Soupe au fromage avec légumes et champignons. Soupe de champignons aux champignons et fromage fondu, recette avec photo

Champignons et fromage. Il semblerait que ce soient les produits les plus ordinaires et les plus familiers séparément, mais ... Si vous les combinez, vous obtenez un plat de restaurant vraiment exquis. Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. Essayons de comprendre quelles sont les principales différences et quelles nuances peuvent être rencontrées dans le processus de cuisson.

Qu'est-ce que la soupe aux champignons et au fromage?

De toute la variété, on peut distinguer plusieurs types de ce plat savoureux et aromatique :

classique
soupe à la crème
soupe à la crème

Dans la version classique, les champignons sont coupés en belles tranches et frits avec des oignons, après quoi du bouillon et d'autres légumes sont ajoutés. Si vous broyez les constituants de la soupe avec un mixeur plongeant, vous obtenez une soupe en purée. En ajoutant de la crème à la purée, on obtient une soupe à la crème. Dans toutes les variantes, le fromage est ajouté en toute fin de cuisson.

Cinq recettes les plus rapides pour la soupe aux champignons et au fromage :

Comment choisir les produits pour votre soupe ?

Traditionnellement, la soupe de champignons au fromage appartient à la cuisine européenne. On pense qu'il a été préparé à l'origine en France il y a plusieurs siècles. Et il était cuit à l'époque à partir de champignons, qui se combinent idéalement avec tout type de fromage. Cependant, aujourd'hui, cette soupe est préparée avec une variété de champignons. Par exemple, les éléments suivants sont excellents :

blanc
girolles
champignons au miel

La soupe aux cèpes et aux cèpes boletus s'avère avoir un goût intéressant, vous pouvez également utiliser un mélange de différents champignons. En termes de cuisson, la différence est qu'il est recommandé de faire bouillir et laver au préalable certains types de champignons, tandis que d'autres, par exemple les champignons, ne nécessitent pas d'actions supplémentaires.

Le plus souvent, le fromage fondu est utilisé dans la soupe aux champignons, qui se dissout bien et rend la soupe tendre et crémeuse. La soupe aux champignons additionnée de parmesan aura un goût et un arôme excellents.

La soupe à la crème peut être complétée par de la crème de n'importe quelle teneur en matière grasse ou même remplacée par du lait ou son analogue végétal. L'amande, la noix de coco et le lait de soja se marient bien avec les champignons.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans la soupe aux champignons et au fromage sont :

Vous pouvez ajouter n'importe quel légumes, mais le plus souvent, ils prennent des pommes de terre, du chou-fleur, des carottes. L'ail donne à la soupe une saveur intéressante. Pour les épices, le poivre noir fraîchement moulu et la muscade râpée sont idéaux. Mais vous pouvez également expérimenter en ajoutant des assaisonnements à la soupe. Le bouillon pour une telle soupe peut être aux champignons, au poulet ou aux légumes.

Touches finales

Il est préférable de servir la soupe aux champignons avec du fromage immédiatement après la cuisson. Cela est particulièrement vrai pour les soupes à la crème et les soupes en purée, car elles refroidissent rapidement, tout en devenant moins savoureuses.

La soupe finie bénéficiera de l'ajout de brins d'herbes fraîches - aneth, persil, romarin ou thym. De plus, au moment de servir, la soupe peut être garnie d'une poignée de champignons frits, de fromage râpé, d'épices, de croûtons ou de croûtons.

La soupe aux champignons et au fromage est un vrai régal de saison sain pour toute la famille. Son avantage est que vous pouvez sentir l'odeur et le goût des champignons non seulement en automne, mais aussi à d'autres moments de l'année. Tout dépend des champignons.

Champignons, champignons sauvages séchés et frais soufflés avec du fromage fondu tendre créeront un chef-d'œuvre culinaire inégalé.

Croûtons, crevettes, ail et bien plus encore contribueront à faire varier la recette de la soupe au fromage aux champignons. La préparation de ce délicieux plat n'est pas si difficile. Délicate et aromatique, cette soupe ravira à coup sûr tous les membres de la famille.

Vous pouvez faire cuire en toute sécurité une grande marmite de soupe aux champignons avec du fromage, le lendemain, elle deviendra encore plus savoureuse (le borsch a la même propriété).

Comment faire une soupe aux champignons et au fromage - 15 variétés

La soupe aux champignons, aux oignons, aux filets de poulet et au fromage sera un excellent ajout à votre alimentation quotidienne. Ce plat conviendra à tous les goûts.

Ingrédients:

250 g de champignons de Paris
150g de filet de poulet
250g de pommes de terre
200 g de fromage fondu
beurre pour la friture
épices

Préparation:

Tout d'abord, faites bouillir le filet de poulet. Hacher finement l'oignon. Coupez les champignons en tranches et coupez les pommes de terre en cubes. Faire revenir les champignons avec les oignons dans l'huile de tournesol. Ajouter des épices. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole et ajouter notre friture. Ajouter le filet de poulet. Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez le caillé transformé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter des épices au goût.

Soupe au fromage aux champignons et crevettes - deux éléments

La soupe de crevettes ravira les amateurs de fruits de mer au goût unique et les hôtesses - une façon rapide de cuisiner.

Ingrédients:

1 fromage fondu
1 carotte
1. oignon
3 pommes de terre
150 g de champignons
10 morceaux. crevettes décortiquées
épices

Préparation:

Hacher les oignons, les carottes et les faire revenir au fond d'une casserole. Ajouter les champignons, les crevettes, les pommes de terre hachées, verser de l'eau bouillante jusqu'à l'épaisseur désirée, ajouter le fromage fondu et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

Le sarrasin et les pommes de terre se marient bien, malgré le fait qu'on ne l'utilise pas souvent, celui-ci souffle en cuisine. Dans une soupe aux champignons et au fromage, les pommes de terre et le sarrasin ajoutent de l'épaisseur, du gras et du goût, et les carottes, les oignons et les herbes ajoutent de la saveur.

Ingrédients:

250g de champignons
300g de pommes de terre
grosse cuisse de poulet
2 fromages fondus
100 g de sarrasin
1 grosse carotte
1 petit oignon
verdure
épices au goût

Préparation:

Abaissez la jambe dans une casserole avec de l'eau froide, après ébullition, faites cuire pendant 10-15 minutes, en retirant la mousse avec une écumoire. Mettez les oignons hachés et les carottes râpées dans une poêle préchauffée. Nous frottons les champignons sur une râpe ou les hachons finement avec un couteau. Ajouter les champignons aux oignons et aux carottes. Râpe le fromage. Ajoutez les pommes de terre entières dans la casserole avec les cuisses (si les pommes de terre sont grosses, coupez-les en 2 à 4 morceaux). Nous sortons le gigot (la viande doit être séparée de l'os puis rajoutée à la soupe). Ajouter le sarrasin. Lorsque les pommes de terre et le sarrasin sont presque prêts, ajoutez la friture avec les oignons, les carottes et les champignons. Ajoutez ensuite le caillé râpé. Cuire encore quelques minutes. Enfin, ajoutez des herbes et des épices au goût.

