Des banquets. Organisation et tenue de banquets

L'une des exigences les plus importantes pour les hôtels d'affaires est la fourniture de services de banquet. Pour cela, dans les locaux des établissements de restauration situés dans le complexe hôtelier, avec la salle de restaurant principale, il devrait y avoir des salles de banquet spéciales (éventuellement plusieurs salles de capacités différentes et pour différents types de banquets), et du personnel ayant les connaissances et des compétences pratiques sont requises.

Les banquets sont organisés sous forme de petit-déjeuner, déjeuner ou dîner de gala. La raison en est peut-être un anniversaire, une réunion amicale, une fête de famille.

Les plus fréquents sont les banquets organisés par des organisations publiques, scientifiques et commerciales à l'occasion de la fin de diverses réunions, négociations, conférences, réunions et autres événements.

Les banquets peuvent être classés comme suit:

1. Par la manière d'organiser les repas à table: assis ou debout.

2. Sur la participation du personnel au service:

Terminé, lorsque toutes les opérations (réception des produits, livraison à la halle, service de la nourriture et des boissons, nettoyage de la vaisselle, etc.) sont effectuées par des serveurs, ce qui garantit une culture du service supérieure;

Partiel, lorsqu'un certain nombre de fonctions sont transférées aux clients (changement de nourriture, remplissage de verres), ce qui permet d'accélérer le processus de service, réduit le nombre de personnel de service;

3. Pour l'assortiment de plats et de boissons:

Usage général; des fins spéciales (banquet-thé, banquet-cocktail, banquet-buffet); combiné (cocktail-buffet, buffet-café, cocktail-buffet-café), etc.

L'organisation de tout banquet comprend la réception et la commande, la préparation du banquet, le service. Un travail organisé et précis sur la préparation du service de banquet dépend de la précision et de la rapidité avec laquelle tous les détails du banquet sont convenus entre le client et la direction du restaurant. Par conséquent, il est conseillé que celui qui supervisera directement la préparation du banquet et le service des invités soit informé en détail des caractéristiques de cette commande.

Les commandes de service de banquet sont prises directement par le directeur, le maître d'hôtel ou le responsable du service de banquet. Gestionnaire du service de banquet - un gestionnaire chargé de préparer les salles pour le service lors d'un banquet, de trier les tables et de servir les invités par les serveurs et les barmans conformément aux exigences de l'étiquette. La commande peut être faite par écrit ou oralement (par téléphone, à la suite de la visite).

Dans tous les cas, les éléments suivants doivent être convenus:

La date du;

Raison de l'organisation d'un banquet;

Lieu (nom ou numéro de la salle de banquet);

Heures de début et de fin du service;

Nombre de participants;

Exemple de menu;

Le coût de servir une personne et le banquet entier;

Modalités de paiement;

Adresse et numéro de téléphone du client.

Lors de l'acceptation d'une commande de service de banquet, le client se voit proposer de se familiariser avec la salle pour le banquet, de convenir avec lui d'un plan pour l'organisation des tables, des places pour les invités d'honneur (s'il s'agit d'un banquet à table, alors le plan de placement invités à chaque table séparément, sur la base de la norme de 60-80 cm par personne), la conception approximative de la salle de banquet.

Lors de la commande, il est précisé si les invités recevront un cocktail - un apéritif, si des fleurs sont nécessaires pour la décoration, de la musique pendant le banquet et un lieu pour danser.

Il est très important que les employés impliqués dans la commercialisation des services de banquet reçoivent les aides techniques et visuelles appropriées, telles que, par exemple:

Diapositives en couleur, photos de différents niveaux de prix et menus;

Représentation de divers arrangements de table et de chaise;

Possibilités d'équipement technique d'événements avec ordinateurs, scène, piste de danse, éclairage, microphones, instruments de musique;

Photographies, films vidéo des activités réalisées.

Les commandes de banquet peuvent être acceptées plusieurs jours à l'avance. Malgré le fait que le menu approximatif des plats a été discuté lors de l'acceptation de la commande, il est généralement convenu avec le client à nouveau 2 à 4 jours avant le banquet.

Lors du service de banquets organisés lors d'une occasion spéciale (anniversaires, mariages, vacances industrielles, anniversaires), des programmes correspondant à l'événement doivent être élaborés.

Lors de l'organisation de banquets-réceptions officielles, la question de la mise à table des participants au banquet et, par conséquent, de l'ordre de leur service ultérieur, revêt une importance particulière.

