Comment faire des boulettes belles et originales, des options de modelage et des astuces. Raviolis maison : une délicieuse recette pas à pas de A à Z

Pourquoi certaines boulettes s'avèrent-elles tendres, molles, conservant soigneusement toute la farce à l'intérieur, tandis que d'autres se transforment en grumeaux durs ou en morceaux déchirés? Qu'en est-il du roulement de pâte? Parfois, au lieu de devenir une boule élastique et lisse, qui, sans coller à la table et aux mains, se transforme docilement en cercles pairs, la pâte colle et agit, refusant catégoriquement de garder sa forme et laissant des traces de son séjour sur tous surfaces dans un rayon de plusieurs mètres. Apparemment, certaines ménagères ont leurs propres « ingrédients secrets » et elles sont un peu rusées en disant : « recette de pâte à boulettes ? Oui, quoi cuisiner là-bas, de la farine et de l'eau. En principe, même à partir de ces deux ingrédients, vous pouvez faire une pâte à boulette décente, il est important de connaître les proportions nécessaires.

La quantité de farine dans les recettes est toujours approximative, beaucoup dépend de sa qualité et de sa variété, ainsi que d'autres ingrédients. Savez-vous comment déterminer correctement la bonne consistance ? La pâte idéale pour les boulettes et les boulettes doit ressembler à un lobe d'oreille au toucher : doux, mais élastique.

Dans la pâte à quenelles et boulettes, les ingrédients principaux sont vraiment de l'eau et de la farine, mais pour les raviolis, une pâte composée uniquement de farine et d'œufs est souvent recommandée (1 œuf pour 100 g de farine). Il s'avère beaucoup plus dense et conserve bien sa forme. Les Italiens utilisent à cet effet de la farine de blé dur, qui ne pousse presque pas dans notre pays. La même pâte aux œufs convient aux nouilles maison, mais maintenant nous n'en parlons pas.

Ici, je veux donner quelques recettes supplémentaires pour la pâte à boulettes: obéissante, tendre et savoureuse. J'ai moi-même essayé chacun d'eux et maintenant je les utilise avec plaisir. Ce sont des recettes de base, dont chacune peut être variée en ajoutant de la purée de betteraves ou de carottes, de la pâte de tomates ou d'épinards, ou des légumes verts finement hachés pour la couleur (obtenez des boulettes roses, jaunes, orange, vertes ou colorées).

Ces recettes de pâte pour boulettes et boulettes sont mon choix personnel, qui ne prétend pas être la vérité ultime.

Pâte molle pour boulettes

Les ingrédients secrets de cette recette sont le beurre et le jaune d'œuf. Grâce à eux, la pâte devient molle, elle est très élastique et tendre, elle se déroule facilement et ne colle pas, et les boulettes ne s'effondrent pas pendant la cuisson.

Ingrédients:

Préparation de la pâte pour les boulettes:

Le beurre doit être à température ambiante, très doux, et l'eau doit être glacée.
Tamisez la farine avec une lame sur une planche ou une table propre, faites un renfoncement au milieu. Nous y mettons du beurre et des jaunes, les perçons, mélangeons avec du beurre et, en saisissant progressivement la farine, commençons à pétrir la pâte. Ajouter de l'eau de temps en temps.
Selon la taille des jaunes et le type de farine, vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d'eau, alors ajoutez-en de petites quantités.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, la pâte doit être pétrie intensément pendant environ 10 minutes.Il n'est pas souhaitable d'ajouter de la farine en même temps, car elle ne doit pas devenir trop raide.
Enveloppez la pâte finie dans un film ou un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur. Au moins 30 minutes, de préférence 2-3 heures.

Pâte à kéfir

Le secret de cette recette réside dans l'utilisation du kéfir à la place de l'eau. La pâte ressort molle, mais pas collante, les boulettes et les boulettes se collent très bien, ce qui est important dans le cas d'une garniture capricieuse. J'aime aussi cette pâte car elle ne colle pas à la table lors du déploiement, donc nettoyer la surface de travail après le moulage des boulettes ne prend que quelques secondes.