Choisissez un fromage fondu cher. Les fromages de mauvaise qualité peuvent ne pas se dissoudre dans l'eau et flotteront en morceaux peu attrayants.

Soupe pour les amateurs de cuisine orientale. Ce plat peut à juste titre être qualifié d'exotique et d'inhabituel. Bien sûr, cela n'a aucun sens de cuisiner un tel plat tous les jours, mais de temps en temps, vous devez simplement vous offrir une délicieuse gâterie.

Ingrédients:

fromage de tofu
bouillon de poulet
tomates
carotte
champignons Oyster
champignons chinois séchés
porc
Oeuf
oignons verts
huile de sésame
vinaigre de riz noir
épices

Préparation:

Hacher le porc, le tofu, les champignons, les carottes et les tomates. Battre l'œuf séparément dans un bol. Faire bouillir le bouillon. Tout d'abord, nous envoyons le porc dans le bouillon bouillant, puis tous les autres ingrédients hachés. Ajoutez ensuite les épices et le vinaigre de riz noir. Versez ensuite l'œuf en filet. Et ajouter l'huile de sésame.

Mieux vaut choisir du porc maigre. Faire de la soupe est rapide. En fait, la préparation elle-même n'est qu'une question de minutes.

Soupe funky aux champignons avec fromage et oignons

Cette soupe est pour les amateurs d'oignons. Les oignons et les poireaux se marient très bien dans cette soupe, et les champignons et le fromage ajoutent de la saveur au plat.

Ingrédients:

2,5 litres bouillon de poulet
1 carotte
3-4 pièces pommes de terre
400g de champignons
2 oignons
200 g de fromage fondu
verdure
poireau
épices

Préparation:

Jetez 1 oignon entier et les pommes de terre, coupés en petits quartiers, dans le bouillon bouillant. Râpez les carottes, les champignons et le deuxième oignon avec des cubes. Faites frire le tout ensemble dans une poêle. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, retirez l'oignon. Ajouter les champignons, les oignons et les carottes. Salez, ajoutez les herbes, les poireaux et le fromage. Porter à ébullition.

Si vous utilisez des champignons pour votre soupe aux champignons avec du fromage, lavez-les délicatement. Des efforts excessifs peuvent laver la couche supérieure du champignon fastidieux, dans lequel sont cachés les plus délicieux et les plus utiles. Par conséquent, il est préférable de nettoyer les champignons contaminés avec une serviette en papier et de les rincer légèrement à l'eau courante.

Dédié aux amoureux de la cuisine italienne. Saviez-vous que vous pouvez même faire de la soupe à la mozzarella ? Délicieuse recette avec deux types de fromage, champignons et saumon.

Ingrédients:

300g de mozzarella
150 ml. crème
500 ml lait
150g de champignons
150g de filet de saumon
basilic
80g de parmesan
céleri
persil
épices
huile d'olive

Préparation:

Mélanger le lait avec la crème et porter à ébullition. Coupez la mozzarella et le parmesan en petits morceaux et ajoutez-les au lait. Ajouter les herbes et les épices. Lorsque le fromage est complètement fondu, battez le mélange avec un mélangeur. Faites ensuite revenir le saumon et les champignons séparément dans l'huile d'olive. Mettre la soupe à la crème dans une assiette, garnir de morceaux de saumon et de champignons, garnir de céleri.

Cette soupe a la particularité de rester plus savoureuse que tendre. Le fromage dans cette recette est juste pour une belle note douce en arrière-goût. Sarrasin, pommes de terre, champignons, carottes, oignons et épices donneront un bouquet d'arômes et de goûts.

Ingrédients:

2 pommes de terre
Carotte moyenne
champignons
ampoule
2 cuillères à soupe. l. sarrasin
Racine de persil
épices
1 fromage fondu

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre et le sarrasin. Dans une poêle, faire revenir les carottes, les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En réunissant tous les ingrédients, ajoutez la racine de persil, les herbes, les épices et le fromage fondu. Cuire encore quelques minutes.

Cette soupe est traditionnellement servie au Nicaragua pour Pâques. Elle est considérée comme une soupe de vacances. Il convient de noter que la recette n'est pas seulement simple, mais se compose également d'ingrédients relativement peu coûteux.

Ingrédients:

piment chili doux
6 œufs
Ail
fromage fondu
farine de maïs
jus d'orange amère
épices

Préparation:

Mélanger la semoule de maïs avec le fromage fondu. Nous y ajoutons également des œufs et envoyons le tout dans l'eau. Hacher et faire revenir l'ail, l'oignon et le piment doux du Chili. Mélanger deux parties de notre soupe, ajouter le jus d'orange amère, cuire jusqu'à tendreté.

Soupe aux champignons des bois - girolles vous emmènera à l'orée de la forêt où ça sent la nature et le naturel.

Ingrédients:

Patate
carotte
girolles
ampoule
aneth
fromage fondu
épices

Préparation:

Couper les pommes de terre, les carottes et les oignons en petits morceaux. Nous envoyons des pommes de terre bouillir dans une casserole. Faire revenir les oignons, les carottes et les champignons dans une poêle. Râpe le fromage. Ajouter le mélange frit d'oignons, de champignons et de carottes dans la poêle. Nous y envoyons aussi du fromage. Vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre. Saupoudrer d'aneth, ajouter des épices au goût.

Champignons et épinards sont un mélange effervescent. La soupe verte (qui donne des épinards) ravira et surprendra vos invités et vos ménages.

Ingrédients:

bouillon de légumes
crème
Ail
épinard
huile végétale
fromage sulguni
œuf de caille
Champignon

Préparation:

Tout d'abord, les épinards doivent être blanchis dans un bouillon de légumes. Dans l'huile végétale, faire revenir l'oignon et l'ail, qui sont finement hachés. Battre les épinards préparés, l'oignon et l'ail avec un mélangeur et les envoyer dans le bouillon. Sel et poivre. Ajoutez des morceaux d'œufs de caille, des morceaux de champignons frits, ainsi que du suluguni à la soupe à la crème finie.

Cette recette convient aux hôtesses qui ne peuvent imaginer leur cuisine sans multicuiseur. Dans cette merveilleuse machine, il est également possible de préparer une très savoureuse soupe à la crème gourmande avec des cèpes, des légumes et du parmesan.

Ingrédients:

230g de parmesan
350 g de pommes de terre
160g de carottes
40 g de champignons blancs secs
160g d'oignons
épices
3 gousses d'ail

Préparation:

Placer les champignons séchés dans de l'eau bouillante et attendre qu'ils augmentent. Hacher l'oignon, les pommes de terre et les carottes. Nous envoyons tous les composants au multicuiseur. Remplissez d'eau chaude. Cuire 50 minutes en mode "soupe". 10 minutes avant la fin du programme, ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez le fromage râpé, remuez et fermez le multicuiseur. À la fin du programme, ajoutez de l'ail à la soupe. Battre la masse avec un mélangeur. Peut être servi avec de la crème sure et des croûtons.

