Cuisson des tomates pour la conservation hivernale. La plus délicieuse recette de tomates d'hiver au céleri

L'automne arrivera dans quelques semaines. Si vous n'avez pas encore eu le temps de préparer les tomates pour l'hiver, c'est votre dernière chance de le faire. En allant au marché, vous y trouverez sûrement des tomates mûres. Pour en profiter en hiver, de nombreuses ménagères utilisent diverses méthodes de récolte - pasteurisation, stérilisation et versement répété d'eau chaude.

Quelle que soit la recette, l'essentiel est de suivre la technique de cuisson. Alors les banques n'exploseront pas et les tomates ne se gâteront pas.

Lors de la récolte des tomates en utilisant la méthode de mise en conserve, assurez-vous de utiliser différentes épices. Les feuilles de cassis, le poivron rouge amer, les grains de poivre noir, l'aneth, l'ail, le persil, l'estragon, le laurier sont les plus souvent utilisés.

Les tomates ne sont pas en vain populaires en Russie. Après tout, c'est un légume très savoureux et nutritif riche en vitamines B1, B2, PP, C, K. La composition contient également du carotène utile et un groupe de minéraux - potassium, phosphore et sels de fer.

Les médecins conseillent manger plus de tomates personnes souffrant de troubles métaboliques. Il est également utile de les manger dans les maladies du système cardiovasculaire. Les tomates contiennent des pectines, qui aident à normaliser le taux de cholestérol sanguin et aident également à ralentir la croissance des bactéries.

Sous réserve des règles de récolte, les tomates marinées peuvent être conservées pendant plusieurs mois, même dans un appartement ordinaire. Au fil du temps, ils produisent beaucoup de lycopène, ce qui aide à prévenir le développement du cancer. N'oubliez pas que non seulement les tomates elles-mêmes sont savoureuses, mais aussi la marinade dans laquelle elles se trouvent dans des bocaux.

Règles de mise en conserve

Principalement besoin de préparer les banques. Tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés avec une brosse dure et du soda, séchés, puis retournés sur une serviette afin que l'humidité soit vitreuse. Avant d'y mettre des tomates, des oignons, des poivrons, etc., les bocaux doivent être à nouveau arrosés d'eau bouillante. N'oubliez pas les couvercles - ils doivent également être bien lavés avec du savon ou du soda, rincés à l'eau courante, puis transférés dans un bol en fer avec de l'eau chaude et bouillis pendant 15 à 20 minutes.

Il est préférable de faire bouillir les couvercles juste avant de faire mariner les tomates. Veuillez noter que dans la même eau, ils ne doivent pas durer plus de 2 heures. Si ce temps ne vous a pas suffi pour préparer le contenu des bocaux, vous devrez alors faire bouillir à nouveau les couvercles pendant 5 minutes.

Quand tout est prêt, tu peux faire des tomates. Ils sont soigneusement lavés à l'eau tiède, soigneusement nettoyés de la saleté et de la poussière, puis lavés à nouveau.

Lors de la conservation, porter une attention particulière au tri des tomates. Il n'est pas recommandé de mettre des tomates de différentes variétés et degrés de maturation dans un pot. Par conséquent, essayez de ne pas mélanger le rouge avec le vert et le rose avec le marron. Avant de commencer la mise en conserve, divisez les tomates en mûres, vertes et brunes. Vous devez également les trier par taille en grandes, petites et moyennes.

Les plus aptes à la conservation pour l'hiver sont tomates moyennes à petites (cerises). Ils ont d'excellentes qualités gustatives et visuelles. Mais les grosses tomates ne doivent pas être utilisées. Ils sont les mieux adaptés pour faire du jus à verser. Choisissez très soigneusement les tomates à conserver - elles ne doivent pas avoir de taches, de défauts, de fissures et de tiges.

Essayez d'utiliser des fruits de maturité moyenne pour la récolte de l'hiver. Ainsi, vous serez sûr qu'ils n'éclateront pas plus tard. Pour éviter les craquelures, il est utile de piquer le fruit à l'endroit de la tige avec une aiguille en bois.

Avant la mise en conserve, vous pouvez retirer la peau des tomates ou les utiliser sous cette forme. Nécessairement blanchir les fruits pendant 2 minutes et réfrigérer. Cette opération vous aidera à en retirer la peau sans effort et à tuer tous les germes.

Pour préparer des légumes pour l'hiver selon les recettes de femmes au foyer expérimentées, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient en verre dont vous disposez. Avant de placer le fruit, il est stérilisé à la vapeur pendant 10 minutes. Après le blanchiment, les tomates sont placées dans des bocaux en une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez commencer la stérilisation ou utiliser la méthode de versement à chaud.

Méthode de stérilisation

Lorsque les tomates sont dans le pot, elles peuvent être versées avec une garniture préparée, chauffées à 100 degrés. Après cela, ils sont recouverts de couvercles stérilisés et commencer à s'échauffer. Cette procédure aidera à détruire les derniers micro-organismes restants dans le fruit. C'est l'essence de la méthode de stérilisation.

Les banques avec des légumes récoltés pour l'hiver sont stérilisées dans un grand récipient. Tout d'abord, vous devez mettre une serviette ou une fine planche de bois au fond. Il ne permettra pas aux bocaux de battre contre le récipient pendant l'ébullition de l'eau. Après cela, vous pouvez mettre les pots de tomates eux-mêmes sur une planche ou une serviette.

Plus loin l'eau peut être versée dans le récipient. Il devrait y en avoir suffisamment pour que sa bordure soit à un niveau de 2 à 4 cm sous le col des boîtes. Après cela, la casserole peut être mise sur la cuisinière. Le début de la stérilisation est considéré comme le moment où le liquide a bouilli dans un récipient avec des canettes. La durée de la procédure dépend du volume des bocaux stérilisés - pour les bocaux de 3 litres, 25 minutes, pour les bocaux d'un litre - 15 minutes et pour les bocaux d'un demi-litre - 10 minutes.

Lorsque tous les bocaux sont stérilisés, ils sont retirés du récipient, enroulés, après quoi ils doivent être bien secoués et retournés avec le couvercle baissé. Ensuite, ils sont transférés dans un endroit sombre, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir lentement.

remplissage à chaud

Le principal avantage de cette méthode est que les tomates conservent beaucoup mieux leur apparence. Pour lui, il vaut mieux prendre des fruits entiers plutôt que des fruits en tranches.

