Une recette de moutarde insolite. Comment faire de la moutarde en poudre avec du cornichon au concombre

La moutarde maison est un excellent ajout aux plats de viande et aux soupes. Étalez-le sur du pain, et avec de la soupe chaude ! Wow! Capture l'esprit ! La moutarde ajoute une saveur savoureuse lorsqu'elle est ajoutée à l'huile de vinaigrette. Elle est idéale avec et

De nombreux types de moutarde prête à l'emploi sont maintenant vendus dans les magasins avec divers additifs - pour tous les goûts, mais en plus des arômes, elle contient un tas de conservateurs et de stabilisants.

Pourquoi tout cela est-il là ? Il est beaucoup plus avantageux de faire de la poudre de moutarde à la maison. Le goût est excellent, sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et il n'y a aucun additif nocif !

De plus, à la maison, vous cuisinerez autant de moutarde que vous en avez besoin, et très souvent, je jetais les bocaux et les tubes du magasin à moitié pleins. Quelqu'un aime la moutarde très épicée - pour que les larmes des yeux vous coupent le souffle, et quelqu'un aime la moutarde douce et piquante, vous réglerez tout cela vous-même en préparant de la moutarde en poudre.

Recette pour faire de la moutarde maison à partir de poudre avec une photo:

Alors, quelques recettes de délicieuses moutardes maison :

Des produits:

3 tableaux. Moutarde en poudre
12 tableaux. cuillères d'eau
0,5 cuillère à café cuillères à soupe de sucre
0,25 cuillère à café cuillères à soupe de sel
1 - 1,5 cuillère à café cuillères à soupe d'huile végétale
Vinaigre (facultatif)

Pour la cuisson, prenez de la poudre de moutarde et remplissez-la d'eau bouillie tiède dans un rapport de 1: 4. Si vous voulez cuisiner épicé, versez de l'eau tiède, et si vous aimez la moutarde douce, versez de l'eau bouillante.

Nous partons 10 heures dans un endroit chaud.

Passé ce délai, l'excès d'eau doit être soigneusement égoutté :

Ajouter le sucre et le sel à la masse de moutarde :

Huile végétale:

Et du vinaigre en option. Je n'ai pas ajouté de vinaigre, il s'est avéré assez épicé et savoureux. A partir d'une telle quantité de produits, on obtient un pot de cent grammes de moutarde chaude.

Voici d'autres recettes de moutarde maison. Choisissez selon votre goût.

Moutarde russe maison :

Des produits:

100 g de moutarde en poudre
0,5 tasse d'eau
0,5 tasse de vinaigre 3%
1-2 tableau. fait pousser des cuillères. Huiles
1 tableau. cuillerée de sucre
1 cuillère à café de sel
Feuille de laurier, cannelle, clous de girofle au goût

Préparation:

Ajouter le sucre, le sel, la feuille de laurier, les clous de girofle, la cannelle à l'eau chaude, filtrer pendant 5-7 minutes et verser dans la poudre de moutarde, en remuant bien

Ajouter l'huile végétale, le vinaigre et bien mélanger.

Mettez dans un bocal et laissez infuser pendant une journée. Au bout d'une journée, la moutarde est prête. Garder réfrigéré.

Poudre de moutarde en saumure de concombre - rapide et facile

Cette recette pour faire de la moutarde à la maison est peut-être la plus simple. En effet, la saumure de concombre contient tous les composants nécessaires : épices, vinaigre, sucre et sel. Le goût de la moutarde finie dépendra certainement de la qualité et de la fraîcheur de la poudre de moutarde et du goût du cornichon au concombre.

Des produits:

200-250 ml de cornichon au concombre
6 cuillères à soupe de moutarde en poudre
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préparation:

Chauffer le cornichon au concombre jusqu'à ce qu'il soit chaud
Verser la moutarde dans un bocal et couvrir de saumure chaude
Remuez bien la moutarde pour qu'il ne reste pas de grumeaux jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
Placer dans un endroit sombre et chaud pendant 6-7 heures pour faire mûrir la moutarde (sous un couvercle fermé)
Ajouter l'huile végétale et bien mélanger
La délicieuse moutarde maison est prête. Vraiment vigoureux avec de la viande en gelée, c'est juste parfait.

Moutarde maison à la saumure de chou

Moutarde épicée maison avec de la saumure de chou pour la viande, de la viande en gelée et une délicieuse soupe.

Des produits:

1 tasse de moutarde en poudre
1 tasse de cornichon au chou
0,5 cuillère à café de vinaigre 3%
1 tableau. une cuillerée d'huile végétale
Piment noir, rouge ou autres épices au goût

Préparation:

Versez la poudre dans une assiette creuse et versez progressivement la saumure jusqu'à la consistance souhaitée (crème aigre épaisse).

