Recette de porc Azu. Porc azu aux cornichons et pommes de terre

Un plat de porc oriental copieux est azu, il est facile de cuisiner à la maison si vous utilisez des recettes de cuisine éprouvées.

Le porc azu, bien sûr, n'est pas une recette classique d'azu, mais néanmoins, comme c'est généralement et souvent le cas, vous pouvez expérimenter. Azu selon cette recette s'avère très savoureux, tendre, appétissant et, surtout, satisfaisant.

Porc - 500 gr.
Concombres marinés - 6 pcs.
Oignon - 1 pc.
Carotte - 1 pc.
Farine - 2 cuillères à soupe
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Ail - 2 gousses
Sucre
Épices
Feuille de laurier
Mélange de poivre
Huile végétale
Verts séchés

Nous lavons, nettoyons et coupons en lanières les carottes, les concombres marinés et les oignons. Versez de l'huile végétale dans la poêle et mettez-y les légumes hachés. Ajouter les épices, le sel, un mélange de poivrons et d'ail haché. Faire revenir les légumes dans une poêle pendant 10 minutes.

Mettez la pâte de tomate dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sucre, un peu de poivre au goût et versez 100 ml. eau propre. Nous mélangeons.

Verser la pâte de tomate dans la casserole avec les légumes cuits et laisser mijoter environ 5 minutes.

Rincez soigneusement la viande sous l'eau et coupez-la en fines lanières. Nous envoyons la viande hachée dans une casserole avec des légumes et faisons frire le tout pendant 15 minutes à feu doux.

Il est maintenant temps de préparer la sauce. Nous le ferons à partir de farine et d'eau. Pour ce faire, versez 100 ml dans un récipient. de l'eau propre et versez-y 2 cuillères à soupe de farine en remuant constamment. Bien mélanger pour qu'il ne reste aucun grumeau.

Versez la sauce préparée dans la casserole avec les légumes et la viande, mélangez et versez 1 autre verre d'eau propre. Ajouter la feuille de laurier et les épices si désiré. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, retirez la casserole du feu, pendant 10 minutes notre plat est encore infusé, puis il peut déjà être disposé en portions sur des assiettes. En accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre, du riz ou des pâtes. Ça y est, le porc Azu est prêt.

Recette 2 : Porc Azu aux cornichons

Aujourd'hui, nous allons cuisiner un Tatar azu très savoureux et satisfaisant avec des cornichons de porc (recette avec photo). Ses composants sont assez simples et économiques, on les retrouve dans toutes les cuisines. Azu convient particulièrement à ceux qui aiment les plats orientaux aromatiques et poivrés. Suivez exactement les étapes ci-dessous et tout le monde aimera le résultat final.

400 grammes de porc;
6 pommes de terre;
2 oignons;
4 cornichons;
3 tomates;
50 grammes de beurre;
poivre noir moulu à votre goût;
piment rouge moulu à votre goût;
3 gousses d'ail;
persil à votre goût;
aneth vert selon votre goût;
oignons verts selon votre goût;
sel à votre goût;
400 millilitres d'eau.

Le morceau de viande sélectionné doit être soigneusement lavé et coupé en morceaux moyens.

Prenez la moitié de la quantité de beurre indiquée et mettez-la dans une casserole (mettez-la sur le feu et faites-la bien chauffer).

Mettez les morceaux de viande dans le beurre fondu. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Transférer la viande cuite dans un bol séparé. Pelez et coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Mettez ensuite l'oignon dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire la viande. Gardez-le à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une fois l'oignon prêt, ajoutez-y la viande, salez et poivrez à votre convenance.

Récupérez le hachoir à viande et tordez-y les tomates lavées. Vous devriez avoir de la purée de tomates.

Prenez une casserole appropriée (de préférence à paroi épaisse) et mettez-y l'oignon avec la viande et versez la purée de tomates dessus.

Bien mélanger les ingrédients et baisser le feu à moyen dans une casserole. Cuire le tout jusqu'à ce que l'excès de liquide de tomate se soit évaporé.

Après avoir versé l'eau, réduisez encore le feu et laissez mijoter le tout pendant environ quarante à cinquante minutes sous un couvercle fermé. À la fin, la viande doit être complètement cuite (molle).

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Remettez la casserole sur le feu, mettez-y le morceau de beurre restant, ajoutez les pommes de terre. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Couper les concombres marinés en petites tranches fines.

Lorsque la viande devient tendre, étalez les cornichons et laissez mijoter le plat pendant encore une minute et demie.

Ajouter les pommes de terre cuites plus tôt. Gardez la casserole sur le feu pendant encore dix à quinze minutes (à feu doux) jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Coupez les légumes verts et l'ail lavés, hachez le tout finement et mélangez en une seule masse.

L'azu parfumé est prêt ! Servez-le à table en l'étalant en portions sur des assiettes. Garnir d'un mélange d'herbes et d'ail. Bon appétit!

Recette 3, pas à pas: azu en tatar de porc

Viande juteuse finement hachée mijotée avec des oignons doux, des pommes de terre, de l'ail parfumé épicé et des cornichons. Tout cela languit lentement dans le jus de tomate. Mais, malgré le long processus de cuisson, Tatar azu avec des concombres de porc marinés, dont la recette avec une photo que nous proposons, n'est pas bouilli, mais conserve une structure friable. En règle générale, ce plat est préparé avec du bœuf, mais dans cette recette, il est remplacé par du porc. Grâce à quoi la nourriture devient particulièrement juteuse et douce. Il est important de prendre des concombres marinés sans épices spéciales. Ensuite, l'arôme d'azu ne sera pas interrompu par des odeurs tierces d'épices ou d'herbes.

