Gâteau au miel fait maison avec de la crème sure. Le gâteau "Honey cake" est aussi simple que de décortiquer les poires: une recette avec une photo

Vous savez, généralement dans les recettes de "gâteau au miel", ils commencent à raconter l'histoire classique de son origine. Et je veux en dire un autre. Si cela ne vous intéresse pas, vous pouvez, sans aucun doute, accéder directement aux recettes avec photos étape par étape ci-dessous dans le texte. Mais j'ai trouvé l'histoire drôle.

Malheureusement, je ne me souviens plus où je l'ai lu. Je me souviens exactement - c'était un blog culinaire en anglais. La femme, l'auteur du blog, a un mari russe. Toutes les connaissances, dès qu'elles ont découvert cela et, connaissant sa passion pour la cuisine, ont immédiatement demandé "est-il possible de cuisiner quelque chose de russe". Et elle n'était pas du tout une grande connaisseuse de notre cuisine. De toutes les options familières, j'ai décidé de me concentrer sur ce gâteau particulier, que j'ai essayé une fois dans une pâtisserie. Afin de ne pas vous ennuyer avec une longue histoire ... En général, en tant que personne responsable, elle a commencé par rechercher une recette sur Internet, plus précisément dans RuNet, en sautant des pages via un programme de traduction. Et j'ai été choqué qu'il y en ait des centaines et tous différents et pas similaires ! Comment? Comme j'ai compris d'après ses paroles, en Occident, en règle générale, toutes les recettes pour le même plat diffèrent peu les unes des autres. Elle a choisi celui qui ressemblait le plus aux sensations gustatives qu'elle avait ressenties en mangeant un gâteau dans un magasin de bonbons. Cuisine commencée. Et puis - choc! Les gâteaux sont durs comme une semelle, la crème (crème sure) coule sur les côtés. J'étais énervé, je voulais le jeter, mais au dernier moment je me suis retenu et je l'ai mis au réfrigérateur "jusqu'à demain", au cas où. Et quelle surprise elle a été quand le matin elle a obtenu exactement ce qu'elle voulait, un gâteau au miel moelleux, trempé, tendre, délicieux et fondant.

Recette classique du gâteau au miel

Traditionnellement, la pâte est infusée au bain-marie et c'est exactement le classique. Tout le reste est une variation sur un thème. Mais la crème peut être différente. Nous allons d'abord voir comment préparer la pâte et cuire les gâteaux. Et alors seulement nous passerons aux recettes de crèmes.

Ingrédients:

farine - 3 tasses;
beurre ramolli - 2,5 cuillères à soupe;
sucre - 1/2 tasse;
miel - 3 cuillères à soupe;
soda - 1,5 cuillère à café;
oeufs - 3 pièces

Cuisson:

Nous mettrons la pâte dans un bain-marie, donc dès le début, nous prenons une casserole adaptée à cela. J'ai mis du beurre.
Nous versons du sucre.
Nous ajoutons de la soude.
Nous cassons les œufs.
J'ai mis du miel. Il peut être à la fois liquide et confit. Il est plus facile de travailler avec du liquide, vous pouvez donc le faire fondre au micro-ondes ou dans de l'eau chaude, ou vous pouvez le mettre tel quel, cela n'affecte pas le goût.
Bien mélanger. Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition, mettre la nôtre avec les ingrédients dessus. Nous réduisons le feu et continuons à interférer, en chauffant.
Après un certain temps, cela prend généralement 15 à 20 minutes, le mélange deviendra blanc et deviendra plus moelleux.
Retirer du bain et tamiser la farine dedans.
La pâte sera un peu liquide. Vous pouvez le faire comme suit: correctement, si vous avez le temps, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Là, ça va épaissir. S'il n'y a pas de temps ou d'envie, ajoutez plus de farine jusqu'à ce que vous sentiez qu'elle peut être pétrie avec vos mains.
Transférer sur une planche à découper farinée et pétrir un peu avec les mains.
On divise en plusieurs parties identiques selon le nombre de couches. Habituellement 8-10.
Étalez au rouleau à pâtisserie, recouvrez d'une assiette et découpez au couteau. Ne jetez pas les boutures ! Nous avons encore besoin d'eux.
Nous posons les flans sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
Nous cuisons dans un four chauffé à 200 ° C jusqu'à cuisson. Les gâteaux prêts brunissent et deviennent durs.
Nous cuisons également les garnitures. Laissez tout refroidir.

Les flans peuvent être préparés à l'avance et conservés au froid, dans du papier d'aluminium. Avant de passer à la crème, regardons d'abord une autre version du test du gâteau au miel.

Une recette simple de gâteau au miel

Ingrédients:

oeufs - 3pcs;
sucre - 1 tasse;
miel - 2,5 cuillères à soupe;
farine - 2 tasses;
soda - 1 cuillère à café sans toboggan ;
vinaigre - 30 ml.