Ajouter le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Mettez la masse préparée dans un bocal avec un couvercle hermétique. Laissez infuser dans un endroit chaud pendant la nuit.

Pour un goût plus agréable, vous pouvez ajouter de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre, de la muscade. Une tranche de citron posée dessus permet d'éviter le dessèchement de la moutarde et de préserver son goût.

Ne le faites pas cuire en grandes portions - il pétille et perd son piquant.

Une cuillère à café de miel de sarrasin donnera un goût agréable à la moutarde.

Recette vidéo vigoureuse de moutarde en poudre épicée

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Il n'est pas toujours possible d'acheter une moutarde adaptée en magasin : elle manque souvent de piquant ou de goût. Mais un tel assaisonnement pour plats cuisinés peut être fait à la maison à partir d'ingrédients simples et abordables. Selon la méthode de traitement des grains, la moutarde est divisée en grains et en poudre. La poudre de moutarde, quant à elle, est largement utilisée dans la préparation des assaisonnements pâteux traditionnels. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle pharmacie et préparer votre assaisonnement préféré à la maison.

Pour obtenir un résultat décent, il est important de savoir non seulement comment faire de la moutarde à la maison et selon quelle recette, mais aussi quels grains utiliser. Le goût de l'assaisonnement fini en dépendra directement.

Comment faire de la moutarde à la maison

Lors de la préparation de l'assaisonnement, les trois types de moutarde sont utilisés : blanche, Sarepta et noire. Et dans chaque cas, le goût de l'épice sera différent. A noter que la version complète est présentée dans un autre article de notre site.

La moutarde blanche a une saveur plus douce que la Sarepta (brune) ou la moutarde noire. Pour la préparation d'assaisonnements épicés russes, les grains bruns conviennent, qui ont un goût et une odeur spécifiques et piquants. Cependant, à la maison, le goût de l'épice finie peut être ajusté par la quantité d'ingrédients spécifiés dans la recette.

Cuisiner de la moutarde à la maison consiste à diluer une certaine quantité de moutarde en poudre avec de l'eau additionnée d'arômes : sucre, sel, vinaigre, etc. De plus, le goût du plat fini est influencé non seulement par la couleur des grains, mais aussi par la température de l'eau qui est versée dans la poudre. Le schéma suivant est observé ici : plus la température du liquide est élevée, plus le résultat sera doux, et vice versa. C'est pourquoi, pour la préparation des épices chaudes, la poudre n'est jamais versée avec de l'eau bouillante. Il suffit que la température du liquide ne dépasse pas 40 degrés. Mais comme pour la variété végétale, le goût du plat fini peut être ajusté selon les préférences personnelles.

Comment faire de la moutarde à partir de poudre de moutarde à la maison

Selon l'ajout de certains ingrédients à la recette, le goût de la moutarde cuite sera différent. En expérimentant avec la composition, vous pouvez trouver votre recette idéale pour cet assaisonnement.

Selon la recette classique, nous préparons la moutarde en poudre à la maison dans l'ordre suivant:

La poudre de moutarde (6 cuillères à café) est versée dans un bocal en verre propre, stérile et sec d'un volume de 200 ml.
La poudre est versée avec de l'eau tiède (180 ml) et bien mélangée jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Il est important qu'il ne reste pas de grumeaux secs et mal dilués.
Une boîte avec une masse de moutarde est envoyée dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures. Vous pouvez le mettre près de la batterie. La chaleur est une condition préalable au démarrage du processus de fermentation.
Après un certain temps, un liquide apparaîtra à la surface de la masse de moutarde, qui est soigneusement égouttée.
Les ingrédients restants sont ajoutés au pot de moutarde : sel (1 cuillère à café), huile végétale (2 cuillères à café), sucre (½ cuillère à café). Dans la recette classique, aucun autre ingrédient n'est inclus dans l'assaisonnement. Des informations sur ce qui est inclus peuvent être trouvées dans un article séparé.

L'assaisonnement préparé selon la recette classique peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à six mois.

Un assaisonnement à la moutarde plus pointu et épicé est obtenu, cuit dans de la saumure de concombre ou de tomate. Comme dans la recette précédente, la poudre de moutarde (3 cuillères à soupe) est diluée à la consistance souhaitée avec du liquide, mais pas de l'eau, mais de la saumure. La masse résultante est soigneusement mélangée, bien fermée avec un couvercle et envoyée dans un endroit chaud pendant 8 heures. Après un temps déterminé, le liquide formé sur le dessus est égoutté, du sucre au goût (une pincée) et une cuillère à café d'huile végétale sont ajoutés.