300 g de porc
600 g de pommes de terre
2-3 cornichons,
200 ml de jus de tomate (ou concentré de tomate dilué dans de l'eau),
2 gousses d'ail
3-5 têtes d'oignons,
sel et poivre au goût,
verts - au goût.

Lavez le morceau de porc. Couper en fines lanières ou en pailles. Assurez-vous de couper les fibres - pour qu'elles deviennent douces.

Frire sous le couvercle avec un peu d'huile. Cuire jusqu'à ce qu'il devienne blanc, légèrement doré.

Coupez les oignons en demi-rondelles et ajoutez-les à la poêle. Faire frire pendant 6 à 8 minutes en remuant constamment.

Les concombres sont coupés, comme sur Olivier, - en petits carrés. Certains les frottent sur une râpe pour le rendre plus rapide. Mais alors, des pailles aussi fines peuvent ne pas être ressenties dans les bases finies.

Les gousses d'ail pelées sont également écrasées avec un couteau. Ajouter les deux ingrédients à l'oignon et à la viande.

Remplissez avec du jus de tomate fraîchement pressé ou acheté. Ajouter du sel et du poivre au goût. Nous notons le temps et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Nous transférons les légumes avec de la viande dans une casserole ou un chaudron. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les aliments. Nous mijotons à feu doux. Tubercules de pomme de terre pelés coupés en lanières. Frire jusqu'à mi-cuisson et ajouter à la viande.

Nous rajoutons de l'eau. Son niveau doit être supérieur d'un doigt à celui de la pomme de terre. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Dans ce cas, il est important de retirer la casserole du feu avant le moment où les pommes de terre se désagrègent.

Disposer sur des assiettes et saupoudrer d'herbes finement hachées. Il peut s'agir de plumes de persil, de coriandre ou d'oignon vert.

Conseils : Si la viande est mijotée trop longtemps, tout en restant dure, vous pouvez accélérer le processus. Pour cela, il suffit de mettre une petite tranche de pain noir dans la poêle ou d'ajouter du soda sur la pointe d'un couteau.

Si vous laissez le porc et les cornichons tartares prêts à l'emploi infuser sous le couvercle pendant dix minutes, ils deviendront encore plus parfumés.

Bon appétit!

Recette 4 : porc azu aux pommes de terre (étape par étape)

Ce plat traditionnel tatar doit être cuit au chaudron. Mais malheureusement je n'ai pas de chaudron, et pourtant je cuisine ce plat selon le même principe de préparation d'un plat traditionnel, en utilisant une marmite comme plats et une poêle pour la friture.

porc - 400 gr.;
pommes de terre - 6 pièces;
oignon - 2 pièces;
ail - 3 gousses;
concombres marinés - 3 pièces;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût;
feuille de davrovy - 2 feuilles.;
eau - 700 ml.

Lavez la viande de porc, coupez-la en tranches et faites-la revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile.

Oignon coupé en fines demi-anneaux.

Ajouter l'oignon haché aux tranches de viande, mélanger et faire revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.

Les concombres marinés doivent être râpés sur une râpe grossière.

Ajouter les cornichons râpés, la pâte de tomate à la viande avec les oignons, ajouter de l'eau, mélanger et laisser mijoter le tout jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches et faites-les frire séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Mettez les pommes de terre sur la viande, ajoutez l'ail haché, le laurier, le sel et le poivre au goût.

Mélangez le tout et laissez mijoter avec le couvercle fermé jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Le plat fini s'avère exceptionnellement savoureux et riche en une gamme de qualités gustatives.

Recette 5: Porc Azu avec sauce laitière

Viande (porc) - environ 700-800 g
Concombres marinés - 6-7 pcs.
Carotte - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Herbes séchées (persil, aneth)
Un mélange de grains de poivre - au goût
Sel - au goût
Farine - 1-2 c.
Pâte de tomate - 2 c.
Feuille de laurier - 1-2 pcs.
Sucre - 1 cuillère à café
Épices - au goût
Ail - 2 dents.
Huile végétale
Eau - 2 verres

Carottes, oignons et concombres coupés en fines lanières.

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez de l'huile végétale, ajoutez des épices, du sel, du poivre au goût. Ajouter l'ail haché aux légumes et faire revenir pendant 10 minutes.

Mettez la pâte de tomate dans un petit récipient, ajoutez 1 c. sucre et poivre au goût. Ajouter 100 ml d'eau et mélanger.

Verser les légumes avec le mélange de tomates et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez la viande en fines lanières. La viande tranchée est envoyée aux légumes. Faire revenir la viande et les légumes pendant 15 minutes. sur un petit feu.

Comme je n'ajoute pas de pommes de terre aux bases, je vais préparer une sauce à la farine.

J'envoie de la farine dans le récipient et verse 100 ml d'eau froide. Je mélange le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et verse le liquide dans l'azu, mélange et verse un autre verre d'eau. Ajouter la feuille de laurier et les épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.

Servez cet azu avec une purée de pommes de terre ou tout simplement des pommes de terre bouillies.

