Salade pour l'hiver à partir de recettes de courgettes. Salade de courgettes Chanson tatare

Le goût le plus délicat et la faible teneur en calories du fruit ont fait de ce légume l'un des plus appréciés et des plus courants. Vous avez bien sûr deviné lequel des légumes en question ? Oui, c'est à propos des courgettes.

Ragoût et sauté, crêpes et galettes de pommes de terre, lecho et ratatouille sont préparés à partir de courgettes. Ils sont bouillis et transformés en gâteaux, cuits au four et farcis. Et la courgette fait aussi de délicieuses salades qui se conservent sans problème tout l'hiver.

• courgettes - 1 kg;
• persil - 1 bouquet;
• sel - 1 cuillère à café (sans lame);
• poivre noir moulu - 1/3 c.

• huile d'olive - 200 ml;
• vinaigre 6% - 4 c. cuillères;
• miel - 3 cuillères à café;
• ail - 4 gousses moyennes.

1. Lavez les courgettes, coupez-les en 2 parties, puis chacune en deux (le long). Découpez ensuite chacune des parties en longues plaques d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Lavez le persil et hachez-le finement.
3. Mettez les courgettes dans une casserole, salez, ajoutez du poivre noir moulu et du persil. Laissez comme ça pendant une demi-heure.
4. Préparez la marinade : mélangez le miel (si épais - faites-le fondre au bain-marie) avec l'huile d'olive, l'ail et le vinaigre.
5. Égoutter le liquide résultant des courgettes, verser sur la marinade, mélanger.
6. Disposez la salade finie dans des bocaux propres, stérilisez pendant 30 minutes (pour les bocaux d'une capacité de 0,5 l), roulez, laissez refroidir. Conserver dans une pièce fraîche.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• courgettes - 2,5 kg;
• poivron - 1 kg;
• raifort - 100 g;
• persil - 5 branches.

• huile végétale raffinée - 300 ml;
• jus de tomate - 100 ml;
• sucre - 5 c. cuillères;
• sel - 1,5 c. cuillères;
• vinaigre 9% - 100 ml.

1. Lavez les jeunes courgettes et coupez-les en petits morceaux.
2. Lavez bien le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
3. Laver l'ail et le raifort, peler et hacher avec un hachoir à viande.
4. Préparez la marinade : mélangez l'huile végétale, le jus de tomate, le sel et le sucre.
5. Mettez l'ail haché, le raifort, le poivre et les courgettes finement hachées dans une casserole. Versez la marinade. Faire bouillir à feu moyen pendant 20 minutes (après ébullition), ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Disposer la salade chaude dans des bocaux préparés, dans chacun mettre une feuille de persil dessus. Stériliser 10 minutes (durée indiquée pour les bocaux d'une contenance de 0,5 l). Rouler, bien envelopper et laisser refroidir complètement. Conservez la salade dans un endroit frais.

• courgettes - 3,5 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• ail - 4 têtes de taille moyenne :
• vinaigre - 150 ml.

• sauce tomate - 500 ml;
• huile végétale - 200 ml;
• sucre - 8 c. cuillères;
• sel - 2 c. cuillères;
• poivron rouge moulu (piquant) - au goût.

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes d'environ 1,5 x 1,5 cm.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Préparez une marinade à partir d'huile végétale, de sel, de sucre, de piment rouge moulu (si vous voulez un goût plus épicé) et de sauce tomate.
4. Mettez les courgettes, les carottes, l'ail (préalablement pelés et hachés avec un presse-ail) dans la marinade bouillie et faites bouillir le tout pendant 25 minutes.
5. Ajoutez ensuite le vinaigre et faites cuire la salade encore 5 minutes. Disposez ensuite dans des bocaux stérilisés, roulez, laissez refroidir. Conserver dans une pièce fraîche.

4. Salade de courgettes "Champignons sous lait"

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• courgette - 3 kg;
• persil frais - 1 bouquet;
• aneth frais - 1 bouquet;
• ail - 2 pièces taille moyenne;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• sel - 2 c. cuillères;
• poivre noir moulu - 1 c. la cuillère;
• sucre - 8 c. cuillères.

1. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Lavez bien le persil et les feuilles d'aneth et hachez-les finement.
3. Pelez et hachez l'ail avec un presse-ail.
4. Ajouter les herbes hachées, l'ail, l'huile végétale, le vinaigre, le sel, le poivre noir, le sucre aux courgettes. Bien mélanger le tout et laisser reposer 3 heures.
5. Ensuite, mettez la salade dans des bocaux, stérilisez 15 minutes (pour des contenants de 0,5 l), roulez et, sans emballage, laissez refroidir.
6. Conserver dans un endroit frais.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• courgettes - 1,5 kg;
• poivron - 200 g;
• carottes - 500 g;
• ail - 2 têtes de taille moyenne;
• assaisonnement pour carottes coréennes - 2 c. cuillères (sans lame).

• huile végétale raffinée - 100 ml;
• sucre - 5 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• vinaigre 6% - 100 ml.

1. Lavez les courgettes (si les fruits sont trop mûrs - pelez, retirez le noyau et les graines) et râpez-les sur une râpe spéciale - pour les carottes coréennes.
2. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits morceaux.
3. Les carottes lavées et pelées sont également râpées sur une râpe à carottes spéciale coréenne.
4. Pelez et râpez l'ail sur la râpe la plus fine.
5. Mélanger les courgettes, les poivrons, les carottes, l'ail, l'assaisonnement coréen aux carottes et réfrigérer pendant 5 heures.
6. Préparez la marinade à partir de vinaigre, de sel, de sucre et d'huile végétale, mais ne la chauffez pas.
7. Verser la marinade sur les légumes, bien mélanger et disposer dans des bocaux stérilisés.
8. Stériliser les pots avec de la laitue pendant 15 à 20 minutes (0,5 l), rouler. Après refroidissement, conserver dans une pièce fraîche.

6. Salade de courgettes "Trois saveurs"

• courgettes - 2 kg;
• oignon - 500 g;
• ail - 1 tête de taille moyenne;
• huile végétale - environ 200 ml;
• vinaigre 6% - 2,5 c. cuillères;
• céleri - un petit bouquet;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle préchauffée (1-2 cuillères à soupe). Quand c'est chaud, mettez les courgettes. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mettez-les dans une casserole.
3. Coupez l'oignon pelé en petits cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Pelez et émincez l'ail à l'aide d'un presse-ail.
5. Lavez le céleri et hachez-le finement.
6. Plier dans un récipient : courgette, oignon, ail, céleri, poivre noir. Versez le reste d'huile végétale, salez et mélangez bien.
7. Disposer la salade dans des bocaux préparés (0,5 l), mettre dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque bocal et stérilisez-les pendant 5 minutes supplémentaires. Rouler, refroidir. Conservez la salade dans un endroit frais.