Vous devez d'abord rincer les bocaux avec de l'eau modérément chaude, après quoi ils sont aspergés d'eau bouillante. Ce n'est qu'après avoir terminé ces étapes que vous pourrez les remplir avec les ingrédients nécessaires - tomates, poivrons, oignons, etc. Ensuite, versez délicatement de l'eau bouillante dans des bocaux contenant des fruits et laissez-les reposer pendant 2-3 minutes. Ensuite, l'eau est drainée, après quoi de l'eau bouillante est à nouveau versée. Après avoir attendu le même temps que la première fois, l'eau est vidangée, puis les bocaux de tomates sont à nouveau versés, mais maintenant avec une garniture chaude (marinade), après quoi ils sont enroulés.

recette simple

Préparer de délicieuses tomates douces pour l'hiver en les mettant en conserve est très simple. Il existe de nombreuses recettes que toute femme au foyer peut faire. Les tomates en conserve sont un excellent ajout à n'importe quel repas. Nous donnons ci-dessous une de ces recettes pour lequel vous n'avez pas à préparer la marinade. Tous les ingrédients sont basés sur un pot de trois litres:

Méthode de cuisson :

1. Trier les tomates. Pour le marinage, il est recommandé de prendre des fruits rouges ou bruns qui ne présentent pas de dommages graves avec une pulpe dense. Ensuite, ils sont lavés à l'eau courante et laissés sécher. Après cela, les tomates sont sélectionnées par taille.
2. Mettez les ingrédients au fond des bocaux préparés - feuille de laurier, poivre, oignon, ail et herbes. Après cela, vous pouvez commencer à les remplir de fruits.
3. Lorsque tout est prêt pour la stérilisation, des pots de tomates sont versés avec de l'eau bouillante. Après 3 minutes, l'eau est évacuée. Cette procédure doit être répétée deux ou trois fois de plus.
4. Mettez le sel et le vinaigre dans des bocaux, ajoutez de l'eau bouillante. Après cela, ils peuvent être enroulés avec des couvercles. Ensuite, ils procèdent comme d'habitude - les bocaux sont secoués et retournés, puis enroulés dans une couverture, transférés dans un endroit sombre et laissés refroidir lentement.

Autres options de cuisson

Cette méthode est également très appréciée des ménagères. Avec elle, vous pouvez réaliser rapidement de délicieuses préparations à la tomate tandis que les fruits conservent leur goût et leur forme. En utilisant cette méthode, vous pouvez non seulement conserver les tomates, mais également cuisiner d'autres plats délicieux - lecho, adjika et ketchup avec vos assaisonnements préférés.

Voici une recette simple pour récolter de délicieuses tomates pour l'hiver par stérilisation. Pour lui tu vous aurez besoin des produits suivants :

Cuisson des tomates marinées sans stérilisation

1. Nous prenons des pots d'un litre soigneusement lavés et y mettons de l'ail, préalablement coupé en deux, des clous de girofle, des grains de poivre, un demi-bouquet de persil. Vous pouvez y ajouter un oignon.
2. Ensuite, nous faisons les tomates. Chaque fruit doit être soigneusement lavé et troué dans la journée avec un cure-dent.
3. Une fois les fruits percés, ils sont placés dans un bocal en rangées denses.
4. Une fois les bocaux remplis à ras bord, ajoutez-y des assaisonnements - un peu de poivron et le reste de persil.
5. Maintenant, nous prenons une casserole ou une bouilloire, versons de l'eau propre et mettons à bouillir. Nous mettons les bocaux avec des tomates dans un bol, y versons de l'eau bouillante jusqu'au sommet du cou.
6. Maintenant, les bocaux doivent être recouverts de couvercles en métal et laisser reposer pendant 15 minutes.
7. Ensuite, vous devez prendre une petite casserole et y verser 1,5 litre d'eau propre.
8. Lorsque l'eau bout, préparez la marinade. Ajouter le sel, le sucre et laisser bouillir environ 5 minutes.
9. Maintenant, vous pouvez vider l'eau des bidons, nous n'en avons pas besoin. Nous prenons la marinade préparée et la remplissons avec nos tomates pour la deuxième fois, mettons du vinaigre et roulons les bocaux avec des couvercles en métal stérilisés.
10. Nous transférons les pots dans un endroit sombre, les enveloppons dans une couverture chaude et les laissons refroidir lentement.
11. Après cela, nous gardons nos tomates dans une pièce chaude.

Portez une attention particulière au choix des tomates que vous marinerez - ils doivent être de taille moyenne ou petite, sans dommage, bruns ou rouges. Pendant la conservation, suivez exactement la séquence des étapes. Ensuite, vous pouvez être sûr qu'en hiver, sur votre table, il y aura des tomates du type et du goût que vous vouliez.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Ce n'est que récemment que les tomates ont été vendues dans les magasins et les supermarchés en hiver: mais leur goût est le plus souvent éloigné du goût des légumes faits maison, elles sont généralement insipides et coriaces, et celles importées sont déraisonnablement chères.

Pour que nos tables ne soient pas vides sans ce légume bien-aimé, il existe de nombreuses méthodes de mise en conserve différentes qui permettent de préparer une variété de plats de l'été : festifs et quotidiens.

Tomates en conserve pour l'hiver - les subtilités de la cuisine

Chaque recette a sa propre technologie de cuisson, différente des autres. Il existe de nombreux marinades, marinades, sauces utilisées pour la mise en conserve, mais il existe des principes généraux que vous pouvez suivre pour obtenir le goût parfait de votre plat.

1. Si vous mettez des tomates entières en conserve, elles doivent être fermes et intactes.

2. Les tiges doivent être enlevées.

3. Les fruits doivent être légèrement "non mûrs", forts, avant de les déposer dans des bocaux, ils sont percés à plusieurs endroits pour que la peau n'éclate pas.

4. Si vous envisagez de conserver des tomates hachées, il est préférable de ramasser des fruits mûrs et mous.

5. Les banques doivent être cuites à la vapeur avant la mise en conserve et les couvercles doivent être bouillis.

De nombreuses femmes au foyer trient les légumes avant la cuisson, tandis que d'autres, au contraire, préfèrent voir des tomates de formes et de couleurs différentes dans un seul bocal. Dans tous les cas, seuls des fruits entiers sains de taille moyenne doivent être sélectionnés pour la mise en conserve.

Une variété d'assaisonnements et d'herbes sont utilisés pour la mise en conserve : de l'aneth et du persil classiques au miel, à la cannelle et aux pousses de cassis. Le goût des tomates est amélioré et combiné avec de nombreux additifs, c'est pourquoi il existe une telle variété de façons.

Dans tous les pays où il existe une tradition de mise en conserve, il existe une recette pour récolter ce fruit : tomates épicées à la coréenne, chakhokhbili, tomate adjika, tomates à l'ail à l'ukrainienne, et bien d'autres.

Tous les fruits sont sujets à conservation, quelle que soit leur maturité, leur variété ou leur couleur. Les légumes verts seront bien croquants et aigres, les tomates rouges fermes sont parfaites pour la mise en conserve entière ou en moitiés, et les fruits trop mûrs sont utilisés pour créer des vinaigrettes et des sauces.

Recette classique : tomates en conserve maison

C'est peut-être la recette la plus courante: elle est aussi simple que possible, même une personne qui fait ses premiers pas dans la cuisine peut facilement s'en sortir, et vous pouvez stocker le produit dans un endroit chaud - grâce à l'ajout d'essence de vinaigre. Les tomates en conserve pour l'hiver de cette manière devraient faire partie de l'arsenal de chaque femme au foyer.