Ingrédients:

Comment faire cuire la pâte sur le kéfir:

Versez le kéfir froid dans un bol, ajoutez-y progressivement la farine et pétrissez la pâte. Selon la façon dont vous prévoyez de l'utiliser, vous pouvez ajouter du sel ou l'omettre.
Placer la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de l'utiliser.

Pâte à boulette à la crème sure

Ici, il s'avère non seulement un ingrédient secret, mais tout un complot pour créer la pâte parfaite, qui convient aussi bien aux boulettes qu'aux boulettes sucrées. Lors du déploiement, il ne nécessite presque pas de farine, ce qui est très pratique.

Ingrédients:

Comment faire de la pâte pour les boulettes:

Bien battre les œufs, l'eau et la crème sure avec un fouet ou un mélangeur. En ajoutant progressivement la farine, pétrissez une pâte assez ferme. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure à température ambiante ou au réfrigérateur.

Délicieuse pâte pour boulettes à l'eau pétillante

Une autre version de la pâte "obéissante", qui fait de délicieux raviolis, boulettes, boulettes, à la fois bouillies et frites. Le point fort de cette recette est l'utilisation d'eau minérale à la place de l'eau ordinaire, la pâte est brillante et lisse.

Ingrédients:

La préparation du test:

Casser l'œuf dans un bol et battre légèrement. Ajouter l'huile, l'eau et le sel au même endroit en continuant de battre. Ajouter progressivement la farine tamisée jusqu'à ce que la pâte ait la consistance désirée. Tout d'abord, vous pouvez le mélanger avec un fouet, puis, lorsqu'il devient plus raide, pétrir avec vos mains.

Comment sculpter des boulettes rapidement, magnifiquement et avec une qualité élevée ? Cette question préoccupe particulièrement ceux qui aiment fabriquer souvent de si délicieux produits faits maison. Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui plusieurs façons de fabriquer un grand nombre de produits semi-finis avec différentes garnitures en quelques minutes. Quel genre d'options pour la formation des boulettes en question, vous apprendrez des matériaux de cet article.

Cuisson de la pâte

La modélisation correcte et rapide des boulettes dépend non seulement des compétences du cuisinier, mais également du type de pâte dont ces produits sont faits. En règle générale, un tel plat est préparé à base d'œufs, d'une petite quantité d'eau et de farine de blé. Cette base est utilisée pour faire des boulettes et des boulettes. Cependant, certaines ménagères estiment que la pâte aux œufs est trop dure, surtout pour une garniture sucrée. C'est pourquoi beaucoup d'entre eux préparent un tel plat à base de kéfir. Bien que les experts disent que la méthode présentée pour faire des boulettes n'est pas tout à fait correcte, car pendant le traitement thermique, elles s'effondrent souvent et ne deviennent pas très belles.

Cuisiner la farce

Avant de comprendre comment sculpter correctement les boulettes, vous devez décider avec quelle garniture vous souhaitez cuisiner ces produits pour le déjeuner. Après tout, telle ou telle formation de produits semi-finis dépend également de ce facteur. Par exemple, si vous fabriquez du fromage cottage et d'autres produits sucrés à consistance liquide, les bords de ces produits doivent être très fortement fixés. Sinon, vous courez le risque d'obtenir un plat peu attrayant composé d'une pâte ouverte.

Quelles sont les façons de faire des boulettes?

Vous pouvez décorer un tel plat de différentes manières. Et le choix de telle ou telle méthode ne dépend que du désir du cuisinier. Ainsi, quelqu'un aime les boulettes avec une «queue de cochon», quelqu'un préfère emballer les produits semi-finis sous la forme de boulettes traditionnelles («oreilles»), et pour quelqu'un, la forme n'a aucune importance.

