Comment faire du vin à partir de compote aigre. Vin de compote: recettes détaillées avec photos

Le vin fait maison à base de compote est apprécié par de nombreux amateurs de goût acidulé. De nombreuses femmes au foyer se fâchent lorsqu'elles sentent que la boisson sucrée aux baies prend une odeur, ainsi que le goût de la fermentation. Cependant, le vin de compote fermentée, ou confiture, s'avère excellent. Par conséquent, ne vous inquiétez pas, il est temps de passer aux choses sérieuses. Nous devons faire de l'alcool inhabituellement aromatique avec de la compote ordinaire.

Il est très facile de faire du vin à partir de compote. Vous devrez ajouter du sucre et une petite quantité de levain au composant principal. Pour que l'alcool soit de la bonne qualité, il est nécessaire d'utiliser uniquement des ustensiles en verre et en bois. N'utilisez pas d'ustensiles en plastique ou en métal, sinon l'arôme sera irrémédiablement perdu.

Le processus de production d'une boisson alcoolisée de ce type est pratiquement le même en termes de technologie. Le plus souvent, des nuances peuvent être trouvées dans les produits utilisés pour la vinification.

De nombreux amateurs de vins inhabituels ajoutent des ingrédients tels que des raisins secs ou du riz à la composition. Lorsque ces produits sont introduits, le moût commence à fermenter beaucoup plus fort, par conséquent, l'alcool est complètement différent.

La façon la plus simple de préparer une boisson est avec de la compote aigre, des raisins secs et du sucre cristallisé. Vous pouvez ajouter une petite quantité de miel à la recette.

Avant de commencer la vinification, vous devez verser le liquide dans un récipient en bois ou en verre. Ensuite, vous devez ajouter du sucre, ainsi que 5 à 7 raisins secs. Couvrir le récipient avec un gant en caoutchouc. Le moût doit être mis dans un endroit chaud et insisté de cette manière pendant exactement un mois. A cette époque, le principal processus de vinification aura lieu - la fermentation.

Une fois le temps spécifié écoulé, versez l'alcool dans des récipients en verre propres. Laissez mûrir le vin de compote pendant 1 à 2 mois. Après cela, il sera prêt à manger.

Une telle boisson peut également être préparée avec de la levure. Cet ingrédient est obtenu à partir de sucre cristallisé et de baies non lavées. La levure prête doit être ajoutée avant le début de la fermentation. Après cela, vous devez répéter tout le processus décrit précédemment.

Vin aromatique à base de compote de cerises

Un vin délicieux peut être préparé à tout moment de l'année ! Pour le réaliser, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- sucre cristallisé - 0,4 kg;
- compote de cerises - 6 litres;
- une poignée de raisins secs (raisins secs).

Préparation:
Si vous décidez de faire du vin avec de la compote de cerises fraîches, vous devez le placer dans un endroit suffisamment chaud pendant 2-3 jours. Si vous allez commencer la vinification à l'aide d'une vieille compote, ces préparations ne sont pas nécessaires.

Mélangez soigneusement la boisson fermentée avec des raisins secs et du sable. Un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc doit être installé sur le navire. Après cela, il reste à attendre l'arrêt de la fermentation. Ensuite, l'alcool doit être filtré et versé dans de petites bouteilles en verre. L'extraction du vin de la compote devrait prendre beaucoup de temps - environ 4 mois. La boisson à la cerise vous ravira par son goût incroyable et son arôme inégalé.

Vin de compote de pommes

La technologie de fabrication de cette boisson est très similaire à la précédente. Pour faire du vin de pomme, vous aurez besoin de :
- 4 litres de boisson aux pommes ;
- 0,3-0,4 kg de sucre cristallisé;
- une petite poignée de raisins secs.

Recette:
Placer tous les ingrédients dans un récipient en verre et mélanger. Il est préférable d'utiliser une grande cuillère en bois pour mélanger. Les mélangeurs modernes ne fonctionneront pas ; ils peuvent « récompenser » le moût avec des particules métalliques.

Un joint hydraulique doit être installé sur le conteneur. Le moût doit être chaud pendant plusieurs semaines. Une fois que la jeune boisson a fini de fermenter, filtrez-la. Verser dans des bouteilles et laisser reposer au frais. Le vin sera prêt dans quelques mois.