Recette 6: porc azu dans une mijoteuse (avec photo)

Pulpe de porc0.5 kg
Pomme de terre 6 pièces.
Oignon 1 pc.
Carotte 1 pc.
Dent d'ail3
Concombre mariné 3 pcs.
Pâte de tomate 2 cuillères à soupe
Feuille de laurier 2 pcs.
Eau 1 cuillère à soupe.
Verts 2 c.
Épices au goût
Sel au goût
L'huile végétale en fait

Versez un peu d'huile dans le fond du bol du multicuiseur et mettez la viande coupée en petits morceaux.

Salez et faites cuire en mode "friture" jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter ensuite l'oignon coupé en dés.

Lorsque l'oignon devient mou, vous devez ajouter des carottes. Je le coupe aussi en petits cubes.

Lorsque les légumes sont prêts, ajouter l'ail haché et les concombres coupés en dés.

Après quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate et faites cuire le tout pendant encore 2-3 minutes.

Pendant que la viande et les légumes cuisent, je fais frire séparément les pommes de terre en cubes, en ajoutant un peu de sel. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

À la fin, ajoutez un verre d'eau, des herbes, des pommes de terre frites, du persil, des épices et du sel au besoin. Nous cuisinons le tout ensemble pendant environ 15 à 20 minutes en mode «extinction». La viande doit être tendre et les pommes de terre fondantes.

Il s'avère un plat très savoureux et aromatique! Bon appétit!

Recette 7, simple : comment cuisiner du porc azu

Azu est un brillant représentant de la cuisine tatare. Un repas complet très simple et délicieux. La chose la plus importante est qu'il y a peu d'ingrédients et qu'ils sont disponibles pour chaque femme au foyer.

viande 400g
oignon 1 pièce
concombres marinés 3 pièces
ail 4 gousses
pommes de terre 7 pièces
pâte de tomate 3 cuillères à soupe
feuille de laurier 1 pièce
sel et épices au goût
quatre-épices moulues au goût
huile de tournesol 50g

Traditionnellement, "azu" est fabriqué à partir d'agneau ou de bœuf et cuit dans un chaudron, mais ma recette est légèrement modifiée, j'ai donc utilisé du porc et je vais mijoter dans une poêle à frire ordinaire. Lavez la viande et coupez-la en lanières ou en morceaux oblongs de taille moyenne. Nous discutons.

Éplucher les pommes de terre, laver. Couper les pommes de terre en grosses lanières. Les morceaux doivent être plus gros, à peu près de la même taille que la viande. Faites frire les pommes de terre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, en les retournant de temps en temps. Salez un peu.

Dans une poêle séparée, faites revenir le porc dans une petite quantité d'huile végétale, un peu de sel.

Épluchez et lavez l'oignon et les gousses d'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles et l'ail en gros morceaux. Je coupe toujours tout plus gros, mais pour ceux qui n'aiment pas, hachez l'oignon plus petit et passez l'ail dans un presse-ail. Ajoutez-les à la viande, faites revenir en remuant de temps en temps.

Couper les concombres marinés en petits cubes. Ajouter à la viande. Ici, nous ajoutons quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, un peu d'eau. Bien mélanger le tout et ajouter les épices, le poivre et le laurier au goût. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les pommes de terre à la masse. Remuer doucement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Il est important de goûter périodiquement les pommes de terre afin qu'elles ne s'effondrent pas.

Azu est prêt. La viande s'avère tendre et parfumée, les pommes de terre dans le plat fini servent d'excellent plat d'accompagnement et les cornichons donnent au plat une agréable acidité. Nous versons de la viande dans des assiettes, décorons de légumes verts finement hachés et invitons des proches à la table) Bon appétit!

Un plat étonnant - le porc azu, a déjà été reconnu dans de nombreux pays et est apprécié des spécialistes culinaires. Il est crédité d'origine tatare, soi-disant, il vient du "azdyk" déformé, qui signifie "nourriture". Dans l'original, il est préparé à partir de viande de cheval, mais les ménagères modernes ont déjà inventé de nombreuses recettes, dont la plus délicieuse est à base de porc.

Comment cuisiner du porc azu avec des concombres ?

L'azu le plus délicieux est celui du porc, reconnu par tous les chefs expérimentés. Les Tatars prennent plus d'agneau ou de bœuf, mais cela s'avère moins riche et moins satisfaisant. Le plat ressemble à une sauce à la viande ordinaire, seulement - avec une "torsion" inhabituelle - des cornichons ! Ils donnent un goût inhabituel et un piquant léger.

Traditionnellement, l'azu est préparé à partir de porc avec des pommes de terre, les tubercules font partie intégrante du plat comme les cornichons.
La viande et les légumes sont frits dans du beurre fondu.
Les concombres marinés sont nettoyés des grosses graines.
Il est préférable d'utiliser la partie cervicale latérale du jambon - elle est plus juteuse.
Vous pouvez remplacer la longe de porc par une petite couche de graisse.

Certains chercheurs pensent que le nom du plat a une origine persane et se traduit par "un mélange épicé de sauce et de viande". Parmi les épices, le porc à la tatare azu houblon-suneli, le noir, le poivre moulu et le paprika, l'épine-vinette broyée sont les meilleurs compléments, et les pommes de terre sont servies comme un régal en accompagnement.

Ingrédients:

oignons - 2 pièces;
viande - 500 g;
carottes - 1 pc .;
eau - 2 cuillères à soupe;
sucre - 1 cuillère à café;
concombres - 2 pièces;
pâte de tomate - 2 c. l. ;
farine - 2 c. l. ;
ail - 2 gousses;
aneth - 1 bouquet.