Les règles suivantes pour asseoir les invités à la table doivent être respectées:

La première place est à droite de l'hôtesse du banquet, la seconde - à droite de l'hôte;

En l'absence de femmes, la première place est considérée comme à droite de l'hôte du banquet, la seconde - à gauche de lui;

Un invité de haut rang peut s'asseoir en face de l'hôte, dans ce cas, la deuxième place sera à droite de l'hôte;

Si l'hôtesse du banquet est absente, une des femmes invitées peut prendre sa place.

Sur la table du banquet, selon le plan d'hébergement des invités, en règle générale, une carte est placée sur l'appareil de chaque participant du banquet-réception, qui indique le nom et les initiales, et parfois les titres des invités.

Dans l'organisation et la conduite des banquets, un rôle important est attribué au responsable du service de banquet ou au maître d'hôtel du restaurant. Le gestionnaire informe le client des spécificités de l'organisation et de la tenue d'un banquet particulier, détermine le nombre requis de serveurs, de barmans et répartit clairement les responsabilités entre eux.

Le responsable du service de banquet est chargé de préparer les salles pour le service, de mettre les tables et de servir les invités par les serveurs et les barmans conformément aux exigences de l'étiquette. Il établit un horaire de travail pour le personnel servant le banquet, qui indique le temps alloué pour préparer la salle pour servir le banquet, préparer les plats pour servir, mettre les tables, pour le repos du personnel (déjeuner, aligner l'apparence avec le conditions).

Le responsable du service de banquet établit un plan de service pour les participants au banquet, indiquant l'heure de service des boissons gazeuses et alcoolisées, des plats froids et des collations, des plats chauds, des desserts, des boissons chaudes, du nettoyage des plats usagés et de la salle après le départ des invités.

Examinons les spécificités de certains types de banquets.

Un banquet à table dans un restaurant avec service complet par les serveurs est une forme de service pour les banquets officiels sous forme de petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, d'une durée de 1 à 1,5 heures avec un nombre strictement limité de places servies, servant de la nourriture et des boissons est effectuée par passe.

Le banquet est de nature officielle, il est organisé à l'occasion de la signature d'un accord, d'accords, de visites de représentants de pays étrangers, d'hôtes d'honneur.

Le placement des invités à table et l'ordre de service des participants au banquet sont déterminés par le protocole Le Business Protocol prévoit les règles de base de la communication entre les représentants de différents pays. Ils règlent l'ordre des réunions et veillent, mènent des conversations et des négociations.

Une caractéristique de l'organisation du service de réception (banquet) est la fourniture de tous les plats et boissons à emporter. Le nombre de serveurs servant le banquet est déterminé sur la base de deux serveurs pour 6-8 convives, et les tâches entre eux sont réparties comme suit: serveurs servant des plats et serveurs servant des boissons.

La réception est précédée d'une préparation minutieuse: choix du type de réception, établissement de la liste des invités, envoi des invitations, élaboration d'un plan de salle pour les invités à table. Afin que les invités puissent s'orienter dans la disposition à table, vous pouvez placer un plan de table sur un pilier à l'entrée de la salle de banquet, dans lequel vous pouvez indiquer la place de chaque invité. De plus, sur la table à côté de chaque appareil se trouve une carte de couverture indiquant le nom de l'invité, son grade (académicien, colonel, etc.). Lors de l'élaboration du menu du banquet, il est nécessaire de prendre en compte les goûts des invités, leurs traditions nationales et les particularités de la religion. Le menu comprend des entrées froides en portions complètes de 4 à 6 plats, des entrées chaudes, des soupes, des plats principaux, des desserts, des fruits, des boissons chaudes. En tenant compte du menu élaboré et des souhaits des organisateurs du banquet, ils sélectionnent les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Un banquet à table dans un restaurant avec service de serveur partiel est une forme de service pour des banquets informels sous forme de petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, dans lequel des collations froides, du vin et des produits à base de vodka, de l'eau et des fruits sont placés sur les tables de banquet avant les invités arrivent.

Les banquets avec cette forme de service sont les plus courants et les plus informels. Ils ont lieu à l'occasion d'une fête de famille, d'un mariage, d'une réunion d'amis, d'anniversaires, etc. Contrairement à un banquet officiel à une table avec service complet par des serveurs, lors de banquets informels, les invités à table sont assis au hasard. Cependant, les places au centre de la table sont réservées aux invités d'honneur et à l'organisateur du banquet. Si de nombreux invités sont invités à un banquet et que plusieurs tables sont organisées pour eux, les invités d'honneur et l'organisateur du banquet sont assis à une table centrale séparée.

