Ce qui peut être cuit dans une cocotte-minute. Plats pour une cocotte-minute Recettes de plats bon marché dans une mijoteuse

Dans cette section, je rassemble mes recettes pour multicuiseur-autocuiseur Redmond.

Je pense que cette recette vous semblera intéressante, car en "po en bas" du livre de recettes fourni avec cocotte minuteRedmond il n'y a pas de façon similaire de cuire la viande. Bien que, en général, le livre, malgré de nombreuses critiques négatives à son sujet, m'ait été très utile personnellement dans le premier couple. Il existe de nombreuses recettes de base faciles à ajouter ou à modifier selon vos goûts.

J'ai reçu plusieurs lettres avec des questions sur la façon exacte et la durée de préparation des gros morceaux viande dans une mijoteuse. Je vais répondre à cette recette pour tout le monde. C'est pourquoi nous vous préparons aujourd'hui une grosse pièce de bœuf dans notre jus, avec des oignons et des pommes de terre. La méthode est extrêmement simple. Vous verrez par vous-même à quel point c'est délicieux. faire mijoter de la viande dans une mijoteuse peut être fait en seulement 50-60 minutes. Dans ce cas, le morceau sera moelleux et restera bien juteux.

Viande dans la mijoteuse Redmond:

Un morceau de veau 550-600 gr. (diamètre 17-20 cm, épaisseur 5-6 cm)

2 oignons

2 pommes de terre

1 cuillère à soupe l'eau

1 cuillère à café huile d'olive

grains de poivre noir

Comment faire cuire de la viande dans un autocuiseur:

Pour la cuisson, nous utiliserons du veau non congelé, un morceau de taille moyenne. Si nécessaire autocuiseur Redmond peut contenir et cuire jusqu'à 3 pièces de cette taille en même temps. Le temps de cuisson ne changera pas.

Versez 1 cuillère à soupe dans le fond du bol du multicuiseur. l'eau. Les grains de poivre noir doivent être écrasés. Oignon coupé en rondelles de taille moyenne. Nous coupons les pommes de terre en cercles de n'importe quelle taille, j'aime les gros.

Un morceau de viande doit être coupé le long des fibres musculaires. Lavez bien la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Des deux côtés, salez et poivrez bien le morceau, puis mettez-le dans le bol du multicuiseur. Arroser le dessus de la viande d'huile d'olive.

Mettez d'abord les oignons sur la viande, puis les pommes de terre. Salez un peu les pommes de terre sur le dessus.

Tel viande dans une mijoteuse Redmond cuire pendant environ 50-60 minutes si vous avez du veau et pendant 10 minutes. plus longtemps si vous avez du boeuf. Un morceau de porc de cette taille suffira pour 40 à 45 minutes.

Nous mettons la vanne en position «fermée», sélectionnons le programme «d'extinction», réglons l'heure. En fait, c'est tout.

Comme tu peux le voir faire mijoter de la viande dans une mijoteuse pas si difficile. Après la fin du programme et l'ouverture du couvercle, vous constaterez que le morceau de viande a un peu rétréci et qu'il y a pas mal de bouillon au fond du bol. Par conséquent, le plat peut être servi avec de la sauce au bouillon ou sans elle.

Le nom de l'autocuiseur parle de lui-même avec éloquence - les plats qu'il contient sont préparés beaucoup plus rapidement. Le secret d'une cuisson aussi rapide est le point d'ébullition élevé. Grâce au couvercle hermétique, la vapeur crée une forte pression qui élève la température, et cette dernière, à son tour, contribue au ramollissement rapide des produits cuits. Alors, qu'est-ce qui peut être cuit dans une cocotte-minute et qu'est-ce qui ne peut pas? Considérez ci-dessous.

Contrairement aux autres modes de cuisson, la cuisson rapide présente plusieurs avantages :

• Le temps de cuisson est réduit plusieurs fois (par exemple, les pois, qui sont cuits pendant au moins une heure, dans un autocuiseur sont prêts en 10 à 20 minutes).
• Lors de la cuisson de soupes, de viandes et d'autres plats, la nécessité d'ajouter de l'eau est réduite à zéro, car elle ne s'évapore pas. Et cela facilite grandement le travail de l'hôtesse.
• Les légumes et les fruits conservent non seulement leurs nutriments, mais aussi leur couleur naturelle.
• La viande d'un autocuiseur a un goût et une douceur plus délicats.
• L'odeur des produits à forte odeur (par exemple, le poisson) est presque complètement neutralisée.

Et surtout, les plats d'un autocuiseur, en particulier ceux qui sont cuits à la vapeur, sont considérés le plus utile. Par conséquent, si vous suivez un régime alimentaire sain, un autocuiseur dans votre cuisine est indispensable.

Quels aliments peuvent être cuisinés + table temporaire

Vous pouvez faire cuire n'importe quoi dans un autocuiseur. Plus précisément, presque tout. La liste des aliments "interdits" comprend ceux dont la cuisson s'accompagne de beaucoup de mousse et d'éclaboussures - cela peut obstruer la valve de l'intérieur. Ceux-ci comprennent l'orge perlé, la farine d'avoine, la semoule, le millet, les pois écrasés, les nouilles, les spaghettis, les compotes. Cependant, dans ce cas, l'autocuiseur peut également être utilisé, à savoir l'utiliser comme une casserole standard.

Que peut-on cuisiner dans une cocotte-minute avec une conscience légère ? Soupes, légumes, riz, céréales, viandes, poissons, desserts et accompagnements. Et si spécifiquement selon les recettes, puis pilaf rapide, rouleaux de chou, rôti, spaghetti, aspic, ragoût de chou, ragoût de légumes, bortsch, tartes et puddings.

Vous trouverez ci-dessous les temps de cuisson de certains produits.

Secrets de cuisine

Pour réaliser des plats à partir d'un autocuiseur du plus haut rang, il faut connaître quelques secrets techniques :

• Étant donné que l'eau dans l'autocuiseur ne s'évapore pratiquement pas, vous devez ajouter autant de liquide à la soupe que vous vous attendez à voir dans la recette finale. S'il s'agit de bouillie, l'eau qu'elle contient devrait être presque deux fois moins importante que lors de la cuisson habituelle.
• L'eau contenue dans l'appareil ne doit pas occuper plus des 2/3 de son volume, et s'il s'agit de produits qui gonflent fortement lors de la cuisson, pas plus de la moitié du tout.
• Un plat complexe réussira avec brio si tous ses ingrédients sont cuits en un temps égal. Il y a une petite astuce ici : c'est la taille du tranchage des produits, qui permet d'égaliser leur temps de cuisson.
• Le chauffage de l'autocuiseur doit être arrêté si la vapeur de sa soupape cesse de s'écouler. Cela signifie qu'il n'y a plus d'eau dans la casserole. Dans ce cas, le plat peut être préparé grâce à la chaleur résiduelle de l'appareil et de la cuisinière.

De nombreux aliments peuvent être cuits sans huile ni eau - dans son jus. Cela augmentera considérablement leurs propriétés utiles.

Comment cuisiner

Il est conseillé de mettre les aliments dans une cocotte-minute simultanément, mais si leur rapport est nécessaire, retirez d'abord l'appareil du poêle, libérez de la vapeur à travers la vanne ou versez de l'eau froide sur la casserole, puis ouvrez le couvercle.

Les aliments surgelés, qu'il s'agisse de légumes, de viande ou de poisson, peuvent être cuits sans décongélation préalable. Mais en même temps, ils doivent être lavés, nettoyés, éviscérés, etc. à l'avance, c'est-à-dire avant même la congélation.

Pour cuire des plats à la vapeur, faites le plein d'un panier ou d'un insert spécial qui est placé sur la casserole. La particularité de la cuisson à la vapeur dans un autocuiseur est qu'il n'est pas nécessaire de hacher la viande - de gros morceaux sont acceptables et les légumes peuvent être mis entiers.

Les épices et autres exhausteurs de goût peuvent être ajoutés aux plats immédiatement et en quantité beaucoup plus faible qu'avec la cuisine traditionnelle. Le couvercle hermétiquement fermé de l'autocuiseur contribue à leur absorption rapide, de plus, l'arôme propre des produits entre en vigueur, qui reste presque inchangé.

En fin de cuisson, vous devez immédiatement relâcher la vapeur, sinon vos plats risquent de devenir trop mous.

Le fait est que même après avoir retiré la casserole du feu, le processus de cuisson se poursuivra - jusqu'à ce que l'appareil refroidisse. Beaucoup des derniers autocuiseurs sont équipés de Régulateur de pression, qui peut être corrigé en mode de compression lente ou dure. Ou, en option, placez simplement la casserole sous l'eau froide - vos plats ne seront certainement pas trop cuits.

Cuisiner à l'autocuiseur ne nécessite pas de super compétences et un passé culinaire hors du commun. Tout ce que vous avez à faire est de mettre les aliments dans la casserole et de la couvrir avec un couvercle. L'autocuiseur fera le reste pour vous.

Les autocuiseurs les plus populaires en 2018

Autocuiseur Bekker BK-8904 7 l

Autocuiseur Kelli KL-4040-9L 9 l

Autocuiseur / multicuiseur Vitesse VS-3003

Autocuiseur/multicuiseur Polaris PPC 1203AD

Autocuiseur/multicuiseur Bosch MUC88B68

Avant-propos

Imaginez : vous avez 30 minutes pour préparer le dîner. Oui, oui, c'est pour cuisiner, et pas seulement se réchauffer et se mettre sur la table. Peux-tu t'en charger? Je pense que la plupart des ménagères diront : « C'est irréaliste. Et seuls les heureux possesseurs d'un multicuiseur-autocuiseur répondront avec le sourire : "Facile !"

Il ne faudra pas plus de 7 minutes pour préparer une soupe simple, le bortsch - pensez-y ! - seulement 25 minutes, seconds plats simples avec de la viande - de 15 à 30 minutes. En attendant, l'autocuiseur fait tout, vous pouvez mettre la table et couper la salade. Mais vous ne savez jamais ce que vous pouvez faire pendant que la marmite magique se cuisine toute seule !

Les réalisations de la science et de la technologie ne sont pas seulement introduites dans des projets spatiaux, mais trouvent également une application dans la vie quotidienne, dans notre cuisine.

Une mijoteuse (une marmite fabuleuse qui cuit lentement et sûrement n'importe quel plat) est apparue récemment. Et immédiatement, elle a été "croisée" avec un ami rapide - un autocuiseur, qui a aussi son propre secret (soupape de pression). Ensemble, ils ont commencé à montrer des résultats simplement cosmiques en termes de vitesse de cuisson.

Le multicuiseur lui-même est un appareil merveilleux. J'ai laissé toute la nourriture, versé de l'eau, réglé l'heure et tranquillement fait une promenade avec l'enfant pendant une heure et demie.

Avec un autocuiseur, les choses sont un peu différentes. Jetez de la nourriture, réglez l'heure (10-15 minutes) - et vous avez terminé. Mais il y a un autre avantage ici. Après la cuisson, l'autocuiseur passe automatiquement en mode maintien au chaud. Encore une fois, vous pouvez aller vous promener avec l'enfant. Et au retour d'une balade, vous aurez sur votre table un merveilleux plat chaud infusé (en compote, comme dans un poêle russe). Cela peut être de la soupe ou de la viande. Les bouillies sont généralement une conversation à part - elles sont friables, plus saturées en goût que celles cuites à la louche.

Alors, on a compris : une mijoteuse est une mijoteuse, et un autocuiseur-multicuiseur est rapide (swift).

L'autocuiseur-multicuiseur est un appareil tellement parfait que :

On peut remplacer toutes les casseroles et poêles de la cuisine ;

Vous permet de libérer votre temps pour d'autres choses utiles ;

Conserve toutes les odeurs de produits à l'intérieur ce qui permet de cuisiner sans extrait.

Le processus de cuisson prend beaucoup moins de temps car les aliments sont cuits sous pression, sans accès à l'air froid.

Dans un autocuiseur-multicuiseur, vous pouvez cuisiner des plats à base de viande et de volaille, de poisson et de fruits de mer, des plats végétariens, ainsi que cuire des céréales, des soupes, des accompagnements et du pilaf, préparer des desserts et des boissons.

Les aliments surgelés que vous prévoyez d'utiliser n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable, l'autocuiseur décongèle et cuit en même temps.

Les produits que vous mettez dans l'autocuiseur-multicuiseur conservent presque entièrement leur apparence et leur composition, ainsi que leurs propriétés bénéfiques et leurs vitamines.

Les principaux avantages d'un autocuiseur-multicuiseur :

1. Gagnez du temps pour la cuisine et le nettoyage.

2. Économie d'électricité (comme le montrent les études - de 70 %). 3. Préservation des propriétés nutritionnelles et du goût des produits grâce au récipient scellé dans lequel le plat est préparé.

4. Sécurité d'utilisation (plusieurs degrés de protection).

Les lave-vaisselle ont facilité la vie des femmes au foyer - en semaine et surtout les jours fériés. Maintenant, il est difficile d'imaginer que la fille d'anniversaire lave la vaisselle pendant une heure après le départ des invités. (Malheureusement, pour diverses raisons, la question d'avoir une femme de ménage dans chaque famille qui ferait tout ce travail n'a pas encore été définitivement résolue). De même, les autocuiseurs multicuiseurs facilitent le processus de cuisson et de réception des invités, libérant ainsi beaucoup de temps pour communiquer avec la famille ou les amis.

Partie 1. Qu'est-ce qu'un autocuiseur multicuiseur ?

Il s'agit d'une casserole ordinaire, mais avec un couvercle hermétique et une soupape à vapeur. Appareil de cuisine multifonctionnel très pratique.

Quel est le secret de l'autocuiseur ?

Un couvercle spécial avec une soupape de sécurité ferme l'autocuiseur, ce qui crée une pression accrue à l'intérieur et la température de la vapeur atteint 120 °C. L'autocuiseur est hermétiquement fermé et les aliments sont cuits presque instantanément sans accès à l'oxygène, tout en conservant le goût naturel des produits.

Chapitre 1. Comment choisir un autocuiseur multicuiseur ?

L'une des principales questions à trancher est la quantité de produit fini qui satisfera les besoins de votre famille. Vous devez vous rappeler: combien de liquide a été versé, il en restera tellement. Elle ne bouillira pas. Mais vous devez également vous rappeler qu'il (liquide) ne doit pas dépasser les 2/3 du volume, vous devez laisser de la place à la vapeur.

Portez une attention particulière à la garniture du moule. C'est du caoutchouc et du silicone, ce dernier est plus fiable et durable.

Lorsque vous choisissez un autocuiseur, regardez la valve. Le jet d'air chaud doit sortir sur les côtés, pas vers le haut. Vous éviterez alors les brûlures.

Un autre détail important est que le mécanisme d'ouverture doit être pratique et sûr.

Les accessoires de l'autocuiseur (gobelets doseurs, cuillères) facilitent la cuisson. Il simplifie également la présence d'une échelle pour mesurer le liquide.

Chapitre 2 Modes de cuisson

Veuillez noter qu'il existe des modes similaires dans les multicuiseurs ordinaires, ce qui signifie que toutes les recettes de ce livre conviennent également à un simple multicuiseur, seuls les plats prendront plus de temps à cuire. Par exemple, bortsch et cornichon - 1 à 1,5 heure, soupe au chou - 2 heures, rouleaux de chou paresseux - 1,5 heure, ragoût aux pommes de terre - 2 heures, porc bouilli - 2,5 heures.

Comme dans la nature, il y a deux saisons opposées - l'hiver et l'été, il existe donc en cuisine deux principaux types de traitement thermique - l'ébullition et la friture. Tout le reste - pocher, mijoter, sauter, blanchir et autres - sont leurs dérivés.

Avec les modes autocuiseur-multicuiseur, la situation est similaire : les deux principaux sont « Basse pression » et « Haute pression ». Modes auxiliaires : "Rôtir", "Rôtir les légumes", "Mijoter", "Maintenir le plat au chaud" (voir tableau).

Table. Les principales caractéristiques des modes autocuiseur-multicuiseur

Chapitre 3 Nettoyage et entretien

Surtout, ne versez jamais d'eau dans le boîtier.

Lavez soigneusement le joint torique après chaque utilisation. Il doit toujours être propre et sec (s'il y a des problèmes - fissures, plis - changez-le immédiatement).

Nettoyez la soupape. N'oubliez pas qu'il y a quelques plats que vous ne voulez pas cuisiner dans une cocotte-minute. Ce sont des compotes d'airelles et de pommes, des pois écrasés, des flocons d'avoine, des pâtes. Ils forment une mousse solide et des éclaboussures qui obstruent la valve interne.

Ne nettoyez pas le revêtement antiadhésif avec des éponges abrasives et ne remuez pas les aliments avec des objets pointus (couteaux, fourchettes, cuillères). Utilisez des spatules en bois ou en plastique.

Tout le reste est le même que lors de l'entretien de tout autre appareil. Lavez soigneusement les pièces, séchez-les et remettez-les en place. Et puis l'autocuiseur-multicuiseur vous servira fidèlement pendant de nombreuses années.

Partie 2. Recettes

Chapitre 1. Soupes

L'achat d'un autocuiseur-multicuiseur pour cuire des bouillons clairs n'est pas tout à fait conseillé. Après tout, l'un des avantages non négligeables de son utilisation est le gain de temps. Et faire cuire le bouillon, puis aussi la soupe de la manière habituelle dans une cocotte-minute pendant longtemps. Vous pouvez, bien sûr, faire un bouillon clair en mode "Friture" avec le couvercle ouvert et en retirer la mousse. Mais ensuite, il est plus facile de le faire cuire dans une casserole ordinaire, de le congeler dans de petits récipients et de l'utiliser au besoin.

Le principe de cuisson de la soupe dans une mijoteuse est différent de la manière classique de la cuisiner. Tous ou presque tous les ingrédients sont posés d'un coup. On peut dire qu'on les fait cuire comme n'importe quel ragoût, seulement dans plus d'eau.

Et si vous n'avez absolument pas le temps, vous pouvez utiliser des cubes de bouillon (généralement 2 morceaux suffisent).

Les recettes sont conçues pour un autocuiseur-multicuiseur d'une capacité de cinq litres.

Au lieu de légumes frais (poivrons, chou-fleur, champignons, haricots verts), vous pouvez utiliser des surgelés.

Vous trouverez ci-dessous des recettes de soupe avec des résultats olympiques. Le temps de cuisson est tout simplement fantastique - par exemple, 25 minutes pour le bortsch, ce qui est tout simplement incroyable en raison de l'effet du "poêle russe".

Plusieurs options de soupe avec un temps de cuisson de 7 à 8 minutes

Soupe aux épinards et aux champignons

Temps de cuisson 7 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

2 litres d'eau;

0,5 litre de crème (22 %) ;

400 g de champignons;

200 g d'épinards;

1 tête d'oignon;

1-2 pommes de terre moyennes;

1/4 cuillère à café de muscade (râpée);

1/2 m. cuillères de sel;

3 art. cuillères à soupe de fromage (toute variété dure);

1-2 tranches de poitrine (hachées).

Cuisine

1. Placer les champignons, les oignons pelés et coupés en dés, les pommes de terre, les carottes et les épinards dans un récipient, remplir d'eau. Saler et couvrir. Cuire à haute pression pendant 6 minutes.

2. Ouvrez le couvercle et mélangez dans un récipient séparé avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

3. Versez la soupe dans l'autocuiseur et activez le mode "Maintien au chaud". Ajouter la crème, le fromage râpé et la muscade. Laissez la soupe refroidir un peu.

4. Avant de servir, ajoutez quelques fines tranches de poitrine frite et du poivre moulu.

Champignon Chtchi

Temps de cuisson 7 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

2,5 litres d'eau;

400 g de champignons;

1 tête d'oignon;

1-2 pommes de terre moyennes;

1/2 m. cuillères de sel;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1 petite carotte;

4–5 m. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de légumes verts;

1–2 c. cuillères de crème sure;

1-2 gousses d'ail (finement hachées)

Poivre à goûter.

Cuisine

1. Pelez et coupez en dés les oignons, les pommes de terre et les carottes, coupez le chou en lanières.

2. En mode "Friture de légumes", chauffez l'huile végétale et faites revenir les oignons, les pommes de terre, les carottes pendant 3 minutes, puis mettez les champignons, le chou blanc et faites frire encore 2-3 minutes. Ajouter le sel, le poivre et la pâte de tomate.

3. Versez de l'eau dans le mélange résultant. Couvrir avec un couvercle. Cuire à basse pression pendant 6 minutes.

4. Avant de servir, ajoutez les légumes verts, l'ail et la crème sure.

Soupe "Ministrone"

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

200 g de saucisse semi-fumée;

1 kg de jambon;

2,5 litres d'eau;

1 courgette moyenne;

1 poivron ;

1 tête d'oignon;

1/2 boîte de petits pois;

1-2 pommes de terre moyennes;

1 petite carotte;

2 cuillères à soupe. une cuillerée de fromage (toute variété dure);

1er. une cuillerée d'aneth;

1er. une cuillerée de sel;

3-4 grains de poivre noir;

1-2 gousses d'ail;

1/2 tasse de riz;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate.

