Soupe crémeuse aux champignons à la crème - une recette simple avec une photo. Soupe champignon champignon

La soupe aux champignons et à la crème est une soupe incroyablement savoureuse et aromatique. La soupe est préparée le plus simplement possible à partir de produits très abordables. La soupe de champignons à la crème en fin de cuisson peut être broyée au mixeur et vous obtenez une soupe de purée de champignons. La crème complète idéalement le bouillon de champignons, donnant à la soupe une tendreté particulière.

Composé:

Eau - 3 l
Champignons - 800 g
Pommes de terre - 3-4 pièces
Oignon bulbe - 1 pièce
Crème - 350 ml (plus gros c'est mieux, j'ai utilisé 20%, mais 10% c'est possible)
Sel au goût
Poivre noir moulu - au goût
Herbes séchées (aneth, persil) - au goût

Préparation:

Lavez soigneusement les champignons et hachez-les. Plus les champignons de la soupe sont hachés fins, mieux c'est. J'ai coupé chaque champignon en deux, puis chaque moitié en tranches.

Eplucher et couper les pommes de terre en lanières ou en cubes. Avant d'ajouter à la soupe, rincez les pommes de terre sous l'eau courante pour rincer l'excès d'amidon. Cela évitera la formation d'une mousse féculente lorsque la soupe est bouillie.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole profonde. Mettez les pommes de terre aux champignons dans de l'eau bouillie.

Cuire les pommes de terre avec les champignons pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Au début, cela semblera beaucoup de champignons, mais à la fin, ils se résorberont et leur nombre deviendra optimal.

Pendant la cuisson du bouillon, éplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés à feu doux pendant 10 minutes. Remuez constamment les oignons pour qu'ils ne brûlent pas. Je préfère ne pas ajouter de carottes à la sauce pour la soupe aux champignons et à la crème, cela me semble superflu dans cette soupe. Mais vous pouvez expérimenter et choisir l'option que vous aimez.

Après 20 minutes d'ébullition du bouillon de champignons, mettez les oignons frits dans la soupe et versez la crème. Ajouter immédiatement le sel, le poivre et les herbes séchées. Portez la soupe à ébullition et éteignez-la. Ne laissez pas la soupe mijoter, sinon la crème pourrait légèrement cailler.

Par une froide soirée d'hiver, la soupe aux champignons, servie chaude, se réchauffera, vous ravira avec un merveilleux arôme de champignon et un goût crémeux délicat!

Les soupes en purée sont l'un des plats les plus appréciés des aliments pour bébés et diététiques : elles sont faciles et rapides à préparer, et grâce à leur consistance finement râpée, elles sont faciles à digérer.

Vous pouvez faire une soupe en purée de viande, de poisson, de céréales, de légumes ... Mais, peut-être, la version la plus originale de ce plat est soupe aux champignons... Ces champignons présentent de nombreux avantages : ils ne contiennent pas de toxines, sont beaucoup plus faciles à digérer que leurs cousins forestiers, et vous pouvez acheter des champignons dans n'importe quel magasin et à un prix abordable.

Les soupes aux champignons et champignons sont très appréciées dans la cuisine européenne. Ils sont adorés par les Grecs, les Italiens et les Français. Et ce n'est pas surprenant. Copieuse, aromatique, fondante en bouche - vous allez adorer cette soupe dès la première cuillère. Lisez les recettes populaires pour cette délicatesse dans notre article.

5 recettes de soupe aux champignons

Recette 1. Soupe aux champignons classique

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de beurre, 500 g de champignons frais, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1,5 litre de bouillon de volaille (pour une option diététique - eau), 200 ml de crème, 3 gousses d'ail, 1,5 cuillère à soupe de farine, 1 oignon , herbes, sel, poivre et autres épices au goût.

Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches. Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans une grande poêle à bords hauts dans l'huile d'olive. Ajouter des champignons aux légumes grillés. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant continuellement, et à la toute fin ajouter la farine, bien mélanger et cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que la farine devienne dorée. Versez ensuite le bouillon dans la casserole, salez, ajoutez des épices, vos herbes préférées si vous le souhaitez et broyez avec un mélangeur en une masse homogène. Versez la purée préparée dans une casserole, versez la crème, assaisonnez avec un morceau de beurre et laissez cuire encore 10 minutes. Verser la soupe aux champignons toute prête dans des bols et garnir d'herbes hachées. Servir avec du parmesan râpé si désiré.

