Recettes étape par étape pour les boulettes au fromage cottage - comment préparer une délicieuse pâte, une garniture sucrée ou salée. Comment faire de la garniture au fromage cottage pour les boulettes

Battre jusqu'à consistance mousseuse avec une fourchette ou un fouet.

Mélanger la pâte à boulettes avec les mains. De la farine peut être ajoutée si nécessaire. L'essentiel est que la pâte à boulettes reste molle et ne colle pas aux mains. Couvrir la pâte finie avec un torchon et réserver pendant la préparation de la garniture au fromage cottage.

Pour préparer la garniture pour les boulettes, mettez le fromage cottage dans un bol, ajoutez du sel et du sucre au goût. Remuer et la garniture est prête.

Étalez chaque partie (tour à tour) avec une saucisse et coupez-la en portions. Tout d'abord, nous fabriquons une saucisse à partir d'une partie de la pâte, en faisons des boulettes, envoyons un lot de boulettes prêtes à l'emploi sous une serviette et traitons la partie suivante de la pâte, puis traitons la troisième partie de la pâte dans le de la même façon.

Rouler la portion de pâte obtenue (couper un petit morceau de pâte) en un cercle. Placer la garniture au fromage cottage au milieu du cercle.

Nous sculptons soigneusement les boulettes, tout en essayant de rendre les bords aussi fins que possible, afin que les boulettes soient tendres, sans coutures épaisses grossières. La façon la plus simple de manipuler les bords est de les écarter.

Nous mettons les boulettes crues finies avec du fromage cottage sur une planche saupoudrée d'une petite quantité de farine afin qu'elles n'y collent pas.

Pour cuisiner des boulettes, vous devez prendre une casserole avec un volume suffisamment grand pour que les boulettes y soient librement placées pendant la cuisson et n'interfèrent pas les unes avec les autres. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, assurez-vous d'ajouter un peu de sel, et lorsque l'eau bout, baissez les boulettes une à la fois. Portez à nouveau à ébullition, attendez que toutes nos boulettes fourrées au caillé flottent, baissez le feu et laissez cuire encore 7 minutes. Vous pouvez couvrir un peu la casserole avec un couvercle, puis les boulettes deviendront dodues.

Retirez les boulettes préparées avec du fromage cottage de la poêle, transférez-les dans un bol et versez généreusement de beurre. Servir chaud.

Bon appétit!

Un plat de renommée mondiale de la cuisine nationale, qui provient de boulettes - boulettes avec du fromage cottage. Ils sont polyvalents et en plus de la garniture principale de caillé, vous pouvez y ajouter des herbes et des légumes. Ce plat est apprécié des adultes comme des enfants. Le fromage cottage est très sain en raison de sa teneur élevée en protéines et de ses proportions de graisses et de glucides. Dans le même temps, vous pouvez préparer non seulement des options sucrées, mais également des options copieuses avec du fromage cottage salé et l'ajout de diverses garnitures.

La valeur nutritionnelle des boulettes au fromage cottage pour 100 g est de 200 kcal et le rapport BZHU est de 9,2 / 5,5 / 27,8 g.

C'est la pâte la plus courante et la plus simple pour les boulettes au fromage cottage. Sa composition peut être modifiée à votre convenance.

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Farine de blé - 350 g;
• egguf de poule - 1 pc;
• Sel - 10 g;
• Eau bouillante - 150 ml.

Étapes de cuisson :

recette d'oignons verts

Pour faire des boulettes avec du fromage cottage et des oignons, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Étapes de cuisson :

