Décoration de table du nouvel an et plats originaux. Plats originaux pour la table du nouvel an

Le Nouvel An est une fête spéciale entourée de miracles, de magie et de symboles. L'un de ces symboles est la table du Nouvel An. Mais pour que les vacances passent à grande échelle, vous devez vous occuper à l'avance de ce qui sera sur votre table de fête. Chaque hôtesse fait un menu, et c'est pourquoi nous avons décidé de les aider dans cette tâche difficile et avons rassemblé des recettes de plats qui deviendront à cent pour cent une décoration de la table du Nouvel An.

Gâteau de saumon au fromage

Ingrédients (6 portions):
Saumon (fumé) - 260 g
Pain Borodinsky - 350 g
Jeunes épinards - 50 g
Fromage Philadelphie - 250 g
Aneth - 50 g
Zest de 1 citron
Lait - 20 ml
Sel et poivre au goût
Décoration:
Fromage Philadelphie - 300 g
Saumon (fumé) - 100 g
Lait - 20 ml
Caviar de saumon - 100 g
Aneth - 20 g

Préparation:
1. Rincez l'aneth, gardez quelques bouquets pour la décoration, mettez le reste dans un mixeur avec du Philadelphia, une cuillère à soupe de lait, le zeste d'un demi citron râpé. Mélangez le tout. Vous devriez obtenir une masse crémeuse délicate.
2. Prenez du pain Borodino, coupé en rectangles de 3 mm d'épaisseur, posez-le sur une planche à découper et badigeonnez de crème au fromage. Ajouter des feuilles d'épinards (lavées et séchées) et quelques tranches de saumon fumé.
3. Ajouter une autre couche de tranches de pain, encore une fois la crème, les épinards et le saumon, continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez avec du pain et placez le gâteau au réfrigérateur.
4. Crème pour couvrir : Prendre 300 g de fromage Philadelphia et mélanger avec du saumon et une cuillère à soupe de lait jusqu'à consistance lisse, puis réfrigérer pendant 1 heure. Au bout de ce temps, étalez la crème sur la surface du pain et sur les côtés de manière à recouvrir l'ensemble du gâteau, lissez au couteau. Couvrir ensuite d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
5. Décorez le gâteau avec des dés de saumon, du caviar de saumon et quelques bouquets d'aneth.
6. Couper comme un gâteau et servir.

Rouleau de saumon festif

Ingrédients (10 portions) :
Une pincée de muscade
Lait - 100 ml
Gros filets de saumon, 450 g chacun - 2 pcs.
Huile d'olive
Pain blanc frais sans croûte - 250 g
Petits pois frais surgelés - 300 g
Brins de persil - 2 pcs.
Filet de plie - 350 g
Carottes - 1 pièce
Sel poivre
Protéine - 1 pc.

Préparation:
1. Eplucher et faire bouillir les carottes dans de l'eau bouillante salée, 10 minutes. Laisser refroidir et couper en cubes de la taille d'un pois. Dans une casserole séparée, faire bouillir les pois verts dans de l'eau bouillante, 6 minutes. Jeter dans une passoire. Laver le persil, le sécher et le démonter en feuilles. Hachez-les finement.
2. Faire tremper le pain dans du lait. Broyer le filet de plie au mixeur dans la purée de pommes de terre. Ajouter le pain trempé et légèrement pressé, les protéines, la muscade, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les carottes, les pois verts et le persil. Remuer doucement à nouveau, réfrigérer.
3. Coupez un morceau longitudinal d'environ 3 cm de large dans la partie épaissie d'un filet de sorte que le dos et le ventre aient la même épaisseur.
4. Sur le deuxième filet, faites une profonde incision longitudinale sur la partie épaissie à droite et à gauche, n'atteignant pas le bord de 1,5 cm.Ouvrez cette partie, comme indiqué sur la photo. Le résultat devrait être trois pièces - une grande, la seconde plus petite et la troisième sous la forme d'une barre épaisse.
5. Placer la moitié de la garniture préparée au centre d'un gros morceau en laissant 5 cm libres de chaque côté. Placer une barre sur la garniture.
6. Étalez le reste de la garniture sur le dessus, couvrez d'un morceau de poisson plus petit. Soulevez les bords libres du filet inférieur et fixez-les avec des cure-dents en bois. Beurrer le rouleau, l'envelopper dans du papier aluminium et le placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur. Avant de servir, retirez le papier d'aluminium, retirez les cure-dents et coupez le rouleau en portions.

Tartare de carottes au caviar granulé

Ingrédients (1 portion):
Ganache carotte - 20 g
Carottes - 70 g
S/s saumon - 25 g
Oignons - 25 g
Sel - 2 g
Jaune - 20 g
Polenta - 5 g
Caviar de truite - 25 g
Sauce fromage moutarde - 30 g
Pour la ganache aux carottes :
Carottes - 50 g
Sirop de glucose - 52 g
Chocolat blanc - 150 g
Beurre - 52 g
Crème 33% - 55 g
Sel - 3 g
Sauce au fromage à la moutarde :
Fromage crème - 100 g
Crème 33% - 40
Moutarde de Dijon - 11 g
Curcuma - 2 g
Sel - 2 g
Crème de carottes - 20 g

Préparation:
1. Faites bouillir les carottes. Préparez des chips de polenta. Pour ce faire, ajoutez la semoule de maïs à l'eau bouillante. Bien mélanger jusqu'à ébullition. Mettre sur du papier et sécher au four.
2. Faire une ganache aux carottes. Pour ce faire, faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie, ajoutez-y du glucose préchauffé et de la purée de carottes. Mélanger et réfrigérer. Couper le saumon salé, les oignons et les carottes en petits cubes et mélanger. Faire bouillir l'œuf. Râpez le jaune sur une râpe fine. Assaisonner le saumon haché, les oignons, les carottes avec la sauce au fromage. Pour préparer la sauce au fromage, vous devez mélanger les ingrédients spécifiés dans la recette.
3. Sur une assiette, mettre au hasard la ganache et la sauce au fromage moutarde. Mettre le tartare, saupoudrer de jaune râpé et de caviar sur le dessus. Ajouter l'huile.

Hareng sous manteau de fourrure au sprat épicé farci au caviar de brochet sur pain à l'ail

Ingrédients (4 portions) :
Betteraves - 150 g
Pommes de terre - 150 g
Oeufs - 3 pièces
Carottes - 150 g
Filet de hareng - 150 g
Mayonnaise - 150g
Oignons verts - 20 g
Sel, poivre - au goût

Préparation:
1. Avant la cuisson, faites bouillir tous les légumes et râpez-les sur une râpe grossière, en les plaçant séparément dans différents récipients. Le hareng est coupé en petits cubes (environ 0,5x0,5 cm) et mélangé avec des oignons verts. Ensuite, la mayonnaise doit être divisée en quatre parties égales et mélangée séparément avec des pommes de terre, des betteraves, des carottes et des œufs séparément.
2. Le plat est disposé en 10 couches dans l'ordre suivant: hareng, pommes de terre, carottes, œuf, betteraves, puis le cercle doit être répété. Enfin, décorez de jaune d'œuf râpé. Le plat fini est recouvert de papier d'aluminium et infusé pendant au moins 30 minutes.
3. Le hareng sous le "manteau de fourrure" est servi avec du pain noir légèrement frit dans de l'huile végétale, râpé avec une gousse d'ail. Sur le pain est mis du sprat salé épicé (2-3 morceaux par morceau de pain), farci de caviar de brochet.

Olivier "Zhivago" au concombre mariné

Ingrédients (1 portion):
Pommes de terre - 50 g
Carottes - 50 g
Concombres marinés - 50 g
Pois verts en conserve - 50 g
Saucisse bouillie - 50 g
Langue de boeuf fumée - 50 g
Blanc de poulet fumé - 50 g
Pour la mayonnaise maison :
Oeufs - 3 pièces
Huile d'olive - 500g
Vinaigre de vin - 1/2 cuillère à soupe
Sucre - 10 g
Sel - 5 g
Moutarde de Dijon - 10 g
Chips de citrouille, caviar rouge ou œufs de caille pour la garniture - facultatif

Préparation:
1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidir. Épluchez les concombres marinés à l'aide d'un économe. Couper les pommes de terre, les carottes, les concombres, les saucisses, la langue, la poitrine de poulet en petits cubes. Mélanger les ingrédients hachés avec les pois en conserve.
2. Préparez une mayonnaise maison. Pour ce faire, prenez 4 jaunes d'œufs crus et 500 ml d'huile et mélangez dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et la moutarde au mélange, remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange acquière de la densité.
3. Habillez la salade de mayonnaise maison - vous pouvez ajouter plus ou moins de mayonnaise au goût et envoyer la portion inutilisée au réfrigérateur.
4. Si vous utilisez des œufs de caille comme décoration, faites bouillir les œufs, refroidissez-les sous l'eau froide, coupez-les en deux et placez-les sur des assiettes à portions. Vous pouvez également utiliser du caviar rouge pour la décoration.

Épaule d'agneau au four au romarin, ail et épices

Ingrédients (pour 2 personnes) :
Épaule d'agneau - 1,5 kg
Gros sel de mer - 50 g
Poivre noir moulu - 50 g
Paprika - 20 g
Romarin - 2 brins
Ail - 40 g
Thym - 2 brins
Huile d'olive - 100 ml

Préparation:
1. Frotter la viande avec du sel, du poivre, du paprika, ajouter du thym, du romarin et de l'ail. Versez de l'huile et laissez infuser pendant 3-4 heures.
2. Ensuite, nous l'envoyons au four et cuisons pendant 3 heures à une température ne dépassant pas 180 degrés.

Canard au four

Ingrédients (4 portions) :
Canard - 1 pièce
Oignons - 1kg
Ail - 100 g
Feuille de laurier - 2-3 pcs.
Sel et paprika au goût
Romarin - 1 brin

Préparation:
1. Nettoyez le canard et rincez abondamment. Faire tremper pendant deux heures dans de l'eau salée (la quantité d'eau selon la taille - de sorte que l'eau recouvre complètement tout le canard) avec l'ajout d'oignons, d'ail, de feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque.
2. Rincez ensuite le canard. Frotter à nouveau avec un mélange de sel et de paprika (selon le degré de piquant souhaité). Mettez 3-4 gousses d'ail et quelques brins de romarin à l'intérieur. Faire frire à la broche pendant une heure ou cuire au four à 200 degrés pendant 45-60 minutes.