Le menu du banquet comprend une large gamme de collations froides, cornichons, qui sont fournis à raison de 1/2 1/4 portions pour chaque participant, afin d'assurer leur plus grande variété.

Les clients se voient également offrir une collation chaude, un ou deux plats chauds, un dessert, des fruits. Le banquet se termine par le service du café, du thé et des pâtisseries. Avant l'arrivée des invités, des collations froides, des boissons, des fruits sont déposés sur la table servie. Lors du calcul du nombre de serveurs pour ces banquets, un serveur sert 12 à 15 convives.

Le buffet de banquet est une forme de service qui prévoit de servir un nombre important d'invités dans une petite zone de la salle, d'organiser des collations et des boissons sur les tables, le libre choix des sièges dans la salle par les participants au banquet, la possibilité d'approcher n'importe quel invité pour une conversation, les invités peuvent quitter le banquet à tout moment, sans attendre qu'il se termine. Le coût d'un banquet-buffet par convive est bien inférieur à celui de l'organisation d'un banquet à table. Lors d'un tel banquet, un serveur sert 15 à 20 convives.

Un cocktail banquet est une forme de service dans laquelle toutes les collations et boissons sont servies aux invités à partir d'un plat ou d'un plateau dans la salle de banquet.

Ces banquets sont de nature professionnelle et permettent à un nombre important d'invités d'être servis dans une petite salle. Le cocktail banquet a lieu de 17h00 à 20h00 et dure une heure. Si le banquet est organisé dans un but de détente, sa durée est de deux heures.

Les avantages des cocktails banquets sont qu'ils:

Ne nécessite pas de gros frais en espèces;

Grandes salles de restaurant;

Ils permettent d'inviter le nombre d'invités requis.

Le menu comprend 8 à 10 entrées froides à raison de 1 / 3-1 / 4 portions par personne, à découper en petits morceaux, chacun étant piqué avec une brochette. Ce sont des sandwichs - des canapés de différentes formes, des bœufs, des paniers avec des salades, des pâtés, du fromage, de la mousse de jambon, de petites tartes avec des garnitures diverses, des fromages assortis, des légumes naturels.

Des collations chaudes sont incluses dans le menu à raison de 3-4 articles. Ce sont du poisson frit dans la pâte (orly), le shashlik d'esturgeon, le shashlik de porc, les saucisses de bébé, les petites côtelettes de pozharsk. Pour le dessert, ils proposent des glaces dans des bols, des fruits, coupés en tranches et enfilés sur des brochettes. A la fin du banquet, du champagne est servi, puis des boissons chaudes (café noir, thé), accompagnées d'une sélection de petits gâteaux.

Le thé de banquet est une forme de service dans laquelle l'hôtesse, en règle générale, est une femme, et il est organisé pour les femmes, mais les hommes peuvent également être invités. La durée du banquet de thé ne dépasse pas deux heures, le nombre de participants est de 6 à 12, mais il peut être plus (30 à 40).

Le service de thé de banquet ne peut être effectué que par deux serveurs maximum. Si un banquet de thé est organisé en l'honneur d'une fête, du champagne peut être servi sur la table.

Le banquet combiné est un type de banquet qui comprend deux types de banquet organisés simultanément.

De tels banquets sont organisés pour les participants à des conférences, des réunions, des colloques, des festivals, des présentations de diverses entreprises et des foires internationales. Plusieurs salles peuvent être attribuées pour servir le banquet. Dans le hall d'entrée, les convives sont accueillis, un apéritif est servi. Dans une autre salle, les clients sont servis avec des collations, des repas, des boissons, dans la troisième salle, on leur propose des produits du tabac, des boissons chaudes.

Des banquets mixtes ont lieu l'après-midi et le soir. Leur durée est de 2 à 3 heures. Les principaux types de banquets mixtes comprennent: cocktail-buffet, buffet-café, cocktail-buffet-café, banquet à table avec service complet par les serveurs, café dans le salon.

Une particularité du buffet à cocktails est que dans les petites salles, il est nécessaire de servir un grand nombre d'invités. Ce banquet a généralement lieu le jour de l'ouverture d'un symposium, une foire internationale. Les invités se déplacent librement d'une salle à l'autre et peuvent venir au banquet plus tard que l'heure fixée et partir avant la fin sans dire au revoir.

Les invités sont servis dans deux salles de banquet. La première salle est destinée à accueillir des invités. Il est conçu et couvert comme une salle de cocktail et propose plusieurs comptoirs de bar pour les boissons. Dans une autre pièce, une ou plusieurs tables de buffet sont dressées, chacune dépourvue de verrerie pour les boissons. Les serveurs de la buanderie remplissent les verres à vin, les verres, les verres à vin, les verres avec des boissons, les placent sur des plateaux et offrent des boissons gazeuses et alcoolisées aux invités dans le hall.

