Crème de carême pour cupcakes. Fromage à la crème, alias crème au fromage pour cupcakes, lissage et stratification (dans l'huile)

Les cupcakes attirent non seulement le goût, mais aussi l'apparence. Après tout, il est difficile pour une dent sucrée de passer à côté de tels gâteaux. Si vous envisagez de faire ces desserts à la maison, vous serez intéressé d'apprendre à faire de la crème au fromage pour les cupcakes. Voyons maintenant quelques recettes.

Crème exquise au mascarpone

C'est une crème incroyablement délicieuse. Et oui, c'est très facile à préparer. Après la fabrication, il doit être appliqué immédiatement sur les produits de boulangerie. Pour les cupcakes, dont nous décrivons la recette, vous aurez besoin de:

deux cents grammes de sucre en poudre;
trois cents grammes de crème (teneur en matières grasses supérieure à 32%);
250 grammes de mascarpone.

Faire de la crème à la maison ressemble à ceci:

Tout d'abord, mélanger avec le sucre mascarpone.
Fouettez ensuite la crème au fouet.
Ajouter ensuite la masse de fromage à la crème. Ajouter cuillère par cuillère, en mélangeant constamment avec un mélangeur à basse vitesse.
La crème au fromage pour cupcakes est donc prête. Il ne vous reste plus qu'à les décorer !

Crème au fromage blanc

Nous allons maintenant vous expliquer comment le cuisiner. La recette est assez simple. Une telle crème au fromage pour cupcakes s'avère aérée, légère, avec une texture délicate.

340 grammes de fromage blanc;
sucre en poudre (100 grammes suffiront);
115 grammes de beurre.

La préparation d'une délicieuse crème tendre ressemble à ceci:

Préparez d'abord les composants. Pour ce faire, laissez fondre le beurre afin qu'il devienne mou. Mais le fromage cottage, au contraire, doit être très froid. Par conséquent, ne le sortez pas du réfrigérateur à l'avance.
Maintenant, prenez un bol. Ajouter le beurre, puis le fromage. Ajouter ensuite le sucre en poudre.
Battre les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse (cela prendra environ 6-7 minutes).
Si vous voulez rendre les cupcakes plus brillants et colorés, ajoutez des colorants. Par exemple, à cet effet, vous pouvez utiliser de la purée de baies (framboise, cerise) ou du cacao.
Après avoir ajouté le colorant, mélangez à nouveau la masse. La crème est prête. La façon la plus simple de l'appliquer est avec une poche à douille.

Délicieuse crème de myrtille

Le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Une telle crème peut être préparée rapidement.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

350 grammes de fromage cottage ou de fromage cottage à pâte molle;
2 cuillères à café d'extrait de vanille;
1 cuillère à café de sucre vanillé;
100 grammes de sucre en poudre;
un verre de myrtilles;
120 grammes de beurre.

Recette étape par étape pour faire de la crème de myrtille pour les cupcakes:

Tout d'abord, prenez un bol profond. Mettez-y tous les ingrédients, sauf les myrtilles. Fouetter ensuite jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance homogène.
Frottez maintenant les myrtilles à travers un tamis. Passer la purée de baies à travers une étamine pour enlever le marc.
Ensuite, ajoutez trois cuillères à soupe de purée de myrtilles à la masse crémeuse au caillé. Remuer. La crème est prête !

Crème de fromage au cacao

Ce mélange a une agréable note chocolatée. La crème peut décorer les cupcakes, ainsi que les gâteaux. Après la cuisson, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours, mais il est préférable de le mettre dans un récipient fermé.

Pour faire des cupcakes au fromage à la crème, vous aurez besoin de :

320 grammes de sucre;
360 ml de crème (gras);
trois st. cuillères de cacao;
une pincée de sel;
230 grammes de fromage à la crème (par exemple, "Philadelphie");
une cuillère à café d'extrait de vanille;
une pincée de sel.

Recette étape par étape pour faire une délicieuse crème:

Tout d'abord, mélangez le cacao avec la crème dans un grand bol (vous n'avez qu'à ajouter quelques cuillères à soupe). Vous devriez vous retrouver avec une pâte crémeuse.
Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant cinq minutes.
Ensuite, ajoutez le fromage frais et le cacao à la crème. Battez la masse avec un mélangeur pendant trente secondes. Ajoutez maintenant le sucre, la vanille et le sel. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Commencez ensuite à verser le reste de la crème sur le mur. Dans le processus, continuez à battre la masse. N'éteignez pas le mixeur tant que la crème n'est pas homogène. Il peut être utilisé immédiatement après la préparation. Il peut également être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Version fromage blanc

Une telle crème au fromage caillé pour les cupcakes a le goût C'est délicat, aéré, de texture légère. On peut dire qu'une telle crème fond juste dans la bouche. De plus, il n'est pas aussi riche en calories que, par exemple, l'huile.