Cuisse de canard mijotée à l'orge perlé, quinoa et potiron

Ingrédients (1 portion):
Parmentier de potiron (50 g par portion) :
Citrouille - 450 g
Beurre - 40 g
Sel au goût
Risotto d'orge et de quinoa :
Quinoa bouilli - 30 g
Orge perlé bouilli - 60 g
Bouillon de poulet - 200 g
Beurre - 20 g
Parmesan - 20g
Sel au goût
Ail - 2 g
Glaçage au canard (30 g par portion) :
Miel - 5 g
Feuilles de thym - 4 g
Orange fraîche - 50 g
Moutarde en grains - 10 g
Huile de tournesol - 10 g
Cuisse de canard glacée :
Cuisse de canard - 1 pc.
Gros sel de mer - 20 g
Romarin - 2 g
Thym - 2 g
Ail - 2 g
Huile de tournesol - 15 g
Beurre - 15 g

Décoration:
Tarhun - 2 g
Potiron au four - 20 g
Persil - 2 g
Échalotes confites au four - 40 g

Préparation:
1. Cuire la citrouille au four à 160 degrés jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Enlevez la peau. Punch avec un mélangeur avec du beurre. Goûtez avec du sel.
2. Ajouter l'orge bouillie, l'ail haché au bouillon de poulet bouillant, puis ajouter le parmantier de citrouille, le parmesan et le quinoa bouilli. Serrez avec du beurre. Goûtez avec du sel.
3. Faites évaporer à moitié le jus d'orange frais. Ajouter les ingrédients du glaçage et chauffer.
4. Retirez l'os interne de la cuisse de canard. Faire mariner avec du sel, du romarin haché, du thym et de l'ail pendant 40 minutes. Rincer la marinade et cuire dans un sac sous vide dans un mélange de tournesol et de beurre à 80 degrés pendant 12 heures. Glacer ensuite le canard. Pour ce faire, mettez la cuisse au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Versez le glaçage dessus et enfournez encore 2 minutes.
5. Cuire l'oignon à une température de 160 degrés jusqu'à tendreté. Eplucher, puis faire chauffer l'oignon dans de l'huile végétale et d'olive avec l'ajout d'épices : ail, thym, laurier.
6. Déposez le risotto sur une assiette et posez dessus la cuisse de canard glacée. Garnir de cubes de citrouille au four, d'herbes et d'oignons au four.

Muksun frit au poivron rouge

Ingrédients (1 portion):
1 muksun frais / saumon rose / saumon kéta entier (taille moyenne)
Poivrons rouges - 2 pcs.
Tomates dans leur jus - 0,5 kg
Une gousse d'ail
Huile d'olive
branche de thym
Branche de coriandre ou d'estragon
Le sel

Préparation:
1. Préparez les filets de poisson sur la peau : libérez le poisson des écailles et des nageoires, retirez les arêtes de la colonne vertébrale.
2. Préparez la marinade : Mélangez 2 cuillères à café de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Faites mariner le poisson avec une branche de thym. Laissez le poisson pendant une demi-heure. A ce moment, préparez la garniture tomate-poivre.
4. Préchauffer le four à 220 degrés. Placer les poivrons dans un four préchauffé sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que la peau soit douce et se détache facilement. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Sortez les poivrons du four, laissez refroidir un peu, épluchez-les. Couper les poivrons en gros quartiers.
5. Épluchez les tomates dans leur jus à travers un tamis grossier afin qu'il ne reste ni pépins ni noyaux dans le mélange. Porter la pulpe de tomate à ébullition dans une casserole avec la gousse d'ail finement hachée. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les quartiers de poivron et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
6. Pour faire frire le poisson, faites chauffer une poêle sans huile, mettez les filets de poisson sur la peau. Faites d'abord frire le poisson côté peau pendant 3,5 minutes. Pour éviter que le filet ne s'enroule dans la poêle, il faut le presser un peu à la surface. Retourner les filets et faire revenir environ deux minutes.
7. Mettez la garniture tomate-poivre sur une assiette, mettez le filet de poisson dessus et mettez un brin de coriandre ou d'estragon dessus pour la saveur.

Pannacotta de Noël au vin chaud et ganache au chocolat

Ingrédients (1 portion):
Lait - 70 ml
Crème - 130 ml
Sucre - 25 g
Vanille - 1 bâton
Gélatine - 3,5 g
Vin rouge - 120 ml
Cannelle - 1 bâton
clous de girofle - 2 g
Anis - 3 g
Zeste d'orange - 5 g
Miel - 10 g
Ganache au chocolat:
Chocolat amer 55% - 50 g
Crème 33% - 50 g

Préparation:
1. Faites bouillir le vin avec les épices à 80 degrés (il ne doit pas bouillir), ajoutez le zeste d'orange. Retirer du feu, insister un peu à température ambiante. Mettre au congélateur quelques heures, amener là à un état de glace aux fruits.
2. Pour préparer la ganache au chocolat, faites chauffer le chocolat et la crème.
3. Faire tremper la gélatine dans 14 ml d'eau. Porter à ébullition le lait, la crème, la vanille et le sucre, retirer du feu, ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir. Versez la pannacotta dans un moule, nappez de vin chaud et de ganache tiède.

Tarte "Vasilopita"

Ingrédients (6 portions):
Farine - 500g
Beurre - 250 g
Oeuf - 4 pièces
Sucre - 500 g
Poudre à pâte - 1 cuillère à café
Vanille - 2 cuillères à café
Noisettes moulues - 0,5 tasses
Amandes moulues - 0,5 tasses
Raisins secs - 0,5 tasse
Lait - 1 verre
Zeste d'orange - 1 cuillère à café
Jus d'orange - 0,5 tasse
Cognac - 1 cuillère à café

Préparation:
1. Prenez un moule, graissez-le avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine. Placer les raisins secs dans de l'eau tiède avec une cuillère à café de raie et laisser reposer 30 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent.
2. Placez les noix dans un récipient, n'ajoutez pas un grand nombre de farine (pas plus de 1 cuillère à café) et mélanger. Battre le beurre avec le sucre (4-5 minutes). Ajoutez ensuite les œufs (1 chacun) et continuez de battre. Ajouter ensuite le zeste, le jus d'orange et le lait et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ensuite, mélangez la farine avec le mélange de noix, les raisins secs et le mélange obtenu au mixeur (battez le tout avec vos mains). Placer ensuite dans un moule et mettre au four pendant 45 minutes à une température de 180 degrés. Au sortir, laisser refroidir et saupoudrer de vanille.

Master4ef

Pour la table du Nouvel An, le plus grand nombre de produits est acheté sur les marchés et les marchés. Ce sont les vacances en famille les plus appréciées, bien que dans chaque maison du Nouvel An, il puisse y avoir beaucoup d'invités, non seulement attendus, mais aussi inattendus. Par conséquent, chaque hôtesse essaie de préparer une table chic pour que chacun ait suffisamment de délicieuses friandises. Cependant, en plus des plats inhabituels, de nombreuses familles ont leur propre liste traditionnelle de plats du Nouvel An, qui doivent être sur la table de fête. Jetons un coup d'œil aux plus emblématiques d'entre eux, en mettant en évidence les meilleurs plats du top 10.

Olivier

Pour notre mentalité, cette salade est la plus reconnaissable, du Nouvel An et délicieuse. Le goût d'Olivier est incomparable avec n'importe quelle autre salade. De plus, de nombreuses femmes au foyer ont réussi à mettre du concombre mariné haché à la place de l'ingrédient traditionnel (les pois) - le goût n'en a bénéficié que, une certaine acidité est apparue dans la salade et vous n'avez même pas besoin d'y ajouter de sel, car les concombres sont assez salés.

Viande au four

Ce type du meilleur menu du Nouvel An peut inclure n'importe quelle viande : lapin, agneau, porc, oie, canard, poulet, porc, bœuf. Et bien, qu'est-ce qu'une table de fête sans viande ? Il convient de le cuisiner de n'importe quelle manière: frire, ragoût au four, cuire sur le gril sous forme de barbecue, cuire sur le gril, au four. Vous pouvez cuisiner de la viande sous n'importe quelle forme : en rouleau, en morceaux, faire des côtelettes frites dans de la pâte à frire, cuire dans un fourreau, faire des volailles farcies (poulet, dinde, oie, canard), mijoter des cuisses, présenter des invités avec du porc ou du veau séché, faire des boulettes de viande ou des escalopes.

Salades de sapin de Noël

Il sera difficile pour une hôtesse courtoise de se limiter à un seul Olivier ; pour changer, elle devra servir quelques salades supplémentaires. Il serait très approprié de décorer de tels plats sous la forme d'un sapin de Noël ou d'une branche de pin. La garniture de la salade peut être très variée : goberges, riz, filet de poulet, aubergines frites, champignons, œufs durs, fromage râpé, thon, légumes bouillis (pommes de terre, betteraves, carottes), et en vinaigrette - mayonnaise, crème sure ou maison sauce... Le plus important est de bien décorer la salade préparée : les aiguilles du sapin de Noël rappellent le plus l'aneth (vous pouvez mettre la salade dans une lame, saupoudrer de brins d'aneth, ajouter quelques tomates cerises ou quelques canneberges, couper le sortir des betteraves ou des carottes et l'arbre est prêt).

Pommes de terre

Eh bien, qu'est-ce que le Nouvel An sans pommes de terre sur la table? Il peut être préparé pour tous les goûts de différentes manières - il est appétissant, satisfaisant et simple, et le plat d'accompagnement de pommes de terre est parfait pour la viande, les côtelettes, les salades. Ainsi, vous pouvez cuisiner des pommes de terre comme ceci: cuire des pommes de terre bouillies avec du fromage et de la crème sure au four, faire des pommes de terre traditionnelles écrasées avec du lait et du beurre, faire frire des pommes de terre avec des oignons et des champignons, faire mijoter le légume-racine avec des tranches de viande ou du bacon bacon dans un façon rurale, faire des patates douces en recette chinoise, cuire des galettes de pommes de terre avec de la viande hachée, des champignons, du porc bouilli.

Un poisson

Le tableau ne sera pas complet sans poisson. Il peut également être servi sous de nombreuses variantes : cuit en papillote, servir cru, coupé en morceaux (saumon, truite, saumon) sur un sandwich, faire un manteau de hareng, servir le hareng en tranches sous oignons et vinaigre, cuire des méduses sous gelée, utiliser n'importe quel aliment en conserve pour faire des salades (foie de morue, thon, sprats).

Sandwichs

Un attribut obligatoire de la table du Nouvel An. Ils sont les tout premiers à se disperser et ont des centaines de types : avec du beurre et des sprats, de la saucisse et du fromage, de la tomate et du concombre, avec de l'ail, du fromage fondu et des carottes, avec du thon et des oignons verts, avec du pâté, avec du beurre et du caviar, avec du beurre et du poisson rouge, des sandwichs chauds avec du fromage fondu et toute garniture.

Bonbons

L'hôtesse peut servir de douceur: gâteau (crème aigre, gâteau au miel, Prague, Napoléon, lait d'oiseau et autres), muffins et tartelettes, marmelade, gelée, guimauves maison, tarte aux pommes, confiture, confiture, baies congelées , à la crème , tiramisu, glaces, fondue au chocolat.

Collations et coupes rapides

Snacks rapides, les tranches sont une excellente alternative aux sandwichs. Ils peuvent être simplement joliment disposés sur une assiette ou en brochette avec des ingrédients (par exemple, en option : fromage, pain, olive/olive, concombre, poisson ou saucisse). Ces mini-canapés ou brochettes sont parfaits pour grignoter des spiritueux.