Cuisine

1. Pelez et coupez en dés les oignons, les pommes de terre, les poivrons et les courgettes, râpez les carottes sur une râpe grossière en lanières.

2. En mode "Sauter les légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir la saucisse, le jambon, l'oignon, les pommes de terre et les carottes pendant 2 minutes.

3. Ajoutez le poivron, la courgette et les pois verts au mélange obtenu, versez de l'eau. Ajouter le sel, le poivre et la pâte de tomate. Couvrir avec un couvercle et cuire à basse pression pendant 3 minutes.

4. Ouvrez le couvercle, mettez le riz (prélavé) et refermez. Cuire à basse pression pendant 3 minutes.

5. Avant de servir, ajouter l'ail finement haché, les herbes et le fromage.

Soupe de légumes aux poivrons et boulettes de viande

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

2,5 litres d'eau;

300 g de boeuf haché;

300 g de poivron;

1 tête d'oignon;

1-2 pommes de terre moyennes;

1 petite carotte;

6 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

2-3 grains de poivre noir;

1/2 tasse de riz;

2–3 c. cuillères de crème sure.

Cuisine

Ajouter le sel, le poivre et l'œuf à la viande hachée. Bien mélanger et former de petites boules (boulettes de viande). Lavez le riz et pendant que vous faites cuire les légumes et la viande, laissez-le dans l'eau.

2. En mode "Sauté de légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons, les pommes de terre et les carottes pendant 2 minutes.

3. Ajoutez les poivrons et les boulettes de viande au mélange obtenu, versez de l'eau. Saler et poivrer, couvrir, cuire à basse pression pendant 3 minutes.

4. Ouvrez le couvercle, ajoutez le riz (après en avoir vidé l'eau) et refermez le couvercle. Cuire à basse pression pendant 3 minutes.

5. Avant de servir, ajoutez les légumes verts finement hachés et la crème sure.

Soupe aux champignons aux champignons

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

2,5 litres d'eau;

250 g de champignons au miel ;

1 tête d'oignon;

2-3 pommes de terre moyennes;

1/2 m. cuillères de sel;

1 petite carotte;

6–7 m. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de légumes verts;

1–2 c. cuillères de crème sure;

1/4 tasse d'orge perlé.

Cuisine

1. Rincez plusieurs fois le gruau à l'eau froide, versez de l'eau bouillante dessus et mélangez, faites-le plusieurs fois. Et pendant que vous faites cuire les légumes, laissez-les dans de l'eau chaude. Pelez et coupez en dés l'oignon et les pommes de terre, coupez les carottes en lanières.

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon et la carotte pendant 1 minute, puis ajoutez les champignons (pré-hachés) et les pommes de terre. Mettez du sel et du poivre.

3. Versez de l'eau dans le mélange résultant. Fermez le couvercle et faites cuire à basse pression pendant 2 minutes.

4. Ouvrez le couvercle, ajoutez l'orge perlé (videz d'abord l'eau) et refermez le couvercle. Cuire à basse pression pendant 5 minutes.

5. Avant de servir, ajoutez les légumes verts et la crème sure.

Recettes de soupe qui prennent 10 à 12 minutes à cuire

Soupe de légumes au brocoli

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

300 g de filet de poulet;

2,5 litres d'eau;

1 brocoli;

1 petit chou-fleur;

1 tête d'oignon;

1-2 pommes de terre moyennes;

1 petite carotte;

1 poivron ;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

6 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 boîte de petits pois;

1/4 tête de chou blanc;

1/2 m. cuillères de sel;

3-4 grains de poivre noir;

1er. une cuillerée de verdure

Cuisine

1. Pelez et coupez les oignons, les pommes de terre et les poivrons en cubes, les carottes et le chou en lanières. Séparez le brocoli et le chou-fleur en bouquets.

2. En mode "Sauté de légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir le filet de poulet (coupé en dés), les oignons, les pommes de terre et les carottes pendant 2 minutes.

3. Ajouter les poivrons, les pois verts, le chou-fleur et le chou blanc, le brocoli au mélange obtenu. Mettez du sel, du poivre et du concentré de tomate, remplissez d'eau. Fermez le couvercle et faites cuire à basse pression pendant 8 minutes.

Soupe aux haricots en conserve

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

300 g de filet de poulet;

2,5 litres d'eau;

1 boîte de haricots en conserve (blanc);

1 tête d'oignon;

2-3 pommes de terre moyennes;

1 petite carotte;

6 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

3-4 grains de poivre noir;

1er. une cuillerée de verdure

Cuisine

1. Pelez et coupez les oignons et les pommes de terre en cubes, les carottes en lanières.

2. En mode "Sauté de légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir le filet de poulet (coupé en dés), les oignons, les pommes de terre et les carottes pendant 4 minutes.

3. Dans le mélange obtenu, ajoutez les haricots en conserve, le sel, le poivre et remplissez d'eau. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 6 minutes.

4. Avant de servir, ajoutez les légumes verts.

Soupe paysanne aux céréales

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

250 g de filet de dinde;

2,5 litres d'eau;

1-2 petites tomates;

1 petite carotte;

1 tête d'oignon;

1-2 pommes de terre moyennes;

6 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

3-4 grains de poivre noir;

1/2 tasse de riz.

Cuisine

1. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide.

2. Pendant que le riz gonfle, préparez les légumes : épluchez et coupez les oignons, les pommes de terre et les tomates en cubes, les carottes en lanières.

3. En mode "Sauté de légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir le filet de dinde (coupé en dés), les oignons, les pommes de terre, les carottes et les tomates pendant 3 minutes.

4. Versez de l'eau dans le mélange obtenu, salez et poivrez. Fermez le couvercle et faites cuire à basse pression pendant 3 minutes.

5. Ouvrez le couvercle, ajoutez le riz (après avoir vidé l'eau) et refermez le couvercle. Cuire à basse pression pendant 4 minutes.

6. Avant de servir, ajoutez les légumes finement hachés.

Soupe "Kurdryash"

Temps de cuisson 12 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

300 g de boeuf haché;

2,5 litres d'eau;

1 tête d'oignon;

2-3 pommes de terre moyennes;

1 petite carotte;

6 art. cuillères d'huile végétale;

2 cuillères à soupe. cuillères de sel;

1er. une cuillerée de bouillon sec;

3-4 grains de poivre noir;

2–3 c. cuillères de craquelins de seigle.

Cuisine

1. Pelez et coupez les oignons et les pommes de terre en cubes, les carottes en lanières.

2. En mode "Sauté de légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir légèrement le bœuf haché, ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre, faites cuire 3 minutes.

3. Mettez du sel et du poivre dans le mélange obtenu, remplissez d'eau. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 6 minutes.

4. Ouvrez le couvercle et ajoutez des œufs crus battus à la soupe.

5. Activez le mode "Maintien au chaud" pendant 10 minutes.

6. Avant de servir, ajouter les légumes verts finement hachés et les croûtons de pain de seigle.

Plusieurs recettes de soupe dont le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes

Soupe aux légumes à Lougansk

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

300 g de boeuf haché;

2,5 litres d'eau;

1 petite courgette;

1 kg de haricots verts;

1 tête d'oignon;

1 tête de chou-fleur;

1-2 pommes de terre moyennes;

1 petite carotte;

1er. cuillères à soupe de fromage (toute variété dure);

1er. une cuillerée d'aneth (haché);

6 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

3-4 grains de poivre noir

Cuisine

1. Pelez et coupez les oignons, les pommes de terre et les courgettes en cubes, les carottes en lanières. Démontez le chou en inflorescences.

2. Dans Légumes sautés, chauffer l'huile et faire revenir le bœuf haché, les oignons, les pommes de terre, les carottes et les courgettes pendant 3 minutes, puis ajouter les haricots et le chou-fleur et faire revenir pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Saler et poivrer.

3. Versez de l'eau dans le mélange résultant. Fermez le couvercle et faites cuire à basse pression pendant 10 minutes.

4. Avant de servir, ajouter le fromage et les herbes.

Soupe maigre aux lentilles

Temps de cuisson 20 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

2,5 litres d'eau;

1 tête d'oignon;

1-2 pommes de terre moyennes;

1 petite carotte;

4 tasses de lentilles (rouges ou orange)

1/2 cuillère à café de cumin (haché);

3–4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

1er. une cuillerée de persil (haché);

1er. une cuillerée de sel;

3-4 grains de poivre noir

Cuisine

1. Rincez abondamment les lentilles plusieurs fois et laissez-les dans l'eau.

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons en dés, les pommes de terre, les carottes pendant 2-3 minutes, puis mettez les lentilles (vidangeant préalablement l'eau) et faites frire pendant 1-2 minutes.

3. Ajoutez de l'eau, du sel, du poivre et du cumin au mélange obtenu. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 18 minutes.

4. Saupoudrer d'herbes avant de servir. Séparément, vous pouvez servir des tranches de pain grillées.

Trois recettes de soupes (pertinentes à toutes les époques et à toutes les époques) dont le temps de préparation est de 25 minutes

Soupe de choucroute au porc

Temps de cuisson 25 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

500 g de porc;

2,5 litres d'eau;

1 petite tomate;

250 g de choucroute ;

1 tête d'oignon;

2-3 pommes de terre moyennes;

1er. une cuillerée de persil et d'aneth (hachés);

6 art. cuillères d'huile végétale;

1-2 gousses d'ail;

1/2 m. cuillères de sucre;

1er. une cuillerée de vinaigre;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

1er. une cuillerée de sel;

3-4 grains de poivre noir;

3-4 matières plastiques de graisse finie ;

2–3 c. cuillères de crème sure.

Cuisine

1. Coupez la viande en cubes de 3 x 3 cm, coupez les pommes de terre en 6-8 morceaux. Hacher la choucroute (elle doit mesurer 2-3 cm pour tenir dans une cuillère à soupe, ne pas y pendre). Couper les tomates et les oignons en petits cubes.

2. En mode "Sauter les légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir l'oignon, puis ajoutez la choucroute et laissez cuire 5 minutes. Ajouter la viande, la pâte de tomate, le vinaigre, le sucre, les pommes de terre et les tomates.

3. Versez de l'eau dans le mélange résultant. Ajouter le sel et le poivre noir. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 15 minutes.

4. Piler le saindoux avec l'ail dans un mortier.

5. Avant de servir, ajoutez les légumes verts finement hachés, l'ail écrasé avec le saindoux et la crème sure.

Cornichon de Saint-Pétersbourg (avec orge perlé)

Temps de cuisson 25 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

500 g de boeuf;

2,5 litres d'eau;

1 petite carotte;

1 tête d'oignon;

2-3 pommes de terre moyennes;

1er. une cuillerée de persil et d'aneth (hachés);

6 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

3-4 grains de poivre noir;

1/2 tasse d'orge perlé;

4 concombres marinés de taille moyenne;

1/2 m. cuillères de sucre;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1/2 m. cornichon au concombre;

2–3 c. cuillères de crème sure.

Cuisine

1. Rincer l'orge plusieurs fois. Mettez-le dans une casserole et couvrez d'eau froide.

2. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 7 minutes.

3. Pendant la cuisson de l'orge perlé, préparez la viande et les légumes: épluchez et hachez l'oignon, coupez les pommes de terre en 6 à 8 parties, râpez les carottes et les cornichons sur une râpe grossière en lanières. Couper la viande en cubes de 3 x 3 cm.

4. Ouvrez le couvercle après avoir libéré la vapeur. Retirez l'orge perlé et rincez-le à nouveau (assurez-vous que votre soupe n'est pas trouble). Égoutter le bouillon, rincer la casserole et essuyer.

5. En mode "Friture de légumes", chauffez l'huile végétale et faites revenir les oignons, les carottes, ajoutez la viande, les pommes de terre, la pâte de tomate, les cornichons.

6. Versez de l'eau et du cornichon au concombre dans le mélange obtenu. Ajouter le sel, le sucre et le poivre. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 15 minutes.

7. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la pression), mettez l'orge perlé et refermez. Cuire à basse pression pendant 3 minutes.

8. Avant de servir, ajoutez les légumes verts finement hachés et la crème sure.

Bortsch au boeuf

Temps de cuisson 25 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

500 g de boeuf;

2,5 litres d'eau;

1 carotte;

1/4 tête de chou blanc;

1 tête d'oignon;

2-3 pommes de terre moyennes;

1er. une cuillerée de persil et d'aneth (hachés);

6 art. cuillères d'huile végétale;

1-2 gousses d'ail;

1/2 m. cuillères de sucre;

1er. une cuillerée de vinaigre;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

1 petite betterave;

1er. une cuillerée de sel;

3-4 grains de poivre noir;

2–3 c. cuillères de crème sure.

Cuisine

1. Coupez la viande en plusieurs morceaux, les pommes de terre en 6-8 morceaux. Couper le chou en lanières (2-3 cm), les oignons en petits cubes. Râper les carottes sur une râpe grossière. Betteraves - aussi, uniquement dans un récipient séparé, versez du vinaigre et ajoutez du sucre (cette procédure ne lui permettra pas de tacher fortement les autres légumes).

2. En mode "Sauté de légumes", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons, puis ajoutez les carottes et faites cuire 3 minutes. Ajouter la viande, la pâte de tomate, les pommes de terre et le chou. À la toute fin - betteraves râpées avec du vinaigre et du sucre.

3. Versez de l'eau dans le mélange résultant. Ajouter le sel et le poivre noir. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 17 minutes.

4. Avant de servir, ajoutez les légumes verts finement hachés, l'ail écrasé et la crème sure.

Chapitre 2

Ne serait-ce que pour pouvoir cuisiner les meilleurs plats de viande, il vous faut un multicuiseur-autocuiseur dans la cuisine !

En quelques minutes, vous préparerez un merveilleux pilaf, rôti, azu et autres plats de viande.

La viande et l'autocuiseur sont les meilleurs amis.

Plusieurs recettes avec des temps incroyables - de 7 à 10 minutes

Kupati aux pommes de terre

Temps de cuisson 7 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

6 kupats (finis crus);

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil (haché);

1/2 m. une cuillerée de sel;

5-6 pommes de terre moyennes;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, les pommes de terre en tranches. 2. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire le kupati de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 2 minutes. Ajouter les oignons et les pommes de terre.

3. Versez de l'eau et du vin blanc sec dans le mélange obtenu, salez et poivrez. Ferme la couverture. Réglez le mode sur "Haute pression" et faites cuire pendant 5 minutes.

Viande paresseuse de poivrons à la crème sure

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

800 g de boeuf haché;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1/2 tasse de riz;

1er. cuillère à café de basilic frais (haché)

6 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1 petite carotte;

8–9 poivrons (« avaler »);

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1–2 c. cuillères de crème sure.

Cuisine

1. Épluchez et coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez le poivron des graines et coupez-le en 2-3 parties.

3. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire la viande hachée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les oignons, les carottes, les poivrons, le sel et le poivre, continuer à faire revenir pendant 1 minute.

5. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la vapeur) et ajoutez le riz (en vidant l'eau), refermez le couvercle. Cuire à basse pression pendant 2 minutes.

6. Avant de servir, mettez la crème sure et les feuilles de basilic hachées.

Moussaka aux pommes de terre

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

800 g de boeuf haché;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1/2 tasse de riz;

6 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

3-4 pommes de terre moyennes;

1 petite boîte de tomates en conserve dans leur propre jus;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon en cubes, les pommes de terre en rondelles.

2. Rincez le riz et laissez-le dans l'eau.

3. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites revenir légèrement la viande hachée pendant 2 minutes. Ajouter les oignons, les pommes de terre, le sel et le poivre, continuer à faire revenir pendant 1 minute.

4. Ajoutez de l'eau et des tomates en conserve avec du jus au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode sur "Basse pression" et faites cuire pendant 5 minutes.

5. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la vapeur), ajoutez le riz (en vidant l'eau) et refermez le couvercle. Cuire à basse pression pendant 2 minutes.

6. Remuer avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Ragoût de légumes à la viande

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

800 g de pulpe de porc (épaule, cou) ;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil frais (haché);

6 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

2-3 pommes de terre moyennes;

1 petite boîte de tomates en conserve dans leur propre jus;

1 kg de courgettes (surgelées);

1 kg d'aubergines (congelées);

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1er. une cuillerée de fromage râpé sur une râpe fine (toute variété dure).

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon en cubes, les pommes de terre en 6-8 parties.

2. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire le porc pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons, les pommes de terre, le sel et le poivre et continuer à faire revenir pendant 2 minutes.

3. Ajoutez de l'eau, des tomates en conserve avec du jus, des courgettes et des aubergines au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode sur "Basse pression" et faites cuire pendant 5 minutes.

4. Saupoudrer d'herbes hachées et de fromage avant de servir.

Chou roule de la viande paresseuse à la crème sure

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

800 g de boeuf haché;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1/2 tasse de riz;

1er. une cuillerée de persil frais (haché);

6 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1 petite carotte;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

1/4 tête de chou blanc;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1–2 c. cuillères de crème sure.

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou en lanières de 2–3 cm.

2. Rincez le riz. Pendant que la viande hachée et les légumes sont frits, laissez-les dans l'eau.

3. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire la viande hachée pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les oignons, les carottes, le chou, le sel et le poivre, continuer à faire revenir pendant 1 minute.

4. Ajoutez de l'eau et de la pâte de tomate au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode sur "Basse pression" et faites cuire pendant 5 minutes.

5. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la vapeur), ajoutez le riz (en vidant l'eau) et remettez le couvercle. Cuire à basse pression pendant 2 minutes.

6. Avant de servir, mettez la crème sure et les légumes verts hachés.

Plusieurs recettes de plats de viande classiques dont le temps de cuisson est de 12 à 15 minutes

bœuf Stroganoff

Temps de cuisson 12 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de boeuf (tranche épaisse ou fine, idéalement filet);

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil (haché);

1/3 m. cuillères de sel;

6 art. cuillères de crème (22%);

1er. une cuillerée de farine;

1 petite boîte de tomates en conserve dans leur propre jus;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1 brin d'estragon.

Cuisine

2. Faites chauffer l'huile et le beurre en mode "Friture" et faites revenir le boeuf (préalablement coupé en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et de 4-5 cm de long) pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajoutez ensuite l'oignon, la crème et les tomates en conserve avec le jus et continuez à faire frire pendant 2 minutes.

3. Dans le mélange obtenu, ajoutez de l'eau, du sel, du poivre, un brin d'estragon. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 8 minutes.

4. Avant de servir, ajoutez les légumes finement hachés.

Temps de cuisson 13 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

700 kg de viande hachée (boeuf et porc);

1 kg de chou blanc;

1 tête d'oignon;

1 carotte;

0,5 litre d'eau;

1er. une cuillerée de sel;

6 art. cuillères à soupe d'huile végétale;

1/4 tasse de lait;

4 c. cuillères de farine;

1 petite boîte de tomates en conserve dans leur propre jus;

2–3 c. cuillères de crème sure;

1er. une cuillerée de légumes verts (aneth).

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe fine, coupez le chou en lanières de 1–2 cm.

2. Combinez les légumes avec la viande hachée, ajoutez le sel, le poivre, le lait, l'œuf. Bien mélanger. Diviser la masse finie en boules et rouler dans la farine.

3. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire les boulettes de viande de tous les côtés pendant 3 minutes.

4. Ajoutez de l'eau, des tomates en conserve avec du jus, de la crème sure et de l'aneth finement haché. Cuire à haute pression pendant 10 minutes.

5. Les spaghettis peuvent être servis en accompagnement.

Mijoté de porc aux poireaux et au gingembre

Temps de cuisson 14 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1/2 verre d'eau;

1/2 tasse de vin rouge sec;

3 tiges de poireaux;

1er. une cuillerée de persil (haché);

4 c. cuillères d'huile végétale;

1/3 m. cuillères de sel;

tubercule de gingembre de 5 cm;

1 cuillère à café de cannelle moulue;

1/4 cuillère à café d'anis moulu;

4 c. cuillères de sauce soja;

3 art. cuillères de fécule de maïs;

1/2 m. cuillères de sucre.

Cuisine

1. Laver et couper la tige de poireau en demi-rondelles, le gingembre en petits cubes.

2. En mode "Friture de légumes", chauffez l'huile végétale, mettez-y du sucre et faites-la frire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez les poireaux, le gingembre, la cannelle, l'anis, le sel et le dernier composant - la viande de porc (préalablement coupée en cubes de 3 cm) à la sauce obtenue. Continuez à faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit enrobée de sucre.

3. Versez le vin et la sauce soja dans le mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Basse pression" pendant 10 minutes.

