Cuisson rapide à la mijoteuse (multicuiseur-autocuiseur). Plats de viande Les meilleures recettes pour un autocuiseur multicuiseur

Les recettes pour un multicuiseur sont si diverses que parmi elles, vous pouvez trouver différentes façons de préparer des plats principaux et des desserts. Ce miracle de la technologie moderne est parfait pour préparer un simple dîner de graines et des friandises pour la table des fêtes. Il cuisine des légumes, des champignons, de la viande, diverses soupes et céréales, des cheesecakes, des muffins, des gâteaux et même des sauces salées pour le second et des confitures maison. La viande et les légumes peuvent être cuits, bouillis et même cuits entiers.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

La meilleure partie de ce type de cuisson est que pendant le processus, vous n'avez pas à vous tenir constamment près du poêle, à remuer et à avoir peur que les aliments brûlent. Le multicuiseur s'occupera de tout tout seul. Les avantages de cette méthode de cuisson sont que beaucoup plus d'éléments utiles sont conservés dans les aliments finis qu'avec les méthodes de traitement thermique traditionnelles. Dans le même temps, l'huile n'est pratiquement pas nécessaire, ce qui profitera sans aucun doute à toute la famille.

Dans cette section, je rassemble mes recettes pour multicuiseur-autocuiseur Redmond.

Je pense que cette recette vous semblera intéressante, car en "po en bas" du livre de recettes fourni avec cocotte minuteRedmond il n'y a pas de façon similaire de cuire la viande. Bien que, en général, le livre, malgré de nombreuses critiques négatives à son sujet, m'ait été très utile personnellement dans le premier couple. Il existe de nombreuses recettes de base faciles à ajouter ou à modifier selon vos goûts.

J'ai reçu plusieurs lettres avec des questions sur la façon exacte et la durée de préparation des gros morceaux viande dans une mijoteuse. Je vais répondre à cette recette pour tout le monde. C'est pourquoi nous vous préparons aujourd'hui une grosse pièce de bœuf dans notre jus, avec des oignons et des pommes de terre. La méthode est extrêmement simple. Vous verrez par vous-même à quel point c'est délicieux. faire mijoter de la viande dans une mijoteuse peut être fait en seulement 50-60 minutes. Dans ce cas, le morceau sera moelleux et restera très juteux.

Viande dans la mijoteuse Redmond:

Un morceau de veau 550-600 gr. (diamètre 17-20 cm, épaisseur 5-6 cm)

2 oignons

2 pommes de terre

1 cuillère à soupe l'eau

1 cuillère à café huile d'olive

grains de poivre noir

Comment faire cuire de la viande dans un autocuiseur:

Pour la cuisson, nous utiliserons du veau non congelé, un morceau de taille moyenne. Si nécessaire autocuiseur Redmond peut contenir et cuire jusqu'à 3 pièces de cette taille en même temps. Le temps de cuisson ne changera pas.

Versez 1 cuillère à soupe dans le fond du bol du multicuiseur. l'eau. Les grains de poivre noir doivent être écrasés. Oignon coupé en rondelles de taille moyenne. Nous coupons les pommes de terre en cercles de n'importe quelle taille, j'aime les gros.

Un morceau de viande doit être coupé le long des fibres musculaires. Lavez bien la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Des deux côtés, salez et poivrez bien le morceau, puis mettez-le dans le bol du multicuiseur. Arroser le dessus de la viande d'huile d'olive.

Mettez d'abord les oignons sur la viande, puis les pommes de terre. Salez un peu les pommes de terre sur le dessus.

Tel viande dans une mijoteuse Redmond cuire pendant environ 50-60 minutes si vous avez du veau et pendant 10 minutes. plus longtemps si vous avez du boeuf. Un morceau de porc de cette taille suffira pour 40 à 45 minutes.

Nous mettons la vanne en position «fermée», sélectionnons le programme «d'extinction», réglons l'heure. En fait, c'est tout.

Comme tu peux le voir faire mijoter de la viande dans une mijoteuse pas si difficile. Après la fin du programme et l'ouverture du couvercle, vous constaterez que le morceau de viande a un peu rétréci et qu'il y a pas mal de bouillon au fond du bol. Par conséquent, le plat peut être servi avec de la sauce au bouillon ou sans elle.

Pour une cuisson rapide sous haute pression et donc une température de cuisson plus élevée que dans une casserole classique. Les produits qu'il contient conservent leur couleur et leur goût naturels.

Un autocuiseur peut devenir votre assistant dans la cuisine si vous appréciez votre temps et que vous vous souciez d'une bonne nutrition.

Avantages des autocuiseurs

La cuisson dans un autocuiseur est environ 3 à 4 fois plus rapide que dans une casserole classique, ce qui réduit le temps passé devant la cuisinière.

Lors de la cuisson des aliments dans un autocuiseur, les vitamines sont mieux conservées que dans les aliments cuits dans des casseroles ordinaires.

Vous pouvez cuisiner des plats pour un couple, pour cela un gril ou un panier spécial est inclus dans le kit. L'autocuiseur vous permet de cuisiner produit surgelé, sans le décongeler au préalable. Vous pouvez également utiliser l'autocuiseur comme une casserole ordinaire, en remplaçant simplement le couvercle par un couvercle en verre.

À faire et à ne pas faire pour cuisiner dans un autocuiseur

La liste des produits pouvant être cuits dans un autocuiseur est assez longue - en fait, tout dépend de votre imagination. Il n'est pas recommandé de cuire uniquement les produits qui, une fois cuits, peuvent obstruer la valve de fonctionnement à l'intérieur de la casserole.

Ce qu'il ne faut pas faire avec un autocuiseur :

• Mettez le feu à l'autocuiseur sans eau.
• Remplir plus des 2/3 du pot.
• Plonger le couvercle de l'autocuiseur dans l'eau et le laver au lave-vaisselle.

Sécurité des autocuiseurs modernes

Les autocuiseurs modernes ont plusieurs niveaux de sécurité, de sorte que divers problèmes peuvent être exclus. Tous les autocuiseurs ont une soupape de sortie qui régule la pression. En fin de cuisson, vous pouvez rapidement ou lentement, selon le besoin, baisser la pression jusqu'au niveau souhaité afin d'ouvrir le couvercle.

Les autocuiseurs électriques vous offrent encore plus de temps libre. Vous pouvez pré-programmer le temps et la durée de cuisson, ainsi que le temps de maintien à température du plat fini. Il existe différents modes : « bouillie », "Viande" , "soupe", "riz", "pomme de terre". Aussi, certains modèles d'autocuiseurs électriques disposent d'une fonction cuisson.

Premiers plats dans une cocotte-minute

Soupe au poulet et aux légumes

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce,
• Carotte - 1 pc.,
• Poireau - 0,5 tiges,
• Racine de céleri - 1/4 partie de la racine,
• Poivron - 1 pc.,
• Ail - 1-2 gousses,
• Verts au goût - 1 bouquet,
• Épices.

Cuisine:

Rincez la carcasse de poulet, coupez-la en portions et faites bouillir pendant 5 minutes, égouttez l'eau, rincez la viande et placez-la dans une cocotte-minute.

Couper les carottes, le céleri-rave en cubes, le poivron en lanières, le poireau en fines rondelles. Hacher l'ail et les herbes.

Ajouter les légumes dans l'autocuiseur au poulet, verser de l'eau chaude, ajouter les épices, porter à ébullition, fermer le couvercle et cuire 15-20 minutes à feu doux.

Soupe de pois aux côtes de porc

Ingrédients:

• Côtes de porc - 500 g,
• Oignon - 1 pc.,
• Carotte - 1 pc.,
• Pommes de terre - 2 pièces,
• Pois - 3/4 tasse,
• Racine de persil - 1 pc.,
• Verts au goût
• Le sel,
• Poivre.

Cuisine:

Faire tremper les petits pois dans une grande quantité d'eau au préalable. Pendant le trempage, l'eau peut être changée 1 à 2 fois. Coupez les côtes en portions, salez, poivrez et, si vous le souhaitez, faites-les revenir légèrement dans une cocotte-minute sans couvercle dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Broyez les carottes et la racine de persil sur une râpe, hachez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en tranches. Ajoutez les légumes préparés à la viande, versez de l'eau chaude à 1,5-3 cm au-dessus des produits. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou en mode Soupe.

Deuxièmes plats de viande dans une cocotte-minute

Goulache aux champignons

Plats pour l'autocuiseur / shutterstock.com

Ingrédients:

• Jeune boeuf - 500 g,
• Champignons - 300g,
• Oignon - 1 pc.,
• Carotte - 1 pc.,
• Jus de tomate (eau) - 1,5 tasse,
• Le sel,
• Poivre.

Cuisine:

Coupez la viande en cubes de taille égale pesant de 15 à 30 grammes, salez et poivrez. Hacher l'oignon, hacher les carottes sur une râpe. Champignons coupés en 2 ou 4 parties - selon la taille.

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute, mélanger, verser le jus de tomate ou l'eau, couvrir et cuire 20 minutes.

Vous pouvez pré-frire la viande dans un autocuiseur sans couvercle dans 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Porc mijoté au vin

Ingrédients:

• Porc maigre - 600 g,
• Vin blanc sec ou bouillon - 400 ml,
• Romarin - 1 branche,
• Feuille de laurier - 1 pc.,
• Huile végétale - 1-2 c. l.,
• Le sel,
• Poivre.

Cuisine:

Couper la viande en morceaux de taille moyenne, saler et poivrer. Au fond d'une cocotte minute préchauffée, versez 2 cuil. l. huile végétale. frire Viande sur l'huile des 2 côtés pendant 2 minutes. Ajoutez du romarin, du persil, un verre de vin ou un bouillon. Couvrez l'autocuiseur avec un couvercle et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Deuxièmes plats de volaille dans une cocotte-minute

Poitrines de poulet à la sauce à la crème sure

Ingrédients:

• Poitrines de poulet - 4 pcs.,
• Assaisonnement au curry - 1 c. l.,
• Crème sure - 200 g,
• Oignon - 1 pc.,
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.,
• Feuilles d'aneth - 1 bouquet,
• Le sel,
• Poivre.

Cuisine:

Saler et poivrer les poitrines de poulet et laisser reposer une demi-heure. Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile dans une cocotte minute sans couvercle. Mélanger la crème sure avec les herbes hachées et l'assaisonnement au curry, ajouter un peu d'eau, bien mélanger. Mettez les poitrines sur les oignons dorés, versez la sauce à la crème sure. Fermez le couvercle et laissez cuire un quart d'heure.

Poulet aux légumes

Ingrédients:

• Poulet - jusqu'à 1 kg,
• Poivron - 2 pcs.,
• Céleri - 0,5 racine,
• Carotte - 1 pc.
• Tomates - 0,5 kg,
• Verts différents - 1 bouquet,
• Sauce soja - 2 c. l.,
• Piment rouge moulu épicé - au goût.

Cuisine:

Coupez le poulet en portions, faites-le mariner dans de la sauce soja mélangée à du piment rouge moulu pendant 30 à 40 minutes.

Carottes et céleri-rave coupés en cubes, poivrons (de préférence de couleurs différentes) coupés en lanières, tomates en rondelles. Pour tout mélanger.

Placez les morceaux de poulet au fond de la casserole, placez les légumes dessus, ajoutez 200-250 ml d'eau, fermez le couvercle et laissez cuire 15-20 minutes.