Pour préparer cette crème, l'hôtesse aura besoin de:

un sachet de vanilline ;
un sachet d'épaississant;
trois cents grammes de fromage à la crème caillé (par exemple, Almette);
200 ml de crème fouettée (teneur en matières grasses 38%);
100 grammes de sucre en poudre.

Le processus de fabrication de la crème à la maison:

Refroidissez d'abord la crème, puis versez-la dans un bol. Ajoutez ensuite l'épaississant et commencez à battre avec un mélangeur : faites-le d'abord à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse.
Fouettez la crème pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et duveteuse se forme.
Après cela, mettez le fromage à la crème dans un autre récipient. Versez la vanille et le sucre. Battre à basse vitesse pendant environ 60 secondes.
Ajoutez maintenant la crème au fromage et mélangez doucement la masse. Tout, la crème est prête. Il se marie bien avec les baies et les fruits, vous pouvez donc en décorer des cupcakes.

Crème au chocolat pour les gourmands

Il plaira à ceux qui aiment le chocolat. Notez que pour préparer une telle crème, vous devez acheter de la crème à l'avance, car elle doit rester au réfrigérateur pendant au moins huit heures.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

500 ml de crème;
deux cents grammes de chocolat (vous pouvez utiliser de la menthe);
100 grammes de sucre en poudre;
trois cents grammes de fromage blanc.

La préparation de la crème au chocolat est la suivante :

Verser 450 ml de crème dans un récipient séparé. Commencez à les battre au batteur à vitesse moyenne. Augmentez progressivement la puissance en battant. L'ensemble du processus prendra environ 6 à 8 minutes.
Après cela, ajoutez le sucre en poudre et mélangez à nouveau la masse avec un mélangeur.
Ajoutez ensuite le fromage blanc, battez à nouveau la composition avec un mélangeur.
Ensuite, hachez le chocolat dans un bol séparé.
Ensuite, prenez une tasse propre et versez-y les cinquante millilitres de crème restants. Faites-les bouillir au micro-ondes.
Verser la crème chaude sur le chocolat. Laissez reposer pendant deux ou trois minutes. Mélangez ensuite la crème au chocolat jusqu'à l'obtention d'un liquide épais et homogène.
Ajoutez maintenant la composition obtenue à la crème fouettée. Mélangez ensuite la masse jusqu'à consistance lisse. Voici la crème au fromage au chocolat pour cupcakes. Si vous n'avez pas de chocolat à la menthe, utilisez du chocolat au lait nature sans aucun additif. Vous pouvez ajouter de la menthe râpée (quelques feuilles) au mélange.

Petits gâteaux au fromage

Considérons maintenant la recette des cupcakes au fromage à la crème. Ces produits ne seront pas sucrés, mais plairont aux amateurs de fromage. Préparer des cupcakes avec une telle crème est assez simple. Ces mini-gâteaux salés décoreront n'importe quelle table - à la fois festive et quotidienne.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

fromages à la crème et à pâte dure (150 grammes chacun);
deux oeufs;
deux cuillères à soupe de crème sure (milieu gras);
50 ml d'huile végétale et de lait;
deux gousses d'ail;
une demi-cuillère à café de levure chimique pour la pâte;
150 grammes de farine;
dix grammes de persil;
¼ cuillère à café de sel.

Nous préparons des cupcakes selon le schéma suivant:

Tout d'abord, mélangez l'huile de tournesol et les œufs avec du lait. Fouetter le mélange avec un fouet.
Ensuite, dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs - sel, farine et levure chimique.
Maintenant, combinez les deux mélanges et mélangez soigneusement.
Puis râpez le fromage sur une râpe (grande). Ajoutez-le à la pâte, sans oublier de bien mélanger le tout à nouveau.
Verser la pâte dans les moules. Cuire au four préchauffé pendant une trentaine de minutes. Vérifiez l'état de préparation des produits avec une correspondance.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer la crème au fromage pour les cupcakes. Prenez un bol, mettez-y les légumes verts finement hachés, la crème sure, le fromage à la crème et l'ail haché.
Maintenant, utilisez un mélangeur et mélangez soigneusement la masse, battez jusqu'à consistance crémeuse. Décorez-les ensuite avec des produits cuits pendant ce temps.

La recette de crème de cupcake la plus courante, abordable et faible en gras qui conservera sa forme et créera de belles lignes nettes est la crème au fromage, dans le jargon culinaire on l'appelle "crème au fromage".