Comment cuire:

Il est temps de passer aux crèmes que vous pouvez faire à la maison pour le gâteau. Les plus populaires sont la crème sure et la crème anglaise. Voyons leurs recettes et photos.

Crème sure pour "gâteau au miel"

En Union soviétique, beaucoup ont préparé de la crème sure. Peut-être parce que c'était l'une des options les moins chères et les plus abordables.

Ingrédients:

crème sure à teneur maximale en matières grasses - 0,5 l;
sucre granulé - 1 tasse.

Comment fouetter la crème :

Et nous le battrons. Soit dit en passant, je me souviens que dans mon enfance, nous avions un tel mélangeur à main sous la forme d'un bocal avec un bouchon à vis, dans lequel deux fouets et une poignée étaient insérés. Vous le tordez, les fouets tournent et fouettez la crème sure.
Bien sûr, dans le monde moderne, on prendra un batteur électrique. La crème sure doit être froide et le sucre - plus il est fin, mieux c'est. Fouettez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
Nous enduisons le gâteau et le mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.

Crème à la crème sure et à la semoule

Très doux, pas trop fluide, mais imbibe bien le gâteau.

Ingrédients:

crème sure - 3-4 cuillères à café;
semoule - 1/2 tasse;
lait - 0,5 l;
sucre - 3 cuillères à soupe;
beurre - 70g.

Comment souder :

Crème anglaise pour "Honey cake"

Il est également très populaire et délicieux. Pour que le gâteau acquière une teinte caramel, ajoutez du chocolat.

Ingrédients:

sucre - 2/3 tasse;
beurre à température ambiante - 200g;
oeufs - 3pcs;
chocolat - 100g;
amidon - 3 cuillères à café

Comment infuser :

Comment décorer "Gâteau au miel"

Habituellement, ces mêmes garnitures de gâteaux s'effritent après refroidissement. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de chapelure.

Vous pouvez frotter le chocolat, décorer avec des noix finement hachées : noix, noisettes.

Parfois, des morceaux de pruneaux et de noix sont placés entre les gâteaux sur une couche de crème. Ou des fruits, mais il me semble que les fruits de ce gâteau ne sont pas très bons. Mais c'est à toi de voir.

Choisissez vous-même votre recette de gâteau au miel préférée et la crème pour la couche. En tout cas, les deux recettes sont très réussies, chacune est bonne à sa manière. Et bon appétit !

Parmi tous les gâteaux que nos grands-mères et nos mères ont cuisinés, l'un des plus appréciés est le "gâteau au miel". Il convient à toutes les vacances, à partir du 8 mars et se terminant par une réunion.Ceux qui n'ont jamais essayé de faire ce gâteau sont sûrs que c'est très difficile. En fait, cuisinez "Gâteau au miel" Dans cet article, nous vous présenterons différentes recettes et partagerons des options pour les crèmes.

Friandises pour l'Impératrice

Savez-vous que le "gâteau au miel" apparemment simple est toute une histoire qui a commencé il y a environ deux cents ans ? On dit qu'un certain spécialiste culinaire mystérieux a d'abord préparé cette douce tentation pour la belle Elizaveta Alekseevna, qui était l'épouse de l'empereur et autocrate d'Alexandre Ier de Russie.

De nombreuses années ont passé, le temps a changé et avec lui la recette. Gâteau "Honey cake" simple, à base de gâteaux au miel et de crème à base de crème sure, reste le dessert le plus préféré.

Classiques du genre

Donc, si vous décidez de faire du "gâteau au miel", il est plus facile que jamais de commencer avec une recette de base classique.

Pour préparer la pâte, préparez :

Oeufs - 3 pièces.
Farine de blé de la plus haute qualité - 3 tasses.
Miel - 3 cuillères à soupe avec une lame.
Soda - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 verre.

Pour la crème il vous faut :

Crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20% - 800 grammes.
Sucre - 1 verre.

pâte magique

La première étape consiste à commencer à pétrir la pâte. Nous prenons une casserole en acier inoxydable et y enfonçons des œufs. Ajouter le miel, le soda, le sucre et bien mélanger. Nous mettons un feu vif et, sans cesser de remuer, nous attendons que la masse augmente trois fois de volume et acquière une couleur dorée. La consistance du mélange doit être mousseuse.

Retirer la casserole du feu et lentement, par petites portions, ajouter la farine tamisée, sans cesser d'interférer. Lorsque la pâte devient homogène, divisez-la en huit parts égales.

Secrets de cuisson

Nous prenons une forme détachable de la taille souhaitée, graissons le fond et les côtés avec de l'huile végétale et tapissons le fond de parchemin. Nous étalons la pâte et soigneusement, sans utiliser de rouleau à pâtisserie, nivelons-la le long du fond avec vos mains ou une cuillère.

