Préparations de légumes pour l'hiver.

Concombres et tomates marinés, divers légumes variés, confitures et compotes de fruits - si tout cela est devenu trop courant pour vous, alors jetez un œil à cette sélection culinaire. Des préparations inhabituelles comme la confiture de concombre, le fromage de carotte, la fécule de pomme de terre, cuites à la maison, excitent tout simplement l'imagination. Ceux-ci et d'autres, non moins intéressants et originaux, des ébauches pour l'hiver que vous pouvez trouver dans cette section du site. Après avoir appris à cuisiner ces ou ces recettes insolites, vous serez certainement agréablement surpris! Si vous choisissez une recette étape par étape avec une photo, vous ferez le travail facilement et simplement.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Il existe de nombreuses façons de récolter les prunes pour l'hiver. Je préfère garder les prunes au congélateur. Une fois congelés, le goût, le type de produit et les vitamines sont préservés. La prune congelée au sirop est le plus souvent utilisée par moi pour la nourriture pour bébé, la confection de desserts et de boissons. Les enfants qui mangent souvent mal mangent un tel morceau avec plaisir.

Récolter des légumes pour l'hiver - c'est la période la plus «chaude» (au sens propre et figuré) pour les femmes au foyer. Après tout, c'est cette période de récolte qui nourrit nos familles dans le froid. De nos jours, les cuisines se transforment en mini-usines pour la conservation de toutes sortes de cadeaux de la nature, où les jarres précieuses sont fermées, ce qui ne peut être refusé en hiver. Les conserves d'hiver sont variées: des tomates marinées et des concombres légèrement salés aux assortiments de légumes originaux. Le plus populaire, bien sûr, est. C'est à elle que nous allons faire attention! Et un petit gel de légumes.

Recette de salade Charlotte
En général, salades de légumes pour l'hiver tous sont extraordinairement savoureux et assez faciles à préparer. Et ce blanc peut également être utilisé comme sauce pour le riz ou la purée de pommes de terre, il peut être ajouté à la soupe au lieu d'assaisonner, ou simplement mangé avec du pain. Pour préparer la salade, vous aurez besoin de:
- 3-4 poivrons,
- 1 kg de tomates,
- 0,3 kg d'oignons,
-? cuillère à café poivre noir moulu
-? verres de sucre
- 1 cuillère à café sel,
- 1 cuillère à café 70% d'essence de vinaigre,
- huile végétale pour la friture.
Pour la salade d'hiver, les légumes "Charlotte" sont hachés: les poivrons peuvent être coupés en lanières, les tomates - en tranches et les oignons - hachés et sautés dans de l'huile végétale. Ensuite, les légumes préparés sont combinés, assaisonnés de poivre noir, de sucre, de sel et cuits à partir du moment de l'ébullition pendant 25 à 30 minutes. Au fait, vous pouvez mettre un peu moins de sucre; la quantité dépend de la variété de tomates et du degré de salinité souhaité. La salade doit être légèrement sucrée. À la fin du ragoût, après avoir retiré les plats du feu, de l'essence de vinaigre y est ajoutée. La billette est transférée à chaud dans des bocaux stérilisés et enroulée. Le rendement de la quantité de produits indiquée est d'environ 1,5 litre. La couture est parfaitement stockée même à température ambiante tout au long de l'hiver.