Deuxièmes plats de poisson dans une cocotte-minute

Plats pour l'autocuiseur / shutterstock.com

Perche dans les tomates aux herbes

Ingrédients:

• Filet de perche - 2 assiettes,
• Grosses tomates - 2 pièces,
• Basilic frais - 1 branche
• Aneth, persil - 0,5 bouquet chacun,
• Oignon - 0,5 pcs.
• Vin blanc - 1/4-1/2 tasse,
• Huile végétale - 1-2 c. l.,
• Épices.

Cuisine:

Coupez les tomates en croix, versez de l'eau bouillante, maintenez-la pendant 2 minutes, retirez et retirez la peau. Couper les tomates en 4 morceaux. Hacher les légumes verts et le basilic. Mélanger les tomates, les herbes hachées et le basilic, le vin, les épices dans un bol mélangeur et réduire le tout en purée. Versez la purée dans l'autocuiseur, placez-y poisson, fermez le couvercle et laissez cuire 3 à 5 minutes.

Servir le poisson avec la sauce et l'oignon haché.

Morue à la marinade

Ingrédients:

• Filet de cabillaud - 500 g,
• Oignon - 1 pc.,
• Grosses carottes - 1 pc.,
• Pâte de tomate - 2 c. l.,
• Huile végétale - 1-2 c. cuillères,
• feuilles d'aneth pour la décoration
• Épices,
• Riz bouilli pour la garniture.

Oignon coupé en demi-anneaux. Broyer les carottes sur une râpe. Faire revenir les oignons et les carottes dans un autocuiseur sans couvercle, si l'autocuiseur est électrique, puis faire revenir les légumes dans une casserole.

Ajouter les épices au concentré de tomate et dissoudre le mélange dans 1 verre d'eau, bien mélanger. Ajouter aux légumes, mélanger, réchauffer un peu et verser la masse dans un autocuiseur si les légumes ont été dorés dans une casserole. Filet la morue couper en portions, mettre dans la marinade. Couvrir et cuire 5 à 8 minutes. Servir la morue avec du riz et de l'aneth haché.

Plats de céréales dans un autocuiseur

Lentilles aux légumes

Plats pour l'autocuiseur / shutterstock.com

Ingrédients:

• Lentilles - 1 tasse,
• Carotte - 1 pc.,
• Oignon - 1 pc.,
• Tomate - 2-3 pièces,
• Bouillon de poulet - 1 tasse
• Verts à l'aneth - 0,5 bouquet,
• Feuilles de persil - 0,5 bouquet,
• Oignons verts - quelques plumes,
• Le sel,
• Poivre.

Cuisine:

Lentilles pré-tremper dans l'eau. Broyez les carottes sur une râpe, hachez l'oignon, hachez finement les légumes verts et les tomates en cubes moyens.

Mettez les lentilles préparées, les légumes et les herbes dans la poêle, à l'exception des oignons verts. Bien mélanger le tout, verser le bouillon chaud. Ajouter du sel et du poivre au goût. Fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes.

Servir le plat fini avec des oignons verts hachés.

Bouillie de riz au lait

Ingrédients:

• Riz - 1 tasse à mesurer
• Lait - 3 tasses à mesurer,
• Eau - 1 tasse à mesurer,
• Sel au goût
• Sucre au goût
• Le beurre.

Cuisine:

Mélanger l'eau avec le lait, chauffer et ajouter le riz. Ajouter le sel, le sucre au goût et mélanger. Couvrir avec un couvercle et cuire 10-15 minutes. Servir la bouillie cuite avec du beurre.

On peut dire que la viande est donnée à l'homme par la nature même, car la composition en acides aminés des protéines de viande et des protéines du corps humain est très proche. À l'aide d'acides aminés, le corps produit des tissus, des hormones, des enzymes et de nombreuses autres substances utiles. De plus, la viande est riche en zinc et en protéines, ce qui donne force et énergie au corps.

La cuisson des plats de viande dans une mijoteuse-autocuiseur permet non seulement de conserver tout ce qui est précieux dans la viande (vitamines B, zinc, phosphore, fer et protéines), mais aussi de réduire la teneur en cholestérol et en bases puriques. On peut dire que cette unité miracle cuit la viande la plus saine. De plus, pour cuire de la viande dans un autocuiseur multicuiseur, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'ingrédients supplémentaires qui changent de composition chimique pendant la cuisson et deviennent plus ou moins nocifs pour l'organisme (par exemple, de l'huile ou de la graisse).

Quiconque a essayé au moins une fois dans sa vie de faire cuire de la viande en gros morceau dans une mijoteuse-autocuiseur a apprécié tous les avantages de cet appareil de cuisine moderne par rapport à une casserole conventionnelle. Non seulement il ne perd pas de substances extractives pendant la cuisson, ce qui signifie qu'il conserve son goût naturel brillant et son arôme riche, mais il reste également juteux. De plus, il conserve toutes ses propriétés nutritionnelles. De la même manière, vous pouvez cuisiner des produits semi-finis en portions de porc et de veau, par exemple des escalopes à la vapeur naturelles, ainsi que des produits de masse hachés.

Un autocuiseur multicuiseur raccourcit considérablement le temps de cuisson de la viande et, par conséquent, votre séjour dans la cuisine. Temps de cuisson de base 10-25 minutes, temps supplémentaire 5-15 minutes. Les plats de viande sont préparés principalement selon deux modes : "Frying" et "Stewing". Moins souvent "Varka". Le mode "Extinction" vous permet de rendre doux et fondant dans la bouche n'importe quel morceau de viande, même le plus dur. La viande bouillie est destinée aux amateurs de plats sans levain, la viande mijotée plaira à sa jutosité et la viande frite aura un goût unique et excellent. Quoi que vous cuisiniez, le résultat vous plaira dans tous les cas.

Pour les aliments diététiques, médicaux, pour bébés, le mode vapeur "Vapeur" est parfait : il peut être utilisé pour cuire, par exemple, des escalopes à la vapeur. Il vaut mieux apprendre de nouvelles recettes du plus simple au plus complexe. Commencez par les escalopes et les viandes cuites au four, puis vous pouvez expérimenter des recettes de rôtis et de ragoûts, puis vous pouvez passer à des recettes plus complexes et sophistiquées.

Il n'y a pas de secrets particuliers pour la cuisson de la viande dans une mijoteuse-autocuiseur. Pour améliorer le goût de la viande, vous pouvez suivre les recommandations suivantes.

Pour rendre la viande plus juteuse, ainsi que pour améliorer son arôme et son goût, la viande est marinée, farcie et panée. Par exemple, rôti de bœuf aux noix hachées. Une grosse pièce de bœuf est bien farcie de lanières de lard.

L'agneau peut être enduit d'une pâte d'herbes, de moutarde, d'épices, d'ail, d'anchois ou d'un mélange de moutarde de Dijon, d'herbes fraîches et de chapelure. Les parties particulièrement tendres peuvent être cuites en les enveloppant dans du gésier de porc. Il protège la viande des brûlures et la rend plus juteuse. Pour une meilleure conservation de la forme, la viande, et pas seulement la viande farcie, est parfois liée avec de la ficelle.

Dans un autocuiseur multicuiseur, vous pouvez cuire et mariner de la viande en même temps. L'astuce consiste à utiliser un liquide bien assaisonné et aromatisé plutôt que de l'eau ordinaire. Pour améliorer le goût de la viande, l'eau peut être remplacée par des jus, du vin ou assaisonnée avec diverses épices. Par exemple, le bœuf peut être cuit dans un mélange de bière (ou ale) et d'eau. Pour le porc, un mélange d'eau avec du jus de pomme ou du cidre convient.

Poids - 1400 portions - 6.

Ingrédients

600 g de chou blanc

400 g de filet de boeuf

100 g d'oignon

100 g de carottes

100 g de concentré de tomate

100 ml d'eau

Entraînement

Laver le boeuf. Coupez la viande, le chou en lanières de 1x4 cm, les oignons - en lanières de 0,5x3 cm Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Cuisine

Mettre la viande, les oignons et les carottes dans le bol de l'autocuiseur, ajouter le concentré de tomate, le sel et les épices, mélanger. Mettez le chou dessus, saupoudrez de sel et d'épices, ajoutez de l'eau.

Mélangez les bigos prêts, mettez dans des assiettes et servez.

Protéines - 94,7 g Lipides - 51,8 g Glucides - 74,8 g Calories - 1075 kcal

bœuf Stroganoff

Poids - 890 g Portions - 4.

Ingrédients

300 g de filet de bœuf

400 g de crème sure

120 g d'oignon

40 g de moutarde

30 g de beurre

Entraînement

Rincez la viande, coupez-la en larges morceaux. Battre à une épaisseur de 5-8 mm et couper en lanières de 3-4 cm de long Couper l'oignon en lanières de 0,5 cm d'épaisseur.

Cuisine

Mettez le beurre, la viande et les oignons dans le bol de l'autocuiseur, ajoutez la crème sure, le sel et les épices. Mélanger.

Cuire en mode "Extinction" pendant 22 minutes.

Le boeuf stroganoff peut être servi avec un accompagnement complexe de champignons frits, de cornichons et de pommes de terre bouillies.

Protéines - 71,91 g Lipides - 115,31 g Glucides - 33 g Calories - 1452,4 kcal

Poids - 1148 Portions - 4.

Ingrédients

600 g de boeuf

3 cornichons

2 carottes

3 art. cuillères de concentré de tomate

2 têtes d'oignons.

2 gousses d'ail

Huile végétale

Feuille de laurier

Entraînement

Couper la viande en lanières dans le sens du grain. Hacher l'oignon. Couper les carottes et les concombres en cubes.

Cuisine

Mettez le boeuf dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur avec de l'huile.

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en mode "Friture".

Ajouter ensuite l'oignon. Dès que l'oignon est doré, mettez les carottes et les concombres. Verser le tout avec un mélange d'eau et de pâte de tomate. Saler, poivrer, ajouter le laurier et l'ail.

Mettez l'azu sur des assiettes et servez.

Protéines - 124,21 g Lipides - 76,09 g Glucides - 46 g Calories - 1342,24 kcal

Goulasch de boeuf

Poids - 1275 Portions - 6.

Ingrédients

700 g de filet de boeuf

200 g d'oignon

100 g de concentré de tomate

70 ml d'huile végétale

5 g d'ail

200 ml d'eau

Entraînement

Viande lavée, coupez l'oignon en cubes, hachez l'ail.

Cuisine

Mettez la viande et l'oignon dans le bol de l'autocuiseur, ajoutez l'eau, l'huile végétale, le sel et les épices, l'ail, la pâte de tomate et mélangez.

Protéines - 149,43 g Lipides - 95,96 g Glucides - 39 g Calories - 1601,45 kcal

Goulasch des Balkans

Poids - 1000 g Portions - 4.

Ingrédients

700 g de boeuf

100 g de poitrine de porc

1 tête d'oignon

2 cuillères à soupe. à soupe de poivron rouge doux

1er. une cuillerée de jus de tomate

1 poivron rouge doux

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à café de sucre

Entraînement

Couper en lanières de boeuf, poitrine de porc, oignon et poivron.

Cuisine

Mettre tous les ingrédients dans le bol de l'autocuiseur.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Basse pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 60 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 152 g Lipides - 108 g Glucides - 23 g Calories - 1674 kcal

Bœuf au vin blanc

Poids - 1499 Portions - 6.

Ingrédients

1 kg de jarret de boeuf

1er. une cuillerée de sel

Poivre fraîchement moulu

200 ml de vin blanc

500 g de tomates

½ botte de persil

1 gros oignon

3 art. cuillères de concentré de tomate

3 gousses d'ail

Zest de 1 citron

Entraînement

Laver les légumes. Épluchez l'oignon, faites des coupes cruciformes sur les tomates et versez de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, retirez la peau et hachez le tout grossièrement.