Nous mettons dans un four préchauffé et faisons cuire chaque gâteau pendant 7 à 12 minutes à une température de 180 degrés. Pour retirer les gâteaux et en même temps ne pas les endommager, nous retirons le fond du moule, le retournons à la surface avec le parchemin vers le haut et le retirons soigneusement.

Crème magique

Pendant que nos gâteaux prennent une teinte dorée, occupons-nous de la crème. Pour ce faire, prenez de la crème sure, mélangez-la avec du sucre et battez bien avec un mélangeur ou un mélangeur à immersion. Lorsque les gâteaux ont refroidi et durci, notre crème doit être soigneusement répartie entre les gâteaux, étaler le dernier gâteau sur le dessus et mettre le gâteau au réfrigérateur pour une imprégnation complète. Cela prend généralement 12 heures. Le dessus de la gâterie finie peut être saupoudré de noix broyées ou de pépites de confiserie. Comme vous pouvez le voir, préparer le classique "Honey Cake" est aussi simple que décortiquer des poires !

Rivières condensées, bancs de miel

Si vous connaissez la recette de base, vous pouvez vous essayer à une version plus complexe. Nous vous proposons de préparer un Gâteau au Miel tendre, savoureux, parfumé, mais plus complexe. La recette est simple, mais ce n'est qu'au premier abord. En fait, il va falloir bricoler. Mais en conséquence, vous obtiendrez une délicatesse aérée, douce et en même temps en aucun cas écoeurante.

Pour le test, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Farine de blé de la plus haute qualité - 500 grammes.
Margarine - 100 grammes.
Oeufs - 2 pièces.
Miel - 2 cuillères à soupe pleines.
Soda - 1 cuillère à café.
Sucre - 150 grammes.
Le sel est sur la pointe d'un couteau.

Pour la crème, préparez :

Beurre avec une teneur en matières grasses d'au moins 72% - 250 grammes.
Lait concentré bouilli - 1 boîte.

Comme vous pouvez le voir dans la liste des produits, ce n'est pas le "gâteau au miel" le plus simple. Mais l'effort en vaut la peine !

Bain-marie à la rescousse

On commence à cuisiner, comme toujours, avec une pâte pétrie au bain-marie. Pour le construire, vous devez sélectionner deux casseroles. L'un devrait être grand et l'autre - un peu plus petit. Le premier est placé dans le second.

Versez de l'eau dans une grande casserole à moitié et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, coupez la margarine en gros cubes, mettez-la dans une petite casserole et mettez-la dans une grande casserole. Grâce à ce bain-marie impromptu, la margarine fondra rapidement.

Lorsque cela se produit, ajoutez-y du sucre, du miel et du sel. N'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Cassez les œufs dans un bol séparé et battez-les légèrement avec une fourchette. Versez-les ensuite dans la masse totale en un mince filet et mélangez. Grâce au bain-marie, les œufs ne s'enrouleront pas.

Après une minute, ajoutez du soda et mélangez à nouveau soigneusement. Le mélange commencera comme par magie à se transformer en une masse mousseuse et à augmenter de volume. Dès que cela se produit, éteignez le feu et commencez à ajouter progressivement de la farine à notre mélange. Pour éviter la formation de grumeaux, la pâte doit être constamment pétrie jusqu'à ce qu'elle soit lisse, douce et malléable.

Divisez la pâte en 8 koloboks identiques et roulez chacun avec un rouleau à pâtisserie. Si la pâte a refroidi et perdu son élasticité, on peut la remettre dans un bain-marie, où elle se réchauffera et redeviendra souple.

Nous cuisons les gâteaux sur une plaque à pâtisserie en utilisant du parchemin à une température de 180 degrés pendant 10-15 minutes.

tendres moments

Lorsque les gâteaux sont cuits et refroidis, nous commencerons à préparer la crème. Couper le beurre en cubes et le ramollir. Ouvrez ensuite un pot de lait concentré et ajoutez-le au beurre. Bien mélanger. Ensuite, allumez le mélangeur et battez la crème.

Nous enduisons généreusement les gâteaux refroidis de crème, le gâteau le plus moche peut être mis en chapelure et décorer le gâteau sur les côtés et le dessus. Nous retirons le produit culinaire résultant pendant la nuit au réfrigérateur, où il trempera et atteindra l'état souhaité.

Bien sûr, on ne peut pas dire que préparer ce "Honey Cake" soit aussi simple que décortiquer des poires - un bain-marie vaut quelque chose ! Et, néanmoins, les efforts ne seront pas vains, car absolument tout le monde tombera amoureux de ce gâteau !

Hâtivement

S'il n'y a pas beaucoup de temps, et qu'il n'y a pas d'envie particulière de jouer avec le gâteau, vous pouvez cuisiner un "Honey cake" rapide, une recette simple avec une photo dont nous proposons de maîtriser (du coup utile?).