Pour plaire à tout le monde, nous avons décidé de décrire en détail quelques façons simples, mais en même temps populaires, de sculpter des boulettes. Laquelle des formes est la plus attrayante et de haute qualité, c'est à vous de décider.

Tisser des "nattes" de pâte

Cette méthode de formation des produits semi-finis présentés est la plus populaire. Mais malgré cela, toutes les femmes au foyer ne savent pas tisser correctement une «queue de cochon». Pour remédier à cette situation, nous avons décidé de parler en détail de la façon de le faire rapidement et facilement.

Une fois la pâte finement étalée, coupez-la en cercles d'un diamètre allant jusqu'à 5 centimètres, puis placez-la au milieu de la garniture de votre choix. Ensuite, les bords de la base doivent être réunis et bien pincés avec votre index et votre pouce. Après cela, en partant du côté gauche de la boulette, enveloppez le coin avec votre main droite, puis, en ramassant la saillie formée, refaites la même manipulation. À la suite de telles actions, vous obtiendrez une sorte de «queue de cochon», qui ne permettra pas à la garniture de dépasser la pâte lors du traitement thermique des produits semi-finis.

Un moyen simple et facile de former des produits

Seules les ménagères débrouillardes qui ne veulent pas s'encombrer d'un long et pénible tissage de « tresses » savent sculpter rapidement des boulettes. Pour ce faire, ils étalent la pâte en une longue couche de 12 à 15 centimètres de large, puis étalent alternativement la garniture au milieu à raison d'une cuillère à dessert de sorte que la distance entre eux soit exactement de 6 à 7 centimètres. Ensuite, la base doit être pliée en deux pour que le produit qui y est placé soit bien dans le pli. Après cela, vous devez prendre puis couper avec même des boulettes en forme de croissants. Il convient de noter en particulier qu'une manière aussi inhabituelle de créer des produits semi-finis ne convient qu'aux produits fabriqués à partir de garnitures épaisses (purée de pommes de terre, champignons, viande).

Le plus beau modelage de boulettes

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de former un tel plat, en ne comptant que sur leurs efforts et leurs compétences. Mais qu'en est-il de ceux qui décident de cuisiner pour la première fois des produits farcis maison ? Pour cela, les chefs expérimentés recommandent d'acheter un appareil spécial pour sculpter les boulettes. Un tel dispositif est une forme en plastique, qui ressemble beaucoup à un piège pour les gros animaux. En règle générale, ces appareils sont vendus dans des emballages comprenant 4 appareils de diamètres différents. Le principe de leur fonctionnement est assez simple. Même la femme au foyer la moins expérimentée, qui a acheté un appareil spécial pour la fabrication de boulettes, peut l'utiliser pour fabriquer un grand nombre de produits magnifiques et même semi-finis.

Ainsi, pour cuisiner avec une garniture, vous devez étaler finement la pâte aux œufs, puis la couper en cercles du même diamètre que le moule en plastique. Après cela, la base doit être soigneusement disposée dans l'appareil et la garniture doit être placée dans la partie médiane à raison de 1 ou 2 cuillères à dessert. Après cela, l'appareil doit être fermé avec un petit effort. À la suite d'actions aussi simples, vous obtiendrez de très belles et même boulettes, qui ne différeront des produits achetés en magasin que par leur goût (bien sûr, pour le mieux).

La façon originale de former des produits

Comment sculpter des boulettes sans compétences et équipement spécial? Si vous décidez de faire un tel plat pour la première fois, mais en même temps vous n'avez ni l'appareil mentionné ci-dessus, ni un désir particulier d'apprendre les bases du tissage de "tresses", alors nous vous suggérons d'utiliser une fourchette de table ordinaire. Ainsi, il est nécessaire de dérouler la base d'œuf, de la couper en cercles, de mettre la garniture dans la partie centrale, puis de ne pas trop pincer les bords. Ensuite, les produits semi-finis obtenus doivent être disposés sur une planche à découper, légèrement saupoudrés de farine et joliment écrasés à la fourchette comme si vous faisiez des pâtisseries. Il convient de noter en particulier que cette méthode de formation de boulettes en termes de simplicité et de rapidité n'est pratiquement pas différente de l'utilisation d'un moule en plastique. De plus, ces boulettes se révéleront solides et fiables, car leur garniture ne dépassera jamais la pâte, même si vous faites cuire longtemps des produits semi-finis dans de l'eau fortement bouillante.