Cuisine

Couper la viande, frire.
Verser l'eau avec la feuille de laurier, laisser mijoter 10 minutes.
Couper l'oignon et la carotte, les faire revenir avec la tomate, le sucre et le sel.
Broyer les concombres, mettre en sauce, mélanger, faire revenir 5 minutes avec les épices.
Faire frire la farine, ajouter.
Transférer la farine et les concombres sur la viande, laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter l'ail, les herbes, mélanger.
L'Azu de porc doit être infusé pendant 15 minutes.

Azu de porc sans concombres

La viande de porc azu peut être préparée sans concombres, mais le goût devra être compensé par des épices. La sauce tendreté ajoutera un mélange de pâte de tomate et de crème sure, l'ail doit être écrasé. Pas de pommes de terre, mais le riz convient à un tel plat, il est bouilli séparément, bien que certaines femmes au foyer aient essayé de faire mijoter des céréales immédiatement en sauce.

Ingrédients:

viande - 1 kg;
oignon - 1 pièce;
farine - 3 c. l. ;
pâte de tomate - 2 c. l. ;
crème sure - 2 c. l. ;
verts - 1 bouquet.

Cuisine

Couper la viande, faire frire.
Hachez l'oignon, ajoutez-le à la viande, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la farine, remuer.
Versez de l'eau, mettez la crème sure, la tomate, laissez mijoter pendant une heure.
Saupoudrer l'azu de porc d'herbes.

Porc azu sans pommes de terre

La recette du porc azu comprend différentes options; la viande peut être mijotée, soit avec des pommes de terre ou des céréales, soit séparément d'eux. En règle générale, tous les ingrédients sont frits puis cuits ensemble, de nombreuses femmes au foyer compensent le manque de pommes de terre avec une sauce à la farine ou mettent de la farine ou un peu d'amidon dans la friture.

Ingrédients:

viande - 700 g;
concombres - 6 pièces;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pc .;
verts - 1 bouquet;
sucre - 1 cuillère à café;
farine - 2 c. l. ;
pâte de tomate - 2 c. l. ;
ail - 2 gousses;
eau - 2 c.

Cuisine

Couper les carottes, les oignons et les concombres, les faire revenir avec des épices.
Ajouter la tomate, le sucre, laisser mijoter 5 minutes.
Couper la viande, faire sauter avec les légumes pendant 15 minutes.
Diluer la farine avec de l'eau, verser.
Ajouter la feuille de laurier et les épices, laisser mijoter 10 minutes.

Une autre recette originale de porc azu aux cornichons est avec des côtes et des pommes de terre. Les cuisiniers expérimentés pensent qu'une telle viande a un goût sucré et juteux, l'essentiel est de choisir des morceaux modérément gras et de faire mijoter plus longtemps pour que la chair s'éloigne bien de l'os. Le goût du plat ressemble à un méli-mélo épais.

Ingrédients:

côtes - 500 g;
pommes de terre - 1 kg;
concombres - 250 g;
oignon - 1 pièce;
pâte de tomate - 2 c. l. ;
huile - 100 ml.

Cuisine

Hacher les côtes, faire frire.
Couper l'oignon, faire mijoter avec les concombres et les tomates.
Ajouter le rôti et les assaisonnements et les pommes de terre à la viande.
Azu avec des côtes de porc est mijoté jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Porc azu avec du riz

Il est très facile de préparer un plat, selon la recette décrite ci-dessous. Au départ, il était consommé sans additifs, bien plus tard, ils ont commencé à se supplémenter ou à manger des céréales. Un azu de porc maison très savoureux est obtenu avec des tomates et du riz, qui absorbe les graisses sans excès. Il est préférable de cuire dans un chaudron ou une poêle profonde.

Ingrédients:

riz - 450 g;
oignons - 2 pièces;
tomates - 6 pièces;
viande - 450 g;
ail - 2 gousses;
huile - 3 c. l. ;
concombres - 3 pièces;
verts - 1 bouquet.

Cuisine

Faire bouillir le riz, refroidir.
Couper la viande, les tomates, les concombres et les oignons.
Faire frire la viande avec les oignons jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, ajouter les légumes, laisser mijoter jusqu'à ce que le jus.
Verser l'eau, saler, poivrer, cuire 25 minutes.
Ajouter le riz, saupoudrer d'herbes.
Insister azu avec du riz au porc pendant 15 minutes.

Un filet tendre et fondant en bouche sortira d'un filet, ce n'est pas une honte de servir un tel azu de porc avec de la sauce aux invités, n'importe quel plat d'accompagnement lui conviendra. Au lieu de concombres marinés, vous pouvez en mettre des marinés ou marinés, avec beaucoup d'épices et d'épices. Il est préférable d'acheter de la pulpe de porc de la partie épaule.

Ingrédients:

viande - 700 g;
concombres - 2 pièces;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 pièce;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
pommes de terre - 6 pièces;
ail - 4 gousses.

Cuisine

Couper la viande, faire frire.
Hacher les concombres, ajouter au porc.
Ajouter l'eau et la tomate, faire bouillir.
Hachez les oignons et les carottes, ajoutez-les à la friture avec les épices et l'ail.
Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis ajouter les pommes de terre hachées.
Maintenez le feu encore 20 minutes, insistez.

Un bon azu de porc aux cornichons est également obtenu à partir de la viande doit être rose, sans débordements. C'est mieux si la graisse est répartie uniformément, cela vaut la peine d'acheter des morceaux avec de la peau, une telle viande reste plus juteuse et tendre à la cuisson. Il ne doit pas y avoir plus de gras dans le jambon que dans la pulpe.