Une autre recette de moutarde russe épicée est réalisée dans l'ordre suivant:

Dans une casserole, de l'eau (125 ml) est portée à ébullition avec des épices : une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre, des clous de girofle et des feuilles de laurier. La solution finie est filtrée et refroidie.
La poudre de moutarde (100 g) est versée dans une solution épicée chaude, du vinaigre (100 ml) et de l'huile végétale (30 ml) sont ajoutés.
La masse est bien mélangée jusqu'à consistance homogène et transférée dans un bocal en verre. En une journée, l'assaisonnement sera prêt.

L'assaisonnement le plus délicieux est obtenu non pas à partir de poudre de moutarde, mais à partir de grains fraîchement moulus de divers types. En plus des épices traditionnelles, d'autres épices y sont ajoutées, comme le poivron rouge, la muscade, la coriandre et autres.

Faire de la moutarde en grains à la maison

L'assaisonnement granuleux doux et doux a un goût délicat légèrement sucré, qu'il n'est pas toujours possible de reproduire à la maison. Pour éviter un piquant excessif, il est utile d'insister et de le traiter thermiquement pendant longtemps. Cependant, le piquant de l'auto-cuisson peut être ajusté à votre goût. Le goût amer et piquant des graines de moutarde mélangées à de l'eau est difficile à surprendre. Et seulement grâce aux saveurs, au sel, au sucre et au vinaigre, il se transforme en un assaisonnement intéressant et inhabituel.

L'épice est préparée en 2 étapes. Sur le premier, les graines de moutarde jaune sont infusées pendant deux jours au réfrigérateur pour éliminer le piquant et l'amertume et donner un arrière-goût sucré. Pour cela, les grains (200 g) sont lavés à l'eau courante, transférés dans une casserole et versés avec du vinaigre de cidre de pomme et du jus (125 ml chacun). Pour un goût plus piquant, il est recommandé de remplacer un tiers des haricots jaunes par des noirs ou des bruns.

Après deux jours d'infusion, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel sont ajoutées aux grains, ainsi que 2 cuillères à soupe de miel et de vinaigre de cidre. Vous pouvez lire à ce sujet dans une section spéciale de notre site Web.

Mettez la cocotte sur le feu, portez son contenu à ébullition et laissez cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. Pour les moutardes plus piquantes, le temps de cuisson est réduit. La troisième partie de la masse chaude est transférée dans un mélangeur, hachée, puis mélangée à des grains entiers. Cela est nécessaire pour que la consistance devienne plus épaisse.

Mon mari est sceptique quant à la moutarde du commerce - et le goût ne lui convient pas, et la qualité laisse beaucoup à désirer. Une fois, il a essayé de faire de la moutarde lui-même. Il s'est avéré si délicieux que nous n'achetons plus de moutarde toute faite. Aujourd'hui, je vais vous expliquer en détail comment est fabriquée la moutarde maison, une recette pour la préparer à partir de poudre, que vous pouvez acheter en magasin dans la section des épices. Cela coûte un centime par rapport à ce qui est vendu dans les banques. Ne contient aucun agent de conservation, a un goût naturel brillant et riche, suscitant un grand intérêt parmi les invités. À chaque jour férié, j'entends maintenant la même question : « Où trouvez-vous une telle moutarde ? »

Un autre avantage de l'auto-préparation est la liberté de choisir les proportions des ingrédients. Selon la quantité de moutarde en poudre, de sucre, de sel et de vinaigre que vous y mettez, vous pouvez obtenir différentes saveurs. Vous pouvez également ajouter des épices supplémentaires à la moutarde, par exemple de la muscade, remplacer le vinaigre de table par du cidre de pomme ou du jus de citron fraîchement pressé, utiliser du miel à la place du sucre (vous obtenez un goût très intéressant) et utiliser du cornichon au concombre à la place de l'eau.

Mais avant de commencer à expérimenter les additifs, je vous conseille de maîtriser la recette de base de la moutarde maison. C'est simple et naïf. La principale chose dont vous devez vous souvenir est que la netteté de la moutarde dépend en grande partie du type d'eau avec laquelle vous la remplissez. Si avec de l'eau bouillante, comme moi, vous obtenez de la moutarde d'une netteté moyenne, et si avec de l'eau tiède, l'assaisonnement sortira brûlant.

Ingrédients:

poudre de moutarde - 40 gr.;
sucre cristallisé - 10 gr. (1 cuillère à soupe.cuillère);
sel - 5 gr. (1/2 cuillère à soupe) ;
vinaigre de table - 15 ml (1 cuillère à soupe);
eau bouillie - 100 ml;
huile végétale (s'il y a de l'huile de moutarde, c'est mieux avec) - 10 ml (1 cuillère à soupe. cuillère).