1. Plusieurs œufs de poule sont ajoutés dans un récipient de la profondeur souhaitée, après quoi du sel y est ajouté et battu jusqu'à consistance mousseuse.
2. Maintenant, le lait est chauffé et versé dans un bol sur les œufs, où il est mélangé.
3. Ensuite, ajoutez de l'huile végétale et de la farine tamisée, après quoi on pétrit la pâte, qu'il faut laisser infuser pendant une demi-heure, recouverte d'un torchon.
4. Maintenant, le remplissage est en cours de préparation. Tout d'abord, le caillé est broyé pour éliminer les grumeaux.
5. Les oignons verts sont lavés et coupés, puis ajoutés à la garniture et le tout est à nouveau mélangé.
6. Découpez un petit morceau de pâte, étalez-le et découpez des cercles avec une tasse.
7. Mettez 1 cuillère à café au milieu des cercles. garnitures et collez leurs bords.
8. Lorsque le nombre requis de produits est préparé, vous devez porter de l'eau à ébullition dans une casserole et les y jeter. La durée totale de cuisson ne dépasse pas 12 minutes à feu doux.
9. Servir des boulettes ukrainiennes prêtes à l'emploi avec du fromage cottage et des oignons n'est que chaud, en ajoutant de la crème sure dessus. Ils s'avèrent très savoureux et satisfaisants.

Recette avec du fromage cottage et des herbes

Les produits fabriqués avec l'ajout de diverses herbes ne sont pas moins savoureux. Les boulettes de fromage cottage faites maison avec des herbes seront un excellent déjeuner ou dîner. Ce plat est servi non seulement avec de la crème sure, mais aussi avec de la mayonnaise, du ketchup, de la pâte de tomates ou diverses sauces. Cuire des boulettes de fromage cottage selon la recette décrite ci-dessous vous permet de créer un plat délicieux et aromatique.

Cela nécessite les ingrédients suivants :

Pour le test:

• Farine - 450 g;
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• Lait ou eau - 200 ml;
• Oeufs - 1 pièce;
• Sel 1/2 cuillère à café

Pour remplissage:

• Fromage cottage - 500 g;
• Oeuf - 1 pièce;
• Aneth - 1 bouquet;
• Sel 1/2 cuillère à café

Étapes de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine à travers un tamis dans un bol profond. Un trou est fait au milieu de la glissière formée. Du lait, du beurre y sont ensuite versés et un œuf est cassé. Tout cela est mélangé jusqu'à obtention d'une masse homogène. La pâte finie est laissée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Maintenant, le remplissage est en cours de préparation. Mettez le fromage cottage, l'œuf, le sel et l'aneth dans un bol. Tout cela est mélangé et broyé en une masse homogène.
3. De plus, pour faire des boulettes avec du fromage cottage salé, des morceaux de la taille souhaitée sont coupés dans la pâte, étalés et des cercles en sont extraits avec une grande tasse.
4. Pour chaque cercle obtenu, il faut mettre une cuillerée de farce et refermer les bords.
5. Vous pouvez commencer à cuire les blancs.

Combien cuisiner

Le temps de cuisson dépend de la taille des articles. Une fois que les boulettes commencent à flotter, elles doivent être cuites pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Les produits sont prélevés à l'aide d'une écumoire et immédiatement disposés sur un plat. Il vaut également la peine de mettre du beurre dessus pour qu'ils ne collent pas ensemble. Servez des raviolis somptueux avec du fromage cottage et de la crème sure.

recette de fromage

Pour préparer des boulettes avec du fromage cottage et du fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le test:

• Farine de blé - 500 g;
• eggsufs de poule - 2 pièces;
• Huile de tournesol - 15 ml;
• Eau - 200 ml;
• Sel au goût.

Pour remplissage:

• Fromage cottage - 500 g;
• Fromage - 200 g;
• Oeufs - 2 pièces;
• Sel au goût.

Vous pouvez faire de telles boulettes avec du fromage cottage sans œufs dans la garniture, le goût ne changera pas beaucoup.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, la pâte est préparée, pour laquelle la farine est tamisée.
2. Ajouter les œufs, le sel, l'eau et l'huile végétale.
3. Mélangez le tout et pétrissez la pâte.
4. Pour la garniture, le fromage est frotté, après quoi la garniture principale, des œufs, du sel et des épices au goût y sont ajoutés.
5. De petits morceaux sont découpés dans la pâte, qui sont déroulés, la garniture y est placée et les bords sont fixés.
6. Les produits finis sont placés dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, après quoi ils sont servis avec de la crème sure ou de la sauce.

