Recette de ketchup aux tomates. Ketchup aux prunes pour l'hiver - une recette simple

L'été nous a donné de bonnes récoltes de tomates. La saison d'automne calme arrive, ce qui vous permet de commencer à cuisiner des collations salées, des assaisonnements et des sauces. Aujourd'hui, nous préparons du ketchup original avec différents ingrédients. Les recettes seront basées sur nos tomates préférées.

Le ketchup est une sauce tomate ou un assaisonnement à base de tomates fraîches avec ou sans épices, sel et sucre. Il s'utilise avec une grande variété de plats chauds et froids : spaghettis, hamburgers, sandwichs, pizza.

Au cours des 50 dernières années, il a acquis une acceptation et une reconnaissance internationales. Pour résumer le concept du mot "ketchup", il s'agit d'une sauce tomate épaisse qui est utilisée comme assaisonnement pour les plats de poisson.

Aujourd'hui dans l'article :

Ketchup pour l'hiver "à l'européenne"

Ingrédients:

• 1,5 kg - tomates
• 2 cuillères à café - sel
• 2 cuillères à soupe. cuillères - vinaigre 3%
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de piment rouge moulu
• 2 pièces - oeillets
• Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, coupez la pulpe en petites tranches. Salez, placez dans un bol en émail et faites chauffer à feu doux pendant 30 minutes.
2. Essuyez la masse de tomates à travers un tamis en métal, mélangez avec du vinaigre et des épices et faites chauffer encore 40 minutes sans couvrir.
3. Versez le ketchup fini dans des bocaux stérilisés et roulez avec des couvercles bouillis.

Ketchup pour l'hiver "Ajout réussi"

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg
• Pommes - 500 g
• Poivrons doux - 2 pcs.
• Sucre - 1,5 c. cuillères
• Huile végétale - 1/4 tasse
• Vinaigre 9% - 1/4 tasse
• Sel - 1/2 cuillère à soupe cuillères
• Gingembre - 1/2 cuillère à café
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Poivre noir moulu - 1/4 cuillère à café

Préparation:

1. Des pommes, vous devez retirer le noyau, les pépins et la peau, et hacher la pulpe.
2. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines, hachez finement la pulpe.
3. Hacher les tomates et mélanger avec le poivre, les pommes, l'huile végétale, le sel, le sucre. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
4. Broyer le gingembre en poudre et ajouter avec d'autres assaisonnements à la masse préparée. Réchauffez la masse résultante pendant 3 minutes supplémentaires et étalez-la immédiatement dans des pots stérilisés d'un demi-litre.
5. Pasteuriser 30 minutes à 85 degrés C, puis rouler et refroidir en retournant.

Délicieux ketchup aux tomates pour l'hiver "à la bulgare"

Ingrédients:

• 1 kg - tomates
• 500 g - piment doux
• 1/4 tasse - huile végétale
• 5 gousses - ail
• 2 pièces - feuilles de laurier
• Persil et aneth, sel, poivre

Préparation:

1. L'ail doit être écrasé.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et hachez la pulpe.
3. Retirez les graines et les tiges du poivron, coupez la pulpe en petits morceaux.
4. Mélanger les tomates avec du poivre. Ajouter l'ail, l'huile végétale, la feuille de laurier, le sel, le poivre et laisser bouillir, réduire le feu et cuire pendant 1 heure en remuant constamment.
5. Rincez les légumes verts, hachez-les, ajoutez-les au ketchup - portez-le à nouveau à ébullition et versez dans les bocaux. Conserver au réfrigérateur.

Ketchup pour l'hiver "Goût optimal" - avec tomates et oignons

Ingrédients:

• 5 kg - tomates
• 1 tasse - oignon haché
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse - sel
• 1 verre - vinaigre 9%
• 1 cuillère à café chacun : poivre noir, clous de girofle, graines de moutarde, tranche de cannelle, 1/2 cuillère à café de graines de céleri

Préparation:

1. Lavez les tomates.
2. Couper l'oignon en demi-rondelles.
3. Mélanger les tomates et les oignons et cuire à la vapeur ensemble. Frotter le tout au tamis.
4. Faites bouillir le mélange obtenu de moitié. Mettez les épices dans un sac et mettez-les dans une masse bouillante. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et cuire encore 7 minutes.
5. Retirez les épices et versez le ketchup fini dans des bouteilles et fermez-les.

Ketchup de tomates vertes pour l'hiver

Préparation de la recette :

1. Lavez et coupez en morceaux : 1,4 kg de tomates vertes et 500 g de pommes.
2. Couper 2 petits oignons en lamelles.
3. Mélanger les tomates vertes hachées et les oignons. On fait tout bouillir. Essuyez le mélange obtenu à travers un tamis. La purée obtenue est épaissie jusqu'à une consistance crémeuse.
4. On fait une marinade au vinaigre aux épices : 1 verre de vinaigre 8% additionné de 1 cuillère à café de poivre. moutarde moulue et piment de la Jamaïque et 1,5 c. cuillères à soupe de sel - porter à ébullition et insister pendant 2 heures.
5. Ensuite, nous filtrons la marinade au vinaigre, la versons dans la purée condensée. Faites à nouveau bouillir un peu le mélange obtenu et remplissez-le à chaud de bidons de 1 litre préchauffés.
6. Nous stérilisons les boîtes scellées à 90 degrés C - 45 minutes.

Le ketchup est l'une des sauces les plus polyvalentes. Il se marie bien avec les pâtes et les pommes de terre, la viande et le poisson, et n'importe quel plat est meilleur avec. Cependant, les sauces commerciales ne contiennent que rarement des produits naturels et celles qui n'en contiennent que sont chères. Si vous voulez profiter du goût d'un produit de qualité toute l'année et en même temps ne pas donner d'argent fabuleux pour cela, il n'y a qu'une seule solution: cuisiner du ketchup à la maison. S'il est fait correctement, alors dans ses qualités organoleptiques, il surpassera celui acheté.

Comment faire cuire le ketchup

Pour faire un délicieux ketchup, il ne suffit pas de choisir une recette adaptée, bien que beaucoup en dépende. Il est très important de considérer quelques points.

• Lors du choix des tomates pour faire du ketchup à la maison, il est nécessaire de rejeter toutes les tomates trop mûres et non mûres, au moins quelque peu endommagées. Dans ce cas, il vaut mieux privilégier les tomates cultivées non pas en serre, mais en massif : charnues et aromatiques.
• Les autres produits à partir desquels le ketchup sera préparé doivent également être de haute qualité. En particulier, cela s'applique aux pommes et aux prunes, parmi lesquelles il peut y en avoir fouettées et vermoulues - elles ne conviennent pas au ketchup.
• Les tomates et autres aliments, si la recette l'exige, doivent être soigneusement hachés. La meilleure façon de le faire est de passer dans un hachoir à viande, puis de passer la purée au tamis. Il existe également un moyen plus simple - le passer dans un presse-agrumes à vis, mais cela ne permet pas d'obtenir une qualité telle que la première.