7. Salade "Merveilleuse"

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• courgettes - 3 kg;
• tomates - 1 kg;
• champignons frais (champignons) - 1 kg;
• oignon - 500 g;
• huile végétale - 200 ml;
• feuilles d'aneth - 2 grappes;
• sel - 2,5 c. cuillères;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
• vinaigre - 200 ml

1. Lavez les courgettes et coupez-les en tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur.
2. Salez les tasses tranchées, faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale.
3. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Laver les champignons, les couper en petits morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre) pendant 5 minutes.
5. Les champignons bouillis font frire dans une petite quantité d'huile végétale.
6. Mélanger les courgettes avec les champignons, ajouter un peu d'huile et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
7. Lavez les tomates, coupez-les en cercles d'environ 0,8 cm d'épaisseur, salez légèrement et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés.
8. Aux courgettes aux champignons, ajoutez les tomates, l'aneth prélavé et haché, l'oignon haché, le poivre noir, le sel restant, l'huile végétale, le vinaigre. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.
9. Disposez la salade chaude dans des bocaux préparés, stérilisez pendant 35 minutes (le temps est indiqué pour un récipient de 0,5 l), roulez, laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• courgettes - 4 kg;
• oignon - 500 g;
• carottes - 500 g;
• mayonnaise - 250 g;
• vinaigre 9% - 250 ml;
• huile végétale - 250 ml;
• sucre - 7 c. cuillères (sans lame);
• sel - 4 c. cuillères (sans lame);
• poivre noir moulu - 0,5 c.

1. Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
4. Courgettes, oignons, carottes, mayonnaise, vinaigre, huile végétale, sucre, sel et poivre mis dans un récipient, bien mélanger. Étalez ensuite dans des bocaux pré-préparés (0,5 l), stérilisez pendant 40 minutes et roulez. Conservez la salade de courgettes avec la mayonnaise dans une pièce fraîche.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Poivre bulgare - 1 pc. (grande);
• citron - 1 pc. (taille moyenne);
• basilic - 1 bouquet;
• persil - 5 branches;
• huile végétale - environ 200 ml;
• huile d'olive - environ 200 ml;
• piment - sur la pointe d'un couteau.

• eau - 800 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 300 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• sucre - 2 cuillères à café.

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cercles d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Mélanger le vinaigre avec de l'eau, ajouter le sucre, le sel et porter le mélange à ébullition.
3. Trempez les courgettes dans la marinade bouillie, faites-les bouillir environ 3 minutes. Retirer, sécher et faire frire légèrement dans l'huile végétale des deux côtés.
4. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits cubes.
5. Lavez le citron, retirez les pépins et coupez-le en petits morceaux avec le zeste. Mélanger avec le poivron et le basilic et le persil prélavés et hachés.
6. Au mélange de citron, de poivre et de basilic, ajouter l'huile d'olive, le reste d'huile végétale et les piments. Bien mélanger le tout.
7. Disposer les courgettes frites dans des bocaux stérilisés comme suit : une couche de courgettes - une couche d'un mélange de citron, basilic, huile d'olive, poivre. Stériliser les bocaux d'une capacité de 0,5 litre pendant 30 minutes. Rouler, refroidir et stocker dans une pièce fraîche.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• courgettes - 2 kg;
• jus de pomme - 200 ml;
• huile végétale raffinée - 200 ml;
• eau - 200 ml;
• ail - 1 grosse tête;
• vinaigre - 2 c. cuillères;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères (sans lame);
• sel - 1,5 c. cuillères (sans lame).

1. Lavez les courgettes, coupez-les en fines tranches longues et mettez-les dans des bocaux propres et préparés.
2. Épluchez et râpez l'ail sur la plus petite râpe.
3. Mélanger le jus de pomme, l'eau, le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre et l'ail râpé. Porter à ébullition la marinade et verser dans des bocaux (0,5 l) avec les courgettes.
4. Stériliser pendant 10 minutes et rouler.
5. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture. Après refroidissement complet, transférez les blancs pour les stocker dans un endroit frais.

11. Salade de courgettes "Avec une touche"

• jeunes courgettes - 1 kg;
• poivron - 400 g;
• carottes - 200 g;
• prune (pas trop mûre) - 200 g;
• persil - 1 bouquet;
• ail - 1 grosse tête;
• huile végétale - 150 ml;
• pâte de tomate - 2 c. cuillères;
• vinaigre 9% - 75 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 5 c. cuillères.

1. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes d'environ 1,5 x 1,5 cm.
2. Lavez le poivron, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.
3. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
4. Lavez les prunes, retirez les noyaux et hachez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
5. Lavez le persil et hachez-le finement.
6. Épluchez l'ail et râpez-le sur une râpe fine.
7. Placer les courgettes, les poivrons, les carottes et les prunes dans une casserole, ajouter le sel, la pâte de tomate, l'huile végétale et le sucre. Bien mélanger le tout et faire bouillir pendant 20 minutes.
8. Après le temps spécifié, ajoutez l'ail, le vinaigre, le persil et laissez cuire encore 10 minutes.
9. Disposer la salade chaude dans des bocaux stérilisés, rouler.

12. Salade "Teschin langue"

• jeunes courgettes (vous pouvez prendre des courgettes) - 3 kg;
• jus de tomate - 1,5 l;
• huile végétale (inodore) - 250 ml;
• pâte de tomate - 2 c. cuillères;
• poivron - 500 g;
• ail - 150 g;
• piment - 2 petits;
• sel - 3 c. cuillères (sans dessus);
• sucre - 10 c. cuillères;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• moutarde (prête) - 1 c. la cuillère.

1. Lavez les courgettes, coupez-les en "colonnes" d'environ 10 cm de long.Coupez chaque "colonne" dans le sens de la longueur en plaques d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Le poivre bulgare et le piment (préalablement lavés et pelés), ainsi que l'ail pré-pelé, hachent dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Mettez les courgettes dans une casserole, ajoutez-y le sucre, le sel, l'huile végétale, la pâte de tomate, le jus de tomate, la moutarde, le poivron haché, l'ail. Mélangez le tout et laissez cuire 30 minutes (à partir du moment de l'ébullition) à feu doux.
4. Au bout d'une demi-heure, ajouter le vinaigre et laisser bouillir encore 5 minutes. Étalez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• courgettes (nécessairement jeunes) - 1 kg;
• ail - 1 grosse tête;
• persil - 10 branches;
• basilic - 5 branches;
• aneth - 5 branches;
• huile végétale - environ 100 ml pour la friture + 50 ml pour le remplissage;
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à café (sans lame).

1. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles d'environ 0,8 à 1 cm d'épaisseur.
2. Salez les cercles, faites-les frire des deux côtés dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Épluchez et émincez l'ail dans un presse-ail.
4. Lavez le persil, le basilic et l'aneth et hachez-les finement.
5. Faire bouillir l'huile végétale, laisser refroidir et verser 3 c. cuillères au fond de chaque pot.
6. Étalez les courgettes en couches, saupoudrez chaque couche d'herbes et d'ail.
7. Après avoir rempli les bocaux jusqu'en haut, vous devez compacter un peu le contenu pour qu'il soit complètement recouvert d'huile.
8. Verser 1 cuillère à soupe dans chaque bocal (0,5 l) avec la salade. une cuillerée de vinaigre, stériliser pendant 30-35 minutes, rouler.

La salade de courgettes pour l'hiver est une bonne alternative aux préparations classiques - lecho, caviar, etc. Nous avons 7 recettes que vous et votre ménage aimerez sûrement.

• courgettes - 3kg
• oignon - 1 kg
• tomates - 1 kg
• carotte - 1kg
• huile de tournesol - 200 ml
• sel - 3 c.
• sucre cristallisé - 5 c.
• poivre noir moulu - 1 c.
• vinaigre de vin blanc - 3 c.

Les oignons doivent être pelés et hachés finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe moyenne. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un robot culinaire, ce qui accélérera le processus.

Il est préférable de prendre de jeunes courgettes pour ne pas couper la peau. Couper les courgettes en petits cubes. Lavez également les tomates et coupez-les en cubes. Il faut verser de l'huile de tournesol dans la casserole et y mettre l'oignon pour le faire mijoter un peu.

Ensuite, vous devez ajouter des carottes et cuire un peu plus. Ajouter les courgettes aux oignons et aux carottes, laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes, puis ajouter les tomates, le sel, ajouter le sucre semoule, le vinaigre et mélanger la salade.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heure. Ajouter du poivre moulu à la salade préparée et disposer dans des bocaux, uniquement stérilisés. Rouler tous les couvercles et mettre à l'envers pour refroidir. Vous pouvez même envelopper la salade jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Recette 2: salade pour l'hiver de courgettes et carottes

• courgettes - 800 g,
• huile végétale - 80 ml,
• oignon - 220 g,
• carottes - 250 g,
• sucre - 60 g,
• vinaigre de table - 60 ml,
• ail - 5 gousses,
• sel - 10 g,
• paprika - 3 g,
• quatre-épices - 3 pcs.

Tout d'abord, nous traitons les courgettes - lavez-les soigneusement à l'eau froide, séchez-les avec un torchon. Si la courgette n'est plus jeune, assurez-vous d'enlever la peau et de retirer les graines mûres, mais si nous utilisons de jeunes courgettes, coupez-les simplement en petits morceaux fins. Nous choisissons n'importe quelle méthode de tranchage - si vous le souhaitez, trois sur une râpe pour les carottes en coréen, ou le mode en fines tranches.

Nous préparons de jeunes légumes - nous nettoyons les carottes d'une fine peau avec un éplucheur de légumes, coupons les tiges vertes d'un jeune oignon, lavons soigneusement les légumes, les séchons. Nous coupons les carottes et les oignons en plaques et demi-anneaux de fine épaisseur.

Nous prenons une casserole à paroi épaisse, y chargeons tous les ingrédients préparés.

Nous ajoutons toutes les épices - versez de l'huile végétale, ajoutez immédiatement une portion de vinaigre, mettez une généreuse poignée de paprika moulu doux, ajoutez du sel et du poivre, n'oubliez pas le sucre et l'ail, que nous nettoyons d'abord et trois, ou hachez finement . Vous pouvez ajouter vos épices/épices préférées si vous le souhaitez. Bien mélanger le tout, laisser reposer deux heures pour que tous les ingrédients rendent leur jus.

Une fois le temps écoulé, porter à ébullition le contenu de la casserole, retirer immédiatement du feu. Si vous ajoutez une feuille de laurier, assurez-vous de la retirer afin qu'elle ne donne pas à la pièce un goût amer et désagréable.

Nous déposons la salade dans des bocaux pré-stérilisés. Versez-y le jus que nos légumes ont isolé. Nous stérilisons la salade pendant dix minutes, à partir du moment de l'ébullition.

Nous traitons les couvercles - mettez-les dans de l'eau bouillante, maintenez pendant trois minutes, retirez-les avec une écumoire. Nous bouchons hermétiquement la salade, posons le pot sur le côté - le liquide et l'air ne s'échappent pas - la couture est réussie. Maintenant, retournez les bocaux, couvrez d'une couverture, laissez refroidir pendant 24 heures.

Nous réorganisons la salade préparée sur l'étagère d'une pièce fraîche.

Recette 3: salade de concombre et courgette pour l'hiver

• concombres 500 g
• tomates 350-450 g
• jeunes courgettes 300 g
• poivron 2 pcs.
• carotte 1 pc.
• oignon 100g
• ail 50g
• sel 0,5-1 c. l.
• huile végétale 50-60 ml
• vinaigre de cidre de pomme 25 ml
• persil et aneth au goût

Hacher finement l'oignon et la carotte.

Coupez les tomates en petits cubes ou passez-les dans un hachoir à viande.

Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite les tomates concassées. Laisser mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes à feu doux.

À cette sauce aux légumes, ajoutez de l'ail haché, du poivron et des herbes au goût.

Préparez les concombres et les courgettes, coupez-les en demi-cercles.

La sauce doit être salée et légèrement sucrée si les tomates ont un goût acide.

Versez les légumes préparés dans la sauce, versez le vinaigre de cidre de pomme et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Remplissez les pots stérilisés de salade, couvrez avec des couvercles.

Stériliser la salade dans une casserole d'eau pendant 20 minutes (500 ml) puis rouler soigneusement les bocaux avec les couvercles. Retournez les banques.
Attendez que les bocaux de salade de courgettes et de concombres se soient refroidis pour l'hiver et mettez les conserves dans le garde-manger.

Recette 4: salade de courgettes pour l'hiver "se lécher les doigts" sans stérilisation

• courgettes - 2 kg
• verts - 2 grappes
• ail - 2 têtes
• eau - 1,7 l
• sucre - 4 cuillères à soupe
• sel - 4 cuillères à soupe
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• poivre moulu rouge - 1 cuillère à café
• feuille de laurier - 6 pièces
• vinaigre - 100 ml
• clous de girofle - 10 boutons
• coriandre - 1 cuillère à café
• huile végétale - 250 ml

Lavez les courgettes, coupez les tiges, épluchez et retirez les graines. Couper la pulpe en rondelles.

Déchirez les verts en filets, divisez l'ail en dents et placez-les au fond des bocaux. Déposer les courgettes dessus.