Pour la base d'une crème aussi épaisse, du mascarpone ou du fromage de Philadelphie peuvent être utilisés, mais il s'agit d'une version coûteuse de la crème. Et parmi les analogues disponibles de ce fromage - fromage à pâte molle ordinaire, non salé, qui se trouve dans le magasin. Il existe de nombreux producteurs de ce fromage : Almette, President, Hochland, etc.

À partir des quantités de produits indiquées, il s'avérera décorer environ 10 à 12 cupcakes.

Et si vous souhaitez réaliser de la crème pour la décoration de cupcakes et gâteaux sans beurre, cette recette de crème au fromage frais est faite pour vous.

Ingrédients

Fromage blanc - 170 g
Sucre en poudre - 50 g
Beurre - 50 g

Processus de cuisson

Le beurre et le fromage doivent être à température ambiante, ne faites pas fondre le beurre avec un traitement thermique, sinon la crème se révélera trop liquide. Assurez-vous également qu'il n'y a pas de gouttes d'eau de condensation dans la boîte de fromage à la crème, cela peut gâcher la crème.

Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse avec le sucre en poudre, battre pendant 2-3 minutes, selon le nombre de portions de crème que vous préparez. Ajouter immédiatement le fromage et continuer à battre.

Ajoutez du colorant si nécessaire. Il est préférable d'utiliser un colorant en gel pour les crèmes et les substances liquides, mais j'ai également dû utiliser sec, bien que je l'aie utilisé pour donner une teinte par endroits, mais il s'est dissous rapidement et sans effort. Lorsque vous utilisez des colorants naturels, vous devez expérimenter en fonction de ce que vous ajoutez. Si vous ajoutez du jus ou du marc, alors la crème sera aqueuse, vous devrez prendre de l'humidité avec une quantité supplémentaire de sucre en poudre, s'il s'agit de colorants absorbants, comme le cacao ou le curcuma, vous pouvez obtenir une structure lâche, vous aurez ajouter pas mal de crème épaisse, mais obtenir des couleurs vives et une texture impeccable ne fonctionne qu'avec du colorant alimentaire.

De petits cupcakes de la taille d'une tasse de café ont rapidement conquis le monde entier, mais si une hôtesse novice peut faire de la pâte à biscuits, la crème de cupcake est une tâche plus difficile. À quoi cela devrait-il ressembler et quelles options, selon les professionnels, sont les plus réussies ?

Comment faire de la crème pour les cupcakes

La bonne masse pour décorer les cupcakes doit être dense - sinon elle trempera la pâte, la rendra humide. La crème la plus rapide est la crème fouettée ordinaire dans une boîte qui conserve sa forme après refroidissement. Cependant, ils ne sont pas toujours disponibles et la composition du produit du magasin fait réfléchir plusieurs fois. Les professionnels recommandent de réaliser sa propre crème pour cupcakes en choisissant l'une des recettes traditionnelles. Toutes les options ci-dessous nécessitent une réfrigération avant de servir. Dans certains cas, ce n'est pas la crème elle-même qui est envoyée au réfrigérateur, mais le dessert déjà décoré.

Recette vidéo étape par étape

Idéal pour les connaisseurs de la cuisine américaine : le fromage à la crème pour cupcakes, si désiré, peut également être utilisé comme garniture pour le gâteau au fromage. Après 5-6 heures après avoir été placé au réfrigérateur, il devient dense, tient parfaitement la forme donnée. Le fromage à la crème, qui est l'ingrédient principal, est difficile à remplacer - à part le Philadelphie classique, rien ne donnera un goût traditionnel. A défaut, mieux vaut trouver une autre recette de crème pour cupcakes.

Fromage de Philadelphie - 185 g;
sucre en poudre - 110 g;
beurre - 45 g;
essence de vanille - 1/4 cuillère à café

Retirez le Philadelphia du réfrigérateur, réchauffez-le à température ambiante pour rendre le processus de fouettage plus facile et plus rapide.
Les buses du mélangeur sont des spatules en plastique : elles ne boucheront pas la masse, mais la laisseront aérée. Battre le fromage et le beurre ramolli à vitesse moyenne, ajouter l'essence de vanille, ajouter délicatement le sucre en poudre.
Lorsque la consistance est lisse, réfrigérer et placer dans une poche à douille pour presser sur les cupcakes.

Si cette crème est mise dans un four chaud pendant quelques minutes, vous obtiendrez des meringues ou des meringues - des gâteaux croustillants et aérés. Sous une forme non traitée thermiquement, il est rarement utilisé, car la base de la crème est constituée de blancs d'œufs crus. Afin de réduire le risque de contamination par Salmonella, les professionnels recommandent de réchauffer la masse lors du fouettage. Vous obtenez donc une crème protéinée custard.