Résumé

Vous savez maintenant comment sculpter correctement les boulettes. Vous pouvez voir des photos de certaines méthodes dans cet article. Il convient de noter que peu importe laquelle des options présentées vous choisissez, dans tous les cas, un tel plat ne sera savoureux et satisfaisant que s'il est préparé avec amour et tendresse.

Il n'y a pas une telle personne qui n'aimerait pas les boulettes. Tout le monde connaît ce plat depuis l'enfance. Avec du beurre et de la crème sure, avec des pommes de terre ou du fromage cottage - ils sont très attrayants sous toutes leurs formes. Déjà dès l'une de leurs apparitions, la salive coule. Et leur apparence peut être non seulement classique, mais aussi très originale ! Et si vous voulez faire plaisir à vos proches avec quelque chose de traditionnellement savoureux, mais avec une présentation inhabituelle, il est temps d'apprendre à sculpter d'une nouvelle manière !

Natte

L'une des façons classiques de sculpter des boulettes est une queue de cochon. Le bord est bien fixé et très efficace. Au début, cette méthode de sculpture peut sembler difficile, mais si vous vous y habituez, elle se révélera plus rapide et meilleure.

Instruction:

Conseils. Lorsque vous travaillez avec une boulette, déplacez-la en tournant progressivement dans le sens des aiguilles d'une montre, et non la main principale qui effectue l'action. Ainsi, cela se révélera uniformément et magnifiquement.

Couronne en queue de cochon

Avant de sculpter des boulettes, décidez de leur forme. Habituellement, il est semi-circulaire, mais il sera encore plus original de faire un cercle. Et vous pouvez le décorer avec la même queue de cochon.

Instruction:

Conseils. Une queue de cochon avec de minces liens fréquents semble très impressionnante. Plus vous ferez de plis souvent, plus ils seront petits et délicats.

Chevrons

Si la question de savoir comment sculpter des boulettes vous tourmente encore, vous pouvez essayer une nouvelle option - un sapin de Noël. Il convient non seulement aux boulettes, mais aussi aux boulettes et même aux manti !

Instruction:

1. Nous procédons avec la pâte comme d'habitude: étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et coupez-la avec un verre.
2. Étalez la garniture. Dans ce cas, il est logique de le conserver, surtout pour la première fois, il sera donc plus pratique de faire des boulettes. À propos, il vaut mieux les sculpter sur le poids et non sur la planche - cela sortira beaucoup plus précisément.
3. Plier la pâte en deux, mais ne pas joindre. Le premier repli doit être poussé vers l'intérieur.
4. Ensuite, saisissez un bord du cercle, poussez-le vers l'intérieur et sculptez-le au centre et au pincement précédent. On fait la même chose du côté opposé : saisir, pincer et sculpter au centre.
5. Ainsi, en faisant des plis des deux côtés, nous avançons jusqu'à la fin.

Moyens rapides

Comment sculpter des boulettes de façon magnifique et inhabituelle, maintenant c'est clair. Mais c'est une tâche assez longue et laborieuse. Mais que se passe-t-il si vous avez besoin de les aveugler aussi rapidement ? Il y a aussi un tel moyen! Instruction:

1. Dans cette situation, il est logique d'étaler une couche de pâte d'une certaine manière - sous la forme d'une longue bande large.
2. Nous plaçons la garniture dans toute la partie centrale, avec un retrait entre chaque portion de 3 cm.
3. Pliez la bande de pâte en deux dans le sens de la longueur pour que la garniture soit à l'intérieur, au centre.
4. Les bords libres autour de chaque portion de garniture doivent être fermés.
5. À l'aide d'un verre, découper des boulettes en demi-cercle.