Pour le test, nous avons besoin de :

Oeufs - 4 pièces.
Farine de blé - 3 tasses.
Sucre - 1 verre.
Miel - 1 verre.
Noix - 50 pièces.
Levure en poudre - 2 cuillères à café avec une lame.

Pour la crème nous utiliserons :

Crème sure avec une teneur en matières grasses de 35% - 400 grammes.
Sucre en poudre - un demi-verre.
Vanille - 1 pincée.

Fait main

Tout d'abord, nous nettoyons les noix de la coquille et les hachons avec un couteau ou un mélangeur. Dans un récipient séparé, battez les œufs avec le sucre et le miel avec un mélangeur. Ajoutez ensuite la farine, les noix, le soda et pétrissez bien le tout. Nous formons un gros pain, le mettons dans un bol et le recouvrons d'une serviette propre ou le laissons lever dans un endroit chaud pendant 3-4 heures.

Après ce temps, préchauffez le four à 200 degrés. Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier sulfurisé. Ensuite, nous divisons notre pâte en 6 à 8 parties égales, roulons chacune en une fine couche et enfournons pendant 6 à 8 minutes.

sous sucre en poudre

Lorsque les peaux ont refroidi et sont prêtes à être étalées, nous commençons à préparer la crème. Pour ce faire, battez la crème sure avec du sucre en poudre et de la vanille. Ensuite, nous enduisons chaque gâteau de crème et mettons notre gâteau au réfrigérateur. Au moment de servir, il peut être garni de noix, d'amandes concassées ou de chocolat râpé. Essayez de cuisiner ce « gâteau au miel » : la recette est simple, rapide à réaliser, et le dessert s'avère très savoureux.

Assistant multicuiseur

S'il y a un multicuiseur dans la maison, y faire cuire du "gâteau au miel" est aussi simple que d'écaler des poires ! Cette aide miracle vous fera gagner du temps et des nerfs. De plus, grâce à elle, ce dessert sera maîtrisé même par ceux qui n'ont jamais rien cuisiné. Nous vous invitons donc à essayer ce simple gâteau au miel. Une recette simple dans une mijoteuse vous surprendra agréablement par sa commodité et son accessibilité absolue.

Pour faire la pâte, préparez :

Farine de blé - 3 tasses.
Oeufs - 5 pièces.
Soda - un peu plus d'une demi-cuillère à café.
Sucre - 1,5 tasse.
Miel - 5 cuillères à soupe.

Pour la crème, nous avons besoin d'un demi-litre de crème sure et de 3 cuillères à soupe de sucre.

Assez bientôt

Tout d'abord, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une mousse raide se forme. Ajouter ensuite le miel et battre légèrement à nouveau.

Versez délicatement la farine et le soda dans la masse obtenue, mélangez la pâte avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et versez-la dans un bol multicuiseur préalablement graissé avec de l'huile végétale ou d'olive. Nous définissons le mode «Cuisson» et attendons que l'assistant miracle prépare notre pâte, puis nous la sortons et la coupons en gâteaux avec un couteau long et tranchant (plus ils sont fins, mieux c'est).

Pour préparer la crème, battre la crème sure et le sucre. Ensuite, nous formons un gâteau en enduisant chaque gâteau de crème. Nous mettons l'imprégnation au réfrigérateur. C'est tout!

Paradis de la crème

Et enfin, nous voulons vous dire un autre secret, grâce auquel vous pouvez diversifier la recette. Le gâteau "Honey cake" est un dessert simple et savoureux, mais peu de gens en seront surpris. Comment pouvez-vous le diversifier ? Bien sûr, les crèmes ! Essayez de tremper votre "gâteau au miel" avec de la crème anglaise, vous l'aimerez certainement !

Conte de fées au chocolat

Pour faire de la crème au chocolat, vous devez prendre:

Oeufs - 3 pièces.
Sucre - 150 grammes.
Farine - 3 cuillères à soupe.
Lait - 400 grammes.
Amidon - 1 cuillère à soupe avec une lame.
La vanille est sur la pointe d'un couteau.
Beurre - 150 grammes.

Nous mélangeons le tout dans une casserole, à l'exception de l'huile, et faisons cuire à feu doux jusqu'à épaississement. L'essentiel est de remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. On laisse refroidir. Battre ensuite le beurre et y introduire par petites portions la masse de crème pâtissière. Battre sans arrêt jusqu'à consistance lisse. La crème finie doit ressembler à de la crème sure à 25% d'épaisseur.

"- Gâteau au miel. Aujourd'hui, je vais vous présenter la recette classique d'un délicieux gâteau Medovik très populaire.

C'est la manière standard de faire un gâteau en couches, qui est utilisé dans la fabrication de nombreux types de ce dessert.