œufs de poule - 3 pièces;
eau potable propre - 50 ml;
sucre granulé - 100 g;
acide citrique - 1/4 cuillère à café;
beurre - 155 g;
purée de fruits - 2 c. l.

Cassez les œufs et séparez les blancs dans un saladier sec et froid, mettez-le dans un grand bol d'eau. Battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse dense, lorsque l'eau sous les protéines est chauffée.
Ajouter progressivement le sucre et l'acide citrique, en continuant à travailler au mixeur. Ajoutez-y du beurre mou en morceaux, versez de l'eau et ne battez pas, mais remuez.
Lorsque le sucre se dissout, retirez le bol du feu. Laisser refroidir le mélange et battre doucement pour obtenir une masse épaisse et parfaitement lisse. Entrez la purée de fruits, mélangez à nouveau et décorez les cupcakes.

Si vous aimez le plus le dessus traditionnel de la crème fouettée, vous pouvez faire le vôtre. Le seul inconvénient d'une telle crème est l'incapacité de garder une forme donnée, il faudra donc les manger très rapidement. Il n'est pas souhaitable de conserver les cupcakes avec de la crème fouettée même au réfrigérateur pendant plus d'une journée: ils deviendront humides et se gâteront rapidement.

crème fraîche grasse (33-35%) - 300 ml;
vanilline - 1/4 cuillère à café;
sucre en poudre - 1 c. l. ;
colorant alimentaire liquide - 1 c.

Refroidir la crème avant de fouetter. Faites de même avec le bol, mais il est conseillé de le placer au congélateur.
Au batteur à vitesse moyenne, battre la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Entrez le colorant alimentaire, facile à remplacer par du jus de baies dans le même volume, mélangez la masse crémeuse à l'aide d'une spatule, commencez à disposer sur des cupcakes.

Au mascarpone

Le fromage à la crème, qui est à la base du célèbre dessert italien "Tiramisu", donne un goût très délicat qui ne nécessite pas d'édulcorants, une texture dense. Dans la version classique, la crème de mascarpone pour cupcakes se compose uniquement du fromage à la crème lui-même et de crème épaisse. Afin de réduire les calories, prenez du fromage blanc au lieu du mascarpone. Pour un goût plus intéressant, vous pouvez verser de l'amaretto ou n'importe quelle liqueur dans le mélange.

fromage mascarpone - 280 g;
crème 33% - 210 ml;
amaretto ou liqueur à la crème - 1 cuillère à café

Il est recommandé de fouetter la crème avec un fouet et non un mélangeur. Mettez le mascarpone dans un grand bol et mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne une masse douce et crémeuse.
Mélangez le fromage et la crème, avec un mélangeur à la vitesse la plus basse, en les amenant à épaississement, versez l'amaretto dans le processus. Si vous ne voulez pas utiliser d'alcool, utilisez de l'essence de vanille ou ajoutez une pincée de sucre vanillé.
Vous pouvez immédiatement décorer les cupcakes avec la crème obtenue, mais après cela, vous devez les envoyer au réfrigérateur pour que l'élégant chapeau gèle.

Garniture au chocolat pour cupcakes

La masse préparée selon cette recette est multifonctionnelle : elle peut être utilisée comme crème externe classique et comme charge. Dans ce dernier cas, il restera mou même après refroidissement, et un peu plus de lait est autorisé dans sa composition - dans le volume indiqué ci-dessous. Si vous souhaitez couvrir les cupcakes avec la masse finie et ne pas la remplir, réduisez la proportion de lait de 30 à 35%. La crème au chocolat pour cupcakes peut être préparée avec du cacao dans la même quantité, et il est préférable de prendre du chocolat pur pour la garniture.

lait frais - 95 ml;
beurre - 30 g;
chocolat noir - 110 g.

Broyez le chocolat avec un couteau, versez-le dans un grand bol et mettez-le au bain-marie.
Verser le lait et mettre le beurre mou. Chauffez le mélange et mélangez doucement - vous devriez obtenir une consistance homogène, pas trop épaisse.
Refroidissez-le à 40 degrés et remplissez les cupcakes à travers le trou sur le côté : cela se fait plus facilement avec une seringue médicale ordinaire pour 3 cubes.

crème au citron

Une délicieuse acidité fraîche, un arôme incroyable sont les principales raisons de la popularité de cette crème. Si vous le souhaitez, il peut être ajouté non seulement aux cupcakes, mais également à tout autre produit de boulangerie: par exemple, les crêpes. Le produit se conserve bien au réfrigérateur s'il est placé dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique, mais les professionnels recommandent tout de même de préparer la crème au citron pour une seule utilisation. Les ingrédients listés ci-dessous sont pour 10 cupcakes.

miel - 2 c. l. ;
citron - 2 pièces;
beurre - 30 g;
œuf de poule - 1 pc.