Ingrédients pour un bidon de 3 litres :

1 cuillère à soupe de sel

5 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d'essence de vinaigre (70%)

Méthode de cuisson

Préparez les tomates - vérifiez leur intégrité, rincez, retirez les tiges. Les bocaux doivent être stérilisés, puis y mettre les tomates, remplir d'eau bouillante et couvrir pendant environ une demi-heure. Ensuite, l'eau doit être versée dans un autre récipient, y ajouter les ingrédients restants et faire bouillir. Dès que la saumure bout, vous devez verser à nouveau les tomates dessus, en ajoutant de l'essence de vinaigre conformément à la recette.

Tomates en conserve épicées pour l'hiver

Une autre recette qui peut à juste titre être qualifiée de classique. Ces tomates se distinguent par un goût épicé épicé et une garniture aromatique riche.

Ingrédients pour un bidon de 3 litres :

1 poivron

½ piment rouge fort

4 gousses d'ail

Céleri - 3 brins

3-4 feuilles de laurier

Piment de la Jamaïque

Eau salée: pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. sucre, 1,5 c. sel, 1 cuillère à café 70% essence de vinaigre

Méthode de cuisson

Pour préparer la saumure, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, le sel et l'essence de vinaigre.

Des feuilles de laurier, des poivrons coupés en gros cubes, de l'ail, des brins de céleri, du piment de la Jamaïque et des poivrons rouges sont placés au fond du pot. Ensuite, les tomates sont bien emballées dans le pot, après quoi le contenu est versé avec de la saumure.

Couvrez maintenant le bocal avec un couvercle et placez-le dans un grand bol d'eau bouillante (l'eau doit couvrir le bocal aux 2/3) pour stériliser. Ensuite, la boîte de conservation est enroulée, retournée sur le couvercle jusqu'à ce qu'elle refroidisse. L'avantage de cette méthode est que vous pouvez ainsi conserver des tomates en conserve pour l'hiver, même dans une pièce chaude.

Tomates vertes en conserve pour l'hiver au céleri "caucasien"

Si les tomates n'ont pas eu le temps d'atteindre le jardin ou après la récolte, utilisez-les pour cuisiner selon une recette très populaire dans le Caucase.

Ingrédients:

Tomates vertes fortes non mûres - 1 kg

Céleri - 300 gr

Ail - 200 gr

Piment rouge fort - 1 pc.

Sel - 1,5 cuillère à soupe.

Eau - 1 litre.

Méthode de cuisson

Vous devez d'abord préparer la saumure: faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, coupez-les en travers. Couper le céleri, l'ail et le poivron rouge, mélanger et farcir les tomates avec la masse obtenue. Les tomates prêtes sont empilées dans des bocaux et remplies d'une garniture pré-préparée. Couvrez les bocaux avec un couvercle en plastique et conservez-les dans une chambre froide. Ces tomates ne sont pas stérilisées, elles doivent donc être conservées dans un endroit frais.

Tomates en conserve géorgiennes

Chakhokhbili est un incontournable pour toute femme au foyer géorgienne. Il est préparé à partir de tomates mûres et douces avec l'ajout d'oignons. L'avantage de ce plat est qu'il peut être consommé à la fois seul et comme sauce pour la viande, vinaigrette pour le bortsch ou le plat national géorgien Chakhokhbili. Ce ne sont pas seulement des tomates en conserve pour l'hiver, c'est un produit semi-fini complet. Ajoutez des œufs et vous obtenez un excellent œuf brouillé d'hiver avec des tomates.

Produits pour cuisiner :

5 kg de tomates

1 l. huiles de friture

Sel - au goût

Coriandre - 500 gr.

Méthode de cuisson

Rincez soigneusement les tomates et faites-les défiler dans un hachoir à viande. Couper l'oignon en cubes, le faire revenir légèrement dans l'huile au fond d'une poêle à paroi épaisse. Dans l'oignon passivé, ajoutez la masse de tomates obtenue. Après cela, vous devez réduire le feu pour que les tomates ne brûlent pas et préparer le chakhokhbili (le plat sera prêt dans 30 minutes).

Sans attendre que le chakhokhbili refroidisse, vous devez le verser dans des bocaux d'un volume allant jusqu'à un litre, ils doivent d'abord être ébouillantés ou aspergés d'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles en étain, stériliser, rouler et retourner.

Tomates en conserve pour l'hiver en gelée

Les tomates en conserve pour l'hiver, préparées selon cette recette, sont considérées comme l'une des façons les plus originales de préparer ce produit. Le plat a un look exotique et sera un ajout original à la table.

Des produits:

Tomates

Eau - 1 litre.

Sucre - 80 gr.

Sel - 40 gr.

Vinaigre - 1 cuillère à café

Gélatine - 30 gr

Pois sucrés, feuilles de laurier au goût

Méthode de cuisson

Préparez la gélatine - faites-la tremper dans de l'eau, puis chauffez le mélange obtenu dans un bain jusqu'à dissolution, filtrez, une masse homogène doit être obtenue. Hacher grossièrement les tomates, mettre en bocaux.

Préparation de la garniture: ajoutez du sel, du sucre à l'eau, après ébullition, ajoutez du vinaigre, de la masse de gélatine, des épices. Au bout de 3 minutes, retirer du feu, verser la saumure chaude dans des bocaux et stériliser. Ensuite, les banques doivent être enroulées et maintenues à l'envers jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates en conserve pour l'hiver à la sauce tomate avec oignons et carottes

La recette originale des tomates à la sauce tomate nous est venue de l'Oural, mais elle est appréciée et aimée dans tout le pays. Pour préparer des bocaux de 4 litres vous aurez besoin de :

Ingrédients

Tomates

2 carottes moyennes

3 oignons

coriandre, persil

Feuille de laurier, pois de senteur

4 cuillères à soupe Sahara

1 l. jus de tomate

1 cuillère à soupe sel

Méthode de cuisson

Les bocaux doivent être stérilisés avant la cuisson. En bas, nous déposons du lavrushka, de la coriandre, du persil, 2-3 grains de poivre. Les tomates doivent être en gros morceaux: en moitiés ou en quartiers, coupez les carottes au goût - en petites ou grandes pailles, cercles, oignons - en demi-anneaux.

Dans un bocal au-dessus des légumes verts, étalez en couches égales, d'abord les tomates, puis les carottes, à nouveau les tomates, les oignons, puis jusqu'à ce que le bocal soit rempli.

Saler le jus de tomate et incorporer le sucre, mettre sur le feu et laisser bouillir. Si de la mousse s'est formée sur la surface, elle doit être enlevée. Après cela, du jus de tomate chaud est versé sur le contenu des boîtes.

Assurez-vous de stériliser la pièce: couvrez les bocaux avec des couvercles en étain stériles, plongez les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis, selon le schéma classique, roulez et retournez pour refroidir. Conservez les tomates en conserve pour l'hiver en utilisant cette méthode dans un endroit sombre et froid.