Comment le cuisiner à la maison, ce qui est nécessaire pour cela, je vais essayer de décrire l'ensemble du processus de cuisson avec le plus de détails possible, étape par étape.

Cake Honey, une recette classique au lait concentré

Ce gâteau est cuit avec des couches de crème, pour sa préparation, vous aurez besoin d'un four, d'un mixeur, d'un mixeur et de plusieurs types de plats profonds, ainsi que d'une petite liste de produits que presque toutes les maisons ou dans le magasin le plus proche ont.

Ingrédients:

Pour essai :

Farine - 300 - 500 gr.
Sucre - 200 gr.
Beurre - 100 gr.
Miel - 2 c. l.
Oeufs 2 pièces.
Soda - 1 cuillère à café

Pour la crème :

Beurre - 300 gr.
Lait concentré - 1 boîte
Noix - 100 gr.

Amandes effilées ou chocolat pour la décoration

Comment faire un gâteau :

Nous préparons des gâteaux

Commençons à préparer le dessert avec la préparation des gâteaux, il y en aura neuf.

Pour préparer la pâte, nous utilisons la méthode du bain-marie, pour cela nous versons de l'eau dans une casserole et portons à ébullition.

Nous posons le bol sur la casserole, faites attention à ce que l'eau n'atteigne pas le fond du bol. Nous mettons du beurre dans un bol, ajoutons du sucre et mettons du miel. Choisissez le miel selon votre goût. Le goût du gâteau dépend du type de miel.

Tout en chauffant au bain-marie, mélangez bien le tout, vous y passerez 4-5 minutes pour que tout se dissolve en une masse homogène.

Ajoutez du soda, mélangez le tout à nouveau, en ajoutant du soda, la masse doit s'éclaircir et prendre du volume.

Retirer le bol du bain-marie et ajouter immédiatement les œufs un à la fois en remuant rapidement pour que les œufs ne bouillent pas dans le mélange chaud.

Après avoir légèrement refroidi la pâte, ajoutez de la farine, en plusieurs portions, en remuant chacune, vous n'aurez peut-être pas besoin de plus de 300 grammes, assurez-vous que la pâte ne s'avère pas très raide, puis les gâteaux deviendront plus mous. Nous finissons de pétrir la pâte avec nos mains, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Nous faisons un semblant de saucisse à partir de la pâte et le coupons en 9 parties égales.

De chaque partie, nous roulons un chignon avec nos paumes.

Sur une plaque à pâtisserie, étalez les futurs gâteaux avec une fine couche.

A l'aide d'une assiette ou d'un anneau pliable, découper la pâte en cercle.

On ne retire pas les parures, on les utilise plus tard pour saupoudrer, on fait des piqûres à la fourchette sur toute la surface du gâteau.

Nous faisons cuire le gâteau pendant 3 à 5 minutes au four à une température de 200 degrés. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.

Rapidement, pendant que le gâteau est chaud et ne s'effrite pas, retirez les parures, mettez-les dans un bol séparé.

Avec soin, le gâteau lui-même, mettez sur une grande assiette.

Faire de la crème

Nous fabriquons de la crème. Mettez le beurre ramolli dans un bol propre et battez au batteur.

Continuer à battre, ajouter le lait concentré bouilli dans une cuillerée, battre jusqu'à consistance crémeuse et homogène.

Apparu il y a environ 200 ans, lorsque le cuisinier de l'empereur Alexandre Ier a préparé un délicieux dessert pour sa femme. Le nom du spécialiste culinaire n'a pas été conservé dans l'histoire, mais le gâteau au miel russe est devenu un classique de l'art de la confiserie. Il existe maintenant de nombreuses recettes de délicieux gâteaux au miel, mais au départ, le célèbre gâteau était des gâteaux au miel avec de la crème sure. Comment le gâteau au miel est-il préparé maintenant ?

Une recette simple de gâteau au miel

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour faire un gâteau au miel à la maison, car un gâteau cuit de ses propres mains est bien meilleur que les produits de boulangerie d'usine, auxquels sont également ajoutés des colorants, des conservateurs et des arômes. Pourquoi améliorer artificiellement le goût d'un dessert déjà merveilleux ?

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de miel liquide, de fleur ou de tilleul, d'œufs, de sucre, de beurre (il ne faut pas le remplacer par de la margarine), de farine et de levure chimique.

Tout d'abord, le miel, le sucre et le beurre sont fondus au bain-marie, puis des œufs battus, de la levure chimique et un peu de farine sont ajoutés, en battant bien le mélange avec un mélangeur et en frottant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le pétrissage de la pâte au bain-marie rend les gâteaux particulièrement moelleux et tendres. Une fois le mélange retiré du feu, la pâte est amenée à une consistance telle qu'elle peut être étalée, puis mise au réfrigérateur pendant 40 minutes. Fait intéressant, le gâteau au miel allemand est préparé avec de la levure, et il existe également des recettes maigres sans œufs ni beurre.