Si vous souhaitez utiliser des champignons préalablement séchés, laissez-les dans l'huile de tournesol pendant quelques heures, ils deviendront presque comme frais.

Un régal incroyable et très satisfaisant, facile à préparer et facile à surprendre. La recette pour servir des soupes épaisses dans du pain est apparue en Hongrie. Essayez-le et vous ferez une telle soupe.

Ingrédients:

80 g - nouilles
230 g de champignons (champignons ou autres peuvent être utilisés)
230 g de fromage fondu
Pain en forme de paschka
carotte
épices
verdure

Préparation:

Faire revenir les oignons avec les carottes et les champignons dans une poêle. Faire bouillir les nouilles. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le fromage fondu, cuire 20 minutes. Coupez le dessus du pain, nettoyez le milieu et remplissez l'assiette à pain de soupe.

Si vous n'avez pas le temps de préparer un chef-d'œuvre culinaire, une recette rapide de soupe au fromage avec saucisse et champignons est faite pour vous. Combien de fois ne pouvons-nous pas choisir ce que nous voulons manger plus - de délicieuses saucisses ou des champignons parfumés ? La réponse est simple - pourquoi choisir une chose ?! Dans une soupe étudiante rapide, tout ce que vous aimez est rassemblé.

Ingrédients:

200 g de champignons de votre choix
250 g de saucisses (meilleures saucisses de chasse)
200g de pommes de terre
2 pièces fromage fondu
verdure
carotte
épices au goût

Préparation:

Couper les pommes de terre en cubes et cuire. Carottes, oignons - trois sur une râpe. Hacher finement les champignons. Tout d'abord, faites frire les carottes avec les oignons. Ensuite, nous faisons frire les champignons séparément. Nous envoyons tout cela à la soupe dans une casserole. Lorsque la soupe est presque cuite, ajoutez la saucisse hachée et le fromage en grains. N'oubliez pas les épices. Prêt.

Délicieuse soupe au fromage aux champignons. La crème rendra ce plat encore plus doux et riche, et la muscade ajoutera un goût unique.

Ingrédients:

champignons séchés
crème (sucré)
fromage hollandais
muscade, râpé)
bouillon de poulet

Préparation:

Mélanger la crème, les œufs, le fromage râpé et la muscade. Faites bouillir le bouillon, faites-y bouillir les champignons, ajoutez-y le reste des ingrédients. Préparez-vous. Décorer avec des quartiers d'œufs et des herbes.

Si vos champignons sont séchés en gros morceaux, vous devez d'abord les faire bouillir dans la future soupe, puis les sortir, les couper et les renvoyer dans la casserole pour qu'ils soient mieux préparés.

Soupe crémeuse aux cèpes et aux champignons avec du vin blanc et de la crème. Cela semble déjà magique. Avec le fromage Dorblu, ce plat n'est plus seulement une soupe. Essayez de préparer cette friandise à la maison et vous recevrez une ceinture noire en cuisine et des réponses enthousiastes de la part de votre ménage.

La soupe aux champignons elle-même est très savoureuse et aromatique.

Il peut être préparé avec l'ajout de divers ingrédients, mais les premiers plats avec du fromage fondu sont particulièrement savoureux.

Cet ingrédient donne un goût crémeux, rend le bouillon plus épais et plus plein. Et, surtout, le fromage est peu coûteux et peut être acheté dans n'importe quelle épicerie.

Soupe de champignons au fromage fondu - principes généraux de cuisson

Pour la soupe de champignons au fromage fondu, vous pouvez utiliser tous les champignons. Bien sûr, les plats les plus délicieux et les plus aromatiques proviennent des champignons forestiers. Mais les plus abordables et les plus sûrs sont les champignons de serre. Vous pouvez également préparer des entrées avec des champignons séchés ou marinés. Le choix est large et le goût final du plat en dépend largement.

Vous pouvez mettre n'importe quel fromage en grains dans la soupe, avec ou sans additifs, cher et bon marché. Mais, comme le montre la pratique, il vaut mieux prendre caillé ordinaire"Amitié", "Orbite", "Ville" et autres. Les plats avec eux sont délicieux, le produit est bien vendu en bouillon et le prix est tout à fait abordable. En moyenne, 1 fromage est consommé par litre.

Soupe de champignons au fromage fondu : principes généraux de cuisson

1. Les pommes de terre, les céréales sont placées dans de l'eau ou du bouillon, tout est salé et bouilli presque jusqu'à ce qu'il soit cuit.

2. Les champignons peuvent également être jetés dans une casserole, mais le plus souvent, ils sont frits séparément avec l'ajout d'oignons et de carottes.

3. La friture est placée dans une casserole.

4. Du fromage en grains est ajouté. Il vaut mieux les pré-poudre, les râper.

5. Le plat est bouilli pendant 1 à 3 minutes, assaisonné d'épices et d'herbes.

En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter tous les légumes aux soupes : toutes sortes de choux, courgettes, potiron, haricots, pois. Nous sommes guidés par la recette.

Recette 1 : Soupe aux champignons « économique » avec du fromage fondu

Qui aurait pensé qu'un premier plat très savoureux et satisfaisant peut être préparé à partir d'un minimum de produits. Pour la soupe aux champignons avec du fromage fondu, nous utiliserons des fromages caillés ordinaires à raison de 1 pièce (100 grammes) par litre de plat, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre plus, cela ne fera qu'améliorer le goût du plat.

Ingrédients

70 grammes de champignons séchés;

0,4 kg de pommes de terre ;

Ampoule;

Carotte;

Huile, épices, aneth séché.

Préparation

1. Lavez les champignons et laissez-les tremper dans l'eau pendant au moins 3 heures. Ensuite, nous égouttons l'eau, si les champignons sont gros, puis nous les coupons en petits morceaux. Remplissez d'eau propre et faites bouillir pendant une demi-heure, salez.

2. Nous nettoyons tous les légumes, coupons les pommes de terre à notre convenance et les mettons dans une casserole.

3. Râpez les oignons et les carottes, faites frire le tout dans une poêle en ajoutant un peu d'huile. Si vous aimez la friture, vous pouvez d'abord faire frire les oignons pendant 2 minutes, puis ajouter les carottes.

4. Fromage râpé ou tout simplement haché finement, mis dans une casserole avec des pommes de terre presque prêtes. Bien mélanger.

5. Étalez les frites d'oignons et de carottes, assaisonnez avec de l'aneth, laissez bien bouillir et éteignez. Nous faisons tremper la soupe pendant 15 minutes et pouvons être servis.

Recette 2: Soupe de champignons au fromage à la crème aux girolles

Pour préparer la soupe aux champignons la plus délicate avec du fromage fondu, vous avez besoin d'une bonne crème, sans aucun additif, il est préférable de prendre des matières grasses, supérieures à 20%. Idéalement, il est conseillé d'utiliser des girolles, mais d'autres champignons forestiers peuvent également être utilisés.

Ingrédients

300 grammes de girolles;

Le beurre;

200 ml de crème;

150 grammes de fromage fondu;

2 pommes de terre ;

Ampoule.