Lavez soigneusement la viande, séchez-la avec un torchon.

Cuisine

Dans la cuve de l'autocuiseur multicuiseur en mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites revenir la viande des deux côtés pendant 2 minutes.

Ajouter le vin, la pâte de tomate, les tomates, l'oignon, le sel et le poivre.

"Riz" pendant 40 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Saupoudrez le plat fini d'ail haché, de zeste de citron et d'herbes.

Protéines - 105,22 g Lipides - 81,44 g Glucides - 49 g Calories - 1456,5 kcal

rouleaux de boeuf

Poids - 994 portions - 4.

Ingrédients

800 g de filet de bœuf

100 g d'abricots secs

60 g de noix

cure-dents eau

Entraînement

Hacher finement les noix, les abricots secs, pré-remplir d'eau bouillante. Pour tout mélanger.

Lavez la viande, séchez-la, enlevez les films et la graisse. Couper en 10 morceaux et battre au marteau, saler légèrement.

Mettez la garniture sur la viande, roulez en rouleaux et fixez avec des cure-dents.

Cuisine

Activez le mode "Rôtissage", versez de l'huile dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur et faites frire la viande des deux côtés pendant 1 minute. Disposez les roulés sur une assiette. Nettoyez le bol.

Mettre les rouleaux dans un bol, ajouter 40 ml d'eau

Protéines - 163,12 g Lipides - 201,39 g Glucides - 55,2 g Calories - 2657 kcal

Goulache hongrois

Poids - 2732 Portions - 10.

Ingrédients

500 g d'épaule de boeuf

500 g de pommes de terre

170 g de tomates

170 g d'oignon

170 g de poivron rouge

1er. une cuillerée d'huile végétale

20 g de farine

20 g de beurre ½ c. cuillères de sel

3 pincées de piment rouge

1 litre d'eau

Entraînement

Laver les légumes. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Retirez la peau des tomates et coupez-les en tranches.

Hachez finement le poivron et hachez grossièrement les pommes de terre.

Lavez soigneusement la viande, séchez-la, retirez les os, les veines et la graisse, coupez-la en morceaux de 2x2 cm.

Cuisine

Activez le mode "Rôtir". Versez de l'huile végétale dans le bol de l'autocuiseur et faites revenir la viande avec les oignons pendant 5 minutes. Verser 1 litre d'eau bouillante.

Faire fondre le beurre dans une casserole à part, ajouter la farine en remuant vigoureusement. Avant de déposer dans la soupe, ajoutez 1-2 c. cuillères à soupe d'eau et remuer.

Ajouter les pommes de terre à la viande.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire dans le même mode pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Ajouter les tomates, les poivrons, la farine diluée, le sel et le poivre.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant encore 5 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.

Protéines - 109,84 g Lipides - 98,06 g Glucides - 130 g Calories -1809,5 kcal.

Bifteck aux oignons

Poids - 755 g Portions - 3.

Ingrédients

500 g de boeuf haché

1 grosse tête d'oignon

1 pincée de mélange de poivre

1 botte de verdure

50 ml d'huile végétale

1 botte de roquette

Entraînement

Laver les oignons et les herbes. Couper l'oignon en demi-anneaux. Hacher les herbes fraîches.

Cuisine

Versez la moitié de l'huile végétale dans le bol de l'autocuiseur, mettez les demi rondelles d'oignon, le sel et un mélange de poivrons.

Cuire en mode "Roast" jusqu'à coloration dorée, en remuant de temps en temps.

Mélanger le boeuf haché avec des oignons frits et des herbes fraîches finement hachées.

Façonner la viande hachée en flans ronds et plats pour les steaks.

Versez le reste d'huile végétale dans le bol et disposez les flans de steak.

Cuire sans couvercle en mode "Friture" pendant 10-15 minutes, jusqu'à la couleur désirée de la croûte inférieure. Retournez ensuite les steaks.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Basse pression". Cuire dans le même mode pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Disposer les feuilles de roquette sur un plat et garnir avec les steaks.

Protéines - 97,58 g Lipides - 112,41 g Glucides - 11,6 g Calories - 1441 kcal

Bœuf aux pruneaux

Poids - 2525 portions - 8.

Ingrédients

1 kg de boeuf

50 g de beurre

250 g de pruneaux

50 g de raisins secs

1er. une cuillerée de farine

500 g de carottes

100 g d'oignon

500 ml d'eau

1 botte de verdure

Entraînement

Lavez et nettoyez les légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en cubes. Faire tremper les raisins secs et les pruneaux dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.

Cuisine

Activez le mode "Friture", faites dorer le bœuf dans l'huile, puis mettez les oignons et les carottes.

Saupoudrer de farine, remuer, verser l'eau, saler, poivrer, ajouter les herbes, les raisins secs et les pruneaux.

Protéines - 207,9 g Lipides - 168,35 g Glucides - 244 g Calories - 3259 kcal

Bœuf sauce piquante

Poids - 1144 Portions - 4.

Ingrédients

1 kg de filet de boeuf

70 g de concentré de tomate

10 gousses d'ail

poivre rouge poivre noir sel épices

Huile végétale

Entraînement

Viande coupée en morceaux. Pelez et émincez l'ail.

Cuisine

Versez de l'huile végétale dans le bol de l'autocuiseur.

Activez le mode "Extinction" pendant 30 minutes. Mettre la viande dans un bol et faire revenir 5 minutes.

Versez ensuite de l'eau pour qu'elle recouvre la viande. Ajouter la feuille de laurier, les épices, le sel, l'ail et la pâte de tomate.

Protéines - 207,52 g Lipides - 70,22 g Glucides - 23,6 g Calories - 1557 kcal

Bœuf à la crème

Poids - 1797,5 Portions - 6.

Ingrédients

1 kg de boeuf ou de veau

3 oignons

500 ml de crème

½ m. cuillères de farine

2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate

Poivron rouge

Entraînement

Couper la viande en morceaux contre le grain. Épluchez et hachez l'oignon.

Cuisine

Mettre dans un bol d'autocuiseur multicuiseur avec de l'huile.

Cuire l'oignon en mode "Friture" avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter la viande à l'oignon et faire revenir encore 2-3 minutes. Ajouter la crème, le concentré de tomate, le sel, ajouter la farine et le poivre. Mélanger.

Annulez ensuite le mode en appuyant sur le bouton "Chauffage / Annuler".

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression".

Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 211,66 g Lipides - 175,05 g Glucides - 63 g Calories - 2650,2 kcal

Boeuf aux oignons et fromage

Poids - 1425 Portions - 6.

Ingrédients

1 kg de boeuf

3 oignons

Sauce soja

Huile végétale

200 g de fromage

Entraînement

Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Fromage râpé sur une râpe grossière.

Verser la viande avec la sauce soja, assaisonner d'épices et laisser mariner pendant 3 heures.

Cuisine

Ensuite, dans la cuve du multicuiseur-autocuiseur, mettez la viande coupée en portions en couches, puis l'oignon, le fromage râpé, la viande, l'oignon et le fromage.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 25 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 240,35 g Lipides - 183 g Glucides - 24 g Calories - 2688,3 kcal

Boeuf au jus d'oignon

Poids - 600 g Portions - 4.

Ingrédients

500 g de filet de boeuf

2 gros oignons

poivres

Feuille de laurier

Entraînement

Épluchez et hachez l'oignon. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.

Cuisine

Mettez l'oignon, la viande, les grains de poivre et le laurier dans le bol de l'autocuiseur.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 25 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 94,5 g Lipides - 62 g Glucides - 23 g Calories - 935 kcal

Bœuf sauce au vin

Poids - 1900 Portions - 8.

Ingrédients

1 kg de filet de viande

1 tête d'oignon

1 carotte

100 g de pruneaux

1er. une cuillerée de pâte de tomate

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

100 ml de vin blanc sec

30 g de beurre

400 ml d'eau

Entraînement

Épluchez les légumes et coupez-les en lanières. Laver et sécher la viande.

Cuisine

Activez le mode "Rôtissage" et faites frire la viande dans l'huile végétale pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter l'eau, le vin, le sel, le poivre, l'oignon, la carotte, la pâte de tomate et le beurre. Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes.

5 minutes avant la fin du temps, ouvrez le couvercle, après avoir libéré la vapeur. Ajouter les pruneaux, l'ail haché et le persil dans le bol.

Protéines - 208 g Lipides - 112 g Glucides - 78 g Calories - 2204 kcal

Ragoût de légumes avec de la viande

Poids - 1145 Portions - 4.

Ingrédients

500 g de viande

3 oignons

1 carotte

6 pommes de terre

1 poivron

Sauce tomate

Huile végétale

Entraînement

Nettoyez les légumes, lavez-les et coupez-les en cubes.

Cuisine

Versez un peu d'huile dans le bol de l'autocuiseur. Activez le mode "Friture" et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez et faites revenir les carottes et les poivrons. Mettez la viande, faites également frire, salez et poivrez. Mettez les pommes de terre dessus. Ajouter la pâte de tomate, un peu d'eau, le laurier, les grains de poivre noir.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 99,22 g Lipides - 62,08 g Glucides - 31 g Calories - 1063,4 kcal

Boeuf au romarin

Poids - 1252 Portions - 4.

Ingrédients

1 kg de boeuf

1 cuillère à café d'huile d'olive

Huile végétale

1 bouquet de persil

1 bouquet de romarin

1 tête d'oignon

1er. une cuillerée de farine

Jus de 2 citrons

Entraînement

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Rincer les verts, sécher, hacher. Saler la viande et laisser reposer 5 minutes, puis assaisonner de poivre.

Cuisine

Mettez le boeuf dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur avec de l'huile. Faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée en mode "Friture".

Verser ensuite le jus de citron, ajouter le persil, le romarin et l'oignon.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Après cela, sortez la viande et ajoutez de la farine dans le bol. Cuire la sauce en mode "Friture" pendant 5 minutes en remuant constamment. Servir la viande avec la sauce.

Protéines - 193,9 g Lipides - 133,12 g Glucides - 34 g Calories - 2095 kcal

Filet mignon sauce aigre-douce

Poids - 1800 portions - 8.

Ingrédients

1kg de filet de boeuf

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de sucre

3 art. cuillères à soupe d'huile végétale

30 g de beurre

1 gros oignon

1er. une cuillerée de pâte de tomate

50 g de craquelins de seigle

200 ml d'eau

300 ml de vin rouge

1 bouquet d'herbes (aneth, persil)

1 bouquet d'origan

Entraînement

Lavez le filet mignon, coupez-le en gros morceaux. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon.

Cuisine

Activez le mode "Rôti" et faites revenir légèrement la viande, puis ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser l'eau, le vin rouge, ajouter le sel, le sucre, le poivre, le concentré de tomate, un bouquet d'origan, le beurre, les craquelins concassés. Mélangez le tout, portez à ébullition.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Ajouter l'ail haché et la moitié des herbes hachées.

Servir le filet mignon parsemé des herbes restantes.

Protéines - 199 g Lipides - 201 g Glucides - 68 g Calories - 3069 kcal

Viande au piment

Poids - 1630 Portions - 6.

Ingrédients

700 g de boeuf haché

2 oignons

2 gousses d'ail

150 ml d'huile d'olive

1er. cuillère à cumin

200 g de tomates pelées en conserve

1 boîte de haricots rouges

1 cuillère à café de poivron rouge doux

200 ml d'eau

Poivre noir moulu

Entraînement

Rincez les haricots. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Peler et hacher l'oignon, l'ail.

