Pour tout le monde et tout. Confiture insolite

Mi-avril... Devant la fenêtre, 3 degrés Celsius, des nuages ​​gris-gris remplis d'humidité... Et je me prépare déjà pour la saison de conservation ! De plus, je conserverai pour la première fois de ma vie, ayant obtenu des recommandations et des recettes d'hôtesses respectées et bien-aimées avec l'expérience de nombreux parents. Aujourd'hui, je veux attirer votre attention sur une confiture inhabituelle, avec des herbes, des épices et même du chocolat))).

Chaque recette qui sera présentée dans la prochaine série d'articles sur les confitures a été testée et aimée. Je vais essayer de donner les informations les plus complètes sur chaque recette. Alors, commençons !

Anis et pêche

Pour 1 kg de pêches :

Vous pouvez même prendre une pêche un peu trop mûre. Tout d'abord, lavez bien les pêches et coupez-les en 4 à 6 morceaux. Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau et portez à ébullition, chargez les pêches et faites bouillir quelques secondes, éteignez et mettez la confiture jusqu'à demain. Le lendemain, nous sortons les pêches et faisons bouillir le sirop vide. Le sirop commence à bouillir - on y plonge à nouveau les pêches, on laisse mijoter 1 heure à feu doux, on noie l'anis plus profondément dans le sirop 5 minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute du citron si tu sens que ton goût n'a pas assez d'acidité . Verser chaud dans des bocaux (stérilisés), les étoiles d'anis également dans des bocaux, les emballer.

Recommandations : on peut faire moins de sirop - c'est une question de goût. Cela n'affecte pas la qualité du produit, cela affecte la densité. Il s'avère qu'il remplit 3 pots de 0,5 litre. Le sucre peut aussi être du kilogramme par kilogramme de pêches - une question de goût ! Nous avons essayé de faire bouillir des pêches sans ajouter d'eau - ils les ont recouvertes de sucre et l'ont fait bouillir, mais il s'avère que de la confiture, pour les amateurs de confiture. Les écarts dans la norme des produits n'affectent pas sa qualité.

Abricot vanille et café

Pour 1 kg d'abricot (dénoyauté) :

• 500-700 grammes de sucre
• jus de 2 citrons (il vaut mieux ne pas remplacer l'acide citrique par l'acide citrique)
• un sachet de sucre vanillé ou une demi-gousse de vanille
• 5 cuillères à soupe de grains de café.

Nous réduisons les abricots en purée dans un mélangeur (vous pouvez littéralement les transformer pendant quelques secondes sans les transformer en bouillie). Cassez les grains de café dans un mortier, ou hachez-les littéralement en 2-3 clics dans un moulin à café, placez-les dans une étamine, faites un sac. Nous chargeons la purée dans une casserole, ajoutons du jus de citron, du sucre et de la vanille, le sac passe dans la casserole au sirop de fruits. Laisser reposer le mélange pendant 2 heures.

Faire bouillir le mélange infusé, laisser mijoter environ 15-20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Nous retirons le café et versons la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulons-la. Retournez les bocaux pendant 10 minutes, placez-les au fond et enveloppez-les. Il s'avère que pour 3 pots de 0,5 litre.

Recommandations : le café peut être moulu, mais veillez à ce que des particules ne pénètrent toujours pas dans la confiture. Le goût du café se fait sentir, mais aucune amertume n'est présente. Vous pouvez vous passer du jus de citron, mais il joue le rôle non seulement d'acidifiant et d'arôme léger, mais aussi de conservateur. Sans citron, le goût est encore plus intéressant, à mon avis.

Orange et fraise

Pour 2 kg de fraises mûres :

Rincez les fraises, coupez-les en deux et recouvrez de sucre (variez la quantité selon la douceur de la baie). Laissez couler le jus pendant 2-3 heures. Ne pas éplucher l'orange, la couper en tranches de 5 mm d'épaisseur, l'ajouter aux fraises et mettre à cuire - porter à ébullition à feu moyen, laisser mijoter 10 minutes, éteindre jusqu'à demain. Nous faisons cela 2-3 fois.

Verser dans des pots stérilisés, rouler.

Pour la confiture, il vaut mieux prendre des mûres pas tout à fait mûres. Tout d'abord, un sirop épais est préparé à partir d'un verre d'eau et de 300 g de sucre. 400 g de baies y sont versés et portés à ébullition.

Les baies sont conservées au sirop pendant un jour ou deux, puis le liquide est égoutté, bouilli pendant une minute et les baies sont à nouveau versées avec. Ceci est répété plusieurs fois. La confiture s'avère non seulement savoureuse, mais aussi très belle et aromatique.

Confiture de courgettes aux oranges

Eplucher les courgettes, les couper en petits cubes. Rincez les oranges et le citron, essuyez, coupez en fins quartiers, dénoyautez et coupez en tranches.
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 250 ml d'eau. En remuant, porter à ébullition et cuire environ 10 minutes. Ajouter les courgettes au sirop bouillant. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
Ajouter les oranges et le citron et porter à nouveau à ébullition.
Réduire le feu à légèrement en dessous de moyen et cuire, en remuant de temps en temps, pendant au moins 40 minutes. Signe de préparation - une goutte de sirop ne s'étale pratiquement pas sur une plaque de verre
Refroidir complètement (vous pouvez le laisser toute la nuit) et mettre dans des pots stériles.

Confiture de céleri pour diabétiques

Épluchez un demi-kilogramme de céleri-rave (préparé environ 300 g) et hachez-le avec six citrons. Placer le gruau obtenu dans une casserole en émail, couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur au bain-marie à feu doux pendant deux heures.
Transférer la confiture finie dans un bocal en verre et réfrigérer. Prendre une cuillère à soupe uniquement le matin à jeun une demi-heure avant les repas. Habituellement, cette confiture dure deux mois. Savoureux et sain !

Confiture de tomates vertes

Ingrédients : 1 kg de petites tomates vertes, 1 kg de sucre, 3-4 citrons, cannelle, vanille, sel
Dissoudre du sel dans de l'eau (50 g de sel pour 0,5 l d'eau) et remplir les tomates de cette eau pendant 12 heures. Après cela, portez les tomates à ébullition, égouttez l'eau et rincez les fruits plusieurs fois pour éliminer complètement le sel. Râpez finement les citrons avec le zeste, ajoutez le sucre et faites cuire un sirop épais. Transférer les tomates dans le sirop obtenu, ajouter la cannelle, la vanille et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates deviennent transparentes. Il est préférable de faire une telle confiture à partir de tomates entières, mais si vous décidez de couper les légumes en deux, faites-le après les avoir trempés dans de l'eau salée.

Confiture de tomates rouges

Cette confiture s'avère très belle et savoureuse si vous utilisez des tomates cerises.
Ingrédients : 1 kg de tomates fortes, 1 verre d'eau, 1 kg de sucre
Rincez les tomates et essuyez-les bien. Préparez le sirop, plongez-y les tomates, faites bouillir pendant 30 minutes et laissez au frais pendant 12 heures. Faire bouillir à nouveau la confiture à feu moyen en remuant et en écumant encore 30 minutes, puis réserver à nouveau pendant 12 heures. Cuire ensuite les tomates jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en remuant constamment. La confiture finie doit avoir une consistance assez épaisse. Avant de rouler la confiture, il est impératif de la refroidir. Les banques doivent être propres, stérilisées et sèches.

Confiture de carottes

Vous souvenez-vous du dicton « Je n'ai jamais rien goûté de plus sucré que des carottes » ? Et les carottes peuvent vraiment être sucrées. Et quel ! La recette de la confiture de carottes est très simple, mais la délicatesse s'avère difficile et originale. Pour une telle confiture, vous devez prendre de jeunes carottes juteuses. Pour l'aspect décoratif des pots, vous pouvez utiliser de petites racines entières.

Ingrédients : 1 kg de carottes, 1 kg de sucre, 3 g d'acide citrique.
Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en morceaux égaux, couvrez de sucre et laissez reposer une journée. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter l'acide citrique en fin de cuisson.

Confiture de citrouille

Le potiron soleil peut aussi donner une confiture insolite. Outre le fait que la confiture de citrouille a un goût merveilleux, elle est très décorative.
Ingrédients : 1 kg de pulpe de citrouille, 1,5 kg de sucre, 2 verres d'eau, une pincée d'acide citrique, une pincée de vanilline

Couper le potiron en cubes et blanchir quelques minutes dans un peu d'eau, puis verser dessus avec de l'eau froide. Faire bouillir le sirop, verser le potiron dessus et laisser reposer 6 heures, puis faire bouillir pendant 30 minutes et laisser reposer 2-3 heures. Répétez la cuisson et le refroidissement 2 fois de plus. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique, la vanilline, la cannelle au goût.

confiture de betterave

Les enfants aiment beaucoup la confiture de betteraves brillantes. Malgré le fait que la recette contienne du vin rouge, cette confiture peut être donnée aux bébés sans crainte : tout l'alcool s'évapore au passage.

Ingrédients : 1 kg de betteraves, 0,5 tasse de vin rouge, 2 citrons

Eplucher les betteraves et les couvrir d'eau. Porter à ébullition, égoutter l'eau. Répétez cette procédure deux fois de plus. Refroidir les betteraves. Couper en petits cubes, ajouter le sucre, le vin et porter à nouveau à ébullition. Au bout de 20 minutes après le début de la cuisson, ajoutez un citron coupé en morceaux, et une heure et demie après le début de la cuisson, ajoutez le jus du deuxième citron. Au total, la confiture doit cuire pendant 2 heures.

Confiture d'oignons

Oui, la confiture d'oignons existe aussi, et en la préparant, vous pouvez certainement gagner le titre de l'hôtesse la plus extraordinaire. Cette confiture convient bien aux plats de poisson et de viande comme sauce sucrée. À propos, il est très utile pour tousser.

Ingrédients : 7 oignons, 2,5 tasses de sucre, 2 tasses de vin blanc, 2 c. l. 5% vinaigre, huile végétale

Couper l'oignon épluché en demi-rondelles. Faire revenir dans l'huile, ajouter le sucre, porter à ébullition. Cuire la confiture à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé. Ajouter le vinaigre, le vin, faire bouillir encore 15 minutes - et la confiture est prête.

Confiture d'aubergines

Ingrédients : Aubergine - 2 kg ; Soude - 1 cuillère à café; Sucre - 1,5 kg; Vanilline ou sucre vanillé - 1 sachet.

Épluchez les aubergines lavées et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Préparez une solution de soude. Pour le préparer, dissoudre 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans 1 litre d'eau et le remplir de lamelles d'aubergines hachées. Ceci est fait pour qu'ils conservent leur forme pendant la cuisson. Tout d'abord, prenez la moitié du sucre, ajoutez-y un demi-litre d'eau, mélangez et faites bouillir le sirop. Les aubergines sont trempées dans du sirop chaud et bouillies pendant 15 minutes supplémentaires. Retirer du feu et laisser refroidir.

Mélangez ensuite le sucre restant avec la même quantité d'eau, ajoutez-le dans une casserole avec de la confiture et laissez cuire encore 1 heure. Environ cinq minutes avant de verser la confiture, ajoutez de la vanilline ou du sucre vanillé. Assurez-vous que votre confiture exotique ne brûle pas, sinon elle gâcherait non seulement son apparence, mais aussi son arôme caractéristique. Les pots de confiture peuvent être fermés à la fois avec des couvercles en métal et des couvercles en plastique fumants.

Cuisson

Merveilles sucrées : dix recettes pour votre confiture préférée

Passer l'été et ne pas préparer un seul pot de votre confiture préférée n'est qu'un crime. Si vous ne l'avez pas encore fait, nous vous proposons des recettes insolites pour la meilleure délicatesse du monde.

Tendresse à la fraise

Commençons par l'original. Mélanger 600 g de sucre avec 600 g de fraises et laisser une nuit pour donner du jus. Le matin, mettez les baies à feu doux et, en remuant doucement, portez à ébullition. Ajouter immédiatement 7 grains de poivre noir concassés, 1 c. l. vanille et 1 cuillère à soupe. l. jus de citron. Faites cuire le mélange pendant 15 minutes, puis versez-le dans les bocaux et fermez-les. Le poivre donnera à la confiture des notes épicées et la vanille - un arrière-goût délicat.

Cerise enrobée de chocolat

Inspire également la créativité. Retirez les graines de 1 kg de baies, passez-les au mixeur, ajoutez 500 g de sucre et laissez couler le jus. Portez le mélange à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. cacao, 1 cuillère à soupe. l. l'acide citrique et faire bouillir pendant 20 minutes. Mettez-y 100 g de chocolat noir cassé et faites-le fondre. Nous versons la confiture dans des pots et la roulons. Les enfants demanderont d'abord la confiture de cerises originale de votre stock, alors cachez-la jusqu'à l'hiver !