Voilà tous les secrets d'un délicieux ketchup maison ! Le reste dépend de la recette choisie.

Ketchup Maison

• tomates - 2,5 kg;
• sucre cristallisé - 125 g;
• clous de girofle - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 20 pièces;
• coriandre - 10 pièces;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 40 ml;
• sel - 10 g;
• légumes verts au goût (basilic, aneth, persil) - 100 g.

Mode de cuisson :

• Lavez bien les tomates, coupez les tiges, coupez chaque légume en 4 parties.
• Hacher les légumes verts et les mettre dans une casserole avec les tomates.
• Mettre les tomates dans une casserole et laisser mijoter 20 minutes.
• Une fois la masse de tomates refroidie, passez-la au tamis.
• Porter la purée de tomates à ébullition et cuire jusqu'à épaississement. Cela se produira dans une heure ou une heure et demie. Pendant tout ce temps, la masse doit être mélangée pour qu'elle ne brûle pas.
• Pliez les épices dans une étamine ou un bandage, enveloppez-les bien pour qu'elles ne tombent pas pendant la cuisson, et plongez-les dans la masse de tomates.
• Versez le sucre et le sel, versez le vinaigre, faites bouillir encore 10 minutes.
• Sortez le sac à épices.
• Stérilisez les bocaux, de préférence les petits, et remplissez-les de ketchup chaud. Fermer avec des bouchons stérilisés.

Le ketchup traditionnel fait maison a un agréable goût aigre-doux. Il n'est pas du tout épicé, il peut donc même être donné aux enfants.

Ketchup épicé

• tomates - 2 kg;
• poivron rouge - 1 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• pâte de tomate (sans sel) - 0,2 kg;
• huile végétale - 0,15 l;
• poivre chilien - 0,15 kg;
• ail - 100 g;
• Vinaigre de cidre (6 pour cent) - 70 ml;
• sucre - 80 g;
• basilic sec - 20 g;
• gingembre - 50 g;
• amidon de maïs - 50 g;
• coriandre moulue - 5 g;
• eau - 1 l;
• sel - 20 g.

Mode de cuisson :

• Eplucher les carottes, les poivrons et les oignons, les hacher, les émincer.
• Réduisez le basilic en poudre.
• Mélanger le basilic, les oignons et les carottes.
• Versez la masse carotte-oignon-poivre avec de l'eau à raison de 0,2 l, laissez mijoter 10 minutes.
• Émincer les tomates, l'ail et les piments forts. Si vous voulez que le ketchup soit plus tranchant, vous ne pouvez pas retirer les graines du poivre, mais le moudre en entier.
• Placer les tomates, les piments forts et l'ail sur les carottes et les oignons, et laisser mijoter les légumes ensemble pendant encore 10 minutes.
• Dissoudre le concentré de tomate dans 0,7 litre d'eau, verser le liquide obtenu dans les légumes, porter à ébullition et cuire encore 10 minutes.
• Refroidissez la masse de légumes, puis passez-la au tamis, battez la purée obtenue en plusieurs parties avec un mélangeur.
• Ajouter les épices, l'huile et le vinaigre, le sel et le sucre.
• Porter à ébullition et laisser mijoter 7 minutes.
• Dissoudre l'amidon dans 100 ml d'eau.
• Versez la fécule en un mince filet dans la sauce en remuant constamment, laissez cuire quelques minutes.
• Versez le ketchup dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés et fermez-les. Une fois refroidi, conserver dans le garde-manger.

Le ketchup préparé selon cette recette a un arôme épicé et un goût piquant, assez piquant.

Ketchup épicé

• tomates - 0,5 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• piment doux - 1 kg;
• piments forts - 0,2 kg;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 0,25 l;
• ail - 7 gousses;
• grains de poivre noir - 7 pièces;
• sucre - 125 g;
• sel - 5 g.

Mode de cuisson :

• Broyer les piments doux et piquants avec les graines avec un hachoir à viande.
• Faites de même avec le reste des légumes.
• Placer les légumes dans une casserole et cuire pendant une demi-heure.
• Enveloppez les grains de poivre dans une étamine et abaissez-les au fond de la casserole.
• Passer les gousses d'ail au pressoir et les ajouter aux légumes.
• Versez le sel, le sucre dans la masse végétale, versez-y l'huile et le vinaigre, mélangez.
• Faire bouillir jusqu'à la consistance désirée et verser dans des bouteilles stérilisées à travers un entonnoir propre et bouilli.
• Fermez les couvercles, laissez refroidir.

Le ketchup fait maison selon cette recette s'avère être chaud, il séduira les amateurs de sauces et d'assaisonnements vraiment épicés.

Ketchup classique

• tomates - 3 kg;
• sucre - 150 g;
• sel - 25 g;
• Vinaigre de cidre (6 pour cent) - 80 ml;
• clous de girofle - 20 pièces;
• grains de poivre noir - 25 pièces;
• ail - 1 gousse;
• cannelle moulue - une pincée;
• piment rouge (moulu) - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

• Laver les tomates, les hacher finement, les mettre dans une casserole et mettre à feu doux.
• Faire bouillir les tomates jusqu'à ce qu'elles aient un tiers de volume en moins.
• Ajouter le sucre et cuire encore 5 minutes.
• Ajouter le sel et cuire encore 3 minutes.
• Envelopper les poivrons et les clous de girofle dans une étamine, mettre dans une casserole avec les tomates. Ajoutez-y du poivre et de la cannelle.
• Faire bouillir encore 10 minutes et retirer la casserole du feu.
• Lorsque la masse a refroidi, passez-la au tamis, après avoir retiré le sac de gaze avec les épices, et remettez-la dans la casserole.
• Écraser l'ail et l'ajouter à la purée de tomates.
• Versez le vinaigre, portez le ketchup à ébullition et versez-le dans des bocaux ou des bouteilles qui doivent être préalablement stérilisés.

Le ketchup a un goût classique universel, ce qui lui permet d'être servi avec n'importe quel plat. C'est le ketchup le plus tomate qui puisse être, car il n'y a pas d'autres légumes dedans.

Ketchup de table

• tomates - 6,5 kg;
• ail - 10 g;
• oignons - 0,5 kg;
• sucre - 0,45 kg;
• sel - 100 g;
• cannelle moulue - 2 g;
• moutarde (graines) - 3 g;
• clous de girofle - 6 pièces;
• grains de poivre noir - 6 pièces;
• pois de la Jamaïque - 6 pcs.;
• essence de vinaigre (70 pour cent) - 40 ml.