Cuisine

Mettez la viande de bœuf dans la cuve de l'autocuiseur multicuiseur et faites-la dorer dans l'huile d'olive en mode « Rôti ».

Sel et poivre. Ajouter l'oignon, l'ail, le cumin, le poivron rouge et mélanger. Ajouter les tomates, les haricots rouges et l'eau.

Protéines - 155 g Lipides - 245 g Glucides - 49 g Calories - 2989 kcal

veau rôti

Poids - 1200 portions - 5.

Ingrédients

800 g de veau

1 carotte

1 ampoule

1 brin de cumin

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive

1 verre d'eau

Sel poivre

Entraînement

Laver et sécher la viande. Épluchez les légumes et coupez-les en tranches.

Cuisine

Activez le mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites frire la viande de tous les côtés. Ajouter les carottes et les oignons. Salez, poivrez, mettez du thym. Versez de l'eau. Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 16 minutes.

Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Couper la viande finie en portions et servir avec de la sauce.

Protéines - 171 g Lipides - 52 g Glucides - 19 g Calories - 1186 kcal

Veau aux abricots secs, pignons de pin et romarin

Poids - 890 g Portions - 3.

Ingrédients

250 g de filet de veau

30 g de beurre

100 ml d'huile d'olive

100 g d'abricots secs

80 g de pignons de pin

1 brin de romarin

300 ml d'eau

Entraînement

Mettez la viande dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur.

Cuisine

Activez le mode "Rôti" et faites revenir le veau dans l'huile d'olive et le beurre. Sel et poivre.

Ajouter les abricots secs, les pignons de pin, le romarin et l'eau.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 6 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 57 g Lipides - 132 g Glucides - 57 g Calories - 1639 kcal

Ragoût de pommes de terre aux escalopes de porc

Poids - 2000 Portions - 8.

Ingrédients

5 escalopes de porc avec os (environ 1 kg)

500 g de pommes de terre

80 g de moutarde de Dijon

50 ml de sauce soja

2 carottes

2 têtes d'oignon

4 gousses d'ail

1 botte d'aneth

3 feuilles de laurier moulu poivre sel

Entraînement

Faire mariner les escalopes de porc dans la moutarde et la sauce soja, presser l'ail et en frotter les morceaux de viande.

Hacher finement l'oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4, coupez les carottes en lanières.

Cuisine

Mettez les morceaux de viande pré-marinés dans le bol de l'autocuiseur, ajoutez l'oignon.

Cuire avec le couvercle ouvert en mode "Mijotage" pendant 30 minutes.

Ensuite, retournez les morceaux de viande, ajoutez les pommes de terre, les carottes, les légumes verts finement hachés, le sel et pressez l'ail.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire dans le même mode pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Disposez le plat fini sur des assiettes et servez.

Protéines - 205 g Lipides - 225 g Glucides - 150 g Calories - 3367 kcal.

Rouleaux de chou à la viande

Poids - 1209 Portions - 4.

Ingrédients

400 g de viande hachée maison

200 g de chou blanc

150 g d'oignon

100 g de riz bouilli

12 g d'ail

300 ml d'eau

Entraînement

Faire tremper les feuilles de chou pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, battre les veines. La viande hachée, l'oignon et l'ail passent dans un hachoir à viande, ajoutez le sel, les épices, le riz et l'œuf, mélangez le tout. Déposer une petite portion de viande hachée sur chaque feuille de chou et bien emballer.

Cuisine

Versez de l'eau dans le bol de l'autocuiseur, placez un récipient pour la cuisson à la vapeur dessus. Placer les rouleaux de chou dans un récipient, couture vers le bas.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode Vapeur pendant 8 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 90,25 g Lipides - 55,48 g Glucides - 58 g Calories - 1070 kcal

Boulettes de viande à la crème sure

Poids - 1300 portions - 6.

Ingrédients

500 g de pulpe de boeuf

125 g de pain de blé

75 ml de lait

1 gousse d'ail

Poivre noir moulu

50 g de chapelure

75 g de beurre

Pour la sauce:

400 g de crème sure

Poivre noir moulu

10 g de farine de blé

1 botte de verdure

Entraînement

Passer au hachoir à viande des morceaux de boeuf, du pain imbibé de lait, une gousse d'ail. Saler, poivrer et mélanger la viande hachée.

Morceaux de forme.

Cuisine

Activez le mode "Friture", mettez un morceau de beurre dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur. Rouler les boules de queue dans la chapelure et les faire frire pendant 15 minutes des deux côtés avec le couvercle ouvert.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol profond. Verser la sauce sur les côtelettes.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Basse pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Disposez les boulettes de viande sur des assiettes, versez la sauce et garnissez d'herbes fraîches finement hachées et servez.

Protéines - 121 g Lipides - 168 g Glucides - 88 g Calories - 2365 kcal

Petites boulettes russes

Poids - 1900 Portions - 8.

Ingrédients

700 g de veau haché

800 g de pommes de terre

100 g de chou frais

30 g de beurre

1 bouquet de persil

1 tête d'oignon

1 carotte

50 ml de vin rouge

750 ml d'eau

Entraînement

Couper le chou et les carottes en lanières, les oignons en demi-anneaux.

Cuisine

Mettez les légumes dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur avec de l'huile.

Activez le mode "Rôti" et faites frire.

Mélanger avec la viande hachée, ajouter le lait, l'œuf, le sel et le poivre. Mélanger. Divisez la masse finie en boules. Mettez-les dans un cuit-vapeur et arrosez de vin rouge.

Mettez les pommes de terre grossièrement hachées dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur, versez de l'eau, salez.

Placer le récipient dans la mijoteuse, sur les pommes de terre.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 11 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Servir les boulettes de viande avec des pommes de terre chaudes arrosées de beurre fondu et saupoudrées de persil finement haché.

Protéines - 170 g Lipides - 50 g Glucides - 166 g Calories - 1797 kcal

Boulettes de viande en sauce blanche

Poids - 1640 Portions - 6.

Ingrédients

320 g de viande hachée maison

500 g de crème sure

80 g de pain de blé

80 g d'oignon

80 ml de lait

50 g de beurre

30 g de farine

500 ml d'eau

Entraînement

Faire tremper le pain dans l'eau pendant 5 minutes, bien presser. Passer l'oignon avec du pain dans un hachoir à viande. Mélanger avec de la viande hachée, ajouter du sel, des épices et du lait.

Mélanger jusqu'à consistance lisse et battre. Former des boulettes de viande. Mélanger la crème sure, la farine et l'eau dans un bol séparé.

Cuisine

Lubrifiez le bol de l'autocuiseur multicuiseur avec du beurre, placez les boulettes de viande au fond et versez le mélange de farine, de crème sure et d'eau.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 10 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Les boulettes de viande prêtes peuvent être saupoudrées de fromage râpé.

Protéines - 88,65 g Lipides - 134,97 g Glucides - 88,6 g Calories - 1928 kcal

Viande zrazy

Poids - 840 g Portions - 4.

Ingrédients

300 g de viande hachée

50 g de pain de blé

100 g d'oignon

50 g de chapelure

2 œufs durs

20 ml de lait

100 ml d'huile végétale

20 g de persil

50 g d'oignons verts

50 g de beurre

Entraînement

Faire tremper le pain dans de l'eau froide pendant 5 minutes et bien presser.Ajouter le pain, le lait, le sel, les épices à la viande hachée et mélanger jusqu'à consistance lisse. Hacher le persil et l'oignon vert avec un couteau. Râpez l'œuf dur sur une râpe grossière. Couper l'oignon en cubes de 0,5 cm.

Cuisine

Mettez le beurre et l'oignon haché dans le bol de l'autocuiseur.

Cuire en mode "Friture" pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Annulez ensuite le mode en appuyant sur le bouton "Chauffage / Annuler".

Mettez l'oignon frit dans un bol séparé, ajoutez l'œuf râpé, les herbes hachées et mélangez. Former la masse d'escalopes sous forme de galettes d'environ 1 cm d'épaisseur, mettre un mélange d'oignons, d'herbes et d'œufs au milieu de chacune. Reliez ensuite les bords des gâteaux, panés dans la chapelure, donnez au zrazy une forme ovale aplatie. Versez de l'huile végétale au fond du bol, disposez le zrazy.

Fermez le couvercle sans fermer la soupape de dégagement de vapeur.

Le zrazy prêt à l'emploi peut être servi avec une bouillie de sarrasin friable et une sauce aigre-douce.

Protéines - 77 g Lipides - 215 g Glucides - 79 g Calories - 2562,2 kcal.

Escalopes aux carottes et herbes

Poids - 632 g Portions - 3.

Ingrédients

450 g de filet de poulet

1 carotte, oignon vert aneth

1er. une cuillerée d'amidon

2 tranches de pain de mie trempées dans du lait

Huile végétale

Poivre noir

Entraînement

Hacher finement la poitrine, râper les carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon. Mélanger la viande, les légumes, les herbes, l'oeuf, le pain. Ajouter les épices, le sel et l'amidon.

Bien mélanger le tout et former des escalopes.

Cuisine

Versez un peu d'huile dans la cuve de l'autocuiseur multicuiseur et faites revenir les escalopes dans le "

Friture 23 minutes avec le couvercle fermé. Au bout de 15 minutes, retournez les escalopes et faites-les frire avec le couvercle fermé jusqu'à la fin du programme.

Protéines - 110,92 g Lipides - 10,6 g Glucides - 21,43 g Calories - 653 kcal

Escalopes en sauce

Poids - 1357 Portions - 6.

Ingrédients

1 kg de hachis

2 oignons Sel

2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure

2 cuillères à café de pâte de tomate

Huile végétale

100 ml d'eau

Entraînement

Ajouter l'œuf, l'oignon finement haché, le poivre, le sel à la viande hachée et bien mélanger.

Cuisine

Former 12 escalopes et les faire frire en deux passages en mode "Friture" dans de l'huile végétale.

Annulez ensuite le mode en appuyant sur le bouton "Chauffage / Annuler".

Mettez les escalopes dans le bol de l'autocuiseur et versez dessus le mélange d'eau, de crème sure et de pâte de tomate.

Protéines - 182,39 g Lipides - 209,42 g Glucides - 20,43 g Calories - 2740 kcal

Escalopes vapeur

Poids - 944 portions - 4.

Ingrédients

500 g de viande hachée maison

2 oignons

200 g de sel pour pain blanc

Épices au goût Lait pour imbiber le pain

Entraînement

Faire tremper le pain dans le lait. Eplucher, laver et hacher l'oignon. Mélanger la viande hachée, le pain pressé, l'oignon, les œufs battus. Ajouter le sel et les épices. Pétrir la viande hachée, former des escalopes.

Cuisine

Versez de l'eau dans le bol de l'autocuiseur et placez le récipient pour la cuisson à la vapeur. Mettez-y des boulettes de viande.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode

"Vapeur" pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 116,24 g Lipides - 112,25 g Glucides - 113,9 g Calories - 1963 kcal

Porc aux champignons

Poids -1100 g.Portions-4.

Ingrédients

500 g de porc

1 ampoule

150 g de champignons

300 ml de lait

50 g de beurre

Entraînement

Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Épluchez l'oignon et les champignons, coupez-les en lamelles.

Cuisine

Mettez des morceaux de beurre dans le bol de l'autocuiseur, ajoutez les oignons, les champignons et le porc. Mélanger les épices avec le lait et verser dans un bol. Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 107 g Lipides - 160 g Glucides - 24 g Calories - 1942 kcal

Pommes de terre mijotées au porc

Poids - 1810 Portions - 6.