Comment faire de la moutarde en poudre :

Verser la poudre de moutarde dans un petit bol. Il doit être lisse, broyé uniformément, sans inclusions de particules étrangères. Si vous remarquez que des grains étrangers sont visibles dans la poudre, il sera alors utile de la tamiser à travers une passoire. J'ai de la poudre de bonne qualité donc je n'ai pas tamisé.

Ajoutez du sucre.

Versez le vinaigre.

Infusez le mélange avec de l'eau bouillante - grâce à l'eau bouillante, l'excès d'amertume disparaîtra de la moutarde et le goût deviendra piquant, mais pas brûlant. Si vous voulez obtenir une moutarde piquante "arrachez-vous l'œil", remplissez-la d'eau tiède.

Versez l'huile végétale.

Bien mélanger la moutarde. Vous obtiendrez une suspension homogène, alors qu'elle est encore assez liquide (elle gagnera en densité au bout de plusieurs heures).

Versez l'assaisonnement dans un récipient, fermez le couvercle et laissez reposer 4 heures dans un endroit chaud. Je l'ai mis dans un bocal en verre et je l'ai mis sur la batterie, et peu de temps après, mon ménage mangeait déjà des saucisses et des côtelettes avec une délicieuse moutarde fraîchement préparée.

Conservez la poudre de moutarde maison au réfrigérateur. Je déconseille de faire des volumes trop importants, car avec le temps il s'essouffle et perd de sa netteté. Il est préférable de faire cuire la moutarde pendant quelques jours, puis d'en faire une nouvelle portion.

Il suffit de fermer les yeux et d'imaginer une riche viande en gelée russe, des saucisses frites bavaroises avec de la bière ou, par exemple, un hot-dog avec de la moutarde, des saucisses et des cornichons ... Beaucoup de gens en salivront, alors aujourd'hui nous considérerons une moutarde recette à base de moutarde en poudre. Par tradition, toutes les manipulations sont effectuées à la maison, accompagnées d'instructions pas à pas.

Moutarde en poudre de moutarde : "classique"

sucre cristallisé - 10 gr.
huile végétale - 10 ml.
poudre de moutarde - 30 gr.
eau filtrée - 120 ml.

1. Préparez un récipient en verre d'un volume de 0,15 à 0,2 litre. Assurez-vous que les murs sont secs. Ajoutez de la moutarde, du sucre cristallisé et du sel à votre goût. Incorporer les ingrédients et laisser reposer un moment.

2. Portez l'eau à ébullition, puis laissez reposer environ un tiers d'heure. Commencez à ramasser le liquide avec une cuillère et mélangez par portions dans un pot d'ingrédients secs.

3. Dans sa consistance, la sauce doit ressembler à une masse crémeuse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

4. Lorsque vous êtes prêt, laissez la moutarde fermenter sur un radiateur ou un autre endroit chaud. Attendez 2 heures.

5. Après la période spécifiée, ajoutez la quantité d'huile selon la recette. Réfrigérer la sauce pendant 6 à 8 jours pour l'infusion finale. Passé ce délai, le produit sera prêt.

Vous savez maintenant comment faire de la moutarde maison à partir de poudre (moutarde). D'accord, tout est aussi simple que d'éplucher des poires !

Moutarde au miel

miel - 60 gr.
jus de citron - 20 ml.
eau filtrée - 60 ml.
moutarde en poudre - 65 gr.
huile végétale - 20 ml.
sel - 5 gr.

Cette recette de moutarde au miel peut être réalisée à partir de poudre de moutarde ou de haricots pré-moulus. À la maison, nous utilisons un moulin à café à cet effet.

1. Préparez le récipient, chauffez la quantité d'eau qu'il contient selon la recette. Dans un autre récipient, mélanger le sel et la poudre de moutarde. Incorporer les ingrédients secs.

2. Maintenant, mélangez l'eau avec du sel et de la moutarde en poudre, laissez gonfler. Tous les composants en vrac doivent absorber le liquide.

3. Entrez le miel, le beurre, le citron frais. Remuez, laissez infuser au froid pendant 3 à 5 jours. Après cette période, la moutarde maison au miel sera prête. Voici une recette de poudre simple!

Moutarde "Dijon"

vin sec, blanc - 480 ml.
huile d'olive - 20 ml.
miel - 60 gr.
gousses d'ail - 3 pcs.
oignons - 2 pièces
graines de moutarde (noir et blanc) - 75 gr.
moutarde en poudre - 60-70 gr.