Mode de cuisson :

• Lavez les tomates en faisant une coupe croisée sur chacune.
• Tremper dans l'eau bouillante, blanchir quelques minutes, retirer et transférer dans une casserole d'eau froide.
• Retirez la peau des tomates, coupez-les chacune en deux.
• Placez la passoire dans une casserole propre. Retirez les graines des tomates avec une cuillère à café et mettez-les dans un tamis, essuyez-les pour que les graines restent sur la grille et que le jus pénètre dans la casserole. Lavez le tamis.
• Remettez-le dans la casserole et frottez-y la pulpe de tomate.
• Moudre les clous de girofle, les graines de moutarde, le poivre (noir et piment de la Jamaïque) à l'aide d'un moulin spécial ou dans un moulin à café.
• Passer l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande.
• Placez la purée de tomates, d'oignons et d'ail dans une casserole, ajoutez toutes les épices, y compris la cannelle.
• Portez à ébullition, ajoutez 150 g de sucre et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit à moitié réduit.
• Ajouter le sucre restant et cuire, en remuant, pendant 10 minutes.
• Versez le sel, versez le vinaigre et faites bouillir encore 10 minutes.
• Versez le ketchup chaud dans des bouteilles ou des pots préparés (ils doivent être stérilisés). Fermez hermétiquement avec des couvercles. Après refroidissement, ils peuvent être rangés au sous-sol ou dans un placard.

Le ketchup de table est très aromatique, a une texture délicate et un goût épicé. On ne peut pas dire de lui qu'il est un amateur. Tout le monde aime cette sauce maison.

Ketchup "Original"

• tomates - 5 kg;
• poivre bulgare - 0,3 kg;
• oignons - 0,5 kg;
• sucre - 0,2 kg;
• sel - 30 g;
• paprika - 10 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 125 ml.

Mode de cuisson :

• Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez-les en morceaux et broyez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
• Lavez les tomates, coupez-les, faites-les cuire 5 minutes et transvasez-les dans de l'eau froide. Lorsque les tomates ont légèrement refroidi, retirez-les de l'eau et épluchez-les.
• Hacher les tomates et les hacher avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
• Retirez les cosses des oignons, hachez-les et hachez-les de la même manière.
• Versez le sel et le sucre dans une casserole, mettez-y la purée de légumes et mettez le feu.
• Après avoir porté à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la masse soit optimale pour la consistance du ketchup.
• Verser le paprika, faire bouillir pendant quelques minutes.
• Verser le vinaigre et faire bouillir encore 3 minutes.
• Verser dans des pots ou des bouteilles préalablement stérilisés, les fermer avec des couvercles. Le ketchup doit refroidir à température ambiante, après quoi il est préférable de le mettre dans un endroit plus frais.

Ce ketchup a un goût particulier, mais personne n'ose le qualifier de désagréable. Après l'avoir essayé une fois, vous voulez manger encore et encore.

Le ketchup fait maison est un produit savoureux et sain qui se conserve bien et se mange rapidement. La variété des recettes permet de réaliser une sauce tomate pour tous les goûts.

À notre époque, peut-être, il est difficile de trouver une personne qui ne sache pas ce qu'est le ketchup et avec quoi on le mange, mais de trouver quelqu'un qui n'a pas essayé Ketchup Maison beaucoup plus facile. Bien sûr, faire votre propre ketchup à la maison prend du temps, mais en même temps, un tel ketchup est beaucoup plus savoureux et plus sain que le ketchup commercial.

Il ne contient certainement pas de stabilisants, d'exhausteurs de goût et d'autres additifs nocifs. Réellement, faire du ketchup à la maison assez facile et pas plus difficile que, par exemple, la cuisson de l'adjika ou du lecho. La base de base du ketchup est constituée de tomates mûres, bien qu'il existe également des recettes de ketchup maison connues à base de pâte de tomate achetée. Fait intéressant, le premier ketchup n'était pas du tout ce que nous connaissons, et il n'était pas du tout préparé à partir de tomates.

Il était préparé à partir d'anchois, de haricots, de champignons et de noix, assaisonnés avec de la saumure de poisson, du vin et des épices. Oui, vous devez convenir qu'un tel jeu de mots n'est pas assez appétissant. Heureusement, au fil du temps, ils ont commencé à cuisiner à partir de tomates, et cela s'est produit au 19ème siècle. Depuis lors, cette sauce tomate est devenue populaire dans le monde entier et a gagné de nombreux fans.

Ketchups maison - recettes

Faire du ketchup maison le plus simple de tous leur pâte de tomate. Le ketchup à la pâte de tomate fait maison est épais et riche en saveur. Essayez cette recette.

Ketchup à la pâte de tomate maison - recette

Ingrédients:

• Pâte de tomate - 500 ml.,
• Sel - une demi-cuillère à café
• Vinaigre de table - 2 c. cuillères,
• Sucre cristallisé - 3 c. cuillères,
• Salle à manger prête à l'emploi - 1 c. une cuillère,
• Épices : feuille de laurier, grains de poivre noir, un mélange d'herbes italiennes séchées
• Eau chaude - 1 verre.

Mélanger la pâte de tomate avec la moutarde, le sucre, le sel et le vinaigre dans un bol. Mettez les épices dans un bol séparé et couvrez-les d'eau chaude. Laissez infuser pendant 2 heures. Filtrez ensuite l'infusion d'épices dans une passoire. Laissez-le refroidir puis ajoutez-le à la pâte de tomate. Remuer et le ketchup est prêt. Il deviendra plus savoureux si vous le refroidissez au réfrigérateur.

Ketchup maison à la pâte de tomate peut également être préparé pour l'hiver.

Ketchup maison à la pâte de tomate pour l'hiver - recette

Ingrédients:

• Pâte de tomate - 500 ml.,
• Feuille de laurier - 2 pièces,
• Moutarde sèche - 2 cuillères à soupe cuillères,
• Oignons - 1 pièce,
• Ail - 2-3 gousses,
• Poivre noir moulu, clous de girofle,
• - 2 cuillères à soupe. cuillères,
• Sel au goût.

Diluer le concentré de tomate avec de l'eau. Le mélange doit être aussi épais que le kéfir. Transférez-le dans une casserole. Ajouter le sucre et le sel. Hacher finement l'oignon et l'ajouter au ketchup. Lorsque le ketchup commence à bouillir, réduisez le feu. Ajouter la moutarde en poudre, le poivre noir, les clous de girofle. Au bout de 10 minutes, ajouter le vinaigre, passé au presse-ail dans la poêle. Faites-le bouillir en remuant encore 10 minutes. Verser chaud dans des pots stériles. Les boîtes de ketchup prêtes à l'emploi doivent être retournées et emballées. Ketchup maison, recette que nous avons considéré est mieux stocké dans une cave ou un sous-sol.