Ingrédients

1 kg de porc

500 g de pommes de terre

2 têtes d'oignon

Assaisonnement "7 herbes"

Huile végétale

160 ml d'eau

Entraînement

Pelez et lavez les légumes. Couper l'oignon en rondelles, les pommes de terre en cubes.

Cuisine

Mettez le porc dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur avec de l'huile. Faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée en mode "Friture". Annulez ensuite le mode en appuyant sur le bouton "Chauffage / Annuler". Ajouter les pommes de terre et les oignons. Saupoudrer d'épices, saler et verser de l'eau.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 192,1 g Lipides - 215 g Glucides - 106 g Calories - 3071,5 kcal

Côtes de porc à la sauce aigre-douce

Poids - 1580 Portions - 6.

Ingrédients

1 kg de côtes de porc

1 tête d'oignon

5 tranches de racine de gingembre

10 pois de la Jamaïque

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre

1er. une cuillerée de sucre

60 ml de sel d'huile végétale

3 brins de coriandre

1 verre d'eau

Entraînement

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Mettre les côtes coupées en morceaux dans l'eau bouillante pendant 1 minute, sécher.

Cuisine

Versez de l'huile dans la cuve de l'autocuiseur, mettez du poivre. Activez le mode "Friture". Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon, le gingembre, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et les côtes levées. Verser 1 verre d'eau, remuer et fermer le couvercle.

Annulez ensuite le mode en appuyant sur le bouton "Chauffage / Annuler".

Réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Soupe" pendant 30 minutes.

Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Au moment de servir, ajouter la coriandre au plat fini.

Protéines - 92,85 g Lipides - 167,24 g Glucides - 49,43 g Calories - 2058 kcal

Ragoût de porc à la chinoise

Poids - 1200 portions - 6.

Ingrédients

500 g de porc maigre

3 tiges de poireaux 5 cm de tubercules de gingembre

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 pincée d'anis moulu

2 cuillères à soupe. à soupe de vin blanc ou Ilerri

4 c. cuillères de sauce soja 4 c. cuillères de maïs

amidon

2 cuillères à soupe. cuillères de sucre

Entraînement

Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en gros cubes. Hacher finement le poireau et le gingembre.

Cuisine

Activez le mode "Rôtir". Dans un multicuiseur-autocuiseur, faire chauffer l'huile, ajouter le sucre et faire frire, en remuant, jusqu'à coloration. Ajouter le poireau, la cannelle, l'anis, le sel et la viande. Remuer jusqu'à ce que la viande soit enrobée de sucre.

Verser le vin de riz et la sauce soja. Versez de l'eau pour que la viande en soit recouverte.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Basse pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 10 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Dissoudre l'amidon dans l'eau et épaissir la sauce obtenue. Remuer et porter à nouveau à ébullition dans le même mode.

Mettez les aliments dans une assiette et servez.

Protéines - 92 g Lipides - 140 g Glucides - 153 g Calories - 2240 kcal

Ragoût à la viande

Poids - 2230 Portions - 8.

Ingrédients

450 g de filet de porc

1 kg de pommes de terre

200 g de carottes

200 g de tomates

200g de piment doux

150 g d'oignon

15 g d'ail

15 g de verdure

sel aux épices

Entraînement

Couper la viande lavée, les légumes en cubes de 2x2 cm Hacher les légumes verts et l'ail avec un couteau.

Cuisine

Mettre tous les ingrédients dans le bol de l'autocuiseur, ajouter les herbes, l'ail, le sel et les épices. Mélanger.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 25 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 110,86 g Lipides - 100,61 g Glucides - 235 g Calories - 2221 kcal

Porc en sauce

Poids - 1160 portions - 4.

Ingrédients

700 g de porc

1 ampoule

3/4 tasse de vin rouge sec

1 cuillère à café de moutarde

1/3 tasse de farine

2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate

100 ml d'eau

1er. une cuillerée de sucre

Huile végétale

Entraînement

Eplucher, laver et hacher l'oignon.

Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en morceaux, saupoudrez-la de sel, de poivre et roulez-la dans la farine.

Cuisine

Mettez le porc dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur avec de l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré en mode "Friture".

Sortez la viande du bol. Mettez-y l'oignon et faites-le frire dans le même mode jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la pâte de tomate, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Verser l'eau et le vin. Allumez le mode "Extinction" pendant 20 minutes et, sans fermer le couvercle, portez la sauce à ébullition. Mettez ensuite la viande préalablement frite dans le bol.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Préparez-vous jusqu'à la fin du régime. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 134,76 g Lipides - 150,96 g Glucides - 76,42 g Calories - 2170 kcal

Porc fumé

Poids - 615 g Portions - 4.

Ingrédients

600 g de porc (partie du cou)

15 ml de "fumée liquide"

sel aux épices

Entraînement

Rincez la viande, coupez-la en morceaux, frottez-la avec du sel, des épices et de la "fumée liquide". Enveloppez chaque morceau dans une feuille de papier aluminium.

Cuisine

Mettez la viande dans la cuve de l'autocuiseur multicuiseur.

Fermez le couvercle sans fermer la soupape de dégagement de vapeur. Cuire en mode "Cuisson" pendant 30 minutes.

Le porc fumé prêt à l'emploi peut être servi en plat séparé avec un accompagnement de légumes frais, ou coupé en entrée.

Protéines - 108 g Lipides - 127,8 g Glucides - 0 g Calories - 1566 kcal

Porc au sarrasin

Poids - 1800 portions - 6.

Ingrédients

1 kg de porc

2 gros oignons 2 carottes

500 g de sarrasin

Entraînement

Pelez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes. Rincez la viande, séchez-la, coupez-la en morceaux.

Cuisine

Mettez le porc préparé dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur. Garnir d'oignons, puis de carottes. Versez le tout avec du sarrasin lavé, salez, poivrez et versez de l'eau à 0,5 cm au-dessus du contenu du bol. Ne pas mélanger!

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode Riz pendant 14 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 247,05 g Lipides - 229,65 g Glucides - 336,4 g Calories - 4284 kcal

Poids - 1420 portions - 6.

Ingrédients

900 g de jarret de porc

250 g d'oignon

200 ml d'eau

50 ml d'huile végétale

15 g d'ail

5 g de basilic

Entraînement

Rincer le jarret, faire des entailles profondes et le farcir de gousses d'ail. Hacher l'oignon avec un couteau, mélanger avec le sel, les épices et le basilic.

Râpez le jarret avec le mélange obtenu et laissez mariner au réfrigérateur pendant 9 heures.

Cuisine

Mettez le jarret dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur, ajoutez de l'huile végétale, de l'eau.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 50 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 172,01 g Lipides - 272,36 g Glucides - 31 g Calories - 3220,8 kcal

Jarret de porc à la bière brune

Poids - 1700 portions - 6.

Ingrédients

1,2 kg de jarret de porc

persil

Basilic

5 gousses d'ail

Noix de muscade

zira au sol

coriandre moulue

Paprika doux moulu

500 ml de bière brune

Entraînement

Piquer la peau du jarret de porc à plusieurs endroits avec un couteau.

Salez le jarret, puis frottez-le avec l'ail haché et les épices. Laisser mariner 20 minutes. Couper grossièrement les légumes verts frais et les mettre dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur avec le jarret préparé. Remplir de bière.

Cuisine

Retourner le jarret et cuire encore 40 minutes dans le même mode.

Transférer le jarret dans une grande assiette et garnir de brins de basilic, de persil et d'aneth.

Protéines - 227 g Lipides - 296 g Glucides - 29 g Calories - 3741 kcal

Porc à la crème aux champignons

Poids - 576 g Portions - 2.

Ingrédients

280 g de filet de porc

150 g d'oignon

90 ml de crème

50 g de champignons frais

6 g d'ail

Entraînement

Couper la viande lavée, les oignons et les champignons en lanières de 0,5x2 cm, tranches d'ail.

Cuisine

Mettez la viande, les champignons et les oignons dans le bol de l'autocuiseur, ajoutez la crème, le sel, les épices et mélangez.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 57,74 g Lipides - 69,17 g Glucides - 21,5 g Calories - 920,6 kcal

porc en français

Poids - 800 g Portions - 4.

Ingrédients

430 g de porc (partie du cou)

170 g de tomates

100 g de fromage à pâte dure

70 g de champignons frais

30 ml d'huile d'olive

Entraînement

Rincez la viande, coupez-la en quatre morceaux identiques et battez-la à une épaisseur de 0,5 cm Coupez les tomates et les champignons en tranches de 0,5 cm Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Cuisine

Versez l'huile d'olive dans le bol de l'autocuiseur, posez la viande au fond, saupoudrez de sel et d'épices. Mettez les tomates et les champignons dessus, saupoudrez de fromage.

Fermez le couvercle sans fermer la soupape de dégagement de vapeur.

Cuire en mode "Friture" pendant 10 minutes. Annulez ensuite le mode en appuyant sur le bouton "Chauffage / Annuler".

Protéines - 107,43 g Lipides - 149,37 g Glucides - 7,84 g Calories - 1796 kcal

Côtes de porc

Poids - 690 g Portions - 4.

Ingrédients

400 g de porc (partie du cou)

160 g de carottes

80 g de concentré de tomate

40 ml d'huile végétale

10 g de moutarde

Entraînement

Rincez le porc, coupez-le en steaks de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et battez-le à une épaisseur de 0,5 cm.Râpez les carottes sur une râpe grossière, mélangez-les avec la pâte de tomate et la moutarde. Frotter la viande avec du sel et des épices.

Cuisine

Versez de l'huile dans le bol de l'autocuiseur, mettez la viande, mettez le mélange de carottes dessus.

Fermez le couvercle sans fermer la soupape de dégagement de vapeur.

Cuire en mode "Friture" pendant 12 minutes. Annulez ensuite le mode en appuyant sur le bouton "Chauffage / Annuler".

Protéines - 79,13 g Lipides - 127,16 g Glucides - 26,6 g Calories - 1544 kcal

Porc romain

Poids - 935 g Portions - 3.

Ingrédients

500 g de filet de porc

18 tranches de pancetta

1 boîte de pâte de tomate

1 ampoule

1er. une cuillerée d'huile d'olive

Persil

Entraînement

Rincez le persil, séchez-le et hachez-le. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Couper le filet en 18 tranches et battre.

Déposer une tranche de pancetta sur chacun. Rouler les rouleaux et fixer avec un bâtonnet à cocktail. Mettez-les dans le bol de l'autocuiseur.

Cuisine

En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir 5 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, saler et poivrer.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Parsemer de persil avant de servir.

Protéines - 114 g Lipides - 120 g Glucides - 114 g Calories - 1972 kcal

Porc aux épinards et tomates

Poids - 1000 g Portions - 4.

Ingrédients

500 g de filet de porc

400 g de tomates

100 g d'épinards frais surgelés

Entraînement

Rincez le porc coupé en cubes de 1x1 cm avec les tomates, décongelez les épinards, égouttez-les et séchez-les.

Cuisine

Mettre tous les ingrédients dans le bol de l'autocuiseur, ajouter le sel, les épices et mélanger. Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 22 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 92,4 g Lipides - 107,3 ​​g Glucides - 16,8 g Calories - 1385 kcal

Filet de porc sauce au vin

Poids - 2500 portions - 10.