Les tables de buffet doivent avoir une large gamme de collations froides, et le service de collations chaudes, de desserts, de boissons chaudes, de produits de confiserie à base de farine doit être servi par les serveurs de la même manière que lors d'une réception sous forme de buffet. Un tel banquet mixte peut être organisé dans une seule pièce. Un banquet buffet-café est généralement organisé dans une seule pièce, au centre de laquelle des tables de buffet sont disposées en une, deux lignes, avec les lettres T, P, W, qui sont servies de la même manière qu'au buffet de réception. Le long des murs sont disposées des tables de buffet rectangulaires, rondes ou ovales avec des fruits dans des vases, des courgettes, des gâteaux et des gâteaux sur des vases de plateau, des gâteaux dans des vases en porcelaine sur une jambe basse, des biscuits dans des vases, des chocolats assortis dans des boîtes ouvertes. Des piles de bols à dessert aux fruits tranchés sont placées à côté des vases. Des piles d'assiettes à tarte et de cuillères à gâteaux et pâtisseries se trouvent à côté des vases du plateau.

Les tasses à café avec soucoupes et cuillères à café sont placées le long des bords de la table en groupes ou triangles de 10 à 15 pièces, le sucre dans des bols avec des pinces à côté des tasses. À la demande des invités, les serveurs apportent le thé dans une théière et une bouilloire de garniture, disposés sur un plateau avec des tasses à thé, des soucoupes et des cuillères à café.

Lors des banquets, cocktail-buffet-café, les invités sont servis dans plusieurs salles. Les invités arrivant à la réception se rassemblent dans le premier hall. Ici, ils sont servis par des serveurs, proposant des boissons versées dans des verres, des verres, des verres à vin, des verres dans le bar de service et posés sur des plateaux recouverts de serviettes en lin. Les apéritifs froids (sandwichs - canapés, tartes, petites tartes, volovanovy à la mousse de jambon, etc.) sont servis sur des plats ronds en porcelaine. L'organisation du service dans cette salle s'apparente à un cocktail. La durée du service est de 30 à 45 minutes. Ensuite, les invités sont invités dans une autre salle pour les tables de buffet, qui sont servies de la même manière que pour un buffet. La durée du service dans cette salle est de 45 à 60 minutes.

Dans la salle, les invités mangent et boivent debout, puis ils sont invités dans la troisième salle,

où il y a de petites tables rondes ou ovales où les invités boivent du café assis sur des canapés. Certains serveurs proposent aux clients à partir d'un plateau de café versé dans des tasses, d'autres - du cognac dans des verres à cognac. La durée du service dans cette salle est de 15 à 20 minutes.

Lors de banquets à une table avec service complet par les serveurs - le café dans la salle est mis sur des tables de banquet, les sièges des invités et l'ordre de leur service sont déterminés par le protocole. Les serveurs proposent aux convives à table des boissons gazeuses et alcoolisées, des collations froides et chaudes, des soupes et des plats principaux, des desserts selon la méthode du service français. Ensuite, les invités se voient proposer de se rendre dans une autre salle, où ils sont servis des produits du tabac, du café. Cigarettes, cigares, sécateurs pour eux, cendriers, briquets sont placés sur de petites tables. Aux autres tables basses, recouvertes de nappes austères avec un motif géométrique, les serveurs offrent aux clients du café noir, du café cappuccino et du café oriental.

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Récemment, un banquet hors site gagne rapidement en popularité chaque jour. Ce service est très pratique car chaque client peut organiser un banquet presque partout: au bureau, sur un bateau fluvial ou à l'extérieur.

Pour notre entreprise organisation d'événements de banquet Moscou - c'est l'activité principale.

Les employés de l'organisation de banquets, à savoir: serveurs, barmans, cuisiniers et autres travailleurs, ont des qualifications et une expérience de travail. Chaque semaine, l'organisation organise des formations pour améliorer le service client. Nous améliorons constamment les compétences professionnelles et les compétences du personnel de travail, afin que chaque client puisse être absolument sûr que l'organisation du banquet se déroulera au plus haut niveau.

Si vous souhaitez organiser un banquet à Moscou, mais vous ne pouvez pas faire votre choix, alors l'organisation de banquet est en mesure de vous proposer les solutions les plus originales.