Cerise douce avec surprise

L'original demande plus de temps et de persévérance, mais les efforts seront récompensés. Retirez les graines de 1 kg de cerises et remplissez les baies de cacahuètes. Cuire le sirop à partir de 1 kg de sucre, 1 verre d'eau et une pincée de vanille. Versez-y les cerises, portez à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Nous répétons la procédure trois fois, ajoutons le citron tranché et roulons-le dans des bocaux. Les réunions de famille hivernales avec une telle confiture ne peuvent être comparées à rien.

Le régal du tsar

Vous voulez surprendre vos proches avec quelque chose d'exquis ? Fais le. Essuyez 1 kg de baies, mettez-les dans un bol, ajoutez 8 à 10 feuilles de cerisier. Faire bouillir le sirop dans 2 verres d'eau et 1½ kg de sucre. Versez-y le mélange de baies, portez à ébullition et laissez refroidir pendant 4 heures. Faites-les bouillir à nouveau et mettez la confiture de groseille originale dans les pots. Les feuilles de cerisier lui donneront une teinte émeraude et un parfum agréable.

Merveille de la forêt

La recette originale de cinq minutes aux fraises est aussi simple que de décortiquer des poires. Mélangez 3 tasses de fraises et de groseilles chacune, remplissez-les de 2 tasses de sucre et laissez égoutter les baies. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment et en enlevant la mousse. Faites-le cuire pendant exactement 5 minutes et roulez-le dans des bocaux. Une délicieuse confiture délicate avec un délicieux arôme de baies sauvages séduira tout le monde, sans exception. À propos, vous pouvez faire de délicieux toasts à partir de la mousse sucrée restante. Pour cette option, vous pouvez choisir vos baies préférées à votre goût.

Prune tropicale

L'original est un plaisir fabuleux. Versez 600 g de fruits sans pépins avec un verre de sucre, versez un verre d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les prunes soient complètement ramollies. Pétrir 2 bananes avec une fourchette et les mélanger avec 2 c. l. poudre de cacao. Refroidissez les prunes, associez-les à la purée de banane, ajoutez 60 g de noix et battez au mixeur. Vous pouvez maintenant verser la confiture dans les pots. Une telle délicatesse transformera n'importe quel produit de boulangerie fait maison en un chef-d'œuvre.

Abricots au café

Avec, vous pouvez aussi rêver. Hachez finement 750 g d'abricots dénoyautés, battez les 750 g restants au mixeur. Mélanger les deux parties avec 800 g de sucre ordinaire, un sachet de sucre vanillé et le jus de 2 citrons. En écrasant au mortier 7 c. l. grains de café, enveloppez-les dans une étamine et mettez-les dans le mélange d'abricots pendant 2 heures. Porter la confiture à ébullition et cuire 15 minutes. Nous sortons le sac de café, roulons la confiture dans des bocaux. Un dessert à l'abricot inhabituel saura conquérir même ceux qui sont indifférents aux sucreries.

Poire au gingembre

L'original est l'un des meilleurs ajouts au thé aromatique un soir d'hiver. Peler et épépiner 1½ kg de poires et les couper en gros quartiers. Mélangez-les avec 30 g de racine de gingembre râpé, 700 g de sucre, le jus d'un demi citron, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer environ une heure. Portez ensuite le mélange à ébullition et laissez cuire 30 minutes en retirant régulièrement la mousse. Nous versons la confiture dans des pots et la mettons dans un endroit isolé avant le froid.

assiette de pommes

Avec nous toute l'année, mais maintenant ils sont plus savoureux que jamais. Par conséquent, la confiture d'eux est incroyable. Épluchez 1½ kg de pommes et coupez-les en tranches. Cuire le sirop à partir de 2 kg de sucre et 1 verre d'eau. Trempez-y des tranches de pomme, versez un verre d'abricots secs, de pruneaux ou de raisins secs. Faites cuire le mélange pendant une demi-heure à partir du moment où il bout et roulez-le dans des bocaux. Cet assortiment séduira ceux qui aiment les combinaisons insolites.

Courgettes aux baies

Vous avez probablement entendu parler de la recette originale. Si vous ne l'avez pas encore essayé, il est temps de le réparer. Couper en dés 1 kg de courgettes ou de courgettes épluchées. Préparez un sirop épais à partir de 100 ml d'eau et 1⅓ kg de sucre. Nous mettons des légumes et un demi-citron, coupés en tranches (avec le zeste). Porter le mélange à ébullition, cuire jusqu'à ce que les courgettes deviennent transparentes et rouler dans des bocaux. Une confiture délicate avec une légère acidité fond dans la bouche, donnant une sensation agréable.

Avez-vous des recettes de confitures inhabituelles dans votre arsenal? Partagez vos idées originales et dites-nous quelles douceurs vous avez déjà préparées

La confiture est un produit de confiserie à base de fruits et de baies fabriqué en faisant bouillir des matières premières dans du sucre ou du sirop de sucre, tout en conservant la forme des baies et des fruits.

La confiture diffère des confitures et marmelades par l'absence d'une consistance gélatineuse. Le sirop du produit doit être liquide. Les baies et les fruits doivent être uniformément trempés dans du sirop, à 45-55%, ils ne doivent pas être ratatinés et bouillis.

Selon le type de baies et de fruits, la cuisson de la confiture peut être unique ou multiple.

La confiture est l'un des types de produits faits maison les plus populaires. Il existe un grand nombre de recettes de confitures pour préserver la récolte.

La confiture est une friandise préférée des gourmands, un dessert d'hiver irremplaçable. Qu'il est agréable de prendre une tasse de thé chaud avec de la confiture aromatique qui fond dans la bouche ! La confiture est appréciée pour sa variété de goûts et sa belle apparence - c'est la beauté ambrée-miel de la couleur du soleil et de l'été.

Mais que se passe-t-il si la confiture habituelle, fraise, pomme ou cerise, est déjà fatiguée et que vous voulez quelque chose de nouveau, d'intéressant, d'inhabituel ?
Apparemment, quelqu'un a quand même eu l'idée d'essayer de faire de la confiture à partir d'ingrédients inhabituels. Il est difficile de dire qui c'était, mais sans aucun doute, ces personnes avaient un goût original et aimaient expérimenter. Le résultat de leurs efforts fut une agréable surprise. Il s'avère qu'une combinaison d'ingrédients à première vue incompatibles peut être incroyablement savoureuse et, de plus, utile. Il y a une telle confiture qu'il faut oser la goûter. Mais ceux qui décident ne le regretteront pas : la confiture insolite n'est en aucun cas inférieure en goût à celle à laquelle nous sommes habitués.

Quel type de confiture peut être ?

La confiture non standard peut être très différente, les combinaisons d'ingrédients - les plus inattendues. Si nous prenons en compte les matières premières à partir desquelles la confiture est fabriquée, elle peut être divisée en les types suivants:
-des légumes;
-composants non standard ;
- les fruits et baies habituels, mais avec des ajouts inhabituels.

Douceur végétale

Est-il possible de cuisiner des douceurs à partir de légumes ? Pourquoi pas! Aussi étrange que cela puisse paraître, la confiture de légumes n'est en aucun cas inférieure à la confiture de fruits en termes de goût. De plus, les légumes sont riches en vitamines et minéraux, donc les confitures de légumes sont également saines. La seule chose à retenir est que les légumes, contrairement aux baies, n'ont généralement pas de goût aigre. Par conséquent, un acide supplémentaire doit être ajouté à la confiture de légumes.

Quelles confitures sont faites à partir de légumes:

Citrouille
Des morceaux de pulpe sont bouillis dans un sirop épais, la confiture s'avère être d'une riche couleur orange-ambre, avec un goût et un arôme agréables. Pour l'acidité en fin de cuisson, ajoutez du citron ou de l'orange, vous pouvez avec les zestes. Si vous préparez la confiture selon une recette différente - recouvrez de sucre et ne versez pas sur du sirop - les morceaux ne conserveront pas leur forme et nous obtiendrons une délicieuse confiture de citrouille.

Confiture de courgettes
Qui aurait pensé que les courgettes sans levain ordinaires en confiture auraient le goût de l'ananas ? Étonnamment, c'est vrai. Si vous l'acidifiez avec du citron ou de la prune cerise, vous obtenez un dessert exquis - des cubes élastiques et translucides fondent dans la bouche !

Confiture d'aubergines
Étonnamment, une telle recette existe, elle est traditionnellement utilisée dans les cuisines géorgienne, arménienne et bulgare. L'aubergine a une structure très adaptée à la confiture : elle contient des substances gélifiantes. Si les fruits sont coupés en pétales minces et bouillis dans du sirop, nous obtenons des fruits confits, qui peuvent être utilisés avec succès pour faire des roses décoratives pour la cuisson. Citron ou acide citrique, diverses épices aromatiques sont ajoutées à la confiture d'aubergines.

Confiture de carottes
Beau, lumineux, aromatique, avec un goût riche. Vous pouvez hacher les carottes ou les couper en tranches plus grosses, en cercles. Si vous séchez les morceaux et les saupoudrez de sucre en poudre, vous obtenez des fruits confits délicieux et naturels.

Confiture de tomates, poivrons, oignons
De tels types de confitures ont aussi le droit d'exister, mais leur goût est si inhabituel qu'on ne peut pas les servir pour le thé. Mais ils sont en harmonie avec les plats de viande et de poisson. Oignons caramélisés et confiture de poivrons prennent leur place dans la haute cuisine moderne.

Douce guérison exotique

Parfois, des composants inhabituels sont utilisés pour la confiture qu'elle peut à juste titre être qualifiée d'exotique. Je me souviens des paroles de la chanson du dessin animé sur Macha et l'ours: "Ce qui va naître dans le jardin, ce qui pousse sur l'arbre, tout sera utile pour l'affaire et entrera dans la confiture." La valeur d'une telle confiture réside dans ses bienfaits. Les ingrédients apparemment étranges en font un produit vraiment curatif. En plus de ses bienfaits, il se distingue par sa richesse et son intensité gustative.

Confiture de pétales de rose
Lorsque les roses thé et les cynorrhodons fleurissent sauvagement en mai-juin, il devient possible de préparer un magnifique dessert. Les pétales sont ramassés, broyés avec du sucre ou laissés intacts et bouillis dans du sirop jusqu'à épaississement. Cette confiture est un peu sucrée, mais elle a un arôme magique, les pétales craquent de manière intéressante sur les dents. Il a de nombreuses propriétés curatives, par exemple, il aide à se calmer, améliore l'immunité et a un effet bénéfique sur le système endocrinien.

Confiture de pissenlit, qui est aussi appelé miel de pissenlit. Il est fabriqué à partir des paniers de fleurs de la plante, bouillis avec du sucre. En fin de cuisson, il est filtré et un sirop jaune épais est obtenu. Il existe de nombreuses recettes de confiture de pissenlit : vous pouvez ajouter du citron, de l'orange, de la pectine, ce sera délicieux. Ce "miel" est bon pour la toux, les maladies du système bronchopulmonaire et du foie.

Confiture de noix non mûres
Il est fabriqué à partir de noix à maturité cireuse, lorsque leur coque est encore molle et que le noyau est déjà formé. Ces fruits sont bouillis entiers, bouillis dans du sirop, ils se ratatinent, comme des pruneaux. Son goût est très intéressant, ce n'est pas pour rien que la confiture est tenue en haute estime par les gourmets les plus exigeants. Il est riche en iode et autres oligo-éléments, bon pour la glande thyroïde, les vaisseaux sanguins et soutient l'immunité.

Confiture de jeunes pommes de pin
Pour la récolte, verts, très doux, n'ayant pas le temps de se raidir, les cônes conviennent. Cette confiture a un fort arôme de pin. En hiver, il va permettre de soigner une toux et de renforcer les défenses de l'organisme, il peut être administré aux enfants.

Confiture d'acacia blanc, de sureau ou de fleur de lilas
Préparé à partir de matières premières fraîchement récoltées. À la fin de la cuisson, il est filtré, il ne reste plus de fleurs, mais l'essentiel n'est pas en eux - il s'agit d'un sirop épais, aromatique et riche. Cette gâterie florale peut être consommée comme une confiture ordinaire, ou prise comme médicament : elle remplace le sirop contre la toux et reconstitue l'apport en vitamines.