4. Diluer l'amidon dans l'eau. Ouvrir le couvercle de l'autocuiseur (en décompressant au préalable) et ajouter la fécule au mélange préparé. Remuer. Réglez le mode "Basse pression" pendant 2 minutes.

Goulasch de porc

Temps de cuisson 14 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

1 kg de pulpe de porc (bord épais ou mince);

1 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil (haché);

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1er. une cuillerée de farine;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

1-2 gousses d'ail;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en petits cubes.

2. Faites chauffer l'huile végétale sur le réglage "Fry" et faites revenir le porc (préalablement coupé en cubes de 3 x 3 cm) pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon, l'ail, la farine, le poivre et le sel, continuer à faire frire pendant 2 minutes.

3. Ajoutez de l'eau et de la pâte de tomate au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 10 minutes.

4. Avant de servir, ajoutez les légumes finement hachés. Vous pouvez servir de la bouillie de sarrasin aux champignons en accompagnement.

Roulés de veau farcis aux champignons, oignons et bacon

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

6 steaks de veau (900 g);

1 verre de vin blanc ;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1 kg de champignons en conserve;

1 kg de bacon (tranché);

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon et les champignons en cubes.

2. Bien battre les steaks, mettre l'oignon (pré-frit), les champignons, le bacon (pré-coupé en lanières), le sel et le poivre dessus.

3. Rouler les rouleaux et fixer avec une brochette en bois.

4. En mode "Sauter les légumes", faites chauffer l'huile et faites-y frire les rouleaux pendant 5 minutes.

5. Versez les rouleaux ainsi préparés avec de l'eau et du vin, couvrez avec un couvercle. Cuire à basse pression pendant 10 minutes.

6. Avant de servir, retirez les brochettes des rouleaux.

Escalopes de bœuf nature au romarin et noix de cèdre

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 7 portions

1 kg de filet de boeuf;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

6 art. cuillères d'huile végétale;

4 c. cuillères de pignons de pin;

1 brin de romarin;

1,5 verre d'eau;

1er. une cuillerée de légumes verts (basilic).

Cuisine

1. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette en papier. Couper en 7 portions, saler et poivrer.

2. En mode "Friture", faites chauffer les légumes et le beurre et faites frire la viande pendant 5 minutes.

3. Ajouter l'eau, le romarin et les pignons de pin. Ferme la couverture. Cuire à haute pression pendant 10 minutes.

4. Servir avec la sauce dans laquelle la nourriture a été mijotée. Saupoudrer de basilic frais au moment de servir.

Bœuf aux pommes de terre en couches

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de pulpe de boeuf désossée (bord épais ou mince);

200 ml d'eau;

1/2 tasse de vin blanc sec;

7-8 pommes de terre moyennes;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil (haché);

6 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1-2 gousses d'ail;

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;

1/2 m. à soupe de basilic (séché)

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon en demi-anneaux, les pommes de terre en cercles de 5 mm. Couper la viande de bœuf en tranches de 1 cm, battre et diviser chacune en 2-3 parties.

2. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire la moitié des pommes de terre hachées (couche inférieure) pendant 1 minute. Lisser pour faire une couche uniforme. Garnir de bœuf (préalablement salé et poivré), d'oignons et d'ail finement haché. Ensuite, mettez les pommes de terre restantes (couche supérieure). Comme nous ne pouvons rien mélanger dans une cocotte-minute, salez et mélangez-le avec du basilic sec dans un récipient séparé.

3. Ajoutez de l'eau, du vin blanc sec au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 9 minutes.

4. Avant de servir, ajoutez les légumes finement hachés.

Recettes de viande avec un temps de cuisson de 17 à 22 minutes

Azu de boeuf

Temps de cuisson 17 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil (haché);

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

1/3 m. cuillères de sel;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

1-2 gousses d'ail;

1er. une cuillerée de farine;

3-4 petits cornichons;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/4 cuillère à café de houblon suneli.

Cuisine

1. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les cornichons sur une râpe grossière.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir le bœuf (préalablement coupé en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et de 3-4 cm de long) pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajoutez ensuite les oignons, les cornichons et la pâte de tomate et continuez à faire frire pendant 2 minutes.

3. Ajoutez de l'eau, du sel, du houblon suneli et de l'ail finement haché au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 12 minutes.

Rôti de bœuf à l'ananas et au cognac

Temps de cuisson 17 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de boeuf (bord épais ou mince);

1 verre d'eau;

4 c. cuillères à patins;

1er. une cuillerée de persil (haché);

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

1/3 m. cuillères de sel;

3-4 tiges de poireaux;

1 tête d'oignon;

1 petite boîte d'ananas en conserve (en dés)

1-2 branches de céleri;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon, la branche de céleri et le poireau en demi-anneaux, la viande en cubes (2 x 2 cm, 4 cm de long).

2. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire le bœuf pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon, le céleri, le poireau et l'ananas et continuer à faire sauter pendant 2 minutes.

3. Ajoutez de l'eau et du cognac au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 13 minutes.

4. Avant de servir, ajoutez les légumes finement hachés.

Côtelettes de porc aux oignons

Temps de cuisson 18 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

6 côtelettes de porc avec os (900 g);

1/2 verre d'eau;

2-3 tiges de poireaux;

1er. une cuillerée d'aneth (haché);

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

4-5 pommes de terre moyennes;

1 petite boîte de tomates en conserve dans leur propre jus;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Pelez et coupez la partie blanche du poireau en demi-rondelles, coupez les pommes de terre en 4-6 morceaux.

2. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire les côtelettes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ajouter les oignons, les pommes de terre, le sel, la muscade et le poivre et continuer à faire sauter pendant 1 minute.

3. Ajoutez de l'eau et des tomates en conserve avec du jus au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Basse pression" pendant 12 minutes.

4. Saupoudrer d'aneth avant de servir.

Ragoût d'agneau aux épinards

Temps de cuisson 19 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg d'agneau (épaules ou cou);

1 verre d'eau;

1 tasse de crème (22%);

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de coriandre fraîche (hachée);

1/2 m. cuillères de sel;

1-2 gousses d'ail;

2–3 pièces. clous de girofle;

1er. une cuillerée de farine;

200 g d'épinards (surgelés);

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon en demi-anneaux.

2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre en position Sauté et faites revenir l'agneau (préalablement coupé en cubes de 3 x 3 cm) pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon, saler, poivrer et saupoudrer de farine, poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Ajoutez de l'eau et des clous de girofle au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 12 minutes.

4. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la vapeur). Ajouter la crème et les épinards. En mode "Extinction", cuire 5 minutes.

5. Saupoudrer de coriandre et d'ail finement haché avant de servir. Le riz peut être servi en accompagnement.

Côtes de porc au miel et sauce soja

Temps de cuisson 19 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1,5 kg de côtes de porc;

1/2 verre d'eau;

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;

1/3 m. cuillères de sel;

4 c. cuillères de sauce soja;

2 cuillères à soupe. cuillères de miel;

1 cuillère à café de sucre;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. En mode "Friture", chauffer l'huile végétale, ajouter le miel et le sucre, faire bouillir légèrement et faire frire les côtes dans cette sauce jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés pendant 4 minutes.

2. Ajoutez de l'eau, de la sauce soja, du sel et du poivre au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 15 minutes.

3. Saupoudrer de coriandre finement hachée avant de servir.

4. La compote de pommes peut être servie en accompagnement.

Agneau avec fromage feta et yaourt

Temps de cuisson 20 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de pulpe d'agneau (sans os);

1/2 verre d'eau;

1/2 citron frais;

1er. une cuillerée de persil (haché);

6 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

4 têtes d'oignons;

1 verre de yaourt nature;

1 gros poivron;

100 g de fromage feta;

1er. une cuillerée de basilic séché, thym et marjolaine;

2 gousses d'ail.

Cuisine

1. Coupez la viande en cubes (3 x 3 cm). Épluchez l'ail et broyez-le dans un mortier et salez. Mélanger avec le jus d'un demi-citron et l'huile d'olive. Verser la marinade sur l'agneau. Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, poivrez en grosses lanières.

2. En mode « Sauté de légumes », faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'agneau. Faire sauter pendant 3 minutes, ajouter l'oignon et le poivron, continuer à faire revenir pendant encore 1 minute.

3. Ajoutez de l'eau, du sel, du poivre et un mélange d'herbes séchées au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 15 minutes.

4. Ouvrez le couvercle de l'autocuiseur après avoir relâché la pression et ajoutez le yaourt et la feta (en dés). Remuer. Réglez le mode "Basse pression" pendant 1 minute.

5. Saupoudrer de persil avant de servir.

Filet mignon aux légumes et au vin rouge

Temps de cuisson 20 minutes.

Ingrédients pour 7 portions

1 kg de filet de boeuf;

1 verre d'eau;

1,5 tasse de vin rouge sec;

1er. une cuillerée de persil (haché);

1er. une cuillerée de marjolaine sèche;

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1/2 m. cuillères de sel;

1 cuillère à café de sucre;

1 oignon;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1-2 gousses d'ail.

Cuisine

1. Lavez le filet et essuyez-le avec du papier absorbant. Couper en 7 morceaux. Pelez et coupez l'oignon en petits cubes.

2. En mode "Sauter les légumes", faites chauffer l'huile végétale et le beurre, faites revenir le filet mignon de tous les côtés pendant 3 minutes, ajoutez l'oignon et faites légèrement revenir le tout ensemble pendant 2 minutes. Verser l'eau, le vin rouge, le sel, le sucre, le poivre, la pâte de tomate, la marjolaine et les craquelins. Mélangez le tout et portez à ébullition.

3. Fermez l'autocuiseur et réglez le mode "Haute pression" pendant 15 minutes.

4. Servir le filet avec la sauce dans laquelle il a été mijoté. Garnir de persil finement haché et d'ail haché.

5. Vous pouvez servir une salade de légumes frais et de feuilles de roquette en accompagnement.

Porc à la sauce aux champignons

Temps de cuisson 20 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de pulpe de porc (bord épais ou mince);

1 verre d'eau;

200 g de champignons (surgelés);

1er. une cuillerée de persil (haché);

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1er. une cuillerée d'amidon de maïs;

2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;

1er. une cuillerée de sauce soja.

Cuisine

1. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en cubes.

2. En mode "Sauté de légumes", faites chauffer l'huile végétale et ajoutez le porc (préalablement coupé en cubes de 5 x 5 cm), faites revenir 5 minutes, ajoutez l'oignon et les champignons hachés, continuez à faire revenir encore 2 minutes.

3. Versez de l'eau, de la sauce soja et de la crème sure dans le mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 15 minutes.

4. Diluer l'amidon dans l'eau. Ouvrez le couvercle de l'autocuiseur, après avoir relâché la pression, et ajoutez-le au mélange fini. Remuer. Réglez le mode "Basse pression" pendant 2 minutes.

5. Saupoudrer de persil avant de servir.

veau rôti

Ingrédients pour 8 portions

800 g de pulpe de veau (bord épais ou fin) ;

1 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil (haché);

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

1/2 m. une cuillerée de sel;

1 carotte moyenne;

1 brin de romarin;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en tranches.

2. En mode « Sauté de légumes », faites chauffer l'huile végétale et faites revenir le veau (pièce entière) pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter l'oignon, la carotte, le brin de romarin, le sel et le poivre et continuer à faire sauter pendant 1 minute de plus.

3. Ajouter de l'eau au mélange résultant. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 16 minutes.

4. Avant de servir, coupez la viande en morceaux. Vous pouvez servir une salade de légumes frais en accompagnement.

Plusieurs options pour les plats de viande, dont le temps de cuisson est de 30 à 35 minutes

Agneau aux poivrons rouges et aubergines

Temps de cuisson 30 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

1 kg d'agneau (sans os);

2 verres d'eau;

1,5 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

1 tête d'oignon;

2 aubergines;

1 carotte;

2 poivrons doux;

1er. une cuillerée de persil;

2 tomates fraîches;

1-2 gousses d'ail.

Cuisine

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros cubes. Couper l'aubergine en gros cubes, saler et verser de l'eau chaude (laisser

amertume). Poivron, tomates et carottes coupés en lanières. Couper la viande en cubes (3 x 3 cm).

2. Faites chauffer l'huile d'olive en position Brunissage et saisissez la viande pendant 3 minutes. Ajouter les oignons, les carottes, les aubergines (préalablement égouttées), les poivrons et les tomates, poursuivre la cuisson 7 minutes. Salez un peu chaque couche, alors vous ne manquerez pas.

3. Ajouter de l'eau et du poivre. Ferme la couverture. Cuire à basse pression pendant 20 minutes.

4. Saupoudrer de persil et d'ail finement haché avant de servir.

Temps de cuisson 33 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

600 g de pulpe de boeuf;

3 verres d'eau;

4 têtes d'oignons;

3 tasses de riz;

2 verres d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

4 carottes;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/4 cuillère à café de curcuma;

1/4 cuillère à café d'épices (ensemble pilaf);

2 cuillères à soupe. cuillères de coriandre fraîche;

2 grosses tomates fraîches

Cuisine

1. Pelez et coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes en larges lanières.

2. Rincez le riz. Pendant que la viande hachée et les légumes sont frits, laissez-les dans l'eau.

3. En mode « Sauté de légumes », faites chauffer l'huile végétale et faites revenir le bœuf (préalablement coupé en cubes de 3 x 3 cm) pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons, les carottes, le sel et le poivre et continuer à faire sauter pendant 3 minutes.

4. Versez 1 tasse d'eau dans le mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 15 minutes.

5. Ouvrez le couvercle (après avoir libéré la vapeur) et ajoutez le riz (égoutté), le curcuma, les épices pilaf et 2 tasses d'eau. L'eau doit recouvrir le riz de 1,5 doigt. Refermez le couvercle. Cuire à haute pression pendant 10 minutes.

6. Ouvrez l'autocuiseur et vérifiez la cuisson du riz et de la viande. Au cas où le riz serait un peu insuffisamment cuit, ajouter 1/4 tasse d'eau chaude et couvrir juste l'autocuiseur avec le couvercle, sans le fermer, laisser mijoter le riz pendant 5-8 minutes.

7. Mettez le pilaf fini sur un plat. Saupoudrez de coriandre finement hachée et ajoutez des tomates fraîches grossièrement hachées.

Agneau aux pois chiches

Temps de cuisson 35 minutes.

Ingrédients pour 7 portions

1 kg d'agneau (sans os);

1 litre d'eau;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

10 morceaux. échalotes;

1 tasse de pois chiches;

1 cuillère à café de sucre;

1 litre de jus de tomate;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1er. une cuillerée de coriandre verte.

Cuisine

1. Pelez l'oignon. Couper la viande en cubes (taille 4 x 4 cm). Faire tremper les pois chiches.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile végétale et faites frire la viande pendant 3 minutes, mettez les oignons entiers et le sucre et continuez à faire frire pendant 2 minutes.

3. Ajouter l'eau, le sel, le poivre, le jus de tomate et les pois chiches. Ferme la couverture. Cuire à basse pression pendant 30 minutes.

4. Au moment de servir, saupoudrer de feuilles de coriandre. Au lieu de pain, servez des pitas (préchauffés).

Ragoût de boeuf aux pruneaux

Temps de cuisson 35 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de boeuf (bord épais ou mince);

400 ml d'eau;

1/2 tasse de vin blanc sec;

1 kg de pruneaux dénoyautés;

1 tête d'oignon;

1 petite carotte;

1er. une cuillerée de persil (haché);

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

2-3 gousses d'ail;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1/4 cuillère à café de poivre noir.

Cuisine

1. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière.

2. Sur la fonction Sauté de légumes, chauffez l'huile végétale et faites revenir le bœuf (préalablement coupé en cubes de 2 x 2 cm) pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons, les carottes et la pâte de tomate et continuer à faire frire pendant 2 minutes.

3. Ajoutez de l'eau, du vin blanc sec, du beurre, du sel et du poivre au mélange obtenu. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 25 minutes.

4. Ouvrez la casserole (préalablement en laissant échapper la vapeur) et mettez les pruneaux, l'ail et les herbes. Réglez le mode "Haute pression" pendant 5 minutes.

5. Les pommes de terre bouillies peuvent être servies en accompagnement.

Recettes classiques de plats de viande dont le temps de cuisson est de 40 à 45 minutes

Bouzhenina

Temps de cuisson 40 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

1,5 kg de cou de porc;

1 litre d'eau;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

2-3 gousses d'ail;

6 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de moutarde (prêt).

Cuisine

1. Lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Le farcir d'ail (préalablement pelé). Saler et poivrer de tous les côtés, enrober de moutarde.

2. En mode "Friture", chauffez l'huile végétale et faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 5 minutes. Ajoutez de l'eau.

3. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson à basse pression pendant 35 minutes.

4. Servir chaud et froid.

Langue mijotée au raifort

Temps de cuisson 45 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

2 langues de boeuf;

1,5 litre d'eau;

1/2 tasse de vin blanc sec;

2–3 pièces. feuille de laurier;

1 tête d'oignon;

1 carotte;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

3-4 grains de poivre noir;

4 c. cuillères à raifort;

4 c. cuillères de mayonnaise.

Cuisine

1. Mettez la langue de bœuf (préalablement lavée et épluchée) dans un récipient, ajoutez une tête d'oignon entière (dont une seule couche supérieure de l'enveloppe a été retirée, elle est rouge), des carottes entières épluchées, du sel, des grains de poivre, du laurier et de l'eau.

2. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 40 minutes.

3. Ouvrez le couvercle (après avoir libéré de la vapeur), retirez la langue avec une fourchette de chef et placez-la dans de l'eau froide (après cette procédure, il est beaucoup plus facile à nettoyer). Laisser agir 5 minutes, puis décoller la peau. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

4. Videz le récipient du bouillon. Déposer les tranches de langue au fond de la casserole, ajouter la mayonnaise mélangée au raifort, le vin blanc sec et le basilic. Poursuivre la cuisson à Haute Pression pendant 5 minutes.

5. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre en accompagnement.

Un des temps de cuisson les plus longs, mais quel repas ! Une gelée en 90 minutes

Gelée de boeuf (gelée maison)

Temps de cuisson 90 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

1 jarret de boeuf de taille moyenne;

1 cuisse de boeuf;

300 g de pulpe de boeuf;

5 verres d'eau;

1 tête d'oignon;

1 carotte;

1er. une cuillerée de sel;

1-2 gousses d'ail;

1-2 feuilles de laurier;

4-5 grains de poivre noir.

Cuisine

1. Lavez et nettoyez soigneusement la viande. Coupez la cuisse et le boulet en morceaux (de cette façon, ils prennent beaucoup moins de place dans la poêle).

2. Mettez la viande préparée dans le récipient (joint de mastic, cuisse, pulpe de bœuf), un oignon entier, dont seule la couche supérieure de l'enveloppe et le fond ont été retirés (il doit être rouge), une carotte entière, une feuille de laurier , grains de poivre noir.

3. Ajouter de l'eau (elle doit recouvrir la viande de 10 à 15 cm), saler. Ferme la couverture. Réglez le mode "Haute pression" pendant 90 minutes.

4. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la vapeur). Obtenez la viande. Séparez-le des os. Démonter en fibres, si nécessaire, couper au couteau. Goûtez le bouillon fini "pour le sel", ajoutez-le si nécessaire.

5. Filtrez le bouillon fini et versez-le sur la viande démontée et disposée dans des récipients avec de l'ail finement haché.

6. Réfrigérer pendant 1 heure.

7. Servir avec de la moutarde ou du raifort mélangé à de la mayonnaise (ratio 1:1).

chapitre 3

Les plats de poulet dans un autocuiseur sont cuits en quelques minutes, ils sont très juteux.

Plusieurs recettes de plats dont le temps de cuisson est de 7 à 10 minutes

Foie de poulet en sauce

Temps de cuisson 7 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1,5 kg de foie de poulet;

8 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;

3 art. cuillères de farine;

2 tasses de crème (22%);

2 cuillères à soupe. à soupe de persil (finement haché)

Cuisine

1. Lavez le foie et essuyez-le avec une serviette en papier. Salez, poivrez et roulez dans la farine.

2. Réglez le mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites légèrement frire le foie pour qu'il "attrape" un peu. Ajouter l'oignon (préalablement coupé en dés) et cuire 1 minute.

3. Fermez la casserole, versez l'eau et la crème et faites cuire à haute pression pendant 6 minutes.

4. Mettez le foie avec la sauce dans laquelle il a été cuit, saupoudrez d'herbes.

5. La bouillie de sarrasin peut être servie en accompagnement.

Filet de poulet à la crème à l'estragon

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

4 filets de poulet;

8 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1 tasse de crème (11%);

3 brins d'estragon;

3 art. cuillères de farine.

Cuisine

1. Lavez les filets, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en 4 morceaux, salez et poivrez.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites revenir le filet, ajoutez l'oignon (préalablement coupé en cubes) et faites cuire 1 minute.

