L'histoire de la création de la charlotte. Recettes Charlotte

Il existe plusieurs versions de l'origine du nom du plat. Selon l'un d'eux, cette recette a été proposée par la reine Charlotte, épouse du roi George III de Grande-Bretagne. Selon une autre version, le nom du dessert vient du vieil anglais. charlyt, c'est-à-dire un plat à base d'œufs battus, de sucre et de lait. Au 15ème siècle, un plat de viande du même nom était également populaire en Angleterre. Il y a aussi une histoire romantique sur un chef désespérément amoureux qui a dédié un dessert qu'il a inventé à la dame de son cœur Charlotte.

Après la prochaine publication de la recette de "Charlotte" sur le site, je me suis demandé: "De quel genre de dessert s'agit-il," Charlotte "?"
Après avoir lu plusieurs articles sur l'histoire de l'origine, fouillé dans des dictionnaires explicatifs, je donne plusieurs versions de l'origine et de la préparation de ce dessert.

Une autre version est plus proche de la réalité: le plat est apparu à la fin du XVIIIe siècle et a été nommé d'après la reine Charlotte, l'épouse du roi George III de Grande-Bretagne, qui soutenait activement l'idée de cultiver des vergers de pommiers.

Peu importe ce que c'était, charlotte classique, plus précisément "Charlotte" - françaisun plat sucré à base de pain blanc, de crème anglaise, de fruits et d'alcool.

Charlotte classique arrive d'Angleterre et est un type de pudding qui est généralement servi chaud. Pour ce faire, étalez le fond du moule avec du pain imbibé de beurre ou d'un mélange d'œufs. Une couche de pommes prêtes à l'emploi (bouillies avec du sucre ou en purée) est posée sur le pain et recouverte d'une couche de pain trempé. Plusieurs couches peuvent être faites. La charlotte est ensuite cuite au four et servie chaude avec de la glace, de la chantilly ou des sauces sucrées.

La charlotte peut être préparée avec diverses garnitures, mais la garniture aux pommes est la plus courante en raison de la disponibilité et du bon marché des pommes en Europe. La charlotte aux pommes est traditionnellement cuite à l'automne après la récolte des pommes. Au lieu de pommes, vous pouvez prendre des poires, des prunes et d'autres fruits et baies. Vous pouvez également remplacer la couche de fruits par de la crème ou de la mousse au chocolat.

Charlotte en russe

La tarte la plus populaire en Russie
La charlotte russe a été inventée à Londres au début du 19ème siècle par le chef français Marie-Antoine Karem, qui était au service d'Alexandre I. Le plat s'appelait à l'origine Charlotte; la parisienne (charlotte parisienne), plus tard le dessert est devenu célèbre dans le monde entier sous le nom de Charlotte russe (charlotte russe). Pour faire une charlotte russe, le moule est aménagé avec des biscuits savoyardi ou des biscuits prêts à l'emploi et rempli de crème bavaroise et chantilly. Ensuite, le dessert doit être refroidi jusqu'à ce qu'il durcisse.

Actuellement, sur le territoire de la CEI, sous le nom de charlotte, il existe une tarte facile à cuisiner, qui est un biscuit fourré aux pommes hachées.

Chers experts culinaires, si vous avez vos propres versions, partagez-les dans les commentaires.

L'histoire de Charlotte

Il existe plusieurs versions de l'origine de la tarte aux pommes préférée de tout le monde, trois d'entre elles sont les plus plausibles. Si vous croyez le premier, alors la charlotte a d'abord été préparée spécialement pour l'épouse du roi George III de Grande-Bretagne. Son nom était Charlotte. Elle aurait défendu la multiplication des vergers de pommiers et des producteurs de pommes avec condescendance. Par conséquent, en signe de gratitude, les sujets ont préparé ce dessert et l'ont nommé d'après leur reine.

La deuxième histoire est plus banale: le nom de charlotte vient du vieil anglais "charlyt", qui signifie "un plat à base de sucre, de lait et d'œufs battus".

La troisième version est la plus romantique. On dit qu'il y a longtemps un jeune homme vivait en France. Il a travaillé comme cuisinier dans l'un des restaurants locaux. Une fois, après avoir rencontré une charmante fille, le jeune homme est tombé amoureux désespérément. Et cet amour l'a inspiré à créer un nouveau plat, qu'il a dédié à sa bien-aimée. Son nom était Charlotte.