Récupérez le zeste des citrons, mélangez-le avec du miel liquide. Égouttez-y le jus obtenu à partir de leur pulpe.
Au bout d'une heure, filtrez le liquide, ajoutez-y l'œuf battu et le beurre, faites bouillir jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Cupcakes à la crème anglaise

L'une des recettes les plus difficiles, dont le résultat peut également être utilisé comme garniture pour les cupcakes, et pas seulement comme couche de finition. La masse finie sera dense, tendre, très grasse, grasse. Le gâteau Napoléon et les éclairs sont préparés avec, mais cela nécessite un soin et une précision particuliers. Cependant, cette recette de crème de cupcake nécessite une attention et une précision particulières.

lait frais - 400 ml;
sucre granulé - 110 g;
beurre - 55 g;
jaunes d'oeufs - 1 pc .;
fécule de pomme de terre - 35 g.

Comment décorer des petits cupcakes sous le buzzword cupcakes ? Bien sûr, la crème ! Après tout, "cupcake" signifie un petit gâteau ou un gâteau pour une fée ! La crème doit être savoureuse, mais en plus, elle doit garder sa forme si elle est laissée longtemps sur la table à température ambiante.

L'une des crèmes les plus populaires est l'huile. Pour une telle crème, vous devez prendre la meilleure huile avec une teneur en matières grasses de 82,5%, pas moins. Cette huile est parfaitement fouettée et la crème aura une texture lisse et uniforme. Mais le beurre a tendance à fondre, me direz-vous. C'est vrai, mais pour éviter que cela ne se produise, ajoutez du chocolat à la crème, également uniquement de la meilleure qualité et d'un bon fabricant. Je propose de faire de la crème au chocolat blanc, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le faire avec du chocolat noir, c'est à vous de décider.

Ainsi, pour préparer une crème qui garde sa forme à température ambiante, nous préparerons les produits selon la liste. On sortira le beurre du réfrigérateur au préalable pour qu'il soit à température ambiante, on fera de même avec du lait concentré.

Versez le chocolat dans un bol et mettez-le au micro-ondes pour le faire fondre. Soit dit en passant, s'il n'y a pas de micro-ondes, vous pouvez le faire même au four, l'essentiel est de régler une température basse, environ 80 degrés.

Pendant ce temps, le chocolat fond, transférez le beurre ramolli dans un bol et commencez à le battre au batteur. L'huile devrait s'éclaircir.

Ajoutez maintenant le lait concentré au beurre.

Nous mélangeons également le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous regardons tout le temps comment notre chocolat blanc fond. Je le sors même quand visuellement il a conservé sa forme d'origine. Il semblera qu'il n'a pas encore fondu, mais ce n'est pas le cas. Lorsque vous commencez à le remuer avec une cuillère, il se transforme en une masse lisse et homogène.

Mélangez-le et ajoutez-le au mélange de beurre.

Encore une fois, battez bien le tout, vous obtenez une consistance tellement crémeuse. La crème au beurre au chocolat blanc est prête. Vous pouvez maintenant le mettre au réfrigérateur pendant une courte période, 15 minutes suffisent. Il deviendra plus dense et pourra être appliqué sur des cupcakes. Et grâce au chocolat, la crème tiendra bien sa forme. Je vous déconseille de conserver trop longtemps une telle crème toute prête au réfrigérateur, car elle peut beaucoup épaissir, ce qui rend difficile son application sur les cupcakes.

La crème pour cupcakes, qui garde sa forme même à température ambiante, est prête.

Vous pouvez maintenant commencer à faire des cupcakes. Nous préparerons tous les produits.

Battez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez un œuf à la fois, une pincée de sel et battez également.

Après avoir introduit le lait, fariner avec la levure chimique en plusieurs parties, en fouettant.

Nous déposons la pâte finie dans des moules aux 2/3 de leur hauteur. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes. J'ai cuit en 2 passages.

Transférer les cupcakes finis dans une assiette ou une assiette et laisser refroidir.

Maintenant, les cupcakes peuvent être décorés avec de la crème. Transférer la crème dans une poche à douille munie d'une douille.

Nous mettons la crème sur chaque cupcake.