Vous pouvez également faire des boulettes avec du fromage cottage et du lait. Dans ce cas, ils doivent être bouillis dans du lait, qui sera utilisé à la place de l'eau.

recette de citrouille

Pour préparer des boulettes avec du fromage cottage et de la citrouille, vous aurez besoin de citrouille fraîche. De plus, le caillé doit être pauvre en matières grasses, car la garniture contient beaucoup de composants liquides. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le test:

• Oeufs - 1 pièce;
• Farine - 300 g;
• Eau - 100 ml;
• Sel au goût.

Pour remplissage:

• Citrouille (plus précisément, sa pulpe) - 300 g;
• Oignons - 2 bouquets;
• Fromage cottage - 300 g;
• Ail - 3 gousses;
• Huile de tournesol - 30 ml;
• Sel et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour créer la pâte, la farine est versée dans un récipient profond et du sel et des œufs y sont ajoutés. Tout en remuant, ajouter de l'eau et pétrir la pâte;
   
   
2. La pulpe de la citrouille est hachée et écrasée avec un mélangeur.
3. L'oignon est haché, puis frit. L'ail et les herbes, l'aneth, le persil sont également coupés et mélangés à la garniture.
   
   
4. Maintenant, tous les ingrédients sont ajoutés à la purée de citrouille.
5. La pâte est étalée, les cercles pour les blancs sont extraits.
   
   
6. Pour chacun d'eux, 1 cuillère à soupe est disposée. les garnitures et les bords sont maintenus ensemble.
   
   
7. Il ne reste plus qu'à faire bouillir les produits dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes et à les servir sur la table.
   
   

Vous pouvez également faire des boulettes cuites au four avec du fromage cottage et de la citrouille. Pour ce faire, au lieu de cuire, vous devez mettre une partie du plat pendant 7 à 10 minutes dans le four préchauffé à une température de 250 degrés.

pâte à caillé

La pâte à caillé est une alternative à la pâte sans levain classique, elle s'avère riche et fait des boulettes avec toutes les garnitures vraiment faites maison et savoureuses.

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Farine - 500 g.
• Fromage cottage faible en gras - 250 g;
• eggsufs de poule - 4 pièces;
• Sucre et vanille - en fonction de la douceur de la garniture ;
• Soude - 1 cuillère à café;
• Sel - 0,5 cuillère à café

La pâte est préparée comme suit :

1. Le fromage cottage est écrasé dans un mélangeur, puis de la farine, du soda (chaux vive), du sel, du sucre y sont ajoutés et tout est mélangé.
2. Après cela, les œufs sont battus et également ajoutés à la masse totale.
3. La pâte obtenue doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle soit plastique et laissée infuser pendant une demi-heure.
4. Ensuite, préparez des boulettes avec votre garniture préférée de la manière décrite ci-dessus.

Salutations, chers amis! Aujourd'hui, nous allons préparer de délicieuses boulettes avec du fromage cottage, qui ont une pâte fine et une garniture juteuse. Vous n'achèterez de telles boulettes avec du fromage cottage dans aucun magasin et vous ne commanderez dans aucun restaurant, elles ne peuvent être préparées qu'à la maison, avec un morceau de votre âme et la chaleur de vos mains.

Cuisiner des boulettes avec du fromage cottage est beaucoup plus facile que, par exemple, des boulettes avec des pommes de terre, ou. Et tout cela parce qu'il n'est en quelque sorte pas particulièrement nécessaire de préparer la garniture pour les boulettes avec du fromage cottage. Il suffit de mélanger du fromage cottage avec un œuf, du sel et la garniture pour boulettes de fromage cottage est prête!

Bien sûr, c'est beaucoup plus facile à préparer, et c'est ce que je fais le plus souvent. Mais croyez-moi, pas une seule boulette paresseuse au fromage cottage n'a le goût de vraies boulettes farcies au fromage cottage ! Pâte de pâtes fine et garniture juteuse de fromage cottage salé ... arrosé de beurre et de crème sure ... il n'y a pas de nourriture plus savoureuse au monde !