1. Passer les dents d'ail dans un broyeur, hacher les oignons au hasard. Mélanger dans une casserole avec le vin, chauffer jusqu'à ébullition. Baissez ensuite le brûleur au minimum, laissez mijoter encore 5 minutes.

3. Maintenant, commencez à ajouter la poudre de moutarde. Il est plus pratique de le tamiser directement dans un bol, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Lorsque la composition acquiert une structure homogène, ajoutez l'huile.

Moutarde piquante (piquante)

vinaigre (6%) - 80 ml.
poudre de moutarde - 75 gr.
racine de gingembre (grille) - 60 gr.
miel - 70 gr.
citron frais - 50 ml.
poivre noir, haché - 6 gr.
huile de tournesol - 50 ml.
eau - 190-200 ml.

1. Mélanger la poudre de moutarde tamisée et le poivre dans un bol. Assaisonnez avec du sel de votre choix, fournissez avec du jus de citron et du miel. Incorporer dans une pâte.

2. Mélanger la racine de gingembre râpé avec de l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, laissez refroidir légèrement et versez le vinaigre et l'huile.

3. Combinez la suspension avec les ingrédients secs et laissez reposer pendant au moins 20 heures. Après une période de temps déterminée, la sauce maison peut être dégustée.

Moutarde au cornichon de tomate

huile végétale - 50-60 ml.
cornichon de tomates (vinaigre) - 0,3 l.
moutarde en poudre - 180 gr.
sucre cristallisé - 8 gr.
sel - 4 gr.

1. Préparez un pot de 0,5 litre. Mélangez la saumure réfrigérée avec la poudre de moutarde, le sel et le sucre cristallisé. Fermez le récipient et commencez à secouer pour éviter les grumeaux.

2. Enfin, ajoutez l'huile, remuez à nouveau. Vous pouvez ajuster indépendamment la consistance de la sauce finie en ajoutant de la saumure ou de la poudre de moutarde.

3. Cette recette de moutarde en poudre suppose que la sauce doit être infusée à la maison pendant au moins une journée (deux de préférence).

Moutarde aux grains

eau - 120 ml.
moutarde blanche en grains - 180 gr.
vinaigre de cidre de pomme - 60 ml.
moutarde noire en grains - 60 gr.
miel - 50 gr.
moutarde en poudre - 50 gr.
jus d'orange - 60 ml.
zeste râpé - 60 gr.
aneth séché - 1 gr.
sel - une pincée

La recette de moutarde aux graines de moutarde est délicieuse. Faites le plein de tout ce dont vous avez besoin à la maison pour créer une sauce inhabituelle.

1. La moutarde du même type convient à la préparation de la masse. Mélanger tous les grains et écraser un peu dans un mortier. Ajouter ensuite la moutarde en poudre et bien mélanger.

2. Ajoutez du vinaigre, du jus d'orange frais et de l'eau tiède en petites portions. Sinon, il sera difficile de gérer l'excès de liquide.

3. Ajouter le sel et bien mélanger. Après cela, l'aneth, le zeste et le miel sont ajoutés. Fouettez la sauce avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne une crème épaisse. Conservez la masse finie au réfrigérateur.

Vous savez maintenant comment faire de délicieuses graines de moutarde à partir de poudre de moutarde. La sauce se marie bien avec les plats de viande.

Moutarde selon GOST

acide acétique - 20 ml.
moutarde en poudre - 200 gr.
sucre cristallisé - 90 gr.
huile de tournesol - 90 ml.
sel - 15 gr.
poivre fraîchement moulu - 3 gr.
feuilles de laurier - 2 pcs.
oeillet - 2 boutons
cannelle moulue - 3 gr.

La recette de moutarde à partir de poudre de moutarde est conforme à GOST. La sauce maison ne laissera personne indifférent.

1. La cuisson de la poudre de moutarde prendra environ 2-3 jours. Pour ce faire, vous devez faire une décoction d'épices. Versez 0,5 l. l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le poivre et le sel. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle et la cannelle.

2. Après ébullition, retirez la batterie de cuisine du feu. Couvrir et laisser infuser 24 heures. Après cela, faites bouillir à nouveau et versez l'acide acétique.

3. Versez la poudre de moutarde dans un bol séparé. Versez-y le bouillon égoutté. Broyer la composition jusqu'à consistance lisse.

4. Laissez la sauce dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Ajouter ensuite l'huile et bien mélanger. Laisser au frais pendant 2 jours.

Moutarde à la saumure de chou

sel - 12 gr.
sucre cristallisé - 30 gr.
huile végétale - 30 ml.
épices - à votre goût
vinaigre - 10 ml.
cornichon au chou - en fait

La moutarde en poudre dans de la saumure de chou s'avère assez épicée. La recette est très simple.