Recette de crème de gâteau au miel

La crème pour le gâteau au miel est faite simplement - la crème sure est fouettée avec du sucre, parfois du lait concentré y est ajouté. La crème sure doit être très fraîche, réfrigérée et avec un pourcentage élevé de matières grasses pour rendre la crème plus aérée et veloutée. Avec une crème préparée à base de crème sure liquide, les gâteaux sont parfaitement saturés, mais il n'y aura pas de couche de crème entre eux. Si la crème sure est liquide, versez-la dans une étamine pliée plusieurs fois et laissez reposer 3 heures pour égoutter l'excès de liquide. La crème sure va épaissir et bien battre.

Si vous utilisez du sucre en poudre à la place du sucre, la texture de la crème deviendra plus agréable et les grains de sucre ne grinceront pas sur vos dents. Vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco, des noix, de la confiture, de la confiture, des fruits hachés, un peu de zeste d'orange ou de citron, du cacao ou du chocolat à la crème. Très savoureux dans ce gâteau et cette crème anglaise.

Soit dit en passant, le gâteau au miel est également préparé avec de la crème au beurre: pour cela, du beurre mou (au moins 82,2% de matières grasses) est fouetté avec du lait concentré bouilli pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la masse augmente de volume. Si vous enduisez les gâteaux de différentes crèmes, en alternant les couches, le gâteau acquerra un goût original, car l'acidité de la crème sure nuancera agréablement la douceur du lait concentré et le gâteau au miel ne sera pas si écoeurant.

Comment faire des gâteaux pour le gâteau au miel

La pâte déposée est divisée en morceaux en fonction du nombre de gâteaux et chaque morceau est finement roulé en cercle. La pâte restante à ce stade doit être recouverte d'une serviette ou d'un film plastique, sinon elle se dessèchera. En règle générale, une recette standard produit environ 7 à 10 gâteaux, qui peuvent être nivelés en plaçant une assiette, un moule ou un autre modèle sur le dessus.

Les gâteaux sont percés à plusieurs endroits avec une fourchette, disposés sur une plaque à pâtisserie et cuits à tour de rôle pendant 5 à 7 minutes au four. Après la cuisson, la forme du gâteau est corrigée en coupant les bords avec un couteau. De plus, ils s'avèrent plus uniformes et plus beaux juste au moment où ils sont coupés sous forme finie. Après cela, les gâteaux sont enduits de crème et saupoudrés sur le dessus et sur les côtés de restes de biscuits hachés, de noix et de chocolat. Lorsque vous recouvrez le gâteau de crème, n'oubliez pas les bords des gâteaux afin qu'ils soient également bien saturés et moelleux.

Quelques secrets du pâtissier

N'utilisez pas de miel de sarrasin et d'acacia pour la pâte: malgré le goût et l'arôme incomparables de ces types de miel, les gâteaux seront un peu amers. Le miel doit être liquide pour que la pâte ait une structure homogène, il est donc préférable de faire fondre le miel confit au bain-marie.

Avant de pétrir la pâte, assurez-vous de disposer les œufs du réfrigérateur - ils doivent être à température ambiante et il est préférable de tamiser la farine pour que les gâteaux soient légers et aérés. Lorsque la pâte est pétrie au bain-marie, l'eau de la casserole ne doit pas bouillir, mais gargouiller légèrement, c'est-à-dire que le feu doit être réduit. Si vous utilisez de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude, ajoutez-la en fin de pétrissage. Certaines femmes au foyer conseillent d'ajouter du soda non pas pendant la préparation de la pâte, mais aux œufs lors du battement - de cette façon, ils augmentent de volume plus rapidement.

Autre conseil précieux: lorsque vous commencez à collecter le gâteau au miel, mettez d'abord un peu de crème sur le plat, puis posez la première couche de gâteau pour rendre le gâteau plus juteux et plus moelleux.

Gâteau au miel maison classique: recette étape par étape avec photo

Nous vous proposons une recette de gâteau au miel étape par étape. Grâce à nos instructions, vous maîtriserez rapidement cet art de la pâtisserie.

Ingrédients:œufs - 3 pièces, beurre - 50 g, sucre - 600 g (300 g chacun pour la pâte et la crème), miel liquide - 150 ml, soda - 1 cuillère à café, farine - 500 g, crème sure - 500 g.

Méthode de cuisson :

1. Remplissez une grande casserole d'eau et mettez le feu.

2. Dans une petite casserole, mélanger les œufs avec le sucre et bien battre la masse jusqu'à consistance mousseuse.

3. Ajouter le beurre, le miel et le soda aux œufs battus.

3. Mettez la casserole dans un bain-marie et remuez le mélange pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume. La masse doit devenir légère et aérée.