Ma grand-mère m'a appris à faire des boulettes avec du fromage cottage salé. Enfant, elle ne nous cuisinait pas de boulettes paresseuses avec du fromage cottage, pour une raison banale - personne ne connaissait une telle recette.

Et quelles délicieuses boulettes au fromage cottage se révèlent être chauffées dans une poêle! Mmmm... avec une croûte croustillante, frite au beurre - un vrai délice ! Notre grand-mère a fait frire des boulettes avec du fromage cottage pour nous aussi, pour une raison banale - c'était la seule façon de chauffer des boulettes bouillies prêtes à l'emploi avec du fromage cottage, car il n'y avait pas de micro-ondes alors J

Alors, bienvenue - boulettes au fromage cottage - une recette pas à pas avec photo, à votre service!

Ingrédients:

Pâte pour boulettes au fromage cottage:

• 3 tasses de farine + 100 gr.
• ½ verre d'eau (100 ml.)
• ½ verre de lait (100 ml.)
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Garniture pour boulettes de fromage cottage:

• 600 grammes fromage blanc
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour le dépôt :

• le beurre
• crème aigre

* verre 200 ml.

Pâte à cuire pour boulettes avec du fromage cottage:

Comme pour les raviolis maison, je vous recommande vivement d'utiliser de la farine premium, labellisée "pour raviolis et pâtes", aussi appelée "farine forte" à fort % de gluten. Il est conseillé de tamiser la farine.

Versez deux verres de farine dans un bol spacieux, enfoncez un œuf.

Nous chauffons l'eau et le lait à une température de 35 à 40 degrés. Versez ensuite de l'eau tiède avec du lait et ajoutez du sel. Nous commençons à remuer la pâte pour les boulettes avec une cuillère ou une spatule.

Lorsque l'œuf et le lait sont mélangés jusqu'à consistance lisse, ajoutez un troisième verre de farine et pétrissez en une pâte molle et non raide.

A ce stade, vous devez pétrir la pâte avec vos mains pour sentir l'élasticité et l'uniformité de la pâte.

Vous devriez obtenir un "chignon" de pâte si lisse et lisse, que nous recouvrons d'une serviette en tissu et que nous laissons reposer pendant 30 à 40 minutes.

Préparation de la garniture pour boulettes au fromage cottage:

Dans une assiette creuse, mélanger le fromage cottage, l'œuf et le sel. Ensuite, nous devons obtenir une uniformité maximale de la garniture de caillé pour les boulettes, donc je mélange toujours le caillé avec l'œuf avec mes mains.

Le résultat est une garniture épaisse et homogène pour les boulettes au fromage cottage, qui conserve sa forme et ne coule jamais des boulettes. S'il arrivait que le fromage cottage vous trouve trop mou, ou que l'œuf soit trop gros, ou que le fromage cottage ait été mesuré à l'œil nu et que la garniture s'avère trop liquide, ne vous précipitez pas pour vous énerver.

Dans ce cas, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de semoule à la garniture pour boulettes de fromage cottage, mélanger et laisser reposer quelques minutes afin que la semoule absorbe l'excès d'humidité. Nous avons trouvé le remplissage. Commençons par faire des boulettes avec du fromage cottage.

Lors de l'infusion sous une serviette, la pâte pour boulettes au fromage cottage flottera un peu et deviendra collante. Ajouter un peu plus de farine et pétrir la pâte sur le plan de travail avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche, pas plus de 3 mm d'épaisseur. Pendant le laminage, il faudra retourner la pâte plusieurs fois, et tout le temps saupoudrer le plan de travail de farine.

Si, en roulant, la pâte revient à sa position d'origine, alors il n'y a pas assez de farine. Saupoudrer de farine sur la pâte et frotter avec les mains en cercle jusqu'à ce que vous voyiez que le cercle de pâte sur la table reste en place.

De plus, la partie très intéressante du processus de fabrication des boulettes, que les enfants aiment particulièrement - nous extrayons des flans ronds pour les boulettes à l'aide d'un verre. Par expérience, j'ai découvert qu'un verre ou une tasse d'un diamètre de 7,5 cm est le meilleur pour des boulettes de taille idéale.