Ingrédients:

porc - 500 g;
pommes de terre - 700 g;
oignons - 2 pièces;
concombres - 3 pièces;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
tomate - 1 pièce;
ail - 3-4 gousses;
verts - 1 bouquet.

Cuisine

Hacher l'oignon, la tomate et le concombre.
Rôtir le porc.
Faire revenir l'oignon avec la tomate, la pâte de tomate et les concombres.
Transférer sur la viande, verser de l'eau, laisser mijoter 20 minutes.
Couper les pommes de terre, faire frire.
Ajouter les épices et le sel, laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
Assaisonner d'ail et d'herbes.

Le porc azu au four est appelé classique; avec cette préparation, les produits sont cuits et saturés au maximum de l'arôme des épices. Il est préférable de mettre des grains de poivre, de la coriandre, du paprika. La sauce épicée est faite de pâte de tomate avec de la mayonnaise. Il est plus pratique de faire cuire du porc azu dans des casseroles au four.

Ingrédients:

porc - 0,5 kg;
carottes - 2 pièces;
ketchup - 2 c. l. ;
concombres - 6 pièces;
mayonnaise - 2 c. l. ;
oignons - 2 pièces;
verts - 2 bouquets.

Cuisine

Concombres et viande coupés, faire frire avec du sel et du poivre.
Hacher les oignons et les carottes, faire mijoter.
Couper les pommes de terre, faire frire.
Mélanger le ketchup avec la mayonnaise.
Mettez les concombres, la viande, la moitié de la sauce, les légumes au fond des casseroles, "couvrez" avec la sauce.
Laisser mijoter 30 minutes, saupoudrer d'herbes.

Azu de porc dans une mijoteuse

Le porc le plus simple est dans une mijoteuse. Certaines femmes au foyer ajoutent même un peu de saumure à la sauce, mais vous devez alors saler beaucoup moins le plat. La pâte de tomate peut être remplacée par du ketchup ou de la sauce, mais les chefs expérimentés pensent qu'un tel remplacement ne change pas le goût pour le mieux.

Ingrédients.

Le porc est une viande plus courante en Russie que le bœuf. Il est plus populaire en raison de la combinaison de graisse et de tendreté dans un seul produit, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner Aza à partir de porc, malgré le fait que l'utilisation de cette viande est un départ confiant de la recette tatar classique. Dans la version classique, ce plat est extrêmement épicé. L'adjika et d'autres épices sont utilisées pour le créer, les amateurs d'Azu "doux" n'utilisent que du poivre noir moulu. C'est ainsi que naissent de nouvelles recettes - chaque ménagère cuisine selon les règles de sa cuisine.

Porc azu aux cornichons et pommes de terre

L'Azu de porc est un plat copieux et complet, surtout si des pommes de terre sont ajoutées à sa composition. Ensuite, vous pouvez obtenir un chef-d'œuvre de la haute cuisine en grands volumes - pour toute la famille. Cuisiner les bases n'est pas difficile, l'essentiel est d'essayer, puis tout ira bien.

Portions par contenant : 6

Temps de cuisson : 1h30.

1 heure. 30 minutes. Sceller

Bon appétit.

Porc Azu facile avec pommes de terre et concombres marinés

Pour préparer l'azu selon cette recette, vous aurez besoin de pommes de terre et de concombres marinés. Le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et le plat finira par se révéler extrêmement satisfaisant et savoureux.

Ingrédients:

Pulpe de porc - 500 gr.
Oignon - 3 pièces
Carottes - 2 pièces
Pomme de terre - 1 kg.
Concombres marinés - 2 pcs.
Huile végétale - 5 c.
Oignons verts - 1 bouquet.
Poivre noir moulu - au goût.
Pâte de tomate - 1 cuillère à café
Ail - 3 dents.
Eau purifiée.

Processus de cuisson :

Pour préparer les bases du porc, dans un chaudron en fonte, il faut réchauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Il doit être coupé en gros cubes et mis dans l'huile chaude, faire frire des deux côtés, jusqu'à mi-cuisson.
Pendant la friture du porc, vous devez éplucher les pommes de terre et les couper en cubes, les mettre dans une casserole et les faire frire avec l'huile restante.
Couper l'oignon épluché en petits cubes et râper les carottes. Ajouter des légumes à la viande.
Au bout de quelques minutes, ajouter l'ail passé au pressoir, les cornichons finement hachés et le concentré de tomate.
Faites cuire le plat résultant jusqu'à ce qu'il soit cuit. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'eau.
Ajouter les pommes de terre frites à la viande cuite. Faire mijoter la composition pendant 10 minutes, saupoudrer d'herbes avant de servir.

La version classique de la cuisine azu de porc

Le plat national tatar appelé azu est entré avec confiance dans le menu des familles russes. Seulement pour le préparer avec quelques écarts par rapport aux règles généralement acceptées. Par exemple, l'agneau traditionnel a été remplacé par du porc, mais le goût ne s'est pas détérioré.