Préparation

1. Nous mettons une casserole avec 2 litres d'eau. Si vous aimez les entrées épaisses ou si vous voulez faire une soupe en purée, vous pouvez en verser moins (1,5 à 1,7 litre).

2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons et les jetons dans l'eau déjà bouillie et salée.

3. Faites bouillir les girolles dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, égouttez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et coupez-les en morceaux. Si les champignons sont petits, vous pouvez simplement les couper en deux. Faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant 5 à 10 minutes.

4. Râpez l'oignon et envoyez-le aux girolles. On fait frire ensemble.

5. Nous envoyons les champignons frits dans une casserole avec des pommes de terre presque cuites, faites cuire pendant 5 minutes.

6. Frottez le fromage, mettez-le dans une casserole, versez la crème et laissez bouillir. Maintenant, vous pouvez simplement remplir la soupe d'herbes et servir ou réduire en purée avec un mélangeur.

Recette 3: Soupe aux champignons avec fromage à la crème et vermicelles

La muscade donne à cette soupe de champignons avec du fromage fondu un goût et un arôme particuliers. Nous allons cuisiner le premier plat avec des champignons ordinaires, vous pouvez en prendre des frais, bouillis ou surgelés, cela ne joue pas un rôle particulier.

Ingrédients

300 grammes de champignons;

100 grammes de vermicelles;

Oignon;

Sel, muscade, herbes.

Préparation

1. Coupez les champignons en tranches, faites-les revenir légèrement dans l'huile. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté. Il est préférable d'utiliser du beurre, cela donne une belle couleur et la soupe se révélera plus aromatique et appétissante.

2. Mettez les champignons dans une casserole. Remplissez avec 1,5 litre d'eau bouillante, salez.

3. Dès que l'eau bout, ajoutez le caillé haché, laissez cuire 2 minutes.

4. Ajoutez les nouilles, une pincée de muscade, mélangez le tout, faites bouillir quelques secondes, mettez les herbes et éteignez. Nous insistons sur notre plat pendant 15 minutes pour obtenir les vermicelles jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Recette 4: Soupe aux champignons avec fromage à la crème, poulet et crème sure

La particularité de cette soupe de champignons au fromage fondu est qu'on utilise des champignons marinés. Ils donnent au premier plat un goût agréable. Et le poulet vous rend plus satisfaisant. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la carcasse, y compris les filets.

Ingrédients

400 grammes de poulet;

0,2 kg de champignons marinés (poids pur, sans marinade);

4-5 pommes de terre ;

Ampoule;

50 grammes de crème sure;

Épices, huile.

Préparation

Nous lavons le poulet, vous pouvez le couper en plus petits morceaux pour que la viande cuise plus rapidement. Remplissez d'eau froide (2 litres) et faites cuire le bouillon pendant 40 minutes.

Nous épluchons les pommes de terre, les coupons en lanières et les envoyons dans la poêle, salez la soupe.

Égoutter tout le liquide des champignons marinés. Déchiqueter en tranches. Si les champignons sont gros, vous pouvez les couper plus petits.

Nous coupons l'oignon, faisons frire dans l'huile, ajoutons à la fin les champignons, la crème sure et mijotons pendant 2-3 minutes.

Mettez le contenu de la casserole dans une casserole, laissez bouillir et versez le caillé coupé en petits cubes. Cuire jusqu'à dissolution complète. Ajoutez du sel, des épices et des herbes hachées au goût.

Recette 5: Soupe aux champignons avec fromage à la crème, œuf et bacon

Beaucoup de gens appellent cette soupe "cinq minutes". Bien sûr, il ne cuit pas 5 minutes, mais aussi très rapidement, il s'avère délicieux et satisfaisant. Nous utilisons tous les champignons : frais, surgelés, bouillis, marinés. De plus, leur origine n'a pas d'importance, il s'avère délicieusement à la fois avec des champignons forestiers et ordinaires. Mais les champignons forestiers devront être bouillis séparément au préalable.

Ingrédients

4 pommes de terre ;

150 grammes de bacon;

Pour tous les amateurs de fromage - et pas seulement - notre menu contient aujourd'hui l'une des soupes les plus délicieuses, qui saura conquérir petits et grands dès la première cuillère. Nous allons cuisiner une soupe au fromage avec des champignons dans un bouillon à base de fromage fondu. Pourquoi du fromage fondu ? Il se dissout dans l'eau bouillante beaucoup plus rapidement que le fromage à pâte dure et forme un bouillon de lait-crème au goût agréable. Une combinaison gagnant-gagnant de champignons et de légumes à base de fromage fait un premier plat épais et satisfaisant. Pour préparer la soupe, vous avez besoin d'une petite quantité d'ingrédients, la base est simple - champignons, légumes et fromage. Le plat est économique et vous permettra de préparer une grande quantité de soupe sans frais supplémentaires pour toute la famille.

Cuisson de la soupe aux champignons avec du fromage pour un-deux-trois

Pour que le plat soit réussi en goût et en apparence, vous devez connaître quelques secrets de fabrication de la soupe. Les conseils sont simples, il est conseillé d'en prendre connaissance avant de dresser la liste de produits proposée. Nous vous montrerons quel fromage est idéal pour l'entrée, pourquoi il est préférable d'utiliser des champignons séchés et quelles épices la recette propose dans ce plat.

Choisir le fromage

Il y a peu de difficulté à préparer le premier plat avec du fromage fondu. Certains caillés ne bouillent tout simplement pas dans la soupe, restant flottant dans le bouillon en "morceaux", ce qui n'a pas l'air très appétissant. Il existe sans aucun doute deux types de fromages à bouillir : les fromages à pâte molle en « triangles » et les fromages à tartiner dans des contenants en plastique. Ils se dissolvent presque instantanément, ne nécessitent aucun effort et transforment l'eau en bouillon. Pour rendre la soupe plus savoureuse, vous pouvez utiliser du fromage avec des additifs - champignons, herbes ou même bacon. Pour une saveur classique, optez pour la version crémeuse sans aucun supplément.

Sur une note! Fromage, vendu à la pièce (90 g), bouilli moins bien que ci-dessus. Pour les dissoudre complètement dans l'eau, vous devez les couper en petits cubes ou les broyer avec une râpe. Assurez-vous d'ajouter à l'eau bouillie!

Soupe aux champignons

La recette vous permet de choisir les champignons que vous aimez. Frais, congelé, réfrigéré - votre choix. Les champignons sont très tendres, malléables en cuisson, mais moins aromatiques. Les champignons au miel, les girolles, les cèpes ajouteront une saveur caractéristique de champignon. L'apparence du plat fini dépend des champignons que vous choisissez. D'après l'expérience des hôtesses, les champignons séchés sont très bons dans les soupes épaisses. Ils sont plus aromatiques, le goût avec les champignons séchés est concentré et riche. Pour une soupe blanche crémeuse, utilisez des cèpes séchés.

Important! Avant de préparer le plat, les champignons doivent être trempés dans de l'eau chaude. La recette recommande de garder les champignons dans l'eau chaude pendant au moins 30-40 minutes, dans l'eau froide pendant 3-4 heures.