Une recette simple surprendra tout le monde par son goût délicieux. Moyennement satisfaisant, il peut servir de plat indépendant (surtout pendant le jeûne). Donc, pour préparer un apéritif grec, vous devez prendre:
- 1 kg de haricots,
- 0,5 kg chacun de poivrons doux, carottes et oignons,
- 2 kg de tomates,
- 1-2 piments forts,
- 3 gousses d'ail,
-? verres de sucre
- 1,5 cuillère à soupe sel,
- 250 ml d'huile végétale raffinée,
- 1 cuillère à café 70% de vinaigre.
Les haricots sont bouillis jusqu'à tendreté, mais ils ne doivent pas être bouillis. Les oignons sont coupés en demi-anneaux ou plus petits et sautés dans l'huile. Les poivrons doux et les tomates sont coupés en tranches pratiques. Les légumes sont placés dans une casserole. Du sucre, du sel et de l'huile végétale y sont ajoutés. Tout cela est cuit pendant une demi-heure à partir du moment de l'ébullition et 5 minutes avant la fin de la cuisson, des piments forts (petits morceaux dont la quantité doit être ajustée au goût), de l'ail haché et du vinaigre à 70% leur sont ajoutés . La collation finie est disposée dans des bocaux et fermée hermétiquement avec des couvercles en métal bouilli. Conservation comme les autres Recettes "Légumes pour l'hiver", jusqu'à ce qu'il refroidisse, il doit être conservé enveloppé.

Beaucoup diront que la mayonnaise est nocive et que vous ne devez pas vous laisser emporter par son utilisation. Mais après avoir essayé la salade d'aubergines, ils changeront d'avis! Cette salade plaira certainement à tout le monde et deviendra la même partie intégrante de la conservation estivale que. Les produits suivants sont nécessaires pour une salade:
- 6 kg d'aubergine,
- 2,5 kg d'oignons,
- sel et poivre noir au goût,
- 500 ml de mayonnaise,
- 400 ml d'huile végétale raffinée,
- 100 ml de vinaigre de table 9%.
La peau est coupée des aubergines pour la salade et elles sont coupées en petits cubes (mais pas trop petits, environ 1,5 * 1,5 cm).

Ensuite, ils sont transférés dans un grand bol, saupoudrés de sel abondant et laissés à laisser le jus et le sel pendant 1 heure. Pendant ce temps, les oignons doivent être pelés et finement hachés, puis faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale. Les aubergines qui ont laissé le jus sont extraites de l'excès d'humidité et légèrement frites pour ne pas perdre leur forme.

Les oignons frits et les aubergines sont mélangés ensemble dans un récipient approprié, et de la mayonnaise, du vinaigre de table et du poivre noir y sont ajoutés. La salade est bien mélangée et salée si nécessaire.

La salade finie est transférée dans des bocaux en verre d'un demi-litre et placée dans de l'eau bouillante pour stériliser pendant 40 minutes. La pièce est enroulée et soigneusement emballée jusqu'à ce qu'elle refroidisse. À propos, toutes les recettes suggérées peuvent être facilement diversifiées.

Dans cette recette " Comment préparer les légumes pour l'hiver»Les champignons pré-bouillis et post-frits conviendront également parfaitement. Ce sera tout simplement délicieux! Et pour une expérience avec cette recette - avec de la mayonnaise - vous pouvez la faire cuire.

Légumes pour l'hiver

Stocker les légumes sur le balcon en hiver ou ailleurs - une question plutôt problématique. Et ils ne se conservent pas toujours bien. Et pourquoi, quand il existe d'excellentes recettes pour les préparations d'hiver; surtout aussi savoureux qu'une salade de légumes en gelée. Les légumes en conserve croustillants compensent parfaitement le manque de légumes frais. Pour la salade de gelée, préparez les ingrédients suivants:
- 1 kg chacun de concombre, poivron et tomates brunes,
- 3-4 gros oignons,
- 6 gousses d'ail,
- 1 gros bouquet de persil,
- 6-7 cuillères à soupe Sahara,
- 4 cuillères à soupe sel,
- 15 petits pois de poivre noir,
- 2 litres d'eau,
- 80 g de gélatine,
- 6 cuillères à soupe huile végétale,
- 3 cuillères à soupe essence de vinaigre.
Pour commencer, 2 litres d'eau sont bouillis, 1 verre est mesuré et refroidi. La gélatine est ensuite trempée dans de l'eau refroidie. Le sucre, le sel se dissolvent dans l'eau chaude et la saumure est bouillie pendant 5 minutes et refroidie. En attendant, les poivrons sont coupés en lanières, les concombres - en rondelles, les tomates - en cercles et les oignons - en demi-anneaux.

