Kogusime kukeseeni, mis teha. jahvatatud musta pipart

Kukeseeni kogutakse sügise keskpaigast varakevadeni. Kogu selle aja jooksul on meil võimalus nautida nende aroomi ja maitset. Tuleb märkida, et kukeseened sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Kuid selleks, et kõik need kasulikud ained saaksid meie kehas omastada, tuleb seened korralikult ette valmistada.

Kukeseened on halvasti seeditavad, mistõttu need purustatakse ja seejärel töödeldakse. Seeni võib praadida, soolata, marineerida ja hautada. Kõikidel juhtudel on need maitsvad ja aromaatsed. Niisiis, meie artiklis räägime teile, mida teha kukeseentega.

Kukeseente marineerimine. Retsept

Kukeseente küpsetamiseks peaksite ostma järgmised tooted:

• kukeseened - 3 kg;
• suhkur - 125 g;
• äädikas 9% - 250 ml;
• vesi - 500 ml;
• päevalilleõli - 200 ml;
• sool - 60 g;
• loorberileht, musta pipraterad, nelk.

Küpsetamine retsepti järgi

Õnneks on kukeseentel ainulaadne võime: nad ei sisalda usse. Seetõttu tuleks need enne töötlemist lihtsalt mullast, lehtedest puhastada ja põhjalikult vee all loputada.

Niisiis lõikasime suured seened mitmeks osaks ja jätsime väikesed niisama. Asetage pann vett pliidile ja laske keema. Viska sisse seened ja küpseta umbes 30 minutit keskmisel kuumusel. Ärge unustage vahtu eemaldada.

Seejärel tühjendage vesi, asetage kukeseened kurni ja loputage. Vala pannile uuesti vesi ja lisa kõik marinaadi ained. Kui vesi keeb, lisa seened, sega läbi ja jäta 10 minutiks küpsema.

Vahepeal steriliseerime purgid. Seda saab teha sisse mikrolaineahi. Valage purki keev vesi ja seadke aeg 2 minutiks. Pärast seda võtame oma klaasanumad välja ja asetame need tagurpidi puhtale rätikule, et vesi välja voolata.

Valmis kukeseened tõstame purkidesse ja täidame marinaadiga. Keerame kokku. Steriliseerige purgid 10 minutit. Seejärel keerake see ümber ja mähkige sooja teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

See on kõik, meie marineeritud kukeseened on valmis. Head isu!

Kuidas marineerida kukeseeni? Kuum viis

Küsimusele, mida kukeseentega teha, vastame: "Haputage kuumalt." Selleks vajame järgmisi tooteid:

• kukeseened - 1 kg;
• sool - 4 tl;
• loorberileht - 8 lehte;
• küüslauk - 6 nelki;
• nelk, musta pipraterad, jahvatatud pipar.

Hakkame kokkama

Puhastame seened hoolikalt ja peseme vees. Asetage pann vett pliidile ja laske keema. Lisage meie metsaannid ja kõik muud koostisosad peale küüslaugu. Küpseta 20 minutit keskmisel kuumusel, koorides tekkiva vahu.

Kuidas kukeseeni edasi soolata? Võtame seened lusikaga välja ja tõstame need kastrulisse, puistame peale soola ja eelnevalt hakitud küüslauku. Ärge kastke segu suur summa marinaad, milles küpsetati kukeseeni. Panime rõhumise. Kui seened on jahtunud, aseta need külmkappi. Pärast päeva saate seeni proovida.

Loodame, et oleme vastanud küsimusele kukeseente kohta. Nautige!

Praetud punased seened kartulitega

Seened valmivad üsna kiiresti ja maitse on unustamatu. Niisiis, milliseid koostisosi me roa valmistamiseks vajame? See:

• kukeseened - 500 g;
• kartul (eelistatavalt noor) - 800-900 g;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sidrun - veerand;
• keskmised sibulad - 2 tk;
• sool;
• must pipar.

Retsepti järgi küpsetamine

Seente küpsetamiseks koorige need ja loputage hoolikalt. Seejärel leotage 15-20 minutit vees. Vahepeal paneme vee keema.

Lisage seened ja keetke neid 20 minutit madalal kuumusel, ärge unustage pidevalt eemaldada tekkinud vahtu ja prahti.

Kuni kukeseened küpsevad, hakkame töötlema teisi koostisosi. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Haki sibul peeneks. Sama teeme küüslauguga.

Asetage praepann pliidile ja valage taimeõli. Seejärel lisa küüslauk, prae paar minutit ja eemalda lusika abil pannilt. Lisa kartulid, kukeseened, sibul ja prae 8 minutit. Seejärel lisage soola, pipart, maitsestage, piserdage sidrunimahlaga, segage, katke kaanega, vähendage kuumust ja laske keeda, kuni see on täielikult keedetud.

See on kõik, meie kukeseened on valmis. Seened ja kartul sobivad hästi kokku, proovi. Head isu!

Kukeseente külmmarineerimine

Seda koristusmeetodit kasutatakse ka üsna palju. Retsepti jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• kukeseened - 3 kg;
• keskmise suurusega sibulad - 8 tk.;
• küüslauk - 5-6 pead;
• tilli vihmavarjud;
• sool;
• päevalilleõli.

Hakkame kokkama

Mida teha sel juhul kukeseentega? Kõigepealt puhastame seened ja seejärel loputame. Järgmisena asetage meie metsaannid kastrulisse, valage need peale keeva veega ja jätke mõneks minutiks seisma. Seejärel pange need kurn. Lõika suured kukeseened mitmeks tükiks. Haki sibul poolrõngasteks.