Pour la marinade, faites chauffer de l'eau, mettez le sucre, le sel, les épices, les épices et portez à ébullition. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez l'huile végétale et faites bouillir à nouveau. A la fin, ajouter le vinaigre, mélanger et retirer du feu.


Versez les bocaux avec la marinade chaude, roulez, retournez et laissez refroidir complètement. Mettez-le ensuite au frais et conservez-y les courgettes « vous vous lécherez les doigts », en conserve sans stérilisation jusqu'à l'hiver.

Recette 5: langue de salade de belle-mère de courgettes à l'ail pour l'hiver

• Courgettes (jeunes) - 3 kg
• Carottes - 3 pièces
• Poivron - 3 pcs.
• Pâte de tomates - 500g ou 1,5 l de purée de tomates
• Ail - 100 g
• Piment fort - 1 pc.
• Sucre - 180 g
• Huile végétale - 200 ml
• Gros sel - 2 tables. cuillères
• Vinaigre 9% - 180 ml

Préparez, lavez et nettoyez tous les produits nécessaires.

Comme vous l'avez déjà compris, les courgettes doivent être coupées en longues tranches de 5 mm d'épaisseur. Dans la recette originale, il est coupé en longues tranches, mais la prochaine fois je couperai en rondelles ou couperai ces assiettes en deux, car ce n'est pas pratique de les mettre dans des bocaux et de les manger aussi. (Je me fais une note.)

Râper les carottes sur une râpe grossière.

Moudre l'ail, un blender est venu à mon aide. Comme c'est bon !

Coupez le poivron en lanières.

S'il n'y a pas de pâte de tomate, vous pouvez simplement hacher les tomates avec un mélangeur ou à travers un hachoir à viande, vous obtenez de la purée de tomates.

Hacher finement le piment. Soyez prudent ici, après avoir cuit vos mains, il est donc préférable de travailler avec des gants et de ne pas toucher d'autres parties du corps avec vos mains. Si vous aimez une collation épicée, ajoutez un piment fort et plus au goût.

Placer tous les légumes hachés dans un bol de taille appropriée. Ajouter toutes les épices - sel, sucre. Verser l'huile végétale et le vinaigre. Remuer et laisser reposer 1 heure pour laisser couler le jus de courgette.

Mettre à bouillir. Après le moment de l'ébullition, faire bouillir pendant environ 40 minutes en remuant constamment.

Pendant que la salade cuit, je lave et stérilise les bocaux.

Mettez la salade prête à l'emploi de courgettes "langue de belle-mère" dans des bocaux stériles et enroulez-la pour l'hiver. Une merveilleuse collation est prête.

Comme d'habitude, je retourne les bocaux et les recouvre d'une couverture pendant une journée.

Recette 6: Salade de courgettes coréenne pour l'hiver

• 3 kilogrammes de courgettes,
• 0,5 kg de carottes,
• 0,5 kg d'oignons,
• 2 cuillères à soupe. l. sel fin,
• 1 tasse de sucre,
• 150 ml de vinaigre 9%,
• 1 cuillère à café assaisonnements pour carottes en coréen,
• 1 verre d'huile.

Préparez les légumes pour la salade.

Lavez soigneusement les courgettes, retirez la peau et, si nécessaire, retirez les graines. Râper pour les carottes coréennes.

Les carottes doivent également être soigneusement lavées et pelées. Et aussi râper sur la même râpe.

Nous nettoyons l'oignon de l'enveloppe, le lavons et le coupons en demi-anneaux, de préférence plus fins que le mien.

Nous combinons le tout dans une casserole profonde ou une bassine émaillée. Ajouter le sucre, le sel, l'assaisonnement pour les carottes coréennes, le vinaigre et l'huile végétale.

Bien mélanger la salade. Restons un peu.

Nous déposons la salade dans des bocaux propres et préparés, versons le reste de la marinade.
Stériliser au four pendant 10-15 minutes (pots d'un demi-litre).
Et rouler avec des couvercles stérilisés.

Recette 7: Salade de courgettes d'hiver aux chevilles

• Courgettes - 2 kg
• Oignon - 200 g
• Poivron - 5-6 pcs.
• Tomates - 1 kg
• Huile végétale - 1 tasse (200 ml)
• Sucre - 1 tasse (200 ml)
• Sel - 1 table. la cuillère
• Pâte de tomate - 200 g
• Eau - 1 litre
• Vinaigre 9% - 100 ml

Préparez les bocaux à l'avance, lavez et stérilisez.

De nombreuses femmes au foyer stérilisent les bocaux au four, au micro-ondes, et je stérilise à l'ancienne à la vapeur.

De cette quantité de produits, environ 4,5 litres de salade prête à l'emploi seront obtenus. Dissoudre le concentré de tomate dans 1 litre d'eau. (Je pense que vous pouvez le remplacer par du jus de tomate ou des tomates hachées dans la même quantité.) Ensuite, lavez soigneusement, nettoyez tous les légumes et hachez-les. Comment couper en cubes ou en pailles décidez vous-même. Pour la salade de courgettes Ankle Bens, je fais toutes les coupes en lanières, je l'aime mieux ainsi. Si vous optez pour un cube, coupez tous les légumes en cube.

Je coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur et de nouveau en deux dans le sens de la longueur, puis il est facile de les couper en bâtonnets identiques. J'ai coupé l'oignon en lanières, le poivron en lanières.

Couper les tomates en tranches comme pour une salade ordinaire.

Porter à ébullition la solution de tomates, ajouter tous les légumes préparés, ajouter les épices (sucre, sel) et verser l'huile végétale.

Mélanger et cuire 20 minutes. Le temps d'ébullition est toujours compté à partir du début de l'ébullition. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et mélanger.

Disposer la salade finie dans des bocaux stériles et rouler.

Rabattre les couvercles et envelopper avec une couverture. Le lendemain, vous pourrez vous cacher dans le garde-manger, et l'hiver vous pourrez vous en régaler, le servir en collation ou en accompagnement.

Le légume le plus populaire pour la récolte après les concombres et les tomates est bien sûr la courgette. À partir de jeunes fruits, vous pouvez obtenir une excellente collation qui sera parfumée, tendre et incroyablement savoureuse.

Pour être honnête, je n'ai jamais fait ce genre de choses auparavant. Mais après l'avoir essayé avec des amis, j'ai réalisé combien j'avais perdu. En général, si vous êtes du même nombre de personnes que moi, allons-y vite.

Le processus de cuisson est assez simple, voire agréable. J'ai essayé de trouver des recettes pour que chacun puisse choisir selon ses préférences gustatives. Prenez des recettes à partir de blancs dans vos tirelires.