3. Saupoudrer le filet de farine et mélanger, faire revenir légèrement.

4. Ajouter de l'eau et du bouillon sec. Couvrir avec un couvercle. Cuire à haute pression pendant 7 minutes.

5. Ouvrez le couvercle, versez la crème, mettez les brins d'estragon et faites bouillir pendant 2 minutes en mode "Sauter les légumes" avec le couvercle ouvert.

Poulet au curry

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 poulet (poids 1,8–2 kg);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

2 pommes vertes;

2 cuillères à soupe. cuillères de curry;

1/4 cuillère à café de safran;

1 tasse de lait de coco (disponible au rayon laitier des grandes surfaces ; sinon, vous pouvez le remplacer par de la crème à café - 4%).

Cuisine

1. Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette en papier et traitez avec des ciseaux de chef : retirez la partie de la peau près de la gorge, le "chanvre" des plumes, coupez la queue et les parties extrêmes des ailes. Coupez le poulet en 8 morceaux (une fois le long de la colonne vertébrale, puis chaque moitié en 4 morceaux). Frotter avec du sel, du poivre et du curry.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites revenir les morceaux de poulet, mettez l'oignon (préalablement coupé en cubes) et faites cuire pendant 3 minutes.

3. Ajouter le lait de coco, les pommes en julienne, l'eau et le safran. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 7 minutes.

4. Servir avec la sauce dans laquelle le poulet a été mijoté.

Fricassée de poulet aux champignons et petits pois

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

6 filets de poulet;

8 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

1 verre de crème;

500 g de champignons (surgelés);

1 tête d'oignon;

300 g de petits pois (surgelés);

4 c. cuillères à soupe de fromage à pâte dure (toute variété, idéalement - parmesan);

1er. une cuillerée d'aneth;

Cuisine

1. Lavez les filets, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en lanières, salez et poivrez.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites frire le filet, mettez les oignons (préalablement coupés en cubes), les champignons, les pois verts et faites cuire pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert.

3. Ajouter l'eau, la crème et le bouillon sec. Ferme la couverture. Cuire à haute pression pendant 5 minutes.

4. Ouvrez le couvercle (précédemment décompressant), ajoutez le fromage râpé. Fermez le couvercle et laissez reposer le plat.

5. Saupoudrer d'aneth finement haché avant de servir.

paprika de poulet

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

6 filets de poulet;

8 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil;

3 art. cuillères de farine;

0,5 kg de poivron (congelé);

4-5 gousses d'ail.

Cuisine

1. Lavez les filets, essuyez-les avec du papier absorbant, coupez-les en cubes de 3 x 3 cm, salez et poivrez et roulez dans la farine.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites revenir le filet, ajoutez l'oignon (préalablement coupé en cubes) et le poivron et faites cuire pendant 5 minutes avec le couvercle ouvert.

3. Ajouter l'eau et la pâte de tomate. Ferme la couverture. Cuire à haute pression pendant 5 minutes.

4. Ouvrez le couvercle (précédemment soulageant la pression), ajoutez l'ail finement haché. Fermez le couvercle et laissez reposer le plat.

5. Parsemer de persil finement haché avant de servir.

Cinq recettes de plats dont le temps de préparation est de 15 minutes

Cuisses de poulet sauce soja au gingembre

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

8 cuisses de poulet;

8 art. cuillères d'huile d'olive;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

4-5 gousses d'ail;

1 botte d'oignons verts;

1/4 d'un petit gingembre, pelé et finement râpé

1 tasse de sauce soja.

Cuisine

1. Lavez les cuisses de poulet, séchez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites revenir le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez les oignons (préalablement coupés en cubes) et faites cuire pendant 3 minutes.

3. Ajouter l'eau, la sauce soja, le gingembre, la moitié de l'ail (finement haché). Ferme la couverture. Cuire à haute pression pendant 12 minutes.

4. Ouvrez le couvercle, après avoir libéré la vapeur, mettez l'ail restant et les oignons verts pré-hachés.

Chakhokhbili

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 poulet (poids 1,8–2 kg);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1 gros poivron;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1 petite boîte de tomates en conserve;

4-6 gousses d'ail;

3 art. cuillères de farine;

2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;

1 cuillère à café de sucre.

Cuisine

1. Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette en papier et traitez avec des ciseaux de chef : retirez la partie de la peau près de la gorge et le "chanvre" des plumes, coupez la queue et les parties extrêmes des ailes. Couper en 8 morceaux (une fois le long du dos, puis chaque moitié en 4 morceaux). Salez et poivrez, roulez dans la farine.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez l'oignon (préalablement coupé en dés), le poivron (coupé en dés) et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 5 minutes.

3. Ajouter les tomates en conserve avec le jus (coupées en 4 morceaux), la pâte de tomate, le vinaigre, le sucre, couvrir d'eau et cuire à haute pression pendant 10 minutes.

poulet espagnol

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 poulet (poids 1,8–2 kg);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

1 poivron ;

1er. une cuillerée de légumes verts;

3 art. cuillères de farine;

1er. une cuillerée de bouillon sec (champignon).

Cuisine

1. Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le avec des ciseaux de chef. Couper en 8 morceaux. Salez et poivrez, roulez dans la farine.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez l'oignon (pré-coupé en cubes), le poivron (coupé en cubes) et les champignons, faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 5 minutes .

3. Versez de l'eau, ajoutez le bouillon sec et faites cuire à haute pression pendant 10 minutes.

4. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Poulet mijoté en sauce aux légumes

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

8 cuisses de poulet;

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

2 têtes d'oignons;

0,5 kg de pois verts (congelés);

2 carottes;

3 art. cuillères de farine;

5 m. cuillères de crème sure;

1er. une cuillerée de bouillon sec (poulet).

Cuisine

1. Lavez les cuisses de poulet, essuyez-les avec une serviette en papier, coupez-les en 2, salez et poivrez.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites frire le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, mettez les oignons (préalablement coupés en demi-anneaux), les carottes, râpées sur une râpe grossière, les pois verts, faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 3 minutes.

3. Ajouter l'eau, la crème sure, le bouillon de poulet sec. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 12 minutes.

4. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

5. Vous pouvez faire des spaghettis pour un plat d'accompagnement.

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 poulet (poids 1,8–2 kg);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1 verre d'eau;

1 tête d'oignon;

4-6 gousses d'ail;

3 art. à soupe de coriandre (finement hachée)

5 m. cuillères de crème sure;

300 g de noix.

Cuisine

1. Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette en papier et traitez avec des ciseaux de chef : retirez la partie de la peau près de la gorge et le "chanvre" des plumes, coupez la queue et les parties extrêmes des ailes. Couper en 10 morceaux, saler et poivrer.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez l'oignon (préalablement coupé en cubes) et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 5 minutes.

3. Ajoutez de l'eau, de la crème sure, des noix (préalablement hachées au mélangeur ou dans un hachoir à viande) et faites cuire en mode "Haute pression" pendant 10 minutes.

4. Ouvrez le couvercle, après avoir relâché la pression, ajoutez la coriandre et l'ail finement haché. Fermez le couvercle et laissez reposer le plat.

5. Il peut être servi aussi bien chaud que froid.

Plusieurs recettes de plats avec un temps de cuisson de 22 à 35 minutes

Abats de poulet braisés

Temps de cuisson 22 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de ventricules de poulet;

0,5 kg de foie de poulet;

0,5 kg de cœurs de poulet ;

10 m. cuillères d'huile végétale;

3 art. cuillères à soupe de beurre;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

2,5 litres d'eau;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1 tête d'oignon;

1 carotte;

1er. une cuillerée de persil;

4-5 gousses d'ail;

1 pomme de terre moyenne;

1er. une cuillerée de basilic

Cuisine

1. Laver les ventricules. En règle générale, ils sont vendus pelés. Si vous avez acheté non pelé, retirez le film intérieur dur. Lavez le foie et coupez-le en deux. Lavez simplement vos cœurs.

2. Mettez les abats dans l'autocuiseur, versez de l'eau, salez. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 10 minutes.

3. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les pommes de terre en 2 parties.

4. Ouvrez le couvercle (en relâchant d'abord la pression), retirez les abats et mettez-les temporairement de côté.

5. Égoutter le bouillon. Laver et sécher l'autocuiseur.

6. En mode "Friture", faites chauffer le légume et le beurre et faites-y revenir l'oignon, mettez la pâte de tomate, salez, poivrez et faites cuire 2 minutes.

7. Ajouter les pommes de terre, les carottes, 1 tasse d'eau, le basilic et cuire à haute pression pendant 10 minutes.

8. Ouvrez le couvercle, ajoutez l'ail et les herbes finement hachés, fermez le couvercle et laissez infuser le plat.

Canard à la choucroute et aux pommes

Temps de cuisson 35 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1/2 canard ou cuisses prêtes à l'emploi (6 pièces);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1 litre d'eau;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1 tête d'oignon;

1er. une cuillerée de persil;

1 kg de choucroute;

1er. une cuillerée de sucre;

2 pommes (variétés acides);

1/4 cuillère à café de cumin;

1 verre de vin rouge sec.

Cuisine

1. Coupez les cuisses en 2 parties. Si vous avez une carcasse entière, coupez-la en 12 parties, salez et poivrez.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Chou, si les pailles sont très longues, coupées en deux pour que sa longueur soit de 3 à 4 cm Retirez le noyau des pommes.

3. En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites revenir le canard, mettez les oignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

4. Ajouter la choucroute, le sucre, l'eau, la pâte de tomate, le cumin, le vin sec et les pommes (préalablement tranchées), fermer le couvercle et cuire à Haute Pression pendant 30 minutes.

5. Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Chapitre 4

Si vous avez été séduit par le temps de cuisson du poulet, vous serez ravi d'apprendre que les plats de poisson commencent en aussi peu que 4 minutes ! Ils se révèlent tendres et juteux. Utilisez des épices et des épices qui donneront un nouveau goût aux plats ordinaires. Maintenant, dans n'importe quel grand supermarché, le choix d'épices est tout simplement énorme.

Saumon au basilic en bouillon

Temps de cuisson 4 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

800 g de filet de saumon (réfrigéré);

1 kg de soupe de poisson;

Le zeste de 4 citrons (utilisez les citrons restants pour faire un dessert, voir la recette dans la rubrique "Desserts");

1 clou de girofle ;

3 gousses de cardamome;

1 cuillère à café de graines de coriandre;

1 brin de thym;

1 cuillère à café de gingembre moulu;

1 bouquet de jeunes oignons verts;

4 brins de basilic;

1/2 m. cuillères de sel;

4-5 grains de poivre noir;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

1 cuillère à café d'huile d'olive parfumée au citron.

Cuisine

1. Faire bouillir le bouillon de poisson. Pour ce faire, traitez l'ensemble de soupe: s'il y a une tête de poisson, retirez les branchies (sinon ce sera amer). Cette procédure se fait facilement avec des ciseaux de chef. Lavez les arêtes de poisson.

2. Placez les os dans un récipient et portez à ébullition en mode "Brôturage" avec le couvercle ouvert. Retirer les os, filtrer le bouillon.

3. Rincez le récipient de l'autocuiseur et versez-y le bouillon filtré. Mettez le zeste de citron (préalablement râpé sur la plus petite râpe), tous les assaisonnements et épices (girofle, cardamome, coriandre, thym, gingembre, grains de poivre), les oignons verts (préalablement hachés finement) et le basilic. Cuire à haute pression pendant 4 minutes.

4. Pendant la préparation du bouillon, coupez le filet de saumon en cubes de 3 x 3 cm, salez et poivrez avec du poivre blanc.

5. Ouvrez le couvercle après avoir relâché la pression.

6. Mettez le saumon haché (6 à 8 cubes chacun) dans des bols à soupe et versez-le sur le bouillon chaud. Le plat est prêt.

7. Au moment de servir, ajouter 1/4 cuillère à café d'huile d'olive dans chaque assiette.

Moules au safran et jus d'orange

Bien sûr, le mot « moules » fait mal aux oreilles des ménagères russes ; avec le hareng, les recettes sont plus familières. Mais maintenant, vous pouvez acheter des moules dans l'hypermarché de la chaîne AUCHAN, apprécié de beaucoup, et leur prix est tout à fait démocratique. Une chose devrait vous plaire : nous n'avons pas encore atteint le homard dans nos recettes.

Temps de cuisson 4 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

2 kg de moules;

4 verres d'eau;

1 tasse de crème (22%);

4 c. cuillères à soupe de beurre;

1 orange (jus);

1/2 cuillère à café de safran;

1/2 cuillère à café de poivre moulu.

Cuisine

1. Lavez les moules, mettez-les dans un récipient, poivrez et fermez le couvercle. Cuire à haute pression pendant 4 minutes.

2. Ouvrez le couvercle, transférez les moules ouvertes dans un plat et couvrez de papier d'aluminium pour garder au chaud.

3. Versez la crème dans le bouillon restant et portez à ébullition en mode « Faire revenir les légumes ». Ajouter le beurre, le safran et, à la toute fin, le jus d'orange (s'il n'y a pas de presse-agrumes, vous pouvez couper une partie du zeste et avec une fourchette ordinaire, en la tournant dans le sens des aiguilles d'une montre à la main, presser le jus de l'orange).

4. Ramenez à ébullition et versez la sauce obtenue sur les moules.

tajine de poisson

Temps de cuisson 6 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

900 g de cabillaud (de préférence un filet réfrigéré);

8 art. cuillères d'huile végétale;

2 branches de céleri blanc;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

1 tête d'oignon;

8 pommes de terre moyennes;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de zeste de citron râpé;

1 cuillère à café de cumin moulu;

1/2 cuillère à café de safran moulu;

1 bâton de cannelle;

1 verre d'eau;

1er. à soupe de persil (finement haché)

Cuisine

1. Coupez le filet dans le sens de la longueur en deux parties et chacune en morceaux de 3 cm, salez et poivrez.

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons (préalablement coupés en cubes).

3. Ajouter les épices (safran, cumin, cannelle), le céleri (coupé en demi-rondelles), le zeste de citron, les tomates et les pommes de terre (coupées en 4 morceaux).

4. Assaisonnez avec du sel, fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 4 minutes.

5. Ouvrez le couvercle et mettez la morue hachée, mélangez. Cuire le poisson en mode "Mijoter" pendant 2-3 minutes avec le couvercle ouvert.

6. Avant de servir, ajoutez quelques olives et des légumes verts hachés au plat.

Rouget aux légumes

Temps de cuisson 9 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

6 pièces poisson rouget;

2 aubergines;

2 tomates moyennes;

2 poivrons doux;

1 piment fort;

1er. une cuillerée de persil;

1er. une cuillerée d'aneth;

1/2 m. cuillères de sel;

1/2 verre d'eau;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/4 cuillère à café de basilic sec;

1/4 cuillère à café de gingembre moulu;

1/4 cuillère de sarriette;

1er. vin blanc sec;

1 cuillère à café de sucre.

Cuisine

1. Nettoyez le rouget des écailles, coupez la tête, donnez l'intérieur, salez. Piler les épices (gingembre, poivre noir moulu, basilic sec et sarriette) dans un mortier. Saupoudrez le poisson d'épices, en particulier soigneusement à l'intérieur.

2. Versez le poisson avec le vin blanc sec, le jus d'un citron avec le sucre, ajoutez l'aneth haché et le persil. Pendant que vous travaillez avec des légumes, laissez-les mariner.

3. Coupez le pédoncule de l'aubergine. Sans éplucher, couper en tranches de 5 mm d'épaisseur. Salez et versez de l'eau bouillante.

4. Coupez les tomates en cercles, les poivrons en rondelles, lavez simplement les piments forts, ne coupez pas la tige (laissez-la entière - si vous la coupez, elle sera très épicée).

5. En mode "Friture de légumes", faites frire les aubergines (après avoir vidangé l'eau et les avoir posées sur du papier absorbant) pendant 2 minutes, puis les poivrons et les tomates, ajoutez les piments forts à la fin. Verser de l'eau. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 5 minutes.

6. Ouvrez le couvercle après avoir relâché la pression et mettez le poisson. Fermez le couvercle et faites cuire à basse pression pendant 2 minutes.

7. Disposez soigneusement le poisson avec un plat d'accompagnement et saupoudrez d'aneth et de persil.

Cabillaud provençal

Temps de cuisson 11 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

1 kg de cabillaud (de préférence réfrigéré);

5 m. cuillères à soupe de beurre;

1/2 tasse d'huile d'olive;

1 verre de crème;

6 verres d'eau;

8 pommes de terre moyennes;

1er. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

1 feuille de laurier;

300 g de feuilles de laitue;

1/2 citron (jus);

2 concombres moyens;

4 tomates moyennes.

Cuisine

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 morceaux.

2. Ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre, saler. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 5 minutes.

3. Ouvrez le couvercle, égouttez le bouillon de légumes. Transférer les pommes de terre dans un récipient séparé. Faire une purée. Mixer les pommes de terre avec un verre de bouillon à la main ou au mixeur, ajouter la crème chaude avec le beurre fondu (attention : c'est un gage de purée blanche comme neige !)

4. Laissez temporairement la purée dans le récipient dans lequel vous l'avez préparée.

5. Rincez l'autocuiseur. Mettre la morue, fermer le couvercle, ajouter l'eau, le laurier et le poivre blanc. Cuire à haute pression pendant 6 minutes.

6. Sortez la morue. Séparez-en la peau et les os.

7. Mettez le beurre, la purée prête à l'emploi et la morue dans un récipient propre de l'autocuiseur, mélangez le tout, faites cuire en mode "Mijoté" pendant 1 minute avec le couvercle ouvert.

8. Réglez le mode "Maintenir le plat au chaud" et laissez infuser le plat.

9. Au moment de servir, faire des croûtons à l'ail frits dans l'huile d'olive. En accompagnement supplémentaire, servez une salade de légumes frais : un mélange de laitue (roquette, basilic, iceberg, etc.), tomates et concombres, assaisonnez avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

Saumon rose mijoté aux légumes

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de saumon rose (filet);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

2 têtes d'oignons ;

1 petite boîte de tomates en conserve (sans peau)

0,5 kg de courgettes (congelées);

3 carottes moyennes;

4-5 grains de poivre noir;

1er. une cuillerée de persil (finement haché);

1 verre d'eau.

Cuisine

1. Coupez le filet en morceaux, mais pas droit, mais en biais: tenez le couteau de manière à ce que la coupe soit oblique. Sel et poivre.

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons (préalablement coupés en demi-anneaux), les carottes, râpés sur une râpe grossière. Ajouter l'eau, les courgettes et les tomates en conserve avec le jus, le sel et le poivre. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 4 minutes.

3. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la pression), ajoutez le poisson, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson à Haute Pression pendant 4 minutes.

4. Au moment de servir, placez délicatement le poisson au fond du plat, les légumes cuits dessus. Ajouter le persil haché.

Poisson frit à la crème

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de poisson (vous pouvez prendre du cabillaud, du lieu noir, des filets de tilapia);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

2 têtes d'oignons ;

3 art. cuillères de farine;

1,5 tasse de crème (22 %) ;

1er. une cuillerée de persil (finement haché);

1er. cuillère à café de basilic séché

Cuisine

1. Rincez le poisson, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le dans le sens de la longueur de la tête à la queue. J'ai deux parties. Couper chacun en cubes de 3 x 3 cm.Saler et poivrer avec du poivre blanc, rouler dans la farine.

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile et faites revenir le poisson, mettez les oignons (préalablement coupés en demi-rondelles), faites cuire 2 minutes.

3. Ajouter la crème et le basilic séché, fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 6 minutes.

4. Vous pouvez servir de la purée de pommes de terre comme accompagnement et des concombres marinés hachés comme accompagnement supplémentaire.

Poisson mariné

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de cabillaud (filet);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

3 têtes d'oignons;

1 petite boîte de tomates en conserve (sans peau)

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1 cuillère à café de sucre avec une lame;

1er. une cuillerée de vinaigre;

3 carottes moyennes;

4-5 grains de poivre noir;

1er. une cuillerée de persil (finement haché);

2 feuilles de laurier;

2 fleurs d'oeillets;

1/2 verre d'eau;

3 art. cuillères de farine.

Cuisine

1. Lavez les filets et essuyez-les avec du papier absorbant. Couper en morceaux, saler et poivrer, rouler dans la farine.

2. En mode "Friture de légumes", chauffer l'huile et faire revenir les oignons (préalablement coupés en demi-rondelles), les carottes (râpées sur une râpe grossière), la pâte de tomate, le sucre, le sel, le laurier, les clous de girofle et les tomates en conserve avec le jus , sel et poivre.

3. Ajoutez de l'eau, fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 4 minutes.

5. Laissez reposer le plat en mode "Maintien au chaud".

6. Au moment de servir, placez le poisson au fond du plat et la marinade de légumes par-dessus.

Ajouter le persil haché.