Tomates salées d'un bocal ou d'un tonneau

L'une des recettes les plus anciennes, aimée de nos ancêtres, est la conservation par fermentation et une combinaison atypique d'arômes sous forme de raifort, feuilles de cerisier, miel et autres. Le goût est inhabituel et différent de la conservation habituelle en raison de la carbonatation du produit. Le processus est généralement long et s'éternise pendant un mois, mais le goût devient unique. Ces tomates en conserve pour l'hiver se distinguent par les volumes de production et l'absence de nécessité de stérilisation.

Ingrédients

Pour conserver 15 kg de fruits il vous faudra :

10 feuilles de raifort

1 kg de feuilles de cerisier et de cassis, brins d'aneth

300 gr. Ail

300 gr. pommes

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de : 10 litres. eau, 230 gr. sel, 3 cuillères à soupe de miel, 50 gr. sucre, 40 gr. poudre de moutarde, pois de senteur) et 1 c. l'enfer.

Méthode de cuisson

Comment faire des tomates en conserve pour l'hiver à partir d'un pot:

Vous devez d'abord préparer le récipient: rincer abondamment et ébouillanter. Il en va de même pour le canon.

Triez et lavez les fruits, les légumes verts, ils doivent être frais et sans dommages extérieurs. Coupez l'ail sans le peler, coupez les pommes en gros morceaux. Après cela, commencez à disposer des couches de légumes verts, de pommes, de tomates et d'ail. Les pommes ne sont empilées que dans le premier niveau. Remplissez ainsi presque complètement la fiole et le fût en laissant 15 cm, la dernière couche doit être tapissée de feuilles de raifort.

Ensuite, nous préparons la garniture pour le salage: ajoutez du sel, du sucre, du miel, de la moutarde, du raifort, des grains de poivre à l'eau et mélangez bien jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Le liquide résultant doit être versé avant le remplissage. Le flacon doit être fermé, bloquant l'accès à l'oxygène, et laissé pendant 30 à 35 jours. Vous pouvez accélérer ce processus - à une température de +20 degrés, le plat sera prêt dans 3 semaines.

Pour cuisiner dans un baril, vous devez mettre une charge sur les tomates et la recouvrir d'une serviette en lin ou d'une gaze.Après environ un mois, le processus de salage sera terminé et les tomates seront prêtes, leur goût sera presque complètement correspondre au goût des tomates cuites en flacon.

Probablement, pour les étrangers, l'expression "tomates douces" semble aussi absurde que "eau bouillante gazéifiée" ou "cercle rectangulaire". Mais dans un pays où ils savent presque tout conserver : des déchets radioactifs aux shooters à l'ail, ils savent parfaitement ce qu'est cette préparation populaire. Les petites tomates sont versées avec une marinade épicée avec l'ajout d'épices et une quantité relativement importante de sucre, bouchées et rangées. Il est difficile de décrire comment, après une longue infusion, on obtient des tomates marinées sucrées pour l'hiver - modérément épicées, juteuses, légèrement salées, avec une légère acidité (enfin, cela s'est encore avéré ridicule). Vous n'avez qu'à l'essayer en personne! En une seule séance, vous pouvez condamner un demi-pot de trois litres! Et je ne plaisante pas ! En général, ne soyez pas intimidé par le nom, l'apéritif sort très bien. Et le plus important - pas de problèmes de cuisson et de stockage.

Tomates marinées sucrées pour l'hiver sans problèmes et stérilisation

Un poêle à partir duquel il faut danser si l'âme demande des expériences. Une recette de base qui utilise du vinaigre et évite la stérilisation. Je propose de commencer par lui. Utilisez des épices supplémentaires à votre discrétion. Mais il est de mon devoir d'avertir : et cela s'avère incomparable !

Liste des requis :

Exclusivement facultatif :

1. aneth (verts ou parapluies)
2. Ail
3. œillet

Production: 1 bocal de 3 litres.

Comment fermer de délicieuses tomates en conserve sucrées pour l'hiver:

Pour maximiser l'utilité de remplir l'espace libre dans les bocaux, seuls les fruits de petite et moyenne taille peuvent être utilisés. En même temps, déposez plus de tomates au fond. Et laissez les petits remplir le cou. Triez les légumes. Il ne devrait pas y avoir d'éclatement, de froissement, de pourriture. Inspectez particulièrement attentivement l'endroit où la tige est attachée. La moisissure y apparaît généralement en premier. Ceci est important car la pièce est fabriquée sans stérilisation. Lavez l'ingrédient principal. J'ai donné des proportions pour 3 litres, mais vous pouvez utiliser des récipients plus petits. Pour 1 litre, respectivement, trois fois moins d'ingrédients seront nécessaires. Bien laver les bocaux. Mieux nettoyer avec du bicarbonate de soude. Stériliser si désiré, mais pas obligatoire. Sécher. Mettez les épices - feuille de laurier et grains de poivre. Le reste dépend de vos préférences personnelles.
Disposez les tomates aussi serrées que possible. Mais n'appuyez pas trop fort pour qu'ils ne se froissent pas. Faire bouillir l'eau. Verser dans les banques. Couvrir (ne pas rouler) les légumes avec des couvercles. Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit chaude (cela prendra environ une demi-heure). Les fruits se réchaufferont bien, ce qui évitera l'acidification de la pièce lors du stockage. Lors de la mise en conserve de grosses tomates, il est préférable de les percer à plusieurs endroits avec un cure-dent. Ainsi, la marinade chaude est garantie d'atteindre le milieu.
Videz l'eau à travers le couvercle perforé dans la casserole. Versez le vinaigre dans des bocaux.
Ajouter le sucre et le sel au liquide égoutté. Porter à ébullition. Agiter pour accélérer la dissolution des cristaux. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Verser la marinade sucrée bouillante sur les tomates. Sceller avec des couvercles bouillis propres. Retourner. Enveloppez étroitement avec un matériau chaud. Ne conserver qu'après refroidissement.
La récolte est excellente pendant 12 et même 18 mois. Mais si vous voulez essayer des tomates marinées sucrées sans attendre l'hiver, ouvrez la conservation au plus tôt après 2 semaines. Et vous ne pourrez sentir le goût riche qu'après un mois.

Tomates douces avec rondelles d'oignon, en conserve avec de l'acide citrique

L'association de tomates juteuses et de rondelles d'oignons en conservation est, sinon idéale, du moins très réussie. Et la douceur de la marinade ne la gâche en rien. Fiable, maintes fois éprouvée, la méthode de conservation.

Ingrédients:

Il s'avère: 3 l.