Si la confiture, préparée pour l'hiver, fermente soudainement, vous n'avez pas besoin d'aller immédiatement à l'extrême et de la jeter. Il peut être utilisé pour faire d'excellents vins. La recette est simple, les ingrédients sont assez abordables. Nous vous expliquerons comment faire du vin à partir de la confiture, ainsi qu'à partir de la même compote. La méthode de sa préparation est également assez intéressante.

Il est important pour nous de préparer la composition nécessaire :

1 cuillère à soupe raisins secs non lavés;
eau 1,5 litre;
1 tasse de sucre; 1,5 kg de confiture ancienne fermentée de toutes baies.

Encore une fois, nous attirons votre attention sur le fait que vous pouvez utiliser non seulement de la confiture fermentée, mais aussi de la vieille confiture, que personne ne veut manger.

Recette de vin de confiture fermentée

Mélangez de l'eau tiède et de la confiture dans un rapport 1: 1, ajoutez un demi-verre de sucre et des raisins secs. C'est lui qui assurera le processus de fermentation, puisqu'il y a une quantité suffisante de levure de vin à sa surface. Cette méthode est presque toujours utilisée lorsque vous souhaitez obtenir un vin de bonne qualité. Une bouteille en verre de cinq litres est la meilleure pour nous comme récipient de fermentation. Vous pouvez prendre des bidons de trois litres, mais dans ce cas, il faudra diviser la portion en plusieurs parties, car il est important de laisser un tiers de l'espace libre dans le récipient.
Installez un joint hydraulique sur le col du récipient ou portez un gant médical dans lequel faire plusieurs piqûres dans les doigts pour libérer le gaz.
Placez la cuve de fermentation dans un endroit sombre.
Une fois le processus de fermentation terminé, le contenu doit être filtré à travers une coupe de gaze, ajouter un demi-verre de sucre.
Fermez la boisson filtrée avec un bouchon, laissez mûrir 2 à 3 mois dans un endroit frais.
Après cette période, le vin jeune est versé des lies à travers un tube dans des bouteilles propres.
Bouchez bien les bouteilles. La boisson est complètement prête, vous pouvez la régaler avec vos invités en la servant hardiment sur la table.

Attention! En aucun cas, vous ne devez utiliser de confiture recouverte de moisissure. Il faut le jeter.

Nous vous invitons à vous familiariser avec une autre technologie, comment faire du vin à partir de compote fermentée.

Vin de compote fermenté

Le processus technologique de cuisson à la maison est très similaire à celui que nous avons décrit ci-dessus, vous n'aurez donc aucun problème.

Dans une cuve de fermentation, mélanger 3 litres de compote, environ 300 grammes de sucre, ajouter une poignée de raisins secs.
Installez un joint hydraulique ou utilisez un gant médical, placez la cuve de fermentation pendant plusieurs semaines dans un endroit sombre et chaud.
Lorsque le processus de fermentation s'arrête, filtrez la boisson et remplissez les bouteilles préparées. Après quelques mois de vieillissement en cave (réfrigérateur), le vin sera tout à fait prêt.

La façon la plus simple de préparer une boisson est avec de la compote aigre, des raisins secs et du sucre cristallisé. Vous pouvez ajouter une petite quantité de miel à la recette.

Une fois le temps spécifié écoulé, versez l'alcool dans des récipients en verre propres. Laissez mûrir le vin de compote pendant 1 à 2 mois. Après cela, il sera prêt à manger.

Vin aromatique à base de compote de cerises

Vin de compote de pommes

Avez-vous déjà essayé le vin de compote maison? Une boisson aromatique légère, jusqu'à 25-27 degrés, dans la maison est toujours utile. Il est préparé rapidement et à moindre coût, et le produit fini a un goût agréable et est totalement respectueux de l'environnement. Il n'y a pas d'arômes, pas de conservateurs ni de colorants - pas de produits chimiques, et c'est un énorme avantage à notre époque.