Cornichons

Les cornichons sont un excellent ajout aux boissons alcoolisées sur la table. De plus, le concombre mariné se marie bien avec les pommes de terre et la viande. Ici, vous pouvez ajouter des concombres marinés, des tomates, des poivrons, de la choucroute, des piments forts.
Breuvages. Il peut s'agir de boissons aux fruits, de compotes, de liqueurs d'argousier ou de canneberge, de jus de fruits, de soda sucré, de cocktails. Il est préférable que les boissons soient préparées de vos propres mains.

Il est très important de bien réfléchir à la mise en place de la table du Nouvel An afin qu'il soit pratique pour les invités de se rendre au plat qu'ils veulent le plus essayer. Et n'oubliez pas qu'il ne peut y avoir aucune restriction ni recommandation spécifique sur les plats du nouvel an. Cuisinez simplement ce que votre famille et vos amis aiment.

Comme tout le monde le sait déjà, l'année 2019 à venir se déroulera sous le signe du Cochon de Terre Jaune. Et donc, selon la tradition déjà établie, nous avons commencé à tenir compte de ce fait lors de la préparation du jour solennel.

Nous essayons de mieux savoir à quoi s'attendre de la période à venir. Nous lisons des horoscopes, essayant de découvrir comment le Symbole des 365 prochains jours peut affecter nos vies. Et bien sûr, tout d'abord, nous nous préparons pour la célébration, compte tenu de ce que le Maître de l'année aime ! Pour l'apaiser et nous aider à réussir à tous égards la prochaine étape de notre vie !

Et pour cela, nous sélectionnons nous-mêmes la tenue de vacances appropriée. Nous achetons des cadeaux nécessaires et beaux pour les amis et les parents, et bien sûr, nous dressons une belle table de fête.

Et il n'y a pas une seule hôtesse ou propriétaire qui ne se poserait la question « Que cuisiner pour la table de fête ? Après tout, cette question n'est en aucun cas une question rhétorique. Nous tous, le 30 et 31 décembre, nous mettrons des tabliers et nous nous installerons longtemps dans notre cuisine. Après tout, vous devez avoir le temps de préparer des entrées, des salades, des plats principaux et des desserts.

Et pour ne rien oublier, et ne rien cuisiner de superflu, il faut établir un menu à l'avance. Cela vous aidera à planifier ce que vous devez acheter. Achetez à l'avance ce qui peut être conservé longtemps et achetez des denrées périssables la veille.

Lors de l'élaboration d'un menu pour l'année du cochon jaune, il est nécessaire de prendre en compte certaines particularités. Considérons les souhaits pour le menu des fêtes.

• Premièrement, le Cochon est omnivore, ce qui signifie que nous cuisinerons des plats complètement différents et délicieux.
• Deuxièmement, le Sanglier n'est pas contre les différents types de viande, et il sera heureux avec du bœuf, de l'agneau, du poulet, du poisson et des fruits de mer. N'oubliez pas que nous ne servons pas de porc sous quelque forme que ce soit ce soir.
• troisièmement, l'image du maître de l'année dans la conception de plats sera très utile.
• quatrièmement, le design lumineux et coloré des plats ravira Piggy. Qui refusera quand une telle fête est organisée en son honneur ?
• cinquièmement, les plats doivent être faits maison, savoureux et cuisinés avec amour. Il est toujours plus agréable d'avoir affaire à un Cochon domestique calme qu'à un sanglier affamé en colère.
• sixièmement, n'abusez pas des boissons fortes. Et puis par hasard, vous pouvez vous endormir à table, enfouissant votre visage dans la salade. Et puis tout le monde ne vous comparera pas au Cochon de la meilleure des manières !!!

Cependant, l'année sortante peut également être passée dans la dignité. Pour dire merci au propriétaire du segment de vie passé - pour remercier le Chien Jaune pour tout le bien qu'elle a fait pour nous. Par conséquent, cela peut être réalisé en faisant une petite salade à son image.

Voici les souhaits de base pour le menu. Si vous parvenez à les respecter, ce sera tout simplement génial ! Le Sanglier et le Cochon n'ignoreront pas cela. Ils comprendront que nous leur montrons ce respect et ce respect.

Eh bien, c'est bien pour nous aussi. Nous voulons aussi que notre table de fête soit un bel et savoureux décor "maison". Par conséquent, en cela nos désirs coïncident avec lui!

Permettez-moi de vous proposer des options de plats à partir desquelles vous pouvez créer un excellent menu pour votre table sans trop de tracas et de longues recherches.

Au menu, comme il se doit, des collations, des salades (et faites attention au lien qui vous mènera aux plus aimés et aux plus demandés - il y en a beaucoup !).

Les plats principaux sont présentés avec des recettes de délicieuses et belles viandes, poissons, canard.

J'ai aussi prêté beaucoup d'attention aux desserts et aux boissons. Après tout, nous nous préparons pour de vraies grandes vacances. Il faut donc penser à tout !

Sur la table de fête, nous préparons généralement plusieurs options différentes pour les collations, mettons des assiettes de viande, de poisson et de légumes, préparons deux ou trois salades, un plat chaud principal et un dessert, cela peut être un gâteau, une mousse, une gelée, un soufflé. Les tartes sont souvent cuites au four, les boulettes sont moulées et bouillies. Des cocktails alcoolisés et non alcoolisés, des boissons fortes sont également servis sur la table.

Bien sûr, tous les plats d'un article ne peuvent pas être couverts, mais examinons au moins certains d'entre eux, les plus délicieux et les plus beaux.

Profiteroles au cream cheese et saumon

Nous avons besoin:

• fromage blanc crémeux - 300 gr
• crème 35% -50 ml
• saumon légèrement salé - 300 gr
• caviar rouge - pour la décoration
• aneth - bouquet
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Les profiteroles peuvent être cuites à l'avance ou vous pouvez en acheter toutes prêtes.

2. Le fromage blanc crémeux peut être utilisé avec les marques Hohland ou Almette. Battre le fromage avec le fromage cottage. Ajouter l'aneth haché, laisser un peu pour la garniture, saler et poivrer au goût. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. Coupez le dessus des profiteroles. A l'aide d'une poche à douille, remplissez-les du mélange obtenu.

4. Hachez finement le saumon (vous pouvez également utiliser le saumon) et roulez-le en forme de rose.

5. Décorez l'apéritif avec du poisson rouge, du caviar rouge et des herbes.

Il s'agit d'une belle collation savoureuse et rapide qui plaira certainement à vos invités.

Le même apéritif peut être préparé à l'aide de tartelettes. Et au lieu de poisson rouge, vous pouvez les décorer avec des crevettes bouillies.

Coquillages au caviar rouge et noir

Nous avons besoin:

• caviar noir - 0,5 canettes
• caviar rouge - 0,5 canettes
• gros coquillages - 100-150 gr
• concombres, tomates, herbes - pour la décoration

Le caviar est toujours souhaitable à n'importe quelle table de fête. Et c'est pourquoi il est souhaitable de l'avoir dans certains plats. Et voici l'une des options. Mais au lieu de l'étaler d'habitude sur un morceau de pain, vous pouvez improviser un peu et servir le caviar comme ça.

Puisque tout est clair ici et sans mots, nous ne décrirons pas l'ensemble du processus. Eh bien, tout le monde comprend que les coquilles doivent d'abord être bouillies puis refroidies.

Julienne à la viande et aux champignons

Eh bien, quelles vacances d'hiver sans julienne. La version classique consiste à le cuisiner avec du filet de poulet, mais on peut aussi le cuisiner avec de la viande.

Nous avons besoin:

• viande bouillie - 500-700 gr.
• champignons frais - 250 gr. (ou autres champignons)
  
• oignons - 2-3 pièces
• fromage à pâte dure - 150-200 gr.
• beurre - 2 c. l.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Vous pouvez choisir l'une des recettes à votre goût. Les deux sont délicieux et beaux, donc les deux peuvent être cuits en toute sécurité. Les recettes sont éprouvées et elles ne vous décevront pas.

Fromage cottage et pâte de fromage "Bonhomme de neige"

Comment décembre et janvier peuvent-ils se passer de leurs personnages hivernaux préférés ? Par conséquent, nous préparons une délicieuse collation "Bonhomme de neige". Cette option ne laissera pas indifférent ni les adultes ni les enfants !

Nous avons besoin:

• fromage cottage - 150 gr
• fromage fondu - 1 pièce
• œufs durs - 3 pcs.
• beurre - 50 gr (2,5 cuillères à soupe)
• mayonnaise - 2 c.
• noix - 1 cuillère à soupe cuillère
• Frites, pain noir, biscuits secs et poivrons - pour la décoration
• ail - 1 pièce
• aneth - pour la décoration
• sel au goût

Préparation:

1. Faire bouillir et refroidir les œufs. Séparez les blancs des jaunes.

2. Râpez les jaunes et un tiers du fromage fondu refroidi au congélateur sur une râpe fine. Hacher les noix avec un mixeur. Ajouter la mayonnaise et remuer.

3. Mouillez les mains dans l'eau et formez des boules à partir de la masse jaune.

4. Broyez le fromage cottage et le fromage restant à travers un tamis, ajoutez l'ail haché, le beurre. Assaisonner avec du sel et remuer.

5. Couvrir les jaunes de caillé et former un bonhomme de neige.

6. Frottez les protéines sur une râpe fine. Ils peuvent également coller autour d'un bonhomme de neige, ou vous pouvez les mettre sur une assiette, en faisant de la neige improvisée.

7. Coupez les chapeaux dans du pain noir. De légumes - yeux et bouche. Faire frire des frites et faire des poignées. Décorer. Mettez le cercle de biscuits.

Vous pouvez également décorer un bonhomme de neige avec des carottes bouillies. Un chapeau de seau peut en être découpé, ainsi qu'un nez. Vous pouvez faire des poignées de brindilles à partir d'aneth.

Comment bien organiser les assiettes de viande, de poisson et de légumes

Le prochain sujet est la conception d'assiettes de viande, de poisson et de légumes. Bien sûr, chaque femme au foyer a de l'expérience dans la décoration de telles assiettes. Mais vous pouvez voir certaines idées des autres.

Par exemple, voici comment vous pouvez organiser une assiette de poisson.

Comment aimez-vous les assiettes de viande ?!

Une assiette de légumes sera également utile. Avec elle, la table devient toujours particulièrement lumineuse et festive, tout en créant une ambiance festive.

D'accord, nous l'avons fait. Passons aux salades.

Mais tous les poissons ne sont pas cuits au four. Beaucoup de gens aiment cuisiner du poisson frit pour la table de fête.

Poisson en pâte "Délicieux"

Ce poisson peut être servi aussi bien chaud que froid. Et croyez-moi, malgré l'abondance de plats et de collations, un tel poisson s'envolera simplement une ou deux fois.

Nous avons besoin:

• poisson (tout) - 1 kg
• citron - 1 pièce
• sel, poivre - au goût
• huile végétale - pour la friture

Pour le test:

• bière légère - 1 verre
• oeuf - 1 pièce
• crème sure - 1 c. cuillère

Préparation:

1. Séparez le poisson des arêtes ou utilisez des filets de poisson prêts à l'emploi. Arrosez-le de jus de citron, de sel et de poivre. Laisser mariner 30 minutes.