Un autre moyen rapide consiste à couper des boulettes carrées :

1. Cela nécessitera 2 bandes de pâte.
2. Nous mettons le remplissage sur un selon le schéma du point 2, le recouvrons d'une autre couche sur le dessus.
3. Nous écrasons soigneusement la pâte autour de la garniture avec nos doigts, fabriquons des boulettes carrées, simplement en coupant la pièce en carrés.

Conseils. Si vous souhaitez décorer les bords plats des boulettes, utilisez un emporte-pièce pour les onduler. Et vous pouvez également prendre une fourchette ordinaire et extraire des motifs de tirets avec.

À la poursuite de la beauté des boulettes, il ne faut pas oublier que l'essentiel est leur goût ! Par conséquent, veillez à porter une attention particulière au choix d'ingrédients frais et de qualité. Ne manquez pas le moment avec diverses sauces et vinaigrettes. Laissez ces ajouts agréables être brillants et épicés. Ensuite, ils contribueront à rendre le plat encore plus expressif.

Et quelles boulettes sont les plus appréciées dans votre famille ?

Comment sculpter des boulettes: vidéo

Il existe différentes façons de pincer magnifiquement les raviolis. Souvent, ils sont fabriqués avec une queue de cochon. Et vous pouvez bien le pincer avec une fourchette. Les boulettes elles-mêmes doivent être luxuriantes pour qu'il y ait un plus beau look lors du pincement. Au début, il vous suffit de le pincer comme d'habitude, puis de faire un dessin soigné avec une fourchette. Vareniki ne s'effondre pas et il s'avère magnifique.

Je me demande toujours à quel point il est beau de pincer des boulettes. Je suis entièrement d'accord avec l'une des réponses selon lesquelles la méthode de pincement peut dépendre du remplissage. Par exemple, avec des pommes de terre, je fixe les boulettes de la manière habituelle, juste en les fixant, sans queue de cochon. Mais si je fais des boulettes avec des cerises ou du fromage cottage, alors je choisis la méthode de connexion des bords "queue de cochon". Il s'avère très agréable et familier. Certains ne savent pas comment épingler magnifiquement les boulettes de pâte "queue de cochon" ;

Première étape - connectez les bords de la boulette



deuxième étape - commencez par l'un des coins, enroulez-le dans un coin



Étape 3 - transformez également le pétale résultant en un coin



Étape 4 - continuer à plier la pâte jusqu'au bout pour former une queue de cochon



Vous devriez obtenir de telles boulettes



Il existe différentes façons de faire des boulettes magnifiquement. On peut leur donner une forme inhabituelle pour pincer joliment les bords de la pâte.

Un bon varenichek doit être dodu et serré avec une quantité suffisante de remplissage.

Vous pouvez faire des boulettes avec des bords en forme de queue de cochon pour que les boulettes soient à la fois belles et denses, afin qu'elles ne bouillent pas après cuisson.

Pour faire une belle queue de cochon, il faut rapprocher les moitiés du cercle de pâte et le presser avec les mains, puis pincer successivement une partie de la pâte en bloquant à chaque fois la pincée de pâte avec la "queue de cochon". Tisser une queue de cochon pour une boulette ne prend pas beaucoup de temps, si vous vous y habituez.



En plus d'un type de queue de cochon, vous pouvez créer un "shovchikquot" original; aux boulettes d'en haut. Pour faire une telle queue de cochon, vous devez mettre une boulette dans votre main et pincer la pâte d'un bord, en la pressant vers l'autre bord alternativement sur l'un ou l'autre bord.







Probablement, vous pouvez généralement vous passer de nattes, si vous faites des boulettes, puis appuyez avec une fourchette pour fixer les bords. Ils sortent comme des festons.



J'ai trouvé deux façons plus originales de faire des boulettes. Vous pouvez rouler les boulettes en triangles et les pincer doucement, comme "fleur de lotus".