Steriliseerime purgid ja paneme kukeseened kihiti peale. Puista iga uus kiht ohtralt soola ja sibulaga. Viimase peale aseta peeneks hakitud küüslauk. Kuumuta tilli vihmavarjud keeva veega ja lisa igasse purki. Panime kõikidele anumatele surve alla ja panime külmkappi.

Täpselt 24 tunni pärast kallame soojendatud segu igasse purki nii, et see kataks kukeseened täielikult. See on vajalik selleks, et meie toorik ei halveneks. Rullime kaanega anumad kokku ja paneme jahedasse kohta.

Järeldus

Oleme otsustanud, mida kukeseentega peale hakata. Peaasi on need enne nende “safranist piimakorkide” valmistamist korralikult puhastada ja töödelda. Siis saab kukeseentest välja tõmmata maksimaalne kasu ja maitse. Nautige!

Kukeseeni peetakse üheks kõige levinumaks sordiks terved seened. Oma nime said nad oma iseloomuliku punase värvuse tõttu. Kukeseened on valdavalt metsaseened, kuulsad ainulaadne maitse ja meeldiv aroom. Seened sisaldavad palju toitaineid ja vitamiine, jäädes samas madala kalorsusega.

Kukeseente külmutamiseks ettevalmistamise omadused

1. Seda tüüpi seened kaotavad marineerimisel veidi oma maitse ja aroomi, mistõttu tuleks neid peamiselt tarbida värske. Sageli külmutatakse kukeseened talveks. erinevatel viisidel.
2. Seente külmutamiseks vajate värskelt korjatud isendeid, millel pole defekte. Kukeseened on kuulsad ka selle poolest, et nad ei saa olla ussitanud. Seetõttu peaksite enne külmutamist pöörama tähelepanu tugevatele ja tervetele puuviljadele.
3. Ülejäänud seened on parem tarbida võimalikult kiiresti. Ärge hoidke värskelt korjatud kukeseeni külmkapis, kuna pärast selliseid manipuleerimisi muutuvad need kibedaks. Pärast seente kogumist peate need võimalikult kiiresti ette valmistama pikaajaliseks ladustamiseks.
4. Kui valmistad seened piisavalt kiiresti valmis, säilivad hiljem kasutamisel kukeseente maksimaalsed omadused. Parim enne kuupäev värskelt korjatud seened sügavkülmas on kuni 5 kuud.

Meetod number 1. Toores kukeseente külmutamine

1. Kui kavatsete seeni toorelt külmutada, vajate värskelt korjatud isendeid. On suur tõenäosus, et kui kukeseeni ei anta kuumtöötlus, võivad need maitsta kibedad.
2. Sellise möödalaskmise vältimiseks soovitavad kulinaarspetsialistid pöörata suurt tähelepanu seente sorteerimisele. Külmutamiseks värsked kukeseened valige ainult tihedad isendid, ilma kahjustusteta. Samuti ei tohiks need olla suured ega kuivad.
3. Igatahes, külm toored kukeseened, riskite sarnase probleemiga. See, kas hoiate seeni sellisel kujul või mitte, on teie otsustada. Pärast pakkimist pühkige iga puuvili paberrätikuga, kukeseeni pole vaja pesta.
4. Ilma veeta tehtud manipuleerimine aitab paremini säilitada toote kvaliteeti. Pärast töötlemist saatke kukeseened aadressile sügavkülmik kandikule, laotades need ühe kihina. Külmutamisprotseduur kestab 12-15 tundi.
5. Pärast määratud aja möödumist võib seened valada portsjonitena kottidesse või toidunõusse. Järgmisena aseta kukeseened tagasi sügavkülma ja säilita kuni kasutamiseni. Kambri temperatuur peaks olema alla -16 kraadi.

Meetod number 2. Külmutatud praetud kukeseened

1. Võtke nõutav summa seened; praadimiseks sobivad peaaegu kõik isendid. Kõik, mida pead tegema, on kahjustatud neist lahti saada. Kui korjasite kukeseeni ise, siis ei tasu neid pesta.
2. Vaata seeni hoolikalt üle, vabane liigsetest okstest, lehtedest ja võimalikust mustusest. Pärast seda asetage kukeseened väikese koguse taimeõliga pannile. Toote keskmine ettevalmistusaeg on 20 minutit.
3. Jälgi, et seentelt aurustuks liigne vedelik ja kukeseened ise kattuksid kuldpruuni koorikuga. Toodet tuleks praadida ilma vürtse või muid koostisaineid peale õli enda lisamata.
4. Loomse rasvaga praadimine on keelatud. Vastasel juhul võivad seened kahjustuda ja säilivusaeg lüheneb 1 kuuni. Pärast röstimist taimeõli Aseta kukeseened paberrätikutele ja oota, kuni need täielikult jahtuvad.
5. Järgmiseks pakkige seened endale sobival viisil. Saada pikaajaline ladustamine sügavkülma. Kukeseente vaieldamatu eelis on see, et neid ei pea enne praadimist keema.