4. Versez 1 cuillère à soupe. l. fariner et remuer, en cassant les grumeaux, pendant encore 3 minutes.

5. Retirer la casserole du feu et pétrir une pâte molle et plastique avec le reste de farine.

6. Divisez la pâte en 8 boules, enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

7. Rouler chaque pain en un gâteau rond et fin.

8. Mettez le gâteau sur une plaque à pâtisserie, huilée ou recouverte de papier sulfurisé. Cuire 3 minutes à 180°C.

9. Coupez les gâteaux sur les bords et laissez-les refroidir, puis émiettez les parures.

10. Faites une crème de crème sure et de sucre en fouettant le mélange avec un mélangeur.

11. Assemblez le gâteau en étalant de la crème sur les gâteaux.

12. Saupoudrer les miettes de gâteau au miel restantes des gâteaux.

13. Laisser tremper le gâteau pendant 1,5 à 2 heures à température ambiante, puis le conserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Un gâteau au miel classique peut être décoré de pépites de chocolat ou de noix, et un peu de fruits écrasés peuvent être ajoutés à la crème. Cuisinez plus, car le gâteau se mange très vite. Bon appétit!

Gâteau au miel exquis au cognac

C'est celui qui peut être préparé pour toutes les vacances, et si les enfants goûtent le gâteau, le cognac peut être remplacé par du sirop de fruits.

Faites fondre au bain-marie 1 tasse de sucre, 100 g de beurre et 2 c. l. chéri. Battez séparément 3 œufs et 1 cuil. soda, versez l'œuf et le beurre, puis retirez la casserole du feu et pétrissez rapidement la pâte en ajoutant 4 tasses de farine. Divisez la pâte en 8 parties et étalez chaque gâteau rond, puis enfournez à une température de 200°C pendant 7 à 10 minutes. Alignez les bords des gâteaux chauds et imbibez-les d'un sirop composé de 130 g de sucre, 120 ml d'eau et 2 cuil. l. brandy - pour cela, vous devez mélanger de l'eau avec du sucre, porter à ébullition, refroidir et ajouter du brandy. Mettez les gâteaux les uns sur les autres et graissez-les avec une crème à base de 0,5 kg de crème sure, fouettée avec un verre de sucre. Graisser le dessus et les côtés du gâteau au miel avec de la crème et saupoudrer de chapelure de biscuits, puis décorer le gâteau avec des noix, du chocolat ou de la marmelade à votre goût. Invitez des invités et dégustez un dessert délicat qui fond dans la bouche !

Gâteau au miel rapide en une heure et demie

S'il n'y a pas de temps, vous pouvez utiliser cette recette, qui diffère du schéma de cuisson classique. Vous ne faites pas cuire 7 à 10 gâteaux, mais un grand biscuit, qui est coupé en plusieurs gâteaux.

Battez 4 protéines avec un verre de sucre, puis ajoutez progressivement 4 jaunes, 3 c. l. miel, 1 cuillère à café soda éteint avec du vinaigre et 1,5 tasse de farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Versez-le dans un moule graissé d'huile et faites cuire un biscuit pendant une demi-heure à une température de 170-180°C.

Le biscuit fini sera haut (environ 10 cm), moelleux et aéré. Coupez-le en 5 gâteaux et tartinez-le d'une crème composée de 400 ml de crème sure épaisse et de 0,5 tasse de sucre en poudre. Ajoutez quelques raisins secs et des noix à la crème, décorez-en le gâteau au miel, laissez les gâteaux s'imbiber et servez le dessert sur la table !

Sur notre site Web, vous trouverez de nombreuses recettes de gâteau au miel avec des photos et des instructions détaillées pour la réalisation de ce gâteau. Merci au chef d'Alexandre Ier d'avoir imaginé ce délicieux dessert qui rend la vie encore plus belle…

Parmi de nombreuses hôtesses, la pâtisserie est devenue très populaire depuis l'Antiquité. Et encore aujourd'hui à notre époque où le choix de gâteaux divers est devenu si vaste dans les magasins, les gâteaux faits maison, surtout s'ils sont cuits correctement, restent sans doute les plus délicieux.

De plus, pour fabriquer vous-même un produit de confiserie à partir de pâte, vous devez utiliser non seulement des compétences et des produits spéciaux, mais aussi, bien sûr, activer votre imagination, la capacité de proposer quelque chose d'original. Par exemple, si le choix de produits dans votre cuisine est restreint, dans ce cas, vous pouvez essayer de cuisiner.

Dans l'article d'aujourd'hui, je vous propose d'élargir vos horizons parmi les recettes pour faire du gâteau au miel à la maison. Qui, spécialement pour vous, mes lecteurs, sont illustrés plus en détail par des photographies. Je suggère également.