Nous retirons les restes de pâte du plan de travail dans le bol sous la serviette.

Comment faire des boulettes avec du fromage cottage:

Nous prenons un flan rond dans notre main gauche et étalons environ 1 cuillère à café de garniture de caillé.

Nous plions un flan rond avec un remplissage et faisons une pincée au milieu, comme sur ma photo.

Ensuite, nous pinçons tous les bords des boulettes avec du fromage cottage, comme sur ma photo. La garniture au caillé ne doit pas toucher les bords que l'on pince, sinon les boulettes bouilliront, alors assurez-vous qu'il n'y a pas trop de garniture.

Nous mettons les boulettes finies avec du fromage cottage sur une assiette ou une planche, que nous saupoudrons d'abord de farine, recouvrons d'une serviette en tissu et envoyons au réfrigérateur. Ou dans le congélateur, alors vous n'avez pas besoin de couvrir avec une serviette.

La pâte pour boulettes au fromage cottage peut être pétrie à la fois tiède et froide, ou mieux, dans de l'eau glacée - et chacune sera délicieuse à sa manière. En plus de l'eau, vous pouvez également pétrir avec du lait.

Traditionnel

La recette des boulettes avec du fromage cottage mélangé à de l'eau est considérée comme un classique pour faire de vraies boulettes ukrainiennes.

Tu auras besoin de:

• farine de blé - environ 300 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• eau - ½ verre;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel de table - 1 pincée.

Préparation

1. Versez de l'eau dans un grand bol et ajoutez immédiatement l'huile végétale, cassez un œuf et salez.
2. Ajouter un quart de la quantité de farine requise, mélanger avec une cuillère ou avec les mains. Commencez à ajouter de la farine et, en remuant constamment la masse, obtenez une densité telle que la pâte puisse être pétrie avec les mains.
3. Couvrir la pâte bien pétrie et la mettre à chauffer pendant une demi-heure pour faire gonfler le gluten et augmenter son élasticité.

Lait

La recette des boulettes au fromage cottage peut être facilement améliorée si vous pétrissez la pâte avec du lait, ce qui la rendra plus tendre.

Tu auras besoin de:

• farine de blé - 5-6 verres;
• lait - 100 ml;
• eau - 100 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sel de table - ½ cuillère à café.

Préparation

1. A partir de la farine que vous aurez préalablement tamisée, formez une lame sur la planche à découper et faites une dépression dans le haut de celle-ci.
2. Versez un œuf mélangé et salé dans le trou.
3. Ajouter le lait dilué avec de l'eau à l'œuf.
4. Commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, laissez-la dans un endroit chaud pendant environ trois quarts d'heure.

La pâte à boulettes n'a pas besoin d'être pétrie trop raide, car elle ne collera pas bien ensemble et les boulettes se désagrégeront lorsque vous les ferez cuire.

Remplissage pour boulettes

Le remplissage des boulettes avec du fromage cottage peut être absolument pour tous les goûts, tandis que chaque option ne nécessite pas de compétences particulières et ne prend pas beaucoup de temps.

Doux (traditionnel)

Les boulettes sucrées au fromage cottage sont préparées rapidement et facilement, et le résultat est incroyable. Vous obtiendrez non seulement une délicatesse, mais aussi un plat très sain. De plus, la teneur en calories des boulettes au fromage cottage n'est pas si élevée - seulement 198 kcal pour 100 g.

Tu auras besoin de:

• fromage cottage - 200 g (1 paquet);
• jaune - 1 pièce;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vanilline - 1 pincée (ou ½ sac standard de sucre aromatisé)

Préparation

1. Frotter le caillé à travers une passoire métallique pour le rendre plus facile à mélanger en une masse homogène.
2. Ajouter le jaune, le sucre et la vanilline. Bien mélanger.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème sure (quelques cuillères à soupe), mais n'en faites pas trop, sinon la garniture peut devenir liquide et les boulettes elles-mêmes sont vides.