Meetod nr 3. Kukeseente külmutamine puljongiks

1. Seda valikut peetakse ideaalseks, kui plaanite suppi keeta. Valmistage kukeseened standardmeetodil, vabanege prahist ja halbadest isenditest. Valage piisav kogus vett kuumakindlasse anumasse ja oodake, kuni see keeb.
2. Pärast esimeste mullide ilmumist lisage maitse järgi soola ja pipart. Võid lisada ka värskeid peeneks hakitud ürte. Lisa kastrulisse segule seened, sega segu korralikult läbi. Küpseta kukeseeni umbes 7 minutit.
3. Seejärel nõrutage need kurnis, jättes puljongi alles. Oodake, kuni seened ja vedelik on jahtunud. Võtke toidunõu ja asetage see sisse toidukile või kilekotti.
4. Aseta seened anumasse, vala jahtunud puljong kukeseentele. Saada lõpetatud toode paariks tunniks sügavkülma. Pärast kõvenemist eemaldage ühend mahutist, tõmmates plastikust.
5. Asetage saadud brikett kotti, seejärel asetage see sügavkülma kuni õige kasutamise hetkeni. Pooltoote põhjal saate valmistada maitsev supp või teine ​​kursus.

Meetod number 4. Keedetud kukeseente külmutamine

1. Keedetud kukeseente selge eelis on see, et sa ei riski seentesse kibedust jätta. Sorteerige toode hoolikalt ja eemaldage võõrpraht. Vajadusel lõigake suured isendid pooleks.
2. Valage keedunõusse vett nii, et seda oleks 2 korda rohkem kui seeni. Oodake keemiseni, lisage 15-20 g. kivisool 1 kg kohta. toode. Seejärel lisage vajalik kogus kukeseened.
3. Seente küpsetamise kestus on 6 minutit. Kui protsessi käigus tekib kile, eemaldage see koheselt. Kukeseeni võib küpsetada veidi kauem, kuid siis on oht, et seened kaotavad oma endise aroomi ja maitse.
4. Pärast peamist manipuleerimist asetage kukeseened sõelale või kurni ja oodake, kuni vedelik on täielikult välja voolanud. Järgmisena aseta seened vahvlirätikule ja lase kukeseentel kuivada.
5. Kui te nõuannet eirate, eraldub liigne niiskus ja see muutub jääks. Selles pole midagi halba, ainult toote esteetiline välimus halveneb. Asetage seened alusele ja asetage need 12 tunniks kambrisse. Seejärel asetage portsjonid konteineritesse ja saatke need pikaks ajaks uuesti kambrisse.

Kuidas kukeseeni õigesti sulatada

1. Seente õigeks sulatamiseks peate etapid jagama etappideks. Eemaldage külmutatud toode ja asetage see külmiku kõige külmemale riiulile. Protsessi jälgimiseks avage uks perioodiliselt.
2. Kui jää on veidi sulanud, asetage seened toatemperatuuril. Kukeseente sulatamise kiirendamine mikrolaineahju abil on keelatud. Proovige kasutada õige kogus seeni lühikese aja jooksul.
3. Samuti on keelatud külmutamisprotseduuri korrata. Esialgu arvutage mis tahes roa valmistamiseks ligikaudne seente kogus.
4. Kui teil on kukeseened mitmel viisil külmunud, tasuks esialgu kotid või anumad märgistada. Selgitage täpselt, kuidas protseduuri teostasite.

Kukeseente valmistamine talveks pole keeruline, kui järgi teha lihtsaid näpunäiteid. Sulatatud kukeseentest saab valmistada peaaegu kõiki roogasid, piiranguid pole. Lisage seeni põhikoostisainetele, küpsetistele või salatitele. Valige sobivaim külmutamisviis või kasutage igaüks neist.

Video: kukeseened talveks võis

Kukeseened on erekollase värvusega, sest... need sisaldavad palju karoteeni. IN Kukeseened sisaldab palju mineraalaineid, tsinki ja vaske, vitamiine PP, B1, B2, A, provitamiini D ja aminohappeid. Kukeseened on kasulikud neile, kes kannatavad rasvumise ja kõhunäärmeprobleemide käes. Kuivatatud kukeseened kasutatakse fungoteraapias.

IN rahvameditsiin seened Neid peetakse üheks parimaks ravimiks ning vitamiinisisalduselt on seened paljudest puu- ja juurviljadest üle. Pilaf kukeseentega.

Keedetud kukeseened vürtsidega

Kukeseened vürtsidega keedetud - see on parim alus enamiku kukeseeneroogade jaoks. Enne seente küpsetamist tuleb kukeseened metsaprahist puhastada, maha lõigata sääreotsad, mida ei saa maast lahti pesta, ja mitu korda korralikult loputada. suured hulgad vesi. Võtan need kätega veest välja, nii jääb kogu liiv veega anumasse. Suured seened saab tükeldada.

Pane pann veega tulele ja lase keema, lisa kohe maitse järgi soola ja vürtse. Võite selle panna liitrisse vette 2 teelusikatäit jämesool, mitu tilli vihmavarju, 2-3 tk. nelk, 4-5 hernest musta ja piment, lisan tüki tähtaniisi ja 2-3 loorberilehte.

Olenevalt seente suurusest küpsetan kukeseeni umbes 30-40 minutit madalal kuumusel, peale keetmist. Lasin seentel selles marinaadis jahtuda, et kukeseened maitseainete aroomist põhjalikult küllastuksid.

Seejärel võtan kukeseened marinaadist välja ja asetan purki ning sulgen kaane. Ilma marinaadita säilivad need 2-3 päeva. Nendest keedetud kukeseened saab kiiresti valmis lemmikroog, olgu selleks siis pilaf või salat, kaste seentega või pirukas, need sobivad väga erinevate tervislike ja maitsvad road kiirustades.