Herbes et épices

La soupe au fromage aux champignons est un plat autonome qui ne nécessite pas de rehausser le goût avec des épices ou d'accentuer davantage l'arôme. Par conséquent, les épices de ce plat seront superflues. Des épices simples - sel et poivre blanc (pour ceux qui l'aiment plus fort). Les verts donneront au plat une touche de fraîcheur et décoreront la soupe, alors n'hésitez pas à utiliser du persil, des oignons verts, de l'aneth ou du basilic.

Cinq raisons de préparer une soupe au fromage et aux champignons pour le déjeuner

Préparation minimale

Au début, je veux de la variété, et pour que le plat soit préparé sans problème. Il suffit d'avoir quelques fromages fondus crémeux au réfrigérateur en réserve (la recette suggère d'utiliser le fromage Ambre et Druzhba) pour faire une délicieuse purée de fromage aux champignons.

Cuisson rapide

Il y a peu d'ingrédients, la préparation et la découpe des aliments ne prendront pas plus de 10 minutes, le temps restant sera consacré à la cuisine et vous aurez du temps pour les autres tâches ménagères.

Avec parcimonie / sans viande

La soupe au fromage aux champignons est préparée sans ajout d'ingrédients à base de viande. La recette est simple et saine pour ceux qui comptent les calories et excluent les graisses animales de leur alimentation. Le bouillon s'avère épais et le plat est copieux, ce qui pourra nourrir même ceux qui ne peuvent imaginer manger sans viande.

Délicieux

L'association "champignons-fromage" en elle-même met déjà en appétit. Et bouillie dans une soupe parfumée, agrémentée d'herbes fraîches et de croûtons croquants... Un vrai plaisir !

Variations d'alimentation

La soupe à la sortie est telle qu'elle peut être servie soit de la manière habituelle, soit en purée avec un hachoir. Si vous envisagez de manger la soupe en famille, qu'il est agréable de tremper des morceaux de mie de pain frais dans le bouillon crémeux ! Et la soupe crémeuse au fromage aux champignons montée au blender est un plat exquis qu'il n'est pas dommage de servir pour la première fois aux convives, et on vous demandera très probablement une recette en fin de repas. Bon appétit!

Comment cuisiner

La soupe aux champignons avec du fromage est un premier plat délicieux, sain et satisfaisant qui devrait absolument être sur votre table. La recette est simple et facile à préparer si vous suivez les instructions étape par étape. Déjà en cours de cuisson, vous sentirez l'arôme incroyable de la combinaison de champignons et de fromage fondu. Lancez-vous et vous vous régalerez !

Temps de cuisson: ~ 40 min.

Portions : 6.

Pour préparer une soupe crémeuse délicate avec du fromage, des champignons et des herbes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

3 litres d'eau;

300 g de fromage fondu à pâte molle;

100 g de champignons séchés (ou 300 g frais) ;

100 g de carottes ;

800 g de pommes de terre ;

100 g d'oignons;

5-6 st. l. huile végétale;

10 g d'herbes fraîches ;

3-4 tranches de pain (pour les croûtons);

sel, poivre (au goût).

Commençons à cuisiner

1. Versez 3 litres d'eau dans une casserole. Mettre à feu moyen, faire bouillir.

2. Lavez les champignons sous l'eau courante. Couper en petits morceaux.

3. Mettez les champignons hachés dans de l'eau bouillante salée. Cuire environ une demi-heure.

4. Épluchez et rincez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Hachez les carottes et les oignons au hasard, coupez les pommes de terre en petits cubes.

Intéressant! La recette permet de remplacer les oignons par une tige de poireau.

5. 2-3 cuillères à soupe. l. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Mettez les oignons et les carottes dans l'huile chauffée. Faites frire les légumes pendant 2-3 minutes, sans trop les colorer.

6. Ajouter les pommes de terre hachées aux champignons dans une casserole. Ébullition.

7. Mettez les oignons frits et les carottes dans une casserole, remuez, laissez cuire 10 minutes.

8. Mettez tout le fromage fondu dans la soupe. Bien mélanger avec une cuillère et dissoudre tout le fromage dans le bouillon. Cuire encore 10 minutes.

9. Lavez les légumes verts, hachez-les finement. Mettre dans la soupe, cuire encore 5 minutes.

10. Préparons les croûtons. Coupez des morceaux de pain (de préférence d'hier) en petits cubes. Faites frire les cubes de pain dans le reste de l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes. Saler si désiré. Placer les croûtons préparés sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse.

11. Servir la soupe chaude, saupoudrer de 1 c. l. toast par portion.

Le plat est prêt ! Bon appétit!

... Et si, à la fin de la cuisson, la soupe chaude est passée dans un mélangeur, vous obtenez une crème au fromage parfumée aux champignons, qui peut être légèrement diluée à l'état liquide avec de la crème chaude et bue dans une tasse à soupe. Une excellente solution pour les soirées froides en compagnie de ses proches !

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La soupe aux champignons avec du fromage fondu est un plat préféré avec une saveur délicate. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes !

Champignons 500 grammes
Pommes de terre 5 pièces
Carottes 2 pièces
Oignon blanc 2 pièces
Fromage fondu 200 grammes
Huile végétale
Le beurre
Poivre noir moulu
Ail séché

Commencez par verser deux litres et demi d'eau dans une grande marmite. Mieux, bien sûr, à prendre filtré ou en bouteille. Épluchez, lavez et coupez cinq pommes de terre moyennes en petits cubes, comme sur la photo. Mettez-les dans une casserole et faites chauffer à feu vif.

Épluchez, lavez et râpez deux carottes moyennes. Si vos gens du pays détestent les carottes dans les soupes, vous pouvez tricher un peu et les frotter sur une râpe fine ou même les passer au mixeur. Il sera donc plus difficile de le remarquer dans la soupe aux champignons finie, cela ajoutera simplement de la couleur et du goût.

Épluchez, lavez et hachez finement deux oignons blancs moyens. Si l'oignon est fougueux et accrocheur, vous pouvez le mettre dans un mélangeur et appuyer plusieurs fois sur le bouton. De cette façon, nous éviterons les larmes inutiles. À peu près à ce stade, l'eau de votre casserole va bouillir. Baisser le feu à moyen, écumer et ajouter un peu de sel à notre future soupe au fromage.

Prenez une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. Faire fondre le beurre avec l'huile végétale et mettre la friture à cuire. Je ne vous conseille pas de prendre beaucoup d'huile, car cela se remarquera alors dans le plat fini. Quelques cuillères suffiront pour éviter que les oignons et les carottes ne brûlent.

Nous allons cuisiner notre soupe aux champignons avec des champignons. À mon avis, ils vont très bien avec la saveur de fromage et n'obstruent pas les autres ingrédients. De plus, ils sont bon marché et disponibles toute l'année. Nous prenons donc un paquet d'un demi-kilogramme de champignons, les lavons et les coupons en fines tranches. Dans le même temps, n'oubliez pas de remuer la friture.