Et puis il y a des appareils spéciaux.

Vous pouvez bien pousser les bords









Façons de faire des raviolis facilement et magnifiquement et de pincer les bords sur la vidéo :

Vareniki doit être non seulement savoureux, mais aussi beau. Pincer les boulettes est presque un art. Il faut une tonne de patience et deux fois plus de désir pour créer de véritables boulettes de chef-d'œuvre. Voici un petit tas d'exemples comment emballer des boulettes:

Lorsque je fais des boulettes, je choisis la méthode de pincement en fonction du type de garniture. Si c'est une boulette avec des pommes de terre, je les pince simplement. Et si avec du chou ou un utérus, alors le bord de la boulette a besoin d'un plus "fiable"; pincer pour que le remplissage ne s'enfuie pas :)) Ensuite, j'utilise la méthode de pincement avec une queue de cochon:



Étape par étape, cela se fait comme ceci :

De bonnes boulettes ne sont pas seulement une farce savoureuse et une pâte bien préparée. Dans ce plat, la forme du produit lui-même joue un rôle important. Par conséquent, avant de vous mettre au travail, vous devez savoir comment sculpter des boulettes. En principe, il n'y a rien de compliqué ici. C'est juste que, comme dans toute autre entreprise, une certaine compétence est nécessaire ici.

L'option la plus simple

Les vareniki sont des produits composés de deux parties : la pâte sans levain et la garniture. Les flans doivent d'abord être bouillis, puis les manger. Mais tout n'est pas si simple ici. Les produits mal formés pendant la cuisson peuvent perdre non seulement leur apparence, mais également leur garniture. Pour éviter cela, vous devez clairement savoir comment sculpter des boulettes. Vous pouvez le faire de différentes manières. On croit traditionnellement que la boulette doit avoir la forme d'un croissant.

La version classique de la modélisation implique les étapes suivantes :

1. Abaisser la pâte en une couche. Son épaisseur ne doit pas dépasser un millimètre et demi.
2. À l'aide d'une tasse ou d'un verre ordinaire, divisez la pâte en morceaux ronds.
3. Mettre la garniture au milieu de chaque gâteau. Cela devrait être suffisant pour qu'il y ait de l'espace libre autour.
4. Connectez les bords opposés de la pièce.
5. Pressez-les fermement l'un contre l'autre avec vos doigts.

C'est la façon la plus simple de faire des boulettes. Le résultat est un produit en forme de croissant classique, qu'il ne reste ensuite plus qu'à mettre dans de l'eau bouillante.

Boulettes ajourées

Pour les amateurs de formes insolites, nous pouvons proposer une autre option. Elle est à bien des égards similaire à la méthode précédente, à l'exception de certains points. Le résultat devrait être des boulettes ajourées très originales. Comment sculpter de tels produits ? Ici aussi, tout est assez simple :

1. Vous devez d'abord préparer la pâte.
2. Roulez la masse en une corde tendue.
3. Divisez-le en parties.
4. Étalez chaque morceau en un gâteau. Il ne doit pas être inférieur à un millimètre.
5. Mettre un peu de garniture au centre de chaque morceau. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas tacher les bords. Sinon, pendant la cuisson, le produit risque de dépasser et la garniture sera à l'extérieur.
6. Reliez étroitement les bords, formant un croissant classique.
7. Maintenant, le moment le plus crucial commence. En tenant le produit dans votre main gauche, soulevez le bord aplati avec l'index de votre droite et appuyez fermement contre la base.
8. Répétez les mêmes étapes en vous déplaçant autour du périmètre. En conséquence, une vague se forme le long du bord du produit.