Comment cuisiner:

Dans de petits bocaux (0,75-1 l), il est préférable de conserver les petites tomates. Dans des bouteilles de trois litres, les fruits de taille moyenne peuvent être placés de manière compacte. Laver les légumes à l'eau froide. Si le temps le permet, vous pouvez les faire tremper pendant 30 à 60 minutes. Dans chaque tomate, près de la tige, faites 2-3 piqûres avec un cure-dent fin. Si vous avez de gros légumes, vous pouvez les couper en tranches.
Préparez un récipient en verre pour la mise en conserve. La stérilisation des bocaux n'est pas nécessaire. Mais un lavage en profondeur avec de la soude est indispensable. Séchez les bocaux lavés. Mettez les fonds vers le haut pour que l'eau soit en verre. Couper l'oignon en rondelles modérément fines ou en moitiés de rondelles. Allongez-vous sur le fond. Ajouter les épices - parapluie à l'aneth soigneusement lavé, gousses d'ail pelées, clous de girofle, grains de poivre.
Remplir les contenants de tomates. Emballez-le suffisamment pour qu'il y ait moins d'espace libre. Mais attention à ne pas abîmer les fruits. Au fait, si la peau éclate, ne vous inquiétez pas trop. Une telle tomate trempera rapidement dans la marinade et se révélera plus savoureuse. Cela n'affectera pas la sécurité de la pièce, elle durera jusqu'à l'hiver.
Dans l'eau (1,5 l), ajouter le sel et le sucre. Ébullition. Faire bouillir environ 2-3 minutes. Ajouter un citron. Une fois dissous, retirez-le du feu.
Verser dans les banques. Couvrez-les avec des couvercles nettoyés avec du bicarbonate de soude. Stériliser les bouteilles de 3 litres pendant 12 minutes, les bouteilles de 2 litres pendant 10 minutes, les bouteilles de 1 litre pendant 7 minutes.Enrouler avec des bouchons en fer blanc. Retournez pour vous assurer que le joint est bien serré. Il n'y a pas de fuite ? Enveloppez la pièce dans plusieurs couches de matériau chaud. Laisser refroidir.
Après 24 à 36 heures, conserver dans un garde-manger ou une cave sombre jusqu'à l'hiver. Les tomates sont sucrées, salées, les oignons - croustillants et parfumés. Et je me régale aussi des tranches de tomates, vous pouvez regarder leur recette. Très savoureux et facile!

Conserves de tomates sucrées et salées farcies à l'ail

J'ai décidé de laisser la recette la plus intéressante pour la fin. Le déjeuner a l'air incroyable! Après un long marinage, l'ail perd partiellement son piquant, alors n'ayez pas peur des sensations fortes !

Prendre:

Résultat: 1 l.

Plan d'action:

Bien laver les tomates mûres. À l'aide d'un couteau fin, coupez soigneusement un « morceau » de la tige pour faire un trou à peu près à mi-hauteur. Pelez l'ail. Couper les clous de girofle en 3-4 morceaux. Placer un morceau d'ail dans chaque tomate.
Emballez fermement dans des bocaux en verre propres. Remplir d'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles. Laissez la pièce reposer pendant environ une demi-heure. Sur une note : Pour conserver ces tomates dans un récipient de trois litres, triplez la quantité de tous les ingrédients de la recette.
Égoutter le liquide dans un bol (pot). Ajoutez des épices à la liste. Versez le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Versez le vinaigre après 2-4 minutes. Retirer du feu. Verser dans des pots à ras bord.
Visser les couvercles. Mettez les bas vers le haut. Si la marinade ne coule pas, couvrez avec une couverture. Ouvrez la pièce en cas de fuite. Faire bouillir la saumure et refermer. Après refroidissement à température ambiante, cachez les tomates dans un endroit sombre et froid (cave).
Les tomates sont géniales ! Le goût sucré de la saumure est combiné avec succès aux épices, il en ressort épicé, modérément épicé et juteux.

Conserves de tomates- c'est l'une des activités les plus courantes des hôtesses russes. Les tomates sont l'un de nos légumes préférés, vous voulez donc en profiter à tout moment de l'année. Pour cela, les préparatifs d'hiver sont faits. Nous avons de bonnes recettes à vous proposer.

Tomates pour conserves: variétés

Tomates en conserve : Recettes

Rincez soigneusement les tomates rouges, brunes ou vertes, mettez-les dans des récipients propres sans ajouter d'épices. Dans 10 litres d'eau froide, ajouter un verre de sucre, de la moutarde sèche et du sel, bien mélanger. Verser la saumure froide dans des bocaux, couvrir avec des couvercles en plastique, laisser pour stockage dans une pièce fraîche ou un réfrigérateur.

Conserves de tomates pour l'hiver

Conserver une tomate pour l'hiver: recettes

Ingrédients:

Tomates vertes - 1 kg
- gousses d'ail - 7 pcs.
- une gousse de piment rouge - la moitié du fruit
- cerneaux de noix - ? De l'art.
- basilic ou estragon séché
- vinaigre de table - ? De l'art.
- graines de coriandre - 1 cuillère à café

Lavez les tomates vertes moyennes, versez de l'eau bouillante, maintenez pendant 20 minutes. Couper les fruits en deux et en 4 autres morceaux. Hacher finement les cerneaux de noix, les piments forts et l'ail, broyer au mortier, presser le jus, recueillir dans un verre. Ajouter les graines de coriandre, le basilic, le vinaigre, la menthe à la masse pressée, bien mélanger. Mettez les légumes hachés dans des bocaux, saupoudrez chaque couche d'un mélange épicé, compactez. Versez le jus pressé dessus, liège, placez-le dans n'importe quel endroit froid. Au bout de quelques jours, lorsque les tomates jaunissent, elles peuvent être servies à table.

Produits requis :

Eau - un litre
- sel - 35 g
- acide acétique - 0,16 l
- sucre - 60 g
- graines de moutarde - une cuillère à café
- pois de la Jamaïque - 8 pcs.
- Feuille de laurier

Cuisson:

Graines de moutarde, quatre-épices, laurier mis en bocaux. Remplissez les récipients avec des légumes lavés de même taille et maturité, remplissez de marinade chaude. Pasteuriser à 85 degrés.

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Tomates en conserve - photo:

Préparez des tomates brunes, mettez-les dans des bocaux avec des épices. Versez le contenu trois fois avec une garniture préparée à partir d'un litre d'eau, 60 g de sel et 60 g de sucre semoule, une cuillère à soupe d'acide acétique, du laurier, du piment doux et amer, de l'ail. Maintenez pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre, sceller.

En polonais.

Sélectionnez des fruits fermes de taille moyenne, mettez-les dans des bocaux. Faire bouillir la marinade, mettre quelques petits oignons et quelques gousses d'ail. Verser la marinade, pasteuriser à une température de 85 degrés.

Recettes de tomates vertes en conserve.

Décapage.

Lavez les tomates vertes de taille normale, coupez-les en cercles d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm.Pour 1 kg de légumes préparés, prenez 60 g de petits oignons, mettez-les avec les tomates dans un bol émaillé, versez la marinade froide, laissez pendant 6 heures dans un endroit frais. Égoutter la marinade, mettre les légumes en couche dense dans des récipients préparés jusqu'aux épaules. La marinade est préparée à partir des produits suivants : un litre d'eau, 0,7 ml d'acide acétique de table, 200 g de sucre semoule, 60 g de sel. Mettez quelques feuilles de laurier, 10 petits pois noirs et du piment de la Jamaïque au fond du récipient.