2. Préparez la pâte. Mélanger la bière, l'œuf, la crème sure. Ajouter lentement la farine en remuant le contenu. La pâte doit être assez épaisse et ne doit pas couler lorsque vous y trempez le poisson.

3. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire le poisson dans la pâte.

Le plat a son nom pour une raison. Le poisson est vraiment délicieux. Et se préparer n'est pas difficile du tout !

Cette recette de pâte est à base de bière, mais sur des blancs et des jaunes fouettés séparément. Il y a aussi une vidéo sur la façon de le cuisiner.

Bon, beaucoup de recettes ont déjà été écrites, il est temps de passer aux desserts. Tout au long de l'année, nous avons collecté divers desserts sur les pages du blog, cuisinés selon eux, et mangé avec grand plaisir. Répétons-en quelques-uns, d'autant plus qu'ils sont mondialement connus et appréciés.

Gâteau à la gelée de fruits et de baies sans cuisson "Winter Snowdrift"

Un délicieux gâteau qui, malgré l'abondance de mets délicieux lors d'une nuit d'hiver magique, ne passera pas inaperçu.

Les baies et les fruits peuvent être utilisés en saison, ce que vous voulez !

Nous avons besoin:

• banane - 1 pièce
• kiwi - 1 pièce
• pêches - 2 pièces
• abricots - 5-6 pièces
• fraises - 0,5 cuillère à soupe
• framboises - 0,5 cuillère à soupe
• crème sure - 0,5 l
• gélatine - 3 c. cuillères (30 gr)
• sucre - 1 verre
• biscuit -250-300 gr

La préparation d'un tel gâteau ne peut pas être qualifiée de difficile. Il se prépare avec beaucoup de plaisir, cependant, il se déguste aussi. C'est pourquoi vous voulez cuisiner un tel gâteau encore et encore.

La seule difficulté est qu'il faut attendre toute la nuit pour qu'il gèle. Et quand il se tient debout dans le réfrigérateur et taquine avec son apparence, c'est tout simplement impossible à supporter ! Je veux juste l'essayer dès que possible. La difficulté de préparer un tel gâteau avant les vacances peut résider dans le fait qu'il peut tout simplement ne pas durer jusqu'à une nuit d'hiver magique. Surtout dans les familles qui l'ont déjà préparé.

Le gâteau est délicieux et léger à la fois. Blanc et tout à fait approprié pour des vacances d'hiver. C'est pourquoi il a reçu un tel nom - "Winter Snowdrift". Nous avons mis une grosse coche en gras à côté de cette recette. Et ceux qui veulent mettre une telle coche, allez sur la page avec la recette, ça s'appelle ça

Dessert Eaton Mess avec baies et crème

Il nous faut (pour 6 portions) :

• crème (33%) - 750 ml.
• framboises ou fraises - 300-400 gr
• soufflé (ou meringue) 200 gr
• menthe pour la décoration
• groseille rouge - pour la décoration

Ce dessert prendra la place la plus digne sur votre table de fête !

Dessert "Doux sapin de Noël"

Nous avons besoin:

• beurre - 250 gr
• sucre glace - 500 gr
• lait - 5-8 c. cuillères
• vanille - sur la pointe d'un couteau
• sel - une pincée
• colorant alimentaire vert

Pour les cupcakes (22-24 pièces) :

• farine - 3 tasses
• eau - 2 verres
• sucre - 1,5-2 tasses
• cacao - 6 c. cuillères
• huile végétale -3-4 c. cuillères
• vinaigre - 1,5-2 c. cuillères
• soda -2 cuillères à café
• sel - 1 cuillère à café
• sucre vanillé - 2 cuillères à café

Remplissage, décoration :

• fraise
• conditionnement de pilules M & Mdens

Préparation:

1. Sortez l'huile du réfrigérateur au préalable pour qu'elle ramollisse. Battez-le avec un mélangeur dans une masse blanche épaisse. Ajouter le sucre en poudre, la vanille, le sel, le colorant alimentaire et battre jusqu'à consistance lisse.

2. Ajoutez du lait, au début 5 cuillères à soupe, battez et ajoutez progressivement plus pour obtenir la consistance de crème désirée. Battre la masse finie pendant 5 à 7 minutes.

3. Pour les muffins, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre vanillé. Passer au tamis, de préférence deux fois.

4. Versez le vinaigre, mélangez à la fourchette. Puis huilez et remuez à nouveau avec une fourchette. Pas besoin de fouetter !

5. Versez de l'eau et continuez à battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ne fouettez pas !

6. Mettez la pâte dans des moules et enfournez 30 minutes à 180 degrés.

7. Commençons maintenant à décorer. Graisser le gâteau avec de la crème et placer la baie au centre pour qu'elle se tienne fermement.

8. Mettez la crème dans une poche à douille avec le plus petit accessoire en forme d'étoile.

9. En partant du bas, formez des branches d'épinette à partir de la crème. Pour ce faire, vous devez attacher l'extrémité de la buse à la baie et extraire la crème d'environ 1 cm.Après avoir cessé de presser, nous retirons la main. Et nous faisons la branche suivante de la même manière.

Nous organisons les branches en damier par rapport à la rangée du bas.

10. Décorez les arbres de Noël avec des dragées et des astérisques-biscuits.

Les adultes et les enfants apprécient ce dessert. C'est délicieux et sans aucun doute festif ! Préparez-le et faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches.

Eh bien, le dernier sujet est les boissons ! Quelles vacances sans eux !

Cocktail "Maison Baileys"

Nous avons besoin:

• jaunes d'oeufs - 5 pièces
• sucre - 1 verre
• lait concentré sans sucre - 1 boîte
• vodka - 200 ml
• café instantané - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Seuls des œufs frais sont nécessaires pour faire un cocktail. Lavez-les avec du savon et séchez-les avec une serviette en papier. Séparez les jaunes des blancs.

2. Broyez les jaunes avec du sucre. Mélanger avec du lait concentré.

3. Diluer le café instantané dans la vodka.

4. Combinez les deux mélanges en un seul à l'aide d'un mélangeur. Verser dans une bouteille. Baileys fait maison est prêt! Je ne peux pas dire du vrai ! Et il est fabriqué uniquement à partir d'ingrédients naturels !

Cocktail "Délice Royal"

Nous avons besoin:

• liqueur de cassis - 10 ml
• champagne sec - 100 ml

En l'absence de liqueur de cassis, elle peut être remplacée par toute autre liqueur de baies.

Préparation:

Verser la liqueur dans une coupe à champagne. Versez ensuite le champagne. Décorez le bord du verre avec des fraises ou une tranche d'orange. Des glaçons peuvent être ajoutés.

Cocktail "Blues azur"

Nous avons besoin:

• rhum blanc - 1 partie
• jus d'orange - 2 parties
• jus d'ananas - 2 parties
• jus d'un demi citron vert
• menthe fraîche
• glace pilée

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients avec un shaker. Versez dans un grand verre, ajoutez de la glace pilée, décorez de feuilles de menthe.

Nous avons tous pris des cocktails pour adultes. Mais il faut aussi préparer un délicieux cocktail pour enfants. Et j'en ai un en tête.

Cocktail pour enfants "Morozko"

Nous avons besoin:

• crème glacée de trois types différents
• crème
• eau minérale
• du sucre
• jus de citron

Préparation:

1. Trempez le bord du verre dans du jus de citron. Tremper dans le sucre pour rendre le bord du verre légèrement « neigeux ».

2. Dans un verre, mettez délicatement 1 cuillère à soupe pleine de différentes glaces. Vous pouvez utiliser vanille, fraise, ananas, pistache. L'essentiel est que chacun d'eux ait son propre goût.

3. Versez la crème jusqu'à un demi-verre. Mélanger doucement avec une cuillère.

4. Complétez avec de l'eau minérale, mais de manière à ce que le verre ne soit rempli qu'aux 3/4. De la mousse doit se former.

Les enfants aiment beaucoup ce cocktail. Alors préparez-vous à ce qu'ils en demandent plus aussi !

Comme vous pouvez le voir, il y a pas mal d'idées pour le menu des fêtes ! Mais beaucoup n'est pas peu ! C'est toujours bien d'avoir le choix. Et dans le matériel d'aujourd'hui, vous pouvez choisir une recette pour tous les goûts. Ici vous pouvez trouver des entrées, des salades, des plats principaux, des desserts et même des cocktails.

Toutes les recettes ont été testées et ne devraient pas vous décevoir ! Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne humeur !

Bonne année! Et que votre table de fête soit la meilleure !

Le Nouvel An est déjà très proche et plus tôt le menu des fêtes est élaboré, moins la préparation des plats du Nouvel An sera compliquée. Je porte à votre connaissance une large sélection de recettes originales qui vous aideront à préparer de délicieux plats ! Regarde!
Collations
Collation des bonhommes de neige
Ingrédients:
riz bouilli - environ un demi-verre
maïs-380g (1 boîte),
oeufs - 3 pièces,
bâtonnets de crabe - un paquet,
carottes bouillies - 1-2 pcs.,
oignon, sel, mayonnaise,
noix de coco (ou fromage) - au goût.
Préparation:
Prendre 3 œufs, les faire bouillir dur et refroidir.
Les oignons doivent être coupés en rondelles et bien marinés dans une marinade spéciale (20 minutes). La marinade peut être faite avec du vinaigre, de l'eau et du sucre.
Maintenant, les œufs écalés, les oignons marinés, les bâtonnets de crabe, le riz et le maïs doivent être hachés. Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez bien (la mayonnaise doit être grasse, sinon la masse résultante va s'effondrer).
Les méthodes de décoration des collations sont différentes.
Le plus simple est d'enrouler des boules régulières et régulières et de les rouler dans de la noix de coco ou du fromage râpé.
Vous pouvez organiser une collation sous la forme d'un bonhomme de neige ou vous pouvez connecter votre imagination.
Pour décorer une collation en forme de bonhomme de neige : à partir de la masse obtenue, faites 3 boules : l'une est grande, l'autre est plus petite et la troisième est la plus petite. Trempez ces boules dans la noix de coco (vous pouvez utiliser ce que vous voulez à la place, selon votre goût, par exemple, j'utilise du fromage). Faites bouillir les carottes et coupez-les dans un seau pour un chapeau de bonhomme de neige. Et les yeux noirs des bonhommes de neige peuvent être fabriqués à partir de caviar noir (pas nécessairement réel, vous pouvez utiliser une imitation) ou d'olives, coupées à la taille et à la forme.

Rouleaux de ratatouille de courgettes

Ingrédients:
1 courgette moyenne
1 gros poivron
Demi oignon
3-4 tomates
2-3 aubergines
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel au goût
0,5-1 cuillère à café d'herbes de Provence
Oignons verts (en ficelle)
Préparation:
Couper la courgette ou la courgette en fines lanières. Badigeonner les lanières d'huile d'olive et faire griller à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Retirer du gril et laisser refroidir.
Placer les poivrons entiers sur le gril. Dès que la peau noircit, transférez les poivrons dans un bol et couvrez de film alimentaire pendant 15 minutes. Eplucher les poivrons et les couper en petits morceaux. Faites frire les tomates de la même manière. Décollez et hachez à nouveau finement.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail et l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Disposez les aubergines tranchées et les morceaux de courgettes restants. Enfin, ajoutez les poivrons et les tomates hachés avec les épices et le sel. Laisser mijoter à feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter du basilic haché si désiré.
Placer une cuillère à café de farce sur chaque lanière de courgette et torsader en fixant avec une flèche en forme d'oignon. Servir chaud.