Au fond de bidons d'un litre (on suppose que 4 à 5 d'entre eux sont obtenus), 3-4 pois de poivre noir et 1-2 gousses d'ail hachées sont déposés. Ensuite, les légumes sont posés en couches - poivrons, tomates, concombres, oignons et persil sur le dessus. Les couches dans les pots sont répétées deux fois. La gélatine gonflée doit être réchauffée, non bouillante, et égouttée dans la saumure en remuant. 2 cuillères à soupe supplémentaires sont versées dans chaque pot de légumes préparé. huile végétale et 1 c. essence de vinaigre.

Et puis de la saumure avec de la gélatine est ajoutée jusqu'au cou. Les pots sont recouverts de couvercles et mis à stériliser pendant 15-20 minutes dans une casserole avec de l'eau chauffée à 80-85 C.Après que la salade soit immédiatement enroulée, retournée jusqu'à ce qu'elle refroidisse avec le couvercle baissé et recouverte d'une couverture . Ceux-ci sont stockés dans un endroit frais.

Tout ce qui est ingénieux s'avère en fait assez simple. Il en va de même avec la salade de chou mariné. C'est absolument simple à préparer, mais il s'avère inhabituellement savoureux et aromatique que même une saumure épicée en soit bu. Cela nécessitera:
- 1 tête de chou,
- 1 carotte moyenne,
- 2-3 gousses d'ail,
- 2-3 feuilles de laurier,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 5 grains de poivre noir,
- 1 cuillère à café 70% d'essence de vinaigre.
Tous les ingrédients nécessaires sont préparés: le chou est coupé en gros morceaux, les carottes sont râpées sur une râpe grossière. Les épices sont placées dans des bocaux en verre stérilisés de trois litres: ail haché, feuilles de laurier et grains de poivre noir. Le chou et les carottes sont déposés sur les épices (ils peuvent être mélangés au préalable). En outre, 1 cuillère à soupe est versée directement sur le chou dans les bocaux. sucre et 2 c. sel. La salade est versée avec de l'eau bouillante, 1 cuillère à café y est ajoutée. 70% d'essence de vinaigre et de canettes roulent.

La salade "Hunter" est préparée sans tracas et se conserve parfaitement tout au long de l'hiver. Il contient un riche ensemble de vitamines, mais reste en même temps faible en calories.

Une salade est composée des ingrédients suivants:
- 1 kg de chou blanc, concombres frais, carottes, oignons et poivrons doux,
- 3 kg de tomates mûres,
- 90 g de sel,
- 1 tasse de sucre,
- 5 feuilles de laurier,
- 8-10 grains de poivre noir,
- 250 ml d'huile végétale,
- 150 ml de vinaigre 9%.

Selon cette méthode " Comment conserver les légumes pour l'hiver»Les légumes à traiter thermiquement sont placés dans une grande casserole en couches dans l'ordre suivant: carottes, coupées en cercles, chou râpé, demi-rondelles d'oignons, cercles de concombre, poivrons doux, coupés en fines lanières. La dernière couche est constituée de tranches ou de cercles de tomates.

Ensuite, la casserole avec les légumes, sans remuer, est mise à feu modéré. Il n'est pas nécessaire d'avoir peur que la casserole soit pleine jusqu'au sommet, lorsque les légumes sont réchauffés, ils donneront du jus et se déposeront. Pendant que les légumes se réchauffent, la garniture se prépare: vinaigre, huile végétale, sel, sucre et épices sont combinés.

La coulée est versée dans la casserole sur les légumes et ils doivent bouillir, après quoi la salade est bien mélangée et cuite pendant 5 minutes. La salade chaude est disposée dans des bocaux et stérilisée en 5 à 10 minutes. Après avoir roulé les légumes, vous devez envelopper les bocaux avec une couverture. En moyenne, le rendement de conservation est d'environ 7 litres.