Recette 2. Soupe aux champignons et légumes

Ingrédients : 300 ml de bouillon de volaille à la viande, 250 g de champignons, 2 carottes, 100 g de glace aux petits pois, 1 petite courgette, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 100 ml de vin blanc sec , 2 brins d'oignons verts , 100 ml de crème, 50 g de beurre, 1 verre d'eau, sel, poivre blanc et céleri-rave.

Épluchez les carottes et le céleri-rave et coupez-les en lanières. Bien rincer les oignons et les champignons, les éplucher et les hacher. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole, mettez-y les légumes préparés, salez et poivrez au goût. Laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 3 minutes, puis retirer de la casserole. Faites à nouveau fondre le beurre restant, tamisez-y la farine en remuant constamment et faites frire la farine à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Retirer le poulet du bouillon et le couper en morceaux. Filtrez le bouillon. Mélanger la farine grillée avec le vin, la crème et l'eau et ajouter au bouillon. Bien mélanger, ajouter les petits pois, assaisonner de curry et cuire 7 minutes. Ensuite, envoyez les légumes, le poulet dans la soupe et réduisez en purée avec un mélangeur. Servir parsemé d'oignons verts hachés.

Recette 3. Soupe aux champignons et au fromage

Ingrédients : 2 pièces. pommes de terre, 500 g de champignons, 1,2 litre d'eau, 200 g de fromage fondu, herbes, assaisonnements préférés, sel au goût, huile végétale et croûtons pour le service.

Couper le fromage en petites tranches. Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans une casserole d'eau avec le fromage fondu. Cuire 10 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit se dissoudre complètement. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites revenir les champignons séparément, après les avoir coupés en morceaux. Envoyez le contenu des deux casseroles dans une casserole pour les pommes de terre finies, salez, ajoutez les herbes et vos épices préférées (laurier, muscade, poivre noir, ail, aneth), faites bouillir le tout pendant 5 minutes, puis battez bien avec un mélangeur . Servir avec des croûtons ou des croûtons.

Recette 4. Soupe de Champignon au chou-fleur

Ingrédients : 1 tête de chou-fleur (environ 400 g), 400 g de champignons, 2 oignons, 200 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 tasse de crème, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine , sel et poivre blanc au goût.

Lavez le chou-fleur. Peler l'oignon. Couper finement les champignons lavés et séchés, réserver 100 g de champignons et mettre le reste dans une poêle huilée et chauffée. Envoyez-leur des oignons finement hachés. Faites mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mettez dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau, mettez le feu et, pendant que l'eau chauffe, démontez le chou-fleur en inflorescences et envoyez-le aux légumes. Assaisonnez la soupe avec du sel et quand elle est cuite, battez avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Faites chauffer le beurre dans une poêle et, en remuant continuellement, tamisez-y la farine pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Mettez les champignons mis de côté sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un peu de sel, saupoudrez légèrement d'huile d'olive et faites cuire au four. Ajouter ensuite la crème et le poivre blanc fraîchement moulu et envoyer le contenu de la casserole dans la purée déjà battue. Avant de servir, la soupe aux champignons doit être réchauffée, versée dans des bols et servie avec des champignons cuits au four.

Recette 5. Soupe aux champignons maigres

Ingrédients : 300 g de pommes de terre, 500 g de champignons, 1 carotte moyenne, 2 cuillères à soupe de farine, 1 oignon, herbes, racine de persil, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et épices au goût. Croûtons et graines de sésame pour le service.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées. Laisser refroidir légèrement puis réduire en purée. Dans une autre casserole d'eau légèrement salée, cuire les champignons avec les carottes et le céleri-rave. Vous devez prendre environ 0,7 litre d'eau. Dès que les champignons et les légumes sont cuits, retirez-les du bouillon. Eplucher l'oignon, le hacher finement, le faire revenir un peu dans du beurre et, en remuant constamment, tamiser la farine. Gardez la poêle sur le feu jusqu'à ce que la farine soit dorée. Mélangez tous les ingrédients - oignons, légumes, champignons, bouillon, ajoutez des herbes, vos épices préférées, envoyez dans le bol du mélangeur et hachez. Servir la soupe de croûtons parsemée de graines de sésame.