Confiture de tiges de rhubarbe- très savoureux, légèrement acide, avec des morceaux élastiques. Il a une composition très riche en vitamines et minéraux, il a un effet laxatif doux.

Une vieille recette d'une nouvelle manière

Si vous n'aimez pas ces expériences audacieuses, vous pouvez rendre la confiture la plus courante unique. Pour ce faire, vous pouvez ajouter un nouveau composant à vos ingrédients préférés, avec lequel le goût de la confiture changera de manière méconnaissable. Lors de la cuisson de confitures de fruits et de baies, les bâtons de vanille, le gingembre, la cannelle, les grains de poivre, les zestes d'agrumes les distingueront à merveille.

Par exemple:
En confiture de poire vous pouvez ajouter des graines de pavot, du gingembre, de la cardamome ou de la vanille; En confiture de poire- café et cognac ;
Essayez de couper en deux les poires dans du sirop de miel, de romarin et de thym.
Ajouter une barre de chocolat noir en fin d'ébullition en confiture de prunes, ou blanc - à la fraise.
Ajouter le massepain aux amandes et le chocolat noir à confiture de cerises.
Ajoutez des noix ou du kiwi.
En confiture de fraises ajouter les feuilles de menthe et quelques grains de poivre noir.
confiture de coing varier avec l'orange et la cannelle.
Ébullition confiture de cerises avec des tranches de carottes.
Avant de cuisiner grosse confiture d'abricots, avec précaution, sans couper en deux, retirez les graines, fendez-les avec un marteau, retirez les "noix" et mettez-les dans les abricots.
Faire confiture de pomme avec zeste d'orange et noix, vanille et anis étoilé.

Un petit conseil: si vous décidez de cuisiner de la confiture originale selon une recette éprouvée, cuisinez davantage, n'ayez pas peur - il n'y aura pas de fin pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau et d'extraordinaire. Vous verrez à quelle vitesse cela se terminera, car il est toujours agréable de traiter ses proches avec quelque chose de nouveau, d'intéressant et de savoureux, surtout s'il est fait à la main. Alors n'hésitez pas à expérimenter !

Comme vous le comprenez, nous ne pouvons pas mettre toutes les recettes ici, mais la plus populaire des insolites - nous publions :

CONFITURE DE NOIX

Ingrédients:
1000 pièces noix, 3 kg de sucre, 10 g de clous de girofle moulus, 10 g de cannelle moulue, 5 pcs. cardamome.

Préparation:
Peler les noix non mûres, couvrir d'eau froide et laisser reposer 6 jours, en changeant l'eau 3 à 4 fois par jour, jusqu'à ce que les noix acquièrent une couleur foncée. Après cela, égouttez l'eau et plongez les noix dans de l'eau de chaux et gardez-y une journée en remuant de temps en temps. Préparez de l'eau de chaux à partir de 0,5 kg de chaux vive, versez 5 litres d'eau froide, remuez et passez à travers une étamine. Rincer abondamment les noix à l'eau froide, puis les mettre dans de l'eau bouillante additionnée d'alun (75 g d'alun pour 5 litres d'eau). Faites bouillir les noix pendant 10 minutes, puis mettez-les sur une passoire, mettez-les dans un bol avec de l'eau froide et laissez-les tremper pendant 1 heure. Préparez le sirop de sucre. Mettre les noix dans le sirop chaud, ajouter les clous de girofle, la cannelle, la cardamome (dans un sac de gaze), faire bouillir, retirer du feu et laisser reposer une journée. Cette opération doit être répétée 3 fois, puis faire bouillir la confiture jusqu'à tendreté, en retirant le sac d'épices.

CONFITURE DE NOIX VERTES SANS CITRON

Cette recette est aussi appelée confiture bulgare. C'est très simple dans l'exécution, et le goût et la consistance sont tout simplement merveilleux. Les noix sont "durcies" par la méthode de l'alternance, elles seront alors molles à l'intérieur, mais conserveront parfaitement leur forme.

Ingrédients:
1 kilogramme de noix mûries au lait
900 grammes de sucre
Verre d'eau
10 grammes d'acide citrique.

Mode de cuisson :
Lavez les noix, épluchez-les et plongez-les dans une solution d'acide citrique pendant une heure. Solution - 5 grammes de citron par litre d'eau.
Faites ensuite bouillir de l'eau et commencez à durcir les noix. Trempez-les dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis remettez-les dans de l'eau froide pour la même quantité.
Répétez la manipulation au moins sept fois, le plus sera le mieux.
En parallèle, vous pouvez mettre le sirop à cuire en mélangeant eau et sucre.
Lorsque la solution bout et que les noix sont suffisamment durcies, placez-les dans du sirop et laissez cuire au moins une demi-heure.
Vérifiez l'état de préparation des noix - elles doivent être molles à l'intérieur. Ajouter le citron, préparer.
Verser chaud dans des bocaux et fermer avec des couvercles en fer. Vous pouvez également le retirer sous des couvercles ordinaires, la confiture dans les pots devrait alors bien refroidir et ce n'est qu'alors que vous pourrez la fermer.

CONFITURE DE NOIX INCONNUE À LA Cannelle

Cette recette peut être considérée comme basique. La composition des épices n'est pas stricte, vous pouvez la modifier à votre guise. La confiture doit être de couleur assez foncée, les noix elles-mêmes sont presque noires. Une masse aromatique épaisse est un indicateur de l'état de préparation d'une future gourmandise.

Ingrédients:
100 noix de maturité du lait;Sucre deux kilogrammes;Cinq verres d'eau ;Cinq morceaux de clous de girofle et cardamome;Une cuillère à café pleine de cannelle moulue.

Mode de cuisson :
Lavez les jeunes noix, décollez les films, percez les extrémités avec une aiguille épaisse et versez de l'eau dessus.
A conserver 10 jours en changeant l'eau deux à trois fois par jour.
Lancez ensuite la cuisson de la confiture. Tout d'abord, le sirop est préparé: faites bouillir du sucre et de l'eau.
Des noix légèrement séchées sont placées dans le sirop.
À ébullition, maintenez pendant cinq minutes et retirez du feu. Refroidir.
Répétez encore deux fois. La deuxième fois, mettez les épices dans un récipient avec de la confiture - vous pouvez les mettre dans un sac. Retirez-le une troisième fois.
Après la dernière cuisson, verser le mélange dans des boîtes propres et rouler. Retourner, laisser emballer une journée, mettre au froid.

CONFITURE DE NOIX CITRON SANS CONNAÎTRE

Des notes de citron diversifient la douceur de la confiture de noix. Selon cette recette, il s'avérera plus épais que selon la précédente, car moins d'eau est prise pour le sirop.

Ingrédients:
Jeunes noix 100 pièces Sucre deux kilogrammes; Deux verres d'eau ; 1 gros citron; Clous de girofle en option.

Mode de cuisson :
Faire tremper les noix pendant dix jours, après avoir retiré la peau et percé chacune des deux côtés. N'oubliez pas de changer l'eau fréquemment. Ceci est fait pour se débarrasser de l'amertume inhérente aux noix.
Faites bouillir de l'eau et ajoutez les noix jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Cuire jusqu'à tendreté - doit être percé avec une fourchette.
Égoutter et laisser sécher légèrement.
Pendant ce temps, faites un sirop avec de l'eau et du sucre.
Lorsque le mélange bout, placez-y les noix et les épices.
Pressez le jus du citron et ajoutez de la confiture au futur.
Portez le mélange à ébullition à feu doux, éteignez, laissez refroidir.
Répétez la procédure encore et encore. Pour la troisième fois, cuire jusqu'à ce que les noix soient complètement cuites, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'elles soient de couleur foncée.
Emballez dans des boîtes, roulez, gardez couvert pendant une journée et mettez en stockage.

CONFITURE "SÉPARÉE" DE NOYER SANS UTILISATION DE CHAUX

L'essence de la préparation de cette confiture est que le sirop est cuit séparément. Il s'avère que la masse est très épaisse et grâce aux épices - particulièrement aromatiques.

Ingrédients:
Un kilogramme de noix non mûres ; Sucre une livre ou un peu plus; Verre d'eau; Une pincée de vanille et de cannelle.

Mode de cuisson :
Préparez les noix - lavez, épluchez, laissez tremper pendant dix jours en changeant l'eau.
Faire bouillir le sucre et le sirop d'eau.
Mettez les épices dans le sirop et versez les noix, laissez refroidir jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, remuez.
Le lendemain, égouttez le sirop, faites-le bouillir, laissez refroidir, renouez avec les noix.
Répétez donc un total de quatre fois, le sirop doit être de plus en plus épais.
Le dernier jour, mettez le sirop aux noix sur le feu, laissez cuire une dizaine de minutes, versez rapidement dans des récipients et fermez.

CONFITURE DE NOIX EN UKRAINIEN

La saveur de citron et l'arôme de clou de girofle épicé remplissent les noix cuites dans cette recette. Il est préparé en plusieurs étapes, mais la préparation ne pose pas de difficultés particulières.

Ingrédients:
Kilogramme de noix : Un kilogramme ou un peu plus de sucre ; Gros citron; 7-10 clous de girofle; Deux verres d'eau.

Mode de cuisson :
Les noix pelées et lavées à maturité du lait sont trempées pendant une semaine dans de l'eau propre additionnée d'acide citrique. Changez l'eau deux fois par jour.
Rincez bien les noix, piquez avec une aiguille épaisse et faites bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau.
Tirez dans l'eau froide, laissez refroidir.
Faire un sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre.
Mettez les noix dans le sirop, faites bouillir pendant cinq minutes, éteignez.
Après refroidissement, répétez la procédure, puis à nouveau.
Pour la quatrième fois, porter la confiture à ébullition, baisser le feu et réserver jusqu'à ce que les fruits soient cuits. Vérifiez-les avec une fourchette - ça devrait bien passer.
Mettez la confiture chaude dans des récipients de stockage, roulez-la, maintenez-la au chaud pendant 24 heures et placez-la dans un endroit froid.

Ingrédients:
1 kg de pétales de rose, 6 kg de sucre, 8 g d'acide citrique.

Préparation:
Les pétales de rose thé sont utilisés pour la confiture. Coupez la partie blanche inférieure des pétales avec des ciseaux, retirez les pétales séchés. Séparez le pollen des pétales en secouant et en tamisant à travers un tamis. Rincez les pétales de rose ainsi préparés à l'eau froide, mettez dans un bol pour la cuisson de la confiture, versez 2 litres d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Après cela, ajoutez le sucre et faites bouillir la confiture jusqu'à tendreté. Afin de préserver la couleur naturelle des pétales et d'éviter le sucre, il faut ajouter de l'acide citrique pendant la cuisson de la confiture.

Confiture de prunes au gingembre dans une mijoteuse

Ingrédients:
50 ml d'eau pure; sucre - 750 g; racine de gingembre - 9 g; 900 g de prunes mûres.

Mode de cuisson :
1. Triez les prunes en enlevant les fruits gâtés et non mûrs, lavez-les et séchez-les sur une serviette.
2. Casser chaque prune en deux et retirer le noyau.
3. Mettez les moitiés de prunes dans le bol du multicuiseur. Versez de l'eau et activez le mode "Fry" pendant sept minutes. Cuire les prunes avec un couvercle.
4. Transférez les prunes molles et le jus dans un bol. Broyer le tout avec un mélangeur à main jusqu'à ce que la purée. Si vous n'avez pas de mixeur, passez le tout au tamis.
5. Épluchez la racine de gingembre, hachez-la sur la râpe la plus fine et ajoutez-la à la purée de prunes. Ajouter le sucre et remuer. Activez le mode "Cuisson à la vapeur" et faites cuire couvercle fermé pendant 25 minutes.
6. Dès que le mélange bout, retirez la mousse et faites cuire sans fermer le couvercle et en remuant constamment. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Confiture de prunes au cacao en poudre

Ingrédients:
2 kg de prunes ; un kilogramme de sucre; 10 g de vanilline ; 100 g de cacao en poudre.

Mode de cuisson :
1. Pour la confiture, vous avez besoin de fruits fermes et non trop mûrs. Rincez abondamment les prunes sous le robinet. Placez-les sur une serviette et séchez-les. Casser le fruit en deux et retirer les graines.
2. Transférez les prunes préparées dans un bol et ajoutez les 500 g de sucre, remuez et laissez reposer une journée pour laisser le jus de fruits.
3. Mélangez le sucre restant avec la vanille et le cacao. Au bout d'une journée, versez les prunes avec ce mélange, remuez et faites cuire en remuant régulièrement, à feu doux, pendant une quarantaine de minutes.
4. Emballez la confiture chaude dans un récipient en verre préparé, fermez-la hermétiquement, retournez-la et laissez-la refroidir complètement. Conservez la confiture dans votre cave ou garde-manger.