Courgettes marinées pour l'hiver

De délicieuses courgettes marinées croustillantes préparées selon cette recette décoreront n'importe quelle table. La conservation ne vous demande pas beaucoup d'efforts. La recette est pour quelques pots d'un litre.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,4 kg
• Ail - 4-6 pièces
• Aneth - 4 brins
• Grain de coriandre - 1 cuillère à café
• Poivre noir - 4-6 pièces
• Piment de la Jamaïque - 4-6 pièces
• Feuille de laurier - 4 pièces
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
• Sucre - 1/2 tasse
• Vinaigre 9% - 120 ml
• Eau - 1 litre

Étapes de cuisson :

1. Rincez les légumes à l'eau froide. Couper en tranches d'environ un pouce de large.

2. Stérilisez les bocaux, placez une paire de gousses d'ail et de brins d'aneth au fond. Ajouter les graines de coriandre pré-échaudées.

3. Pour la marinade, mélanger l'eau avec le sel et le sucre dans un bol. Ajouter les pois noirs et le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier. Portez le liquide à ébullition, puis versez-y le vinaigre.

4. Trempez les tasses de courgettes dans la saumure bouillie afin qu'elles en soient complètement recouvertes. Sinon, omettez-les par parties. Après ébullition, laisser mijoter sur la cuisinière à feu doux pendant environ 7-8 minutes.

5. Transférez ensuite dans des bocaux, remplissez-les de la saumure dans laquelle ils ont été bouillis et roulez-les immédiatement.

6. Retournez les bocaux, couvrez d'un linge chaud. Laisser reposer une journée, après quoi ils peuvent être conservés à température ambiante.

Bonne cuisine et bonne humeur !

Courgettes à la tomate pour l'hiver

Chaque hôtesse s'efforce de préparer différents types de flans pendant la saison des récoltes. La courgette à la sauce tomate est un apéritif qui a un goût incroyable et qui a l'air élégant. La recette est simple dans la complexité, commençons dès que possible.

Ingrédients:

• Courgettes - 2,5 kg
• Sauce tomate - 0,5 l
• Sucre - 1 tasse
• Vinaigre 9% - 100 ml
• Ail - tête
• Sel - au goût
• Poivre noir - 25 pièces
• Huile végétale - 200 ml

Étapes de cuisson :

1. Lavez les bocaux avec un produit de nettoyage, puis effectuez la procédure de stérilisation. Vous pouvez le faire en tenant les bocaux au four, au-dessus d'une vapeur brûlante ou au micro-ondes.

2. Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les avec une serviette. Coupez-les ensuite en cercles de taille moyenne, si vous avez de gros fruits, vous pouvez les couper en cubes assez gros. Si leur peau est trop épaisse, il faut l'enlever, il n'est pas nécessaire de couper la peau des jeunes fruits.

3. Armez-vous d'une grande casserole ou d'un autre récipient pouvant être placé sur la cuisinière. Remplissez-le de sauce tomate et ajoutez-y de l'huile végétale, du sel, du sucre et des grains de poivre. Bien mélanger le tout. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les avec un couteau et envoyez-les à la sauce. Sur une plaque à feu doux, attendez jusqu'à ébullition.

4. Transférez ensuite les courgettes hachées dans la casserole, versez le vinaigre. Une fois le contenu à ébullition, cuire encore 30 minutes.

5. Encore chauds, disposez-les dans des bocaux, versez la sauce du récipient et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude, laissez reposer quelques jours. Et ensuite, vous pouvez abaisser les flans en toute sécurité dans la cave ou les mettre dans le garde-manger.

Un mois plus tard, la collation est prête à être consommée. Bon appétit!

Courgettes frites pour l'hiver

Excellent apéritif de courgettes frites. Lorsque le temps des légumes frais du jardin est passé, vous pouvez ouvrir le bocal et régaler toute la famille de délicieuses courgettes à l'huile. La condition principale pour l'exécution de la recette est le choix de jeunes fruits avec des graines non formées.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg
• Ail - 200g
• Bouquet de persil
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à café
• Sel - 100g
• Huile végétale - 500-600 g

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les fruits, séchez-les. Retirez la peau des courgettes, coupez-les en petits cercles. S'ils sont jeunes, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau et vous pouvez également laisser les graines.

2. Les tasses doivent être transférées dans le bassin en couches, en saupoudrant chacune de sel. Laissez le bassin sur la table pendant 2-3 heures, puis égouttez-en le jus qui en résulte. Vous n'avez pas besoin de les laver.

3. Faites chauffer correctement la poêle avec de l'huile végétale, puis disposez la première partie des cercles pour la friture. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Transférez-les ensuite dans un grand plat. Alors faites frire tous les cercles.

4. Laver les bocaux, stériliser. Rincer les verts, hacher pas trop finement. Mettez une petite quantité de persil haché au fond des bocaux et versez une demi-cuillère à café de vinaigre dans chacun.

Privilégiez les petits pots de 500 grammes.

5. Pelez l'ail de la cosse, hachez-le finement avec un couteau ou passez-le dans une presse. Commencez à remplir les bocaux avec des cercles frits, en déplaçant chaque couche avec du persil haché et de l'ail haché.

6. Remplissez ainsi les bocaux jusqu'au bord, le plus étroitement possible. L'espace libre qui reste doit être rempli d'huile végétale.

7. Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure pour les stériliser. Ensuite, tournez ou enroulez fermement les couvercles.

8. Nous mettons les bocaux à l'envers, les enveloppons avec un chiffon chaud, une couverture. Laisser refroidir complètement, généralement assez pour une journée, s'ils tiennent plus longtemps, ce n'est pas effrayant.

Vous pouvez conserver la collation à la fois dans un endroit frais et dans le garde-manger à température ambiante. Bonne chance et patience à vous dans cette affaire!

recette courgettes marinées

Des courgettes tendres, savoureuses et juteuses seront un excellent ajout à divers plats. Ils doivent être choisis jeunes, pas encore envahis. Dans notre famille, on les mange en accompagnement léger de la viande. Recette pour quelques pots d'un litre.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg
• Ail - tête
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs
• Eau - 1 litre
• Vinaigre 9% - 150 ml
• Sucre - 100 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Piment de la Jamaïque - au goût

Étapes de cuisson :

1. Lavez les jeunes légumes, séchez-les avec une serviette. Décollez la peau (pour les plus jeunes, vous ne pouvez pas le faire), coupez-les en cubes de taille moyenne. Si les graines tombent, elles doivent être enlevées.

2. Pour la marinade, remplissez la casserole d'eau, mettez sur la cuisinière. Avant l'ébullition, ajoutez le sel, le sucre, ajoutez les feuilles de laurier avec le piment de la Jamaïque. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous. Après ébullition, versez le vinaigre, réduisez au minimum le feu sur la cuisinière.