Burrida de poisson sarde

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de filet de cabillaud, de flétan ou de lieu noir (facultatif);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

3 têtes d'oignons;

1 petite boîte de tomates en conserve (sans peau)

0,5 kg de haricots surgelés ;

3 carottes moyennes;

4-5 grains de poivre noir;

1er. une cuillerée de persil (finement haché);

1/2 verre d'eau;

1/2 m. une cuillerée de sel;

4 c. cuillères de chapelure;

Cuisine

1. Lavez les filets et essuyez-les avec du papier absorbant. Couper en morceaux, saler et poivrer, rouler dans la chapelure.

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons (préalablement coupés en cubes), les carottes (râpées sur une râpe grossière), les haricots et les tomates en conserve avec du jus. Saler et poivrer.

3. Versez de l'eau, couvrez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 4 minutes.

4. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la pression), ajoutez le poisson, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson à Haute Pression pendant 4 minutes.

5. Laisser reposer le plat en mode "Maintien au chaud"

6. Au moment de servir, placez le poisson au fond du plat et la marinade de légumes par-dessus. Ajouter le persil et le citron hachés, coupés en quartiers.

Poisson à Leningrad

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de sandre (filet);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

3 têtes d'oignons;

1er. une cuillerée de persil (finement haché);

1/2 verre d'eau;

4 c. cuillères de farine;

1er. cuillère à café de basilic séché

Cuisine

1. Lavez le filet et essuyez-le avec une serviette en papier, coupez-le en morceaux, salez et poivrez, arrosez de jus de citron et roulez dans la farine.

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon (préalablement coupé en demi-rondelles). Ajouter le basilic sec, saler et poivrer. Cuire à haute pression pendant 2 minutes.

3. Ajouter le sandre, fermer le couvercle et cuire à Haute Pression pendant 6 minutes.

4. Les pommes de terre au four peuvent être servies en accompagnement.

Sandre sous un manteau de fourrure de tomates et de champignons

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de sandre (filet);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

6 tomates moyennes;

0,5 kg de champignons congelés;

2 têtes d'oignons;

1/2 verre d'eau;

1er. une cuillerée de basilic

Cuisine

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons (préalablement coupés en demi-rondelles), les tomates (coupées en cercles) et les champignons pendant 3 minutes.

3. Disposez le poisson sur les légumes, couvrez d'eau, ajoutez du basilic sec, couvrez et faites cuire à haute pression pendant 5 minutes.

4. Au moment de servir, placez le poisson au fond du plat, et les tomates et les champignons sur le dessus. Ajouter le persil haché.

Saumon rose aux bâtonnets de crabe

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 kg de saumon rose (filet);

8 art. cuillères d'huile végétale;

1/2 m. cuillères de sel;

1/4 cuillère à café de poivre blanc;

2 têtes d'oignons;

1/2 verre d'eau;

1er. une cuillerée de basilic;

4 c. cuillères de crème sure;

200 g de bâtonnets de crabe ;

4 c. à soupe de fromage (toute variété dure).

Cuisine

1. Lavez les filets et essuyez-les avec du papier absorbant, coupez-les en morceaux, salez et poivrez.

2. En mode "Friture de légumes", faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon (préalablement coupé en demi-rondelles) pendant 3 minutes.

3. Mettez le poisson sur l'oignon, les bâtonnets de crabe (préalablement coupés en lanières) sur le dessus, puis versez la crème sure et l'eau. Ajouter le basilic séché, fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 5 minutes.

4. Ouvrez le couvercle (soulageant auparavant la pression), ajoutez le fromage râpé sur une râpe grossière. Fermez le couvercle et laissez un moment en mode "Maintien au chaud".

5. Vous pouvez offrir du riz aux légumes en accompagnement.

Chapitre 5

Rappelez-vous combien de temps le ragoût de légumes est préparé dans une casserole ou un patch sur la cuisinière. Pendant que vous faites frire et combinez tous les ingrédients, cela prendra quarante minutes, voire plus.

Les plats de légumes préparés dans un autocuiseur sont une combinaison de concepts presque polaires - vitesse, goût et pureté.

Ils sont préparés presque instantanément - 10-15 minutes, tout en conservant toutes les propriétés utiles, et surtout - il n'y a pas d'éclaboussures. La surface de la table est parfaitement propre.

Caviar d'aubergines sauce tomate et épices orientales

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

8 aubergines moyennes;

2 petites boîtes de tomates en conserve dans leur propre jus;

1er. une cuillerée de coriandre;

1er. une cuillerée de basilic sec;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1/2 m. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/2 verre d'eau;

1/2 cuillère à café de coriandre;

1/2 cuillère à café de curcuma;

1/2 cuillère à café de cari;

1/2 cuillère à café de graines de moutarde;

1-2 gousses de piment vert fort;

5 inflorescences d'oeillets.

Cuisine

1. Retirez les tiges des aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placer dans le bol de l'autocuiseur côté peau vers le bas.

2. Ajouter l'eau, l'huile d'olive et l'ail haché. Sel et poivre. Ferme la couverture. Cuire à haute pression pendant 5 minutes.

3. Ouvrez le couvercle. Transférer les légumes cuits dans une assiette. Prélevez la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère à soupe et laissez reposer quelques instants.

4. Rincez le bol de l'autocuiseur, essuyez-le.

5. Réglez le mode sur "Fry" et chauffez l'huile. Faites torréfier les épices (coriandre, curry, curcuma, graines de moutarde) pendant 1 minute. Ajouter les tomates en conserve (coupées en 4 morceaux) ainsi que le jus, la pâte de tomate, le sel, le sucre, le poivre, l'aubergine et le basilic sec. Versez de l'eau, mettez un clou de girofle. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 4 minutes.

6. Avant de servir, ajouter la coriandre finement hachée et les piments forts.

Méli-mélo de légumes à l'aubergine

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

6 aubergines moyennes;

4 tomates moyennes;

1er. une cuillerée de coriandre;

1er. une cuillerée de basilic sec;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

10 m. cuillères d'huile d'olive;

1/2 m. une cuillerée de sel;

2 oignons moyens;

2 carottes;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1-2 gousses d'ail;

1 verre d'eau.

Cuisine

1. Coupez les tiges des aubergines, épluchez-les (les légumes d'une nouvelle culture ne peuvent pas être épluchés). Placer sur une planche à découper et couper de la base où se trouvait la tige à l'endroit où se trouvait la fleur (ovaire) à l'origine, puis chaque moitié à nouveau. Couper ensuite en demi-anneaux de 1 cm d'épaisseur, saler et verser de l'eau bouillante dessus (pour enlever l'amertume).

2. Pelez et coupez les oignons en demi-rondelles, les carottes, les poivrons et les tomates en larges lanières.

3. Réglez le mode sur "Fry" et chauffez l'huile. Faites frire les oignons, les carottes, les aubergines (dont l'eau a été préalablement drainée), les poivrons et les tomates. Saler un peu chaque ingrédient. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.

4. Ajouter l'eau, la pâte de tomate, le poivre noir moulu, le basilic séché, fermer la casserole et cuire à basse pression pendant 5 minutes.

5. Ouvrez le couvercle, après avoir relâché la pression, ajoutez de l'ail écrasé et des légumes verts finement hachés (aneth, coriandre et persil) au méli-mélo. Fermez le couvercle et laissez reposer le plat.

Rôti aux champignons

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

6-7 pommes de terre moyennes;

0,5 kg de champignons / champignons / pleurotes (congelés);

1 carotte moyenne;

2 têtes d'oignons moyennes;

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1/2 tasse d'huile d'olive;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1/4 tasse d'eau;

1/2 cuillère à café de sucre;

1er. cuillères de farine.

Cuisine

1. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en 6 parties, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en gros cubes.

2. Réglez le mode sur "Friture" et chauffez l'huile. Faire revenir les oignons, les carottes, les pommes de terre et les champignons pendant 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

3. Versez de l'eau, mettez la pâte de tomate, le sucre, le poivre noir. Fermez la casserole et faites cuire à haute pression pendant 7 minutes.

4. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

3 aubergines (0,5 kg congelées);

3 poivrons (0,5 kg congelés);

1er. une cuillerée d'aneth et de persil (hachés);

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

10 m. cuillères d'huile d'olive;

1/2 m. cuillères de sel;

2 oignons moyens;

3 tomates moyennes;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1-2 gousses d'ail;

1 verre d'eau.

Cuisine

1. Lavez les courgettes et les aubergines, coupez la tige, pelez (les légumes de la nouvelle récolte ne peuvent pas être pelés). Si les graines sont dures, elles doivent être enlevées.

2. Mettez les aubergines sur une planche à découper, coupez de la base à l'ovaire, puis chaque moitié à nouveau puis en demi-anneaux de 1 cm d'épaisseur, salez et versez de l'eau bouillante (pour enlever l'amertume).

3. Faites de même avec les courgettes (seulement vous n'avez pas besoin de les remplir d'eau).

4. Pelez et coupez les oignons en demi-rondelles, les carottes, les poivrons et les tomates en larges lanières.

5. Réglez le mode "Friture de légumes" et chauffez l'huile. Faire sauter les oignons, les carottes, les aubergines (qui ont été égouttées), les courgettes, les poivrons et les tomates pendant 5 minutes. Saler un peu chaque ingrédient.

6. Ajouter l'eau, la pâte de tomate, le poivre noir. Fermez la casserole et faites cuire à basse pression pendant 5 minutes.

7. Avant de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées et d'ail écrasé.

Plov "Boukhara"

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

2 tasses de riz (rond);

1er. une cuillerée d'aneth et de persil (hachés);

1 verre d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

2 têtes d'oignons;

2 carottes;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

8–10 pièces. Abricots secs;

1/2 tasse de raisins secs;

3 verres d'eau.

Cuisine

1. Trier les fruits secs, rincer. Remplir d'eau chaude et laisser gonfler.

2. Rincez et faites tremper le riz dans de l'eau chaude (laissez reposer pendant que vous travaillez sur les légumes).

3. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière en lanières.

4. Réglez le mode sur "Friture" et chauffez l'huile. Faire revenir les oignons et les carottes pendant 2 minutes. Mettez le riz, mélangez bien le tout, salez et poivrez.

5. Versez de l'eau dans le mélange obtenu. Fermez la casserole et faites cuire à basse pression pendant 6 minutes.

6. Ouvrez le couvercle après avoir relâché la pression, mettez les fruits secs préparés et poursuivez la cuisson en mode "Basse pression" pendant 2 minutes.

7. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées et de tomates fraîches hachées.

Sauté aux champignons

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

4-5 pommes de terre moyennes;

2 aubergines (0,5 kg congelées);

1 carotte moyenne;

1er. une cuillerée d'aneth et de persil (hachés);

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1 verre d'huile d'olive;

1er. une cuillerée de sel;

2 oignons moyens;

15–17 champignons (0,8 kg congelés);

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1-2 gousses d'ail;

1/4 verre d'eau;

1/4 tasse de vin blanc sec;

1/2 cuillère à café de sucre;

1er. cuillères de farine.

Cuisine

1. Coupez les tiges des aubergines, épluchez-les (les légumes d'une nouvelle culture ne peuvent pas être épluchés).

2. Mettez l'aubergine sur une planche à découper et coupez de la base à l'ovaire, puis chaque moitié à nouveau et coupez en demi-anneaux de 1 cm d'épaisseur, salez et versez de l'eau bouillante (pour enlever l'amertume).

3. Épluchez et coupez les oignons en demi-rondelles, les carottes en larges lanières. Couper les champignons en segments, les pommes de terre en 4-6 morceaux.

4. Réglez le mode "Friture de légumes" et chauffez l'huile. Faire frire les oignons, les carottes, les aubergines (dont l'eau a été préalablement drainée), les pommes de terre, les champignons pendant 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

5. Ajouter l'eau, le vin blanc sec, le concentré de tomate, le sucre, le poivre noir. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 7 minutes.

6. Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail haché avant de servir.

pouding aux légumes

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

1 courgette moyenne (0,5 kg congelée);

4-5 pommes de terre moyennes;

0,5 kg de chou-fleur (congelé);

1er. une cuillerée d'aneth (haché);

4 c. cuillères de crème sure;

1er. une cuillerée de sésame;

10 m. cuillères d'huile d'olive;

1er. une cuillerée de bouillon de champignons secs;

1/2 m. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1 fromage fondu ("Amitié" ou autre);

1/2 m. cuillères de basilic sec;

1/2 verre d'eau.

Cuisine

1. Épluchez et tranchez les pommes de terre et les carottes. Chou-fleur, sans décongélation, coupé en inflorescences plus petites. Mettre tous les légumes (pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur) dans un récipient, saler, ajouter le basilic sec et bien mélanger.

2. Réglez le mode "Friture de légumes" et chauffez l'huile. Faites frire le mélange obtenu pendant 5 minutes.

3. Préparez la sauce. Dissoudre le bouillon sec dans l'eau, ajouter la crème sure, le fromage fondu râpé (sur une râpe grossière) et les œufs battus. Bien mélanger, saler et poivrer.

4. Versez la sauce sur les légumes frits, saupoudrez de graines de sésame et fermez le couvercle. Cuire à basse pression pendant 5 minutes.

5. Saupoudrer d'herbes finement hachées avant de servir.

Pilaf aux champignons

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

4 tasses de riz (grain long)

4 têtes d'oignons;

1 carotte;

1er. une cuillerée de bouillon sec (champignon);

1 cuillère à café d'un mélange pour pilaf (au cumin);

300 g de champignons (surgelés);

1er. une cuillerée de coriandre (hachée);

1 verre d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

1/4 cuillère à café de poivre;

3 verres d'eau;

1 concombre;

1 tomate.

Cuisine

1. Rincez et faites tremper le riz dans de l'eau chaude (laissez reposer pendant que vous travaillez sur les légumes).

2. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière en lanières.

3. Réglez le mode "Friture de légumes" et chauffez l'huile. Faire revenir les oignons et les carottes pendant 5 minutes, puis les champignons. Mettre le riz, bien mélanger, saler et poivrer.

4. Ajouter de l'eau, du bouillon sec, du mélange pilaf au mélange résultant. Fermez le couvercle et faites cuire à basse pression pendant 10 minutes.

5. Au moment de servir, saupoudrez de coriandre finement hachée et servez avec une salade de concombre et de tomates fraîches.

Chou-fleur au jambon

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

2 carottes;

0,5 kg de chou-fleur (vous pouvez prendre congelé);

0,5 kg de jambon;

1er. une cuillerée d'aneth et de persil (hachés);

10 m. cuillères d'huile d'olive;

1/2 m. une cuillerée de sel;

2 oignons moyens;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

2 cuillères à soupe. cuillères de chapelure;

4 c. cuillères à soupe de fromage (toute variété dure);

1 verre d'eau;

3 art. cuillères de crème sure;

1er. une cuillerée de bouillon de légumes sec.

Cuisine

1. Pelez et coupez les oignons en cubes, les carottes en petites lanières, si le chou-fleur est frais, puis retirez la tige et démontez en petites inflorescences. Congelé, il suffit de le démonter en inflorescences.

2. Réglez le mode "Friture de légumes" et chauffez l'huile. Faire revenir les oignons, les carottes, le chou pendant 5 minutes. Saler un peu chaque ingrédient.

3. Mettez le jambon (préalablement coupé en fines lanières) et versez le tout avec la sauce : ajoutez le bouillon sec, la crème aigre, la chapelure et les œufs pré-battus, râpés sur un grand

fromage râpé, moitié herbes fraîches, sel et poivre. Fermez la casserole et faites cuire à basse pression pendant 10 minutes.

4. Saupoudrer du reste d'herbes finement hachées avant de servir.

Cavier de courge

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

3-4 courgettes moyennes;

1er. une cuillerée d'aneth et de persil (hachés);

1 verre d'huile végétale;

1er. une cuillerée de sel;

2 têtes d'oignons;

3 carottes;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

3 art. cuillères de pâte de tomate;

4-5 gousses d'ail;

1 cuillère à café de sucre;

1 verre d'eau.

Cuisine

1. Préparez les légumes. Épluchez les courgettes et, si les spécimens sont vieux, retirez les pépins. Couper en cubes. Épluchez les oignons et les carottes; couper l'oignon en petits cubes, râper les carottes sur une râpe grossière.

2. En mode "Friture", faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons, les carottes et les courgettes pendant 3 minutes, ajoutez la pâte de tomate, le sucre, le sel et mélangez.

3. Ajouter de l'eau et cuire à basse pression pendant 12 minutes. 4. Ouvrez le couvercle (en relâchant d'abord la pression) et ajoutez les herbes et l'ail finement haché.

5. Peut être consommé chaud en accompagnement de plats de viande ou froid en entrée.

Haricots verts à l'huile

Temps de cuisson 17 minutes.

Ingrédients pour 10 portions

2,5 kg de haricots verts ;

4 têtes d'oignons;

4-5 gousses d'ail;

2 boîtes de tomates en conserve dans leur propre jus;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

1/2 m. cuillères de sel;

1/2 cuillère à café de poivre;

1 verre d'eau;

1er. une cuillerée de persil.

Cuisine

1. Pelez les haricots. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. 2. En mode "Sauté", faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

3. Ajouter les haricots, les tomates en conserve avec le jus (préalablement coupées en 4 morceaux), la pâte de tomate, le sel et le poivre. Remplir d'eau.

4. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 15 minutes.

5. Parsemer de persil finement haché avant de servir.

Citrouille cuite à la crème sure

Temps de cuisson 19 minutes.

Ingrédients pour 10 portions

1/2 citrouille moyenne;

1/4 tasse d'huile d'olive;

3-4 gousses d'ail;

1/2 m. cuillères de sel;

1/2 verre d'eau;

6 art. cuillères de farine;

1er. une cuillerée de persil.

Cuisine

1. Lavez le potiron, enlevez la peau, retirez les pépins, coupez-le en cubes de 2 x 2 cm Saupoudrez de farine mélangée à du sel (pain).

2. Faites chauffer l'huile sur le réglage Sauté et faites frire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 4 minutes.

3. Ajouter la crème sure, le bouillon sec et un peu d'ail finement haché. Remplir d'eau.

4. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 15 minutes. 5. Parsemer de persil finement haché et d'ail restant avant de servir.

Temps de cuisson 28 minutes.

Ingrédients pour 10 portions

4 tasses de haricots rouges ;

1er. une cuillerée d'aneth et de persil (hachés);

2 cuillères à soupe. à soupe de coriandre (hachée);

2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate;

1/2 tasse d'huile d'olive;

1/2 m. une cuillerée de sel;

4 têtes d'oignons;

1 carotte;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1 poivron ;

1 petite boîte de tomates en conserve (sans peau) dans leur propre jus;

1/2 m. cuillères de sucre;

1/2 m. cuillères de vinaigre;

1 verre d'eau;

3-4 gousses d'ail.

Cuisine

1. Lavez et faites tremper les haricots.

2. Épluchez et coupez l'oignon en gros cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières. Hacher finement l'ail.

3. En mode « Sauté », faites chauffer l'huile d'olive, faites revenir les oignons, les carottes, les poivrons, les tomates en conserve avec le jus (coupées en 4 parties), la pâte de tomate, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre moulu pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les haricots (après en avoir vidangé l'eau).

4. Ajoutez de l'eau, fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 23 minutes.

5. Ouvrez le couvercle (en relâchant d'abord la pression) et ajoutez toutes les herbes fraîches, le persil, l'aneth, la coriandre et l'ail finement haché.

6. Fermez le couvercle et réglez le mode "Maintien au chaud". 7. C'est un excellent plat indépendant, mais vous pouvez également le servir comme accompagnement de viande (il est préférable d'utiliser du pain pita comme pain).

Chapitre 6

La bouillie dans une mijoteuse-autocuiseur a un goût merveilleux. Ils sont friables, riches en goût, mijotés, comme dans un poêle russe. Selon les règles, la bouillie de lait doit être cuite dans de l'eau et le lait doit être ajouté directement dans l'assiette avant de servir. En effet, à des températures élevées, de nombreuses substances utiles (dont la caséine) sont détruites. Ainsi, le lait dans les recettes de bouillie de lait peut être remplacé par de l'eau pendant la cuisson. Et l'ajouter ou la crème juste avant utilisation.

Sarrasin à la Demidov

Temps de cuisson 9 minutes.

Ingrédients pour 8 portions

2 tasses de sarrasin;

2 verres d'eau;

200 g de champignons;

1 tête d'oignon;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;

1 cuillère à café de sel.

Cuisine

1. Réglez le mode "Friture de légumes" et faites chauffer l'huile végétale, faites revenir l'oignon coupé en cubes et les champignons coupés en segments.

2. Ajouter le sarrasin prélavé, verser l'eau, saler et mettre le beurre dessus.

3. Fermez le couvercle. Cuire à basse pression pendant 9 minutes.

Bouillie d'ambre

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 verre de gruau de blé;

3 verres de lait;

1 pomme;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1er. une cuillerée de sucre;

1/2 cuillère à café de sel;

4 c. cuillères de crème sure.