Confiture de prunes aux épices et au vin

Ingrédients : 40 g d'amandes ; 5 kg de prunes ; 2 kg 100 g de sucre ; cannelle - 4 g; 1 g de cardamome ; vin blanc - 400 ml.

Mode de cuisson :
1. Lavez soigneusement les prunes mûres, coupez-les en deux et épluchez-les. Transférer les moitiés des prunes dans un large bassin.
2. Couvrir le contenu de sucre et laisser reposer 12 heures pour les laisser jus. Verser le vin sur le tout et assaisonner de cannelle.
3. Écrasez les grains de cardamome. Ajouter la cardamome au mélange de prunes. Mettre la bassine à feu doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à consistance épaisse.
4. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les amandes entières dans le bol. Après environ sept minutes, mettez la confiture dans un petit récipient en verre. Enrouler les couvercles hermétiquement fermés, après les avoir préalablement arrosés d'eau bouillante, et les stocker en cave.

Framboises, râpées avec du sucre et des groseilles

Ingrédients:
framboises - 800 g; sucre - 1 kg 300 g; cassis - 200 g.

Mode de cuisson :
1. Triez les groseilles, arrachez les queues, passez au tamis et rincez à l'eau courante. Laissez les baies égoutter toute l'eau.
2. Triez les framboises, retirez les feuilles et les baies gâtées. Versez les framboises dans un grand bol d'eau et laissez reposer quelques minutes. Égoutter l'eau et mettre les baies sur un tamis pour éliminer complètement l'humidité.
3. Tuez les groseilles dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Écraser les framboises avec un écrasement. Mélanger les baies râpées dans un bol, couvrir de sucre et laisser reposer plusieurs heures, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Remuez à nouveau le mélange de baies. Conservez la pièce au réfrigérateur, disposée dans des bocaux stériles et secs.

Framboises avec sucre et gélatine sans cuisson

Ingrédients:
gélatine sèche - 7 g; un kilo de framboises; un demi-verre d'eau filtrée; un kilo et demi de sucre.

Mode de cuisson :
1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies gâtées, versez-les dans un grand bol avec de l'eau et laissez reposer quelques minutes. Égoutter doucement l'eau avec les débris flottants et jeter les baies sur un tamis. Attendez que toute l'eau s'écoule.
2. Mettre les framboises dans une casserole et couvrir de sucre. Retirez les plats avec des baies au réfrigérateur pendant quatre heures. Pendant ce temps, les framboises vont jus et le sucre va se dissoudre légèrement.
3. Broyez ensuite soigneusement les framboises avec le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez le faire avec un mixeur plongeant.
4. Versez de l'eau dans une petite casserole, versez de la gélatine dedans, mélangez et laissez gonfler environ 20 minutes.
5. Mettez la casserole sur feu doux et faites chauffer le mélange sans faire bouillir. Versez le mélange de gélatine dans la purée de framboises en un mince filet et remuez.
6. Versez les boîtes lavées avec de l'eau bouillante et essuyez. Mettez les framboises dans un récipient préparé, fermez hermétiquement avec des couvercles et réfrigérez pour la conservation.

Framboise "ivre" avec du sucre pour l'hiver

Ingrédients:
75 ml de vodka; sucre - un kilogramme; framboises - kilogramme.

Mode de cuisson :
1. Triez les framboises fraîches, retirez les feuilles et les baies gâtées. Versez-les dans une large bassine et recouvrez de sucre. Remuer, couvrir avec une serviette ou un couvercle pour éviter la poussière. Laissez agir une dizaine d'heures.
2. Les framboises formeront du jus, mais tout le sucre ne fondra pas. Remuer les framboises toutes les deux heures et laisser infuser, couvert d'un couvercle.
3. Lavez les pots avec du bicarbonate de soude, puis rincez abondamment et mettez-les à l'envers sur une serviette propre pour les sécher. Ensuite, stérilisez et essuyez.
4. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez la vodka et mélangez à nouveau soigneusement. Disposez les framboises dans les bocaux jusqu'au sommet. Roulez-les hermétiquement avec des couvercles bouillis et rangez-les dans la cave.

Confiture - assortiment de cerises aux baies du jardin

Ingrédients:
Cerise - 1 kg Mélange de baies (fraises, groseilles rouges, etc.) - 1 kg; Sucre cristallisé - 2 kg; Eau - environ 2 verres; Zeste d'une demi orange

Mode de cuisson :
Rincez toutes les baies très soigneusement, d'abord dans un bol, puis sous l'eau courante. Nettoyer des graines, des feuilles, des brindilles.
Faire chauffer de l'eau dans une casserole en émail, dans laquelle ajouter ensuite le sucre et les zestes d'orange hachés. Faites chauffer jusqu'à ébullition en remuant constamment pour éviter que le sirop ne brûle.
Placer les baies dans un bol de cuisson. Versez le sirop bouillant dessus, mettez sur feu moyen et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.
Laisser reposer au moins 6 heures, puis remettre sur le feu et porter la confiture à ébullition. Faites bouillir pendant 5 minutes et laissez encore 6 heures, puis répétez la procédure.
Disposer la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et fermer les couvercles. Il est préférable de conserver la pièce au réfrigérateur.

Cerises marinées

Ingrédients:
Cerise - environ un kilo et demi (autant qu'il en faut pour remplir les pots); Sucre - 800g; Piment de la Jamaïque - 2-3 pois; Oeillet - 2-3 boutons; Badian - 1 étoile; Cannelle - un morceau de bâton d'un centimètre; Acide acétique - une demi-cuillère à soupe; Eau - 1 litre et 1 verre

Mode de cuisson :
Triez soigneusement les baies et rincez, retirez les queues.
Broyez toutes les épices avec vos mains ou avec un rouleau à pâtisserie et versez-les dans les bocaux.
Disposez les cerises dans les bocaux.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole (il vaut mieux en utiliser une en émail) et ajoutez-y du sucre. Il est préférable de filtrer le sirop, puis d'y verser l'acide acétique et de remuer.
Versez immédiatement la marinade chaude sur les bocaux, placez-les immédiatement dans une grande casserole dont le fond est préalablement recouvert d'une serviette, ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle atteigne les bocaux « jusqu'aux cintres », et pasteurisez les bocaux recouverts de toits, mais non enroulés, environ 10 (pour un sol -litres) ou 15 (pour un litre) minutes à la plus faible ébullition (pour que l'eau ne tremble que légèrement).
Roulez les boîtes, retournez-les et couvrez-les d'une serviette éponge ou d'une couverture. Laisser ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement /

Cerises douces en conserve sous forme de marmelade

Ingrédients:
Cerise douce (il vaut mieux choisir des variétés rouges ou noires pour rendre la couleur plus belle) - 2 kg; Sucre cristallisé - 1 kg; Citron moyen - 1 pièce

Mode de cuisson :
Le citron doit être soigneusement lavé avec une brosse spéciale.
Triez soigneusement les cerises, puis rincez et séchez soigneusement.
Libérez les baies des brindilles et des graines (vous pouvez utiliser un appareil spécial pour extraire les graines, ou vous pouvez simplement couper chaque baie et secouer l'os avec le tranchant d'un couteau).
Versez les baies avec un verre d'eau, remuez et laissez reposer pour que les baies donnent du jus.
Versez littéralement quelques cuillères à soupe d'eau dans un bol pour faire bouillir la confiture, versez les cerises et commencez à cuire à feu doux, de temps en temps en secouant le bol ou en remuant son contenu avec une cuillère en bois ou une spatule.
Après environ cinq minutes, réduire en purée le contenu du bol avec un mélangeur et ajouter un autre verre de sucre cristallisé. Faire bouillir à nouveau en ajoutant progressivement le sucre restant.
Broyez séparément le citron avec le zeste avec un mélangeur, mais de préférence dénoyauté. Mettez le gruau dans la marmelade et laissez mijoter un moment, jusqu'à ce que la marmelade devienne assez épaisse.
Disposer la marmelade dans des pots pré-stérilisés et couvrir avec des couvercles stérilisés.
Rangez cette pièce dans un endroit frais.

Conserves de cerises aux épices

Ingrédients:
Eau - 1 l; Cerise - 1 kg (différentes variétés sont possibles, mais veillez à sélectionner de grosses baies); Acide citrique - une cuillère à café; Sucre - 2/3 tasse (plus pour les amateurs de choses très sucrées); La vanille est un cinquième d'une petite gousse; Cannelle - un morceau d'environ 3 cm; clou de girofle - quelques bourgeons; Anis étoilé - 1 étoile

Mode de cuisson :
Rincez et séchez les cerises, débarrassez-les des brindilles et des noyaux (vous pouvez simplement couper et secouer le noyau).
Disposez les baies dans des bocaux en les remplissant presque jusqu'au sommet.
Dissoudre le sucre dans l'eau, ajouter les épices et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes Ajouter l'acide citrique.
Portez à nouveau le sirop à ébullition. Versez le sirop bouillant sur les baies, couvrez (mais ne fermez pas !) avec des couvercles, mettez dans une grande casserole avec une serviette au fond et pasteurisez pendant 10 (demi-litre) ou 15 (litre) minutes.
Rouler, mettre à l'envers et couvrir d'un linge épais.

Cerises douces sans stérilisation au miel

Pour faire une compote de cerises douces selon cette recette, vous n'avez même pas besoin de sucre. Il est remarquablement remplacé par le miel. Il confère également à la préparation un arôme extraordinaire et un arrière-goût agréable. Mais il est important que le miel soit réel, acheté dans un endroit de confiance. Calcul des ingrédients pour 3 litres.

Ingrédients:
0,35 kg de cerises; 80 grammes de miel; 1 cuillère à café citrons.

Préparation:
1. Nous mettons les baies lavées dans des pots stériles. Vous pouvez y jeter un bâton de cannelle ou une gousse de vanille. Avec eux, la compote de cerises s'avère plus aromatique.
2. Faites bouillir de l'eau avec du miel et du citron pendant au moins trois minutes pour tuer tous les microbes.
3. Versez les baies préparées avec de l'eau bouillante et bouchez-les immédiatement.
4. Retournez, envoyez sous une couverture chaude.

Confiture de fraises aux baies entières dans une poêle

Ingrédients:
Calcul pour un verre de fraises - un demi-verre de sucre; acide citrique - 2 g.

Mode de cuisson :
1. Versez un verre de fraises dans une grande poêle préchauffée. Versez du sable ici. Remuer constamment et attendre que la masse fraise-sucre devienne plus homogène.
2. Dès que le sucre commence à se dissoudre et que les fraises laissent sortir le jus, coupez pendant 5 à 7 minutes. Remuer constamment et augmenter le feu.
3. Ajoutez un peu d'acide citrique, cela rehaussera la couleur de la confiture et gardera les baies attrayantes.
4. Versez la confiture obtenue dans des pots stérilisés chauds.

Confiture de fraises françaises aux baies entières

Ingrédients:
Fraises - 2 kg; sucre cristallisé - 1400 g; un demi-citron; Orange.

Mode de cuisson :
1. A la veille de la cuisson, versez le sucre sur les fraises dans un bol plat, sans remuer. Laissez infuser une nuit à température ambiante pour qu'elle libère plus généreusement son jus aromatique.
2. Nous survivons au jus de citron, ne mettez pas le zeste de citron dans la confiture. Nous survivons aussi vigoureusement à l'orange. La présence de citron rendra les baies plus denses. Si de la pulpe d'orange pénètre dans le bol pendant le pressage, ne vous découragez pas, cela n'endommagera pas la confiture.
3. Nous envoyons le jus aux baies. Soulevez délicatement les fraises avec une spatule en silicone pour faciliter le ramassage du sucre, et les baies ne sont pas endommagées.
4. Chauffer la masse dans un bol de cuisson à feu moyen. Aidez le sucre à se dissoudre en poussant la spatule dans un mouvement en zigzag. Ajustez le feu pour qu'il n'y ait pas d'ébullition intense. Après 5 minutes, retirer du gaz.
5. À l'aide d'une écumoire, étalez soigneusement les baies chaudes du bassin.
6. Après avoir retiré les baies, rallumez le feu et faites bouillir le sirop pour que la confiture devienne épaisse. Réglez vous-même le temps de cuisson. Si vous voulez épaissir la confiture, laissez-la cuire plus longtemps. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du sirop comme suit: versez une cuillère à soupe de confiture sur une soucoupe à fond blanc. S'il se propage, le sirop est mal bouilli. Si le sirop s'étire d'une cuillère en forme de fil, cela indique un degré extrême d'ébullition du sirop, lorsqu'il peut se transformer en sucre. Si la goutte reste immobile et ne s'écoule pas, le sirop est bouilli.
7. Dès que le sirop est bouilli, utilisez une spatule pour retourner les baies, car elles ne sont pas encore complètement cuites. Oubliez l'omoplate, saisissez les bords du bol de cuisson avec nos mains et remuez les baies dans le sirop chaud dans un mouvement circulaire.
8. Nous retournons au feu et détectons 15 minutes.
9. Versez la confiture chaude dans des pots et roulez.