Snack au saumon, concombre et fromage blanc

Ingrédients:
1 concombre moyen
200 gr de saumon fumé
400 g de fromage blanc (Philadelphie, Almette, etc.)
50 ml de lait
4 lave-pains grillés
sel poivre
aneth frais
jus de citron
Préparation:
Faites griller le pain au grille-pain, laissez-le refroidir et coupez-le en cubes.
Épluchez le concombre, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les graines à l'aide d'une cuillère, coupez-le en quartiers.
Hachez l'aneth. Mélanger le fromage blanc avec du lait, de l'aneth, du sel et du poivre si nécessaire.
Couper le saumon et arroser de jus de citron.
On met dans des verres/verres d'abord le pain grille-pain, les concombres dessus, le fromage blanc et on termine par le saumon. Saupoudrer d'aneth sur le dessus. Nous servons immédiatement, sinon le pain sera mouillé.

Poulet en gelée aux tomates


Ingrédients:
Tomates (j'ai de grandes) 3 pcs.
Pilons de poulet 4 pcs.
Sel, poivre au goût
Gélatine instantanée 1 cuillère à soupe
Ail 1 gousse
L'aneth vert
Préparation:
Faites bouillir les pilons de poulet dans de l'eau légèrement salée avec l'ajout de brins d'aneth jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez refroidir légèrement, séparez la viande des os et coupez-la en petits cubes.
Nous avons besoin d'environ 200 millilitres de bouillon, ajoutez-y de l'ail passé dans une presse, portez à ébullition, filtrez, ajoutez du sel et du poivre.
Dissoudre la gélatine instantanée dans le bouillon.
Coupez le dessus des tomates, retirez délicatement le cœur.
Placer la viande de poulet fermement dans les tomates et couvrir avec le bouillon.
Couvrir avec des "couvercles" et réfrigérer pendant 3-4 heures.
Couper le poulet en gelée enveloppé de tomates en morceaux ou servir en portions.

Chachlik de poulet aux fruits secs et sauce au fromage cottage


Ingrédients:
3 cuillères à soupe. l. Huile d'olive vierge extra
sel, poivre noir fraîchement moulu
600 g de filet de poulet
400 g d'abricots secs
200 g de pruneaux
200 g de fromage cottage
jus d'un demi citron
Préparation:
Faire tremper les brochettes pendant 30 minutes. Si les abricots et pruneaux secs sont durs, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Jeter dans une passoire, réserver la moitié des abricots secs. Couper le filet en morceaux de la taille d'abricots secs. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, le sel et le poivre. Brochette de poulet, pruneaux et abricots secs et disposer sur une grande assiette. Verser la marinade dessus et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, retournez les brochettes 1 à 2 fois. Faire frire les brochettes sur des charbons pendant 3-4 minutes. de chaque côté. Mettez le reste des abricots secs et du fromage cottage dans un mélangeur, versez dessus avec du jus de citron et battez bien.

Oeufs au "refuge"


Ingrédients:
0,5 kg de viande hachée
5 œufs durs
1 œuf cru
1 grosse pomme de terre
1 gros oignon
3 gousses d'ail
3-4 tranches de bacon fumé
sel, poivre, paprika
Préparation:
1. Cuisson de la viande hachée : pour cela trois oignons, pommes de terre et ail dans la viande.
2. Ajouter l'œuf, le bacon haché, le sel, le poivre et le paprika.
3. Bien mélanger.
4. Prenez un morceau de viande hachée prête à l'emploi, nivelez-le et mettez un œuf à la coque et pelé au milieu.
5. Soulevez les bords du gâteau de viande de manière à ce que l'œuf soit à l'intérieur.
6. Il s'avère qu'il s'agit d'une balle.
7. Cuire 30 minutes au four à 180C.

Champignons français avec du fromage au four


Ingrédients:
Beurre 40g
Oignons bulbes 2 pcs.
Vin rouge demi-sec 50 ml
Bouillon de boeuf 0,5 c.
Champignons 500g
Fromage à pâte dure 100 g
Préparation:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Couper l'oignon en gros demi-rondelles et faire revenir dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajouter ensuite le vin et le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
Coupez la tige des champignons et découpez le noyau comme indiqué sur la photo.
Faites frire les chapeaux de champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez un peu d'oignon cuit au milieu et salez au goût.
Râpez un morceau de fromage sur une râpe moyenne (nécessaire pour la garniture).
Nous étalons le fromage râpé et cuisons au four à une température de 170 degrés pendant environ 8 minutes. Nous mettons les champignons sur une serviette en papier pour que tout l'excès de graisse puisse s'écouler.

Boules de fromage brillantes et amusantes !


Ingrédients:
100 g de jambon maigre (peut être remplacé par une poitrine de poulet bouillie)
100 g de fromage cottage en grains
100 g de feta
1 cuillère à soupe. l. crème épaisse
3 gousses d'ail
50g de noix
1/2 poivron rouge et 1/2 jaune
sel au goût
Afin d'envelopper nos boules, nous utiliserons :
pistaches hachées
graines de sésame (peuvent être légèrement grillées)
paprika.
Préparation:
1. Prenez le jambon et hachez-le sous forme de petits cubes, hachez l'ail à travers un plat à l'ail. Pétrir le fromage Fetu avec une cuillère et ajouter le fromage cottage granulé, la crème épaisse et bien mélanger. Broyez les noix dans un mixeur, épluchez le poivre des graines et des cloisons blanches et coupez la pulpe du poivre en petits cubes, broyez finement les pistaches.
2. Jambon et fromage, ainsi que fromage cottage et ail, et n'oubliez pas la crème, les noix, les poivrons doux - combinez tous ces composants, salez au goût et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
3. Divisez la masse de fromage en trois parties et formez à partir de cette masse de petites boules dont une partie est enveloppée de paprika, la seconde de sésame et la troisième de pistaches hachées.
4. Avant de servir, recouvrir le plat de feuilles de laitue et y déposer nos boules en alternant les couleurs, décorer d'herbes et de petites tranches de tomates.
5. Petite astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de pignons de pin décortiqués aux boules, si nécessaire, vous pouvez remplacer le jambon par du filet de poulet.
6. Vous pouvez également ajouter des boules formées de fromage râpé fondu au plat, en le mélangeant avec des noix hachées (les noix ne peuvent pas être ajoutées à la masse et non hachées, mais mettez une noix entière dans chaque boule) avec de la mayonnaise et de l'ail, enveloppez-les des boules en bâtonnets de crabe râpées sur une râpe moyenne, ça a l'air très original et coloré.

Salades
Salade de riz au thon

Ingrédients:
200 g de riz basmati, bouillir
1 oignon rouge, haché finement
150 g de haricots verts bouillis, hachés
2 œufs durs
200 g de thon à l'huile, égoutter
olives, coupées en rondelles, sel
Ravitaillement:
huile d'olive
le vinaigre
thym haché
sel et poivre
Préparation:
Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette. Couper tous les ingrédients de la salade (sauf les œufs) et mélanger. Ajouter les épices, assaisonner de sauce. Déposez dessus un œuf coupé en deux. Servir.

Salade "Bougies de Noël"


Ingrédients:
3 pommes de terre (bouillir, râper)
2 carottes (bouillir, râper)
2 œufs durs (hacher finement, réserver un peu de protéines pour les bougies)
500g. brocoli (bouillir, mais ne pas digérer !, diviser en inflorescences)
Pour la sauce (frottis) :
- du jambon bouilli ou de la viande, quelques concombres marinés, des oignons et de la mayonnaise.
-Couper le jambon ou la viande en petites lamelles, hacher finement les concombres et les oignons, mélanger le tout, saler, poivrer au goût et assaisonner avec de la mayonnaise.
Et:
- aneth ou persil,
-4 fromages en plastique,
- du paprika rouge,
- graines de grenade.
Préparation:
Nous étalons la salade en couches, en laissant quatre trous ronds pour les "bougies", enduites de sauce, à l'exception du dernier.
1- pommes de terre
2- carottes
3 oeufs
4- brocoli.
Nous le corrigeons avec de l'aneth ou du persil et mettons des "bougies" dans les trous, pour cela j'ai roulé les tranches de fromage, les ai graissées avec de la mayonnaise et les ai légèrement saupoudrées de protéines râpées, utilisé du poivron rouge pour la "flamme" de la bougie , et des graines de grenade pour les « perles ».

Salade "Rêve d'hiver"


Ingrédients:
Filet de poulet - 250 g
Orange - 2 pièces
Concombre frais - 1 pièce
Brocoli
Mayonnaise - 50 g
Préparation:
Démontez le brocoli en inflorescences. Coupez les jambes séparément.
Nous jetons d'abord les cuisses de chou dans de l'eau bouillante et bien salée - elles sont bouillies pendant 4 minutes, puis les inflorescences - elles seront prêtes en 2 minutes. Nous sortons le chou de l'eau bouillante. Il a besoin de se refroidir.
Couper les concombres en cubes.
Couper l'orange en deux et retirer la pulpe.
Couper la pulpe en cubes.
Une partie des inflorescences du chou et les pattes sont coupées en plus petits morceaux.
Couper le filet de poulet bouilli et refroidi.
Nous mettons tous les produits coupés dans un conteneur profond.
Ajouter la mayonnaise dans le récipient.
Mélangez le tout soigneusement.
Farcir les oranges préparées avec le mélange obtenu.
Décorez le plat fini avec des inflorescences de brocoli et des herbes.

Salade de Perle Noire


ET Ingrédients:
200g de bâtonnets de crabe,
2-3 œufs durs
200g de fromage à pâte dure
un verre de pruneaux dénoyautés,
une poignée de noix pelées, mayonnaise.
Préparation:
Cuire les pruneaux à la vapeur, les laver et les farcir de noix. Râper les œufs, les bâtonnets de crabe et le fromage sur une râpe grossière. Disposez la salade en couches.
1 couche - râper 1 œuf sur une râpe grossière
2ème couche - 100g de bâtonnets de crabe surgelés, également râpés
3ème couche - graisser généreusement avec de la mayonnaise
4ème couche - râper 100g de fromage aussi
5 étages - étalez les pruneaux farcis aux noix
6 couches - 100g de bâtonnets de crabe également sur une râpe
Couche 7 - graisser généreusement avec de la mayonnaise pour que la salade ne soit pas sèche
8 étages - 100g de fromage râpé
9 couches - mayonnaise
10 couches - 1-2 œufs râpé
Bien graisser le dessus de la salade avec de la mayonnaise, décorer au goût. Il est bon que la salade repose un peu et trempe avant de servir.
Bon appétit!