Vous pouvez ajouter un œuf entier au caillé (c'est-à-dire avec la protéine), mais sur le jaune, il sera "plus fort", car c'est le jaune qui élimine l'excès d'humidité, et la garniture de caillé pour les boulettes elle-même acquerra un belle teinte jaunâtre.

Avec des verts

Les boulettes faites maison avec du fromage cottage ne sont pas nécessairement sucrées. Pour augmenter la valeur nutritionnelle et l'utilité d'un plat familier, essayez de lui donner une saveur et une fraîcheur subtiles, préparez des boulettes avec du fromage cottage et des herbes.

Tu auras besoin de:

• fromage cottage gras - 500 g;
• œufs de poule - 3 pièces;
• feuilles de persil - 1 bouquet;
• jeune aneth - 1 bouquet;
• sel de table - au goût;
• sucre cristallisé - au goût (facultatif).

Préparation

1. Essuyez le fromage cottage pour faire de petites miettes (ceci est particulièrement important pour le fromage cottage gras fait maison).
2. Hacher finement le persil et l'aneth et les ajouter à la garniture.
3. Casser les œufs, saupoudrer de sel.
4. Aigre, selon vos sentiments, le fromage cottage suffit à diluer avec du sucre, mais littéralement avec quelques pincées pour éliminer l'acide.
5. Mélangez bien le tout et vous pouvez commencer à sculpter les boulettes.

Cette recette de boulettes au fromage cottage et aux herbes peut être légèrement modifiée en ajoutant des oignons verts à la place de l'aneth. Pour ce faire, il suffit de hacher finement l'oignon (prendre un gros bouquet) et de bien le broyer, puis de le combiner avec le reste des ingrédients.

Salé

Pour diversifier la recette des raviolis au caillé ordinaire, et ajouter une touche épicée, la recette des raviolis au caillé salé est faite pour vous.

Tu auras besoin de:

• œufs de poule - 2 pièces;
• fromage cottage - 500 g;
• sel de table - environ 1 cuillère à café, mais vous devez l'essayer à votre goût.

Préparation

1. Frottez le fromage cottage jusqu'à ce qu'il devienne de petits grains.
2. Casser deux œufs en ajoutant du sel comme bon vous semble.
3. Mélangez le tout soigneusement avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à consistance homogène, et vous pouvez immédiatement commencer à modeler.

Avec du fromage cottage et des pommes de terre

La recette des boulettes avec du fromage cottage et des pommes de terre n'est pas si courante chez les femmes au foyer modernes, bien qu'elle soit connue de nos grands-mères depuis longtemps.

Tu auras besoin de:

• fromage cottage gras - 500 g;
• pommes de terre - 500 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• sel, poivre noir au goût.

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre, épluchées (vous pouvez les couper en morceaux pour les faire cuire plus rapidement). Vous n'avez pas besoin de le saler !
2. Écrasez la purée de pommes de terre, puis ajoutez-y progressivement le fromage cottage râpé, en goûtant constamment pour ne pas "sur-acide".
3. Lorsque vous équilibrez les deux, cassez les œufs et assaisonnez avec du sel. Le poivre noir et les herbes donneront un goût intéressant.

Si vous n'avez pas réussi à acheter du fromage cottage gras fait maison, vous pouvez utiliser celui du magasin, mais ajouter ensuite de la crème sure ou du beurre ramolli à l'état pâteux, afin que la garniture ne soit pas sèche. Ici, concentrez-vous uniquement sur vos propres préférences.

Comment bien cuisiner

Il ne suffit pas de connaître la recette pour cuisiner des boulettes avec du fromage cottage, il y a aussi quelques secrets de cuisine, car c'est elle qui détermine la moitié du succès de ce plat étonnant dans les traditions culinaires ukrainiennes. Et, bien sûr, le service de boulettes sur la table ne joue pas le dernier violon.