Confiture de fraises au chocolat blanc

Ingrédients:
jus fraîchement pressé d'un quart de citron; 1 kg de fraises; 200 g de chocolat blanc non poreux ; 50 g de sucre vanillé ;
un sac de zhelix ; 1 kg de sucre cristallisé.

Mode de cuisson :
1. Triez les fraises, épluchez-les des queues et des feuilles. Placer les fraises dans une passoire et rincer sous l'eau froide courante. Transférer les fraises dans un bol en émail et couvrir de sucre et de gélatine. Laisser égoutter les fraises pendant trois heures.
2. Remuez doucement le mélange sucré et placez le bol sur feu doux. Porter le mélange à ébullition et retirer la mousse.
3. Sans trop faire bouillir, retirez la confiture du feu et laissez refroidir complètement. Le lendemain, mettez un bol de confiture sur le feu et laissez cuire dès l'ébullition pendant environ 20 minutes.Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat blanc cassé en morceaux et le jus de citron fraîchement pressé.
4. Stérilisez et séchez le récipient en verre lavé. Verser la confiture chaude dans des pots, fermer hermétiquement avec des couvercles en plastique, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

CONFITURE DE FLEURS D'ABRICOT

Ingrédients:
100 g de fleurs d'abricot, 500 g de sucre.

Préparation:
Trier les fleurs d'abricot, rincer et placer dans un bol en émail, ajouter le sucre, ajouter de l'eau pour qu'elle ne recouvre pas les pétales, et cuire jusqu'à tendreté (consistance liquide). La même confiture peut être faite à partir de n'importe quelle fleur, la technologie est la même.

Confiture de pissenlit

Ingrédients:
200 pièces fleurs de pissenlit, 1 kg de sucre, 1 citron, 1 litre d'eau.

Préparation:
Par un petit matin ensoleillé, lorsque le pissenlit est plein de nectar parfumé et précieux, ramassez les têtes de plantes (sans pédicelles), plongez-les dans l'eau, ajoutez le citron tranché sans la peau et laissez mijoter pendant une heure. Filtrez ensuite le bouillon, ajoutez le sucre et faites bouillir encore 1 à 1,5 heure. La confiture finie doit ressembler au miel en apparence, en goût et en odeur.

CONFITURE DE PRUNES JAUNES

Ingrédients:
1 kg de prunes jaunes, 1,3 kg de sucre, 200 g d'eau.

Préparation:
Prunes mûres mais pas mûres, rincer à l'eau froide, piquer à plusieurs endroits avec une fine épingle à cheveux en bois, mettre sur un plat, couvrir de sucre (la moitié de la norme) et mettre au frais pendant 6 à 8 heures. Faites bouillir le sirop du reste du sucre et de l'eau, mettez-y les prunes (avec le jus) et faites cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes, retirez du feu et laissez reposer 5 à 6 heures. Après cela, faites bouillir la confiture jusqu'à tendreté à feu doux. En fin de cuisson, retirer la mousse et retirer du feu.

CONFITURE DE RAISIN

Ingrédients:
1 kg de raisins, 1 kg de sucre, 2-3 g d'acide citrique, 1 g de vanilline.

Préparation:
Plongez des baies de raisin fraîches de la même taille dans de l'eau chaude (80-90 ° C) pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez une cuillère à café de tiges de cerises séchées à l'eau pour ajouter de la saveur et une couleur agréable. Ensuite, mettez les baies dans le sirop de sucre et laissez-y pendant 3-4 heures. Portez ensuite à ébullition, laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes, retirez du feu, laissez reposer un moment, puis faites bouillir, avec l'ajout d'acide citrique et de vanilline, jusqu'à tendreté.

CONFITURE D'ORANGE

Ingrédients:
1 kg d'oranges, 1,5 kg de sucre, 700 g d'eau.

Préparation:
Faire bouillir les oranges dans la peau, refroidir sous l'eau courante et laisser dans l'eau froide pendant 12 heures. Retirer ensuite les oranges de l'eau, diviser en 2 ou 4 parts, verser sur du sirop de sucre pas très chaud, laisser reposer 6-8 heures, puis faire bouillir 2-3 fois par intermittence jusqu'à épaississement.

CONFITURE ORANGE-PRUNE

Ingrédients:
1,5 kg de prunes, 2 oranges, 1,5 kg de sucre, 500 g de raisins secs, 250 g de noix.

Préparation:
Mettez les oranges avec les pelures, les moitiés de prunes, le sucre, les raisins secs, pelés des grains et hachés au hachoir à viande dans une casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 1,5 heure pour obtenir un mélange épais. Ajoutez ensuite les noix hachées, mélangez et laissez cuire encore 20 minutes. Mettez la confiture finie dans des pots stérilisés chauds et roulez-la.

CONFITURE DE PRUNE TCHÈQUE

Ingrédients:
1 kg de prunes, 1 verre de jus d'argousier, 300 g de sucre, 2 c. cuillères de rhum, 0,5 c. cuillères à soupe de cannelle moulue, 5 g de sucre vanillé.

Préparation:
C'est une vieille recette tchèque. Lavez les prunes, retirez les tiges, retirez les graines, ajoutez le jus d'argousier, mettez le feu, faites bouillir pendant 20 minutes, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 10 minutes. Ajouter ensuite le rhum, la cannelle, le sucre vanillé, bien mélanger, verser la confiture dans des bocaux en verre chauds, stériliser (un demi-litre - 20 minutes, litre - 30 minutes) et fermer hermétiquement.

CONFITURE CITRON

Ingrédients:
1 kg de citrons, 2 kg de sucre, 570 g d'eau, un bâton de vanille

Préparation:
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la croûte des citrons. Faire bouillir les citrons épluchés dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes (utiliser de l'eau pour préparer le sirop), rincer sous l'eau froide courante et laisser dans l'eau froide pendant 10 minutes. Sortez-le ensuite de l'eau, divisez-le en quartiers, retirez les graines, mettez un bâton de vanille, versez-y du sirop pas très chaud et laissez reposer une journée. Après cela, faites bouillir la confiture par intermittence jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

REMARQUE :                                                                                                                                                          parce le zeste de citron est utile et ajoute du piquant aux plats, il est préférable d'essuyer le zeste du citron avec une râpe fine et ensuite seulement éplucher le citron des stries blanches.Le zeste peut être séché ou retiré dans un emballage entier, déposé dans un couche de sorte qu'il soit commode de le casser dans le gel.

CONFITURE DE PHIZALIS

Ingrédients:
1 kg de fruits physalis, 700 g de sucre., Un bâton de vanille. Pour le sirop : 500 g d'eau, 500 g de sucre.

Préparation:
Retirez les fruits physalis des tasses, mettez-les dans de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 2-3 minutes, puis retirez-les de la casserole et jetez-les dans une passoire pour égoutter l'eau. Préparez le sirop, faites bouillir pendant 3-4 minutes, filtrez et versez les fruits chauds dans une casserole. Laisser les fruits au sirop pendant 3-4 heures, couvrir la casserole de gaze, puis ajouter 500 g de sucre, chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous et cuire à petite ébullition pendant 10 minutes. Après cela, retirez du feu, laissez reposer pendant 5 à 6 heures, ajoutez encore 200 g de sucre, la vanille et faites bouillir une deuxième fois pendant 10 à 15 minutes. En fin de cuisson, une goutte de sirop posée sur une assiette plate ne doit pas s'estomper après refroidissement, le sirop doit s'écouler de la cuillère en un filet dense. Après refroidissement, versez la confiture préparée dans des pots propres et secs, en essayant de répartir uniformément les fruits et le sirop, et attachez-la avec du papier d'aluminium et du papier parchemin.

Ingrédients : 1kg. figues mûres intactes, 1 kg de sucre, 10 pcs. clous de girofle, noyaux d'abricots, 200 g d'eau

Préparation : Rincer les figues, les hacher à plusieurs endroits. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau. Verser le sirop bouillant sur les fruits, clous de girofle, noyaux et laisser, si le soir, puis jusqu'au matin. Cuire ensuite à feu vif pendant une demi-heure en retirant la mousse. Disposer chaud dans des bocaux et fermer hermétiquement. C'est délicieux!

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes, 1,3 kg de sucre, 400 g d'eau, 5 pcs. clous de girofle, 6-8 g de cannelle, 2-3 grains de cardamome.

Préparation:
Triez les petites tomates vertes, rincez à l'eau froide, puis plongez dans l'eau bouillante et laissez cuire 10-15 minutes. Égoutter l'eau, refroidir les tomates, transférer dans une bassine, verser le sirop de sucre chaud, laisser reposer 2-3 heures, puis cuire pendant 20-25 minutes, retirer du feu et tremper dans le sirop pendant 2 heures. Répétez l'ébullition des tomates au sirop trois fois, puis faites bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pour parfumer la confiture, en fin de cuisson, déposez un sachet de gaze avec clous de girofle, cannelle et cardamome dans la bassine en fin de cuisson, puis retirez le sachet avec les épices. Cela ressemble beaucoup à de la confiture de kiwi.

Ingrédients:
1 kg de courgettes, 1 kg de sucre, 0,5 verre d'eau, 1 citron.

Préparation:
Dans un bol pour la cuisson de la confiture, dissoudre le sucre et un demi-verre d'eau. Faire bouillir le sirop, y mettre les courgettes coupées en cubes, épluchées et graines. Après ébullition du sirop de courgettes, ajoutez le citron ciselé très finement avec le zeste et laissez cuire 45 minutes. (Le citron peut également être ajouté en fin de cuisson). Cette confiture a un goût d'ananas, d'orange, mais pas de courge. Conservez comme n'importe quelle autre confiture.

CONFITURE DE CAROTTES AU CITRON

Ingrédients:
1 kg de carottes, 1 kg de sucre, 1 citron, 1 verre d'eau.

Préparation:
Laver les carottes, les faire bouillir, les éplucher, les couper joliment et saupoudrer de sucre. Retirez le zeste du citron avec un couteau bien aiguisé, versez dessus avec de l'eau bouillante et égouttez l'eau. Couper le zeste préparé et cuire dans de l'eau sucrée pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez la pulpe de citron, coupée en cercles fins, et le zeste de citron bouilli dans les carottes préparées et faites cuire jusqu'à ce que le sirop devienne épais et que les carottes soient transparentes.

En mangeant de la pulpe de pastèque, nous ne pensons même pas au sort des pelures de pastèque, mais elles font de la confiture incroyable et pas seulement de la confiture (regardez ici - vous serez surpris !)

Ingrédients:
1 kg d'écorces de pastèque, 1,2 kg de sucre, 1,5 cuillères à café de soda, vanille au goût.

Préparation:
Retirez toute la pulpe comestible des pelures épaisses de pastèque, retirez la fine croûte verte supérieure, coupez-la en petits morceaux (bouclés) et percez chaque morceau avec une fourchette. Dissoudre la soude dans un verre d'eau chaude et mélanger la solution de soude avec 5 verres d'eau froide. Mettez les morceaux de pelures de pastèque préparés dans cette solution, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 4 heures. Mettez 600 g de sucre dans un bol pour confiture, versez 3 verres d'eau froide, laissez bouillir et laissez cuire 10-15 minutes. Pendant ce temps, retirez les pelures de pastèque de la solution, rincez-les plusieurs fois à l'eau courante, puis plongez-les dans le sirop bouillant, portez à nouveau à ébullition, laissez cuire 15 minutes, retirez du feu et laissez reposer 12 heures. Ajoutez ensuite encore 600 g de sucre au sirop avec les croûtes, remettez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 3 heures. 2 heures avant la fin de la cuisson, ajoutez de la vanilline à la confiture.

FABULEUX CONFITURE DE SEINS D'ORANGE "ZAVITUSHKI"

Les écorces d'orange en forme de spirale ont fière allure dans les produits de boulangerie et simplement dans un pot transparent ou une rosace servie sur la table. Et bien sûr, la confiture elle-même est également très savoureuse !