Ingrédients:

Porc - 400 gr.
Concombre mariné - 3 pcs.
Sauce tomate - 60 gr.
Ail - 3 dents.
Verts - un tas.
Tomate - 3 pièces

Processus de cuisson :

Rincer le porc sous l'eau courante, l'essuyer avec du papier absorbant. Couper la viande en lanières de même taille. Saupoudrer d'un mélange de poivre noir et de sel.
Éplucher l'oignon, le couper en demi rondelles, hacher le persil, passer l'ail au pressoir.
Coupez les concombres marinés en lanières ou en cercles fins.
Ajouter le persil et l'ail à une solution de pâte de tomate et une petite quantité d'eau.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates et plongez-les dans de l'eau froide, de telles actions sont nécessaires pour enlever la peau. La pulpe doit être coupée en cubes.
Versez l'huile végétale dans une poêle à bords hauts et disposez la viande. Frire jusqu'à coloration dorée, puis ajouter les légumes.
Retirer le feu au minimum et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 6 minutes.
Plus tard, versez la pâte de tomate diluée avec les herbes. Couvrez avec un couvercle et réduisez la puissance du réchaud. Faites mijoter pendant environ 20 minutes, une fois prêt, laissez infuser pendant au moins 10 minutes.

Porc selon une recette simple servi avec purée de pommes de terre, sarrasin ou riz.

Tatar traditionnel azu

Il n'est pas si difficile de préparer un aza tatar traditionnel pour rendre le plat savoureux. Il est nécessaire de suivre les règles de base pour sa création. L'essentiel est de bien cuire la viande, c'est l'ingrédient principal d'un chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

Oignon 1-2 pcs.
Porc 500-600 g.
Feuille de laurier 1 pc.
Carotte 1 pc.
Eau ou bouillon 2 c.
Sucre 1 cuillère à café
Pomme de terre 700-800 g.
Lait 1,5-2 c.
Concombres marinés 2-3 pcs.
Le sel.
Pâte de tomate 2 c. l.
Farine 2 c. l.
Ail 1-2 gousses.

Processus de cuisson :

Pour préparer le porc azu, la viande doit être lavée sous le robinet et coupée en morceaux épais.
Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière. Une fois l'huile fissurée, vous pouvez mettre la viande dans une casserole et la faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Verser la viande avec un verre d'eau propre et ajouter la feuille de laurier. Réduisez le feu et laissez le plat mijoter la viande sous un couvercle fermé pendant 15 minutes.
Pendant que la viande cuit, vous devez préparer les carottes et les oignons. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et étalés dans une autre casserole avec de l'huile végétale. Ajouter un peu de sucre et d'eau à l'oignon, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons frits. Mélanger la masse et faire frire jusqu'à cuisson complète. Une fois les légumes prêts, on y verse de la pâte de tomate avec du sel et des épices.
La composition est soigneusement mélangée. Les concombres marinés sont coupés en petits cubes ou frottés sur une râpe grossière. Ajouter à la sauce. La composition est mélangée et cuite pendant environ 10 minutes.
Ensuite, la farine est versée dans la masse, la friture est soigneusement mélangée et cuite pendant environ 5 minutes. Vous pouvez ajouter toutes les épices au goût. Une fois prête, la sauce est disposée dans une casserole avec de la viande, mélangée et cuite pendant environ 15 minutes. En fin de cuisson, l'ail passé dans la presse est ajouté.

Azu préparé selon cette recette s'avère incroyablement tendre et savoureux, il est donc préférable de le servir avec une purée de pommes de terre.

Azu Porc Épicé

Cette recette d'azu est considérée comme assez réussie, elle contient des épices, elle s'avère donc épicée. Vous pouvez cuisiner le plat très simplement, l'essentiel est de suivre les instructions étape par étape et d'avoir tous les composants nécessaires dans votre arsenal.

Ingrédients:

Porc - 300 g
Oignon - 2 pièces
Pommes de terre - 6 pièces
Concombres - 2 pièces
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir - 0,5 cuillère à café
Feuille de laurier - 1 pc.
Ail - 2 pièces
Huile végétale - 6 c.

Processus de cuisson :

Rincez le porc sous l'eau courante, coupez-le en fines lanières et faites-le frire dans de l'huile végétale.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en lanières, faites-les frire dans une poêle séparée. Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez commencer à préparer la sauce.
Au porc frit, vous devez ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux.
Faites frire les deux composants ensemble pendant 8 minutes, salez et poivrez. Râpez les concombres marinés ou coupez-les en fines lanières.
Ajouter les concombres à la viande avec les oignons, couvrir la casserole avec un couvercle. Le plat doit mijoter environ 15 minutes.
Ajouter l'ail haché dans le plat avec la pâte de tomate. Le goût amer peut être éliminé en ajoutant une cuillère à soupe de sucre.
Verser la viande avec de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes. Si la viande est dure, laisser mijoter plus longtemps en ajoutant de l'eau au besoin.
Après la cuisson, vous pouvez ajouter des pommes de terre frites dans le faitout. Tous les composants doivent être bien mélangés, goûter le sel et ajouter des épices au goût.

Le porc azu aux pommes de terre est un déjeuner ou un dîner complet pour toute la famille. Bon appétit.

Le porc azu est un plat de viande international basé sur une recette de la cuisine tatare. Traditionnellement, on y utilise de la viande d'agneau, de veau ou de cheval, mais le mode de cuisson ne change pas. Le porc se marie parfaitement avec tous les ingrédients classiques de l'azu et le rend encore plus satisfaisant.

La viande, avant de faire les bases, est soigneusement lavée et débarrassée des pellicules et des excès de graisse. Le porc est coupé assez gros et pré-frit dans de l'huile végétale. De plus, des concombres frais ou marinés, des tomates ou de la pâte de tomate doivent y être ajoutés. Cela donne au plat un léger goût aigre, qui est sa principale caractéristique.