1. Mélanger la moutarde avec de la saumure et goûter avec du sel. Vous n'aurez peut-être pas besoin de l'ajouter.

2. Ajoutez de la muscade, du gingembre et de la cannelle à cette recette de moutarde en poudre et d'épices. Tout le monde a des épices à la maison.

3. Versez le sucre cristallisé dans le mélange de moutarde. Remuer et laisser reposer 2 heures. Ajouter l'huile et le vinaigre. Atteindre l'uniformité de la masse. Laisser au frais une journée, déguster.

Moutarde au cornichon de concombre

poudre de moutarde - 120 gr.
cornichon au concombre - en fait

1. Versez une petite quantité de saumure et commencez à ajouter la moutarde. Remuez la composition, ajoutez de la saumure au besoin.

2. La consistance de la sauce finie doit être ajustée indépendamment. Fiez-vous à vos préférences personnelles. L'ajout de sucre aidera à éliminer l'excès de piquant.

Il existe de nombreuses recettes de moutarde en cuisine. Pour faire une sauce savoureuse à la moutarde en poudre, ajoutez diverses épices. Il n'y a rien de difficile en cuisine, expérimentez à la maison.

Tout cuisinier a un pot de moutarde à portée de main. Avec son aide, il est facile de rendre le plat plus épicé et aromatique. Vous pouvez acheter l'assaisonnement chaud à l'épicerie ou faire le vôtre. Je vais vous montrer comment faire de la poudre de moutarde à la maison.

Les recettes que je vais partager sont très simples. Il faudra quelques grains et en faire une poudre. Vous pouvez vous débrouiller avec une poudre disponible dans le commerce, mais je préfère la fabriquer moi-même.

La moutarde préparée selon la recette classique s'avère assez épaisse. Si vous aimez une version plus fine, augmentez légèrement la quantité d'eau. Préparez une moutarde épicée en ajoutant vos épices et herbes préférées.

Moutarde en poudre - une recette classique

Ingrédients:

Poudre de moutarde - 3 c. cuillères.
Eau bouillante - 100 ml.
Jus de citron - 2 cuillères à soupe cuillères.
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Sel - 0,5 c. cuillères.

Préparation:

Versez la poudre de moutarde dans un petit bol, ajoutez le sucre et le sel, mélangez le tout. Verser de l'eau bouillante sur le mélange sec et bien mélanger.
Verser l'huile végétale et ajouter le jus de citron, et après avoir bien mélangé les plats, couvrir avec un couvercle et laisser infuser plusieurs heures l'assaisonnement.
Transférer la moutarde dans un bocal en verre, fermer hermétiquement et réfrigérer.

Vous connaissez maintenant la recette classique pour faire de la poudre de moutarde à la maison. L'assaisonnement améliore parfaitement le goût de la viande. Notez que n'utilisez que de la poudre fraîche pour la cuisson. La moutarde fabriquée à partir de matières premières périmées ne deviendra pas épaisse une fois brassée.

Comment faire cuire la moutarde russe

Les gens ont appris à faire de la moutarde il y a longtemps, et à ce jour, de nombreuses recettes ont été inventées pour faire ce merveilleux assaisonnement. Je vais vous dire comment faire de la moutarde russe. Même un cuisinier novice maîtrisera la technologie domestique, car elle est extrêmement simple.

Après avoir préparé un merveilleux assaisonnement, surprenez votre famille et vos invités en le servant avec un lapin au four ou une autre friandise à base de viande.

Ingrédients:

Moutarde en poudre - 280 g.
Vinaigre - 200 ml.
Huile végétale - 100 ml.
Sucre - 125 g.
Eau - 350 ml.
Feuille de laurier.

Préparation:

Tout d'abord, préparez quelques petits pots avec des couvercles. Lavez-les et séchez-les soigneusement. Ensuite, nous préparons la marinade.
Versez 175 ml d'eau dans une casserole, assaisonnez d'épices et portez à ébullition. Refroidir le bouillon bouilli pendant cinq minutes, filtrer et mélanger avec du vinaigre.
Dans un autre bol, faire bouillir l'eau restante et ajouter la poudre de moutarde soigneusement tamisée. Bien mélanger le tout. La masse doit être uniforme.
Versez de l'eau bouillante dans un bol de manière à ce qu'elle recouvre la masse de moutarde de quelques centimètres. Une fois l'eau refroidie, envoyez la vaisselle au réfrigérateur. Après douze heures, égouttez l'eau et ajoutez de l'huile à la moutarde.
Il reste à combiner le mélange avec le sucre et la marinade.
Après avoir bien mélangé, disposer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
En une journée, la moutarde maison est prête à l'emploi.