Cuisine

1. Rincez les céréales 3 à 4 fois à l'eau tiède, versez de l'eau bouillante dessus et retirez les grains creux de la surface. Laissez le gruau dans l'eau pendant que vous préparez la pomme.

2. Couper la pomme en cube (la pré-peler).

3. Versez les céréales préparées dans l'autocuiseur, ajoutez la pomme hachée, le sel, le sucre et la crème sure. Remplir de lait. Cuire à basse pression pendant 15 minutes.

bouillie de boyard

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 verre de millet;

3 verres de lait;

1/2 tasse de raisins secs;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1er. une cuillerée de sucre;

1/2 cuillère à café de sel.

Cuisine

1. Rincez le millet 3 à 4 fois à l'eau tiède et assurez-vous de le faire 1 fois dans de l'eau bouillante (cela éliminera l'amertume). Faire tremper les raisins secs.

2. Versez les céréales préparées dans l'autocuiseur, ajoutez les raisins secs, le sel, le sucre, versez le lait. Cuire à basse pression pendant 15 minutes.

Bouillie de maïs au beurre

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 verre de gruau de maïs;

3 verres de lait;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1er. une cuillerée de sucre;

1/2 cuillère à café de sel.

Cuisine

1. Triez et rincez les céréales.

2. Versez-le dans le récipient de l'autocuiseur, ajoutez le sel, le sucre, versez le lait. Cuire à basse pression pendant 15 minutes.

3. Au moment de servir, mettre le beurre.

Bouillie de riz à la citrouille

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 cercle de citrouille (3 cm);

1 verre de riz;

3 verres de lait;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1er. une cuillerée de sucre;

1/2 cuillère à café de sel.

Cuisine

1. Triez le riz, rincez-le et laissez-le dans l'eau tout en épluchant et en coupant le potiron.

2. Lavez la citrouille, épluchez-la et coupez-la en cubes.

3. Versez le riz (après en avoir vidangé l'eau) dans l'autocuiseur, ajoutez la citrouille, le sel, le sucre, versez le lait. Cuire à basse pression pendant 15 minutes.

4. Au moment de servir, mettre le beurre.

Acharov Plav (gruau de blé aux oignons)

Temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 verre de gruau de blé;

3 verres d'eau;

1 tête d'oignon;

4 c. cuillères à soupe d'huile végétale;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1/2 cuillère à café de sel.

Cuisine

1. Rincez plusieurs fois le gruau de blé et laissez-le dans l'eau tout en épluchant et hachant l'oignon.

2. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.

3. Préchauffez l'autocuiseur en mode "Sauter les légumes", faites revenir les oignons pendant 1 minute.

4. Ajouter le gruau de blé (après en avoir drainé l'eau), verser de l'eau, saler. Cuire à basse pression pendant 14 minutes.

5. Au moment de servir, mettre le beurre.

Le risotto est du riz qui est d'abord frit puis cuit dans du vin.

et bouillon. C'est l'un des meilleurs plats du nord de l'Italie. Et c'est aussi l'un des plus simples.

Il est difficile de gâcher un risotto. Mais il y a une condition - la variété de riz. Il devrait s'appeler "arborio". Recherchez cette inscription sur l'emballage.

Risotto aux tomates et saucisse fumée

Temps de cuisson 8 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 tasse de riz rond ("arborio");

2 tasses de bouillon de poulet (ou d'eau)

1 verre de vin blanc sec ;

1 tête d'oignon;

1 petite boîte de tomates pelées;

150 g de saucisse fumée ;

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1/2 cuillère à café de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

3 art. cuillères de parmesan

Cuisine

1. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.

2. Activez le mode "Vegetable Sauté", faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, et faites revenir l'oignon pendant 1 minute.

3. Tout en remuant, ajoutez le riz (sans le laver), faites-le revenir légèrement. Le riz doit absorber l'huile et frire légèrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tomates en dés, le saucisson (préalablement coupé en lamelles), verser l'eau et le vin sec, saler et poivrer. Cuire à basse pression pendant 7 minutes.

4. Saupoudrer de parmesan finement râpé au moment de servir.

Risotto au foie de volaille

Temps de cuisson 25 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

2 tasses de riz rond ("arborio");

4 verres d'eau;

1 verre de vin blanc sec ;

1 tête d'oignon;

700 g de foie de volaille ;

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;

1er. une cuillerée de beurre;

1 branche de céleri;

1 gousse d'ail;

1/2 cuillère à café de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

1 cuillère à café de basilic sec;

3 art. cuillères de parmesan

Cuisine

1. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.

2. Lavez le foie de poulet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en trois parties.

3. Allumez le "Sauter les légumes", faites chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites revenir l'oignon pendant 1 minute, puis ajoutez le foie de volaille, le céleri (coupé en demi-rondelles), l'ail finement haché et le basilic sec.

4. Continuez à remuer, ajoutez le riz (sans le laver), faites-le revenir légèrement, versez de l'eau et du vin sec, salez et poivrez. Cuire à basse pression pendant 24 minutes.

5. Saupoudrer de parmesan finement râpé au moment de servir.

pommes de terre cuites

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 verre d'eau;

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1/2 cuillère à café de sel;

1er. une cuillerée de pâte de tomate;

1 cuillère à café de sucre;

1 petite carotte;

1 tête d'oignon;

8 morceaux de pommes de terre;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

1er. une cuillerée d'aneth.

Cuisine

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 6 morceaux. Pelez et coupez les carottes en lamelles, les oignons en gros cubes.

2. Réglez le mode sur « Frire les légumes », chauffez l'huile d'olive et le beurre, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez les pommes de terre et les carottes et faites-les frire pendant 2 minutes.

3. Ajouter l'eau, la pâte de tomate, le sucre et cuire à haute pression pendant 8 minutes.

4. Parsemer de persil finement haché avant de servir.

Assiette de légumes légers

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 verre d'eau;

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1/2 cuillère à café de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

1er. une cuillerée de persil;

0,7 kg de chou-fleur;

1/2 tasse de riz;

1 carotte moyenne;

1 tête d'oignon.

Cuisine

1. Rincez le riz plusieurs fois et faites-le tremper. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Séparez le chou-fleur en bouquets. Couper les carottes en lanières.

2. Réglez le mode sur "Sauter les légumes", chauffez l'huile d'olive et le beurre et faites revenir l'oignon, ajoutez les carottes, le chou-fleur et faites cuire pendant 2 minutes.

3. Ajouter le riz (après avoir égoutté l'eau), ajouter l'eau, le poivre et le sel, cuire en mode "Basse pression" pendant 8 minutes.

4. Avant de servir, ajoutez du persil finement haché.

gratin de légumes

Temps de cuisson 12 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 verre d'eau;

4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;

1/2 cuillère à café de sel;

1/2 tasse de crème (22%);

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu;

3 art. cuillères de fromage à pâte dure (néerlandais);

1er. une cuillerée de parmesan;

1er. une cuillerée de persil;

0,7 kg de chou-fleur;

6 pommes de terre moyennes;

1/2 m. à soupe de basilic sec

Cuisine

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Séparez le chou-fleur en bouquets.

2. Activez le mode "Sauter les légumes", chauffez l'huile d'olive et le beurre et faites revenir les pommes de terre, ajoutez le chou-fleur et faites cuire 2 minutes.

3. Ajouter l'eau, la crème, le basilic sec, le poivre et le sel, cuire à haute pression pendant 8 minutes.

4. Ouvrez le couvercle (après avoir relâché la pression), ajoutez le fromage hollandais râpé et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes.

5. Saupoudrer de parmesan râpé et de persil (finement haché) avant de servir.

Chapitre 7

Lors de la préparation de desserts (gâteaux, biscuits, etc.), vous devez tenir compte du fait que la couche supérieure ne sera pas recouverte d'une croûte dorée. L'élément chauffant est en bas. La couche inférieure et les côtés seront dorés, tandis que la couche supérieure prendra une couleur légèrement crémeuse. Les biscuits lèvent bien, leur temps de cuisson est réduit, mais la couleur de la couche supérieure est différente de notre idée classique de la couleur des produits de boulangerie finis.

La confiserie aime les proportions exactes. Dans la cuisine, bien sûr, il faut des balances, mais essayons de nous en passer. Nous faisons des cupcakes incroyables et plus encore.

Pêches au Mascapone

Temps de cuisson 3 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

6 pêches jaunes;

1/2 tasse de sucre;

1/2 tasse de cognac (rhum);

1/2 verre d'eau;

1/6 cuillère à café de cannelle;

1 paquet (250 g) de mascarone ;

1 paquet (500 g) de biscuits à l'avoine ;

1er. une cuillerée de chocolat râpé.

Cuisine

1. Pelez les pêches, coupez-les en 2 et retirez le noyau. Mettre dans une cocotte-minute, ajouter le sucre et la cannelle, verser le cognac. Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 3 minutes.

2. Ouvrez le couvercle, sortez les pêches. Égoutter le jus de fruits. Nous en avons encore besoin.

3. Passer les pêches au mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Mélanger délicatement les pêches avec le fromage mascarone.

4. Sans retirer les biscuits du sac, écrasez-les sur une planche à découper. Vous devriez obtenir des miettes pas très petites (de la taille d'une cacahuète).

5. Au fond d'un bol de service, déposez une couche de pêches mélangées au mascarone, une couche de biscuits (versez-les avec du sirop de fruits au rhum) et une autre couche de pêches au mascarpone.

6. Saupoudrer de chocolat râpé sur le dessus.

Pommes au four au miel

Temps de cuisson 7 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;

4 c. cuillères de rhum;

2 verres d'eau;

1/6 cuillère à café de cannelle;

1er. cuillères à soupe de beurre;

1er. une cuillerée de miel

Cuisine

Lavez les pommes et retirez-en le trognon (de préférence avec un couteau spécial).

1. Mélanger le miel, le sucre, la cannelle et le rhum.

2. Préparez le papier d'aluminium. Ses dimensions doivent être telles qu'elles couvrent les pommes de tous les côtés.

3. Au centre de chaque pomme, ajouter le miel avec les autres ingrédients et le beurre.

4. Enveloppez chaque pomme dans du papier d'aluminium. Mettre dans un récipient autocuiseur, verser de l'eau (jusqu'à la moitié des pommes). Fermez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 7 minutes.

5. Ouvrez le couvercle, sortez les pommes.

6. Servir dans le papier d'aluminium dans lequel ils ont été cuits. A part, vous pouvez offrir une boule de glace crémeuse.

punch aux pommes

Temps de cuisson 7 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

5 sachets de thé aromatisé à la pomme ;

1 orange;

1 pomme;

1/4 tasse de cassonade (non raffinée)

1/2 cuillère à café de cardamome moulue;

1/2 cuillère à café d'essence d'amande;

1 verre de Calvados ;

1,5 litre d'eau.

Cuisine

1. Versez de l'eau dans l'autocuiseur. Faites-le bouillir en mode "Basse pression" pendant 6 minutes.

2. Pelez le citron et l'orange.

3. Ouvrez le couvercle, déposez les sachets de thé, laissez infuser, puis retirez-les. Ajouter les zestes de citron et d'orange, le sucre, la cardamome et l'essence d'amande. Cuire en mode "Friture" pendant 1 minute. Retirer le zeste d'orange et de citron.

4. Pressez le jus du citron et de l'orange, ajoutez le Calvados.

5. Avant de servir, placez les tranches de pomme dans des coupes et recouvrez de punch.

Punch du Nouvel An

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

1 bouteille de vin rouge sec ;

1 orange;

1 pomme;

4 poires (fruits secs);

1/2 tasse de sucre;

1 gousse de vanille;

6 gousses de cardamome ;

5 œillets;

2 étoiles d'anis;

100g Calvados.

Cuisine

1. Laver les poires et les tremper dans l'eau. Pelez l'orange du zeste, coupez la pulpe en cubes et le zeste en petites lanières. Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en petits cubes. Couper la poire en plusieurs morceaux.

2. Versez le vin dans la casserole. Ajouter l'orange, le sucre, la vanille, le zeste, la pomme et les poires.

3. Mettre toutes les épices (cardamome, clous de girofle, anis) dans un morceau de gaze et mettre dans une casserole. Cuire à basse pression pendant 10 minutes.

4. Ouvrez le couvercle (précédemment laissant tomber la vapeur), ajoutez le Calvados.

Crème caramel

Temps de cuisson 18 minutes.

Ingrédients pour 4 portions

750 ml de lait entier;

3 œufs + 2 jaunes ;

1 bâton de vanille;

1 tasse de sucre;

1,5 verre d'eau;

1er. une cuillerée de tranches d'amandes.

Pour le caramel :

1/2 tasse de sucre;

3 art. cuillères d'eau.

Cuisine

1. Préparez un moule pouvant être placé dans le panier vapeur du multicuiseur (diamètre 18 cm).

2. Versez 3 c. cuillères d'eau, ajoutez le sucre et faites cuire en mode "Friture de légumes" pendant 5 minutes.

3. Remplir le fond du moule de caramel.

4. Lavez le bol de l'autocuiseur. Faire bouillir le lait avec la vanille sur le réglage « Sauté de légumes ».

5. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le sucre, lentement en un mince filet, en remuant constamment, versez-y du lait bouillant et battez avec un fouet.

6. Versez le mélange obtenu dans un moule au fond duquel se trouve déjà du caramel.

7. Versez 1,5 tasse d'eau dans l'autocuiseur, placez le moule sur la grille. Cuire à basse pression pendant 15 minutes.

8. Garnir d'amandes grillées avant de servir.

tarte viennoise aux cerises

Temps de cuisson 25 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

400 g de cerises surgelées (fraîches en saison) ;

1 verre de farine;

180 g de beurre ;

140 g de sucre;

1 cuillère à café de levure chimique;

1/2 cuillère à café de sel;

1er. une cuillerée de noix d'amande (chips);

2-3 gouttes d'essence de vanille;

1er. une cuillerée de sucre en poudre pour la décoration.

Cuisine

1. Décongelez les cerises.

2. Battre le beurre avec le sucre. En continuant de battre, ajouter un à un les œufs, puis la moitié de la farine (la tamiser au préalable), ajouter le sel, la levure chimique, l'essence de vanille et à la toute fin le reste de farine.

3. Placez du papier de confiserie au fond de l'autocuiseur, graissez-le avec du beurre.

4. Mettez la pâte dessus, cerise dessus et parsemez d'éclats d'amandes.

5. Cuire en mode "Extinction" pendant 25 minutes.

6. Saupoudrez le gâteau fini de sucre en poudre.

pouding aux pommes

Temps de cuisson 25 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 pomme;

100 g d'amandes;

100 g de biscuits ("Jubilé");

1 tasse de sucre;

1 cuillère à café de beurre;

1/2 tasse de liqueur de pomme;

2 verres d'eau;

1 barre de chocolat.

Cuisine

1. Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits cubes.

2. Dans un mélangeur, broyer les biscuits et les noix en miettes. Transférer dans un récipient séparé.

3. Broyez les pommes avec le sucre dans un mélangeur. Combinez les deux masses et mélangez doucement.

4. Séparez les protéines des jaunes. Battre les blancs au batteur en une mousse épaisse. 5. Ajoutez d'abord les jaunes à la pâte (un à la fois), mélangez délicatement, puis les protéines et la liqueur.

6. Lubrifiez le moule à pudding avec de l'huile, versez-y la pâte. Versez de l'eau dans le fond de l'autocuiseur, installez la grille et dessus le formulaire. Cuire à basse pression pendant 25 minutes.

7. Décorez le pudding fini avec des pépites de chocolat.

Cupcake aux abricots secs et noisettes

Temps de cuisson 30 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile;

1er. une cuillerée de sucre en poudre;

4 c. cuillères de noisettes;

1/4 tasse de farine;

8 pièces. Abricots secs;

2 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs;

Zeste d'1/4 d'orange;

Un peu moins de 1/2 tasse de lait ;

1er. une cuillerée de beurre pour graisser le moule;

1 paquet de crème fouettée 33 % ;

2 verres d'eau.

Cuisine

1. Passer par les raisins secs et les abricots secs, faire tremper. Ensuite, placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

2. Mélanger le beurre et le sucre à la main ou au batteur jusqu'à consistance lisse. Mettre l'oeuf, la farine et les noisettes (préalablement broyées au blender).

3. Ajouter le lait, le zeste d'orange, les abricots secs (coupés en 4 morceaux), les raisins secs et mélanger délicatement.

4. Graisser le moule à gâteau. Verser le mélange dessus et couvrir de papier d'aluminium.

5. Versez de l'eau dans le bol de l'autocuiseur, placez le panier vapeur et le moule à pâte dessus. Cuire à basse pression pendant 30 minutes.

6. Ouvrez le couvercle (relâchant auparavant la pression), retirez le moule à gâteau.

7. Laissez refroidir le gâteau, renversez-le sur une assiette, nappez-le de chantilly.

Gâteau au fromage aux canneberges

Temps de cuisson 35 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

150 g de beurre;

150 g de sucre;

1/2 cuillère à café de vanilline;

1er. farine;

2 cuillères à café de levure chimique;

1 cuillère à café d'huile végétale;

400 g de fromage cottage;

150 g de sucre en poudre;

300 g d'airelles;

2 cuillères à soupe. cuillères de rhum

Cuisine

1. Décongelez les airelles, mettez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

2. Battre le beurre avec le sucre, ajouter la vanilline, l'œuf et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger à nouveau. Et pendant que vous préparez la garniture, mettez la pâte au réfrigérateur en l'enveloppant dans du film alimentaire.

3. Mélangez le fromage cottage avec les œufs, ajoutez le sucre en poudre, le rhum. Incorporer délicatement les airelles.

4. Placez du papier de confiserie au fond du récipient de l'autocuiseur, graissez-le avec de l'huile végétale et étalez la pâte avec un diamètre de 2 cm plus grand que le récipient afin qu'il soit possible d'enrouler les bords vers l'intérieur. Piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.

5. Mettez la garniture au caillé et aux airelles sur la pâte. Fermez le couvercle et faites cuire en mode "Extinction" pendant 35 minutes.

Biscuit chocolat noisette

Temps de cuisson 40 minutes.

Ingrédients pour 6 portions

1 tablette de chocolat (150 g) ;

1 paquet d'huile;

1 verre de sucre en poudre;

Un peu moins de 1/2 tasse de farine (80 g);

4 c. cuillères de noix (ou tout autre - noix de cajou, amandes, cacahuètes).

Cuisine

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Le bain-marie le plus simple est une casserole remplie d'eau au 1/4, avec un bol contenant du chocolat et du beurre.

2. Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène. Ajouter la farine préalablement tamisée. Verser le mélange de babeurre au chocolat. Battre pendant 2-3 minutes jusqu'à consistance lisse, à la toute fin ajouter les noix (préalablement hachées) et mélanger délicatement.

3. Mettez du papier de confiserie au fond de l'autocuiseur, graissez-le avec de l'huile et versez la pâte finie. Fermez le couvercle et faites cuire en mode "Extinction" pendant 40 minutes.

4. Vous pouvez saupoudrer de noix sur le dessus.

Tarte ouverte au fromage et aux noix

Temps de cuisson 40 minutes.

Ingrédients pour 10 portions

1/2 tasse de farine;

1/2 tasse de noisettes moulues (noisettes);

1/2 paquet de beurre (125 g) ;

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;

200 g de jambon;

200 g de gouda;

1 verre de lait;

1/2 tasse de crème (22%);

2 bottes d'oignons verts;

1/4 cuillère à café de muscade;

1/2 cuillère à café de sel;

1/4 cuillère à café de poivre noir;

1er. une cuillerée de persil;

2 cuillères à soupe. cuillères d'eau.

Cuisine

1. Versez la farine dans un récipient, ajoutez les noix, le beurre ramolli, l'œuf, le sel, l'eau, mélangez bien. Pétrissez la pâte, enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

2. En mode "Sauter les légumes", faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon vert, préalablement coupé en fines rondelles, mettez le jambon et faites revenir pendant 2 minutes. Ajouter le fromage râpé grossièrement.

3. Lavez le bol de l'autocuiseur. Chemisez-le de papier sulfurisé beurré.

4. Sortez la pâte, roulez-la en une couche de manière à ce qu'elle dépasse de 2 cm le diamètre de l'autocuiseur, piquez la pâte à plusieurs endroits.

5. Dans un récipient séparé, battez les œufs, versez la crème et le lait, salez et poivrez. Ajouter la noix de muscade.

6. Mettez les oignons verts, le jambon, le fromage sur la pâte et versez dessus le mélange d'œufs et de crème. Repliez les bords de la tarte vers l'intérieur. Fermez le couvercle et faites cuire en mode "Extinction" pendant 40 minutes.

7. Au moment de servir, saupoudrer de persil finement haché.

Épilogue

Cuisiner dans une mijoteuse ou une marmite devrait être amusant. Un plat n'est délicieux que lorsque vous y mettez un morceau de votre âme.