Ingrédients

1,2 kg de filet mignon de porc

Poivre noir moulu

150 g d'oignon

Pour la sauce au vin :

5 m. cuillères d'huile d'olive

Port de 350 ml

2 cuillères à soupe. cuillères de miel

Romarin

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe. cuillères de fécule de maïs

Poivre noir moulu

50 g de pruneaux

50 g d'abricots secs

500 g de bacon fumé cru

Entraînement

Rincez la viande, séchez-la et frottez le filet de porc avec du sel et du poivre.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce au vin et verser sur le filet de porc. Laisser mariner pendant 2 heures.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en rondelles, coupez les pruneaux et les abricots secs en deux.

Envelopper le filet de lard fumé cru tranché finement.

Cuisine

Mettez l'oignon dans le bol de l'autocuiseur. Mettez le filet sur l'oignon.

Cuire sans couvercle en mode "Extinction" pendant 30 minutes.

Après cuisson, retourner la viande, ajouter la sauce au vin dans laquelle elle a été marinée, les pruneaux et les abricots secs.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression".

Cuire dans le même mode pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Avant de servir, couper le filet mignon en médaillons, les dresser sur des assiettes, napper de sauce et servir.

Protéines - 123 g Lipides - 275 g Glucides - 158 g Calories - 3800 kcal

Ragoût de porc aux champignons

Poids - 993 portions - 4.

Ingrédients

400 g de porc

250 g de champignons

1 carotte

1 poivron

2 gousses d'ail

1er. une cuillerée de pâte de tomate

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon

100 ml d'eau

Sel au goût

Un mélange d'huile végétale de persil de poivrons

Entraînement

Pelez et lavez les légumes. Coupez la viande en petits morceaux, l'oignon en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières, les champignons en tranches.

Cuisine

Versez de l'huile végétale dans le bol de l'autocuiseur, activez le mode "Friture" et faites frire les champignons. Ensuite, sortez-les. Après faire frire les carottes, les oignons, les poivrons. Sortir. Faites ensuite frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter le reste des aliments frits. Mélanger l'eau avec le cube de bouillon écrasé et la pâte de tomate. Sel et poivre. Verser dans un bol. Ajouter l'ail haché et la feuille de laurier.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Saupoudrez le plat fini de persil haché.

Protéines - 87,77 g Lipides - 88,47 g Glucides - 25,85 g Calories - 1221 kcal

Côtelettes de porc à l'ail

Poids - 1800 portions - 7.

Ingrédients

4 morceaux de cou de porc

1er. une cuillerée d'huile végétale

8 pommes de terre 4 gousses d'ail

2 tasses d'eau de thym

Sel poivre

Entraînement

Épluchez les pommes de terre, coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.

Cuisine

Mettez les moitiés de pommes de terre, côté coupé vers le haut, dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur avec de l'huile végétale.

Activez le mode "Friture" et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez une gousse d'ail et une branche de thym sur chaque moitié de pomme de terre et sur les morceaux de porc. Saler, poivrer au goût. Versez de l'eau.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 10 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Servir les côtelettes de porc avec des pommes de terre arrosées de sauce.

Protéines - 125 g Lipides - 148 g Glucides - 149 g Calories - 2381 kcal

Porc à la vapeur avec pommes de terre

Poids - 1320 portions - 6.

Ingrédients

300 g de filet de porc

500 g de pommes de terre

20 g de moutarde

500 ml d'eau

sel aux épices

Entraînement

Rincez la viande, coupez-la en steaks de 2 cm d'épaisseur, râpez-la avec du sel, des épices et de la moutarde. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Couper les pommes de terre en cubes.

Cuisine

Versez de l'eau dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur, placez un récipient pour la cuisson à la vapeur, mettez-y le porc et les pommes de terre.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode Vapeur pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 65,14 g Lipides - 67,18 g Glucides - 94,9 g Calories - 1215 kcal

Porc à la sauce aux baies

Poids -1100 g.Portions-4.

Ingrédients

500 g de filet mignon de porc

200 g de canneberges fraîchement surgelées

200 g de canneberges fraîchement surgelées

100 g de tomates

50 ml d'huile d'olive

50 g de basilic

Entraînement

Rincez le porc, coupez les fibres en portions. Pour préparer la sauce, verser sur les tomates avec de l'eau bouillante, enlever la peau et les pépins. Mettez les tomates, les airelles, les canneberges, les basilics dans un bol, hachez-les au mélangeur. Passer la sauce finie à travers un tamis.

Cuisine

Versez l'huile dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur, étalez le filet préparé en une couche uniforme et versez la sauce aux baies, ajoutez le sel et les épices.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 50 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur. Protéines - 94,25 g Lipides - 157,9 g Glucides - 39,1 g Calories - 1925 kcal

Poivrons farcis

Poids - 1400 portions - 6.

Ingrédients

500 g de piment doux

600 g de viande hachée maison

150 g de riz bouilli

150 ml d'eau

Entraînement

Mélanger la viande hachée avec du riz bouilli, ajouter le sel, les épices et mélanger. Pelez les poivrons du noyau et des graines, remplissez chacun de viande hachée.

Cuisine

Mettre dans la cuve du multicuiseur-autocuiseur. Remplir d'eau.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Soupe" pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 113 g Lipides - 120,75 g Glucides - 65,85 g Calories - 1833 kcal.

Chasse au ragoût

Poids - 700 g Portions - 4.

Ingrédients

150 g de saucisses de chasse

140 g de chou blanc

140 g de tomates

100 g de piment doux

100 g de courgettes

70 g d'oignon

Entraînement

Pelez le poivron du noyau et des graines, coupez-le en cubes de 2x2 cm avec le chou, les tomates et les courgettes, les saucisses en cercles épais, les oignons en cubes de 1x1 cm.

Cuisine

Mettez tous les ingrédients dans le bol de l'autocuiseur multicuiseur.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur. Dressez le ragoût sur des assiettes et servez. Protéines - 25,44 g Lipides - 34,02 g Glucides - 35,23 g Calories - 531 kcal

Ragoût d'agneau à l'oseille

Poids - 785 g Portions - 2.

Ingrédients

800 g d'épaule d'agneau

10 g de beurre

50 ml d'huile d'olive

1 ampoule

300 ml de bouillon de volaille ou d'eau

1 clou de girofle

2 cuillères à soupe. cuillères de farine

200 ml de crème

50 g de sel d'oseille

Entraînement

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.

Cuisine

Mettez l'agneau dans la cuve de l'autocuiseur multicuiseur et faites-le dorer dans le beurre et l'huile d'olive en mode « Rôti ».

Ajouter l'oignon et saupoudrer de farine. En fouettant constamment, verser le bouillon ou l'eau. Le sel. Mettez un bouton de clou de girofle.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 12 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Couvercle ouvert. Transférer les morceaux de viande dans un autre bol. Ajouter la crème et cuire 5 minutes dans le même mode.

Ajouter l'oseille, les assaisonnements et mélanger.

Protéines - 18 g Lipides - 72 g Glucides - 55 g Calories - 941 kcal

Agneau mijoté aux tomates

Poids - 1655 Portions - 6.

Ingrédients

3 gros oignons

1 tête d'ail

400 g de tomates

1 kg d'agneau

Poivre à goûter

Huile végétale

Entraînement

Lavez et nettoyez les légumes. Hacher finement l'oignon et l'ail. Hacher les tomates. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en petits morceaux.

Cuisine

Cuire l'oignon et l'ail en mode "Friture" avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez les tomates.

Annulez ensuite le mode en appuyant sur le bouton "Chauffage / Annuler".

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 207,5 g Lipides - 240,95 g Glucides - 49 g Calories - 3415 kcal

Agneau au jus de citron

Poids - 1750 Portions - 7.

Ingrédients

800 g d'épaule d'agneau désossée

2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale

50 g de jambon coupé en fines tranches

1 oignon haché

2 cuillères à soupe. cuillères de farine

4 c. à soupe de vermouth 30 ml de bouillon de poulet

3 jaunes d'œufs

2 cuillères à soupe. à soupe de jus de citron ½ cuillère à café de zeste de citron 1 cuillère à café de marjolaine 1 c. une cuillerée de persil haché

500 g de pommes de terre

Entraînement

Rincer l'agneau, le couper en cubes. Eplucher, laver et hacher l'oignon.

Cuisine

En mode "Friture", faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon, le jambon et l'agneau.

Saupoudrer de farine, saler et poivrer, bien mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Battre les jaunes d'œufs avec le jus, le zeste de citron et les herbes.

En fin de cuisson, verser ce mélange dans un récipient et laisser épaissir la sauce sans la porter à ébullition.

Protéines - 194 g Lipides - 259 g Glucides - 154 g Calories - 3970 kcal

Agneau cuit à la vapeur en sauce avec pommes de terre

Poids - 1140 portions - 4.

Ingrédients

20 g de moutarde

10 g d'adjika

5 g de thym

5 g de romarin

500 g de filet d'agneau

350 g de pommes de terre

120 g de concentré de tomate

50 g de miel

50 ml d'huile végétale

30 ml de sauce soja

Entraînement

Rincer l'agneau, retirer les tendons, le couper en gros cubes de 7 cm.Mélanger le concentré de tomate, la sauce soja, le miel, l'huile végétale, la moutarde, l'adjika, les épices et l'eau. Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Cuisine

Mettez l'agneau dans le bol de l'autocuiseur, versez dessus la sauce, ajoutez des brins de thym et de romarin chacun. Placez un récipient à vapeur sur le dessus du bol, mettez-y les pommes de terre en une seule couche, saupoudrez de sel.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 40 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Protéines - 116,59 g Lipides - 175,19 g Glucides - 143,6 g Calories - 2699 kcal

Agneau de Pâques

Poids - 1700 portions - 6.

Ingrédients

1,2 kg de viande d'agneau

150 g d'oignons verts

150 ml de vin blanc

5 gousses d'ail

50 g de sauce tkemali

1 bouquet de verdure (persil, coriandre, estragon)

1 dosette de piment sel

Entraînement

Couper la viande d'agneau en morceaux de 50 g.Ciseler grossièrement les oignons verts et les herbes. Émincer l'ail.

Cuisine

Mettez les morceaux de viande en une seule couche dans la cuve de l'autocuiseur multicuiseur, salez, ajoutez un peu d'ail, des herbes. Remplir tout le bol en alternant les couches de viande et d'herbes.

Verser la sauce tkemali, le vin, ajouter une gousse de piment.

Fermez le couvercle, réglez la vanne sur "Haute pression". Cuire en mode "Extinction" pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur "Pression normale" et libérez la vapeur.

Disposez le ragoût d'agneau chaud sur des assiettes creuses, versez dessus le bouillon dans lequel il a été préparé et servez.

Protéines - 247 g Lipides - 308 g Glucides - 21 g Calories - 4222 kcal

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INTRODUCTION

Chaque femme au foyer qui possède un autocuiseur a déjà apprécié ses avantages incontestables par rapport à une casserole conventionnelle. Les aliments dans un autocuiseur cuisent beaucoup plus rapidement. Les pommes de terre sont cuites pendant 5-8 minutes au lieu de 20-30 minutes dans une casserole conventionnelle, les pois pendant 10-15 minutes au lieu de 60-90 minutes, la viande pendant 25-30 minutes au lieu de 60-80 minutes. Dans un autocuiseur, vous pouvez faire bouillir, mijoter et cuire à la vapeur des aliments. Dans ces aliments, les vitamines, le goût, l'arôme et même la couleur des produits sont mieux conservés.

Mais chaque femme au foyer qui a acheté un autocuiseur fait face à certaines difficultés au début du fait qu'elle ne dispose pas d'un manuel de prescription spécial qui lui permet de commencer à cuisiner à coup sûr sans recourir à l'expérimentation. Nous espérons que la collection de nos recettes aidera dans un premier temps ceux qui ne maîtrisent pas encore parfaitement les méthodes de cuisson en autocuiseur. Avant de vous familiariser avec les recettes proposées, rappelez-vous ce qui suit:

• Nos recettes sont basées sur quatre portions.