Recette vidéo

La moutarde russe se marie bien avec les plats de viande; sur sa base, une excellente vinaigrette ou sauce aromatique est préparée. En général, j'ai partagé la recette, vous n'avez donc plus besoin d'acheter un produit en magasin, et c'est la première étape pour économiser de l'argent.

Comment faire de la moutarde aux grains

Poursuivant le sujet de l'article, considérons la recette de la moutarde aux céréales - un excellent assaisonnement pour les plats de viande. Certains spécialistes culinaires utilisent la moutarde aux grains pour faire des salades et du Nouvel An.

Le goût d'une telle moutarde est très délicat. Même les personnes pour qui la nourriture épicée est contre-indiquée peuvent l'utiliser en toute sécurité. Asseyez-vous et étudiez attentivement la technologie de cuisson étape par étape à la maison.

Ingrédients:

Moutarde en poudre - 50 g.
Graines de moutarde - 50 g.
Jus de citron - 4 cuillères à soupe cuillères.
Huile végétale - 4 c. cuillères.
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères.
Cornichon au concombre, sel, clous de girofle, muscade et poivre.

Préparation:

Versez la poudre de moutarde dans un bol profond et versez un peu d'eau bouillante. Bien mélanger. Vous devriez obtenir une masse en plastique. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la masse est trop épaisse.
Bien égaliser la masse de moutarde et verser de l'eau bouillante dessus. Le liquide doit couvrir les masses avec deux doigts. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la.
Ajouter le jus de citron, le sel, les graines, le poivre, le beurre et le sucre à la masse. Après avoir mélangé, disposer dans des petits pots, tasser et fermer avec des couvercles.
À la fin de la journée, ajoutez un peu de cornichon au concombre et des épices dans chaque bocal. J'utilise des clous de girofle et de la muscade. C'est tout!

Il existe des dizaines de recettes de moutarde aux grains, mais j'adore la technologie de cuisson que je viens de partager. J'espère que vous l'apprécierez aussi.

Moutarde en saumure - 2 recettes

Pour de nombreux gourmets, la moutarde est un assaisonnement préféré. Ils le mangent avec des soupes, des plats de viande et des salades, ou simplement l'étalent sur du pain. Les épiceries proposent une large gamme de moutarde toute faite. Mais si vous voulez découvrir le vrai goût de l'assaisonnement fait maison, cuisinez-le vous-même. Dans le même temps, les additifs et colorants nocifs ne seront pas inclus dans le produit fini, ce qui est bon pour la santé.

Il existe des centaines de façons de préparer la moutarde. Je couvrirai la moutarde de cuisson avec du concombre et de la saumure de chou.

cornichon au concombre

Ingrédients:

Cornichon au concombre - 200 ml.
Poudre de moutarde - 1 tasse
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Vinaigre, sucre et épices.

Préparation:

Versez la poudre de moutarde dans un récipient profond, versez de la saumure et mélangez le tout.
Ajouter le vinaigre, l'huile et le sucre au mélange obtenu. Bien mélanger. Vous devriez obtenir une masse homogène.
Transférer la moutarde dans un bocal à fermeture hermétique et laisser dans un endroit chaud pendant la nuit. Ajoutez des épices dans le bocal le matin. J'utilise des clous de girofle, du gingembre, du poivre et de la cannelle.

cornichon au chou

Ingrédients:

Saumure de chou - 180 ml.
Moutarde en poudre - 2 cuillères à soupe cuillères
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Préparation:

Versez la poudre de moutarde dans un bocal, versez la saumure de chou, remuez, fermez le couvercle et laissez reposer toute la nuit. Le matin, ajoutez de l'huile végétale dans le pot et mélangez à nouveau.
Pour rendre la moutarde vraiment parfumée, faites chauffer un peu la saumure avant de mélanger. Alternativement, vous pouvez ajouter du vinaigre de cidre de pomme pour aider à garder l'arôme plus longtemps.

Recette vidéo

Vous avez appris à faire de la moutarde avec de la saumure. Vous pouvez refuser l'assaisonnement acheté et ne manger qu'un produit naturel fabriqué par vous-même.

Cuisson de la moutarde au miel

La moutarde est un produit polyvalent. Il est utilisé pour faire des croûtons et des sandwichs, faire mariner de la viande et à bien d'autres fins. Malgré sa simplicité, il est irremplaçable sur la table. Utilisez la recette du miel pour un assaisonnement délicieux, piquant et sucré avec une saveur de miel.

Pour une bonne moutarde, utilisez des graines à la place de la poudre. Passez-les dans un moulin à café, tamisez, puis utilisez pour infuser l'assaisonnement. Le résultat est une moutarde aigre-douce dont le goût est à la fois délicat et piquant.