La plupart des événements de banquet ont lieu dans des centres de bureaux, des salles de réunion, des salles de banquet et des restaurants. Dans ce cas, le banquet est organisé dans le style traditionnel. La table est recouverte d'une belle nappe blanche comme neige, et l'accent est mis sur un décor de table magnifique et original. Si vous êtes fatigué des célébrations traditionnelles et que vous voulez surprendre vos invités avec quelque chose de nouveau, organisez une table de banquet sur le bateau ou sur le ferry. Pas un seul invité ne restera indifférent au luxueux bateau qui navigue le long de la Moskova. L'air frais et la bonne humeur vous sont garantis. Dans ce cas, le banquet doit être organisé de manière à ce que les collations et les boissons soient servies sur des plateaux par les serveurs.

Servir des plats et faire des menus.

Avant d'organiser un banquet, vous devez décider à l'avance du menu. Organisation de banquets Moscou prêt à vous offrir un large choix: cuisine méditerranéenne, cuisine européenne, plats russes et asiatiques exquis. Si le client a des souhaits particuliers, le chef du restaurant est prêt à réaliser tous vos souhaits. En fonction du nombre d'invités, le chef calculera les portions de plats et proposera également une carte des vins décente de boissons non alcoolisées et alcoolisées.

Notre organisation prend en compte tous les souhaits de ses clients. Par exemple, vous pouvez commander des plats exotiques, des plats d'un certain design ou l'uniforme à thème d'un serveur. Soyez assuré que tous vos souhaits pour l'organisation d'un banquet seront exaucés.

Organisation de banquets

Services supplémentaires pour la conception de programmes.

Organisation de vacances Moscou pourra organiser des banquets «clé en main». En plus d'organiser des banquets, nos professionnels peuvent vous proposer des décorations pour la salle de banquet. Par exemple, nous pouvons conclure un accord avec des fleuristes et des décorateurs qui décoreront la salle de banquet avec des ballons, des rubans, de beaux tissus et des compositions florales. Pour rendre vos vacances plus agréables, il est possible d'organiser un programme de spectacle divertissant.

Organiser des banquets n'est pas seulement une façon de s'amuser, mais aussi une occasion de nouer des relations avec des partenaires de travail. Dans un cadre informel, les futurs investisseurs ont le temps d'apprendre à connaître le client et les autres employés. En raison du fait que le banquet se déroule dans un territoire neutre, les employés peuvent se détendre, se détendre et communiquer entre eux sur une grande variété de sujets.

Avec l'aide du service d'organisation, le client a la possibilité de: célébrer un anniversaire, organiser une fête d'entreprise, présenter un nouveau produit sur le marché, fêter un anniversaire, un mariage, etc.

La principale partie organisationnelle du banquet est l'idée. Le banquet hors site donne vie à toute idée et aux scénarios d'événements les plus audacieux. Il est à noter que les prix du banquet hors site sont beaucoup moins chers que ceux du restaurant, de sorte que le client pourra économiser considérablement son budget. Une organisation de haute qualité du banquet aidera à maintenir les relations avec les partenaires et à montrer votre entreprise sous le meilleur jour possible.

Pour notre entreprise, l'organisation de banquets est une activité professionnelle, tous les employés de l'organisation font leur travail avec la plus haute qualité. Toutes les préférences et souhaits du client sont pris en compte ici. Sur notre site Web, vous pouvez voir tous les prix, ainsi qu'une galerie de photos qui prouve l'approche professionnelle de l'organisation du banquet. En fait, si vous prenez les différentes formes de célébrations, le banquet est l'organisation festive la plus complexe. Par conséquent, si le client veut que tout aille au plus haut niveau, il doit choisir de vrais professionnels. Notre équipe qualifiée est prête à vous aider.

Avez-vous d'autres questions? - Contactez les consultants sur le site pour obtenir de l'aide.

Le fondement du succès est planification correcte.

1. Déterminez la date et l'heure souhaitées du banquet, le nombre et la «qualité de la composition» des invités.
Mieux vous pouvez imaginer quand et pour qui vous organisez l'événement, mieux tout se passera. Essayez de déterminer combien d'hommes et de femmes seront dans l'entreprise, l'âge moyen des invités, quelles sont les préférences gastronomiques et alcooliques des invités, quelle sera l'humeur initiale des participants au banquet. Il est préférable de décider avec un crayon à la main: nous écrivons, analysons, corrigeons, complétons, analysons à nouveau ...