• Comment cuisiner? Faites toujours bouillir les boulettes dans un grand bol avec beaucoup d'eau bien salée. Ainsi les produits se réchaufferont rapidement, sans avoir le temps de refroidir l'eau, et ne colleront pas entre eux. De plus, ajouter une petite quantité d'huile de tournesol ou d'olive au bouillon vous aidera.
• Combien de minutes? Du moment de l'ébullition à la préparation complète, les boulettes n'ont pas besoin de plus de 5 à 6 minutes (selon la taille des produits).
• Avec quoi les boulettes au fromage cottage sont-elles mangées? La version sucrée se mariera bien avec de la crème aigre-douce, de la confiture de baies ou même du sirop de caramel. Boulettes non sucrées, servir toutes avec la même crème sure ou sauce piquante avec des cornichons, des herbes et de l'ail.

Recette à la vapeur

Le cuiseur vapeur est probablement l'un des appareils les plus sous-estimés de nos cuisines. On pense que les plats qui y sont cuits ont un goût pâle et fade. Dissipons ce mythe ridicule. Essayez d'ajouter une recette de boulettes cuites à la vapeur avec du fromage cottage à votre menu.

Pour le test, vous aurez besoin de :

• farine de blé - 600 g;
• kéfir - 450 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
• vinaigre ou jus de citron - pour éteindre.

Pour la garniture vous aurez besoin de :

• fromage cottage - 500 g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• sucre cristallisé au goût.

Préparation

1. Faites un trou dans le haut du tas de farine tamisée.
2. Versez le kéfir mélangé à un œuf dans le trou. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre ou du jus de citron et versez également sur la farine.
3. Pétrir légèrement la pâte et la laisser reposer au chaud ⅔ d'heure.
4. Mélanger le fromage cottage, haché dans un hachoir à viande avec une grille fine ou passé au tamis, avec un œuf et ajouter le sucre.
5. Réalisez une couche de pâte plus fine (étalez le plus finement possible pour la cuisson à la vapeur), coupez-la en cercles ou en carrés et moulez des boulettes de la forme souhaitée.

Ils peuvent être cuits dans un cuiseur vapeur, un autocuiseur ou un multicuiseur (sur un support spécial fourni avec le kit).

L'avantage de ce mode de cuisson est que vous pouvez mettre des produits avec des garnitures différentes à différents niveaux du cuiseur vapeur, afin de ne pas les mélanger et de plaire à tous les mangeurs.

Pour surprendre vos proches, vous pouvez utiliser à la fois la recette traditionnelle des boulettes au fromage cottage et ses variantes. L'essentiel est de maintenir un équilibre entre les ingrédients et de prendre en compte tous les souhaits de votre ménage.

Nous sommes habitués à considérer les boulettes comme un plat de la cuisine ukrainienne. On peut dire qu'avec le bortsch, c'est une carte de visite des chefs ukrainiens. Mais, en même temps, ce plat est si populaire, si répandu dans le monde entier que de nombreuses femmes au foyer l'ont inclus dans leur menu quotidien et festif. Ce n'est pas difficile à faire, car presque chaque cuisine nationale a sa propre version de boulettes - des produits culinaires à base de pâte fourrée. En Italie, ce sont des raviolis, en Russie - des boulettes de pâte, dans d'autres pays - des pâtés, des manti, du khinkali et bien d'autres plats très variés. Et il y a beaucoup d'options pour les boulettes elles-mêmes. Aujourd'hui, nous allons préparer les boulettes les plus populaires avec du fromage cottage.

Dumplings au fromage cottage recette étape par étape

Ingrédients

Pour le test:

• 0,65 kg de farine (dont 100 g pour le coulage),
• 330 ml de lait, 0,75 cuillère à soupe de sel,
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de vinaigre

Pour remplissage:

• 600 g de fromage cottage,
• sucre au goût.

La pâte sera également cuite de la manière la plus simple - sans œufs, dans du lait.

Une façon très pratique de préparer la pâte est dans une machine à pain, bien que vous puissiez la pétrir à la main. Mettez les ingrédients de la pâte dans un seau et installez le programme. Dans la machine à pain Orion-27 G, la pâte peut être préparée avec le programme n°10 « Pâte à pâtes ».