Chaque version a droit à la vie. Chacun peut choisir lequel des trois s'en tenir. Les romantiques incorrigibles adoreront la dernière légende: la légèreté du plat, la combinaison harmonieuse de l'acidité et de la douceur, une préparation rapide, une attente agréable mais courte en attendant le résultat. Seul un amoureux pouvait le faire.

Une charlotte aux multiples facettes

Après un tel contexte, bien sûr, il vaut la peine de préparer une charlotte, en utilisant l'une de vos recettes préférées. Et si ce plat renfermait vraiment une certaine magie des amoureux?

Charlotte classique

1 tasse de farine, 1 tasse de sucre, 3 œufs, 0,5 kg de pommes, 2 c. cuillères à soupe de cognac, ½ c. Canelle

Commencez par préparer les pommes: laver, épépiner, couper en tranches. Arroser de 2 cuillères à soupe de cognac et ajouter la cannelle, laisser reposer. Si vous ne voulez pas que les pommes noircissent, ajoutez un peu de jus de citron et couvrez.

Pour la pâte, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance lisse, blanche et mousseuse. Et ajoutez progressivement 1 tasse de farine tamisée au mélange résultant. Mélangez doucement.

Mettez les pommes dans un moule graissé d'huile de tournesol et remplissez-les de la pâte obtenue. Nous mettons au four, préchauffé à 180 °, et attendons 35 à 40 minutes.

Charlotte au lait caillé

250 g de fromage cottage (vous pouvez écrémer), 1 verre de sucre, 4 grosses pommes, 3 œufs, 100 g de beurre, 1 verre de semoule, 15 g de levure chimique, chapelure.

Lavez les pommes, évidez-les, coupez-les en cubes. Couvrir de sucre, réserver jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélanger le fromage cottage, les œufs et la semoule, ajouter le beurre fondu et la levure chimique en dernier. Remuez le mélange avec les pommes.

Il est préférable de tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé, de graisser de beurre et de saupoudrer de chapelure. Dans un four préchauffé à 200˚, nous mettons notre billette et la faisons cuire jusqu'à coloration dorée.

Charlotte polonaise

3 jaunes d'œufs, 200 g de beurre, 500 g de farine, 100 g de crème sure, 1 kg de pommes, 250 g de biscuits, 15 g de levure chimique, de la vanille et de la cannelle au goût.

Mélanger la farine, la levure chimique, la vanille et le beurre. Broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et ajoutez-les à la masse de farine. La pâte obtenue ne doit pas coller à vos mains. Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout d'une heure, nous sortons la pâte du réfrigérateur. Nous nous divisons en deux parties - l'une est légèrement plus grande que l'autre. Étalez-en un grand finement et posez-le sur le fond du moule, de manière à fermer complètement le fond et à obtenir les côtés. Saupoudrez la pâte d'une fine couche de miettes de biscuits, puis étalez la couche de pomme, saupoudrez les pommes d'un mélange de sucre et de cannelle. La deuxième couche est répétée dans la même séquence. Abaisser la pâte restante et fermer la garniture.

Dans un four préchauffé à 180 degrés, nous mettons notre future tarte et attendons environ 30 minutes. Ensuite, nous réglons le régulateur de température sur 75 et attendons environ 30 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Charlotte à l'eau minérale

4 à 5 pièces grosses pommes, 70 g de raisins secs, 70 g de noix, 3 œufs, 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe. farine, ½ c. soude, 1/3 c. eau minérale, 3 c. l. mayonnaise, vanilline, cannelle, zeste de citron - au goût.

Lavez les pommes, retirez le cœur, coupez-les en grosses tranches. Nous l'étalons dans un moule pré-huilé. Saupoudrer de noix et de raisins secs sur le dessus, de cannelle si désiré.

Préparez la pâte séparément: mélangez les œufs, le sucre, la mayonnaise, la farine, la soude éteinte et l'eau minérale. Ajouter le zeste et la vanilline au goût. Mélangez le tout avec un mixeur et versez-le dans un moule avec des pommes. Cuire au four à 180 ° jusqu'à tendreté.

Il y a tellement de recettes pour votre gâteau préféré que lorsque vous entendez le nom «charlotte», vous ne pouvez jamais être sûr de deviner avec précision tous les ingrédients. Et pourquoi? Il doit y avoir un certain mystère dans le gâteau avec un passé romantique.

Tout le monde aime probablement les délicieuses pâtisseries, des petits garçons et filles aux grands-parents. Oui, les bonbons, et en particulier les pâtisseries sucrées, sont des plats assez caloriques, mais le matin, même une fille qui perd du poids peut se permettre un morceau de tarte.