Potis küpsetatud kukeseened köögiviljadega

brokkoli või lillkapsas
keedetud oad
kartul - 1 tk.
sibul - 0,5 sibulat
kukeseened- 150 g.
köögiviljapuljong - 2/3 tassi
riivitud porgandid - 3 spl. l.
juust - 50 g.
või - 1 spl. l.

majonees või hapukoor, sool, pipar, maitseroheline

Prae sibul taimeõlis pannil, seejärel lisa kukeseened, viieteistkümne minuti pärast lisage keedetud lillkapsas väikesed õisikud. Soola ja pipar kõike, võid lisada 1 sl hakitud ürte ja hautada veel 10-15 minutit. Seejärel paneme kihiti potti: viilutatud kartulid, keedetud oad, riivitud porgandid, lillkapsas kukeseente ja sibulaga, veidi maitseaineid, kõik täidetakse puljongiga, peale tuleb panna tükk võid, piserdada riivjuustuga, seejärel valatakse hapukoorega, puistatakse peale ürte. Asetage pott ahju. Valmisolekut kontrollitakse 40 minuti pärast. Märkus: enne kasutamist loputage potti keeva veega.

Vürtsid roale potis: 1/2 spl. ingver, 1 tl. kardemon, 1 spl. koriander, 1/2 spl. Punane pipar, Loorberileht.

Koostis:
2 muna
1 tass jahu
1 klaas keefirit
1 tl soodat
sool - maitse järgi

Täitmine:
200 g kergelt praetud või keedetud kukeseeni
2-3 sibulat, kuubikuteks lõigatud
sool, pipar, ürdid - maitse järgi

Ettevalmistus:
Sega keefir soodaga ja jäta 5-10 minutiks seisma. Seejärel lisa ülejäänud ained ja sega korralikult läbi. Määri pann õliga, puista peale jahu ja vala pool tainast välja.

Laotame valmis Kukeseene täidis sibulate ja vürtsidega ning vala sellele teine ​​pool taignast. Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta seenepirukas 35-40 minutit 170 C juures. Täidist võid teha oma maitse järgi.

Kartulipirukad kukeseentega

Valmista kartulipuder, kasutades vett, milles kartulid keedeti, lisa jahu, et moodustuks viskoosne tainas.

Täidise jaoks pese ja küpseta soolaga maitsestatud vees kukeseened, kurna kurnis, tükelda ja prae koos hakitud sibulaga taimeõlis. Jaga tainas märgade kätega pallideks, tee neist lapikud koogid, pane peale täidis ja näpi servad kokku. Prae pirukaid taimeõlis mõlemalt poolt. Täidist võib teha ka praekapsast küüslauguga.

Taigna jaoks: 10 kartulit, 4-5 spl. jahu, sool.

Täitmiseks:
keedetud kukeseened, 2 sibulat, taimeõli, till, petersell, sool. Võib serveerida pesto kastmega.

Võib küpsetada ahjus.

Brokkoli kukeseentega

Aseta õisikuteks lahtivõetud brokkoli keevasse vette ja keeda paar minutit. Värsked tükeldatud seened kukeseened keeda väikeses koguses vees otse pannil, lase vesi keema, seejärel lisa maitseained: jahvatatud tilliseemned, koriander, must ja piment, viilutatud sibul ja prae seened taimeõlis. Lisa keedetud brokoliõisikud ja hauta veel 5-10 minutit koos seente ja maitseainetega pannil. Võib serveerida koos sojakaste, pesto kastmega.

Pipar - 4 tk., võid- 100 g, Kukeseened- 200 g, sibul - 2 tk., petersell, seller, till.

Prae seened koos sibulaga, lisa petersell, seller, till, sool, koriander, tilliseemned ja maitse järgi pipart. Eemaldage paprikatelt seemned, lõigates esmalt vars ära. Aseta iga paprika keskele seenetäidis, pane kastrulisse, lisa veidi vett. Hauta kuni valmis. Täida pipar, seentega täidetud praetud köögiviljadest valmistatud kaste: sibul ja riivitud porgand, millele on lisatud lusikatäis jahu, lahjendatud veega. Vürtse lisatakse maitse järgi.

Sisse hautatud kukeseened hapukoorekaste

Pese kukeseened sisse külm vesi, lõika pikuti õhukesteks viiludeks; pane pannile suur tükk võis, seened ja prae need kergelt läbi, siis lisa peeneks hakitud sibul ja prae kõik läbi, siis lisa veidi vett ja hauta kukeseeni kaane all 20 minutit. Kuni kõik hautub, lahjenda 2 spl. jahu külm vesi ja seal 2 spl. hapukoor, lisa see kõik seentele ja hauta kukeseeni veel 3 minutit. Hapukoorekastmes hautatud kukeseened serveeritud kartuli puder, pasta, oad või keedetud riis.

Potis sibulaga küpsetatud kukeseened

500 g kukeseeni,
1-2 sibulat,
1 spl. lusikas võid,
1/2 tassi hapukoort,
sool, maitseained maitse järgi.
Hõõru poti siseseinad küüslauguga üle, pane põhjale võitükid, värsked seened, jämedalt hakitud ja segatud hakitud sibulaga, vala peale hapukoor. Seened sibulaga potis puista üle ürtidega ja küpseta hästi kuumutatud ahjus.

Pitsa kukeseentega

Pärmitaigen 140
Kukeseened 270
Värsked tomatid 10
Majonees/hapukoor
Sibul, juust, Oliiviõli, Rohelus

Kukeseened praetakse sibulaga. Tainas rullitakse lamedaks koogiks ja küpsetatakse. Küpsetatud vormileivale asetage kukeseened sibula, viilutatud tomatite, hakitud tilli ja peterselliga, valage peale hapukoor, majonees ja puista üle riivjuustuga. Pitsa seentega küpseta 5-7 minutit. temperatuuril 200.