Ingrédients:
Orange - 3 - 4 pièces; Eau - 400 ml; Sucre - 300 g; Demi-jus de citron, 6-7 pcs. oeillets

Préparation:
Lavez soigneusement les oranges et versez-les sur de l'eau bouillante pour enlever la couche de conservateurs de la surface. Couper les oranges dans le sens de la longueur en 4 parties, chacune en deux. Il s'avère que des tranches de "pastèque". Nous retirons la pulpe, puis coupons chaque tranche de peau en deux, ce qui permet d'obtenir des bandes assez fines.
Placez les lanières de zeste dans un bol profond et remplissez-le complètement d'eau. Nous faisons tremper pendant 3-4 jours, en changeant régulièrement l'eau. Ensuite, à l'aide d'un couteau, retirez l'albédo de chaque bande (la partie blanche à l'intérieur de la peau). Nous plions chaque bande en spirale et l'enfilons sur un fil comme des perles. Il existe une option pour ne pas supprimer l'albédo si l'orange a la peau fine. Dans ce cas, nous enroulons les spirales jusqu'à trempage et remplissons les perles prêtes à l'emploi avec de l'eau.
Après trempage, faites bouillir le zeste 3-4 fois pendant 15-20 minutes, en versant l'eau à chaque fois. Après chaque ébullition, versez les billes des zestes avec de l'eau froide.
Ensuite, les perles préparées (il s'avère que 200 g environ) versent 400 ml d'eau, ajoutez 300 g de sucre, les clous de girofle et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Cela ne devrait pas ressembler à de la confiture épaisse. Il est préférable de cuire en deux étapes pendant 15 minutes à feu doux, en couvrant avec un couvercle. Lorsque la confiture est prête, retirez les fils des croûtes et mettez-les dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles. Conservez la confiture finie au réfrigérateur. (Recette).

Remarque : le même processus peut être utilisé pour souder confiture de boucles de zeste de citron... Dans ce cas, au lieu du jus de citron, prenez du jus d'orange. Confiture très saine !

(avec du vinaigre)

Ingrédients:
400 g de melon, 800 g de sucre, 1 verre d'eau, vinaigre.

Préparation:
Épluchez et épépinez le melon mûr, coupez-le en petites tranches, versez-le sur le vinaigre pour qu'il recouvre les tranches, et laissez reposer 2 jours. Retirez ensuite le melon du vinaigre et faites-le cuire dans du sirop liquide. Dès que le melon devient mou, retirez-le du sirop, mettez-le dans un bocal et laissez refroidir, et continuez à cuire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez le melon refroidi avec le sirop chaud, mais ne fermez pas le bocal tant que la confiture n'a pas refroidi.

MELON AU SIROP

Ingrédients:
5 kg de melons, 4 kg de sucre, 2 citrons.

Préparation:
Lavez les melons, épluchez et épépinez, coupez-les en tranches d'environ un doigt d'épaisseur, mettez-les dans de l'eau avec du jus de citron et faites bouillir. Ensuite, mettez sur un tamis ou une passoire pour égoutter l'eau. Faites bouillir un sirop épais, plongez-y le melon, portez à nouveau à ébullition et laissez reposer une journée. Le lendemain, retirez délicatement les tranches de melon, faites bouillir le sirop et versez à nouveau sur le melon. Répétez jusqu'à ce que le sirop épaississe. Mettez ensuite le melon avec le sirop dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Ingrédients:
1 kg de potiron, 1,4 kg de sucre, 500 g d'eau, 1 citron.

Préparation:
Lavez le potiron, épluchez-le, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Dissoudre 800 g de sucre dans l'eau et faire bouillir le sirop, le faire bouillir à feu doux pendant 10-15 minutes, puis mettre le potiron préparé dans le sirop, porter à ébullition et, après cuisson pendant 5 minutes, laisser infuser pendant 6- 8 heures. Ensuite, mettez à nouveau les plats avec la confiture sur le feu, faites bouillir, ajoutez le reste du sucre, le jus de citron et le zeste et une fois le sucre complètement dissous, remettez-le pendant 10 à 12 heures pour infuser. Pour la troisième fois, portez la confiture à ébullition et placez-la dans des bocaux.

Ingrédients:
1 kg de cynorrhodons pelés, 1,5 kg de sucre.

Préparation:
Épluchez les cynorrhodons mûrs des tiges, lavez-les à l'eau froide et mettez-les au tamis. Coupez les fruits préparés en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les poils, blanchissez dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes (selon le degré de maturité), refroidissez à l'eau froide, placez dans un bol en émail et versez du sirop de sucre à 70%. Préparez le sirop dans l'eau, dans laquelle les cynorrhodons sont blanchis. Dissoudre le sucre dans l'eau jusqu'à disparition complète des cristaux, filtrer à travers 3-4 couches de gaze, puis porter à ébullition et verser les fruits avec le sirop obtenu. Cuire la confiture d'églantier en une seule fois sans pré-infusion en enlevant constamment la mousse. Mettez la confiture bouillie bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans des bocaux chauffés à sec, fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis, baissez les cous et laissez refroidir.

Ingrédients:
1 kg de baies de chèvrefeuille, 1 kg de sucre, 100-120 g d'eau.

Préparation:
Faire bouillir le sirop à feu doux en remuant constamment. Tremper les baies dans le sirop préparé, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 6 à 8 heures. Pendant ce temps, les baies sont bien saturées de sirop de sucre et ne seront pas bouillies à l'avenir. Ensuite, remettez-le sur le feu et préparez la confiture en la faisant bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Dans la confiture finie, le sirop doit être transparent et épais. Ajouter le bâton de vanille.
Noter. La confiture de chèvrefeuille a un goût agréable et ressemble à une cerise en couleur.

CONFITURE D'ARGOUSIE AUX NOIX

Ingrédients:
1 kg d'argousier, 1,5 kg de sucre, 2 verres d'eau, 200 g de cerneaux de noix hachés.

Préparation:
Faire bouillir les cerneaux de noix moulus pendant 20 minutes dans du sirop de sucre, refroidir à environ 80 ° C, puis ajouter les fruits d'argousier préparés au sirop, porter à ébullition à feu vif et amener à feu doux. Refroidissez la confiture préparée et emballez-la froide dans des pots stérilisés.

Ingrédients:
1 kg de baies d'actinidia, 1,2 kg de sucre ; 2 oranges moyennes, 10 clous de girofle

Préparation:
Coupez les actinidies en deux, mettez-les dans une casserole, couvrez de deux tasses d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après avoir ajouté le sucre, les clous de girofle, le jus et les rondelles d'oranges pilées, faites bouillir rapidement jusqu'à une certaine densité, puis versez la confiture dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement. Remarque : la baie est similaire au kiwi.

Ingrédients:
1 kg d'épine-vinette, 1-1,5 kg de sucre, 2-3 verres d'eau

Préparation:
Versez les baies lavées avec de l'eau tiède et laissez reposer 8 à 10 heures. Ensuite, égouttez l'eau, faites cuire le sirop de sucre dessus, versez les baies dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 30-40 minutes). La confiture finie doit avoir un goût aigre-doux agréable et un arôme léger.

Ingrédients:
1 kg d'airelles rouges, 1,2 kg de sucre, 3 verres d'eau, 3-4 pcs. oeillets.

Préparation:
Pour que la confiture soit savoureuse et tendre, les baies préparées doivent d'abord être versées dans de l'eau bouillante et conservées pendant 2-3 minutes. Après cela, mettez-les sur un tamis, puis placez-les dans un bol pour la confiture, versez sur le sirop préparé et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les clous de girofle en fin de cuisson.

Ingrédients:
1 kg de cornouilles pelées, 1,5 kg de sucre, 400 g d'eau.

Préparation:
Pour la confiture, il est préférable de prendre des fruits de cornouiller non mûrs, qui doivent être trempés dans de l'eau bouillante et conservés pendant 5 minutes. Retirez les graines du cornouiller à gros fruits après le blanchiment.

Verser le cornouiller préparé dans le sirop de sucre bouillant, cuire à feu doux pendant 15 minutes, laisser infuser pendant 6 à 8 heures et cuire à nouveau pendant 30 minutes, en retirant la mousse et en remuant tout le temps.

CONFITURE " SURPRISE "

Ingrédients:
2 kg de groseilles à maquereau, 1 kg de miel, noix (combien de baies prendront).

Préparation:
Rincez les groseilles à maquereau fortes et légèrement non mûres et retirez soigneusement les graines avec une épingle à cheveux. Écrasez les cerneaux de noix, remplissez les coupes de groseilles avec la masse obtenue, versez les baies avec le miel et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Verser la confiture finie dans des pots stérilisés et rouler.

CONFITURE de kyzhovnik "TSARSKOE" (émeraude)

Ingrédients:
1 kg de groseilles à maquereau, 1,5 kg de sucre, 2 verres d'eau, feuilles de cerisier.

Préparation:
Sélectionnez des baies vertes non mûres, rincez-les bien, retirez les tiges, faites une incision sur chaque baie et retirez les graines à travers elle. Ensuite, rincez à nouveau les baies, mettez-les dans un plat approprié en les superposant avec des feuilles de cerisier (pour donner un arôme spécial et préserver la couleur verte) et verser de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Avant la cuisson, séchez les baies sur une passoire (passoire), versez sur le sirop et laissez reposer au moins 3-4 heures. Cuire ensuite jusqu'à tendreté en 2-3 doses pendant 5-7 minutes dans du sirop bouillant à des intervalles de 5-6 heures. Après chaque cuisson, la confiture doit être refroidie rapidement, sans jamais la recouvrir.

CONFITURE "EXOTIQUE"

Ingrédients:
2 poires dures, 2 pommes, 1 citron, 1 orange, 200 g de raisins, 500 g de prunes, 1 kg de sucre.

Préparation:
Lavez les poires, coupez-les en assiettes de 0,5 cm d'épaisseur, versez de l'eau bouillante dessus, portez à ébullition, retirez du feu, égouttez le bouillon et faites cuire le sirop de sucre dessus. Mettez les prunes, les raisins, les pommes en dés, les poires dans le sirop et faites bouillir. Couper l'orange et le citron en tranches de 0,5 cm de large, retirer les grains, ajouter de l'eau, porter à ébullition, mettre au sirop avec les fruits, mettre le feu et porter la confiture jusqu'à tendreté. (Le fruit doit être transparent.) Mettez la confiture finie dans des bocaux en verre.

CONFITURE "SOLEIL DANS LA BANQUE"

Ingrédients : 1 tasse chacun d'abricots, de pêches et de cerises jaunes hachés, 1,5 tasse de sucre, 1,5 tasse d'eau, bâton de vanille

Préparation:
Faites bouillir le sirop, versez les fruits et la vanille dessus, laissez reposer pendant 3 à 4 heures, puis faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre - une goutte de sirop ne doit pas se répandre. Mettez la confiture finie dans des pots propres d'un demi-litre et fermez-les avec des couvercles (ou attachez-les avec du papier sulfurisé).

CONFITURE "GRAINÉE"

Retirez l'écorce des agrumes (oranges, mandarines, citrons ou pamplemousses), plongez-les dans l'eau et laissez-les tremper pendant 2-3 jours, en changeant l'eau périodiquement pour libérer l'amertume. Passez-le ensuite dans un hachoir à viande et faites cuire avec du sucre (1:1), en ajoutant un peu d'acide citrique.

CONFITURE "ARME FRAMBOISE"

Ingrédients:
1 kg de framboises, 0,5 tasse d'eau, 2 kg de sucre, 1 kg de pulpe de citrouille non mûre.

Préparation:
Verser les framboises avec de l'eau, faire bouillir à feu doux sous un couvercle fermé pendant 5 minutes, presser le jus, ajouter 1 kg de sucre et cuire le sirop pendant 10 minutes. Râpez la pulpe de citrouille sur une râpe grossière, essorez, rincez à l'eau froide et essorez à nouveau. Mélanger la pulpe de citrouille préparée avec le sucre restant, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 10 heures. Ensuite, remettez le feu, ajoutez le sirop de framboise, laissez cuire encore 5 à 10 minutes, puis mettez dans des bocaux stérilisés et roulez.

CONFITURE DE MRES "SUR LEVURE"

Ingrédients:
1,5 kg de mûres, 2 kg de sucre, 1/2 citron, 500 g de sirop de canneberge, 2 c. à soupe de farine, 100 g de levure, 1 verre d'eau.