Ketchup classique aux tomates - recette

Pour faire du ketchup maison aux pommes, vous aurez besoin de :

Tomates - 1 kg.

Ketchup maison aux pommes - recette

Couper les pommes en fines tranches. Les blocs sont mijotés avec des légumes pendant littéralement 5 à 10 minutes, il sera donc préférable que leurs tranches soient fines et que la variété de pomme soit lâche et acide.

Des ananas ou des prunes peuvent être utilisés à la place des pommes. N'ayez pas peur d'expérimenter ! C'est la seule façon de découvrir un nouveau goût de vos flans préférés. Par exemple, si vous ajoutez à cela ketchup maison aux pommes prunes fraîches, alors son goût ressemblera davantage à la sauce Tkemali du sud, et en ajoutant des noix à ce tkemali fait maison, vous obtiendrez une nouvelle garniture brillante en goût et en apparence pour la viande ou la vinaigrette.

Ketchup maison aux pommes. photo

Accueil ketchup aux tomates pour l'hiver - le plus délicieux, il est très utile de l'ajouter aux repas de tous les jours. Le plus important est que la sauce soit préparée en tenant compte de toutes les proportions et de toutes les technologies.

Recettes présentés dans notre article ont fait leurs preuves, avec leur aide, tout le monde peut faire lui-même du ketchup maison. Le plus important est de faire le plein de tomates mûres, d'épices aromatiques et vous pouvez commencer à faire la sauce.

Vous pouvez également préparer diverses collations pour l'hiver avec cette sauce, par exemple concombres au ketchup.

Ketchup aux tomates fait maison pour l'hiver, recette vraie confiture

Pour préparer le ketchup, vous aurez besoin des composants suivants :

• 300 g d'oignons ;
• 500 grammes de pommes;
• 3 kg de tomates;
• 1 tête d'ail;
• 0,7 st. cuillères à soupe de sel;
• 150 grammes de sucre;
• 50 grammes de vinaigre (mieux que le cidre de pomme);
• mélange de poivre

Recette pas à pas :

• Les tomates mûres et les plus tendres doivent être choisies. Pour donner au plat une acidité piquante, vous devez privilégier l'achat de variétés moins sucrées. Broyer et faire bouillir.
• Les pommes sont évidées. Vous ne devez pas éplucher le fruit de la peau, car il contient de la pectine, nécessaire pour donner une consistance épaisse à la future sauce. Passer au hachoir à viande ou au presse-agrumes, ajouter aux tomates.
• Les oignons et l'ail doivent être pelés et hachés, ajoutés à la masse.
• La masse résultante est placée à feu moyen. Après ébullition, la chaleur doit être réduite. Le mélange est laissé à cuire sous le couvercle, alors qu'il est recommandé de remuer régulièrement toutes les 10-15 minutes pendant une heure.
• Ensuite, le couvercle doit être retiré et continuer à cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. À ce stade, le liquide restant va bouillir.
• Du sucre, du sel, du vinaigre, du poivre dans les quantités indiquées doivent être ajoutés à la masse résultante. Vous devez prendre du poivre moulu, l'acheter dans un magasin ou le hacher vous-même. Vous devez également ajouter des épices spéciales qui donnent à la sauce tomate une certaine saveur - ce sont les clous de girofle et la cannelle. Les clous de girofle peuvent être mis entiers et retirés après ébullition pour éviter un arôme trop concentré. Ou broyez 2-3 clous de girofle avec du poivre et ajoutez-les au récipient de sauce. Une fois la masse bouillie, elle doit être bouillie pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance requise. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements comme vous le souhaitez, comme des piments forts et de la coriandre.
• Les banques doivent être préparées à l'avance, stérilisées ou arrosées d'eau bouillante. Les récipients sont laissés à égoutter sur une serviette puis remplis de sauce et enroulés. Les bocaux sont fermés avec des couvercles secs et stériles, après quoi ils sont retournés et laissés comme tels, recouverts d'une couverture.
• Une fois les pots refroidis, ils doivent être conservés dans un placard, une cave ou un réfrigérateur. Et en hiver, vous pouvez l'ouvrir à tout moment et profiter de l'odeur naturelle des légumes et des épices. La sauce s'avère très savoureuse et sera appréciée par tous les membres de la famille.

Recommandation! Si vous ne voulez pas broyer la purée de tomates bouillie pour vous débarrasser des peaux de tomates. Vous pouvez le faire en début de cuisson : ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et mettre quelques minutes dans l'eau froide. La peau est facilement enlevée après de telles procédures d'eau.

Conseils! Pour plus de piquant, ajoutez du poivre rouge et noir moulu à la sauce. Utilisez du vinaigre de cidre de pomme naturel lors de la préparation de la sauce.

Voir la vidéo! Ketchup maison - savoureux et simple

à l'ail

Ingrédients:

• 2 kg de tomates;
• 3 cuillères à dessert de sucre;
• 1 cuillère à dessert de sel;
• 200 grammes d'huile de tournesol;
• tête d'ail;
• une demi-cuillère à café de poivre noir et rouge.

• Les tomates doivent être soigneusement lavées et coupées en petits cubes, après quoi les morceaux sont frits dans une poêle dans de l'huile chaude.
• Lorsque les tomates sont tendres, elles doivent être passées au tamis ou hachées jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
• La purée râpée est mise à cuire pendant 1 heure, après 40 minutes, du sel, du sucre et du poivre sont ajoutés à la masse de tomates.
• Tous les composants sont soigneusement mélangés.
• Avant de retirer du feu, de l'ail finement haché est ajouté à la sauce et le ketchup est versé dans des récipients préparés à l'avance, les bocaux sont enroulés.
• La sauce doit être laissée à refroidir, puis retirée dans un sous-sol ou une cave pour un stockage ultérieur.

Ketchup Maison d'une tomate comme magasin

Le ketchup fait maison a bon goût, mais il contient de nombreux additifs, conservateurs et stabilisants nocifs pour le corps humain. Et je veux utiliser du ketchup naturel comme sauce. C'est pourquoi il est préférable de préparer ce plat à la maison. La sauce s'avérera non seulement savoureuse et saine, mais aussi très économique.

Pour faire du ketchup pour toute l'année, vous ne devez choisir que les légumes mûrs. Vous pouvez privilégier les fruits trop mûrs et gâtés, car ces caractéristiques n'affecteront en rien le goût du plat.