La texture légère et crémeuse, le riche arôme de champignon, le goût agréable et crémeux de la soupe-purée de champignon séduiront les adultes et les enfants. Vous pouvez nourrir toute votre famille avec ce plat simple et copieux. Et pour que la soupe aux champignons joue avec de nouvelles nuances de goût, vous pouvez y émietter du céleri pétiolé, des feuilles de romarin, du basilic, du bacon frit, des graines de sésame et des noix finement concassées.

"Cuisine avec amour et mange pour la santé !"
Alesya Musiyuk pour le site Web

Quand je l'ai fait bouillir, j'ai immédiatement mangé deux grandes assiettes. J'aurais mangé plus, mais seul mon estomac a résisté, car il était rempli à ras bord. Et il y avait le sentiment que si je mange ne serait-ce qu'une cuillerée, je vais éclater. Et quelle odeur dans l'appartement et à l'extérieur. Impossible de résister.

Comment faire cuire une soupe de champignon aux champignons avec de la crème

Des produits

Bouillon de viande (ou de légumes)
1,5 litre
Pommes de terre - 3-4 petites
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pièce
Champignons Champignons - 400 gr.
Crème - 150-200 ml.
Sel, épices au goût
Herbes fraîches en option

Recette pas à pas pour faire une soupe aux champignons et à la crème

Recette vidéo pour faire de la soupe aux champignons champignon:

La soupe aux champignons peut être cuite dans n'importe quel bouillon. J'ai fait cuire du bouillon de poulet à l'avance. En général, pour la soupe, le bouillon de viande peut être cuit même le soir, le temps de cuisson de la soupe sera alors réduit plusieurs fois. La soupe sera prête en seulement 30 minutes.

Eplucher les pommes de terre, laver et mettre dans une casserole avec le bouillon et cuire sur le feu.

Pendant ce temps, pendant que les pommes de terre bout, vous pouvez préparer d'autres aliments.

Tout d'abord, faites frire les champignons. Si vous utilisez des champignons frais, ils doivent d'abord être épluchés et coupés. J'en achète tout de suite surgelés, car je n'ai pas à m'en occuper. Mettre un morceau de beurre dans une poêle, faire fondre, puis mettre les champignons dans le beurre et faire revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ce processus prend environ 10 minutes.Si les champignons sont frits dans de l'huile végétale, ils auront un goût un peu amer.

Maintenant, coupez l'oignon en demi-rondelles. Il n'est pas nécessaire de hacher finement, car nous allons alors broyer la soupe avec un mélangeur.

Mettez l'oignon haché dans la poêle, où les champignons ont été frits auparavant.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, mettez-y les oignons et faites-les frire jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites (3-4 minutes). À la fin, ajoutez des épices à la vinaigrette et faites frire encore une minute.

Mettez les champignons dans une casserole avec les pommes de terre.

Dresser et fouetter le tout avec un mélangeur jusqu'à ce que la purée.

A la fin, versez la crème et portez la soupe à ébullition et éteignez immédiatement le feu.

C'est tout, la soupe aux champignons et au sivki est prête, elle peut maintenant être servie. Cette soupe est meilleure consommée chaude et fraîche. Quand il tient un peu, il n'est plus aussi savoureux qu'avant. Avant de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts finement hachés à la soupe si vous le souhaitez. Malheureusement, maintenant, en hiver, il n'est pas toujours possible d'obtenir un tas de verts. Pour ce faire, vous devez faire beaucoup de gestes inutiles, vous rendre dans un magasin éloigné. Par conséquent, je n'ai pas ajouté de légumes verts.

J'espère que ma recette de cette délicieuse soupe crémeuse aux champignons et à la crème a bon goût. Je veux vraiment connaître votre avis sur cette recette, donc j'attends vos commentaires avec impatience. Je serai également heureux si vous décidez de parler de la recette à vos amis. Pour ce faire, il vous suffit d'appuyer sur n'importe quel bouton du réseau social. réseaux ci-dessous.

Bon appétit!

La mode des soupes en purée est arrivée dans notre cuisine il y a plusieurs années. Beaucoup considèrent un tel plat comme un mets délicat. Deux possibilités s'offrent à vous : faire cuire une soupe à la crème dans un bouillon de légumes pour un régime diététique, de la nourriture pour bébé, ou ajouter de la crème, du fromage pour faire plaisir aux gourmets. La soupe aux champignons est meilleure dans la deuxième version.