Ingrédients:

Graines de moutarde - 70 g.
Eau - 50 ml.
Jus de citron - 1 cuillère à soupe une cuillère.
Miel - 5 ml.
Huile de tournesol - 20 ml.
Le sel.

Préparation:

La première étape consiste à faire de la poudre de moutarde. Passer les graines de moutarde dans un moulin à café et tamiser. Vous devriez obtenir une cinquantaine de grammes de poudre de qualité. Ajoutez-y un peu de sel et mélangez.
Verser de l'eau bouillante dans le mélange sec et bien frotter. Si le mélange est très épais, ajoutez un peu d'eau bouillante.
Ajouter le miel, le jus de citron, l'huile végétale au gruau de moutarde et mélanger.
Il reste à transférer dans un récipient hermétiquement fermé et à laisser mûrir pendant cinq jours. Ensuite, il peut être servi ou utilisé à des fins culinaires.

J'espère que la recette trouvera sa juste place dans votre livre de cuisine. L'assaisonnement ainsi préparé se marie bien avec les saucisses, les viandes cuites au four et autres friandises.

Comment la moutarde aux fruits est faite

Regardons de plus près la technologie de préparation de la moutarde aux fruits, qui complète idéalement le goût des plats de viande, par exemple l'agneau cuit au four, et se marie bien avec les fromages.

Vous avez probablement deviné qu'il est à base de fruits. J'utilise des raisins, des poires ou des pommes. Certains chefs parviennent à faire une merveilleuse moutarde aux fruits même à partir de citrons.

Ingrédients:

Pomme douce - 1 pc.
Moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
Sucre - une cuillère à café.
Jus de citron - cuillère à café.
Sel et cannelle.

Préparation:

Cuire une pomme au four en l'enveloppant dans du papier d'aluminium. A une température de 170 degrés, quinze minutes suffisent.
Retirez la peau, enlevez les pépins et passez la pomme au tamis. Mélanger la masse de pommes avec d'autres ingrédients à l'exception du vinaigre et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Versez le vinaigre dans la masse en un filet et mélangez. Goûtez-le tout de suite. Si l'assaisonnement est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
Après avoir acquis une moutarde aux fruits au goût délicat, mettez-la en bocaux et conservez-la au réfrigérateur pendant deux jours. Remuer plusieurs fois par jour.

La moutarde aux fruits finie est douce, mais pas forte. N'hésitez pas à offrir même aux enfants ce miracle culinaire.

Préparation vidéo

La moutarde est une plante épicée-aromatique d'une cinquantaine de centimètres de haut. Il existe de nombreuses variétés, mais dans notre région les variétés les plus courantes sont le noir, le brun et le blanc.

Informations utiles, avantages et inconvénients de la moutarde

Il est difficile de dire quand une personne a commencé à utiliser de la moutarde en cuisine. On sait que la première mention de graines a été trouvée dans des manuscrits anciens, vieux de plus de cinq mille ans. Selon les documents historiques, les graines de moutarde étaient largement utilisées dans la cuisine par les anciens chefs grecs. La pâte de moutarde que nous mangeons aujourd'hui a été inventée par les anciens Romains.

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer une table sans moutarde. Ce condiment épicé et pâteux est idéal pour accompagner les plats de viande, de poisson et de légumes. Il est largement utilisé pour faire des sandwichs, des collations, des barbecues et même des pizzas.

Caractéristiques bénéfiques

Les graines de moutarde contiennent beaucoup d'huiles grasses et essentielles. Les grains sont des matières premières à partir desquelles l'huile comestible est extraite. Les tourteaux ou la poudre de moutarde sont utilisés pour la fabrication d'emplâtres à la moutarde, de patchs antirhumatismaux et d'assaisonnements alimentaires classiques.

La moutarde stimule parfaitement l'appétit, augmente la production de salive, accélère la digestion des aliments, possède des propriétés anti-inflammatoires et laxatives.

Manger de petites quantités neutralisera les toxines et aidera à soulager l'indigestion. Une consommation excessive de l'assaisonnement peut irriter la muqueuse de l'œsophage humain.

Selon les scientifiques, la moutarde est une épice qui guérit le corps. Il améliore la digestion et accélère l'absorption des aliments gras. En conséquence, même une portion décente de délicieux porc ne vous alourdira pas l'estomac.

De nombreux médecins recommandent la moutarde aux personnes âgées, car l'épice stimule la digestion et améliore le métabolisme. Toute personne aux prises avec des rhumatismes, une indigestion, une hypertension ou une maladie cardiovasculaire doit manger le condiment.