Recommandation! Pour que le ketchup obtienne une couleur rouge riche, vous devez choisir des tomates rouge foncé. En tant que composant supplémentaire, vous pouvez utiliser des clous de girofle, des poivrons et d'autres épices préférées.

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des composants suivants:

• 5 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 8 oignons moyens;
• 1 tasse de sucre;
• 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme 6% ;
• 3 cuillères à dessert de sel;
• Il y a plusieurs feuilles de laurier.

Recette pas à pas :

• Les tomates sélectionnées et lavées doivent être coupées en cubes, salées et laissées pendant 20 minutes pour que les fruits donnent du jus.
• Broyer les oignons et les poivrons dans un hachoir à viande et ajouter la masse aux tomates hachées.
• La pièce doit être transférée dans une casserole et cuite pendant 30 minutes.
• Le mélange est retiré du poêle et passé à travers un tamis, la pièce est à nouveau mise à mijoter, saler et ajouter du sucre et du lavrushka.
• La sauce est bouillie pendant deux heures en remuant régulièrement, le vinaigre est ajouté au ketchup 10 minutes avant d'être cuit.
• La billette est versée dans des boîtes et enroulée. Ketchup en boîte ravira par son goût tous les mois d'hiver.

Voir la vidéo! Délicieux ketchup fait maison pour l'hiver

Barbecue à la maison Pour l'hiver

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates mûres;
• 1 kg de poivre bulgare;
• 1 gousse de piment fort ;
• 1 grosse cuillerée d'ail émincé
• 3 grosses cuillères de sucre;
• 1 cuillère à café de coriandre, moutarde, racine de gingembre, graines d'aneth ;
• 6 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 5 pièces cardamome;
• 2 feuilles de laurier ;
• 0,25 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 grande cuillerée d'amidon, qui doit être diluée avec 0,5 tasse d'eau.

Préparation:

• Les légumes doivent être coupés en morceaux et mis au feu.
• Ajouter tous les ingrédients sauf le vinaigre et la fécule et cuire pendant 1 heure, puis retirer du feu et passer au tamis.
• Cuire la purée de pommes de terre à feu moyen pendant 3-4 heures, quelques minutes avant la cuisson, ajouter le vinaigre et l'amidon dilué dans le plat.
• Le produit fini doit être versé dans les pots et fermé avec des couvercles.

Voir la vidéo! Kebab ketchup pour l'hiver

Ketchup épais

Dans une cuisine familiale, il est assez difficile de faire cuire une sauce parfumée avec une consistance épaisse. On passe beaucoup de temps à faire bouillir la masse. Cependant, il y a quelques secrets pour aider la sauce à devenir beaucoup plus épaisse :

• ajouter des pommes;
• utiliser de l'amidon pendant la cuisson.

Ketchup Pomme Tomate Aromatisé

• 2 kg de tomate ;
• 3 pommes ;
• épices;
• sel et sucre au goût;
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme 6%

La sauce est préparée en plusieurs étapes :

• les tomates et les pommes sont soigneusement hachées à l'aide d'un mélangeur;
• le mélange fini doit être laissé à cuire pendant 20 minutes, puis refroidir et passer au tamis;
• dans la purée de pommes de terre, vous pouvez ajouter des clous de girofle, des bâtons de cannelle, une cuillère à café de muscade hachée, de l'origan, du romarin, du sel, du sucre, du paprika, des grains de poivre noir et du piment au goût.
• le mélange est laissé sur le feu et bouilli pendant 2 heures.
• une fois la masse retirée du feu, du vinaigre doit y être ajouté.

Voir la vidéo! Comment faire un délicieux ketchup épais pour l'hiver à la maison sans amidon

Ketchup épais avec de l'amidon

Vous pouvez cuire les tomates de cette manière de la même manière que dans la recette précédente, pour cela, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de tomate ;
• 3 gros oignons;
• 1 cuillère à café de paprika ;
• quelques petits pois de piment de la Jamaïque et poivre amer;
• ajouter de la cannelle et des clous de girofle au goût;
• 1 grosse cuillerée de sel;
• ¼ verres de sucre;
• 3 grandes cuillères d'amidon, diluées dans 1 c. l'eau.

Conseils! La fécule doit être ajoutée au ketchup 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Au basilic pour l'hiver

Même une femme au foyer novice peut répéter cette recette simple.

• 1 kg de tomates;
• un bouquet de persil et basilic;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 3 gousses d'ail.

La technologie:

1. Les tomates doivent être préparées, lavées et pelées.
2. Hacher le basilic et le persil.
3. Coupez les tomates en petits morceaux et mélangez-les avec le sucre et le sel.
4. Le mélange doit être réduit en purée et de l'ail haché et des herbes doivent être ajoutés à la masse résultante.
5. Faites bouillir la masse pendant 3 à 4 heures et versez-la dans des récipients préparés.

Important! Pour que la sauce au basilic ait une consistance uniforme, passez-la au tamis. Pendant la cuisson, du sel et du sucre y sont ajoutés. Si les tomates dégagent beaucoup de jus, alors 2 à 3 grosses cuillères à soupe d'amidon, diluées dans de l'eau, sont ajoutées à la masse résultante. Vous pouvez également ajouter divers assaisonnements à la sauce au goût.

Voir la vidéo! Ketchup maison incroyablement délicieux pour l'hiver

Ketchup aux prunes et tomates pour l'hiver

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

• 1kg de prunes ;
• 2 fois plus de tomates ;
• ¼ kg d'oignons ;
• 5 pièces de poivron;
• 2 morceaux de piment fort;
• 200 g de sucre ;
• 1 tête d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l sel;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre;
• épices au goût.

Processus technologique :

1. Lavez les légumes et les fruits, épluchez-les et passez-les au hachoir à viande.
2. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
3. Cuire pendant 2 heures jusqu'à ce que le mélange soit bouilli 2 fois. N'oubliez pas de remuer.
4. Retirer du feu, refroidir et égoutter.
5. Remettre le feu et cuire 1 heure après ébullition à feu doux.
6. Ajouter le sucre, le sel, les épices, le vinaigre, bien mélanger.
7. Faire bouillir encore 30 minutes.
8. Verser dans des pots stérilisés et rouler.

Voir la vidéo! Recette de ketchup aux tomates et prunes pour l'hiver

recette de ketchup au piment

Le ketchup au chili est l'un des plus populaires. Il est utilisé avec la viande, les légumes et la volaille.

• 3kg de tomates ;
• 4 morceaux de piments forts;
• 30 g de mélange de poivre ;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 70 ml. le vinaigre;
• 1 tête d'ail.