Il est pratique d'utiliser la méthode de congélation à sec pour la congélation:

Disposer les légumes sur une planche à découper recouverte d'un film plastique;
- mettre au congélateur et congeler;
- verser dans des sacs ou des conteneurs, en éliminant l'air;
- fermer hermétiquement ou nouer et mettre au congélateur pour un stockage à long terme.
De cette manière, les pois verts, le brocoli, les mélanges de légumes, prédécoupés en cubes, sont récoltés. Mais certains légumes nécessitent un blanchiment préalable (courte ébullition dans un petit volume d'eau à faible ébullition); par exemple chou-fleur, courges et courgettes, maïs, asperges, etc.

J'ai pensé une fois que les blancs n'étaient pas les miens. Mais après avoir essayé de faire des préparations maison pour l'hiver de ma propre main, j'ai été étonné de voir à quel point c'était délicieux. Je ne sais pas si mon évaluation est objective, mais pour une raison quelconque, il me semble que mes tomates marinées et mes concombres marinés sont les plus savoureux. Il doit y avoir de la magie à l'œuvre ici. Ce que, d'ailleurs, je dois à ce site. Avec l'apparition de la rubrique «Préparations à domicile pour l'hiver», j'ai réussi à surmonter mes préjugés par rapport aux préparatifs. On se souvient des photos d'enfance d'un bain plein de concombres, de rangées de boîtes de conserve, qui pour une raison quelconque étaient cuites vides dans d'énormes casseroles, après quoi il était absolument impossible de les approcher à distance d'un coup de canon. Toutes ces réalités de préparations maison: des bassins au sirop gargouillant, une silhouette de mère fatiguée, pliée en trois morts sur un panier de beurre géant. En général, quand j'ai grandi, j'ai décidé moi-même: "Non, pas de blancs!"

Mais tout coule et tout change, et maintenant, à partir du chou instantané, je suis, imperceptiblement pour moi, venu confiture et confiture. Maintenant, je fais de la confiture aussi. Et je suis heureux de partager avec vous les recettes de maman pour les préparations maison pour l'hiver. Tout ce qu'elle a est délicieux, beau. Alors profitez à la fois du processus et du thé en buvant les longues soirées d'hiver.

Courgettes marinées pour l'hiver

Instructions étape par étape pour la récolte des courgettes pour l'hiver. La marinade est délicieuse! Recette avec stérilisation - les pots sont garantis pour rester debout tout l'hiver.

Courgettes pour l'hiver en rond

L'une des façons les plus simples de préparer les courgettes pour l'hiver est de les faire dans la même marinade dans laquelle les concombres "bulgares" sont préparés. Goût aigre-doux brillant, minimum d'ingrédients. L'ail est ajouté pour le piquant.

Recette de lecho au poivron

Recette Lecho sans utiliser de hachoir à viande. Le nombre de produits est donné pour exactement 1 pot d'un demi-litre. Dans la composition, en plus des poivrons et des tomates, des oignons, de l'ail, du persil et du paprika doux.

Courgettes à la tomate pour l'hiver

Une recette mignonne et très simple. Contient: courgettes, carottes, tomates, jus de tomate, vinaigre de cidre de pomme, ail et un ensemble d'épices aromatiques.

Caviar de courgettes pour l'hiver, une recette simple et savoureuse

Caviar de courge simple et délicieux pour l'hiver. Dans la composition, sauf pour les courgettes, les oignons, les carottes et la pâte de tomate. Caviar sans vinaigre ajouté.

Concombres à la tomate pour l'hiver

Les concombres tranchés sont bouillis dans une sauce à base de tomates fraîches, d'ail, d'huile végétale, de vinaigre, de sucre et de sel. Délicieuse préparation pour l'hiver. Fermez au moins un pot, vous ne le regretterez pas!

Concombres marinés

Si vous voulez essayer de mariner les concombres pour la première fois pour l'hiver, utilisez cette recette. C'est très réussi et absolument simple, seulement deux garnitures, ne nécessite pas de stérilisation, les concombres sont parfaits.

Concombres marinés croustillants sucrés

Une façon inhabituelle de récolter les concombres marinés pour l'hiver - le vinaigre n'est pas ajouté aux pots, les concombres y sont trempés ... avant la mise en conserve. Donne un résultat étonnant - des concombres croustillants et uniformes.

Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver

Je ne sais pas qui a eu l'idée de mariner les concombres avec des raisins de Corinthe, très probablement, cela s'est développé à partir de la tradition d'utiliser des feuilles de cassis pour la mise en conserve. Si une feuille est possible, pourquoi ne pas essayer d'ajouter des baies? Le résultat de l'expérience s'est avéré plus que réussi, ce n'est pas pour rien que la recette gagne en popularité de saison en saison.

Tomates dans leur jus, une recette pour les lustres

Un chef d'oeuvre dans la recette de simplicité pour cuire les tomates dans leur jus sans vinaigre. Les tomates conservent leur goût naturel et se tiennent parfaitement à température ambiante.

Adjika au raifort et ail de tomate pour l'hiver sans cuisson

Cet adjika est préparé sans ébullition. Les tomates, l'ail, les piments doux et les piments forts défilent dans un hachoir à viande, mélangés avec des épices, du sel, du sucre. Deux options de stockage sont autorisées: au réfrigérateur, si du vinaigre est ajouté à l'adjika, et au congélateur, si l'adjika est sans vinaigre.

Confiture d'abricot dénoyautée "Pyatiminutka"

Un vrai abricot "cinq minutes". Les fruits sont bouillis dans du jus, qui est libéré pendant plusieurs heures alors qu'ils sont recouverts de sucre, puis rapidement bouillis. Recette pour la couture. Rangement dans une armoire de cuisine ordinaire.

Confiture de mûres

L'aronia est une baie à partir de laquelle vous pouvez faire une excellente confiture, mais seulement si vous suivez une certaine technologie. Ensuite, les baies resteront entières et juteuses et l'arrière-goût acidulé ne se fera pratiquement pas sentir.

Confiture de mûres aux pommes

Délicieuse confiture - une combinaison de baies d'aronia noir juteuses et absolument pas acidulées avec des tranches de pomme transparentes trempées dans du jus de rubis. Si vous osez ajouter de la cannelle, vous obtenez une confiture de délicatesse.

Confiture de potiron aux abricots secs

Une recette intéressante de confiture de potiron au citron et abricots secs séchés. Ceux qui ont déjà essayé la confiture de citrouille avec divers additifs - orange, citron ou cannelle - apprécieront certainement cette recette. A mon goût c'est le meilleur.

Choucroute pour l'hiver dans les banques

Quand j'étais encore à l'école, ma mère faisait fermenter le chou dans une immense casserole, qui était placée sur le balcon vitré et là, elle a hiverné en toute sécurité jusqu'au printemps. Certes, plus je vieillissais, plus vite le chou coulait dans le pot - il était mangé par mes nombreux amis et connaissances, que j'avais ajoutés en entrant à l'université. Au lieu d'un thé avec des petits pains, j'ai rencontré des invités d'une taille impressionnante avec un bol de choucroute, qui allait bien avec des boissons fortes (et les rassemblements d'étudiants se passaient rarement sans eux). Il n'est pas surprenant que nous soyons si sveltes et sonores à l'époque.

Soupe aux choux pour l'hiver

Ceux qui ont déjà goûté à la vinaigrette au bortsch pour l'hiver apprécieront certainement la recette de la soupe aux choux. Un litre de bouillon suffit pour préparer une grande casserole de soupe au chou prête à l'emploi - il suffit de mettre la nourriture en conserve dans le bouillon avec les pommes de terre cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cinq minutes - et la soupe aux choux est prête!

"La langue de la belle-mère" de l'aubergine pour l'hiver

Recette populaire. Il n'y a guère de garde-manger avec des préparations pour l'hiver, dans lequel il n'y aurait pas plusieurs pots de "langue de belle-mère" forte et épicée. Il est fabriqué à partir de courgettes et d'aubergines. Le goût est très différent. Et les recettes sont différentes.