Le temps que la friture soit prête, nous finirons juste de couper les champignons. Nous déchargeons donc les oignons et les carottes dans la poêle, ajoutons un peu d'huile dans la poêle et faisons frire les champignons. Toute l'humidité doit en être évaporée et maintenue en feu pendant quelques minutes après cela. N'oubliez pas de remuer pendant le processus, sinon il brûlera.

Pendant que les champignons sont frits, vous devez couper le caillé. Pour la soupe aux champignons, je prends le fromage fondu habituel Druzhba ou Karat. Ils disent généralement "Pour la soupe". Coupez le fromage en petits morceaux et placez-les séparément sur la planche afin qu'ils ne collent pas ensemble. Voyez comment cela se fait sur la photo. Nous chargeons les champignons finis dans une casserole.

Les morceaux de fromage fondu sont progressivement jetés dans une casserole, attendez qu'ils fondent et ajoutez le lot suivant. La soupe aux champignons finie doit acquérir une riche couleur blanche. Une fois que tout le fromage de la soupe a fondu, les épices doivent être ajustées. J'ajoute plus de sel, de poivre noir moulu et d'ail séché.

Bon, quel genre de soupe aux champignons sans croûtons ? Parfois je les fais frire au beurre avec de l'ail en morceaux entiers, mais aujourd'hui j'étais d'humeur à faire des croûtons. Nous prenons quelques tranches de pain blanc (j'en ai pour les sandwichs) et les coupons en petits carrés. Transférer dans un bol, saupoudrer d'huile d'olive et ajouter vos assaisonnements préférés. J'ai pris le mélange de salade habituel. Bien mélanger.

Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et l'envoyons au niveau supérieur d'un four préchauffé à 200 degrés pendant 4 à 7 minutes. Le temps varie en fonction du pain blanc lui-même, alors gardez un œil sur. Verser les croûtons préparés dans un bol et servir avec une soupe de champignons au fromage fondu. Il est préférable de les ajouter dans l'assiette petit à petit, afin qu'ils n'aient pas le temps de tremper. Bon appétit!

Recette 2: soupe de champignons au fromage fondu et à l'ail

Cette soupe riche et savoureuse est l'une des préférées de l'automne. À propos, en l'absence de cèpes frais, ils peuvent être remplacés par des champignons. Habituellement, pour savoir comment faire une soupe aux champignons avec du fromage fondu, vous devez réviser plus d'une recette pour en trouver une judicieuse, mais rassurez-vous, c'est exactement ce dont vous avez besoin.

Oignon - 1 Morceau
Pommes De Terre - 6 Morceaux
Carottes - 1 Pièce
Ail - 1 Pièce
Cèpes - 150 Grammes
Poivre bulgare - 1 Pièce
Feuille de laurier - 1 pièce
Persil - Au goût
Huile d'olive - 50 millilitres
Eau - 3 Litres
Aneth - Au goût
Poivre noir - 0,3 gramme
Sel - 1,5 cuillères à café
Fromage fondu - 100 grammes

Nous avons coupé les pommes de terre.

Immédiatement après, nous l'avons mis le feu.

Pendant que les pommes de terre bout, préparez les oignons et les carottes.

Faites ensuite revenir le même oignon avec des pailles dans de l'huile d'olive.

Ajouter les cèpes dans la même poêle où les oignons et les carottes sont frits. Nous continuons à tout faire frire ensemble.

Nous coupons le poivron en lanières et, comme vous l'avez probablement déjà deviné, nous l'envoyons dans la même poêle.

Une fois que les légumes et les champignons sont cuits - ils deviennent mous, nous envoyons cette matière dans la poêle, dans nos pommes de terre.

Fait? N'oubliez pas de préparer l'ail et les herbes !

Râpez le fromage fondu, de préférence grossier, puis ajoutez-le à la soupe et remuez.

Nous ajoutons ce que nous avons coupé plus la feuille de laurier, mais c'est facultatif. Ah oui, poivre au même endroit, noir, moulu.

Maintenant, laissez bouillir cette merveilleuse création et servez selon toutes les traditions - avec de la crème sure et des herbes fraîches. Bon appétit.

Recette 3, étape par étape : soupe de champignons de Paris au fromage

Essayez une soupe délicieuse et simple avec des champignons et du fromage à la crème. Les fromages doivent être pris de bonne qualité afin qu'ils se dissolvent bien dans la soupe et ne soient pas pris en grumeaux. Cette soupe est délicieuse à manger chaude, dans le feu de l'action. Au moment de servir, n'oubliez pas de saupoudrer d'aneth frais. Les assiettes de champignons frits sont très appétissantes dans la soupe.

Champignons frais - 350 g
Fromage fondu - 2 pcs.
Beurre - 50 g
Pommes de terre - 3 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Huile de tournesol - 30 ml.
Aneth frais - 0,5 botte
Sel au goût

Couper les champignons en tranches. Dans cette soupe, il est important que les champignons ne soient pas hachés et qu'ils aient bon goût.

Couper les pommes de terre en petits cubes, couvrir d'eau et mettre le feu. Faire bouillir les pommes de terre pendant 10-12 minutes.

Pendant que les pommes de terre bout dans une poêle, faire chauffer le tournesol et la moitié du beurre. Faites frire un peu de champignons et ajoutez-y des oignons hachés. Faire frire ensemble jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.

Couper le fromage fondu en cubes.

Mettez les champignons dans une casserole avec les pommes de terre et ajoutez le fromage fondu.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, ajouter l'aneth haché et le beurre restant à la fin. Retirez la casserole du feu.

Servez notre merveilleuse soupe tout de suite.

Recette 4: soupe de purée de champignons au fromage fondu (avec photo)

Eau ou bouillon de légumes - 1 l
Champignons - 400 gr
Oignon - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Crème - 1 verre
Fromage fondu - 1 pièce
Huile végétale - 2 c. je
Farine - 1-2 cuillères à soupe. je
Sel au goût
Verts au goût

Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Versez 1 cuillère à soupe dans le moule. l huile végétale et faire revenir l'oignon jusqu'à coloration dorée.

Eplucher, laver et couper les carottes en fines rondelles.

Faire revenir les champignons et les carottes séparément, ajouter les oignons et bien mélanger.

Dans une poêle à sec, faire revenir la farine jusqu'à une légère teinte café, verser la crème en un mince filet et en remuant doucement, porter à ébullition. En utilisant cette recette de soupe au fromage aux champignons, il est conseillé de prendre une crème peu grasse, 10-15% suffisent.

Hacher finement le fromage ou le râper sur une râpe grossière, mettre dans une casserole et couvrir d'eau ou de bouillon de légumes. Chauffer le mélange de fromage à feu doux et cuire quelques minutes.

Une fois le fromage complètement fondu, versez la sauce crémeuse dans la soupe.

Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux, porter la soupe à ébullition. Ajouter les champignons, les légumes frits et les herbes, remuer et retirer du feu après quelques minutes. Les champignons et les légumes peuvent être hachés avec un mélangeur ou ajoutés à la soupe dans l'assiette.

