de mer

Les fans de la vie marine ont de la chance - vous pouvez cuisiner un barbecue à partir de n'importe quoi. Il est préférable de faire cuire du poisson gras sur des brochettes - de cette façon, l'excès de graisse disparaît.

Pour cuisiner, vous pouvez emporter vos fruits de mer préférés: crevettes, calamars, saumon. Tous ne dépassent pas 200 kcal pour 100 grammes de calories. Le produit le moins calorique est le brochet, il contient 80 kcal pour 100 grammes.

Des légumes

Les légumes cuits au four peuvent être un excellent ajout aux brochettes de viande. Courgettes, poivrons, maïs, aubergines - voici ce que vous devriez griller. Les oignons, le brocoli et les tomates complètent la saveur de la viande crue. Les légumes au four se marient bien avec les champignons.

La teneur calorique des légumes ne dépasse pas 100 kcal pour 100 grammes. Il est préférable d'utiliser des tomates, des poivrons et des aubergines pour un régime - ils ne contiennent que 25 kcal. Les haricots verts contiennent un peu plus de calories - 42, et les pommes de terre en veste - 80 kcal.

Poulet

Le poulet peut être consommé sans danger tous les jours du régime. Lorsque vous préparez des brochettes, vous devez vous rappeler que vous ne pouvez pas faire cuire une marinade à base de mayonnaise et que vous ne devez pas non plus cuire les ailes - elles contiennent trop de calories. Il est préférable de faire cuire le poulet sur des brochettes, alterner les tranches avec des légumes, des fruits (l'ananas convient).

Toute la viande de poulet doit être sans peau. Le moins de toutes les calories dans le sein - 120 kcal. Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet, elles contiennent 180 kcal.

Viande de mouton

L'agneau est une viande maigre et saine. La marinade pour lui est mieux préparée à partir de jus de citron et d'huile d'olive. Les brochettes prêtes à l'emploi sont les plus délicieuses avec une sauce à base de yogourt, comme le tzatziki.

Le kebab diététique est préparé à partir du haut du jarret, de l'omoplate, de la poitrine ou de la longe. Aucune de ces pièces ne contient plus de 200 kcal pour 100 grammes.

L'alimentation n'est pas une raison pour renoncer aux plaisirs gastronomiques. Si vous choisissez et faites cuire la viande correctement, vous pouvez non seulement suivre les règles de la nutrition diététique, mais également proposer un nouveau goût original.

Très souvent on se pose la question: "est-il possible de manger du barbecue, tout en adhérant à un régime?" Cette petite joie va-t-elle gâcher notre forme physique? La réponse est simple: la consommation de kebab avec modération ne nuira ni ne gâchera la silhouette.

N'oubliez pas que c'est la consommation modérée de nourriture qui empêche la prise de poids et l'obésité. Avec l'arrivée de l'été, la saison des sorties et des pique-niques commence, en forêt, dans le parc ou juste à la datcha dans le cercle de bonne compagnie, tout le monde veut se détendre après des journées difficiles, se détendre corps et âme. Le plat principal de chaque sortie est un shish kebab, chacun le prépare à sa manière, mettant son âme dans chaque bouchée.

Kebab ou légumes?

Les personnes ayant un problème de poids ont toujours eu la même question: manger de la viande ou pas? Après tout, un shish kebab est un plat assez calorique et n'est pas non plus mariné dans de l'eau ordinaire. Certaines personnes pensent que vous devriez vous limiter aux légumes qui servent d'accompagnement à la viande. Mais après tout, tout le monde ne peut pas se priver du plaisir de manger un morceau de barbecue, il ne faut donc pas se limiter.

Personne ne parle de manger du shish kebab dans des "seaux", deux cents grammes de viande frite sur un feu suffisent à satisfaire votre besoin et à ne pas être en reste, à regarder les autres le manger.

Tout est question de marinade

Fondamentalement, un kebab est un aliment sain. Il vous suffit de choisir la viande à partir de laquelle elle sera cuite. Bien sûr, le meilleur kebab est obtenu à partir d'agneau et de porc, mais cette viande est plus grasse que, par exemple, le bœuf. Vous pouvez diversifier et, au moins une fois, essayer de faire cuire un barbecue à partir d'un lapin ou d'un poisson.

Par rapport à d'autres produits, la viande n'est pas un produit particulièrement gras, et si elle est cuite, c'est généralement un plat diététique, car elle n'est pas frite dans l'huile, mais sur un feu ouvert, c'est déjà un plus. Reste à résoudre le problème de la marinade.

Ketchup et mayonnaise - trop riches en calories

Oubliez la recette habituelle. Le ketchup et la mayonnaise sont, bien sûr, délicieux, mais si vous gardez un œil sur votre silhouette, essayez de faire une marinade au kéfir, de préférence avec le plus faible pourcentage de graisse.

Le shashlik au kéfir cuit, garni d'une garniture de légumes, donnera une bonne humeur, une satisfaction nutritionnelle et un minimum de calories. Cependant, nous devons nous arrêter là. Après avoir mangé un barbecue, même une petite quantité, vous devrez renoncer à des aliments tels que les pommes de terre au four, les sandwichs aux saucisses et la bière, qui sont un ensemble de pique-nique plus nutritif que le barbecue.

Lorsque vous vous en tenez à un régime, respectez une seule règle: la modération. Vous pouvez essayer n'importe quel produit, mais avec modération.