Matériel pour faire du vin à partir de compote

La qualité de la boisson dépend de la façon dont les matières premières sont préparées, dans ce cas la compote, pour un traitement ultérieur et des matériaux auxiliaires utilisés dans sa préparation. Cette matière première contient une grande quantité d'acides organiques, ils entrent en réaction chimique avec les plastiques et les métaux pour former des substances nocives pour la santé. Vous devez utiliser des plats en verre ou en émail. La fermentation et le stockage des aliments sont totalement inoffensifs.

Règles générales de cuisson

1. Filtrez la compote à travers plusieurs couches de gaze ou un chiffon fin dans un moule en émail propre. Pressez des baies ou des fruits. Ils contiennent beaucoup de liquide.

2.Mettez la casserole avec le liquide sur la cuisinière et faites-la chauffer un peu.

3. Dissoudre le sucre dans la compote tiède.

4. Versez le morceau sucré dans un récipient en verre, ajoutez des raisins secs ou du riz et fermez.

Bonjour Gorbatchev !

Si vous n'avez pas de joint hydraulique, utilisez la méthode à l'ancienne de la fin des années 80 du siècle dernier. L'interdiction et une énorme quantité de jus bon marché d'excellente qualité ont éveillé un grand intérêt parmi les gens pour la vinification à domicile. Un gant médical en caoutchouc a été utilisé à la place d'un joint hydraulique. A la suite de la fermentation, des gaz se dégagent et remplissent le gant, celui-ci s'élève au-dessus de la canette. La fermentation est terminée - le gant est dégonflé, ce qui signifie que la boisson est prête. La plupart de la population disposait d'appareils aussi simples et les appelait "bonjour à Gorbatchev". L'humour populaire surprend par sa justesse.

5. Égoutter le vin du sédiment, s'il s'est formé, et. Les bouteilles doivent être suffisamment scellées. L'entrée d'air est hautement indésirable.

6. Les bouteilles bien bouchées sont placées dans un endroit frais pour mûrir pendant plusieurs mois.

Méthodes de fabrication du vin à partir de matières premières gâtées

1. L'alcool à partir de matières premières acides peut être préparé s'il n'a pas une forte odeur aigre, rappelant le vinaigre. De telles matières premières ne conviennent pas à la fabrication du vin. Si la compote n'est pas aigre, l'odeur aigre disparaîtra après la fermentation. Le goût acide de l'alcool obtenu s'améliorera avec l'ajout de sucre. Pour 3 litres de compote, il faut prendre 400 grammes de sucre et un peu de raisins secs ou de riz non lavés.

Attention! Les raisins secs et le riz ne sont pas lavés. Il y a beaucoup de champignons de levure à leur surface, ils provoquent le processus de fermentation. Pour les vins à base de boissons à base de fruits légers et de baies, il est préférable d'utiliser des variétés légères de raisins secs ou de riz. Vin élaboré à partir de compotes à base de cassis, prunes, cerises, raisins, aronia, raisins secs sont plus foncés, plus acidulés avec un goût riche, il rendra le vin encore plus savoureux.

2. Le vin est préparé à partir de compote fermentée selon les règles générales. La fermentation n'affectera pas la qualité du produit. Pour 3 litres de compote, 300 ou 400 grammes de sucre et une poignée de raisins secs ou de riz suffiront.

3. La compote avec du moule peut être utilisée si le moule est soigneusement retiré et que la compote est bouillie. Dans un liquide refroidi à 30 degrés, on place 250 ou 300 grammes de sucre et un peu de raisins secs ou de riz.

Séparément, il convient de noter les merveilleux vins de compote de cerises et de raisins .

1. Le vin à base de compote de cerises est préparé selon les règles générales. Pour 3 litres de liquide, 200 grammes de sucre et 50 grammes suffisent. raisins secs. Les raisins secs rendent le goût du vin plus intense et plus riche. Le riz n'est pas nécessaire dans ce cas.

2. La compote de raisin est souvent faite sans sucre ajouté, et pour cette raison, 600 grammes de ce produit, 50 grammes sont nécessaires pour 3 litres de compote. raisins secs ou 1,5 cuillères à café de levure sèche. Si une boisson aux raisins a été préparée avec du sucre, 300 grammes de sucre, une poignée de raisins secs ou 1,5 cuillère à café de levure sèche suffisent pour 3 litres de compote.