Caviar de courgettes selon GOST

Recette authentique de caviar de courge de l'époque soviétique. La recette est donnée avec une précision de 10 grammes, le goût du caviar est absolument le même que celui qui se trouvait sur les étagères des épiceries dans les années 70 et 80 du siècle dernier.

Haricots à la sauce tomate pour l'hiver

La recette la plus simple pour récolter des haricots à la tomate pour l'hiver. Cela s'avère très savoureux, il est agréable d'ouvrir un pot de ces haricots en hiver.

Délicieux lecho pour l'hiver

L'une des recettes de lecho les plus populaires, où les légumes aromatiques sont cuits dans du jus de tomates fraîches - poivrons, carottes, oignons, ail. Recette avec l'ajout de piment.

Poivron lecho et tomate pour l'hiver

Une recette de lecho simple et directe pour les débutants. Explications détaillées de toutes les étapes de la préparation.

Lecho pour l'hiver

La recette classique du lecho avec l'ajout d'oignons, qui sont marinés dans la préparation et deviennent sucrés. (Secrètement - je l'aime même plus que les poivrons.)

Caviar d'aubergine pour l'hiver "Lèche tes doigts"

Ce caviar d'aubergine ravit par sa couleur festive et fascine par son arôme frais. Le secret de la fabrication d'un tel caviar réside dans une manière particulière de préparer les aubergines. Ils sont cuits au four, ce qui rend le caviar tendre et pas du tout gras.

Salade de betteraves pour l'hiver

Une salade d'apéritif originale pour l'hiver à base de betteraves, pommes et carottes. Il peut être servi comme apéritif, accompagnement de plats de viande ou ajouté à la préparation des premiers plats. Aucune stérilisation requise.

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Une recette classique de caviar d'aubergine avec oignons, carottes, tomates, ail, piments doux et piquants et un bouquet d'épices aromatiques. Très savoureux, parfaitement conservé. Je vous conseille d'essayer cette recette. Vous l'aimerez sûrement.

Comment congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce

Comment bien congeler les poivrons pour l'hiver pour la farce - toutes les subtilités et nuances avec des photos étape par étape.

Tomates dans leur jus pour l'hiver

Une recette simple pour préparer l'hiver à partir de tomates dans leur propre jus. Vous n'avez pas besoin d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur - les tomates tranchées donnent elles-mêmes du jus pendant le processus de stérilisation.

Poivron lecho pour l'hiver

Une recette simple de lecho sans vinaigre, ne comprend que deux types de légumes - poivrons et tomates, les tomates sont préparées avec la peau, préparation maison très facile et délicieuse.

Aubergine comme des champignons

C'est une recette pour ceux qui aiment les astuces culinaires, mais qui commencent tout juste à faire leurs premiers pas dans ce domaine. Un moyen simple de déguiser les aubergines en champignons conviendra sûrement à votre goût. Préparez un détachement de petits pots pour l'hiver pour les mettre en apéritif sur la table de fête, puis voyez si quelqu'un se rend compte qu'au lieu de champignons, il mange des légumes super sains qu'il n'accepterait jamais volontairement d'essayer. Oui, c'est ainsi que les gens deviennent fans d'aubergine. :))

Le plus délicieux adjika maison

Adjika est fabriqué à partir de pommes vertes aigres avec beaucoup de tomates, d'oignons et d'ail sont également ajoutés. La cannelle est ajoutée à l'ensemble traditionnel d'épices (poivre, lavrushka). Une recette très simple.

Concombres marinés croustillants

Une façon originale de mariner les concombres, qui convient à ceux qui font de gros lots de récolte en une seule fois. Les concombres sont d'abord trempés dans de l'eau froide, puis trempés dans du vinaigre chaud pendant trois minutes. Le vinaigre n'est plus ajouté aux pots. Seulement du sel, du sucre et des épices. Les banques sont versées avec de l'eau bouillante et immédiatement enroulées.