Qu'est-ce que la soupe à la crème de champignon

La soupe de purée de champignons est un plat simple et savoureux qui est préparé à partir de pleurotes, de girolles ou de cèpes hachés au mixeur, dilués avec de la crème et du bouillon. Certaines femmes au foyer préfèrent mettre des pommes de terre dans la soupe pour la rendre plus satisfaisante et plus riche. Nuances :

Vous pouvez faire une soupe de champignon crémeuse avec de la crème si vous avez un mixeur. Le submersible est le meilleur, celui qui est populaire pour les aliments pour bébés.
Un simple plat peut devenir une carte de visite et, à l'avenir, après avoir maîtrisé la technologie, vous pourrez préparer des soupes à la crème également à partir de brocoli, de pois, de haricots et d'autres légumes.
Servez la soupe mieux avec des croûtons et des herbes fraîches, en versant dans de petites tasses.

Comment faire une soupe de champignons à la crème

La version de base de cette soupe ne contient que deux ingrédients principaux. Ce sont presque tous les champignons et la crème. Cependant, la crème de champignons à base de champignons sera plus savoureuse si vous la pimentez ou si vous ajoutez des produits supplémentaires. Un condiment savoureux serait des oignons frits, des pommes de terre, des herbes séchées ou deux à trois cuillères à soupe de fromage fondu. Si vous saupoudrez la soupe crémeuse chaude prête à l'emploi de champignons avec du fromage épicé râpé (par exemple, du parmesan), vous obtenez un arrière-goût piquant intéressant.

Dans un multicuiseur

Les femmes au foyer qui disposent d'un multicuiseur moderne peuvent raccourcir le temps de cuisson. Pour faire une crème de champignons parfumée, il vous faudra :

champignons - 1 kg;
crème 20% matière grasse - 250 ml;
ampoule.

Vous ne pourrez pas laisser ce plat sans contrôle. Cuisinez comme ceci :

Hacher les champignons et cuire en mode friture pendant 15-20 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon dans le bol.
Remplissez avec un verre d'eau. Laissez encore une demi-heure en mode mijotage.
Éteignez le multicuiseur, abaissez le mélangeur dans le bol. Écrasez les champignons.
Diluer avec de la crème. Laisser mijoter encore 40 minutes.

Avec du fromage fondu

La soupe aux champignons originale à base de champignons à la crème est faite avec l'ajout de fromage fondu. Il est préférable de prendre du liquide dans des bocaux, mais s'il est absent, du fromage en grains enveloppé dans du papier d'aluminium fera l'affaire. De plus, vous aurez besoin de :

champignons - 1 kg;
ampoule;
fromage fondu - 100 g;
crème - 150 ml.

Si vous n'avez pas de multicuiseur, faire de la soupe dans une casserole est tout aussi simple. Faites ceci :

Trancher les champignons et les mettre dans une casserole. Remplissez d'eau.
Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, saler et laisser couvert pendant 20 minutes.
Égoutter le bouillon dans un bol séparé. Broyer les champignons avec un mixeur. Ajouter le fromage fondu, remuer et laisser sous le couvercle.
Faire revenir l'oignon finement haché. Ajouter aux champignons.
Versez la crème préchauffée et un peu de bouillon dans une casserole pour que la soupe acquière la consistance d'un kéfir épais. Porter à ébullition. Garnir d'herbes avant de servir.

Champignons et pommes de terre

Une recette plus satisfaisante suggère d'ajouter des pommes de terre à la soupe. Tu auras besoin de:

champignons - 1 kg;
pommes de terre - 2-4 pièces;
crème - 250 ml;
muscade et autres épices.

Si vous utilisez de la crème très épaisse (33%), vous pouvez vous limiter à un sachet de 100 grammes. Ensuite, faites ceci :

Coupez les champignons en assiettes et placez-les dans une casserole d'eau. Porter à ébullition.
Réduire le feu, ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et couvrir.
Au bout de 30 minutes, égouttez le bouillon, puis commencez à fouetter la purée avec un mixeur. Ajoutez des épices (vous pouvez utiliser un cube de bouillon aux champignons).
Faites chauffer légèrement la crème, versez-la ainsi que le bouillon dans une casserole pour amener le plat à la consistance du kéfir. Faites ensuite mijoter la soupe crémeuse aux champignons avec de la crème.