En plus de la crème, vous pouvez décorer avec des perles de chocolat ou des paillettes colorées pour les gâteaux de Pâques, selon ce dont vous disposez.

Les cupcakes sont prêts. On les dispose sur un grand plat et on les pose sur la table. Grâce au chocolat contenu dans la crème, la crème gardera bien sa forme même à température ambiante. Nous faisons du thé ou du café et apprécions le dessert.

recettes de petits gâteaux

Découvrez des recettes familiales de délicieuses crèmes de cupcakes avec photos et vidéos détaillées : fromage cottage et protéines, chocolat et beurre, fromage à la crème et crème au fromage.

600g

20 minutes

325 kcal

4.67/5 (3)

Les cupcakes aérés et délicats sont très appréciés des enfants et des adultes. Et il existe une incroyable variété d'options pour ces produits, mais ils sont tous cuits à base de pâte. Mais la crème pour garnir ou décorer les cupcakes peut être très diverse. Il peut être préparé étape par étape à la fois à partir d'ingrédients classiques tels que le mascarpone, le fromage blanc, la crème ou le fromage à la crème, ainsi qu'à partir d'autres ingrédients tout aussi savoureux qui se transforment très rapidement en une masse crémeuse délicate et conservent bien leur forme. Par exemple, vous pouvez faire une excellente crème pâtissière ou crème sure. Souvent, ils font une simple crème au beurre épaisse et stable - elle peut être utilisée à la fois comme garniture et appliquée sur le dessus comme décoration. Les recettes éprouvées tiennent compte du fait qu'une telle garniture doit durcir et ne pas s'écouler immédiatement après la cuisson. En général, combien de personnes - autant d'opinions, chaque femme au foyer a son goût et sa crème préférés.
Aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur certaines des meilleures et des plus délicieuses options pour la crème de cupcake : chocolat, fromage, fromage cottage, beurre, fromage à la crème avec du mascarpone et juste des protéines. Et puis vous pouvez choisir celui qui convient à vos besoins.

Le saviez-vous? Pas étonnant que les cupcakes avec différents types de crèmes soient devenus un régal préféré non seulement pour les citoyens ordinaires du monde, mais aussi pour la famille royale d'Angleterre ! Ces petits «gâteaux» sont tendres et ont l'air très appétissants, et étonnent également par la splendeur de la gamme de saveurs. Essayez et vous un merveilleux plat marqué par de vrais rois!

Appareils de cuisine

Préparez les plats nécessaires à la préparation de tout type de crème :

plusieurs bols profonds d'un volume de 400 à 900 ml;
une casserole d'un volume de 800 ml;
spatule en bois;
râpe;
cuillères à café et cuillères à soupe;
morceau de gaze;

passoire;
balances de cuisine ou ustensiles de mesure;
serviettes (de préférence en coton, mais vous pouvez également prendre du linge);
couteau bien aiguisé;
fouet.

Entre autres choses, il est préférable de fouetter la crème avec un mélangeur ou un mélangeur, alors assurez-vous que l'équipement est en parfait état de marche.

Important! Assurez-vous que les ustensiles de cuisine et autres ustensiles préparés pour la fabrication de crèmes pour cupcakes sont très bien lavés avec des détergents dégraissants et séchés avec une serviette. La charge exquise ne tolère pas les vieilles graisses, donc si vous ne voulez pas manger de cupcakes amers, assurez-vous de suivre toutes les procédures nécessaires.

Crème au chocolat pour cupcakes

Tu auras besoin de

Le saviez-vous? Le miel peut être remplacé par de la mélasse fraîche. Cependant, n'essayez pas de compenser le manque de miel avec du sucre ou du sucre en poudre - la crème durcira mal et sera trop collante.

Versez la crème dans une casserole, mettez à feu doux.
Ajouter le miel, remuer avec un fouet.
Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, retirer du feu.
Trois chocolats sur une râpe ou finement coupés au couteau.
On le met dans un bol, on verse de la crème chaude.
Remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que le chocolat fonde.
Nous retirons la crème finie dans un endroit froid pour la solidifier.

C'est tout! D'accord, c'était très facile, mais après avoir rempli des cupcakes prêts à l'emploi avec une telle crème, l'effet sera vraiment incroyable. Pour un design plus efficace, vous pouvez utiliser une crème bicolore. Pour décorer vos petits gâteaux, saupoudrez-les de poudre à confiserie (comme les gâteaux de Pâques) et vous pourrez commencer à boire du thé.

Vidéo sur la crème au chocolat pour cupcakes

Cette vidéo vous montrera comment réussir à faire une crème de cupcake au chocolat. La vidéo contient des conseils utiles pour préparer cette belle et délicieuse crème.