Les vins élaborés à partir de telles matières premières, préparés à la maison, méritent une attention particulière. Si vous suivez les règles de préparation, le produit s'avère merveilleux, savoureux et sain, et même économique, ce qui est important dans la situation de crise actuelle.

La vinification maison est un grand passe-temps pour ceux qui aiment l'expérimentation et les trouvailles savoureuses. Le vin peut être fabriqué à partir de presque tous les fruits ou baies : tout le monde le sait. Il s'avère que la compote est également parfaite pour le rôle de source d'une boisson aromatique mémorable. De plus, vous pouvez commencer à cuisiner dès maintenant, sans vous attendre à une récolte riche, mais simplement en fouillant vos bacs et en trouvant la recette souhaitée.

La compote est-elle gâchée ? Aucun problème!

Qui n'aime pas goûter la compote méticuleusement préparée lors des chaudes journées d'hiver ?! Mais parfois, la boisson est loin du goût idéal de l'été en raison du fait qu'elle a fermenté. La fermeture de la jarre se fendit, et l'air, ayant pénétré dans le vase, conduisit les fruits ou les baies à la fermentation. Cela s'est reflété dans les caractéristiques gustatives, et au lieu de votre compote de cerises idéale, une astringence et une acidité excessives sont apparues. Seulement cela ne devrait en aucun cas vous déranger, car inconsciemment vous avez déjà commencé à préparer du vin à partir de compote. Alors pourquoi ne pas essayer de le rendre digne ?!

Chaque recette suggère d'utiliser des ingrédients familiers et le prétraitement du moût simplifie grandement le processus, car la base du vin - une infusion juteuse - est déjà prête.

La recette la plus simple

Cette recette simple est identique pour n'importe quelle compote de fruits et de baies, comme les cerises, alors mettez-vous rapidement au travail. Variez la force en variant les proportions de sucre. Soit dit en passant, toute confiture est parfaite pour cuisiner en utilisant cette méthode - puis de l'eau sera ajoutée à la liste des ingrédients pour rendre la consistance adaptée à la boisson.

Ingrédients:

compote - 3 l;
sucre - 2 tasses;
une poignée de raisins secs.

Fait intéressant, le riz fermente aussi comme les raisins secs. Par conséquent, vous pouvez choisir l'un de ces composants ou les utiliser simultanément.

Cette recette faisait en sorte que le vin fait maison ait une couleur plus claire et plus noble que la compote. Dans le même temps, l'arôme et le goût ne confondent plus, mais au contraire ne font qu'intriguer. Avant de boire, vous pouvez refroidir le vin, puis vous pouvez sentir la présence de l'arôme de baies ou de fruits frais. Que dire d'autre, votre collection a sensiblement pris de l'ampleur, acquérant du bon vin en vous débarrassant de la compote fermentée inutile.

Vin de compote d'abricots

Pour obtenir du vin, la compote n'a pas besoin de se détériorer : les bocaux accumulés des anciennes récoltes trouveront aussi leur utilité. Au lieu d'un levain de levure, vous pouvez en faire un fruit, dans notre exemple nous utiliserons des framboises ; ajoutez également du miel pour rendre le goût et la couleur du vin de compote plus agréables.

Dans le processus de cuisson pendant la fermentation et dans les étapes suivantes, utilisez uniquement des appareils en bois ou en verre (pilon, récipients, bouteilles). Seulement, ils sont capables de ne pas gâcher le goût naturel de la boisson, contrairement aux plats en plastique, dont l'effet peut alors être ressenti même par l'odeur.

Proportions

vieille compote - 3 l;
sucre - 1 verre;
framboises - 100 g;
eau - 1 verre;
miel - 1 cuillère à soupe. l.

La recette du levain à la levure est identique, mais à la place des framboises, l'ingrédient principal est les raisins secs, qui sont également nécessairement non lavés.

nous évaluons

Si cette boisson est servie fraîche, son goût est difficile à distinguer du goût du vin à base de fruits fraîchement pressés. Et tout cela parce que la compote, qui a hiverné plus d'une fois, ajoute force et endurance. Si vous faites tout correctement, l'apparence de la boisson plaira également beaucoup.