Salade de Neptune


Ingrédients:
300g de crevettes
300 g de calamars
200 g de bâtonnets de crabe
5 œufs,
130 g de caviar rouge,
Mayonnaise.
Faire bouillir les crevettes et les calmars. Hacher tous les ingrédients. Mélangez le tout, ajoutez la mayonnaise et mélangez à nouveau, et à la toute fin ajoutez le caviar rouge, le sel et le poivre.

Plats chauds
Viande aux pruneaux


Ingrédients:
200-250g d'oignons,
1 grosse carotte,
600g de pulpe de boeuf,
1 poignée de pruneaux
2 / 3-1 cuillère à café de sel
Préparation:
Hacher l'oignon, râper les carottes et laisser mijoter dans un peu d'eau à feu moyen, couvert.
Pendant la préparation de la viande, laissez mijoter les légumes.
Hacher la viande et l'ajouter dans une casserole.
Rincez les pruneaux et ajoutez-les dans la casserole.
Ajouter 1/2 tasse d'eau bouillante, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Les pruneaux doivent être parfumés et aigres, car les pruneaux sucrés pour la viande ne sont pas du goût de tout le monde.

Porc au four glacé à l'abricot

Ingrédients:
Un morceau de porc (j'ai un surlonge) pesant environ 1 kg.
Abricots frais 100 g.
Sel, piment rouge, cannelle, sucre au goût
Ail 2 gousses
Racine de gingembre morceau de 1 cm
Préparation:
Rincez un morceau de porc sous l'eau, séchez-le avec une serviette en papier, frottez-le bien avec du sel et laissez mariner au moins 2 heures (je l'ai laissé au réfrigérateur pendant une journée).
Retirez les noyaux des abricots, coupez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajouter du sucre, du sel, un peu de cannelle et des piments forts au goût.
Râpez finement la racine de gingembre et l'ail et mettez-les dans la purée d'abricots.
Placez la viande sur un morceau de papier d'aluminium, faites des "encoches" en forme de croix avec un couteau.
Badigeonner généreusement le dessus et les côtés de la viande de sauce aux abricots.
Mettez la viande dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 20-30 minutes (jusqu'à croûte légère), puis couvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore une heure.
Servir chaud ou froid.

Poulet au four avec des citrons et du vin blanc

Ingrédients:
1 poulet pesant environ 2 kg (j'ai une équipe d'ailes et de pattes sur la photo)
1 gros citron
4 petits oignons (2 moyens peuvent être utilisés)
300 ml de vin blanc sec
1 cuillère à café thym sec
1 tête d'ail
sel au goût
Préparation:
Couper le poulet en portions et mettre dans un moule réfractaire.
Couper chaque oignon en 4 à 6 parties. Couper les citrons en fines tranches. Nous démontons l'ail en gousses, n'enlevons pas la peau.
On écrase chaque clou de girofle avec la partie plate du couteau.
Ajouter l'oignon, l'ail et les tranches de citron au poulet. Salez et saupoudrez de thym. Nous mélangeons.
Verser le vin dans un moule et mettre dans un four préchauffé à 200 degrés.

Poitrine de poulet farcie au sarrasin et aux champignons, mijotée dans une sauce crémeuse aux champignons


Ingrédients:
filet de poulet - 4 pcs.
eau - 2 verres
champignons - 500 g
oignon (grand) - 1 pc.
crème 22% - 500 ml.
huile végétale - 2 cuillères à soupe
beurre - 1 cuillère à soupe
sel au goût
poivre noir fraîchement moulu - au goût
Préparation:
1. Rincer le sarrasin sous l'eau froide courante.
Versez 2 tasses d'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez, ajoutez le sarrasin, portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et faites cuire le sarrasin jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée (jusqu'à tendreté).
2. Dans une grande poêle (poêle), chauffer l'huile et le beurre, mettre l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter les champignons coupés en assiettes à l'oignon, faire revenir les champignons jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Saler et poivrer les champignons au goût.
3. Au milieu du filet de poulet, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une incision en n'atteignant pas le bout du filet.
Vous devez également faire des coupes latérales à l'intérieur du filet, augmentant ainsi la poche pour le remplissage.
4. Mélange de sarrasin sans gros montant champignons.
Saler les filets préparés à l'intérieur et à l'extérieur. Remplissez de sarrasin aux champignons, et fermez la "poche" avec des filets plus petits.
5. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à griller (ou dans une poêle ordinaire), faites frire le filet farci des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Dans une casserole avec le reste des champignons, verser la crème, porter à ébullition, saler et poivrer au goût, y mettre les filets de poulet frits et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.
6. Servir les poitrines farcies avec une sauce aux champignons et une salade verte fraîche.
Nous cuisons en versant périodiquement le liquide du moule sur le poulet, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 40 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes selon vos envies. Idéal avec du riz.

Saumon aux olives et tomates.

Ingrédients:
800g de filet de saumon
4 cuillères à soupe olives dénoyautées
2 gousses d'ail
3 tomates moyennes
petit bouquet de persil
100g de fromage
2 cuillères à soupe huile d'olive
sel et poivre au goût
Préparation:
1. Olives, ail haché grossièrement, 3 c. hacher l'huile d'olive et la moitié du persil dans un mixeur.
2. Mettez le poisson dans un plat allant au four, saupoudrez du reste d'huile, salez et poivrez au goût.
3. Déposez dessus la masse d'olives, les feuilles de persil et les tomates coupées en rondelles. Saupoudrez-le de fromage.
4. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Garnir de citron au moment de servir

desserts
Gâteau "Mink Taupe"


Ingrédients:
Pâte:
-0,5 boîtes de lait concentré
-1 tasse de sucre
-un paquet de levure chimique (ou 1 cuillère à café de bicarbonate de soude)
-2 oeufs
-4-5 cuillères à soupe de cacao
-1 verre de crème sure
-1,5 tasses de farine
crème:
-0,5 l de crème 33-35% MG,
- sucre en poudre au goût
-un sachet de fixateur pour crème (si vous êtes sûr dans la crème qu'ils sont bons et ne tomberont pas, alors vous n'avez pas besoin d'en rajouter)
- bananes 3-5 pièces
Préparation:
Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre, le cacao. Ajoutez ensuite le lait concentré, les œufs et la crème sure à la farine. Mélangez le tout soigneusement. Cuire sous une forme graissée au four à 180 degrés
Le gâteau doit refroidir. Ensuite, vous devez choisir le milieu. Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur et les placer fermement sur la croûte. Fouettez la crème avec le sucre glace. Mettez la crème sur les bananes - de manière à obtenir un grand chapeau crème. Saupoudrer le dessus de miettes de la partie du gâteau que vous avez découpée.
En principe, le gâteau est prêt, MAIS il vaut mieux le laisser reposer quelques heures.

Fourmilière créative


Ingrédients:
-125 gr. Beurre
-1 oeuf
-4 cuillères à soupe de sucre
-3 tasses de farine
-Des noisettes
-1 boîte de lait concentré bouilli.
Préparation:
Pâte : Moudre le sucre et l'œuf, ajouter le beurre fondu, le lait et la farine.
Pétrir la pâte et la diviser en 2 parties et congeler. (Je fais généralement la pâte le soir, et le matin je fais cuire les cornets)
Râper la pâte du congélateur sur une plaque allant au four et enfourner.
Ajouter les noix hachées (noix) et mélanger avec le lait concentré.
Nous prenons un verre à fond pointu, humidifions avec de l'eau, remplissons de garniture, retournons.
Telle est la beauté

La recette la plus simple pour les bonbons faits maison "Rafaello"


Préparation:
Étape 1:
Mélanger le lait concentré avec les copeaux jusqu'à formation d'une masse homogène et réfrigérer 15 minutes.
Étape 2:
Verser de l'eau bouillante sur les amandes, laisser reposer 5 minutes. Éplucher.
Étape 3:
Formez des boules à partir de la masse solidifiée à l'aide d'une cuillère, mouillez-les avec de l'eau (pour que les chips collent mieux) et roulez dans les chips de noix de coco.
Mettez des amandes pelées (ou n'importe quelle noix si vous le souhaitez) dans chaque boule.
Étape 4:
Envoyez les boules finies au réfrigérateur, et en une demi-heure, vous pourrez découvrir un petit plaisir paradisiaque ...

Dessert "Sapins avec un secret"


Ingrédients:
Beurre - 250 g,
Sucre en poudre - 500 g,
Lait - 5-8 c. l.,
Colorant alimentaire vert, Vanille, Sel.
Ingrédients des cupcakes :
Farine - 3 tasses, Eau à température ambiante - 2 tasses, Sucre - 1,5-2 tasses, Cacao - 6 cuillères à soupe, Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe, Vinaigre - 1,5-2 cuillères à soupe, Soda - 2 cuillères à café, Sel - 1 cuillère à café, Sucre vanillé - 1-2 cuillères à café
Remplissage:
Fraises (grosses baies).
Décorations :
Emballage de M&M's ou autres dragées, Nestlé Kosmostars Cookies ou Stars.
Préparation:
Préparons la crème.
Fouetter le beurre mou en une masse blanche solide. Pré-tamiser le sucre en poudre et l'ajouter à la masse. Ajouter la vanille, le sel, le colorant alimentaire et bien battre. Lorsque vous obtenez une masse homogène et élastique, ajoutez du lait (jusqu'à la consistance de crème désirée). Battez tout cela pendant 5-7 minutes.
Préparons des petits cupcakes.
Nous mélangeons tous les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, soda, sel et sucre vanillé. Tamiser 2 fois au tamis. Versez le vinaigre, puis l'huile en remuant le tout à chaque fois avec une fourchette ! Ne fouettez pas ! Versez de l'eau et mélangez le tout avec une fourchette ou une cuillère. Pas pour longtemps. Ne fouettez pas ! Nous mettons la pâte pour muffins au chocolat dans des moules et cuisons pendant 30 minutes à une température de 180-200 degrés. À partir de la masse résultante, environ 24 muffins sont obtenus.
Nous décorons.
Lubrifiez le gâteau avec de la crème et fixez la baie. Mettez-le au froid pour que les fraises collent bien. Prenez une poche à douille avec la plus petite douille étoile et mettez-y notre crème verte. En partant du bord inférieur en cercle, nous commençons à presser les branches d'épinette sur la baie. Nous attachons la pointe de la buse à la baie et commençons à extraire la crème jusqu'à ce que nous exprimions une colonne d'environ 1 cm, après quoi nous arrêtons d'appuyer et arrachons la main avec le cornet. Au début, nous arrêtons d'appuyer et ce n'est qu'après cela que nous retirons notre main. Nous faisons cela en cercle jusqu'en haut, nous essayons d'organiser les colonnes en damier par rapport à la ligne précédente. Décorez l'arbre de Noël fini avec des dragées et un astérisque.