La technologie:

1. Hacher le piment avec les graines avec un couteau.
2. Peler et épépiner les tomates et passer au hachoir à viande, ajouter les poivrons hachés.
3. Mettre le feu, porter à ébullition.
4. Ajouter le sel, l'ail, le sucre et le mélange de poivre.
5. Remuer, faire bouillir, ajouter le vinaigre.
6. Remuer constamment, cuire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
7. Verser dans des pots et fermer hermétiquement.

Conseils! Il est recommandé d'ajouter du ketchup au chili aux concombres et aux courgettes pour l'hiver afin de les rendre plus épicés.

Voir la vidéo! Ketchup piquant au piment

Ketchup Heinz

Délicieuse sauce tomate élaborée à partir d'une petite sélection de produits. Le ketchup est à base de tomates et de pommes aigre-douces.

• 3 kg de tomate ;
• 0,5 kg de pommes Antonovka;
• 3 oignons;
• 100g de sucre ;
• 3 déc. cuillères à soupe de sel;
• 70 ml de vinaigre de cidre de pomme 6%;
• un mélange de poivrons, cannelle, clous de girofle, lavrushka - au goût.

La technologie:

• Le jus est fait de tomates, d'oignons et de pommes;
• Les épices hachées sont versées dans la casserole, le lavrushka est jeté entier;
• Verser le vinaigre de cidre et le jus de pomme, mélanger le tout jusqu'à consistance homogène;
• Cuire 5 heures;
• Nous retirons le lavrushka et le versons dans les bocaux.

Conseils! S'il n'y a pas de presse-agrumes, les légumes et les fruits peuvent être passés dans un hachoir à viande, puis dans un tamis afin d'éliminer les os et la peau. Pendant la cuisson, la sauce doit être brassée. La masse végétale diminuera de 2 à 3 fois. Le résultat est un merveilleux ketchup Heinz fait maison.

Les recettes présentées dans notre article plairont à toute la famille et raviront les longs mois d'hiver par leur goût.

Voir la vidéo! Comment faire facilement du ketchup maison épais pour l'hiver

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Je m'intéresse depuis longtemps à la question de savoir comment préparer indépendamment vos sauces préférées à la maison. Et je pensais qu'il y avait beaucoup de tomates à portée de main, il est temps de les retirer des buissons, mais il n'y a nulle part où les stocker. Et j'ai commencé à chercher des options pour faire du ketchup, qui peut être fermé pour l'hiver. Par conséquent, aujourd'hui, une sélection de 10 recettes délicieuses et simples, à propos desquelles on dit "il suffit de se lécher les doigts". Et d'ailleurs, je n'exagère pas du tout.

À ma connaissance, le ketchup doit être légèrement sucré et toujours épais. Mais il s'est avéré qu'il y a tellement de façons de le préparer que je veux tout essayer. De plus, l'un d'eux est absolument universel. Il peut être servi avec, et, en général, avec tous les plats.

Je suis également satisfait du fait que je n'ai jamais rencontré le besoin de stériliser des pots remplis où que ce soit. Et cela nous fait gagner un temps précieux. Je pense qu'aujourd'hui, vous déciderez définitivement du choix de la recette.

Comme toujours, avant de commencer, je veux vous parler des petites nuances qu'il vaut mieux respecter, afin de ne pas gâcher les pièces.

1. Essayez d'éviter d'utiliser des ustensiles de cuisine en fer. Après tout, nous savons qu'il y a beaucoup d'acide dans les tomates, alors pourquoi avons-nous besoin du goût de métal dans le ketchup ? Il est préférable de prendre des récipients en verre émaillé et en plastique, des spatules en bois, des cuillères et un tamis.
2. Notre règle importante : les pots doivent être stériles.
3. Avec l'ajout de sucre et de sel, la masse de tomates commencera à coller au fond, donc à ce stade, il faut la remuer fréquemment.
4. Si vous n'aimez pas les morceaux de pulpe végétale dans une sauce, alors après cuisson, passez-les au chinois ou pressez-les dans une étamine.
5. Ou épluchez la tomate à l'avance.
6. Avant de fermer dans des bocaux, la masse végétale essuyée au tamis doit être bouillie.

C'est tout, il est temps de cuisiner.

Dans cette recette de légumes, nous ne prendrons que des tomates. Même sans ajout d'épices, la sauce s'avérera très savoureuse. Mais pour la saveur, ajoutez quelques épices et herbes.

J'aime beaucoup cette recette aussi car on peut utiliser des fruits pas très beaux, avec des endroits séchés et noircis. Simplement en les coupant et en les tordant dans un hachoir à viande. Par conséquent, vous n'avez pas à jeter une partie de la récolte que nous n'avons pas pu mettre en salage. Et vous pouvez traiter un grand nombre de tomates à la fois, ce qui permettra à toute femme au foyer de pousser un soupir de soulagement à l'avenir.

Eh bien, la valeur principale est entièrement faite maison, sans l'utilisation d'arômes, de conservateurs chimiques et d'autres bêtises. Par conséquent, vous pouvez régaler les enfants sans un pincement au cœur.

Composé:

• 1,5kg. tomates,
• 50-70 g de sucre semoule,
• 0,5 cuillère à soupe sel,
• 2 cuillères à soupe 9% de vinaigre ou 1 c. 70% vinaigre
• 15-20 petits pois de poivre noir,
• 8 graines de coriandre,
• 2 brins de clous de girofle,
• 4-5 petits pois de la Jamaïque,
• verts au goût.

À partir de la quantité spécifiée de tomate, environ 500 ml de ketchup sont obtenus.

Nous lavons les fruits, découpons tous les endroits de qualité inférieure et les coupons en tranches.

Mettez les morceaux dans une casserole, couvrez avec un couvercle et mettez sur feu vif.

Après ébullition, cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la pulpe devienne molle.

A l'aide d'un mixeur, broyer les fruits en un gruau homogène.

Réglez la masse de tomates pour évaporer à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.

Ensuite, nous vérifions la densité de consistance. Si cela nous convient, ajoutez du sucre et du sel. Remuer jusqu'à ce qu'ils se dissolvent et goûtent. S'il n'y a pas assez de douceur, ajoutez un peu plus de sucre.

Déjà sans épices, il s'est avéré très savoureux. Mais vous pouvez ajouter des herbes séchées et des tiges de persil ou de coriandre. Vous pouvez vous en passer. Et puis versez le vinaigre.

Cuire le ketchup encore 10 minutes.

Broyer la masse finie à travers un tamis. Mieux vaut utiliser l'option plastique. Les restes de graines et de peaux (gâteau) peuvent être jetés.

Nous le versons dans des pots stériles.

Il reste à les fermer avec des couvercles et laisser refroidir. Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur ou au sous-sol.