3. Ensuite, mettez les bâtonnets de fruits dans la marinade bouillie. Couvrir la casserole avec un couvercle, cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes.

4. Dans les bocaux qui doivent d'abord être lavés et stérilisés, placez quelques gousses d'ail pelées sur un parapluie à l'aneth.

5. Remplissez les bocaux de courgettes, remplissez de marinade chaude.

6. Fermez bien les couvercles ou enroulez les bocaux. Retournez-les ensuite comme sur la photo. Couvrir avec quelque chose de chaud, laisser refroidir complètement.

C'est tout, le goûter est prêt. Bonne journée!

Courgettes marinées en coréen pour l'hiver

Un apéritif salé est étonnamment préparé très rapidement et simplement. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières. Un tel blanc est parfaitement stocké tout l'hiver, mais un endroit frais est nécessaire.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg
• Oignon - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère
• Vinaigre de cidre de pomme - 400 ml
• Sucre - 100 g
• Graines de céleri - 1-2 cuillères à café
• Graines d'aneth - 1-2 cuillères à café
• Graines de moutarde - 1 cuillère à café
• Curcuma - 1/4 cuillère à café

Étapes de cuisson :

1. Coupez les courgettes lavées et séchées en cercles d'épaisseur moyenne. Retirez l'enveloppe de l'oignon, râpez-le en fines rondelles ou hachez-le avec un couteau.

2. Mettez les légumes dans un bol profond, salez, mélangez.

3. Ajoutez des glaçons dans le bol, vous n'en avez besoin que d'un peu. Ceci afin que les courgettes absorbent mieux le sel et rendent également la collation finie croustillante. Laisser dans cet état pendant quelques heures sur la table.

4. Il est temps de commencer à préparer la marinade. Versez le vinaigre dans une casserole ou une petite casserole. Ajouter les graines de moutarde, le céleri, l'aneth et le curcuma. Bien mélanger, attendre que le contenu du plat bouille. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir la marinade.

5. Une fois le temps écoulé, égouttez les légumes dans une passoire afin d'éliminer tout le liquide.

6. Préparez les bocaux à l'avance en les lavant et en les stérilisant. Mettez-y les courgettes avec les oignons, puis remplissez-les de marinade tiède jusqu'au bord. Après cela, les bocaux peuvent être bien fermés.

Conservez la collation au réfrigérateur ou dans un endroit suffisamment frais. Bon appétit!

Recette vidéo de délicieuses courgettes pour l'hiver

Recette très facile sans prise de tête. Une délicieuse collation sera toujours très lumineuse, belle. Une option gagnant-gagnant pour servir sur une table de fête.

Les préparations pour l'hiver à base de courgettes occupent une place de choix dans mon modeste site culinaire. J'ai soigneusement rassemblé toutes les recettes de courgettes pour l'hiver au fil des ans auprès de différentes personnes pour créer ma collection de recettes de courgettes éprouvées.

Il est très pratique d'ouvrir une page en saison: et conserver des courgettes pour l'hiver - des recettes avec des photos sous les yeux, il vous suffit d'acheter les bons ingrédients sur le marché et de commencer à les conserver. Malgré le fait que beaucoup de gens considèrent les préparations de courgettes pour l'hiver comme des «vestiges du passé soviétique» et préfèrent les aliments surgelés, je ne suis pas d'accord avec cette opinion.

Si vous cuisinez des courgettes pour l'hiver selon des recettes éprouvées, la conservation des courgettes pour l'hiver est très savoureuse, surtout en hiver, et permet de gagner beaucoup de temps sur la préparation quotidienne de la salade. Je congèle aussi des courgettes pour l'hiver, j'ai un congélateur jusqu'au plafond à ces fins. Il y a des nuances dans la congélation des courgettes, et je vous expliquerai comment congeler correctement les courgettes dans le prochain article.

Revenons maintenant à la mise en conserve des courgettes. Les couchers de soleil de courgettes pour l'hiver sont frappants dans leur diversité, et je suis très heureux que maintenant les recettes de conserves de courgettes soient beaucoup plus intéressantes que pendant mon enfance soviétique. Par exemple, mère et grand-mère n'ont jamais conservé d'adjika de courgette, de lecho de courgette, de langue de belle-mère de courgette pour l'hiver ou de courgette pour l'hiver en coréen, et personne n'a jamais entendu parler de confiture de courgette.

Grâce à Internet, les hôtesses ont appris ce que c'est que de conserver les courgettes pour l'hiver - des recettes avec des photos, lorsque chaque étape est photographiée et décrite en détail. Et c'est à propos de telles recettes pour les blancs de courgettes qui seront discutées dans cet article.

J'attire votre attention, chers amis, sur les préparations pour l'hiver à base de courgettes - les meilleures recettes que j'ai testées à plusieurs reprises et qui, j'espère, vous plairont. Tous les flans de courgettes pour l'hiver présentés sur la page sont des recettes "vous allez vous lécher les doigts". Et ce n'est pas du tout exagéré !

Les amis, quelles sont vos préparations de courgettes préférées ? N'hésitez pas à partager vos recettes réussies pour conserver les courgettes pour l'hiver dans les commentaires !

Courgettes pour l'hiver "se lécher les doigts"

Une recette simple et savoureuse de courgettes sous le couvercle, justifie pleinement son nom "vous allez vous lécher les doigts". Il convient également de noter que les courgettes sont préparées pour l'hiver "vous vous lécherez les doigts", sans stérilisation, ce qui simplifie grandement le processus de préparation des courgettes pour l'hiver. Comment faire cuire des courgettes "se lécher les doigts" pour l'hiver (recette avec photo étape par étape), vous pouvez le voir.

Courgettes comme des champignons de lait

J'ai une merveilleuse recette pour vous - des courgettes aux champignons de lait pour l'hiver. Oui, oui, à la suite du marinage et de la mise en conserve, les courgettes ressemblent aux champignons en termes de goût et de densité. Une telle préparation s'avère très budgétaire et abordable, si elle parle de finances, mais très savoureuse et belle, si l'on évalue sa qualité. Voir recette avec photo.

Adjika épicé de courgettes pour l'hiver

Je vous propose de cuisiner de l'adjika, mais pas simple, mais de l'adjika à la courge pour l'hiver. Oui, oui, vous pouvez même cuisiner de l'adjika à partir de courgettes, vous imaginez ? Cela prouve une fois de plus à quel point ce légume est polyvalent. Voir comment cuisiner.