Disons que vous réussissez: samedi, 16h00, des parents joyeux et joyeux (60 personnes, hommes et femmes sont à peu près également répartis, l'âge moyen est de 45 ans) viennent féliciter les mariés. Cela signifie qu'une salle spacieuse séparée sera nécessaire non seulement pour mettre des tables pour 60 personnes, mais aussi pour laisser une place pour danser. Ils mangeront et boiront beaucoup. Vous aurez besoin d'un bon éclairage pour obtenir des séquences vidéo de haute qualité, un microphone pour le présentateur et des intervenants ...

Ou un exemple complètement différent: vendredi, 19h00, un groupe d'ingénieurs de conception (20 personnes, seulement 2 femmes, toutes âgées de 30 à 35 ans, de villes différentes, pas très familières les unes avec les autres) va (plus précisément, les organisateurs prennent) dans un restaurant pour célébrer la fin d'un atelier de 5 jours. Si vous louez une salle séparée pour ce banquet, allumez de la musique douce et mettez beaucoup de boissons alcoolisées fortes sur la table, il est fort probable que vous vous retrouviez avec un royaume à moitié endormi, à moitié en écoutant la dispute professionnelle de deux. ou trois des participants au banquet les plus bavards. Et si vous ne surchargez pas la table avec de la nourriture ou de l'alcool, et placez généralement un banquet dans une zone légèrement isolée de la salle commune du restaurant, où d'autres personnes (en particulier des femmes) seront et un programme de spectacle incendiaire , vos invités pourront évacuer le stress d'une semaine difficile et profiter de tout ce qui se passe.

Alors, la date, l'heure, les participants, le budget, la lumière, le son, l'ambiance - avez-vous tout présenté? Passons à l'étape suivante.

2. Nous établissons le budget de l'événement.
Il existe un certain niveau minimum adopté dans les restaurants de votre ville et une limite supérieure qui ne dépend que de vos capacités (ou des capacités de votre entreprise). Découvrez le premier pour référence dans les restaurants, déterminez le second vous-même (ou demandez à la direction). Soustrayez ensuite 15% des frais accessoires du montant que vous pouvez dépenser, divisez le reste par le nombre d'invités. Et puis, en commençant à faire appel à des publicités comme "location de salle de banquet" et "organisation des meilleurs banquets", vous pouvez déjà dire clairement: "banquet pour les invités NN, pas plus de roubles NNNN par personne." Gagnez du temps et donnez à l'autre personne l'impression de savoir exactement ce qu'elle veut.

Soit dit en passant, à ce stade, il se peut que ce que vous avez conçu au paragraphe 1 ne rentre pas du tout dans le budget. Nous devons donc revenir à la planification et couper quelque chose. Lorsqu'il s'agit d'un événement privé, le nombre d'invités est souvent réduit. S'il s'agit d'un événement d'entreprise, alors il est logique de décrire d'abord vos projets aux patrons dans des détails spectaculaires et d'exiger une augmentation du budget: peut-être que cela fonctionnera ...

Si les plans correspondent au budget, il est temps de lancer des recherches sur des sites distants. Cherchez sur Internet et publiez des journaux, lisez des avis si possible, appelez, comparez les offres avec votre demande: il faut trouver quelques adresses adaptées. Et allez-y personnellement à la reconnaissance.

3. Nous faisons le menu.
Vous êtes arrivé dans un restaurant et vous vous êtes assuré que le cadre est adapté - cela signifie qu'il est temps de couvrir la «clairière». Encore une fois, sur papier d'abord. Le restaurant a probablement ses propres menus de banquet, et vous pouvez vous en inspirer, mais prenez la peine de calculer la quantité de nourriture offerte à un client. Dans la plupart des cas, il s'avère que beaucoup de choses sont irréalistes. Pour qu'il n'y ait pas atrocement désolé pour les plaques intactes plus tard, je propose un tel alignement approximatif pour une personne:

salades - 150-200 g
collations froides - 100-150 g
collations chaudes - 100-150 g
plat principal (avec un plat d'accompagnement) - 300-400 g
fruit - 50-100 g

Et c'est tout! Cela ne suffira pas sauf pour une entreprise entièrement composée de jeunes bûcherons qui ont fait du bon travail dans le froid. Le dessert, le thé ou le café sont mieux commandés en cours de route, tout le monde n'en aura pas besoin. Il reste à ajouter de l'eau minérale et du jus (1 à 1,5 litre par personne au total) et de l'alcool.