Tomates vertes marinées en polonais.

Couper 1 kg de tomates vertes en tranches, mettre dans un bol en céramique, saupoudrer de sel, mettre des tranches d'oignon, laisser reposer une journée. Séparez le jus dans une passoire ou un tamis. Placer les oignons avec les tomates pendant trois minutes dans la garniture chaude, mettre dans des récipients, pasteuriser.

Sélectionnez 1 kg de tomates à petits fruits. Libérez la tête de chou blanc des feuilles supérieures, coupez-la en 6-8 parties. Pour le salage, sélectionnez 1,7 kg de poivron, rincez-le, hachez-le en plusieurs endroits. Épluchez et lavez 1 kg de carottes. Faire tremper 1 kg de petits concombres, laver soigneusement. Versez 255 g de légumes verts hachés au fond du plat, disposez les légumes en couches, puis à nouveau les légumes verts. Mettez l'oppression ou un cercle sur le dessus, versez de la saumure froide. Maintenez pendant 2 à 4 jours, et après le début du processus de fermentation, transférez dans un endroit frais. Après 20 jours, la pièce sera prête.

Tomates moldaves.

Ingrédients:

Faire une incision dans 1 kg de tomates vertes, découper la pulpe ainsi que les pépins. Rincer les verts, hacher, mélanger avec du sel. Pelez 40 g d'ail. Insérez une gousse d'ail à l'intérieur de chaque fruit, remplissez-le d'herbes, couvrez avec des "couvercles" coupés. Placez les tomates farcies sous oppression, en les pliant dans un plat volumineux. Au bout de 5 jours, transférez les fruits dans des bocaux, versez-les dans des bocaux. Versez le jus qui s'est dégagé lors de l'ébullition sur la pièce à travailler. Stériliser les contenants.

Adjika à la tomate.

Rincer 1,5 kg de tomates douces mûres, couper les endroits suspects, tordre dans un hachoir à viande. Ajouter à cette masse aussi? kg de pommes acidulées parfumées, ? kg de carottes, 0,5 kg de poivron et quatre têtes d'ail moyennes. Bien mélanger les légumes, ajouter les herbes hachées. Verser le mélange dans l'huile légèrement chauffée, laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Goûtez l'adjika, ajustez le piquant et le sel. Disposez le plat fini dans des bocaux, du liège.

Tomates salées à la moutarde.

Tout d'abord, préparez la saumure : dissolvez un verre de sel et 2 verres de sucre dans un seau d'eau, ajoutez 100 g de moutarde, une cuillère à café de pois piment de la Jamaïque écrasés et la même quantité d'amer, 10 feuilles de cerisier. Vous aurez besoin de tomates fermes et légèrement pas mûres. Placer chaque fruit dans un tonneau, parsemer de feuilles de cassis. Faire bouillir la saumure, laisser infuser. Dès qu'il devient transparent, verser dans le fût avec les légumes. Disposez de la gaze propre, mettez une planche ronde et une oppression.

Variante avec feuilles de cerisier.

Sélectionnez 2,5 kg de tomates mûres, lavez-les, piquez-les avec une fourchette près du pédoncule. Transférer les fruits dans un bocal avec l'ajout de branches de cerisier. Pour rendre votre salage plus attrayant, disposez les branches verticalement le long du côté du bocal, assurez-vous de les presser avec des tomates. Versez la garniture trois fois, bouchez les récipients.

Tomates aux raisins.

Tu auras besoin de:

Tomates - 500 g
- raisins - 155 g
- gousse d'ail
- feuilles de cassis - 2 pcs.
- feuilles de raifort - 5 g
- feuille de cerisier
- paprika - 25 g
- grains de poivre noir - 2 pcs.
- aneth persil
- piment fort - 10 g
- sucre cristallisé, sel - une cuillère à café

Cuisson:

Mettez les plantes épicées, l'ail, les épices au fond du récipient. Ajouter les raisins et les tomates sur le dessus. Faites bouillir de l'eau, remplissez les bocaux avec les produits disposés. Après dix minutes, faites bouillir à nouveau l'eau, mettez-y du sucre et du sel. Remplissez à nouveau les bocaux avec une garniture bouillante, du liège.

Recette avec mirabelle.

Ingrédients:

Tomates - 1,3 kg
- Poivre bulgare - 1 kg
- prune cerise - 355 g
- feuilles de raifort
- feuilles de cerisier et de cassis - 4 pcs.
- feuilles de céleri et d'aneth

Pour remplissage:

Sel - 55 g
- sucre semoule - 70 g
- pois de la Jamaïque
- eau - 1,5 litre
- Feuille de laurier

Cuisson:

Sélectionnez des fruits identiques. Ils doivent également avoir une chair ferme. Mettez-les en couche peu dense dans des bocaux stérilisés, en les alternant avec des brins de céleri et de persil. Remplir d'eau bouillante. Après 10 minutes, égouttez l'eau, couvrez le récipient avec un couvercle ébouillanté. Faire bouillir à nouveau l'eau, ajouter le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, le laurier, remplir de garniture chaude. Stérilisez le tout pendant cinq minutes, roulez, baissez le couvercle, enveloppez, laissez refroidir.

Recette avec des groseilles.

Sélectionnez 1,2 kg de tomates fermes, mûres et de taille moyenne. Vous aurez également besoin de 620 g de groseilles non mûres. Rincez soigneusement les légumes, hachez-les dans la zone de la tige, blanchissez-les à l'eau bouillante. Mettez les tomates dans un bocal, saupoudrez de groseilles lavées et hachées, versez la saumure bouillante. Préparez-le à partir de 3 cuillères à soupe de sucre, de sel et d'un litre d'eau, mettez les tomates dans un bocal, saupoudrez de groseilles hachées, versez la saumure bouillante. Dès que vous remplissez trois fois, scellez les bocaux.

Variante avec oignons et poivrons.

1,3 grosses tomates coupées en 2-3 parties. Coupez 255 g d'oignon et 255 g de poivron en rondelles, mettez-les en couches dans des bocaux de trois litres. Les poivrons d'abord, puis les oignons, les tomates, l'ail, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Faire bouillir de l'eau, remplir des bocaux. Au bout de cinq à sept minutes, égouttez l'eau des bocaux, puis faites bouillir à nouveau. Mettez une cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre cristallisé, 3 c. cuillères d'huile de tournesol, 3 c. cuillères à soupe d'acide acétique. Fermer les bocaux, laisser refroidir.

Aujourd'hui, beaucoup abandonnent la tradition de longue date de faire des préparations, en particulier des tomates pour l'hiver. Comme, un pot d'un tel conservateur peut être acheté dans un supermarché, et ce n'est pas cher. Mais le goût ? Après tout, ne comparez pas des recettes industrielles, où l'ingrédient principal est le vinaigre, avec des préparations maison. Vous obtiendrez un tel pot de tomates de 1 ou 3 litres, et vous ne vous en arracherez pas tant que vous n'aurez pas tout vidé.