Recette de prune Tkemali pour l'hiver

Un panier de prunes aigres, d'ail, de coriandre, de poivre, de sel, de sucre et un bouquet d'herbes sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer une sauce aux prunes parfumée et délicieusement délicieuse qui vous ravira tout l'hiver.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomates

Cette préparation pour l'hiver se fait généralement en gros lots, car elle est consommée très rapidement. Le goût de ce caviar de courge est indiscernable de celui du magasin.

Yurcha de courgettes pour l'hiver

Une nouvelle recette pour préparer des courgettes aux légumes pour l'hiver, qui est devenue un succès ces dernières saisons. Salade très simple et délicieuse avec garniture tomate-vinaigre-huile. Essayez de fermer au moins quelques bocaux.

À partir de anecdotes sur le poisson, et pas seulement à partir de cela, vous pouvez préparer un magnifique apéritif qui vole juste de la table. Ce sont des conserves de poisson faites maison, qui, pour une raison quelconque, sont toujours comparées aux aliments stockés. Même les noms des recettes ressemblent nécessairement à ça ... ›

La choucroute est peut-être la recette la plus simple pour conserver ce légume sain. Lorsque le chou est bouilli, près de la moitié d'une vitamine aussi utile que B9 (acide folique) y est détruite, mais pendant la fermentation, toutes les vitamines restent intactes et même ajoutées! La quantité de vitamine C, par exemple, augmente plusieurs fois, atteignant 70 mg pour 100 g, et la vitamine P dans la choucroute est 20 fois plus élevée que dans la fraîche. ›

Peut-être qu'aucune nouvelle année n'est complète sans les mandarines. Ce n'est pas seulement une tradition qui ne peut pas être changée, mais aussi un grand plaisir de contempler des fruits brillants et qui améliorent l'humeur, et un arôme qui nous plonge instantanément dans l'atmosphère des vacances du Nouvel An. Comment voulez-vous prolonger plus longtemps toutes ces sensations! Tout est possible - faites de la confiture de mandarine! ›

La citrouille est parfaitement conservée dans sa forme naturelle, pour ainsi dire. Et tout irait bien, mais tout le monde n'a pas la possibilité de mettre une douzaine ou une demi-boules orange pour le stockage dans un appartement, donc le plus souvent les ménagères de la ville préfèrent conserver la citrouille. Une option pour conserver la citrouille pour l'hiver est la confiture de citrouille. Ceux qui n'ont jamais essayé cette confiture devraient, au moins pour des raisons d'expérimentation, essayer de faire cuire quelques bocaux de délices ambrés. ›

Faire cuire une merveilleuse confiture de cornet, ce n'est pas difficile même pour une femme au foyer novice. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, parmi lesquelles vous pouvez choisir à la fois plus simples et plus raffinées. L'essentiel est de le faire correctement, en observant la technologie de la recette que vous avez choisie et en écoutant nos conseils utiles. ›

Les concombres marinés croustillants sont le rêve de toute femme au foyer. Pour atteindre le résultat souhaité, un très grand nombre d'entre eux doivent passer par un chemin difficile d'essais et d'erreurs. Mais en fait, il n'est pas du tout difficile de cuisiner des concombres marinés croustillants pour l'hiver, il vous suffit de connaître quelques secrets importants. ›

Chaque femme au foyer s'efforce de conserver un maximum de vitamines dans les légumes récoltés pour l'hiver, qui apporteront les bienfaits dont notre corps a tant besoin en hiver. L'ail mariné n'est que l'un des moyens d'obtenir à la fois des avantages et une merveilleuse préparation avec laquelle vous pouvez assaisonner une variété de plats, servir à table en plus des plats de viande. ›

Il y a environ 20 ans, seuls quelques-uns entendaient parler de ketchup et les étagères des magasins étaient occupées par des bidons d'un demi-litre de sauce tomate Krasnodarsky. Enfants, nous le mangions presque dans des boîtes de conserve - avec du pain, jusqu'aux brûlures d'estomac, c'était délicieux! Et puis le ketchup est apparu - oh, ce bonheur ... Avec lui, vous pourriez manger littéralement tout. Mais voici la malchance - plus il y a de types de ketchup dans les magasins, moins il est probable d'acheter de la vraie sauce tomate avec des épices et des assaisonnements, de plus en plus d'amidon, de colorants et de conservateurs ... Il n'y a qu'une seule issue - pour cuisiner vous-même le ketchup. ›