Outre le goût du porc lui-même, la sauce à la viande épaisse est très appréciée des gourmets du monde entier. Pour son apparence, le plat est versé avec de l'eau ou du bouillon, on ajoute de l'adjika, de la crème sure, de la farine, des herbes, des assaisonnements, etc.. Après cela, l'aza est cuit à feu doux sous un couvercle fermé.

Souvent, le porc azu est cuit immédiatement avec un plat d'accompagnement. Il peut s'agir de riz, de champignons ou de pommes de terre. Cependant, vous pouvez faire la viande seule, la servir avec des légumes frais ou la servir comme repas complet. Pour ce faire, utilisez une poêle à frire ordinaire, des casseroles ou une mijoteuse.

Il est très facile de préparer de l'azu dans une mijoteuse, car les plats qui nécessitent une longue languissante y sont idéalement obtenus. Après la cuisson, de petits morceaux de porc peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, sans se limiter aux pommes de terre standard. Adjika peut être remplacé par n'importe quelle sauce tomate épicée ou Tabasco.

Ingrédients:

500 g de porc;
2 oignons;
3 cornichons;
1er. l. pâte de tomate;
2 cuillères à café adjika;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
1er. l. farine;
Sel poivre.

Méthode de cuisson :

Couper le porc en cubes de taille moyenne.
Couper les concombres marinés en lanières ou en cubes, hacher finement l'oignon.
Réglez le multicuiseur sur le mode "Friture", graissez avec de l'huile végétale.
Lorsque l'huile se réchauffe un peu, mettez le porc dans un bol et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'oignon et l'amener à transparence.
Versez les concombres marinés dans une casserole multicuiseur, versez l'adjika et la pâte de tomate.
Ajouter le sel, le poivre et l'ail, passé au pressoir.
Diluer la farine dans une petite quantité d'eau propre, verser sur le reste des ingrédients.
Cuire l'azu de porc pendant 1 heure en mode "Extinction" sous un couvercle fermé.

Intéressant du réseau

La recette traditionnelle tatare, bien sûr, ne peut pas inclure de porc. Néanmoins, cela ne nous empêche pas d'emprunter les grandes tendances culinaires et d'y ajouter un nouvel ingrédient. L'Azu de porc demandera un peu moins de temps qu'un plat à base d'agneau ou de bœuf. Dans ce cas, la sauce sera encore plus épaisse et plus saturée.

Ingrédients:

500 g de porc;
4 pommes de terre;
1 gousse d'ail;
1 concombre mariné;
1er. l. pâte de tomate;
1 oignon;
Légumes verts;
Sel poivre.

Méthode de cuisson :

Coupez le porc et les pommes de terre en gros morceaux (pailles), l'oignon en demi-rondelles.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Placer les pommes de terre dans une autre poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférer les pommes de terre dans l'oignon, ajouter la viande, mélanger.
Râpez le concombre sur une râpe fine et ajoutez-le au reste des ingrédients.
Diluer le concentré de tomate dans l'eau, verser sur le plat.
Ajouter de l'eau ou du bouillon dans la poêle pour que le liquide recouvre légèrement la viande et les légumes.
Saler et poivrer au goût, mélanger à nouveau et cuire à feu doux.
Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez les herbes hachées et l'ail, retirez le bol du feu.

Vous savez maintenant comment cuisiner du porc azu selon la recette avec une photo. Bon appétit!

L'Azu de porc est une viande tendre et juteuse avec une sauce incroyablement savoureuse et parfumée. Il peut être cuit immédiatement avec du riz ou des pommes de terre, ou vous pouvez ajouter cette délicatesse à n'importe quel autre plat d'accompagnement. Dans tous les cas, quelques conseils professionnels sur la façon de cuisiner l'aza de porc dans les meilleures traditions de la cuisine tatare seront utiles aux cuisiniers débutants :
Pour que les pommes de terre gardent leur forme dans l'azu, il faut les couper en gros morceaux et les faire frire un peu avant de préparer le plat ;

Avant d'ajouter des cornichons à l'azu, il est préférable de les sécher un peu avec une serviette en papier;

Il est également recommandé de couper le porc pour azu suffisamment gros pour rendre le plat plus texturé;

Pour rendre la sauce plus épaisse, ajoutez-y un peu de farine;

Vous devez faire cuire le porc azu à feu doux pour qu'il languisse lentement, mais ne bout pas.

Azu en tatar

Essayez de cuisiner un délicieux azu de porc à la manière tatare selon une recette simple, étape par étape, avec des photos et des vidéos, ainsi que de le faire cuire dans une mijoteuse.

1 h 5 min

190 kcal

5/5 (7)

Azu est un plat national tatar qui est traditionnellement préparé à partir d'agneau, ou du moins de bœuf. Mais je veux vous dire comment cuisiner de l'aza de porc à la manière tatare. Le porc est plus familier pour beaucoup et il cuit beaucoup plus rapidement. Cette viande a un autre avantage - elle est plus tendre. Azu ressemble à notre sauce à la viande, mais il a toujours son propre "zeste".

Ce plat est préparé avec des cornichons, ce qui lui donne un peu de piquant. Au goût, le porc azu rappelle un peu un méli-mélo, mais seulement très épais et sans yushka. En plus de la cuisson de l'azu sur la cuisinière, il peut également être cuit dans une mijoteuse. Et maintenant sur tout cela plus en détail.