Belles conclusions

Comme c'est merveilleux de savoir qu'une pensée créative et une bonne recette peuvent transformer des produits prétendument inutiles en d'excellents résultats. Un peu de temps et d'ingrédients, le respect de l'algorithme, des attentes honnêtes - et maintenant vous êtes en compagnie de bon vin et, dans le meilleur des cas, de nombreux amis. Il est temps de détruire le mythe selon lequel cuisiner à la maison est un processus difficile et ingrat ; excellent vin de compote, belle preuve. Parce qu'en fait, rien ne rend une personne aussi heureuse que ses propres réalisations pour surmonter divers obstacles.

Aujourd'hui, lorsque la substitution des importations prend de l'ampleur et que le pays se trouve dans un blocus économique profond, la capacité de « transformer » un mauvais produit en un produit de haute qualité et demandé devient particulièrement précieuse. Par exemple, de la compote fermentée ou de la confiture pour faire un merveilleux vin fait maison, qui a aussi bon goût que ses homologues chers en magasin.

La cuisson est très simple : ajoutez 2 kg de sucre à la compote fermentée et, si vous le souhaitez, une poignée de raisins secs. Pour rendre le vin aromatique et savoureux, une circonstance doit être prise en compte - seuls des plats en verre ou en bois doivent être utilisés. Si vous utilisez du plastique ou du métal, un mauvais goût apparaîtra et l'arôme sera irrévocablement perdu.

Processus de cuisson

Ouvrez le bocal avec le composant principal, versez le contenu dans un récipient profond, ajoutez le sucre cuit, mélangez soigneusement, fermez le récipient avec une balle ou un gant en caoutchouc et placez-le dans un endroit chaud. L'affinage dure de 4 à 6 mois. Lorsque les bulles diminuent légèrement, il est conseillé d'ouvrir le pot et d'essayer, car dans certains cas, l'ajout de sucre est nécessaire.

Après cela, refermez le bocal et laissez fermenter pendant 3-4 mois jusqu'à ce qu'il soit complètement allégé. Une fois le temps requis écoulé, l'alcool obtenu doit être soigneusement filtré, puis mis en bouteille. Conservez le vin dans un endroit frais. Remarque importante : il est recommandé de couvrir la boisson renversée d'un couvercle en plastique et de ne jamais l'enrouler, sinon elle risque d'exploser.

Vin de compote de pommes

Le processus de fabrication du vin de pomme est presque similaire au précédent et ne prend pas beaucoup de temps. Ingrédients requis :

3 litres de compote;
300-400 grammes de sucre;
une petite quantité de raisins secs.

Comment faire:

La compote fermentée doit être ouverte et filtrée soigneusement. Cela doit être fait à travers une étamine. Mettez les morceaux de pomme dans un bol séparé et couvrez d'un peu de sucre. Et versez le liquide dans un autre récipient, ajoutez un peu de raisins secs. Déterminez ces deux blancs dans un endroit chaud pendant environ deux heures, après quoi ils se combinent avec l'ajout du sucre restant et mélangent soigneusement avec une cuillère en bois. Il est préférable de ne pas utiliser de mélangeurs avancés, car le contact du moût avec des particules métalliques n'est pas souhaitable.

Ensuite, un joint hydraulique doit être installé sur le col de la boîte et placé dans un endroit chaud pour terminer

processus de fermentation. Pour maintenir une température stable, vous pouvez couvrir le pot avec une couverture.

Au stade final, la boisson résultante doit être versée dans des bouteilles propres, puis mise pendant deux mois pour la maturation (fermentation).

Recette de vin de compote de cerises maison

Une boisson faite à la maison a un goût riche et aromatique si elle est faite correctement, en calculant avec précision les proportions. Vous devez savoir qu'au stade final, vous recevrez un produit représentant environ la moitié du volume initial de la pièce. Une autre nuance - si la boisson ne veut en aucun cas fermenter, vous devez y ajouter une poignée de raisins secs. Ensuite, au cours du processus de filtrage, il sera retiré avec les sédiments inutiles.