Il existe désormais un grand nombre de recettes de gâteaux pour tous les goûts. Oui, ils sont incroyablement savoureux et inhabituels, mais il ne faut pas oublier les classiques. Heureusement, bon nombre des anciennes recettes ont survécu et sont toujours très populaires aujourd'hui. Par exemple, une charlotte classique. Combien d'entre vous ne l'ont pas essayé? Probablement, chaque mère ou grand-mère connaît une version de ce gâteau, car les gens ont inventé tellement de recettes de charlotte que vous pouvez les essayer toute votre vie. Examinons de plus près certaines des recettes.

Qu'est-ce que Charlotte?

Mais avant de parler de recettes, vous devez savoir ce qu'est ce plat. Commençons par le fait que la charlotte est à l'origine un plat de pommes et de pain trempé dans quelque chose. Il existe de nombreuses variantes d'origine. La théorie la plus plausible ressemble à ceci: vers le 14-15ème siècle, le pudding de fruits bouillis et de pains est apparu en Grande-Bretagne. Oui, c'est le pudding anglais qui est devenu le point de départ de toutes les options de charlotte. La charlotte anglaise crue ou froide est devenue très populaire. Ensuite, beaucoup ont commencé à le cuire, à tremper le pain dans du beurre et du sirop.

De plus, Antoine Karem, au début du XIXe siècle, propose une nouvelle recette de charlotte plus raffinée. Le pain trempé dans quelque chose a été remplacé par de délicats biscuits savoyardi, au lieu de fruits cuits, il a été utilisé avec de la gélatine. Cette version de la charlotte s'appelait Charlotte Russe. Actuellement, les baies sont encore utilisées dans cette version, par exemple, les biscuits savoyardi sont humidifiés dans du rhum ou de la liqueur, posés sur les côtés, versés dans la forme avec de la crème bavaroise et de la gelée de baies est placée sur le dessus.

La recette d'une simple tarte aux pommes, qui nous est familière, est apparue au début du siècle dernier. Ensuite, presque toutes les femmes au foyer l'ont maîtrisé, période pendant laquelle les femmes russes ont pu proposer un grand nombre de recettes différentes.

Ingrédients essentiels pour la charlotte classique

Après avoir appris ce qu'est la charlotte, vous pouvez commencer à cuisiner. Commençons par les ingrédients d'une recette classique.

• Farine. Nous avons donc besoin d'environ un verre de farine de qualité supérieure.
• Sucre. L'ingrédient suivant est le sucre blanc, qui peut être remplacé par du sucre de canne si vous le souhaitez.
• Des œufs. Pour la recette classique, nous avons besoin de 3 œufs.
• Pommes. L'ingrédient le plus important et le plus important. Vous pouvez décider vous-même quelles pommes choisir, douces ou légèrement acides.
• Le beurre. Nous avons également besoin d'une cuillère à soupe de beurre nature.
• Vanilline / cannelle. Ici, chacun choisit l'option qu'il préfère.

Comment cuisiner une version classique de la charlotte?

Nous avons déjà compris ce qu'est la charlotte, quels ingrédients sont nécessaires pour une recette classique, vous pouvez maintenant commencer à cuisiner.

• Nous allumons le four. Il doit être chauffé à 180 degrés.
• Nous commençons par les œufs. Cassez les œufs dans un grand bol pratique.
• Ajoutez du sucre.
• Nous nous mélangons. Pour que le processus ne traîne pas, vous pouvez prendre un mélangeur. Battre pendant 10 à 15 minutes à puissance maximale. Pendant ce temps, tout le sucre se dissoudra complètement et la masse augmentera 2 à 3 fois en volume.
• Ajoutez la farine. Maintenant, nous ajoutons progressivement et continuellement de la farine par petites portions et remuons immédiatement de haut en bas pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la masse soit homogène.
• Passons aux pommes. Nous mettons la pâte de côté et commençons à remplir. Lavez les pommes, épluchez-les, retirez les noyaux et coupez-les en fines tranches, ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez.
• Commençons à assembler. Graisser un peu la forme avec du beurre, mettre les pommes, mettre des petits morceaux de beurre dessus. Remplissez cette couche avec une partie de la pâte, répétez les étapes jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.
• Nous envoyons au four. Important! N'ouvrez pas le four pendant les 10 à 15 premières minutes, le gâteau pourrait se déposer.

Comment décorer une charlotte?