Préparation:
Séchez les mûres lavées. Hacher la levure, ajouter de l'eau pendant une demi-heure, puis ajouter aux baies avec le sucre, porter à ébullition, égoutter et laisser reposer le sirop. Ensuite, mettez-y du citron haché, versez le sirop de canneberge, mélangez avec des baies et de la farine et, après avoir cuit pendant 1 heure, emballez dans des bocaux secs stérilisés et roulez.
Remarque : d'autres baies peuvent être préparées en utilisant le même processus.

CONFITURE CARQUIVER AUX NOIX

Ingrédients:
4 kg de coing, 1 kg de noix, 2,5 kg de sucre, 500 g d'eau.

Préparation:
Lavez les coings et coupez-les en quartiers de taille moyenne. Peler les noix de la coque et des cloisons. Mettez les coings dans un bol pour la confiture, couvrez de sucre, versez de l'eau, mettez le feu, couvrez et remuez pour qu'il ne brûle pas. Au bout de 30 minutes, ajouter les noix et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Verser la confiture légèrement brunâtre dans des pots stérilisés et rouler.

Ingrédients:
1 kg d'épines, 1,2 kg de sucre, 2,5 verres d'eau.

Préparation:
Triez les épines, lavez, blanchissez 5 minutes à 80°C, puis hachez ou coupez le long de la pierre. Préparez un sirop à partir de 800 g de sucre et 2 verres d'eau, versez sur les épines pendant 4 heures, mettez le feu, portez à 90°C et maintenez à cette température pendant 5 minutes (sans porter à ébullition). Sortez le produit semi-fini dans un endroit frais et laissez infuser pendant 8 à 10 heures. Après cela, faites bouillir la deuxième partie du sirop à partir du sucre et de l'eau restants, ajoutez ce sirop dans un bol avec des fruits épineux, faites bouillir pendant 3 minutes, laissez reposer 6 heures et faites bouillir jusqu'à tendreté, avec de courtes pauses pendant 10-15 minutes.

CONFITURE DE FIGUES SANS RELATION

Ingrédients:
100 g de petites figues vertes, 400 g de sucre, 1 citron.

Préparation:
Faire tremper les figues sélectionnées et lavées dans de l'eau de chaux pendant 6 heures, puis bien rincer et cuire à l'eau sucrée en ajoutant du citron. Puis égouttez l'eau, faites cuire le sirop de sucre dessus, laissez refroidir, plongez les figues dans le sirop et faites cuire la confiture jusqu'à tendreté.

Figues au sirop de sucre

Ingrédients:
1 kg de figues blanches, 1 kg de sucre, 150 g d'eau, 2 g d'acide citrique, 1 g de vanilline ou un bâton de vanille (la norme est indiquée sur l'emballage)

Préparation:
Eplucher les figues pas très mûres, faire bouillir un peu dans l'eau, égoutter l'eau. Préparer le sirop de sucre, réfrigérer, plonger les figues dedans et cuire jusqu'à tendreté pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique, de la vanilline et, si vous le souhaitez, quelques clous de girofle.

Faites cette confiture. Vous n'aurez pas besoin de préparer de la menthe (sèche) pour le thé. Une cuillerée de cette confiture. mettre dans le thé ajoutera de la saveur à un thé correctement infusé. Et n'oubliez pas - la menthe est apaisante. Détendez-vous avec de la confiture de menthe !

Ingrédients:
400 g de feuilles de menthe, 1 kg de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, eau.

Préparation:
Lavez les feuilles de menthe à l'eau froide, mettez-les sur une passoire, transférez-les sur un torchon et épongez délicatement. Versez-les ensuite dans une casserole en versant 500 g de sucre, versez dessus avec une solution d'acide citrique, secouez à nouveau, couvrez et laissez reposer 6 heures. Versez le sucre restant avec 1 verre d'eau, faites bouillir le sirop, retirez la mousse et versez les feuilles déjà pressées dans le jus. Après 6 heures d'exposition, mettez sur un petit feu, faites bouillir pas plus de 5 minutes, puis versez la confiture chaude dans des pots stérilisés d'un demi-litre et roulez les couvercles.

CONFITURE DE CARQUOIS BRUT

Lavez les coings, versez dessus avec de l'eau bouillante, séchez et râpez sur une râpe grossière (ne pas utiliser le noyau du fruit avec les graines). Mélanger la masse obtenue avec du sucre dans un rapport de 1: 1, mettre dans des bocaux en verre stérilisés, fermer les couvercles et conserver dans un endroit frais.
Noter. Les noyaux de graines restants peuvent être utilisés pour faire du vinaigre de fruits ou de la compote.

CONFITURE CRU CALINA

Rincez les baies de viorne, séparez les pinceaux, pétrissez et mélangez avec le sucre dans un rapport 1: 1. Mettre dans des bocaux en verre, fermer les couvercles et conserver au frais. Noter. Ne retirez pas les os de la pièce. Pendant le stockage, ils libèrent des substances cicatrisantes dans le jus, et la valeur de la confiture ne fait qu'augmenter à partir de cela.

CONFITURE DE GOSEILLES CRU

Rincer les groseilles vertes non mûres (lorsque les graines ne sont toujours pas solides), sécher, émincer ou battre avec un mélangeur, mélanger avec du sucre dans un rapport 1: 1, mettre dans des bocaux en verre bouilli, fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur.

CONFITURE DE GRAISSES CRUES

Épluchez les groseilles des brindilles, rincez-les à l'eau, séchez-les, hachez-les ou broyez-les avec un mélangeur. Mélangez la masse de groseille avec du sucre (combinez 1 partie de groseille avec 1,5 ou 2 parties de sucre). Emballez la confiture dans des bocaux en verre stérilisés, fermez avec des couvercles stériles et conservez dans un endroit frais.

CONFITURE DE FRAMBOISES OU DE MRES CRUES

Retirez les sépales des framboises et des mûres après la récolte (ne pas laver !). Mélangez les baies avec le sucre (combinez 1 partie de baies avec 1,5 ou 2 parties de sucre), mettez dans des bocaux en verre stérilisés, fermez les couvercles et conservez au frais.

CONFITURE DE ROWAN NOIR BRUT

Séparez les baies d'aronia (aronia) des brindilles, rincez, blanchissez à l'eau bouillante pendant 1 minute, séchez et hachez avec un mixeur ou un hachoir à viande. Mélanger la masse obtenue avec du sucre (pour 1 kg de baies - 700 g de sucre), ajouter 3 g d'acide citrique, mettre dans des bocaux en verre stérilisés et fermer avec des couvercles. Conserver dans un endroit frais.

CONFITURE CRU DE PRUNE ET ENFANTS

Rincez les prunes, rincez à l'eau bouillante, essuyez à sec, sans noyaux, broyez-les avec un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande et mélangez avec du sucre dans un rapport de 1: 1. Emballez dans de petits pots stérilisés, fermez avec des couvercles stériles et conservez dans un endroit frais. De la même manière, préparez la confiture de prunes aux cerises.

CONFITURE CRU DE FEIJOA AUX NOIX

Rincez les fruits feijoa, versez-les avec de l'eau bouillante, essuyez-les et broyez-les avec un mélangeur ou passez dans un hachoir à viande. Mélanger ensuite avec du sucre dans un rapport 1:1, ajouter des cerneaux de noix ou des noisettes hachés (pour 1 kg de confiture - 100 g de noix décortiquées), mettre dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles et conserver au frais.

PEAU DE POMME

Ingrédients:
2 kg de pommes sucrées dures, 1,75 litre d'eau, 1-1,7 kg de sucre.

Préparation:
Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et coupez chaque quartier en deux. Vous n'avez pas besoin de peler les pommes des pépins et de la peau. Pour éviter que les pommes ne noircissent lors de l'épluchage, mettez-les dans de l'eau froide. Cuire les fruits préparés à feu doux. En même temps, vous ne pouvez pas interférer avec eux, sinon ils déborderont. Au bout de 15 minutes, égouttez le bouillon au tamis dans un autre plat, couvrez-le avec un tamis et versez les pommes. Gardez les pommes au tamis pendant au moins 30 minutes. Filtrez à nouveau le bouillon décanté à travers une étamine. Après cela, prenez 1 kg de sucre pour 1 litre de bouillon raffiné, dissolvez-le à feu très doux et faites cuire le peltu soigneusement à feu doux pour qu'il ne cuise pas trop, sinon le pellet n'épaissira pas comme il se doit.

PEAU DE FRAMBOISE ou MRE

Ingrédients:
1 litre de jus de framboise ou de mûre, 1 kg de sucre.

Préparation:
Rincez délicatement les framboises ou les mûres, puis pressez les baies en petites portions à travers une double étamine, en vous assurant que le jus est propre. Laissez reposer le jus puis, en y dissolvant le sucre à raison de 1: 1, faites cuire le peltu comme de la confiture en écumant périodiquement la mousse.

CÉLÈBRE

C'est intéressant : la confiture sèche de Kiev ressemble aux fruits confits que nous connaissons. Seulement, il a été préparé selon une ancienne recette. Ils disent que le premier à l'ouvrir aux habitants de Kiev était un confiseur autrichien - un courtisan de Catherine. Lors de leur visite à Kiev, le cuisinier s'est cassé la jambe et est resté plus longtemps. Et pour ne pas m'ennuyer, j'ai décidé d'enseigner à mes hôtes hospitaliers comment cuisiner une telle douceur. Mais en fait, les habitants de Kiev connaissaient la recette de la confiture sèche avant même le XVIIIe siècle - un tel dessert était livré à différents endroits en Europe et en Russie. Mais plus tard, cette confiture de fruits confits a commencé à être appelée "balabushki" - en l'honneur de la dynastie des confiseurs de Kiev qui "ont mis la production en marche". Deux usines et magasins ont été ouverts à Kiev.

Préparation : Faites cuire les fruits préparés (fruits ou baies) dans du sirop de sucre à 65 % (650 g de sucre pour 1 litre d'eau) et infusez-y pendant 8 heures. Séparez ensuite les fruits du sirop, saupoudrez-les de sucre, mélangez bien, tamisez l'excès de sucre et séchez sur une plaque allant au four à four chaud ouvert à 35 -40 * C pendant 10 heures. Emballez la confiture sèche finie dans une boîte en contreplaqué ou une boîte en carton, après les avoir recouvertes de papier parchemin. Vous pouvez également le conserver dans un bocal en verre. Et assurez-vous de stocker dans un endroit sec.

Remarque: De cette façon, vous pouvez faire de la confiture sèche à partir de n'importe quel fruit, uniquement pour les prunes, vous devez préparer un sirop de sucre à 70%.

ABRICOTS GLACÉS

Faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit cuite (800 g de sucre pour 1 litre d'eau), mettre les fruits sur une passoire et laisser égoutter le sirop. Placez-les ensuite dans un sirop de sucre sursaturé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que des cristaux de sucre commencent à se former à la surface du sirop. Sortez ensuite les fruits et séchez au four. Les abricots finis doivent être transparents, recouverts d'une fine pellicule de sucre. REMARQUE : D'autres fruits peuvent également être glacés.

Fruit confit(JE)

Ingrédients:
4 citrons, 1 litre d'eau, 750 g de sucre.

Préparation:
Faire bouillir un sirop moyennement épais à partir de sucre et d'eau. Coupez les citrons en tranches de 2 cm d'épaisseur et faites bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis transférez-les dans de l'eau froide pendant 15 minutes, puis retirez, séchez avec une serviette, mettez dans le sirop chaud et poursuivez la cuisson jusqu'à épaississement. Après cela, retirez la confiture du feu, couvrez les plats avec un couvercle et secouez jusqu'à ce que les tranches de citron refroidissent et soient recouvertes d'une croûte de sucre. Mettez les tranches finies sur du papier sulfurisé, légèrement graissées. beurre et sec. Les oranges, mandarines, pamplemousses, ananas et autres fruits peuvent être confits de la même manière. Il est bon d'ajouter des bâtons de vanille, de cannelle ou de gingembre au sirop. N'hésitez pas à expérimenter !

Fruit confit(II)

Pour la cuisson, il est recommandé de prendre plusieurs variétés de fruits mûrs mais pas mûrs. Épluchez les fruits, retirez le trognon (par exemple des pommes) et placez-les dans un bol en émail.
Préparez le sirop (pour 500 g de sucre - 250 g d'eau), portez à ébullition, versez le sirop sur les fruits, couvrez et mettez au frais pendant 24 heures. Le lendemain, égouttez le sirop, faites bouillir jusqu'à consistance épaisse et versez à nouveau sur les fruits.
Répétez jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Cette procédure devrait durer 8 à 10 jours. Après cela, étalez les fruits sur du papier sulfurisé légèrement huilé avec de l'huile végétale et laissez-les sécher. Pour garder le sucre blanc, vous pouvez verser un peu de jus de citron dans le sirop (pour 1 litre de sirop - le jus d'1 citron), et un bâton, deux vanilles.