Le vin obtenu à partir de cerises a un goût aromatique et légèrement acidulé, car la baie se distingue par une acidité élevée, ainsi qu'un faible pourcentage de sucre.

10 l de cerises ;
10 litres d'eau;
3kg de sucre.

Besoin de faire:

Si vous prévoyez de conserver votre vin longtemps, vous devez y ajouter une bouteille de vodka. La boisson, bien sûr, deviendra beaucoup plus forte, mais ce sera une garantie contre l'aigreur.

Vin à base de compote de fraises acidulée

Étant donné que les fraises sont toujours une baie délicate, lancer une compote de fraises aigre ne lèvera tout simplement pas la main. Et s'il ne s'est pas encore transformé en vinaigre, vous pouvez essayer de vous en sortir. Qu'est-ce qui devrait être fait?

Prenez l'ingrédient indiqué avec un volume de 3 litres, versez-le dans un bol en verre, ajoutez 200 grammes de miel et 1 cuillère à soupe de riz par dessus. Il n'est pas nécessaire de rincer le riz car il agit comme une levure dans ce cas.

Vin de compote d'abricots

Il n'est pas difficile de faire une excellente boisson à partir de compote d'abricots, ainsi que de compote de poires. Vous devez d'abord préparer une entrée de fruits - prenez 100 grammes de framboises non lavées, broyez-les avec l'ajout de 50 grammes de sucre et d'un peu d'eau. Mélanger le levain fini avec l'ancienne compote, puis mettre dans un endroit sombre.

Lorsque le moût cesse d'émettre des gaz, le liquide doit être filtré avec de la gaze et mis en bouteille. La dégustation sera possible dans quelques mois.

Vin de compote de prunes

La boisson aux prunes faite maison est assez rare, bien qu'elle ait un goût riche et agréable. Ce vin doit être élaboré un peu différemment.

Ingrédients:

prune - 3 kg;
sucre - 1,5 kg;
eau - 1,5 tasses.

Comment faire : après avoir placé les prunes dans un plat creux, couvrir de gaze, puis exposer à l'air frais pour un peu de flétrissement. Après 2-3 jours, vous devez retirer les os et pétrir la prune elle-même jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ajoutez ensuite de l'eau et placez dans un endroit chaud. Après quelques jours, filtrer et ajouter le sucre. Il convient de noter que la force du vin dépend directement de la quantité de sucre - plus il y a de sucre, plus le vin est fort. Versez ensuite dans des bouteilles et envoyez pour maturation. Il sera possible de faire plaisir à ses amis avec son propre vin dans 2 mois.

Il se trouve qu'en hiver ou au printemps, vous pouvez trouver l'altération de la confiture ou de la compote, à savoir leur fermentation. Bien sûr, c'est désagréable quand les fruits de vos travaux se détériorent, mais c'est dans ce cas qu'il ne faut pas se précipiter pour s'énerver et jeter les blancs fermentés.

Vous ne savez pas quoi faire si la compote est fermentée ? Oui, un vin tout simplement délicieux !

Les vins faits maison se distinguent non seulement par leur goût excellent et vraiment unique, mais surtout par leur qualité et de tels vins sont introuvables en magasin. Et vous avez une excellente occasion de préparer un tel vin si vous avez une telle nuisance qu'une compote fermentée.

De quoi avez-vous besoin:

Compote ou confiture fermentée, 2 kilogrammes de sucre, raisins secs si désiré.

Que faire:

Ouvrez un pot de compote fermentée, versez-la dans un récipient profond. Ajoutez tout le sucre, remuez et faites fermenter la boule, la pipe et le gant, selon le cas. Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs au mélange pour accélérer le processus de maturation. Après tout, plus le moût est épais, plus le vin est savoureux.

La fermentation a généralement lieu dans les six semaines, dans certains cas dans les quatre semaines. Une fois que la fermentation commence à se calmer, vous devez ouvrir le récipient et essayer, car vous devez parfois ajouter du sucre.

Après le test, il est également nécessaire de refermer le récipient et de laisser fermenter jusqu'à clarification pendant 3-4 mois. Lorsque vous égouttez le vin des lies, c'est-à-dire filtrez, puis goûtez-le à nouveau. Ajouter du sucre au goût si nécessaire.