Est-il possible de décorer une charlotte, demandez-vous. Oui, l'essentiel est de savoir comment.

• Sucre en poudre.
• L'option la plus simple et la plus rapide. Avec du sucre en poudre, la charlotte devient immédiatement plus belle.
• Pommes fraîches. Si la tarte est immédiatement servie sur la table, elle peut être décorée avec une pomme fraîche.
• Baies. Ils sont toujours beaux, esthétiquement agréables. Une bonne option consiste à les ajouter à la couche supérieure avant la cuisson. Dans ce cas, les baies donneront du jus et coloreront un peu la pâte.
• Gouttelettes de chocolat. Le chocolat est toujours beau et appétissant.
• Yaourt ou crème sure. Chaque invité peut se voir servir une part de tarte avec un peu de yaourt ou de crème sure. Une telle présentation sera plus jolie et le goût peut devenir encore meilleur et plus intéressant.

• Menthe.
• Au moment de servir, vous pouvez mettre un petit morceau de menthe sur la tarte.
• Sirop. Vous pouvez décorer une assiette avec du sirop sucré ou la verser sur un morceau de charlotte.

Qu'est-ce que Charlotte? C'est une tarte aux pommes, mais vous pouvez facilement les remplacer par des cerises, par exemple. Pour cette recette, nous avons besoin de:

• Le beurre. Le premier ingrédient sera le beurre, vous devez prendre environ 250 g. Vous devez l'obtenir à l'avance, car il doit être à température ambiante.
• Sucre. Vous pouvez prendre du blanc ou du roseau, poids 200 g.
• Farine. Nous avons besoin d'un verre de farine de première qualité.
• Amidon. Vous devez prendre 120 g.
• Cerise. Vous pouvez prendre à la fois frais et congelé - 300 à 400 g.
• Des œufs. Nécessite 5 œufs de taille moyenne.

Commençons à cuisiner.

• Nous allumons le four et chauffons jusqu'à 200 degrés.
• Battre le beurre au batteur, ajouter progressivement le sucre par petites portions.
• Ensuite, nous cassons un œuf à la fois, en mélangeant soigneusement après chacun.
• Nous recueillons charlotte. Il y a deux options ici. Dans le premier, nous mélangeons la plupart des cerises avec la pâte, posons soigneusement le reste sur le dessus. Dans la deuxième option, déposez la pâte et les cerises en couches.
• Nous faisons cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

La recette suivante s'appelle "Lush Charlotte with Pear". Pour le préparer, nous avons besoin de:

• 4 œufs de poule de taille moyenne.
• 2 tasses de farine. Mieux vaut le tamiser.
• 3 poires mûres et sucrées.
• 1 tasse de sucre
• 0,5 cuillère à café de levure chimique.
• Une petite quantité de zeste de citron (facultatif).

Alors passons à la cuisine.

• Prenons soin des poires. Lavez les fruits, épluchez-les et coupez-les en petits quartiers.
• Battez bien les œufs et le sucre avec un mixeur à pleine puissance.
• Ajouter graduellement la farine et la levure chimique, modifier jusqu'à consistance lisse.
• Ajoutez la poire à la pâte.
• Lubrifiez le moule avec du beurre, étalez la pâte, posez délicatement plus de morceaux de poire sur le dessus.
• Nous faisons cuire 30 à 40 minutes au four.

Charlotte au lait, chocolat blanc et baies

Alors, comment faire Cette tarte aux baies et au chocolat est très belle et appétissante, pour cela, nous avons besoin de:

• Le beurre. Vous avez besoin de 100 g de beurre à température ambiante.
• 120 ml de lait de vache. Il peut être remplacé par des amandes ou des flocons d'avoine.
• 200 g de crème sure. Mieux vaut choisir 15% ou 20%.
• 2 gros œufs.
• Le zeste d'un citron entier.
• 1 cuillère à café de vanille.
• 280 g de farine de blé premium. Il peut être remplacé par de la semoule de maïs ou de la farine d'avoine.
• 1 tasse de sucre.
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• 200 g de chocolat. Les gouttelettes de chocolat fonctionnent mieux.
• 200 g de baies quelconques. Des mélanges surgelés peuvent être utilisés.

Commençons à cuisiner.

• Préchauffez le four à 180 degrés.
• Faire fondre le beurre et mélanger progressivement avec le lait, la crème sure, les œufs et le zeste de citron.
• Mélanger le sucre et la farine dans une autre assiette.
• Nous mélangeons tous les ingrédients avec un mixeur.
• Ajouter la plupart des baies et du chocolat à la pâte et mélanger.
• Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé ou de la graisse avec de l'huile. Versez la pâte, décorez avec les restes de baies et de chocolat dessus.
• Nous faisons cuire pendant 50 à 55 minutes.