Gâteau "Forêt Blanche"


Ingrédients:
Pour le cupcake :
100g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
3 gros oeufs
110g de sucre glace
1 cuillère à café de vanilline
50 ml de lait
30g de beurre fondu
Remplissage:
800 g de cerises en conserve
2 cuillères à soupe de kirsch
Crème:
2 tasses de crème à fouetter réfrigérée
30g de sucre glace
1 cuillère à café de vanilline
2 cuillères à soupe de kirsch
Préparation:
Tapisser la plaque à pâtisserie de papier cuisson. Chauffer le four à 175 degrés. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel. Battre les blancs à grande vitesse avec un mixeur, en ajoutant progressivement le sucre avec des cuillères à soupe. Fouetter jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter les jaunes un à un tout en fouettant.
Ajouter la vanilline, remuer. Divisez le mélange de farine en plusieurs petites parties et commencez ainsi progressivement à introduire dans les œufs battus. Battre avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite lentement le mélange de lait chaud et de beurre fondu dans la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez-le dans un plat cuit et enfournez pour 25-30 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement.
Pour la garniture, mélangez les cerises avec le kirsch.
Pour la crème, battre tous les ingrédients jusqu'à obtention de pics stables à grande vitesse.
Couper le gâteau dans le sens de la longueur en 2 parts. Étaler environ 1/3 de la crème entre les gâteaux, avec la moitié de la garniture aux cerises sur le dessus. Recouvrir l'extérieur du gâteau avec le reste de crème. Garnir avec le reste des cerises. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux laissez tremper toute la nuit avant de servir.

Casserole de gâteau au fromage à la banane sans base avec du fromage cottage


Ingrédients:
Forme 25 cm :
3 bananes
300g de fromage cottage
150 g) sucre
une pincée de sel
3 cuillères à soupe de farine
3 oeufs
160 g de crème sure
Préparation:
Nous réduisons en purée les bananes et le fromage cottage. Ajouter le sucre, le sel, battre, puis la farine, les œufs, la crème sure (battre après chaque ingrédient).
Verser dans un moule et mettre au four préchauffé à 150 C pendant 1h10. Laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Breuvages
Chocolat chaud à la noix de coco

Ingrédients:
-370 g de lait de coco (4 boîtes)
-400 g de lait concentré
-230 g de chocolat noir haché
-1/4 tasse de cacao en poudre
-2 cuillères à café d'extrait de vanille
-2 cuillères à café d'extrait de noix de coco
-1/4 cuillère à café sel
-1/2 tasse de flocons de noix de coco
- un peu de sauce au chocolat
-crème fouettée et guimauves pour la décoration
Préparation
1.Mélanger le lait de coco, le lait concentré et les extraits.
2.Ajouter le sel, la poudre de cacao et le chocolat et fouetter. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Fouettez le mélange toutes les 15 minutes pour vous assurer que le chocolat fond uniformément et ne brûle pas.
3. Avant de servir, mettre les flocons de noix de coco dans une petite casserole et chauffer à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Cuire les copeaux pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
4. Trempez le bord du mug dans le sirop de chocolat puis dans la noix de coco.
Verser le chocolat dans une tasse et décorer selon vos envies.
Bon appétit!

Soda au gingembre


Ingrédients:
200 g de gingembre frais, finement haché
Zeste de citron d'1 citron, coupé en larges lanières
verres de sucre
Eau pétillante froide
La glace
Mode de cuisson :
1) Placez le gingembre, le zeste de citron et 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu vif puis laisser mijoter sur une petite, couverte d'un couvercle, pendant environ 10 minutes.
2) Ajouter le sucre en remuant de temps en temps, poursuivre la cuisson environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à 1,5 tasse.
3) Filtrer le mélange, jeter le gingembre et le zeste.
4) Refroidir le sirop, transférer dans un récipient en verre. Fermer hermétiquement et réfrigérer pendant une heure jusqu'à refroidissement (conserver jusqu'à une semaine).
5) Au moment de servir, mélanger ¼ tasse de bière avec 1 tasse d'eau gazeuse. Jetez-y une quantité généreuse de glaçons. Ajouter du sucre supplémentaire si désiré.

Moka avec glace et mandarine


Ingrédients:
Lait 2 c.
Cacao en poudre 0,3 cuillère à soupe
sucre 0,3 c.
Café moulu 1 cuillère à soupe. l.
Cannelle 0,5 cuillère à café
Noix de muscade râpée 0,3 cuillère à café
Mandarine 3 pcs.
Crème 35-40% 0,3 c.
Mode de cuisson :
Versez le lait dans un petit récipient. Ajouter le cacao en poudre. Ajoutez du sucre. Ajouter du café. Ajouter la cannelle et la muscade. Ajouter le jus de 3 mandarines. Chauffer en remuant tout le temps. Le café ne doit pas bouillir. Continuer à remuer jusqu'à épaississement (environ 6 minutes). Remplissez 2 verres de glaçons. Versez le café. Ajouter la crème. Garnir de mandarine.

Chocolat chaud mexicain aux épices

Ingrédients:
Cacao en poudre - 2 cuillères à soupe
Cannelle - 1 bâton
Noix de muscade moulue - 1 pincée
Piment moulu ou poivre de cayenne - 1 pincée
Lait - 500 ml
Chocolat noir - 20 g
Sucre
Crème fouettée pour la garniture
Mode de cuisson :
1) Mettre le cacao et les épices moulues dans une louche. Versez progressivement le lait en remuant constamment. Ajouter la cannelle, placer une louche sur le feu et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 1 à 2 minutes et éteindre. Nous sortons la cannelle. Ajouter le chocolat râpé, mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous goûtons et ajoutons du sucre si nécessaire.
2) Versez la boisson dans des mugs, décorez de chantilly et saupoudrez de chocolat râpé. Un verre pour une soirée cosy !

Cocktails alcoolisés

Anniversaires, 23 février, 8 mars. 1er mai, Nouvel An, vacances en famille - une raison de mettre la table. Toutes les femmes au foyer qui se respectent essaient de faire plaisir à leurs parents et amis avec une variété de plats. Bien entendu, chaque spécialiste culinaire a ses propres recettes signature. Mais parfois, vous voulez cuisiner quelque chose de nouveau, d'inhabituel. Dans cet article, je publie un exemple de menu de vacances composé de 14 plats simples mais savoureux et originaux qui peuvent vous donner des idées. Et pour le dessert, vous pouvez en faire un extraordinaire.

Salades et apéritifs sans oeufs

Salade feuilletée aux ananas

Des produits:
- 6 morceaux de pommes de terre bouillies;
- une boîte d'ananas d'environ 560 grammes ;
- 3-4 gousses d'ail;
- fromage à pâte dure environ 300 grammes;
- Mayonnaise.

Préparation:
Mélanger la mayonnaise avec l'ail pressé dans une presse. Râpez les pommes de terre bouillies sur une râpe grossière, ajoutez du sel. Placer la couche sur un plat plat. Tartiner de sauce mayonnaise-ail. Garnir d'ananas tranchés. Badigeonner de sauce aussi. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Une salade simple mais délicieuse est prête. Vous pouvez l'arranger comme dans l'image.

Pour une salade simple que même un débutant en cuisine peut gérer, voir.

Croûtons de pain noir à la mousse de hareng.

La mousse elle-même peut être préparée à l'avance, et les croûtons (croutons) devront être faits juste avant de servir.

Produits pour 4 tranches de pain Borodino :
- 1 filet de hareng ou la moitié d'un hareng entier :
- 2-3 morceaux d'oignons verts;
- fromage fondu;
- 2 carottes bouillies;
- poivre noir moulu;
- 4 tranches de pain noir.

Préparation:
Couper les croûtes du pain et envoyer au four préchauffé à 180 degrés pour sécher. Cela prendra 5-7 minutes.

Couper le hareng et l'oignon en petits morceaux. Râper les carottes et le fromage à la crème sur une râpe grossière. Mettez le tout dans un mixeur, poivrez et mélangez bien. Vous n'avez pas de mixeur ? Utilisez un hachoir à viande, insérez simplement une maille fine. La mousse est un peu sèche ? Cela dépend du hareng. Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise ou d'huile végétale et bien mélanger.

A l'aide de deux cuillères, façonner délicatement la mousse et la disposer sur les croûtons. Vous pouvez décorer avec de l'aneth et des poireaux ou à votre discrétion.

Crêpes au saumon.

Des produits:
Pour les crêpes.

- farine 400 gr;
- oeufs 2 pièces;
- lait 1 litre;
- huile végétale 2 cuillères à soupe ;
- une pincée de sel;
- la vanilline.

Pour remplissage.
- saumon légèrement salé environ 100 gr.;
- le fromage à pâte dure est également d'environ 100 gr.;
- concombres marinés 2 pièces;
- mayonnaise 2 c. cuillères;
- poivre noir moulu;
- plumes d'oignons verts.

Préparation:
Si vous savez comment faire des crêpes, vous pouvez les préparer selon votre recette. Pour le reste, je continue. Si vous avez un mixeur, ajoutez tous les ingrédients dans le bol et mélangez bien. Sinon, utilisez un fouet ou une fourchette. Remuez d'abord les œufs, puis ajoutez le lait et tous les autres aliments sauf la farine, mélangez bien. Ajouter ensuite un peu de farine en mélangeant bien la pâte pour qu'il ne se forme pas de grumeaux.

N'oubliez pas de bien réchauffer la poêle et de la graisser avec de l'huile.

Je pense qu'il est préférable de faire des crêpes fantaisie sous forme de flocons de neige pour les vacances. Cela se fait assez simplement. Versez le gros de la crêpe au milieu de la poêle et, en la retournant légèrement, laissez la pâte s'étaler un peu.

Ensuite, mettez un peu de pâte dans une cuillère et dessinez des motifs autour. Vous pouvez mettre la pâte dans une petite bouteille en plastique et en tirer. C'est un peu plus pratique, mais plus de test est consommé.

Lorsque toutes les crêpes sont cuites, couvrez-les d'une assiette ou d'un film alimentaire pour les ramollir.

En attendant, passons à la farce. Couper le saumon en petits carrés. Râper le fromage sur une râpe fine. Hacher finement les cornichons aussi. Poivrez, ajoutez la mayonnaise et mélangez le tout.

Diviser l'oignon en plumes et cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pour les rendre plus élastiques.

Mettez une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque galette, formez un sac et attachez-le soigneusement avec des plumes d'oignon. Au cours de cette procédure, il est préférable d'impliquer les enfants ou un mari, les laisser également participer aux préparatifs des vacances.

Ces sachets sont servis froids à table, mais si vous les faites la veille des vacances, il vaut mieux les réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes pour que les crêpes ne soient pas dures.

Rouleaux de viande au concombre et à la moutarde.

Des produits:
- porc 400 grammes;
- concombres marinés 2 pièces;
- oignon rouge 1 pièce;
- haricots moutarde 2 c. cuillères;
- sel poivre;
- farine pour panure.

Préparation:
Couper la viande en fines assiettes, couvrir de papier d'aluminium et bien battre, assaisonner de sel et de poivre. Couper les concombres et l'oignon rouge en lanières. Sur chaque morceau de viande, mettez de la moutarde de grain, des morceaux de concombre et de l'oignon.

Tournez en rouleaux et fixez avec des cure-dents pour qu'ils ne se déroulent pas. Rouler doucement dans la farine. Placer le premier joint vers le bas dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez les rouleaux finis en deux à un angle de 45 degrés. Arroser de sauce tartare paresseuse.