Les marinades standard ont rempli un mal de gorge décent. Je veux quelque chose d'inhabituel et de savoureux à la fois. Il y aura de telles recettes pour vous - vous vous lécherez les doigts.

Plus tôt sur le site, il a été dit et. Le tour des tomates est venu, et ce n'est pas moins savoureux.

Commençons!

Tomates pour l'hiver en bocaux - sans vinaigre ni stérilisation

Les tomates selon cette recette s'avèrent vraiment très savoureuses, si savoureuses que vous buvez même du cornichon. Ils sont avec un minimum d'épices avec beaucoup de sucre, et l'acide citrique est utilisé à la place du vinaigre dans la recette.

Vous aurez besoin de préparer une tomate:

Tomates - la quantité dépend de la densité et de la taille de l'emballage. En moyenne, un pot de trois litres pèse 1,7 kg. Si vous éparpillez sur des pots de 1 litre, alors environ un demi-kilo par pot.

Des épices, nous avons besoin de:

• Le clou de girofle est une épice incontournable.
• Piment de la Jamaïque, grains de poivre noir.
• Habituellement, de l'estragon frais ou de l'estragon est ajouté; avec de telles épices, les tomates sont particulièrement parfumées et savoureuses. Alors voilà, ajoutez-le, sinon, sautez-le.

Pour la marinade il vous faudra :

• Pour 1 litre d'eau il faut une cuillère à soupe de sel, sans gros toboggan. Si possible, prenez du sel gemme tant que ce sel ne contient pas d'additifs inutiles.
• Sucre, pour 1 litre d'eau - 5 cuillères à soupe avec une lame (oui, c'est une quantité tellement décente, n'ayez pas peur).
• Environ un tiers de cuillère à café d'acide citrique.

Attention! Ce sont tous les ingrédients pour 1 litre d'eau.

Récolte des bocaux de tomates pour l'hiver:

1. Les banques doivent d'abord être lavées et séchées. Vous pouvez, bien sûr, stériliser, bien que ce ne soit pas nécessaire. Autrement dit, vous pouvez vous passer de stérilisation.

2. Tout d'abord, nous disposons les épices dans des bocaux, dans chaque bocal je mets deux clous de girofle, 2 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, un brin d'estragon.

3. Ensuite, nous mettons les tomates.

4. Pour que la peau de la tomate n'éclate pas pendant le traitement thermique, nous faisons deux piqûres transversales avec une fourchette près de la tige.

5. Nous déposons les tomates librement, remplissons les bocaux pas tout en haut, de préférence jusqu'aux épaules ou un peu plus haut, afin qu'il y ait de l'espace libre sur le dessus.

6. Préparez les couvercles - versez-les avec de l'eau bouillante et laissez reposer 5 à 7 minutes.

7. Pots assemblés, verser très soigneusement avec de l'eau bouillante, couvrir avec des couvercles stérilisés et laisser reposer 10-15 minutes.

8. Ensuite, égouttez l'eau, mesurez le volume (afin de connaître les proportions) et préparez la marinade sur cette eau.

9. Pour chaque litre d'eau, nous mettons, comme déjà mentionné, une cuillère à soupe sans une grande lame de sel, 5 cuillères à soupe avec une lame de sucre et un tiers de cuillère à café d'acide citrique.

Exemple: il s'est avéré que deux litres et demi d'eau vidangée, donc tout est multiplié par deux et demi. Compréhensible?

10. Mettez la marinade sur le feu et portez à ébullition, après le début de l'ébullition, faites cuire la marinade pendant une ou deux minutes et, bien sûr, assurez-vous que le sel et le sucre sont complètement dissous.

11. Versez les tomates dans des bocaux avec la marinade chaude. Remplissez jusqu'en haut et fermez hermétiquement. C'est possible sous la machine à écrire coucher de soleil, c'est possible avec des bouchons à vis, ce qui est disponible.

12. Nous retournons immédiatement les canettes roulées et constatons qu'elles ne fuient pas, les emballons et les laissons refroidir.

Félicitations, vous avez maintenant roulé des tomates pour l'hiver, selon une super recette. Prêt! J'espère vraiment que vous aimerez certainement cette méthode de conservation. Ces tomates, comme toutes les préparations hivernales, doivent être conservées dans une pièce fraîche, mais je pense qu'elles seront conservées à température ambiante.

Tomates en conserve pour l'hiver - une recette très savoureuse et simple avec une photo

Nous roulons ces tomates pour l'hiver depuis plus de dix ans, beaucoup de nos amis utilisent la même recette. Je recommande donc vivement.

Pour un bocal de 3 litres de tomates il vous faudra :

La recette de la marinade sera basée sur un pot de trois litres. Il est possible d'utiliser des bocaux de différentes tailles. Ensuite, additionnez simplement le volume des canettes et comptez selon cette recette.

• Tomates.
• Poivre noir - 3 pois.
• Piment de la Jamaïque - 2 pois.
• Oeillet -1 pièce.
• Feuille de laurier -1 pc.
• Ail - une gousse.
• Piment - un quart de gousse.
• Inflorescence d'aneth.
• Sel gemme - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - 3 cuillères à soupe.
• Acide citrique - 1 cuillère à café.
• ou vinaigre 9% - 3 c. l.

Le processus de pose d'une tomate dans des bocaux pendant la conservation

1. Déposer une rondelle de piment sur une gousse d'ail et un peu d'aneth au fond de chaque bocal.

2. Tomates, assurez-vous de bien les laver. On les met dans un bocal après les épices.

En aucun cas ne pas écraser et tasser les tomates, car elles sont très tendres.

3. On ne met rien d'autre, ni oignons, ni carottes. Cette méthode de conservation d'une tomate existe, sous cette forme.

4. Terminez le bocal avec une tranche de poivron et le tour est joué.

5, les banques ne sont pas stérilisées, les couvercles doivent être recouverts d'eau bouillante pour le sertissage.

6. Versez les pots de tomates avec de l'eau bouillante, très soigneusement progressivement, pas brusquement, afin que le verre s'habitue et que le pot n'éclate pas.

7. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir presque complètement. Lorsque les bocaux ont refroidi et que vous pouvez les tenir en toute sécurité dans votre main, ouvrez légèrement le couvercle en tenant le contenu du bocal et versez de l'eau dans la casserole. De l'eau drainée, nous ferons cuire la marinade.

Marinade pour tomates en conserve

Nous avons une recette de marinade basée sur un pot de trois litres. Il est possible d'utiliser des bocaux de différentes tailles. Ensuite, additionnez simplement le volume des canettes et calculez selon cette recette.

1. On jette autant d'épices dans la poêle que vous en avez dans les bocaux (voir la liste des ingrédients).

2. Le sel, le sucre et l'acide citrique sont calculés en fonction du volume du liquide drainé. Qui n'a pas d'acide citrique, vous pouvez ajouter du vinaigre - une cuillère à café d'acide citrique correspond à trois cuillères à soupe de vinaigre à 5%.