Charlotte sur pâte à biscuit

Comment faire cuire la charlotte sur une pâte à biscuit? La pâte elle-même est assez difficile à préparer, toutes les proportions doivent être respectées ici. Il faut dire que les ingrédients et les ustensiles doivent être froids. Pour préparer une telle charlotte, nous avons besoin de:

• 4 œufs.
• 120 g de sucre glace.
• 120 g de farine.
• 300 g de pommes.
• Jus de citron.

Vous pouvez commencer à cuisiner.

• Séparez les blancs des jaunes. Battez bien les jaunes avec le sucre à vitesse maximale. Battre les blancs jusqu'à obtention d'une mousse dense.
• Ensuite, mélangez soigneusement les blancs et les jaunes par portions, ajoutez progressivement la farine.
• Nous lavons, nettoyons et coupons les pommes.
• Nous mettons les pommes et la pâte en couches sous une forme graissée.
• Nous faisons cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Charlotte sur le kéfir

Donc, une simple recette de charlotte (étape par étape). Nous aurons besoin:

• 4 pommes douces.
• 250 g de farine.
• 2 oeufs.
• 100 g de beurre.
• 100 g de sucre.
• 200-250 g de kéfir de toute teneur en matières grasses.

Passons à la cuisine. Nous mélangons du beurre avec du sucre, ajoutons des œufs, du kéfir, puis de la farine et une pincée de sel. Si vous voulez une pâte moelleuse, utilisez une levure chimique. Mettez la pâte et les pommes hachées dans le moule. Nous faisons cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Charlotte - un gâteau à la crème douce et aux fruits. En Russie, le plat est courant sous forme de tarte maison garnie de fruits (généralement des pommes).

Histoire

Le berceau de Charlotte est la France. C'est là qu'elle est apparue sous le nom de Charlotte. Au départ, la tarte était préparée sur du pain blanc, avec l'ajout de fruits, de liqueur et de crème sucrée. La recette n'était pas considérée comme facile.

Il existe plusieurs versions de l'origine du nom charlotte. Le premier est romantique. Le plat porte le nom d'une certaine beauté Charlotte, dont le célèbre chef est tombé amoureux. La deuxième version nous renvoie à l'origine du mot charlyt, qui a des racines en vieil anglais et est traduit par sucré avec de la crème. Enfin, la version la plus probable est le nom en l'honneur de la reine Charlotte, qui était l'épouse de George III et aimait beaucoup les pommes.

Au début du 19ème siècle, le plat Charlotte Russe voit le jour - une invention d'un cuisinier français qui a servi avec Alexandre I. Son nom était Marie Antoinette Karem. Le même nom est donné par le célèbre expert culinaire français Auguste Escoffier. Il propose de remplacer le pain par les fameux biscuits de doigts de dames et d'enrober les gâteaux de crème bavaroise ou de glace à la vanille de sundaes.

Garnitures

La partie fruit des charlottes, en règle générale, se compose de pommes, car il s'agit d'un produit très abordable pour nos latitudes. Ainsi, n'importe quelle hôtesse de campagne peut faire une charlotte - il suffit d'aller au jardin et de ramasser des pommes. Les ménagères modernes, qui n'ont pas de jardins, mais ont l'argent pour aller aux marchés et aux magasins, expérimentent une variété de garnitures - des prunes, des poires, des bananes, des ananas, etc.

Recettes du portail culinaire Povarenok.ru

Charlotte en russe

Ingrédients:

• Biscuits à la langue - 18 pcs.
• Sucre (150 g pour la crème et 50 g pour le graissage des biscuits) - 200 g
• Jaune d'oeuf - 5 pièces (ou 10 cailles)
• Lait - 300 ml
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café
• Crème - 300 ml
• Beurre - 1 c.

Préparation

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide (jusqu'à ce qu'elle soit gonflée). À ce moment, broyer les jaunes et 150 g de sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Ajouter la vanille au lait et porter à ébullition. Versez le lait en un mince filet dans la masse de jaune, en remuant continuellement. Mettez sur feu doux et faites cuire (à nouveau, en remuant) jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter la gélatine et chauffer jusqu'à dissolution. (Important: la crème ne doit pas s'épaissir!). Refroidir. Fouettez la crème en une mousse épaisse. Ajouter la crème à la crème, remuer.