Ingrédients:

Farine - 3 tasses
sucre - 1 tasse
oeufs de poule - 2 pièces
miel - 2 c. je
beurre - 50 gr
soda - 2 cuillères à café

Pour la crème :

Crème sure grasse - 150 gr
sucre - 1 tasse.

Méthode de cuisson :

Après avoir préparé tous les produits nécessaires, nous enfonçons les œufs dans un bol profond, ajoutons du miel, un verre de sucre, du beurre et du soda trempé dans du vinaigre. Nous mettons toute la masse dans un bain-marie et, en remuant constamment, portons à ébullition.

Ensuite, retirez du feu, ajoutez trois tasses de farine tamisée et mélangez bien le tout.

Nous étalons toute la masse sur un plan de travail saupoudré de farine, pétrissons la pâte élastique avec nos mains et la divisons en neuf parties égales.

Après cela, étalez doucement chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie, placez-le sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine et mettez à cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 3 à 5 minutes.

Pour la crème, mélanger la crème sure avec le sucre dans une tasse et bien battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Et nous commençons à collecter le gâteau, où nous enduisons soigneusement chaque gâteau avec la crème préparée et le posons l'un sur l'autre.

Une fois le gâteau le plus haut disposé, il est nécessaire de bien enrober le tout avec le fondant restant de tous les côtés.

Maintenant, avec un mélangeur, nous broyons les garnitures des gâteaux en miettes et les saupoudrons sur le dessus et les côtés de notre chef-d'œuvre.

C'est un merveilleux dessert pour toute la famille.

Recette de biscuit au miel et au lait concentré

Ingrédients:

Farine - 190 gr
oeufs - 6 pièces
sucre - 150 gr
miel - 2 c. je
lait bouilli concentré - 200 ml
des noisettes.

Méthode de cuisson :

Conduisez les œufs dans un récipient profond, ajoutez le miel et le sucre.

Et battez ce mélange pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'une masse très dense se forme, qui devrait augmenter d'environ quatre fois.

Verser la farine tamisée dans le même mélange et mélanger délicatement de bas en haut jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, nous transférons le mélange fini dans une forme appropriée et mettons à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, où nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent.

Maintenant, si vous le souhaitez, coupez-le en 2-3 gâteaux et graissez chacun avec du lait concentré bouilli.

Ensuite, nous leur récupérons un gâteau, où nous graissons également le dessus avec du lait concentré ou du chocolat fondu.

Saupoudrer de noix et retirer pour imprégnation pendant quelques heures au réfrigérateur. Ensuite, nous le sortons, le coupons et le servons avec du thé.

Comment faire un gâteau au miel avec de la crème anglaise - une recette étape par étape

Ingrédients:

Farine - 3 tasses
oeufs - 3 pièces
sucre - 2 piles.
lait - 400 ml
miel - 2 c. je
soda - 1 cuillère à café
beurre - 50 gr.

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol, mélangez les œufs, un verre de sucre, puis mettez au bain-marie.

2. Au moment où le sucre commence à se dissoudre, ajoutez le beurre et le miel.

3. Lorsque tout est complètement dissous, ajoutez une cuillère à café de soda et mélangez bien le tout.

4. Maintenez la position pendant encore deux minutes, puis retirez le bol du bain-marie et ajoutez immédiatement la farine tamisée et pétrissez doucement la pâte.

5. Coupez un morceau de la pâte générale et roulez-le en un gâteau fin. Et immédiatement, à l'aide d'une assiette, découpez un gâteau uniforme.

6. Nous combinons les restes avec le reste de la pâte et étalons ainsi tous les gâteaux jusqu'au bout.

7. Faites-les cuire séparément dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 5 à 7 minutes chacun.

8. Le nombre total de gâteaux devrait être d'environ 8 à 9 pièces, et parmi les restes qui ne suffisent pas pour un tout, nous cuisons un petit gâteau, que nous utilisons ensuite comme miettes pour saupoudrer le gâteau.

9. Pour la crème, mélangez un verre de sucre, une cuillère à soupe de farine dans une casserole et battez un œuf. Remuer jusqu'à ce qu'une masse blanche se forme. Versez 400 ml de lait et mettez à feu doux en remuant constamment, ne laissez pas bouillir. Dès que des bulles apparaissent et que la crème commence à épaissir, retirez-la du feu.

10. Nous récupérons le gâteau et pour cela nous mettons le premier gâteau sur une assiette plate et appliquons une couche épaisse de la crème que nous avons préparée dessus.

11. Ainsi, nous collectons tous les gâteaux et broyons le gâteau qui a été cuit pour le saupoudrer en miettes et le saupoudrons sur les côtés et le dessus du gâteau.

La façon la plus simple de faire un délicieux gâteau au miel (vidéo)

Bon appétit!!!