Ce dernier est très individuel pour chaque banquet. Vous savez quoi et combien vos invités boivent - super, commandez. Si vous ne savez pas, essayez de laisser une marge de manœuvre, par exemple, commandez un peu de champagne, de vin blanc et rouge, de vodka et de cognac pour commencer le banquet, et ajoutez le reste en cours de route. Cependant, cette recommandation convient aux entreprises ne comptant pas plus de 30 personnes, lorsqu'il est réaliste de suivre la situation. Pour les grandes fêtes, tout doit être planifié à l'avance, et vous pouvez y aller selon la formule moyenne (250-300 g de vin + 150-200 g de boissons fortes pour chacun, puis laissez-les comprendre, interférer ou non interférer). Pour les banquets d'entreprise, surtout après lesquels tout le monde se met au travail, il est tout à fait normal qu'il n'y ait que de l'alcool léger sur les tables.

4. Petites choses importantes.
Avant de faire le choix final, promenez-vous dans le restaurant, ou plutôt dînez-y, en faisant attention non seulement à la qualité de la nourriture et du service, mais aussi à des éléments tels que la ventilation, la garde-robe, les toilettes, les entrées et les sorties (y aura-t-il des foules dans le couloir étroit) ... Découvrez ce qui se passera dans les locaux à côté de votre salle de banquet. Enfin, déterminez s'il sera pratique pour les clients de se rendre au restaurant et, surtout, de rentrer chez eux. Ne laissez pas les petites choses gâcher vos vacances.

Avez-vous tout couvert? Cela signifie que vous pouvez effectuer un paiement anticipé et envoyer des invitations. Et que votre banquet soit un succès!

Un banquet est une réception solennelle somptueuse avec des sièges pour les invités, l'option la plus célèbre et la plus populaire pour l'organisation d'événements. Le plus souvent, un banquet est programmé pour coïncider avec les mariages, les anniversaires et les anniversaires, les fêtes d'entreprise et les événements professionnels.

Un banquet est un événement d'envergure, son organisation est donc souvent reportée sur les épaules de professionnels: une entreprise de restauration ou encore. Dans le même temps, le lieu du banquet peut être n'importe quoi, d'une zone louée dans un restaurant ou un café, à un bureau, à la maison ou à un espace ouvert. C'est le principal avantage de la restauration. Vous obtenez un service de première classe sans être lié à une zone spécifique.

Le service CaterMe offre des conditions avantageuses. Faites une demande de banquet et les organisateurs se chargeront de la sélection du lieu.

Menu, boissons et service au banquet

Vous pouvez organiser des vacances pour tous les budgets. Plus il est grand, moins il y a de restrictions sur le nombre et la complexité des plats. Le banquet a ses propres caractéristiques. Ainsi, les serveurs préparent les tables de banquet à l'avance. Lorsque les invités s'assoient, des collations froides sont déjà devant eux. Si un banquet de mariage ou un événement protocolaire est organisé, les serveurs servent des collations froides et des salades en portions.

S'il y a des apéritifs chauds au menu, ils sont servis en portions ou sur des repas communs. Les desserts sont servis après les plats principaux. Le nombre de changements de repas dépend du budget et du nombre de convives.

Lors de l'organisation d'un banquet, trois options s'offrent à vous pour servir des boissons.

De l'alcool et des boissons gazeuses sont servis sur la table. Ils peuvent être servis par le serveur ou l'un des invités.
Des jus de fruits, des boissons gazeuses et de l'eau sont mis sur la table, de l'alcool - sur la ligne du buffet. Le serveur verse et sert des boissons.
Toutes les boissons sont sur la ligne du buffet. Ils sont servis et servis par le serveur.

Caractéristiques du banquet

Un banquet est un événement festif, qui est généralement programmé pour coïncider avec des occasions importantes, comme un mariage ou une réception. Par conséquent, même si vous préparez un anniversaire avec une famille dans ce format, une touche de formalité sera présente.

Voici quelques points importants à garder à l'esprit lors de l'organisation d'un festin.

Le banquet a lieu le soir. Si l'un des invités est pris dans un embouteillage, la réception peut s'éterniser jusqu'à la nuit.
S'il y a des enfants avec les invités, indiquez ce fait dans l'application. La société de restauration élaborera un menu pour enfants.
Si les invités prévoient de présenter des cadeaux, des experts prévoiront la présence de vases et une table gratuite dans la salle.
Pour accélérer le service de la nourriture, placez les invités avec le même goût plus près les uns des autres.
Dites-moi combien d'invités sont invités au banquet. La quantité exacte est importante, pas la quantité approximative.
Si vous avez besoin d'organiser un banquet de mariage clé en main, vous pouvez confier la liste complète des services à un seul artiste, l'essentiel est de l'indiquer dans l'application.
Souhaitez-vous emporter avec vous de la nourriture et des boissons après le banquet? Les experts prépareront à l'avance des contenants pratiques et aideront au nettoyage.
S'il est prévu de présenter des cadeaux aux salariés lors d'un événement d'entreprise, les professionnels peuvent également prendre en charge l'organisation de cette partie de la célébration.