Comment faire du ketchup épais avec des pommes et des oignons

Une autre recette très savoureuse avec l'ajout de pommes et d'oignons. L'acidité des tomates est bien diluée et le goût de la sauce n'est pas très concentré.

A partir de 2 kg de tomates, 3 pots pleins d'un demi-litre sortent et il restera environ 200 ml à manger tout de suite.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg.,
• pommes aigres, moyennes - 2 pcs.,
• oignon moyen - 2 pièces,
• ajouter du sel - 0,5 - 1 c. cuillères,
• sucre - 75-80 gr.,
• clous de girofle - 3 pièces,
• poivre rouge ou noir moulu - 0,5 cuillère à soupe,
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 c. l.

Les tomates sont lavées et triées. Nous avons coupé les endroits sombres et gâtés. Retirez la pelure des pommes et coupez les pépins.

Et broyer tous les produits dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ma mère utilise plus souvent un accessoire spécial pour robot culinaire.

Verser le mélange dans une casserole. Nous mettons à feu moyen et cuisons pendant 50 minutes.La masse est réduite et devient plus épaisse.

A l'aide d'un mixeur, réduire à nouveau en purée les morceaux de pulpe qui tombent.

Ajouter le sel, le sucre et les clous de girofle. Remuer et goûter. Nous faisons également mijoter le mélange de tomates pendant une demi-heure pour obtenir la densité souhaitée. Ajouter ensuite le poivre moulu et le vinaigre. On mélange, on essaie.

Vous devez remuer cette masse pour qu'elle ne brûle pas.

Versez la sauce dans les pots préparés.

Comment faire une délicieuse sauce tomate et prune maison

Pour les latitudes méridionales de notre vaste pays, où il y a souvent une grosse récolte de prunes, je vous conseille de les transformer également en sauce.

Ils se marient bien avec les tomates, même si nous avons l'habitude de les utiliser plus souvent en dessert.

Composé:

• prune - 2 kg,
• tomates - 3 kg,
• oignons - 250 gr,
• ail - 2 têtes,
• 3 pommes,
• un verre de sucre
• 2 cuillères à soupe sel,
• 100 ml de vinaigre de table 9%,
• épices (girofle, poivre moulu, coriandre moulue) - 0,5 c.

Nous nous débarrassons des pommes du milieu. Ce sera mieux si vous avez des variétés aromatiques et vertes maison. Eplucher l'oignon et la tête d'ail.

Nous lavons les prunes et retirons le noyau. Nous lavons et trions les tomates, en supprimant simultanément tous les endroits inutiles.
Broyer tous les légumes avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

Vous disposerez d'une capacité totale de 5 L de masse végétale. Ne prenez pas d'aluminium, il vaut mieux utiliser un chaudron.

Nous mettons la masse à cuire, après ébullition, réduisons le feu au minimum et laissez mijoter pendant 2 heures. Vous n'avez pas besoin de fermer le couvercle, car nous voulons évaporer l'humidité inutile pour que le mélange s'épaississe.

Presser l'ail, les épices et le vinaigre dans la masse et cuire encore 30 minutes.

Nous fermons le mélange dans des pots stériles.

Ce ketchup aux tomates prunes est également absolument polyvalent.

Ketchup épicé au poivron sans stérilisation

Vous pouvez varier vous-même le piquant de cette sauce. Vous n'aimez pas les piments forts, mais vous aimez le bulgare ? Eh bien, utilisez simplement l'un de ses types en cuisine. Après tout, toute recette subit de nombreux changements jusqu'à ce qu'elle s'adapte au goût de l'hôtesse. Je n'aime pas non plus les plats épicés, donc je ne mets pas de chili dans cette sauce et c'est tout.

Mais qu'en est-il de ceux qui, au contraire, ont l'air plus affûtés ? Bien sûr, prenez des gousses rouges et ajoutez leur concentré de tomate.

Composition pour 3 kg de tomates :

• 0,3 kg d'oignons,
• gousse de piment,
• 5 gousses d'ail,
• 0,5 cuillère à soupe. huile de tournesol,
• 0,5 cuillère à soupe. le vinaigre
• 4 cuillères à café sel,
• 4 cuillères à café Sucre en poudre.

Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Nous avons découpé les endroits meurtris, secs et abîmés.

Retirez le milieu du poivron.

Couper l'oignon en gros morceaux.

Nous passons les fruits dans un hachoir à viande. Il s'est avéré qu'environ 3 litres de mélange de tomates.

Ensuite, nous broyons également les oignons et les poivrons. Nous mettons la masse végétale sur le chauffage. Pressez-y l'ail, ajoutez le sel et le sucre. Verser l'huile végétale et laisser mijoter pendant 1 heure. Verser le vinaigre et laisser mijoter encore 10 minutes.

Le mélange de légumes a bouilli et doit être goûté. A ce stade, des épices sèches sont ajoutées.

Verser dans des pots stériles et rouler. Le ketchup se conserve bien au froid et en appartement.

Méthode de préparation de la sauce tomate et courgette

Et maintenant, il existe une autre façon inhabituelle de faire du ketchup avec l'ajout de courgettes. Croyez-moi, cette sauce vous surprendra. Et il est également pratique que les gros fruits envahis par la végétation, dans lesquels il n'y a pas autant d'eau que chez les jeunes, y pénètrent mieux.

Cela n'affecte pas le goût, mais vous gagnerez du temps de soja en évaporant l'humidité.

Ingrédients pour 3 kg de courgettes :

• 1,5 kg de tomates,
• 2 têtes moyennes,
• 4 cuillères à soupe pâte de tomate
• 1 cuillère à café piment
• 4 poivrons doux,
• 250 ml d'huile de tournesol,
• 250 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe sel,
• 1 cuillère à soupe acide acétique (70%).

Pelez les courgettes et coupez-les en morceaux.

Broyer les tomates en purée de pommes de terre. Pour cela, il est préférable de prendre un hachoir à viande ou un mixeur.

Broyez-y les courgettes et étalez le concentré de tomate. Il donnera une couleur plus profonde à l'ensemble de la masse.
Moudre le poivre de la même manière.

Ajouter l'ail à travers une presse. Versez le sel, le sucre et l'huile végétale inodore.

Ajoutez un peu de piment rouge.

Remuer et cuire après ébullition pendant 30 minutes. Verser le vinaigre et cuire encore 10 minutes.

Mettre la masse dans des bocaux stériles et fermer jusqu'à l'hiver.

Bien sûr, ce type de ketchup est accompagné de pulpe. Mais vous pouvez également le réduire en purée avec un mélangeur à main ou le broyer à travers une passoire.