Il s'avère une très belle boulette. Si tout est fait correctement, après le traitement thermique, il conservera sa forme d'origine.

montage mécanique

La cuisson des boulettes à la maison prend beaucoup de temps. Dans le même temps, le processus le plus long est la formation de produits. Un formulaire pour les boulettes peut grandement faciliter le travail de l'hôtesse. Les experts ont développé plusieurs conceptions plutôt intéressantes. Par exemple, vous pouvez envisager une option aussi proche que possible de la méthode de sculpture manuelle. L'appareil est un produit en plastique (ou en métal) de qualité alimentaire. Il se compose de deux parties identiques interconnectées. D'une part, ses bords sont réguliers et d'autre part, ils ont des saillies figurées. Dans son état d'origine, cet appareil a une forme ronde. Il a deux poignées attachées sur les côtés opposés.

La cuisson des boulettes avec un tel moule est très simple :

1. Abaisser la pâte finie en une fine couche.
2. Fixez-y l'appareil et appuyez fermement. Le résultat est un blanc rond.
3. Placez-le sur le côté opposé du luminaire.
4. Placer la quantité désirée de garniture au centre.
5. À l'aide de poignées, reliez les bords du moule et serrez-les fermement avec vos mains.
6. Retirez délicatement le reste de la pâte qui s'est essorée avec un couteau.
7. Écartez les anses et ouvrez le moule.
8. Retirez-en la boulette finie.

Une forme aussi simple et plutôt originale pour les boulettes est très pratique à utiliser. Avec lui, le processus de sculpture est beaucoup plus rapide et plus facile. Ce petit appareil permet à l'hôtesse de gagner considérablement du temps et des efforts.

plis doux

Parfois, il est difficile de déterminer immédiatement la forme du produit. Je veux que le produit fini soit non seulement savoureux, mais aussi beau. Il devrait déjà être appétissant par son apparence. Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire de belles boulettes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez facilement l'apprendre. Par exemple, les produits avec des plis larges et doux ont l'air très originaux.

Faire une telle boulette est très simple:

1. Prenez un cercle de pâte avec la garniture dans votre main gauche. Les bords doivent être libres pour la sculpture.
2. Faites un large repli avec l'index et le pouce de la main droite.
3. En vous déplaçant autour du cercle, faites un pli.
4. Attachez-le au bord opposé à côté du premier repli et appuyez fermement.
5. Répétez les mêmes étapes autour du périmètre de la pièce.

Le résultat est une boulette avec un bord légèrement incurvé, à partir duquel des plis larges et doux s'étendront vers la garniture. Ayant maîtrisé cette technique, même une hôtesse novice peut dire avec confiance qu'elle sait vraiment comment sculpter de belles boulettes. De plus, les produits sont assez résistants. Cette option peut être utilisée pour les boulettes avec une garniture liquide et juteuse.

Vareniki aux cerises

La modélisation n'est qu'une partie du processus. Par conséquent, l'hôtesse doit clairement savoir cuisiner des boulettes. Par exemple, considérez l'option qui utilise les ingrédients suivants : 1 tasse de farine, 600 grammes de cerises fraîches, 1 œuf, 220 grammes de sucre, un peu de sel et 100 millilitres d'eau.

Le travail se déroule en quatre étapes :

1. Vous devez d'abord faire la farce. Pour ce faire, les baies doivent être soigneusement lavées et les graines retirées. Versez la masse restante avec le sucre (200 grammes) et mélangez.
2. Maintenant, vous devez faire la pâte. Pour ce faire, dans un conteneur, vous devez collecter tous les composants restants. Vous devriez obtenir une pâte assez froide et plastique. Après cela, il doit être déroulé en une couche ne dépassant pas trois millimètres d'épaisseur, puis, à l'aide d'un verre ordinaire, divisé en flans ronds.
3. Ensuite, vous pouvez procéder à la formation de produits. Mettez quelques baies au milieu de chaque cercle et pincez les bords de l'une des manières déjà connues. Par exemple, des plis souples peuvent être faits en sens inverse, ou simplement connecter les extrémités autour de la circonférence, en appuyant en plus sur une fourchette de table ordinaire.
4. Tremper les produits semi-finis dans de l'eau bouillante et cuire 5 minutes après leur remontée à la surface.