Avant de servir, vous pouvez mettre des croûtons de pain blanc dans la soupe. Bon appétit!

Recette 5: soupe au fromage à la crème aux champignons agarics au miel

Cette recette de soupe de champignons au fromage (avec photo) implique l'utilisation de champignons frais surgelés - très savoureux !

fromage fondu - 3 mcx
pommes de terre - 3-4 pièces
carottes moyennes - 1 pc
oignon moyen - 1 pièce
eau - 1,5 l
huile végétale - 2 cuillères à soupe
champignons frais surgelés - 8-10 pcs
aneth, persil - au goût

Nous commençons à préparer une soupe au fromage avec des champignons. Pour 1,5 litre d'eau, j'ai pris 3 fromages fondus.

3 pommes de terre, 1 oignon, plusieurs champignons frais surgelés, 1 carotte.

Râper le fromage ou le couper en cubes.

Couper les pommes de terre en cubes.

Hacher les carottes sur une râpe grossière.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec les carottes dans l'huile végétale.

Versez 1,5 à 2 litres d'eau dans une casserole et placez-la sur la cuisinière. Mettez les pommes de terre préparées, les champignons dans l'eau, salez au goût et faites cuire.

Dès que les pommes de terre aux champignons bout, ajouter le fromage fondu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Pendant que les pommes de terre bout, les champignons - faire sauter les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite à la soupe finie.

Essuyez tout le contenu au tamis et portez à nouveau à ébullition. Faites bouillir la soupe au fromage avec des champignons en remuant pendant 5 à 8 minutes au maximum à partir du moment de l'ébullition. La soupe à la purée est prête!

Servir les croûtons avec l'ail haché à la soupe en purée, saupoudrer d'aneth frais et de persil. Bon appétit!

Recette 6: soupe de légumes aux champignons, champignons et fromage

Champignons frais - 300 g
Fromage fondu pour soupe - 180 g (2 × 90 g)
Pommes de terre - 2 tubercules moyens
Riz - 2 c. cuillères
Poivron rouge bulgare - 1 gousse
Oignon - 1 oignon
Jus de citron - 2 cuillères à café
Beurre ou huile végétale - 1 c. une cuillère
Feuille de laurier - 1 pièce
Persil au goût
Sel, poivre noir moulu - au goût

Essuyez les champignons avec un chiffon humide, retirez la peau des chapeaux.

Couper les champignons en fines tranches, arroser de jus de citron.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.

Eplucher, laver et émincer l'oignon.

Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez-le en petites tranches.

Mettez les oignons et les poivrons dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites frire pendant 5 minutes.

Verser 1,2 litre d'eau froide sur les champignons, porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Égoutter le bouillon et porter à ébullition.

Ajouter les pommes de terre, le riz lavé au bouillon bouillant, cuire pendant 5-7 minutes.

Ajouter les oignons frits et les poivrons, les feuilles de laurier.

Mettre le fromage coupé en morceaux (le fromage avec additifs : oignons ou champignons donne un bon goût).

Remettre les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

En fin de cuisson, salez la soupe au goût.

Saupoudrer la soupe préparée de poivre noir et de persil. Bon appétit!

Recette 7: crème de fromage aux champignons dans un bouillon de viande

fromages fondus - 2 pièces;
champignons - 100 g;
boeuf - 100 g;
pommes de terre - 100 g;
basilic - un tas;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe une cuillère;
sel et épices au goût

Les soupes en purée sont mieux cuites avec un bouillon de viande ou de légumes, mais peuvent être combinées. Tout d'abord, lavez le bœuf à l'eau tiède et coupez-le en gros morceaux. Versez de l'eau potable dans une casserole et ajoutez la viande ici. Cuire à feu doux.

Ajouter les champignons au bouillon. Cela rendra la soupe riche et donnera au plat une saveur de champignon unique. Cuire le bouillon pendant 30 minutes.

Une fois le bœuf complètement cuit, vous pouvez ajouter des pommes de terre à la soupe au fromage en purée. Cuire la purée encore 30 minutes. Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles pour votre soupe au fromage, coupez-les en plus petits morceaux pour qu'elles cuisent plus rapidement.

Le fromage fondu est vendu aujourd'hui avec une grande variété de garnitures. Choisissez le fromage de votre choix. Pour cette soupe au fromage en purée, nous utilisons du fromage fondu avec de l'ail et des herbes. Versez les morceaux de fromage dans la soupe et mélangez tout de suite.

Lorsque le fromage fondu est complètement fondu et que les pommes de terre deviennent molles, ajoutez le basilic à la soupe. Le basilic bleu donnera au plat un goût et un arôme plus riches. Nous arrachons les feuilles de la tige et les versons dans la soupe au fromage.

En fin de cuisson, versez la soupe au fromage fondu dans un mixeur et mixez tous les ingrédients pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse.

Avant de servir, décorer la soupe au fromage en purée de feuilles de basilic.

Recette 8: Soupe de champignons aux champignons et fromage fondu

eau ou bouillon - 1,5 litre;
fromage fondu - 150 gr;
champignons frais - 5-6 pcs. (grande);
carottes - 1 pièce;
pommes de terre - 2-3 tubercules;
oignon - 1 pièce;
huile végétale ou de beurre - 2 c. je;
sel au goût;
poivre noir moulu - 2-3 pincées;
persil frais - un petit bouquet.

La séquence d'actions pour préparer une soupe rapide aux champignons avec du fromage fondu est la suivante: mettez une casserole avec de l'eau ou du bouillon à feu moyen et pendant que l'eau bout, hachez tous les légumes et les champignons. Une fois le tranchage terminé, faites chauffer l'huile dans une poêle. Nous envoyons des pommes de terre à la poêle et des légumes et des champignons à la poêle. Commençons par couper les légumes avec des oignons. Couper les oignons en petits cubes.

Coupez les pommes de terre en cubes ou en lanières, en tranches - selon ce qui vous convient le mieux. Le tranchage ne doit pas être très grossier pour que les pommes de terre aient le temps de bouillir pendant que les légumes mijotent.

Couper les carottes en fines lanières ou en trois sur une râpe grossière.

Nous coupons les champignons en tranches ou en assiettes. Si les champignons sont petits, coupez-les en deux ou en 4 parties.

Nous envoyons des pommes de terre à l'eau bouillante. Laisser bouillir à nouveau, saler au goût et cuire sous le couvercle jusqu'à cuisson complète.

Dès que les pommes de terre sont jetées dans l'eau (bouillon), faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les oignons. Après environ trois minutes, lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les carottes. Laisser mijoter encore 2 minutes, pour que les carottes soient trempées dans l'huile.

Ajouter les champignons coupés en quartiers aux légumes dans la poêle. Salez au goût, assaisonnez avec du poivre moulu. Laisser mijoter les légumes avec les champignons pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que tout le jus des champignons se soit évaporé.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, mettez la friture de champignons avec les légumes dans une casserole. Remuer, goûter la soupe avec du sel. Il doit être légèrement sous-salé afin que lorsque le fromage fondu est ajouté, un excès de sel ne se produise pas.