Avec de la crème et de l'ail

La soupe crémeuse aux champignons peut s'avérer particulièrement aromatique si vous ne la faites pas cuire dans de l'eau, mais dans du bouillon de poulet. La teneur en calories sera plus élevée, cependant, la soupe de champignon crémeuse à la crème ne peut pas être considérée comme un déjeuner diététique léger. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

champignons - 1 kg;
dos de poulet;
pommes de terre - 3-4 pièces;
ail - 2-3 gousses;
ampoule;
poivre noir moulu.

Pour une subtile saveur de fromage, essayez de saupoudrer la soupe aux champignons crémeuse avec du fromage râpé (gouda). Cuisinez comme ceci :

Mettre le poulet dans une casserole, couvrir d'eau. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, saler, baisser le feu. Couvrir avec un couvercle.
Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les dans la casserole.
Hacher les champignons et les faire revenir avec de l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon finement haché.
Retirer délicatement le poulet de la poêle et laisser refroidir.
Égoutter le bouillon dans un bol séparé. Hacher les pommes de terre avec un mixeur.
Ajouter la crème, l'ail pressé, le sel et les épices à la purée. Couvrir avec un couvercle.
Séparez soigneusement la viande de poulet des os, mélangez avec les champignons, puis ajoutez le tout aux pommes de terre.
Diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance du kéfir. Ébullition.

Soupe à la crème délicate et aromatique à base de champignons de Paris - une décoration du dîner! Convient aux enfants et à ceux qui suivent la silhouette.

400g de champignons
500g de pommes de terre
1 oignon
300 ml de crème
300 ml de bouillon de poulet (peut être un cube)
sel poivre

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Hacher mes champignons.

Hacher l'oignon, faire revenir. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Nous transformons les pommes de terre en purée de pommes de terre.

Nous passons en purée le bouillon, la crème, les champignons, les oignons et les pommes de terre dans un mélangeur. Saler, poivrer et remettre le tout dans la poêle. Porter à ébullition et retirer du feu. Prêt!

Ajoutez des choux de Bruxelles et des épinards pour une soupe encore plus saine ! Bon appétit!

Recette 2: soupe à la crème de champignon dans une mijoteuse (avec photo)

Cette soupe plaît avec une texture délicate et un goût harmonieux, car elle est préparée à base de lait. Des ingrédients supplémentaires aident à obtenir un goût équilibré. De plus, le processus culinaire devrait plaire avec une facilité surprenante, car nous le ferons cuire dans un multicuiseur.

600 grammes de champignons (la meilleure option est les champignons);
800 millilitres de lait;
250 grammes de crème;
cube classique pour faire du bouillon;
150 grammes de beurre;
farine;
épices et herbes : parmesan, origan, coriandre.

Tout d'abord, fouettez le lait et l'origan dans un mélangeur.

Couper les champignons et les oignons en morceaux.

Coupez un quart de cent cinquante grammes de beurre et placez-le dans le bol du multicuiseur. Activez le mode "Fry" en le réglant sur 15 minutes.

Ajouter les champignons et les oignons au beurre ramolli. Il est préférable d'avoir les deux ingrédients pour laisser couler le jus.

Versez ensuite le contenu du bol dans un mixeur en y versant le lait.

Battre pendant environ deux à trois minutes. La consistance doit être uniforme et en même temps ressembler visuellement à de la bouillie.

Mettez le reste du beurre dans une mijoteuse en activant le mode "Soupe".

Ajouter la farine et cuire pendant une minute, en prenant soin de remuer le mélange constamment.

Versez le lait que vous souhaitez faire bouillir.

Maintenant, la deuxième partie du plat doit être placée dans un mélangeur, en prenant soin de bien mélanger. Après cela, la base de la soupe devra bouillir.

Hacher la coriandre, râper le fromage. A ce moment, la masse va bouillir.

Ajouter la crème après cinq minutes. N'oubliez pas de remuer constamment. La soupe doit bouillir.

Utilisez du fromage râpé et de la coriandre pour décorer la soupe finie.