Mais revenons à la cuisine pour la prochaine recette.

Fromage à la crème pour cupcakes

Temps de préparation : 15-25 minutes.
Portions : pour 500-700 g de cupcakes.
Calories pour 100 g : 250-350 kcal.

Tu auras besoin de

500 ml de kéfir gras;
500 ml de yaourt gras;
250 ml de crème sure à 20%;
10 ml de jus de citron;
7 g de sel.

Le saviez-vous? Cette version de la crème au fromage est adaptée aux recettes de cupcakes, cependant, vous pouvez utiliser une telle garniture dans d'autres produits de boulangerie : par exemple, pour les gâteaux feuilletés ou les éclairs.

Séquence de cuisson

Mélanger le kéfir, la crème sure et le jus de citron avec un fouet.
Ajoutez du yaourt et du sel, mélangez activement les composants les uns aux autres.
Ensuite, placez une passoire sur un autre bol et recouvrez-le d'une étamine.
Verser la masse de lait sur une étamine et bien égoutter.

Important! Pour rendre votre crème tendre et en même temps assez forte et ne pas fuir plus tard, essorez l'eau, mais pas la totalité - il doit rester suffisamment de liquide dans la charge pour qu'elle gèle uniformément.
Ensuite, nous recueillons la masse dans une étamine, transférons-la dans un autre bol.
Nous mettons dans un endroit froid pendant environ 3 heures.
Ensuite, nous retirons la gaze et utilisons la crème conformément à sa destination.

Prêt! Une garniture aussi délicate est parfaite pour les cupcakes classiques sans raisins secs ou autres composants similaires. Essayez de conserver correctement les pâtisseries farcies avec une telle crème au réfrigérateur, et cela vous plaira certainement plus tard. Vous pouvez également ajouter un peu de noix concassée à l'état de farine dans la crème. Concentrez-vous sur vos préférences gustatives.

Faites une pause pour regarder la recette vidéo de Crème au fromage pour gâteaux et cupcakes. Il s'agit d'une excellente recette étape par étape qui montre à quel point il est facile de préparer le populaire fromage à la crème.

Mais il n'est pas encore temps pour nous de nous reposer : une autre crème est la suivante.

Crème de caillé pour cupcakes

Temps de préparation : 25-30 minutes.
Portions : pour 500-600 g de cupcakes prêts à l'emploi.
Calories pour 100 g : 250-350 kcal.

Tu auras besoin de

300-350 g de fromage cottage;
120 g de beurre;
100 g de sucre en poudre;
15 g de vanille ou de sucre vanillé.

Le saviez-vous? Choisissez du fromage cottage à haute teneur en matières grasses, car, en tant que base, il remplit la fonction de «cimenter» la crème et l'empêche de se répandre même en cas de chaleur estivale.

Séquence de cuisson

Libérez le fromage cottage de l'emballage.
Beurre coupé en morceaux.
Transférer les deux ingrédients dans un bol.
Laissez le bol au froid pendant une heure ou plus.
Saupoudrer ensuite de sucre glace et mélanger au fouet.
Ajouter ensuite la vanille et battre.
Battez la crème à basse vitesse et renvoyez-la dans un endroit froid.
Remuer à nouveau au bout de 15 minutes - la crème est prête ! Vous pouvez en mettre sur des cupcakes à l'aide d'une poche à douille.

Excellent! Farcissez-en vos cupcakes et laissez reposer une heure ou deux. Le goût des produits à base de fromage cottage est difficile à battre, alors décorez-les avec tout ce qui vous passe par la tête, mais n'en faites pas trop : vous devez rendre vos cupcakes beaux, mais pas insipides en apparence. Mon amie, lorsqu'elle cuisine une pâtisserie avec du fromage cottage, ne la décore qu'avec des raisins secs et du sucre en poudre - cela s'avère incroyablement agréable et appétissant.

Important! Une crème aussi douce et délicate peut être multicolore: pour cela, mettez une cuillère à soupe de cacao ou de purée de fruits colorés dans la masse (il vaut mieux ne pas utiliser de colorants). Mélangez ensuite et appliquez sur les pâtisseries.

Recette vidéo de cupcakes au fromage à la crème

Une excellente crème de caillé pour cupcakes vous apprendra à cuisiner dans cette vidéo. Prenez le temps de le revoir.

Laissons nos proches se régaler de cupcakes, et nous retournerons nous-mêmes aux fourneaux.

Crème au beurre pour cupcakes

Temps de préparation : 25-30 minutes.
Portions : pour 400-600 g de cupcakes prêts à l'emploi.
Calories pour 100 g : 350 kcal.