Hapukoores küpsetatud kukeseened.

250 g kukeseeni
2 keskmist sibulat
2 spl hapukoort
soola maitse järgi
10 tk kartulit

Pese seened, lõika väikesteks tükkideks ja prae võis (10 minutit). Seejärel lisa hakitud sibul, sega läbi ja hauta kukeseeni veel 10 minutit. Lisa hapukoor. Pane tükeldatud kartulid potti, laota välja seened ja kata pealt kartulitega. Lisa seenepuljong. Küpseta ahjus 40-50 minutit, kuni kartulid on valmis.

Nuudlid kukeseentega

nuudlid - 250-300 g.
sibul - 1-2 tk.
magus pipar - 1-2 tk.

Kuumad võileivad kukeseente ja juustuga:

värsked kuklid seesamiseemnetega - 2 tk;
värsked seened Kukeseened- 100 g;
tomat, kurk, sibul - 1 tk.
kõva juust - 100 g;
ürdid, sool, pipar, oliivi- või taimeõli.
Küpsetusaeg - 15-20 minutit.

Ettevalmistus:
1. Alustame sibula ja seente tükeldamisest. Muide, selle asemel värsked seened Võite kasutada väikeseid konserveeritud šampinjone või mee seeni. Siis pole neid muidugi vaja lõigata.
2. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul, pruunista seda veidi ja lisa seejärel seened. Kui kasutame marineeritud seeni, võite selle sammu vahele jätta või praadida ühe sibula. See on just nii, nagu sulle meeldib – seened kukeseened sibulaga või ilma.
3. Sel ajal, kui seened ja sibul on õlis praetud, valmista kuklid. Selleks peate need pooleks lõikama ja südamikku veidi sissepoole vajutama.
4. Seened Kukeseened Prae koos sibulaga aeg-ajalt segades poolküpseks. Ajaliselt on see 7-10 minutit. Jah, ja ärge unustage lisada maitse järgi soola ja pipart.
5. Seejärel pane kuklitesse õhukeseks viilutatud kurk, tomat ja sool. Seejärel aseta peale praetud seened ja sibul.
6. Puista võileivad üle riivjuustuga ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 7-10 minutiks.
7.Kui taimer heliseb, siis võta võileivad välja, tõsta taldrikule ja kaunista hakitud ürtidega.

Julienne

Kõigepealt peate valmistama kastme. Jahu hautatakse võiga, pannakse keedetud hapukoore sisse, segatakse, lisatakse soola ja pipart (maitse järgi) ning keedetakse 3-5 minutit. Siis võtavad kukeseened, lõikavad, küpsetavad valmis, panevad potti, kallavad kastmega üle ja panevad ahju min. 5-8 (kuni helepruuni kooriku ilmumiseni). Puista peale värskeid ürte.

Šampinjon ja juust julienne

Valmistatud Kukeseened lõika viiludeks ja prae võis. Lisa võis praetud nisujahu. Sega hästi. Aseta kookosmasinatesse ja täida hapukoore, sidrunimahla ja soola seguga. Puista peale peeneks hakitud petersell. Puista peale riivitud kõva juust. Küpseta ahjus. Roog serveeritakse kuumalt, samades kookosmasinates, taldrikutele asetatuna. Kukeseened 400-500 g, või 80-100 g, Nisujahu 1 spl. lusikas, hapukoor 6-8 tabel. lusikad, juust 120-150 g, sidrunimahl, sool.

Pitsa retsept kukeseentega

Valmistage tainas: 2 kl jahu, 200 g kurnata. või, 200 g hapukoort. Seda kasutame hapnemata taigna sõtkumiseks.

Täitmine: Seened puhasta, pese ja küpseta, haki peeneks ja prae õlis. Seejärel soola ja lisa maitse järgi ülejäänud vürtsid, hakitud sibul ja hapukoor, hauta küpseks. Seejärel rullige tainas lahti, asetage see küpsetusplaadile, määrige see munakollasega ja laotage välja. Kukeseened. Küpsetame ahjus.

Seente asemel võid kasutada muid täidiseid. Näiteks baklažaanide, tomatite, juustu ja sibulaga jne.

Pitsa kukeseente ja kapsaga

Tainas: 1 spl. vesi (soovitavalt piim), 20 g pärmi, 1 sl suhkrut. Sega kõik see läbi ja jäta käärima. Lisa 2 spl. jahu, sool, 100 g sulatatud margariini, 1 lahtiklopitud muna. Asetage tainas 1,5-2 tunniks sooja kohta.
Täidis: prae sibulat (rõngad) ja kapsast (kõrred) koos Kukeseened, juust (riiv), paprika (kuubikuteks lõigatud), tomatid (viilutatud), 3 spl. majonees, 2-3 muna, 2-3 spl taimeõli.
Puista küpsetusplaat jahuga. Rulli tainas lahti ja lao osa tomatitest ühte kihti, kapsas ja seened sibulaga, paprika, ülejäänud tomatid, majonees, juust. Jäta 15-20 minutiks. ahju.