La gelée et la mousse noircissent et ont le goût des ustensiles de cuisine en aluminium.

La gelée et la mousse ne doivent pas être conservées à des températures inférieures à zéro, car cela altère leur goût et leur apparence.

Blanchir les baies doit être fait dans une passoire en émail sous un couvercle sur de l'eau bouillante dans une casserole. Le temps de blanchiment pour les baies à peau délicate est de 1 min, avec un plus dur - 2 minutes.

Les fruits et légumes séchés remplis d'eau bouillie chaude pendant une heure et demie à deux heures remplaceront avec succès les compotes. Ils peuvent également être utilisés dans les salades de fruits et comme garniture de tarte.

Les fruits secs à la maison sont mieux conservés dans des bocaux en verre scellés ou des sacs en papier placés dans des sacs en plastique étroitement liés. De cette façon, les fruits peuvent être conservés pendant des années.

Si la confiture, en raison du manque de maturité du fruit, s'épaissit moins, comme décrit dans la recette, faites-la bouillir à nouveau et vérifiez qu'elle est prête en l'égouttant légèrement sur une soucoupe.

Lors de la préparation de confitures, il convient de garder à l'esprit qu'avec une modification du poids des composants, le temps de cuisson change également.
Les pêches et les abricots pour les compotes sont faciles à éplucher. Pour ce faire, faites tremper les fruits 2-3 minutes dans de l'eau bouillante puis retirez la peau. La compote de fruits épluchée est moins susceptible de se détériorer.

Les cassis doivent être pré-blanchis pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis ils ne seront pas secs dans la confiture.

Si la purée de baies et de fruits augmente de volume et que des bulles apparaissent, il est alors urgent de la digérer - la fermentation y a commencé.

Si vous cueillez vous-même les fruits, lavez-les le moins possible avant de les cuisiner. Si vous achetez dans un magasin, vous devez vous laver le plus soigneusement possible. Fraises et framboises sans retirer les tiges, après avoir été disposées sur du papier, séchées et ensuite triées.

Baies et fruits à peau dure (groseilles à maquereau et prunes), il vaut mieux piquer avec un bâton pointu, alors lors de la cuisson ils absorberont mieux le sirop.

Pour que les baies de la confiture conservent leur forme et leur arôme naturel, vous devez verser les baies lavées et pelées avec du sirop de baies chaud pendant 3 à 4 heures, puis commencer la cuisson seulement.

Si la confiture est déjà trop cuite et peut devenir sucrée, cela peut être facilement évité en y ajoutant 1 à 2 grammes d'acide citrique pour 1 kg.

Il est préférable de couper les fruits pour la compote (confiture) en tranches égales, puis lors de la cuisson, ils atteindront en même temps.
Blanchir les baies doit être fait dans une passoire en émail sous un couvercle sur de l'eau bouillante dans une casserole. Le temps de blanchiment pour les baies à la peau délicate est de 1 minute, avec une plus dure - 2 minutes.

Les fruits confits glacés peuvent être préparés en ajoutant du sucre à la fin de la confiture et en la faisant bouillir. Il faut ensuite le verser dans une passoire avec les fruits confits, laisser égoutter puis sécher.

Les pêches et les abricots pour les compotes sont faciles à éplucher. Pour ce faire, faites tremper les fruits pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis retirez la peau. La compote de fruits épluchée est moins susceptible de se détériorer.

La confiture d'aronia ne sera pas fade si vous ajoutez un peu de pommes, de l'acide citrique ou utilisez du jus de groseille à la place de l'eau. Avant cela, les baies doivent être blanchies pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Les cassis doivent être pré-blanchis pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis ils ne seront pas si secs dans la confiture.

Les fruits et baies tachés et cabossés ne peuvent être utilisés que pour faire des compotes. Il est préférable de sélectionner de la confiture entière et non endommagée pour la confiture.

Les prunes et les cerises pour la confiture doivent être absolument mûres, mais les poires, les pêches, les abricots, les fraises et les framboises sont mieux vertes - elles bouilliront moins.

Si vous cueillez vous-même les fruits, lavez-les le moins possible avant de les cuisiner. Si vous achetez dans un magasin, vous devez vous laver le plus soigneusement possible. Fraises et framboises sans retirer les tiges, après avoir été disposées sur du papier, séchées et ensuite triées.

Si la confiture ne s'épaissit pas pendant longtemps, vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron ou de compote de pommes, puis elle s'épaissira rapidement.

Je suis tombé sur un article dans l'AMF avec des recettes intéressantes. Je partage!

En médecine populaire, le sorbier est utilisé comme hémostatique, antiscorbutique, cholérétique, diurétique, diaphorétique, laxatif, pour les carences en vitamines, les douleurs rhumatismales, pour augmenter les propriétés protectrices du corps.
Et il y a une autre propriété merveilleuse du sorbier - c'est un ancien arbre à amulettes, doté de puissants pouvoirs magiques - pour se protéger des sorts des autres, pour éviter les dommages, pour se protéger du mauvais œil.

CONFITURE DE ROWAN ROUGE AUX NOIX

De quoi avez-vous besoin

1 kg de sorbier, 7,5 tasses de sucre, 2 tasses de cerneaux de noix grossièrement hachés, 3 tasses d'eau. Eplucher les baies de sorbier récoltées après les premières gelées, rincer à l'eau froide et passer au tamis. Saupoudrez le sorbier séché sur la table et écrasez légèrement le rouleau à pâtisserie avec une légère pression. Ensuite, mettez le sorbier dans un plat en émail ou en terre cuite, versez-y de l'eau bouillante et laissez reposer 10-15 minutes, puis mettez-le sur une passoire. Faites bouillir du sirop de sucre pas très épais, versez-y le sorbier cuit et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en retirant la mousse de temps en temps. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez à la confiture des cerneaux de noix grossièrement hachés.

CONFITURE DE LILAS
Le lilas est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antidiabétiques et antipyrétiques. Il est utilisé dans le traitement du diabète sucré, du paludisme, des maladies rénales inflammatoires, des calculs et du sable dans le bassinet du rein, de l'asthme bronchique, de la bronchite, de la pneumonie, du catarrhe des voies respiratoires supérieures, de la tuberculose pulmonaire, des rhumatismes, de la radiculite, de la grippe, des irrégularités menstruelles et comme un rythme d'égalisation des cœurs. La confiture de lilas est vraiment une drogue artificielle.

De quoi avez-vous besoin

Fleurs de lilas - 500 g, sucre - 500 g, eau - 2 tasses, citron - la moitié des 2/3 des fleurs de lilas collectées, rincer à l'eau froide, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Pressez ensuite le citron dans le mélange obtenu, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Filtrez le jus qui s'est libéré pendant ce temps dans un bol pour la cuisson de la confiture, ajoutez-y la quantité requise de sucre cristallisé et faites cuire le sirop. Broyer les fleurs de lilas restantes avec une cuillerée de sucre et de jus de citron (10 gouttes), puis plonger toute cette masse dans le sirop préparé et dès l'ébullition, cuire 20 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Verser la confiture préparée dans des bocaux et rouler.

CONFITURE DE RAISIN AUX AMANDES ET AU GÉRENIA ROSE (ancienne recette)

Cette confiture est brassée en Grèce lors des vendanges de septembre. La médecine populaire grecque a utilisé cette délicatesse depuis les temps anciens comme médecine préventive.
Le géranium rose, en plus de ses qualités décoratives, possède d'excellentes propriétés bactéricides et antiseptiques. Il est utilisé depuis l'Antiquité dans le traitement de maladies telles que les maladies du foie, de la vésicule biliaire, pour le traitement de la pharyngite, ainsi que toutes les formes d'otite moyenne.
Les amandes sont utilisées en médecine traditionnelle pour les troubles digestifs et les problèmes rénaux. Les amandes douces nettoient les organes internes ; renforce le cerveau, surtout s'il est consommé avec une supplémentation, renforce la vision, adoucit le corps, la gorge, est bon pour la poitrine; avec le sucre, il est utile pour l'asthme, la pleurésie et l'hémoptysie, pour les écorchures et les ulcères dans les intestins et la vessie.

De quoi avez-vous besoin

5 lb (2 kg) de grappes de raisins verts sans pépins ; 2 1/4 lb (0,9 kg) de sucre granulé 7 onces (200 g) d'amandes effilées grillées (non salées) 1/2 tasse d'eau jus de 1 citron; 4 feuilles de géranium rose parfumé ; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 5 g de vanille en poudre) Arrachez les raisins des pinceaux. Les raisins doivent peser environ 4 1/2 livres (les raisins au sucre sont de 2 à 1). Rincez bien les raisins et assurez-vous que toutes les tiges sont enlevées. Mettre les raisins, le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu vif. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment épais (il doit couvrir le dos de la cuillère). Remuez de temps en temps. Ajouter le jus de citron, la vanille et les feuilles de géranium aromatiques 15 minutes avant la fin de la cuisson. Transférer la confiture dans un bol et réfrigérer 30 minutes. Retirez ensuite les feuilles et incorporez les amandes. Les amandes grillées donnent une saveur merveilleuse à la confiture. Réfrigérer encore 30 minutes, puis verser dans des pots avec des couvercles hermétiques. Laissez les pots ouverts jusqu'à ce que la confiture de raisin soit complètement refroidie à température ambiante. Conserver dans un endroit frais et sombre.

CONFITURE POMME DE PIN

La fumée du pin brûlant, selon Avicenne, "rend les cils plus beaux, les fait pousser, prévient le larmoiement, comble les ulcères oculaires et renforce la vision". En Russie, il était d'usage de mâcher de la résine de pin pour fortifier les dents et les gencives, pour désinfecter la cavité buccale.
Dans le Caucase, de nombreuses maladies sont traditionnellement traitées avec de la confiture de jeunes pommes de pin. Chaque femme au foyer caucasienne sait que la confiture de pommes de pin aide à traiter des maladies telles que le rhume, la grippe, les carences en vitamines, les maladies de la gorge et des gencives, les maladies des voies respiratoires supérieures (toux, bronchite, pneumonie) et l'asthme bronchique.
La confiture de pommes de pin est fabriquée uniquement à partir de jeunes pommes de pin vertes, qui peuvent être facilement percées avec un ongle ou coupées avec un couteau. Vous devez collecter des pommes de pin pour faire de la confiture au printemps, dans la voie du milieu - c'est généralement la fin mai. Les bourgeons mous verts de 1 à 5 cm de long conviennent à la cuisson.

De quoi avez-vous besoin

1 pot d'un demi-litre de jeunes pommes de pin (de la taille d'une grosse noisette ou un peu plus), 1 kg de sucre, 2 verres d'eau Verser les pommes avec de l'eau froide, faire bouillir pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, mais pas bouilli. Retirer avec une écumoire, transférer dans le sirop préparé (1 kg de sucre, 2 verres d'eau) et faire bouillir encore 20-25 minutes. Verser dans des pots stérilisés.

CONFITURE DE CAROTTES AU CALENDULA

Le calendula est une plante médicinale bien connue. Les fleurs délicates de calendula luttent avec succès contre les staphylocoques et les streptocoques. Les préparations des paniers de fleurs sont utilisées à l'extérieur pour le traitement des brûlures, des plaies cicatrisantes à long terme et des fistules, pour le rinçage de la bouche et de la gorge en cas de stomatite et de mal de gorge. Le calendula est recommandé pour les maladies cardiaques, accompagnées de troubles du rythme, les maladies du foie et des voies biliaires, l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal, la gastrite, l'hypertension, à la ménopause.
A l'étranger, le calendula est utilisé pour aromatiser et colorer les fromages, le beurre et ses succédanés. En Angleterre et aux États-Unis, le calendula est ajouté aux soupes, aux salades et aux ragoûts. Les fleurs sont utilisées pour décorer les plats de fête. En Lettonie, le calendula fait partie de la tisane.

De quoi avez-vous besoin

Carottes - 1 kg, citrons - 2 pièces, Calendula (bourgeons) - 10 pièces, Sucre - 1 kg, eau - 0,5 l Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en cubes, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Verser sur le citron finement haché avec de l'eau, ajouter les bourgeons de calendula et faire bouillir pendant 5 minutes. Mettez-y les carottes bouillies et le sucre et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Verser la confiture chaude dans des pots stériles et rouler.
http://www.aif.ru/food/article/45215