Tu auras besoin de

100 ml de lait;
200 g de beurre ;
150 g de sucre en poudre;
7 g de vanille.

Séquence de cuisson

Saupoudrer le beurre de sucre en poudre dans un bol profond.
Battre avec un mélangeur pendant environ une minute.
Ajouter le lait et la vanille et continuer de battre pendant 2 minutes.
Nous mettons la crème finie au réfrigérateur pendant 30 minutes.

La crème est prête ! Je suis sûr que vous avez remarqué que pour une telle garniture, la cuisson n'a pas pris trop de temps. La crème au beurre conserve parfaitement sa forme sans vieillissement supplémentaire, et les produits qui en sont remplis sont décorés de bonbons ou de noix.

Regardez la recette vidéo de la crème au beurre pour cupcakes

La vidéo montre en détail le processus complet de fabrication de la crème au beurre pour cupcakes. Avec ces instructions, même un débutant peut le cuisiner.

Cependant, ne vous précipitez pas pour vous détendre - nous avons la prochaine crème en ligne !

Crème de fromage au Mascarpone pour cupcakes

Temps de préparation : 25-35 minutes.
Portions : pour 600 g de cupcakes prêts à l'emploi.
Calories pour 100 g : 350-450 kcal.

Tu auras besoin de

300 ml de crème à plus de 30 % de matière grasse ;
250 g de fromage Mascarpone;
200 g de sucre en poudre.

Important! Assurez-vous de sélectionner le fromage ci-dessus. La garniture au mascarpone est l'une de mes préférées. Je le cuisine plus souvent que d'autres en raison de sa texture et de sa saveur délicates. Sur cette base et selon la même recette, diverses crèmes au fromage ou au beurre pour cupcakes sont fabriquées, il est donc vraiment universel.

Séquence de cuisson

Comme ça! Convenez qu'une telle charge est probablement la plus inhabituelle, car "Mascarpone" en combinaison avec de la crème donne littéralement à n'importe quel plat un goût vraiment unique. Essayez de ne pas le gâcher avec des additifs inutiles tels que des colorants ou des poudres de confiserie. Mais quand même, il m'arrive de décorer des cupcakes tout prêts avec de la crème de cream cheese avec des tranches de marmelade pas trop sucrée (on en trouve sur les marchés le matin) et des fruits confits finement moulus, alors faites votre choix.

Regardez la recette du fromage à la crème en vidéo

La cuisson étape par étape de la crème au fromage à la crème pour les cupcakes peut être vue dans la vidéo.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Enfin, nous jetons un autre coup d'œil à la cuisine pendant quelques minutes pour préparer la dernière des options les plus célèbres pour la crème de cupcake - la protéine.

Crème protéinée pour cupcakes

Temps de préparation : 15-20 minutes.
Portions : pour 400-600 g de cupcakes prêts à l'emploi ;
Calories pour 100 g : 200-300 kcal.

Tu auras besoin de

150 g de sucre;
40 ml d'eau froide bouillie;
5g de sel;
2 blancs d'œufs;
5 ml de jus de citron.

Le saviez-vous? Séparez les blancs des jaunes et placez-les au réfrigérateur plus près du mur ou au congélateur pendant quelques minutes - de cette façon, les blancs battent mieux et deviennent plus aérés.

Laisser refroidir légèrement, puis utiliser pour les cupcakes.

Tout! Vous connaissez maintenant toutes les réponses à la question de savoir comment faire de la crème pour cupcakes sans perdre de temps et d'efforts. Notre crème protéinée s'est avérée très douce, alors utilisez-la avec précaution afin de ne pas endommager la structure délicate. Comme décoration pour les produits à base de crème protéinée, les noix, la marmelade ou les fruits frais coupés en tranches sont parfaits. Et parfois je les saupoudre de poussière de confiserie ou de sucre en poudre coloré. A vous de choisir votre propre variante ou de me parler de votre variante signature !

Regardez la recette vidéo de la crème protéinée pour cupcakes

Faites attention à la façon de fouetter correctement la crème protéinée pour les cupcakes. C'est très bien démontré dans la vidéo.

Maintenant que vous avez préparé toutes les variantes imaginables de garniture pour cupcakes, je vous suggère de vous familiariser avec une version détaillée et bien testée qui parle de la version classique de ces merveilleux produits. Essayez-le avec l'une des crèmes ci-dessus et vous ne le regretterez pas ! Imaginez qu'aujourd'hui vous êtes pâtissier et commencez à créer !

Merci pour votre attention! J'attends avec impatience vos commentaires sur les directives ci-dessus, ainsi que vos options de recettes de crèmes pour cupcakes. Bon appétit!