Marineeritud kukeseened või muud

Selleks, et seened oleksid kerged ja ilusad, tuleb osta noori, või veel parem, väga väikseid seeni. Retsept 0,5 kilogrammi jaoks Kukeseen

Seened Kukeseened või muud seened - 0,5 kg
küüslauk - 4-5 nelki
sool - 1 spl.
suhkur - 1 tl.
sidrunimahl - 4 spl.
vesi - 200-250 ml
Loorberileht
piment - 3-4 tk
mustad pipraterad - 8-10 tk.
1 tl taimeõli

Küpsetusmeetod:

Kukeseened koorige, peske, lõigake suured. Purusta küüslauk.
Pange seened, küüslauk, taimeõli, loorberileht, pipar, sool, suhkur ja vesi kastrulisse. Kõik peale sidrunimahla.
Asetage kastrul koos suletud kaas peal keskmine kuumus, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hoia veel 5 minutit. Tõsta pann tulelt, lisa sidrunimahl, kata kaanega ja aseta 3-4 tunniks jahedasse kohta.
Marineeritud Kukeseened valmis! Maitsesta need taimeõliga, puista peale hakitud sibulat ja naudi imelist suupistet.
Hoidke need alles Kukeseened vaja marinaadis, milles need valmisid, pane kindlasti külmkappi. Ilma steriliseerimiseta võib toodet säilitada mitu päeva. Kui soovite kauem säilitada, peate läbi viima kogu steriliseerimisprotseduuri. Selle retseptiga saab marineerida ka teisi seeni: mee-, austri-, puravikke ja puravikke. Ettevalmistused talveks.

Marineeritud seened, kukeseened

Koostis: šampinjonid - 1 kg; vesi - 1,5 l; äädikas 9% - 8 spl. l.; granuleeritud suhkur- 2 spl. l.; sool - 1,5 spl. l.; nelk - 1 tk; must pipar - 1 tl; piment herned - 1 tl; kaneel - väike tükk; jahvatatud koriander- 1 tl;
Küpsetusmeetod:
Kukeseened põhjalikult pesta. Vala kastrulisse vesi ja kuumuta keemiseni, lisa äädikas, sool, suhkur ja kõik vürtsid, pane Kukeseened. Lase uuesti keema tõusta, kata pann kaanega ja küpseta 2-3 minutit. Tõsta pann pliidilt. Kukeseened jäta marinaadi ja pane paariks päevaks külmkappi seisma. Serveeri Kukeseened sibula ja taimeõliga.

Oad kukeseentega

Prae juba taimeõlis keedetud seened ja sibul, lisa riivitud porgand. Kui porgandid on valmis, lisa oad, ürdid, vürtsid, sool ja hauta väga madalal kuumusel pehmeks. 5 minutit enne lõppu lisa basiilik, nelk, pipar, koriander. Mulle meeldivad kukeseened, meeseened, šampinjonid, metsakellad, šiitake.

Hautatud köögiviljad kukeseentega

3-4 rohelist sibulat, kapsast, 2 küüslauguküünt, 3 spl. lusikad rohelisi, mõned rohelised oad, seened, porgandid, paprika. 0,5 tassi rohelisi herneid, spl. lusikas maisitärklis, 0,5 tassi vett, soola.

Lõika kapsalehed risti. Pese oakaunad. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Kukeseened koorige, peske ja lõigake õhukesteks ribadeks, tükeldage rohelised. Kuumuta suurel pannil taimeõli, lisage järk-järgult, üksteise järel pannile küüslauk, Kukeseened, herned, kapsas, roheline sibul ja praadida (tooted peaksid jääma üsna kõvad), lisa jahutatud puljongis lahjendatud tärklis. Hauta 5-10 minutit ja serveeri koheva riisiga.

Salat kukeseente ja kurkidega

hunnik salatit; hunnik rohelist sibulat, 2 värske kurk, 4 kõvad munad; 200 grammi konserveeritud šampinjonid; tilli, peterselli.

Tankimiseks:
hapukoor majoneesiga 2:1.

Ettevalmistus:
Jahvata rohelised, kurgid, sool ja pipar, oota, kurna vedelik, lisa munad ja seened, maitsesta.

Salat ubade ja kukeseentega

Keedukartul, hautatud porgand ja sibul, keedetud oad, keedetud seened, rohelised, majonees.

Lõika seened ja kõik koostisosad peale oad kuubikuteks ja maitsesta majoneesiga, puista üle ürtidega.

Küpsetatud lillkapsas kukeseentega

Keedetud lillkapsas soolatakse, rullitakse, paneeritakse segus kaerahelbed ja maitseained (must pipar ja kõik oma maitse järgi: köömned, koriander, paprika, jahvatatud tilliseemned). Hakake pannil sibulat taimeõlis praadima ja kui see muutub läbipaistvaks (poolvalmis), laotage lillkapsas ühtlase kihina, laotage nende peale viilutatud kapsas Kukeseened, soola ja vala peale hapukoor, soovi korral lisa hakitud küüslauku ja ürte. Kata kaanega ja pane ahju. Serveerimisel puistatakse roog üle värske koriandri ja tilliga.

Metsiku või pruuni riisi pilaf kukeseentega.
Lasanje kukeseentega.

Retseptid maa umbrohtudest

Enne küpsetamist tuleb kukeseened pesta ja koorida, keeta minuteid emailkausis rohke soolaga maitsestatud veega, koorides vahu.
Võimalusena leota kukeseeni eelnevalt piimas 1-1,5 tundi, et vabastada kukeseened võimalikust kibedast.
Aeglases pliidis küpseta kukeseeni režiimil “küpsetamine” 30 minutit.