La cuisine ne devrait pas être un travail pénible. Attirez les enfants, mari, ne prenez pas tous les cas sur vous. Et puis chaque dîner ou petit-déjeuner en hâte vous apportera joie et plaisir.

Bonne chance. Bon appétit!

Certes, au début du siècle dernier, Escoffier n'utilisait pas d'autocuiseur, mais on peut dire qu'aujourd'hui il y faisait cuire ses bouillons.

Partie 1.
Principe de fonctionnement et types.

Un autocuiseur est un outil de travail incroyable pour tout cuisinier. Le processus de cuisson traditionnellement long et laborieux est réduit de plusieurs fois - un autocuiseur prend beaucoup moins de temps pour révéler les arômes magiques et transformer les textures des aliments qu'une casserole conventionnelle. Le risotto prend 7 minutes au lieu de 25, le bouillon de poulet fort prend 90 minutes au lieu de 2-3 heures. Des bocaux de conserve, des sacs de cuisson ou des sacs sous vide (ceux conçus pour les hautes températures) peuvent être placés dans l'autocuiseur - la polenta n'a plus besoin d'être constamment remuée pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole. Et la température élevée à l'intérieur de l'autocuiseur l'aide à caraméliser et à dorer jusqu'à un brun doré, une réaction qui ajoute des saveurs subtiles à votre plat qui ne peuvent pas être obtenues dans un environnement humide comme le ragoût. Si vous n'êtes toujours pas fan de l'autocuiseur, essayez notre Soupe de carottes caramélisées (recette ci-jointe).

Un autocuiseur est essentiellement une casserole avec un couvercle hermétique et une valve pour contrôler la pression interne. Le principe de son fonctionnement est que le couvercle ne libère pas de vapeur qui, à mesure qu'elle se forme, augmente la pression à l'intérieur de la casserole. Une augmentation de la pression entraîne une augmentation du point d'ébullition de l'eau, qui est généralement limité à 100 ° C (au niveau de la mer, car dans les endroits plus élevés, le point d'ébullition est légèrement inférieur en raison de la pression atmosphérique plus basse). Et comme la température utile dans l'autocuiseur est plus élevée, environ 120 C, le temps de cuisson est considérablement réduit.

La cuisson rapide, et donc économe en énergie, c'est bien sûr merveilleux, mais ce qui fait vraiment la différence, c'est la qualité des plats préparés. Pendant la cuisson ordinaire, les merveilleuses odeurs qui flottent dans la cuisine réchauffent le cœur, mais en même temps, les composants fondamentaux du goût disparaissent dans l'air sans laisser de trace. L'environnement hermétique à l'intérieur de l'autocuiseur conserve la plupart de ces saveurs qui s'évaporent rapidement. Le plat fini conserve la gamme la plus complète de saveurs lorsque les éléments qui s'évaporent se condensent sur le couvercle, puis redescendent dans le pot.

Trop de gens évitent les autocuiseurs simplement parce qu'ils sont trop paresseux pour suivre les règles de sécurité. Détendez-vous, dans la technologie moderne des autocuiseurs, la sécurité passe avant tout. Nous vous recommandons d'utiliser des autocuiseurs avec une soupape à ressort intégrée, comme ceux de Kuhn Rikon ou Fagor, ou des autocuiseurs avec une soupape coulissante. Les autocuiseurs électriques sont encore plus simples - il vous suffit de régler l'heure, elle fait le reste elle-même. Des modèles plus anciens d'autocuiseurs ou d'autoclaves (appareils de mise en conserve domestiques) peuvent également être utilisés, mais ils seront certainement plus bruyants et ne retiendront pas non plus les saveurs.
Les autocuiseurs de qualité grand public sont disponibles dans une variété de tailles, allant de 4 à 10 litres. Choisissez un autocuiseur à trois couches en acier inoxydable (aluminium avec une couche d'acier inoxydable) - cela vous évitera des brûlures. Assurez-vous également que l'autocuiseur dispose d'un indicateur qui indique le niveau de pression interne absolue. En règle générale, les recettes indiquent une pression égale à 1 bar (ou 1 atmosphère technique) ou 15 psi - (livres par pouce carré).

GUIDE DE L'ACHETEUR.

Autocuiseur avec soupape à ressort.
Les autocuiseurs avec une soupape à ressort intégrée sont les mieux adaptés pour faire des bouillons et des sauces. La valve ferme hermétiquement la casserole, ce qui permet de retenir toutes les saveurs volatiles avant qu'elles ne s'évaporent dans l'air. Les autocuiseurs Fagor libèrent intentionnellement un peu de vapeur lorsque la pression interne doit être ajustée, mais ils perdent toujours beaucoup moins de saveur que les casseroles ouvertes.
Lorsque la pression interne atteint 1 bar, l'indicateur affiche 1 barre rouge.

Prix ​​: 80 $ pour Fagor et 200 $ pour Kuhn Rikon

Autocuiseur électrique.
Rien de plus simple à utiliser qu'un autocuiseur électrique : branchez-le, appuyez sur le bouton et réglez la minuterie. Le seul inconvénient est que la nourriture ne peut pas être préparée sur la cuisinière et que vous devrez trouver une place séparée dans la cuisine pour cet appareil - après tout, en fait, cet appareil n'a qu'une seule fonction.
Où acheter : dans les magasins de matériel de cuisine, dans les hypermarchés
Prix : 100 $ à 135 $

Autocuiseurs à soupape mobile.
Nos grands-mères utilisaient également de tels autocuiseurs: une machine à vapeur bruyante, dont le comportement n'est pas si facile à déterminer le niveau de pression. De plus, il n'est pas si sûr par rapport à ses homologues modernes. Mais s'ils sont utilisés strictement selon les instructions de l'usine, les autocuiseurs à valve mobile sont assez sûrs et font face aux tâches.
Où acheter : Magasins d'équipements de cuisine, marchés aux puces
Prix : 35 $ à 50 $

Autoclave.
Cet appareil lourd est le parent le plus proche de l'autocuiseur et il est destiné à la conservation. Il peut également être utilisé pour cuisiner, mais vous devrez alors composer avec d'innombrables clips sur le couvercle, ce qui n'est pas très pratique à utiliser. De plus, les autoclaves sont généralement en aluminium et, par conséquent, les aliments y brûlent. Il est de coutume de purger l'autoclave avant la mise en conserve, mais n'essayez pas de le faire avant d'y cuire - encore une fois, de délicieux arômes seront perdus. Les autoclaves ont souvent une valve mobile, mais cela ne fonctionne pas toujours.
Où acheter: Magasins d'équipement de cuisine
Prix : 80 $ à 200 $

Partie 2. COMMENT ÇA MARCHE.

Alors, pourquoi un autocuiseur est-il si bon ? Oui, car lorsque la pression atteint la valeur définie de 1 bar, il chauffe beaucoup à l'intérieur - jusqu'à 121 ° C. Que vous cuisiniez du bouillon, que vous mijotiez du goulache ou que vous fassiez simplement bouillir des légumineuses, la température de ces plats contenant de l'eau ne pourra généralement pas dépasser le point d'ébullition de l'eau - 100 ° C, puis l'eau bouillira, ce qui est également indésirable pour le processus de cuisson. Mais pour extraire rapidement des réactions gustatives importantes des produits ou détruire rapidement les membranes cellulaires des produits végétaux, une telle température ne suffit tout simplement pas. L'augmentation de la pression permet de surmonter cette difficulté.

La vapeur sous pression transfère rapidement la chaleur à la surface des aliments qui ne sont pas immergés dans le liquide.
Le couvercle se ferme avec une goupille qui resserre les parois de la casserole. Des surcharges fréquentes peuvent ruiner le mécanisme et l'autocuiseur deviendra inutile. Il existe des autocuiseurs où des boulons sont utilisés pour serrer les murs de l'extérieur.

Dans les zones montagneuses, la pression atmosphérique est plus basse, respectivement, et l'eau bout à une température plus basse. À Denver (élévation de 1,6 km au-dessus du niveau de la mer) l'eau bout à 95 C, à Chamonix (France ; élévation de 1 km) elle bout à 97 C, dans la ville de Cusco (Pérou ; élévation de 3,4 km) - à 89 C. hauteur similaire dans les autocuiseurs et les casseroles ouvertes, la cuisson prend plus de temps, mais même en haut de l'autocuiseur, elle est toujours plus efficace.

La poignée a également un verrou pour empêcher le couvercle de s'ouvrir lorsque le contenu est sous pression.
Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole, autour des aliments ou sous l'insert alimentaire, pour créer beaucoup de vapeur.

La soupape à ressort est initialement ouverte pour permettre à l'air de s'échapper. Lorsque le contenu commence à chauffer, la vapeur croissante pousse la vanne vers le haut et celle-ci se ferme (en cas de surpression, elle monte encore plus haut et se rouvre pour évacuer l'excès de vapeur). La vanne régule la pression à l'intérieur de l'autocuiseur en fonction des indicateurs donnés : elle est généralement de 0,7 ou 1 bar (10 ou 15 atmosphères), cette valeur est appelée pression absolue. À cette pression, l'eau bout à 114 C ou 121 C. Une fois que l'autocuiseur atteint le niveau de pression défini, baissez le feu pour éviter la surcharge.

Bague d'étanchéité. En règle générale, il s'agit d'un joint en caoutchouc dense qui ne permet pas à la vapeur et à l'air résultants de s'échapper de la casserole. À mesure que la température augmente à l'intérieur, la pression de la vapeur augmente - c'est ce processus qui augmente la pression. Toute particule alimentaire coincée dans le tampon peut provoquer une fuite, alors lavez soigneusement et vérifiez soigneusement la propreté de la gomme avant chaque utilisation.

Il y a trop de liquide dans cet autocuiseur. En un mot, la casserole ne doit pas être remplie à plus des deux tiers.
L'eau devient de la vapeur, augmentant la pression à l'intérieur de l'autocuiseur à mesure qu'elle chauffe. Le point d'ébullition augmente également, car il est directement lié à la pression, juste assez pour maintenir l'eau et la vapeur à leur point d'ébullition afin que la pression puisse monter à son tour. La pression continue d'augmenter jusqu'à ce que la soupape de décharge s'ouvre.

Spoiler : Ils sont beaucoup plus fonctionnels que vous ne le pensez.

Partie 3. CUISSON DANS L'AUTOCUISEUR

Les cuisiniers qui débutent avec les autocuiseurs cuisinent souvent à des températures trop élevées, ce qui entraîne une surcharge de l'appareil. Il est très important de comprendre qu'une surpression à l'intérieur de la casserole n'augmente pas la température, mais provoque seulement la soupape d'urgence pour libérer de la vapeur, faisant bouillir l'eau à l'intérieur de la casserole. Des surcharges constantes peuvent endommager à la fois les côtés et la gomme d'étanchéité sur le couvercle. Lisez le manuel du fabricant pour savoir exactement quand l'autocuiseur est à la pression absolue, quand il est surchargé ou quand il est dépressurisé.

1. Préparez les ingrédients. Si vous voulez faire dorer des oignons ou d'autres épices avant de les faire cuire dans un autocuiseur, conservez la poêle supplémentaire, vous pouvez les faire frire directement dans la casserole, puis fermez le couvercle.
2. Ajouter tous les ingrédients, remuer et fermer le couvercle. Il est impératif de mélanger - du liquide ou de la graisse uniformément répartis dans la casserole aidera à éviter les brûlures. N'oubliez pas qu'une fois le couvercle fermé, vous ne pourrez plus remuer le plat.
3. Faites chauffer une casserole sur la cuisinière à feu moyen. Regardez et écoutez - l'autocuiseur émettra un bip lorsqu'il atteindra le niveau de pression absolu, puis baissera le feu à faible. Augmenter le feu pour maintenir une pression absolue dans l'autocuiseur.
4. Le chronométrage peut commencer lorsque la pression à l'intérieur de l'autocuiseur atteint le niveau spécifié dans la recette. Si votre autocuiseur a une soupape à ressort, elle devrait apparaître jusqu'à la ligne rouge, pas plus haut. L'autocuiseur ne doit pas siffler fort. Si vous avez un autocuiseur avec une valve mobile, il doit bouger 3 à 5 fois par minute, il ne doit pas secouer continuellement et furieusement.
La plupart des autocuiseurs avec une soupape à ressort ont 2 lignes tracées pour indiquer la pression - basse et haute. Nous vous recommandons de cuisiner à une pression absolue de 1 bar ou 15 psi.
Un jet de vapeur d'une valve qui sort signifie que l'autocuiseur est surchargé et que la valve libère une surpression pour des raisons de sécurité. Une surcharge peut bosseler les côtés qui maintiennent fermement le couvercle et le pressent contre la casserole, et s'ils ne se ferment pas hermétiquement, l'autocuiseur sera de peu d'utilité.
5. Après la cuisson, retirez l'autocuiseur du feu et laissez-le refroidir. Vous pouvez simplement laisser la marmite seule quelques minutes si le plat le permet (bouillon par exemple). Et pour les plats plus sensibles au temps de cuisson (par exemple, le risotto), faites couler un filet d'eau fraîche (26-36C) le long du bord du couvercle - ainsi la casserole se dépressurisera plus rapidement (attention à ne pas laisser l'eau pénètre à l'intérieur de la vanne). Certains autocuiseurs ont un bouton ou une molette de libération rapide de la pression, assurez-vous de lire les instructions et de savoir comment utiliser cette fonction en toute sécurité. N'essayez jamais d'ouvrir un pot sous pression. Le plat perdra instantanément ses saveurs, sans compter que tout le contenu sera éclaboussé partout dans la cuisine.
6. Placez la casserole dans l'évier et ouvrez le couvercle. Si le couvercle ne bouge pas, ne forcez pas - laissez-le refroidir un peu plus jusqu'à ce qu'il s'ouvre avec moins de résistance.
7. Si le plat n'est pas prêt, placez simplement la casserole sur la cuisinière et terminez le processus sans fermer le couvercle. Sinon, fermez le couvercle, ramenez la casserole à la pression absolue et poursuivez la cuisson.

LES RÈGLES DE SÉCURITÉ
Assurez-vous de lire et de suivre les instructions d'usine pour l'utilisation de vos autocuiseurs.
Ouvrir le couvercle de l'autocuiseur avant qu'il ne refroidisse fera éclabousser l'eau bouillante dans toute la cuisine ou même sur vous. Avant d'ouvrir l'autocuiseur, utilisez le bouton de libération rapide de la pression, ou refroidissez l'autocuiseur sous l'eau courante du robinet, ou laissez-le simplement reposer. La soupape de pression s'abaissera lorsque le bac sera complètement dépressurisé.
Avant de commencer la cuisson, vérifiez le joint en caoutchouc sur le couvercle pour voir s'il est sec ou fissuré. Ces joints ne durent pas éternellement - changez-les selon les recommandations du fabricant.
Assurez-vous également que le bord et le joint du couvercle sont propres. Toute particule de nourriture collée à cet endroit peut briser le sceau.
Ne remplissez pas le pot à plus des deux tiers. Pour les légumineuses et les céréales, qui ont tendance à augmenter de volume, ne remplissez l'autocuiseur qu'à moitié.
Évitez de cuire des aliments mousseux (comme les flocons d'avoine ou les pâtes). La mousse peut bloquer la valve et empêcher la pression d'être relâchée au bon moment.
Ouvrez le couvercle loin de vous afin de ne pas être brûlé par l'air chaud de l'autocuiseur.
Utilisez des pinces à conserves pour manipuler les bocaux chauds et assurez-vous de laisser le contenu refroidir légèrement avant de les ouvrir.

AUTOCLAVE (CONSERVATION À DOMICILE)
Plusieurs des recettes de ce livre reflètent les avantages de la cuisson dans des bocaux en verre. Nous les utilisons pour préparer des ingrédients qui nécessitent une agitation intense et constante comme la polenta, pour faire de petites quantités de saindoux, pour confire de l'ail ou pour extraire des saveurs. Laissez toujours au moins 1,3 cm jusqu'au couvercle lors du remplissage du bocal. Aussi, les bocaux ne doivent pas toucher le fond de l'autocuiseur : placez-les sur une grille métallique ou sur un support chauffant, ou dans les cas extrêmes sur du papier aluminium froissé. Versez suffisamment d'eau pour couvrir la grille et laissez l'autocuiseur produire de la vapeur. Une fois les bocaux bien vissés, desserrez les couvercles d'un quart de tour, sinon la pression risque de casser le verre ou d'arracher le couvercle pendant la cuisson. Assurez-vous de vérifier que le verre n'est pas fissuré après avoir utilisé le bocal dans l'autocuiseur.


SOUPE DE CAROTTES CARAMÉLISÉES
Quantité : 6 portions (1,3 kg)
Temps : 40 minutes (20 minutes de préparation et 20 minutes d'auto-infusion)
Difficulté : moyenne
Exigences particulières : autocuiseur, beurre de carottes au ghee (facultatif, page de recette 121)
La qualité de cette soupe dépend entièrement de la qualité des carottes, alors essayez de trouver la meilleure. Les tiges de carottes riches en calcium peuvent ajouter un peu d'amertume et ruiner la texture d'une soupe crémeuse, il est donc préférable de s'en débarrasser tout de suite. Mais à vous de choisir, d'une manière ou d'une autre, vous pouvez essayer de cuisiner de la soupe avec ou sans tiges et comparer. Servez la soupe avec une cuillerée de crème de noix de coco et un brin d'estragon pour faire ressortir la douceur inhérente aux carottes. Vous pouvez également utiliser des flocons de noix de coco frais et des graines de cumin.
Ingrédients:
500 gr de carottes épluchées
113 g de beurre non salé
30 grammes d'eau
5g de sel
2,5 gr de soda
635 gr de jus de carotte fraîchement pressé
40 gr de beurre de carotte fondu
Sel au goût
1. Coupez toutes les carottes en quartiers dans le sens de la longueur et découpez un noyau fibreux grossier. Coupez ensuite en morceaux de 5 cm.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte minute (pour éviter que les carottes ne collent au fond).
3. Dissoudre le sel et la soude dans l'eau. Ajouter ce mélange et les carottes hachées au beurre fondu et bien mélanger.
4. Cuire à pression absolue (1 bar) pendant 20 minutes. Commencez à compter le temps uniquement lorsque l'autocuiseur atteint le niveau de pression spécifié. Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle à l'intérieur, vous pouvez secouer légèrement la casserole. Au bout de 20 minutes, les carottes seront complètement caramélisées.
5. Refroidir l'autocuiseur sous l'eau courante froide.
6. Bien réduire en purée les carottes cuites dans un mélangeur.
7. Passer la purée à travers le shinoa.
8. Faites bouillir le jus de carotte dans un récipient séparé. Passer au tamis fin.
9. Mélangez le jus avec la purée de carottes et portez à ébullition. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour amener la soupe à la bonne consistance.
10. Incorporer l'huile de carotte réfrigérée dans la soupe. Vous devez utiliser un mixeur plongeant - c'est très important pour donner à la soupe une texture veloutée.
11. Saler au goût et servir chaud.

texte original et photo - Cuisine moderniste à la maison.
traduction - Anya Chapterova

Introduction

Le besoin de nourriture est plus fort que l'amour.

Proverbe japonais

Le rythme de vie moderne ne s'adapte pas longtemps aux fourneaux. Cuisiner rapidement est le rêve des ménagères de tous les temps. On estime que les courses et la préparation des aliments prennent 2 à 3 heures, et souvent 50 % du temps non travaillé d'une femme. C'est trop! Les divers intérêts des femmes modernes, leur participation à toutes les sphères d'activité, la créativité et la vie publique nécessitent de toute urgence d'économiser du temps et des efforts sur les tâches ménagères, y compris la cuisine.

Cependant, personne ne prétend que la cuisine est une activité nécessaire et obligatoire. Afin de les aider dans cette tâche difficile, un merveilleux appareil a été mis au point : un multicuiseur-autocuiseur ! Il est mieux adapté que de nombreux appareils de cuisine pour la vie et les soins de santé d'aujourd'hui, car il combine la vitesse et la haute qualité de la cuisson. Ces qualités ont fait d'elle une assistante indispensable en cuisine.

Le nom même de l'appareil de cuisine parle de sa capacité à fonctionner selon deux modes différents : comme mijoteuse et comme autocuiseur. La première partie de ce mot composé - "multi" (du latin multum - beaucoup) indique la polyvalence de la nouvelle unité. Il fait bouillir, cuire à la vapeur, mijoter, cuire et frire. L'autocuiseur ajoute à cette liste le traitement thermique des produits à haute pression (0,7 kg/cm 2 ). Un tel processus de cuisson a ses avantages: la haute pression crée un microclimat spécial dans le bol de cuisson, la vapeur chaude chauffe efficacement le produit, préservant sa structure et ses propriétés utiles. Dans le même temps, le plat est préparé plusieurs fois plus rapidement qu'avec un traitement thermique conventionnel.