Recette 3: soupe à la crème de champignon champignon (photos étape par étape)

La soupe à la crème est une entrée épaisse et riche à base d'ingrédients en purée : légumes, viande, poisson. Ces soupes sont non seulement savoureuses et nutritives, mais également utiles pour la digestion, elles sont donc souvent utilisées dans les aliments pour bébés et diététiques. La soupe à la crème de champignons se trouve généralement sur les menus de la plupart des restaurants. Essayez-le dans votre cuisine à domicile, c'est assez simple.

champignons 500 gr
pommes de terre 3 mcx
oignon 1 pièce
bouillon ou eau 1,5 litre
crème 11% 200 ml
Parmesan 50 gr
huile végétale pour friture 100 ml
poivre noir moulu

La crème de Champignon peut être bouillie dans de l'eau, elle sera alors moins calorique. Mais le bouillon de poulet rendra la soupe plus riche et plus savoureuse. Il n'est pas du tout nécessaire de commencer la préparation de cette soupe en faisant bouillir le bouillon. Lors de la préparation du bouillon, versez la bonne quantité dans un récipient en plastique et placez au congélateur. Si nécessaire, il peut être rapidement décongelé au micro-ondes et utilisé.

Nettoyez les champignons de la terre et des débris avec une brosse, rincez-les à l'eau courante et mettez-les dans une passoire pour les sécher. Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et sont instantanément saturés d'humidité, ce qui altère leur goût.

Épluchez et coupez les pommes de terre en dés et placez-les dans du bouillon ou de l'eau bouillante. Porter à ébullition, saler, baisser le feu, couvrir d'une fente pour que la vapeur s'échappe et laisser mijoter 20 minutes.

Hacher l'oignon.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Pendant que les oignons sont frits, hachez les champignons.

Ajouter les champignons dans la poêle et faire revenir avec les oignons à feu doux pendant 20 minutes. Remuez, assurez-vous de ne pas brûler. Assaisonner avec du sel et du poivre à la fin.

À ce stade, les pommes de terre ont déjà bouilli dans la casserole, ajoutez-y les champignons frits, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Retirez la casserole du feu, broyez les pommes de terre et les champignons frits avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Attention à ne pas vous brûler avec le spray chaud !

Ajouter la crème à la soupe, remettre sur le feu et porter à ébullition. Remuer comme la masse épaisse peut brûler.

Ajouter le fromage râpé à la soupe et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Essayez la soupe, ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Si la soupe vous parait trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillante.

Couvrir la soupe avec un couvercle, éteindre le feu et laisser infuser pendant 10-15 minutes. Vous voulez manger ce délice rapidement, mais prenez votre temps - en raison de la consistance épaisse de la soupe, il est facile de vous brûler.

Au moment de servir, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive à la truffe dans l'assiette pour une saveur supplémentaire de fromage-champignon.

Recette 4, étape par étape : soupe crémeuse aux champignons

Après avoir goûté au moins une fois la combinaison impeccable de crème et de soupe aux champignons, vous tomberez amoureux de ce plat pour toujours. Vos enfants l'aimeront sûrement, mais le principal avantage d'une soupe de champignon crémeuse à la crème est qu'elle est bonne pour la santé et ne nuit pas à votre silhouette mince.

champignons - 500 gr
oignon - 1 pièce
pommes de terre - 3 pièces
crème - 200 gr

Commencez par préparer la quantité requise de nourriture : champignons frais, oignons, crème et pommes de terre. Placez-les sur le plan de travail dans des plats plats pour pouvoir cuisiner confortablement.

En suivant la recette, lavez et hachez finement les oignons. Transformez-le en petits cubes soignés, il est préférable de jeter le noyau vert. Pour une petite casserole, un oignon suffit, mais vous pouvez en ajouter un peu plus pour donner un goût sucré à la soupe aux champignons finie.

Les pommes de terre pour la soupe à la crème doivent être épluchées, lavées soigneusement à l'eau courante, puis coupées en petits cubes. Versez-les au fond de la casserole, dans laquelle sera cuite notre soupe de champignons aromatiques, versez la quantité d'eau nécessaire et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Il doit être suffisamment mou, ou plutôt s'effondrer au toucher avec une fourchette ou une cuillère.

Les cubes d'oignon peuvent maintenant être envoyés dans une poêle chaude avec un peu d'huile végétale. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, translucides d'abord puis dorés.