Si du sucre a été ajouté, laissez le vin reposer sans le verser dans de petits récipients pendant quatre jours. Si tout est suffisant, n'hésitez pas à verser le vin dans des bouteilles ou des canettes. Le vin versé dans un récipient est fermé sous des couvercles en plastique. Ne pas rouler, sinon il pourrait exploser. A conserver dans un endroit sombre et frais, idéalement dans une cave. Plus le vin tient longtemps, mieux c'est, mais le jeune a aussi bon goût.

Si vous avez besoin de champagne, versez le vin dans des bouteilles de champagne et du liège. Et le mettre en cave pour le conserver au moins deux ans.

Ce vin est très riche en minéraux et vitamines par sa composition et est médicinal à sa manière.

Processus de cuisson

Vin de compote de pommes

Le processus de fabrication du vin de pomme est presque similaire au précédent et ne prend pas beaucoup de temps. Ingrédients requis :

3 litres de compote;
300-400 grammes de sucre;
une petite quantité de raisins secs.

Comment faire:

Ensuite, un joint hydraulique doit être installé sur le col de la boîte et placé dans un endroit chaud pour terminer
processus de fermentation. Pour maintenir une température stable, vous pouvez couvrir le pot avec une couverture.

Au stade final, la boisson résultante doit être versée dans des bouteilles propres, puis mise pendant deux mois pour la maturation (fermentation).

Recette de vin de compote de cerises maison

Le vin obtenu à partir de cerises a un goût aromatique et légèrement acidulé, car la baie se distingue par une acidité élevée, ainsi qu'un faible pourcentage de sucre.

10 l de cerises ;
10 litres d'eau;
3kg de sucre.

Besoin de faire:

Si vous prévoyez de conserver votre vin longtemps, vous devez y ajouter une bouteille de vodka. La boisson, bien sûr, deviendra beaucoup plus forte, mais ce sera une garantie contre l'aigreur.

Vin à base de compote de fraises acidulée

Vin de compote d'abricots

Il n'est pas difficile de faire une excellente boisson à partir de compote d'abricots, ainsi que de compote de poires. Avez-vous besoin de faire une entrée de fruits d'abord? prenez 100 grammes de framboises non lavées, broyez-les avec l'ajout de 50 grammes de sucre et un peu d'eau. Mélanger le levain fini avec l'ancienne compote, puis mettre dans un endroit sombre.

Lorsque le moût cesse d'émettre des gaz, le liquide doit être filtré avec de la gaze et mis en bouteille. La dégustation sera possible dans quelques mois.

Vin de compote de prunes

La boisson aux prunes faite maison est assez rare, bien qu'elle ait un goût riche et agréable. Ce vin doit être élaboré un peu différemment.

Ingrédients:

prune - 3 kg;
sucre - 1,5 kg;
eau - 1,5 tasses.

Avec le début de la saison des baies d'été, chaque femme au foyer commence à faire des préparatifs d'hiver, et l'un des plus populaires est la compote. Mais en même temps, assez souvent, les banques de l'année dernière restent dans des sous-sols, qui se détériorent avec le temps. Vous ne devez pas les jeter, car vous pouvez faire un délicieux vin à partir de compote fermentée. Il ne différera pratiquement en rien d'une boisson à base de baies fraîches, mais en même temps, il peut être préparé même en hiver.

Quel type de compote puis-je utiliser ?

Le vin de compote maison est un alcool aromatique et savoureux dont la force est d'environ 20 degrés. Il peut être préparé à partir de :

Une boisson légèrement fermentée dans une bouteille ouverte qui s'est gâtée après exposition à l'air. Le moût commence à fermenter assez rapidement et le produit final a un goût et un arôme riches.
Une couture conservée qui peut être ouverte spécifiquement pour la préparation d'alcool. Pour assurer une fermentation normale, il est recommandé de laisser un pot ouvert ouvert pendant 3 à 5 jours.
Compote fraîchement préparée, mais pour démarrer la fermentation, vous devrez ajouter un levain de baies fraîches ou de levure de vin.