• Le temps est compté à partir du début du sifflement, à partir du même instant, réduisez le feu.

• Le liquide ne doit pas dépasser les 2/3 du volume de l'autocuiseur.

• Si vous souhaitez cuire un certain nombre de bols de soupe, versez la quantité d'eau appropriée dans l'autocuiseur (l'évaporation est quasi nulle).

• Si vous cuisinez des aliments qui ont tendance à gonfler (riz, haricots, etc.), versez de l'eau dans la casserole jusqu'à 1/2.

LÉGUMES ET RIZ POUR SALADESRIZ(6-7 minutes)

Avant de cuire le riz, il faut le laver dans plusieurs eaux en frottant bien entre les paumes pour éliminer l'excès d'amidon. Le riz bouilli peut être préparé de deux façons :

1er chemin. Pour une tasse de riz, prenez 1,5 tasse d'eau et faites cuire pendant exactement 7 minutes, après quoi la casserole est immédiatement ouverte.

2ème méthode (riz créole). Il est bouilli dans une quantité d'eau bouillante salée beaucoup plus importante par rapport au volume de riz, après l'avoir placé dans une passoire posée sur une grille. Cuire pendant 6 minutes et incliner rapidement pour qu'il soit friable. Le riz est un excellent plat d'accompagnement pour la viande, les légumes, le poulet et le poisson, et peut également être utilisé pour faire une salade.

SALADE D'ÉTÉ

Méthode de cuisson : Cuire le riz créole dans une cocotte-minute. Refroidir. Préparez une sauce à partir d'un mélange de moutarde, vinaigre, huile végétale, sel, poivre. Mettez le riz dans la sauce préparée. Mettre dans un saladier. Hacher l'oignon, les herbes. Coupez les tomates et les œufs en cercles, garnissez-en le riz. Saupoudrer d'herbes hachées.

Composé: 250 g de riz; 1 litre d'eau ou de bouillon; 1er. une cuillerée de moutarde forte; 1er. une cuillerée de vinaigre; 3 art. cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'olive ou de maïs); 2 tomates; 2 œufs durs; 1 oignon; persil haché; sel; poivre.

SALADE ARGENTINE

Méthode de cuisson : Mettez les légumes dans une passoire, les carottes pré-coupées et les pommes de terre. Versez de l'eau dans une cocotte minute avec une couche de 2 cm de sel. Mettez une passoire (sans poignée) avec des légumes dans l'eau. Faire bouillir de l'eau. Fermez la casserole et faites cuire les légumes pendant 15 minutes. Servir mélangé avec de la mayonnaise. Déposez dessus les œufs hachés.

Composé: 2 œufs durs; 250 g de jeunes carottes; 250 g de haricots verts ; 250 g de petits pois; 250 g de pommes de terre ; sel; 1 boîte de mayonnaise.

SOUPES

BOUILLON DE VIANDE (20 min)

Lavez la viande et mettez-la dans une cocotte-minute en la remplissant d'eau jusqu'aux 2/3 maximum de la casserole. Faites bouillir et retirez la mousse. Ensuite, salez, mettez les grains de poivre, les légumes verts, l'oignon entier, en enlevant la couche supérieure de la peau, les carottes hachées. Fermez le couvercle et faites cuire le bouillon pendant 20 à 25 minutes.

BOUILLON DE POULET (30 min)

Méthode de cuisson : Faire bouillir l'eau avec les légumes, saler et poivrer. Dans de l'eau bouillante, mettez les abats et les parties de poulet indiquées. Fermer et cuire 15-20 minutes. Ensuite, ouvrez et mettez des vermicelles ou des nouilles et faites cuire encore 10 minutes sous forme fermée.

Ingrédients : Abats de 1 ou 2 poulets ailes, cuisses, cou ; 1 carotte; 1 bouquet de légumes verts; 1 oignon; 2 clous de girofle ; 1 branche de céleri; 0,5 litre d'eau, sel, poivre.

SHCHI OU BORSCH (20 min)

Mode de préparation, composition : Assaisonnez le bouillon de viande bouilli et faites cuire dans une casserole ouverte. Vinaigrette pour soupe aux choux : chou râpé, pommes de terre, tomates, poivrons. Vinaigrette pour bortsch: légumes hachés et pré-cuits dans une casserole - betteraves, tomates, carottes et chou et pommes de terre hachés, mais pas cuits. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Vous pouvez ajouter un peu de sucre granulé au bortsch pour le piquant.

BORSCH-CINQ MINUTES

Méthode de préparation, composition: Coupez tous les produits pour le bortsch, mettez dans une cocotte minute, ajoutez autant d'eau que nécessaire, laissez cuire 5 minutes après ébullition. En prêt à ajouter un peu de beurre et d'ail fraîchement haché, laisser encore 5-10 minutes. Servir comme d'habitude - avec de la crème sure et des herbes. Et au fait, c'est un bortsch végétarien. Mais sur le bouillon, même si je ne le recommande pas, c'est aussi possible - vous pouvez d'abord faire cuire la viande dans une cocotte-minute, puis faire cuire le bortsch sur ce bouillon.

Soupe aux choux de choucroute

Méthode de cuisson : Couper les racines et l'oignon en tranches et les faire revenir légèrement. Rincer la choucroute, presser. Couper la viande en morceaux, mettre le tout dans une cocotte-minute, ajouter le concentré de tomate. Remplir d'eau. Ajouter des épices au goût. Fermez le couvercle, laissez cuire 25 minutes. Refroidir lentement l'autocuiseur

Composé: 500 g de viande, 500 g de choucroute, 100 g de racines et d'oignons, 2 c. purée de tomates, 2 c. beurre, 2 pommes de terre, sel, 1,8 litre d'eau.

SOUPE DE POIS AU BACON.

Méthode de préparation, composition: Faire tremper un verre de pois secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Dans une cocotte-minute, faites revenir des tranches de lard (et à votre guise), un oignon haché et une demi-carotte râpée dans de l'huile végétale. Versez ensuite les petits pois dans l'autocuiseur (videz l'eau au préalable), versez 1,2 litre d'eau (vous pouvez faire bouillir de l'eau - elle bouillira plus vite, vous pouvez ajouter un cube de bouillon - alors ne rajoutez pas de sel), salez, poivrez, mettez deux feuilles de laurier, et vous devez également mettre une feuille de menthe. Fermez l'autocuiseur, mettez-le sur le feu, attendez qu'il "siffle", réduisez le feu et retirez au bout de 15 minutes.

SOUPE DE HARICOTS AU BACON

Méthode de préparation, composition Tout est comme dans la recette précédente, seulement à la place des petits pois, des haricots, 1,5 litres d'eau, et coupez deux pommes de terre moyennes.

SOUPE ITALIENNE (40 min)

Méthode de cuisson : Faire bouillir de l'eau. Nettoyer et hacher finement les légumes. Mettre de l'eau, saler et poivrer. Fermez la casserole et faites cuire la soupe pendant 30 minutes. Retirer du feu. Attendez encore 10 minutes pour ouvrir. Ensuite, mettez les pâtes cassées, beurrez. Faire bouillir pendant 10 minutes de plus. Retirer du feu. Avant de servir, assaisonnez la soupe avec de l'ail finement haché, de la pâte de tomate et du fromage râpé.

Composé: 125 g de haricots verts ; 125 g de carottes ; 125 g de poireau; 125 g de navet ; 125 g de céleri-rave; 2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomate; 2 gousses d'ail; 50 g de beurre ; 50 g de pâtes fines ; 50 g de fromage suisse râpé; 2 litres d'eau sel poivre.

SOUPE DE FEUILLES DE RADIS (15 min)

Méthode de cuisson : Hacher grossièrement les légumes verts et les oignons lavés, laisser mijoter dans une cocotte-minute ouverte dans l'huile pendant 5 minutes. Faites bouillir séparément 1,5 litre d'eau salée et versez-la sur les légumes dans une casserole. Fermez la casserole et faites cuire la soupe pendant 10 minutes.

Composé: Verts d'un bouquet de radis avec tiges; 2 oignons; 30 g de beurre ; 0,5 litre d'eau salée

SOUPE JULIENNE (20 min)

Méthode de cuisson : Râper ou hacher finement le navet, hacher finement le poireau et le chou. Faire mijoter légèrement dans une casserole avec de l'huile. Fermez la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes. Ouvrez la casserole, versez de l'eau, mettez les pommes de terre coupées en petits cubes. Salez, fermez et laissez cuire encore 15 minutes.

Composé: 200 g de partie blanche de navet à partir de 2 pcs. poireau; 5 feuilles de chou ; 250 g de pommes de terre; 50 g de beurre ; 1,5 litre d'eau salée

SOUPE À L'OIGNON (10 mn)

Méthode de cuisson : Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec 30 g d'huile jusqu'à ce qu'il soit rose, saupoudrer de farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la masse devienne brune. Versez-y de l'eau froide, fermez le couvercle et faites cuire la soupe pendant 10 minutes. Faites griller de fines tranches de pain blanc dans une poêle. Mettez les croûtons dans chaque assiette, versez sur la soupe finie, saupoudrez de fromage.

Composé: 125 g d'oignon; 80 g de beurre ; 1er. une cuillerée de farine; 50 g de fromage suisse râpé; 1,5 litre d'eau salée croûtons de poireaux

SOUPE D'OSEILLE (10 min)

Méthode de cuisson : Préparez le bouillon de viande comme ci-dessus. Triez l'oseille, rincez, versez dessus avec de l'eau bouillante, mettez-la dans une passoire pour que l'eau soit en verre. Mettez l'oseille hachée et les pommes de terre dans le bouillon chaud, salez et laissez cuire 10 minutes. Mettre un œuf coupé en deux dans chaque assiette, verser sur la soupe et assaisonner de crème sure.

Composé: Bouillon de viande (voir ci-dessus); 400-500 g d'oseille; 500 g de pommes de terre; 4 œufs durs; crème sure pour la vinaigrette sel.

GOULASH HONGROIS (45 min)

Méthode de cuisson : Couper la viande et la poitrine en morceaux. Hacher finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une cocotte minute. Mettez-y la viande et l'oignon, salez, saupoudrez de poivron rouge. Versez un peu d'eau. Fermer et laisser mijoter la viande pendant 35 minutes. Ouvrez, placez la grille dessus. Mettez-y des pommes de terre épluchées. Fermer et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir arrosé de crème sure

Composé: 700 g de ragoût de boeuf; 150 g de poitrine crue; 500 g d'oignon; 30 g de beurre ; 1 ou 2 cuillères à café de piment rouge moulu; 1 tasse de crème sure; 1 kg de pommes de terre; sel

PLATS DE BOEUF

Rôti Béarnien (50 min)

Méthode de cuisson : Couper la viande en cubes de 5 cm et laisser mariner une nuit. Coupez le jambon et mettez-le au fond de l'autocuiseur, mettez la viande pressée de la marinade sur le dessus. Farine. Mouiller légèrement avec la marinade. Le sel. Ajouter un bouquet de légumes verts. Fermez la cocotte et laissez mijoter la viande pendant 50 minutes.