C'est la technique standard. Avec son aide, vous pouvez clairement comprendre comment cuisiner des boulettes. Dans ce cas, la composition de la garniture ou de la pâte peut être modifiée.

Modelage boulettes "queue de cochon"

Différentes nations ont leurs propres préférences. Par exemple, en Ukraine, n'importe quelle femme au foyer peut vous dire comment faire des boulettes de queue de cochon. Ici, cette méthode de moulage est la plus populaire.

La méthodologie de ce processus est simple :

1. Tout d'abord, la pâte préparée à l'avance doit être roulée dans un garrot.
2. Coupez-le en morceaux avec un couteau bien aiguisé.
3. Rouler chaque morceau dans de la farine, puis étaler avec un rouleau à pâtisserie en un gâteau d'une épaisseur d'au moins 2 millimètres.
4. Mettez une petite quantité de farce au milieu du cercle.
5. Pliez la pièce en deux et reliez fermement les bords avec vos doigts.
6. En partant d'un côté, retirez un coin, soulevez-le, puis enveloppez-le et appuyez vers le bas. L'oreille suivante est immédiatement tirée avec le majeur. Tout se passe en même temps.
7. Fixez l'oreille dessinée par la même méthode à côté.
8. Procédez de la même manière jusqu'à ce que le motif atteigne le coin opposé.

Le résultat est une boulette avec un bord en forme de queue de cochon soignée. Non seulement il est beau, mais grâce au double pliage, il maintient fermement le remplissage à l'intérieur.

Modelage "chevrons"

En principe, les boulettes faites à la main peuvent avoir n'importe quelle forme. Tout dépend de la façon dont l'hôtesse veut les voir. Par exemple, beaucoup de gens aiment vraiment la façon inhabituelle de sculpter les chevrons.

Dans ce cas il faut :

1. Pliez le gâteau farci en deux. La pièce doit être tenue sur le côté avec les doigts de la main gauche. C'est une condition importante.
2. Avec les doigts de la main droite, faites la première pince régulière. Il est nécessaire de serrer les bords aussi étroitement que possible pour que plus tard le produit ne s'effondre pas pendant la cuisson.
3. Tirez la pâte d'un côté. Fabriquez une autre pince en la connectant à la première.
4. Ramassez la pâte de l'autre côté et faites le prochain repli à côté.
5. Répétez les étapes en pinçant alternativement la pâte sur les côtés opposés.
6. Coupez un peu le bord.

Vous devriez obtenir une boulette dans laquelle de petits plis soignés sont répétés des deux côtés dans un motif en damier. Extérieurement, un tel motif ressemble en partie à un sapin de Noël. C'est probablement de là que vient le nom de cette méthode de sculpture.

Rapide et facile

Il existe une variété de façons de sculpter des boulettes. Le plus souvent, ce travail demande beaucoup de temps et de patience. Et que doit faire l'hôtesse si vous devez nourrir une famille nombreuse ? Vous aurez besoin de beaucoup de boulettes. Dans un tel cas, une méthode de sculpture rapide convient.

C'est très pratique et extrêmement simple :

1. Étalez la pâte en une longue couche rectangulaire d'environ 10 centimètres de large.
2. Au milieu, disposer la garniture en petites lamelles. La distance entre les portions doit être d'au moins 2-3 centimètres.
3. Repliez une extrémité et pliez la pâte en deux dans le sens de la longueur.
4. Utilisez vos doigts pour presser les couches autour de la garniture de tous les côtés. Il faut faire très attention à ne pas déchirer la pâte.
5. Placez un verre ordinaire sur chaque rebord et appuyez fermement. Obtenez une boulette soignée avec des bords lisses.

En utilisant cette technique, le travail ira beaucoup plus vite. En quelques minutes, vous pouvez cuisiner toute une montagne de boulettes. Avec cette méthode, la plupart du temps est consacré uniquement à étaler la pâte.