Pour créer une boisson enivrante, vous pouvez utiliser un rouleau à base de divers fruits et baies. Dans le même temps, il est important qu'il y ait une teneur en sucre suffisante. Il n'est pas recommandé de faire du moût à partir de coutures dans lesquelles de la moisissure est apparue, car le produit final aura un arrière-goût désagréable.

recette classique

Pour faire un délicieux vin à partir de compote, vous avez besoin de plats en verre ou en émail, d'une bouteille, d'un joint d'eau, d'un peu de temps libre et des ingrédients suivants :

3 litres de rouler à partir de n'importe quel fruit ou baie.
300 g de sucre.
50 g de raisins secs non lavés.

Vous devez d'abord préparer les raisins secs, pour lesquels vous devez les faire tremper pendant trois heures dans un verre de compote laissé dans un endroit chaud. Suivie par:

Filtrez la boisson des baies, versez-la dans un grand récipient, par exemple une bouteille de cinq litres.
Ajouter les raisins secs infusés avec le liquide, le sucre, bien mélanger.
Installez un joint hydraulique fait maison ou en usine, placez le récipient dans un endroit sombre avec une température d'au moins 18 degrés. La température préférée est de 22-25 degrés.
Marquez le début de la fermentation active, qui devrait apparaître dans 3 à 5 jours. Il se caractérise par l'apparition de bulles dans le joint d'eau (si un gant est utilisé, il va se gonfler), la formation de mousse en surface, on entend des sifflements. Si la fermentation n'est pas active, il est recommandé de mélanger le contenu, d'y ajouter un peu plus de raisins secs.

Après environ 10-25 jours, la fermentation se terminera, ce qui peut être reconnu par l'absence de bulles, un gant tombé. Maintenant, le jeune vin doit être versé avec une paille dans un autre récipient, envoyé dans une chambre froide pendant huit heures. Après cela, le moût est mis en bouteille, bouché et transféré dans un endroit frais pendant trois mois pour mûrir.

recette de levain

Vous pouvez faire une boisson houblonnée à partir d'un rouleau utilisable, mais dans ce cas, vous devez préparer l'entrée à l'avance. Pour une saveur estivale légère, les baies fraîches comme les framboises sont recommandées. Pour ce faire, versez 100 g de baies avec un verre d'eau tiède, ajoutez 50 g de sucre et laissez fermenter pendant trois jours.

Pour faire du vin, il vous faut :

Incorporer la bouteille de sertissage avec 250 g de sucre préparé par le levain, bien mélanger.
Installez un joint hydraulique et transférez le récipient dans un endroit chaud et sombre, où il devrait rester environ une semaine.
Après sept jours, le liquide doit être drainé à l'aide d'un tube mince, mais il est important de s'assurer que l'extrémité n'atteint pas le sédiment.
Ajouter 1 cuillère à soupe de miel de fleurs naturel, mettre dans un endroit frais pendant quelques mois.
Verser dans des bouteilles en les remplissant jusqu'au goulot, conserver horizontalement dans un endroit frais.

Le goût du vin à base de compote, préparé à la maison, ne diffère pratiquement pas de celui à base de baies fraîches. Fait intéressant, plus la couture était longue, plus l'alcool deviendra fort après le vieillissement.

Recette instantanée

En utilisant cette recette, vous pouvez obtenir un vin de dessert parfumé qui peut être bu seul ou ajouté au vin chaud, à la liqueur ou à tout autre cocktail alcoolisé. Pour le créer, vous aurez besoin de :

Un litre de compote de cerises.
0,5 litre de bonne vodka.
1 kg de cerises fraîches dénoyautées.
Une demi-cuillère à café de cannelle.
2 cuillères à soupe de miel.

Pour commencer, la préparation doit être filtrée, puis y ajouter de la pulpe de cerise, de la vodka, laisser reposer 24 heures dans un endroit chaud. Le lendemain, ajoutez de la cannelle, ajoutez du miel et laissez reposer encore 4 jours dans une pièce chaude. Après cette période, le vin est filtré et considéré comme prêt à l'emploi. Il peut être versé dans des bouteilles ou des carafes et conservé au réfrigérateur. Cet alcool a une saveur acidulée et riche de cerise que tout le monde appréciera.