3. Nous ajouterons de l'acide citrique lorsque l'eau bout. Introduisez délicatement l'acide citrique, la réaction a commencé, mélangez bien le tout jusqu'à ce que la fluidité soit complètement dissoute.

4. Versez les bocaux avec cette marinade, lentement pour que les bocaux n'éclatent pas. Rouler les couvercles immédiatement.

5. Nous retournons le pot et voyons que rien ne coule sous le couvercle, et dans cette position, nous envoyons le pot dans un endroit chaud, prenons une collation dans une couverture.

6. Laissez refroidir complètement, puis vous pourrez les mettre dans un endroit frais.

Nous avons des tomates en conserve pour l'hiver ! Nous clôturons cette recette depuis très longtemps, je pense que vous l'aimerez aussi.

Tomates cerises en gelée pour l'hiver, comme fraîches - vous vous lécherez les doigts

C'est l'heure des préparatifs, et je veux déjà essayer, quelle que soit la recette exceptionnellement délicieuse qui viendra en premier dans votre cahier de préparations. Le voilà! Tomates pour l'hiver en gelée.

Nous aurons besoin:

• Tomates cerises - un kilogramme entier;
• poivre noir et petits pois - 4 morceaux chacun;
• inflorescence d'aneth;
• feuille de laurier - deux choses;
• oignons - 0,5 kilogramme;

Ingrédients de la marinade :

• Un litre et demi d'eau;
• gros sel - deux cuillères à soupe;
• sucre granulé - 100 grammes;
• gélatine en granulés - 25 grammes.

Comment faire cuire des tomates cerises en gelée pour l'hiver:

Cette recette, malheureusement, implique l'utilisation de la stérilisation en pot. Je vous demande donc de les préparer à l'avance en conséquence.

La recette est pour des pots de 1 litre.

1. Commençons par l'oignon, il doit être nettoyé et coupé en fines rondelles en conséquence.

2. Il faut percer les tomates à plusieurs endroits avec une brochette en bois.

3. Au fond de pots pré-préparés et déjà pré-stérilisés, déposez des épices, des herbes, des oignons et, bien sûr, des tomates.

Réalisation de la marinade :

1. Versez la gélatine dans un bol, remplissez-le d'un verre d'eau froide, mélangez et laissez reposer environ quarante à cinquante minutes.

2. Dans l'eau qui reste, on jette du sucre et du sel, on le met sur le feu et on le laisse bouillir, on allume le feu moyen. La gélatine devrait déjà gonfler et nous l'ajoutons à la marinade bouillante.

3. Assurez-vous de bien mélanger le liquide, portez-le à ébullition et éteignez immédiatement le feu. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir la marinade.

4. Versez la marinade dans les bocaux de tomates. Couvrir avec des couvercles stérilisés et laisser stériliser pendant 10 minutes. Puis roulez.

Le temps total de cuisson est d'environ 1h10. De telles tomates en gelée raviront et surprendront vos proches avec leur goût et leur apparence inhabituels. Délicieux, vous vous lécherez les doigts !

Tomates marinées aux carottes - une recette inhabituelle pour l'hiver au vinaigre

Je vous préviens tout de suite : le goût du tubercule se ressent bien dans le produit fini ! Si vous n'aimez pas la carotte elle-même, il est peu probable que vous aimiez la récolte. Mais c'est très piquant et inhabituel.

Ce dont vous avez besoin pour mariner une tomate pour l'hiver

Pour 10 kg, une tomate doit être lavée et stérilisée de la manière habituelle dans la famille pour dix bidons d'une contenance de 1,5 litre. Ou calculez des banques d'un volume différent.

Déposez 3-4 brins de fanes de carottes au fond. Placer fermement les tomates lavées sous l'eau courante. Si un tonneau d'un légume dépasse légèrement du goulot du pot, ça va. Vous pouvez appuyer dessus avec un couvercle lors du colmatage.

C'est important! Vous ne pouvez pas prendre de légumes verts séchés ou malades. Des queues de cheval vertes exceptionnellement saines et brillantes entrent dans la conservation.

Maintenant, vous devez prendre une grande casserole, y verser cinq litres d'eau, faire bouillir et verser sur les tomates. Couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles stériles. Laisser reposer 20 mn.

En attendant, vous devez préparer la marinade.

Saumure pour tomates - ingrédients :

• 5 litres d'eau propre (décantée, achetée dans un magasin ou passée à travers un filtre spécial);
• 350 ml de vinaigre 9 % ;
• 20 m. cuillères de sucre;
• 5 m. cuillères de sel.

1. Nous utilisons la même casserole. Versez-y de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, mettez du gaz. Juste avant que l'eau ne bout, versez le vinaigre.

2. Après 20 min. vous devez vider l'eau des boîtes de tomates et de queues dans l'évier, remplir les récipients de marinade à la place et les enrouler immédiatement avec des couvercles en fer en roulant (pour les boîtes ordinaires).

3. Les bocaux fermés doivent être retournés, placés sur une litière, recouverts d'une couverture et laissés pendant une journée jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

4. Réorganiser ensuite dans la cave ou le garde-manger, sans oublier d'indiquer la date sur le couvercle. J'utilise à cet effet les plus petites étiquettes de prix vendues en papeterie. Il est facile d'en retirer du couvercle, ainsi que du verre des cylindres.

Mangez pour la santé !

Pour ceux qui n'envisagent pas de faire des tomates marinées pour l'hiver en si grande quantité, je présente la consommation d'ingrédients pour 1 litre d'eau : 70 ml de vinaigre ; 4 c. cuillères de sucre; 1er. une cuillerée de sel.

La marinade restant dans la casserole peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours, jusqu'à la prochaine étape des préparations.

Pour calculer la quantité exacte de liquide nécessaire dans un cas particulier, vous devez savoir quelle quantité d'eau est versée dans la casserole pour la première fois, sans tenir compte du reste. Soyez averti, le vinaigre et les solides ajoutent du volume à la saumure.

Tomates pour l'hiver au jus de tomate à l'ail (vidéo)

On peut tout de suite dire qu'il est conseillé d'acheter du bon jus de tomate pour cette recette. Et si la tomate suffit. puis faites-en votre propre jus. Il n'y a rien de compliqué ici.

Récolter et conserver des tomates pour l'hiver - 5 recettes délicieuses et éprouvées

Tomates pour l'hiver - ce sont toutes les 5 recettes pour faire de délicieuses préparations maison. Certains d'entre eux sont inhabituels, comme avec des fanes de carottes, et avec des tomates et de l'ail en jus, également particuliers. C'est probablement un amateur. Mais pour être tel, il faut tout essayer, d'abord le faire, eh bien, le manger.

J'espère que toutes les recettes, et chacune individuellement, trouveront leur admirateur. Partagez vos recettes dans les commentaires, je les emporterai avec plaisir dans ma cuisine.

Tous mes vœux! Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!