Si le maïs est la reine des champs, alors la citrouille est la reine des potagers. C'est ça, ni plus, ni moins! Et ce n'est pas pour rien que c'est le nom de cet immense miracle. La citrouille contient beaucoup de carotène - presque autant que les carottes! - qui normalise le métabolisme, accélère le renouvellement cellulaire, maintient la force des dents et des os. Et elle est également leader parmi les légumes en termes de teneur en fer. La citrouille contient des vitamines C, B6, B2, E, des micro et macro éléments. ›

Excellents champignons - agarics au miel! Si vous avez de la chance, vous enlèverez quelques seaux d'une souche, et vous êtes libre, et aucun problème pour vous comme les vers. La beauté! Pourquoi un tel champignon n'a été attribué qu'à la 3e catégorie n'est pas clair. De délicieux champignons au miel parfumés sont toujours les bienvenus à notre table. ›

Les concombres marinés sont depuis longtemps devenus un produit primordialement russe, dans la préparation duquel il ne fait aucun doute qu'il n'y a pas d'égal à nous, et la saumure qui l'accompagne est aussi notre boisson russe, le remède le plus sûr pour une maladie bien connue de tous. ›

Avec l'arrivée du printemps, une nouvelle saison de récolte a commencé. Mais de quel genre de flans pouvons-nous parler lorsque la neige vient de fondre et que les premiers greens commencent à peine à apparaître? Avec les premiers légumes verts, l'ail sauvage commence à apparaître - une plante familière à beaucoup pour son goût d'ail léger et toute une liste de vitamines et de nutriments. ›

Concombres

Choisissez des concombres avec des boutons noirs pour le marinage et le marinage, car avec les blancs, ils conviennent mieux aux aliments frais. Si les concombres poussent dans votre maison de campagne, cueillez-les le matin et commencez immédiatement à les conserver. Ces concombres ne nécessitent même pas de trempage. Ils ont juste besoin d'être bien rincés et nettoyés de la terre.

Les concombres qui ont été retirés du jardin il y a quelques heures doivent être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Ils retrouveront leur élasticité et réabsorberont l'humidité perdue.

Nous distribuons les concombres dans un bocal sur le côté les uns des autres, mais pas fermement, ne les appuyez pas trop, sinon ils perdront leur "croustillant". Pour la même raison, ils ne doivent pas être versés avec de la saumure bouillante, qui a une température supérieure à 90 degrés.

Tomates

Seules les variétés tardives sont utilisées pour la conservation. Vous pouvez saler les tomates vertes, rouges, roses. Pour mettre du jus de tomate en conserve, prenez des tomates qui ne sont pas charnues, grosses et très mûres. Et pour le marinage, au contraire, de taille moyenne et petite, charnue et forte au toucher.

Parmi les épices, les tomates réagissent le mieux en conservation au persil, à l'aneth, au raifort, à l'ail, aux piments forts et aux grains de poivre noir.

Patissons

Ce légume pour le décapage, le décapage est préférable de prendre la même taille, à peau fine. Nous leur avons coupé (de la courge) la tige avec de la pulpe, mais pas plus d'un centimètre. Il est préférable de laver la courge avec une brosse douce à l'eau courante. Ce légume ne nécessite pas de trempage. Nous mettons les petits fruits tels quels dans un bocal et coupons les gros en morceaux. Les patissons aiment le céleri (sa racine), les feuilles de menthe, le raifort, le persil, l'ail, l'aneth.

Poivre (chaud et doux)

C'est un légume qui conserve la plupart de ses vitamines en conserve par rapport aux autres légumes. Les poivrons rouges sont plus adaptés au marinage. Il est préférable d'utiliser des piments forts comme assaisonnement pour d'autres torsades de légumes, et les poivrons blancs sont les mieux adaptés pour la farce. Il peut être congelé, salé.