Kuidas kukeseeni valmistada

Kuidas keeta suppi kukeseentega

Kukeseenesupi retsept
Kuumuta eelnevalt pestud ja tükeldatud kukeseened vees, vaheta keemisel vesi välja ja keeda minuteid. Koori kartulid, lõika viiludeks, lisa keevasse vette. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, riivi jäme riiv porgand - ja prae madalal kuumusel 1 spl jahu ja koorega paar minutit, seejärel lisa supile. Lisa sool, pipar ja küpseta veel minut. Puista üle ürtidega, kata supp kaanega ja jäta minutiks seisma. Serveeri kukeseenesupp hapukoorega ja naudi!

Kukeseente retsept hapukoores

Kukeseente retsept hapukoores Pese kukeseened, kuivata, suured kukeseened- lõigatud. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis, lisa seened, sega ja lisa soola. Prae kuni vesi aurustub ja seened on kuldpruunid (- minutit). Seejärel lisa hapukoor, sega läbi, hauta tasasel tulel kaane all minutit. Teie kukeseened hapukoores on valmis! .

Salat keedetud kukeseentega

Salati retsept keedetud kukeseente ja kurkidega
1. Lõika kukeseened ribadeks.
2. Lõika kanafilee umbes 1 cm kuubikuteks.
3. Koori ja haki sibulapea peeneks.
4. Viiluta marineeritud kurgid.
3. Lisa õli ja sega korralikult läbi.
4. Asetage toit salatikaussi.
5. Vahetult enne serveerimist kalla peale hapukoor ja kaunista ürtidega.
Hapukoort ei soovitata eelnevalt lisada.

Fkusnofacts

Kukeseente hooaeg on juuni keskpaigast oktoobrini. Kõrghooaeg on augusti keskel. Kukeseened kasvavad peamiselt sega- või kasemetsades. Samuti armastavad nad liivast pinnast, avatud lagendikke või metsaservi. Need seened kasvavad alati kimpudena, nii et neid on mugav koguda. Nad pole peaaegu kunagi mädad ega ussitanud.

Kukeseeni on väga mugav transportida ämbrites ja korvides, kuna seened praktiliselt ei kortsu isegi oma suure raskuse all.

Kogumisel on oluline mitte segi ajada kukeseeni vale - mürgiste - seentega. Peaksite teadma, et valedel on ümaram kork, särav värv ja õõnes jalg. - Kui seeni on palju, võite need sügavkülmutada. Veelgi enam, et seened ei muutuks kibedaks ja et nad võtaksid vähem ruumi, on soovitatav keedetud seened külmutada. Kui sel juhul on seened kibedad, lisa küpsetamisel veidi fariinsuhkrut.

Kukeseened on madala kalorsusega ja sisaldavad vaid 19 kcal 100 grammi kohta. Vahepeal peetakse kukeseeni raskeks toiduks, seega tuleks seeni tarbida piirangutega.

keskmine hind kiirkülmutatud kukeseened - alates 300 rubla / 1 kilogramm (Moskva andmed 2017. aasta juuni seisuga). Kukeseente valikul tuleks eelistada metsaseened- neil on rohkem eeliseid ja need on krõbedamad. Sisse kasvanud kunstlikud tingimused kukeseentel on vähem erksaid värve maitseomadusi ja sisaldavad vähem kasulikud ained.

Kukeseente kasulikud omadused: B-vitamiinid (organism saab energiat toidust), beetakaroteen (immuunsüsteemi kaitse), D-vitamiin (kasv, luude ja hammaste tervis), RR (redoksprotsessid).

Kuidas marineerida kukeseeni

Kuidas marineerida kukeseeni
Sorteeri kukeseened, eemalda risoomid, koori, pese ja tükelda. Vala kastrulisse vesi, pane tulele, lisa seened. Keeda pärast keetmist 20 minutit, vahustades regulaarselt. Lisa seentele äädikas, sool, suhkur, pipar, loorberileht, muskaatpähkel, küpseta veel 5 minutit. Pane seened purkidesse, vala peale marinaad ja pane igasse purki nelk. Sulgege purgid kaanega, keerake ümber ja oodake jahtumist. Säilitage marineeritud kukeseente purgid külmkapis 1 aasta.

Kuidas kukeseeni soolata

Kuidas valmistada soolatud kukeseeni
Koori kukeseened ja loputa hoolikalt. Vala kastrulisse vesi, lisa 1 spl soola, lase keema tõusta ja lisa kukeseened. Lisa ürdid ja vürtsid, küpseta 15 minutit. Koori küüslauk ja haki peeneks. Aseta seened ja soolvesi kaussi, lisa sool ja küüslauk. Asetage peale raskus ja jätke see sisse lahe koht kella 12-ks. Seejärel pane kukeseened purkidesse ja sule. Kukeseened on täiesti soolatud kuu ajaga.

Kaunid punase värvusega seened, mida leidub paljudes metsades, on kasulike ainete ladu, mille maitse ja aroom ei jäta ükskõikseks ka valivaid gurmaane. Metsakaunitarid võivad aga saada edukalt iga roa komponendiks maitsev variant– korralikult läbi viidud röstimine.

Kuidas praadida kukeseeni

Seda tüüpi seened on kuulsad oma maitse- ja aromaatsete omaduste poolest kasulikud omadused. Kukeseente valmistamiseks on palju võimalusi. Neid saab keeta, lisada supile või vormida täidiseks. Siiski peetakse praadimist parim viis toiduvalmistamine, kuna see paljastab täielikult seente omadused. Saate seda praadida porgandi, sibula, liha, kartuliga, majoneesis või hapukoores. Iga retsept, kuidas süüa teha praetud kukeseened, on oma ainulaadsed omadused.