Recette Azu en tatar de porc

Liste des ingrédients requis :

Oignon	1-2 pièces.
Porc	500-600 g
Feuille de laurier	1 PC.
Carotte	1 PC.
Eau ou bouillon	2 cuillères à soupe.
Sucre	1 cuillère à café
Pommes de terre	700-800 g
Du lait	1,5-2 c.
assaisonnement	Goûter
Beurre et huile végétale	Goûter
Concombres salés	2-3 pièces.
Le sel	Goûter
pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l.
légumes verts frais	Goûter
Farine	2 cuillères à soupe. l.
Ail	1-2 clous de girofle

Ustensiles de cuisine: deux poêles à frire, planche à découper.

Ordre de cuisson

Nous allons commencer la cuisson de l'azu de porc en lavant la viande sous le robinet et en la coupant en bâtonnets pas épais.
Prenez une poêle à frire et mettez-la sur la cuisinière pour la faire chauffer. Verser un peu d'huile et, si désiré, ajouter un morceau de beurre.
Lorsque l'huile se réchauffe bien, étalez la viande et faites-la frire de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte légère et dorée apparaisse.
Versez la viande avec un verre de bouillon ou d'eau, ajoutez la feuille de laurier, baissez légèrement le feu et laissez mijoter. Le couvercle n'a pas besoin d'être couvert.
Pendant que la viande cuit, épluchez les oignons et les carottes. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et l'envoyons dans une autre poêle chauffée avec de l'huile. Verser le sucre dans l'oignon, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Coupez les carottes en fines lanières ou frottez-les avec une râpe grossière et ajoutez-les aux oignons frits. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit frit. Lorsque les légumes sont frits, ajoutez de la pâte de tomate, du bouillon ou de l'eau, du sel, des épices et mélangez. Et au lieu de pâte de tomate, vous pouvez prendre n'importe quelle sauce tomate ou ketchup.
Nous coupons les concombres en petits cubes ou les frottons avec le grand côté de la râpe et les ajoutons à la sauce.Mélangez et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Grâce à cela, les bases se révéleront plus épaisses.Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 5 minutes. Parmi les épices, vous pouvez ajouter du houblon suneli, du poivre noir moulu et du paprika, ainsi que de l'épine-vinette séchée si vous le souhaitez.
Ensuite, nous déplaçons la sauce dans une casserole avec de la viande, dont presque tout le liquide s'est déjà évaporé. Remuer et cuire encore 15-20 minutes.
En toute fin de cuisson, ajoutez l'ail, passé dans une presse ou haché au couteau, ainsi que les légumes verts finement hachés. Mélangez et éteignez. Laissez infuser environ 15 minutes.
Un plat d'accompagnement aux bases sera une purée de pommes de terre tendre. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.
Puis égouttez l'eau, versez le lait dans les pommes de terre, mettez un morceau de beurre et portez à ébullition.
Après cela, prenez un poussoir et écrasez les pommes de terre en purée. Ajouter du fromage râpé si désiré et remuer.
Nous mettons de la purée de pommes de terre dans des assiettes et de l'azu dessus. Parsemez d'herbes fraîches et servez.

Vidéo

Regardez la vidéo pour une préparation détaillée d'un plat national tatar délicieux et satisfaisant appelé azu, qui, selon cette recette, est préparé à partir de porc.

Aussi rapide et facile à préparer.

Une autre variante

Nous préparons la viande et la sauce de la même manière que dans la recette principale, et coupons les pommes de terre en lanières moyennes et les faisons frire rapidement dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Nous déplaçons les pommes de terre dans la viande, qui est déjà mélangée à la sauce, et mijotons jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez également le faire avec des pommes de terre au four, pour cela vous pouvez rapidement le faire cuire en cubes au four sur une plaque à pâtisserie, et vous obtiendrez également une option moins calorique.

Azu au porc dans une mijoteuse

Ordre de cuisson

Pour la cuisson à la mijoteuse, on prend la même liste d'ingrédients, mais on a besoin d'un peu moins de pommes de terre. Environ 6-7 morceaux moyens et vous n'aurez pas besoin de lait.

Couper le porc en petits morceaux. Nous chauffons le bol du multicuiseur en mode "Extinction". Nous répartissons la viande et les frites de tous les côtés.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Nous mélangeons. Nous y envoyons également des carottes, coupées en fines lanières ou râpées avec une râpe grossière. Remuez et faites frire le tout ensemble un peu plus. Versez la farine et mélangez bien le tout.
Ajoutez de la pâte de tomate ou du ketchup dans le bol, versez un ou un verre et demi de bouillon ou d'eau, salez au goût et saupoudrez d'épices : houblon suneli, poivre noir moulu, paprika ou autres épices. Bien mélanger, fermer le couvercle et passer en mode "Extinction" avec une minuterie pendant 15-20 minutes. Après cinq minutes, ajoutez les concombres, coupés en fines lanières ou râpés sur une râpe grossière.
Pommes de terre épluchées coupées en lanières moyennes et mises dans une mijoteuse. Remuer et ajouter encore 20 minutes sur la minuterie dans le même mode.
Après le signal, mettez l'ail haché ou pressé, les herbes hachées dans une presse, mélangez et fermez le couvercle. Nous éteignons le multicuiseur et laissons les bases pendant 15 minutes pour infuser.
Disposer sur des assiettes, saupoudrer d'herbes fraîches et se souhaiter un bon appétit.

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