Voici par exemple le temps de cuisson d'une partie des produits en "conditions normales" et en mijoteuse-autocuiseur.

L'autocuiseur multicuiseur dans toute sa splendeur montre sa polyvalence. Une telle aide rapide peut remplacer presque tous les appareils de cuisine : cuisinière, four, cuiseur vapeur, micro-ondes, machine à pain, yaourtière, friteuse, cuiseur à œufs, cuiseur à riz... De plus, une mijoteuse est une excellente alternative aux casseroles et poêles. .

Cet appareil a un corps plus puissant, un bol en acier fiable, ainsi qu'un système de contrôle de la température. Il y a une valve spéciale dans cette technique à travers laquelle la vapeur s'échappe. Pour transformer la mijoteuse en autocuiseur, il vous suffit de fermer la vanne.

Vous pouvez cuisiner beaucoup dans un autocuiseur. Non seulement des céréales, des pâtes et des soupes, mais aussi une variété de plats de viande, de poisson et de légumes, des yaourts, des boissons et la variété des pâtisseries est tout simplement époustouflante ! L'autocuiseur multicuiseur est utilisé avec succès pour préparer des préparations - ce sont des confitures, des conserves, du caviar de légumes, des sauces, de la pâte de tomate maison et bien plus encore.

Les possibilités du multicuiseur-autocuiseur peuvent être énumérées très longtemps, ainsi que pour décrire toute la variété de plats sains et savoureux qu'il cuisine ! Mais il est préférable de s'assurer que l'autocuiseur multicuiseur est un excellent outil pour réaliser les fantasmes culinaires les plus audacieux, à partir de votre propre expérience personnelle. Soyez créatif, créez vos propres recettes uniques.

Multicuiseur-autocuiseur, ou deux en un

Du point de vue de la langue russe, les mots "multivarka" et "autocuiseur" ne sont pas synonymes. Mais leurs fonctions sont très similaires. La différence entre eux réside peut-être uniquement dans la manière dont les produits sont chargés - tous les ingrédients doivent être chargés dans l'autocuiseur en une seule fois, car il n'est pas recommandé d'ouvrir le couvercle pendant le processus, et vous pouvez également charger des aliments dans le multicuiseur (si nécessaire) pendant la cuisson.

De plus, dans un autocuiseur, les aliments sont cuits plus rapidement que dans un multicuiseur, mais ce dernier a pour fonction de maintenir une certaine température du plat une fois la cuisson terminée, ce qui n'est pas le cas dans un autocuiseur.

L'une des tendances de la mode, en raison du grand nombre d'appareils de cuisine, est la combinaison, si possible, dans un seul appareil de la fonction de plusieurs appareils à la fois. Un exemple frappant en est un multicuiseur avec une fonction autocuiseur - les dernières technologies innovantes pour une cuisson rapide et de haute qualité. L'appareil est suffisamment polyvalent et compact, ce qui permet de résoudre de nombreux problèmes.

10 plus

La cuisson dans un autocuiseur présente de nombreux avantages par rapport aux mijoteuses et autocuiseurs conventionnels, sans parler de la cuisson dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. Ils valent la peine d'être répertoriés.

Rapidité. Les plats dans une mijoteuse-autocuiseur sont cuits 3 à 5 fois plus vite que dans une casserole conventionnelle, et deux fois plus vite que dans une mijoteuse. Bien sûr, le temps de cuisson des aliments dépend de nombreux facteurs : la qualité des aliments, l'intensité de la chauffe et surtout le goût personnel. Les aliments ou les morceaux de plus grande taille cuisent naturellement plus longtemps, les plus petits plus rapidement.

Valeur nutritive et goût. Les aliments cuits dans un autocuiseur sont facilement digérés par l'organisme. Les modes de l'unité miracle vous permettent de cuisiner tout en conservant la valeur nutritionnelle de chaque produit, en minimisant l'évaporation du liquide et la perte de vitamines et de sels minéraux. Contrairement à une casserole classique, il y a très peu d'oxygène dans la cuve hermétique de cet appareil, ce qui provoque une oxydation notable des aliments.

Ainsi, l'odeur, la couleur et le goût réels des produits sont préservés. De plus, avec cet assistant, vous pouvez vous passer de graisse et d'huile : faites cuire les aliments dans votre propre jus. Dans le même temps, l'utilisation de sel et d'épices est réduite au minimum : dans un récipient fermé, les produits conservent pleinement leur arôme d'origine, tout en absorbant l'arôme et le goût des assaisonnements et des épices. Les ingrédients aromatiques sont donc deux fois moins nécessaires que avec la cuisson conventionnelle.

Il n'est pas sans importance que pendant la cuisson, l'odeur des aliments reste à l'intérieur du bol, ce qui est nécessaire si, par exemple, un plat particulièrement parfumé est en cours de préparation - avec des oignons et de l'ail, par exemple. L'extracteur n'est pas nécessaire, très pratique !

Étendue et variété d'applications. L'autocuiseur multicuiseur contient des méthodes et des options populaires pour la cuisson de types de plats spécifiques

Il peut faire frire, bouillir, mijoter et cuire à la vapeur des aliments à partir de presque tous les aliments. Capable de faire face même aux produits qui étaient auparavant sur la liste noire : compotes de pommes, flocons d'avoine, pois écrasés, pâtes, etc.

Lors de la création de recettes pour multicuiseurs, en règle générale, ils s'efforcent de réaliser la préparation d'un plat «en une seule étape», afin que l'utilisateur puisse déposer les ingrédients, appuyer sur le bouton et, après un temps plus ou moins long, obtenir le fini plat sans interférer avec le processus de cuisson. Mais même en cas d'échec, le multicuiseur maintient indépendamment les modes de cuisson souhaités, tout en suivant simultanément le temps et en maintenant la température (et, éventuellement, la pression) dans la casserole, définie par la recette, simplifiant ainsi grandement la tâche de l'utilisateur.

L'autocuiseur est un véritable allié pour les familles avec de jeunes enfants. Avec son aide, vous pouvez préparer des repas diététiques pour les aliments pour bébés. De plus, il peut être utilisé non seulement pour cuisiner et réchauffer rapidement des aliments, mais également pour décongeler des aliments, stériliser des biberons.

Flexibilité et polyvalence. L'autocuiseur multicuiseur convient à la cuisson de plats nécessitant une cuisson rapide et intensive, ainsi qu'à une cuisson lente. Elle est capable de faire face à n'importe quelle viande dure et de la faire mijoter jusqu'à ce qu'elle "fonde dans la bouche". Fermez simplement la soupape de pression. Certains autocuiseurs multicuiseurs ont un mode "Mijotage", conçu pour une longue cuisson d'aliments durs et à cuisson longue.

Lors de la cuisson d'aliments surgelés, il n'est pas nécessaire de pré-décongeler : l'autocuiseur multicuiseur cuit et décongèle en même temps.

Simplicité et facilité d'utilisation. L'autocuiseur multicuiseur a une indication claire, des conseils pratiques, des touches de fonction. Pour un dégagement de vapeur confortable, en fin de processus, les programmes avec pression et "Vapeur" basculent automatiquement sur le programme "Chauffage", ce qui permet de réduire le temps de cuisson dans le programme principal.

Le calcul du temps de cuisson requis, le contrôle de la température et, en général, la quasi-totalité du processus de cuisson du début à la fin sont pris en charge par un microprocesseur intelligent avec des programmes automatiques intégrés. Tout ce qui est demandé au propriétaire de l'appareil est de préparer les produits et de choisir le bon mode.

Possibilité de retarder la cuisson. La minuterie vous permet de régler le temps de cuisson, il y a une fonction départ différé.

La possibilité de retarder la cuisson dans un autocuiseur multicuiseur permet de manger pleinement pour les personnes ayant un horaire de travail chargé. Par exemple, en quittant la maison à 8 heures du matin et en réglant le temps de cuisson différé sur 10-12 heures, vous pouvez compter en toute sécurité sur un dîner chaud, soigneusement préparé pour votre arrivée. Même si vous vous attardez, après la fin de la cuisson de l'appareil, les aliments dans le bol sont réchauffés et restent chauds pendant plusieurs heures. Le seul "mais": il est recommandé d'utiliser le mode "Chauffage" pendant 12 heures maximum, car les aliments commencent alors à se dessécher.

Sécurité. L'autocuiseur est fabriqué en alliages d'acier à haute résistance et équipé d'un certain nombre de dispositifs qui garantissent à la fois la sécurité et la facilité d'utilisation. Les autocuiseurs de haute qualité sont équipés de plusieurs étapes de sécurité: une valve de rechange et un système de valve autour de la circonférence du couvercle, un système de verrouillage et de déverrouillage du couvercle. Les mauvaises surprises sont exclues. Désormais, il n'est plus nécessaire d'attendre des heures jusqu'à ce que la casserole refroidisse, que la pression de la vapeur diminue et qu'elle puisse être ouverte.

Ergonomie et esthétique. L'autocuiseur multicuiseur a un corps en acier inoxydable poli à haute résistance et est assez compact. Elle trouvera une place même dans une cuisine exiguë. Mais les apparences sont trompeuses : le volume intérieur du bol de l'assistant de cuisine permet de cuisiner le dîner pour toute la famille. De plus, l'appareil peut cuire simultanément plusieurs plats à partir de produits nécessitant des temps de cuisson différents.

Rentabilité. Un argument de poids en faveur d'un autocuiseur est une économie importante. Après son apparition dans la cuisine, il n'est pas nécessaire d'être constamment à la cuisinière, en surveillant la température de cuisson. De plus, moins d'huile est nécessaire pour le remplissage, moins d'électricité pour la cuisson. Selon diverses sources, lors de la cuisson du riz et de la cuisson des aliments, de 45% à 70% d'électricité et de 40% à 70% de leur temps sont économisés.

Soins simples. L'autocuiseur multicuiseur est une unité pratique pour le fonctionnement et l'entretien. L'absence d'éclaboussures, de taches graisseuses sur la cuisinière et la vaisselle plaira à toute femme au foyer. Pour le nettoyage, il suffit de laver le couvercle et le bol lui-même, ce qui ne cause pas beaucoup de problèmes. Au fait, le bol en acier inoxydable peut être lavé au lave-vaisselle.

2 inconvénients

Malheureusement, malgré tous les avantages d'un multicuiseur-autocuiseur, ils ont aussi leurs inconvénients :

Ils ont une conception plus complexe, en conséquence - un prix plus élevé, il est plus dangereux de travailler avec de la vapeur surchauffée sous haute pression.

Après la fin du processus de cuisson, il faut un peu plus de temps pour que la pression dans le fourré se normalise à travers une vanne spéciale.

Principe d'opération

L'autocuiseur multicuiseur est équipé d'une soupape pour une sortie de vapeur. Si vous fermez cette vanne, elle devient complètement étanche, une haute pression est pompée dans son bol et maintenue. En conséquence, l'eau bout et de la vapeur est produite à des températures supérieures à 100 °C. L'idée d'accélérer le processus de cuisson est venue au physicien et pharmacien français Denis Papin, après une longue observation du fonctionnement des chaudières à vapeur et des moteurs. Dans son invention, il a utilisé le fait scientifique connu à cette époque que le point d'ébullition d'un liquide dépend de la pression atmosphérique. Par exemple, avec une augmentation de seulement 10 mm, le point d'ébullition de l'eau augmente de 0,3 °C. En termes simples, lorsque le temps est clair et ensoleillé, lorsque la pression est plus élevée, vos pommes de terre cuiront plus rapidement.

En 1679, Papin crée un récipient hermétiquement clos dans lequel, lorsqu'il est chauffé, la pression s'élève, et avec elle le point d'ébullition. L'appareil porte le nom de l'inventeur - "Papin's Digester", traduit quelque chose comme "Papin's Cooker". L'appareil était largement utilisé pour transformer le sucre en clair de lune.

Concevoir

Les autocuiseurs multicuiseurs cuisent les aliments à haute pression, d'où un certain nombre de caractéristiques de conception. Alors ils ont

construction plus solide, mécanisme de verrouillage, soupapes de contrôle de pression et soupape de sécurité.

La conception de l'autocuiseur multicuiseur est assez simple. Il se compose d'un corps avec résistance électrique, d'un récipient de cuisson (bol) avec revêtement antiadhésif, d'un microprocesseur intégré pour le contrôle de la cuisson, d'une vanne vapeur et d'un système de fermeture hermétique du couvercle.

Le bol intérieur avec revêtement antiadhésif est inséré dans un boîtier en plastique ou en métal avec des éléments chauffants. Toute cette structure est couronnée d'un couvercle en plastique hermétiquement scellé. Ce n'est pas seulement un gardien fiable des plats "en fuite", mais aussi un garant d'un chauffage uniforme correct, dans lequel les éléments utiles contenus dans les produits sont préservés au maximum.

Lorsque le couvercle est fermé, sa conception assure une connexion étanche avec le corps du produit, ce qui permet de créer une pression élevée dans l'autocuiseur. Pendant le fonctionnement, lorsque la pression dans l'autocuiseur est supérieure à la pression atmosphérique, le couvercle se verrouille automatiquement. Si le couvercle ne s'ouvre pas sans effort en fin de cuisson, la pression dans la chambre de cuisson est encore trop élevée. Il est nécessaire d'ouvrir la soupape de dégagement de vapeur et d'attendre que la pression dans l'appareil revienne à la normale.

Il existe 2 types de vannes sur le couvercle : vanne de service et vanne de sécurité. Les fabricants, dans leurs instructions, appellent ces vannes différemment : une vanne de travail, une vanne de libération de vapeur (suppression) ou un régulateur de réduction de pression (on l'appelle aussi parfois une vanne de cargaison, une vanne de limitation de pression). La soupape de travail est conçue pour maintenir la pression de travail de la vapeur dans la cuve de l'autocuiseur et libérer la vapeur après la fin de la cuisson. En cas de surpression, la vanne monte et l'excès de vapeur s'échappe par les ouvertures de la vanne.

La conception de cette soupape peut différer selon les modèles d'autocuiseurs. Un microprocesseur intelligent contrôle la température à l'intérieur de l'appareil, maintient une certaine pression, le volume du liquide évaporé et peut déterminer de manière optimale le temps nécessaire à la cuisson, en fonction du poids des produits qui y sont introduits. Les aliments sont chauffés uniformément dans le multicuiseur à l'aide du chauffage par induction. Certains programmes de cuisson ont été enregistrés dans la mémoire du microprocesseur : frire, cuire, cuire des plats à la vapeur, mijoter et cuisiner.

Toute cette action est effectuée facilement et rapidement: nous jetons le produit souhaité dans l'appareil, remplissons d'eau et sélectionnons le bouton souhaité avec le processus requis. L'autocuiseur multicuiseur est équipé d'un programme spécial pour maintenir la température souhaitée après la fin de votre processus de cuisson et de chauffage. Vous pouvez également lui régler le temps pendant lequel vous devez cuire les aliments, déposer les aliments et votre plat sera cuit selon les paramètres que vous avez spécifiés et dans un certain temps. Presque tous les autocuiseurs modernes ont un écran qui reflète le processus de cuisson de votre plat.

Les principaux modes de l'autocuiseur multicuiseur

La conception de l'autocuiseur multicuiseur prévoit une commande électronique : il est possible de régler les paramètres de cuisson à l'aide de l'écran tactile : sélectionnez le mode, réglez l'heure. Grâce à des modes de cuisson bien pensés, les aliments ne brûlent pas, les capteurs de la "casserole intelligente" surveillent le processus de cuisson. Le nombre de programmes et de modes automatiques dans différents modèles varie de 4 à 55.

Une telle diversité n'est pas à craindre. Étant donné que les multicuiseurs de tous les fabricants ont le même principe de fonctionnement, il n'est pas difficile de comprendre les modes, il vous suffit de lire les instructions. Dans le même temps, malgré la différence de programmes, de modes et de fonctions dans différents modèles, il est assez simple de «traduire» des recettes pour un modèle particulier.

Le plus souvent, il existe trois modes principaux : « Ragoût », « Cuisson », « Cuisson » et trois programmes de cuisson des céréales : « Céréales », « Pilaf » et « Bouillie de lait ». Ces derniers sont le plus souvent entièrement automatiques.

Par exemple, considérons les principaux modes du modèle multicuiseur REDMOND RMC MHO.

"Riz/Céréales". Le mode est destiné à la cuisson d'accompagnements à base de céréales - millet, sarrasin, riz, orge perlé et autres céréales. Le principe de fonctionnement du mode est d'évaporer le liquide. Une fois l'eau absorbée par le produit, le programme passe au chauffage. Grâce à cette quantité de liquide, il est possible de réguler la friabilité et la densité du plat obtenu. S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

"Le potage". Le mode est destiné à la préparation de diverses soupes et soupes en purée. S'utilise avec la vanne vapeur fermée. "Cuisine". Le mode est utilisé pour cuire de la viande, du poisson, des légumes, des saucisses, des compotes, préparer des purées de fruits. S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

"Friture" permet de frire de la viande, des légumes, de la volaille, des fruits de mer à pression normale avec l'ajout d'un peu d'huile ou de graisse. Il s'utilise avec le couvercle de l'autocuiseur ouvert.

"Confiture/Desserts"(3 temps de cuisson) est très bien pour réaliser confitures, marmelades, confitures, desserts divers. S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

"Pilaf". Le mode est conçu pour la cuisson du riz et de tout type de pilaf : avec de la viande, avec des légumes, avec des fruits de mer, avec des fruits secs. Le principe de son fonctionnement est le même que celui du mode "Riz / Céréales". Cependant, il y a une mise en garde : dans les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, la fonction de friture intensive est activée. Tout d'abord, le programme bout, évapore l'humidité, puis fait légèrement frire la couche inférieure, par exemple à partir de viande et d'oignons.

En utilisant ce mode, vous pouvez cuisiner non seulement des pilafs à base de riz et de ses substituts (blé, nouilles, sarrasin), mais également des pommes de terre au four, des pâtes navales et des boulettes frites. En un mot, une grande variété de plats, dont la préparation combine l'ébullition et la cuisson (rôtissage). S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

"Bouillie de lait". L'un des modes les plus pratiques et les plus populaires. Il est destiné à la préparation de diverses bouillies de lait. Il permet de mettre des céréales dans l'appareil le soir, de verser du lait et de régler l'heure du petit-déjeuner à l'aide d'une minuterie. Le lendemain matin, à l'heure convenue, une bouillie chaude, parfumée et savoureuse vous attendra. Grâce à ce mode, vous pouvez cuire des céréales, en principe, à partir de n'importe quelles céréales, en leur ajoutant toutes sortes d'additifs. S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

"Des haricots". Le mode est très pratique pour la cuisson des pois, des haricots, des lentilles et d'autres produits similaires à base de légumineuses. S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

"Produits de boulangerie". Dans ce mode, vous pouvez non seulement cuisiner presque toutes les pâtisseries : muffins, biscuits, tartes, ragoûts, mais aussi cuire de la viande, du poisson, des légumes. S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

"Extincteur". Dans ce mode, vous pouvez cuisiner beaucoup. Il est spécialement conçu pour éteindre toutes sortes de produits. Les plats de ce mode peuvent être cuits sans huile, dans leur propre jus, ce qui convient tout à fait à la nutrition diététique et médicale. S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

"Vapeur". Un mode très pratique pour cuisiner des plats vapeur diététiques. Le principe de fonctionnement du mode est que l'espace clos hermétique est rempli de vapeur, qui enveloppe uniformément les produits de tous les côtés, se condense à leur surface et transfère progressivement la chaleur à l'intérieur. Les aliments se réchauffent rapidement, uniformément et les pores de sa surface sont rapidement obstrués, conservant sa forme, sa jutosité, ses nutriments et son goût naturel. Une telle conservation pendant le processus de chauffage se transforme en un autre avantage: les odeurs des produits à vapeur ne se mélangent pas. Par conséquent, en utilisant un bol spécial pour la cuisson à la vapeur, vous pouvez cuisiner plusieurs plats en même temps. Par exemple, la soupe se prépare dans une casserole, et les escalopes vapeur pour la seconde ou les légumes pour la vinaigrette dans un bol.

Ce mode est idéal pour réaliser des produits à base de farine : quenelles, raviolis, quenelles. Il peut également être utilisé pour réchauffer les plats "d'hier".

Il est très pratique de l'utiliser pour faire bouillir du lait. Dans ce mode, vous pouvez régler le temps de cuisson d'une minute à une heure. Viennent ensuite les programmes dans lesquels vous devez régler indépendamment le temps de cuisson. S'utilise avec la vanne vapeur fermée.

En utilisant activement les modes de cuisson de base, n'oubliez pas le mode manuel.

Dans ce cas, c'est le mode "Chef".

Le mode vous permet de cuisiner une variété de plats, à la fois à haute et à pression normale, avec le réglage d'un temps de cuisson arbitraire dans la plage de 2 à 99 minutes. Avec l'aide de ce programme, vous pouvez réaliser presque toutes vos idées culinaires.