Les champignons pour une recette de soupe à la crème doivent être soigneusement lavés, épluchés du sol, puis séchés et coupés en fins pétales ou quartiers.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez-y une masse parfumée de champignons et d'oignons, assaisonnez le tout avec des épices et du sel au goût. Refroidissez un peu les aliments, versez-les dans une bouillie de mélangeur et transformez-les en une masse de consistance uniforme.

La prochaine étape de la recette de la soupe à la crème consiste à mélanger la purée de champignons avec la crème. Après cette procédure, il est également conseillé d'envoyer la soupe dans le bol du mixeur.

Lorsque toutes les préparations sont terminées, la consistance de la soupe doit être modérément liquide et sans grumeaux.

Servir la soupe à la crème crémeuse prête à l'emploi avec des champignons. Bon appétit!

Recette 5: soupe aux champignons avec sauce crémeuse

Une recette de soupe à la crème de champignon nécessitera des compétences culinaires minimales de votre part, environ une demi-heure de temps et un mélangeur dans la cuisine. C'est cet assistant qui transformera la soupe aux champignons ordinaire en purée de pommes de terre, que même les plus petits seront ravis de manger. La consistance se révélera très délicate, crémeuse. L'arôme est intense, prononcé de champignon, avec une légère note crémeuse. Délicieux!

champignons 400g
oignons 1 pièce
ail 1 dent
beurre 30g
huile végétale 2 c. l.
bouillon de poulet ou de champignons 500 ml
15% de crème 100-200 ml
farine de blé 2 c. l.
sel 0,5 cuillère à café ou à déguster
poivre noir moulu 2 chips.
noix de muscade moulue 1 chips.
croûtons et persil pour la garniture

Je lave les champignons, coupe les cuisses et les coupe en tranches - pas très fines, car les champignons seront toujours réduits en purée de pommes de terre. À propos, à partir de champignons blancs à chapeaux fermés, comme sur la photo, la soupe à la crème se révélera légère, tandis que pour les champignons à "jupes" sombres, elle sera grisâtre.

Je coupe les oignons en cubes, hache finement l'ail avec un couteau. Je fais chauffer de l'huile végétale et un petit morceau de beurre dans une poêle (littéralement 15 grammes, pour la saveur). Faire revenir l'oignon et l'ail en même temps.

Dès qu'ils deviennent mous, ajoutez les champignons dans la poêle. je ne sale pas !

Je continue à cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté. Vous n'avez pas besoin de faire évaporer tout le liquide de la casserole, dès que les champignons commencent à dorer légèrement, je retire la casserole du feu (si vous en faites trop, les oignons brûleront et la soupe aura un goût un peu amer).

Dans une casserole, faire fondre le morceau de beurre restant et faire revenir la farine dessus en remuant constamment avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et qu'il ne brûle pas.

Je verse 400 ml de bouillon dans une casserole avec de la farine frite - le poulet ou les champignons conviennent. En continuant de remuer, portez le mélange à ébullition. Le liquide s'épaissira progressivement et prendra une consistance gélatineuse.

J'ajoute des oignons frits avec des champignons, du sel et des épices au goût. Remuer et porter à nouveau la soupe à ébullition, faire bouillir pendant une minute et retirer du feu.

Je passe en purée au mixeur plongeant (si vous avez une casserole en émail, il est préférable de verser la soupe dans un autre récipient pour ne pas endommager l'émail). Vous devriez obtenir une purée de champignons épaisse et lisse.

Versez maintenant 100 ml de crème et remettez la casserole sur le feu.

Je remue, ajuste la quantité de sel au goût. Je l'amène à la consistance souhaitée, ajoute progressivement plus de crème (ou de bouillon). Je le réchauffe, mais dès que les premiers signes d'ébullition apparaissent, je le retire immédiatement du feu.

Servir la crème de champignons chaude. Craquelins blancs, noix hachées et légèrement séchées, herbes fraîches sont parfaits pour cela. Bon appétit!

Recette 6: soupe de champignons à la muscade et à la crème

Cette recette est presque parfaite, elle n'a rien de superflu, elle est assez simple et permet de savourer un ragoût de champignons parfumé en 40 minutes de cuisson.

champignons 0,5 kg.;
oignons 1-2 pièces;
bouillon ou eau 0,5-0,6 litre;
crème 10% (ou plus) 150-200 ml.;
beurre 50 gr.;
farine de blé 2 cuillères à soupe;
poivre noir, sel;
Noix de muscade.