Composé: 800 g de pulpe de viande; 200 g de jambon cru; 2 cuillères à soupe. cuillères de farine un bouquet de légumes verts; sel poivre; Pour la marinade : 0,5 litre de vin rouge sec ; 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale; 1 oignon; 1 feuille de laurier gousse d'ail; poivre, clou de girofle

GOULASH HONGROIS (45 min)

Méthode de cuisson : Couper la viande et la poitrine en morceaux. Hacher finement l'oignon. Faire fondre le beurre dans une cocotte minute. Mettez-y la viande et l'oignon, salez, saupoudrez de poivron rouge. Versez un peu d'eau. Fermer et laisser mijoter la viande pendant 35 minutes. Ouvrez, placez la grille dessus. Mettez-y des pommes de terre épluchées. Fermer et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir garni de crème sure.

Composé: 700 g de ragoût de boeuf; 150 g de poitrine crue; 500 g d'oignon; 30 g de beurre ; 1 ou 2 cuillères à café de piment rouge moulu; 1 tasse de crème sure; 1 kg de pommes de terre sel.

VIANDE BOUILLIE (60 min)

Méthode de cuisson : Dans une cocotte-minute, faites bouillir 2 litres d'eau avec les légumes ci-dessus (piquez un clou de girofle dans l'oignon). Lorsque l'eau bout, mettez-y la viande entière. Fermer et cuire 40 minutes. Ensuite, mettez les pommes de terre dans la casserole et faites cuire encore 10 minutes. Retirer la viande, mettre dans un plat et recouvrir de légumes.
Le bouillon peut être assaisonné avec des nouilles, qui peuvent être cuites dans une casserole ouverte pendant encore 5 minutes.

Composé: 800 g de cuisse de boeuf avec os à moelle; 3 pièces. poireau; 4 carottes; 2 navets; 1 branche de céleri; 1 oignon; 1-2 clous de girofle ; 1 gousse d'ail; 1 kg de pommes de terre; un tas de légumes verts; sel poivre

RAGU DE BŒUF (30 min)

Méthode de cuisson : Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la viande. Mettez l'oignon coupé en 4 parties. Ébouillantez les tomates à l'eau bouillante, épluchez-les immédiatement et coupez-les en 8 morceaux. Retirez les noyaux de la crème. Saupoudrer la viande de farine. Interférer. Mettez les tomates, l'ail, les herbes, le laurier, les clous de girofle, la crème, le poivre. Le sel. Fermez la casserole et laissez mijoter le ragoût jusqu'à 20 minutes. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en 4 parts. Mettre sur la viande. Refermer la casserole et cuire le ragoût encore 10 minutes.

Composé: 800 g de ragoût de boeuf; 50 g de beurre ; 1er. une cuillerée de farine; 100 g de crème ; 1 oignon; 800 g de tomates; 1 kg de pommes de terre; 2 gousses d'ail; feuille de laurier; œillet; persil; sel poivre.

CARBONATE DE BOEUF (60 min)

Méthode de cuisson : Couper la viande en fines tranches. Faire dorer à la cocotte minute avec 50 g de beurre. Mettez l'oignon haché, 25 g d'huile dans l'autocuiseur, placez la viande dorée dessus. Verser la bière, saler, poivrer, mettre les verts. Fermer et laisser mijoter 50 minutes. Ensuite, ouvrez et mettez la pomme de terre coupée en deux. Refermer et cuire encore 10 minutes.

Composé: 600 g de pulpe de viande; 75 g de beurre ; 300 g d'oignon; 0,5 litre de bière; un tas de légumes verts; sel poivre; 1 kg de pommes de terre

Rôti (10 min pour 1 kg)

Méthode de cuisson : Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute et y faire dorer la viande de tous les côtés. Mettez-y l'oignon, coupé en 4 parties, salez et poivrez. Si la viande contient de la graisse d'un côté, mettez-la avec de la graisse au fond. Fermez la casserole. Laisser mijoter exactement 10 minutes. Vous pouvez simultanément placer les pommes de terre sur le gril au-dessus de la viande, saler ou faire frire les pommes de terre au préalable et les disposer autour de la viande.

Composé: 1 kg de filet mignon; 30 g de beurre ; 1 petit oignon; sel poivre

RAGOÛT (35 min)

Méthode de cuisson : Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir la viande de tous les côtés. Ensuite, sortez-le et mettez les oignons et les carottes hachés à sa place. Lorsque les légumes sont bien frits, mettez la crème sure et la viande dessus, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes. Fermer la casserole et laisser mijoter la viande pendant 35 minutes. Peut être servi avec des pommes de terre vapeur comme décrit dans la recette précédente.

Composé: 4 morceaux de viande (entrecôte); 50 g de beurre ; 4 carottes; 2 gros oignons; 1 verre de crème sure; un tas de légumes verts; sel poivre

REINS DE BOEUF (20 min + 10 min)

Méthode de cuisson : Les champignons doivent être petits pour pouvoir être mis entiers, en coupant la partie inférieure des pattes. Rein coupé en gros morceaux. Faire fondre le beurre dans une cocotte-minute et y faire dorer les rognons hachés sur toutes les faces. Ajouter l'oignon haché et la farine. Remuer avec une cuillère en bois. Verser la crème sure, saler et poivrer. Intervenir à nouveau. Mettez les champignons, versez de l'eau. Fermer la casserole et laisser mijoter les rognons pendant 20 minutes. Ensuite, retirez du feu et n'ouvrez pas la casserole pendant encore 10 minutes.

Composé: 500 g de reins.; 30 g de beurre ; 250 g de champignons frais ; 1 cuillère à café de farine; 1 oignon; 0,5 tasse de crème sure; 0,5 tasse d'eau; sel poivre

MEDAILLONS DE BŒUF A LA MOUTARDE (5 min)

Méthode de cuisson : Saler et poivrer le médaillon, graisser avec de la moutarde. Faire frire dans une cocotte-minute dans l'huile, mettre les champignons, verser sur la crème sure, fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Composé: 4 morceaux de viande plats; 6 cuillères à soupe de moutarde; 70 g de beurre ; 250 g de champignons frais ; 0,5 tasse de crème sure

Langue BOUILLIE (BOEUF, AGNEAU, PORC) (60 min)

Méthode de cuisson : Lavez soigneusement votre langue. Faites bouillir de l'eau dans une cocotte-minute, mettez-y des langues. Fermez le couvercle et laissez cuire 10 minutes. Sortez les langues et décollez la peau. Nettoyez l'autocuiseur, mettez-y du bacon haché avec des carottes et des oignons, coupez-les en cercles. Mettez les langues dessus. Le sel. Versez 2 tasses d'eau. Fermer et cuire; 60 min. Vous pouvez arroser de sauce tomate au moment de servir.

Composé: 1 grande langue ou 2-4 petites ; 100 g de poitrine de boeuf; 2 carottes; 2 oignons; sel

GELÉE DE BOEUF

Méthode de cuisson : Mettre les cuisses et la viande dans l'autocuiseur. Versez de l'eau et faites bouillir. Retirer la mousse, saler, poivrer et persil. Fermer et cuire 2 heures. Ouvert. Refroidir. Séparez la pulpe des os et hachez-la avec la viande. Mettez la viande et l'ail haché au fond du plat, versez le bouillon, après l'avoir égoutté. Mettre au frais. Servir la gelée avec du raifort. N...oui, un plat purement français.

Composé: 1 boeuf ou 2 cuisses de porc; 700-800 g de pulpe de boeuf; sel grains de poivre; Ail; 1 oignon; Feuille de laurier.

PLATS DE VEAU

ESCALOPE A LUKULL

Méthode de cuisson : Faites fondre le beurre dans une cocotte minute, mettez-y les escalopes, salez, posez un morceau de lard et de fromage sur chacune. Pimenter. Faire frire dans une poêle ouverte pendant 5 minutes. Fermez ensuite et faites revenir encore 5 minutes. Servir avec la sauce obtenue.

Composé: 4 escalopes de veau, 40 g de beurre, 4 tranches de bacon, 4 tranches de fromage suisse, poivre, sel.

VEAU AUX PRUNEAUX

Méthode de cuisson : Faire tremper les raisins secs et les pruneaux dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Dans une cocotte-minute, dorer le veau dans l'huile, puis mettre les oignons et les carottes, coupés en cercles. Saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez de l'eau. Faire bouillir, saler, poivrer, ajouter les herbes. Fermer et laisser mijoter 25 minutes. Ouvrez et mettez les raisins secs et les pruneaux. Refermer et laisser mijoter encore 10 minutes.

Composé: 1 kg de veau; 50 grammes de beurre ; 250 gr de pruneaux; 50 gr de raisins secs; 1 cuillère à soupe farine; 1 kg de carottes; 100 gr d'oignons; 1/4 l d'eau; un tas de légumes verts; sel; poivre

Rôti de Touraine

Méthode de cuisson : Couper la viande en 8-10 morceaux. Viande et oignons, coupés en 4 parts, dorer à la cocotte minute avec 50 g de beurre. Ajoutez ensuite le vin, un demi-verre d'eau bouillante, les herbes, le sel, le poivre. Faire bouillir dans une casserole ouverte, puis couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Retirez la viande et placez-la sur un plat chaud. Mélangez à la fourchette les 25 grammes de beurre restant avec la farine. Verser dans la sauce piquante. Bien mélanger. Faire bouillir quelques secondes. Verser la sauce obtenue sur la viande

Composé: 800 gr poitrine ou omoplates; 75 gr de beurre; 250 gr d'oignons; 1 verre de vin blanc sec ; 1 cuillère à café de farine; sel; poivre; bouquet de verdure

Rôti au poivron rouge

Méthode de cuisson : Faites fondre le beurre dans une cocotte-minute, faites revenir la viande tranchée avec l'oignon haché. Saupoudrer de farine et de poivre. Remuer avec une cuillère en bois. Frire quelques minutes. Verser le vin et 0,5 tasse d'eau. Mettre le laurier, le concentré de tomate, l'ail, le sel, le poivre. Fermer et laisser mijoter 15 minutes.

Composé: 800 g de veau; 50 g de beurre ; 1 verre de vin blanc sec ; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à café de poivre rouge moulu; 1er. une cuillerée de pâte de tomate; 1er. une cuillerée de farine; sel; poivre; Feuille de laurier.

ROULEAU DE VEAU

Méthode de cuisson : Hacher le poivre, mais ne pas saler. Mettez un morceau de jambon sur chacun, roulez et nouez avec un fil. Faites fondre le beurre dans une cocotte-minute et faites-y revenir les rouleaux avec l'oignon coupé en 4 parties. Saupoudrer de farine, remuer, verser la crème sure. Fermer et laisser mijoter 15 minutes. Avant de servir, retirez les fils, retirez les légumes verts et garnissez les rouleaux de riz ou de pommes de terre frites.

Composé: 10 fines côtelettes de veau; 120 g de beurre; 10 fines tranches de jambon fumé; 2 oignons; un tas de légumes verts; 1 verre de crème sure; 2 cuillères à soupe. une cuillerée de farine; sel; poivre.

Rôti Béarnien (50 min)

Méthode de cuisson : Couper la viande en cubes de 5 cm et laisser mariner une nuit. Coupez le jambon et mettez-le au fond de l'autocuiseur, mettez la viande pressée de la marinade sur le dessus. Farine. Mouiller légèrement avec la marinade. Salez, ajoutez un bouquet de légumes verts. Fermez la cocotte et laissez mijoter la viande pendant 50 minutes.

Composé: 800 g de pulpe de viande; 200 g de jambon cru; 2 cuillères à soupe. cuillères de farine; un tas de légumes verts; sel poivre
Pour la marinade: 0,5 litre de vin rouge sec ; 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale; 1 oignon; 1 gousse d'ail; feuille de laurier; poivre, clous de girofle.

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