Laissez bouillir la soupe et ajoutez du fromage fondu à pâte molle (vous pouvez prendre du fromage Druzhba dans des boîtes en plastique ou griller du fromage dans des assiettes). Remuer jusqu'à ce que les morceaux de fromage soient complètement dissous. Si la soupe n'est pas mélangée, le fromage va couler au fond et peut brûler. Au fur et à mesure que le fromage se dissout, la soupe s'épaissira et deviendra blanche ou crémeuse.

Nous cuisinons une soupe avec du fromage et des champignons pendant 3 à 4 minutes, en comptant le temps écoulé à partir du moment où le fromage s'est dissous et que la soupe a commencé à bouillir doucement.

Versez les légumes verts finement hachés dans la soupe finie, éteignez le feu et laissez la soupe infuser sous le couvercle. Au bout de 10 minutes, versez la soupe au fromage aux champignons dans des assiettes et servez chaud, avec du pain frais et des herbes. Préparez cette recette de soupe aux champignons et au fromage pour un plat délicieusement nutritif. Bon appétit!

Recette 9: soupe aux champignons avec bouillon de légumes au fromage (photos étape par étape)

Champignons et fromages sont une excellente combinaison, pourrait-on dire, classique de produits et de goûts. Le fromage fondu (option : fromage à la crème) dans la soupe aux champignons est particulièrement populaire.

bouillon de poulet ou de légumes 1,5-2 l
oignon 1 pièce
carottes moyennes 1 pc.
champignons (champignons) 200 g
pommes de terre 2 mcx.
fromage fondu 1 pc.
ghee 1 cuillère à soupe. l.
huile raffinée 2 c. l.
gousse d'ail
poivre moulu
muscade sur la pointe d'un couteau

Pour ce plat, vous devez avoir un bouillon de poulet ou de légumes précuit. Cela peut être fait la veille, si vous ne pratiquez pas les bouillons qui se conservent au réfrigérateur. Les bouillons rendent la soupe aux champignons plus riche, en particulier la soupe au poulet. Mais s'il n'y en a pas, vous pouvez cuisiner sans bouillon, dans de l'eau, en ajoutant simplement des ingrédients supplémentaires pour l'assaisonnement comme le céleri-rave, le persil, les carottes, le bouquet garni, le laurier.

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, taillez vous-même. Si vous n'aimez pas attraper des oignons bouillis dans votre soupe, ne les faites pas sauter comme je l'ai fait, mais faites-les cuire entiers (pelés), mais assurez-vous de faire d'abord une coupe peu profonde. Une fois la soupe cuite, l'oignon doit être retiré et jeté - son arôme a déjà été utilisé aux fins prévues.

Eplucher les carottes, les couper en cubes de la même taille que l'oignon.

Rincez les champignons sous l'eau froide courante, coupez-les en tranches, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Si vous préparez une soupe aux champignons avec des champignons forestiers frais ou séchés, faites-les tremper une heure à l'avance. L'arôme le plus riche est donné par les cèpes.

Dans une casserole à bords épais, chauffer le mélange d'huile végétale et de ghee, faire revenir l'oignon et la carotte et une gousse d'ail hachée. Le ghee améliore considérablement la saveur et l'arôme des champignons et de la soupe entière.

Au bout de cinq minutes, lorsque les légumes sont légèrement dorés, ajoutez les champignons hachés.

Laisser mijoter les champignons avec les légumes à feu moyen en remuant avec une spatule pendant 5 à 10 minutes.

Si vous avez du bouillon de poulet, passez-le au tamis dans une casserole.

Ajouter les pommes de terre, coupées en petits cubes, pour cuire plus rapidement.

Cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ensuite, prenez du fromage fondu, hachez-le finement ou râpez-le.

Ajouter le fromage à la soupe. Si la teinte de la soupe ne vous convient pas (elle s'avère grisâtre), versez un peu (environ un demi-verre) de lait ou de crème dans la casserole.

À la toute fin, essayez la soupe aux champignons avec du sel, ajoutez de la muscade, du poivre moulu, remuez, éteignez le feu et couvrez. Donnez un peu de temps à la soupe aux champignons. Le résultat final est une soupe aux champignons épaisse, riche et délicieuse avec un accent crémeux.

Recette 10: une simple soupe au fromage avec bouillon de poulet et champignons

3 pommes de terre moyennes;
300 g de champignons (champignons);
2 oignons moyens;
1 carotte moyenne;
2 fromages fondus (200 g);
2 cuillères à soupe huile végétale pour la friture;
sel, poivre noir au goût.

pour le bouillon :

500 gr de poulet

Prenez une poitrine de poulet de taille moyenne pour le bouillon. Le bouillon de poulet maigre en sortira. Nous mettons la poitrine de poulet dans une casserole et la remplissons d'eau froide. Nous mettons la casserole à feu vif et laissons bouillir. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et réduisez le feu. Cuire le filet de poulet pendant 30-40 minutes. Pour empêcher le bouillon de bouillir, assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle.

Lorsque le bouillon est prêt, la poitrine de poulet sera facilement percée avec une fourchette et le jus clair ressortira, sortez la viande.

Laissez la viande refroidir. Nous n'en aurons plus besoin.

Nous nettoyons les pommes de terre, coupées en petits cubes.

Nous l'envoyons au bouillon.

Préparons un rôti pour notre soupe aux champignons. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Sous cette forme, les carottes ne se feront pas particulièrement sentir dans la soupe, mais ne feront que compléter le plat par leur arôme et lui donner une teinte dorée appétissante.

Nous épluchons l'oignon et le frottons de la même manière sur une râpe.

Nous mettons la casserole sur le feu, versons-la avec de l'huile de tournesol raffinée. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez et assurez-vous que les oignons et les carottes ne brûlent pas.

C'est au tour de l'ingrédient principal, on lave les champignons sous l'eau froide. Nous le coupons en deux, puis en demi-anneaux. Ainsi, l'accent mis dans la soupe sera précisément sur les champignons.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle préchauffée et faites-les frire. Les champignons doivent ramollir et rétrécir considérablement. Il n'est pas nécessaire de saler les champignons à ce stade, sinon ils vont libérer tout le jus et perdre leur forme.

Ajouter la friture au bouillon bouillant, mélanger, porter à ébullition.

Ajoutez maintenant les champignons grillés et portez également à ébullition.

Frottez le fromage fondu sur une râpe grossière.

Et aussi ajouter à la soupe bouillante, mélanger. Le fromage doit se dissoudre complètement dans la soupe, lui donnant une couleur crémeuse agréable et une saveur étonnante.

Nous lavons les verts sous l'eau froide et les hachons finement.

Saupoudrer d'herbes sur la soupe et éteindre le feu. Sel au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser la soupe pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez tout préparer pour un dîner délicieux et copieux.

Vous pouvez maintenant verser les sous dans des assiettes et servir.

La délicieuse soupe aux champignons de Paris avec du fromage fondu est prête ! Voici une recette si simple et délicieuse avec une photo. Bon appétit!