Nous épluchons l'oignon, rinçons et coupons en demi-anneaux, cubes ou lanières. En fait, la forme du tranchage n'a pas vraiment d'importance, puisque nous le broierons encore plus tard.

Les champignons doivent être bien rincés et les parties inférieures des jambes doivent être coupées. Si vos champignons ne sont pas les plus jeunes et les plus délicats, vous pouvez nettoyer les chapeaux du film. Mais en général, les champignons sont rarement pelés.

Coupez les champignons en petits morceaux ou en tranches pour les faire frire, mais ne les broyez pas trop.

Nous mettons une poêle à feu moyen ou élevé, versons un peu d'huile.

Tout d'abord, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (5 minutes).

Ensuite, nous jetons les champignons. Faites frire pendant 7 à 10 minutes, au cours du processus, les champignons vont noircir. Pour que beaucoup d'humidité ne sorte pas, un peu de farine ou d'amidon est parfois ajouté à la casserole. Mais j'ai juste attendu que l'humidité s'évapore.

On retire du feu et on laisse tranquille, ce n'est pas effrayant si les champignons refroidissent.

Mettez les champignons et les oignons dans un mixeur pour en faire une purée. Vous devrez ajouter un peu de bouillon (ou d'eau) pour que la consistance ne soit pas très épaisse.

Si vous avez un mixeur plongeant, la recette sera plus facile pour vous. Jetez les champignons oignons dans le bouillon bouillant (au lieu du point 5) et transformez-les en purée de pommes de terre. Il est préférable de laisser une partie du bouillon pour réguler la densité.

Dans une casserole (2 litres) à feu doux (ou moyen), faire fondre le beurre et y tamiser la farine. En 1 minute, nous réchauffons le mélange, il deviendra un peu plus foncé et une odeur de noisette apparaîtra.

Le bouillon de poulet et les champignons suivent.

Ajouter la purée de champignons dans la poêle et mélanger avec le bouillon. Ainsi, vous obtiendrez la densité dont vous avez besoin. Bien sûr, une partie de l'eau s'évapore, mais nous devons encore ajouter de la crème, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter.

Porter la soupe à ébullition et réduire le feu.

Ajoutez du poivre noir et du sel à votre goût.

Versez la crème en remuant constamment et ajoutez une pincée de muscade. Dès qu'il commence à bouillir, éteignez le gaz et laissez infuser 10 à 15 minutes sous le couvercle.

Servir avec des croûtons, des viandes fumées et de la crème sure. Saupoudrer de fromage râpé et garnir d'herbes.

Recette 7: soupe crémeuse aux champignons champignons

Une soupe à la crème délicate et légère au goût prononcé de champignons et de sauce béchamel sera un excellent plat de midi. Il plaira également aux amateurs de champignons, et même à ceux qui sont sceptiques à leur sujet.

champignons 500 gr
oignon 350 gr
beurre 50gr
farine de blé 40 gr
crème 20% 200 ml
eau 600 ml
poivre noir moulu

Lavez ou épluchez soigneusement les champignons, coupez-les en tranches. Eplucher et hacher deux oignons. Faites chauffer une poêle avec 10 grammes de beurre, ajoutez les champignons et les oignons et faites revenir à feu vif en remuant constamment. Cuire jusqu'à évaporation du liquide. A ce moment, faites fondre 40 g de beurre dans une autre casserole, ajoutez la farine, remuez et faites cuire jusqu'à coloration dorée.

Ajouter les champignons frits et les oignons au mélange de farine et remuer.

Verser la crème sur les champignons, remuer sans retirer du feu.

Versez de l'eau ou du bouillon (poulet, légume ou champignon), remuez et portez à ébullition. Cuire 5 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Retirer du feu et fouetter la soupe avec un mélangeur à main. Plus vous battez soigneusement, plus la consistance de la soupe sera douce.

La soupe à la crème de Champignon est prête! Pour la décoration, vous pouvez faire frire les tranches de champignons à feu vif et ajouter des herbes hachées.

Recette 8, simple : délicieuse crème de champignons à la crème

Champignons : 450 g
Oignons : 1 pièce
Crème 10% : 200 ml
Farine : 2 cuillères à soupe
Beurre : 50g
Huile de tournesol pour la friture : 1 cuillère à soupe
Sel : au goût