Kuidas praadida kukeseeni pannil

Paljud koduperenaised on huvitatud kukeseente praadimisest, kuna see töötlemisviis on aromaatne ja maitsev. Enamiku retseptide kohaselt peate toote asetama kuumutatud praepannile, millele on eelnevalt lisatud õli. Asjatundjad aga usuvad, et seened tulevad maitsvamad ja mahlasemad, kui asetad need kuumale kuivale pinnale ja lisad mõne aja pärast rasva. See meetod annab praetud kukeseentele meeldiva kuldse värvuse ja korraliku röstimise.

Kuidas praadida külmutatud kukeseeni

Seda tüüpi seeni ei saa toatemperatuuril pikka aega säilitada, seetõttu on koduperenaised sunnitud need kohe küpsetama või säilitamiseks sügavkülma panema. Külmutatud kukeseened ei kaota oma maitset. Selliste seente praadimine nõuab eelnevat sulatamist. Asetage koostisosad sügavasse anumasse ja jätke need toatemperatuurile. See ei võta palju aega. Kindlasti tühjendage sulatamisel tekkinud vesi. Kui seened veidi kuivavad, hakake neid küpsetama. Pidage meeles, et neid ei saa uuesti külmutada.

Praetud kukeseene retsept

Võimalusi, kuidas selliseid seeni maitsvaks ja toitvaks muuta, on palju. Praetud kukeseente retsepti võib muude koostisosadega varieerida. Koduperenaiste seas on populaarsed munade, juustu, sibula, hapukoore, kartuli ja lihaga variandid. Lisakomponendid suurendavad küllastumist ja võimaldavad kasutada rooga iseseisva roana, lisandina lisandina või pirukate täidisena. Iga kokk saab valida huvitava, lihtne tehnoloogia kokkamine.

Praetud kukeseened hapukoorega

1. Küpsetusaeg: 45 min.
2. Portsjonite arv: 2-3 inimest.
3. Nõu kalorisisaldus: 107 kcal.
4. Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
5. Köök: Vene köök.

Hapukoores praetud kukeseente valmistamine pole keeruline isegi algajale perenaisele. Fermenteeritud piimatoode roa koostises annab sellele õrnuse. Kui teie köögis ei ole hapukoort, võite toote valmistada koore või piimaga. Sellele roale võid lisada tatraputru või riisi teravilja, keedetud või praetud kartulid.

Koostis:

sibul - 1 pea;

vürtsid; taimeõli - 2 spl. l.;

seened - 0,5 kg; hapukoor - 150 g; rohelus.

Küpsetusmeetod:

Lõika kooritud ja pestud suured kukeseened pooleks ning jäta väikesed terveks. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, prae pannil, kuumutatuna oliiviga või päevalilleõli, kuni kuldpruunini. Lisa köögiviljale kukeseened, sega läbi. Peate koostisosi praadima, kuni vesi aurustub. Seened peaksid saama kergelt pruuniks. Järgmine samm roa valmistamisel on hapukoore lisamine. Asetage see lusikaga pannile, segage, katke anum kaanega. Hauta toodet 10 minutit.

Sibulaga praetud kukeseened

1. Küpsetusaeg: 30 min.
2. Nõu kalorisisaldus: 63 kcal.
3. Eesmärk: lõuna-/õhtusöögiks.
4. Köök: Vene köök.
5. Valmistamise raskus: lihtne.

Väga tore on tulla metsast ja küpsetada praetud kukeseeni sibulaga. Need on hämmastav aromaatne ja maitsev lisand igale roale. Sel viisil valmistatud seeni saate kasutada suupistena. Sibulate lisamine aitab valmistada maitseomadused toode on pikantsem, maitset saate lisada oma lemmikvürtse kasutades. Roa lihtsus ja maitse rõõmustavad külalisi ja leibkonnaliikmeid.

Koostis: sibul – 1 pea;

sool; kukeseened - 250 g;

jahvatatud must pipar;

või - 40 g.

Valmistamismeetod: Seened tuleb prahist puhastada, pesta ja lõigata mitmeks tükiks. Sibul tuleb pesta, koorida ja tükeldada väikesed kuubikud. Sulata pannil või ja prae selles sibulatükid. Segage protsessi käigus. Oodake, kuni ilmub kuldne värv. Lisage valmistatud sibulatele seened. Leegi tugevust tuleks suurendada, kuna kukeseened eraldavad mahla ja kogu vedelik tuleb aurustada. Kui vesi on aurustunud, lisa roale sool ja pipar, sega läbi ja küpseta seened kuldpruuniks.

Kukeseened praepannil kartulitega

1. Küpsetusaeg: 35 min.
2. Portsjonite arv: 3-4 inimest.
3. Nõu kalorisisaldus: 87 kcal.
4. Eesmärk: õhtusöögiks/lõunasöögiks.
5. Köök: Vene köök.
6. Valmistamise raskus: lihtne.

Retsept koos fotoga, kuidas küpsetada praetud kukeseeni kartuliga, on jagatud kaheks etapiks. Peate koostisosad eraldi praadima. Parem on kasutada kahte panni. Esimeses prae seened, teises kartulid. Selle tulemusena saate maitsva ja kiire roog mis sobib südamlik lõunasöök või õhtusöök.

Koostis:

taimeõli - praadimiseks;

sibul - 1 pea;

kukeseened - 300 g;

kartul - 0,5 kg;

soola.

Jätkub järgmisel lehel...