CaterMe vous aidera à trouver l'entreprise de restauration idéale pour organiser votre banquet. Il suffit de déposer une candidature sur le site et d'étudier les offres commerciales personnelles. Comparez, étudiez et choisissez la meilleure option possible. L'organisation de vacances pour 5+ est réelle.

Il est impossible d'imaginer un anniversaire, un mariage, une fête d'entreprise ou un bal sans un banquet bien organisé. Cette partie de la fête est toujours associée à des plats exquis et à une ambiance festive. Mais que faire si vous souhaitez organiser cette partie de l'événement différente de tout le monde? Dans ce cas, vous devez confier les banquets à des professionnels et maîtres de leur métier. Dans ce cas, "Catering Banquet" est ce dont vous avez besoin. Notre entreprise sait comment rendre vos vacances lumineuses et mémorables.

Avantages de contacter "Catering Banquet"

L'entreprise a de nombreuses années d'expérience colossale dans la restauration et, directement, dans l'organisation et l'organisation de banquets. Par conséquent, si vous prévoyez de commander des services de restauration, vous devez nous contacter. Nous sommes les seuls à pouvoir rendre vos vacances belles et vous proposer de délicieux plats délicieux.

Notre société "Catering Banquet" présente de nombreux avantages par rapport aux autres organisations. Les principaux avantages sont les suivants:

nous pouvons facilement sélectionner le menu et le service de l'événement pour n'importe quel montant;
il n'y a pas de tâches difficiles pour nos spécialistes, nous pouvons donc facilement organiser un banquet pour n'importe quel nombre d'invités, n'importe où, que ce soit dans un restaurant, sur un bateau ou même à l'extérieur;
le menu de la fête est élaboré à l'avance, dégusté avec le client. Dans le même temps, nous sélectionnons un menu individuel pour chaque événement, en fonction du thème de la fête et de tous les souhaits et exigences du client;
nous préparons non seulement des plats délicieux, mais nous organisons également un service de haute qualité et une décoration unique des tables et des salles;
nous livrons des plats cuisinés à l'heure spécifiée dans un délai strictement spécifié. Il n'y a aucune chance que l'événement soit contrecarré ou déçu le client.

Que pouvons-nous offrir?

Il existe de nombreuses raisons de tenir des banquets. Tout au long de notre existence, nous avons organisé de nombreux événements différents. Mais il faut souligner les événements qui intéressent le plus souvent nos clients et le processus de tenue que nous avons amené à la perfection:

Un banquet de mariage est l'événement le plus brillant et le plus inoubliable. Notre équipe de spécialistes et de professionnels comprend que l'un des moments les plus brillants de la vie d'une personne est le jour du mariage, nous organisons donc l'événement à un niveau décent. Nous créons une ambiance festive, servons de délicieux repas.
Le banquet du Nouvel An est l'un des services les plus appréciés de notre entreprise de restauration. Cet événement est toujours grandiose, il est donc très important que la table soit dressée avec dignité. Ainsi, l'année prochaine s'annonce encore plus réussie, plus drôle et plus brillante que la précédente.
Un banquet d'entreprise n'est pas rare. Très souvent, la conclusion d'un contrat ou d'un accord lucratif est accompagnée d'un banquet. Dans ce cas, la négligence dans sa conduite ne devrait pas être autorisée. Lorsque vous organisez un événement par la société "Ketering Banquet", vous pouvez être sûr que les plats seront les plus exquis et délicieux, et que le service est simple, strict mais très élégant.

Quels services sont inclus dans le banquet?

En vous tournant vers nous, vous pouvez être sûr que votre banquet se déroulera d'une manière spéciale, quel que soit le nombre d'invités, le lieu. En plus du fait que de nombreux plats exquis, beaux et savoureux seront servis sur les tables, notre société fournira d'autres services connexes qui vous permettront d'apporter luxe, luminosité et solennité à l'événement:

nos spécialistes conçoivent et décorent des tables, des chambres;
développer le concept de l'ensemble de la table de fête en accord avec le thème de l'événement;
fournir les services de serveurs qui veilleront à ce que les invités du banquet n'aient besoin de rien;
assurera le nettoyage des locaux après le banquet;
s'il reste de la nourriture et des plats, ils seront emballés et remis au client.