Sauce "Tartare paresseux"

Des produits:
- concombres marinés 2-3 pièces;
- la tête d'un oignon rouge ;
- ail 2-3 gousses;
- un demi bouquet de persil ;
- sel poivre;
- mayonnaise 2 cuillères à soupe;
- moutarde en grains.

Cette sauce est très facile à préparer, et surtout, rapidement, mais il faut pour cela un mixeur. Coupez tous les ingrédients, mettez tout sauf la moutarde dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Maintenant, ajoutez la moutarde au goût et remuez avec une cuillère. Vous pouvez, bien sûr, tout couper en petits morceaux, mais cela prendra du temps, et pendant les troubles du Nouvel An, ce n'est tout simplement pas suffisant.

Hareng sous un manteau de fourrure en rouleau

Des produits:

- hareng - 1 pièce;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- betteraves - 1 pièce;
- mayonnaise - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- du vinaigre pour mariner les oignons.

Préparation:
Précoupez l'oignon au hasard et laissez mariner dans le vinaigre pendant 2-3 heures. Mais vous pouvez le mettre brut, à votre discrétion.

Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves, laissez refroidir, épluchez et râpez ou coupez en petits cubes.

Épluchez le hareng, séparez-le des arêtes, coupez-le en petits morceaux.

Il est préférable de presser les betteraves à travers une étamine pour éliminer l'excès d'humidité. Si vos carottes sont également juteuses, il est préférable de les presser.

Pour faire un rouleau, on étale du film alimentaire, un sac plastique découpé ou du papier d'aluminium sur la table, qui a quoi. Mélangez les betteraves avec la mayonnaise et étalez uniformément sur un film. Couvrir à nouveau de papier d'aluminium et bien tasser la couche. Nous enlevons ce film supérieur. Vous pouvez ajouter un peu de sel aux betteraves. Essayez de rendre chaque couche suivante un peu plus étroite que la précédente. Nous faisons la même chose avec les carottes, seulement nous l'étalons maintenant sur les betteraves. La troisième couche est constituée de pommes de terre avec de la mayonnaise, enduites respectivement sur les carottes. N'oubliez pas de le saler. Ensuite, mettez l'oignon, si vous l'avez mariné, vous devez le laisser égoutter pour qu'il ne soit pas trop humide. Et la dernière couche est le hareng. Il est préférable de ne pas le poser sur toute la surface du rouleau, mais avec une longue bûche au milieu. Nous compactons toutes les couches de la même manière à l'aide d'un film alimentaire.

Enroulez doucement le rouleau autour de la bûche de hareng. On tasse bien les bords. Nous l'enveloppons dans le même film. Nous mettons l'apéritif au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée des invités. Avant de servir, retirer le film et couper en portions.

Apéritif Calla

Des produits:
- 100-200 gr. jambon ou toute saucisse cuite;
- 100 gr. tout fromage ou fromage cottage gras, il doit être salé;
- 1 carotte ;
- 2 gousses d'ail ;
-Mayonnaise.

Préparation:
Râper le fromage et les carottes. Pressez l'ail dans une presse. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise. Si vous utilisez du fromage cottage, le goût sera différent. Je fais habituellement la moitié avec du caillé et l'autre moitié avec du fromage.
Couper la saucisse ou le jambon en fines tranches. Enroulez dans un sac et fixez avec des cure-dents pour qu'ils ne se déplient pas. Remplir de salade. Décorez avec des herbes, des morceaux de poivron rouge, des olives ou simplement du ketchup.

Pêches farcies

L'apéritif a un goût intéressant en raison des pêches sucrées et de la garniture salée.
Des produits:
- petit, 200 grammes, un morceau de viande de dinde;
- un bocal de pêches en conserve en moitiés ;
- une boîte de maïs en conserve ;
- tout fromage épicé, 200 grammes;
- mayonnaise ou sauce maison ;
- sel, poivre au goût.

Pour la sauce:
- un pot de yaourt ;
- citron;
- moutarde.

Préparation:
Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, laisser refroidir.

Préparons la sauce pour le moment. Ajoutez une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de jus de citron au yaourt et ajoutez un peu de sel. Nous mélangeons bien tous les ingrédients.

Nous sortons les pêches du bocal, les posons sur une serviette. Séchez-les bien. Pour ce faire, vous pouvez les mettre à l'envers pour égoutter l'excès de jus, ou éponger chaque morceau avec une serviette.

Ensuite, les fonds doivent être coupés pour plus de stabilité, mais attention à ne pas faire de trou.

Maintenant, nous coupons la dinde en petits morceaux, trois fromages sur une râpe grossière et ajoutons 3-4 cuillères à soupe de maïs sans jus. Placez soigneusement la sauce ou la mayonnaise préparée. La salade ne doit pas ressortir mouillée. Le soja ou la mayonnaise sont utilisés ici simplement pour regrouper les aliments. Assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire.
Remplissez les moitiés de pêches et disposez-les sur une assiette plate.

Regardez aussi dans un autre article.

Salades et apéritifs aux œufs.

Bâtonnets de crabe farcis.

Je tiens à vous prévenir tout de suite, le snack est très apprécié, alors faites-en plus.
Nourriture pour 10 bâtonnets de crabe réfrigérés (ne pas prendre surgelés) :

Râpez le fromage sur une râpe fine, réservez la troisième partie pour le saupoudrer. Laissez aussi le jaune d'un œuf. Râpez ou écrasez les œufs avec une fourchette. Pressez l'ail dans une presse. Hacher finement les verts. Ajouter la crème sure et la mayonnaise. Pour tout mélanger. Si vous aimez le poivre, vous pouvez aussi en ajouter.

Dépliez délicatement les bâtonnets de crabe et mettez la garniture sur le bord. Maintenant, les bâtons doivent être pliés tout aussi soigneusement. Mettez 4 bâtonnets sur une assiette, 3 sur le dessus, puis deux et mettez le dernier tout en haut. Nous avons une sorte de hutte. Saupoudrez-le de «neige» - du fromage et du jaune d'œuf ou des blancs, selon votre préférence. L'apéritif est prêt.

Boules de fromage

Des produits:

• pommes de terre bouillies 4 pièces;
• œufs durs 4 pièces;
• bâtonnets de crabe 10 pièces;
• fromage à pâte dure 200 gr.;
• mayonnaise 2 cuillères à soupe cuillères;
• poivre.

Préparation:
Râper le fromage sur une râpe fine et réserver pour le moment. Couper les pommes de terre, les œufs, les bâtonnets de crabe le plus petit possible, assaisonner de mayonnaise et de poivre. Le salage, en principe, n'est pas nécessaire, mais si vous le voulez vraiment, vous le pouvez. Bien mélanger le tout. Roulez des boules légèrement plus petites qu'un œuf de poule avec des mains propres. Trempez-les dans le fromage. Insérez des brochettes ou des cure-dents.

Méthode numéro 2

Des produits:

• fromage en grains fondu 2 pcs.;
• fromage à pâte dure 100 gr.;
• un bouquet d'aneth;
• 3 gousses d'ail
• 2 œufs durs ;
• paprika;
• Mayonnaise.

Préparation:
Laver l'aneth à l'avance et bien sécher.
Nous frottons les œufs et le caillé sur une râpe fine, pressons l'ail dans une presse et ajoutons un peu de mayonnaise pour que la masse ne soit pas trop humide. Mélangez le tout soigneusement.
Hacher finement l'aneth sec. Nous mettons de côté. Trois fromages également finement râpés. Et nous l'avons mis de côté aussi. Verser le paprika dans une assiette. Comme pour la recette précédente, formez des boules et roulez-les une à une dans les assaisonnements. Nous avons des boules colorées amusantes.

Méthode numéro 3

Des produits:

• un gros paquet de bâtonnets de crabe;
• 150-200 grammes de fromage;
• 5-6 gousses d'ail;
• 4 œufs durs ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise.

Préparation:
Nous frottons les bâtonnets de crabe sur une râpe fine et mettons de côté - c'est notre arrosage. Le fromage et les œufs sont également à trois sur une râpe fine, nous passons l'ail dans une presse. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger le tout. On sculpte des boules, comme dans les recettes précédentes. Rouler chaque boule dans les copeaux de goberge.

Comme décoration pour les trois méthodes de fabrication du fromage "Rafaelok", vous pouvez utiliser des champignons marinés, épinglés avec des brochettes ou des cure-dents.

Recettes de vacances chaudes

Viande de porc et pommes de terre dans la manche.

Des produits:

• viande de porc, meilleur cou, 1 kg.;
• pruneaux dénoyautés 200 gr. Il peut être remplacé par des abricots secs, des cerises, des baies ou des champignons.
• une cuillère et demie perruque:
• haricots moutarde 2 cuillères à café;
• moutarde ordinaire une cuillère à café et demie;
• ail 3-5 gousses;
• huile végétale 4 cuillères à soupe;
• le miel n'est pas amer 1 cuillère à café;
• sel 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu au goût.

Pour les pommes de terre.

• pommes de terre moyennes 1 kg.;
• huile végétale ou d'olive 3-4 cuillères à soupe;
• sel environ une demi-cuillère à café;
• toute demi-cuillère à café sèche de votre choix.

Préparation:

Cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante. Sécher.

Lavez et séchez la viande avec une serviette. Faites des coupes profondes pas complètement à une distance de 1-1,5 cm.

Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade, presser l'ail dans une presse.

Il est bon de graisser la viande avec de la marinade, sans oublier les poches.

Mettez tous les pruneaux dans chaque poche. Placer délicatement la viande dans un four à rôtir. La manche doit être 2 fois plus longue que la pièce. Fixez le manchon des deux côtés et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée ou un peu moins.

Quand il faut déjà cuisiner, on prend les pommes de terre, on coupe le fond d'un côté.

Bien mélanger l'huile, le sel et l'assaisonnement et verser les pommes de terre dessus, sans oublier de les faire tomber dans les trous. Maintenant, nous mettons les pommes de terre finies avec le moule dans le manchon de cuisson et le fixons des deux côtés.

Retirez la grille du four pour qu'elle soit froide. Préchauffer le four lui-même à 200 degrés. Maintenant, placez un plat avec des pommes de terre et un plat avec de la viande sur la grille. Cuire au four pendant une heure.

Lorsqu'ils ont un peu refroidi, mettez les pommes de terre et la viande finies sur un plat, après avoir arraché la manche et coupé la viande en portions.

Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile qui reste après avoir fait frire la viande. Placer l'oignon cuit sur la viande dans une casserole.

Complétez avec de l'eau chaude pour qu'elle ne recouvre pas légèrement la viande. Laisser mijoter une heure à feu doux.

Faites revenir les noix dans une poêle ou au four pendant environ 3 minutes.

Ajouter la pâte de tomate au ragoût, diluée dans un verre d'eau tiède, assaisonnée de sel - une cuillère à soupe sans lame et de sucre - une cuillère à soupe avec lame et poivre au goût. Nous mettons du lavrushka, des pruneaux et des noix. Nous fermons le couvercle et préparons la viande, c'est environ une demi-heure. N'oubliez pas d'essayer la vinaigrette afin de corriger le goût à temps si quelque chose ne vous convient pas. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit! Je vous souhaite beaucoup de plaisir pour les vacances!

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