Mélangez 50 g de sucre et 10 ml d'eau bouillante, saupoudrez les biscuits de sirop, déposez les biscuits sur les parois du moule préalablement huilés. Remplissez le milieu du moule d'une masse (assurez-vous que les biscuits ne tombent pas), couvrez d'une assiette et mettez au réfrigérateur. Congelez pendant au moins 4 heures.

Plongez le moule dans l'eau chaude pendant quelques secondes afin que la charlotte puisse être facilement enlevée. Vous pouvez décorer le gâteau avec du sucre en poudre ou de la cannelle. Bon appétit!

Charlotte aux pommes

Ingrédients:

• Farine - 1 verre
• Oeuf - 4 pcs.
• Sucre - 1 verre
• Pomme - 4 pcs.
• Vanilline ou cannelle

Préparation:

Graisser soigneusement une forme profonde et large avec du beurre, saupoudrer un peu de farine, remplir à moitié de pommes, couper finement en quartiers. Versez la pâte uniformément sur les pommes. Laisser reposer 8 à 10 minutes pour que la pâte coule entre les pommes. Mettez au four, réglez la température à 150 degrés. Cuire au four jusqu'à tendreté pendant 50 à 60 minutes.

Laisser refroidir sous la forme, puis vous pouvez le retourner ou le mettre sur un plat sans le retourner, saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

La charlotte aux pommes est l'un des desserts les plus appréciés du mois d'août. Les résidents d'été, après avoir récolté une riche récolte, préparent ce gâteau presque tous les jours et le font généreusement à leurs amis et voisins. AiF.ru a essayé de comprendre pourquoi la tarte avait un tel nom.

Versions britanniques

Très probablement, cette tarte a été inventée quelque part dans les îles britanniques, où les pommes ont une attitude particulière. Ils croient que c'est le fruit que tout le monde devrait absolument manger. Un proverbe anglais dit: «Pendant que vous mangez des pommes, vous n’avez pas besoin des services d’un médecin» («Une pomme par jour éloigne le médecin»).

Charlotte Mecklembourg-Strelitz

La plupart des Britanniques sont convaincus que la recette de la charlotte est apparue à la fin du XVIIIe siècle grâce à Charlotte de Mecklembourg-Strelitz, épouse du roi britannique George III. Cette personne noble est connue pour ses jardiniers condescendants. C'est peut-être pour cette raison que divers plats de pommes sont souvent apparus sur sa table. Pour le thé, elle a demandé à servir un gâteau spécial, spécialement préparé selon son goût. A la cour, ce dessert était surnommé charlotte - du nom de la reine qui adorait cette gourmandise.

Mais il y a ceux au Royaume-Uni qui pensent que la recette de cette tarte est beaucoup plus ancienne. Ils tirent le nom du dessert du vieil anglais "charlyt". Il n'y a pas d'équivalent exact de ce mot en russe, cela signifie un plat à base d'œufs battus, de sucre et de lait. Si vous en croyez cette version, la charlotte a été mangée au 5ème siècle.

Cependant, les romantiques britanniques ont également leur propre version. Ils disent qu'il était une fois un chef tombé amoureux désespérément de la noble beauté Charlotte. En raison de la pauvreté et de la faible origine, il n'a pas eu la moindre chance de gagner sa faveur. Néanmoins, l'amant a décidé de lui dédier sa meilleure création culinaire - la tarte aux pommes.

Version américaine

Aux États-Unis, la charlotte est considérée comme son plat national. Les Américains sont convaincus que ce gâteau a été inventé par un chef de la ville de Charlotte en Caroline du Nord. Cependant, il est beaucoup plus probable que les Britanniques y aient apporté le dessert - la recette est très similaire à la version européenne traditionnelle. Mais la plupart des citoyens américains ne sont pas du tout d'accord avec cet argument. Après tout, ils ont même un dicton dans leur pays d'origine qu'ils utilisent pour parler d'un phénomène ou d'un sujet typiquement américain: «Aussi américain que la tarte aux pommes».

Recettes Charlotte

Version classique

L'idée d'une charlotte classique a été empruntée aux Britanniques:

1. Tapisser le fond du moule de pain imbibé de beurre ou d'un mélange d'œufs.

2. Mettez une couche de pommes prêtes à l'emploi (bouillies avec du sucre ou en purée) sur le dessus du pain et recouvrez d'une couche de pain trempé. Plusieurs couches peuvent être faites.