Recette de cannelle maison sans vinaigre

Et voici une autre recette inhabituelle et appréciée de beaucoup. Il s'avère épicé, car nous utilisons de la cannelle et des clous de girofle. Ils ont également remplacé le vinaigre par du jus de citron. Pour ceux qui suivent le bon régime ou le bon régime. Nos actions n'affecteront en aucun cas le stockage à long terme d'un tel ketchup.

Composé:

• 450 g de purée de tomates,
• verre d'eau,
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 70g de sucre
• 20 ml de jus de citron
• sel - 3 gr,
• un peu de cannelle
• 3 brins de clous de girofle,
• poivre noir - 8-10 pièces,
• piment de la Jamaïque - 4-5 pièces.

Broyer les tomates au tamis. Pour le rendre plus facile à faire, vous pouvez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen de la cuisinière. Ensuite, nous diluons cette masse avec de l'eau.

Nous avons coupé l'oignon et l'ail. Nous avons tout étalé sur les tomates. Et versez aussitôt les épices : clous de girofle, poivre.

Cuire le mélange pendant une demi-heure, la sauce doit épaissir.

Ajoutez ensuite le jus de citron, une pincée de cannelle, du sel et du sucre.

Allons-y encore 3 minutes. Frotter le mélange dans une passoire en enlevant les os et la peau.

Et puis faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Nous le mettons dans des pots stériles.

Ketchup de tomates au basilic et à l'ail "Marinara"

Le basilic ajoute une touche italienne au ketchup. Il peut être utilisé sec et frais. Mieux vaut utiliser les deux options à la fois.

Pour 1 kg de tomates :

• sel - 1 cuillère à café,
• 1 cuillère à café du sucre,
• 3-4 gousses d'ail,
• 1-2 cuillères à soupe. l. huile d'olive,
• 1 cuillère à café paprika,
• un peu de poivre noir ou d'herbes italiennes,
• basilic séché et feuilles de basilic frais.

Retirez la peau des tomates. Cela peut être fait en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 15 secondes, après avoir fait une incision en forme de croix sur le dessus. Ou vous pouvez simplement gratter la chair de la peau avec une cuillère.

Broyez-les dans un mixeur.

Versez l'huile dans la poêle, pressez l'ail dedans et amenez-le à un état doré.

Versez-y les tomates.

La masse doit bouillir, mais pas bouillir. Nous répandons le sel et le sucre.

Coupez le basilic frais en petits morceaux et ajoutez-le à la toute fin, lorsque la sauce devient épaisse. Environ 7 minutes jusqu'à ce que ce soit fait.

Et nous le versons dans un récipient préparé.

Sauce tomate sucrée "J'ai failli avaler ma langue"

Et cette recette est pour ceux qui ont la dent sucrée comme moi. Je ne peux pas m'en empêcher, mais le ketchup est associé à la douceur. L'essence de toute la recette est que plus de sucre cristallisé est ajouté que d'habitude. Si auparavant nous coûtions environ 70 à 80 grammes, nous prenons ici les 250 (verre).

Composé:

• tomates - 2,5 kg,
• 3 oignons,
• sucre - 250 g
• vinaigre (9%) - 90 ml,
• huile végétale - 60 ml,
• poivre noir - 1/2 cuillère à café,
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe,
• coriandre - 1 cuillère à soupe,
• sel 1,5 cuillère à soupe,
• 4 cuillères à café amidon.

Coupez les tomates en morceaux dans un mixeur. Vous pouvez leur retirer la peau à l'avance.

Couper et faire revenir l'oignon dans l'huile chaude. Il était doré et donnait son parfum à l'huile. Nous le sortons avec une écumoire et versons la masse de tomates dans l'huile. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. On mijote 30 minutes.

Ajouter le sucre et le sel, le poivre noir, le piment, la coriandre et le houblon.

Faire bouillir encore 30 minutes en remuant.

Nous diluons l'amidon dans un demi-verre d'eau.

Et jusqu'à ce qu'il ait eu le temps de s'installer, nous le versons dans la masse végétale. Nous allons languir encore 15 minutes.

Verser dans des récipients stériles, boucher et envelopper dans une couverture.

Recette de ketchup sans pommes avec de l'amidon dans une mijoteuse

L'amidon est souvent utilisé comme épaississant. Par exemple, lorsque des tomates très liquides ont été capturées. Et aussi les adeptes du fait qu'il est impossible de faire cuire les légumes pendant longtemps, car des vitamines et des micro-organismes utiles sortent et sont détruits. Et l'amidon vous permet de ne pas évaporer l'humidité, n'augmentant ainsi pas le temps de traitement thermique des légumes.

Le multicuiseur cuisinera parfaitement les aliments sans notre participation, vous n'avez pas besoin de courir et de remuer quelque chose. Mais nous allons cuisiner sous un couvercle fermé, ce qui signifie que nous obtiendrons beaucoup de jus libéré.

Pour 1 kg de tomate :

• 0,5 pièces poivron (vous ne pouvez pas ajouter, si vous le souhaitez),
• 1 oignon
• 1 pomme moyenne
• 2 cuillères à soupe. l. du sucre,
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1-2 cuillères à soupe amidon.

Épluchez les pommes, coupez le milieu et coupez-les en morceaux. Nous les mettons immédiatement dans le bol du multicuiseur.
Nous coupons les tomates en retirant les tiges.

Nous y couperons également l'oignon et le poivron.

Saupoudrer de sel et de sucre.

Laisser mijoter 1 heure. Pour ce faire, sélectionnez le mode "Extinction". Vous pouvez également utiliser le programme « Baking » ou « Cake » (qui a un menu en anglais).

Il s'est avéré beaucoup de jus, il est préférable de l'égoutter.

Ensuite, nous transférons la masse dans un récipient et la broyons avec un mélangeur.

Nous introduisons de l'amidon pour rendre le ketchup plus épais.

Nous fermons dans des pots stériles ou congelons.

Recette vidéo pour faire de la sauce tomate à la moutarde

Vous ne pouvez aller nulle part sans moutarde ! Et il entre dans les concombres et les cèpes. En général, son goût convient à absolument tout aliment non sucré. Il agit également comme un conservateur naturel naturel.

Afin que vous ne cherchiez pas une liste de produits dans la recette, je vous la présente ici :

• 2kg de tomate,
• 8 gousses d'ail
• 1 cuillère à café poudre de moutarde avec une lame,
• 1 cuillère à café du sucre,
• 1 cuillère à café sel,
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

Et voici la recette vidéo elle-même.

Merci de votre attention! Je vous conseille également de fermer quelques pots de ketchup maison pour l'hiver, car c'est beaucoup plus savoureux que celui du commerce. Et vous n'avez même pas à penser à sa sécurité, car tout vient de votre propre jardin.