Salade de courgettes pour l'hiver avec chou, tomates et carottes

Cuisiner une salade de courgettes pour l'hiver avec du chou sans stérilisation. Cet apéritif végétal est depuis longtemps un succès dans ma famille et occupe traditionnellement l'une des places d'honneur sur la table. La cuisiner est simple et rapide. Il suffit de hacher tous les légumes, de les faire mijoter, de les mettre dans des bocaux stérilisés et de les enrouler à l'aide d'une machine spéciale. Voir comment cuisiner.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation par pot de litre

Chers amis, suite à vos nombreuses demandes en commentaires, je vous ai concocté une recette de courgettes marinées en bocal d'un litre. Nous ferons cuire des courgettes dans un bocal d'un litre sans stérilisation - avec un triple remplissage, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de mise en conserve. Les courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation sont très savoureuses, juteuses et croustillantes. Les herbes et les épices les rendent incroyablement parfumés. Comment fermer les courgettes dans des pots d'un litre, ai-je écrit.

Caviar de courgette "Lèche-toi les doigts"

Je me demandais donc quel serait le résultat final. Pour l'avenir, je dirai que le résultat ne m'a pas du tout déçu. Caviar de courgettes "Vous allez vous lécher les doigts", bien qu'il soit préparé à la maison, il s'avère très similaire au caviar du commerce - celui qui a été vendu pendant mon enfance. Recette avec photo.

Salade de courgettes pour l'hiver avec du riz

Je vous propose d'essayer de cuisiner une délicieuse salade de courgettes pour l'hiver avec du riz. Il s'avère un apéritif copieux et juteux de courgettes, qui peut être servi froid en salade ou réchauffé, puis vous obtenez un ragoût maigre à part entière avec des légumes d'été. Pour l'avenir, je dirai que cette salade de courgettes d'hiver avec du riz est préparée sans stérilisation, à partir d'ingrédients simples et abordables. Vous pouvez voir comment faire cuire une salade de courgettes pour l'hiver avec du riz.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation selon la recette de ma grand-mère

Je cuisine cette recette de courgettes marinées sans stérilisation chaque année. Croustillants, modérément salés et épicés aux herbes, ils accompagnent à merveille viandes, volailles et pommes de terre sautées. Par conséquent, les courgettes marinées parfumées et savoureuses pour l'hiver sont toujours très demandées chez nous. Vous pouvez voir la recette avec des photos étape par étape.

Salade de courgettes pour l'hiver avec carottes et oignons

A la recherche d'une nouvelle salade de courgettes pour l'hiver ? Assurez-vous de vérifier la salade de courgettes pour l'hiver avec des carottes et des oignons.Il a une recette assez simple, des ingrédients peu coûteux, mais un goût excellent et une apparence très présentable. Comment faire cuire une salade de courgettes pour l'hiver avec des carottes et des oignons, vous pouvez le voir.

Salade de courgettes pour l'hiver en coréen

Salade de courgettes très savoureuse et épicée pour l'hiver. Si vous le faites, vous ne le regretterez pas ! Recette avec photos étape par étape.

Courgettes en conserve pour l'hiver avec des carottes

Les courgettes sont très belles et appétissantes, avec un goût épicé intéressant. Assurez-vous de préparer une telle préparation maison pour l'hiver afin de pouvoir déguster de délicieux légumes même hors saison. Recette avec photos étape par étape.

Savoureux adjika de courgettes pour l'hiver

Cet adjika de courgette a un goût très intéressant : assez épicé (grâce à l'ail), mais en même temps doux et enveloppant (précisément à cause de la courgette). Recette avec photos étape par étape.

Confiture de courgettes au citron

Vous pouvez voir comment faire une délicieuse confiture de courgettes au citron.

Lecho de courgettes de Zinaida Sergeevna

Vous pouvez voir comment cuisiner un lecho de courge délicieux et parfumé de Zinaida Sergeevna

Salade de courgettes pour l'hiver "Langue de Teschin"

2017-08-22

Bonjour mes chers lecteurs ! L'année dernière, j'ai juré de ne rien préparer pour l'hiver, à part des cornichons. Mais, l'été est arrivé et m'a fait tourner dans un tourbillon de confitures, cornichons et autres joies hivernales. Aujourd'hui, nous maîtriserons diverses délicieuses recettes de salade de courgettes pour l'hiver.

Avant que j'aie eu le temps de reprendre mon souffle après l'épopée, ils m'ont apporté un autre lot de courgettes et de courgettes. Comme l'a dit mon ami: "Plus vous les retirez du champ, plus ils apparaissent et grandissent activement, grandissez! Si seulement ils partageaient un secret avec mon portefeuille!"

Salade de courgettes pour l'hiver - de délicieuses recettes

Remarques générales sur la technologie de préparation des salades

1. On se met tout de suite d'accord pour que je ne répète pas la même chose dans toutes les recettes : on emballe les salades dans des bocaux stériles, on les tord avec des couvercles stériles. Ceux qui sont préparés sans stérilisation sont refroidis "à l'envers" sur le couvercle, enveloppés. Les salades stérilisées sont refroidies sur le couvercle, mais sans emballage.
2. Lavez tous les légumes, retirez la coque de l'oignon et de l'ail, retirez les graines du poivron. On ne nettoie pas les jeunes courgettes et on ne gratte pas le milieu.

Salade de courgettes pour l'hiver tu vas te lécher les doigts - recettes de ma collection

Dans cette section, je vais vous raconter des recettes de salade de courgettes qui ne sont pas très familières dans notre région. Ils m'ont été apportés par des amis du monde entier.

Ingrédients pour la recette #1

• Trois grosses jeunes courgettes d'un poids total d'environ trois kilos.
• Gros poivron (de préférence rouge).
• 500 g de tomates (type cerise ou crème, à pulpe dense et peau assez épaisse).
• 600-700 g de concombres frais.
• Une tête d'oignon rouge (ou tout simplement).
• 50 ml d'huile d'olive (ou de bonne huile de tournesol).
• 25 g de sel.
• 80-120 g de sucre.
• 120 ml de vinaigre 9% (pomme, raisin, fruit).
• Poivre noir moulu.
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (toute non épicée)
• Verts hachés d'origan, thym, basilic, aneth.

Comment cuisiner

Ingrédients pour la recette #2

• 2,8 kg de courgettes (courgettes, courgettes).
• Un kilo et demi d'oignons.
• Un kg de poivron.
• 250 g de poivron chaud.
• 350 ml de vinaigre de vin (4%).
• 150 g de sel.
• 350-450 g de sucre.
• 600 ml de moutarde non piquante (américaine, bavaroise, dijonnaise).

Comment cuisiner

1. Les courgettes, les oignons, les bulgares et les piments forts sont coupés au couteau en petits morceaux (de la taille d'un pois sec). Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond.
2. Placer les légumes hachés dans une grande passoire et laisser égoutter pendant au moins une heure.
3. Nous remettons la masse de courgettes et leurs «compagnons de voyage» dans le bol, salez, mélangez avec nos mains, couvrez de film alimentaire (le mélange lui-même, pas le bol). Oubliez la salade de courgettes jusqu'au matin.
4. Le matin, nous jetons à nouveau la salade dans un tamis ou une passoire, laissons égoutter pendant 2-3 heures. Après cela, pressez l'excès d'humidité par portions avec votre main.
5. On mélange le sucre, le vinaigre, la moutarde, on fait bouillir, on met le mélange de légumes dans la marinade.
6. Cuire, sans laisser brûler, en remuant soigneusement, 30 minutes. Si après le temps spécifié, la consistance vous semble liquide, alors "faites bouillir" davantage. La salade de courgettes selon cette recette doit avoir une consistance moyennement épaisse.
7. Nous déposons la collation finie dans des bocaux, tordons, retournons, réchauffons.

   Sur une note

   Pour plus de sécurité, vous pouvez stériliser la salade. Nous stérilisons les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, roulons et refroidissons sur les couvercles.

Mes remarques

Ingrédients pour la recette #3

• Quatre kg de jeunes courgettes fines.
• Trois kg d'oignons.
• Une gousse de piment rouge.
• 180 ml d'huile végétale.
• 180 ml de vinaigre à 9 %.
• Deux gousses d'ail.
• Aneth haché (facultatif).
• Poivre noir grossièrement moulu.
• 80 g de sel.
• 120 g de sucre.

Comment cuisiner

Mes remarques

• Selon la même recette, ils font une salade de concombres et de courgettes pour l'hiver. Remplacez une partie des courgettes de la recette par des concombres dans n'importe quelle proportion. En tout cas, il s'avère très savoureux.
• Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de laurier, un peu de piment de la Jamaïque, de thym ou de sarriette à la recette (ils sont très "amicaux" avec les courgettes).

Salade de courgettes aux chevilles avec pâte de tomate pour l'hiver - Recette

Ingrédients

• 5-6 courgettes d'un poids total de trois kilos.
• 2,5-3 kilos de poivron.
• Trois kilos de tomates (de préférence crème).
• 500 ml de pâte de tomate.
• 6-8 têtes d'oignons.
• 300 ml d'huile végétale.
• Un demi-kilo de sucre.
• 750 ml d'eau.
• Trois cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.
• Deux à trois cuillères à café de curry
• Sel.

Comment cuisiner

Salade de courgettes coréenne - recette

Ingrédients

• Un kg de courgettes.
• 180 g de carottes.
• 180 g d'oignons.
• Deux gros poivrons frais (multicolores).
• 70 ml de vinaigre à 9 %.
• 60 ml d'huile végétale.
• 6-8 gousses d'ail.
• Piment moulu rouge piquant.
• 60 g de sucre.
• 15 g de sel (plus d'une demi-cuillère à soupe).
• 7-8 g de mélange d'épices pour carottes coréennes.

Comment cuisiner

Mes remarques

Salade pour l'hiver de courgettes et aubergines aux tomates

Ingrédients

• Quatre courgettes ou courgettes de taille moyenne
• Trois petites aubergines
• 1-2 petits poivrons multicolores
• 8-10 tomates (crème ou cerise)
• Deux cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.
• Une cuillère à café de sel.
• Poivre noir concassé.
• 300 ml d'huile d'olive ou d'une autre huile végétale de qualité (plus peut être nécessaire)
• 7-8 gousses d'ail.
• Branches de thym ou de sarriette (facultatif).

Comment cuisiner

1. Couper les jeunes courgettes et aubergines avec un couteau ou un coupe-légumes Mandoline en cercles fins. Coupez les petites tomates crème et les tomates cerises en deux, les grosses en quatre. Coupez les poivrons en deux ou en quatre.
2. Badigeonnez les légumes au pinceau d'un peu d'huile d'olive, disposez-les en une seule rangée sur des plaques à pâtisserie, salez et saupoudrez de poivre noir grossièrement moulu.
3. Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après 20 minutes, les tranches peuvent être retournées et cuites de l'autre côté. Les légumes sont également cuits sur un gril ou une tôle sur des braises.
4. Pliez rapidement les légumes chauds dans des bocaux en alternant des couches d'ail haché et d'herbes.
5. Verser un mélange d'huile bouillante avec du vinaigre et du sel.
6. Rouler immédiatement, envelopper de plusieurs couches de quelque chose de chaud. Transférez les aliments en conserve complètement refroidis vers un stockage pour l'hiver dans une pièce sombre et fraîche.

Mes remarques

Salade de courgettes Langue de belle-mère - recette

Ingrédients

• Trois kilos de jeunes courgettes.
• Trois carottes.
• Un demi-kilo de pâte de tomates ou un litre et demi de tomates moulues.
• 12-15 gousses d'ail.
• Une grosse gousse de piment fort.
• 180 g de sucre.
• 1800 ml d'huile végétale raffinée.
• 180 ml de vinaigre à 9 %.
• Sel.
• Du sucre.

Comment cuisiner

Le flan est appelé langue de belle-mère, non pas pour la forme de trancher les courgettes avec des "langues", mais pour sa netteté !

Salade de courgettes au riz - Recette

Ingrédients

• 4 kg de courgettes.
• 4 kg de tomates.
• 1,3 kg de carottes.
• Trois poivrons doux.
• 600 g d'oignons.
• 600 g de riz.
• 5 cuillères à soupe de sucre.
• Un demi-verre d'huile végétale.
• Aneth haché.
• Toutes les épices.
• Sel.

Comment cuisiner

1. Rincez le riz dans de la vodka froide 4 à 5 fois. Faire bouillir, mais pas jusqu'à cuisson complète, il doit rester assez élastique à l'intérieur, à mi-cuisson.
2. Les tomates sans peau se transforment en purée avec n'importe quel gadget de cuisine, faites bouillir, mettez du sel, du sucre, de l'huile végétale. Faire bouillir cinq minutes.
3. Jetez les courgettes coupées en cubes avec du poivre, des carottes finement hachées ou râpées sur une râpe grossière, de l'ail finement haché dans l'infusion.
4. Faire bouillir l'infusion pendant vingt minutes, déposer le riz, cuire pendant quarante minutes.
5. Verser dans des bocaux, serrer les couvercles, couvrir de chaud, laisser mijoter jusqu'à refroidissement.

Je termine la réunion d'aujourd'hui. J'ai spécifiquement présenté une variété de recettes - sans stérilisation et avec stérilisation, épicées, épicées, neutres, traditionnelles et pratiquement inconnues d'un large éventail de lecteurs.

J'attends vos commentaires avec beaucoup d'impatience et d'excitation. J'ai vraiment besoin d'eux. Au revoir et bonne chance à tous !

Toujours à toi Irina.

Aujourd'hui, nous écoutons le Vent et le Cri du très respecté Maestro Ennio.

Ennio Morricone